อาหารเอสโตเนียจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกในการเตรียมอาหารและในขณะเดียวกันความอิ่มแปล้รวมถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ แม้จะมีความจริงที่ว่า มีให้เลือกมากมายไม่มีอาหารในเอสโตเนียและอาหารที่ปรุงขึ้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารรสเลิศเมนูของชาวเมืองในประเทศประกอบด้วยอาหารจากส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่จำเป็นในการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพและให้ร่างกายแข็งแรงและพลังงาน
พื้นฐานของอาหารเอสโตเนียเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ อาหารประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง ผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี รูตาบากา) ถั่ว (ถั่วลันเตา) ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เอสโตเนียชอบหมูและในหมู่ปลา - ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไส้กรอกเลือดและตับเป็นที่นิยมในเอสโตเนีย ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม อาหารเอสโตเนียอุดมไปด้วยชีส นม นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ต มักเติมอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ส่งผลให้อาหารมีองค์ประกอบที่ผิดปกติ อาหารเป็นที่นิยมโดยใส่นมลงในถั่วและปลา เอกลักษณ์ของการทำอาหาร ประเพณีเอสโตเนียอยู่อย่างแม่นยำในความจริงที่ว่าพ่อครัวในประเทศเตรียมอาหารโดยผสมผสานส่วนผสมที่หลากหลายเข้าด้วยกัน
การต้มเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารทั้งหมด การทอดเป็นวิธีการให้ความร้อนค่อนข้างน้อย
ลักษณะเด่นของเอสโตเนีย อาหารประจำชาติ- การใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรอย่างจำกัด บางทีที่นิยมมากที่สุดคือเกลือ, พริกไทย, มาจอแรม, ยี่หร่า, น้อยกว่า แต่ก็ยังทำอาหารไม่เสร็จโดยไม่ต้องแต่งตัวด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและ หัวหอมเขียว. ชาวเอสโตเนียยึดมั่นในการกระจายเครื่องปรุงรสอย่างเข้มงวดนั่นคือพวกเขาไม่ได้เพิ่มทุกอย่างพร้อมกันในแต่ละจานตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสปรุงรสด้วยยี่หร่า, ปลากับผักชีฝรั่ง, ไส้กรอกเลือดกับมาจอแรม, ซุปเนื้อกับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง
สถานที่ที่สำคัญมากในอาหารของชาวเอสโตเนียถูกครอบครองโดยขนมปังซึ่งอบด้วยตัวเองซื้อเฉพาะในบางกรณีเท่านั้น
อาหารเอสโตเนียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิม เพื่อให้คุณปรุงอาหารตามประเพณีการทำอาหารของเอสโตเนียที่บ้านบนเว็บไซต์ของเราเราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- Kringel
-
เค้กทรายกับรูบาร์บ -
Kartuliporss -
มัลติแคปซาด -
ปิปาร์กุกัส -
ฟักทองดอง
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของเอสโตเนีย
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของเอสโตเนียแตกต่างจากอาหารของประเทศอื่น ๆ : ประเทศชื่นชมความเรียบง่ายของการปรุงอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการ.
เมื่อสัมผัสกับประวัติศาสตร์ของการก่อตัวของอาหารเอสโตเนียเป็นที่น่าสังเกตว่าตั้งแต่สมัยโบราณผลิตภัณฑ์หลักที่รวมอยู่ในอาหารของชาวเมือง ได้แก่ ปลาเนื้อสัตว์ผักซีเรียลและผลิตภัณฑ์นม ตามวิถีชีวิต ประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวนา ชาวประมง ดังนั้น ผู้คนจึงไม่สามารถอวดเวลาว่างจำนวนมากในการทำอาหารอันแสนวิเศษได้ ด้วยเหตุผลนี้จานที่ติดไว้ อย่างเร่งรีบฉันสามารถทำอาหารอย่างรวดเร็วและกลับไปทำงาน ประเพณีการหลีกเลี่ยงอาหารที่ซับซ้อนยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ อาหารเอสโตเนียยังเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - เยอรมนี สวีเดน รัสเซีย ในเวลาเดียวกัน เอสโตเนียได้สร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่มีในประเทศอื่น
ตามเนื้อผ้า ในอาหารเอสโตเนีย ผลิตภัณฑ์จะไม่ผัด พวกเขาชอบปรุงส่วนผสมสำหรับอาหาร โดยทำในนม เนื้อสัตว์และปลา น้ำซุปผัก และน้ำ
เป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ รสชาติของอาหารได้รับข้อความแปลก ๆ ซึ่งดูเหมือนจะแปลกสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ ของโลก นักท่องเที่ยวยังรู้สึกงุนงงเมื่อสังเกตเห็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ แต่ยังคงพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมของอาหาร ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เช่นกามารมณ์ นี่คือชื่อของข้าวโอ๊ต ซึ่งมาจากข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และซีเรียลอื่นๆ หรือส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับนมหรือนมเปรี้ยว ประวัติของอาหารจานนี้มายาวนานและถึงกระนั้นจานนี้ก็ยังไม่สูญเสียความนิยมเพราะเป็นที่ต้องการของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับชาวเอสโตเนียเสมอ บน เวทีปัจจุบันการปรุงอาหาร "กาม" นั้นง่ายกว่าเมื่อก่อนมากเพราะตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องบดซีเรียลในครกขนาดใหญ่เพื่อทำส่วนผสม - โชคดีที่คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในร้านได้อย่างง่ายดายปลาอาจเป็นหนึ่งในสถานที่ที่สำคัญที่สุดในอาหารของชาวเอสโตเนีย ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาเฮอริ่ง จากนั้นเตรียมอาหารทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งในเอสโตเนีย และอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปลาเฮอริ่งรมควันเป็นที่นิยมซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและตัวปลาเองก็ค่อนข้างมัน แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานมาก อันดับที่สองในความนิยมนั้นถูกครอบครองโดยปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีความต้องการน้อยกว่าเล็กน้อยคือปลาเทราท์
อาหารเอสโตเนียโดดเด่นด้วยขนมปังหลากหลายชนิด ประเทศภูมิใจนำเสนอขนมปังสีเทาที่เรียกว่า "เซปปิก" ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์แบบดั้งเดิม น้ำผึ้ง รสหวานกับกลิ่นเปรี้ยว มันฝรั่ง ขนมอบดังกล่าวกลายเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น และยังใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารประจำชาติหลายเมนูตามสูตรอีกด้วย
ในทุกบ้านคุณจะพบไส้กรอกที่ทำจากเลือดหรือตับ ชาวเอสโตเนียตกแต่งโต๊ะอาหารค่ำด้วยลูกชิ้น ตับหมู สลัดมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมไข่ยัดไส้และปลาเฮอริ่งในซอสครีมเปรี้ยว Kissel ที่เรียกว่า "Kaerakile" ซึ่งต้มโดยใช้นมเป็นที่รักของชาวเอสโตเนีย อาหารเหล่านี้มาจากอาหารเอสโตเนียตั้งแต่สมัยโบราณและไม่สูญเสียความต้องการ
สถานที่สำคัญเท่าเทียมกันในอาหารเอสโตเนียถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์นม นม, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, ครีม - การทำอาหารประจำชาติไม่ค่อยทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ใช้สำหรับทำอาหารทั้งสองหลักสูตรแรก เช่น ซุปนม และหลักสูตรที่สอง และเครื่องเคียง รวมทั้งโจ๊กนม เชื่อกันว่ามีสูตรการทำซุปกับนมประมาณยี่สิบหรือมากกว่านั้น อาหารจานแรกดังกล่าวจะเสริมด้วยปลา เห็ด ผัก (มันฝรั่ง หัวผักกาด กะหล่ำปลี) ไข่ ลักษณะเฉพาะของจานคือก่อนอื่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกต้มในน้ำธรรมดาถึงความสุกครึ่งและหลังจากนั้นก็เทนมเกือบจะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จานจะถูกเก็บไว้บนเตาจนกว่าผลิตภัณฑ์นมจะเดือดพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด
โดยหลักการแล้วซุปทั้งหมดเป็นที่รักของชาวเอสโตเนีย ไม่ว่าอาหารจานแรกจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือซีเรียล เอสโตเนียทุกคนจะต้องลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งครั้งในระหว่างวันอย่างแน่นอน ความชอบของชาวเมืองคือซุปขนมปัง, ข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่ง, จานปลาจากปลาเฮอริ่งและมันฝรั่ง, จานถั่วพร้อมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ เอสโตเนียยังมีชื่อเสียงในด้านซุปดั้งเดิมเช่นบลูเบอร์รี่และเบียร์
จานเนื้อที่เสิร์ฟใน "ที่สอง" นั้นจัดทำขึ้นเป็นพิเศษ ประเพณีได้พัฒนาขึ้นเพื่อให้ความชอบแก่เนื้อหมูสำหรับการปรุงอาหารต้องใช้จานพิเศษซึ่งผนังจะหนาพอ ในภาชนะดังกล่าว เนื้อสัตว์จะถูกปล่อยให้อ่อนระโหยโรยรา ต้องขอบคุณมันที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้โดยไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์จากองค์ประกอบ หลายสูตรนอกจากการต้มเมื่อเนื้อถูกอบในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สดและเค็มและรมควัน
หนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเยลลี่ - ใน "Stilt" ของเอสโตเนีย ในบางประเทศเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกเทลงในน้ำซุปซึ่งผสมกันและได้รับสำเร็จรูป ในเอสโตเนีย ใช้แยกกันโดยไม่ผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมู
เครื่องเคียงที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่ง ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเสิร์ฟนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อหรือปลา มันฝรั่งยังเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารบางจาน
อาหารจานร้อนยังเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ทุกประเภท ซึ่งไม่มีรสจัดหรือเผ็ดเนื่องจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่มีรสขมไม่ได้เติมเข้าไป ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นบ่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์นม - นมหรือครีมเปรี้ยว
แทนที่จะขายเบอร์เกอร์ ฮอทดอก ชาวาร์มา และอาหาร "ของว่าง" ยอดนิยมอื่นๆ ในแผงขายของข้างทาง มีทางเลือกมากมายสำหรับการขายไส้กรอกเลือดที่อัดแน่นไปด้วยซีเรียลต่างๆ ขนมหวาน เช่น ชีสคอทเทจชีส ช็อกโกแลตนม ซึ่งพ่อครัวของผู้ขายจะใส่มาร์ซิแพน , ถั่ว , ชิ้นผลไม้แห้ง, แยมผิวส้ม, เยลลี่.
ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับแผนอาหาร สำหรับอาหารเช้าในเอสโตเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะกินซีเรียลไม่หวานกับแซนวิช องค์ประกอบของ "แซนวิช" ดังกล่าวคือขนมปังข้าวไรย์หั่นบาง ๆ ซึ่งวางในชิ้นปลาเฮอริ่งเค็มหรือรมควัน แทนที่แซนวิชดังกล่าวกับคนอื่น ๆ - ขนมปังทอดบน เนย, สำหรับอุปทานที่ใช้ ซอสมะเขือเทศ, ชีส, ไข่หรือขนมหวาน - แยม, แยม อาหารกลางวันเอสโตเนียประกอบด้วยซุปชนิดใดก็ได้ซึ่งจำเป็นและทางเลือกที่สอง - สตูว์เนื้อกับผัก, มันฝรั่งบด, ซึ่งเป็นเครื่องเคียง, อบ, ตุ๋น, ปลาเฮอริ่งรมควัน, ปลาเทราท์, ขาหมู, ซี่โครง อาหารค่ำในเอสโตเนียยังเป็นอาหารประเภทเนื้อหรือปลา ซุปรสหวานมักเสิร์ฟเป็นของหวาน
ตอนนี้คุณมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณลักษณะของอาหารเอสโตเนียแล้ว คุณรู้แล้วว่าคนในประเทศชอบกินอะไรเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และตอนนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม
อาหารจานหลัก
เอสโตเนียจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจกับอาหารจานหลักเพราะถึงแม้จะขาดความซับซ้อนในแง่ของอาหาร แต่อาหาร - ที่หนึ่งสองและอาหารเรียกน้ำย่อย - มีความดั้งเดิมและน่าดึงดูดมาก
ในหลักสูตรแรกบทบาทหลักในอาหารของชาวเอสโตเนียนั้นมอบให้กับซุป แน่นอนว่าที่นิยมมากที่สุดคือพวกที่ต้มด้วยนม อาหารดังกล่าวมีรสชาติที่ผิดปกติมาก แต่น่าสนใจ การใช้ซุปนมต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา: ปลา, ถั่ว, ผัก, ไข่, เห็ด, นม (นั่นคือที่เตรียมจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมต่างๆ - โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, ครีม)อาหารจานแรกที่หลากหลายเหล่านี้นอกเหนือจากการมีนมอยู่ในนั้นยังถูกรวมเข้ากับเทคโนโลยีการทำอาหาร: อย่างแรกเลยไม่ว่าจะเป็นผัก, เห็ด, ไข่, ปลา, ถั่วหรือส่วนผสมอื่น ๆ ต้มในน้ำและเมื่อส่วนประกอบเกือบจะพร้อมแล้ว นมจะถูกเติมและนำออกจากเตาทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดเดือด
นอกจากนี้ยังมีซุปที่มีซีเรียลเป็นส่วนประกอบ ซึ่งช่วยเสริมแป้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก เบื้องต้นในแง่ของการเตรียมการและมีชื่อเสียงมากในเอสโตเนียคือเกี๊ยวที่เรียกว่า "Klimpisuppi" ความเรียบง่ายของพวกเขาคืออะไร? ความจริงที่ว่าเกี๊ยวนั้นต้มในนม ในขณะเดียวกันผลลัพธ์สุดท้ายก็อร่อยและดั้งเดิมมาก
ซุปผักเป็นที่ต้องการไม่น้อยกว่าคนอื่น พวกเขารับประทานอาหารในเอสโตเนียด้วยจานแรกของกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ถั่ว, ลักษณะเฉพาะคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร, น้ำมันหมูรมควันจะถูกเพิ่มลงในจานแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดยซุปจากเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นพ่อครัวในร้านอาหารและร้านกาแฟและแม่บ้านในขณะที่ทำอาหารที่บ้านไม่ใช้เนื้อ แต่เครื่องใน - ตับ, หัวใจ, โพรง, สะดือ, ไต แนวโน้มนี้พัฒนาขึ้นเนื่องจากก่อนหน้านี้ราคาเนื้อสัตว์ในเอสโตเนียสูงเกินไปที่จะเพิ่มลงในซุป ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้
หลักสูตรที่สองแสดงด้วยเนื้อสัตว์และปลานอกจากนี้ อาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างได้ หากไม่ได้เสริมด้วยอะไรเป็นพิเศษ ปลาแห้งรมควันแห้ง จุดประสงค์ของปลารมควันคือการเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารสำหรับคอร์สที่สอง และปลาแห้งและปลาแห้งเพื่อเสริมในอาหารจานแรก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเอสโตเนียที่ไม่มีปลาเฮอริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง พันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุด บนพื้นฐานของพวกเขาเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือวางปลาในหม้อตุ๋นน้ำเกรวี่จากนมครีมเปรี้ยวและไข่ Suitukala - ปลาเทราท์รมควันปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มและเผ็ดปลาชนิดหนึ่ง Kalapirukad ซึ่งอบในเตาอบในแป้งข้าวไรย์เป็นสิ่งที่น่าสังเกตปลาตัวเดียวกันนั้นตุ๋นและทอด
หลักสูตรที่สองที่หลากหลายรวมถึงอาหารจากหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเครื่องใน (ไต หัว เลือดสัตว์) เนื้อหมูเป็นส่วนใหญ่ เมนูเอสโตเนียอุดมไปด้วยตัวเลือกในการทำหูหมูกับขาหมู กะหล่ำปลีดอง, ซี่โครง, โรยหน้าด้วยถั่วผสมกับเนื้อสัตว์.
