Recept za pravljenje lagman supe kod kuće. Lagman - klasičan recept i korak po korak kuhanje supe kod kuće. Svinjski lagman video

Dobar dan, dragi prijatelji, kao što razumete, danas ćemo pokušati da kuvamo lagman kod kuće. Lagman su rezanci kuvani od mesa i povrća po posebnoj recepturi.

Uglavnom, često se priprema u istočnim zemljama. Ali naša zemlja je toliko ogromna da se kod nas lako može naći u gotovo svim javnim ugostiteljskim objektima, jer je jelo veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Teško je skuhati pravi lagman i naravno o tome ćemo, ali malo kasnije, ali za sada ćemo početi kuhati jednostavnim receptom. Pokušat ću sve objasniti na prste kako bi svi razumjeli kako kuhati lagman kod kuće po jednostavnom receptu.

Odmah rezervirajte da postoje još jednostavniji recepti, oni će biti malo niži. A ovaj recept nije tako jednostavan, ali je što je moguće bliži sadašnjosti.

Sastojci.

• 400 grama jagnjetine.
• Rezanci 300 grama.
• 2-3 glavice crnog luka.
• 1-2 šargarepe.
• 1 svježi krastavac.
• 2 srednje paprike.
• 4-5 srednjih paradajza.
• 200 grama mahuna pasulja.
• 3-4 čena belog luka.
• 1 veza peršuna i bosiljka.
• Zira, korijander, slatka paprika.
• 1 ljuta paprika. Opciono.
• Sol.
• Biljno ulje.

Proces kuvanja.

Prije nego počnem kuhati naš lagman, obično prvo pripremim gotovo cijeli niz sastojaka, a zatim pređem na kuhanje. Čini mi se da je ova metoda mnogo jednostavnija od klasične.

1. Meso narežite na tanke komade preko vlakana.

3. Mašna na poluprstenovima. Prvo na dva dela, a zatim pola na tanke kolutiće. Da pojednostavim proces čišćenja, repove ću ostaviti na polovicama kako bi prilikom rezanja bilo zgodno držati polovicu luka.

4. Šargarepu sam narezala za luk. Da, za ovo jelo bolje je sve izrezati. I pokušajte povrće narezati na otprilike iste komade. Isti komadi će se ravnomjerno skuhati i ukupna slika jela će biti ljepša.

5. Paprici izvadite sredinu. Izrežite na 3-4 dijela i također dalje na pod prstena.

6. Krastavac će jelu dati sočnost, ukus i miris. Narezat ću ga na trakice.

7. Uklonite koru sa paradajza. I iseći na kockice. Za lakše skidanje kože. Napravim poprečni rez. Zatim paradajz prelijem kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih prebacim u ledenu vodu. Temperaturna razlika olakšava skidanje kore sa paradajza.

8. Iseckao sam i beli luk. Ne koristim presu jer nakon ceđenja ne ostaje sok u bijelom luku.

9. Mahune pasulja dobro operite, osušite i narežite na takve komade.

10. Zelenje oprati, sitno osušiti i iseckati. Također je bolje prvo ukloniti grube peteljke.

11. Svi proizvodi su spremni, možete početi kuhati. Posuđe biramo ili kotao ili lonac sa debelim zidovima i duplim dnom. To će vam omogućiti da postignete dobro i ujednačeno grijanje.

12. Pre svega, naravno, propržićemo luk na zagrejanom biljnom ulju.

13. Stavite meso na luk i pržite ga bukvalno 3-4 minuta. Pošto je meso sitno iseckano, vrlo brzo će se kuvati.

14. Nakon 4 minute nalijte pola čaše vode i pirjajte dok sva voda ne proključa.

15. Sada ćemo redom dodavati seckano povrće. I pržite svaki sastojak 2-3 minute. Šargarepa će ići prva. Dodajte ga, promiješajte i dinstajte.

16. Onda paprika.

17. Namazujem krastavce za biber.

18. Nakon krastavca na red dolazi pasulj. Uz pasulj rasporedimo i pripremljene začine. So, crni biber, slatka paprika i ako koristite ljutu papriku, dodajte i to u ovoj fazi. Sve dobro izmiješajte.

19. Posle 2-3 minuta rasporedite paradajz i seckani beli luk. Ponovo sve dobro promiješam i nastavim kuhati lagman na srednjoj vatri.

20. Pa, skoro svi sastojci su dodati, sada u kotao sipajte 500-700 ml vode. dodati pola nasjeckanog začinskog bilja. I miješamo. Kuvanje 5-10 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane. U ovoj fazi imamo potpuno pripremljen lagman sos. Ostaje skuhati rezance.

21. Sipam u tepsiju obična voda Prokuvam i stavim rezance u kipuću vodu i kuvam dok se potpuno ne skuva.

Gotovi rezanci polažu se na veliko svečano jelo, a na vrh se stavlja mesni umak koji je ukrašen preostalim sjeckanim začinskim biljem.

Lagman je potpuno spreman. Prijatno.

Svinjski lagman video

Prijatno.

Kako skuvati lagman na lomači sa govedinom

Ovaj recept je koristan za one koji često ili ne mnogo idu na planinarenje. Ovaj lagman se može pripremiti i na jednostavan dan izlaskom u dvorište ili na selo. Kuham za goste umjesto roštilja. Problema je malo više nego kod roštilja, ali efekat je mnogo veći.

Sastojci.

• 1,5-2 kg goveđeg mesa.
• 2 šargarepe.
• 2 glavice luka.
• 2-3 crvene paprike.
• 2 kašike paradajz paste.
• Zira, korijander, bosiljak.
• 5-6 čena belog luka.
• Gomila peršuna.
• Biljno ulje.
• Sol i mljeveni biber po ukusu.

Proces kuvanja.

