Boršč recept klasický krok za krokom s kuracím mäsom. Polievka "boršč" s kuracími prsiami. Tento recept na kurací boršč neobsahuje zemiaky, takže ho možno nazvať diétnym.

Obsah: Čo je boršč a ako sa objavil? Technológia varenia boršč Kurací boršč: ako ho variť? Tajomstvo varenia lahodného boršču Boršč je prastaré prvé jedlo, údajne slovanského pôvodu. Existuje veľa receptov na túto polievku. Takže recept na kurací boršč, ktorý je navrhnutý v tomto článku, sa teší určitej popularite. Povieme vám viac o...

Súvisiace kategorizované príspevky

Výhody šošovice sú ľudstvu známe už dlho. Toto strukovina veľmi výživný, no zároveň obsahuje malé množstvo tuku, čo z neho robí ideálny produkt pre diétne a zdravé...

Ľahké jedlo pre celú rodinu - boršč s kuracím mäsom, veľmi rýchlo pripravené doma.

Kurací boršč je výdatný, ale ľahký prvý chod pre celú rodinu. Kuracie mäso je na rozdiel od bravčového ľahšie stráviteľné a rýchlejšie sa uvarí. Takýto boršč sa dá uvariť za 40 minút. Za predpokladu, že všetky procesy budú prebiehať paralelne. Dusenie repy s mrkvou a cibuľou, varenie kuracieho vývaru a varenie zemiakov v ňom nezaberie veľa času. Výsledkom je svetlé jedlo pre tých, ktorí radi jedia doma.

• voda - 4 l;
• kuracie mäso - 300 g;
• repa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• kečup - 1 polievková lyžica. l4
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 30 ml;
• kôpor - 20 g.

Vhodné je akékoľvek kuracie mäso: prsia, stehno, stehno. Môžete ho ihneď odrezať od kosti, alebo môžete vývar uvariť s celými kúskami a potom ho vybrať a rozložiť na vlákna.

Je vhodné rozrezať prsia na 2-3 centimetre.

Mäso posielame na panvicu so studenou vodou a varíme 20 minút. V dôsledku toho dostaneme mäsový vývar a varené kuracie mäso.

Zeleninu očistíme a umyjeme.

Vložte zemiaky do vývaru a zapnite stredný oheň. Prikryjeme pokrievkou. Varíme 20 minút.

V tejto dobe nastrúhajte mrkvu, repu, nakrájajte cibuľu.

Pripravenú zeleninu vložte do panvice s rastlinným olejom a položte na sporák. Zapnite oheň a smažte 15 minút za stáleho miešania. Potom pridáme paradajkový pretlak, premiešame, osolíme a okoreníme.

Hotový dresing preložíme na panvicu s kuracím mäsom a zemiakmi. Povaríme 10 minút, osolíme a okoreníme. V tomto procese musíte vyskúšať, čo sa stalo. Predsa len, dresing bol solený. Preto je dôležité s korením hádať a nepreháňať to.

Hotový boršč s kuracím mäsom prikryjeme pokrievkou, posypanou čerstvými alebo mrazenými nasekanými bylinkami.

Trváme na 10 minútach.

Potom nalejte do servírovacích misiek. Môžete posypať nasekaným cesnakom alebo ponúknuť cesnakové šišky, krekry, krutóny.

Oddávna je zaužívané, že červený boršč sa jedáva s cesnakom a bravčovou masťou. Kurací boršč sa dá jednoducho jesť s chlebom a kyslou smotanou. Bude to menej kalorické, ale nie menej chutné.

Recept 2, krok za krokom: ľahký kurací boršč

Všetkým obľúbený boršč tentokrát skúsime uvariť z kuracieho mäsa a bez kapusty a cvikly. Táto verzia jeho prípravy nebude o nič menej chutná, ale oveľa jednoduchšia - akurát na to, aby ste ju podávali na večeru.

• Kuracie stehno 2 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Zemiaky 400 gr.
• Bobkový list 3 ks.
• Čierny hrášok papriky
• Soľ podľa chuti
• Kari podľa chuti
• Paradajkový pretlak 40 g.

Kura uvaríme do mäkka s jednou ošúpanou cibuľou, niekoľkými zrnkami čierneho korenia a bobkovými listami. Hotové mäso s cibuľou vyberieme vychladnúť, z vývaru vyberieme bobkové listy.

Kým sa kura pečie, nakrájame nadrobno mrkvu a druhú cibuľu.

Na rastlinnom oleji s niekoľkými štipkami kari korenia opečte cibuľu a mrkvu.

