Stalno će piti mlijeko. Šta se dešava sa tijelom ako pijete mlijeko svaki dan. Odličan je izvor proteina

Sigurno svi znaju da je mlijeko, kao izvor kalcija, neophodno za djecu, ali malo tko zna da ovaj proizvod može pružiti odličnu podršku organizmu odrasle osobe. Koje su prednosti mlijeka za odrasle? Ovaj članak će vam pomoći da odgovorite na ovo pitanje.

Korisna svojstva mlijeka

• Osteoporoza. Ova bolest izvlači kalcijum iz kostiju, čineći ih krhkim. Čak i blagi pad može se razviti u ozbiljnu dislokaciju ili prijelom. U ovom slučaju mlijeko će biti divan saveznik u borbi protiv bolesti;
  
• Prehlade. Naše prabake su također liječile prehladu mlijekom, jer se imunoglobulini iz proteinske hrane aktivno bore protiv virusa. Mliječni proteini se lako probavljaju, obnavljaju tijelo, pa sportisti ovaj proizvod uključuju u svoju svakodnevnu prehranu;
  
• Podmlađivanje i ljepota. Činjenica da je mlijeko izvor mladosti poznata je od davnina. Mnogi ljudi znaju iz istorijskih izveštaja da se Kleopatra kupala sa punomasnim mlekom kako bi sačuvala svežinu svoje kože. Danas je to veoma problematično i skupo, pa je dovoljno u kupatilo dodati nekoliko šaka mleka u prahu, to će blagotvorno uticati na lepotu kože;
  
• Hipertenzija. Za hipertoničare mlijeko je pravi spas. Redovnom upotrebom (1 čaša dnevno na prazan želudac) smanjuje pritisak.;
  
• Gubitak težine. Mlijeko ubrzava metabolizam, stoga je vrijedan proizvod za one koji prate svoju figuru. Vitamin B2, koji se nalazi u mlijeku, ubrzava metabolizam pretvarajući masti u ugljikohidrate.

1. Sirovo mlijeko "ispod krave". Ova opcija je idealna, ali danas praktički nedostižna. Ovo mlijeko mogu piti samo seljani koji vode svoje domaćinstvo i potpuno su sigurni u zdravlje krave. U drugim slučajevima, mlijeko mora biti prokuvano, uprkos uvjeravanjima prodavca o njegovom kvalitetu i prisustvu sertifikata, nagrada i dozvola;
   
2. Pasterizovano mleko. Ova vrsta proizvoda se prodaje u pakovanju, ponekad se nalazi u tetrapaci . Rok trajanja mu je 5-7 dana;
   
3. sterilizovano mleko. Rok trajanja dostiže 6 mjeseci. Ovaj proizvod sadrži posebne konzervanse koji produžuju rok trajanja.

Da li je loše piti mleko?

• Laktoza. Jednom u želucu, laktoza se dijeli na glukozu i galaktozu. Ako se glukoza pretvori u izvor energije, onda se galaktoza uopće ne apsorbira u ljudskom tijelu. U velikim količinama doprinosi artritisu i celulitu, koje sve žene mrze;
• Radionuklidi. Aktivni radionuklidi očvršćuju zidove zglobova, diskova, krvnih sudova, što uzrokuje aterosklerozu, poliartritis, reumatizam itd.;
• Mogućnost bolesti. Kupovinom mlijeka iz neprovjerenih izvora možete dobiti tuberkulozu, difteriju, šarlah i druge bolesti koje krave nose. Prekomjernom redovnom konzumacijom mlijeka možete dobiti dijabetes tipa 1.

Od ranog djetinjstva nam se usađuje ideja o prednostima mlijeka, ali danas se tako raširena teorija dovodi u pitanje. Kako su naučnici otkrili, nije sve tako bezazleno kao što se čini na prvi pogled. Istina je samo jedna stvar: mlijeko je bogat izvor proteina surutke, to je sve što ima za tijelo. Prema švedskim naučnicima koji su proučavali očekivani životni vijek u zavisnosti od konzumiranja mlijeka, mlijeko je štetno po zdravlje. Prema istraživanju, ljudi koji su pili od 1400 ml mlijeka dnevno umirali su češće od onih koji su pili samo 600 ml mlijeka. Doktori za to krive kalcijum, koji je u velikim količinama prisutan u mlijeku. S povećanim dozama kalcija povećava se rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti. A postoje i drugi razlozi zbog kojih je pijenje mlijeka kontraindicirano.