Budući da se jelo priprema na otvorenoj vatri, odmah vas želim upozoriti na sigurnosne mjere. I vodite računa o tome s čime ćete miješati jelo, jer obična kuhinjska kašika neće raditi. Peći ćete ruke tako da je i to nešto o čemu treba razmišljati.

Budući da će se sve kuhati vrlo brzo na otvorenoj vatri, bolje je unaprijed isjeći proizvode. Iseckajte luk, šargarepu, papriku, beli luk, začinsko bilje.

1. I tako da počnemo da kuvamo lagman na lomači. U šerpu sipajte biljno ulje i kada se ulje zagreje, pažljivo stavite meso u šerpu.

Ne zaboravite promiješati da komadi mesa ne izgore.

2. Čim meso počne da dobija karakteristično rumenilo, možete početi bacati povrće.

3. Prvo dolazi luk.

4. Zatim šargarepa.

5. Nakon 3-4 minuta prženja povrća dodajte paradajz pastu, malo vode i pripremljene začine. Dobro promešajte i nastavite sa kuvanjem.

6. Nakon 3-5 minuta stavite papriku i beli luk. Ponovo izmešati, pržiti 3-4 minuta.

7. Dodajte 500 ml. slanu vodu, dodati aleve paprike. I pokriti poklopcem. Zatim jelo treba dinstati 1-1,5 na laganom ključanju pod zatvorenim poklopcem. Stoga, ispod lonca ne morate napraviti veliku vatru, već još bolje da jelo čami na ugljevlju.

8. Dok se sprema sos potrebno je da skuvate rezance bez kojih lagman neće biti lagman. Gotove rezance rasporedimo u porcije i po vrhu premažemo sosom od mesa.

Prijatno.

Chicken Lagman

Ovo jelo po pravilu treba pripremati od jagnjetine. Ali ne vole ga svi i nemaju svi priliku da nabave jagnjetinu.

Postoji izlaz, pokušajte skuhati lagman od pilećeg mesa. Uvijek je dostupan i jeftin, a ukus je jednako dobar.

Sastojci.

• 800 grama pilećeg mesa.
• 250-300 rezanaca.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 šargarepa.
• 3-4 čena belog luka.
• 1 paprika.
• 2-3 paradajza ili kašika paradajz paste.
• 1 kašičica suve ađike.
• Slatka suva paprika.
• Biljno ulje.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja.

Recept za pravljenje pilećeg lagmana opisan je vrlo jednostavno. Pa ako nešto nije jasno, pogledajte recepte iznad, sve je opisano korak po korak i vrlo detaljno.

1. I tako meso iseći na komade i pržiti sa lukom i šargarepom.

2. Napunite vodom i dinstajte dok ne nestane sva voda.

4. Pržite povrće sa mesom 3-4 minuta.

5. Dodati začine, paradajz pastu, ađiku, vodu, poklopiti i dinstati 25-30 minuta na laganoj vatri.

6. Skuvajte rezance dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i začinite puterom.

7. Rezance stavite u prelijepu duboku posudu i po vrhu premažite sosom.

8. Pre serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Prijatno.

Kako skuvati lagman u sporom štednjaku

Prijatno.

Jedno od najpopularnijih jela centralnoazijske kuhinje je lagman, jelo koje oduzima dah od domaćih rezanaca i govedine. Oni koji su uspeli da probaju ovo jelo nikada neće zaboraviti njegov ukus i miris.

Ovo je posebna vrsta rezanaca, koja se začini originalnim preljevom uz dodatak određenih začina. Može se poslužiti i kao prvo i kao drugo jelo, što je tipično za istočne zemlje.

Ako želite da razmazite svoju porodicu ili ste već probali ovo jelo i želite da upoznate njegov jedinstveni ukus iz novog ugla, onda će vam ovaj članak sa video zapisom svakako dobro doći, jer u njemu nećemo samo reći kako da kuvate prženi lagman, koji sastojci se koriste, ali i da podijelimo korisni savjeti kako ovo jelo učiniti još ukusnijim. A nakon gledanja videa i sami ćete moći kuhati lagman kod kuće.

Sve suptilnosti pripreme gustog sosa poštuju dva osnovna principa: jelo treba da izgleda ukusno i elegantno i da ima karakterističan ukus. Prisjetite se, na primjer, u šta se može pretvoriti nepravilno kuhani pilav? Sasvim tačno, u uobičajenoj pirinčanoj kaši. Ako slijedite osnovne principe, čak se ni domaći prženi lagman neće pretvoriti u neukusni nered. Potrebno je samo dodati mirisne začine, začine i svježe začinsko bilje.


Kako skuvati lagman pikantnog ukusa kod kuće? Začini koji se najčešće koriste su sjemenke korijandera i kima, dimljena ili slatka paprika u prahu, kao i provansalsko bilje i posebne mješavine bilja i začina.

Pravi lagman se pravi od svinjskog, konjskog mesa, masne junetine ili teletine, nemasnih komada jagnjetine. Ali nikako se ne preporučuje kuhati jelo od peradi: jednostavno nećete moći postići karakterističan okus mesa. U meso i čorbu dodaje se povrće - šargarepa i paradajz, luk i beli luk, patlidžani i crveno-žuta paprika. Ali ne preporučuje se dodavanje krompira i mahunarki, jer jelo sadrži izdašne rezance. Kako skuvati ukusan lagman kod kuće?

Malo o samom jelu i načinu pripreme

Danas je lagman rasprostranjen u svim regijama Rusije i ima prilično veliku popularnost. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, a svi su različiti i jedinstveni. Ovisno o regiji, u jelo se mogu dodati različiti sastojci, na primjer, ne samo svježi kupus, ali i rotkvice, rotkvice, bundeve ili tikvice.

