สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ ช่องว่างมะเขือยาว: สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย! ยำเกาหลีรสเผ็ด

ยำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในประเภทที่ฉันชอบ สลัดกระป๋องช่วยให้คุณกระจายอาหารฤดูหนาว เหมาะเป็นกับข้าวกับผักหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานหลัก พวกเขาสามารถเติมเครื่องดื่มแรง ๆ ในระหว่างการสังสรรค์ที่เป็นมิตรหรือตกแต่งด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสของพวกเขา ตารางงานรื่นเริง. พวกเขายังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับอาหารประจำวัน

มีข้อกำหนดพื้นฐานหลายประการสำหรับสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการกระป๋อง ประการแรกควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีลักษณะที่สดใสน่ารับประทาน มะเขือยาวบรรจุกระป๋องในไส้ผักมีคุณสมบัติเหล่านี้ พวกเขาพอใจมากจนไม่ด้อยคุณภาพเนื้อนี้ พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นจานแยกต่างหากซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงสตูว์

อาหารที่นิยมมากที่สุดคือยำ มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่มีลักษณะทั่วไป ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือยาวเกาหลีจอร์เจียและอาร์เมเนีย ตั้งแต่สมัยโซเวียต สลัด Ogonyok มาถึงยุคของเรา อาหารที่คล้ายกันอยู่ในครัว ต่างชนชาติสันติภาพ. พวกเขามีชื่อแปลก ๆ เช่น Bakat, Manzho และอื่น ๆ

ตามเนื้อผ้า กระเทียมและพริกไทยร้อนจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน ความเผ็ดของรสชาติจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ส่วนผสม ชนิดที่แตกต่างพริกไทยป่นและสมุนไพร เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพตามที่คาดหวัง คุณสามารถเลือกระหว่างสีแดง สีดำ หรือออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ, ขิงกระเทียม. การปรุงอาหารมะเขือยาวอาจใช้เวลานานในการเรียนรู้ และบทวิจารณ์นี้ไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมด แต่รวมถึงอาหารยอดนิยมด้วย มันจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านสาวที่ไม่ต้องการใช้เวลามาก แต่พยายามเรียนรู้วิธีการทำอาหารให้ดี

เริ่มเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนเล็ก ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับขวดครึ่งลิตร 5-6 เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้เลือก สูตรง่ายๆด้วยความคมชัดปานกลาง

วิธีทำยำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

เราจะให้สูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมจานแรกทันที โดยการเลือกคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมมะเขือยาวโดยตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นเส้นใหญ่ แช่น้ำเกลือ 2 ชั่วโมงเพื่อล้างความขม เตรียมผักทั้งหมดโดยทำไส้ผัก ใส่เกลือผสมแล้วเทลงในหม้อ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 50 นาทีในขณะเดียวกันก็ทอดมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว ถัดไปมะเขือยาวผัดเบา ๆ ต้มด้วยส่วนผสมหรือใส่ในขวดแล้วราดด้วยมะเขือเทศรสเผ็ด ปิดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงขวดที่เน่าเสียให้พยายามทอดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ หลังจากต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจะมีการใส่มะเขือยาวลงในน้ำสลัด เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น เราแนะนำให้ใส่กระเทียมลงในหม้อตอนท้าย 10 นาทีก่อนที่กระเทียมจะสุก เครื่องเทศก็ดีเช่นกัน ซึ่งคุณสามารถผูกในถุงผ้าก๊อซและใช้หลายครั้งในการเตรียมอาหารฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

สลัดบากัตถือเป็นสูตรที่เผ็ดที่สุดของมะเขือยาวทั้งหมด คุณสามารถปรุงเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่อบอุ่น โดยปกติมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน แต่คุณสามารถทดลองตามรสนิยมของคุณได้ แม่บ้านบางคนเรียกมันว่าคาเวียร์มะเขือเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เตรียมผักสำหรับแต่งตัว. มะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, กระเทียมถูกกด, พริกร้อนและแครอทถูบนเครื่องขูด สีเขียวสลาย มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น พริกไทยบัลแกเรียขูด

ส่วนผสมของผักสับผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลนำไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในหม้อ สลัดปรุงเป็นเวลา 50 นาทีแล้ววางในขวดร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แนะนำให้ใส่กระเทียมก่อนปรุง 10-20 นาที เพื่อรักษาความเผ็ด เช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ซึ่งในกรณีนี้ส่วนผสมของคุณจะไม่ไหม้

สลัด "Manzho" - อีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งมีพื้นเพมาจากเขตร้อน สลัดยังมีรสชาติที่สมดุลอย่างน่าทึ่ง เครื่องปรุงที่คัดมาสำหรับจานนี้ถูกคัดเลือกแบบเกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดเตรียมไว้สำหรับทำอาหารใส่ในหม้อและต้มประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อและบิด

อาหารเกาหลีเป็นอย่างแรก อาหารเอเชีย และประการที่สอง เผ็ดตามคำนิยาม ดังนั้นมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจึงเหมาะสำหรับการปรุงขนมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว หากคุณสังเกตว่าสูตรนี้ไม่ใช้กระเทียมแต่ใช้พริกไทยดำและเครื่องเทศเกาหลี เราขอเตือนคุณว่ามันดีต่อสุขภาพมาก คุณอาจพบขิงในสูตรอาหารอื่นๆ แต่สิ่งนี้พบได้บ่อยในอาหารญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทย - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 แพ็คเกจ;
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การทำอาหาร:

สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมที่สมดุลและความเผ็ดร้อนที่ละเอียดอ่อน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชิ้นสามารถใส่เกลือด้วยเกลือหยาบและอยู่ภายใต้การกดขี่ นอกจากนี้แครอทและหัวหอมขูดกับแหวนพริกมักจะหั่นเป็นชิ้น

แครอทผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง โอนไปยังภาชนะที่มีพริกไทยและหัวหอมสำหรับดอง เพื่อให้รสชาติพิเศษเพิ่มส่วนประกอบของน้ำดองหวาน: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสสำหรับ .ช้อนชา แครอทเกาหลี, พริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด, ถั่วหวาน 5-6 เม็ด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

