Suvikõrvits on teatud tüüpi suvikõrvits, kuid õrnema viljalihaga. Neid tunneb ära rikkalikuma värvi, kollase või rohelise, pikliku kuju ja väikese suuruse järgi – need köögiviljad ei kasva tavaliselt pikemaks kui 25 cm. Kõrval kasulikud omadused suvikõrvits ja suvikõrvits on umbes samad, aga suvikõrvitsa valmimine võtab veidi kauem aega. Mõlemad neutraalse maitsega köögiviljad on toiduvalmistamisel nõutud. Neid hautatakse, praetakse, küpsetatakse, marineeritakse. Gurmaanid märgivad, et marineeritud suvikõrvits Kiirtoit palju maitsvamad kui nende jämedamad nõod. Jah, ja toiduvalmistamise aeg soolane suupiste vähem nõutakse.
Toiduvalmistamise omadused
Suvel ja varasügisel oleks imelik keelduda roogadest hooajalistest köögiviljadest, mille hulgas on ka suvikõrvits. Üks lihtsamaid võimalusi nende valmistamiseks on marineerimine. Isegi kogenematu kokk saab selle ülesandega hakkama, kui ta teab mõnda nüanssi.
- Suvikõrvitsad on üsna õrna koorega, mistõttu pole neid vaja enne küpsetamist koorida. Kuid väikese välimusega viljade seemned võivad olla ootamatult suured. Pärast köögiviljade tükeldamist tuleks need eemaldada.
- Marineerimiseks lõigatakse suvikõrvits tavaliselt ringidesse. Mida õhemad tükid, seda paremini ja kiiremini köögivili marineerub. Võite puuvilju jahvatada terava noaga või spetsiaalse riiviga. Paljud koduperenaised kasutavad selleks edukalt köögiviljakoorijat.
- Marineeri suvikõrvits eelistatavalt klaas- või keraamilises anumas. Võite kasutada plastmahuteid ja kilekotte. Selleks ei ole soovitatav kasutada metallist anumaid, sest nii võib suupiste ebameeldiva järelmaitse omandada. Eriti ohtlikud on alumiiniummahutid, kuna see materjal puutub kokku hapetega, moodustades kahjulikke aineid.
Kiirelt marineeritud suvikõrvitsat saab säilitada ainult külmkapis. Õigete säilitustingimuste korral ei halvene need kahe nädala jooksul.
Marineeritud suvikõrvits koheselt
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- sool - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- lauaäädikas (9 protsenti) - 10 ml;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- värske till, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Pese suvikõrvits. Seda tuleb teha ettevaatlikult, eriti kui te ei kavatse köögivilju koorida.
- Puhastage puuviljad salvrätikuga, lõigake otsad ära. Haki suvikõrvits spetsiaalse purustaja või juurviljakoorija abil õhukesteks viiludeks.
- Soola suvikõrvitsaviilud, sega läbi, jäta 20 minutiks seisma.
- Pärast määratud aja möödumist pigistage suvikõrvitsad, viige anumasse, milles kavatsete neid marineerida. Nendest välja paistva mahla saab välja valada.
- Haki küüslauguküüned noaga peeneks, kalla suvikõrvitsaga anumasse.
- Pese, raputa tillilt vesi maha, lase kuivada. Hakkige peeneks, saatke köögiviljadele.
- Eraldi segage suhkur, õli, pipar ja äädikas. Peate neid segama, kuni need muutuvad homogeenseks kastmeks.
- Vala suvikõrvits saadud marinaadiga, sega läbi.
- Eemaldage külmkappi.
Videoretsept selleks puhuks:
Kiirelt marineeritud suvikõrvits saab lauale serveerida poole tunniga. Need sobivad hästi kartuli, lihaga. Eelroa maitse meenutab marineeritud kurki, kuid see osutub õrnemaks, kergelt magusa järelmaitsega.
Küüslaugu ja ürtidega marineeritud suvikõrvits
- suvikõrvits - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- värske petersell - 30 g;
- värske till - 30 g;
- värske basiilik - 30 g;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 120 ml;
- vesi - 0,75 l;
- suhkur - 80 g;
- sool - 20 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- loorberileht - 2 tk;
- piment herned - 8 tk.
