Нэг хувилбараар маффиныг хэрхэн яаж бэлтгэхийг Францад зохион бүтээсэн жор гэж үздэг бол нөгөө хувилбараар бол британичууд маффин хэрхэн бэлтгэх талаар дэлхий даяар хэлжээ. Маффиныг зуушны баар, түргэн хоолонд бэлтгэж эхэлсэн нь алдар нэрийг хөнгөвчлөхөд нөлөөлсөн. Бидний олонхи нь үүнийг анх удаа туршиж үзсэн маффин McDonald's-д байдаг тул өнөөдөр олон хүмүүс Макдоналдс дахь шиг маффин хэрхэн хийхийг маш их сонирхож байна. Маффины жор нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр эсвэл жигд натри эсвэл жигд нунтаг дээр үндэслэсэн байж болох бөгөөд тэдгээр нь сэвсгэр маффин хийх боломжийг танд олгоно. Маффины зуурмагийн жор нь энгийн байдаг. Маффины зуурмагийг ихэвчлэн өндөг, гурил, цөцгийн тос, содоор хийдэг. Хамгийн бага хугацаа зарцуулсан ч гэсэн та амттай маффин бэлтгэж болно; энгийн жор нь өндөг, гурил, цөцгийн тос, сүү, элсэн чихэр зэргийг нэг төрлийн масс болгон хутгаж, хэвэнд нь байрлуулах хэрэгтэй гэдгийг хэлж өгдөг. Гэхдээ өндөггүй маффин ч бас байдаг. Гэхдээ дараа нь сүүн бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, kefir маффин, цөцгий маффин, зуслангийн бяслагны маффин, сүүтэй маффин хийх жор зэрэгт нэмдэг. Маффиныг дүүргэх зүйл байхгүй байж болох ч дүүргэгчтэй маффины жор нь илүү шүүслэг, илүү амттай маффин хийх боломжийг олгодог тул үүнийг ихэвчлэн ашигладаг. Та маш олон төрлийн дүүргэгчтэй маффин олж болно: өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай маффин, гадил жимсний маффин, шоколад болон нэрстэй маффин, жүржийн маффин, бөөрөлзгөнөтэй маффин, алимны маффин, нэрстэй маффин, интоорын маффин, нимбэгний маффин, үзэмтэй маффин. МаффинМөн чихэрлэг бус, жишээлбэл, бяслаг, хиамтай маффин байж болно.
Шоколадтай маффин бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Шоколад нь олон хүний дуртай бөгөөд жилийн турш олддог. Шоколадтай маффины жорыг бусад дүүргэгчээр өөр өөр байж болно - саатал, самар. Шингэн дүүргэлттэй шоколадтай маффин, жүржийн маффин, гадил жимсний маффин, банана, шанцайтай маффин, жүрж, нимбэгний маффин зэрэг нь алдартай.
Маффинжижиг боов хэлбэрээр бэлтгэж болно, гэхдээ сонгодог маффин - цагаан тугалга дахь маффин хийх жор. Силикон хэвэнд хийсэн маффин хийх жор нь маш энгийн бөгөөд практик юм: зуурсан гурил зуураад, хэвэнд хийнэ, силикон хэвэнд байгаа маффин шатах вий гэж санаа зовох хэрэггүй. Мэдээжийн хэрэг, зуухнаас гадна та удаан агшаагчаар маффин хийж болно.
Хэдийгээр маффин хийх нь маш энгийн боловч маффин хэрхэн хийхийг харах нь сайхан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бид танд фото жороо санал болгож байна, эдгээр нь зуслангийн бяслагтай маффин (зурагтай жор), шоколадтай маффин (зурагтай жор), маффин (алхам алхмаар зурагтай жор), маффин, зурагтай алхам алхмаар жор, гадил жимсний маффин юм. (зурагтай жор), зуслангийн бяслагтай маффин (зурагтай жор), сүүтэй маффин (фото жор), kefir маффин (зурагтай жор).
Цөцгий бол гоёл чимэглэл, нэмэлт зүйл бөгөөд энэ нь тавагны амтыг онцлон тэмдэглэх эсвэл эсрэгээр нь сүйтгэх чадвартай дэгжин байдал юм. Цөцгий бэлтгэх үйл явц нь лимбэ тоглохтой төстэй - нотыг илүү нарийвчлалтай сонгох тусам аялгуу нь илүү боловсронгуй сонсогддог.
Амтыг үнэхээр бурханлаг болгохын тулд та зөв найрлагыг сонгож, тэдгээрийг зөв зохион байгуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ сайн тос нь нэг төрлийн нээлт юм.
Цөцгийн тос ванилийн тос
Гал тогооны хэрэгсэл:холигч, гүн сав, хумсны.
Найрлага
Алхам алхмаар бэлтгэл
Та мэдсэн үү,Бэлтгэсэн мусс бүр өөр өөр амттай байдаг гэж үү? Хэдийгээр үүнийг ижил схемийн дагуу бэлтгэж, ижил найрлагыг хослуулж болно. Та аяга бялууныхаа амтыг чимэглэж, нөхөж болох амттай цөцгийн хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.
