Sok od jagodičastog voća je zdrav i ukusan napitak koji se može pripremiti Različiti putevi. Kako iscijediti sok od bobičastog voća? Da li je moguće proći improvizovanim sredstvima ako nema posebnih uređaja?
Faza pripreme
Količina šećera zavisi od stepena kiselosti bobica. Za kiselo voće se koristi oko 150 g šećera na 1 litar soka, za srednje kiselo voće - 100 g, za slatko - 40-50 g.
Važno je zapamtiti da pulpa koja ostane nakon cijeđenja soka sadrži oko 10% korisnih tvari, pa je preporučljivo izvršiti drugo cijeđenje. Da biste to učinili, napunite pulpu vodom (10 kg / 1 l), promiješajte i pritisnite nakon 3-4 sata. Dobijenu tečnost nemojte miješati sa sokom od prve ekstrakcije, inače će piće biti zamućeno. Razvaljajte sok od drugog ceđenja odvojeno ili ga odmah upotrebite.
Vađenje soka bez posebnih alata
Sočne bobice zgnječite, izmrvite mikserom ili uvijte kroz mlin za meso. Bobice s gustom korom prvo se kuhaju na pari uz dodatak male količine vode ili zagrijavaju u vodenoj kupelji (lonac sa bobicama stavite u lonac s vodom većeg promjera). Nakon što omekšaju voće, isjeckajte ih.
Ako želite da dobijete sok sa pulpom, masu prebrišite kroz sitno sito. Ako vam je potreban pročišćeni sok, onda sok prvo iscijedite kroz nekoliko slojeva gaze, zatim ostavite da se slegne i pažljivo procijedite tekućinu iz taloga. Ponovite ako je potrebno.
Vađenje soka ručnim sokovnicima
Vijčani ručni sokovnici imaju svoje prednosti i nedostatke. Takvi uređaji su prilično lagani, mogu se koristiti bilo gdje, jer za rad nije potrebna struja. Glavni nedostatak ove metode je naporan proces (ručica se mora okretati ručno). Uz veliku žetvu, potrošit ćete mnogo vremena i truda. Sam proces presovanja je jednostavan - pripremljene sirovine (bez koštica) stavljate u prijemni lijevak. Sok će iscuriti u zamijenjenu posudu (za kolač će biti potrebna i posuda).
U prodaji su vijčane preše za vađenje soka. Korpa od nerđajućeg čelika u koju se stavljaju sirovine ima perforirane rupe za ispuštanje soka. Preša je montirana na pouzdan metalni okvir i spuštena pomoću vijčane ručke. Sok se skuplja u vanjski spremnik od nehrđajućeg čelika i teče niz žlijeb. Prednost ove metode je u tome što nema potrebe za uklanjanjem kostiju (ali krupne plodove treba rezati). Kapacitet korpe može biti različit (6, 11, 15 litara).
Sokovnik je zgodan jer vam omogućava da odmah zatvorite sok - bobice su pod uticajem temperature, pa se sok pasterizuje već tokom procesa pripreme (ali prvu porciju napitka morate sipati nazad u lonac sa bobicama ). Sam sokovnik je set od tri posude:
Donji sloj je lonac za vodu;
drugi sloj je posuda za sok, u kojoj je predviđena cijev za otjecanje tekućine (stezaljka sprječava da sok istječe);
treći nivo je korpa sa rupama.
Da biste iscijedili sok, stavite bobice u korpu, spustite je u posudu s rupom za istjecanje soka. Zauzvrat, spustite ga u donju posudu (napunite vodom). Stavite strukturu na vatru, zatvorite poklopac. Ispod epruvete stavite posudu za sakupljanje soka (lonac ili sterilizirana tegla). Proces prikupljanja soka će potrajati neko vrijeme.
Vađenje soka električnim sokovnicima
Ako morate imati posla s puno bobičastog voća, tada je električni sokovnik nezamjenjiv. Takav uređaj neće zahtijevati nikakav napor od vas (morat ćete samo naporno raditi prilikom pripreme sirovina). Električni uređaji imaju odlične performanse. Uz mašinu se često nalaze mlaznice za voće različitih veličina, a tu je i zgodan držač za sirovine. Mnogi modeli vam omogućavaju da prilagodite količinu pulpe. Zahvaljujući funkciji obrnutog povrata soka se povećava.