K restovanej zelenine pridajte paradajkový pretlak a malé množstvo vody. Všetko premiešame a necháme trochu podusiť.

Zemiaky očistíme a nakrájame: všetky zemiaky okrem jedného nakrájame na malé kocky a zvyšok na štyri veľké kusy.

Zemiaky a cibuľku a mrkvu opečenú s cestovinami rozložíme vo vývare. Priveďte polievku do varu na vysokej teplote, znížte teplotu na strednú a varte, kým zemiaky nezmäknú.

Mäso vyberieme z vychladnutých stehien a nahrubo nakrájame.

Vychladnutú uvarenú cibuľu, uvarené veľké kúsky zemiakov pomelieme s malým množstvom vývaru do zovretia.

Do polievky pridáme zemiakovú kašu a cibuľu, nakrájané kuracie mäso. Soľ podľa chuti. Necháme zovrieť na prudkom ohni a varíme 5 minút na strednom stupni. Podávajte takýto boršč s tradičnou omáčkou - kyslou smotanou alebo majonézou. Dobrú chuť!

Recept 3: boršč z červenej repy s kuracím mäsom (s fotografiou)

• Sliepka. ½ veľká.
• Kapusta. ½ strednej hlavy.
• Zemiak. 5-7 stredné.
• Repa. 2-3 ks.
• Cibuľa. 1 veľký.
• Mrkva. 2 ks.
• Paradajky. 3-5 ks.
• Soľ. Ochutnajte.
• Mleté čierne korenie. Ochutnajte.
• Zeleninový olej. 50 ml.
• Ocot, najlepšie hroznový 6%. 2 lyžičky. Dá sa nahradiť citrónovou šťavou.
• cukor. 1 lyžička.
• Koreň zeleru, koreň petržlenu, bobkový list - voliteľné.

Keďže boršč ako taký je chuťovo veľmi bohatý, na jeho prípravu vám viac než postačí polovica kurčaťa.

Ak chcete, odstráňte kožu z polovice kurčaťa, aby ste znížili obsah tuku v boršči.

Kurča zalejeme studenou vodou a panvicu položíme na vysokú teplotu.

Keď voda vrie, znížte oheň a opatrne odstráňte penu.

Potom pridajte soľ podľa chuti, malý kúsok Cibuľa, malý kúsok mrkvy a kúsok zeleru a/alebo petržlenu, ak ich používate.

Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky.

Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte doň cibuľu a mrkvu. Soľ a korenie podľa chuti.

Repu nakrájame na malé tyčinky.

Keď cibuľa na panvici začala byť priehľadná, pridajte do nej nakrájanú repu, ocot a cukor.

Premiešame a pod pokrievkou začneme dusiť.

Paradajky nakrájame na malé kocky.

Pridajte paradajky na panvicu s repou.

Znova premiešame a ďalej dusíme pod pokrievkou.

Paradajky dodajú vlhkosť, v ktorej sa bude zelenina dusiť. Ak sa vlhkosť počas varenia odparí, pridajte polovicu naberačky vývaru.

Kapustu nastrúhame.

Zemiaky nakrájame na malé kúsky.

Už uvarené kura vyberieme z panvice a necháme mierne vychladnúť.

Z panvice vyberieme aj zeler, cibuľu a mrkvu. Vývaru už dali všetko a už ich netreba.

Ak je kapusta mladá, zemiaky pôjdu do panvice ako prvé a naopak - ak je kapusta neskoro, bude sa variť dlhšie ako zemiaky, preto ju začneme variť ako prvú.

V tomto prípade bola približná doba varenia zemiakov a kapusty rovnaká, takže obe ihneď posielame na panvicu.

Kuracie mäso odstráňte z kostí, ak je to potrebné, nakrájajte na malé kúsky alebo rozoberte na vlákna.

Kuracie mäso vráťte do hrnca.

Zemiaky a kapustu varte až do úplného varenia.

Potom všetko uverejníme zeleninový guláš z panvice do hrnca. Ak máte radi bobkový list, pridajte ho tiež.

Miešajte, skúšajte.

V prípade potreby dochutíme soľou a čiernym korením.

Všetko spolu varte 5-7 minút, nie viac. Pri dlhom varení sa farba boršču zmení - najskôr sa boršč stane šarlátovým a potom červeným.

Vypnite oheň pod panvicou a vyberte z nej bobkový list. Určite nechajte boršč lúhovať aspoň 20 minút, ideálne cez noc.

Kurací boršč podávame na stôl veľmi horúci, s kyslou smotanou. V prípade potreby posypte čerstvými bylinkami a nasekaným cesnakom.

