Kako je nastao krastavac. Iz istorije krastavca u Rusiji. recept za losion

Krastavac je veoma popularno povrće.. Svježi se konzumira kao samostalno jelo ili kao dio salata. Svježi hrskavi krastavac iz bašte uvijek asocira na ljeto i toplinu. Ovu kulturu uzgaja svaki baštovan. Svi vole zeleni i sočni krastavac.

Koristimo ga ne samo svježe, već i konzervirane, kisele i kisele krastavce koje domaćice beru u velikim količinama i oduševljavaju cijelu porodicu u hladnoj zimi. Svi znamo šta da im skuvamo krastavce. A odakle ovo zeleno povrće? Gdje i kako se koristi krastavac? Kakve koristi krastavci donose našem organizmu? Na sva ova pitanja pokušaćemo da nađemo odgovore maksimalno.

Istorija nastanka krastavca

Krastavac je ušao u naše živote davno da niko ni ne zna kada je tačno počelo da se jede. Vjeruje se da su se prvi krastavci pojavili u Indiji, takva pretpostavka je dobro utemeljena. Indija je i danas jedina zemlja na svijetu u kojoj raste divlji krastavac. Ovaj divlji krastavac suštinski se razlikuje od modernog, manji je od običnog krastavca i jednostavno ga nije moguće jesti, zbog njegovog neverovatno gorkog ukusa.

Poznato je da se krastavac konzumirao u starom Rimu. Stari Rimljani su imali žrtvene stolove za prinošenje žrtava bogovima, na njima je bilo prikazano razno povrće i voće, a među tim slikama bio je i krastavac, što potvrđuje da je i tada krastavac bio u životu ljudi.

Počevši od 3. do 4. veka, krastavac je iz Azije postepeno stigao u Grčku i sve evropske zemlje. Krastavac se prilično brzo proširio Evropom. Sjeme krastavaca postalo je predmet trgovine između zemalja. Ali ono se uzgajalo u to vrijeme, a ne kako smo sada navikli. Krastavci su posađeni u kutije i na njih su pričvršćeni točkovi kako bi se lako okretali prema suncu. Krastavci u to vrijeme nisu bili prilagođeni uzgoju u bilo kojoj klimi, jer se u to vrijeme još nisu uzgajale sorte, već su se jednostavno sakupljale i prodavale jedna sorta u svim zemljama.

Na teritoriji Rusije, krastavac je došao mnogo kasnije, oko 10-11. Smatra se da su krastavci u Rusiju doneti iz Vizantije, ali to nije tačna činjenica, već samo pretpostavka. Prilikom arheoloških iskopavanja na teritoriji Novgoroda pronađene su ljuske sjemenki, ove školjke su vjerovatno iz 10. stoljeća.

U to vrijeme krastavac nije bio vrlo čest, već je stekao veliku popularnost na teritoriji Rusije i Ukrajine u 16-17. Sedamdesetih godina 17. veka Petar je prvi izdao dekret o stvaranju farme povrća u Izmailovu, gde je velike teritorije Kupus, dinja i sam krastavac već su uzgajani u velikim količinama. Od tada se krastavci uzgajaju u velikim količinama.

U istom 17. veku, dosta krastavaca je već posoljeno i pojavilo se toplo jelo - to je bila supa koja se pripremala na bazi kiselog krastavca, dodavalo se meso i razno korenje, ova supa se zvala "Crno uho". A takve sorte za kiseljenje koje volimo ovdje uopće nisu uzgajane, ove sorte su nam opet došle iz Indije i Nepala.

Prve oprašene sorte pojavile su se u Indiji i Nepalu, postale su preci svake oprašene sorte, a sve ostale su od ovih sorti uzgajali oplemenjivači. Ali prve sorte dugoplodnih krastavaca pojavile su se u Kini, te su sorte postale preci svih sorti sposobnih za reprodukciju bez oprašivanja.

Krastavci su najpopularniji u Rusiji i Ukrajini, u ove dvije zemlje uzgaja se najveći broj krastavaca na svijetu. Za sadnju ove kulture predviđeno je oko 130 hiljada hektara zemlje. Od toga se oko 65-70% krastavaca uzgaja u plastenicima.

Sastav krastavca

Krastavac je ukusan i koristan proizvod . A šta je u ovom ukusnom zelenom povrću.

Svi znaju da je krastavac najmanje 80% vode, reklo bi se šta bi moglo biti korisno u njemu kada ima toliko vode, jer u vodi nema vitamina i minerala, ali ovo je velika zabluda. U stvari, ima dosta različitih korisnih komponenti.

U krastavcu, kao i u svakom povrću, ima vitamina, naravno, ne toliko kao u nekom povrću, ali ipak sasvim dovoljno. Krastavac sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Takođe sadrži beta-karoten i holin.

