Эхлэхийн тулд гол дүрмийг санах нь зүйтэй. тахианы зүрхХодоодыг тусад нь хайруулын тавган дээр буцалгаж, дараа нь шөл рүү нэмнэ - эс тэгвээс дотор нь шөл нь гашуун амтыг өгөх болно. Одоо найрлагыг урьдчилан боловсруулах нарийн төвөгтэй байдлын талаар. Зүрхнээс цухуйсан артерийн үлдэгдлийг хурц хутгаар зайлуулж, дараа нь бага зэрэг зүсэж эсвэл хоёр хэсэгт хувааж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Ховдолоос дотоод мембраныг зайлуулах шаардлагатай (аз болоход тэдгээр нь амархан тусгаарлагддаг), дараа нь ходоод бүрийг усаар зайлж, дөрвөн хэсэгт хуваана.
Хоол хийхэд зориулж гибрит бэлтгэсний дараа та хүнсний ногоо хийж болно: бага зэрэг хуурч ав сонгиноболон лууван, мөн тэдгээрийг жижиглэсэн төмс, булан навч, анхилуун үнэрт ургамлын хамт буцалж буй тахианы шөлтэй саванд хийнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа чанасан гиблет нэмнэ. Хүссэн шөлийг амсаад хоол хийх хоёр дахь хоолыг эхлүүлэх нь зүйтэй
Бидэнд тахианы элэг хэрэгтэй. Уураар жигнэх элэг сонгохдоо юуны түрүүнд түүний өнгө (цагаан өнгийн бүрхүүл байхгүй байх), үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Гэртээ хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь салфетка дээр хатаана.
Элэг нь ашигтай нөлөө үзүүлдэг олон үнэт ул мөр элемент агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай цусны эргэлтийн систем, арьсны эс ба биеийн бодисын солилцоо. Бүх зүйлийг аврахын тулд ашигтай шинж чанарууд, үүнтэй зэрэгцэн энэ бүтээгдэхүүний амт нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд өртөх ёсгүй. Тахианы элэгийг нилээд жижиглэсэн шарсан мах хийхэд л хангалттай сонгино(мөн элэгний амтыг "алх" болгохгүйн тулд сонгинотой холдох ёсгүй). Мөн цагаан сүмс, грависыг илүүд үздэг хүмүүс шарсан элэг дээр өөх тос багатай цөцгий асгаж, бага дулаанаар богино хугацаанд буцалгаж болно.
Тахианы махыг удаан агшаагчаар хийсэн бол маш зөөлөн бөгөөд амттай болно. Гэхдээ эхлээд та зүрхийг тусад нь буцалгах хэрэгтэй - хүйтэн усаар асгаж, шингэнийг буцалгана. Одоо та гацуурыг аваад хатаа. Дараа нь элэг, ходоод, зүрхийг олон тогоочийн аяганд хийж, жижиглэсэн лууван, сонгино нэмээд бүгдийг нь шүүсэн усаар (500 гр гибрит - 500 мл ус) асгаж, нэг цагийн турш хооллоорой ("Шөл" функц). Дараа нь та удаан агшаагчийг онгойлгож, агуулгыг нь зөөлөн хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
Кучмачи
6 хүний хувьд:тахианы мах - 1 кг, анар - 1 ширхэг, хуурай улаан дарс - 100 мл, ургамлын тос - 4 tbsp. л., сонгино - 2 ширхэг., сармис - 4 хумс, лаврын - 1 халбага, barberry - 1 халбага, suneli hops - 1 халбага, кориандра - 1 цайны халбага, килантро - 1 баглаа, газрын хар чинжүү, давс
Цөцгийрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос (2 халбага) хуурч ав. Үлдсэн тосыг гүн гүнзгий саванд халаана. Үүн дээр 7 минутын турш шарсан махыг хуурч ав. Давс, чинжүү, 50 мл дарс, 100 мл ус хийнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл 30 минут буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих, лаврын, barberry, suneli hops, кориандра, жижиглэсэн килантро, үлдсэн дарс нэмнэ. Бүгдийг нунтаглаж, сонгинотой цуунд хийнэ. Хутгаж, 7 минутын турш хуурч ав. Бэлэн хоолыг анар үрээр цацна.
