Kui maitsev hapukurk odraga küpsetada. Maitsev hapukurk odra ja hapukurgiga: retsept. Kuidas teha hapukurki pärl-odra ja kurkidega talveks purgis

Rassolniku supp odra ja marineeritud kurkidega on Vene köögi traditsiooniline roog. Oder - väga tervislik teravili mis sisaldavad palju meie kehale vajalikke aineid. Kaasa arvatud:
B vitamiinid närvisüsteemi tugevdamine;
fosforit, ainevahetuse stabiliseerimine ja aju stimuleerimine;
lüsiin, kaitstes herpese, gripi ja ägedate hingamisteede infektsioonide eest, samuti osaledes kollageeni tootmises, tänu millele säilitab nahk kauem nooruse.
Odrapuder ja odralisandid jäävad aga maitselt palju alla teistele teraviljadele. Kuid hapukurgis on pärl oder ebatavaliselt maitsva supi peamine "esile".

• Retsepti autor: K. Kryn
• Pärast küpsetamist saate 4 portsjonit
• Küpsetusaeg: 2-3,5 tundi

Koostisained

• Oder - 1-2 peotäit
• Tünni marineeritud kurgid - 2-4 tk. (olenevalt suurusest)
• Kurgi hapukurk - 2-3 supilusikatäit
• Liha kondiga (sealiha ja (või) veiseliha) - 200-300 g.
• Kartul - 3-4 tk. (keskmise suurusega)
• Sibul - 2 tk. (keskmise suurusega) üks sibul puljongiks, üks praadimiseks
• Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega) üks porgand puljongiks, teine ​​- praadimiseks
• Rohelised (petersell ja till) - igaüks 4-5 oksa
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Must pipar - 5-6 hernest
• Sool - lisa maitse järgi
• Taimeõli (praadimiseks)
• Hapukoor (valmis roa maitsestamiseks)

Samm-sammult retsept

Valmista oder Loputage hoolikalt ja leotage külmas vees vähemalt 2 tundi.



Pane puljong keema. Loputage liha kondiga, pange see 3-liitrisesse kastrulisse, valage kastruli servast 4-6 cm alla külma vett ja pange kõrgele tulele.

Kuni puljong keeb, valmista puljongi jaoks ette köögiviljad ja maitseained. Koorige ja lõigake sibul risti, alates sulgede väljumiskohast kuni risoomini, ilma täielikult lõikamata. Mõlemad porgandid kooritakse ja lõigatakse risti nii, et pealsete osa oleks poole suurem kui “tila” osa. Puljongiks kasutatakse topside mõlemat osa. Neid tuleb lõigata risti ilma täielikult lõikamata. Jätke osad praadimiseks “nina juurde”. Valmista ette loorberileht ja musta pipraterad.

Eemalda puljongilt vaht. Selleks, et puljong tuleks läbipaistev, tuleb vaht eemaldada, kui puljong on juba kuum, kuid mitte veel keev. Jätkake vahu eemaldamist, kuni see keeb.

Lisa puljongile valmis köögiviljad ja maitseained- sibul, porgand, loorberilehed ja musta pipraterad. Keeda puljongit madalal kuumusel 1,5-3 tundi – olenevalt looma vanusest ja tükkide suurusest võib liha küpsetusaeg väga varieeruda.



Tähelepanu! Kui see pole hädavajalik, ei tohiks püüda vähendada puljongi keetmisaega, kasutades noorloomade liha ja lõigates selle väikesteks tükkideks. Üldiselt on puljongiks parem kasutada küpsete loomade liha ja suuri tükke. Sel juhul osutub puljong maitsvamaks ja toitvamaks. Meditsiinil on selles küsimuses erinev arvamus, kuid näiteks Kaukaasia rahvad, kes on kuulsad oma pikaealisuse ja kõrge vanuseni suurepärase tervise säilitamise poolest, keedavad lihapuljongit, millel on nende toidutraditsioonis oluline koht, juhindudes just selline reegel.

Pane oder keetma. Niipea, kui puljong köögiviljade ja maitseainetega hakkas madalal kuumusel podisema, võite alustada otra. Hapukurgi otra keedetakse teistest toodetest eraldi ainult poolenisti. Pane veekeetjasse vesi keema – piisab poolest veekeetajast. Sel ajal, kui veekeetja vesi keeb, loputage leotatud oder põhjalikult mitmes vees ja pange väikesesse kastrulisse. Valage teravilja pinnast 1 cm kõrgusele keeva veega, segage, laske keema tõusta, katke kaanega ja keetke väga madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud.

