Kako napraviti testo od krompira. Kvasac krompir testo (recepti). Kako napraviti testo od pire krompira

Pite od krompira su proizvodi u kojima poznato i omiljeno punjenje igra ulogu "tijesta". Ova zamjena daje jednostavno fantastične rezultate. Gotov proizvod je nežan, aromatičan i veoma ukusan. Međutim, tehnologija pripreme takvog jela ima svoje karakteristike i tajne, o kojima vrijedi detaljnije govoriti.

Mesne pite

Iskusni kuvari kažu da su pite od krompira samo mali deo onoga što se može napraviti od najpopularnijeg povrća na svetu. Postoje stotine opcija za njihovu pripremu, koje se mogu klasificirati prema nekoliko kriterija:

1. Sastav "tijesta" (pire krompir, juha, sa kvascem).
2. Sadržaj fila (sa pečurkama, mesom, ribom, povrćem, sirom i mešanim).
3. Način kuhanja (prženje, pečenje).

Onima koji žele da pokušaju da savladaju ovu tešku nauku može se predložiti da se okušaju u pravljenju pite od krompira sa mesom.

Sljedeći proizvodi će biti potrebni kao početne komponente:

Za "test":

1 kilogram krompira, 200 grama brašna, 4 sirova pileća jaja i so.

Za punjenje:

0,3 kilograma kuvane govedine, so, 200 grama crnog luka, mleveni crni biber i jedno kuvano jaje.

Tehnologija je jednostavna:

1. Krompir prvo treba skuhati, a zatim proći kroz mlin za meso.
2. Dodajte preostale sastojke i zamijesite “tjesto”.
3. Da biste napravili nadjev, prije svega, kuhano meso se mora samljeti u mašini za mljevenje mesa.
4. Crni luk sitno iseckati i lagano prodinstati, a jaje izmrviti po želji.
5. Kombinujući komponente predviđene u receptu, pripremite mleveno meso za punjenje.
6. "Tjesto" razvaljajte u sloj, a zatim ga podijelite na komade (kvadrate ili krugove).
7. Stavite fil u sredinu svakog komada i pažljivo ga zatvorite, spajajući ivice.
8. Pržiti u tiganju sa obe strane na kipućem ulju.

Prije serviranja pite možete preliti zagrijanim puterom ili pored njih staviti kašiku kisele pavlake.

Sa filom od gljiva

Dobra opcija za punu večeru bila bi, na primjer, pite od krumpira s gljivama. Ljudi ih zovu i zrazy. Način pripreme takvog jela vrlo je sličan prethodno opisanom. Za rad će vam trebati sljedeći sastojci:

800 grama krompira, 2 sirova jaja, 300 grama kuvanih pečuraka, crni luk, 10 grama soli, ½ šolje biljnog ulja, 5 grančica zelenog luka i 9 kašika prezle.

Priprema takvih pita uključuje sljedeće korake:

1. Krompir prvo treba oprati i oguliti, a zatim skuhati, ne zaboravljajući dodati malo soli.
2. U to vrijeme morate pržiti gljive na ulju, dodajući im sjeckani luk.
3. Kuvani krompir sameljite u pire, posolite, dodajte 1 sirovo jaje i od svega toga pripremite „testo“.
4. Pržene pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim im dodajte sitno seckani zeleni luk. Punjenje je spremno.
5. Sada treba da formirate pitu. Da biste to uradili, potrebno je da uzmete deo "tijesta", razvaljajte ga u kuglu, a zatim spljoštite u ravnu tortu. U sredinu stavite malo fila i pažljivo savijte ivice. Stavite preparate na sto i ostavite da se ohlade.
6. U posebnoj posudi umutite 1 jaje i dodajte četvrtinu čaše vode. Sipajte krekere u drugu činiju.
7. Sada možete preći na posljednju fazu. Svaki komad se prvo mora umočiti u smjesu od jaja, zatim dobro uvaljati u prezle, pa tek onda pažljivo staviti u tiganj sa kipućim uljem i pržiti s obje strane.