Uticaj mlijeka na srce

Mlijeko sadrži ogromnu količinu kalcija, koji tijelo gotovo u potpunosti apsorbira (do 97%). Ali, kako su naučnici utvrdili, u tijelu ljubitelja mlijeka nakuplja se višak kalcijuma, što može negativno uticati na aktivnost kardiovaskularnog sistema. Kalcijum je štetan po tome što spada u biološke antagoniste jona kalijuma i natrijuma, a za dobro stanje kardiovaskularnog sistema mora se održavati normalna ravnoteža natrijum-kalijum. Osim toga, uz višak kalcija, osoba može osjetiti pojačanu žeđ, mučninu, slabost i moguće su konvulzije. Ako zanemarite višak minerala, vjerovatni su moždani poremećaji, halucinacije i neadekvatnost svijesti. Višak kalcijuma se taloži u bubrezima, mišićnim tkivima, krvnim sudovima. Osim kalcija, mlijeko sadrži miristinsku kiselinu koja može uzrokovati aterosklerozu. Liječnici ne savjetuju prekoračenje norme konzumacije mlijeka, posebno za one čija je dob 55 ili više godina.

hormona u mleku

Svježe mlijeko sadrži ogromnu količinu hormona, uključujući estrogen, čija prevelika količina može doprinijeti ranom pubertetu kod djevojčica i odgoditi seksualni razvoj dječaka. U pasteriziranom mlijeku koncentracija estrogena je samo neznatno smanjena, jer estrogen ima svojstvo da se zadrži na visokim temperaturama. Osim toga, mlijeko sadrži estron sulfat, koji je povezan sa estrogenom. Pod uticajem enzima, estron sulfat se može pretvoriti u estron, nakon čega se može pretvoriti u estradiol, koji učestvuje u formiranju ženskih polnih karakteristika i reguliše mnoge vitalne funkcije.

Prema kanadskim istraživačima, estron sulfat ubrzava razvoj rak, može uzrokovati rak prostate i dojke, zbog činjenice da su estrogeni plodno tlo za rast tumora razne vrste. Osim toga, prisustvo stranih hormona može dovesti do nepovratnog oštećenja hormonske pozadine. Minimalna količina estrogena nalazi se u proizvodu s niskim udjelom masti.

elementi u tragovima u mleku

U mlijeku postoje korisni mikroelementi, ali od trenutka dobijanja mlijeka u prirodnom obliku pa do vremena upotrebe, štetne materije prodiru u njega tokom procesa muže, sa površine posude, iz vode. Tokom analize u mlijeku su pronađene inhibitorne supstance, olovo, arsen, antibiotici, radionuklidi. Kao rezultat toga, broj stranih elemenata može premašiti broj prirodnih. Na primjer, koncentracija bakra u mlijeku može doseći vrijednosti od 120 do 720 µg po 1 kg, a željeza - od 1000 µg/kg. Istovremeno, kvalitet mlijeka i proizvoda od njega gubi na vrijednosti. Mlijeko poprima strane okuse, askorbinska kiselina se oksidira, ako se od nje pravi maslac, rok trajanja mu se smanjuje. Hrana namijenjena mliječnim kravama u mnogim zemljama svijeta sposobna je promijeniti strukturu mlijeka, a prije svega uzrokuje mnogo problema sa zdravljem životinja. Krave ne koriste zelje za travu, već kukuruz, soju, umjetnu hranu sa pesticidima u sastavu. Osim toga, kravama se daju vakcine koje sadrže hormone i antibiotike za stimulaciju rasta, što također ne može proći nezapaženo za njihov organizam i mliječne proizvode.

Mlijeko je alergen

Mlijeko je vrsta alergena koji izaziva i spore i burne reakcije (urtikarija, Quinckeov edem). Tijelo reaguje na mliječni protein - kazein, kao stranu supstancu. Molekuli kazeina izazivaju pojačan odgovor imunog sistema. Počinje proizvodnja specifičnih antitijela, što izgleda kao alergija. Mlijeko izaziva svrab kože, osip, a može izazvati i napad bronhijalne astme. Milioni ljudi u svijetu ne mogu probaviti laktozu, mliječni šećer. Intolerancija može biti urođena ili stečena. Desetina stanovnika evropskih zemalja i oko 80% stanovnika jugoistočne Azije imaju urođenu, genetski uslovljenu intoleranciju na laktozu.