อาหารโปรดของชาวเอสโตเนียคืออาหารที่มีเลือด ไส้กรอกเลือดชาติราคาเท่าไหร่! เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง "คู่มือแพ็คเกจ Vera" - แพนเค้กเลือด โดยไม่คำนึงถึงชื่ออาหารที่น่ากลัว แต่ก็มีรสชาติแปลก ๆ ที่ชาวเอสโตเนียทุกคนชอบ
เนื้อสัตว์ซึ่งมีไว้สำหรับปรุงอาหารประเภทที่สองนั้นต้มในน้ำหรือในซุปหรือซีเรียล เครื่องเคียงสำหรับอาหารเหล่านี้คือผักต้ม (มันฝรั่ง รูตาบากัส แครอท) เยลลี่ที่รู้จักกันในชื่อ "Sylty" เป็นที่นิยมอย่างมากในเอสโตเนีย ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือเตรียมจากเนื้อแกะหมูและเนื้อลูกวัวคือจากหัวและก้อย นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่จะวางแยกไว้ต่างหาก
อย่างที่คุณเห็น เป็นไปไม่ได้ที่จะหิวที่โต๊ะอาหารค่ำของเอสโตเนีย อาหารจานหลักของเนื้อ ปลา และผักให้ความรู้สึกอิ่ม เติมพลังให้ร่างกายด้วยพละกำลังและพลังงาน
เครื่องเคียงเอสโตเนีย
เครื่องเคียงของเอสโตเนียค่อนข้างแตกต่างจากที่คนส่วนใหญ่ในประเทศแถบยุโรปคุ้นเคย: มีธัญพืชและผักให้เลือกมากมาย ลักษณะเฉพาะของซีเรียลคือพวกเขาปรุงจากหลายพันธุ์พร้อมกัน - พวกเขาใส่ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ในเวลาเดียวกันและยังเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ - มักผักนั่นคือมีซีเรียล, ซีเรียลผักหรือโจ๊กผัก การรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เครื่องเคียงเป็นเทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานอื่น
ตัวอย่างเช่น, บัควีทเสริมด้วยส่วนผสมผักและได้รับอาหารยอดนิยมอย่างงดงามการรวมกันของข้าวบาร์เลย์มุกกับกะหล่ำปลีเรียกว่า "Mulgicapsad" การผสมข้าวบาร์เลย์มุกกับมันฝรั่งเรียกว่า "Mulgipuder" แต่จานที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะอาหารค่ำของเอสโตเนียคือ Kama - โจ๊กที่ทำจากข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ถั่ว (รวมถึงพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ) แป้ง จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากเพราะส่วนผสมไม่เหมาะกับการอบชุบด้วยความร้อน และองค์ประกอบทั้งหมดก็เพียงแค่เทนมหรือโยเกิร์ตลงไปแล้วเสิร์ฟ
อาหารประเภทผักนั้นพบได้ทั่วไปในเอสโตเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนใหญ่ปรุงกับมันฝรั่ง เนื่องจากเป็นอาหารอิสระ ผลิตภัณฑ์จากผักจึงไม่ถูกเสิร์ฟ พวกเขาสามารถเป็นเช่นนั้นได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากเตรียมซีเรียลหลากหลายจากพวกเขา พวกเขาทำถั่ว, กะหล่ำปลี, โจ๊ก rutabaga ชาวเอสโตเนียชอบผักในซอสนมเช่นกัน มันฝรั่ง กะหล่ำปลี rutabagas เป็นผักที่นิยมมากที่สุด พวกเขายังใช้แครอทและในบางกรณีอาจใช้เฉพาะสำหรับทำสลัดเท่านั้น
เครื่องเคียงในเอสโตเนียแทบจะเรียกได้ว่าธรรมดาเลย แต่อันนี้พิเศษ ลักษณะเด่นและเป็นไฮไลท์ของประเทศ แม้ว่าจะผิดปกติ แต่อร่อยมาก เป็นของแท้อย่างแท้จริง
ผลิตภัณฑ์แป้งและของหวาน
ผลิตภัณฑ์แป้งและของหวานครอบครองสถานที่สำคัญมากในชีวิตของชาวเอสโตเนียเพราะเอสโตเนียไม่ได้พิจารณาอาหารที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องกินขนมปังหอมหรือบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแยม
ในการเตรียมอาหารจานหลัก เครื่องเคียง เชฟชาวเอสโตเนียได้ทดลองกับส่วนผสมในขั้นตอนการปรุงสูตรสำหรับทำขนม ซึ่งเป็นผลมาจากการที่โลกเต็มไปด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทดแทนในประเทศอื่น
แน่นอน คุณสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ขนมชนิดร่วน ขนมปังซินนามอนหวาน แยม แยมผลไม้และแยมเบอร์รี่ทุกชนิด แต่อาหารเหล่านี้ไม่ได้แตกต่างจากที่มีจำหน่ายในประเทศอื่นๆ มากนัก แต่ซุปรสหวานซึ่งมีตัวเลือกการทำอาหารนับไม่ถ้วนนั้นไม่น่าจะหาได้จากที่อื่น ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือซุปขนมปัง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษ แต่เมื่อคุณทำให้ขนมปังข้าวไรย์ที่ค้างแล้วเพิ่มองค์ประกอบนี้ด้วยลูกเกดน้ำตาลและวิปครีมลองมวลที่ได้แล้วคุณจะเข้าใจว่าจานดังกล่าวสมควรได้รับความสนใจ
ซุปเบอร์รี่เป็นที่นิยมไม่น้อยซึ่งเป็นพื้นฐานของความหลากหลายมากที่สุด - สตรอเบอร์รี่, lingonberries, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ เสริมซุปนี้เป็นของหวานด้วยถั่วและน้ำผึ้ง สำหรับของหวาน มูสยังเสิร์ฟประกอบด้วยน้ำผลไม้ต่างๆ และเซโมลินา ฟันหวานทุกอันจะไม่ทิ้งความละเอียดอ่อนดังกล่าวโดยไม่สนใจ
นอกจากนี้ยังมีคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่มี ตารางงานรื่นเริงถือว่าด้อยกว่า พวกเขาเรียกมันว่า "Pipercook" ในเอสโตเนียและมันแตกต่างจากที่อื่นที่พวกเขาใส่อบเชยเป็นจำนวนมากและยังเพิ่มพริกไทยป่น
อาหารเอสโตเนียสร้างความประหลาดใจด้วยการเลือกส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับการทำขนม เฉพาะในประเทศนี้เท่านั้นที่พวกเขาทำแยมที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นพื้นฐานของหัวหอม น้ำผึ้งถูกเติมลงในผักหรือน้ำตาลผง
หม้อผลไม้และเบอร์รี่, เยลลี่กับวิปครีม, ขนมหวานแบบดั้งเดิมที่มีถั่ว, มิ้นต์, กาแฟ, ไส้แอลกอฮอล์ (พร้อมเหล้า, คอนยัค) - และขนมดังกล่าวสามารถพบได้ในเอสโตเนีย
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มมีหลากหลาย: แอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ - มีเครื่องดื่มให้ทุกคนได้ลิ้มลอง เป็นที่น่าสังเกตว่าแบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่ต้องการไม่น้อยกว่าของต่างชาติ
หนึ่งในน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกาแฟดำ พวกเขาทำให้มันมีความแข็งแรงปานกลางและสำหรับการเปลี่ยนแปลงให้เติมมะนาวนมและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปเพื่อให้รสชาติอิ่มตัว เนื่องจากมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายในเอสโตเนีย ประเทศนี้จึงมีชื่อเสียงในด้านน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มผลไม้ซึ่งชาวรัฐชอบดื่มในวันฤดูร้อนที่ร้อนที่สุด
ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ครองตำแหน่งผู้นำ เอสโตเนียสามารถแข่งขันในการผลิตเบียร์กับสาธารณรัฐเช็กได้ค่อนข้างดี ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านเบียร์หลากหลายชนิดเครื่องดื่มเอสโตเนียชนิดนี้ก็เตรียมตามมากมายเช่นกัน สูตรเก่าทุกที่. แต่ละภูมิภาคมีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง แต่ถึงกระนั้น เครื่องดื่มสองแก้วก็แตกออกสู่ผู้นำทุกหนทุกแห่ง: ท่ามกลางความมืดมิด - "ซาเระ" และ "แสง" - "สาคู" เบียร์น้ำผึ้งยอดนิยม เครื่องดื่มก็มักจะทำที่บ้านเช่นกัน พวกเขามักจะดื่มเบียร์จากต้นสนชนิดหนึ่ง รสนิยมของเขาค่อนข้างผิดปกติ
เครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าคือสุราสีกาแฟ ที่ซึ่งกลิ่นของเหล้ารัม สีแดง กลิ่นเมล็ดยี่หร่า ไวน์บด หรือที่รู้จักกันในนาม Hoegwein และอื่นๆ อีกมากมายสามารถเห็นได้อย่างชัดเจน
สิ่งที่ควรลองในเอสโตเนีย?