Zanimljivo je da će takve pite biti ukusne ne samo tople, već i hladne.

Iskusne domaćice znaju da će krumpirovo tijesto za pite biti bolje ako se glavnoj masi doda brašno. Ovo će omogućiti:

• učiniti smjesu jačom i elastičnijom;
• Nakon prženja dobiti ugodnu zlatno smeđu koricu na površini.

Najjednostavniji recept za krumpirovo "tijesto" pruža sljedeći omjer proizvoda:

za 7 krompira 1 sirovo jaje, 30 grama putera, 120 grama brašna i malo soli (po ukusu).

Nije teško pripremiti takav poluproizvod:

1. Krompir prvo treba oguliti, a zatim skuvati sa solju.
2. Ocijedite juhu, a samo povrće sameljite zajedno sa uljem u pire.
3. Čim se smesa ohladi, umutiti jaje, dodati brašno i sve dobro izmešati. Da biste olakšali rad, možete koristiti mikser.

Sada možete sigurno praviti pite od gotovog "tijesta". Da biste dobili željeni rezultat, morate uzeti u obzir neke suptilnosti:

• jaja uvek treba dodavati samo u ohlađeni pire;
• Prije prženja, bolje je obradke uvaljati u brašno kako krumpirova masa ne bi upila previše ulja;
• Da biste održali integritet, bolje je rezati elastično "tijesto" rukama;
• Nakon prženja, pite se prvo moraju staviti na salvetu da se ukloni višak masnoće.

Zahvaljujući ovim pravilima, proizvodi od takvog tijesta bit će ne samo lijepi, već i vrlo ukusni.

Čudesna dekocija

Neki kuhari više vole da prave pite koristeći juhu od krompira. Istina, i ovo ima svoje karakteristike. Prvo morate prikupiti sljedeće proizvode na radnoj površini:

krompira, 280 grama brašna, 150 grama suncokretovog ulja, 160 grama šećera i pakovanje kvasca (suvog).

Ne treba dugo da se napravi ovo "tijesto":

1. Prvo, oguljeni krompir se mora skuvati. U tu svrhu je bolje vodu malo posoliti.
2. Suvi kvasac razblažite u čaši sa vodom i dodajte šećer.
3. U činiju sipajte brašno i ulijte čorbu.
4. Nakon toga treba dodati 150 g suncokretovog ulja i šećera.
5. U ohlađenu masu dodati kvasac i umesiti čvrsto "testo". Ovo se može uraditi na bilo koji način.
6. Postepeno dodavati brašno (150 g) i dobro umesiti. Nakon toga, tijesto će postati primjetno mekše. Pripremljenu masu treba premjestiti u tepsiju, dobro zamotati i staviti na toplo mjesto.
7. Formiranje praznina mora početi odmah nakon što poluproizvod sazri i ohladi.

Uz ovo "tijesto" možete koristiti gotovo sve nadjeve, čak i slatke.

Lazy pies

Recept za pite od krompira može se odabrati tako da "tijesto" u njima bude i fil. Takvi proizvodi dizajnirani su za najlijenije ili vrlo zaposlene domaćice koje jednostavno nemaju dodatnog vremena za rad u kuhinji. Da biste pripremili ove pite, prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke:

za tri srednja krompira 1 jaje, 50 grama suncokretovog ulja, jednu i po šolju brašna, 5 grama soli i bilo koje začine.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko obaveznih uzastopnih koraka:

1. Sirovi krompir se mora nasjeckati pomoću mljevenja za meso, procesora hrane ili običnog sitnog rende.
2. Dodajte preostale sastojke jedan po jedan sledećim redom: jaje - puter - so i začini - brašno. Nakon svakog sastojka, masa se mora dobro promiješati.
3. "Tjesto" razvaljajte u palačinku debljine 1-2 milimetra, a zatim posebnim kalupom ili običnom čašom izrežite komade u obliku krugova.
4. Sipajte još biljnog ulja u šerpu i pustite da proključa.
5. U serijama od 5-6 komada, prodinstajte komade, a zatim ih stavite na salvetu da uklonite višak masnoće.

