Prema jednoj verziji, kako se pripremaju mafini je recept koji je izmišljen u Francuskoj, po drugoj, Britanci su cijelom svijetu rekli kako se pripremaju mafini. Popularnost muffina olakšala je činjenica da su se počeli pripremati u snack barovima i brzoj hrani. Mnogi od nas su to probali prvi put muffins u McDonald'su, zbog čega se danas mnogi toliko zanimaju kako se prave mafini kao u McDonald'su. Recept za mafine može biti na bazi kvasca ili na bazi sode bikarbone ili praška za pecivo; oni vam omogućavaju da napravite lepršave mafine. Recepti za tijesto za mafine su jednostavni. Testo za mafine se obično pravi od jaja, brašna, putera i sode. I uz minimalno vrijeme možete pripremiti ukusne mafine; jednostavan recept nam govori da samo treba umutiti jaja, brašno, puter, mlijeko i šećer u homogenu masu i staviti u kalupe. Ali postoje i mafini bez jaja. Ali onda se dodaju mliječni proizvodi, kao, na primjer, u receptima za mafine na kefiru, mafine od kiselog vrhnja, muffine od svježeg sira, recepte za mafine s mlijekom. Možda nema fila za mafine, ali se često koristi jer recepti za mafine sa filom omogućavaju da napravite sočnije i ukusnije mafine. Kod nas možete pronaći veliki izbor mafina sa filom: čokoladni mafini sa kondenzovanim mlekom, mafini od banane, mafini od čokolade i borovnice, mafini od narandže, mafini sa malinama, mafini od jabuka, mafini od borovnice, mafini sa višnjama, mafini sa limunom, mafini sa suvim grožđem. Muffins Mogu postojati i oni koji nisu slatki, na primjer, mafini sa sirom i šunkom.
Čokoladni muffini su jedan od najpopularnijih recepata. Čokoladu vole mnogi ljudi i može se naći tokom cijele godine. Recept za mafine sa čokoladom može se varirati sa drugim nadjevima - džemom, orašastim plodovima. Popularni su čokoladni mafini sa tečnim filom, recept za mafine od narandže, recept za mafine od banane, recept za muffine od banane i cimeta, muffine od narandže i limuna.
Muffins mogu se pripremati u obliku malih lepinja, ali klasični mafini - recept za mafine u kalupima. Recepti za mafine u silikonskim kalupima su vrlo jednostavni i praktični: umesite testo, stavite ga u kalupe i ne morate da brinete da će muffini u silikonskim kalupima izgoreti. Naravno, osim u rerni, mafine možete kuvati i u sporom šporetu.
Iako je pravljenje muffina prilično jednostavno, lijepo je vidjeti kako se prave mafini. Da biste to učinili, nudimo vam naše foto recepte, to su muffini od svježeg sira (recept sa fotografijom), čokoladni muffini (recept sa fotografijom), muffini (recept sa fotografijom korak po korak), muffini korak po korak recept sa fotografijom, muffini od banane (recept sa slikom), mafini sa svježim sirom (recept sa slikom), mliječni mafini (foto recept), mafini na kefiru (recept sa slikom).
Krema je ukras, dodatak, na kraju krajeva, to je elegancija koja može povoljno naglasiti okus jela ili, obrnuto, pokvariti ga. Proces pripreme kreme sličan je sviranju flaute - što su note preciznije odabrane, melodija zvuči profinjenije.
Da bi ukus bio zaista božanstven, potrebno je odabrati prave sastojke i pravilno ih rasporediti. U isto vrijeme, dobra krema je svojevrsno otkriće.
Puter krem od vanile
Kuhinjski alati: mikser, duboke posude, umutiti.
Sastojci
Priprema korak po korak
Da li ste znali, da svaki pripremljeni mousse ima potpuno različite akorde okusa? Unatoč tome što se može pripremiti po istom rasporedu i kombinirati iste sastojke. Pogledajmo nekoliko opcija za ukusnu kremu, kojom možete ukrasiti i upotpuniti ukus vaših kolačića.