Električni sokovnici mogu biti centrifugalni i pužni. Princip rada pužnih električnih modela ne razlikuje se od rada mehaničkih sokovnika. Uključite uređaj i zamijenite posude za sakupljanje soka i kolača, ubacite bobice bez koštica u prijemnik.
Centrifugalni sokovnici imaju malo drugačiji princip rada. Sok se odvaja zahvaljujući centrifugalnoj sili - kada se sirovina rotira, ona se pritisne uza zidove sa rupama, kolač ostaje, a tečnost se ocedi. U slučaju cilindričnih modela, morat ćete povremeno vaditi korpu za kolače tako što ćete isključiti mašinu. U konusnim centrifugalnim uređajima za kolač predviđena je uklonjiva ili ugrađena posuda. Također ćete morati ukloniti pulpu, ali je to praktičnije učiniti (ako imate kolekciju koja se može ukloniti, nećete morati rastavljati mašinu). Proces rada s uređajem ne uzrokuje poteškoće - ravnomjerno ubacite bobice u otvor za punjenje (koristite način rada brzine 2 da iscijedite sok). Redovno praznite posude za pulpu i sok, uvek isključujući uređaj.
Kako valjati sok od bobičastog voća?
Sok se može konzervirati vrućim prelivanjem. Da biste to učinili, zagrijte ga na 75 stepeni, filtrirajte i prokuhajte (vrijeme ključanja je 2-3 minute). Zarolajte sok tako što ćete ga sipati u sterilne tegle. Možete koristiti metodu pasterizacije. Prvi koraci su slični prethodnoj metodi (zagrijati sok na 75-80 stepeni i filtrirati). Zatim zagrejte sok na 90 stepeni, sipajte u sterilne tegle, pokrijte poklopcima i stavite u posudu sa vrućom vodom (tečnost treba da dopire skoro do vrata). Pasterizujte proizvod na 85 stepeni 35, 25, 20, 15 minuta (kapacitet limenki je 3, 2, 1, 0,5 litara, respektivno). Tegle odmah zarolati, preokrenuti i ostaviti da se ohlade, pokriti ćebetom da budu topli. Rok trajanja domaćih sokova je 1 godina.
Sok od svježeg bobičastog voća može se pripremiti na mnogo načina. Vrijedi zapamtiti da kuhanje smanjuje vrijednost napitka - svježi sokovi su mnogo zdraviji (ali ih trebate piti odmah nakon pripreme).
©Prilikom kopiranja materijala stranice, zadržite aktivnu vezu do izvora.
Svježe iscijeđeni sok je veoma koristan za organizam. Istovremeno, pripremite se zdravo piće ne samo vlasnici sokovnika. Da biste to učinili, možete koristiti rende, blender ili mlin za meso. A za sitno voće i bobice prikladno je sito ili gaza presavijena u nekoliko slojeva. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti sok bez sokovnika.
Četiri načina da napravite sok bez sokovnika
1. Mlin za meso
Svaka domaćica u kuhinji ima takav uređaj kao što je mlin za meso. Ovo je univerzalna metoda koja je pogodna za preradu bilo kojeg povrća, bobičastog voća ili voća. Da bi se pripremio napitak, plodovi se operu i iseku na male komade, a zatim prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa se prebacuje na gazu i stisne.
Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, ne samo da možete iscijediti sok, već i filtrirati tekućinu. Da biste to učinili, na uređaj se stavlja filtar od tkanine i ponovo se propušta istisnuta masa. Zatim sipajte tečnost u šerpu, stavite na vatru i nemojte malo da proključa. Nakon toga napitak se još dva puta hladi i zagreva na isti način. Gotovi kompot sipamo u tegle i zamotamo poklopcima.
Ne bacajte spin u gazu - od nje prave ukusan džem. Za pripremu pomiješajte šećer i centrifugirajte u jednakim omjerima. Zatim prokuvajte tri-četiri puta po 15 minuta i umotajte u tegle. Kako odabrati kvalitetan i pouzdan mlin za meso, pogledajte.