Видео жор
Үзүүлсэн цөцгийн жор бол хамгийн хялбар жоруудын нэг бөгөөд хэрэв та зарим асуултыг тодруулахыг хүсвэл видеог үзээрэй.
Амттай цөцгийн тос дүүргэгч бэлтгэх онцлог
- Ямар төрлийн крем бэлтгэхээс үл хамааран тос зэрэг орц найрлагатай бол шинэхэн, чанартай байх ёстойг санаарай. Ташуурдахаасаа өмнө цөцгийн тосыг бага зэрэг дулаацуулахын тулд саваа болгон хайчилж ав.
- Хүйтэн устай саванд хийх ёстой саванд бэлтгэсэн цөцгийн тосыг цохих нь дээр.
- Газрын тосоор хийсэн чихрийн чимэглэл нь гоёмсог гялбаа, товойлгон бүтэцтэй байдаг. Тэдгээр нь уян хатан байдаг тул тэдгээрийг боловсруулж болно.
Уургийн тос
Хоол хийх цаг: 10 минут.
Үйлчлэх тоо: 4.
Гал тогооны хэрэгсэл:холигч, гүн таваг, сав, нарийн боовны тариур, хүнсний будаг, нарийн боовны термометр.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж: 387 ккал.
Найрлага
Маффины кремийг хэрхэн төгс бүтэцтэй, зузаан болгох нь дадлага, цаг хугацааны асуудал юм. Тэр болгонд та ур чадвараа дээшлүүлж, өндөр чанартай тосоор нүдийг баясгах болно.
Цөцгийтэй маффин нь хүүхдийн баярын ширээний сайхан санаа байх болно.
Видео жор
Дээр санал болгож буй жор нь нэлээд анхны бөгөөд зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг бөгөөд үүнийг видеоноос харж болно.
Маффинд зориулсан цөцгийн тос
Хоол хийх цаг: 10 минут.
Үйлчлэх тоо: 8.
Гал тогооны хэрэгсэл:холигч, гүн аяга, хумсны, хутга, нарийн боовны тариур.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж: 233 ккал.
Найрлага
Алхам алхмаар хоол хийх жор
Маффины тос нь бөмбөлөг хэлбэрээр амттанг чимэглэх жорны гайхалтай санаа бөгөөд хүүхдүүдэд маш их алдартай байдаг.
Видео жор
Энэ жор танд таалагдсан гэж найдаж байна, энэ нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, өөрөө үзээрэй, видеог үзээрэй.
Цөцгийтэй маффин хийх сонголтууд
1000 орчим төрлийн маффин байдаг. Бүтэц, амтаараа ялгаатай, бэлтгэхэд хялбар эдгээр нь таны дуртай амттануудын нэг болох нь дамжиггүй, та дүүргэлтээ шийдэх хэрэгтэй.
- Жишээлбэл, зуны маш сайн сэргэг сонголт байх болно. Тэд дунд зэргийн чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн байдаг.
- Амтат дурлагчдын хувьд энэ нь сайн санаа байх болно. Энэ жор дээр та шоколадны чипс нэмж болно. Шоколад болон жүржийн төгс хослол нь нарийн ширийн чанараараа таны сэтгэлийг татах бөгөөд энэ амттанг дахин дахин хийхийг хүсэх болно.
- -Цөцгийтэй маффинууд нь чийглэг, зөөлөн болдог. Энэ төрлийн маффины зуурмагийн тууштай байдал нь хагас шингэн байх ёстой.
- Цагаан хоолтон хоол хийх сонголт бол өндөг хэрэглэдэггүй хоол байх болно.
Өнөөдөр бид нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд бүтэц, хэлбэрийн хувьд сайн маффины тос бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзсэн. Санал хүсэлт, хүсэлтээ үлдээгээрэй, би танд хариулах болно.
cookingclassy.com
Энэ нь хөвөн бялууг давхарлаж, чимэглэхэд тохиромжтой, хэлбэрээ сайн барьдаг, Малайзын техникээр бүх төрлийн цөцгийн сарнай, цэцэг хийхэд тохиромжтой, мөн бялууг мастикаар бүрхэхэд тохиромжтой бүх нийтийн тос юм. Халуунаас айдаг.
Найрлага:
- 100 гр цөцгийн тос;
- 4 халбага нунтаг элсэн чихэр.
Зааварчилгаа:
Ийм цөцгийн хувьд та өндөр чанартай цөцгийн тос авах хэрэгтэй бөгөөд удаан ташуурддаг тул цөцгий нь цөцгийн тос шиг биш, харин өтгөн амттай байдаг. Цөцгийн тос нь маш халуун цаг агаарт цөцгийн тосыг орхивол юу болдогтой адил зөөлөн, өтгөн тууштай байх ёстой. Цөцгийн тосыг цохиж эхэлнэ, жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бүх нунтаг нэмсний дараа 10-15 минутын турш дунд зэргийн хурдтайгаар зөөлөн, сэвсгэр массыг олж авах хүртэл цохино. Шаардлагатай бол хөргөгчинд бага зэрэг хөргөнө. ЗХУ-ын үед энэ нь хамгийн алдартай бялуу тос байсан. Өөр нэг төрөл бол өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос юм. Үүнийг хийхийн тулд та 200 грамм цөцгийн тос, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүүг цохих хэрэгтэй.