บีบมะเขือยาวจากน้ำผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมผักและจัดในขวด ผักกาดหอมฆ่าเชื้อ 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด

"Spark" ในตำนานไม่ได้ข้ามวันหยุดของสหภาพโซเวียตใด ๆ โดยทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีรากของบัลแกเรีย แต่ได้ซึมซับประสบการณ์ในการปรุงอาหารมะเขือยาวจากอาหารประจำชาติทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนชา

การทำอาหาร:

“สปาร์ค” ขนมเผ็ดที่ขึ้นชื่อ รูปร่าง. เดาได้จากน้ำสลัดสีแดงและแหวนมะเขือยาว มะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา 7 มม. ทอดในน้ำมันพืช วางในขวดโหลและราดด้วยน้ำสลัด

ไส้เตรียมจากบัลแกเรียและพริกไทยร้อนและกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมน้ำตาลและเกลือ ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำสลัดที่เติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดละ 2 ช้อนชา การเก็บรักษาที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลา 10 นาที

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีชื่อเสียงไม่น้อยสำหรับสีน้ำเงินเผ็ดบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นในไส้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาวกระป๋อง "ลิ้นเทสชิน" สูตรนี้จัดทำโดย Olga Matvey บล็อกเกอร์ชื่อดัง โดยธรรมชาติแล้วสลัดนี้เป็นมะเขือยาวผัดไส้ adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.25 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
• กระเทียม - 75 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

น้ำหนักในสูตรนี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 1 มม. โรยด้วยเกลือและกดทับเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เตรียม adjika โดยส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดมะเขือยาวในกระทะ เทสีน้ำเงินลงในขวดที่มีน้ำสลัด หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ข้อดีของสูตรนี้คือการเก็บรักษาวิตามินและรสชาติฤดูร้อนอย่างแท้จริง

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากวิธีการเตรียมก่อนหน้านี้ แต่ก็มีความคมชัดที่น่าพึงพอใจ สามารถเก็บไว้เป็นเกลียวปกติได้อย่างน้อยสองปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - มากถึง 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 75 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส ปกติ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป เตรียมพริกไทยและผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรง ผักทั้งหมดเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว มะเขือยาวเทและต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วบิดเป็นขวด โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปิ้งมะเขือยาว

ในอาหารตุรกี สูตรมะเขือยาวนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับ "พุงกาง" ที่รู้จักกันดี แต่จะน่าสนใจสำหรับรสชาติดั้งเดิมที่มีความเผ็ดร้อนจัด ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - พริกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดและพริกเขียว 2 เม็ด
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือยาวออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม เตรียมส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในจานในอนาคตได้อย่างรวดเร็ว ผัดมะเขือยาวในกระทะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในตอนท้ายสุด - มะเขือเทศ เคี่ยวสลัดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที โอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

อีกสูตรยอดนิยมในหมู่ผู้ใช้ Youtube คือมะเขือยาวยัดไส้อาร์เมเนีย พวกเขามักจะสับสนกับคนโอเดสซาแต่ สูตรดั้งเดิมซึ่งเรานำเสนอนั้นมาจากอาร์เมเนียอย่างแม่นยำ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม - 1 หัว;
• ส่วนผสมของพริกร้อน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือยาว เตรียมหุง ใช้ทาน้ำมันพืชแล้วอบทั้งเตา เตรียมเนื้อสับจากเครื่องเทศพริกไทย พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยผักสับมัดด้วยด้าย เติมน้ำมันพืชลงในชิ้นงานในขวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะฆ่าเชื้อและเก็บในที่เย็น

จานนี้เรียกตามชื่ออาร์เมเนียของผักชีฝรั่งซึ่งเป็นศิลปินเดี่ยวในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

เตรียมมะเขือยาวตามสูตรวิดีโอหลังจากหมักในน้ำส้มสายชู ใส่ผักชีฝรั่งสับ ถั่วพริกไทยและกระเทียม เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันร้อนและแช่เย็น ขอแนะนำให้เก็บในตู้เย็น

แต่ละ อาหารประจำชาติเพิ่มบางอย่างของเขาเองลงในสูตรยอดนิยมคือมะเขือยาวบากูเวอร์ชันนี้ที่เรานำเสนอในสูตรวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• สะระแหน่ห้าพวง
• ผักชีฝรั่งห้าพวง
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูพริกขี้หนู - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

โดยการเลือกส่วนผสมคุณสามารถคาดเดาลักษณะของรสชาติได้หลังจากเตรียมอาหารที่นำเสนอแล้วคาดว่าจะมีมะเขือยาวรสเผ็ดมากพร้อมรสสะระแหน่ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นความลับที่ Zinaida ปฏิคมของบากูบอก กระบวนการนี้รวมถึงการดองมะเขือยาว การเตรียมคาเวียร์ และการดอง คุณสามารถเก็บชิ้นงานเสร็จแล้วในที่เย็นหรือตู้เย็น

มะเขือยาวในภาษาอาหรับเหล่านี้สามารถหมักในขวดโหล ในถังหรือในภาชนะพลาสติก คุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อยสำหรับการทดสอบและอาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กสองสามตัว
• วางมะเขือเทศอาหรับ
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในจอร์แดนซึ่งจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งใช้เวลาน้อยที่สุดความลับจะแสดงอยู่ในวิดีโอ จานสุดท้ายมีรสเผ็ดปานกลาง มะเขือยาวต้ม หมักด้วยไส้ และราดด้วยน้ำมันพืช เราแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

เราไม่ควรพลาดสูตรมะเขือยาวยัดไส้ในโอเดสซา พวกเขามีความคมชัดเฉลี่ยเตรียมโดยการดอง ยัดไส้ด้วยแครอท การบริโภคงบประมาณ และความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นคุณสมบัติหลักของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือกับสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

การทำอาหาร:

หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือม่วงดองซึ่งมีรสชาติดั้งเดิม สูตรดัดแปลงนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายเล็กน้อย แต่จานนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ก่อนปรุงอาหารให้ต้มสีน้ำเงินในน้ำเดือด ขูดแครอทจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี เตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อสีน้ำเงิน, มะเขือยาว, เก็บไว้ภายใต้แรงกดดันอีก 2 ชั่วโมง เริ่มและมัดด้วยด้ายเจือจางน้ำเกลือในอนาคต ใส่ในภาชนะและเติมน้ำเกลือ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับยัดไส้สีน้ำเงิน โดดเด่นด้วยความคมชัดและรสชาติอันน่าจดจำเพราะไส้พิเศษ เราให้สูตรตามหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, แกง, พริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;

การทำอาหาร:

อบมะเขือยาวจนสุกครึ่งในเตาอบโดยไม่มีก้าน ทำน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศและกระเทียมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ มะเขือยาวเทน้ำดองและน้ำมัน

สรุปนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับมะเขือม่วงแสนอร่อยจากช่องวิดีโอ Oblomoff ยอดนิยม แรงจูงใจคืออาหารตะวันออกและอาหารจีนมีรสเผ็ดตามคำนิยาม แต่ในสูตรนี้ รสหวานอมเปรี้ยวคือศิลปินเดี่ยว เราไม่สามารถเพิ่มสูตรลงในกระปุกออมสินของคุณได้ สูตรนี้มีไว้สำหรับการเตรียมและการบริโภคทันที แต่สามารถเตรียมจานสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมใหญ่- มัดเล็ก
• ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ถ้วยหรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก (แทนที่ด้วยซอสทาบาสโก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ขูดขิงสับหัวหอมอย่างประณีตปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกไทยเป็นวงแหวน ย่างมะเขือยาว. เจือจางน้ำเกรวี่โดยเติมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู ผัดขิง กระเทียม และหัวหอมในกระทะ เทน้ำสลัดนี้ลงบนมะเขือยาว สามารถฆ่าเชื้อได้โดยการเติมน้ำมันพืชที่ร้อนจัดและเย็นไว้ล่วงหน้า

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โปรดของฉัน ยิ่งกว่านั้นถ้าเราใส่เกลือและหมักแตงกวาและมะเขือเทศ เราก็เตรียมสลัดมะเขือยาวผัดและตุ๋น แน่นอนเค็มและดองด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้เตรียมแค่สลัด แต่เราทำมะเขือยาวกับซอส ส่วนผสมและสารปรุงแต่งต่างๆ เราเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมาก

ตอนเป็นเด็กและบางทีแม้ในวัยเยาว์ ฉันคิดว่ามะเขือม่วงและบวบเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เดียว สีที่ต่างกัน. และด้วยเหตุผลบางอย่างเขาไม่ชอบพวกเขา ตอนนี้ฉันสังเกตเห็นว่าหลานของฉันไม่ชอบพวกเขามากเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ใหญ่

วันนี้เราจะมาดูวิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศ

คำว่าสลัดในสูตรคลาสสิกนั้นบอกเป็นนัยว่ามันเป็นส่วนผสมของผักหรือผลไม้ต่าง ๆ แม้ว่าเราจะเรียกสลัดเนื้อและอื่น ๆ อีกหลายวิธีก็ตาม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน และยิ่งเรารู้จักหรือมีมันมากเท่าไร เราก็จะยิ่งให้อาหารคนที่เรารักได้อร่อยและหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น

1. สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็น lecho ถือว่าอร่อยสำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

เราเอาส่วนผสมทั้งหมดไม่ใหญ่ขนาดกลาง

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 100g. (0.5 ถ้วยหรือ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีท็อป)
• น้ำมันพืช - 200 มล. (1 แก้ว)

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศของฉัน แล้วปล่อยให้แห้งหรือซับด้วยกระดาษชำระ

2. ในมะเขือเทศให้ตัดก้านกับที่ที่มันงอกออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น เราจะส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ดังนั้นหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

3. เราตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. จากนั้นเราก็ตัดแท่งจากแต่ละส่วนแล้วตัดตาม

เรามีมะเขือยาวไม่มีรสขมเรารู้เรื่องนี้แน่นอน ใครไม่รู้แน่ชัดว่ามีรสขมหรือไม่ให้แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

4. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่

5. เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ด้วย

6. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือภาชนะปรุงอาหารลึก ใส่หัวหอมลงไป แล้วเราก็โพสต์ พริกหยวก, มะเขือยาวสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน

8. เทเกลือลงในผัก เราใส่ใบกระวาน เทน้ำตาลออก เราใส่พริกไทยดำสองสามถั่ว, ถั่วออลสไปซ์ เราผสม

9. เราวางบนเตาปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที โรยกระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

จานของเราพร้อมสำหรับวางในขวด

ใส่ผักกาดในขวดโหล

10. เราจัดวางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เหลือในกระทะหลังจากปรุงแล้วเทลงในขวด

เรามีกระป๋องครึ่งลิตร 6 กระป๋องและ 1 ลิตร

11. เราม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อหรือบิดด้วยสกรูและฝาฆ่าเชื้อ

12. พลิกขวดคว่ำลง ตรวจสอบว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ปล่อยให้เย็นและเก็บ เรามักจะใส่ในที่เย็น สารกันบูดทุกชนิด ไม่จำเป็นต้องเป็นห้องใต้ดิน เราไม่มี อาจเป็นระเบียงกระจก

สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

จะเจ๋งแค่ไหนถ้าได้ขวดมาเสิร์ฟกับเนื้อ หรือจะกินกับขนมปังก็ได้

อร่อย!