2. Blender
Još jedan koristan alat u kuhinji koji će vam omogućiti da iscijedite sok bez sokovnika. Da bi se dobilo piće, proizvodi se sitno nasjeckaju i drobe do konzistencije kaše. Dobivena masa se istiskuje kroz gazu, a nakon nekoliko minuta u posudi će se pojaviti svježe iscijeđeno piće.
Blender je odličan za pravljenje napitaka od šargarepe, krompira i jabuka. Međutim, u ovom slučaju bolje je ne koristiti kupus, cveklu i celer. Iz takvih proizvoda je teško iscijediti sok.
Ako u kući nema opreme, možete koristiti standardno rende. Isperite, očistite i pripremite povrće ili voće i narendajte. Dobijenu smjesu prebacite u gazu i iscijedite sok. Ovo je pogodna metoda za preradu meke hrane. Lako možete pripremiti sok od paradajza, breskve, kajsije i pomorandže. Međutim, rende nije pogodno za tvrdi kupus ili bundevu.
4. Gaza i sito
Pogodna opcija za preradu bobičastog voća, uključujući jagode i jagode, trešnje, brusnice i brusnice. Uzmite gazu i presavijte je u dva sloja. Navlažite materijal i tamo stavite pripremljeno voće. Zatim treba iscijediti tečnost iz bobica. Da biste pojednostavili proces, voće prvo možete samljeti kroz sito, a tek onda ih staviti u gazu. Nudimo recepte za pravljenje sokova bez sokovnika.
Recepti za svježe sokove
Apple
sok od jabuke je najpopularniji i najpovoljniji. Piće se priprema sa i bez pulpe, bistreno i ne. U receptu je bolje koristiti sorte kao što su Grushovka, Anis ili Antonovka. Birajte zrelo i sočno voće, dobro isperite i očistite voće, izrežite jezgru i uklonite sjemenke.
Jabuke narežite na male komadiće i sameljite na jedan od sljedećih načina, a zatim sameljite ili stavite pod ručnu prešu. Kao presa, možete uzeti standardnu teglu od tri litre.
Ako prvo zgnječite jabuke, sok će se zamutiti. Da bi se piće razbistrilo, tečnost se propušta kroz gustu tkaninu i zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Nakon toga sok se naručuje u tegle i odležava 12 dana, a zatim se čuva na hladnom mestu za čuvanje od jednog do dva meseca. Kao rezultat, sok će se posvijetliti i postati proziran.
Povrće
Možete napraviti sok od cvekle, šargarepe, bundeve, paradajza, pa čak i kupusa. Povrće se dobro opere i oguli, zatim nariba na sitno rende i protisne kroz gazu. Ova metoda je pogodnija za paradajz.
Bolje je napraviti sok od šargarepe, cvekle ili bundeve sa mlinom za meso. Imajte na umu da sok od cvekle, za razliku od drugih napitaka, ne treba piti odmah nakon pripreme. Prije pijenja, napitak se infundira nekoliko sati u hladnjaku.
Od citrusa
Sok od pomorandže možete iscijediti i bez sokovnika čak i rukama. Ako nema dovoljno snage, koristite prešu u obliku metalnih ili drvenih predmeta. Voće treba izgnječiti, a zatim izrezati rupu kroz koju ćete sipati sok. Ova metoda je pogodna za pravljenje soka od limuna ili drugog agruma. Alternativno, možete koristiti rende. Da biste to učinili, oprano voće se mora izrezati na komade, ukloniti koru, a zatim istrljati.
Breskve i kajsije
Operite voće, izrežite i uklonite sjemenke ili ga uzmite cijelog i stavite u gazu. Uvijte gazu u vrećicu i istucite gnječilicom od koje se pravi pire krompir. Zatim jače zavrnite gazu i uzmite piće.
Sok od narandže odavno je osvojio ljubav i priznanje u cijelom svijetu, jer je ne samo vrlo ukusan, već i zdrav. Posebno je cijenjen među pristalicima zdravog načina života, jer sadrži ogromnu količinu vitamina - grupe B, A, PP, elemenata u tragovima - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij. Istovremeno, dvije narandže sadrže dnevnu normu askorbinske kiseline.