Küpsetusmeetod:
- Pese suvikõrvits. Lõika umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Anuma või muu anuma, milles plaanid juurvilju marineerida, põhja pane kooritud küüslauguküüned, pipraterad, loorberilehed.
- Aseta suvikõrvits eraldi kaussi.
- Pese rohelised, raputa see veest maha, et see kiiremini kuivaks. Oodake, kuni see kuivab.
- Haki ettevalmistatud rohelised noaga, mitte liiga peeneks. Pane see suvikõrvitsale.
- Valage õli, segage.
- Tõsta suvikõrvits marineerimisnõusse.
- Sega eraldi kastrulis sool, suhkur, vesi. Kuumuta segades keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud.
- Lisa veele äädikas ja sega.
- Vala kuum marinaad suvikõrvitsale. Lase toatemperatuuril jahtuda.
- Aseta jahtunud köögiviljad külmkappi.
Suupistet saab proovida 12 tunni pärast. Tema suvikõrvitsaid ei lõigatud väga peeneks, nii et need peaksid jääma krõbedaks. Kui seda ei juhtu, siis järgmisel korral lõika viljad paksemateks ringideks.
Kiirsuvikõrvits meemarinaadis
- suvikõrvits - 1 kg;
- sool - 5 g;
- oliiviõli - 0,2 l;
- lauaäädikas (9 protsenti) - 120 ml;
- mesi - 10 ml;
- kuivatatud basiilik - 10 g;
- küüslauk - 5 nelki.
Küpsetusmeetod:
- Pese suvikõrvits, kuivata paberrätikuga. Pärast otste eemaldamist lõigake õhukesteks ringideks (umbes 1 mm paksused).
- Soola suvikõrvits, jäta 10-15 minutiks. Kurna köögiviljadest välja paistev mahl.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Sulata mesi vedelaks.
- Sega kausis mesi, küüslauk, õli ja äädikas, lisades neile kuivatatud basiilikut.
- Pane marinaad anumasse, pane sinna suvikõrvits.
- Sulgege anum kaanega ja loksutage mitu korda.
- Hoia külmkapis 5-6 tundi, üleöö. Võimalusel raputage suvikõrvitsat marineerides anumat paar korda.
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsal on oivaline maitse. Pole häbiasi sellist eelrooga isegi peale panna pidulik laud. Sobib hästi ka piknikule.
Marineeritud kiirelt valmivad suvikõrvitsad on õrnad, näevad isuäratavad välja. Neid saab serveerida pereõhtusöögiks või looduses grillimiseks. Suupistete valmistamine ei võta palju aega ja vaeva ning tulemus ületab ootused.
Suvikõrvits sobib noortele ja küpsetele. Kui kasutate küpseid köögivilju, eemaldage kõvad kestad ja kraapige seemned välja. Mõlema variandi puhul loputage kõigepealt köögiviljad hästi ja kuivatage rätikuga. Kärbi hobusesabad. Lõika 5-7 mm rõngasteks. Noori suvikõrvitsaid tuleb ainult hästi pesta. Nahka pole vaja eemaldada.
Nüüd valmistage ette liitrised mahutid. Varustage end pesulapi ja soodaga. Loputage purgid hästi seest ja väljast. Seejärel loputage jooksva veega. Tehke sama ka kaantega. Steriliseerige purgid auru kohal või mikrolaineahjus. Keeda kaaned kastrulis 5-7 minutit. Iga purgi põhja pane oksake tilli, mädarõikaleht, sõstra- ja kirsileht, lusikatäis sinepiseemneid, küüslauguküüs, 3 hernest musta ja piment.
Aseta suvikõrvitsarõngad tihedalt kokku. Raputage purki, et köögiviljad oleksid hästi pakitud.
Keeda vesi eraldi potis või veekeetjas. Valage keev vesi purkidesse kuni tipuni. See on okei, kui vedelik valgub üle ülaosa. Kata steriilsete kaantega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
Tühjendage vesi kraanikaussi, kasutades selleks spetsiaalset aukudega kaant. Lisa igasse purki 2 aspiriini tabletti ja kata kaanega.
Nüüd valmista marinaad. Valage vette suhkur ja sool. Sega ja lase keema. Keeda 2-3 minutit.
Vala keedetud marinaad purkidele ja sule tihedalt. Pöörake ümber ja laske täielikult jahtuda. Hoidke marineeritud suvikõrvitsat oma keldris või korteris. Maitsvaid ettevalmistusi teile!