Oblik rezanja povrća trebao bi biti gotovo isti, u idealnom slučaju to su slamke ili kocke. Jedina digresija je da vrijedi razmotriti posebnosti kuhanja povrća: mrkva je, na primjer, tvrđa i duže se kuha, za razliku od stabljika celera. Potonje se mogu malo krupnije iseći da ne proključaju.

Uopšteno govoreći, jednostavno ne postoji poseban recept za ovo jelo, možete mu dodati proizvode koji se nalaze u vašem frižideru, ali uz jedan mali uslov - svi proizvodi se moraju međusobno kombinovati. Dakle, počnimo s kuhanjem jela, razmotrimo neke opcije i načine kuhanja svinjskog lagmana mirisnog, zadovoljavajućeg i začinjenog.

Kuvanje domaćih rezanaca za lagman:

Za rezance će vam trebati:

• 3-4 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
• 2-3 kokošja jaja;
• 100-150 ml. suncokretovo ulje;
• Malo vode - do 100 ml;
• Veliki prstohvat fine soli.

kuhanje:

Kako skuvati lagman supu kod kuće? Prosejte pšenično brašno u veliku kuhinjsku činiju. Zahvaljujući tome, biće obogaćeno vazduhom, a testo će biti mekše i poslušnije. U brašnu napravite udubljenje, u njega razbijte jedno celo jaje i dodajte žumanca od preostalih jaja.

Dodajte i rukama zamijesite tijesto. Dodajte suncokretovo ulje i, nastavljajući da mesite testo, od njega formirajte grudvicu.

Tijesto treba da ispadne elastično i elastično, mijesite ga dok se ne prestane lijepiti za radnu površinu i ruke i po konzistenciji postane pomalo poput dječjeg plastelina. Nakon temeljitog mijesenja, ostavite tijesto na miru sat vremena, a zatim ga ponovo mijesite, po potrebi dodajte malo brašna. Potrebno je da umesite najmanje tri puta.

Gotovo tijesto razvaljamo u tanak sloj, tijesto okrećemo u rolat i dobro naoštrenim nožem isječemo najtanje trake. Tjesteninu za lagman kuhati posebno u dobro posoljenoj vodi uz dodatak ulja ne više od 4-5 minuta.

Ako nemate vremena za pravljenje domaće tjestenine, možete upotrijebiti kupljene rezance ili špagete. Ali vrijedi napomenuti da onda to mora biti kvalitetan proizvod, od prave vrste brašna, na primjer, italijanska tjestenina.

Kuvanje lagmana na uzbekistanskom - glavne tajne jela:

Recept bogatog ukusa, odlične arome za celu porodicu. Neobično jelo Domaća kuhinja može se kuhati u kotlu na ugljevlju - ispast će još ukusnije.

Za sos će vam trebati:

• 400 gr. jagnjeća pulpa;
• 2 glavice luka;
• 2 sočne šargarepe;
• 2 crvene slatke paprike;
• Pola mahune ljute paprike;
• 3 čena belog luka;
• Korijen celera ili peršuna - 2 kom.
• 4 velika paradajza;
• Gomila cilantra i peršuna;
• 80 ml. suncokretovo ulje;
• Sol i začini.

kuhanje:

Kako kuhati uzbekistanski lagman? Prvo morate pripremiti povrće. Dobro ih isperite u tekućoj vodi i ogulite, a zatim narežite na jednake jednolične kockice. Paradajzu također treba ukloniti kožicu i naribati na krupno rende ili usitniti u blenderu uz dodatak bijelog luka. Ne zaboravite pogledati korak po korak recept sa fotografijom.


U kotlić ili posudu sa debelim dnom zagrejte suncokretovo ulje i dodajte meso isečeno na sitne komade. Jagnjetinu treba pržiti tako da mast na komadima ne postane providna. Prilikom pečenja će se pojaviti meso ukusan sok, što jelu daje poseban ukus.
Imajte na umu da je lagman kod kuće od janjetine malo masniji nego od drugih vrsta mesa.

Nakon što se meso dobro prodinsta, dodajte mu luk i pržite dok ne dobije zlatnu nijansu, kao na fotografiji. Zatim dodajte korijen celera i šargarepu.

Zadnje su slatke i ljute paprike, pire paradajz. Sada možete dodati sol i omiljene začine i dodati vruću vodu tako da prekrije sve sastojke.


Krčkati sos dok se meso i povrće ne skuvaju. Rezance stavite na tanjir i prelijte vrućim sosom. Pospite jelo seckanim svežim začinskim biljem i uživajte u jelu sa zadovoljstvom.


Kako kuhati ujgurski lagman kod kuće?
U sosu se obično dodaju ostali sastojci:

• Crna ili zelena rotkva;
• svježi kupus;
• Tikvice, tikvice, tikvice, patlidžan;
• Pod boranija, bijele i zelene šparoge.

Osim soli i začina, u umak možete dodati i malo granuliranog šećera. Ova tehnika se koristi za opštu ravnotežu ukusa, posebno ako je paradajz kiselkast.

U jelo obavezno dodajte svježe i suho začinsko bilje - od cilantra i peršuna do origana i provansa. Suho se dodaje neposredno prije spremnosti, svježe - prilikom serviranja.

Što se sos duže krčka na laganoj vatri, sos je ukusniji i bogatiji, posebno ako koristite junetinu i jagnjetinu.

Da se rezanci ne bi zalijepili dok čekaju sos, nakon kuhanja im se može dodati suncokretovo ulje. I ne morate ga variti - inače ćete se pokvariti izgled lagman.

Za posebnu pikantnost u lagman možete dodati nasjeckani bijeli luk, ljutu papriku i đumbir uz dodatak svježeg začinskog bilja, suncokretovog ulja i sirćeta. Ova kaša se koristi kao sos.

Umjesto vode u umak možete dodati odvar od rezanaca, koji će sosu dati dodatnu gustoću. Ali u ovom slučaju morate biti oprezni s dodatkom soli.