1. สลัดมะเขือยาวพริกหวานกับซอสมะเขือเทศสไตล์ตาตาร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศ 3 กก. และน้ำ 1 แก้วหรือน้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 2 ฝัก
• กระเทียม - 4 หัว
• เกลือ (ควรเป็นหินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

เราเอา 1 แก้ว = 250 ml

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมด

2. แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือสับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ แต่เราชอบทำสลัดนี้กับมะเขือเทศสับ ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่มะเขือเทศสับลงในอ่างหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ที่คุณสามารถปรุงได้ใส่เกลือน้ำตาล เทน้ำมันพืชกลั่น 2 ถ้วยตวง เราผสมทุกอย่าง

4. เลื่อนกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ จำไว้ว่าความขมของพริกไทยทั้งหมดอยู่ในเมล็ด ดังนั้นการขจัดปริมาณออกบางส่วน คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้

5. พริกหวานบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

6. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลางไม่หนามาก

มาเริ่มทำผักกันเถอะ

7. มะเขือเทศยืนในขณะที่เรากำลังทำงานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้น้ำผลไม้ เราใส่มะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารสองสามนาทีเพิ่มพริกไทยสับ กระเทียมเจียวกับพริกขี้หนู

8. และใส่มะเขือยาว นำไปต้ม. อาจดูเหมือนว่ามีของเหลวในผักเพียงเล็กน้อย แต่ยิ่งผักถูกทำให้ร้อนมากขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งปรากฏมากขึ้น ถ้าเมื่อผักเดือดแล้วยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อน

9. ในการตรวจสอบว่ามีของเหลวในผักเพียงพอหรือไม่ ให้กดผักด้วยไม้พายเล็กน้อยขณะที่ลอยอยู่ด้านบน ของเหลวควรขึ้นมาบนผิวทันที ควรสูงกว่าผักเล็กน้อย เราต้องเติมน้ำหนึ่งแก้ว

10. หลังจากเริ่มเดือด ให้ปรุงผักต่ออีก 30-40 นาที ผักควรต้มให้สุกเต็มที่ ลองมะเขือยาวสักชิ้นน่าจะนุ่มอร่อย

11. ในนาทีสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เดือดปิดไฟ

สลัดใส่ขวดโหล

12. นำผักออกจากเตาแล้วเริ่มจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปกติในเตาอบ

ในเตาอบเย็นใส่ล้างโดยไม่ต้อง เคมีภัณฑ์ธนาคาร (สามารถล้างด้วยโซดา,มัสตาร์ด). เราเปิดอุณหภูมิ 120 ° -130 ° C และหลังจากที่เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้เราก็อุ่นขวดอีก 5-7 นาที จากนั้นเราก็ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้ไหตั้งไว้จนกว่าเราต้องการ

เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำประมาณ 5-7 นาที

13. แบ๊งส์ม้วนฝาเปิดฝาลง ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ใด

14. เราคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปที่การจัดเก็บ

เราเก็บขวดในที่เย็น นี่คือระเบียงกระจก เนื่องจากเราไม่มีห้องใต้ดิน ในสภาพอากาศหนาวเย็นจัดหรือร้อนจัด บางครั้งคุณต้องพาพวกมันเข้าไปในอพาร์ตเมนต์แล้วนำพวกมันออกมาอีกครั้ง

สลัดมะเขือยาวกับพริกไทยพร้อม

อร่อย!

1. สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น (2.5 กก.)
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่น

2. หั่นพริกและมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ แครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ (เช่น pilaf) ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 2-3 มม.

3. ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวหลังจากตัดปลายทั้งสองด้านแล้วเกลือและทิ้งไว้ให้ยืน 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้คลายความขมขื่น แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณมั่นใจในมะเขือยาวและรู้ว่ามะเขือยาวไม่มีรสขม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

4. เทมะเขือเทศที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะแล้วจุดไฟ นำไปต้ม.

5. ทันทีที่มะเขือเทศเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู

6. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อละลายเกลือและน้ำตาลและส่งแครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือยาวที่นั่น

7. ปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 20-25 นาทีเรานับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด ควรลดผักประมาณ 2 เท่าและปิดด้วยน้ำมะเขือเทศ

8. เราจัดวางผักร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

9. พลิกขวดคว่ำลงพร้อมฝาปิด ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

10. เราเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น แต่เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

ดีเปิดในฤดูหนาวและกินอย่างมีความสุข

อร่อย!

4. วิดีโอ - "Bakat" - สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

5. วิดีโอ - สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สูตรทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักชนิดนี้ในการเตรียมอาหารหรือโดยทั่วไปเป็นอาหาร แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ ซึ่งไฟเบอร์เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดอง บวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ง่าย รวดเร็วและอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ฉันชอบ รสชาติเยี่ยมและเป็นอาหารว่างที่ดี การเตรียมนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนจำนวนมาก - มีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 อย่าง
• หัวหอม - 2 หัวหอม,
• พริกไทยป่นแดงและดำ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ตัดหางของสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากเกลือและเทน้ำเย็น ตอนนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นหมดไป

เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น และจากนั้นเรื่องของเทคโนโลยี - เปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราหั่นหัวหอมเหมือนในสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศเล็กน้อยบนกองไฟ เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนนิ่ม

ถัดไปให้พริกไทยมะเขือยาวและม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่ขวดสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นแถวมะเขือยาวอีกครั้งและเติมผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราวางไหในหม้อน้ำร้อน (น้ำถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้วให้ปรุงในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราบิดฝาแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะเขือม่วงปรุงเหมือนเห็ด

ปรากฎว่ามะเขือยาวที่อร่อยที่สุดอย่างเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองแท้ๆ

มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกระเทียม

คุณแค่ไม่รู้ว่าผลไม้สีน้ำเงินอร่อยแค่ไหนสามารถคั่วกับกระเทียมได้ เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันได้ทันทีหลังเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - สองชาต่อครั้ง ช้อน,
• มะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

“คนสีน้ำเงิน” ของฉันด้วยฟองน้ำล้างจาน นำเคล็ดลับออกแล้วหั่นเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบไม่กว้างเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการทอด

เราใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือซ่อน) เกลือและเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่ขม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำดำให้แห้ง

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วปรุงมะเขือยาวทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะโดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อม

และครู่หนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนแป้ง มีความเป็นไปได้ที่จะระเบิดกระป๋อง