Kui tõlkida nimetus "suvikõrvits", saate "väikese kõrvitsa". Kuni eelmise sajandi 80. aastate alguseni olid Venemaal levinud vaid kahvaturohelise ja kollase koorega suvikõrvits. Nende puuduseks on lühiajaline ladustamine. Võõras nimi, millest kadus üks täht "k", ilmus kottidele, kus oli kõrvitsa täiustatud hiliste sortide seemneid. Nendel sortidel on tumeroheline kest, mis muutub teatud köögiviljade valmimise etapis jäigaks. Suvikõrvitsa viljaliha jääb õrn ja tihe.
Suvikõrvitsal ei ole väljendunud maitset
Suvikõrvitsatel ei ole väljendunud maitset, need on sagedamini siduvaks aluseks, mis imab endasse teiste koostisosade maitsed ja aroomid. Vaatamata sellele omadusele ei sobi suvikõrvitsasalatisse kõik, mis aias kasvab.
- Suvikõrvits - 10 kg;
- Tomatid - 5 kg;
- koriander või petersell 150 gr;
- 1 kg küüslauku;
- sool;
- Granuleeritud suhkur;
- teelusikatäis jahvatatud paprika segu;
- Taimeõli.
Küpsetusmeetod:
- Suvikõrvits tuleb koorida, seemnetest vabastada. Lõika väikesteks kuubikuteks. Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on selle salati suvikõrvitsatükkide suurus oluline. Optimaalne tükki suurus on 8 mm3. Loomulikult ei pea te joonlauaga mõõtma, kuid parem on ka mitte suurte tükkidena planeerida.
- Tomateid võib kasutada üleküpsenuna, kuid mitte kääritada. Välimus vahet pole, sest tomatid tuleb lasta läbi hakklihamasina.
- Küüslauk tuleb koorida ja kõrvale panna, seda läheb vaja 5 minutit enne keetmise lõppu.
- Valage 1 tass taimeõli suure kastruli põhja.
- Tomatimass saadetakse pannile, millele järgneb suvikõrvits.
- Pärast massi keetmist lisage sool - 2 aktsiat ja suhkur - 1 aktsia. Proportsiooni aluseks on 3 supilusikatäit vürtse 6-liitrise panni kohta.
- Gaasi vähendatakse, küpsetamiseks kulub veel 20 minutit. Selle aja jooksul saate jahvatada vürtsikaid ürte. 5 minutit enne keetmise lõppu tuleb see ja purust läbi lastud küüslauk lisada salatile.
Pärast gaasi väljalülitamist saab nõude purkidesse panna ja talveks sulgeda.
Marineeritud suvikõrvits talveks
Kõige maitsvamaks võib pidada kõige lihtsamat marineeritud suvikõrvitsa retsepti. Suvikõrvits nõrgas äädikasoolvees võib talvistes lihasalatites asendada konservkurgid. Suvikõrvitsaga kuumade roogade ja külmade eelroogade maitse on originaalne. Kuid säilitamisel tuleb arvestada köögivilja küpsusastmega. Eelistatav on koristada piimaküpset suvikõrvitsat. Puuvilju tuleb koguda hetkeni, mil seemned hakkavad kõvenema ning nahk on endiselt väga õrn ja õhuke.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Suvikõrvitsa viljad kõige laiema osa läbimõõduga 5-8 cm - 2,5-3 kg;
- Vesi - 4 liitrit;
- Sool - 100 grammi;
- Suhkur - 100 grammi;
- Lauaäädikas - 100 ml;
- Vürtsikad ürdid, küüslauk, pipraterad.
Kõige maitsvamaks võib pidada kõige lihtsamat marineeritud suvikõrvitsa retsepti
Küpsetusmeetod:
- Vürtsikad ürdid ja küüslauguküüned asetatakse puhaste kuivade purkide põhja. Soolamiseks sobib kooritud ja koorimata küüslauk. See on ebaoluline, kuid see mõjutab töödeldava detaili maitset.
- Lao suvikõrvits vertikaalselt (tervelt) virna. Tihedate ridade kõrgus ei tohiks ületada purgi õlgu. Kui munemine pole täielik, siis marinaadi valamise ajal viljad hõljuvad.