Ove pite se obično nazivaju "bombe" jer se napuhnu tokom kuvanja. Ponekad se prave i sa nadjevom od povrća.

Punjenje od fermentisanog mleka

Pite od pire krompira bit će mekanije ako u "tjesto" dodate malo kefira. Zahvaljujući jedinstvenim karakteristikama ovog fermentisanog mlečnog proizvoda, gotov proizvod je mekan i prozračan. Da biste pripremili takvo čudo, morate dodatno koristiti:

1 sirovo jaje, 0,5-1 šolja kefira (po želji), brašno i trećinu kašičice sode.

Sve se radi veoma brzo:

1. Stavite pire krompir koji ostane nepojeden nakon večere u duboku činiju.
2. Dodajte mu sve sastojke navedene u receptu i sve dobro promiješajte. U tom slučaju brašna treba biti dovoljno da masa postane gusta i dohvati kašiku. Po želji možete dodati i malo luka ili zelenog luka.
3. Uz pomoć kašike umočene u vodu, pripremljenu smesu stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju sa obe strane.

Takve pite daju krompiru drugi život. Sada će svaka domaćica znati da ostaci običnog pirea mogu postati osnova za vrlo ukusno i zdravo jelo.

Punjeno kupusom

Pite od krompira sa kupusom su veoma ukusne. Da biste ih pripremili, trebate prikupiti sljedeće sastojke na radnoj površini:

za test:

4 krompira i 2 jaja.

Za punjenje:

crni luk, 300 grama belog kupusa, so, 2 jaja i 40 grama putera.

Osim toga, za paniranje će vam trebati 60 grama brašna, a za prženje - 70 grama biljnog ulja.

Cijeli postupak pripreme može se podijeliti u 4 uzastopne faze:

1. Za „tijesto“, kuvani krompir u košuljici se prvo mora oguliti, zatim izgnječiti i pomešati sa sirovim jajima.
2. Za fil posebno propržiti seckani kupus i luk na ulju, a zatim sjediniti, dodajući preostale sastojke.
3. Od smese krompira rukama napravite okruglu tortu, na nju stavite malo fila, a zatim pažljivo savijte ivice.
4. Svaki komad paniramo u brašno i pržimo u kipućem ulju.

Delikatne pite sa sočnim i aromatičnim nadjevom dobro je jesti vruće sa pavlakom. Po želji jelo se može posuti sjeckanim začinskim biljem.

Alternativna opcija

Tijesto za pite od krumpirove čorbe može se napraviti i bez dodavanja jaja. Istovremeno, njegova kvaliteta se neće pogoršati. Za pripremu ovog poluproizvoda trebat će vam:

50 grama šećera, 350 mililitara još tople čorbe od krompira, komadić putera, 30 grama kvasca (svežeg), 10 grama soli i brašno.

Ovo „tijesto“ se može napraviti brzo i jednostavno. Priprema se bukvalno u jednom koraku. Potrebno je samo pomešati sve sastojke i staviti gotovu smesu da se diže. Sve se dešava za nekoliko minuta. Zahvaljujući svježem kvascu, "tijesto" raste pred vašim očima. Nakon toga, preostaje samo da se pripremi fil, oblikuje radni komad, a zatim ga prži u kipućem ulju dok ne dobije karakterističnu zlatno smeđu koricu. Ovo se takođe radi veoma brzo. A kao nadjev možete koristiti isti krompir, čiji se uvarak već našao u "tijestu". Samo ga treba pomiješati sa prženim lukom i dodati malo sjeckanog začinskog bilja za okus.

Pečenje u rerni

Mnogo je lakše peći pite od krompira u rerni. Uopšte nije bitno kakvo će se punjenje koristiti u njima. Kao primjer, razmotrite jedan vrlo zanimljiv recept. Trebat će nam skroman set proizvoda.

Za "test":

12 krompira, 200 grama brašna, malo soli, 1 jaje i 1 belance.