Нэг үйлчлэх калори 263 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
5 оноо
Шанцайны ургамал, лолло россатай халуун тахианы зүрхэн салат
3 хүний хувьд:тахианы зүрх - 500 гр, цөцгий 20% - 200 гр, сонгино - 1 ширхэг, сармис - 2 хумс, шанцайны ургамал - 150 гр, lollo rossa - 150 гр, ургамлын тос - 2 tbsp. л., газрын хар чинжүү, давс
Зүрхийг угааж, цэвэрлээрэй. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Зүрхийг нэмж, бүх шингэн ууршиж, зүрх нь шаргал болтол 15 минутын турш хуурч ав. Давс, чинжүү, хольж, хөргөнө. Сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Цөцгий гүн гүнзгий аяганд хийнэ, сармис, давс нэмээд сайтар холино. Шанцайны ургамал, лолло росса навчийг гараараа урж ав. Том тавган дээр зүрх, салатны хэсгүүдийг байрлуул. цөцгий сумстусад нь ирүүлнэ.
Нэг үйлчлэх калори 200 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 30 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
Цөцгийтэй тахианы шөл
6 хүний хувьд:тахианы ходоод - 300 гр, лууван - 1 ширхэг, тахианы шөл - 1 л, селөдерей - 1 иш, fennel - 0.5 халбага, булан навч - 2 ширхэг, шар буурцаг сумс - 50 мл, таглиатель гоймон - 100 гр, сонгино - 1 ширхэг. pc., давс
Тахианы ходоодыг хальсалж, хүйтэн усаар таглаж, дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш хооллоорой. Шөлөөс аваад хөргөж, нимгэн тууз болгон хувааж, усыг зайлуулна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, дотор нь хийнэ. тахианы шөлселөдерей бүхэл бүтэн ишний хамт. 1 литр ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Нэг чимх fennel, булан навч, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн ходоод нэмээд давс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Гоймон тавьж, хутгана, өөр 7 минутын турш хооллоорой. 5 минутын турш уусвэрийг татахын тулд шөлийг үлдээгээрэй.
Нэг үйлчлэх калори 215 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 55 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо
Чантереллтэй тахианы элэг
4 хүнд: тахианы элэг - 500 гр, шантерелл - 250 гр, сонгино - 2 ширхэг, ургамлын тос - 4 tbsp. л., гурил - 3 tbsp. л., мэргэн - 0.5 баглаа, газрын хар чинжүү, давс
Чантереллийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. тахианы элэгзайлж, салфеткааар арчина. Хальс, угааж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос (1 халбага) алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Элэг, чинжүүг давсалж, гурилаар өнхрүүлж, өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тос (1 халбага) хуурч ав. Элэгийг аяганд хийнэ. Үлдсэн ургамлын тосонд ижил хайруулын тавган дээр chanterelles хуурна. 200 гр ус нэмээд 3 минут буцалгана. Элэг, мэргэн навч, шарсан сонгино нэмнэ. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч, дулаанаас нь салга. Таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилж болно.
Нэг үйлчлэх калори 370 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
Зүрхний шорлог, хүнсний ногоо
4 хүний хувьд:тахианы зүрх - 0.5 кг, зөгийн бал - 1 tbsp. л., шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л., хар бальзамын цуу - 2 tbsp. л., интоорын улаан лооль - 200 гр, шарсан салат - 150 гр, газрын хар чинжүү, давс
Зөгийн бал, цуу, шар буурцаг сумс холино. Зүрх сэтгэлийг угааж, энэ маринад хийнэ. Хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Модон шорлог дээр зүрхийг боож, дунд тавиур дээр тавь. Зуухны ёроолд устай тавиур хийнэ. Зүрхний шорлогыг 180 ° C-т 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Шорлог бэлэн болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад давс, чинжүү, шорлогоос нь салгаж, интоорын улаан лоолийг ээлжлэн бусад шорлог дээр уя. Фризийн салаттай хамт үйлчил. Та розмарин модны мөчирөөр чимэглэж болно.