Video recept
Predstavljen recept za puter kremu jedan je od najjednostavnijih, ako želite da razjasnite neka pitanja, pogledajte video.
Značajke pripreme ukusnog punila od maslaca
- Bez obzira kakvu kremu želite da pripremite, ako sadrži neki sastojak kao što je ulje, zapamtite da mora biti svježa i kvalitetna. Prije mućenja narežite puter na štapiće da se malo zagrije.
- Pripremljeni puter je bolje umutiti u činiji koju treba staviti u posudu sa hladnom vodom.
- Konditorski ukrasi od ulja imaju prekrasan sjaj i reljefnu teksturu. Mogu se obrađivati jer su elastične.
Proteinska krema
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski alati: mikser, dubina posuda, lonac, špric za pecivo, prehrambena boja, termometar za pecivo.
Sadržaj kalorija u proizvodu: 387 kcal.
Sastojci
Kako napraviti kremu za mafine savršeno teksturirane i guste, pitanje je prakse i vremena. Svaki put ćete usavršiti svoje vještine, ugoditi oku visokokvalitetnom kremom.
Mafini sa kremom će takođe biti odlična ideja za dečiji praznični sto.
Video recept
Gore predloženi recept je prilično originalan i zahtijeva strogo pridržavanje preporuka, koje možete vidjeti u videu.
Puter krem za mafine
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 8.
Kuhinjski alati: mikser, duboka posuda, metlica, nož, špric za pecivo.
Sadržaj kalorija u proizvodu: 233 kcal.
Sastojci
Recept za kuhanje korak po korak
Krema za mafine, kao odlična ideja za recept za ukrašavanje delicija na vrhu u obliku balona, veoma je omiljena kod dece.
Video recept
Nadam se da vam se svidio ovaj recept, jednostavan je i lak za pripremu, uvjerite se sami, pogledajte video.
Opcije za pravljenje muffina sa kremom
Postoji oko 1000 vrsta mafina. Različiti po teksturi i ukusu, jednostavni za pripremu, definitivno će postati jedan od vaših omiljenih deserta, samo treba da se odlučite za fil.
- Na primjer, odlična osvježavajuća ljetna opcija bi bila. Umjereno su slatke, sa blagom kiselošću.
- Za ljubitelje ukusa, ovo bi bila dobra ideja. U ovaj recept možete dodati komadiće čokolade. Savršena kombinacija čokolade i narandže osvojit će vas svojom sofisticiranošću, a poželjet ćete da pravite ovu poslasticu iznova i iznova.
- —Mafini sa pavlakom — ispadaju vlažni i mekani. Konzistencija testa za ovu vrstu mafina treba da bude polutečna.
- Opcija za vegetarijansku kuhinju bila bi ona koja ne uključuju upotrebu jaja.
Danas smo pogledali nekoliko opcija za pripremu krema za muffine, koje su dobre teksture i oblika za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Ostavite svoje komentare i želje, sigurno ću vam odgovoriti.
cookingclassy.com
Ovo je univerzalna krema, pogodna za slaganje biskvita i za ukrašavanje, dobro drži oblik, idealna je za sve vrste puter ruža i cvijeća u malezijskoj tehnici, kao i za oblaganje torti mastikom. Boji se vrućine.
Sastojci:
- 100 g putera;
- 4 kašike šećera u prahu.
Instrukcije:
Za takvu kremu morate uzeti visokokvalitetni puter, zbog dugog mućenja krema nema okus po puteru, već kremastom. Maslac treba da bude omekšane, kremaste konzistencije, slično onome što se dešava ako ostavite puter po veoma toplom vremenu. Počnite tući puter, dodajući šećer u prahu u malim porcijama. Nakon što ste dodali sav prah, mutite na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije prozračna, pahuljasta masa. Po potrebi malo ohladiti u frižideru. U sovjetsko doba ovo je bila najpopularnija krema za torte. Druga njegova sorta je krema od putera sa kondenzovanim mlekom. Da biste to učinili, morate umutiti 200 grama putera i pola konzerve kondenzovanog mlijeka.