Ako su paradajz i šargarepa slatki, u jelo se može dodati limun koji će dati posebnu kiselost i pikantan ukus. Masline možete dodati i sa crnim maslinama ili kaparima.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Centralnoazijski lagman je gusta supa sa mesom, povrćem i rezancima, koja je nešto između prvog i drugog jela. Kuva se od jagnjećeg, svinjskog, junećeg, telećeg, pilećeg, pa čak i konjskog mesa. Različite nacionalnosti imaju svoj recept za lagman, u vezi s kojim juha ima nekoliko imena - guiru, boso, suyru i druga.

Vrijeme: 2 sata.

• Porcije: 10 osoba.

Glavna karakteristika supe su domaći rezanci.

Ako nemate želje ili vremena da se petljate s tim, možete koristiti obične špagete ili drugu tjesteninu odgovarajuće dužine. Lagman je bolje kuhati u kotliću.

Sastojci:

meso - ½ kg;

• rezanci od jaja - 0,2 kg;
• krompir - 6 kom.;
• šargarepa - 4 kom.;
• biber (slatki), lovorov list - 2 kom.;
• paradajz - 10 kom.;
• začini (zira, suneli hmelj), sol - po 1 kašičica;
• čili - 0,5 kašičice;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći na sitne komade.

1. U kotlu ili dubokom tiganju debelih stijenki zagrijte ulje, na njega stavite meso. Posolite, promiješajte. Pokrijte poklopcem, pržite četvrt sata.
2. Oguljeni, oprani luk sitno iseckati, prebaciti u kazan. Pržite dok sva tečnost ne ispari bez poklopca. Zatim ponovo poklopite i dinstajte 10 minuta.
3. Dodajte šargarepu narezanu na sitne kockice i veliki krompir. Krčkajte 20 minuta poklopljeno na srednjoj vatri.
4. Sipati zdrobljene na isti način kao krompir, paprike sa paradajzom, zaliti vodom. Pustite da proključa.
5. Sipajte začine, kuhajte ispod poklopca pola sata. Dok se kuva pripremite beli luk - ogulite i propasirajte kroz presu. Kada je supa potpuno skuvana, dodajte seckane čen belog luka.
6. Posebno skuvajte rezance dok ne omekšaju. U tanjir prvo sipajte tjesteninu, a na vrh prelijte sosom od povrća. Pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Vrijeme: 2 sata.

• Porcije: 9 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Recept za kuhanje lagmana na uzbekistanskom (sličan je istoj supi Tatarska kuhinja) uključuje dodavanje janjetine. Bolje je odabrati svježe meso mlade životinje - svijetlocrvene boje s nježnom strukturom.

Sastojci:

jagnjetina - 0,4 kg;

• luk, šargarepa, paradajz, krompir - 2 kom.;
• biber (bugarski) - 3 kom.;
• beli luk (mala glavica) - 1 kom.;
• tjestenina (špageti) - 0,3 g;
• voda - 2 l;
• ulje (suncokretovo), začini;
• paprika, korijander, đumbir (sušeni), cilantro, peršun, luk (zeleni) - po ukusu.

Način kuhanja:

Jagnjetinu oprati, iseći na male komadiće. Pržite u kotlu na zagrejanom ulju.

1. Ubacite nasjeckani luk. Nakon što omekša, dodajte paradajz narezan na kockice (prethodno skinite kožicu). Ispecite malo.
2. Sipajte seckani beli luk, kim, crvenu papriku. Sipajte vodom da prekrije sastojke. Pojačajte vatru na maksimum, pirjajte dok tečnost ne ispari. Ako se jagnjetina za to vreme ne skuva, nalijte još vode i nastavite da se dinsta.
3. Narendanu šargarepu sipajte na krupno rende, pržite 5 minuta.
4. Dodajte preostalo povrće, začine, začine. Ponovo ih napunite tečnošću i dinstajte još 25 minuta.
5. Pripremite testeninu - kuvajte dok ne omekša. Stavite u dublji tanjir, na vrh stavite meso sa povrćem, prelijte sosom. Pre serviranja supu pospite seckanim zeleni luk, zelenilo.

Vrijeme: 2 sata.

• Porcije: 7 osoba.
• Težina: srednja.

Lagman od govedine - nacionalno jelo mnogim zemljama Centralne Azije, koji se ne poslužuje bez rezanaca. Lako ga možete sami pripremiti koristeći jedan od najviše jednostavni recepti i načine.

Sastojci:

govedina - 0,4 kg;

• paradajz - 3 kom.;
• paprika (slatka), luk, krompir, jaje - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• rotkvica - ½ kom.;
• mesna juha - 0,2 l;
• ulje (posno) - 0,1 l;
• začini, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu;
• brašno - 0,2 kg;
• voda - 75 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa jajetom, vodom, solju. Zamesiti testo. Razvaljati u tanak sloj, iseći na male trakice. Pripremite tako što prokuvate dok ne omekšaju u kipućoj vodi.

1. Meso narežite na komade srednje veličine, pržite na zagrejanom ulju 5 minuta.
2. Luk nasjeckajte na kolutove, papriku i šargarepu na tanke trakice. Umiješajte govedinu, dinstajte 3 minute.
3. Dodati rotkvicu narezanu na kockice, krompir narezan na kockice i paradajz.
4. Nakon 10 minuta dodajte začine, začine, ulijte juhu. Kuvajte oko sat vremena.
5. Prije serviranja dodajte sitno sjeckano zelje. U dublji tanjir sipajte rezance, na vrh umak od mesa i povrća.

Od piletine

Vrijeme: 1 sat.

• Porcije: 10 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Pokazalo se da je pileći lagman jednako ukusan kao i druge opcije jela, ali manje kaloričan. Za to trebate koristiti samo filete peradi.