Нэг үйлчлэх калори 165 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 3 цагаас эхлэн
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 4 оноо
шарсан бялуу
6 хүний хувьд:тахианы мах - 900 гр, сонгино - 2 ширхэг., лууван - 2 ширхэг., ургамлын тос - 2 tbsp. л., хийсвэр боов - 1 багц, газрын хар чинжүү, давс
Гиблетийг зайлж, хальсалж, хутгагчаар цавчих. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Лууван нэмээд 5-7 минутын турш хуурна. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хутгаж, буцалгана. Давс, чинжүү, дулаанаас нь салга. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, ижил хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүл. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, дээр нь нэг хуудас зуурсан гурил тавь. Үүн дээр дүүргэгчийг жигд тарааж, хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Зууханд 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
Нэг үйлчлэх калори 370 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 2 цаг
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо
гибриттэй тогоо
4 хүнд: тахианы элэг - 200 гр, тахианы ходоод - 100 гр, тахианы зүрх - 100 гр, ургамлын тос - 3 tbsp. л., сонгино - 2 ширхэг., цөцгий 20% - 200 гр, төмс - 8 ширхэг., dill, яншуй, газрын хар чинжүү, давс
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос (2 халбага) алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Элэг, зүрх, ходоодыг зайлж, цэвэрлэнэ. Тусдаа саванд хэд хэдэн хэсгийг үлдээж, үлдсэнийг нь мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махаа сонгино, давс, чинжүү рүү хийж, бага зэрэг ус нэмээд хаалттай таган дор дунд зэргийн дулаанаар 30 минут буцалгана. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, тойрог болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсыг хучиж, ёроолд нь төмсний давхарга, давс, чинжүү хийнэ. Үүн дээр - татсан махны давхарга, жижиглэсэн ургамлаар цацаж (чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй), өөр төмсний давхаргаар хучих. Цөцгий бага хэмжээний устай хольж, энэ хольцыг кассерол дээр хийнэ. Зүүн зүсэмийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна (4-5 минут). Хайруулын тавган дээр шарсан шарсан хэсгүүдээр чимэглээрэй. Алтан хүрэн хүртэл 30-40 минутын турш зууханд жигнэх. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.
Нэг үйлчлэх калори 450 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 1,5 цаг
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо
Алимтай улаан дарсанд тахианы элэг
4 хүний хувьд:тахианы элэг - 500 гр, сонгино - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, ногоон алим - 1 ширхэг, хагас амтат улаан дарс - 70 мл, ургамлын тос - 2 tbsp. л., шанцай - 1 саваа, давс
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, сонгино, шарсан мах (5 минут) нэмнэ. Элэгийг зайлж, хүнсний ногоо дээр тавьж, бүх шингэн нь ууршиж, элэг нь хүрэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дарс, давс, буцалгаад, хутгана, 5 минут нэмнэ. Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, элгэндээ нэмээд таган дор дунд зэргийн дулаанаар 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад шанцай мод нэмнэ.
Нэг үйлчлэх калори 315 ккал
Бэлтгэл хийх цаг 40 минут
10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо
Зураг: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Тахианы махны талаар юу хэлэх вэ? Энэ нь мэдээжийн хэрэг зүрх, ходоод, элэг юм. Тэд уураг, төмрөөр маш их баялаг байдаг. Тахианы махаар хийсэн хоол нь илчлэг багатай хоол хийх үндэс болдог эрүүл хооллолт. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ийм найрлагад дургүй бол та илүү хүлээн зөвшөөрөгдсөн, жишээлбэл, эсвэл энгийн хоол хийж болно. Хэрэв та туршилт хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол тахианы махнаас юу бэлдэж болохыг олж мэдье?
Удаан агшаагчтай тахианы мах
Найрлага:
- тахианы мах - 1 кг;
- сонгино - 500 гр;
- цөцгийн тос - 10 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- цөцгий 20% өөх тос - 250 мл;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх
Цөцгийд тахианы мах бэлтгэхийн тулд бид тэдгээрийг усаар сайтар угааж, коланд руу хийж, бүх илүүдэл усыг шилээр хийнэ. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, шоо болгон хуваасан.
Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид олон тогоочийг "жигнэх" горимд асааж, аяганд ургамлын тос асгаж, сонгиноыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь лууван, шарсан махыг дахин 4 минут хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь нэг хэсэг нэмнэ цөцгийн тосмөн тахианы махыг тараана. Амт нь давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөцгий, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлж, 1 цагийн турш хооллоорой. Шарсан тахианы мах зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.
Саванд байгаа тахианы мах - жор
Найрлага:
- тахианы мах - 500 гр;
- төмс - 4 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 6 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Хоол хийх
Тахианы махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. 
Colander руу цутгаж, усыг сайтар зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүүг амталж, ургамлын тос нэмээд 5 минутын турш бага дулаанаар хуурч ав. Энэ үед төмс, лууваныг хальсалж, хүнсний ногоог нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хуваана. Хагас цагирагт сонгино нилээд цавчих. Өөр хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч, амт нь давс нэмнэ.
Одоо бид шавар савыг авч, ёроолд нь бага зэрэг ногоо шарж, дээр нь тахианы мах хийж, сармисаа шахаж, үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ. Цөцгийтэй холино Улаан Лоолийн сүмсмөн бидний савыг дүүргэ. Тагийг нь таглаад, жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
Өмнө дурьдсанчлан, тахианы мах бэлтгэх хугацаа өөр өөр байдаг. Ховдол нь хоол хийхэд хамгийн их цаг зарцуулдаг. Зүрх нь дулааны боловсруулалтанд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг. Мөн элэг нь бараг агшин зуур чанаж болгосон. Үүний үндсэн дээр бид тахианы махыг энэ дарааллаар хоол хийх болно. Бид тахианы махыг урсгал усаар сайтар угааж, элэгний хальс, холеретик сувгийг арилгаж, зүрхнээс цусны өтгөрөлтийг арилгадаг. Бүгдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хальсалсан сонгиноо нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Сонгино дээр сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Бид бэлэн хүнсний ногоог хажуу тийш нь тавиад дотогшоо бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Жижиглэсэн тахианы ходоодыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг бүх талаас нь 15 минутын турш хуурч, хоолны хусуураар эргүүлнэ.
Ходоодонд тахианы зүрх нэмээд 8-10 минутын турш бүгдийг нь хуурч, хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе эргүүлнэ.
Эцэст нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
Элэгийг 6-8 минутын турш үлдсэн эдээр нь хуурна. Дараа нь өмнө нь чанаж болгосон хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Савны агуулгыг хутгаж, цөцгий рүү хийнэ. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, 5-7 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Тахианы махны хачир болгон цөцгий сумсгоймон хийхэд тохиромжтой.
Сайхан хооллоорой!
03.09.2018 12:00
Гадуурны амт, ашиг тусыг гадаадад эртнээс үнэлдэг байсныг та мэдэх үү? Францын аль ч төрлийн доторлогооны аяга нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд маш их алдартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд амттай хоол хийх чадвартай байх ёстой. Бид танд таван аяга тахианы махыг санал болгож байна. Сонго.
Бага зэрэг нууцтай тахианы ховдол
Бид тахианы ховдолыг урьдчилан буцалгахгүйгээр хоол хийх жорыг санал болгож байна. Тэд маш зөөлөн, зөөлөн, амандаа хайлдаг!
Найрлага:
- тахианы ходоод - 800 грамм,
- сонгино - 1 ширхэг,
- лууван - 1 ширхэг,
- жигд натри - халбаганы дөрөвний нэг (дээд хэсэггүй),
- шувууны маханд зориулсан халуун ногоо, газрын хар чинжүү, булан навч, давс - бүгд амсах болно,
- ургамлын тос - 60 миллилитр,
- ус - 1.5-2 аяга,
- яншуй, ногоон сонгино- эсвэл бусад ногоонууд, таны амтанд.
Хоол хийх:
Тахианы ховдолыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 2-3 хэсэг болгон хуваана.
Бүдүүн grater дээр гурван лууван, тууз болгон сонгино хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хуурч ав.
Зөвлөгөө. Хэрэв та энэ жороор анхилуун үнэртэй гар хийцийн тосыг ургамалтай хамт хэрэглэвэл таны таваг үнэхээр хааны амттай болно.