ในขั้นตอนต่อไป เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ เราส่งผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมไปที่เครื่องปั่นและบด

เราเติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้ละเอียด

สลับกันในขวดปลอดเชื้อ เราปิด "ขวดสีฟ้า" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมด้วยสมุนไพรเป็นแถวหนาแน่น

เราใส่การฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงเช้า คุณสามารถลองในวันถัดไป เก็บในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับในแต่ละกรณี:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่ เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีอย่างละ 10 รายการ คิดค้นขึ้นมาจริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้น เท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตร

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก "ฟ้า" มะเขือเทศสีแดงและ หอมหัวใหญ่) - ทั้งหมด 10,
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• ทรายทรายและน้ำตาล - 1 ตาราง ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (โซลานีนสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก) นำความสดและอ่อนเยาว์ แข็งแรง และหนาแน่น

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นส่วนผสมหลักทั้งหมดเป็นวงแหวน (คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ ตามใจชอบ)

ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ

ควรเคี่ยวหลังจากเดือดอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ลิ้มรสและปรับถ้าจำเป็น

เตรียมเหยือก (ควรปลอดเชื้อแล้วในตอนนี้) และเริ่มกระบวนการถนอมชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว นอนให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดไห พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออื่นๆ

สูตรทำ “ฟ้าใส” แบบไม่ต้องฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดเผ็ดและมหัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน คุณจะไม่ใช้เวลามากนัก - ใช้จ่ายมากขึ้นในการตัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - สองสามช้อน
• น้ำเท่าที่จำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างการทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ราดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก แล้วนำไปปั่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้น ๆ (ก่อนล้างพวกเขา) แล้วเราก็ล้างพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันถ้าคุณต้องการ

ใส่บนเตาตั้งพื้นและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เราจัดวางธนาคารและม้วนขึ้น เราพลิกกลับเพื่อดูว่าฝาแน่นอย่างถูกต้องหรือไม่หากไหรั่ว มันเปิดออกขวด 7 ลิตร เราเก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือแม่ยาย

รู้ยังว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า? ลิ้นหมายถึงผักหลักหั่นตามยาว ปรากฎว่ากรีดยาวคล้ายลิ้น และแม่ผัวก็เพราะความคมและแสบร้อน

โดยทั่วไป "ลิ้น Teschin สำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ

และกับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย? ดู:

สูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยในจอร์เจีย - "เลียนิ้วของคุณ"

ตามคำบอกเล่าของอาหารจอร์เจียที่ซึ่งอาหารรสเผ็ดส่วนใหญ่มักจะมีอิทธิพลเหนือกว่า ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนก็จะมีอยู่ในสูตรการทำอาหารนี้ด้วย

• 5 กิโลกรัม "อันสีน้ำเงิน"
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม,
• น้ำส้มสายชู - 350 มล.,
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารในจอร์เจีย?

อันสีน้ำเงินของฉันตัดหางหั่นเป็นวงหนา 10-15 มม. เราใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นและแห้ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง พริก - นำเมล็ดพืชออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (คุณสามารถใส่เกลือได้ถ้าจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้ "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมและลงในโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับและใต้ผ้าห่มจนถึงวันถัดไป - พวกเขาเย็นลงเอง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สูตรนี้แสดงให้ฉันเห็นโดยเพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉัน ปรากฎว่าสวยดี ของว่างแสนอร่อย-สลัด. ตอนนี้ฉันก็ชอบผักสไตล์เกาหลีแบบนี้ด้วย

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามเม็ด
• แครอทลูกใหญ่
• สองสามหลอดไฟ
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นเมล็ด) - 1 ตาราง ล.

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินออกครึ่งหนึ่ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่บางเกินไป

จากนั้นต้มน้ำเค็มใส่หม้อ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับละเอียด

เราแบ่งพริกหยวกเป็นไตรมาสแล้วเป็นเส้น การเผาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มืออาจไหม้ - ถุงมือช่วยได้)

พร้อมเติมครับ. โขลกพริกไทยดำและผักชีในครก เราผสมกับดินแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกอย่างที่ได้รับจะต้องนำมารวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราจัดวางเปล่าที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ ขันฝาและปล่อยให้เย็น เราเก็บในที่เย็น

สูตรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเพียงแค่อบในเตาอบกับผลไม้ทั้งหมด แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและปอกเปลือก และใส่ถุง-แช่แข็ง

ผักดังกล่าวสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวในจานใด ๆ มักมีสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

น่ากินทั้งนั้นเลย ช่องว่างง่ายๆจาก "สีน้ำเงิน" คุณสามารถปรุงเองที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาว ให้ทำสิ่งที่น่าสนใจจากพวกเขาและ จานไม่ธรรมดาเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกทุกท่าน

อร่อย!

คุณมีความปรารถนาที่จะทำสลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ใช่ดังนั้นในวันฤดูหนาวคุณเปิดมันและลิ้มรสกลิ่นหอมของผักฤดูร้อนทันที - แค่กินใจแล้วเลียนิ้วของคุณ!

สูตร:

มะเขือยาวเป็นผักที่หลายๆ คนนิยมใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายที่เป็นไปไม่ได้ด้วย "การมีส่วนร่วม" ของเขา

ในหมู่พวกเขา - มื้อง่ายๆซึ่งผู้เริ่มหัดทำอาหารทุกคนสามารถทำได้ง่าย และยังมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่อาจทำให้เชฟผู้มากประสบการณ์ประหลาดใจได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ฉันชอบ ฉันและครอบครัวชอบทานสลัดที่ฉันเตรียมสำหรับหน้าหนาว

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สลัดฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หลอดไฟ - ปริมาณปานกลาง 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท, ปานกลาง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้านบนของมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือ ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไป - คุณต้องล้างบีบ ทอดเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทองบาง
2. ล้างผักที่เหลือให้ดี หัวหอมสับเป็นวงแหวน, พริกไทย - ในรูปของก้อน เราใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทแนะนำให้ขูดด้วยสะเก็ดขนาดใหญ่ กระเทียมบด หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้ ใช้สำหรับมะเขือเทศ
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะต้ม ขอแนะนำให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่พริกไทยเม็ดกลม
4. ในเวลาเดียวกันแครอทและหัวหอมก็เคี่ยว มะเขือยาวและพริกวางซ้อนกันอยู่ด้านบน เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศต้ม
5. ส่วนผสมที่ได้ควรอยู่ในกระบวนการดับไฟอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดในตอนท้าย จานตุ๋นปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

อาหารเรียกน้ำย่อยแจกจ่ายในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คลายร้อนด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ นำไปเก็บในที่เย็น

อีกหนึ่งสูตรอร่อย ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม -50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน;
• พริกไทยผสมกับถั่ว - 1 ช้อนชา;
• กานพลู, เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• 2/3 น้ำมันพืช.