Sastojci:

pileći file- 0,6 kg;

• paradajz - 4 kom.;
• biber (bugarski) - 2 kom.;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• špageti - 0,2 kg;
• voda - 2 l;
• začini, začini.

Način kuhanja:

Piletinu iseći na male komadiće, pržiti u dubokom tiganju na zagrejanom ulju.

1. Kada fil pobeli dodati sitno iseckano povrće.
2. Nakon 5 minuta dodajte začine, začine, dodajte tjesteninu, ulijte vodu. Promiješati.
3. Dok se sos krčka, pripremite testeninu. Stavite ih u duboke tanjire, prelijte sos od mesa.

U spori šporet

Ne usuđuje se svaka domaćica kuhati lagman kod kuće. Mnogima se čini da, budući da je ovo nacionalno jelo, njegova priprema nosi određene poteškoće, a pridržavanje tačnog recepta je obavezno. Usuđujemo se da vas uvjerimo da to uopće nije slučaj. Lagman ima puno varijacija koje se lako mogu pripremiti kod kuće bez kulinarskog iskustva, a gdje, ako ne u kuhinji, možete eksperimentirati i iznenaditi mijenjajući i dopunjavajući tradicionalne recepte i kreirajući vlastitu viziju jela. Zar se ne bojiš? Onda naprijed u osvajanje novih kulinarskih visina!

Lagman se tradicionalno priprema u zemljama srednje Azije kao što su Kazahstan, Kirgistan, Uzbekistan, Avganistan i Kina. Njegovi glavni sastojci su meso i povrće pirjano zajedno i specijalni vučeni rezanci. Lagman je križanac između prvog i drugog jela. Dakle, dodavanjem više čorbe možete dobiti lagman u obliku supe, dok će se uz minimalnu količinu sosa lagman pretvoriti u rezance sa mesom i povrćem. Svako bira konzistenciju jela po svom ukusu.

Klasični recept za lagman uključuje upotrebu govedine ili janjetine, međutim, apsolutno nije zabranjeno kuhati jelo sa svinjetinom, piletinom ili ćuretinom. U potonjem slučaju, dobićete zdravu i dijetnu opciju za hranu. U lagman se može dodati razno povrće - luk, šargarepa, paradajz, krompir, paprika, ljuta paprika, patlidžan, kupus, pa čak i bundeva. U uzbekistanskom receptu, zelena rotkvica je sastavni sastojak lagmana. Postoje i varijacije lagmana sa pečurkama ili pasuljem (boranija ili pasulj). Kao što ste vjerovatno već shvatili, svaki lagman recept ima pravo na postojanje.

Iako se u tradicionalnom receptu lagman rezanci kuhaju ručno, rastežući na duge žice, možete koristiti rezanci iz trgovine - za tu namjenu najbolje su široki pšenični rezanci ili špageti, a ako imate sreće, možete pronaći i poseban lagman rezanci. Domaći rezanci se prave od brašna, jaja, vode i soli. Testo je natopljeno biljnim uljem, isečeno na trake i izvučeno u dugačke snopove, čiji prečnik treba da bude 0,5 cm.Ako ne želite da se mučite, testo za rezanci se može razvući u slojeve, umotati u kolutove i iseći na komada. Ako ne planirate da sušite jufke, morate ih odmah prokuvati u slanoj vodi (1 litar vode na 100 g jufki), biće gotove za 5-6 minuta. Ne mešajte rezance tokom procesa kuvanja. Rezanci se mogu na kraju posebno kombinovati sa umakom od mesa i povrća ili dodati u jelo nekoliko minuta pre nego što budu gotovi - u drugom slučaju moraju da se kuvaju do pola 3-4 minuta.

Začini igraju važnu ulogu u pripremi lagmana - pomažu da lagman kod kuće bude zaista ukusan i mirisan, dajući jelu potpunost. Crni i crveni biber, mljeveni đumbir, paprika, korijander, kurkuma, zvjezdani anis, kim, piskavica i bijeli luk savršeni su za lagman. Međutim, začini za lagman su još jedno neograničeno polje za eksperimentiranje. Lagman se servira u velikim dubokim tanjirima - prvo se slažu rezanci, a zatim se dodaje mesni sos sa povrćem. Prilikom serviranja, ne zaboravite posuti jelo obilnom porcijom nasjeckanog začinskog bilja - peršun, kopar ili cilantro bit će prekrasan završni dodir. Lagman se mora konzumirati vruć.

"Culinary Eden" vas poziva da isprobate različite interpretacije lagmana - mirisne, zadovoljavajuće i nevjerovatno ukusne! Hajde da počnemo!

Sastojci:
400 g junećeg mesa,
1 luk
1 šargarepa
1 paprika
1 zelena rotkvica
1 ljuta paprika
200 g rezanaca za lagman,
2 čena belog luka
5 graška aleve paprike,
3 lovorova lista,

1 hrpa zelenila
sol i začini po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
U šerpi na maloj količini ulja na jakoj vatri pržite govedinu isečenu na komade 5 minuta. Dodajte luk narezan na pola ili četvrtine kolutića i pržite dok ne bude providan. Dodajte šargarepu narezanu na kockice i rotkvu, pržite 5 minuta. Dodati seckanu papriku i razblaženu vodom (300-350 ml) paradajz paste. Dodajte so i začine po ukusu. Promiješajte, poklopite i dinstajte oko sat vremena dok se meso ne skuva. 10 minuta prije spremnosti skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju, a mesu sa povrćem dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Kuvane rezance rasporedite na tanjire i prelijte sosom od mesa.