Бид ховдолуудыг хайруулын тавган дээр илгээж, хольж, жигд натри нэмнэ (энэ бол нууц!), 8-10 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Шувууны мах, чинжүү, давс, булан навч, усанд халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйл бүрхэгдсэн байхын тулд усаар дүүргэ.
Тагийг нь таглаад бүрэн болгосон хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв шингэн ууршвал түүнийг дүүргэх шаардлагатай.
Тахианы махны ховдол нь зөөлөн, зөөлөн, амттай шүүстэй байдаг. Үйлчлэхийн өмнө та таваг дээр нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй (эсвэл бусад ногоонуудыг амсах болно) нэмэх хэрэгтэй. Мөн тахианы ховдолд зориулсан хажуугийн таваг сонгох нь аль хэдийн амт юм! Сагаган, чанасан будаа, нухсан төмс, эсвэл чанасан ногоо
Тахианы зүрхтэй амттай салат
Энэхүү гайхалтай амттай тахианы зүрхэн салат бас сэтгэл хангалуун байдаг. Нэг порц нь таныг бүрэн дүүргэх болно. Зүгээр л салатанд төмс, өндөг орсон байдаг. Гэхдээ эдгээр найрлагаас гадна өөр нэг сонирхолтой зүйл бий.
Найрлага:
- 300 гр тахианы зүрх
- 200 гр солонгос маягийн лууван
- 4 өндөг
- 3 төмс
- савтай вандуй
- 15 мл наранцэцгийн тос
- 3-4 tbsp майонез
- чинжүү
Хоол хийх:
300 гр тахианы зүрхийг сайтар угааж, дараа нь зүрхийг "угаагч" болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг наранцэцгийн тос нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр тахианы зүрхийг хуурч, бага зэрэг давс, чинжүү. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа 7-10 минут байна.
Чанасан тахианы өндөг (4 ширхэг). Тэд дор хаяж 8 минут буцалгана. Өндөгийг хүйтэн усанд бага зэрэг хөргөнө. Бид тэдгээрийг бүрхүүлээс гаргаж, том шоо болгон хуваасан.
Төмсийг (ойролцоогоор 3 ширхэг дунд булцуу) хальсанд нь бүрэн чанаж, хөргөж, хальсыг нь буцалгана. Бид төмсийг шоо болгон хуваасан.
Бид солонгос маягийн лууваныг авч, хэсгүүдийг нь богиносгохын тулд бага зэрэг тайрч авдаг.
Бүх найрлагыг аяга эсвэл саванд хийнэ. Лаазалсан вандуй (савнаас шингэнийг урьдчилан зайлуулж), майонезаас нэмнэ. Тахианы зүрхтэй салатыг шидэж, давс, чинжүү нэмнэ. амттай салаттахианы зүрхнээс бэлэн!
Элэгний хамгийн амттай жор!
Элэг нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг!
Найрлага:
- 600 гр тахианы элэг. Та үхрийн мах эсвэл гахайн элэг авч болно
- 1 өндөг
- 3 хумс сармис
- 1 tsp Сахара
- 1 tsp давс (слайд байхгүй)
- 0.5 tsp сод
- 1 чийдэн
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
- талхлах зориулалттай эрдэнэ шишийн гурил
Хоол хийх:
Элэгийг угааж, хатааж, хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Тахианы элэгийг огтолж болохгүй, эсвэл хагасаар нь хувааж болно.
Marinade бэлтгэ: аяга, давс, элсэн чихэр, сод, сармис нь өндөг зодож, хэвлэлээр дамжин өнгөрч. Үр хольцтой элэгний хэсгүүдийг асгаж, хөргөгчинд 2 цаг орчим marinate үлдээгээрэй, та мөн шөнийн турш үлдээж болно.
Ургамлын тос бага хэмжээгээр хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хуурч ав. Таваг дээр тавь.
Даршилсан элэг бүрийг эрдэнэ шишийн гуриланд хийж, сонгино хуурч байсан урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг тос нэмээд хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (тал бүр дээр 3 минут). Элэг жигд болсны дараа шарсан сонгино цацаж, хольж, таглаад зөөлөн гал дээр дахин 5 минут байлгана.