№2 Шарлотт цөцгийн тос
Бялууг давхарлаж чимэхэд, аяганы бялууг түрхэхэд сайн гурилгүй крем.
Найрлага:
- 200 гр цөцгийн тос;
- 6 халбага сүү;
- 4 халбага элсэн чихэр;
- 2 өндөг.
Зааварчилгаа:
Сүүг элсэн чихэрээр буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр өндөгийг шүүрээр бага зэрэг цохиж, хумсаа тасалдуулахгүйгээр нимгэн урсгалаар халуун сүү, элсэн чихэр хийнэ. Тасралтгүй хутгаж, хольцыг бараг буцалгаад, дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Холимог хөргөж байх үед цөцгийн тосыг сэвсгэр, цагаан болтол нь хутгана. Цөцгийн тосыг ташуурдуулж байхдаа хөргөсөн өндөг-сүүний хольцыг маш нимгэн урсгалаар хийнэ, сэвсгэр цөцгийтэй болтол нь хутгана.
№3 Англи цөцгий
Custard нь choux болон хийсвэр боовтой төгс зохицдог. Энэ нь мөн tartlets болон profiteroles нь дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Энэхүү тосгүйгээр Наполеоны бялуу эсвэл эклерийг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Найрлага:
- 500 мл сүү
- 150 гр элсэн чихэр
- 4 шар
- 50 гр гурил
- 1 ванилийн сав.
Зааварчилгаа:
Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил нэмнэ. Ванилийн савыг талыг нь хайчилж, үрийг нь хурц хутгаар хусаад сүүнд нэмнэ. Сүү, ваниллиныг буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Өндөг-гурилын хольцыг жижиг хэсгүүдэд аажмаар нэмж, тасралтгүй хутгана. Цөцгий өтгөрөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Цөцгий хөргөнө. Дээрээс нь зузаан царцдас үүсэхээс сэргийлэхийн тулд бялууны гадаргууг хүнсний хальсаар шууд хучих хэрэгтэй.
№4 Цөцгийтэй Патиссер
Энэ нь бялуу, эклер, тартлет зэргийг давхарлаж, хуушуур, дурдангаар үйлчилж болох нэгэн төрлийн крем юм. Patissiere цөцгийд сонгодог англи цөцгийн тосноос ялгаатай нь гурилын оронд цардуул хэрэглэдэг тул цөцгий нь гал дээр хэзээ ч аарц болдоггүй.
Найрлага:
- 2 өндөг;
- 30 гр цардуул;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 500 мл сүү;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 ванилийн сав.
Зааварчилгаа:
Ванилийн савыг талыг нь хайчилж, үрийг нь хурц хутгаар хусаад сүүнд хийж, ванилинтай сүүг бага зэрэг халааж, хагас цагийн турш исгэж үлдээнэ. Өндөг, цардуул, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино. Хагас аяга сүү нэмээд дахин сайтар хутгаад үлдсэн сүүгээ нэмээд хольцыг буцалгаад, тасралтгүй хутгана. Доод талаас нь их хэмжээний бөмбөлөг гарч ирэхэд дахин 2 минут буцалгаад галаас авна. Цөцгий нь өтгөн болтол тос нэмээд хөргөнө. Бялуу хийхэд маш сайн тос.
#5 Муслин крем
Patissiere крем дээр (300 гр цөцгий, 100 мл цөцгийд) ташуурдуулж цөцгий нэмээд Mousseline крем авах болно. Энэ тос нь Миллефель, Наполеон нарт сайн байдаг.
№6 Швейцарийн цөцгийн тос
Олон кондитеруудын дуртай Швейцарийн цөцгийн тосоор дэлхийд алдартай. Бялуу, кексийг чимэглэхэд тохиромжтой крем! Хэлбэрээ сайн хадгалж, маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хөргөгчинд 72 цаг хүртэл хадгалах боломжтой.
Найрлага:
- 3 хэрэм;
- 90 грамм элсэн чихэр;
- 250 гр цөцгийн тос;
- нэг чимх давс;
- ваниллин.
Зааварчилгаа:
Өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Усан банн барьж, цагаантай тогоо нь уураар халаах ёстой, өөрөөр хэлбэл. устай харьцах ёсгүй. Холимогийг халааж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана. Элсэн чихэр бүрэн уусмагц ваннаас зайлуулна. Масс нь нэгэн төрлийн, гөлгөр байх ёстой, холимогийг хуруугаараа бага зэрэг үрж, элсэн чихэр байхгүй байх ёстой. Бага зэрэг давс нэмээд хутгагчаар хурц оргилууд үүсэх хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино. Масс нь гялгар, өтгөн байх ёстой бөгөөд хэрэв та цагаан өнгөтэй савыг эргүүлбэл тэд хөдөлгөөнгүй байх ёстой.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос ав, цөцгийн тос нь өндөр чанартай байх ёстой, энэ нь цөцгий амт, бүтцэд чухал ач холбогдолтой. Цагаан сэвсгэр масс хүртэл цохино.