U krastavcu ima i minerala i ima ih dosta i sasvim dovoljno za organizam. Sadrži takve minerale - kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor i gvožđe.

Ali to nije sve što ima u krastavcu. Ima i joda, ne previše, ali ipak ima joda.

Upotreba krastavaca

Krastavac je vrlo čvrsto ušao u naš život i našao svoju primenu u svim sferama života. Ljudi koriste krastavce gdje god mogu.

krastavac u ishrani

Krastavac u ljudskoj ishrani više od jednog veka, a za to vreme ljudi su naučili da koriste krastavce razne vrste. Prije svega, ovo je naravno upotreba svježih krastavaca. Ljeti, po vrućem vremenu, ništa nije tako osvježavajuće kao krastavac iz frižidera, salata sa svježim krastavcem i drugim povrćem uvijek je odlična za bilo koji prilog.

Svaka domaćica ljeti se trudi da zimi pripremi što više krastavaca, oni marinirati na razne načine, kiseliti, kiseliti, konzervirati salate sa krastavcima. ALI slanih krastavaca ljeti na mladi krompir i uopšte omiljenu hranu naših ljudi. Općenito, u našoj prehrani, krastavac zauzima svoje počasno mjesto i daleko je od posljednjeg.

Krastavac u kozmetologiji

Lijepa polovina čovječanstva uvijek pokušava da iskoristi sve što nas okružuje kako bi održala ljepotu i mladost. I žene nisu zaobišle ​​krastavac. Ima izvrsna hidratantna svojstva i vrlo je pogodna za ljetne maske od svježeg krastavca. Od njegovog ekstrakta se pravi čuveni losion od krastavca poznat mnogim generacijama, takav ekstrakt se dodaje i tonicima za čišćenje kože.

• Krastavac se također koristi u proizvodnji hidratantnih krema za lice, ruke i tijelo.
• Krastavac se koristi i za ublažavanje otoka tkiva.
• Sokom od krastavca se navlaži kosa kako bi se navlažila i obnovila.
• Krastavac se savršeno bori protiv umora očiju, samo stavite krug krastavca na oči i on će odmah ukloniti umor, kao i krastavac će ukloniti vrećice i kolutove ispod očiju.
• Kaša od krastavca nanesena na vlasište i kosu pomoći će vam da smanjite povećanu masnoću kose. Ista kaša se koristi za akne.
• Ako komadićem krastavca utrljate lice, možete se riješiti staračkih pjega i pjega.
• Ako patite od masne kože, u pomoć će vam priskočiti krastavac od krastavca. Treba ih koristiti kao losion.
• Kod problema s kožom ruku, kao što su ispucale i pukotine, pomoći će vam maska ​​od kaše od krastavca, koja će omekšati i hidratizirati kožu, te pomoći u zacjeljivanju pukotina.

Krastavac u narodnoj medicini

U narodnoj medicini krastavac se također vrlo široko koristi.. Korisna svojstva krastavca su odavno poznati čovječanstvu i ljudi ih maksimalno koriste.