Puljongi ja odra keetmise ajal valmista kartulid, köögiviljad praadimiseks ja ürdid. Koori kartulid ja lõika väikesteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks. Porgand, mis on juba kooritud, riivi jämedale riivile. Riivi kurgid jämedale riivile. Loputage rohelised hästi ja tükeldage peeneks.

Ärge unustage perlovkat! Kontrollige perioodiliselt selle valmisoleku astet, vaadates kaane alla. Niipea, kui kogu vesi kaob, tuleks odrapann kohe tulelt eemaldada.

Kontrollige liha valmisolekut. Liha peaks olema väga pehme ja kergesti luust eraldatav.

Võta liha potist välja ja pane laiale alusele jahtuma.

Kurna puljong, visake välja koos lihaga küpsetatud köögiviljad ja maitseained ning pange tugevale tulele.

Pange ettevalmistatud kartulid puljongisse. Kartulid pannakse keevasse puljongisse. Segage, laske puljongil uuesti keema ja ...

Lisa supile pooleldi keedetud oder. Segage, laske keema tõusta, sulgege kaas ja hautage.

Valmista praad. Valage taimeõli kuivale külmale pannile umbes 2-3 mm põhjast kõrgemale ja asetage keskmisele kuumusele. Kui pann on korralikult soojenenud, vähenda kuumust ja lisa sibul, jaotades selle ühtlaselt üle kogu põhja pinna. Niipea, kui sibulaviilud muutuvad peaaegu läbipaistvaks, lisage porgand, segage ja katke kaanega. 5 minuti pärast kontrollige valmisoleku astet – porganditükid tuleks lusikaga kergesti purustada. Lisa kurgid, vala soolvesi, sega ja tõsta kuumust mõneks sekundiks täisvõimsusele, lastes panni sisul keema tõusta. Seejärel kata kaanega ja tõsta pann tulelt.



Lõika liha. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.

Tähelepanu! Paljudes retseptides soovitatakse liha lõigata piki kiudu. Sel juhul näeb see supis palju ilusam välja, kuid muutub kuivemaks, vähem maitsvaks ja nõuab tõsist närimist. Üle kiudude lõigatud liha on palju mahlasem ja maitsvam ning pealegi lihtsalt “sulab” suus. (See ei kehti ainult suppide kohta.)

Kontrollige kartuli valmisolekut: Proovige lusikaseljaga ühte tükkidest purustada vastu panni külge. Kui tükk on ilma pingutuseta purustatud, võite jätkata.

Pane tükeldatud liha ja prae koos supiga potis, sega läbi, kata kaanega, lase 1-2 minutit keeda, maitse puljongit ja lisa maitse järgi soola (osa vajalikust soolast saab supp hapukurgist ja soolveest).

Magama rohelised, segage, katke kaanega, tõstke kuumus keskmisele, laske 1-2 minutit podiseda ja eemaldage pann tulelt.

Hapukurgisupp odra ja hapukurgiga on valmis! Enne kasutamist täitke hapukurk hapukoorega.

Supp hapukurk

Toiteväärtus:

• Kalorid: 42 kcal.
• Valgud: 1,4 g
• Rasvad: 2,0 g
• Süsivesikud: 5,0 g

Naudi oma einet!

Hapukurgi valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Keegi küpsetab seda seentega, keegi asendab odra riisiga, lisab rupsi. Vaata näiteks. Kuid otsustasime teile näidata, kuidas valmistada hapukurki odra ja hapukurgiga. Samm-sammult retsept koos fotoga kirjeldab üksikasjalikult kõiki selle maitsva toiduvalmistamise nüansse südamlik söök nii et saate seda hõlpsalt küpsetada.

Koostis:

- sealiha - 600 gr .;
- kartul - 3-4 tükki;
- porgandid - 2-4 tükki;
- sibul- 1 pea;
- pärl oder - 3/4 tassi;
- marineeritud kurgid - 2-3 tükki;
- kurgi hapukurk - 1 klaas;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- loorberileht - 2-3 tükki;
- pipraterad - 3-5 tk;
- sool - maitse järgi;
- rohelised - maitse järgi;
- taimeõli 2 spl. l.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

1. Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.




2. Pange sealiha kastrulisse, täitke see külma veega ja saatke see, küpseta 1,5 tundi. Esmalt lase liha kõrgel kuumusel keema, eemalda müra. Järgmisena küpseta madalal kuumusel.