ดังนั้นในการทำสลัดมะเขือยาวที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อคุณต้อง:

1. ล้างผัก สมุนไพร ปอกเปลือก;
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาดกลาง โรยเกลือด้านบน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลัง - ล้างออกให้สะอาด
3. ปอกพริกไทยจากด้านในจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอท - ในครึ่งวงกลมขนาดกลาง
4. ปอกมะเขือเทศออกจากเปลือกแล้วเทน้ำต้มสุกให้เย็นทันที ตัดเป็นชิ้น
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องบด
6. ฉันเพิ่มทั้งหมดข้างต้นลงในภาชนะพิเศษที่ฉันใช้อ่างเคลือบ ต่อไป ฉันเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจากรายการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู น้ำมัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงปกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูได้ ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำส่วนผสมของผักไปต้ม หลังจากนั้น - เพิ่มน้ำมันพืช ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีผักจะถูกนึ่งให้มีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
8. ในตอนท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชู ทำให้จานมืดลงเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที ก่อนเทส่วนผสมลงในขวดโหล ให้เอาใบกระวานออก

มันยังคงม้วนช่องว่าง จากนั้นฉันก็ห่มด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ต่อไปฉันใส่มันในตู้กับข้าว ตอนนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสลัดมะเขือยาวแสนอร่อย

ที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกัน สลัดง่ายๆจากมะเขือยาว เมื่อใช้ร่วมกับบวบจะได้รสชาติที่น่าสนใจ ลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

(สำหรับโถ 0.7 ลิตร):

• 2 มะเขือยาว;
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• แครอทสองสามมะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ;
• เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะร้อยละเก้าสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. การเตรียมส่วนผสม: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
2. ลอกบวบ, แครอทจากเปลือก;
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะปรุงอาหารที่ด้านล่าง
4. ก้อน "สีน้ำเงิน" สับวางในกระทะและยังมีแครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เพิ่มก้อนมะเขือยาวลงในส่วนผสม
6. เกลือเพื่อลิ้มรส;
7. ทุกอย่างถูกตั้งบนไฟปานกลางเพื่อเคี่ยว บางครั้งก็จำเป็นต้องกวนส่วนผสม ทุกอย่างถูกตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
8. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
9. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแนะนำให้เติมน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน
10. ในตอนท้ายทุกอย่างปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดตุ๋นเล็กน้อย

สลัดพร้อม. มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดม้วน หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

อีกหนึ่งสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับคนรักถั่ว

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - 2 กก.
• ถั่ว - 500 กรัม
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล เกลือ.

การทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเตรียมถั่วซึ่งฉันแช่ไว้ค้างคืนในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง พอนิ่มก็นำไปต้ม
2. แครอทขูดหยาบกับเครื่องขูดพริกไทยหั่นเป็นชิ้น
3. "สีน้ำเงิน" ถูกตัดเป็นลูกบาศก์วางในภาชนะผสมกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมปนเปกัน ครึ่งชั่วโมงต่อมา - ทุกอย่างถูกล้าง
4. บิดมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะ
5. เพื่อรสชาติที่คมชัดให้เติมกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำมันลงในน้ำส้มสายชู ทิ้งซอสไว้สองสามนาที ตุ๋นผักครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายฉันเพิ่มถั่วที่เตรียมไว้ การดับไฟจะเกิดขึ้นภายใน 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. จากนั้นคุณสามารถแยกออกเป็นธนาคารแยกต่างหาก

หลังจากที่จานเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

อาหารว่างสำหรับโต๊ะใด ๆ :

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สลัดนี้มีหลายรูปแบบ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ, แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล,
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแปดชิ้น - ตามยาว
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศ แครอท กระเทียม พริกไทย สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นผักใบเขียว, น้ำส้มสายชู) ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จุดอ้างอิงคือช่วงเวลาที่เดือด
4. เพิ่มผักใบเขียวน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีก 5 นาที
5. ม้วนขึ้นห่อ

เพลิดเพลินกับสลัดในวันที่อากาศหนาวเย็น

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับของว่างสำหรับฤดูหนาว เตรียมองค์ประกอบอย่างรวดเร็วและน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม 2 หัว;
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 70 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

การทำอาหาร

1. ล้าง "สีน้ำเงิน" อย่างทั่วถึงหั่นเป็นก้อนที่มีรูปร่างยาว คุณสามารถสร้างรูปร่างของคุณเองได้ตามต้องการ
2. เราใช้กระทะขนาดใหญ่เติมครึ่งทางปิดฝารอให้เดือด
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวปิดฝาแล้วปล่อยให้มีไอน้ำหนี
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ถอดฝาออก
5. มะเขือยาวต้มเร็วพอที่จะต้มเป็นเวลา 5 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องผสมเนื้อหาของกระทะ
6. เมื่อชิ้นนุ่มบาง - ต้องระบายน้ำออก ใช้สำหรับสิ่งนี้ - กระชอน ฉันแนะนำให้ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออก
7. กระเทียมผักใบเขียวสับละเอียด หากต้องการเพิ่มพริกในรูปวงแหวน
8. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน คน.
9. โอน "สีน้ำเงิน" ที่ปรุงแล้วไปยังภาชนะแยกต่างหากและส่วนผสมที่เหลือที่นั่น อีกครั้งผสม ผัดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างคงรูปไว้
10. ปล่อยให้ยืนสักครู่
11. ผสมและจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้

ยำมะเขือยาวฤดูหนาว - "Spark"

สูตรวิดีโอทันที:

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเชี่ยวชาญ "งู Gorynych" ได้ แต่สำหรับสิ่งนั้นพวกเขาเป็นขนมรสเผ็ดที่จะหยิกบิดและอาเจียน ...)))