Дараа нь ташуурдуулж цөцгийн тосыг уургийн масс руу нэг удаа халбагаар нэмж, маш чухал зүйл бол: цөцгийн тос нь уурагуудад бүрэн тараагдахын тулд цөцгийн тосны хэсэг бүрийн дараа массыг цохих хэрэгтэй. Бэлэн цөцгий дээр ваниллин, будагч бодис нэмнэ.
Энэхүү тос нь Малайзын техникийг ашиглан цэцэг хийхэд тохиромжтой.
#7 Цөцгийтэй бяслаг эсвэл цөцгийтэй бяслаг
Өөр нэг маш алдартай тос. Хийх хамгийн энгийн, маш амттай, цөцгий бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг, Cremette, Almette, Hohland) улмаас бага зэрэг давслаг. Энэ нь хэлбэр дүрсээ сайн барьдаг, аяга бялуунд гоёмсог доторлогоо хийдэг, мөн бялуу, нарийн боовыг давхарлаж чимэглэхэд ашигладаг. Бялуу хийхэд тохиромжтой тос.
Найрлага:
- Цөцгий 33% - 100 гр
- Цөцгийтэй бяслаг - 500 гр
- Элсэн чихэр - 70 гр
Зааварчилгаа:
Цөцгий нь хурц оргил хүртэл ташуур. Та цөцгийтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй, үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос сална. Цөцгий нь хүйтэн байх ёстой! Та мөн хумсны болон цөцгий ташуурдах савыг хөргөгчинд хийж болно. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй бяслаг нэмээд жигд болтол дахин хутгана. Тогтворжуулахын тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Өөр нэг алдартай жор байдаг цөцгийн тос бүхий цөцгий бяслаг. Энэ нь кекс, бялууг чимэглэхэд маш сайн бүтэцтэй, тухайлбал Малайзын техникийг ашигладаг.
Найрлага:
- Аарц эсвэл цөцгий бяслаг - 500 гр;
- Цөцгийн тос 82.5% өөх тос - 180 гр;
- Элсэн чихэр - 150 гр.
Зааварчилгаа:
Гол нөхцөл нь бяслаг хүйтэн, цөцгийн тос нь өрөөний температурт байдаг. Бүх найрлагыг холигч саванд хийж холино. Хөргөгчинд хадгална.
№8 Италийн шаргал
Бүх meringues дотроос хамгийн нягт нь. Кекс, бялуу, tartlets чимэглэхэд тохиромжтой.
Найрлага:
- Өрөөний температурт 2 өндөгний цагаан
- 40 мл ус
- 120 гр элсэн чихэр
- нэг чимх давс
Зааварчилгаа:
Хурц оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг чимх давсаар цохино.
Элсэн чихэр, уснаас сироп хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усаар хольж, буцалгаад 5 минут буцалгана. Сиропыг чанаж байх үед өндөгний цагааныг бага зэрэг давс хийж, хурц үзүүртэй болтол нь хутгана. Өндөгний цагааныг цохихыг зогсоохгүйгээр сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бүх сиропыг цутгасны дараа дахин 3-4 минутын турш цохино. Цөцгий нь хэрэглэхэд бэлэн байна.
#9 Шоколадтай ганач
Бялууг мастикаар бүрхэхэд нэн тохиромжтой, мөн бялуу, кексийг чимэглэх, амттангаар дүүргэхэд ашиглаж болно.
Найрлага:
- өндөр чанартай шоколад
- 33%-иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий
Хар ганачийн хувьд (50-60% какао агууламжтай) танд 2 хэсэг хар шоколад, нэг хэсэг цөцгийн тос 33% -иас багагүй байх шаардлагатай. Хэрэв орчны температур нэлээд өндөр байвал та 2.5 эсвэл бүр 3 хэсэг шоколад авах хэрэгтэй.
Сүүний ганачийн хувьд (какаоны 30% агууламжтай) танд 3 хэсэг сүүн шоколад, нэг хэсэг цөцгийн тос 33% -иас багагүй байх шаардлагатай. Дулаан улиралд шоколадны хэмжээг 3.5-4 хэсэг болгон нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Цагаан ганачийн хувьд та 3 хэсэг цагаан шоколад, нэг хэсэг тос авах хэрэгтэй 33% -иас багагүй өөх тос. Дулаан улиралд сүүний ганачтай адил шоколадны хэмжээг 3.5-4 хэсэг болгон нэмэгдүүлнэ. Ерөнхийдөө цагаан шоколад бол хамгийн зөөлөн шоколад бөгөөд цагаан шоколадтай ганач халуунд тархах хандлагатай байдаг тул олон кондитерууд дулааны улиралд түүнтэй ажиллахыг тийм ч их хүсдэггүй. Хэрэв та анхлан суралцагч бол бараан эсвэл сүүн ганачаар эхлэх нь дээр.
Зааварчилгаа:
Шоколадыг хутгаар маш нарийн хэрчинэ.
Цөцгийтэй зузаан ханатай гүн саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр байрлуулж, гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл халааж, дулаанаас нь салга. Бөмбөлөг арилах хүртэл бага зэрэг хөргөж, шоколадаа нэмээд, хайруулын тавган дээр хажуу тийш хазайж, цөцгий нь шоколадыг бүрхэж, шоколад хайлах хүртэл хэдэн минут байлгана. Дараа нь силикон хусуур ашиглан гөлгөр болтол массыг зөөлөн хутгана, та хумсны хутга ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь бүрэн хуурай байх ёстой! Савыг маш удаан гал дээр тавиад бүх шоколадны хэсгүүд бүрэн бутарч, хольц нь гялгар, жигд болтол хутгана. Ганашыг богино долгионы зууханд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, тогтворжуулахын тулд тасалгааны температурт шөнө байлгана. Хэрэглэхийн өмнө богино долгионы зууханд хамгийн бага хүчээр халаана.
№10 Нимбэгний ааруул
Энэхүү гайхалтай амттай тосыг бялуу, аяга бялуу, торт зэргийг дүүргэхэд ашигладаг. Энэ нь бие даасан амттангаар үйлчилж болно. Мөн энэ тосыг маш энгийн бөгөөд хурдан хийдэг. Цөцгий нь нимбэгний шүүс дээр суурилдаг тул та үүнийг ямар ч цитрусын шүүс эсвэл тэдгээрийн холимогоор сольж болно, гэхдээ тэдгээр нь исгэлэн байх ёстой тул өндөг нь ааруулагдахгүй.
Найрлага:
- 2 өндөг
- 2 нимбэг
- 100 гр элсэн чихэр
- 30 гр цөцгийн тос
Зааварчилгаа:
Нэг нимбэгний хальсыг авч, элсэн чихэртэй холино. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, элсэн чихэр, хальс руу хийнэ. Илүү их шүүс авахын тулд нимбэгийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино. Элсэн чихэртэй шүүс рүү нэмнэ. Хагас цагийн турш байлгана, ингэснээр амтлагч нь үнэрээ гаргах болно. Холимог шүүнэ! Шүүсэн хольцыг саванд хийж, тос нэмээд зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана. Шилэн саванд хөргөгчинд хадгална. Цөцгий нь маш амттай болж хувирдаг тул та тэр даруй цөцгийн хэмжээг нэмэгдүүлж, илүү их хэмжээгээр чанаж болно.
Маффины тос нь зөвхөн амттай байхаас гадна хэлбэрээ сайн барих ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд амттан нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй болж, зөв мөч хүртэл хадгалагдаж, баяр баясгаланг авчрах болно. Энд хамгийн шилдэг маффинтай крем жор байна. Бид таны амтанд нийцүүлэн сонгодог!
Маффин тос - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Сайн цөцгийн гол түлхүүр нь чанартай бүтээгдэхүүн юм. Амттаны амт, төрөл нь тэднээс хамаарна. Маффин дээр мөнгө хэмнэх гэж бүү оролд. Суурь нь илүү даруухан байг.
Юуг анхаарах вэ:
Цөцгийн тос нь сайн байх ёстой, өөх тосны агууламж 72% -иас багагүй, хөргөгчинд хурдан хатуурах ёстой, гэхдээ өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Үүнд ургамлын гаралтай, чанар муутай бүтээгдэхүүн буруутай.
Цөцгийд зориулсан тосыг мөн 30% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай хэрэглэдэг. Зарим жороор тэдгээрийг цөцгийтэй сольж болно.
Элсэн чихэр нь ихэвчлэн нунтагаар солигддог бөгөөд та кофе бутлуурын тусламжтайгаар өөрөө бэлтгэж болно.
Цөцгий нь ааруул бүтээгдэхүүн, өндөг, өтгөрүүлсэн сүү байж болно. Амттаны амт, өнгийг сайжруулдаг анхилуун үнэрт нэмэлт, будагч бодисууд нь тийм ч чухал биш юм. Сонгохдоо зөвхөн нэг дүрэм байдаг - хамгийн шинэ, хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох. Хэрэв хүчинтэй хугацаа дууссан бол ийм найрлага нь тохиромжгүй болно.
Маффинд зориулсан шоколадтай кофены тос
Шоколадны амттай, кофены өнгө бүхий өтгөн, баялаг маффины цөцгийн жор. Элсэн чихэргүй уусдаг кофе, хар нунтаг какао хэрэглээрэй.
Найрлага
140 гр цөцгийн тос;
30 гр какао;
0.5 tsp. кофе;
80 гр хар шоколад;
80 гр нунтаг элсэн чихэр
Бэлтгэл
1. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, тасалгааны температурт нэг цагийн турш зөөлрүүлнэ. Та бүтээгдэхүүнийг ташуурдах зориулалттай саванд шууд хийж болно.
2. Шоколадны хэсгүүдийг эвдэж, жижиг таваг эсвэл аяганд хийнэ.
3. Өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус халааж, дээр нь аяга шоколад тавиад хайлуулж эхэлнэ. Байнга хутгана, бүх хэсгүүд нь уусмагц уусдаг кофе нэмж, хутгана, дулаанаас нь салга. Шоколадыг бүлээн болтол хайлуулах шаардлагатай.
4. Какаотой нунтаг холино, бүх бөөнөөр нь цэвэрлэнэ.
5. Бид цөцгийн тосыг цохиж эхэлдэг.
6. Сэвсгэр цагаан болмогц аажим аажмаар нунтаг какао хийнэ.
7. Бүх нунтаг нэмсэн даруйд бид хайлсан, бага зэрэг бүлээн шоколадыг асгаж эхэлдэг.
8. Цөцгий бэлэн боллоо! Бид үүнийг нарийн боовны уутанд хийж, маффин дээр шахаж, амтат боовыг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр амттай малгай нь хөлддөг.
Маффинд зориулсан цөцгийн тос
Маффинд зориулсан хамгийн нарийн цөцгийн тосны хувилбар. Хэрвээ хүсвэл элсэн чихрийн зарим хэсгийг багасгаж, бөмбөлөг хэтэрхий амттай биш байх болно.
Найрлага
150 мл өтгөн тос;
0.5 гр ваниль;
80 гр нунтаг;
Сонголтоор будах.
Бэлтгэл
1. Өтгөн цөцгийг саванд хийнэ, хутгагчийг усанд дүрж, цохиж эхэлнэ.
2. Цөцгий өтгөн болж, хэмжээ нь нэмэгдэнгүүт нунтаг сахарыг хэсэг хэсгээр хийнэ.
3. Үнэртний хувьд бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Нунтаг уусах хүртэл хутгана.
4. Хэрэв хүсвэл ямар ч будгийг нэмж болно, цөцгийн тос нь өнгийг амархан өөрчлөх боломжтой.
5. Бэлтгэсэн амттангаа нарийн боовны уутанд хийж, хөргөсөн маффиныг чимэглээрэй.
Чанасан хураангуй сүүтэй маффины тос
Маффиныг чимэглэхэд тохиромжтой маш амттай, чихэрлэг цөцгий. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нь өөрөө зузаан байдаг тул масс нь урсдаггүй, сайн хөлддөг, цөцгийн таглаа нь хэлбэрээ удаан хадгалдаг.
Найрлага
250 гр чанасан хураангуй сүү;
200 гр хатаасан цөцгийн тос;
2 халбага өөх тос цөцгий;
Ваниль, эссэнс.
Бэлтгэл
1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Холигчийг дүрж, бага хурдтайгаар цохиж, дараа нь хурдыг нэмэгдүүлнэ.
2. Цөцгийн тосыг сэвсгэр, цагаан болтол нь хутгана.
3. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг тослог цөцгийтэй хамт гөлгөр болтол нь нунтаглана.
4. Тосондоо эхлээд нэг жижиг халбага өтгөрүүлсэн сүүний хольцыг хийж сайтар задалж, дараа нь бүхэл бүтэн нэмнэ.
5. Цөцгийд анхилуун үнэрт бодис нэмээд сүүлчийн удаа цохино. Бэлэн! Та гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэж болно!
Маскарпоне болон цөцгийтэй маффины тос
Маскарпоне бүхий кремний гоёмсог хувилбар. Шаардлагатай бол та үндсэн найрлагыг өөр цөцгий бяслагаар солихыг оролдож болно.
Найрлага
250 гр маскарпоне;
140 гр элсэн чихэр нунтаг;
120 мл цөцгий;
Ваниль, будагч бодис.
Бэлтгэл
1. Бүх зүйл үр дүнтэй болохын тулд цөцгийн найрлага нь ижил температурт байх ёстой. Та бүх зүйлийг хөргөж эсвэл дулаацуулж болно.
2. Хүнд байх ёстой цөцгийг маш сэвсгэр хөөс хүртэл ташуурдуулж, аажмаар бүх нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Үнэртний хувьд бид ваниль, ханд, эссэнс нэмнэ. Энэ тосыг мөн өнгөөр будаж болно, энэ тохиолдолд тосыг сайтар уусгахын тулд будагч бодис нэмэх нь дээр.
3. Маскарпонегаа сайтар нухаж, цөцгий, нэг удаа халбагаар нэмнэ. Сайн хутгана.
4. Бэлэн болсон кремийг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөж эсвэл нэн даруй бяцхан аяганы бялууг чимэглэж болно.
Цөцгийтэй маффины цөцгийн тос
Сонгодог цөцгийн тос нь удаан хугацааны туршид алдартай байсангүй, учир нь энэ нь тослог болж хувирдаг, энэ нь таныг өвддөг, амт нь уйтгартай байдаг. Гэхдээ та түүний аналогийг цөцгийтэй үргэлж бэлдэж болно. Энэ нь илүү хөнгөн бөгөөд амттай амттай байдаг.