สิ่งที่ควรลองในเอสโตเนีย? เราขอเสนอชื่ออาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตารางให้คุณทราบ เราจะนำเสนอด้วย คำอธิบายสั้นเพื่อให้คุณได้คุ้นเคยกับคุณสมบัติต่างๆ และที่สำคัญที่สุด - องค์ประกอบของจาน หลังจากนั้น คุณจะรู้ว่าสิ่งที่คุณสามารถกินในร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์ในทาลลินน์ และเมืองอื่น ๆ ของประเทศเป็นนักท่องเที่ยว คุณจะรู้ด้วยว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรที่บ้านได้บ้างเพื่อทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารจานดั้งเดิม
ชื่ออาหาร | คำอธิบาย |
|---|---|
จานเนื้อ |
|
Ahjuliha | เนื้ออบ (เนื้อหรือหมูทั้งชิ้น) |
Vereverst | นี่คือชื่อไส้กรอกเลือด ไส้เป็นโจ๊กข้าวบาร์เลย์และเบคอนสับ |
คาร์ทูลิพอเรส | นี่คือจานอบที่มีเนื้อเคลือบมันบด |
killatuhlid | สตูว์ไม่ติดมันประกอบด้วยหมูต้มและมันฝรั่ง ไม่มีเครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวใช้สำหรับเสิร์ฟ |
maxcustmes | นี่คือตับตุ๋นในนมสับเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเสริมด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว |
มัลติแคปซา | Ragout ประกอบด้วยเนื้อหมู กะหล่ำปลีดอง และข้าวบาร์เลย์มุก |
มัลติแคปซิด | เป็นสตูว์ที่ทำจากหมู กะหล่ำปลีดอง และข้าวบาร์เลย์ |
Tuchlinott | จานเนื้อปรุงจากหมูและมันฝรั่งกับแป้ง โรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และมาจอแรม |
เมนูปลา |
|
ไส้เดือนฝอย | ปลาทะเลชนิดหนึ่งอบด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) |
โรลปั๊ก | ปลาเฮอริ่งหมักในน้ำส้มสายชู ปลาม้วนเป็นหลอด แก่แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานที่สอง |
หนอนไหม | จานหัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อปลา (ปลาเฮอริ่งบอลติกและปลาเฮอริ่งสดและรมควัน, ปลาเฮอริ่ง) เรียงเป็นชั้นๆ กับไข่ที่ตีแล้วใส่นม จานอบ |
Silgud Pekiketmes | ปลาเฮอริ่งต้มในซอสเบคอน หัวหอม นมหรือแป้ง |
ซูซูกะลา | ปลาเทราท์ซึ่งรมควันและเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองหรือของว่าง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) |
จานที่ไม่ผ่านการอบร้อนประกอบด้วยแป้ง, ถั่ว, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์ |
|
มัลติแคปซาด | ข้าวบาร์เลย์มุกและกะหล่ำปลีดอง |
multipuder | อาหารที่ประกอบด้วยมันบดและข้าวบาร์เลย์มุก |
ทังกูซปูเดอร์ | ข้าวต้มจากบัควีทและผักต่างๆ |
มัลติคอร์ป | ชีสเค้กกับคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยมหรือแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ |
ปิ๊กกุ๊ก | คุกกี้เครื่องเทศเอสโตเนียรสหวานแบบดั้งเดิม (รวมถึงขิง อบเชย พริกไทยดำ) ตกแต่งด้วยลวดลายไอซิ่ง |
มาร์ซิแพน | เค้กในรูปแบบของตัวเลขต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์และน้ำตาลผง ความหวานถูกเคลือบด้วยไอซิ่ง |
นี่คือจุดสิ้นสุดของการทำความรู้จักกับอาหารเอสโตเนีย ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะและประเพณีหลายอย่างของอาหารเอสโตเนียแล้ว เกี่ยวกับอาหารใน ไม่ล้มเหลวคุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณตัดสินใจที่จะไปเยือนประเทศทางตอนเหนือนี้ คุณยังรู้ด้วยว่าจานไหนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ และจานไหนที่คุณควรปรุงที่บ้าน ขอความช่วยเหลือในเว็บไซต์ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงอาหาร และเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารเอสโตเนียดั้งเดิม
อาหารเอสโตเนียมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่าย แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันเป็นพื้นฐาน อาหารของประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปนั้นแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงดูแปลกไปเล็กน้อย เอสโตเนีย อาหารประจำชาติพวกเขาสามารถพอใจกับรสชาติและในขณะเดียวกันก็อารมณ์เสียด้วยการขาดความซับซ้อนและความหลากหลายน้อย อย่างไรก็ตาม อาหารที่นี่ก็น่าพอใจและที่สำคัญคือเป็นธรรมชาติ
ประเพณีการทำอาหาร
ซุป ซีเรียล หมู ปลา และผัก เป็นพื้นฐานของเมนูอาหาร อาหารเช้าทั่วไปจำเป็นต้องมีโจ๊ก (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวบาร์เลย์มุก) บางครั้งก็ปรุงในนมด้วยการเติมแยมหรือน้ำผึ้ง แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์และเนย อาหารแต่ละมื้อมาพร้อมกับปลาเฮอริ่งเค็ม ขนมปังข้าวไรย์ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ซุปถั่ว ถั่วหรือกะหล่ำปลีมักจะปรุงในน้ำซุปหมู
โต๊ะเทศกาลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งสีดำพร้อมซีเรียล นอกจากนี้ แพนเค้กและเยลลี่ยังเป็นแขกประจำในช่วงงานเลี้ยงอีกด้วย เสิร์ฟจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีนม คอทเทจชีส เนยและชีส แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งในประเทศ รายการอาหารประจำชาติเอสโตเนียก็ขยายตัวอย่างเห็นได้ชัด
ห้องครัวทันสมัย
วันนี้มีความหลากหลายมากขึ้นเพราะเอสโตเนียยืมอาหารหลายจานจากเพื่อนบ้าน - พวกเขายืมไส้กรอกจากชาวเยอรมัน, สตูว์เนื้อวัวจากฮังการีและ bigos จากโปแลนด์ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: สำหรับวันหยุดใด ๆ กะหล่ำปลีดองและหมูย่างเยลลี่และพุดดิ้งสีดำมักจะเสิร์ฟ
ใน Maslenitsa เช่นเดียวกับในรัสเซียแพนเค้กถูกทอดจากแป้งหลายประเภทและไส้ที่หลากหลาย
ผักดองใช้กันอย่างแพร่หลาย:
- วางมะเขือเทศ
- เลโช;
- ฟักทองดองและมะเขือเทศ
- แตงกวา.