#2 Putercream Charlotte
Krema bez brašna, dobra za slaganje i ukrašavanje kolača, za prelivanje kolačića.
Sastojci:
- 200 g putera;
- 6 kašika mleka;
- 4 kašike šećera;
- 2 jaja.
Instrukcije:
Prokuhajte mleko sa šećerom. U posebnoj šerpi metlom lagano umutiti jaja i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu dodati vruće mleko i šećer. Neprekidno miješajući smjesu dovedite skoro do ključanja, sklonite sa vatre i malo ohladite. Dok se smjesa hladi, istucite puter dok ne postane pjenast i bijeli. Muteći puter, u vrlo tankom mlazu sipajte ohlađenu smjesu od jaja i mlijeka, mutite dok se ne dobije pjenasta krema.
#3 Engleska krema
Krema se savršeno slaže sa choux-om i lisnatim tijestom. Može se koristiti i kao punjenje za tartlete i profiterole. Bez ove kreme nemoguće je zamisliti Napoleon tortu ili eklere.
Sastojci:
- 500 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 4 žumanca
- 50 g brašna
- 1 mahuna vanile.
Instrukcije:
Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno. Mahunu vanile prepolovite i oštrim nožem izstružite sjemenke i dodajte ih u mlijeko. Mlijeko i vaniliju staviti da proključa. Smanjite toplotu na nisko. Postepeno dodajte smesu od jaja i brašna u malim porcijama, neprestano mešajući. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu. Da se ne bi stvorila gusta korica na vrhu, površinu torte direktno prekrijte prozirnom folijom.
#4 Krem Patissiere
Ovo je vrsta kreme koja se koristi za slaganje kolača, eklera, tartleta, a može se poslužiti uz palačinke i palačinke. U Patissiere kremi, za razliku od klasične engleske kreme, umjesto brašna koristi se skrob, zbog čega se krema nikada ne usiri na vatri.
Sastojci:
- 2 jaja;
- 30 g škroba;
- 100 g šećera;
- 500 ml mlijeka;
- 50 g putera;
- 1 mahuna vanile.
Instrukcije:
Mahunu vanilije prepolovite, oštrim nožem izstružite sjemenke i stavite u mlijeko, malo zagrijte mlijeko sa vanilijom i ostavite da se kuha pola sata. U šerpi pomiješajte jaja, škrob i šećer. Dodajte pola čaše mlijeka i ponovo dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje. Kada dosta mjehurića iskoči sa dna, kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre. Dodajte ulje i ohladite dok krema ne postane gusta. Veoma dobra krema za tortu.
#5 Krem Muslin
U Patissiere kremu dodajte šlag (za 300 g kreme 100 ml kreme) i dobićete Mousseline kremu. Ova krema je dobra za Millefeuillea i Napoleona.
#6 Beze od švicarskog putera
Svjetski poznat kao švicarski buttercream Meringue, omiljen kod mnogih poslastičara. Odlična krema za ukrašavanje kolača i kolača! Dobro održava oblik i izgleda veoma lepo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.
Sastojci:
- 3 vjeverice;
- 90 grama šećera;
- 250 g putera;
- prstohvat soli;
- vanilin.
Instrukcije:
Stavite bjelanjke i šećer u šerpu. Napravite vodeno kupatilo, a tiganj sa belancima zagrejte na pari, tj. ne bi trebalo da dođe u kontakt sa vodom. Zagrejte smesu, snažno mešajući pjenjačom. Čim se šećer potpuno otopi, izvadite ga iz kupke. Masa treba da bude homogena i glatka, malo utrljajte smesu između prstiju, ne sme biti zrna šećera. Dodajte prstohvat soli i mutite mikserom na velikoj brzini dok se ne stvore oštri vrhovi. Masa treba da bude sjajna i gusta, ako prevrnete posudu sa bjelanjcima, oni bi trebali ostati nepomični.