- Esimese täidise soolvesi valmistatakse veest, granuleeritud suhkrust, soolast.
- Keedetud soolvesi täidab purgid suvikõrvitsaga.
- 5-10 minuti pärast kurnatakse soolvesi tagasi pannile, keedetakse.
- Enne soolvee tulelt eemaldamist lisatakse sellele äädikat.
- Pangad täidetakse marinaadiga, rullitakse kokku.
Toorikut on võimatu mähkida, vastasel juhul läheb suvikõrvits keema, muutub vormituks massiks.
Seda piimja küpsusastme viljadega retsepti on kõige parem kasutada, kui suvikõrvitsal pole aega küpseda ja jõudu koguda. Küpset suvikõrvitsat saab kasutada marineerimiseks. Nendest on vaja nahk eemaldada, munandid eemaldada.
Marineeritud suvikõrvits talveks (video)
Korea suvikõrvits: lihtne retsept talveks
Korea roogade põhikomponendiks on originaalne vürtsisegu. Need annavad roale ainulaadse, võrreldamatu maitse.
Maitsestamise koostisosad:
- Äädikas - 250 ml;
- Taimeõli - 250 ml;
- Sool - 25 ml;
- Kurkum;
- paprika;
- basiilik;
- Paprika segu;
- Koriander.
Korea roogade põhikomponendiks on originaalne vürtsisegu.
Kõige külmema eelroa jaoks on vaja veelgi vähem koostisosi:
- Suvikõrvits - 2 tk;
- Porgand - 2 tk;
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
Küpsetusmeetod:
- Suvikõrvits ja porgand riivitakse Korea stiilis suupistete valmistamiseks spetsiaalsel riivil.
- Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Ribade laiuse poolest ei tohiks see praktiliselt kogumassist välja paistma.
- Soolatud köögiviljasegu tuleb panna 40-60 minutiks külmkappi.
- Mahuti välja võttes peate salatile lisama vürtse, äädikat, õli. Sega hoolikalt, pane eelroog pliidile, lase keema tõusta, keeda 5 minutit.
- Salati võid kohe pärast tulelt võtmist talveks rulli keerata.
Kui peate seda salatit külmkapis hoidma mitte rohkem kui poolteist kuud, ei saa te seda valmistada.
Suvikõrvitsasalat talveks
Suvikõrvitsasalatid on maitsvamad, kui neil pole rohkem kui 3 koostisosa.
Talviseks suupisteks piisab:
- Suvikõrvits;
- Porgand;
- Sibul.
Suvikõrvitsasalatid on maitsvamad, kui neil pole rohkem kui 3 koostisosa
Köögivilju võetakse võrdsetes osades. Lisaks neile vajate soola, taimeõli ja 2-3 õrna aromaatset vürtsi. Igal perenaisel on selles osas oma eelistused.
Küpsetusmeetod:
- Valage hautamispannile väike kogus taimeõli.
- Sellesse pannakse väikesteks kuubikuteks lõigatud viilutatud suvikõrvits. Pott on kaetud kaanega. Parem on, kui see on kiirkeetja, see nõuab toiduvalmistamiseks vähem õli.
- Sibulat ja porgandit saab eelnevalt pannil praadida või kohe koos suvikõrvitsaga pannile saata.
Sool ja vürtsid lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Pärast seda pannakse salat purkidesse ja pannakse ladustamiseks ära.
Suvikõrvits porgandiga lõhnavas täidises
- 4 kg suvikõrvitsat;
- 1,5 kg porgandit;
- 2 küüslaugu pead;
- 100 gr. granuleeritud suhkur;
- 2 supilusikatäit soola;
- Klaas 9% äädikat;
- Kurkum.
Valmistis meeldib oma maitsega
Küpsetusmeetod;
- Noored suvikõrvitsad lõigatakse poolringideks, mille paksus ei tohiks ületada 4 mm, nii et need tunduvad poolläbipaistvad.
- Porgand riivitakse pikkadeks ribadeks.
- Küüslauk pressitakse välja spetsiaalse seadme abil.
- Õli kuumutatakse kastrulis, selles lahustuvad sool, liiv, kurkum.
- Enne salati kastmist lisatakse täidisele äädikat.
Tähelepanu, kui salat on tulevikuks valmis, tuleb seda keeta 5 minutit pärast keetmist valmistatud marinaadis.