Recept 4: boršč s kapustou a kuracím mäsom

Varenie boršču s kuracím mäsom je oveľa rýchlejšie ako varenie v mäsovom vývare z mäsa s kosťou alebo rebrami. Aj „vekové“ domáce kura bude uvarené maximálne za hodinu, pričom mäsu treba venovať dvakrát toľko času. Zvyčajne na prvé jedlá berú kuracie stehná, stehná, stehná alebo varia vývar z chrbta, krídel - akúkoľvek časť kuracieho tela, ktorá má kosti. Výnimkou sú kuracie prsia. Vývar z neho nebude bohatý, je lepšie nechať toto mäso na ľahké diétne polievky.

Receptov na boršč s kuracím mäsom je toľko ako s mäsom. Môžete variť boršč s fazuľou, ochutiť paradajkami alebo čerstvými paradajkami, smažiť zeleninu alebo ju dať surovú, bez praženia. Zmenou spôsobu spracovania produktov a proporcií sa tento prvý chod veľmi ľahko spestrí výberom dokonalej kombinácie chutí. Dnes si ukážeme veľmi vydarený recept, v ktorom sa cvikla, cibuľa a mrkva pred pridaním do vývaru predpražia. Keďže je s detailnými fotografiami, určite dostanete nádherný kurací boršč - lahodný, krásny a voňavý!

• kuracie mäso s kosťou - asi 400 g;
• voda - 2,5 litra;
• zemiaky - 3-4 ks;
• biela kapusta - polovica malej vidličky;
• repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• paradajky - 4 ks. alebo 2-3 lyžice. l. paradajková omáčka;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - podľa chuti.

Kuracie kúsky nalejte studenou vodou, pridajte soľ, zapáľte na sporáku. Hneď ako začne vrieť, znížte teplo na sotva znateľné, zbierajte penu štrbinovou lyžicou.

Po 40-45 minútach bude kura pripravené. Ak varíte z domáceho kuracieho mäsa, tak vydržte dlhšie, kým mäso nezmäkne. Kuracie mäso sa považuje za hotové, keď sa ľahko vzdiali od kosti. Mäso vyberieme z vývaru a prikryjeme.

Do vriaceho vývaru položte zemiaky nakrájané na prúžky alebo nakrájané na malé kocky. Varte 15 minút, kým nebude takmer hotový.

Hneď ako zemiaky vložíme do vývaru, na panvici si rozohrejeme olej na vyprážanie. Rozložíme nadrobno nakrájanú cviklu. Dusíme desať minút.

Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvové tyčinky. Dve až tri minúty opekajte spolu s cviklou. Dve-tri paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s výpekom na zelenine a necháme zľahka orestovať.

Zemiaky testujeme na pripravenosť, mali by sa ľahko zlomiť. Pečienku preložíme do boršču, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni chradnúť, kým repa nebude hotová.

Kapustu nakrájame na nie veľmi tenké pásiky, väčšie ako na šaláty. Potrieme borščom, necháme zovrieť a pod voľne prikrytou pokrievkou varíme desať minút.

Zvyšné paradajky nakrájajte na malé kocky, pridajte do boršču krátko pred pripravenosťou. Soľ, ak je to potrebné - korenie. Po varení povarte päť minút, lavrushku vyhoďte a vypnite. Boršč necháme 20-30 minút lúhovať.

Horúci voňavý boršč nalejeme na taniere. Vložíme kuracie mäso nakrájané na kúsky a podávame s bylinkami a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Recept 5: výdatný kurací boršč s cesnakom

Takéto jedlo ako boršč nie je len v Rusku, ale aj medzi Poliakmi, Litovcami, Moldavcami a Rumunmi a na Ukrajine je boršč hlavným prvým chodom! Samozrejme, existuje veľa receptov. Zvyčajne sa boršč varí na hovädzom mäse, bravčovom mäse alebo bravčových rebrách. Ale dnes bolo v mojej chladničke mäsa len kuracie mäso. No nič veľké! Teraz sa s vami podelím o veľmi jednoduchý recept ako variť boršč s kuracím mäsom.

• Panvica - objem 3 litre;
• Kuracie stehno - 3-4 kusy (voliteľné);
• čerstvá kapusta- najmenšia hlávka kapusty (podľa oka);
• Mrkva - 1 ks;
• Repa (veľká) - 1 ks;
• Veľké čerstvé paradajky - 1-1,5 ks;
• Zemiaky (stredne veľké) - 2-3 ks;
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• Cesnak - 1 hlava;
• Zelení - voliteľné;
• Bobkový list - 3 listy;
• Soľ - podľa chuti;
• Korenie - 3 ks;
• Rolton - podľa chuti.