Bolje je piti sok od pomorandže ujutro, jer ne samo da daje energiju tijelu, već daje snagu i daje energiju. Kao i svaki drugi prirodni sok, donosi neprocjenjive dobrobiti za cijeli organizam – probavni, endokrini, kardiovaskularni, kao i nervni sistem. Ali vrlo često pri ruci nema sokovnika, pa se mnogi suočavaju s pitanjem kako iscijediti sok iz naranče bez sokovnika.
Nekoliko jednostavnih načina
Osvježavajući sok od narandže odličan je dodatak doručku, ručku ili večeri, ali bez upotrebe dodatnih uređaja vrlo ga je teško sami iscijediti. Ali ako znate par jednostavne načine, tada možete svakog jutra pripremiti svježe citruse za sebe i svoje najmilije.
Dakle, kako iscijediti sok iz narandže bez sokovnika? Da biste u potpunosti istisnuli sav sok od citrusa iz pulpe, prvo se mora pripremiti. Voće se mora zagrijati, što se može učiniti pod tekućom vrućom vodom, staviti na osunčanu prozorsku dasku ili staviti u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim dobro izmijesiti. To možete učiniti ručno ili razvaljati na tvrdoj radnoj površini.
Obje ove radnje su visoka efikasnost u vezi drobljenja membrana citrusa. Nakon gore navedenih manipulacija, možete lako iscijediti svu tekućinu bez ostatka u budućnosti. Slične radnje treba izvršiti ako ne znate.
- Dobro isperite voće pod toplom vodom kako biste uklonili višak prašine; papirni ili platneni ručnik će pomoći da uklonite vlagu;
- Prelijte ga kipućom vodom da omekša kora;
- Prerežite voće na pola kako biste lakše radili;
- Oštrim nožem napravite nekoliko uboda u mesu svake polovine citrusa;
- Snagom ruku iscijedite sok od pomorandže.
Uz uzastopno izvršavanje svih ovih radnji, svježe će se potpuno istisnuti bez traga. Od jednog voća možete dobiti oko 90-100 ml pića. Po želji se može filtrirati iz pulpe ili sakupljati kašikom. Prije pijenja piće se mora ohladiti u frižideru.
Ova metoda je prilično jednostavna, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih alata. Ali racionalno je koristiti ga za dobivanje jedne porcije pića, jer je to prilično dug i naporan proces.
Ali ako trebate iscijediti veliku količinu prirodnog pića od naranče (na primjer, za veliku porodičnu večeru ili svečani događaj - rođendan, novu godinu ili Božić), onda možete koristiti procesor hrane. Ako želite naučiti kako iscijediti sok iz pomorandže bez sokovnika, upotrijebite ovu jednostavnu metodu.
Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Ja - ne, jer sokovi od voća i povrća nisu samo veoma ukusni, već i zdravi. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremati za buduću upotrebu i piti tokom cijele godine. Kako je ugodno i korisno otvoriti teglu domaćeg soka od jabuke ili trešnje usred zime. A proces konzerviranja sokova je prilično jednostavan. Sokovi iscijeđeni od voća, bobičastog voća ili povrća se zagrijavaju, sipaju u tegle, hermetički zatvaraju i pasteriziraju u vrućoj vodi. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplikovano, ali biće mnogo više zadovoljstva i koristi od takvog soka.
Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacija i vruće punjenje. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do ključanja i prelivanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke pokrivaju sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci hermetički zatvaraju. Metoda vrućeg punjenja je nedavno postala mnogo raširenija, jer je proces konzerviranja mnogo brži. Sok se zagreje, zatim prokuva na laganoj vatri, sipa do vrha u sterilne tegle, odmah zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.
Berba soka kod kuće dobija se ceđenjem svežeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobičastog voća ili povrća. Prilikom cijeđenja ili prešanja, zajedno sa sokom, iz njih se izvlače sve najvrednije i najkorisnije tvari za tijelo - voćne kiseline i šećeri, mineralna jedinjenja, vitamini i minerali. esencijalna ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.
Prije svega, kako bi vaš sok bio ukusan i dobro preživio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe i netaknuto raznim štetočinama voće i povrće. Ne treba misliti da će, na primjer, voće i bobice koje nisu pogodne za džem lako stati za sok. U stvari, voće koje je namijenjeno za cijeđenje treba da bude bez crvotočina, truleži ili plijesni. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.