Uzmite omekšali puter, puter mora biti visokog kvaliteta, to je bitno za ukus i strukturu kreme. Umutite dok ne dobijete bijelu pjenastu masu.
Zatim dodajte umućeni puter jednu po kašičicu u proteinsku masu, i evo jedne vrlo važne tačke: morate istući masu nakon svake porcije putera tako da se puter potpuno rasprši u proteinima. U gotovu kremu dodajte vanilin i boje.
Ova krema je pogodna za cvijeće u malezijskoj tehnici.
#7 Krem sir ili krem sir
Još jedna izuzetno popularna krema. Najjednostavniji za pravljenje, vrlo ukusan, blago slan zbog krem sira (ili svježi sir, Cremette, Almette, Hohland). Dobro drži oblik, pravi prekrasne obloge za kolače, a koristi se i za slojeve i ukrašavanje torti i kolača. Idealna krema za tortu.
Sastojci:
- Krema 33% - 100 gr
- Krem sir - 500 gr
- Šećer u prahu - 70 gr
Instrukcije:
Umutiti vrhnje do oštrih vrhova. Sa kremom treba biti oprezan, nemojte je pretjecati, inače će se puter odvojiti. Krema mora biti hladna! Pjenjač i posudu u kojoj ćete umutiti kremu možete i ohladiti. Zatim dodajte šećer u prahu i krem sir i ponovo umutite dok ne postane glatko. Stavite u frižider na sat vremena da se stabilizuje.
Postoji još jedan popularan recept krem sir sa puterom. Ima odličnu strukturu za ukrašavanje kolača i kolača, na primjer u malezijskoj tehnici.
Sastojci:
- Skuta ili krem sir - 500 g;
- Maslac 82,5% masti - 180 g;
- Šećer u prahu - 150 gr.
Instrukcije:
Glavni uslov je da je sir hladan, a puter sobne temperature. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera. Čuvati u frižideru.
#8 Italijanski meringue
Najgušći od svih meringa. Pogodan za ukrašavanje kolača, kolača, tartleta.
Sastojci:
- 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
- 40 ml vode
- 120 g šećera
- prstohvat soli
Instrukcije:
Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli dok se ne formiraju oštri vrhovi.
Od šećera i vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dok se sirup kuha, umutite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne stvore oštre vrhove. Ne prestajući da mutite belanca, u tankom mlazu ulijte sirup. Nakon što je sav sirup uliven, mutite još 3-4 minuta. Krema je spremna za upotrebu.
#9 Čokoladni ganache
Idealan za oblaganje torte mastikom, može se koristiti i za ukrašavanje torti i kolačića, te za pravljenje nadjeva za deserte.
Sastojci:
- visokokvalitetna čokolada
- vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33%
Za tamni ganache (50-60% sadržaja kakaa) trebat će vam 2 dijela tamne čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Ako je temperatura okoline prilično visoka, potrebno je uzeti 2,5 ili čak 3 dijela čokolade.
Za mliječni ganache (30% sadržaja kakaa) trebat će vam 3 dijela mliječne čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Za toplog vremena, količinu čokolade treba povećati na 3,5-4 dijela.
Za bijeli ganache potrebno je uzeti 3 dijela bijele čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Po toplom vremenu, kao i kod mliječnog ganachea, povećajte količinu čokolade na 3,5-4 dijela. Općenito, bela čokolada je najmekša čokolada; ganache od bijele čokolade ima tendenciju da se širi na vrućini, tako da mnogi poslastičari nisu baš voljni raditi s njom u toploj sezoni. Ako ste početnik, najbolje je početi s tamnim ili mliječnim ganacheom.
Instrukcije:
Čokoladu vrlo sitno nasjeckajte nožem.