Хэсэг зүсэх замаар бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв дотор нь ягаан байхгүй бол та дууслаа!
Хэсэг бүр нь аманд хайлдаг, зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, өвөрмөц шаржигнуурт царцдастай ... Энэ бол миний хэрэглэж байсан хамгийн амжилттай элэгний шарсан жор юм!
Саванд мөөгтэй шарсан зүрх
Хайлсан наалдамхай бяслагтай өтгөн соустай мөөгтэй, гайхалтай, зөөлөн шарсан зүрх.
Найрлага:
- Тахианы зүрх - 1 кг
- сонгины манжин - гурван дунд сонгино
- лууван - нэг дунд лууван
- төмс - гурван булцуу
- champignons - 200 грамм
- цөцгий - хоёр ба хагас шил. Сүүгээр сольж болно. Та илүү их эсвэл бага сүү эсвэл цөцгий хэрэгтэй байж магадгүй. Энэ нь савны хэмжээнээс хамаарна
- цардуул - нэг халбага
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 150 грамм
- Provencal ургамал
- дуртай халуун ногоо
Хоол хийх:
Зүрхийг нь зайлж, илүүдлийг нь тайрч ав - хайруулын тавган дээр хурдан хуурч (нэг минут эсвэл хоёр минут), давсалж, бага зэрэг амтлагчаар цацна. Бэлтгэсэн савны ёроолд тавь.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Дунд зэргийн эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Зөөлөн болтол ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна. Зүрхний дээд талд байгаа саванд илгээнэ үү.
Төмсийг хальсалж, хайчилж, дараагийн давхаргыг саванд хийнэ. Давс, чинжүү.
Мөөгийг угааж, хавтан болгон хувааж, хоёр талдаа ургамлын тосоор хуурч ав. Тэднийг төмс дээр саванд хийнэ.
Нэг аяга цөцгий эсвэл сүүг саванд хийнэ. Бага зэрэг давсалж, Provence өвсөөр цацна. Өөр нэг хагас шил цөцгийг цардуултай хольж, саванд хийнэ. Цөцгийн үлдсэн хэсгийг шарсан маханд хийнэ, ингэснээр бараг л савны агуулгыг бүрхэнэ. Бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэ.
Тагийг нь таглаад 20-30 минутын турш хүйтэн зууханд хийж, 180 градусын температурыг тохируулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь аваад зууханд дахин таван минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр бяслаг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Шарж бэлэн боллоо. Савыг ширээн дээр тавьж болно.
Тахианы махны зүрхийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон
Найрлага:
- Тахианы зүрх - 1 кг;
- Сонгино - 2 ширхэг (100 гр);
- Чидун жимсний тос - 1 халбага (15 гр);
- давс;
- Таны дуртай амтлагч;
Хоол хийх:
Миний тахианы зүрх. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, тахианы зүрх нэмнэ. Бид бага зэрэг ус нэмнэ.
Тагийг нь таглаад 25-30 минут буцалгаад байнга хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.
Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан. 25-30 минутын дараа тахианы зүрхэнд нэмнэ. Давс, амтлагч, холино.
Тагийг нь таглаад дахин 20-25 минут буцалгаж, байнга хутгана. Зүрх илүү зөөлөн байх ёстой. Хоол бэлэн боллоо. Та ямар ч хажуугийн хоол хийж болно.
Тахианы мах нь олон зууны туршид алдартай болсон хоолны найрлага юм. Магадгүй орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Тахианы мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болох амттай, эрүүл, хямд хоол хийх боломж юм.
Онцлог шинж чанарууд
Хүмүүс төрөл бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг тахианы дотор ходоод, бөөр, элэг, зүрх зэрэг орно. Шувууны эдгээр дотоод эрхтнүүд нь ашигтай, тэжээллэг гэж тооцогддог тул хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Жимсний дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 130 ккал байдаг.
Дайвар бүтээгдэхүүн нь олон тооны ашигтай бодис агуулдаг ашигт малтмалтүүнчлэн витаминууд. Тийм ч учраас тахианы мах идэх нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний найрлагад холин, ретинол, рибофлавин, аскорбин, никотиний хүчил, токоферол орно. Гадуур нь витаминаас гадна кали, кальци, манган, төмөр, хүхэр, фосфороор баялаг.