Sada kada su kvalitetni plodovi odabrani, potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode (za to možete koristiti tuš), zatim oguliti od sjemenki i peteljki i nasjeckati kako bi bolje dali sok pri cijeđenju. Meko bobičasto voće, poput jagoda ili malina, može se zgnječiti ručno guračem, a gušće voće se može provući kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Nekim voćem, kao što su šljive i crna ribizla, teško daju sok, pa su
može se saviti u lonac i zagrijati u vodenom kupatilu. Za cijeđenje soka možete koristiti i električni sokovnik i ručnu prešu.
Neki sokovi su sami po sebi providni. Od višnje, maline, crne i crvene ribizle dobijaju se veoma dobri bistri sokovi. Ostali sokovi su obično zamućeni, jer sadrže suspendovane čestice. Da biste ih se riješili, sok morate filtrirati kroz tanku krpu i ostaviti da se slegne na hladnom mjestu. Domaćice su prethodno po svaku cijenu pokušavale izbistriti sokove, za šta su filtrirane kroz nekoliko slojeva tkanine, brane i cijede od taloga. Savremeni nutricionisti kažu da su za organizam najkorisniji sokovi sa pulpom, posebno kao što su, na primer, bundeva, paradajz, šljiva, kajsija, breskva, kruška i drugi. U njima su, između ostalog, očuvane vlaknaste i pektinske materije koje smanjuju nivo holesterola u krvi i normalizuju rad gastrointestinalnog trakta.
Nakon cijeđenja, sok se sipa u emajliran tiganj i zagrije na 80-95°C. Ovdje je važno zagrijati sok skoro do ključanja, ali ga nemojte prokuvati. Zatim se sok filtrira i ponovo zagreva. Prilikom drugog zagrevanja kiselim sokovima se može dodati šećer.
Vrući sok se sipa u tegle, koje se prethodno moraju sterilisati držeći oko četvrt sata na vrućoj pari ili kalcinisati u rerni. Morate sipati skoro do vrha, tako da je manja šansa da se sok pokvari. Tegle se zatim zatvaraju sterilizovanim metalnim poklopcima. Limenke soka pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.
Sada o načinu vrućeg punjenja. Da biste to učinili, cijeđeni sok se mora zagrijati na 70-75 ° C, filtrirati, dovesti do ključanja i kuhati 2-3 minute, a zatim sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Odmah nakon toga tegle treba staviti naopačke i pokriti nečim toplim, poput starog tepiha ili ćebe.
Nakon hlađenja, tegle se mogu okrenuti i staviti na nedelju dana na tamno mesto na sobnoj temperaturi. Tokom ove sedmice, tegle sa nekvalitetnim sokom će se „pokazati“: njihov sadržaj će se zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok uklanja se za skladištenje na tamnom hladnom mjestu. Konzervirani sok možete čuvati kod kuće ne više od godinu dana.
Pa, već znate kako ide berba sokova kod kuće, pa je vrijeme da pređemo na recepte.
sok od jabuke
Jabučni sok je odavno i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog ukusa, već 
i izuzetno korisna. Ovaj napitak će vas opametiti nakon napornog dana, osloboditi umora. Daće energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas zaboli glava nakon jučerašnje zabave, njegov osvježavajući okus brzo će vas opametiti. Sok od jabuke se takođe može mešati sa drugim sokovima kako biste napravili piće po sopstvenom ukusu. Dobri su kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-jabuka, ribizla-jabuka itd.
kuhanje:
Jabuke jesenjih sorti, sočne i ne prezrele, najpogodnije su za pravljenje soka. Sortirane sirovine operite, uklonite sjemenke, izrežite i provucite kroz električni sokovnik ili ručno ocijedite. Zatim dobijeni sok sipajte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka 1 kašika granuliranog šećera). Stavite šerpu na šporet, zagrejte do ključanja, stalno mešajući. Ne prokuvajte! Sklonite sa vatre odmah nakon ključanja. Zatim sok sipajte u čiste, pažljivo pasterizovane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i tako stavite jedan dan, umotano u ćebe. Zatim ih možete okrenuti i gotov sok izvaditi na tamno i hladno mjesto.
sok od šljive
kuhanje:
Za dobijanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnozrelih šljiva. Šljive sortirajte, isperite, uklonite koštice i zagrijte u parnom kupatilu dok se sok ne počne odvajati. Nakon toga stavite šljive pod presu i iscijedite sok. Sipati u pripremljene posude i pasterizovati od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 ° C, sipajte u pripremljene posude i začepite.