Kremu sipajte u duboku šerpu debelih zidova, stavite na srednju vatru, držite na vatri dok se na površini ne pojave mali mehurići, sklonite sa vatre. Lagano ohladite dok mehurići ne nestanu i dodajte čokoladu, nagnite pleh sa strane na stranu tako da krema prekrije čokoladu i ostavite nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi. Zatim lagano promiješajte silikonskom lopaticom do glatke mase, možete i pjenjačom, ali mora biti potpuno suha! Stavite šerpu na VRLO laganu vatru i miješajte dok se svi komadići čokolade potpuno ne razbiju, a smjesa ne postane sjajna i glatka. Sipajte ganache u posudu za mikrotalasnu pećnicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najmanju snagu.
#10 Lemon curd
Ova neverovatno ukusna krema se koristi za punjenje kolača, kolačića i tartleta. Može se poslužiti kao samostalan desert. A ova krema se pravi vrlo jednostavno i brzo. Krema je na bazi limunovog soka, možete je zamijeniti bilo kojim sokom od citrusnog voća ili njihovom mješavinom, ali moraju biti kiseli, da se jaja neće zgrušati.
Sastojci:
- 2 jaja
- 2 limuna
- 100 g šećera
- 30 g putera
Instrukcije:
Uklonite koricu jednog limuna i pomiješajte ga sa šećerom. Iscijedite sok od limuna i sipajte ga u šećer i koricu. Da dobijete više soka, stavite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Jaja lagano umutiti viljuškom. Dodati u sok sa šećerom. Ostavite da odstoji pola sata da korica pusti svoju aromu. Procijedite smjesu! Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čuvati u staklenim teglama u frižideru. Krema ispada toliko ukusna da možete odmah povećati udio kreme i skuhati veću količinu.
Krema za mafine ne samo da treba da bude ukusna, već i da dobro drži oblik. Samo u ovom slučaju desert će ispasti zapanjujuće lijep, sačuvat će se do pravog trenutka i donijeti radost. Evo najboljih recepata za kremu za mafine. Biramo po Vašem ukusu!
Krema za mafine - opšti principi pripreme
Ključ dobre kreme su kvalitetni proizvodi. O njima zavisi ukus i vrsta deserta. Ne pokušavajte uštedjeti na vrhovima za mafine. Neka osnova bude skromnija.
Na šta treba obratiti pažnju:
Maslac treba da bude dobar, sa sadržajem masti od najmanje 72%, treba brzo da se stvrdne u frižideru, ali da omekša na sobnoj temperaturi. Za to su krivi biljni i nekvalitetni proizvodi.
Krema za kreme se takođe koristi sa visokim sadržajem masti od najmanje 30%. U nekim receptima mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem.
Šećer se najčešće zamjenjuje prahom koji možete sami pripremiti pomoću mlinca za kafu.
Kreme mogu sadržavati i proizvode od skute, jaja i kondenzovano mlijeko. Aromatični aditivi i boje koje poboljšavaju ukus i boju deserta su od velikog značaja. Postoji samo jedno pravilo pri odabiru - birajte najsvježije i najkvalitetnije proizvode. Ako rok trajanja dođe do kraja, tada takav sastojak više nije prikladan.
Čokoladna kafa krema za muffine
Recept za gustu, bogatu kremu za mafine sa ukusom čokolade i nijansom kafe. Koristite instant kafu, tamni kakao prah bez šećera.
Sastojci
140 g putera;
30 g kakaa;
0,5 tsp. kava;
80 g tamne čokolade;
80 g šećera u prahu
Priprema
1. Narežite puter na komadiće i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi sat vremena. Proizvod možete staviti direktno u posudu koja će se koristiti za mućenje.
2. Izlomite komadiće čokolade i stavite ih u manju šerpu ili činiju.
3. U drugom tiganju zagrijte malo vode, na vrh stavite posudu sa čokoladom i počnite je topiti. Redovno mešajte, kada se svi komadići otope, dodajte instant kafu, promešajte i sklonite sa vatre. Čokoladu je potrebno otopiti dok se ne zagrije.