• Krastavac je uglavnom voda i ima snažno diuretičko svojstvo, njegova upotreba će vam pomoći da se riješite edema ako imate sklonost njima.
• Krastavci se preporučuju osobama koje pate od urolitijaze i bolesti bubrega. Zbog svojih diuretičkih svojstava savršeno čisti bubrege i sve mokraćne puteve. A redovna upotreba tokom sezone zrenja spasit će vas od takvih bolesti, jer krastavac služi kao odlična prevencija bolesti bubrega i mokraćnih puteva.
• Redovna konzumacija krastavaca pomaže u čišćenju krvnih sudova. Ljudi koji vole ovo povrće i jedu ga mnogo manje su skloni od vaskularnih bolesti.
• Zbog sadržaja magnezija u svom sastavu, krastavac pomaže u smanjenju rizika od srčanih oboljenja. Dovoljna konzumacija ovog povrća ponekad smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
• Ljudi koji pate od bolesti štitne žlijezde moraju jesti što više krastavaca. Svi znaju da jod poboljšava rad štitne žlijezde, a u krastavcu nema puno joda, ali ovaj jod ima sposobnost da se lako apsorbira u tijelu i jod se u potpunosti apsorbira iz krastavca.
• Krastavac je u stanju da smanji kiselost u želucu. Osobe koje pate od gastritisa hiperacidnost, preporučljivo je piti sok od krastavca ujutro i prije jela za smanjenje kiselosti u želucu.
• Krastavac pomaže ne samo u smanjenju, već i povećanju kiselosti. Za povećanje kiselosti koriste se ne svježi krastavci, jer kao što već znamo da smanjuju kiselost, preporučuje se upotreba kiselog krastavca za povećanje kiselosti.
• Krastavac također pomaže u ubrzavanju metabolizma i uklanjanju nadutosti tako što uklanja višak plinova iz tijela.
• Sok od krastavca će ublažiti sindrom iritabilnog creva, dovoljno je da ujutru popijete pola čaše soka od krastavca.
• Ako često patite od zatvora, onda će vam tu pomoći hrskavi krastavac. Ako popijete čašu soka od krastavca ujutro na prazan želudac, problem će se prilično brzo riješiti.
• Krastavac će vam pomoći i ako ne možete izliječiti dosadan kašalj ili patite od bronhitisa. Ovdje će u pomoć priskočiti i sok, ali istina je da ćete u njega morati dodati med, popiti ovaj ukusni slatki napitak i kašalj će se sigurno prilično brzo povući zbog oslobađanja sputuma.
• Ako imate problema sa žučnom kesom, pomoći će vam uvarak od krastavca. Poboljšaće odliv žuči i pomoći u ispiranju peska i sitnog kamenca iz žučne kese.
• Ako volite da jedete zrele krastavce sa već krupnim sjemenkama, onda će vam pomoći da očistite svoje tijelo od viška holesterola za to. Jedite više krastavaca i holesterol vam neće biti strašan.
• Kako krastavac obiluje tečnošću, organizmu obezbeđuje dovoljnu količinu tečnosti, što pomaže da se mladost zadrži duže. Takva tečnost je posebno potrebna našoj koži, redovna konzumacija krastavaca će koži dati dovoljnu količinu potrebne vlage.
• Krastavac pomaže u poboljšanju probave i normalizaciji metaboličkih procesa u vašem tijelu, što će vam pomoći da bolje apsorbujete sve dobrobiti iz svih namirnica koje jedete.
• Najviše krastavaca dijetetski proizvod, sa povećanom tjelesnom težinom i gojaznošću, preporučuje se uređenje dani posta, u kojoj se koriste samo krastavci i kefir. Ovakvi dani posta će pomoći u smanjenju tjelesne težine sagorijevanjem masti i uklanjanjem viška tekućine iz tijela.
• Grickanje svježeg hrskavog krastavca ne samo da je vrlo ukusno, već je vrlo dobro za zdravlje zuba i desni. Konzumiranje krastavaca smanjuje rizik od karijesa i parodontalne bolesti.
• Krastavac je odličan diuretik i pomaže u snižavanju krvnog pritiska. Ako patite od hipertenzije, onda jednostavno trebate jesti krastavce, oni će vam pomoći da brže snizite krvni tlak bez pribjegavanja lijekovima.
• At povišena temperatura tijelu se također preporučuje jesti krastavce u bilo kojem obliku.
• Sjemenke krastavca imaju antitumorsko djelovanje. Za suzbijanje raznih vrsta tumora preporučuje se korištenje sušenih sjemenki krastavca.
• Također se preporučuje korištenje sjemena krastavca za osobe s tuberkulozom, njegove komponente pomažu u brzom suočavanju s ovom bolešću.
• Također, tradicionalna medicina koristi cvjetove i listove krastavaca, oni se koriste u obliku dekocija za liječenje malarije.
• Ako ste se ljeti pregrijali na suncu i zadobili opekotine, nanesite rendani krastavac na opekotine, pomoći će hidrataciji i umirivanju kože.
• Malo ljudi zna, ali krastavci imaju komponentu koja može zamijeniti inzulin. Stoga, koristite krastavce za bolesne dijabetes samo neophodno.

Kontraindikacije za upotrebu krastavca

Iako je krastavac ukusan i zdrav, postoje slučajevi kada se upotreba ovog povrća mora ograničiti.

• Takav slučaj uključuje nisku kiselost organizma, jer je u stanju da smanji kiselost u želucu.
• Takođe, njihovu upotrebu treba ograničiti na osobe sa hipotenzijom, jer ima snažno diuretičko svojstvo i snižava krvni pritisak, pa ga osobe sa niskim krvnim pritiskom treba da koriste sa oprezom.
• Takođe, krastavce ne treba konzumirati tokom egzacerbacije gastritisa i peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu.
• Takođe, ljudi sa individualnom netolerancijom na komponente ne bi trebali jesti krastavce.

Jedite krastavce za zdravlje!

odlično( 2 ) Loše( 0 )

Na osnovu gornjih tabela možemo zaključiti da je najkorisnije jesti krastavce uz koru koja sadrži mnoge korisne tvari. Međutim, i oguljeni i ukiseljeni, krastavci zadržavaju nešto korisne karakteristike. Istina, treba imati na umu da u slanom ili kiselom obliku nivo natrijuma u njima naglo skače, što može negativno utjecati zdravlje ljudi koji boluju od bubrežne insuficijencije. Istovremeno se smanjuje udio vitamina, smanjuje se nivo kalijuma, magnezijuma, cinka i kalcijuma. A previše soli može dovesti do uništavanja zubne cakline, zadržavanja tečnosti u organizmu i poremećaja u radu probavnog trakta.