Ашиг ба хор хөнөөл
Тахианы махны өргөн цар хүрээтэй, баялаг найрлага нь тэднийг хоол хийхэд хамгийн ашигтай найрлагатай болгодог. Тэдний хэрэглээ нь цусны даралтанд сайнаар нөлөөлж, angina pectoris үүсэх магадлалыг бууруулдаг нь батлагдсан. Шувууны дотоод эрхтнүүдийн аяга таваг нь цусны судаснуудад цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, янз бүрийн ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга юм.
Зүрх судасны системтэй холбоотой өвчтэй хүмүүс тахианы махыг тогтмол хэрэглэж байх ёстой. Даавуун дотор кали байгаа нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Тахианы мах нь хоол боловсруулах болон ялгаруулах системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох чадвартай. Тэдний өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх гадаад төрх нь бодисын солилцоог тэнцвэржүүлж, эсийг хүчилтөрөгчөөр хангаж чаддаг.
Хэрэв та дархлаагаа бэхжүүлэхийг хүсч байвал тахианы махыг аль болох олон удаа идэх хэрэгтэй.
Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй тул хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болно.
Дайвар бүтээгдэхүүн нь хүний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй нөхцөл байдал:
- зохисгүй бэлтгэл;
- зохисгүй бэлтгэл, жишээлбэл, цөсний хүүдий элэгнээс салаагүй эсвэл цусны бүлэгнэл нь зүрхнээс цэвэрлээгүй бол;
- хүргэдэг бактерийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг дулааны боловсруулалт хангалтгүй аюултай өвчинходоод, гэдэс;
- чанар муутай, дотрын анхны шинэхэн биш;
- харшлын урвал үүсгэдэг хувь хүний үл тэвчих байдал.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?
- Тахианы махыг хөлдөөсөн биш, хөргөж худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн гэдэс худалдаж авбал тухайн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн он сар өдөр, мөн түүн дээрх мөсний хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Зүрхний өнгө нь ягаан эсвэл burgundy байх ёстой, тааламжгүй хурц үнэр байх ёсгүй. Зүрхний сайн чанар нь хөнгөн чийгшил, хаварлаг байдал, түүнчлэн тарган малгайгаар нотлогддог.
- Ховдол нь хэт зөөлөн байх ёсгүй, уян хатан, нягтрал, хаваржилттай байх ёстой. Хүйсээс ялгарах ялзарсан, исгэлэн үнэр нь тэдний завхралыг илтгэнэ. Чанартай бүтээгдэхүүн нь шинэ мах шиг үнэртэй байдаг. Даавууны гадаргуу дээрх хальс нь тунгалаг, цэвэр байх ёстой бөгөөд түүний булингар, хөшүүн байдал, нягтрал нь чанар муутай ховдол байгааг илтгэнэ.
- Элэг нь цайвар өнгөтэй, шаргал өнгөтэй байх ёсгүй, үүн дээр толбо байх ёсгүй. Сайн чанарын шинэхэн бүтээгдэхүүн нь burgundy-бор өнгөтэй байдаг. Элэгний үнэр нь чихэрлэг байх ёстой.
- Гэсгээсэн тахианы гэдсийг 12 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авсны дараа яаралтай хоол хийхээр төлөвлөөгүй бол бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх шаардлагатай.
Хэр их хоол хийх вэ?
Чухал алхам бол зөвхөн гахайн түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэх төдийгүй буцалгах үйл явц юм. Дотор нь угааж, өөх тос, хальс, хальснаас ангижрах ёстой. Элэг хурдан буцалгана - буцалж буй усанд унасны дараа хоол хийхэд 15 минут шаардагдана. Ходоод нь илүү хатуу эрхтэн тул хоол хийхэд дор хаяж 1.5 цаг шаардагдана. Тахианы махны зүрхийг бага гал дээр 60 минут буцалгана.