4. Pomiješajte prah sa kakaom, utrljajte sve grudvice.
5. Počinjemo tući puter.
6. Čim postane pahuljasto i belo, postepeno unosite kakao prah.
7. Čim smo dodali sav prah, počinjemo da sipamo otopljenu, blago toplu čokoladu.
8. Krema je gotova! Stavimo ga u slastičarsku vrećicu, istisnemo na mafine, stavimo slatkiše u frižider da se ukusni čep zamrzne.
Puter krem za mafine
Verzija najdelikatnije puter kreme za muffine. Po želji malo šećera se može smanjiti kako balon ne bi bio presladak.
Sastojci
150 ml guste pavlake;
0,5 g vanile;
80 g praha;
Boja po izboru.
Priprema
1. Sipajte gustu pavlaku u činiju, uronite u mikser mešalice i počnite da mutite.
2. Čim se krema zgusne i poveća volumen, u delove dodajte šećer u prahu.
3. Za aromu dodajte malo vanile. Mutite dok se prah ne otopi.
4. Po želji možete dodati bilo koju boju, puter krem može lako promijeniti boju.
5. Pripremljenu poslasticu stavite u slastičarsku kesu i ohlađene mafine ukrasite.
Krema za mafine sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Veoma ukusna i slatka krema koja je odlična za ukrašavanje mafina. Samo kuhano kondenzirano mlijeko je gusto, tako da masa ne teče, dobro se smrzava, a kape kreme dugo zadržavaju svoj oblik.
Sastojci
250 g kuvanog kondenzovanog mleka;
200 g ocijeđenog putera;
2 kašike masne pavlake;
Vanilija, esencije.
Priprema
1. Omekšati puter na sobnoj temperaturi. Uronite mikser, počnite da mutite na malim brzinama, a zatim povećajte brzinu.
2. Umutiti puter dok ne postane pjenasta i bela.
3. Kuvano kondenzovano mleko sameljite zajedno sa masnom pavlakom dok ne postane glatko.
4. U ulje prvo dodajte jednu malu kašiku mešavine kondenzovanog mleka i pažljivo razbijte, a zatim dodajte ceo dodatak.
5. U kremu dodati aromatične supstance i umutiti poslednji put. Spremni! Možete ukrasiti svoje pečene proizvode!
Krema za muffine sa mascarponeom i kremom
Šik verzija kreme sa mascarponeom. Ako je potrebno, možete pokušati zamijeniti glavni sastojak drugim krem sirom.
Sastojci
250 g mascarponea;
140 g šećera puderi;
120 ml kreme;
Vanilija, boje.
Priprema
1. Da bi sve funkcioniralo, sastojci kreme moraju biti iste temperature. Sve možete ohladiti ili držati na toplom.
2. Pavlaku koja treba da bude teška umutite do jako lepe pene, postepeno dodajte sav šećer u prahu. Za aromu dodajemo vaniliju, ekstrakte i esencije. Ova krema se može i farbati, u tom slučaju je bolje u kremu dodati boje da se dobro rastvore.
3. Mascarpone dobro umutiti i dodati šlag, kašiku po kašiku. Dobro promešati.
4. Gotovu kremu možete ohladiti da bude gušća ili odmah upotrebiti za ukrašavanje minijaturnih kolačića.
Puter krema za mafine sa kremom
Klasični puter krem odavno nije popularan, jer ispada mastan, može da vam pozli, a ukus je dosadan. Ali uvijek možete pripremiti njegov analog s kremom. Mnogo je lakši i zanimljivijeg ukusa.
Sastojci
100 g putera;
50 ml kreme;
3/4 šolje praha.
Priprema
1. Šećer u prahu podeliti na pola.