Mlijeko i pasterizacija

Mlijeko koje se isporučuje u proizvodnim količinama za prodaju obično je pasterizirano ( termičku obradu mlijeko). Svrha ovog tretmana je ubijanje bakterija. Istovremeno, mlijeko se čisti od vegetativnih oblika organizama, ali njihove spore ostaju održive, a u povoljnom okruženju počinju da se razmnožavaju ubrzanim tempom. Važan detalj: u procesu pasterizacije, kalcij, kao prilično aktivan element, koji se nalazi u velikim količinama u mlijeku, postaje kalcijum fosfat. Pretvoreni kalcij se taloži i može izazvati bolesti bubrega i pankreasa zbog unosa fosfatnih kamenaca hranom. Koje količine mlijeka se smatraju prihvatljivim je sljedeće pitanje na listi istraživanja.

“Pijte, djeco, mlijeko, bićete zdravi!” - pjevala u jednoj dječjoj pjesmi.

“Ko pije mlijeko daleko će trčati, visoko će skočiti!” - čitali su slogani u sovjetskim školskim menzama. Mnogi od nas su još uvijek uvjereni da redovno konzumiranje mlijeka osigurava zdrave zube i kosti. Međutim, prema najnovijim istraživanjima sa Univerziteta Upsala (Švedska), višak mlijeka u ishrani je štetan za zdravlje.

Dvostruko štetno

Naučnici dugi niz godina prate grupu od više od 100 hiljada ljudi. Ispostavilo se da ljudi koji piju najmanje tri čaše mlijeka dnevno imaju dvostruko veće šanse da slome kosti. I to uprkos činjenici da liječnici širom svijeta preporučuju pijenje mlijeka posebno za jačanje kostiju - na kraju krajeva, ono sadrži kalcij, fosfor i vitamin D, odnosno neophodne tvari za čvrstoću kostiju. Zašto mlijeko ne djeluje na organizam onako kako bismo željeli?

Glavna verzija - to je sve o galaktozi, koja se nalazi u velikim količinama u mlijeku. Naučnici su nedavno smatrali da ovaj šećer u najmanju ruku nije koristan. Eksperimenti na životinjama su pokazali da njegov redovan unos u organizam izaziva prerano starenje, pa čak može dovesti i do rane smrti. Postoje i studije koje potvrđuju da galaktoza povećava rizik od raka jajnika kod žena.

Odakle dolazi

Galaktoza se u malim količinama nalazi u smokvama, soji, grašku, pasulju, sočivu, brokoliju. Ali u punomasnom mlijeku, to je samo smrtonosna količina - oko 5 g po čaši (odnosno 250 ml). Tačnije, ovo: u stvari, mlijeko sadrži laktozu - ali u ljudskom crijevu se ona razlaže na dva šećera: glukozu i galaktozu. A ovo zadnje nam mnogo šteti.

Ali evo paradoksa: u proizvodima koji su napravljeni od mlijeka - naime, u sirevima, u puter a u svježem siru - ove strašne galaktoze praktički nema. Činjenica je da se tokom proizvodnje maslaca, svježeg sira i sira dobiva nusproizvod kao što je surutka; zajedno sa njom, ozloglašena galaktoza teče, ostavljajući nam samo korisni kalcijum i fosfor. Odnosno, oni koji žele da se hrane na način koji jačaju kosti i zube treba da se oslone na mlečne proizvode – i po mogućnosti izbegavaju da piju redovno mleko.

Također, stručnjaci preporučuju sve vrste kefira i jogurta: sadrže mnogo manje galaktoze od mlijeka, ali ima dosta korisnih bakterija i mliječne kiseline koji povoljno utiču na rad crijeva, poboljšavaju metabolizam i pospješuju dugovječnost.

Nisu svi jogurti isti

Sjećate se ove fraze iz post-sovjetskog oglašavanja? To govori čistu istinu. Nažalost, većina proizvoda koji se u našim trgovinama prodaju pod nazivom “jogurt” su pasterizirani jogurti, odnosno prošli su visokotemperaturnu obradu. Da, sadrže mikroorganizme mliječne kiseline – ali ih je oko stotinu puta manje nego u domaćim jogurtima ili u onim jogurtima koji imaju prilično kratak rok trajanja. Nažalost, prodaja "živog proizvoda" nije baš isplativa - nije u stanju dugo ostati na policama. Dakle, većina proizvođača radije pasterizira jogurt, ubije većinu dobrih bakterija u njemu, a zatim ga bezbedno plasira na tržište kao zdrav fermentirani mliječni proizvod.

Osim toga, gotovo svi jogurti koji se kupuju u trgovini sadrže šećer, i to u prilično velikim količinama; i, nažalost, negira prednosti mikroorganizama fermentiranog mlijeka. Da, i količina štetnih aditivi za hranu obuzima ih.

Dakle, ako želite da dobijete zaista zdrav jogurt, kupite aparat za jogurt. Ili pređite na bifidokefir i acidofilus.