Jagoda ili sok od jagode
kuhanje:
Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu, umesite, poklopite i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu u količini od pola čaše vode na 1 kg bobičaste mase i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, zagrijte smjesu na temperaturu od 60°C. Zatim sok sipajte u čiste tegle, začepite i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C.
Sok od malina, kupina
kuhanje:
Za ovaj sok treba dati prednost intenzivno obojenim sortama sa izraženom aromom. Ove bobice su veoma delikatne, potrebno ih je preraditi odmah nakon berbe, jer se i pri kratkom skladištenju koče, iz njih curi sok i mogu postati pljesnivi. Sakupljene bobice očistite od stabljika i drugih nečistoća, brzo isperite u malim porcijama, potapajući cjedilo s bobicama u vodu, bez čašica. Zatim iscijedite na sokovniku ili stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, već kiseli sok izmiksati sa drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.
Šta može biti bolje u hladnoj zimskoj sezoni od ukusnog soka od maline sa svojom nenadmašnom aromom! Odličan podsjetnik na ljeto za djecu i odrasle!
Sastojci:
1 kg malina,
150-200 g vode.
kuhanje:
Bobice pažljivo isperite i izgnječite drvenim tučkom. Zagrijte vodu u emajliranoj šerpi na 60 °C, u nju stavite maline i zagrijte bobice na 60 °C uz stalno miješanje. Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocedite sok. Procijedite ga, prokuhajte i odmah ga flaširajte ili u tegle. Zatim se mogu ili začepiti ili pasterizirati na 85°C: za limenke ili flaše od pola litre, vrijeme je 15 minuta, za litarske - 20 minuta, za trolitarske - 30 minuta.
Neki prirodni sokovi, ma koliko bili korisni, ipak se moraju kombinirati s drugima kako bi se poboljšao njihov okus i aroma. Kiseli sokovi od ribizle, trešnje, šljive, dobro pomiješajte sa kruškama ili jabukama. Sok od trešanja, malina, borovnica, brusnica, crna ribizla veoma mirisno. Dobro će biti u kombinaciji sa jabukom, kruškom ili ogrozdom.
Sok od crne, crvene, bijele ribizle
Kožica crne ribizle je prilično gusta, pa za bolje iscjedanje soka, bobice moraju biti blanširane. Da biste to učinili, sortirajte i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežu i stavite u kipuću vodu na 4-5 sekundi. Bobice iscijedite na sokovniku (ponaosob ili zajedno - po želji), sok procijedite, prokuhajte, sipajte u pripremljene posude i odmah hermetički zatvorite.
Ako zimi želite da se prisjetite proteklog ljeta sa obiljem povrća, pripremite sok od povrća.
Sastojci:
1 l. sok od tikve,
100 g listova grožđa,
1 PC. karanfili.
kuhanje:
Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte i iscijedite sok presom ili sokovnikom. Lišće grožđa preliti kipućom vodom i staviti u pripremljene tegle, na isto mesto staviti klinčić. Prokuhajte sok i sipajte u tegle. Tegle pasterizirajte 10 minuta na 90°C.
Šargarepa je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima. sok od šargarepe korisno za osobe sa bolestima jetre, bubrega, kardiovaskularnog sistema. I jednostavno ga je potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti. Sok od šargarepe za zimnicu može se pripremiti tako da ostane svjež i sve sačuva. korisne karakteristike dugo vremena. Osim toga, riječ je o proizvodu koji je jedinstven u smislu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve karakteristike. Nemojte koristiti metalni pribor.
kuhanje:
Odabrati nekoliko svježih i zrelih šargarepa, koje se dobro operu, a zatim ogulite. Samljeti u kombajnu, sokovniku ili iscijediti sok od naribane šargarepe pomoću prese.