2. Omekšali puter umutite pjenasto, dodajte pola praha u dijelovima, mutite dok se ne otopi.
3. Posebno umutiti vrhnje i dodati polovinu šećera u prahu.
4. Sada morate spojiti obje zračne mase. Bolje je ubaciti kremu u kremu od putera. Pažljivo promiješajte.
5. Čim masa postane homogena, možete dodati vaniliju ili druge supstance za aromu, boje za promjenu boje.
6. Iscijedite kapice putera na mafine. Ako koristite visokokvalitetno ulje u frižideru, ova krema se brzo stvrdne i onda je s njom teško raditi.
Krema od kreme za muffine
Recept za kremu za mafine koja osvaja ne samo svojim ukusom, već i cijenom. Zapravo se može smatrati jednom od najisplativijih opcija za ukrašavanje peciva.
Sastojci
200 ml mlijeka;
7 kašika šećera;
140 g putera;
20 g brašna.
Priprema
1. Žumance sameljite, postepeno mu dodajte mleko. Ne trebaju nam proteini. Stavite smesu na šporet i ostavite da se zagrije.
2. Šećer se mora pomešati sa brašnom da se u procesu mešanja sa tečnošću ne pojave grudvice. Sipajte u mleko i promešajte.
3. Krem kuhajte na umjerenoj vatri. Stalno mešajte, posebno kada se zgusne.
4. Čim masa počne da grglja u velikim kapima skloniti sa vatre. Smjesa kreme će se dodatno zgusnuti kako se hladi.
5. Dok se smjesa mlijeka i brašna hladi, u činiju stavite meki puter i umutite mikserom dok ne postane pjenasta.
6. Pomiješajte puter sa mješavinom kreme. Moraju biti iste temperature.
7. Promiješati, kremu začiniti vanilijom ili drugim aromatičnim sastojcima. Stavite u frižider na sat vremena i koristite po nameni.
Krema za muffine “Honey ganache”
Još jedna šik opcija dekoracije za domaće mafine. Ako ste alergični, umjesto meda možete koristiti škrobni sirup ili gusti šećerni sirup, koji također odlično funkcionira s njima.
Sastojci
40 g meda;
270 g kajmaka;
230 g čokolade.
Priprema
1. Koristimo samo masnu pavlaku, najmanje 30%. Pomiješajte ih sa medom, stavite na šporet i dovedite ih skoro do ključanja.
2. Čokolada mora biti prava sa najmanje 70% kakaa. Narežite ga na komade i bacite u činiju.
3. Čokoladu prelijte vrućom pavlakom, brzo miješajte lopaticom dok se komadići potpuno ne otope. Ako iznenada ostanu grudvice (što se ne bi trebalo dogoditi kada koristite visokokvalitetne čokolade), morate malo zagrijati masu u vodenoj kupelji.
4. Ohladite izmiksani ganache. Pratimo temperaturu, krema ne smije biti jako gusta.
5. Napunite špric i istisnite ga na ohlađene kolače. Stavite u frižider za dalje hlađenje.
Skutna krema za muffine
Recept je ne samo ukusna, već i zdrava krema za mafine. Preporučljivo je koristiti masni svježi sir, a ne suhi, kako bi se mogao samljeti do homogene konzistencije. Umjesto kajmaka možete koristiti punomasnu pavlaku, od nje će biti i krema.
Sastojci
150 g svježeg sira;
150 g praha;
50 ml kreme;
150 g putera;
2 kapi esencije vanile.
Priprema
1. Svježi sir mora biti dobro samljeven. Bolje je proizvod staviti u posudu zajedno sa kremom i umutiti blenderom. Zatim dodajte pola šećera u prahu i ponovo umutite.
2. Uzmite omekšali puter. Stavite u zdjelu, prvo istucite jednu, pa postepeno dodajte drugi dio praha koji ostane.
3. Sada treba da sjedinite smjesu putera i smjesu skute, miješajte dok ne postane glatka.
4. Dodajte par kapi vanile za ukus. Ponovo izmiksajte kremu.
5. Prebacite u vrećicu sa vrhovima ili špric za pecivo i upotrebite za dekoraciju.
Ako su deserti namijenjeni odraslima, u kremu možete dodati malo likera ili konjaka. Okus delicije će postati mnogo zanimljiviji i plemenitiji. Za 300 ml kreme dovoljno je 20 ml pića koje sadrži alkohol.