Lagman sa janjetinom kod kuće

Sastojci:
600 g jagnjetine,
4 sijalice
4 krompira
2 šargarepe
2 paradajza
2 paprike
100 g daikona
8 čena belog luka,
2 kašike paradajz paste,
1 kašičica kurkume
1 kašičica mlevene paprike,
1/2 kašičice mlevene čili papričice
10 sjemenki piskavice.

rezanci:
1 kg brašna
5 jaja
1 kašičica soli.

kuhanje:
Narežite govedinu na komade srednje veličine. Stavite u kotlić ili lonac. Dodajte nasjeckani luk, začine, paradajz pastu i čašu vode. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim prelijte sa oko 2 litre vode i kuhajte oko sat vremena dok jagnjetina ne bude spremna. Nakon toga dodati krupno iseckano povrće, posoliti po ukusu i zaliti sa malo vode da prekrije povrće. Krčkajte poklopljeno dok se povrće ne skuva. U ovoj fazi bolje je ne miješati jelo kako se povrće ne bi pretvorilo u kašu. 10 minuta pre kuvanja dodati seckani beli luk.
Pomiješajte jaja sa brašnom i solju potreban iznos vode da dobijete elastično testo. Stavite tijesto u vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom. Ostavite pola sata. Testo podeliti na tri dela, svaki deo oklagijom razvaljati u tanak sloj, zarolati i iseći na komade. Rezance skuvajte u slanoj vodi par minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu i rasporedite na tanjire. Na vrh stavite meso sa povrćem, prelijte sosom i poslužite toplo.

Lagman sa svinjetinom kod kuće

Sastojci:
500 g svinjskog mesa
2 šargarepe
2 paradajza
2 krompira
1 luk
1 paprika
1/2 zelene rotkvice
200 g rezanaca za lagman,
2 čena belog luka
1 prstohvat zira
sol i začini po ukusu,
kopar ili peršun,
biljno ulje.

kuhanje:
Zagrejte biljno ulje u kotlu. Meso narežite na kockice srednje veličine i pržite 25 minuta. Dodajte seckani crni luk, seckanu rotkvicu, šargarepu narezanu na kockice i papriku. Mix. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite pulpu na kockice i dodajte mesu sa povrćem. Sipati 3 šolje kipuće vode i mljevenog kima u mužaru. Kuvati poklopljeno oko 40 minuta. Zatim dodajte krompir narezan na sitne kockice i kuvajte još 10-15 minuta dok ne omekša. Posolite i dodajte začine po ukusu.
Skuvajte rezance u kipućoj posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Kada su jufke gotove rasporedite ih na tanjire, dodajte meso sa povrćem, pospite seckanim začinskim biljem i belim lukom.

Lagman sa piletinom kod kuće

Sastojci:
700 g pilećeg filea,
3 sijalice
2 šargarepe
1 paprika
100 g rotkvice,
3-4 čena belog luka,
30 g paradajz paste,
3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera
sol i začini po ukusu,
peršun ili cilantro,
biljno ulje.

rezanci:
300 g brašna
1 jaje
100 ml vode.

kuhanje:
Na biljnom ulju pržite pileći file isečen na komade dok ne porumeni. Dodajte luk i šargarepu narezan na kockice, pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte seckanu papriku, rendanu rotkvicu i seckani beli luk. Pržite još 5 minuta. Razblažite paradajz pastu u vodi i prelijte meso sa povrćem. Vodu treba uzimati tako da tečnost pokrije sastojke za 2-3 cm. Krčkajte poklopljeno 20-25 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list, crni biber u zrnu i ostale začine po ukusu. Sol.
U brašno razbiti jaje, uliti vodu i zamesiti testo. Testo razvaljati u tanak sloj, zarolati i iseći. Kuhajte rezance u slanoj vodi 4-5 minuta. Rezance rasporedite na tanjire, prelijte sosom od povrća sa mesom i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Posni lagman sa pečurkama

Sastojci:
8-10 šampinjona,
2-3 paradajza
1 luk
1 šargarepa
1 paprika
1 krompir
250 g rezanaca
3 čena belog luka,
1 šolja vode ili bujona od pečuraka
3 kašike biljnog ulja,
1 kašika paradajz paste,
1/2 kašičice sušenog belog luka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mešavine bibera
1/2 kašičice mlevene paprike
zelje po ukusu.

kuhanje:
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte seckani crni luk i seckanu šargarepu. Pržite 5 minuta. Dodajte krupno iseckane šampinjone, seckanu papriku i paradajz isečen na kockice. Promiješajte i pržite 5 minuta. Ulijte vodu ili supu od gljiva. Dodajte paradajz pastu, so i začine. Mix. Dodati narezan krompir i dinstati poklopljeno 15 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju. Rezance stavite u sos od povrća, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Lagman u multivarku

Sastojci:
700 g junećeg mesa,
3 paradajza
2 šargarepe
2 krompira
1 luk
1 paprika
200 g rezanaca
2 čena belog luka
1 veza peršuna ili kopra
biljno ulje,
sol, mljeveni crni biber i mljevena paprika po ukusu.

kuhanje:.
Meso iseckano na kockice stavite u zdjelu za multivarku, dodajte ulje. Postavite režim "Prenje" na 20 minuta, povremeno promiješajte meso. 5 minuta pre spremnosti dodati seckani luk i sitno seckani paradajz. Promiješajte i nastavite sa prženjem. Krompir, šargarepu i papriku narežite na kockice i dodajte mesu. Dodajte začine i sol po ukusu. Prelijte kipućom vodom (1-3 šolje - zavisno od željene gustine posude). Postavite režim "gašenje" na 1 sat. Na kraju dodajte nasjeckano zelje i sjeckani bijeli luk, promiješajte. Umak bi trebao malo prokuhati ispod poklopca.
U međuvremenu skuvajte rezance tako što ćete ih skuvati u kipućoj slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Gotove rezance rasporedite na tanjire i dodajte sos od mesa sa povrćem. Poslužite vruće.

Kao što vidite, kuhanje lagmana kod kuće nije nimalo teško! Samo naprijed i iznenadite svoje ukućane! Prijatno!