3. Pese oder hästi puhta veeni. Ja jäta vette 20-30 minutiks.




4. Pärast puljongi 30-minutilist keetmist pane sinna pestud oder. Panime veidi soola, ärge unustage, et siis lisame soolakurgi hapukurki.






5. Kuni puljong liha ja odraga keeb, hoolitseme köögiviljade eest. Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.




6. Haki sibul peeneks.




7. Hõõru porgandid jämedale riivile.




8. Lõikasime marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks, küüslauk peeneks.






9. Haki peeneks ja rohelised. Mulle meeldib see teie maitse järgi.




10. Nüüd peate valmistama prae hapukurgi jaoks. Selleks vala pannile kaks supilusikatäit taimeõli, lao peale hakitud sibul. Prae seda 1 minut.




11. Lisa pannil olevale kangele sibulale riivitud porgandid. Sega, jätka praadimist.




12. Järgmisena lao neile tükeldatud hapukurgid.




13. Ja valage klaasi kurgi hapukurk. Prae kuni kurgid on pehmed.




14. Seejärel lisa tomatipasta, hakitud küüslauk, sega korralikult läbi ja jätka praadimist.




15. Kahe-kolme minuti pärast on röstimine valmis.




16. Sel hetkel on liha küpsetatud. Võtame puljongist välja ja lõikame väikesteks tükkideks.




17. Pange tükeldatud kartulid puljongisse.




18. 5 minuti pärast lisage valmis praadimine.




19. Lisa veel 5 minuti pärast loorberileht ja pipraterad.




20. Viimasena lao peale tükeldatud rohelised.




21. Hapukurk sealiha, pärl-odra ja hapukurgiga on valmis.




Naudi oma einet!
Samuti soovitame süüa südamlikult

Rassolnik sobib hästi talvel, kui varudest leidub hapukurki ja pärlmutter on täis, mistõttu on see supp külmal ajal eriti nõutud. See soojendab ja küllastab ning pakub lihtsalt naudingut nautida imelise vene supi vürtsikas-vürtsikat maitset.

Kõigepealt peate liha pesema, panema kastrulisse, valama külma veega ja panema keema. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht, vähenda leeki ja küpseta 1 tund.

Vala oder külma veega ja pane eraldi vahukulbisse keema. Keeda teravilja 30 minutit.

Kui teravilja on valmis, kallake see sõelale ja loputage jooksva külma vee all. Seejärel saatke pannile, kus keedetakse lihapuljong.

1,5 tundi pärast lihapuljongi keetmise algust lisa pannile jämedalt hakitud kartul koos liha ja pärlmutteriga.

Koori porgandid, riivi jämedale riivile, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, pane taimeõliga pannile.

Prae kuni peaaegu valmis.

Lõika marineeritud kurgid väikesteks viiludeks ja küpseta eraldi kausis. Keeda kurke 25 minutit, kuni need on täielikult küpsed, seejärel pane pannile valmis hapukurk koos praetud porgandi ja sibulaga. Lisa loorberileht, sool, pipar, kõik meelepärased vürtsid. Kuumuta hapukurk keema ja keeda 15 minutit.

Maitsev rikkalik hapukurk odraga on valmis. Taldrikule saate lisada hapukoort ja rohelisi.

Naudi oma einet!

Iga inimese igapäevases dieedis peab olema mitmesuguseid esimesi roogasid. Odrakurk oleks suurepärane valik ja peagi saate lugeda, kuidas seda küpsetada, mis tulel, milliseid tooteid vette panna. Neid on vähe erinevad retseptid see roog. Igaüht neist kasutades saate rikkaliku ja maitsva omatehtud supi.

Mis on hapukurk

See on traditsioonilise vene roa nimi - lõhnav supp hapukurgi, köögiviljade, teraviljade, lihaga. Hapukurgile võib lisada erinevaid koostisosi. Mõnikord tehakse supp taimetoiduks ilma liha lisamata. Kuid sagedamini võetakse aluseks veise-, sea-, kana- või rups. Põhikomponendi - hapukurgi tõttu osutub supp maitselt kergelt soolaseks, kergelt hapukaks.

Kuidas valmistada hapukurki pärl odraga

Supi valmistamine on lihtne. Reeglina keedetakse teravili eelnevalt või aurutatakse kuuma veega. Kõigepealt peate keetma lihapuljongi. Siis pannakse kartulid, pärl oder, muud koostisosad ja keedetakse veidi. Veidi enne väljalülitamist lisatakse supile juurviljad, hapukurk ja kurgihapukurk. Hapukurgi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte ja parimaid neist saate lugeda allpool.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 128 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1282 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Euroopa köök.