Za punjenje:

300 grama svježeg sira (suvog), sol, 30 grama brašna, 1 žumance i malo šećera.

Osim toga, morat ćete uzeti i:

za rezanje - 60 grama brašna, za podmazivanje proizvoda - 1 jaje, za obradu pleha - 40 grama putera.

Što se tiče tehnologije kuhanja, ova metoda se ne razlikuje mnogo od prethodnih opcija. Da bi napravila takve pite, domaćici je potrebno:

1. Skuvajte oguljeni krompir. Nema potrebe za soljenjem vode.
2. Ocijedite juhu i ohladite krompir.
3. U ovom trenutku možete napraviti fil tako što ćete pomiješati sve sastojke odjednom.
4. Da biste napravili „tijesto“, potrebno je izrendati krompir, a zatim dodati sve što recept zahteva i dobro izmješati da dobijete homogenu gustu masu.
5. Dasku za rezanje pospite brašnom i na njoj razvaljajte "tijesto".
6. Koristeći običnu čašu, izrežite praznine u obliku krugova.
7. U svaku od njih stavite kašičicu fila i pažljivo ih umotajte, formirajući ovalni poluproizvod.
8. Premažite lim za pečenje uljem.
9. Rasporedite radne komade po njemu, premažite njihovu površinu jajetom.

Nakon toga, sve što preostaje je staviti pite u rernu i sačekati da porumene.

Skuvajte krompir.
Rastopite kvasac u 2 čaše tople vode, dodajte šećer, 50 g brašna i ostavite 15 minuta dok ne zapjeni

U brašno dodati fermentisan, pire krompir, jaje, puter, zamesiti testo i staviti u frižider na 1 sat.

Opcija 2

• 2 velika krompira
• 1 tbsp. l. Sahara
• 1 kašičica soli
• 1 pakovanje suvog kvasca (11 g)
• 100 g margarina sobne temperature
• oko 800 g brašna.

	Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi.
	Ocijedite vodu u posebnu posudu, krompir istrljajte kroz sito
	Pire stavite u teglu od litara i napunite je do vrha krompir-čobom. Promiješajte i sipajte u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto.
	U toplu krompir masu dodati šećer, so, kvasac, margarin i 3 kašike. brašno. Promešati i staviti na toplo mesto da naraste 30 minuta.
	Zatim mesiti testo, postepeno dodavajući brašno da se ne lepi za ruke i da bude mekano i elastično.
	Ostavite da se tijesto diže još 30 minuta.
	Od krompirovog testa prave se veoma ukusne i nežne pite. Napraviti ih je lako i jednostavno: Gotovo tijesto narežite na komade i umijesite rukama. Stavite fil i formirajte pitu. Gotove pite ostavite da se dižu 15-20 minuta. Pržite u tiganju na biljnom ulju.
	Nadjev može biti bilo koji: prženi kupus, šampinjoni, sjeckana jaja, mljeveno meso itd.

Opcija 3

• 300 gr. pire krompir (možete koristiti jučerašnji)
• 1 tbsp. mlijeko
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 30 gr. kvasac (ili zamijeniti suhim kvascem)
• 100 gr. margarin
• 3 žlice. kašike biljke ulja
• 5-6 šoljica brašna (u zavisnosti od toga koliko je potrebno)

Testo treba da bude dosta kruto.
U toplom mleku rastvoriti kvasac, pire od karata, so, šećer. Dodajte margarin, biljno ulje i dio brašna dok ne dobije gustinu kisele pavlake. Dobro promešati i ostaviti da se diže 30 minuta.
Zamesite testo, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 1,5-2 sata, ne zaboravite da ga za to vreme premesite nekoliko puta.
punjenje. Pogodan i za rolnice sa kobasicama.
Testo ispadne prozračno i ukusno. U tijesto nije potrebno dodavati jaja, samo ga premažite po vrhu da dobije zlatno smeđu koru.