Na začiatok si pripravíme všetky potrebné suroviny, umyjeme zeleninu a bylinky a kura rozmrazíme.

Teraz vezmeme panvicu, hodíme do nej kuracie mäso, bobkový list, korenie, soľ a korenie.

Potom, kým sa kura pečie, pripravte zemiaky a kapustu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Kapustu zbavíme vrchných listov a potom ju nakrájame nadrobno.

Teraz urobme základy! - dresing na boršč. Veľa závisí od toho, ako je to pripravené. Na dresing nepoužijeme cibuľu. Ak máte radi cibuľu, začnite ňou, nakrájajte ju nadrobno a opečte na panvici na slnečnicovom oleji. Ďalej nastrúhajte na jemnom strúhadle vopred očistenú repu a mrkvu a pridajte ju k cibuli na panvici. Vezmite 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo paradajkového kečupu a pridajte do panvice. Strúhadlo ďaleko neodstraňujeme, paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle a aj do panvice, na malom ohni. A míňame 15 minút. Nezabudnite miešať!

Počas tejto doby by malo byť naše kura uvarené, kontrolujeme ho. Ak je kura uvarené, vyberte ho na tanier. Ak nám vývar počas varenia kurčaťa vykypí, podlejeme trochou vody, nie však po okraj, necháme asi 4-5 centimetrov.

Je čas na zemiaky a kapustu. Nakrájané zemiaky s kapustou vsypeme do vývaru a varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Kým kura chladne, vezmite cesnak, ošúpte ho od šupky, nastrúhajte na jemnom strúhadle (ak nie je drvič cesnaku), potom vezmite zeleninu (ja som použil kôpor) a nasekajte. To bude potrebné na samom konci.

Teraz nám kura vychladlo, mäso môžete vybrať z kostí a nakrájať. Potom nakrájané mäso vhoďte do hrnca so zemiakmi a kapustou. Krájal som bez šupky, keďže to moja rodina neznáša. Toto je pre amatéra!

Tu sa dostávame do poslednej fázy! Keď zemiaky zmäknú, pridajte tam obsah panvice, premiešajte, posypte kôprom a cesnakom, vypnite sporák a prikryte pokrievkou. Po 20 minútach je boršč hotový! Ako vidíte, kurací boršč, recept nie je zložitý a je rýchlo uvarený doma, čo ma veľmi teší nielen mne, ale aj mojej veľkej rodine.

Recept 6: domáci boršč s kuracím vývarom

Boršč bol od staroveku najdôležitejším prvým ihriskom v Rusku a na Ukrajine. Pikantnú, korenistú a zároveň jemnú chuť majú radi dospelí aj deti, jedia sa s kyslou smotanou, s majonézou, so zeleninou ... Mnohé ženy v domácnosti veria, že varenie tejto polievky je mimoriadne ťažké, že existuje veľa starodávnych tajomstiev, bez toho, aby vedel ktorý, nebude variť. Vôbec to tak nie je! Varenie boršču nie je ťažké, zvládne to aj začínajúca hosteska.

• Kurča na vývar - štvrtina korpusu
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Repa - 1-2 ks.
• Kapusta - 100 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Paradajková pasta - 1-2 lyžice.
• Kyslá smotana - pri podávaní 1 polievková lyžica.

Prvým krokom je uvarenie kuracieho vývaru. Na 2,5 litrový hrniec s vodou vystačí jedna štvrtina jatočného tela kura. Ak máte radi cibuľu, pridajte ju počas varenia. Ak nie, tak do vývaru vložte celú cibuľu, aby sa dala ľahšie vytiahnuť. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať polievkovú súpravu alebo krídla, nohy, ktoré zostali po varení kuracích pŕs vo fólii. Varte kurča po varení najmenej 40 minút. Niektorí kuchári odporúčajú vypustiť prvý vývar výmenou vody. Odporúčam len prebrať lyžičkou. Keď je kura uvarené, treba ho vytiahnuť z vývaru. Do polievky možno pridať trochu mäsa a z hlavnej dužiny pripraviť šalátový kokteil s kuracím mäsom.

Kým sa vývar varí, pripravíme si všetky potrebné suroviny.

Mrkvu, repu a zemiaky ošúpeme.

Mrkvu a repu nastrúhame na hrubšom strúhadle.

Tu je to, čo získate.

Smažte zeleninu na panvici so slnečnicovým olejom. Počas procesu miešajte, aby sa nepripálili. V prípade potreby pridajte oleje.