Ovo jelo se priprema u različitim zemljama svijeta. Ali najčešće se nalazi među planinskim narodima: u Uzbekistanu, Turkmenistanu, Kirgistanu. I u Kini to vole.

U kojoj se zemlji pojavio nije pouzdano poznato. je supa, čija se tradicionalna verzija pravi od govedine.

Prednosti i štete od jela

Zbog višekomponentnog sastava, goveđi lagman sadrži mnoge korisne tvari. To su vitamini, minerali, aminokiseline. Zbog toga se jelo smatra korisnim.

Njegove prednosti su pojačane upotrebom visokokvalitetnih sastojaka. Ali ovu supu je nepoželjno često koristiti. Velika količina soli i začina u njemu može uticati na srce, bubrege, krvne sudove i gastrointestinalni trakt.

Osim toga, neke od biljaka uključenih u jelo su neuobičajene za većinu Rusa. Mogu izazvati alergijsku reakciju. Oprez je potreban i zbog. Čini supu previše kalorijskom, što dovodi do debljanja. Stoga se proizvod ne smije zloupotrijebiti.

Kuvanje rezanaca. Video recept:

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Trajanje pripreme goveđeg lagmana ovisi o karakteristikama recepta i komponentama koje su u njemu uključene. Može varirati od 1 do 3 sata. Jelo je klasifikovano kao srednje po složenosti.

Priprema hrane

Priprema proizvoda počinje odabirom mesa. Neophodno je kupiti kvalitetnu i svježu goveđu meso. Najbolje je to učiniti u velikim trgovačkim ustanovama koje cijene svoju reputaciju. Možete kontaktirati poznatog prodavca.

Preporučljivo je kupiti sve bilje i začine navedene u receptu. To će vam omogućiti da pravilno skuvate jelo. Komponente povrća mogu biti svježe ili smrznute. Važno je da nisu oštećeni.

Prilikom odabira rezanaca, morate se fokusirati na vrste napravljene od durum pšenice. Ali ako imate vremena, vrijedi pripremiti ovaj sastojak kod kuće.

Kako skuvati goveđi lagman?

Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će da pravilno skuhate goveđi lagman. Potrebni sastojci za rad:

• meso - 800 g;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 2;
• rezanci - 250 g;
• peršun;
• bugarski biber - 1;
• biljno ulje - 60 g;
• šargarepa - 1;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• krompir - 2;
• biber;
• paradajz - 2;
• sol.

Prave jelo koje se može podijeliti na 6-7 porcija.

Oprano meso podijelite na kriške debljine oko 4 cm. Prije upotrebe za kuvanje kriške se moraju osušiti da s njih ne curi voda.

Preporučljivo je kuhati u malom kotliću. U to ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrijte. Tamo pošaljite komade mesa. Pecite govedinu na jakoj vatri. Povremeno miješajte.

Kada meso pobijeli i pusti sok, potrebno je na njega pričvrstiti šargarepu. Nanosi se na junetinu. Nije potrebno mešati komponente.

U kotao sipajte vodu (treba da prekrije povrće). Posuda se poklopi, vatra se smanji na minimum i ostavi sat vremena da se ugasi. Ako voda proključa, morate je dodati da komponente ne izgore.

Kada komponente u kotliću omekšaju i smanje zapreminu, dodajte krompir.

Paprici izvadite sjemenke i peteljke, a preostale dijelove narežite na komade.

Operite i narežite paradajz na kockice.

Kada je krompir napola skuvan potrebno je u pripremljeni sos dodati paprike i paradajz. Dodaju se i paradajz pasta, biber i sol. Komponente se mogu pomiješati i dinstati još 7 minuta.

Isjeckajte peršun, a češnjak izgnječite presom.

Dodajte i njih u jelo. Kotao se pokrije poklopcem i ostavi da odstoji.

Rezance treba kuvati odvojeno. U gotovom stanju se prebacuje u cjedilo da se ukloni višak vode.

Poslužujući jelo na stolu, u činiju stavite rezance i dodajte supu od mesa i povrća.

U 100 g lagmana na bazi govedine ima 116 kcal. Ova količina hrane sadrži 17 g ugljikohidrata, 8 g masti, 12 g proteina.

opcije kuvanja

Recept za domaći lagman se često mijenja i ovo jelo od govedine priprema se uz dodatak sastojaka koji se ne koriste u tradicionalnoj verziji. Također, karakteristike kuhanja jela zavise od područja iz kojeg dolazi recept.

Uzbekistanski goveđi lagman

Ukusni lagman se dobija upotrebom Uzbekistanski recept. Priprema se od sledećih proizvoda:

• teleća pulpa - 300 g;
• rezanci - 220 g;
• šargarepa - 1;
• suha paprika - 1 kašičica;
• luk - 1;
• suncokretovo ulje - 80 g;
• slatka paprika - 1;
• celer - 1;
• ljuta paprika - 0,5;
• suha adjika - 0,5 kašičice;
• zelena rotkvica - 1;
• korijander;
• kupus - 150 g;
• paradajz pasta - 30 ml;
• sol;
• paradajz - 3;
• beli luk - 2 čena.

Meso se isječe na sitne komade. Šargarepa i luk se ogule, operu i takođe podeli na komade - prvi na kockice, drugi na tanke trakice. Zagrijte ulje i na njemu pržite meso. Posolite je, a zatim iseckano povrće.

Za prženje svih sastojaka biće potrebno 7 minuta. Slatke paprike i paradajz se iseku na kockice srednje veličine. Ljute paprike je potrebno iseći na manje komade. Ovi sastojci se dodaju u smjesu u tiganju.

Nakon nekoliko minuta smjesu treba začiniti paradajz pastom, sjeckanim bijelim lukom i začinima. Zatim se sipa sitno nasjeckani celer (možete koristiti njegov korijen ili zelje).