Kuidas suvikõrvitsat värskena hoida
Aretajate vaev ei olnud asjata, viimased suvikõrvitsa hilised sordid valmivad septembri lõpus. Mulla külmad, mis mõjutavad pealsete seisundit, mõjutavad negatiivselt ka puuviljade ohutust. Suvikõrvits on vaja aiast eemaldada enne külmade ilmade tulekut.
Suvikõrvitsate pikemaks säilimiseks tuleb neid kaitsta külmade pindadega kokkupuute eest. Saate need riputada keldri tala sisse või panna saepuru sisse. Kelder annab parema tulemuse kui külmkapp, kui juurvilju on vaja pikka aega värskena hoida.
Marineeritud suvikõrvits 30 minutiga (video)
Kas on nõu suvistelt elanikelt, kokkadelt, gurmaanidelt?
Suvikõrvitsast, nagu ka tavalisest suvikõrvitsast, saab valmistada kaaviari, köögiviljahautist ja talveks konservi. Kuid me käitusime teisiti. Kui teil on jahe ja kuiv koht - see võib olla kelder, soojustatud lodža või rõdu, siis saate seal hoida suvikõrvitsat.Suvikõrvitsa paksu kesta tõttu ei rikne suvikõrvits väga kaua ja säilib värskena. . Palju kasulikum on talvel võtta värsket suvikõrvitsat ja küpsetada oma lemmikrooga. Kui sellist hoiukohta pole, võib suvikõrvitsa koorida, tükkideks lõigata ja portsjonite kaupa kottidesse panna ja sügavkülma panna.Aga kui aus olla, siis mulle isiklikult külmikust suvikõrvits väga ei meeldi.
Selgub, et on veel üks originaal retsept suvikõrvitsatoorikud, mille nimi on “Suvikõrvits nagu piimaseened”. Ma ise ei proovinud, aga leidsin retsepti ja kindlasti valmistan selle järgmiseks sügis-talvisteks ettevalmistushooajaks.
suvikõrvits - 1,5 kg suvikõrvitsat
sool - 1 supilusikatäis
jahvatatud must pipar - 0,5 supilusikatäit
taimeõli - 0,5 tassi
suhkur - 2-3 supilusikatäit
äädikas - 0,5 tassi 9%
küüslauk - 4-5 nelki
Koori suvikõrvits, tükelda jämedalt (välimuselt meenutaks hakitud seeni), viljaliha peaks olema tihe, lõika välja lahtine südamik.
Tükelda till, koori küüslauk, tükelda, sega kõik ained läbi, marineeri 3 tundi toatemperatuuril. Seejärel pane steriliseeritud purkidesse, kata puhaste kaantega ja steriliseeri 5-7 minutit alates keemise hetkest. Rulli kokku, keera ümber, lase jahtuda, seejärel aseta jahedasse kohta.
Palju huvitavaid retsepte suvikõrvitsatoorikud leiad lingilt.
Meie pere armastab suvikõrvitsast “nõiasõrmi” näksida. Vaja läheb hästi, väga ülekasvanud, kareda naha ja tiheda viljalihaga suvikõrvitsat. Nendest, olles koore maha koorinud ja viljaliha eemaldanud, lõikasime 10-12 sentimeetri pikkusteks ja sõrmejämedusteks ribadeks, võib olla veidi paksem. Soolvee keedame nagu kurkide marineerimisel, aga veidi magusamalt. Steriilsesse purki paneme mädarõika, küüslaugu, terava pipra ja teie lemmikvürtsid (teie valikul). Täidame tihedalt söögipulkadega, valame keeva soolveega, katame kaantega, laseme 10 minutit seista, kurname, kordame veel kord ja rullime kokku. Pulgad on krõbedad, hapukas-magusakõrgusega, neid on väga mõnus krõmpsutada.
Kes suvikõrvitsat ei tunne, siis see on nagu Itaaliast tulnud pikk suvikõrvits.
Suvikõrvitsaga saan teha järgmist: suvikõrvitsamoosi.
Selleks vajame järgmist:
- suvikõrvits 1 kilogrammi portsjonina.
- sama kogus suhkrut.
- ja sidrun (1 tükk).