Kaasaegne köögitehnika teeb koduperenaiste elu lihtsamaks. Kui teil on aeglane pliit, on hapukurgi küpsetamine palju lihtsam kui pliidil. Roa maitse on absoluutselt ületamatu. Suppi pärlmutter ja hapukurgiga keedetakse aeglases pliidis umbes kaks tundi ning kogu selle aja saad turvaliselt kodutööd teha.

Koostis:

• kondita sealiha - 0,25 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• marineeritud kurgid - 2 suurt;
• pärl oder - pool mitmest klaasist;
• kartul - 5 keskmist;
• vesi - 2 l;
• till - pool kimp;
• loorberileht - 1 tk;
• sool, pipar - teie maitse järgi;
• tomatipasta - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Paar tundi enne toiduvalmistamise alustamist leota oder jäävette.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks. Lülitage multikookeril sisse funktsioon "Praadimine". Vala taimeõli, prae sealiha 12 minutit.
3. Valmistage köögiviljad. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul ja kurk väikesteks kuubikuteks. Lisa kaussi köögiviljad ja tomatipasta.
4. Segage, küpseta "praadimisel" 8 minutit.
5. Koorige, lõigake kartulid ribadeks. Lisa see ja pestud oder kaussi.
6. Valage vette. Lülitage "Quenching" pooleteiseks tunniks sisse. 5 minutit enne seadme väljalülitamist lisage supile hakitud till, petersell, sool ja pipar.

Rassolnik pärl-odra ja hapukurgiga

• Küpsetusaeg: 181 min.
• Portsjonid: 9 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1795 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Hapukurk valmistatud vastavalt klassikaline retsept, see osutub maitsvaks, lõhnavaks, rikkalikuks. Marineeritud kurgid on selles supis kohustuslikud. Viilutamise käigus eraldavad nad mahla. Pärl-odra ja kurkidega hapukurgi retsept soovitab supi sisse panna ainult pipart ja soola, kuid lisada võib endale meelepäraseid vürtse, näiteks Provence'i ürte, rosmariini, safranit.

Koostis:

• sibul - 2 tk .;
• kondiga liha (veiseliha või sealiha) - 0,7 kg;
• pipar, sool;
• porgandid - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 8 keskmise suurusega;
• kartul - 8 keskmist;
• pärl oder - 300 g;
• loorberileht - 6-7 tk;
• kuivatatud till - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• tomatipasta - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha, lõigake keskmisteks tükkideks. Pange kastrulisse, katke veega, pange keskmisele kuumusele. Lisa petersell, pipar, till, sool. Keeda poolteist tundi, mõnikord eemaldades vahu.
2. Loputage oder jooksva vee all. Pane kaheliitrisesse kastrulisse. Täida külma veega. Keeda madalal kuumusel 20-25 minutit. Tõsta pliidilt, jäta veerand tunniks seisma.
3. Kurgid kuubikuteks lõigatud.
4. Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul ja kartul kuubikuteks, riivi porgandid.
5. Kuumutage praepannil taimeõli. Laota sibulad, porgandid. Prae krõbedaks. Lisa tomatipasta, hauta köögivilju 7-8 minutit.
6. Kurna vedelik, puljong muutub selgeks. Pane pann pliidile, lase puljongil keema.
7. Pane kartulid sisse. Veerand tunni pärast sisestage oder, kurgid. Küpseta veel 20 minutit.
8. Sisestage köögiviljade praadimine, sool, pipar. Lülitage tuli välja. Lase supil veerand tundi kaane all pliidil tõmmata.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 90 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1504 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Hapukurgi sisse ei pea panema veise- ega sealiha, seda saab küpsetada kanaga. Sinust saab hämmastav südamlik supp. Toiduvalmistamiseks võite võtta kana mis tahes osi: reied, sääred, tiivad, rinnatükk. Kurkide puhul on eelistatav kasutada soolatünni. Selle retsepti järgi hapukurgi keetmine odraga ei võta palju aega.

Koostis:

• kana - 750 g;
• värsked rohelised - hunnik;
• kartul - 3 suurt;
• marineeritud kurgid - 250 g;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• kurgi hapukurk - 175 ml;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool pipar;
• sibul - 1 suur pea;
• oder - kolm neljandikku klaasi;
• porgandid - 1 suur.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kana, pane kastrulisse. Vala kolm liitrit vett, pane pliidile, lase keema. Eemalda vaht, sool, pipar, keeda 20-30 minutit.
2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks.
3. Loputage oder põhjalikult.
4. Pane kartulid ja teraviljad pannile, kui liha on küpsenud. Küpseta minimaalsel kuumusel 20 minutit.
5. Puhastage oma köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid.
6. Haki marineeritud kurgid.
7. Kuumutage praepannil taimeõli. Pange sibul porgandiga, hautage segades 3-4 minutit. Lisa kurgid. Sega ja küpseta veel paar minutit. Sisestage tomatipasta, segage.
8. Viige praadimine pannile, valage soolvesi, sool. Hauta suppi kaane all 10 minutit madalal kuumusel. Lisa hakitud ürdid ja keera kuumus maha.

veiselihaga

• Küpsetusaeg: 123 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1853 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Rassolnik veiselihaga osutub väga rikkalikuks, rahuldavaks, maheda maitsega, vaevu magusaks. Oder supi jaoks tuleb kõigepealt üleöö leotada, see aitab küpsetada kõige maitsvam roog nii kiiresti kui võimalik. Serveerides seda pereõhtusöögiks, saate oma pere suurepäraselt ära toita. Pidage meeles järgmist hapukurgi retsepti pärl odraga.

Koostis:

• kondiga veiseliha - 0,5 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• kurgi hapukurk - pool klaasi;
• porgandid - 2 tk .;
• kartul - 6 keskmist mugulat;
• pärl oder - 1 klaas;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• mustad pipraterad - 4 tk;
• sibul - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder ja leotage üleöö.
2. Pange liha kastrulisse, täitke see veega, asetage see pliidile. Pärast esimest keetmist tühjendage puljong.
3. Seejärel valatakse liha puhta külma veega. Pane pann pliidile, soola, lisa loorberileht, pipraterad, küpseta 2 tundi.
4. Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Lõika kartul, sibul ja kurk kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt.
5. Valmistage kaks panni. Ühes prae sibul porgandiga ja teises hauta kurgid soolvees.
6. Pane puljongisse kartulid, oder. Kui teravilja on pooleks valmis, sisestage kurgid ja praadige. Sool pipar.
7. Eemaldage pann tulelt, kui oder on täielikult küpsenud (umbes 5 minuti pärast).

Seentega

• Küpsetusaeg: 130 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1430 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Euroopa köök.

Seenehapukurk on üks populaarsemaid roogasid. See on valmistatud hapukurgi, soolveega. Toiduvalmistamisretsepte on palju, valikuid on värskete seentega, soolatud, kuivatatud. Allpool nähtavas variandis kasutatakse marineeritud. Supp tuleb rikkalik, kuigi seda valmistatakse ilma lihata. Võid eelnevalt valmistada rikkaliku veiselihapuljongi.

Koostis:

• šampinjonid - 0,4 kg;
• rohelised - pool kimp;
• kartul - 5-6 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• porgandid - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 6 tk;
• oder - 6 spl. l.;
• sool pipar;
• veiselihapuljong või vesi - 5 l;
• sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Leota otra tund aega.
2. Lase puljong või vesi keema.
3. Pese värsked seened. Lõika õhukesteks viiludeks.
4. Puhastage köögiviljad. Kurgid lõika kuubikuteks või poolrõngasteks, tükelda sibul. Riivi porgand.
5. Lõika kartulid umbes 2 cm küljepikkusega kuubikuteks, aseta koos pärl oder keevasse vedelikku.
6. Kuumuta pannil päevalilleõli. Prae sibul ja porgand. Pane supi sisse.
7. Kui kartulid on keedetud, lisa supile kurgid ja seened. Sool pipar. 10 minuti pärast eemaldage supp pliidilt.

kapsaga

• Küpsetusaeg: 105 min.
• Portsjonid: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1650 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Lahja hapukurgi retsept odraga. Nad ei pane sinna liha ega kasuta isegi puljongit. Supp osutub uskumatult maitsvaks, kergeks. Sellesse ei panda kapsast mitte värsket, vaid hapukapsast. See annab erilise maitse, kerge hapukuse. Selle kujundusega Rassolnik meenutab mõnevõrra kapsasuppi, nii et selle roa armastajatele see meeldib. Pidage meeles, kuidas seda suppi valmistada.

Koostis:

• vesi - 5 l;
• sool - 1 tl;
• kartul - 6 tk .;
• värske petersell - pool kimp;
• pärl oder - 120 g;
• porgandid - 2 tk .;
• taimeõli - 80 ml;
• sibul - 2 tk .;
• marineeritud kurgid - 6 tk;
• selleri juur - 200 g;
• paprika segu - 0,5 tl;
• hapukapsas - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder ja leotage üleöö. Seejärel täitke see veega ja küpseta, kuni see on pehme.
2. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Riivi porgand ja seller. Sibul kuubikuteks lõigatud.
3. Eemalda kurkidelt koor, täitke veega ja laske keema tõusta. Lõika viljaliha kuubikuteks.
4. Loputage oder limast.
5. Kuumuta taimeõli ja prae selles porgand, seller, sibul, kurk.
6. Lõika kartul kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa kapsas.
7. Kui kartulid on peaaegu valmis, asetage kõik pannilt võetud köögiviljad puljongisse, soola ja pipraga. Küpseta veel 5-10 minutit. Enne väljalülitamist puista üle värskete hakitud ürtidega.

Hapukurk pärl-odra ja neerudega

• Küpsetusaeg: 125 min.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1957 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Hapukurgi valmistamiseks neerudega tuleb need hoolikalt ette valmistada. Neid tuleks pesta, eemaldada kiled, veenid ja kanalid. Järgmisena peate täitma neerud veega ja muutma seda iga tunni järel vähemalt kuus korda. Seejärel keedetakse neid 40 minutit keevas vees. Kui teete kõik õigesti, ei jää hapukurgil kõrvalmaitset. Roog serveeritakse värske hapukoorega.

Koostis:

• veiseliha neerud - 0,6 kg;
• sool, jahvatatud pipar - teie maitse järgi;
• marineeritud kurgid - 8 tk;
• pipraterad - 10 tk;
• kurgi hapukurk - 2 tassi;
• loorberileht - 6 tk;
• kartul - 6 tk .;
• kuivatatud till - 2 spl. l.;
• pärl oder - 1 klaas;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pane pestud ja leotatud neerud 40 minutiks keema.
2. Kuni rups on valmis, vala odrale keev vesi. Sooja hoidmiseks vahetage vett perioodiliselt.
3. Puhasta ja pese sibul. Lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Koori ja pese porgandid. Riivi jämedale riivile.
5. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae sibul ja porgand kuldpruuniks.
6. Koorige, peske, lõigake kartulid suurteks kuubikuteks.
7. Haki kurgid peeneks ja prae pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
8. Valage kastrulisse 4 liitrit keevat vett. Pange sinna neerud ja oder. Keeda veerand tundi. Lisa kartulid, praetud köögiviljad, vala soolveega.
9. Kui kartul pehmeneb, pane loorberileht, pipraterad. Soola ja lülita paari minuti pärast välja.

Rassolnik värsketest kurkidest pärl odraga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1286 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Järgmine retsept pole mitte supp, vaid selle ettevalmistamine talveks. Hapukurgi küpsetamiseks peate avama ühe purgi, valama selle sisu puljongisse ja keema 10 minutit, mille tulemusena saate valmis esimese roa. Retsept annab kolmeliitrise purgi koostisosade proportsioonid, kuid hapukurgi esmakordsel proovimisel tahate kindlasti rohkem sulgeda.

Koostis:

• värsked kurgid - 1,5 kg;
• taimeõli - kolmandik klaasist;
• tomatid - 800 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - kolmandik klaasist;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,6 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• pärl oder - 250 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage oder hästi. Täida külma veega ja jäta 2,5-3 tunniks seisma. Kurna vedelik välja. Asetage teraviljad kastrulisse, valage keeva veega ja keetke pool tundi pärast keetmist keskmisel kuumusel.
2. Koorige tomatid, lõigake kuubikuteks, pange suurde kastrulisse ja valage taimeõli.
3. Järgmisena koori ja haki sibul peeneks. Pange see tomatitele.
4. Koori porgandid, riivi jämedalt, vala ülejäänud toodetele.
5. Kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Lisa, kata pott kaanega.
6. Lisa suhkur, sool, sega hoolikalt. Pane anum pliidile, lase keema. Alandage tulekahju ja küpseta 20 minutit.
7. Vala äädikas, lisa oder. Sega ja küpseta veel 10 minutit.