Rotkvica i kupus se iseku na kockice i takođe dodaju u jelo. Nakon miješanja dobivene mase, juha ili voda se ulije u posude i ostavi 12 minuta da se pirja. Prije završetka kuhanja dodajte malo šećera i po potrebi soli. Odvojeno je potrebno skuhati rezance. Ocijedite tečnost, rasporedite po tanjirima i dopunite gotovim sosom.

Video recept:

Goveđi lagman sa krompirom

Dodavanjem krompira u jelo, možete ga učiniti još zadovoljnijim.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• meso - 650 g;
• biljno ulje - 80 g;
• šargarepa - 1;
• luk - 2;
• krompir - 4;
• paradajz - 1;
• beli luk - 3;
• rezanci - 200 g;
• rotkvica - 1;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• divlji bijeli luk;
• bugarski biber - 1;
• biber;
• sol.

Oprano meso seče na srednje komade. Paprici se uklanjaju semenke, krompir, luk, rotkvica i šargarepa se ljušte. Sve se to isječe na štapiće. Beli luk se izgnječi nožem ili provuče kroz presu. Paradajz je podeljen na male kockice.

U dubokom tiganju pržite meso na biljnom ulju. Na nju je pričvršćen luk. Nakon što dobije prozirna nijansa, šargarepa i paprika su takođe poslagane tamo. Ove komponente treba da se krčka oko 10 minuta.

Zatim u tepsiju stavite krompir i rotkvu. Smjesa se posoli, začini paradajz pastom pomiješanom sa pola čaše vode, tamo se šalje i bijeli luk. Tiganj se zatvori, vatra se smanji na umjerenu i jela se pirjaju pola sata.

Zatim se u smjesu dodaju paradajz i biber u zrnu. Gašenje se nastavlja 15 minuta. Nakon toga, jelo se dopunjava divljim belim lukom. Smjesa treba da krčka još 5 minuta. Odvojeno kuhani rezanci se filtriraju i slažu u duboke tanjire. Dodajte tome paprikaš od povrća i meso.

Goveđi lagman u loncu

Lagani štednjak se može koristiti i za kuhanje. U ovom slučaju, komponente kao što su:

• mesna juha - 1,4 l;
• puter - 4 kašike. l.;
• rezanci - 230 g;
• šargarepa - 1;
• meso - 400 g;
• luk - 1;
• paradajz - 3;
• tikvice - 1;
• šargarepa - 1;
• začini;
• bugarski Paprika- 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol.

U zdjelu multivarke ulije se suncokretovo ulje i tu se položi luk isječen na pola prstena. Priprema se u režimu prženja. Na njega se pričvršćuju komadi mesa. Kada ona pusti sok, dodajte seckanu šargarepu i papriku. U smjesu se dodaje paradajz u obliku velikih kockica (ponekad se zamjenjuju paradajz pastom).

Nakon čišćenja tikvica se isječe na male komadiće i izlaže u zdjelu. Smjesu pospite solju i začinima i prelijte čorbom. Zatim uključite način rada "gašenje" i nastavite kuhati još sat vremena. Rezance treba kuvati u posoljenoj vodi u običnom loncu.

Goveđi lagman u kotliću

Kotao je tradicionalno posuđe za kuvanje.

Potrebni sastojci:

• govedina - 900 g;
• rezanci - 200 g;
• voda - 1,7 l;
• Bugarski biber - 200 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• luk - 200 g;
• paradajz - 250 g;
• šargarepa - 200 g;
• krompir - 360 g;
• beli luk - 4;
• paradajz pasta - 30 g;
• sol;
• bosiljak;
• začini.

Poluprstenovi luka stavljaju se u kotao i prže. Zatim morate oprati i iseći na komade govedinu. Dodaju se u prženi luk. Kada meso pobijeli, u posudu se stavlja šargarepa narendana na srednjem rendu. Slijedi bugarski biber, očišćen od sjemenki i narezan na kriške.

Paradajz se oguli, podeli na kockice i stavi na povrće u kazanu. Poslednji rasporedite krompir, narezan na srednje komade.

Smjesa se mora preliti vodom, dodati začini, paradajz pastu i bijeli luk zgnječen pod pritiskom. Jelo se ostavi da se dinsta oko sat vremena. Prije serviranja kombinuje se sa posebno kuvanim rezancima.

Lagman od pohovane govedine

Pržena hrana se ne smatra zdravom, ali je mnogi cijene zbog odličnog okusa.

Prženi lagman možete kuhati koristeći sljedeće proizvode:

• rezanci - 360 g;
• šparoge - 200 g;
• govedina - 300 g;
• biljno ulje - 70 g;
• bugarski biber - 1;
• paradajz - 3;
• luk - 1;
• zelenilo;
• šargarepa - 1;
• paradajz pasta - 15 g;
• ljuta paprika - 1;
• mljeveni korijander;
• beli luk - 4;
• sol.

Meso sameljite i dobro propržite na ulju. Dodaju se nasjeckani crni luk i sitno narezani bijeli luk. Kada je povrće spremno, u šerpu stavite šargarepu, narendanu na krupno rende. Slatke i ljute paprike se iseku na kockice i takođe dodaju u smesu. Pospite sastojke začinima i pržite 10 minuta. Zatim morate dodati 100 ml vode i paradajz paste.

Nakon toga dodajte šparoge isečene na pola i seckani paradajz. U procesu prženja, masu je potrebno stalno miješati da ne zagori. Rezultat bi trebao biti gusto jelo s malo ili bez tekućine za dodavanje kuhanim i porcioniranim rezancima.

Veoma je važno da rezanci ne prekuvate tokom procesa kuvanja. Da biste to učinili, morate se pridržavati vremena navedenog na pakovanju. obično spreman 10 minuta nakon ključanja vode. Ako je meso kupljeno za lagman oštro, treba ga malo istući prije početka rada.