Puhastame suvikõrvitsad nahast, lõikame välja ka keskkoha ja lõikame siis nagu ikka väikesteks kuubikuteks. Seejärel suhkrustatud tükeldatud suvikõrvits, hoida, kuni suvikõrvitsast mahl väljub, ja seejärel küpsetada 15-20 minutit.
Pärast valmimist lõigake sellesse sidrun ja pange sama kaua küpsema.
Kui teile meeldib vürtsikas toit, võite süüa teha Korea suvikõrvits.
Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 3 kg suvikõrvitsat
- 0,5 kg porgandit
- 0,5 kg sibulat
- 6 tükki paprikat
- 2-3 küüslaugu pead
- maitseks veidi rohelist
- 1 spl subs. õlid
- 200 gr. äädikas
- 200 gr. Sahara
- 2 spl. l. soola
- 1 kott vürtse “Korea porgandite jaoks”
Hõõrume porgandid ja suvikõrvits spetsiaalsel riivil pikaks “kõrreks” nagu salati “Korea stiilis porgandid” puhul. vibu ja paprika tuleb lõigata ribadeks, tükeldada küüslauk ja ürdid.
Seejärel kõik segatakse ja valatakse suhkru, soola, vürtside, äädika ja õli marinaadiga.
Kui purgid on pooleliitrised, siis piisab 20 minutist steriliseerimisest ja kui purgid on suuremad, siis tuleb iga 200 grammi kohta lisada veel 5 minutit.
Suvikõrvitsast, nagu ka tavalisest suvikõrvitsast, saab valmistada kaaviari, köögiviljahautist ja talveks konservi. Kuid me käitusime teisiti. Kui teil on jahe ja kuiv koht, võib see nii olla
Suvikõrvits: kiired ja maitsvad retseptid talveks
Kui tõlkida nimetus "suvikõrvits", saate "väikese kõrvitsa". Kuni eelmise sajandi 80. aastate alguseni olid Venemaal levinud vaid kahvaturohelise ja kollase koorega suvikõrvits. Nende puuduseks on lühiajaline ladustamine. Võõras nimi, millest kadus üks täht "k", ilmus kottidele, kus oli kõrvitsa täiustatud hiliste sortide seemneid. Nendel sortidel on tumeroheline kest, mis muutub teatud köögiviljade valmimise etapis jäigaks. Suvikõrvitsa viljaliha jääb õrn ja tihe.
Suvikõrvitsal ei ole väljendunud maitset
Suvikõrvits: kiire ja maitsev retsept talveks
Suvikõrvitsatel ei ole väljendunud maitset, need on sagedamini siduvaks aluseks, mis imab endasse teiste koostisosade maitsed ja aroomid. Vaatamata sellele omadusele ei sobi suvikõrvitsasalatisse kõik, mis aias kasvab.
- Suvikõrvits - 10 kg;
- Tomatid - 5 kg;
- koriander või petersell 150 gr;
- 1 kg küüslauku;
- sool;
- Granuleeritud suhkur;
- teelusikatäis jahvatatud paprika segu;
- Taimeõli.
- Suvikõrvits tuleb koorida, seemnetest vabastada. Lõika väikesteks kuubikuteks. Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, on selle salati suvikõrvitsatükkide suurus oluline. Optimaalne tükki suurus on 8 mm3. Loomulikult ei pea te joonlauaga mõõtma, kuid parem on ka mitte suurte tükkidena planeerida.
- Tomateid võib kasutada üleküpsenuna, kuid mitte kääritada. Välimus ei oma tähtsust, sest tomatid tuleb lasta läbi hakklihamasina.
- Küüslauk tuleb koorida ja kõrvale panna, seda läheb vaja 5 minutit enne keetmise lõppu.
- Valage 1 tass taimeõli suure kastruli põhja.
- Tomatimass saadetakse pannile, millele järgneb suvikõrvits.
- Pärast massi keetmist tuleks sellele lisada sool - 2 aktsiat ja suhkur - 1 aktsia. Proportsiooni aluseks on 3 supilusikatäit vürtse 6-liitrise panni kohta.
- Gaasi vähendatakse, küpsetamiseks kulub veel 20 minutit. Selle aja jooksul saate jahvatada vürtsikaid ürte. 5 minutit enne keetmise lõppu tuleb see ja purust läbi lastud küüslauk lisada salatile.
Pärast gaasi väljalülitamist saab nõude purkidesse panna ja talveks sulgeda.