Ako se krema ispostavi da je tečna i ne želi da se stvrdne, nema potrebe da je pokušavate zamrznuti. Biće još gore. Brašnu možete dodati malo mljevenog peciva, koji će upiti dio vlage i smjesu učiniti gušćom. Kakao prah može poslužiti i kao zgušnjivač.
Nakon ukrašavanja kremom, mafine morate staviti u frižider. Ako se pripremaju unaprijed, odnosno par dana prije proslave, onda je bolje da ih ne ukrašavate odmah, pripremite kremu neposredno prije događaja da bude svježa.
Prema jednoj verziji, kako se pripremaju mafini je recept koji je izmišljen u Francuskoj, po drugoj, Britanci su cijelom svijetu rekli kako se pripremaju mafini. Popularnost muffina olakšala je činjenica da su se počeli pripremati u snack barovima i brzoj hrani. Mnogi od nas su to probali prvi put muffins u McDonald'su, zbog čega se danas mnogi toliko zanimaju kako se prave mafini kao u McDonald'su. Recept za mafine može biti na bazi kvasca ili na bazi sode bikarbone ili praška za pecivo; oni vam omogućavaju da napravite lepršave mafine. Recepti za tijesto za mafine su jednostavni. Testo za mafine se obično pravi od jaja, brašna, putera i sode. I uz minimalno vrijeme možete pripremiti ukusne mafine; jednostavan recept nam govori da samo treba umutiti jaja, brašno, puter, mlijeko i šećer u homogenu masu i staviti u kalupe. Ali postoje i mafini bez jaja. Ali onda se dodaju mliječni proizvodi, kao, na primjer, u receptima za mafine na kefiru, mafine od kiselog vrhnja, muffine od svježeg sira, recepte za mafine s mlijekom. Možda nema fila za mafine, ali se često koristi jer recepti za mafine sa filom omogućavaju da napravite sočnije i ukusnije mafine. Kod nas možete pronaći veliki izbor mafina sa filom: čokoladni mafini sa kondenzovanim mlekom, mafini od banane, mafini od čokolade i borovnice, mafini od narandže, mafini sa malinama, mafini od jabuka, mafini od borovnice, mafini sa višnjama, mafini sa limunom, mafini sa suvim grožđem. Muffins Mogu postojati i oni koji nisu slatki, na primjer, mafini sa sirom i šunkom.
Čokoladni muffini su jedan od najpopularnijih recepata. Čokoladu vole mnogi ljudi i može se naći tokom cijele godine. Recept za mafine sa čokoladom može se varirati sa drugim nadjevima - džemom, orašastim plodovima. Popularni su čokoladni mafini sa tečnim filom, recept za mafine od narandže, recept za mafine od banane, recept za muffine od banane i cimeta, muffine od narandže i limuna.
Muffins mogu se pripremati u obliku malih lepinja, ali klasični mafini - recept za mafine u kalupima. Recepti za mafine u silikonskim kalupima su vrlo jednostavni i praktični: umesite testo, stavite ga u kalupe i ne morate da brinete da će muffini u silikonskim kalupima izgoreti. Naravno, osim u rerni, mafine možete kuvati i u sporom šporetu.
Iako je pravljenje muffina prilično jednostavno, lijepo je vidjeti kako se prave mafini. Da biste to učinili, nudimo vam naše foto recepte, to su muffini od svježeg sira (recept sa fotografijom), čokoladni muffini (recept sa fotografijom), muffini (recept sa fotografijom korak po korak), muffini korak po korak recept sa fotografijom, muffini od banane (recept sa slikom), mafini sa svježim sirom (recept sa slikom), mliječni mafini (foto recept), mafini na kefiru (recept sa slikom).