Zatim dajte soku malo vremena da se slegne. Ukloniti iz taloga i procijediti. Tečnost sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine i zagrejte na 85°C.
Zagrejani sok odmah sipajte u unapred pripremljene boce ili tegle. Nemojte ih puniti do vrha. Zatim začepite i sterilizirajte pola sata na temperaturi od 110 stepeni.
Mešani sokovi od povrća
Recept #1
Sastojci:
1 l. sok od paradajza
1 l. sok od šargarepe,
1 l. sok od bundeve,
sjemenke kopra, sol po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte sokove, dodajte kopar i sol i kuhajte 5 minuta. Vruće sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.
Recept #2
Sastojci:
1 litar soka od paradajza
0,25 l soka od kiselog kupusa,
sol, šećer po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte sokove, dodajte sol i šećer, prokuhajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske 20 minuta na temperaturi od 80°C.
Inače, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, vi i vaši najmiliji ćete obožavati smrznute sokove i uživajte u njihovoj izradi svake godine.
Smrznuti sok u boci
Za zamrzavanje sokova plastične boce koji se koriste za pakovanje pije vodu. Sipajte svježi sok u bocu, lagano stisnite flašu da se zrak istisne i dobro zatvorite. Zatim operite bocu, osušite je i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, boca sa smrznutim sokom se mora izvaditi iz zamrzivač i prebacite na donju policu frižidera. Za jedan dan, boca će se odmrznuti. Sa ovim sokom možete kuvati kompot, žele, kuvati sosove i sosove. Zavisi od vrste bobica koje ste napravili u sok. Ali bolje je, naravno, popiti ga.
Berba soka kod kuće je jednostavna, ukusna i zdrava. Sa zadovoljstvom pijte domaće sokove! Prijatno!
Larisa Shuftaykina
Da biste to učinili, potrebno vam je nekoliko stvari: gaza, rende, gurač i zdjela.
Svježe cijeđeni sok od borovnica, borovnica, malina
Bobičasto voće je najpokvarljiviji i najosjetljiviji artikl na gornjoj listi. Razmislite kako možete napraviti sok od borovnica, borovnica, malina. Za to će vam trebati: gaza i posuda sa širokim vratom. Prvo morate oprati bobice i ostaviti ih da se osuše, a zatim gazu savijte u četiri ili pet slojeva i stavite u činiju. Sada, ono što se već osušilo, izlijemo na gazu, uhvatimo za uglove tako da dobijemo izgled vrećice i počnemo uvijati. Pod pritiskom će sok iscuriti u posudu, a gaza će spriječiti da kora ili sjemenke potone u sok.
Svježe cijeđeni sok od šljive, breskve, kajsije, ribizle, jagode, trešnje
Bobičasto voće s tvrđom korom kao što su šljive, breskve, kajsije, ribizle, jagode i trešnje prvo se moraju isjeći kako bi se odstranile koštice od šljiva, trešanja, kajsija i breskvi. Osim toga, trebat će ih malo zgnječiti da bi već u gazi omekšali. I tek nakon toga iscijedite sok, lagano uvijajući vrećicu od gaze.
Svježe iscijeđeni sok od narandže, mandarine, grejpa, limuna, limete
Agrumi su najpogodniji za ovu vrstu posla. U rukama je potrebno oprati i izgnječiti narandžu, mandarinu, grejpfrut. A onda samo napravite rupu u njoj i izlijte nastali sok. Ako ne želite da dobijete takav sok sa pulpom, možete koristiti gazu.
Jabuke i kruške prvo se moraju pripremiti za upotrebu, odnosno odrezati im kožicu. Zatim istrljajte na sitno rende, a zatim pređite na gazu.
Svježi sok od povrća
Za sokove nije pogodno samo voće i bobičasto voće, već i povrće. Od njih, najčešći za cijeđenje soka su šargarepa, paradajz i krastavci. Kod njih, kao i kod gore navedenih plodova, potrebno je ukloniti kožicu i utrljati na sitno rende. Dalje radnje su iste kao kod jabuka.
Za luk, pak, bolje je ne koristiti rende, već ga proći kroz mlin za meso. Sve dalje radnje s njim prolaze kao u svim gore navedenim opcijama.