Marineeritud suvikõrvits talveks
Kõige maitsvamaks võib pidada kõige lihtsamat marineeritud suvikõrvitsa retsepti. Suvikõrvits nõrgas äädikasoolvees võib talvistes lihasalatites asendada konservkurgid. Suvikõrvitsaga kuumade roogade ja külmade eelroogade maitse on originaalne. Kuid säilitamisel tuleb arvestada köögivilja küpsusastmega. Eelistatav on koristada piimaküpset suvikõrvitsat. Puuvilju tuleb koguda hetkeni, mil seemned hakkavad kõvenema ning nahk on endiselt väga õrn ja õhuke.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Suvikõrvitsa viljad kõige laiema osa läbimõõduga 5-8 cm - 2,5-3 kg;
- Vesi - 4 liitrit;
- Sool - 100 grammi;
- Suhkur - 100 grammi;
- Lauaäädikas - 100 ml;
- Vürtsikad ürdid, küüslauk, pipraterad.
Kõige maitsvamaks võib pidada kõige lihtsamat marineeritud suvikõrvitsa retsepti
- Vürtsikad ürdid ja küüslauguküüned asetatakse puhaste kuivade purkide põhja. Soolamiseks sobib kooritud ja koorimata küüslauk. See on ebaoluline, kuid see mõjutab töödeldava detaili maitset.
- Lao suvikõrvits vertikaalselt (tervelt) virna. Tihedate ridade kõrgus ei tohiks ületada purgi õlgu. Kui munemine pole täielik, siis marinaadi valamise ajal viljad hõljuvad.
- Esimese täidise soolvesi valmistatakse veest, granuleeritud suhkrust, soolast.
- Keedetud soolvesi täidab purgid suvikõrvitsaga.
- 5-10 minuti pärast kurnatakse soolvesi tagasi pannile, keedetakse.
- Enne soolvee tulelt eemaldamist lisatakse sellele äädikat.
- Pangad täidetakse marinaadiga, rullitakse kokku.
Toorikut on võimatu mähkida, vastasel juhul läheb suvikõrvits keema, muutub vormituks massiks.
Seda piimja küpsusastme viljadega retsepti on kõige parem kasutada, kui suvikõrvitsal pole aega küpseda ja jõudu koguda. Küpset suvikõrvitsat saab kasutada marineerimiseks. Nendest on vaja nahk eemaldada, munandid eemaldada.
Korea suvikõrvits: lihtne retsept talveks
Korea roogade põhikomponendiks on originaalne vürtsisegu. Need annavad roale ainulaadse, võrreldamatu maitse.
Korea roogade põhikomponendiks on originaalne vürtsisegu.
Kõige külmema eelroa jaoks on vaja veelgi vähem koostisosi:
- Suvikõrvits - 2 tk;
- Porgand - 2 tk;
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Suvikõrvits ja porgand riivitakse Korea stiilis suupistete valmistamiseks spetsiaalsel riivil.
- Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Ribade laiuse poolest ei tohiks see praktiliselt kogumassist välja paistma.
- Soolatud köögiviljasegu tuleb panna 40-60 minutiks külmkappi.
- Mahuti välja võttes peate salatile lisama vürtse, äädikat, õli. Sega hoolikalt, pane eelroog pliidile, lase keema tõusta, keeda 5 minutit.
- Salati võid kohe pärast tulelt võtmist talveks rulli keerata.
Kui peate seda salatit külmkapis hoidma mitte rohkem kui poolteist kuud, ei saa te seda valmistada.
Suvikõrvitsasalat talveks
Suvikõrvitsasalatid on maitsvamad, kui neil pole rohkem kui 3 koostisosa.
Talviseks suupisteks piisab:
Suvikõrvitsasalatid on maitsvamad, kui neil pole rohkem kui 3 koostisosa
Köögivilju võetakse võrdsetes osades. Lisaks neile vajate soola, taimeõli ja 2-3 õrna aromaatset vürtsi. Igal perenaisel on selles osas oma eelistused.
- Valage hautamispannile väike kogus taimeõli.
- Sellesse pannakse väikesteks kuubikuteks lõigatud viilutatud suvikõrvits. Pott on kaetud kaanega. Parem on, kui see on kiirkeetja, see nõuab toiduvalmistamiseks vähem õli.