хоол хийх сонголтууд
Олон орны тогооч нар тахианы гэдсийг ашиглан сонирхолтой хоол бэлтгэдэг. Эдгээр эд ангиудыг буцалгаж, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд жигнэж болно. Giblets нь сонгино, майонезаас, цөцгийд чанаж, Гүржийн хэв маягаар чанаж, саванд, цөцгийтэй амтлагчаар маш амттай байдаг. Тэд хачиртай болон таваггүй хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг.
"Эмээгийн шөл"
Энэ бол хоол хийх жор юм энгийн хоолҮүнийг гэрийн эзэгтэй бүхэн мэдэх ёстой. Эхний курс бэлтгэхийн тулд 100 грамм тахианы мах, 0.25 кг төмс, 1 лууван, хагас шил будаа, давс, газрын чинжүү, ургамлын тос, булан навч, ургамал бэлтгэх нь зүйтэй.
Хоол хийх алхамууд:
- шувууны дотор талыг сайтар угааж, нилээд жижиглэсэн, саванд хийнэ;
- түүнд хоёр литр ус хийнэ, булан навч тавьж, зууханд илгээнэ үү, хоол хийхдээ хөөсийг байнга зайлуулахаа бүү мартаарай;
- төмсийг тууз болгон хайчилж, дараа нь тэдгээрийг буцалгаж байгаа хайруулын тавган дээр илгээнэ;
- лууваныг сараалжтай, шарсан, шөл рүү хийнэ;
- дараагийн алхам нь будаа унтдаг бөгөөд үүний дараа таваг өөр 25 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой;
- хоол хийх төгсгөлд таваг давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.
Ийм анхны хоол нь гэр бүлийн аль ч гишүүнийг хайхрамжгүй орхихгүй.
Итали хэлээр
Италийн тогооч нар чанаж болгосон шиг чанасан махыг хоол хийхийн тулд дараах найрлагыг бэлтгэ.
- 0.25 кг зуурмаг;
- 0.25 кг давирхай;
- 1 халуун чинжүү;
- давс;
- 3 улаан лооль;
- 2 хумс сармис;
- оливын тос;
- гурил;
- яншуй.
Тахианы махыг сайтар зайлж, давс, чинжүү, дөрөвний нэг цаг байлгана. Дараа нь тэдгээрийг гурилаар цацаж, царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна. Дараа нь жижиглэсэн чинжүү, сармисыг гибтэнд нэмнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж байна. Үүссэн целлюлозыг огтолж, дотор нь илгээнэ.
Шарах процедур нь 10 минут үргэлжлэх ёстой. Дараа нь нэг халбага гурилыг нэг аяга усанд хийж, махан бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. 4 минутын дараа таваг бүрэн болгосон гэж үзэж болно. Чанасан гоймоныг тавган дээр тавиад, дээр нь соустай бэлэн гоймон тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.
Саванд шарж хийнэ
Энэхүү жор нь хямд үнэтэй найрлагатай гайхалтай оройн хоол хийх сонголт юм. Бүтээгдэхүүн:
- 0.5 кг тахианы гэдэс;
- 4 төмс;
- 2 лууван;
- 1 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 6 халбага цөцгий;
- 2 халбага улаан лоолийн оо;
- давс чинжүү;
- ургамлын тос.
Эхлээд та идээ бээрийг цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг давс нэмсэн усаар буцалгана, бага зэрэг гал дээр буцалгана. Бэлтгэсэн дайварыг коланд руу хийж хатаана. Үүний дараа дотор талыг нь 7 минутын турш ургамлын тосонд шарсан байх ёстой.
Гиблет бэлтгэх явцад та үндэс хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Сонгино жижиглэсэн бөгөөд бусад хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр шарсан байна. Та хүнсний ногоог саванд хийж, дээр нь - доторлогоо, дээр нь хүнсний ногооны өөр давхарга тавих хэрэгтэй. Цөцгий нь улаан лоолийн оо хольж, саванд хийнэ.
Таваг нь тагийг нь таглаад 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд 25 минут зарцуулдаг.
Хоол хийх дараа таваг нь дөрөвний нэг цагийн турш дусааж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.
Тахианы махнаас хийсэн хоол нь тусгай ур чадвар, хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар боловч үр дүн нь амттай, эрүүл байдаг.
Тахианы махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар дараах видеог үзнэ үү.