อาหารเอสโตเนียได้รับการเติมเต็มด้วยสลัดและขนมอบ ตัวอย่างเช่นตอนนี้ขนมปังที่มีวิปครีมเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ
อาหารประจำชาติเอสโตเนีย: คุณสมบัติของซุป
ชาวบ้านชื่นชอบพวกเขามาก จึงมีจำนวนมากในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มีผลิตภัณฑ์จากนมประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ เห็ด ปลา หมู หรือแม้แต่เบียร์ หรือคุณสามารถลองชิมบลูเบอร์รี่ขนมปังหรือของหวานที่ไม่ธรรมดาซึ่งเอสโตเนียยืมมาจากชาวสวีเดน
ซุปปลาสาลากี ซุปข้าวบาร์เลย์กับถั่วหรือซุปข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร แต่ในหมู่นักท่องเที่ยว shchi with brisket และ pea with knuckle เป็นที่นิยมอย่างมาก
ของหวานและเครื่องดื่ม
ตอนนี้คุณจะประหลาดใจ แต่ในเอสโตเนียมีขนมหลักสองอย่าง - คุกกี้พริกไทยและแยมหัวหอม หลังถูกเตรียมตามธรรมเนียมด้วยการเติมน้ำผึ้งตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล สำหรับคุกกี้ ส่วนผสมหลักคือ: ส่วนผสมของอบเชยและขิง เช่นเดียวกับพริกไทย
ในบรรดาเครื่องดื่มประจำชาติบางทีก็ควรเน้นที่ข้าวโอ๊ตบดและเบียร์แดง หลังเสิร์ฟในเกือบทุกโรงเตี๊ยมและเฉดสีนี้ทำได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่
Kissel ปรุงจากข้าวโอ๊ตโดยการต้มนาน นอกจากซีเรียล นม เบอร์รี่และน้ำผึ้งแล้ว
ทำอาหารปิรุคัท
แป้งโดว์นี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายเลยก็ว่าได้ แม้ว่าคนในท้องถิ่นจะชอบพูดอย่างนั้นก็ตาม อันที่จริงนี่คือไส้ที่ห่อด้วยแป้งหนา ๆ ซึ่งอบเป็นก้อนใหญ่ วันนี้ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและจัดทำขึ้นเหมือนพายทั่วไป
สูตรสำหรับ piroucades ค่อนข้างง่าย: นวดแป้งชนิดใดก็ได้ (ทราย พัฟหรือยีสต์) วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งไว้และดูแลไส้ หั่นแครอท กะหล่ำปลีและหัวหอม วางผักในกระทะหรือหม้อ ปิดด้วยน้ำมัน และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนื้อสับที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ผัดและแช่เย็น ปั้นพายจากแป้งแล้วเติมและอบที่อุณหภูมิ 190 กรัม 20-25 นาที
สูตรคุกกี้ Piparkook
ทุกๆ ปีก่อนวันคริสต์มาส ชาวเอสโตเนียจะเตรียมขนมหวานสำหรับแขกของพวกเขา ในการเตรียม คุณจะต้องละลายน้ำตาล (300 กรัม) ในกระทะก้นหนา แล้วรอจนได้สีน้ำตาลที่สวยงาม นำจานออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด (130 มล.) คนให้ส่วนผสมหวานละลายอย่างแรง เติมน้ำมัน (150 กรัม) กานพลูและอบเชยอย่างละ 1 ช้อนชา รวมทั้งกระวานและขิงผง 0.5 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม ส่งกลับเตา. ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วจึงเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีไข่. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาใส่ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ผสมกับไซรัปอุ่นๆ เพิ่มแป้งผสมโซดาแล้วนวดแป้ง ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใช้เครื่องตัดคุกกี้ปีใหม่ อบ piparkook เป็นเวลา 6-7 นาทีที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่ง
สูตรเนื้อเป็ดที่อร่อยที่สุด
ล้างอกเป็ด 8 ชิ้น เอาเส้นออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 70 มล. น้ำมะนาว 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. เกลือพริกไทยหากต้องการและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียมสับสักสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ
ใส่เนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้อย่าลืมพลิกเป็ดเสียบไม้อย่างน้อย 4 ครั้ง
4 เมนูเด็ดที่ต้องลอง
1.ปลาไหลดอง เสิร์ฟเย็น. ฉันเห็นด้วย ฟังดูเรียบง่าย แต่มันเป็นอาหารโปรดของคนในท้องถิ่น ระหว่างชิมต้องระวังเพราะอาจมีกระดูกที่ต้องกิน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคาวเกินไปด้วย ที่นี่ยังมีอะไรมากกว่าที่คุณคิด
2.ห้องชุด. ชาวต่างชาติบางคนกลัวที่จะลิ้มรสอาหารประจำชาติเอสโตเนียยอดนิยมนี้ เรากำลังพูดถึงเยลลี่เนื้อซึ่งปรุงจากกระดูกหมู อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขาก็ขว้างหัวด้วยกีบ ตามกฎแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงห้องชุดในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้คนสามารถใส่ลงในโถและนำติดตัวไปด้วย เราเตือนคุณว่ากลิ่นจะทำให้ผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ประจบประแจง แต่รับคำแนะนำของเรา: ออกจากเขตสบายของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติเหมือนที่เอสโตเนียทำ
3.ไส้กรอกเลือด ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "พุดดิ้งสีดำ" เนื่องจากมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ และสำหรับคนในท้องถิ่น มันคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง ตามชื่อที่แนะนำ "การบรรจุ" ในเนื้อสับคือเลือด ซึ่งได้รับอนุญาตให้เย็นระหว่างการปรุงอาหาร มักรับประทานในฤดูหนาวเนื่องจากเป็นอาหารคริสต์มาส ตามกฎแล้วพวกเขาปรุงไส้กรอกเลือดด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนยและแม้แต่แยมแครนเบอร์รี่ ฟังดูน่ากลัว? และคุณลอง!
4. มัลติแคปซาด หมูกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นสิ่งที่คุณต้องเตรียมจานนี้ ส่วนผสมที่เรียบง่ายในแวบแรก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าพอใจมากจนคุณแทบจะไม่สามารถรับมือกับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวบ้านกินมันในช่วงฤดูหนาว mulgicapsad มีสุขภาพดีมาก อีกอย่าง ในการชิมจานนั้น คุณไม่จำเป็นต้องดึงตัวเองเข้าหากันหรือปิดจมูก การเริ่มต้นทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีไม่ใช่หรือ
บันทึกการเดินทาง: ที่กินอาหารประจำชาติในเอสโตเนีย
ในบรรดาสถานประกอบการที่มีให้เลือกมากมาย มีหลายร้านที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุด:
สถาบันเสนอให้แขกได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารคลาสสิกของประเทศ เมื่อไปที่ร้านอาหาร อย่าลืมสั่งแซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่งสไตล์เอสโตเนีย สลัดมันฝรั่ง หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง พุดดิ้งสีดำ (ที่นี่ยอดเยี่ยมมาก) และคามา ซึ่งเป็นส่วนผสมของซีเรียลหลายชนิดกับนมหรือแยม อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมเครื่องเทศขั้นต่ำ เกลือและสมุนไพรส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ที่อยู่: Viru 2/Vana Turg 6
ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียง แต่ในทาลลินน์ แต่ในเอสโตเนียทั้งหมด นักท่องเที่ยวแนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารที่ไม่ใช่ซุปและสลัดตามปกติ แต่ให้เริ่มชิมขนมต่อไปนี้ทันที:
- ขนมทำมือ;
- ขนมมาร์ซิปัน;
- ขนมปังนุ่มกับครีม;
- ขนมอบและพายที่หลากหลาย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชมห้องพิเศษในสถาบันซึ่งมีการแสดงประวัติของมาร์ซิปัน ที่อยู่: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.