Dugi niz decenija mleko se doživljavalo isključivo kao proizvod koji daje zdravlje. No, danas se u medijima mogu naći mišljenja da njegova pretjerana konzumacija neće donijeti nikakvu korist - pogotovo kada su u pitanju odrasli ljubitelji "mlijeka". Da li je to zaista tako i šta će se dogoditi ako popijete puno mlijeka?

Efekat svakodnevnog pijenja mleka

Redovna konzumacija mlijeka blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Korisna svojstva proizvoda leže u njegovom jedinstvenom sastavu, koji je predstavljen sljedećim komponentama:

• vitamini grupe A, B, C, D;
• proteini masti ugljikohidrati;
• mineralne soli;
• elementi u tragovima - kalcijum, kalijum, hlor, magnezijum, sumpor, fosfor, natrijum, mangan, fluor, cink, selen.

Kravlje mlijeko ima ozbiljne koristi za čovjeka - zbog sastava bogatog kalcijumom jačaju koštani aparat i zubi, povećava se nivo imuniteta, poboljšava se rad kardiovaskularnog sistema, aktivira se razvoj i rast mišićnih vlakana.

Mlijeko se može preporučiti osobama koje pate od poremećaja sna, letargije, gubitka snage, naglih promjena raspoloženja, fizičke ili nervne iscrpljenosti, hipertenzije, žgaravice. Ovo piće je veoma korisno za žene, jer zbog velike količine vitamina značajno poboljšava stanje kože, noktiju i kose.

Zdrav napitak se preporučuje za upotrebu kod kašlja različitog porekla – češće se kombinuje sa prirodni med, soda ili mineralna voda. Jednostavno je nezamjenjivo tijekom van sezone, kada gotovo svaka osoba, bez obzira na godine, pati od beriberi - mlijeko je zasićeno vitaminima, elementima u tragovima i drugim tvarima potrebnim za puno funkcioniranje ljudskog tijela.

Norma mlijeka za djecu i odrasle

Liječnici vjeruju da je mliječni proizvod dopušteno uvesti u prehranu djeteta tek kada njegova starost navrši 2 godine. To je zbog činjenice da prije ovog perioda dječji probavni sistem još ne može u potpunosti preraditi mlijeko. Istovremeno, mlijeko je jedan od alergena i može izazvati alergijsku reakciju kod djece.

Norma mlijeka dnevno za dijete u dobi od 2 do 16 godina je 300-400 ml - ova količina je sasvim dovoljna za zasićenje dječije tijelo kalcijum i druge vitalne supstance.

Norma po danu za odraslu osobu iznosi 500 ml - liječnici ne preporučuju prekoračenje norme, jer to može uzrokovati smetnje u gastrointestinalnom traktu i poremećaj stolice.

Šta se dešava ako popijete puno mlijeka?

Odgovarajući na pitanje da li je moguće piti puno mlijeka, ljekari napominju da je ovo piće izuzetno "teško" za probavni sustav, te se stoga kategorički ne preporučuje kombiniranje s drugim prehrambenim proizvodima.

Osim toga, šteta od ispijanja velike količine ovog pića je da je danas izuzetno teško pronaći prirodni kravlji proizvod. Mlijeko koje se kupuje u prodavnici je u prahu, sadrži ogromnu količinu aroma i drugih sintetičkih dodataka.

Šteta od konzumiranja previše mlijeka:

1. Ako pijete puno punomasnog mlijeka tokom dana, to može dovesti do višak kilograma, što je potpuno nepoželjno za osobe sklone gojaznosti.
2. Nadutost, nadutost, probavni poremećaji koji nastaju kao posljedica netolerancije na laktozu.
3. Ispijanje čaše mlijeka dovodi do promjene normalnog sastava krvi i redovnih fluktuacija nivoa glukoze, što je uzrokovano visokim glikemijskim indeksom napitka.
4. Kliničke studije pokazuju da se kod strastvenih ljubitelja mlečnih proizvoda procesi preranog starenja nekoliko puta ubrzavaju.
5. Visok procenat kalcijuma u sastavu napitka otežava apsorpciju gvožđa u organizmu.
6. Zbog laktoze, pijenje velikih količina mlijeka može dovesti do osipa i akni na koži.
7. Prema istraživanjima, žene koje piju više od 1 litre mlijeka dnevno povećavaju vjerovatnoću razvoja raka za oko 45%.

Nemoguće je tačno odgovoriti na pitanje koliko mlijeka dnevno konzumirati, jer sve ovisi o individualnim karakteristikama ljudskog tijela. Većina stručnjaka se slaže da osoba ne treba piti više od 500 ml pića dnevno - samo na taj način mlijeko će koristiti tijelu.