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการทอดผัก "สีน้ำเงิน" พวกเขาเตรียมไว้สำหรับ "Spark" ในกระทะหรือในเตาอบ ในตัวเลือกที่สอง สลัดมะเขือยาว "Spark" ได้รับแคลอรี่น้อยลงและไม่มีไขมันเลย

หาก "มังกรพ่นไฟ" ไม่เหมาะกับคุณ ขนมขบเคี้ยวในฤดูหนาวก็สามารถทำให้ไหม้ได้น้อยลง - เผ็ดเล็กน้อยหรือหวานก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมะเขือเทศหรือพริกหวานลงในสูตร

และนี่คืออย่างอื่นสำหรับคุณ ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาว:

1. ซอสพลัม Tkemali: 9 สูตรคลาสสิก

สำหรับฉันนี่เป็นสูตรพิเศษมาก แครอทเกาหลีผสมผสานกับมะเขือยาวให้รสเผ็ดแบบต้นตำรับ หากคุณเป็นคนที่รักอาหารเกาหลีอย่างฉัน คุณจะต้องชอบสลัดนี้ ลองด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหลอด -120 gr.;
• แครอทขนาดกลาง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• ผักชีป่น
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• งา - 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นผักเป็นเส้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแครอทและตะแกรง ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง โรยมวลที่เกิดขึ้นด้านบนด้วยน้ำตาล, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ;
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะปรุงอาหาร เคี่ยวมะเขือยาวทั้งสองด้าน หลังจากเคี่ยวแล้วให้ใส่หัวหอมและแครอท
4. ใส่งา ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู ล้างผักใบเขียวสับละเอียดเพิ่มมวลรวม

เกลือจานปิดฝาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "Desyatka" ของมะเขือยาวพริกไทยและมะเขือเทศ - Vkusnotishcha

ฉันคิดว่าสลัดนี้เป็นอาหารจานคลาสสิกของมะเขือยาว สูตรนี้ใช้โถเจ็ดลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, หัวหอม - 10 ชิ้น; ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเชอรี่ - ดีกว่าที่จะเอา - 30 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• กระเทียม.

การทำอาหาร

1. ล้างผัก
2. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ปอกพริกไทย - หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนโดยแต่ละส่วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 2-3 ซม.
5. เราหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับพริกไทยก่อนแล้วค่อยข้าม ชิ้นควรมีขนาด 1.5-2 ซม. ขนาดของลูกบาศก์ที่ได้ควรเท่ากัน

รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวดโหล ม้วน. เก็บใส่ตู้เย็น.

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ตาตาร์

พยายามเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม - คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับจานใด ๆ

ทดลองและความกระหายที่ดี!

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การรักษาที่ยอดเยี่ยม! ปรุงที่บ้านด้วยสูตรที่ดีที่สุด

ในฤดูกาลของการเตรียมช่องว่างเกิดขึ้น ปัญหาใหญ่ในการหาสูตรมะเขือยาวที่เหมาะสม มีหลากหลายรูปแบบและเนื้อหาหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุดนั้นง่ายต่อการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรอาหารมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะมันดีมาก ด้านที่สำคัญการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าลืมกฎนี้

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือมะเขือยาว เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะพิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะให้ความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยนอกจากนี้เรายังจะเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันมากขึ้น รสที่ค้างอยู่ในคอหรือเผ็ดมาก นอกจากนี้เรายังต้องการแจ้งให้คุณทราบโดยทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรามีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะสะดวกในการใช้งานมากขึ้น แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสด เราจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมการ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบจะถูกระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 800 กรัม,
• เกลือป่นละเอียด - 60 กรัม,
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช - 150 มล.,
• พริกไทยป่น - 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้มะนาวในสูตร) ​​- 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.,
• น้ำ -300 มล.

ทีนี้มาดูส่วนหลักกัน ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและช่วยให้ประหยัดเวลาได้มากในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผักของเราในชามลึกต้องเติมน้ำทุกอย่างจะถูกล้างอย่างดี ในการตกแต่งผักของเราเราตัดขอบทั้งสองด้านแล้วลอกผิวเป็นเส้น ถ้าไม่ชอบก็เอาหนังออกได้หมด จากนั้นมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะประหยัดเวลาทั้งในการตัดและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้วให้โรยเกลือให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะจัดการกับ "ความเอร็ดอร่อย" ของอาหารของเรา ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และเมื่อมันมาถึง ถูกเวลากลับมาที่สีน้ำเงินของเรา ก่อนทอดควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมเพียงผัดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักผัดในขวดและผสมกับกระเทียม

เทมะเขือยาวกับน้ำผึ้งดองของเรา เตรียมไว้ดังนี้เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยนำไปต้ม หลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว ก็เติมน้ำผึ้งของเรา เราเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ รอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม และในทางกลับกัน มะเขือยาวกับพริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง ฤดูหนาวที่แสนอร่อยในที่สุดคุณก็จะได้!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นงานกาล่าดินเนอร์หรือแค่อาหารค่ำแบบครอบครัว สลัดนี้ยังดีเป็นกับข้าว

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 20-25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 แล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูด. พริกไทยหั่นเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมกับแครอทในซอสมะเขือเทศควรต้มประมาณ 10 นาที อนึ่ง กลิ่นนั้นช่างน่าอัศจรรย์!

เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้มะเขือยาวไม่ขม

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใส่ไส้มะเขือเทศ

จากนั้นให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด.