- ดินแดนแห่งเมืองยุคกลาง ปราสาทโบราณ และอาราม นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียยังได้พักผ่อนบนชายฝั่งทะเลบอลติก ในสถานที่ที่คุณสามารถพบกับกังหันลมไม้และหลงทางในดงต้นสนชนิดหนึ่ง
เมนูของเอสโตเนียประกอบด้วยอาหารประเภทปลาที่เรียบง่ายและหลากหลายเป็นหลัก (ปลาเฮอริ่งเป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษ) เช่นเดียวกับอาหารประเภทหมู ซีเรียล มันฝรั่ง ผัก และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เครื่องในเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากนมหลากหลายประเภทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในที่นี้ เช่น มีสูตรซุปนมมากกว่า 20 สูตร
ชาวเอสโตเนียมีความสัมพันธ์พิเศษกับซุป พวกเขาเตรียมและบริโภคด้วยความเต็มใจ ด้วยซีเรียล ถั่ว พวกเขาปรุงปลา ขนมปัง เบอร์รี่และแม้แต่ซุปเบียร์ ต้มเนื้อในชิ้นเดียว ใส่มันฝรั่ง ผักอื่นๆ ซีเรียลหรือพาสต้า ในถั่วและ ซุปถั่วมักจะเพิ่มหมูรมควัน
ชาวเอสโตเนียชอบซีเรียลด้วยและไม่ได้มาจากซีเรียลเสมอไป แต่ยกตัวอย่างเช่น จากรูตาบากา กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ควรสังเกตว่าที่นี่พวกเขาชอบอาหารต้มหรือนึ่งเตรียมของว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ จากปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โต๊ะเย็นแบบดั้งเดิมของเอสโตเนียประกอบด้วยเยลลี่ แฮร์ริ่งดองกับครีมเปรี้ยว สลัดโรโซลีและมันฝรั่ง หัวตับ ฟักทองดองและแตงกวา โรลไส้แฮม ลูกชิ้นมายองเนส และไข่ยัดไส้
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในเอสโตเนียใช้ไม่ดี บ่อยครั้งเมื่อปรุงอาหาร พวกเขาจะเติม rutabaga และเคารพสมุนไพรสด และเกือบทุกจานจะเสิร์ฟพร้อมกับ "kastmed" - นมและซอสครีมเปรี้ยว
ในบรรดาอาหารที่ไม่ธรรมดา เราสามารถสังเกต "กาม" ซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์ ถั่ว และข้าวบาร์เลย์คั่ว เติมนมหรือโยเกิร์ต ชาวเอสโตเนียมีความสุขที่ได้กิน "อาหารชาวนา" ที่บ้าน
10 สุดยอดอาหารเอสโตเนีย
จานนี้ทำจากหมูกับกะหล่ำปลี เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มและวางในหม้อชั้นด้วยกะหล่ำปลี ทั้งหมดนี้โรยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำและต้ม ออกจะหนาๆ ซุปแสนอร่อย. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ชาวเอสโตเนียชอบกินมัลกิคัปซัดในฤดูหนาวเมื่ออากาศเย็น ขอแนะนำให้เริ่มชิมเมนูเอสโตเนียด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากไม่มีอะไรแปลกใหม่สำหรับแขกของประเทศ
ซุปปลานม
แม้จะมีผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ แต่นักชิมก็ถือว่าซุปนี้อร่อยมาก เมื่อปรุงอาหาร ส่วนผสมแต่ละอย่างจะได้รับคุณสมบัติใหม่จากนม: เนื้อปลา - รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันฝรั่ง - ความเปราะบาง และหัวหอม - ความนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะซุปโรยด้วยสมุนไพร: ส่วนผสมของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเพื่อให้จานดูน่าสนใจมาก
อาหารตามแบบฉบับของทะเลบอลติก ส่วนผสมของไข่ที่ตีเบียร์และน้ำตาลถูกเทลงในนมร้อนอุ่น ๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปที่ได้และเสิร์ฟแช่เย็น
Tuchlinott
Tuchlinott ปรุงจากประเภทของเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งขนาดเท่ากัน หัวหอม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จากเครื่องเทศมาจอแรมและพริกไทยดำป่น ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่เหมือนสตูว์
killatuhlid
จานนี้ทำจากหมูติดมัน เพิ่มมันฝรั่งครีมเปรี้ยวเกลือลงในเนื้อสัตว์ ไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพรหอม ผักใบเขียวและหัวหอม Killatukhlid เป็นอาหารที่เปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของส่วนผสม เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว
สลัดโรโซลิเย่เป็นสลัดยอดนิยมของเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวบีต ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย แตงกวาดอง หัวหอม แอปเปิ้ล แต่งด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว มันมีรสชาติเหมือนโอลิเวียร์และปลาเฮอริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเวลาเดียวกัน
Silgud pekiketmes
นี่คือปลาเฮอริ่งในซอส ที่ซอสมาก่อน มันถูกเตรียมจากน้ำมันหมู, นม, หอมหัวใหญ่, เครื่องเทศ ซอสต้มและเติมเนื้อปลาเฮอริ่งบอลติกลงไป อย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่ง
หนอน Silgu
หนอน Silgu ยังเป็นจานปลา แต่คราวนี้มีมันฝรั่ง ดูเหมือนขนมพัฟของมันฝรั่งและปลา หลากหลายพันธุ์ด้วยหัวหอม ในระหว่างการเตรียม silguvorum จะใช้ปลาเฮอริ่ง สดและรมควัน ปลาเฮอริ่ง และปลาประเภทอื่นๆ พร้อมกัน
ไส้กรอกเลือด
คนอังกฤษเรียกจานนี้ว่า "พุดดิ้งดำ" สีของไส้กรอกเลือดนั้นเข้มมากจริงๆ มันถูกบริโภคแช่เย็นและมักจะในฤดูหนาว พุดดิ้งสีดำพร้อมสำหรับคริสต์มาส เสิร์ฟพร้อมแยมแครนเบอร์รี่ และบางครั้งก็มีเนยและครีมเปรี้ยว
ขนมปังพร้อมวิปครีมเหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับ Maslenitsa อบจากแป้งยีสต์ มันกลายเป็นลูกบอลชนิดหนึ่งซึ่งถูกตัดออก - วิปครีม ฝาที่ตัดแล้ววางบนครีมโดยตรงแล้วโรยด้วยขนมปังผง บางครั้งคนทำขนมปังเอสโตเนียก็ใส่แยมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงบนครีมเพื่อความคมชัด Wastlakukel กับแยมแครนเบอร์รี่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ
10 249
อาหารเอสโตเนีย: ลักษณะและประเพณี
อาหารเอสโตเนียแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากอาหารของประเทศอื่น ๆ และอาหารประจำชาติจะไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับทุกคนที่จะเข้ามาเป็นครั้งแรก เหล่านี้เป็นอาหารธรรมชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ได้กลั่นกรองและหลากหลายเป็นพิเศษ พื้นฐานของอาหารเอสโตเนียคืออาหารจานเนื้อที่เรียบง่ายมากมาย เช่นเดียวกับปลา ผัก และขนมปัง ของทั้งหมด วิธีที่รู้จักการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการต้มเบียร์ ผัก เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ มักไม่ค่อยผัด
การก่อตัวของอาหารเอสโตเนียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารของประเทศสแกนดิเนเวียตลอดจนอาหารเยอรมันและรัสเซีย แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงความสร้างสรรค์