Ljekovita svojstva

Krastavac je inferiorniji od mnogih povrća u sadržaju vitamina, jer se gotovo u potpunosti sastoji od vode. Međutim, voda od krastavca bogata je mineralnim solima i biološki aktivnim tvarima. Na primjer, plodovi krastavca sadrže enzime koji pospješuju apsorpciju proteina i vitamina B, kao i održavanje normalne reakcije krvi. Štaviše, krastavci sadrže enzim sličan inzulinu, što ih čini važnom osnovnom namirnicom u ishrani dijabetičara.

Osim toga, voda od krastavca pomaže u čišćenju organizma rastvaranjem toksina. Odnosno, krastavac ne treba koristiti kao samostalnu hranu, ali ima značajnu ulogu u apsorpciji druge hrane, poput mesa. Zbog niskog sadržaja kalorija, krastavci se preporučuju osobama sklonim gojaznosti.

Iako u malim količinama, krastavci sadrže fosfor, kalijum, kalcijum, sumpor, magnezijum, natrijum, gvožđe, cink i jod (u lako svarljivom obliku). Zbog toga imaju holeretička i diuretička svojstva, pomažu u poboljšanju aktivnosti kardiovaskularnog sistema i preporučuju se osobama koje pate od bolesti štitne žlijezde. Osim toga, takav skup elemenata u tragovima poboljšava stanje noktiju, kose, ljudskih zuba i smanjuje kiselost želučanog soka. Inače, vlakna, koja se nalaze u sastavu krastavaca, najbolje utiču na proces varenja. Blago laksativno dejstvo pomaže da se riješite opstipacije.

Što se tiče vitamina, krastavci se u svom sastavu mogu pohvaliti prisustvom karotena, tiamina, riboflavina, folata itd. Potonji su aktivno uključeni u regulaciju nivoa homocisteina, aminokiseline koja se stvara u tijelu tijekom metabolizma, te povećava rizik od aterosklerotskog oštećenja krvnih žila i tromboze.

Još jedna korisna komponenta krastavca je fitosterol (fitosterol) - steroidni alkohol koji se ne otapa u vodi. U stvari, govorimo o biljnom paru holesterola. Njegova prednost je u tome što je siguran za ljude i ne izaziva razvoj ateroskleroze. Jednom u tijelu, fitosterol inhibira do 10% apsorpcije kolesterola i umjesto toga ulazi u krv bez nanošenja štete tijelu.

Upotreba u medicini

U tradicionalnoj medicini, krastavac se, unatoč prisutnosti korisnih elemenata i svojstava, ne koristi i ne smatra se farmakopejskom biljkom. Ipak, zeleni plodovi se već dugo aktivno i uspješno koriste u narodnoj medicini i kozmetologiji.

Prvo, najjednostavnija popularna upotreba krastavca je vanjska. Prilikom zadobivanja manjih opekotina, ogrebotina ili rana, preporučljivo je pričvrstiti izrezani krastavac na oštećeno mjesto ili ovo mjesto namazati svježim sokom od krastavca. To jamči snažan antimikrobni učinak (čak i u slučaju gnojenja). Drugo, na bazi krastavca pripremaju se razne dekocije, infuzije, od njih se prave oblozi. Štaviše, u promet se ne stavljaju samo plodovi i sok, već i cvjetovi, listovi i trepavice biljke (obično u osušenom obliku).

Dekocije i infuzije

Uvarak svježih krastavaca može pomoći da se riješite edema koji se pojavio zbog srčanih patologija ili proširenih vena. Da biste to učinili, 100 g opranog krastavca sitno nasjeckajte, prelijte sa 200 ml kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pola čaše ovog odvarka treba piti prije jela tri puta dnevno 7-10 dana.

Pića

Sok od krastavca ima mnogo korisnih svojstava, pa se preporučuje da ga pijete u čistom obliku. Međutim, zbog osvježavajućeg efekta koji krastavac ima, često se dodaje raznim ljetnim napitcima. Na primjer, koktel od limete i lubenice (200 g pulpe lubenice, 1/2 limete, 1/2 krastavca, gomila mente i vode) ili smoothie od spanaća i celera (smleti u blenderu: 100 g spanaća, 1 zelena jabuka, 1 krastavac, 1 stabljika celera, 1 komad đumbira, 2 kašike. sok od limuna). Popularna je i voda od krastavca (1 krastavac, 1 veza nane, pola limuna, 1 litar vode).

U kozmetologiji

Krastavac se smatra dobrim kozmetičkim proizvodom koji djeluje osvježavajuće i podmlađujuće na kožu. Zahvaljujući fitosterolu, zadržava se vlaga i javlja se blagi lifting efekat. A alkalne soli pružaju ishranu koži i imaju efekat izbeljivanja, uklanjajući plak.