Opcija 3

• 350 g brašna,
• 30 g kvasca (živog),
• 200 ml mlijeka,
• 100g šljiva ulja, soli,
• 200 g kuvanog krompira

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje i umiješajte kvasac i malo mlijeka, pospite brašnom. Dajte 15 minuta. stand. Po ivici brašna pospite seckane šljive. puter i prstohvat soli. Kuvani krompir provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Od toga, ostatka mleka, brašna (smesa), zamesiti testo bez grudvica. Stavite na toplo mesto 1 sat

Opcija 4(bez kvasca)

• krompir - 1 kg.
• jaja - 3 kom.
• pavlaka - 4 kašike. l.
• brašno - 4 kašike. l.
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• sol - po ukusu

Krompir skuvajte u ljusci i nakon oguljenja propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Krompiru dodajte jaja, pavlaku, brašno, biljno ulje, so i zamesite testo.

Kao što smo i obećali, februarski maraton počinjemo pečenjem, odnosno receptom za kvasac! Univerzalno je - s kvasnim krumpirovim tijestom možete peći ne samo aromatičan i mekani domaći kruh, već i ukusne pite, nježne lepinje i jednostavno pahuljaste pite. Sastav ovog kvasnog tijesta je prilično jednostavan, kao i tehnologija pripreme, a pečenje na njemu je za svaku pohvalu.

Zahvaljujući dodatku čorbe od krompira i kuvanog krompira, testo sa kvascem neće biti samo aromatično (nećete osetiti karakterističan miris i ukus krompira), već i veoma mekano. Da biste to učinili, skuhajte oko tri oguljena srednja krompira u vodi dok ne budu potpuno kuhani, nakon čega izmjerimo potrebnu količinu juhe i kuhanog korjenastog povrća.

Od navedene količine sastojaka dobijete dovoljno tijesta (nešto više od 1 kilograma) za pripremu impresivne vekne domaćeg hleba, jedne veće pite sa bilo kojim nadjevom, kao i najmanje 10-12 lepinja ili pita. Gotovi pecivi od kvasnog krumpirovog tijesta ostaju dugo svježi, ne ustajaju i ne pljesnivaju 5 dana.

Sastojci:

(550 grama) (200 mililitara) (180 grama) (1 komad) (2 supene kašike) (1 supena kašika) (1,5 kašičica) (1,5 kašičica)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu domaćeg kvasnog tijesta sa krumpirovom čorbom trebat će nam sljedeći sastojci: pšenično brašno (ja imam najvišu klasu, ali će i prvi razred), krumpirova čorba i krompir kuhan u njemu, sirovo pileće jaje, rafinirano povrće (ja koristim suncokretovo ) ulje, so, granulirani šećer i instant kvasac. Inače, ako želite da napravite ovaj recept za pečenje hleba u posnoj varijanti, samo pileće jaje zamenite sa oko 45-50 mililitara vode ili čorbe od krompira. Ne morate koristiti brzodjelujući kvasac – savršen je samo suvi kvasac (također 5 grama je puna kašičica) ili prešani kvasac (treba vam 3 puta više, odnosno 15 grama). Takav kvasac se ne meša odmah sa brašnom, već se prethodno aktivira u toploj, slatkastoj tečnosti 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše krumpirove juhe sa žlicom šećera i u njoj otopiti kvasac.

Prosejte pšenično brašno u činiju (najbolje dva puta). Zbog toga će brašno ne samo otpustiti i biti zasićeno kisikom, već će se ukloniti i mogući ostaci. U brašno dodajte instant kvasac, granulirani šećer i sol. Sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom.

Dodajte mlaku juhu od krompira i 1 kašiku rafinisanog biljnog ulja. Sve ovo treba sjediniti u jednu homogenu smjesu, za koju je najpogodnije koristiti potopni blender. To možete učiniti i pjenjačom ili čak viljuškom.

Ulijte pšenično brašno koje je prethodno prosejano i pomešano sa kvascem, šećerom i solju. Ne možete to učiniti odjednom, već u dijelovima, ako ne znate kako će se brašno ponašati - može biti mokro ili, naprotiv, suho.

Prvo, možete mešati sastojke kašikom ili viljuškom da navlažite brašno tako što će upijati tečnost. Po želji možete odmah rukama zamesiti testo. Ako imate mikser za tijesto ili mašinu za kruh, svakako se poslužite njihovom pomoći - lakše je i brže.

Testo morate mesiti dosta dugo (najmanje 10, a najbolje 15 minuta) i intenzivno. Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, vrlo mekana (poput ušne resice) i nježna, ali malo ljepljiva. Tijesto zaokružite u kuglu i stavite u posudu koju namažemo sa kašikom biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Tijesto šaljemo da se grije 1 sat, nakon čega lagano mijesimo, zaokružujemo i opet zagrijavamo još 40 minuta. Gde je najbolje mesto za fermentaciju testa i šta znači toplo mesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici sa upaljenim svjetlom (ispada da je otprilike 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako površina ne bi postala prozračna i hrskava. Testo možete ostaviti i da fermentira u mikrotalasnoj pećnici u kojoj prvo prokuvate čašu vode. Tijesto će narasti kada se vrata zatvore, a čaša će stajati tamo. Tada nema potrebe da prekrivate posudu ničim, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko slučajno ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti kruha.

Nakon 1 sat i 40 minuta (vrijeme je relativan pojam, možda će vam trebati više ili manje), kvasac krumpirovo tijesto će se jako dobro dignuti, povećavajući volumen tačno tri puta. Veoma je mekana i pahuljasta. Ako se tijesto slabo diže, to znači da imate stari kvasac - povećajte vrijeme fermentacije.

Pite sa nadjevom od kupusa, pirinča, jaja i voća su klasik koji teško da će ikada sići sa scene. Mogu se praviti od raznih tijesta, uključujući i krumpirovo. Jesti i prepoznati suptilnu aromu prženog krompira je neobično i uvek veoma ukusno. Nakon prženja, tijesto će biti tanko i mekano, a kora će biti ravnomjerno ispržena, ali u isto vrijeme mekana. Nesumnjiva prednost pita je u tome što je krumpirovo tijesto nepretenciozno, priprema se jednostavno i brzo, bez nepotrebne gužve i sumnje u rezultat.

Još jedna prednost je raznovrsnost punjenja. Suprotno prvom utisku, “sadržaj” može biti ne samo slan, već i bilo šta drugo, čak i slatko. Pite od krompira u svakom slučaju opravdat će vaše nade.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta uključujući kuhanje krompira / Prinos: 10 srednjih pita

Sastojci

za test:

• krompir 4-5 krtola
• pšenično brašno 1,5-2 šolje
• kokošje jaje 2 kom
• sol, aleva paprika

za punjenje mesa:

• pileća džigerica 300 grama
• crni luk 1 glavica
• soli biber.

Priprema

Krompir dobro operite, zalijte vodom, posolite i prokuvajte dok ne omekša, pravo u ljusci. Kuvaće se oko 20-25 minuta. Zatim izvadite gomolje iz vode i ostavite da se malo ohlade. Krompir ogulite i izrendajte pomoću krupne rende.



U nasjeckani krompir razbiti par pilećih jaja i dodati začine: malo soli i aleve paprike.



Dobro promiješajte i počnite dodavati brašno, dobro mijesite masu.



Ako se tijesto praktično prestane lijepiti za ruke, znači da ste dodali dovoljno brašna. Ostavite sa strane i počnite puniti, u našem slučaju, pileću džigericu.

Odmrznite, dodajte posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša. Zatim jetru provrtite kroz mlin za meso. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite na maloj količini suncokretovog ulja. Dodajte je u jetru i dobro promiješajte.



Nadjev za pite ne smije biti mesni. Skuvajte nekoliko pilećih jaja i pola čaše pirinča. Ogulite jaja, pomiješajte sa rižom i dodajte vezicu zelenog luka, prethodno nasjeckanog na sitno.