ใส่กระเทียม.

ปิดฝาหม้อด้วยฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้อ่อนระริกบนกองไฟเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวและซอสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ จานที่หอมและหรูหรามากที่คุณไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสองกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม

เวลา 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ความขมทั้งหมดจะทิ้งผักไว้

ผักสับของเราต้องใส่ในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม เราใส่ผักผัดแล้วในกระทะเดียวกัน เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดโหลและม้วนขึ้น

ในอีกสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคุณ

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก, บวบ, แครอทและมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ในชามเดียวคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมากกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะเก็บล่วงหน้า - ขวดและฝาปิด สะดวกในการเก็บสลัดผักในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นบ่งชี้ถึงผู้บริโภคที่โลภมากหรือครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเช่นกัน อาหารกระป๋องใดๆ

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและผึ่งให้แห้งในเตาอบร้อน ซึ่งจะช่วยป้องกันชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชี 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
• พริกไทยดำเครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจึงนำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงสตูว์ผัก อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นกว้าง

มะเขือยาวสุกโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่นหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรใส่ในกระทะ

เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่มะเขือยาว สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือไม่สุกเล็กน้อยจึงกลายเป็นสีสัน ถ้าพริกไทยเป็นสีแดง สีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มขึ้น

ปอกบวบหั่นละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่บวบสีเขียวอ่อนอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดดังกล่าวควรหั่นแครอทอย่างหยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือสินเธาว์เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามความชอบของคุณ ต้มผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ยกออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝาให้แน่นทันทีเปิดคอ เราห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราทำความสะอาดช่องว่างที่เย็นสนิทในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาวที่หนาวเย็น กลิ่นหอมของผักที่อร่อยและน่ารับประทานจะเติมห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็พร้อม อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างเห็ด

ยังสงสัยว่าจะทำมะเขือยาวสูตรไหนสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย? ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารดั้งเดิมและน่าสนใจ - มะเขือยาวอย่างเห็ด ชิ้นยางยืดเป็นสีฟ้า มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย และค่อนข้างคล้ายกับเห็ด (ฉันจะบอกว่ามันดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

มะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะใด ๆ เหมาะสำหรับสูตรสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกต้นอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) จะลอกผิวหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบมันและบางคนไม่สามารถทนได้ หากมะเขือยาวแก่ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วบีบให้เรียบร้อย - วิธีนี้คุณสามารถขจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำหมักฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและหอมที่สุดเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมผักที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือที่กินได้ (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อน - ไม่สำคัญ) และวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างพวกเขาตัดหางทั้งสองข้างหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ (สำหรับวิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อที่จะสะดวกในการกินในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ 3 x 3 ซม.

ในขณะที่เราใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของจานจะเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเดือดและโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - ทางที่ดีควรใช้ช้อนที่เจาะรูลงไปด้านล่าง เพราะผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราโยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้พวกเขายืนแบบนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลู - พวกเขาหมดกลิ่นเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมเล็กน้อยกับชิ้นงาน

ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกและสับกระเทียมสด - ฉันมีหัวเล็กหนึ่งหัว แต่คุณสามารถเอามากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้มันอุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากกระเทียมที่ดำ (ซึ่งก็คือที่ผัดแล้ว) ที่มีรสขมจะมีรสขม และเราต้องการรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

ทันทีที่เราเปลี่ยนชิ้นมะเขือยาวเป็นน้ำมันกระเทียมซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือยาวอุ่นอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกต่อไป

เราจัดวางมะเขือยาวที่ร้อนจัดในจานที่เตรียมไว้ พยายามอย่าบีบมันมากเกินไป โดยที่ไม่ทิ้งฟองอากาศไว้ เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลืออยู่ในเหยือก - กระทะควรว่างเปล่า เกี่ยวกับการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรในแต่ละอัน เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 6-7 นาที (เวลาจะแสดงทันทีสำหรับ 2 ขวด) ฉันแนะนำให้คุณใช้เหยือกแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณต้องการเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น

ปิดฝาขวดโหลทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (พวกมันแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งปกติคุณใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้น การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น เราเก็บมะเขือยาวเหมือนเห็ดในที่ที่เหลือของตะเข็บ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว เปิดขวด โอนไปยังชาม เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมและเพลิดเพลิน และคุณก็ทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเปิดออกมาก ของอร่อยซึ่งไม่ละอายที่จะเสนอให้แม้แต่แขก ด้วยขนมปังดำหรือมันฝรั่งต้ม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนฝูง และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตร 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

ตารางงานรื่นเริงที่ไม่ค่อยทำโดยไม่มีสลัดรสเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยของอาหารเกาหลี ที่นิยมและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรัก

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวานโคน 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 g
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 25 g

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท พริกล้างหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี (หรือบนกระต่ายขูดหยาบ).

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้บรรจุกระป๋อง ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่สลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโดยไม่ต้องบิดฝา แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง โถ 0.5 ลิตร - 30 นาที โถ 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้นำเหยือกออกด้วยที่คีบพิเศษและปิดฝา (ม้วนขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิด

ปิดฝาโหลที่ปิดด้วยมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเก็บเข้าที่ อร่อย!

สูตร 7: สลัดมะเขือม่วงโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ แครอท พริกไทย หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือก สลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดและอบมะเขือยาว รสชาติของสลัดเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้าน (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริกและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อแล้วจะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความน่ารับประทาน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก (ต้องทำด้วยถุงมือพริกไทยไหม้มือมาก) ผสมผักสับละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกมะเขือยาวควรปอกเปลือกหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย ถ้าผิวบางและไม่มีรสขมก็ทิ้งไว้ได้

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะ = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ผักสับ เมื่อทุกอย่างเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (ถ้ามะเขือเทศมีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลให้น้อยลงได้เล็กน้อย

เราใส่สลัดที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท จากจำนวนผักที่ระบุจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร