U drevnoj Rusiji verovalo se da da biste bili jaki, morate jesti mnogo cvekle, zbog čega su ruski junaci poštovali ovo korenasto povrće. Volite li cveklu? Kako ga pripremate? A da li pripremate repu za zimnicu? Danas sam htio govoriti o svom sljedećem eksperimentu - salati od cvekle za zimu "Alenka".
Alenka
Skočiću naprijed i reći da je eksperiment bio sjajan, svima se svidjela salata. Prvo sam ga malo pripremio za testiranje, a onda smo odlučili da ga spremimo za zimu.
Cvekla je korenasto povrće koje se lako skladišti, a, naravno, možete ga čuvati i sveže i pripremiti salatu od cvekle zimi. Ali ponekad dođe do gostiju ili nema ništa spremno za ručak, a vi skuvate špagete i izvadite teglu ove salate od cvekle. I to je to, ukusan tanjir šarene hrane je na vašem stolu. Pa hajde da pripremimo ukusnu salatu za zimu od crvene cvekle sa paradajzom, paprikom i šargarepom.
Sastojci:
- crvena cvekla – 2 kg,
- Paradajz (crveni, zreli) – 1 kg + 2 kašike. kašike paradajz paste,
- paprika - 400 grama,
- šargarepa – 0,5 kg,
- Luk - 300 grama,
- beli luk – 100 grama,
- Ljuta paprika – 1 mahuna (može se zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom – 1 kašičica),
- Biljno ulje (rafinisano) - 1 šolja,
- granulirani šećer – 100 grama,
- Sol – 1,5 kašike. kašike (bez tobogana),
- mljeveni crni biber - ½ kašičice,
- Sirćetna esencija (70%) – ½ kašike. kašike.
Proces kuvanja:
Za pripreme je potrebno odabrati slatku crvenu cveklu. Isperite i očistite. Oguljeno korjenasto povrće naribajte na rende za korejske salate, možete koristiti i obično krupno rende, ali dugačke trake cvekle izgledat će estetski u gotovom jelu.
U receptu se preporučuje da zreli paradajz prođete kroz mlin za meso sa finom rešetkom ili ih sameljete u blenderu. Ali u poslednje vreme volim da osetim komadiće paradajza u salati, ili je to možda sve zbog moje lenjosti, generalno, paradajz sam isekao na male kockice. Imala sam domaće roze paradajz, a da dodam više boje dodala sam paradajz pastu, ovo je moja fantazija, možete i bez nje.
Ogulite i isperite šargarepu, a zatim je narendajte na korejskoj salati kako bi trake bile što duže.
Papriku prerežite na dva dijela i uklonite sjemenke i peteljku. Zatim svaku polovicu paprike treba narezati na male trakice (poprečno).
Ogulite režnjeve belog luka i propasirajte ih kroz presu za beli luk; tokom eksperimentisanja sam shvatio da što više belog luka stavite u salatu, to će biti ukusnije.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Za pripremu salate od cvekle najbolje je koristiti lonac sa debelim dnom ili duboki tiganj od livenog gvožđa. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga. U vrelo ulje stavite kockice luka i pržite dok ne postane proziran. Pržite 3-4 minute, ali nemojte prepeći!
Na kraju dodajte papriku i beli luk. Sve promiješajte, dodajte preostalo biljno ulje, sol, granulirani šećer i mljeveni crni biber. Nisam imala ljuspice crvene paprike pa sam koristila crvenu ljutu papriku u prahu. Sve izmešati i dinstati 35-40 minuta. Dok se povrće dinsta, pripremite tegle. Treba ih oprati i sterilizirati, poklopce prokuhati, za veće povjerenje u sigurnost radnog komada.
Vruću salatu od cvekle stavite u tegle i zarolajte poklopce. Zamotajte ga i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga čuvajte na hladnom mestu. Nakon što probate ovu salatu od cvekle, prisjetit ćete se svog djetinjstva i police trgovina sa malim teglicama u kojima se nalazila ova nevjerovatno ukusna Alenka salata od cvekle.
Ne štedite na pripremama, sve će vam biti vraćeno sa kamatama u vidu pohvala svih koji pojedu vaše grickalice. Zabavi se!
Zahvaljujemo Slavyani na receptu i fotografiji salate od cvekle za zimnicu.
Možda će vam se svidjeti korejska cvekla:
Srdačan pozdrav, Anyuta.
Cvekla je ukusno povrće bogato vitaminima. Za zimu se često konzervira i kiseli u obliku salata, kavijara, raznih jela, dresinga za boršč, pa čak i sokova. Jela s korjenastim povrćem dobivaju svijetlu, bogatu boju i jedinstven okus. Posluživanje predjela od cvekle na stolu posebno je dobro u kombinaciji sa bijelim lukom, svježim lukom ili kupusom, kao i maslinovim uljem, biljem, biljem i začinima.
Kisela repa „klasična“ - univerzalni zimski recept
Jedna od popularnih i klasičnih opcija za konzerviranje repe za zimu uz korištenje bilja i začina. Rezultat je univerzalni preljev s kojim možete pripremiti ukusne salate ili prva jela.
Za teglu od 1 litre trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- cvekla - 300-350 gr;
- kuhinjska so, sirće i šećer (1/2 kašike);
- karanfilić, aleva paprika, beli luk 2-4 kom.;
- mljevenog cimeta sa ljutom paprikom.
Svježa cvekla se opere vodom, krajevi se odrežu i stavite u hladnu vodu u lonac na šporetu. Dobro prokuvajte 40-50 minuta, a zatim izložite, ohladite i skinite kožu.
Nakon toga povrće se reže na kriške, kriške ili male kocke i sipa u sterilizovanu staklenu posudu. Oni koji vole ljuto mogu dodati i nekoliko malih komadića svježeg zelenog ili narandžastog čilija i par čena bijelog luka.
Da biste pripremili marinadu, dodajte potrebne začine - so, biber, šećer - u šerpu s vodom. Možete dodati i malo cimeta, četvrtinu kašičice, sušeni ili svježi čili. Pomiješajte začine i prokuhajte, kuhajte sve 10-15 minuta, na samom kraju dodajte sirće.
Dobivena smjesa se sipa ispod grla povrća stavljenog u teglu, nakon čega se umota, ohladi i odloži. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati šavove.
Vitaminska salata sa jabukama i šargarepom
Zdrava salata od povrća koristi se kao samostalna grickalica ili kao dodatak jelima. Da umotate 5 litara ove konzervirane hrane u klasičnu marinadu, trebat će vam:
- svježa repa - 3 kg;
- šargarepa i jabuka (sorta Antonovka ili Simirenko) po 1 kg;
- sol, šećer, crni biber za marinadu.
Cvekla se opere nekoliko puta da bi se uklonila prljavština i stavi u čistu tepsiju napunjenu hladnom vodom. Uključite vatru, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta dok se ne skuva napola.
Sada izvadite povrće iz tiganja, ohladite ga prirodno ili u frižideru. Cveklu oguliti i iseći na tanke, male kriške.
Šargarepa i jabuke se također operu, nakon čega se skine kora i izrenda na srednjem rendu ili oštrim nožem nareže na male trakice.
U šerpi pomešati iseckano povrće i voće, u vodu dodati začine, so i malo šećera i staviti da se krčka na laganoj vatri.
Nakon 10-15 minuta kuhanja, vruća smjesa sa marinadom se sipa u prethodno oprane i sterilizirane staklene tegle i odmah se zakotrlja poklopcima.
Cvekla sa belim lukom - jednostavan i ukusan način za očuvanje
Obrada repe prema ovom receptu omogućava vam da sačuvate maksimalna korisna svojstva, može se koristiti kao osnova za vinaigrette i druge salate i jela.
Za pripremu šivanja za zimu uzmite sljedeće sastojke:
- cikla (slatka ili salatna sorta);
- začini: sirće, so, šećer;
- beli luk, lovorov list, biber u zrnu.
Cvekla se prethodno kuva u vodi dok se potpuno ne skuva. Zatim ih ostavite da se prirodno ohlade, pažljivo ogulite i narežite na srednje ili krupne kockice (da u tegli ostane više mjesta za salamuru). Beli luk se oljušti i ispere pod vodom.
Povrće se stavlja jedno po jedno u teglu. Prvo cvekla, beli luk i lovorov list. Istovremeno pripremite marinadu po klasičnom receptu. U vodu se dodaju so, biber i šećer. Sve ovo prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Na kraju kuhanja sipajte sirćetnu esenciju (bolje je koristiti običnu stolnu verziju od 5%). Dobijenim salamurim pažljivo prelijte sadržaj tegle do grla, zatvorite je i pošaljite šavove da se steriliziraju u velikom loncu s kipućom vodom oko 15-20 minuta.
Zbog svojstava bijelog luka i sirćeta, pod pravim uvjetima, takav twist može se čuvati duže nego inače i posebno je pogodan za pravljenje slanih salata.
Salata sa sočnom paprikom i lukom - ukus za sva vremena
Univerzalno predjelo koje služi kao osnova za pripremu peciva, sendviča ili kao preljev za supu od cvekle ili boršč. Osim svježe cvekle, trebat će vam:
- luk i paprike (crvene ili zelene);
- prirodno sirće i biljno ulje;
- sol, mljeveni biber i grašak, šećer po ukusu.
Prije svega, cveklu dobro prokuhajte. Da biste to učinili, prvo ga morate oprati, obrezati korijenje i staviti u tavu s čistom vodom.
Vrijeme kuhanja na laganoj vatri ovisi o veličini korjenastog povrća: za malo i srednje povrće dovoljno je 30-40 minuta, za veće od 45 minuta. do 1,5 sata.
Dok se cvekla kuva priprema se ostalo povrće: paprika se opere, iseče i oguli od semenki i unutrašnje jezgre, a zatim seče na sitne kockice.
Luk oljuštite, operite i iseckajte na što sitnije komade, nožem ili blenderom, ali samo da se ne pretvori u kašu.
Stavite na šporet šerpu sa vodom, posolite, pobiberite, pošećerite, umešajte začine i prokuhajte marinadu. Čim se to dogodi, u posudu sipajte biber i sitno seckani luk. Sve dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 7 do 10 minuta, ovisno o situaciji.
Kuvana cvekla se izvadi i ohladi. Nakon što se oguli kora, povrće se propušta kroz mlin za meso i dodaje seckanom luku i paprici koje se kuvaju u marinadi dok ne dobiju potrebnu konzistenciju i aromu. Svi sastojci se dobro izmešaju i pirjaju na laganoj vatri oko 15 minuta.
Toplu salatu rasporedite u dobro oprane i prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite ih i obavezno umotajte u toplo ćebe ili tepih dok se potpuno ne ohlade.
Ukusna cvekla za zimu - pikantni korejski recept
Ovo predjelo za salatu neće se svidjeti samo ljubiteljima ljutih i začinjenih jela, a okus će vas svakako natjerati da poližete prste. Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- crvena cvekla i beli luk;
- sirće i suncokretovo ulje;
- gotov set "korejskih" začina za šargarepu.
Ovaj začin možete kupiti u prodavnici ili pripremiti sami. Uključuje mljeveni crveni i crni biber, korijander i sušeni bijeli luk, kao i sol i prilično malo granuliranog šećera. Univerzalna je i pogodna za kiseljenje i konzerviranje povrća poput kupusa ili šargarepe.
Cvekla se opere četkicom i kuva na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Zatim se kipuća voda ocijedi i ohladi, kora se uklanja, ako je potrebno, oštećena mjesta se uklanjaju i naribaju „korejskom“ mlaznicom ili u skladu s tim režu oštrim nožem.
Slamke se sipaju u posudu i pomešaju sa suvom mešavinom začina. U tiganj ili lonac ulije se malo suncokretovog ili maslinovog ulja u koji se dodaje češnjak izgnječen presom ili ručno. Zakuhajte ulje da poprimi karakterističnu aromu bijelog luka.
U zdjelu sa komadićima cvekle i začinima sipajte kipuću, aromatičnu smjesu, dobro promiješajte i začinite malom količinom octa. Dobivena posuda se rasprši u staklenke i pokrije poklopcima.
Ovu salatu možete bezbedno poslužiti ili svežu, odmah nakon pripreme ili kao konzervisanu hranu za zimu.
Klasični boršč - priprema prvog jela za zimu
Boršč je vrlo zgodna priprema zimi, potrebno je samo zagrijati sadržaj tegle i ukusno prvo jelo je spremno za sto. Zakatka će zadržati ukus ako koristite klasičnu recepturu, a u tegle dodate malo sirćetne esencije kao prirodnog konzervansa.
Osim cvekle, za pripremu boršča koriste se i svježi luk, šargarepa, paprika, paradajz i začini za marinadu - so, šećer, crni biber i sirće.
Svježe povrće se opere, oguli i isječe na tanke trakice. Cvekla se oguli, skuva i takođe iseče na sitne komade. Paradajz se podeli na 2 ili 4 dela na kriške i propasira kroz mlin za meso ili u blenderu dok se ne dobije pasta.
U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, propržite luk, pa dodajte sve ostalo povrće i začine, dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta dok se ne pojavi korica i prijatna aroma. Nakon toga prelijte ih pireom od svježeg paradajza i dinstajte još 10-15 minuta.
Kada je vruć, proizvod se sipa u dobro sterilisane staklenke, poklopci se zatvaraju i okreću. Sada ga možete čuvati na toplom i suhom mjestu, a zimi ovu smjesu koristite kao gotov preljev za pravljenje boršč ili supe od cvekle.
Zimski vinaigrette - priprema vaše omiljene salate
Vinaigrette često ukrašava praznični sto, pa zašto ne pripremiti svježu salatu za zimu bez sterilizacije kako biste uživali u omiljenom jelu tijekom cijele godine.
Za pripremu koristite:
- svježa, srednje velika šargarepa i cvekla;
- krompir, luk;
- lovorov list, so, sirćetna esencija i drugi začini za marinadu.
Cvekla i šargarepa se dobro operu i kuvaju zajedno ili odvojeno dok se potpuno ne skuvaju. Zatim ih narežite na jednake kocke, ali ne prevelike.
Krompir se oguli i isecka na sitne komade. Zatim ih spustite da se kuvaju u hladnoj, blago posoljenoj vodi 20-25 minuta.
Zatim se ohlađeno povrće pomeša zajedno sa sitno seckanim lukom. Rasporedite salatu u tegle i počnite sa pripremom marinade.
Standardni set začina, sol i mljevena paprika, malo rafiniranog ulja i lovorov list se sipaju u kipuću vodu.
Direktno sa šporeta, u sadržaj staklenih tegli sipajte vruću salamuru i zatvorite poklopce. Osim krumpira, možete koristiti i kuhani pasulj sa zelenim graškom - sigurno neće pokvariti okus salate.
Burjak sa svježim kiselim kupusom za zimu - idealna užina
Da biste pripremili sočno predjelo po ovom starom ruskom receptu, trebat će vam:
- bijeli kupus jesenjih sorti;
- crvena repa, šargarepa;
- aleva paprika, beli luk, ljuti čili;
- lovorov list, so i šećer.
Spoljni listovi kupusa se uklanjaju, glava se opere i nareže na prilično velike kriške. Šargarepa se oguli i nasjecka na "korejskom" rendu na tanke trakice.
Cvekla se kuva po standardnom receptu, prethodno je oprana i oguljena od korena. Narezano i nasjeckano povrće stavlja se u čiste staklene tegle u slojevima jedno na drugo, a preliveno lovorovim lišćem i režnjevima bijelog luka.
U vodi otopite sol i malo šećera (po ukusu). Tu se dodaju i lovorov list i aleva paprika. Marinada se dovede do ključanja, kuva do 15 minuta, zatim se ohladi i ulije u sadržaj tegli.
Sve dobro pokrijte poklopcima i ohladite u frižideru oko 2-3 dana. Drugog dana otvorite teglu i lagano pritisnite da iz nje izađe višak vazduha. Čim se sok zamuti, kupus i cvekla se mogu staviti na tanjire i počastiti gostima, začiniti kolutićima luka ili svježim začinskim biljem.
Umjesto staklenih posuda, dozvoljeno je koristiti kante ili lavor, a sadržaj rasporediti u slojeve i staviti pod pritiskom u hladnjak na nekoliko dana kako bi se dobila prirodna marinada.
Hren rendani sa cveklom - ljuti sos na ruski
Ovaj preljev jedinstvenog i sočnog okusa dat će pikantnost mesnim i ribljim jelima, a idealan je i kao umak za tradicionalni žele.
Za pripremu klasičnog ruskog recepta kod kuće koristite svježe korijenje hrena i začine u obliku soli, šećera i običnog octa. Hren se opere pod tekućom vodom, oguli posebnim nožem i iseče na nekoliko komada. Dobiveni komadi se natapaju u čistoj, hladnoj vodi i šalju na police u frižideru. Tamo treba da odstoje nekoliko sati i dalje se ohlade.
U drugoj fazi, nasjeckani korijen se propušta kroz mlin za meso i drobi, a dok odstoji, cvekla se kuha do potpune kuhanja, nakon čega se izrenda na srednjem rendu.
Zgnječeno korjenasto povrće umota se u gazu i cijedi dok se ne stvori sok, koji se prelije preko pasiranog hrena i dobro promiješa. Zatim posolite i pošećerite, ponovo pomešajte sve sastojke i zalijte sa malo hladne, odnosno prokuvane vode.
Crveni sos se sortira u pripremljene i dobro sterilisane tegle i šalje u frižider. U ovom obliku, oblog se može čuvati nekoliko mjeseci, glavna stvar je pridržavati se temperaturnog režima, ali je još bolje koristiti ga nakon 2-3 dana neaktivnosti. Koristite uz omiljena hladna i topla jela od mesa.
Adjika od cvekle i začina i bibera - ukusna egzotika na svečanom stolu
Na prvi pogled recept se čini neobičnim, pa čak i eksperimentalnim, ali ovo je njegov glavni vrhunac. Ovo ljuto punjenje odlično ide uz mnoga poznata jela, a za razliku od obične ađike, zdravije je.
Za pripremu ovog ljutog sosa uzmite sljedeće sastojke:
- repa i mrkva;
- paprika i kajenska paprika (čili);
- bijeli luk, karanfilić, lovorov list;
- začini za marinadu (sol, biber, itd.);
- sok od paradajza ili svježi paradajz.
Šargarepa se oguli i isecka na sitno rende ili u mašini za mlevenje mesa. U posudi pomiješajte rendano povrće sa solju i šećerom. Cvekla se kuva 30-40 minuta i mlevena u mašini za mlevenje mesa u posebnu posudu sa biljnim uljem. Ostavite kuvanu cveklu da se namače u začinima 20-30 minuta.
U dubokom tiganju ili odgovarajućoj šerpi pomiješajte sve navedene sastojke i dinstajte ih u soku od paradajza na laganoj vatri, lagano poklopite poklopcem. Slatke paprike i sitni komadići ljute papričice također se propuštaju kroz mlin za meso, bijeli luk se oguli i zgnječi pomoću drobilice.
Sve ponovo promešajte, prelijte preostalim sokom od paradajza i dinstajte još 20-30 minuta dok sadržaj tiganja ne postane mekan i homogen. Nekoliko minuta prije isključivanja vatre dodajte lovorov list i malo sirćetne esencije.
Zatim ohladite pire od povrća i ponovo ga sameljite u blenderu i tek onda rasporedite u sterilne tegle za čuvanje.
Predjelo "Asorti od povrća" - samo za prste polizati
Recepti od cvekle za zimnicu su različiti, popularne salate poput "Alenka", "Winter Classic" itd. Ali da svi koje počastite ostanu siti i zadovoljni, najbolji način je da napravite razno predjelo sa cveklom i pasuljem, rezultat je vrlo ukusno i potpuno samostalno jelo.
Uz cveklu sprema se i svež paradajz (može se koristiti cherry), luk, šargarepa, beli ili crveni pasulj (ukupno 1 kg za 4 porcije). Za začine uzmite klasični set u obliku soli, šećera (1,5-2 kašike), mlevenog bibera, sirćeta (pola čaše) i lovora.
Cvekla i šargarepa se dobro operu i ogule. Nakon što skinete koru, prokuvajte je, a zatim narežite na komade ili narendajte na krupno rende. Pasulj se opere u hladnoj vodi. Zatim se namače nekoliko sati. Zatim kuvajte oko 10-15 minuta dok ne bude napola kuvano. Luk se isječe na kolutove, a paradajz na sitne kriške, a kada se koristi cherry paradajz, može se zatvoriti i cijeli.
U vodu dodajte so, sirće i ostale začine i kuvajte 10-15 minuta. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte povrće i ulijte marinadu. Uključite vatru, lagano poklopite šerpu poklopcem i pirjajte 40-50 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući sadržaj. Čim je sve pripremljeno, salata se sortira u tegle i šalje na zimnicu u podrum ili kućne police.
Cvekla je jedno od najzdravijih povrća, a većina vitamina i mikroelemenata koje sadrži čuva se i nakon termičke obrade. To omogućava da se salata od cvekle za zimu pripremi na jednostavan način, bez straha da će predjelo izgubiti svoja korisna svojstva zbog dugotrajnog kuhanja. Stoga je takva konzervirana hrana popularna, mnoge domaćice ih pripremaju za buduću upotrebu.
Mogućnosti kuhanja
Poznavanje dobrog recepta ponekad nije dovoljno za pripremu ukusnog jela za zimu koje i izgleda dobro i može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko važnih tačaka.
- Nisu sve sorte cvekle pogodne za pravljenje salata. Za očuvanje treba odabrati kulinarske, a ne krmne sorte. Bolje je odabrati ciklu bordo boje koja nema smeđe mrlje ili svijetle vene. Naravno, korjenasto povrće mora biti sočno i neiskvareno.
- Za pripremu salata za zimu može se koristiti i sirova i kuhana repa. U potonjem slučaju, bolje ga je ne kuhati, već peći - tako će zadržati više hranjivih tvari i neće izgubiti svoju atraktivnu nijansu.
- Prilikom kuhanja konzervirane hrane pazite da mješavina povrća ne proključa, jer u suprotnom cvekla može pobijeliti i postati manje ukusna.
- Sirće pomaže u očuvanju svijetle boje cvekle. Upravo iz tog razloga se u salatu dodaje odmah, a ne u zadnjoj fazi pripreme, kao što je to najčešće slučaj kod pripreme ostalih zalogaja od povrća.
- Tegle u koje planirate staviti salatu od cvekle kako biste je sačuvali za zimu morate oprati sodom i sterilizirati. Inače, užina neće dugo trajati, čak i ako je bila podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.
- Ne preporučuje se dodavanje puno šargarepe u salatu od cvekle - može nadjačati ukus glavnog sastojka.
- U salatu od cvekle ne bi trebalo da stavljate mnogo šećera, jer to može da bude preslatko. Ne zaboravite da sama cvekla sadrži mnogo šećera.
Oblik rezanja repe i drugog povrća, kao i neke karakteristike tehnologije, mogu ovisiti o specifičnom receptu. Stoga se upute za kuhanje moraju pažljivo proučiti svaki put i ne kršiti ih.
Salata od cvekle i šargarepe
Sastav (po 5 l):
- cvekla – 3 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk – 100 g;
- biljno ulje - 0,5 kašike;
- šećer – 125 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g;
- so - 1,5 kašike. l.;
- sirćetna esencija (70 posto) – 30 ml.
Način kuhanja:
- Ogulite sirovu cveklu. Narendajte ga na krupno rende. Salata će izgledati još ukusnije ako za sjeckanje povrća koristite ribanje za korejsku salatu. Međutim, da bi se proces pojednostavio, povrće se može mljeti kroz mlin za meso. To će uštedjeti vrijeme i trud, ali vam neće omogućiti da postignete optimalnu konzistenciju salate.
- Ogulite šargarepu i isjeckajte je na isti način kao i cveklu. Stavite šargarepu u zasebnu posudu; u ovoj fazi nema potrebe da je mešate sa cveklom.
- Operite paradajz. Na njima napravite rezove u obliku krsta. Stavite paradajz u kipuću vodu na 2 minute. Pomoću šupljikave kašike premjestite paradajz u posudu sa hladnom vodom kako bi se brže ohladio. Oguliti i iseći na male kockice.
- Zagrijte ulje u većoj šerpi i dodajte pola cvekle. Pospite ga solju i šećerom, dodajte biber i sirće, promešajte. Pirjajte na laganoj vatri dok cvekla ne omekša.
- Dodajte preostalu cveklu i šargarepu. Stavite komade paradajza u tepsiju i prelijte sokom koji je ispustio iz njih. Kuvajte dok svo povrće ne omekša.
- Ogulite čen belog luka. Samljeti ih blenderom ili propasirati kroz ručnu presu. Dodati u salatu, promešati.
- Nastavite da kuvate predjelo 10 minuta.
- Dok se cvekla i šargarepa dinstaju, pripremite tegle. Moraju se oprati sodom i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
- Napunite pripremljene tegle toplim grickalicama i zatvorite ih metalnim poklopcima.
- Stavite tegle naopako i prekrijte vunenim pokrivačem.
- Nakon jednog dana izvadite tegle ispod ćebe i stavite ih u ostavu.
Ovaj recept za grickalicu od cvekle za zimu pravi se u mnogim ruskim porodicama, jer je ekonomičan i svestran. Može se jesti jednostavno, mazati na kruh, poslužiti kao prilog ili koristiti kao preljev za boršč.
Salata od cvekle sa belim lukom
Sastav (po 2 l):
- cvekla – 2 kg;
- beli luk – 100 g;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- sirćetna esencija (70 posto) – 20 ml;
- mješavina paprika - 0,5 kašičice;
- sol - 20 g;
- šećer – 120 g.
Način kuhanja:
- Ogulite beli luk, narežite na tanke ploške. Neki ljudi predlažu da se i beli luk samelje zajedno sa ljuskom. To vam omogućava da gotovom zalogaju date pikantniju aromu, ali njegov okus postaje manje ugodan zbog grube konzistencije. Dakle, svaka domaćica sama odlučuje koju će opciju odabrati.
- Cveklu operite i ogulite. Narežite ga na tanke dugačke trake.
- Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom. Stavite beli luk i pržite 10 minuta mešajući.
- Dodajte cveklu, pržite je sa belim lukom 5 minuta.
- Dodajte so, šećer, mešavinu bibera. Ulijte esenciju sirćeta. Krčkajte pola sata.
- Stavite salatu u sterilizirane staklenke i zatvorite ih posebnim ključem.
- Stavite tegle na poklopce i zamotajte ih. Zahvaljujući tome, doći će do dodatne konzervacije.
Nakon što se salata ohladi, može se odložiti u ostavu.
Salata od cvekle i bijelog kupusa
Sastav (po 2 l):
- cvekla – 1 kg;
- bijeli kupus - 1 kg;
- luk - 100 g;
- voda – 0,3 l;
- stono sirće (9 posto) – 50 ml;
- šećer – 150 g;
- sol – 20 g.
Način kuhanja:
- Salata se pravi od kuvane cvekle. Stoga ga prvo morate oprati i prokuhati dok ne omekša ili ispeći u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posljednja opcija je najpoželjnija, jer štedi vrijeme. U isto vrijeme, cvekla će ostati svijetla, ukusna i zdrava.
- Cveklu ohladite i skinite joj kožicu. Korjenasto povrće narendajte na krupno rende.
- Bijelom kupusu uklonite uvenule listove i peteljke. Narežite kupus na male trakice. Imajte na umu da se za konzerviranje koriste samo kasne sorte kupusa.
- Uklonite ljusku sa luka. Luk narežite na tanke poluprstenove.
- Stavite povrće u šerpu i promešajte.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i sirće. Ovu smjesu prokuhajte minut, prelijte je preko povrća. Na vrh stavite tanjir, a na njega teglu napunjenu vodom. Stavite u frižider na jedan dan.
- Stavite salatu u čiste tegle. Vrlo je važno da budu iste veličine jer će ih trebati sterilizirati. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, ali ih nemojte zašrafljivati.
- Na dno veće šerpe stavite kuhinjski peškir i na njega stavite tegle sa zelenom salatom.
- Napunite šerpu toplom vodom dok ne dođe do ramena tegli. Stavite posudu na laganu vatru i sterilišite tegle 20-30 minuta u zavisnosti od veličine. Za sterilizaciju litarskih tegli potrebno je pola sata, za tegle od pola litra 20 minuta.
- Pažljivo, da se ne opečete, izvadite tegle iz tiganja i zašrafite poklopce.
- Ostavite tegle da se ohlade naopačke u parnom kupatilu.
Iako se povrće ne kuva u ovom receptu, salata dobro stoji zimi. Kupus u njemu zadržava svoju hrskavost i blagodati. Uostalom, bogat je vitaminom C, koji bi se uništio na visokim temperaturama. Stoga ovu salatu vrijedi pripremiti za one koji brinu o svom zdravlju.
Salata od cvekle sa paprikom
Sastav (za 2,5 l):
- cvekla – 2 kg;
- paradajz – 0,75 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- luk - 0,25 kg;
- beli luk – 1 glavica;
- sol - 1 kašičica;
- šećer – 125 g;
- stono sirće (9 posto) – 35 ml.
Način kuhanja:
- Sirovu cveklu operite i osušite peškirom. Oguliti i izrendati na krupno rende.
- Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Narežite na male kockice.
- Papriku operite, odrežite peteljku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite papriku na trakice.
- Ogulite čen belog luka i provucite kroz specijalnu presu.
- Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
- U šerpi sa debelim dnom pomešajte sve povrće, dodajte so, šećer i sirće.
- Stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte njen sadržaj. Kuvajte 20 minuta.
- Stavite grickalicu u pripremljene tegle i dobro ih zatvorite. Okrenite i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.
Ovo predjelo dobro stoji i na sobnoj temperaturi. Može se poslužiti kao samostalno jelo, ili dodati u supe umjesto prženja. Užina prema ovom receptu je niskokalorična, jer se u njenoj pripremi ne koristi ulje.
"Alenka" salata od cvekle za zimnicu
Sastav (za 6 l):
- cvekla – 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- paradajz - 2,5 kg;
- beli luk – 2 glavice;
- luk - 0,2 kg;
- so - 1,5 kašike. l.;
- šećer – 30 g;
- nerafinirano suncokretovo ulje – 0,25 l;
- stono sirće (9 posto) – 80 ml.
Način kuhanja:
- Operite paradajz i osušite ih. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite blenderom. Prema ovom receptu, dozvoljeno je da se ne gule, iako će biti mekše ako se ogule.
- Cveklu oguliti i izrendati.
- Bijeli luk sameljite posebnom presom ili bilo kojom drugom metodom.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
- Svo povrće stavite u šerpu, dodajte ulje i sirće, dodajte šećer i so, promešajte.
- Stavite na tihu vatru i dinstajte pola sata nakon što je smesa od povrća prokuhala.
- Stavite grickalicu u staklenke i zarolajte ih pomoću posebnog ključa.
- Stavite tegle naopako i prekrijte ćebetom. Ostavite ih da se ohlade u ovom stanju, a zatim ih stavite na mjesto trajnog skladištenja za zimu.
Ovaj recept za salatu od cvekle posebno su voljeli naši sunarodnici, pa je čak dobio i nježno ime.
Salata od cvekle sa paradajz pastom
Sastav (po 3 l):
- cvekla – 3 kg;
- luk - 1 kg;
- beli luk – 3 glavice;
- biljno ulje - 100 ml;
- paradajz pasta – 50 ml;
- sirćetna esencija (70 posto) – 25 ml;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Beli luk narežite na sitno.
- Cveklu skuvajte do pola, iseckajte na krupno rende.
- Ogulite luk i narežite ga na sitno.
- Na većoj količini zagrejanog biljnog ulja propržite luk i beli luk.
- Dodajte im cveklu i dinstajte 15 minuta.
- Sipajte sirćetnu esenciju, dodajte paradajz pastu, posolite po ukusu. Nakon 5 minuta skloniti sa vatre.
- Stavite grickalicu u sterilisane tegle i zatvorite.
- Nakon što se tegle ohlade, mogu se odložiti u ostavu.
Navedeni recept je jedan od najjednostavnijih, čak i neiskusna domaćica može pripremiti užinu za zimu. Štaviše, to joj neće oduzeti mnogo vremena i truda.
Salata od cvekle za zimu jedan je od najekonomičnijih i najpopularnijih priprema. Osim toga, povrće zadržava svoje korisne osobine u ovom predjelu.
Ljekovita i pročišćavajuća svojstva cvekle koriste se od davnina. Moderne domaćice takođe posvećuju posebno mjesto ovom nevjerovatno vitaminima bogatom povrću. Pored prijatnog slatkog ukusa, cvekla je niskokalorična, zbog čega je postala poznati dijetetski proizvod. Ovo nevjerovatno korjenasto povrće ne boji se najviše termičke obrade, pa cvekla ostaje zdrava kako sirova u salatama tako i kuhana u supama i tepsijama. Pripravci od cvekle za zimu idealna su opcija da se razmazite vitaminima i pripremite brzi ukusni ručak. Dakle, pripremljena za buduću upotrebu, kisela repa će postati spas u pripremi boršča ili salate. Iskusni kuvari takođe često pripremaju kvas, kavijar od cvekle, pa čak i džem. Postoji mnogo jednostavnih načina za berbu cvekle kod kuće. Korak po korak recepti pomoći će vam u odabiru i još jednom vas uvjeriti da su kulinarski trikovi dostupni svima.
Da biste pripremili zimsku salatu od cvekle, možete uzeti bilo koji recept koji nude iskusne domaćice i slijediti njegovo izvođenje korak po korak. Rezultat je ukusno, svijetlo predjelo koje je savršeno zimi za posluživanje uz jela od mesa, ribe i priloge. Možete ga diverzificirati dodavanjem povrća ili začina.
Preparati od repe za zimu
Svaka domaćica se više puta zapitala kako pripremiti zimnicu od cvekle. Ovo zdravo povrće idealno je za konzerviranje jer zadržava boju i sadržaj vitamina. Možete ga uvaljati cijelog u običnu marinadu od sirćeta ili napraviti domaće složene salate u kojima će uživati cijela porodica. Možete kombinovati cveklu, paradajz, papriku, jabuku i mnoge druge sastojke.
Da biste dobili pravu izbalansiranu salatu sa cveklom za zimu, pripremite glavne komponente i staklenke za zamatanje. Nije svaka sorta repe prikladna za konzerviranje - najbolje je uzeti svježe stolne plodove tamnocrvene boje egipatske ili bordoške, morate ih kupiti neposredno prije berbe. Pored mariniranja u cijelosti, rezanja salate, povrće možete konzervirati i kao preljev za supu. Tada zimi nećete morati gubiti vrijeme na kuvanje.
Postoji klasifikacija prema kojoj se salata od repe za zimu može razlikovati u sljedećem stanju povrća:
- prirodno - plodovi se valjaju u salamuri;
- kiselo - koristite so i pritisak;
- marinirano - sa začinima, začinima, sirćetom;
- salate - sa lukom, začinima i drugim povrćem;
- začini za supu.
Priprema tegli za konzerviranje
Kako biste osigurali da predjela od cvekle dugo traju tokom zime, pažljivo pripremite staklenke i poklopce. Najprije morate pažljivo provjeriti sve posude na strugotine, oštećenja ili pukotine. Poklopci moraju biti novi, glatki i čisti. Ako se koriste metalni poklopci, moraju imati novu zaptivku, bez rđe, zašrafiti - savršeno pristajati na vrat tegle i ne biti oštećeni.
Važna stvar u pripremi salate od repe za zimu je sterilizacija staklenki kako mikroorganizmi ne bi ušli u gotovu grickalicu i naštetili zdravlju. Ovo se može uraditi ovako:
- Na pari - prokuhajte vodu u šerpi, na nju stavite rešetku ili sito i stavite teglu naopako. Proces traje 20 minuta, zatim je potrebno pričekati da se kapljice pare ocijede, uklonite i dno stavite na čist ručnik.
- U vodu - stavite dasku, teglu na dno posude i napunite vodom. Kuvajte četvrt sata.
- U parni kotao stavite tegle u aparat i uključite način kuhanja na četvrt sata.
- U mikrotalasnoj pećnici sipajte centimetar vode u teglu i stavite u rernu na maksimalnoj snazi 2,5 minuta.
- U rerni - zagrejte orman na 160 stepeni, zagrejte tegle dok se kapljice vode ne osuše.
Recepti za salatu od cvekle
Postoje različiti recepti za ciklu za zimu, koji se lako i jednostavno pripremaju prema uputama korak po korak, predstavljenim u obliku fotografija ili video zapisa. Sastojci uključeni u svako jelo mogu biti različiti - začini, začini, luk i bijeli luk, kupus, jabuke, šargarepa, paprika. Iskusniji kuhari mogu koristiti zanimljive mješavine začina i marinada za pripremu salate od cvekle za zimu, koji će stvoriti još jedno remek-djelo konzerviranja.
Sa šargarepom
Pripravci od cikle i mrkve za zimu odlikuju se jarkom bojom i nesumnjivim prednostima. Dobro se služe kao samostalno jelo ili kao preliv za supu. Da biste olakšali proces i uštedjeli vrijeme, sve komponente možete provući kroz mlin za meso, a pelat će dodati nježnost predjelo. Ako vam se ukus čini preslatkim, možete ga razblažiti lukom i paprikom.
Sastojci:
- cvekla – 3 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk - 0,1 kg;
- biljno ulje - 400 ml;
- šećer - pola čaše;
- mljevena crvena paprika - kašičica;
- sol - 0,1 kg;
- sirćetna esencija – 30 ml.
Način kuhanja:
- Povrće operite, uklonite kore i peteljke. Narendajte šargarepu i cveklu. Narežite paradajz na kockice.
- U šerpu sipajte ulje, zagrejte na srednjoj vatri, dodajte pola cvekle, pospite šećerom, dinstajte dok ne omekša, dodajte ostatak. Nakon što pusti sok, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša.
- Dodati paradajz, protisnuti beli luk, preliti sa sirćetom, začiniti začinima i solju. Prokuvati, kuvati na srednjoj vatri 10 minuta.
- Stavite u tegle, zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
- Poslužite kao predjelo.
Sa belim lukom
Brzo i jednostavno napravite zdravu salatu od cvekle sa belim lukom. Lijepo ga je otvoriti zimi ili u hladnoj sezoni kako biste uživali u oštrom pikantnom okusu i zaštitili se od infekcije. Mirisni zalogaj dobro će doći u onim trenucima kada gosti neočekivano stignu, a treba vremena da ih se počasti. Jelo se savršeno slaže s jednostavnim raženim kruhom.
Sastojci:
- cvekla - pola kilograma;
- beli luk – 25 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- esencija sirćeta - supena kašika;
- mješavina crne i crvene mljevene paprike – 15 g;
- sol - 50 g;
- šećer – 30 g.
Način kuhanja:
- Cveklu oguliti i iseći na tanke dugačke trake.
- Izgnječiti beli luk, propržiti na ulju u tiganju zajedno sa ljuskom minut na laganoj vatri, tu dodati slamke cvekle. Krčkajte četvrt sata, začinite začinima i zatvorite poklopcem. Krčkajte 17 minuta, nakon 12 minuta dodajte sirće.
- Stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi. Čuvajte se hladnim.
Sa kupusom
Recept će vam reći kako pripremiti vitaminsku salatu od kupusa i cvekle sa sirćetom. Povrće pripremljeno pomoću njega ima vitaminski naboj, lijep izgled i dobro izgleda na fotografijama. Odrasli vole marinirano predjelo kao samostalno jelo, ali ga je dobro koristiti i kao preljev za zdravu supu, koju je lako i jednostavno napraviti.
Sastojci:
- cvekla – 1 kg;
- bijeli kupus - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- sirće 10% - pola čaše;
- šećer – ¾ šolje;
- voda – 0,3 l;
- so – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Cveklu operite, skuvajte u vodi dok ne omekša, ohladite, skinite koru i krupno narendajte.
- Kupus oguliti od uvelog lišća, glavicu kupusa iseći na 4 dela, izrezati peteljku i iseckati na trakice.
- Narežite luk na kockice. Pomiješajte svo povrće u većoj posudi sa sirćetom.
- U kipućoj vodi napravite marinadu od šećera, soli i sirćeta. Ohladiti, marinirati smjesu za salatu, izgnječiti, pritisnuti, ostaviti 24 sata.
- Staviti u tegle, sterilisati pola sata, zatvoriti poklopcima, zamotati, ohladiti i čuvati na hladnom, zaštićenom od sunca.
Sa biberom
Zimska salata sa cveklom i paprikom, pripremljena uz dodatak marinade od sirćeta, smatra se veoma ukusnom. Ispada začinjeno zbog dodavanja luka i bijelog luka, a služi kao ugodna grickalica za meso, priloge i ribu. Možete ga dopuniti sokom od paradajza, krastavcima ili pasuljem kako biste napravili zadovoljavajući preokret. U sadašnjem obliku, jelo se odlikuje niskim sadržajem kalorija i dijetalnim fokusom.
Sastojci:
- cvekla – 2 kg;
- paradajz – ¾ kg;
- slatka paprika - 250 g;
- luk - 3 kom.;
- beli luk - glava;
- sol - 50 g;
- šećer - pola čaše;
- sirće 9% - pola čaše.
Način kuhanja:
- Povrće operite i ogulite, korjenasto povrće i papriku iseckajte na trakice, paradajz iseckajte na kockice, luk iseckajte, beli luk protisnite kroz presu.
- Smesu od povrća pomešati sa solju i šećerom, staviti na vatru i dinstati 2/3 sata. 10 minuta pre kraja sipajte sirće, sipajte u tegle i zarolajte.
Ukiseljena cvekla
Za ljubitelje prirodnog okusa bit će zanimljivo naučiti kako kiseliti repu za zimu kako bi uljepšali njenu aromu i maksimalno sačuvali sve blagodati. Da biste to učinili, postoji nekoliko recepata za marinade koristeći kombinacije začina i začina. Rezultat je ukusno jelo koje naglašava prirodan ukus povrća, dobro izgleda na fotografiji i prija svima u domaćinstvu.
Sastojci:
- cvekla – 1 kg;
- korijen rena - 30 g;
- lovorov list - 1 kom.;
- sirće 9% - 1 čaša;
- biber u zrnu - 5 kom.;
- štapić cimeta;
- šećer – 30 g;
- sol - 20 g;
- karanfilić - 3 cvasta;
- ljuta paprika – 2 mahune.
Način kuhanja:
- Korjenasto povrće skuvajte, ohladite, narežite na strugotine ili kockice i stavite u tegle.
- Od litre vode, svih začina napravite marinadu, prokuhajte, marinirajte smjesu u tegle.
- Zarolajte i u roku od 24 sata jelo je spremno za jelo.
Sa paradajzom
Salata sa cveklom i paradajzom ima jarku boju i sočnost, koja postaje zadovoljavajuća ako joj dodate pasulj. Po želji, mahunarke se mogu zamijeniti bilo kojom drugom žitaricom, graškom ili u potpunosti ukloniti iz recepta kako bi se dobio čist okus. Jelo se može marinirati, tada će se odlikovati pikantnom slatkoćom, ali za one koji vole ljuto, možete dodati beli luk, luk i ljutu papriku.
Sastojci:
- cvekla – 2 kg;
- šargarepa – 2 kg;
- luk - 2 kg;
- paradajz – 2 kg;
- pasulj – 800 g;
- biljno ulje - 500 ml;
- voda - pola litre;
- šećer - staklo;
- 9% sirće – 200 ml;
- sol - ¼ šolje.
Način kuhanja:
- Potopite pasulj u vodu 9 sati. Korjenasto povrće krupno izrendati, paradajz narezati na ploške, a luk na pola prstena.
- U šerpi pomešati vodu, ulje, sirće, začine, dodati povrće, dinstati 2 sata.
- Stavite u sterilne tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Salata od kuvane cvekle
Salate s kuhanom repom vrlo su popularne među domaćicama jer ispadaju sočne, nježne i mekane konzistencije. Proizvod je dobro koristiti kao samostalno jelo, kao prilog ili kao dodatak pečenom krompiru. Ovom receptu pikantnu aromu daju sok od šljive i jabuke, što twist čini neobičnim po ukusu.
Sastojci:
- cvekla – 1500 g;
- plave šljive – 800 g;
- svježe cijeđeni sok od jabuke – 1300 ml;
- šećer - staklo;
- sol - 10 g;
- karanfil – 3 cvasta.
Način kuhanja:
- Korjenasto povrće operite, prokuvajte do pola, isperite hladnom vodom i skinite koru.
- Isecite na krugove, stavite u slojeve u tegle pomešane sa šljivama bez koštica prerezanim na pola.
- Od soka i začina napravite marinadu, sipajte u tegle, sterilizirajte četvrt sata za posude od pola litre ili pola sata za posude od litara. Roll up.
Alenka
Popularna lagana Alenka, pripremljena sa dodatkom belog luka, paradajza i paprike, ima bogatu rubin boju. Zahvaljujući začinima i začinima, predjelo ima pikantnu notu, blago ljutkast okus i bogatu aromu. Dobro je poslužiti kao prilog ili jednostavno jesti uz hleb ili kuvani krompir. Ovo lagano jelo će se svidjeti svim ljubiteljima grickalica od cvekle.
Sastojci:
- cvekla – 4 kg;
- paradajz – 2500 g;
- paprika - pola kilograma;
- luk - 200 g;
- beli luk – 2 glavice;
- sol – 100 g;
- šećer – 30 g;
- nerafinirano suncokretovo ulje - čaša;
- sirće - ¾ šolje.
Način kuhanja:
- Cveklu jarke zasićene boje skuvati, naribati na krupno i staviti u šerpu.
- Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte u masu od cvekle.
- Luk nasjeckajte, papriku narežite na kockice, dodajte u salatu. Začinite solju, šećerom, puterom.
- Prokuvati, kuvati 25 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u salatu zajedno sa sirćetom. Kuvajte 5 minuta.
- Stavite u tegle i zatvorite poklopcima.
Sa jabukama
Recept za salatu od cvekle sa jabukama za zimnicu je neobičan, jer kombinacija kiselosti jabuke i kiselosti cikle daje pikantan ukus. Rezultat je ukusno jelo, za koje je bolje odabrati kisele jabuke. Da bi predjelo dalo još neobičnijeg ukusa, možete ga kombinovati sa mešavinom bilja i začina, ali i bez njih je mnogima omiljeno i dobrodošlo na trpezu.
Sastojci:
- cvekla – 3 kg;
- šargarepa – 1,2 kg;
- jabuke – 2 kg;
- suncokretovo ulje – 250 ml;
- sol - 200 grama;
- voda – 600 ml.
Način kuhanja:
- Korjenasto povrće oprati, šargarepu oguliti. Jabuke prerežite na 2 dijela, uklonite sjemenke i membrane, uklonite koru.
- Cveklu skuvajte do pola, skinite joj kožu. Svo povrće narendati na krupno rende i dodati u tiganj.
- Promešati, začiniti solju, uljem, dodati vodu. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
- Pirjano povrće stavite u sterilisane tegle.
Pravi džem
Kavijar od povrća je drugo ime za salatu od cvekle koja liže prste za zimu, koja ima neverovatan ukus. To se postiže upotrebom aromatičnih začina i bilja, svježih sastojaka i neobičnih kombinacija. Za poboljšanje ukusa u salatu se dodaju šargarepe, jabuke, pečurke, paprike i čili papričice, ali i bez njih dobijate veoma ukusno zimnicu.
Sastojci:
- cvekla – 1 kg;
- luk - 3 kom.;
- beli luk – 5 čena;
- biljno ulje - 150 ml;
- paradajz pasta - 4 kašičice;
- provansalsko bilje - prstohvat;
- sirćetna esencija – 20 ml.
Način kuhanja:
- Korjenasto povrće operite i kuhajte do pola u slanoj vodi sa začinima.
- Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte krupno narendanu smjesu od cvekle. Krčkajte trećinu sata.
- Smjesu začinite paradajz pastom, solju, šećerom, biberom, alevom paprikom, lovorovim listom i začinskim biljem. Pirjajte sa otvorenim poklopcem 8 minuta, na kraju dodajte seckani beli luk i sirće.
- Ostavite da se malo ohladi, stavite u tegle, zarolajte i odložite na balkon.
Video