Найрлага
100 гр цөцгийн тос;
50 мл цөцгий;
3/4 аяга нунтаг.
Бэлтгэл
1. Нунтагласан элсэн чихэрийг хоёр хуваана.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хөөсөртөл нь хутгаж, нунтаг талыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд уусах хүртэл зоддог.
3. Цөцгий тусад нь ташуурдаж, мөн нунтаг элсэн чихрийн талыг нэмнэ.
4. Одоо та хоёр агаарын массыг нэгтгэх хэрэгтэй. Цөцгийн тос руу цөцгий нэвтрүүлэх нь дээр. Болгоомжтой хутгана.
5. Масс нь нэгэн төрлийн болмогц та ваниль эсвэл бусад үнэрт бодис, будагч бодис нэмж, өнгийг нь өөрчилж болно.
6. Маффин дээр цөцгийн тосыг шахаж хийнэ. Хэрэв та хөргөгчинд өндөр чанартай тос хэрэглэдэг бол энэ тос хурдан хатуурч, дараа нь ажиллахад хэцүү байдаг.
Маффинд зориулсан тос
Амтаараа төдийгүй үнэ өртөгөөрөө бусдын анхаарлыг татдаг маффинд зориулсан кремний жор. Энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг засах хамгийн төсөвт тохирсон сонголтуудын нэг гэж үзэж болно.
Найрлага
200 мл сүү;
7 халбага элсэн чихэр;
140 гр цөцгийн тос;
20 гр гурил.
Бэлтгэл
1. Шарыг нунтаглаж, аажмаар сүү нэмнэ. Бидэнд уураг хэрэггүй. Холимогийг гал дээр тавиад дулаацуулаарай.
2. Шингэнтэй холих явцад бөөгнөрөлгүй байхын тулд элсэн чихэр нь гурилтай холилдсон байх ёстой. Сүү рүү хийнэ, хутгана.
3. Цөцгий нь дунд зэргийн халуунд чанаж болгоно. Ялангуяа өтгөрүүлэх үед байнга хутгана.
4. Масс их хэмжээний дуслаар урсаж эхэлмэгц дулаанаас салгана. Царцны хольц нь хөргөхөд улам өтгөрдөг.
5. Сүү, гурилын холимгийг хөргөж байх хооронд зөөлөн цөцгийн тосыг саванд хийж, холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
6. Цөцгийн тосыг цөцгийн хольцтой холино. Тэд ижил температуртай байх ёстой.
7. Хутгаж, цөцгийг ваниль эсвэл бусад үнэрт бодисоор амтлана. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.
Маффинд зориулсан тос "Зөгийн бал ганачи"
Гэрийн маффиныг чимэглэх өөр нэг гоёмсог сонголт. Хэрэв та харшилтай бол зөгийн балны оронд цардуулын сироп эсвэл өтгөн чихрийн сироп хэрэглэж болно, энэ нь тэдэнтэй маш сайн ажилладаг.
Найрлага
40 гр зөгийн бал;
270 гр цөцгий;
230 гр шоколад.
Бэлтгэл
1. Бид зөвхөн өөх тос, хамгийн багадаа 30% хэрэглэдэг. Зөгийн балтай хольж, зууханд хийж, бараг буцалгана.
2. Шоколад нь 70%-аас доошгүй какао агуулсан жинхэнэ байх ёстой. Хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
3. Шоколад дээр халуун цөцгий хийнэ, хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл хусуураар хурдан хутгана. Хэрэв гэнэт бөөгнөрөл үлдсэн бол (өндөр чанартай шоколад хэрэглэхэд ийм зүйл тохиолдох ёсгүй) та массыг усан ваннд бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй.
4. Хутгасан ганачийг хөргөнө. Бид температурыг хянаж, цөцгий нь маш зузаан байх ёсгүй.
5. Тариурыг дүүргэж, хөргөсөн кекс дээр шахаж хийнэ. Цаашид хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Маффинд зориулсан ааруул тос
Жор нь зөвхөн амттай биш, бас маффины хувьд эрүүл тос юм. Нэг төрлийн тууштай болгохын тулд хуурай биш тослог зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цөцгийн оронд та бүрэн өөх тос цөцгий хэрэглэж болно, энэ нь бас цөцгий болно.
Найрлага
150 гр зуслангийн бяслаг;
150 гр нунтаг;
50 мл цөцгий;
150 гр цөцгийн тос;
2 дусал ванилийн охь.
Бэлтгэл
1. Бяслагны бяслаг сайтар нунтагласан байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй хамт саванд хийж, хутгагчаар цохих нь дээр. Дараа нь нунтаг сахарын талыг нэмээд дахин цохино.
2. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг авна. Саванд хийж, эхлээд нэгийг нь цохиж, дараа нь үлдсэн нунтаг хоёр дахь хэсгийг аажмаар нэмнэ.
3. Одоо та цөцгийн тос, ааруул хольцыг нэгтгэж, жигд болтол хутгана.
4. Амтлахын тулд хэдэн дусал ваниллин нэмнэ. Цөцгий дахин холино.