Sada postoji ogroman izbor sve vrste maski, losiona, tonika, gelova na bazi krastavca, ali ljeti kozmetički proizvod možete pripremiti i kod kuće.

Da biste osvježili kožu lica nakon preopterećenja, nedostatka sna ili stresa, potrebno je uzeti 1 krastavac i 1 pileći protein. Krastavac treba narendati na sitno rende i uzeti 2 kašike. kašu, kombinujući ih sa umućenim bjelanjkom u pjenu. Zatim nanesite masku na lice na 15 minuta i isperite vodom. A za kožu oko očiju preporučljivo je pomiješati 2 žlice. rendani krastavac sa seckanim peršunom.

Da biste postigli učinak podmlađivanja, potrebno je pomiješati 1 žlicu. rendanog krastavca sa 1 kašičicom. bela glina. Hidratantni efekat daje maska ​​pripremljena od 1 žlice. rendanog krastavca, 1 kašičica seckane nane i 1 kašičica. seckani bosiljak.

Jedna od prvih zemalja u kojoj je krastavac uzgajan i počeo da se jede bila je Kina. Postoji legenda prema kojoj su Kinezi upoznali Tursku sa ovim povrćem. Između ostalih poklona, ​​turskom sultanu Magomedu II poslali su na poklon nekoliko egzotičnog voća - krastavca. Sultanu se svidjelo neobično povrće i pozvao je sedam najboljih dvorskih stražara da ga čuvaju. Međutim, jedan krastavac je nestao, a svi čuvari su negirali bilo kakvu umiješanost u krađu. Tada je bijesni sultan odlučio organizirati neku vrstu potrage, dajući naredbu da se svima sedmoro razbije stomak.

Možda se zato na turskom jeziku pojavila izreka "Čuvaj krastavac sjekirom". Istina, sada se takve riječi obično upućuju osobi koja počini glupost. U engleskom i ruskom jeziku poslovice o krastavcima imaju prilično pozitivno značenje. Tako Englezi kažu hladan kao krastavac", što se doslovno prevodi kao " miran kao krastavac” i znači apsolutnu smirenost. U Rusiji se često može čuti izraz " biti kao krastavac“, što znači biti veseo i dobro izgledati. A Brazilci čak koriste riječ " chuchuzinho"(Port. chayote ili meksički krastavac) za nežni poziv voljenima.

Usput, o ljubavi. U Rusiji je 2011. godine snimljena serija pod nazivom Ljubav prema krastavcima, koja govori o životu u malom selu Gorelkovo, poznatom po poljima krastavaca. Osim toga, davne 1985. godine, u Sovjetskom Savezu, prema bajci Galine Lebedeve, nastao je crtani film "Krastavac konj". Zeleno hrskavo povrće igra i zapletajuću ulogu u poučnoj priči „Krastavci“ dečjeg prozaika Nikolaja Nosova. Pisci Vladimir Klimenko (priča "Ludi krastavci") i Vsevolod Ivanov (priča "Nežinski krastavci") takođe su se okrenuli temi krastavaca.

Ovo zeleno povrće nisu poštedjeli veliki slikari. Proslavile su se mrtve prirode „Krastavci“ Kondrata Maksimova i Mihaila Mahalova (1), kao i slika „Mrtva priroda sa povrćem“ Ivana Hruckog. Štaviše, umjetnici srednjeg vijeka počeli su prikazivati ​​krastavce na svojim platnima. Tako je Španac Luis Mendelez naslikao mrtvu prirodu "Krastavci, paradajz i jela". A Italijan Giuseppe Arcimboldo koristio je krastavac da prikaže nos lika na slici "Ljeto" (2).

A Carlo Crivelli se istakao upisivanjem krastavaca u kršćanske teme svojih slika. Do sada se naučnici ne slažu oko simbolike krastavaca na serijama Crivellijevih slika "Madona s djetetom" (3) i "Navještenje". Budući da se na njima krastavac često nalazi pored jabuke, ponekad se analogno tumači kao simbol iskušenja i istočnog grijeha. Iako neki istraživači vjeruju da je krastavac, naprotiv, simbolizirao uskrsnuće i vitalnost.

Očigledno, i moderni stanovnici ostrva Fidži vjeruju u vitalnost koju krastavac daje. Oni ne samo da konzumiraju krastavce, već i pripremaju svoje zalihe za slučaj neuspjeha ili prirodne katastrofe. U pravilu se povrće umotava u listove banane i zakopava u zemlju. Osim toga, veličina zaliha krastavca može pomoći muškarcu da se oženi, budući da su roditelji djevojaka obično spremniji da svoje kćeri udaju za "magnate krastavca".