อาหารประจำชาติและประเพณี
อาหารเอสโตเนียโดดเด่นด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าอาหารส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของนม ซึ่งมีส่วนผสมของส่วนผสมที่ไม่คาดคิดในบางครั้ง เช่น ถั่วหรือปลา ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง จากผลิตภัณฑ์นมทั่วไปบนโต๊ะของชาวท้องถิ่นคุณสามารถเห็นคอทเทจชีส, วิปครีม, โยเกิร์ต, ชีสทำเองที่บ้านซึ่งเอสโตเนียเรียกด้วยวิธีพิเศษ - ชีส
สำหรับการปรุงอาหารซีเรียลใช้กันอย่างแพร่หลายมาก - ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์ แต่เอสโตเนียแทบไม่ใช้บัควีท เช่นเดียวกับเห็ดพวกเขาแทบไม่เคยพบบนโต๊ะของเอสโตเนีย แต่พวกเขากินมันฝรั่งเป็นจำนวนมากและไม่เพียงใช้ด้วยตัวเอง แต่ยังอยู่ในรูปของซีเรียลกับซีเรียลต่างๆ
อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมใดๆ สามารถทำหน้าที่เป็นภาพสะท้อนของลักษณะของผู้คนที่สร้างมันขึ้นมาและประวัติศาสตร์ของประเทศ จะไม่เป็นข้อยกเว้นและ อาหารเอสโตเนีย. หลักการสำคัญคือความเรียบง่าย ความอิ่ม และความพร้อมของส่วนผสม ความจริงที่ว่าทุกอย่างจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถกล่าวถึงได้ เป็นเรื่องปกติของอาหารประจำชาติ ประเทศทางเหนือด้วยสภาพภูมิอากาศและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก
ในเวลาเดียวกันเมนูดั้งเดิมของชาวเอสโตเนียไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่ - มีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อรักษาความแข็งแรงและเป็นไปตามมาตรฐานโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพที่เข้มงวดที่สุด
ในอดีต พื้นฐานของอาหารของชาวเอสโตเนียส่วนใหญ่ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก วิถีชีวิตของชาวประมงและชาวนาไม่ได้ใช้เวลาว่างมากเกินไปในการเตรียมอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน ใช่และอิทธิพลของเพื่อนบ้าน - อาหารเยอรมันและสวีเดนสนับสนุนประเพณีเหล่านี้
ในสมัยโซเวียตอิทธิพลของอาหารรัสเซียตลอดจนประเพณีของชาวคอเคซัสและสาธารณรัฐในเอเชียกลางเริ่มสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่แม้กระทั่งการเกิดขึ้นของสูตรอาหารใหม่ก็ไม่สามารถเปลี่ยนทัศนคติต่อเครื่องเทศได้ - แทบไม่เคยใช้เลย นอกจากเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วยังมีการเพิ่มผักชีฝรั่งลงในอาหารบางจาน (ในจานปลาเฮอริ่ง), มาจอแรม (สำหรับไส้กรอกเลือด), ยี่หร่า (ค่อนข้างน้อยในคอทเทจชีสและคุกกี้) สำหรับซุปที่มีเนื้อใช้ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง แม้แต่หัวหอมก็แทบไม่เคยใช้เลย
อาหารประจำชาติเอสโตเนียแบบดั้งเดิม
ในอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมแทบไม่มีอะไรผัด ส่วนผสมต้มในน้ำ น้ำซุปหรือนม ในเวลาเดียวกันอาหารทุกจานมีรสชาติแปลก ๆ โดยมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ และการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว
ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน ปรุงสุกแล้วที่นี้ วิธีทางที่แตกต่างแต่อร่อยเสมอ คุณควรลองปลาเฮอริ่งรมควันอย่างแน่นอน เนื้อนุ่มและมีไขมันมาก สถานที่ที่สองถูกครอบครองโดยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เจียมเนื้อเจียมตัว
ขนมปังแสนอร่อยกว่าสิบชนิดถูกอบในเอสโตเนีย ขนมปังข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์แบบดั้งเดิมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง มันฝรั่งและมันฝรั่งข้าวไรย์ ขนมปังจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนหรือเย็น และใช้เป็นส่วนผสมในสูตรดั้งเดิม
ไม่ต้องกลัวถั่วผสม..นมในจานเดียว มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมายในเมนูดั้งเดิมของเอสโตเนีย เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของ "กาม" นี่คือชื่อของข้าวโอ๊ตจากซีเรียลต่างๆ (ไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) หรือส่วนผสมของข้าวโอ๊ตที่เสิร์ฟกับนมหรือนมข้น มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่าร้อยปี และจะดำเนินต่อไปตราบเท่าที่ยังมีผลประโยชน์อยู่ในสิทธิ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำงานอีกต่อไป บดซีเรียลเป็นข้าวโอ๊ตบดในครกขนาดใหญ่ - สามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ที่ร้าน
ในวันธรรมดาและบ่อยครั้งมากขึ้นในวันหยุด ไส้กรอกเลือดและตับ ตับหมู และลูกชิ้นก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ เสิร์ฟสลัดมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมกับปลาเฮอริ่งในครีมเปรี้ยวและไข่ยัดไส้ ชาวเอสโตเนียชอบข้าวโอ๊ตบดเยลลี่ - kaerakile ต้มกับนม ทั้งหมดนี้ปรุงในเอสโตเนียสมัยใหม่
มีสถานที่ขนาดใหญ่ในด้านโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์นม นอกจากนม โยเกิร์ต นมข้นจืด ที่นี่ชอบโจ๊กนมและซุปนม เป็นที่รู้จักมากกว่ายี่สิบสูตรสำหรับซุปดังกล่าว ในหมู่พวกเขามีนมเห็ดนมปลานมไข่และผักนม ที่น่าสนใจคือ ขั้นแรกให้ต้มส่วนผสมจนเกือบสุกในน้ำ และก่อนสิ้นสุดการหุง นมจะถูกเทลงไป จากนั้นนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิด
ชาวเอสโตเนียชื่นชอบซุปเป็นพิเศษและรู้วิธีทำอาหาร ซุปอร่อยจากปลาเฮอริ่ง ข้าวบาร์เลย์มุก และถั่วลันเตา มักจะรวมซีเรียลและผักไว้ในสูตรเดียว แต่ซุปเนื้อไม่ได้เตรียมที่นี่ยกเว้นจากเครื่องใน เหตุผลง่าย ๆ - ในอดีต เนื้อสัตว์มีราคาแพง และพวกเขาพยายามเก็บไว้สำหรับหลักสูตรที่สอง อย่าลืมลองซุปหวานบลูเบอร์รี่ขนมปังและเบียร์ - ชื่อของพวกเขาฟังดูแปลกใหม่ แต่รสชาติก็ดีและจำได้มาเป็นเวลานาน
วิธีการปรุงเนื้อแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจ มักจะเป็นหมู สำหรับการปรุงอาหารและการอบเนื้อสัตว์นั้นใช้จานที่มีผนังหนาซึ่งเนื้อสัตว์จะต้องอ่อนระโหยโรยตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความนุ่มและคงรสชาติและสารอาหารไว้ มีสูตรเนื้ออบในเตาอบ ใช้ทั้งเนื้อสดและเนื้อรมควันหรือเนื้อข้าวโพด
Sült - jelly ในเอสโตเนียจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผสมหัวหมูกับหัวเนื้อลูกวัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะลอง เครื่องเคียงยอดนิยมคือมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ อาหารอิสระหลายจานที่มีส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่จานร้อนที่เรียกว่า "หล่อ" พื้นฐานสำหรับซอสส่วนใหญ่คือครีมเปรี้ยวนม ไม่เผ็ดหรือเผ็ดและเหมาะสำหรับเด็ก
