Гэртээ фалафел хоол хийх. Фалафел гэж юу вэ: зурагтай жор. Цагаан хоолтон, веган, үндэсний, зүгээр л амттай хоол

Олон хүмүүс фалафелийн талаар мэдэхийг хүсдэг - энэ нь юу болох, хэрхэн харагддаг, амттанг хэрхэн идэх талаар мэдэхийг хүсдэг. Энэ асуултын бүрэн хариултыг Израилийн гудамжинд шарсан халуун ногоо, вандуйн булан бүрээс нь дур булаам байдлаар авч болно. Мөн энэ нь цөөн хэдэн сонголтуудын нэг юм: Туркийн вандуй нь мах, жижиглэсэн өндөгөөр дүүргэж, сүмс, кунжутын үрээр амталж, таваг нь тод, мартагдашгүй болгодог.

Фалафел гэж юу вэ, яаж хооллодог вэ?

Фалафел, энэ нь ямар төрлийн хоол вэ гэдгийг араб хоолны мэргэжилтнүүдээс олж мэдэх нь дээр, учир нь египетчүүд махан хоолыг тэжээллэг буурцагны котлетаар солих санааг анх гаргаж ирсэн. Одоо фалафел дэлхийд алдартай. Энэ нь гэртээ хоол хийх нь ховор боловч фалафелийн дэлгүүрт худалдаж авдаг бөгөөд тус хоолыг тухайн орны амтанд тохируулан үйлчилдэг.

1. Израильд фалафелийн бөмбөлгийг өргөст хэмх, улаан лооль, ялзмаг, чипсээр боож, тахини (кунжутын үрийн соус) -аар дуслуулдаг.
2. Египтэд улаан лооль, фалафелтай хавтгай талханд тавьдаг.
3. Ливан, Грек улсад фалафелийг зүгээр л тарагтай хамт өгдөг.

Тухайн орны уламжлалаас хамааран найрлага нь өөр өөр байж болох Фалафел нь жороор олон янз байдаг. Израилийн фалафелийг вандуйнаас, Ливаны фалафелийг шош, вандуй, канеллини шошны холимогоор хийдэг бол Европын хувилбарт шар вандуй юм. Буурцагт ургамлыг дэвтээж эсвэл буцалгаж, нухаш болгож, амталж, бөмбөлөг болгож, гүн шарсан байна.

1. Фалафелийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд - энэ нь юу вэ, хэрхэн хоол хийх, идэх талаар мэдэхийн тулд та вандуйг 12 цагийн турш содын уусмалд дэвтээж, хоол хийх хэрэгтэй.
2. Дараа нь зайлж, нухаш хийж, амтлана. Амтлагч болгон та сонгино, сармис, яншуй, килантро эсвэл кориандра ашиглаж болно.
3. Фалафелийн хэмжээг анхаарч үзээрэй. Бөмбөгний диаметр нь 2-3 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
4. Бөмбөлгийг шарахаас өмнө 30 минут байлгана.

Фалафел бол вандуй, цагаан шош, каннелини шош зэргээр хийсэн араб хоол юм. Үүний ачаар бөмбөг нь илүү зөөлөн, зөөлөн, тэжээллэг болдог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүртээмжгүй байдлыг харгалзан та вандуй, адууны шошноос фалафел хийж болно. Түүнээс гадна, сүүлийнх нь ашигтай биш бөгөөд вандуйтай дэвтээх хугацаатай давхцдаг.

Найрлага:

• адууны шош - 250 гр;
• вандуй - 100 гр;
• тос - 160 мл;
• килантро ба дилл - тус бүр 10 гр;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• сонгино - 20 гр;
• нунтагласан кориандра - 10 гр;
• кунжут - 30 гр.

Хоол хийх

1. Шошийг 12 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт мах бутлуураар дамжина.
3. Бөмбөлөг хэлбэртэй болго.
4. Кориандра, кунжутын үрээр өнхрүүлэн хоёр талдаа тосонд хуурна.

Фалафелийн вандуй - Жор

Сонгодог фалафел гэж юу вэ, энэ нь юу вэ, хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэдэхийн тулд танд вандуй хэрэгтэй болно. Уургийн бүтээгдэхүүн нь эрүүл бөгөөд хоол хийх шаардлагагүй гэдгийг хамгийн түрүүнд анзаарсан хүмүүс бол Египетчүүд юм. Тэд үүнийг усанд дэвтээж, нунтагласан. Сонгодог фалафелийг вандуйг зуурмагаар нунтаглаж бэлтгэсэн. Өнөөдөр та мах бутлуурын тусламжтайгаар массыг илүү бүтэцтэй болгож чадна.

Найрлага:

• вандуй - 225 гр;
• сод - 25 гр;
• килантроны нэг мөчир - 3 ширхэг;
• сонгино - 1/2 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• cumin - 5 гр;
• нимбэгний хальс - 5 гр.

Хоол хийх

1. 20 гр содыг усаар шингэлж, вандуйг 12 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Сонгино, килантро, сармистай хамт зайлж, жижиглэсэн.
3. Халуун ногоо, амтлагч, 5 гр сод нэмнэ. Холих ба бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно.
4. Тэднийг 30 минут байлгана.
5. 5 минутын турш тосонд хуурч ав.

Гэртээ хоол хийх жор болох Falafel нь ямар ч буурцагт ургамлаас хоол хийх боломжийг олгодог тул сайн байдаг. Хамгийн багадаа шар вандуй ав. Хямд, боломжийн ба ашигтай бүтээгдэхүүн, вандуй шиг чанах шаардлагагүй бөгөөд дэвтээж, нунтаглаж бэлтгэдэг. Энэ нь халуун ногоотой хослуулсан бөгөөд өнгөний хувьд вандуйнаас илүү сайн байдаг.

Найрлага:

• буталсан шар вандуй - 240 гр;
• гурил - 60 гр;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• сараалжтай цагаан гаа - 10 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• турмерик - 5 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх

1. Вандуйг 10 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
2. Сонгино, сармистай холигчоор нунтаглана.
3. Турмерик, гурил, жигд нунтагтай массыг холино. Бага зэрэг ус нэмнэ. Бөмбөлөг хэлбэртэй болго.
4. Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд хуурна.

Лентил фалафел бол амттай бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн хоол юм. Ялангуяа та 15 минутын дотор чанаж болгосон улаан сэвэг зарамыг сонговол. Цорын ганц сөрөг зүйл бол түүний үйрмэг бүтэцтэй тул масс руу гурил нэмэх шаардлагатай болдог. Гэхдээ эцсийн шат нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, үнэндээ бэлэн бөмбөгийг хоёр минут орчим шарсан байна.

Найрлага:

• улаан сэвэг зарам - 400 гр;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• яншуй - 30 гр;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• гурил - 40 гр;
• оливын тос - 20 мл.

Хоол хийх

1. Сэвэг зарамыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Сармис, ургамал бүхий холигчоор нунтаглана.
2. Шүүс, цөцгийн тос, гурил нэмээд холино.
3. 2 минутын турш шарсан бөмбөлөг болгон массыг өнхрүүл.

Гэртээ фалафелийн жор бүрийг хувийн сонголт, боломжийн дагуу хэрэгжүүлж болох нь сайн хэрэг. Хүн болгонд вандуй байдаггүй ч олон хүн нэг аяга шоштой байдаг. Бусдаас ялгаатай нь энэ буурцагт ургамал нь олон төрлийн сортоороо алдартай бөгөөд энэ нь тавагны амт, ашигтай чанарыг цаг тутамд өөрчлөхөд тусална.

Найрлага:

• цагаан шош - 250 гр;
• цагаан сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• зира, сумак, cumin, карри - тус бүр 3 гр;
• яншуй - 30 гр;
• сод - 5 гр.

Хоол хийх

1. Буурцагыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Үлдсэн найрлагатай нь хутгагчаар нунтаглана.
3. Сод нэмнэ, хутгана.
4. Хэлбэртэй котлетуудыг тосонд шаргал болтол нь хуурна.

Falafel бол алдартай түргэн хоолны нэг юм. Энэ нь хүнсний ногоо, соустай питагаар боож, тэжээллэг чанар сайтай байх үүднээс төрөл зүйлийн хуулийн дагуу үйлчилдэг. Хэрэв хүнсний ногоо ямар ч байж болох бөгөөд пита нь пита талхаар солигдвол фалафелийн соус нь зөвхөн тос, чинжүү, нимбэгний шүүс, сармис бөгөөд энэ нь бөмбөлөгт шүүслэг, хурц байдлыг өгдөг.

Найрлага:

• вандуй фалафел - 12 ширхэг;
• нимгэн пита талх - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• Ромын шанцайны ургамал - 30 гр;
• цагаан кунжут - 200 гр;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• тос - 80 мл;
• яншуй - 30 гр;
• давс, чинжүү - тус бүр 5 гр.

Хоол хийх

1. Кунжутын үрийг хайруулын тавган дээр хатаана.
2. Дараа нь тос, шүүс, сармис, яншуй зэргийг хутгагчаар хутгана.
3. Амтлаад исгэж идээрэй.
4. Пита талх дээр улаан лоолийн зүсмэлүүд, чинжүү, сонгино, шанцайны ургамал навч, 3 фалафелийг тавь.
5. Соусанд хийнэ. Пита талхны доод хэсгийг эхлээд, дараа нь ирмэгийг нь боож өгнө.

Гэртээ фалафел нь хувьсах чадвараараа алдартай тул та зөвхөн буурцагт ургамлыг төдийгүй ногооныг өөрчилж болно. Жишээлбэл, масс руу бууцай нэмнэ, энэ нь таваг нь мэдэгдэхүйц сэргэж, илүү илэрхий, хоолны дуршилтай болгоно. Арабын Нэгдсэн Эмират улсын нийслэл Абу Даби хотод вандуй, бууцай, фета зэргийг хослуулан хэрэглэдэг уламжлалт фалфелийг ингэж бэлтгэдэг.

Найрлага:

• вандуй - 300 гр;
• фета - 100 гр;
• гурил - 100 гр;
• шинэ бууцай - 50 гр;
• cumin - 10 гр;
• хайруулын тос.

Хоол хийх

1. Бэлэн болтол вандуйг буцалгана. Холигч руу шилжүүлж, гүйлгэ.
2. Бууцайгаа буцалж буй усаар түлэх ба нилээд цавчих.
3. Фета, cumin, гурилын хамт вандуйн холимогт нэмээд холино.
4. Массын тосонд шарсан бөмбөлөг үүсгэнэ.

Хоолыг аль болох эрүүл, илчлэг багатай болгохыг хүссэн хүмүүс зууханд фалафелийг хийж болно. Үнэн бол та бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй бөгөөд шатаасан бөмбөг нь илүү хуурай, хатуу, салат хийхэд илүү тохиромжтой байх болно, гэхдээ та тос үрж, гал тогооны өрөөг тослог толбоноос угаах шаардлагагүй болно.

Фалафел бол вандуйгаар хийсэн Израилийн амттан юм. Тустай бас маш амттай жорфалафел - танд зориулав!

• вандуй - 500 гр
• килантро - 5 гр
• яншуй - 30 гр
• шинэ гаа - 10 гр
• зира - 1 халбага
• сонгино - 2 ширхэг
• сармис - 2 хумс
• ургамлын тос - 300 мл
• жигд нунтаг зуурмаг - 1 tsp
• давс - 2 tsp

Нохойг хүйтэн усанд 10-18 цагийн турш дэвтээнэ, нэг өдрийн турш хийж болно, зөвхөн нэг удаа усыг солино. Усыг зайлуулж, үр тариа зайлж угаана.

Нь вандуй, ургамал, сонгино, сармисыг хутгагчаар импульсийн горимд нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Хэрэв масс хэт хуурай бол та бага зэрэг ус нэмж болно.

Нунтагласан зира, гурил, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Та гурил хэрэглэж болохгүй. Фалафелийн хольцыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тосоо 170-180 С хүртэл халаана (хэрэв та модон халбаганы бариулыг тосонд буулгавал эргэн тойронд бөмбөлөгүүд гарч ирнэ). Тосыг халааж байх зуур зуурсан гурилаа 3 см диаметртэй, 2 см өндөртэй диск болгон хэвлэнэ.

Фалафелийг халуун тосонд бага багаар дусааж, алтан шаргал болтол нь хуурч болохгүй. Салфетка дээр гарга. Ингэснээр илүүдэл өөхийг шингээж, тахины соус, шинэ ногоотой питагаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Жор 2: Гэрийн Израилийн фалафел

Фалафелийг салаттай пита талхаар үйлчилдэг сонгодог жор.

• вандуй - 0.5 кг
• сод - 1 халбага
• сонгино - 2 ширхэг
• сармис - 4-5 хумс
• ногоон (яншуй, килантро) - 1 баглаа
• кориандра - ¼ халбага
• үнэргүй тос - 1 аяга
• пита - 6 ширхэг
• талхны үйрмэг
• ногооны салат - 6 хоолны халбаганууд

Вандуйгаа 1 цайны халбага хүнсний содатай хүйтэн усанд шөнө дэвтээнэ.

Өглөө нь хөөсөөр хучигдсан байх болно. Бүү ай - бүх зүйл сайхан байна.

Бид вандуйгаа угаана.

Одоо бид ногоон, сонгино, сармис авдаг.

Бид энэ бүгдийг вандуйтай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.

Фалафелийн татсан маханд давс, кориандра нэмнэ.

Хэрэв ногоонууд шүүслэг байвал татсан фалафел нь устай болж хувирдаг. Тиймээс ½ аяга талхны үйрмэг нэмнэ.

Татсан фалафелийг сайтар холиход доорх зураг дээрх шиг болно.

Нэг хэсгийг нь чимхээд түүнээс бөмбөг хий. Энэ үед бид зууханд аль хэдийн бүрэн халааж, шарсан, өөрөөр хэлбэл үнэргүй тос бэлэн болсон байна. Ердийн наранцэцэг нь хүчтэй амтыг өгч, фалафелийг сүйтгэх болно.

Фалафелийг зүгээр нэг иддэггүй. Энэ нь пита - хавтгай талхаар савлагдсан.

Питад зүсэлт хийж, шанцайны ургамал, фалафелийг тэнд байрлуулна.

Фалафел нь шаржигнууртай царцдастай загасны бялууг санагдуулдаг.

Жор 3: чинжүүтэй вандуй фалафел (зурагтай)

• вандуй - 500 гр (вандуй)
• булгур - үр тариа - 6 tbsp (заавал биш)
• сонгино - сонгино - 2 ширхэг
• сармис - 10 хумс
• ногоон - яншуй ба килантро - 2 ба 1 баглаа (килантрогүйгээр боломжтой)
• халуун ногоо - cumin (zira) - 6 tbsp
• халуун ногоо - кориандра - 2 tbsp
• сод - 2 tsp
• далайн давс - 2 tsp
• хар чинжүү - 0.5 tsp
• чинжүү чинжүү - эсвэл cayenne - 0.5 tsp
• гурил - улаан буудай - 8 tbsp
• ургамлын тос - 1 л
• төмс - 1 жижиг булцуу

вандуйг эхлээд шөнийн турш цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ, энэ нь вандуйнаасаа 2.5 дахин их байх ёстой. Өглөө нь вандуй нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх болно. Хоол хийхээсээ өмнө та усыг зайлуулж, вандуйгаа хайруулын тавган дээр асгаж, вандуйг бүрэн бүрхэхийн тулд шинээр асгах хэрэгтэй. Бид зууханд хүчтэй гал асааж, хайруулын тавган дээр тавьж, тагийг нь таглаад буцалгах хүртэл хүлээнэ. Энэ үед бид төмсийг цэвэрлэж, угааж, талыг нь хувааж, вандуй руу шиднэ - энэ нь хальсыг зөөлрүүлнэ. Бид үүссэн хөөсийг уснаас зайлуулж, энэ нь маш том байх болно.

Нохойг маш зөөлөн болтол нь чанана. Үнэн хэрэгтээ, фалафелийг хоол хийхдээ вандуйг буцалгахгүй байж магадгүй, учир нь тэд ямар ч байсан гүн шарсан байдаг, гэхдээ буцалгах арга нь илүү найдвартай юм шиг санагддаг. Нохой чанаж байх хооронд та булгурын үрж чанаж болно. Үүнийг ашиглахгүй байж магадгүй, гэхдээ сонгодог жорЭнэ найрлага байгаа тул би бас нэмсэн. Үүнийг хийхийн тулд булгурыг усаар дүүргэж, үр тарианы хэмжээнээс 2 дахин их, буцалгаад, галыг багасгаж, таган дор 15 минутын турш хооллоорой. Дууссан вандуйг гүн гүнзгий саванд хийнэ, төмсийг хаяж эсвэл өөр аяганд хэрэглэж болно.

Бид булгурыг вандуйд хийж, бүгдийг нь хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Одоо та халуун ногоо нунтаглах хэрэгтэй. Хэрэв та аль хэдийн газардсаныг олсон бол та азтай байна. Би тийм биш, тиймээс би үүнийг холигчоор хийсэн. Бид тэнд шаардлагатай бүх халуун ногоо тавьж, нунтаглана. Дараа нь бид сонгино цэвэрлэж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, тэнд, цавчих саванд хийнэ. Сармис нэмнэ, давс, чинжүү нь цацаж. Бид бүх зүйлийг сайн тасалдаг.

Холимог вандуйтай саванд хийнэ, ногоон угааж, хатаана.

Яншуйг цилантротой жижиглэн хэрчиж, ижилхэн бутлуурт хийнэ. Дахин нилээд цавчих ба бусад найрлага руу шилжүүлнэ. Сод, 6 хоолны халбагын цэвэршүүлсэн ус нэмээд бүгдийг маш болгоомжтой холино. Холимогийг хагас цагийн турш байлгана.

Даанч зөв цагГурилын хольцыг вандуйн холимог дээр нэмээд дахин сайтар холино.

Одоо бид хайруулын тавган дээр авч, ургамлын тос асгаж, хамгийн хүчтэй гал дээр тавина. Энэ үед бид вандуйны бөмбөгийг сийлбэрлэж, салфетка дээр тавьдаг. Хэрэв хольц нь таны гарт наалдвал, надад ийм зүйл тохиолдоогүй ч та гараа усаар чийгшүүлж болно. Сонгодог фалафелийн диаметр нь 2.34 см байх ёстой, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь бөмбөг нь хэтэрхий том биш, эс тэгвээс тэд дотроо хоол хийх цаг байхгүй болно.

Ургамлын тос нь маш халуун байх ёстой, эс тэгвээс фалафелийн бөмбөлөгүүд нурах аюултай. Зөвхөн өндөр температурын улмаас тэд нэн даруй хурдан тогтоож, ирээдүйд хэлбэрээ хадгалдаг. Тос халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд 30 секундын дотор хурдан хүрэн болж хувирдаг хэсэг талхыг дүрж болно. Тос нь зөв температурт хүрсэн гэдэгт итгэлтэй байвал фалафелийн бөмбөгийг түүн рүү шидээрэй. Газрын тос тэр даруй хүчтэй хөөсөрч эхэлнэ - энэ бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Фалафелийг 4 минут орчим шарсан болтол нь хуурна. Энэ үед том таваг аваад цаасан алчуураар хоёр давхаргаар хучих хэрэгтэй. Бид буцалж буй тосноос шаржигнуурт бөмбөлөгүүдийг халбага эсвэл хавчаараар гаргаж аваад илүүдэл өөхийг зайлуулахын тулд алчуур дээр тавьдаг.

Дараагийн багцыг асгахаасаа өмнө тосыг дахин дулаацуулах хүртэл нэг минут хүлээх хэрэгтэй. Бид "татсан мах" болон бөмбөг дуусах хүртэл хайруулын процессыг давтана.

Фалафел бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 4: Булгуртай фалафел (Алхам алхмаар зураг)

• 250 гр вандуй;
• 100 гр сонгино;
• 800 мл ургамлын тос;
• ½ халбага давс;
• 30 гр килантро (кориандра);
• 100 гр улаан буудайн гурил;
• Дээд тал нь жигд нунтаггүй 1 халбага;
• ½ халбага газрын чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• 50 гр булгур.

Юуны өмнө та вандуйг дэвтээж, хавдаж, зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Үр тариагаа хүйтэн усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй (8-10 цаг хангалттай).

Хавдсан вандуйгаа хутгагч руу хийнэ. Тэнд сонгино нэмж, өмнө нь хальсалж, хэсэг болгон хуваасан.

100 мл орчим ус нэмээд хутгагчийг асаана. Бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн масс, давс хүртэл нунтаглана.

Цилантро хайчилж, сармисыг хутгаар цавчих. Тэднийг вандуй-сонгины массад хийж, bulgur нэмнэ. сайтар холино. Булгурыг зөөлрүүлж, зөөлрүүлэхийн тулд 10-15 минут байлгана.

Бэлтгэсэн массад жигд нунтаг, нунтагласан чинжүү, нунтагласан cumin зэргийг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шар-алтан өнгөтэй болгохын тулд зуурсан гурилан дээр нэг чимх турмерик эсвэл карри нэмдэг. Бүгдийг сайтар хольж, аажмаар гурил нэмнэ.

Гүн хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр дулаацаж байх хооронд хавтгай гадаргуу дээр гурил цацна. Зуурсан гурилыг нэг халбага авч, гурил, өнхрүүлэн хийж, бөмбөг үүсгэнэ.

Зуурсан гурилыг халбагаар чанасан тосонд хийж, ойролцоогоор 2 минут хуурна. алтан өнгө хүртэл.

Ижил халбагаар фалафелийн бөмбөлгийг буцалж буй тосноос гаргаж аваад салфетка дээр тавь. Тиймээс та илүүдэл өөх тосноос салах болно.

Хэдэн минутын дараа таваг руу шилжүүлж, фалафелийг халуун байхад нь үйлчил. Хумус нь тавагны соусын хувьд төгс төгөлдөр юм.

Жор 5: Pita Bean Falafel

• 1 аяга цагаан шош;
• 3.5 шил ус;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 3 урлаг. л. булгур;
• 1 tsp jeera, сумак, cumin болон карри;
• 3 tsp кунжут;
• 1 tsp дээд сод байхгүй;
• 1 багц шинэхэн яншуй эсвэл 1 багц хатаасан;
• 1 атга жижиглэсэн шинэхэн лаврын (эсвэл 1 халбага хатаасан)
• 1 tsp давс;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• 0.5 аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Буурцаг нь вандуй эсвэл вандуйнаас хамаагүй удаан дэвтээнэ. Эхлээд сайтар зайлж, дараа нь усаар дүүргэж, шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө нь ус зайлуулж, зайлж, цэвэр усаар дүүргээд дахин 8 цаг хүлээнэ. Орой нь процедурыг давтана. Товчхондоо, фалафелийн шошыг нийт 36 цагийн турш дэвтээнэ. Буурцаг, ялангуяа хутгагчинд хийхээсээ өмнө зайлж бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг хоол хийх шаардлагагүй.

Амтлагчийн хольцыг бэлтгэ. Цутгамал хайруулын тавган дээр сумак, зира, зира, зира, кунжут, карри хийж дунд зэргийн халуунд 1 минут халааж, дараа нь модон нунтагаар үрнэ. Мэдээжийн хэрэг, та хутгагч эсвэл кофе бутлуурын ашиглаж болно - энэ нь илүү хурдан бөгөөд хялбар боловч хоол хийх уламжлалт арга нь халуун ногоо халаасан хайруулын тавган дээр модон тороор нунтаглах явдал юм.

Сонгино, сармис, ургамлыг хутгаар цавчих.

Холигчоор усанд хавдсан шош, халуун ногоо, сонгино, сармис, ургамлыг нунтаглана. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол үрийг нь салгаж, чинжүү нэмнэ.

Үүссэн татсан махаа гүн гүнзгий аяганд хийж, дэвтээсэн булгураа нэмээд хөргөгчинд хонуулна.

Татсан фалафелийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давсалж, хүнсний сода нэмнэ. Холих ба нойтон далдуугаараа бөмбөг үүсгэнэ. Тэднийг наранцэцгийн тосоор гүн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Пита халаасанд хэдэн бөмбөг хийж шошны фалафелээр үйлчил. Чимэглэлийн хувьд хэрчсэн улаан лооль, шинэхэн килантро, дилл, ногоон сонгино, шанцайны ургамал навч, өргөст хэмх зүсмэлүүд.

Жор 6: Түргэн түүхий фалафел

• 3/4 ст. түүхий наранцэцгийн үр
• 2 tbsp. жижиглэсэн лууван
• 1/2 ст. килантро
• 1/4 ст. яншуй
• 1/2 ст. жижиглэсэн сонгино
• 1 шохойн шүүс
• 3/4 tsp cumin
• 1/2 tsp улаан чинжүү
• 1/2 tsp амтат чинжүү
• Хэдхэн чимх Гималайн давс, амсах болно

Чимэглэлийн хувьд

• ногоон вандуй, эрдэнэ шиш
• байцаа
• 1 улаан байцаа
• 1 авокадо
• 1/4 tsp давс
• 1/2 нимбэгний шүүс

Фалафелийн бүх найрлагыг хүнсний процессор руу хийж, хүссэн тууштай болтол нь хутгаад гараараа фалафел үүсгэнэ.

Улаан байцааны навчийг таваг болгон ашиглан вандуй, эрдэнэ шиш, фалафел, авокадогийн хэсгүүдээр дүүргэнэ.

Жор 7: зууханд фалафел (зурагтай алхам алхмаар)

• сармис - 7 гр
• яншуй - 10 гр
• килантро - 15 гр
• вандуй - 240 гр
• давс - 2 tsp
• нунтагласан кориандра - 0.5 tsp
• булгур - 50 гр
• сонгино - 60 гр
• оливын тос - 1 tbsp.
• вандуй гурил - 5 tbsp

Нохойг эхлээд шөнийн турш дэвтээнэ. Дэвтээсний дараа энэ нь хоёр дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх тул 500 грамм вандуй авахын тулд би 240 грамм дэвтээсэн.

Эхлээд булгурыг 20 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ, үр дүнд нь бид дараахь зүйлийг авна. 100 грамм дэвтээсэн вандуйд 10 грамм булгур хэрэгтэй.

Одоо та сармис, сонгино, ургамлыг өөрт тохирсон ямар ч аргаар цавчих хэрэгтэй. Би үүнийг нунтаглагчаар хийсэн.

Дэвтээсэн вандуйг сайтар угааж, хутгагчаар нунтаглаж, нарийн үйрмэгтэй байх ёстой. Та үүнийг мах бутлуурын дотор вандуйг 2 удаа хийж болно. Үйрмэг нь бага байх тусам хоол хийх явцад фалафел задрахгүй байх магадлалтай.

Одоо бид бүх найрлагыг нь холино: вандуй, сонгино, сармистай ургамал, булгур, чидуны тос, давс, вандуй гурил. Халуун ногооноос би газрын кориандра нэмэхийг илүүд үздэг.

Үр массыг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

15 минутын дараа та фалафелийг хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой. Бид бага зэрэг массыг аваад жижиг бөмбөг хийж, нүдийг нь сохлох мэт бутлана. Үүний дараа бид бөмбөгийг сайтар өнхрүүлж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавина.

Бид вандуйнаас фалафелийг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно. Жинхэнэ нь дотроо зөөлөн, шаржигнуур царцдастай, тэнгэрлэг үнэртэй. Мөн энэ нь зөвхөн сармис, амтлагчийн үнэр биш юм. Энэ бол Ойрхи Дорнодтой адил олон талт, анхны боловсорч гүйцсэн жүрж, усан үзмийн анхилуун үнэртэй холилдсон Бейрут, Тель-Авивын наранд дүүрсэн эртний гудамжны үнэр юм. Европ гамбургертэй төстэй, эрт дээр үеэс энд чанаж ирсэн энгийн хоол. Найрлага нь энгийн мэт санагдах боловч та тэдгээрийг нэгтгэж, ид шидтэй болно. Жинхэнэ амт ид шид.

Хоолны хоолны сонгодог жор

Фалафелийн вандуйны жор нь гайхалтай энгийн. Хоолны хоолны үндэс нь буурцагт ургамалвандуй эсвэл вандуй. Энэ нь самарлаг амттай, нухаш нь бүдүүн ширхэгтэй, тослог бүтэцтэй, задрахгүй, хэлбэрээ сайн хадгалдаг.

Хоолыг амжилттай болгохын тулд бэлтгэлийн дараах нюансуудад анхаарлаа хандуулаарай.

1. Сонгодог жороор вандуйг буцалгадаггүй, харин дор хаяж 10-12 цагийн турш дэвтээнэ. Ус нь үр тариаг 3-4 хуруугаар бүрхэх ёстой. Хавдсаны дараа тэдгээрийн хэмжээ 2 дахин нэмэгдэж, уян хатан болдог.
2. Ихэвчлэн Туркийн вандуйг мах бутлуураар дамжуулдаг. Та мөн хутгагч ашиглаж болно, гэхдээ вандуйг зуурмаг болгон нунтаглаж болохгүй, нухаш нь үр тариа хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Халуун ногоог бүү хэмнээрэй - тэдгээр нь зуушны гоо үзэсгэлэн юм. Зууш бэлтгэхийн өмнө үр тарианд халуун ногоо авч, нунтаглах нь дээр.
4. Бөмбөлөг баримал хийхээс өмнө "татсан мах" -ыг 40-50 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ нь хүссэн тууштай байдлыг олж авах болно, найрлага нь бие биенээ нэвт норгох болно.

Сонирхолтой! Фалафел нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь биед амархан шингэдэг уураг, нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг өгдөг. Эслэг нь гэдэсний ажлыг зохицуулж, зөөлөн цэвэрлэдэг. Цагаан хоолтон, дэмжигчдийн дуртай, хөнгөн зууш эрүүл хооллолт.

Найрлага

3-4 ам бүлд зориулсан вандуйн фалафелийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Дэвтээсэн вандуй - 1 аяга хатаасан шош нь 2 аяга хавдсан болно;
• дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн;
• хэмжээнээс хамааран сармис - 3-5 хумс;
• дунд зэргийн ногоон (яншуй + килантро);
• 3 tbsp-аас чанаж болгосон будаа. булгурын халбага;
• халуун ногоо: зира ба кориандра (тус бүр 1 халбага), анхилуун амтлагч ба cayenne чинжүү (тус бүр 0.5 халбага);
• сод / жигд нунтаг (1 халбага), нимбэгний шүүсээр бөхөөх;
• давс, хайруулын тос.

Хоол хийх үйл явц

Нохойноос фалафелийг бэлтгэх нь дэвтээсэн вандуйг мах бутлуураар дамжуулж, дунд зэргийн нунтагласан булгурыг хагас болтол нь чанаж болгосоноос эхэлдэг. Үүний тулд 3 tbsp. Үр тарианы халбага 2 хэмжигч буцалж буй усаар асгаж, аяга таваг алчуураар боож, 40-50 минутын турш ууршуулна.

Мах бутлуурын сонгино, сармис, ургамлаар дамжин өнгөрнө. Холигчоор нунтаглах эсвэл зуурмаг дээр халуун ногоо нунтаглана. Бүгдийг хольж, сод, давс нэмнэ.

Зуурсан татсан махнаас 2.5 см орчим диаметртэй жижиг бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлэн буцалж буй өөхөн тосонд дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 4 минут орчим болно.

Сэдвийн хувилбарууд

Фалафелийн вандуйны жор нь догма биш юм. Та үүнийг өөрийн амтанд тохируулан төрөлжүүлж, илүү их эсвэл эсрэгээр бага халуун ногоо тавьж, тодорхой бүтээгдэхүүнийг нэмж болно. Фалафелийн сэдэвт өөрчлөлтүүд нь анхныхаас муу зүйл биш юм.

Чанасан вандуйнаас

Авьяаслаг, хачирхалтай Анн Баррел бол тогооч бөгөөд Америкийн телевизээр хоол хийхээс өмнө вандуй буцалгадаг хоолны хөтөлбөрүүдийг хөтлөгч юм.

Тэр өмнөх өдөр дэвтээсэн вандуйд 3 хэмж ус нэмнэ. Энд тэрээр хагас сонгино, бүхэл бүтэн лууван, иштэй селөдерей, лаврушка, анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн вандуй, ганга цэцгийн 1-2 мөчир, 2 хумс сармис зэргийг тавьдаг. Улаан вандуйгаа буцалгаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Вандуйг буцалгахгүйн тулд эцэст нь давс хийнэ.
Аннаас өөр хэдэн нууц.

• Халуун ногоо, нунтаглахын өмнө халуун хайруулын тавган дээр хатаана.
• Амтлахын тулд нимбэгний хальсыг үрж болно.
• Булгурын оронд тэрээр талхны үйрмэг нэмээд содгүй.
• Уян хатан байдлын хувьд бэлэн болсон "зуурмаг" дээр хэдэн халбага оливын тос нэмнэ.
• Нь вандуйн жигнэмэгийг гүн шарсан биш, харин хайруулын тавган дээр гурилаар хийсэн талханд хийнэ.

Ливаны жор

Ливанд фалафелийг цэвэр вандуйгаар хийдэггүй, харин буурцагт ургамлын холимогоор хийдэг. Туркийн вандуй, шош, цагаан шош каннелини зэргийг тэнцүү хэмжээгээр авна. Татсан мах бэлтгэх үйл явц нь сонгодог жортой адил боловч ливанчууд cumin болон кориандра хэрэглэдэггүй. Эдгээр амтлагчийн оронд хар, цагаан, анхилуун чинжүү, кайен (халуун) - нэг аяга буурцагт ургамал тутамд 1 халбага холино.

чихмэл

Та фалафелийг мах эсвэл бяслагаар дүүргэж болно. Найрлага нь сонгодог жортой адил юм. Холимог илүү наалдамхай, махны шүүс нь хайруулын явцад урсахгүй байхын тулд "зуурмаг" дээр өндөг нэмэхийг зөвлөж байна.

Бөглөхдөө тэд бринза авдаг, та suluguni бяслаг ашиглаж болно - чидун жимсний хэмжээтэй хэсэг. Дотор нь тавихад амттай татсан тахиа. Гурилаар жигнэсэн котлетууд, гүн шарсан.

Шарах шүүгээнд

Эрүүл хооллолтыг дэмжигчид болон илчлэгийг тооцдог хүмүүс вандуйны фалафелийн жороор их хэмжээний ургамлын тос хэрэглэхээс айдаг. Гүн шарсан котлетийн оронд зууханд чанаж болно. Гэсэн хэдий ч танд бага зэрэг тос хэрэгтэй болно - жигд хуудасны ёроолыг тосолж, илүү шүүслэг болгохын тулд бөмбөгийг өөрөө цацна. 180⁰ -25-30 минутын температурт жигнэх хугацаа.

Юугаар үйлчлэх вэ?

Фалафелийн вандуйг хэрхэн хоол хийхийг мэдэх нь хангалтгүй юм. Та үүнийг хүргэх чадвартай байх ёстой. Ойрхи Дорнодод шаржигнууртай бөмбөлгийг питагаар үйлчилдэг уламжлалтай. Эдгээр нь пита талх шиг амттай исгээгүй бялуу юм. Жигнэх үед усны уур нь зуурсан гурилыг өргөж, талхны дотор хоосон зай үүсгэдэг. Эдгээр "халаасанд" янз бүрийн дүүргэгчийг тавих нь тохиромжтой.

Зөвлөгөө! Хэрэв пита байхгүй бол түүнийг пита талхаар сольж болно. Одоо Гүржийн бялууг бүх супермаркет, талхны лангуунд зардаг.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Тахины соусгүй вандуй фалафел гэж юу вэ!

тахини соус

Соусын суурь нь кунжутын зуурмаг юм. Та үүнийг худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийх боломжтой, ялангуяа энэ нь хэцүү биш юм. Кунжут - бид үүнийг жигнэх амтлагч болгон зарж, чидун жимсний тосоор нунтаглана. 200 гр үрийн хувьд 1-1.5 хоолны халбага тос хэрэгтэй болно.

Тахиний соус бэлтгэхийн тулд 50-60 гр гүнжидийн нухаш, нэг нимбэгний шинэхэн шахсан шүүс, нэг баглаа яншуй, нэг том хумс сармис, халуун ногоотой амтлагч чинжүү, 2 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Бүх найрлагыг хутгагчаар жигд, давстай болтол нь хутгана. Нягтыг буцалсан усаар тохируулна.

Нэмэлт болон дүүргэгч

Пита дахь вандуйнаас фалафелийг халуун нохойны зарчмын дагуу бэлтгэдэг. 2-3 бөмбөгийг хөндий бялуунд хийж, дүүргэгчээр шилжүүлнэ. Үүнд юу ашигладаг вэ?

• Шинэхэн нилээд жижиглэсэн ногоо - улаан лооль, улаан лууван, өргөст хэмх;
• тахини соусаар хувцасласан байцаатай салат;
• даршилсан өргөст хэмх цагираг;
• солонгос шиг даршилсан лууван.

Зөвлөгөө! Үйрмэг вандуйтай сэндвичэнд та гаа навч, даршилсан манжин хийж болно - та түргэн хоолны Ливан хувилбарыг авах болно. Грект тахины оронд хоолны амтлагчийг сармис, даршилсан өргөст хэмхтэй хольсон тараг соусаар амталдаг.

Гэр бүл, найз нөхөддөө вандуйн фалафель хийж өгөөрэй, гудамжны энэхүү энгийн хоол нь таны гарын үсэгтэй хоол байж болно.

Сонгодог фалафелийг хэрхэн хоол хийх талаар видео:

Сайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор толилуулж байна. Ямар нэгэн арга хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Ерөнхий редактор

Эрүүл хооллолтын нийтлэг хүсэл тэмүүллийн дараа вандуйн фалафел маш их алдартай болсон. Хэдийгээр чамин нэртэй боловч тэдгээрийг гэртээ бараг л хиймэл найрлагаас бэлтгэдэг.

Хоолны тусламж

Буурцаг нэмсэн жижиглэсэн вандуйг бөмбөлөг болгож, амтлагчаар амталж, шарсан махыг фалафел (эсвэл фалафел) гэж нэрлэдэг. Ийм хоол нь одоо Зүүн Азийн орнуудад онцгой шинж чанартай байдаг. Европын оршин суугчид үүнийг араб кафе, хоолны газруудаас мэддэг тул цагаан хоолны цэсийг илүүд үздэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Фалафел нь Египет гаралтай. Тэндээс Хойд Африк, Ойрхи болон Ойрхи Дорнод даяар тархсан. 20-р зууны хоёрдугаар хагаст Өмнөд Арабаас ирсэн цагаачдын ачаар энэ хоол нь жинхэнэ түргэн хоол болж хувирсан нь ядуу оюутнууд болон чинээлэг бизнесменүүдийн амт, боломжийн үнэд нийцсэн юм.

Нэг домогт өгүүлснээр, фалафелийг хатуу мацаг барих үеэр махан хоол орлуулдаг байжээ. Израилийн дотор тэрээр ихээхэн нэр хүндтэй болж, тус улсын үл мэдэгдэх бэлгэдлийн статусыг олж авсан. Үүний зэрэгцээ, энэ вандуйн хоол нь асар олон тооны үндэсний хошигнол дээр гарч ирдэг.

Сонгодог жор

Шинэ хоолтой танилцахын тулд нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн жорыг ашиглах нь зүйтэй.

Гэртээ фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Булгуртай вандуйнаас фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Фалафелийн хоол хийх сонголтуудын нэг нь тусгай сорт ашиглах явдал юм улаан буудайн үр тариа- булгур. Энэхүү жор нь ялангуяа мацаг барьдаг эсвэл веган хоолны зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой. Энэхүү хоол нь махлаг амттай бөгөөд уураг, В витаминаар баялаг юм.

Найрлага:

• вандуй - 350 гр;
• булгур - 100 гр;
• гурил - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• шинэхэн яншуй - 10 гр;
• шинэ килантро - 40 гр;
• зира (газар) - 1 халбага;
• кориандра (газар) - 1 халбага;
• карри - ½ халбага;
• хар чинжүү (газар) - ½ халбага;
• давс, кардамон - амсах болно.

Хоол хийх хугацаа: 100 минут (нэг вандуйг дэвтээхэд 12 цагийг тооцохгүй).

Калорийн агууламж: 340 ккал.

Хоол хийх явц:

1. вандуйны үрийг хагас өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа хуучин усыг зайлуулж, вандуйг цэвэр усаар зайлж, задгай саванд 50 минут буцалгана;
2. Буцалсан усыг зайлуулж, вандуйг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана;
3. Хоёр минутын турш урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан булгур;
4. Тэнд буцалсан ус хийнэ (тэнд байгаа үр тарианы хэмжээнээс 2 дахин их хэмжээгээр), давс хийж, дөрөвний нэг цагийн турш жижиг гал дээр буцалгана;
5. Яншуй, килантро, толгойгоо цавчих сонгиноба сармисны хумс;
6. Нохойг булгур, ургамал, сонгино, сармис, давс, халуун ногоотой холино (карри, кардамон, кориандра, газрын хар чинжүү, нунтагласан cumin);
7. Бөөндөө 150 мл буцалж буй ус нэмээд савыг таглаад хагас цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ;
8. Үүссэн нухаш руу гурил нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, энэ массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэх бөгөөд дараа нь гурилаар бага зэрэг цацах хэрэгтэй;
9. Дараа нь фалафелийг гүн шарсан (багц бүрийг 10 минутын турш);
10. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хоолыг ширээн дээр тавьж, хүнсний ногоо, ногоон салатыг хачир болгон, кунжутын соусыг амтлагч болгон ашиглаж болно.

Фалафель нь халуун, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай байдаг бөгөөд өгөгдсөн хэмжээ нь энэ амттангийн 4 орчим порцод хангалттай.

шош фалафел

Фалафелийн үндсэн орц болох вандуйг шошоор солих нь дээр. Буурцагны жорны сонголт нь тохирох бүтээгдэхүүн олж чадахгүй эсвэл хоол хийхийг хүсч байгаа тохиолдолд ялангуяа хамааралтай болно ер бусын хоолгарт байгаа зүйлээс. Нэмж дурдахад энэ төрлийн буурцагт ургамлын калорийн агууламж нь вандуйнаас бага байдаг.

Найрлага:

• шош - 200 гр;
• сармис - 1 толгой;
• гурил - 100 гр;
• cumin - 30 гр;
• яншуй - 20 гр;
• улаан чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх хугацаа: 30 минут (буурцагыг нэвт норгох цагийг тооцохгүй).

Калорийн агууламж: 230 ккал.

Хоол хийх явц:

1. Буурцагны шошыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь бага зэрэг хатааж, бусад найрлагатай хольсны дараа хутгагчаар нунтаглана;
2. Мөн бүх амтлагчийг зуурсан гурилын ихэнх хэсгээс тусад нь хутгагч эсвэл тээрэмээр нунтаглана;
3. Буурцагны гурилыг халуун ногоотой хольж, гараа норгосны дараа үүссэн массаас бөмбөг үүсгэнэ;
4. Гүн шарсан фалафел;
5. Бэлэн болсон бөмбөлөгүүдийг цаасан салфеткагаар бүрхсэн таваг дээр тавиад, илүүдэл тос асгарвал үйлчилнэ.

Бяслагны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Доорх фалафелийн жор нь бяслагыг татсан мах эсвэл өндөг, сонгины хольцоор солих боломжийг олгодог.

Найрлага:

• вандуй - 0.2 кг;
• сонгино (том) - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• халуун чинжүү - ½ хонхорцог;
• cumin үр (zira) - ½ халбага;
• орандер (жижиглэсэн) - ½ халбага;
• яншуй (жижиглэсэн) - 2 халбага;
• килантро (жижиглэсэн) - 1 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хар чинжүү (жижиглэсэн) - ½ халбага;
• давс - амсах болно,
• бяслаг (сулугуни эсвэл фета бяслаг) - 100 гр.

Хоол хийх цаг: 45 минут (вандуй дэвтээсэн цагийг оруулаагүй болно).

Калорийн агууламж: 345 ккал.

Хоол хийх явц:

1. вандуйг дэвтээнэ, хатаана, хутгагчаар нунтаглаж, түүнд ургамал, халуун ногоо нэмнэ;
2. Үүссэн масс руу өндөг хөөж, сайтар зуурч, жигд байдалд хүрнэ;
3. Зуурсан гурилаас ойролцоогоор ижил жижиг бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, тус бүрт нь бяслаг шоо хийнэ;
4. Үүссэн фалафелийг алган дээрээ бага зэрэг шахаж, тус бүрийг нь шарсан;
5. Шарсаны дараа фалафелийг зууханд хийж, 190˚С-т 10-15 минутын турш жигнэх;
6. Ширээн дээр халуунаар үйлчил.

Ямар хоолоор үйлчилдэг вэ?

Фалафел нь дангаараа маш амттай боловч бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулснаар та маш олон шинэ, тааламжтай туршлага олж авах боломжтой. Энэхүү амттанг дараахь байдлаар нэмж болно.

• пита;
• улаан буудайн бялуу (нимгэн пита талх бас тохиромжтой);
• ногооны хачир (өргөст хэмх, улаан лооль, хаш);
• чипс;
• вандуйны нухашны хүйтэн амтлагч;
• гаа навч;
• татсан мах, чанасан өндөг, сонгины холимог (дүүргэлтийн хувьд);
• кунжутын соус;
• жугом;
• тараг.

Эсвэл таны бодлоор хангалттай тохирох бусад бүтээгдэхүүн.

Фалафелээс юутай ч зүйрлэшгүй хоол хийх боломжийг олгодог хэд хэдэн заль мэх байдаг.

1. Улаан вандуйны нухашыг олон төрлийн амтлагч, яншуй, килантро, үр, кориандра, жижиглэсэн сармис, сонгинотой хольж болно. Гэсэн хэдий ч амтыг үнэхээр тод болгохын тулд зуурсан гурилан дээр давс, чинжүү эсвэл cumin нэмэх хэрэгтэй;
2. Туршилтын хувьд фалафелийн зуурмагийг булгур эсвэл талхны үйрмэгээр хольж үзээрэй - энэ нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно;
3. Фалафелийн зуурмагийн содын оронд та 12 г / 1 кг харьцаатай жигд нунтаг хэрэглэж болно;
4. Фалафель нь ялзмаг (цагаан вандуй сумс) нэмэхэд илүү зөөлөн болдог;
5. Сонгодог фалафелийн хэмжээ нь 2.34 см, яг Иерусалимын гудамжинд зарагддаг фалафелийн бөмбөгний хэмжээтэй;
6. Хайруулын өмнө амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд бага зэрэг фалафелийн хольцыг нэрэх нь дээр.

Израилийн үндэсний дуртай хоол бол фалафел юм. Төрөл бүрийн найрлагатай энэхүү амттанг хийх жорыг одоо хүн бүр ашиглах боломжтой. Гэртээ үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ нь тусгай нэмэлт хэрэгсэл, ховор бүтээгдэхүүн шаарддаггүй.

Хэлэлцэж буй хоол нь дорнын гэр бүлүүдийн ширээн дээр байнга гарч ирдэг. Гэхдээ Израилийн оршин суугчид ялангуяа фалафелд дурласан. Энэ юу вэ, тэнд жаахан хүүхэд хүртэл мэддэг. Тус улсад бизнес эрхлэгчид, оюутнууд, сургуулийн сурагчид үдийн хоолондоо иддэг. Энэхүү хоол нь тус улсын нэгэн төрлийн бэлэг тэмдэг болсон гэж бид хэлж чадна.

Энэ амттан бол янз бүрийн халуун ногоотой вандуй эсвэл шошны гүн шарсан шаржигнуур юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд буурцагт ургамлыг ихэвчлэн амтлагчаар буцалгаж, дараа нь будаа болгон нунтаглана. Үр масс нь амттай царцдас гарч ирэх хүртэл халуун тосонд шарсан байна.

фалафельээр үйлчилдэг янз бүрийн арга замууд. Жишээлбэл, бөмбөгийг мах, загастай хослуулж, хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Тэднийг анхилуун пита талхаар боож, шинэ ногоо, халуун ногоотой соус нэмсэн shawarma зарчмын дагуу идэх нь ялангуяа амттай байдаг.

Сонгодог вандуй фалафел - Алхам алхмаар жор

Ийм амттан нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй ер бусын халуун ногоотой хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. дорнын хоол. Хамгийн гол нь амтлагчаа орхихгүй, мэдээжийн хэрэг, өндөр чанартай вандуй сонгох явдал юм(230 гр). Та бас хэрэглэх хэрэгтэй: 1 tbsp. кунжут, нэг баглаа ногоон сонгино, килантро, тус бүр 3 халбага нимбэгний шүүс, кориандра, cumin, чимх чинжүү, чидун жимсний тос. Нохойноос фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийхийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

1. Эхний алхам бол вандуйг цаашид боловсруулахад зохих ёсоор бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ (дор хаяж 6). Хамгийн тохиромжтой нь хөргөгчинд байгаа шингэнд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
2. Кунжутыг хуурай хайруулын тавган дээр алтлаг болтол нь шарж, дараа нь зуурмаг дээр буталж, өтгөн зутан авах хүртэл хоёр дусал оливын тосоор холино.
3. Дэвтээсэн вандуй нь хутгагчийн тусламжтайгаар зуурмаг болж хувирдаг. Бүх халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлыг үүссэн масс руу илгээдэг. Чидун жимсний тосыг мөн найрлагад нэмнэ. Та үүнийг нүдээр асгаж болно, эцэст нь масс нь гар хийцийн цөцгийтэй төстэй тууштай байгаа эсэхийг шалгаарай. Бүх бүтээгдэхүүнийг хамтад нь хутгагчаар сайтар хутгана.
4. Хоёр хольцыг нэгтгэж, цутгаж байна нимбэгний шүүсмөн жигд болтол зуурна.
5. Үүссэн "зуурмаг" -аас халуун ургамлын тосонд шарсан бяцхан бөмбөг хүртэл эргэлддэг. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан салфетка дээр тавьдаг. Та үүнийг ямар ч тараг эсвэл улаан лоолийн соустай асгаж болно.