Fil može biti i sladak - od svježih jagoda, na primjer. Bobice malo prokuhajte sa šećerom i gotovi ste. Važna nijansa: nakon što stavite malo bobica na tijesto, morate ih posipati krumpirovim škrobom.

Vrijeme je za pravljenje pite. Pospite sto brašnom i razvaljajte pola tijesta u veliki, prilično tanak ravan kolač.

Koristeći široku šolju, izrežite krugove.



U sredinu svakog kruga stavite malo fila i uštipnite ivice.



Budite oprezni: morate jako dobro stisnuti rub kako bi šav bio dovoljno jak. Stavite pite šavom nadole.



Pecite pite na dosta ulja. Za praktičnost možete koristiti malu šerpu sa debelim dnom.

Nekada davno, u sovjetska vremena, tijesto sa pire krompirom bilo je prilično popularno, ali onda zaboravljeno. U svakom slučaju, nisam razmišljala o tome sve dok – nedavno – nisam naišla na ovaj recept u staroj kulinarskoj svesci. Ako pečete od ovog tijesta, podijelite svoje recepte - koliko se sjećam, bilo je različitih opcija.

Šta je dobro u testu od krompira? Prvo, prilično je svestran, pogodan za pite, pite i razne pekarske proizvode. Drugo, gotovo uvijek uspijeva; lepinje ispadnu mekane i ne bajate dugo.

Okus tijesta i gotovih proizvoda od njega je neutralan, bez izraženih "hljebnih" nota, a mrvica je nježna i fino porozna.

Jaja uopšte nisu potrebna u testu od krompira, krompir pecivi daje mekoću i bogatstvo, a ako mleko zamenite krompirovom čorbom, možete ispeći posne kiflice i pite, a biće i ukusne.

Hoćemo li pokušati?

trebat će vam:

Pire krompir – 300-350 gr.;

Mlijeko – 300 ml;

Šećer – 2 kašike;

So – 1 prepuna kašičica;

Suvi kvasac – 2 pune kašičice;

Brašno – 4-5 čaša;

Biljno ulje - 1/3 šolje;

· Za ovaj test trebat će vam pire krompir od 300-350 g. Ovo je nepotpuna tegla od pola litre, ili velika (300 ml) šolja sa toboganom. Krompir možete skuhati posebno za tijesto ili ga malo odvojiti kada ga gnječite za ručak ili večeru. Ako pripremate pire samo „za tijesto“, samo izgnječite krompir, lagano ga razrijedite čorbom.

· Tijesto se može mijesiti u mašini za hljeb ili u mašini za kuhanje pomoću nastavka za miješenje tijesta (kuke). U brašno dodati kvasac i sol i promiješati. Stavite pire u posudu procesora hrane, dodajte toplo mlijeko (ne vruće, visoka temperatura će „ubiti“ kvasac), šećer i brašno, pa miješajte minimalnom brzinom 5-7 minuta. Trebalo bi da dobijete blago tečno, homogeno testo. Ostavite 20-30 minuta.

· Nakon toga ponovo mesiti, postepeno dodavajući ulje. Mesite minimalnom brzinom oko 10 minuta.Dobro umeseno testo je viskozno, elasticno, ne lepi se za ruke i zidove posude. Stepen elastičnosti u velikoj meri zavisi od brašna, ali generalno se dosta dobro rasteže i ne bi trebalo mnogo da se trga. Sve se to može uraditi ručno, ali će, naravno, trebati više vremena.

· Prebaciti u činiju i pokriti peškirom – ostaviti da malo odmori i narasti. Kada se udvostruči, možete ga kuhati.

· Pravila sam jednostavne lepinje sa posipom od susama, pite od krompira (sa ostatkom pire krompira), i okruglu pitu sa jednostavnim filom od sira (pomešani rendani sir sa sirovim jajetom).

· Prije pečenja treba dati vremena da se proizvodi stegne: gotove lepinje prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta kako bi tijesto postalo mekano i povećalo volumen. Ja sam pitu pekla 25 minuta, lepinje i pite 15 minuta na 200 stepeni.

Prijatno!