Mlijeko je odličan izvor kalcija i mnogih drugih korisnih vitamina i mikronutrijenti. Mlijeko je ukusno piće koje savršeno nadopunjuje drugu hranu. Mlijeko je pristupačno i dobro se čuva. Evo 15 razloga zašto bi trebalo da pijete mleko svaki dan.

1. Mlijeko je dobro za zdravlje kostiju

Svi su čuli za tako neugodnu bolest kao što je osteoporoza. Svi znaju da su kalcijum, fosfor i vitamin D neophodni za zdrave kosti – a sve to ima u mlijeku. Tri čaše mlijeka dnevno su dovoljne da se dobije prosječna dnevna potreba za kalcijumom. Osim toga, puno kalcija se nalazi i u drugim mliječnim proizvodima: kefiru, jogurtu, svježem siru, nekim vrstama sireva (na primjer, cheddar i mozzarella) itd.

2. Mlijeko pomaže u održavanju težine

Pa čak i smršati. Istraživanja su pokazala da dovoljna količina kalcijuma dnevno ne samo da sprečava osteoporozu, već i pomaže u gubitku kilograma. Istovremeno, da biste smršali, uz kalcijum, potrebno je unositi dovoljnu količinu proteina (koji se nalaze u mlijeku).

3. Mlijeko je odlična užina

Prvo, mlijeko je zgodno ponijeti sa sobom na posao i na put. Drugo, mlijeko se može kupiti skoro svuda. Stoga mlijeko može biti odlična užina i utažiti glad između obroka. Odlična alternativa mlijeku su obilni mliječni smutiji bogati kalcijumom i vitaminima. Takav zalogaj će zadovoljiti glad, a ne sadrži toliko kalorija.

4. Mlijeko pomaže u borbi protiv stresa

Na kraju napornog ili čak stresnog dana, čaša toplog mlijeka pomoći će vam da se smirite, oslobodite stresa i umora. Za žene, mlijeko pruža još jedan bonus, a to je pomoć u ublažavanju simptoma PMS-a.

5. Mlijeko pomaže u izgradnji mišićna masa

Mlijeko je neophodno onima koji se aktivno bave sportom i žele izgraditi mišićnu masu (zbog visokog sadržaja proteina).

6. Mlijeko je dobro za cjelokupno zdravlje

7. Mlijeko je ukusno

Štoviše, sada možete pronaći na policama trgovina različite vrste mleko: obrano, sa različitim procentom masti, pečeno, sa dodacima, obogaćeno, sa kakaom itd.

8. Mlijeko je sigurno

Nekada, prije pasterizacije, mlijeko je bilo izvor infekcija i prijetnja zdravlju. Danas, zahvaljujući savremenim metodama preradom (pasterizacija, ultrapasterizacija, sterilizacija), mlijeko je apsolutno bezbedno (i veoma korisno) za zdravlje.

9. Kafa sa mlijekom nije samo ukusna, već i zdrava

Osim toga, kafa sa mlijekom indicirana je za osobe sa hiperacidnost, kafu sa mlekom je korisnije piti uveče (da ne biste dobili nesanicu), dodavanjem mleka u kafu sprečava se rak jednjaka. Danas u prodaji postoji mnogo vrsta kafe sa mlekom i svako može da izabere ono što mu se najviše sviđa. Većina poznate vrste kafa sa mlekom: latte, cappuccino, macchiato. Manje poznati: browner, cafe-au-le, breve, medeni ruff, flat white. U kafu možete dodati obično mlijeko, pečeno mlijeko, specijalnu kremu za kafu.

10. Od mlijeka možete napraviti mnogo ukusnih napitaka.

Uz mlijeko možete piti ne samo kafu, već i čaj (Britanci neće savjetovati loše stvari), kakao s mlijekom (ovo piće sadrži ogromnu količinu vitamina, elemenata u tragovima i antioksidansima), kao i mliječne smutije, koji su dobro i za zdravlje i za figuru.

11. Mlijeko se široko koristi u kuvanju.

Čak i ako ne volite mlijeko samo po sebi, to ne znači da ne biste trebali koristiti mlijeko za kuhanje. Sa mlekom možete kuvati ovsene pahuljice, griz i pirinčanu kašu, omlete, palačinke sa mlekom, supe i još mnogo toga.

12. Mlijeko je dobro za djecu

Najmanjim se preporučuje davanje mlijeka najranije od 9 mjeseci, i to uvijek posebne marke za bebe. Za stariju djecu, ako ne žele da piju samo mlijeko, možete napraviti ukusne voćne smutije, kakao sa mlijekom i druge zdrave mliječne napitke.