5. Зөвлөмж эсвэл нарийн боовны тариуртай уутанд хийж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглана.
Хэрэв амттан нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол цөцгий дээр бага зэрэг ликёр эсвэл коньяк нэмж болно. Амттаны амт нь илүү сонирхолтой, эрхэмсэг болно. 300 мл цөцгийд 20 мл архи агуулсан ундаа хангалттай.
Хэрэв цөцгий нь шингэн болж, хатуурахыг хүсэхгүй байвал хөлдөөхийг оролдох шаардлагагүй болно. Энэ нь бүр ч дордох болно. Та гурилан дээр бага зэрэг нунтагласан боов нэмж болно, энэ нь чийгийг шингээж, хольцыг өтгөрүүлнэ. Какао нунтаг нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Цөцгийтэй чимэглэсний дараа маффиныг хөргөгчинд хийх ёстой. Хэрэв тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэсэн бол, өөрөөр хэлбэл баяр болохоос хэд хоногийн өмнө тэдгээрийг нэн даруй чимэглэхгүй байх нь дээр, тос нь шинэхэн байхын тулд үйл явдлын өмнө шууд бэлтгэ.
Нэг хувилбараар маффиныг хэрхэн яаж бэлтгэхийг Францад зохион бүтээсэн жор гэж үздэг бол нөгөө хувилбараар бол британичууд маффин хэрхэн бэлтгэх талаар дэлхий даяар хэлжээ. Маффиныг зуушны баар, түргэн хоолонд бэлтгэж эхэлсэн нь алдар нэрийг хөнгөвчлөхөд нөлөөлсөн. Бидний олонхи нь үүнийг анх удаа туршиж үзсэн маффин McDonald's-д байдаг тул өнөөдөр олон хүмүүс Макдоналдс дахь шиг маффин хэрхэн хийхийг маш их сонирхож байна. Маффины жор нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр эсвэл жигд натри эсвэл жигд нунтаг дээр үндэслэсэн байж болох бөгөөд тэдгээр нь сэвсгэр маффин хийх боломжийг танд олгоно. Маффины зуурмагийн жор нь энгийн байдаг. Маффины зуурмагийг ихэвчлэн өндөг, гурил, цөцгийн тос, содоор хийдэг. Хамгийн бага хугацаа зарцуулсан ч гэсэн та амттай маффин бэлтгэж болно; энгийн жор нь өндөг, гурил, цөцгийн тос, сүү, элсэн чихэр зэргийг нэг төрлийн масс болгон хутгаж, хэвэнд нь байрлуулах хэрэгтэй гэдгийг хэлж өгдөг. Гэхдээ өндөггүй маффин ч бас байдаг. Гэхдээ дараа нь сүүн бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, kefir маффин, цөцгий маффин, зуслангийн бяслагны маффин, сүүтэй маффин хийх жор зэрэгт нэмдэг. Маффиныг дүүргэх зүйл байхгүй байж болох ч дүүргэгчтэй маффины жор нь илүү шүүслэг, илүү амттай маффин хийх боломжийг олгодог тул үүнийг ихэвчлэн ашигладаг. Та маш олон төрлийн дүүргэгчтэй маффин олж болно: өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай маффин, гадил жимсний маффин, шоколад болон нэрстэй маффин, жүржийн маффин, бөөрөлзгөнөтэй маффин, алимны маффин, нэрстэй маффин, интоорын маффин, нимбэгний маффин, үзэмтэй маффин. МаффинМөн чихэрлэг бус, жишээлбэл, бяслаг, хиамтай маффин байж болно.
Шоколадтай маффин бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Шоколад нь олон хүний дуртай бөгөөд жилийн турш олддог. Шоколадтай маффины жорыг бусад дүүргэгчээр өөр өөр байж болно - саатал, самар. Шингэн дүүргэлттэй шоколадтай маффин, жүржийн маффин, гадил жимсний маффин, банана, шанцайтай маффин, жүрж, нимбэгний маффин зэрэг нь алдартай.
Маффинжижиг боов хэлбэрээр бэлтгэж болно, гэхдээ сонгодог маффин - цагаан тугалга дахь маффин хийх жор. Силикон хэвэнд хийсэн маффин хийх жор нь маш энгийн бөгөөд практик юм: зуурсан гурил зуураад, хэвэнд хийнэ, силикон хэвэнд байгаа маффин шатах вий гэж санаа зовох хэрэггүй. Мэдээжийн хэрэг, зуухнаас гадна та удаан агшаагчаар маффин хийж болно.
Хэдийгээр маффин хийх нь маш энгийн боловч маффин хэрхэн хийхийг харах нь сайхан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бид танд фото жороо санал болгож байна, эдгээр нь зуслангийн бяслагтай маффин (зурагтай жор), шоколадтай маффин (зурагтай жор), маффин (алхам алхмаар зурагтай жор), маффин, зурагтай алхам алхмаар жор, гадил жимсний маффин юм. (зурагтай жор), зуслангийн бяслагтай маффин (зурагтай жор), сүүтэй маффин (фото жор), kefir маффин (зурагтай жор).