ของหวานเอสโตเนียดูไม่ธรรมดา - ทำมาจาก ขนมปังข้าวไรย์,เซโมลินา,นมและน้ำผึ้ง หากมีความปรารถนาที่จะลองใช้เมนูดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้าจะมีโจ๊กนมไม่หวานแซนวิช (ขนมปังข้าวไรย์เนยเค็มหรือปลาเฮอริ่งรมควัน) Croutons ปรุงโดยการทอดขนมปังในเนย มักจะเติมซอสมะเขือเทศ ไข่ ชีส หรือแยม
สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถสั่งซุปได้หลายประเภทและแบบที่สอง จากหลักสูตรที่สอง คุณสามารถลองเมนูที่พบบ่อยที่สุด: "มัลจิแคปซา" - สตูว์ที่รวมกะหล่ำปลีดอง ข้าวบาร์เลย์มุก และหมู ข้าวต้มจากมันฝรั่งบดผสมกับข้าวบาร์เลย์มุก - "mulgipuder" ทำหน้าที่เป็นกับข้าวซึ่งบางครั้งก็เป็นอาหารอิสระ หากคุณต้องการความแปลกใหม่ให้เลือกโจ๊ก Kaalikakruubipuder จากโจ๊กสวีเดนต้มหรือ Kapsapunder การรวมกันของบัควีทและถั่วเรียกว่า "Hernetatrapuder"
หลายคนชอบ kartulipõrsad ที่ซึ่งหมูอบฉ่ำซ่อนอยู่ใต้ชั้นของมันฝรั่งบด จานนี้ทำเป็นรูปหมู และวิธีการที่เชฟท้องถิ่นทำขาหมูกับกะหล่ำปลีดองนั้นน่าทึ่งมาก! แต่ไม่ควรละเลยซี่โครงหมูหู พวกเขาสามารถเอาถั่วกับหมูรมควัน
"Vere pakyogid" พวกเขาเป็นแพนเค้กที่มีเลือดถึงแม้จะชื่อน่ากลัว แต่ก็อร่อยมาก เกี๊ยวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มาพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือนมบ่อยขึ้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลิ้มรสปลาเทราท์รมควัน - "ซุยสึคาลา" หรือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ดและต้องแน่ใจว่าได้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ทอด, ตุ๋น, อบในแป้งข้าวไรย์ - kalapirukad, รมควันหรือเค็ม มีเมนูปลาให้เลือกเสมอ
ชีสโฮมเมดไขมันแข็งนุ่มเป็นความภาคภูมิใจของชาวเอสโตเนีย นักท่องเที่ยวยินดีนำหัวชีสกลับบ้าน
ของหวานและขนมอบ
ไม่มีอาหารมื้อใดสมบูรณ์หากไม่มีของหวานดีๆ และเอสโตเนียก็เห็นด้วย ขนมปังอบเชยคุกกี้ขนมชนิดร่วนหลากหลายชนิดสามารถรับประทานได้ในทุกประเทศ แต่ซุปเบอร์รี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่หลายชนิดจัดทำขึ้นในลักษณะนี้เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้น เช่นเดียวกับของหวานขนมปังข้าวไรย์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยวิปครีม น้ำตาลและลูกเกด เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลต สำหรับวันหยุดคริสต์มาส "piparkook" มักจะอบ - คุกกี้พิเศษกับอบเชยและพริกไทย มูสเซโมลินาและน้ำผลไม้จะดึงดูดผู้ที่ชอบของหวาน
เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้นที่พวกเขาปรุงแยมหัวหอมกับน้ำผึ้ง แม้ว่าในการปรุงอาหารสมัยใหม่ น้ำผึ้งมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล
ของหวานที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นไม่ดั้งเดิมเลยนอกจากไส้ถั่วทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถซื้อเหล้า กาแฟ หรือแม้แต่มินต์ได้อีกด้วย และแน่นอน มาร์ซิแพน ขายเป็นแท่ง ขนมหวาน หรือตุ๊กตาน่ารักๆ
เครื่องดื่ม
จูบแบบดั้งเดิมยังไม่สามารถทดแทนเครื่องดื่มที่นำมาจากภายนอกได้ พวกเขาชอบกาแฟชั้นดี kvass และเครื่องดื่มผลไม้ที่นี่
ผู้ผลิตเบียร์เอสโตเนียมีชื่อเสียงที่ดีและสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ในทุกภูมิภาค โดยแต่ละแห่งผลิตเบียร์ได้หลากหลายตามสูตรดั้งเดิม ผู้ชื่นชอบพันธุ์มืดสามารถแนะนำ "Saare" ชอบแสง - "สาคู"
ฮันนี่เบียร์ แตกต่าง ถูกต้มแบบเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีที่แล้ว เสริม น้ำผึ้งธรรมชาติ. ไม่น้อยและเบียร์โฮมเมดกับจูนิเปอร์รสชาติอาจดูผิดปกติเกินไป
แต่เกือบทุกคนชอบไวน์ผสม "โฮกไวน์" พวกเขายังนำมันไปเป็นของฝากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
นอกจากเหล้า Vana Tallinn อันเลื่องชื่อ เหล้ารัมเข้มข้นที่มีรสชาติเด่นชัดและสีของกาแฟชั้นดีแล้ว พวกเขายังผลิต Kannu Kukk (ราสเบอร์รี่กับยี่หร่า) ที่เข้มข้นไม่แพ้กัน
ที่ที่จะลองอาหารเอสโตเนียในทาลลินน์
ผู้ที่มาเอสโตเนียตามคำเชิญของเพื่อน ๆ จะได้รับการเสนอให้ลองอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน แต่แล้วผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติคนอื่นล่ะ? พวกเขาจะไม่ผิดหวังกับการไปที่ร้านอาหารและร้านกาแฟตามรายการด้านล่างในทาลลินน์ซึ่งมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน อาหารเอสโตเนียประจำชาติ.
MEKKไม่น่าแปลกใจที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ เฉพาะผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเท่านั้นที่เข้ามาในครัวของเขา และเชฟก็ปฏิบัติตามประเพณีระดับชาติทั้งหมด มีการอบขนมปังและขนมอบในสถานที่ เมนูมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีผักและผลไม้มากขึ้นในฤดูหนาว - เนื้อสัตว์ปลา หมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับพ่อครัว
สามารถเยี่ยมชมได้ที่: ซูร์ คาร์จา 17/19
Olematu Rüütel (หรือ "อัศวินที่ไม่มีอยู่จริง")สามารถแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบสีประจำชาติ ที่นี่ผู้เยี่ยมชมจะได้รับอาหารเอสโตเนียหลากหลายรายการตั้งแต่ซุปข้าวบาร์เลย์มุกกับไส้กรอกรมควันไปจนถึงตับที่สดใหม่พร้อมคอนญัก เมนูซิกเนเจอร์คือจุดอ่อนของนางมาร์กาเรต้า
สิ่งอำนวยความสะดวกตั้งอยู่ที่: คิริคุ โพอิก, 4A.
หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในทาลลินน์ใกล้กับจัตุรัสศาลากลาง เพื่อค้นหาประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถดูได้ที่ ไวรัส2, ใน Peppersack. สถาบันเชี่ยวชาญด้านอาหารเอสโตเนียจากยุคกลาง คุณจะไม่พบไส้กรอกเลือดเหล่านี้ที่อื่น
สำหรับขนม คุณสามารถไป Maiasmokk ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ที่: ปิ๊ก 16มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2407 และตลอดเวลานี้มีชื่อเสียงในด้านของหวานแสนอร่อยและขนมอบหลากหลายชนิด นอกจากนี้ การเลือกสรรยังรวมถึงเหล้าราสเบอร์รี่ Kannu Kukk และ "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream รวมถึงช็อกโกแลตเอสโตเนียคุณภาพสูงหลายชนิด
ก็คงต้องหวังให้ประทับใจกับความประทับใจที่ได้พักในบ้านหลังเล็กๆ ที่น่าแปลกใจแห่งนี้ ประเทศที่สวยงามกับบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของยุโรปเก่าที่ดี ความทรงจำของความอร่อยและ อาหารที่ไม่ธรรมดาอาหารเอสโตเนีย