Inače, na Fidžiju, kao i u Aziji, nisu popularni samo krastavci u obliku u kojem smo ih navikli viđati, već i takozvani morski krastavci. Zapravo, govorimo o holoturijama - beskičmenjacima kao što su bodljikožaši. Vrste koje se jedu obično se zajednički nazivaju "trepanzi". Ovi orijentalni plodovi mora se smatraju izuzetno zdravim delicijama, pa se često ilegalno hvataju i prodaju na crnom tržištu. Tamo cijena za 1 kg morskih krastavaca može doseći i do 500 dolara.

Istina, sasvim legalno, i naše tradicionalno zeleno povrće tuklo je svoje rekorde. U Velikoj Britaniji su dva penzionera samostalno uzgajala voće dugo 1,2 m u svojim gredicama. Ipak, najdužim krastavcem se smatra povrće koje je sazrelo u jednom od plastenika u Mađarskoj. Rekord od 1,83 m upisan je u Ginisovu knjigu rekorda.

U različitim dijelovima svijeta ljudi su ovjekovječili krastavac podižući mu spomenike. Na primjer, takav spomenik postoji u Poznanju u Poljskoj. Takođe u ukrajinskom Nižinu postoji spomenik neženskom krastavcu, au beloruskom Šklovu nalazi se bronzani krastavac "Napoleon". Ovo povrće je cijenjeno u Austriji - u Salzburgu postoji cijela instalacija "Krastavci". Poštovani su i u Rusiji, jer pored spomenika, u Lukhovitsiju kod Moskve postoji čitav muzej posvećen krastavcu.

Ali u Londonu je krastavac bio počašćen u velikim razmjerima. Ovdje nema spomenika, ali se 2004. godine pojavila visoka zgrada 30 St Mary Axe (Saint Mary Axe 30), koju sami Britanci zovu "The Gherkin" (engleski krastavac) zbog vanjske sličnosti i zelenkastog osvjetljenja. Zanimljivo je da je stvaranje ovog arhitektonskog projekta inspirisano kreatorima kvrge.

Opasna svojstva krastavaca i kontraindikacije

Krastavci su dijetetski proizvod, ali čak i oni ponekad mogu naštetiti tijelu. Preporučuje se odbiti njihovu upotrebu u takvim slučajevima:

• pogoršanje čira na želucu;
• akutni i kronični gastritis i enterokolitis;
• akutni i hronični nefritis i pijelonefritis, kao i hepatitis i holecistitis (izbegavajte jelo kiseli krastavci);
• hranjenje bebe (može uzrokovati probavne smetnje i grčeve kod bebe).

Priča

Krastavac se smatra jednim od najstarijih predstavnika povrtarskih kultura, koji se pojavio prije četiri hiljade godina. Iako postoje hrabre pretpostavke da je krastavac već star više od 6 hiljada godina. Ne postoje nedvosmislene informacije o domovini ovog povrća, ali najvjerovatnije su to bile tropske i suptropske regije drevne Indije i Kine. Definitivno možemo reći da je u početku krastavac divljao. Tek u drugom milenijumu pr. stari Indijanci su ga uzgajali i postepeno uvodili u svoju ishranu.

Zahvaljujući povećanju obima uzgoja i uspostavljenim trgovinskim odnosima, krastavac je krenuo u osvajanje svijeta iz Indije i Kine. Tako je stigao u Egipat, Staru Grčku, a mnogo kasnije i u Rimsko Carstvo. Postoji razlog za vjerovanje da riječ "krastavac" potiče od grčkog naziva ovog zelenog povrća "ἄγουρος" (daže se u "ἄωρος" - nezrelo). Inače, engleski naziv "krastavac" dolazi od francuske riječi "concombre", koja je, pak, posuđena iz Latinski("cucumis").

Da je u antičko doba krastavac bio važan dio prehrane ljudi, svjedoče njegove slike na freskama u grčkim i egipatskim hramovima. Osim toga, korisna svojstva ovog hrskavog povrća opisali su Aristotel i Hipokrat. AT Drevni Rim krastavce su jele i elitne klase i niže klase. I car Tiberije je naredio da mu se služi po jedan krastavac svakog dana u godini. Tada su se počeli uzgajati krastavci u kutijama na točkovima kako bi se mogli pomicati prateći sunčevu svjetlost. Vjeruje se da su se u isto vrijeme pojavili i prvi recepti za soljenje.

Iz Rimskog carstva, krastavac se proširio širom Evrope (u Francuskoj - od 9. veka, u Engleskoj - od 14. veka). U 15. veku, zahvaljujući Kolumbu, krastavac je stigao do obala Novog sveta, gde je takođe brzo stekao popularnost među lokalnim stanovništvom. Međutim, početkom XVII vijeka. u Americi su se pojavile informacije da je konzumiranje sirovog povrća i voća opasno po zdravlje, pa je krastavac na neko vrijeme izgubio svoju poziciju i dobio podrugljivi nadimak "krastavac" (krastavac za ishranu krava). Samo stotinjak godina kasnije, zeleno povrće se vratilo na trpeze Amerikanaca.

Ne zna se pouzdano kada i kako je krastavac došao u Rusiju. Postoji teorija da nam je ovo povrće došlo iz Evrope nakon krštenja Rusije. Iako neki naučnici smatraju da su naši trgovci kupovali krastavce u istočnoj Aziji još u 9. veku. U svakom slučaju, jedno od prvih pisanih spominjanja ovog povrća datira iz prve polovine 17. stoljeća. (Bilješke njemačkog putnika Elschlegera). U isto vrijeme, Petar I je izdao dekret o uzgoju ove kulture u kraljevskom vrtu. Tada su se počeli pojavljivati ​​prvi staklenici.

Kako odabrati

Ljeti je bolje kupovati krastavce ujutru, prije nego što izgube svježinu, ležeći na suncu. Ako su krastavci već malo izblijedjeli, možete ih "oživjeti" tako što ćete ih ostaviti u hladnoj vodi 2-3 sata. Inače, namakanje u hladnoj vodi (oko 30 minuta) pomaže u uklanjanju nitrata. Da biste pojačali učinak, stavite krastavce u prozirnu posudu i ostavite na svijetlom mjestu (sunčeve zrake pomažu da se ubrza uklanjanje štetnih tvari).

Kupujte krastavce treba da budu gusti, bez vidljivih oštećenja i žutih mrlja. Kada kupujete krastavce van sezone, obratite pažnju na neprirodan sjaj. Uvezeno povrće je često prekriveno tankim slojem parafina tokom transporta radi boljeg očuvanja. U tom slučaju, prije konzumiranja povrća potrebno je izrezati koru. A ako unutra uopće nema sjemenki, onda je bolje baciti takav krastavac, zbog prisustva velike količine opasnih tvari u njemu.

Općenito, izbor krastavaca ovisi o vašoj svrsi. Gotovo svi krastavci se mogu koristiti za salatu, ali se najpogodnijim smatraju posebno uzgojeni glatki plodovi sa debelom korom, dužine oko 13 cm, koji imaju bogatu aromu. Možete uzeti krastavce sa bijelim šiljcima.

Najbolji kiseli krastavci dobijaju se od plodova dužine 9-12 cm sa tamnim šiljcima (lako se uklanjaju prilikom pranja, što omogućava da salamura intenzivno natopi krastavac). Za kiseljenje preporučuje se uzimanje krastavca veličine do 9 cm (kratkoplodni kornišoni) tamnozelene boje sa svijetlim vrhovima ili svijetlim prugama sa strane. Pogodni su i plodovi sa tamnim bodljama.

Kako čuvati

Što se tiče skladištenja svježih krastavaca, oni se obično mogu čuvati u hladnjaku oko 3-5 dana. Važno je da ih dobro provetrite i ne skladištite u blizini zrelog voća i povrća. Da bi se produžio rok trajanja na 10 dana, stavljaju se u plastičnu vrećicu, prekrivaju mokrom gazom i šalju u hladnjak. Krastavci umotani u papirnate ubruse i stavljeni u otvorenu vrećicu mogu se čuvati u frižideru oko dvije sedmice. Da bi povrće ostalo sveže 3-4 nedelje, repove se umače u hladnu vodu za 1-2 cm i stavljaju u frižider. Voda u rezervoaru se mora menjati svaki dan.

Sorte

Unatoč činjenici da je krastavcima potreban skup određenih uvjeta za normalno sazrijevanje, zahvaljujući naporima uzgajivača, oni se sada uzgajaju u različitim klimatskim zonama i na tlima različitog sastava. Glavna stvar je odabrati pravu sortu.

U zavisnosti od vremena sazrevanja, krastavci se dele na ranozrele, sazrevanje do 45 dana (kupid, umetnik, Hektor, Maša), srednje sazrevanje, sazrevanje do 50 dana (konkurentski, neženski, stoni, matičnjaci -zakon), i kasnog zrenja, sazrevanja duže od 50 dana (feniks, Vodolija, Alisa). Postoji i podjela sorti krastavaca prema namjeni: za svježu potrošnju, za kiseljenje ili konzerviranje i univerzalne, pogodne za obje namjene.

Zanimljivo je da nam poznato duguljasto zeleno povrće ima mnogo egzotičnih rođaka koji se smatraju njegovim sortama. Na primjer, afrički kiwano krastavac ima žutu kožicu sa bodljama i sočno zeleno meso, pomalo podsjeća na naš tradicionalni krastavac. Zmajevo jaje odlikuje se glatkoćom i svijetlom bojom ljuske, zaobljenim oblikom i slatkastim okusom. I Crveni Hmong krastavci postaju crveni kada sazriju i imaju okus pomalo kao dinja.