Video

Odrakurk - valmistamise üldpõhimõtted

Oder ei ole hapukurgi valmistamisel kohustuslik koostisosa, kuid just tema muudab supi rahuldavamaks ja rikkalikumaks. Teraviljadega hapukurki saab keeta mis tahes puljongil: veiseliha, kana, seente, köögiviljade jne peal. Kui hapukurk ei anna soovitud küllastust, võite puljongisse valada veidi soolvett. Koos pärl-odra ja kurkidega lisatakse roale sibulast ja porgandist praetud kartul ja juurvili. Supi vürtsikamaks ja vürtsikamaks muutmiseks võite sinna visata hakitud küüslauku ning maitse saamiseks - lavrushkat ja magusaid herneid. Valmis rooga serveeritakse hapukoore, Borodino leiva ja hakitud ürtidega.

Odrakurk - toidu ja roogade valmistamine

Odraga hapukurgi valmistamiseks vajate suurt kastrulit, hautamiseks panni ja kurni. Seda suppi saab keeta ka aeglases pliidis. Roog tuleb väga rikkalik ja see ei nõua palju roogasid. Enne hapukurgi valmistamist loputage ja leotage teravilja tund või kaks. Kui seda ei tehta, pikeneb küpsetusaeg veidi. Sibul, porgand ja kartul tuleb koorida ja tükeldada. Siis saab sibulast ja porgandist praadida. Supi jaoks mõeldud liha tuleb loputada, töödelda ja tükeldada.

Odra hapukurgi retseptid:

Retsept 1: Odrakurk

Kõige tavalisem hapukurgi retsept teraviljadega. Toit tuleb väga rikkalik, kuid samas maheda õrna maitsega. Ja seda hoolimata kurkide olemasolust selles. Sellist suppi on kõige parem keeta veisepuljongil.

Nõutavad koostisosad:

• Veiseliha;
• Paar lusikad otra;
• Kartulid;
• Hapukurgid;
• Pirn;
• Porgand;
• tomatipasta;
• Soolvesi.

Küpsetusmeetod:

Valmistame liha, loputame ja küpsetame tund aega. Võtame veiseliha välja, lõikame tükkideks, filtreerime puljongi ja lisame sellele liha. Kalla pestud teravili supi sisse, keeda umbes pool tundi. Lõikame kartulid väikesteks tükkideks ja viskame ka puljongisse. Hõõrume porgandeid, hakime sibulat peeneks. Esmalt pange sibul kuldseks, seejärel lisage sellele porgandid, hautage köögivilju veel paar minutit. Kurgid lõigake, pange praadimiseks pannile. Lisame ka väikese koguse puljongit. Praadime 15 minutit. Lisa köögiviljadele tomatipasta, sega läbi ja tõsta pann pliidilt. Saadame kastme supile. Valage soolveega, visake loorberileht. Maitsesta roog pipraga. Keeda veel 10 minutit ja lülita kuumus välja. Jätame supi tõmbama.

Retsept 2: Rassolnik odra ja neerudega

Rups sobib suurepäraselt hapukurgi keetmiseks. Proovige selle retsepti järgi valmistada rikkalikku esimest rooga. Sel juhul kasutatakse hapukurgi keetmiseks neere.

Nõutavad koostisosad:

• 280 g veise neerud;
• soolatud kurgid;
• Soolvesi;
• Kartulid;
• Porgand;
• Paar supilusikatäit pärl otra;
• Lusikatäis hakitud tilli;
• peterselli juur;
• peterselli varred;
• Selleri juur;
• Sellerivarred;
• Lavrushka;
• Mõned herned musta pipart;
• Magus hernes;
• Hapukoor.

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmistage neerud ette: lõigake ära kõik kiled ja rasv, loputage hoolikalt. Täida need veega 7-8 tundi. Vahetame vett vähemalt neli korda. Keeda neere pool tundi, seejärel võta välja ja lõika tükkideks. Peseme kruubid, valame kastrulisse ja aurutame keeva veega, jätame 45 minutiks seisma, keeduvett aeg-ajalt vahetades. Koorime hapukurgilt koored, valame need 150 ml keeva veega ja keedame 15 minutit. Tükelda kurgid. Võtame soolveest nahad välja, saadame narsaanikurgid sinna. Küpseta veel 10 minutit. Keedame poolteist liitrit vett, viskame sinna neerud, küpsetame veel 30 minutit. Tükeldame juured, viskame puljongisse. Seejärel tutvustame pärl-oder. Tükelda kartulid ja lisa puljongile 15 minutit pärast teravilja. Järgmisena lisa supile hakitud sibul. Järgmisena käivitame soolveega kurgid. Proovime puljongit, kui tundus veidi soola, võid valada juurde soolvett või visata paar näpuotsaga. Seejärel lisa roale paar pipratera, magusaid herneid, paar loorberilehte ja tilli. Keeda suppi kuni valmis. Jäta roog tõmbama, serveeri hapukoorega.