Ногоон вандуйны таваг хэрхэн хоол хийх вэ?

Ногоон вандуйнаас фалафел хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Ийм амттангийн хувьд өнөөдөр супермаркет бүрт зарагддаг хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн төгс төгөлдөр юм. Вандуйгаас (350 гр) гадна та дараахь зүйлийг хэрэглэх хэрэгтэй: 1 цагаан сонгино, нэг чимх cumin, cumin, кориандра, turmeric, хоёр хумс сармис, нэг багц шинэ килантро, 40 гр вандуйны гурил, давс, чинжүү , тос. Энэ жорын дагуу шинэхэн тогооч ч гэсэн фалафел хоол хийж болно.

1. Халуун ногоо нь зуурмаг дээр нилээд нунтаглаж, холино.
2. Вандуйг тасалгааны температурт гэсгээдэг. Үүнийг хийхийн тулд та бүлээн усаар дүүргэх эсвэл богино долгионы зууханд илгээх шаардлагагүй.
3. Сонгино, сармисыг хутгагчаар жижиглэсэн байна. Дараа нь вандуй нэмж, бүтээгдэхүүн нь нэгэн төрлийн зузаан масс болж хувирдаг.
4. Энэ нь үр дүнд нь холимог, нилээд жижиглэсэн cilantro болон бүх халуун ногоо, түүнчлэн амт нь давс, чинжүү нухаш руу асгах хэвээр байна.
5. Эцэст нь "зуурмаг" дээр вандуйны гурил нэмнэ.
6. Масс нь жижиг бөмбөлөг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь царцдас хүртэл шарсан байдаг.

Ногоон ногооны салатаар үйлчилнэ. Та үхрийн мах, улаан лоольоос фалафел, махан соус нэмж болно.

буурцагны жор

Цагаан эсвэл хар шош дээр үндэслэсэн фалафел нь маш тэжээллэг байдаг. Энэ нь зөөлөн болтол буцалгах ёстой. Буурцагнаас (350 гр) гадна та хэрэглэх хэрэгтэй: 170 гр амтат төмс, тус бүр 1 tsp. хатаасан сонгино, нунтагласан сармис, хагас шохойн шүүс, давс, чинжүү, тос.

1. Амтат төмс нь давсалсан усаар чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн шоштой хамт нэгэн төрлийн масс болж хувирдаг.
2. Үүссэн нухаш дээр амтлагч, шохойн шүүс, давс, перц зэргийг амтлахын тулд нэмнэ.
3. Ижил хэмжээтэй бөмбөлөгүүд нь анхилуун массаас эргэлдэж, дараа нь хуруугаараа бялуу болгон хувиргадаг.
4. Хоёр талдаа бэлдэцийг ямар ч ургамлын тосонд шарсан байна.

Бэлэн болсон бялууг сармисны амтлагчаар асгаж, шинэхэн пита талхаар боож болно.

Булгуртай фалафел

Фалафелд вандуйнаас гадна булгур нэмж болно.Энэ нь бэлэн болсон тавагны амтыг илүү сонирхолтой болгоно. Ийм амттан хийхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй: вандуй 230 гр, булгур 70 гр, тус бүр 0.5 tsp. cumin, кориандра, нунтагласан чинжүү, зуурмаг хийх жигд нунтаг, 1 цагаан сонгино, 3-4 хумс сармис, 120 гр улаан буудайн гурил.

1. Нохойг хүйтэн усанд дор хаяж 10 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Дэвтээсэн вандуй, сонгино, бага хэмжээний ус (ойролцоогоор 3 хоолны халбагын) хамт хутгагч ашиглан жигд нухаш болгон хувиргана.
3. Давс, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн килантро, булгур зэргийг массад нэмнэ. Сүүлийнх нь зөөлрөх хүртэл найрлагыг нь үлдээгээрэй.
4. Бүтээгдэхүүнд жигд нунтаг, чинжүү, cumin (нухсан) нэмэх хэвээр байна.
5. Зуурмагийг өтгөн, наалдамхай болгохын тулд гурил хэрэгтэй. Массын төлөв байдлыг хянах замаар түүний хэмжээг өөрчилж болно.
6. Бөмбөлөг нь үүссэн хольцоос цутгаж, улаан буудайн гурилаар цацаж, гүн шарсан байна.

Хумстай халуунаар үйлчилнэ.

Улаан буудайн гурилаар хоол хийх

Хоол хийх процессыг аль болох богиносгохын тулд та вандуйн гурилыг суурь болгон ашиглаж болно. Үндсэн найрлагаас (230 гр) гадна та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 60 гр манна, нэг чимх нунтагласан cumin, кориандра, карри, кардамон, 1 tsp. сод, цагаан сонгино, 4 хумс сармис, 50 ​​гр цавуулаггүй гурил, давс, перец, эрдэнэ шишийн тос, ус.

1. Загасны гурилыг усаар шингэлж өтгөн зутан тууштай болгоно.
2. Үүссэн массад жижиглэсэн сонгино, сармис, манна, халуун ногоо, сод, давс, чинжүү, 50 мл бүлээн ус нэмнэ.
3. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд манна, вандуйны гурил нэвт норно.
4. Тодорхой хугацааны дараа массад цавуулаггүй гурил нэмж, нойтон гараар бяцхан бөмбөлөг үүсгэдэг.
5. Дугуй хоосон зайг эрдэнэ шишийн тосонд алтан болтол нь шарсан байна.

Өтгөн исгэсэн шатаасан сүү, үр тарианы гичтэй амтлагчаар үйлчилдэг.

Гэртээ пита дахь уламжлалт фалафел

Энэхүү сонгодог фалафел нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоол юм. Хоол нь амттай, тэжээллэг байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 450 гр вандуй, 2 сонгино, нэг баглаа шинэ килантро, яншуй, 1 халбага. сод, 4 хумс сармис, нэг чимх кориандра, 6 пита, ямар ч найрлагатай ногооны салат, сармис, давс, тос, талхны үйрмэгээр амталсан цөцгий.

1. Улаан вандуйг их хэмжээний хүйтэн ус, сод асгаж, хөргөгчний доод тавиур дээр шөнөжин тавина. Өглөө нь элбэг дэлбэг хөөсөөр хучигдсан байх болно, гэхдээ энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
2. Өглөө нь вандуйг сайтар угааж, дараа нь сонгино, сармис, ургамлын хамт мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгагч ашиглан нухаш болгон бутлана.
3. Үр дүнд нь "татсан мах" руу давс, кориандра илгээдэг.
4. Ихэнхдээ ногооны шүүслэг байдлаас болж масс нь усархаг болж хувирдаг. Үүнийг талхны үйрмэгээр амархан засдаг.
5. Сайтар холилдсоны дараа саванд өтгөн өтгөн хольц гарч ирэх ёстой.
6. "Татсан мах" -ын жижиг хэсгүүдийг халуун тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Бүтээгдэхүүнийг үнэргүйжүүлэх нь чухал юм. Энгийн цөцгийн тос нь амттангийн амтыг эвдэж болно.
7. Пита бүрт зүсэлт хийдэг бөгөөд үүнд бэлэн фалафел, ногооны салат багтана.