Krastavac pod nazivom Gak ili Spring Bitter ima narandžasto-crvenu kožicu i meko crveno meso. Sadrži veliku količinu antioksidansa, što ga čini veoma korisnim, međutim, ne podnosi dobro transport, pa se može naći samo na mestima gde se uzgaja. Tu su i ukrasni divlji krastavci, koji se u narodu nazivaju i ježevima. Plete žive ograde i ograde, a plodovi su im prekriveni iglicama. Posebnost ovih krastavaca je u tome što se u vrijeme zrenja kora na plodu rasteže što je više moguće i puca. U isto vrijeme iz dvije male rupe pod pritiskom izlete sjemenke i malo sluzi.

Rastuće karakteristike

Krastavac je biljka nalik vinovoj lozi sa puzavom stabljikom koja može doseći dva ili više metara dužine. Bočni izdanci i vitice odstupaju od glavne stabljike, uz pomoć kojih se biljka može pričvrstiti na nosače, zauzimajući okomit položaj. Zahvaljujući tome, moguće je uzgajati krastavce na rešetkama (obično se ova metoda koristi u staklenicima i na balkonima), iako ako prostor u vrtu / krevetu dozvoljava, onda se stabljika može širiti po tlu. Dužina i stepen grananja zavisi od sorte.

Tokom cvatnje na biljci se formiraju muški (sa prašnicima) i ženski (sa tučkom) žuti cvjetovi. Ženski cvjetovi se razlikuju po tome što se ispod njih nalazi jajnik i nalaze se pojedinačno ili u 2-3 komada na bočnim izbojcima, dok muški cvjetovi (prazni cvjetovi) formiraju cvatove od 5-7 komada uglavnom na glavnoj stabljici. Oplodnja se dešava uglavnom tokom otvaranja cvetova (1-2 dana). Polen prenose pčele i drugi insekti, koje privlače jarko žuta boja i prisustvo nektara.

U slučaju hladnog vremena ili u uslovima uzgoja u staklenicima, proces oprašivanja postaje složeniji - radi se ručno, pa su uzgajivači počeli uzgajati hibride. Dobijaju se vještačkim oprašivanjem cvijeća. različite sorte. U svom nazivu hibrid mora imati prepoznatljiv simbol - F (filli - talijanska djeca) i broj koji označava broj generacije. Štoviše, u naše vrijeme su se pojavili krastavci koji uopće ne zahtijevaju oprašivanje - partenokarpni, kao i samooprašujući - njihovi cvjetovi imaju i prašnik i tučak u isto vrijeme.

Krastavci obično počinju da se beru kada plodovi još nisu biološki zreli, zbog čega se nazivaju zeleni. Da sazriju i dobiju žuto-smeđu nijansu daju se samo onim krastavcima iz kojih se uzima sjemenski materijal za sadnju ili za selekciju.

Sadnja krastavaca može se vršiti i sadnicama i sjemenkama. Obično sadnice daju raniju žetvu, ali zahtijevaju i više pažnje. Nakon sadnje na gredicama, mlade biljke je potrebno umotati u slučaju pada temperature. Općenito, krastavac je biljka koja voli toplinu, vlagu i svjetlost koja ne podnosi propuh (napomena onima koji uzgajaju povrće kod kuće na prozorskim daskama). Preporučljivo je saditi krastavce na udaljenosti od najmanje 20 cm jedan od drugog na dubinu od 2-2,5 cm u drugoj ili trećoj dekadi maja (na temperaturi od 18 do 25 °C).

Među glavnim štetočinama krastavaca ističe se paukova grinja koja se naseli na donjoj strani listova i hrani se njihovim sokom, što dovodi do pojave bijelih točkica na listovima, a zatim se, opletene paučinom, osuše. Krastavci se boje i dinje lisnih uši, koje žive na svim dijelovima biljke i isišu njene sokove. Nakon toga listovi počinju da žute i umiru. Opasan je i komarac od krastavca, čija se prozirna larva sa crnom glavicom unosi u stabljiku i korijen oslabljene biljke, nakon čega ugine.

Hemikalije se obično koriste za suzbijanje štetočina. Međutim, kako bi se spriječilo ulazak štetnih insekata u biljku, potrebno je redovno plijeviti korov kako bi se uklonili korov.

Kira Stoletova

Krastavci su porijeklom iz Indije. Vrijeme pojave kulture je više od 3000 godina prije Krista. Istorija ovog povrća je bogata. Kako je dospeo u Rusiju, ne znaju svi. Gdje i kada su se krastavci pojavili u Rusiji, saznali su nedavno, ali ljudi su se zaljubili u povrće u davna vremena.