Retsept 3: Hapukurk odra ja metsseentega

originaal retsept hapukurk pärlmutter ja seentega. Söök tuleb rikkalik, rahuldav ja lõhnav. Koos metsaseentega võite võtta tavalisi šampinjone.

Nõutavad koostisosad:

• Tangud - kaks peotäit;
• Seened;
• Porgand;
• Kartul;
• Kolm marineeritud kurki;
• Hernes pipar;
• Loorberileht;
• 100 ml kurgi hapukurk;
• Rohelised;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage kruubid, täitke veega ja laske 2 tundi paisuda. Lõika kartulid viiludeks, tükelda seened. Alustame otra keetmist. Niipea, kui oder muutub piisavalt pehmeks, asetage seened ja kartulid. Järgmiseks viskame lavrushka ja pipraterad. Keeda kõiki koostisosi 20 minutit. Me hõõrume porgandeid. Puhastame kurgid nahast ja tükeldame peeneks. Haki sibul peeneks. Hauta õlis esmalt sibul, seejärel lisa sellele porgandid. Veidi hiljem lisa kurgid, hauta veel 5 viis. Me levitame rösti supis, valame soolveega, lisame maitse järgi. Pärast keetmist keeda hapukurki veel paar minutit. Lase roal tõmmata, serveeri ürtidega.

Retsept 4: Rassolnik odra ja kanaga

Veel üks teraviljaga hapukurgi retsept - seekord valmistatakse roog kanalihaga. Magus, lihtne ja soodne!

Nõutavad koostisosad:

• pool kilo kana;
• Hapukurgid;
• Soolvesi;
• Kartul;
• Porgand;
• pärl oder;
• sool;
• Tomatipasta - paar lusikad;
• Rohelised.

Küpsetusmeetod:

Töötleme kana, keedame sellest puljongi. Lõika kartulid viiludeks. Loputame odra ja paneme koos kartulitega puljongisse. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Haki sibul peeneks, hõõru porgand või lõika ribadeks. Prae sibul ja porgand õlis, veidi hiljem määrime neile kurgid. Hautame praadi 10 minutit. Lisa köögiviljadega pannile paar supilusikatäit tomatipastat, sega läbi ja lase veel paar minutit tasasel tulel podiseda. Vala soolvesi puljongisse, hakka praadima. Proovime suppi soola jaoks. Kui soola pole piisavalt, viskame veel paar näpuotsa (või lisame soolvett). Keeda suppi veel mõnda aega – kuni kõik koostisosad on valmis. Serveeri hapukoore ja hakitud ürtidega.

Retsept 5: Hapukurk odra ja kapsaga

Lihtne hapukurgi retsept kana ja kapsaga. Roog osutub väga rahuldavaks, maitsvaks ja rikkalikuks.

Nõutavad koostisosad:

• Pool kilo kondiga veiseliha;
• kapsas;
• pärl oder;
• Kartulid;
• Porgand;
• Sibul;
• peterselli juur;
• Kolm marineeritud kurki;
• Lusikas võid;
• pool klaasi hapukoort;
• Lavrushka;
• Värske petersell;
• Hernes pipar;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Keedame esmalt lihapuljongi. Puhastame kurgid, eemaldame terava lusika või noaga seemned. Lõika kurgi viljaliha väikesteks kuubikuteks. Haki kapsas ribadeks või kuubikuteks. Kartuleid võib lõigata ka kuubikuteks või ribadeks. Haki sibul, kolm porgandit peeneks riivis. Niipea kui puljong keeb, pange sellele teravili ja kapsas. 15 minuti pärast võite kartulit alustada. Järgmisena saadame puljongile tükeldatud juured ja hakitud sibulad. Viimasena paneme turule kurgid ning viskame ka loorberilehed ja pipraterad. Vala kurgi soolvesi supi sisse. Keeda suppi, kuni kõik tooted on valmis - veel 15 viisteist. Serveeri hapukoore ja ürtidega.

Kui soovite, et supp oleks rohkem küllastunud, peate puljongile koos kurkidega lisama veidi soolvett;

Kurgid võib kohe supi sisse panna või eelhautada koos köögiviljapraega;

Liiga soolast hapukurki võib lahjendada väikese koguse keedetud veega. Pärast seda tuleb suppi mitu minutit keeta.