- Sibulat ja porgandit saab eelnevalt pannil praadida või kohe koos suvikõrvitsaga pannile saata.
Sool ja vürtsid lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Pärast seda pannakse salat purkidesse ja pannakse ladustamiseks ära.
Suvikõrvits porgandiga lõhnavas täidises
- 4 kg suvikõrvitsat;
- 1,5 kg porgandit;
- 2 küüslaugu pead;
- 100 gr. granuleeritud suhkur;
- 2 supilusikatäit soola;
- Klaas 9% äädikat;
- Kurkum.
Valmistis meeldib oma maitsega
- Noored suvikõrvitsad lõigatakse poolringideks, mille paksus ei tohiks ületada 4 mm, nii et need tunduvad poolläbipaistvad.
- Porgand riivitakse pikkadeks ribadeks.
- Küüslauk pressitakse välja spetsiaalse seadme abil.
- Õli kuumutatakse kastrulis, selles lahustuvad sool, liiv, kurkum.
- Enne salati kastmist lisatakse täidisele äädikat.
Tähelepanu, kui salat on tulevikuks valmis, tuleb seda keeta 5 minutit pärast keetmist valmistatud marinaadis.
Aretajate vaev ei olnud asjata, viimased suvikõrvitsa hilised sordid valmivad septembri lõpus. Mulla külmad, mis mõjutavad pealsete seisundit, mõjutavad negatiivselt ka puuviljade ohutust. Suvikõrvits on vaja aiast eemaldada enne külmade ilmade tulekut.
Suvikõrvitsate pikemaks säilimiseks tuleb neid kaitsta külmade pindadega kokkupuute eest. Saate need riputada keldri tala sisse või panna saepuru sisse. Kelder annab parema tulemuse kui külmkapp, kui juurvilju on vaja pikka aega värskena hoida.
Vaatamata itaaliakeelsele nimele “suvikõrvits” talub rohekanahaline suvikõrvits vene talve väga hästi saepuru või liiva sees, keldris ainult õlgedega soojustatud.
Kiireks marineeritud suvikõrvitsa jaoks on vaja 2 keskmist suvikõrvitsat.
8 grammi soola on umbes 1 kuhjaga supilusikatäis.
30 grammi äädikat on umbes 3 supilusikatäit. Kui lusikad on väikesed, võite lisada 4.
Rohelistest meeldib mulle sellele eelroale lisada tilli. Mul on see värskelt külmutatud. Võite asendada peterselli või basiilikuga.
Ma armastan ka küüslauku, nii et lisan 4 keskmist küünt. Kui teile see ei meeldi, vähendage seda kaheks.
Musta pipra võib asendada tšilliga, reguleerides vürtsikust maitse järgi.
Taimeõli võib asendada oliiviõliga.
Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Seda noaga pikalt, seda enam, et ringid peaksid olema päris õhukesed, kuskil kahe millimeetri kanti. Kasutan selleks Burneri riivi – üks-kaks minutit ja kõik on hakitud.
Lisa suvikõrvitsale sool ja sega läbi.
Jäta umbes 30 minutiks kõrvale.
Marinaadi valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, midagi pole vaja keeta. Piisab õli, äädika, suhkru ja hakitud küüslaugu segamisest. Kõik, marinaad on valmis.
Lase küüslauk läbi pressi. Kui pressi pole, siis purustage nelk noa lameda poolega ja seejärel jahvatage.
Poole tunni pärast kurna suvikõrvitsalt saadud vesi ja pigista neid veidi.
Vala marinaad, soovi korral lisa rohelisi, sega läbi ja pane kaheks-kolmeks tunniks külmkappi.
Kiirelt marineeritud suvikõrvitsat on mugav teha õhtul ja jätta hommikuni külmkappi marineeruma.
Suures plaanis marineerub suvikõrvits paari tunni pärast hästi ja on söömiseks valmis.
Portsjon osutub väikeseks - proovige, kohandage maitse ise ja kahekordistage julgelt kõike.
Kuid kohe pärast marinaadi valamist on veel vara proovida - äädika maitse on üsna terav. Umbes tunni pärast kõik "rahuneb" ja siis saab sättida: võib lisada veidi soola või äkki soovid kiirelt marineeritud suvikõrvitsat magusamaks, vürtsikamaks või hapumaks muuta.
Naudi oma einet!