Ošúpte 1-2 strúčiky cesnaku, nakrájajte na veľké kúsky a pridajte k zelenine na panvici tak, aby mrkve a cvikle dodala všetku chuť a vôňu. Potom bude možné kúsky vytiahnuť, prípadne ich môžete vložiť do polievky na ďalšie varenie.

Vývar je teraz na sporáku, v ohni, teraz sa budeme zaoberať priamo jeho dresingom. Do horúceho vývaru pridáme lyžicou opraženú zeleninu. Ich varenie bude trvať najdlhšie.

Kapustu nakrájajte na malé prúžky, odstráňte najhrubšie časti.

Kapustu dáme do misky a premiešame. Polievku je najlepšie držať prikrytú, aby vývar nevykypel.

Polievku je najlepšie držať prikrytú, aby vývar nevykypel.

Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte ju do hrnca. Zemiaky sa varia najrýchlejšie.

Na konci varenia pridajte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, môžete ho nahradiť kečupom, ktorý dodá polievke ešte zvláštnu šmrnc. Nezabudnite ani na bobkový list.

Podávajte boršč s kyslou smotanou, pridajte kuracie mäso a posypte bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 7: ako variť boršč s kuracími nohami

Kurací boršč - áno, to sa stáva! Toto je takmer rovnaká identita ako pri hrudnom alebo hovädzom mäse. Najmä pokiaľ ide o kuchyňu Odesy alebo Poltavy: tu je boršč kurací vývar- je bežná vec. Dokonca sa dá povedať, že ide o vizitku týchto miest. V mojej metóde je výnimočná klasika podľa nášho Williama Pokhlebkina. Bol to on, kto naučil poradie vkladania zeleniny do panvice, aby získal nielen vynikajúcu farbu boršča, ale aj chuť. Ako sa hovorí, sleduj pohyb mojej ruky, prísne dodržiavaj pravidlá a boršč, aj keď nie s hruďou, ale s kuracím mäsom, ťa poteší a zahreje.

• Kuracie stehná 2 ks
• Repa 300 gramov
• Zemiaky 4 ks
• Mrkva 1 ks
• Paštrnák 1 ks
• Pór ½ stonky
• Šalotka 2 ks
• Cesnak 1 strúčik
• Paradajky 2 ks
• Olivový olej 4 lyžice
• Maslo 20 gramov
• Mletá paprika 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti
• Vínny ocot 2 lyžice
• Kyslá smotana na servírovanie
• Zelení na servírovanie

Kuracie stehná umyjeme, očistíme, ak nejaké máme, pripraveného vtáčika zalejeme čistou studenou vodou a uvaríme výdatný slepačí vývar.

Nakrájajte stehná - odstráňte kosti, kuracie filety nakrájajte na malé kúsky, odložte.

Vývar precedíme do čistého hrnca a vrátime na sporák.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do vriaceho vývaru 30 minút predtým, ako je boršč pripravený.

Cviklu nakrájame nadrobno, na olivovom oleji udusíme do mäkka.

Oba druhy cibule – šalotku aj pór – nakrájame nadrobno, mrkvu a paštrnák nakrájame na pásiky, zeleninu podusíme na rozpálenom masle a olivovom oleji.

Paradajky narežeme priečne, oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na kocky a pridáme k zelenine – dusíme 3-5 minút.

Boršč naplňte pripravenou cviklou, dusenou zeleninou 15 minút pred pripravenosťou, pridajte nakrájané kuracie filety, osoľte, ochuťte korením, vínnym octom a strúčikom cesnaku (nešúpte a nerozdrvte plochou stranou noža), prikryte panvicu s vekom a nechajte boršč uvariť 10-12 minút.

Pripravený boršč s kuracím mäsom nalejeme na porcie a podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept 8: Diétny kurací boršč pre deti

Diétny detský boršč s kuracím mäsom je skvelým obedom pre deti a ich rodičov. Ukázalo sa, že je úplne nemastné a okrem toho sa pripravuje bez vyprážania, čo ďalej zvyšuje výhody. Chuť takého boršču je však dosť bohatá, voňavá a zároveň uspokojujúca.

• kuracie mäso - 500 gr
• voda - 3 l
• zemiaky - 3 ks
• repa - 3 ks
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• bobkový list - 2 ks
• čierne korenie - 0,25 lyžičky
• soľ - 1 lyžička
• kôpor - 1 vetvička
• petržlen - 1 vetvička

Na prípravu diétneho kuracieho boršču potrebujeme tieto produkty: kuracie mäso (ja používam kostru bez kože, teda časť, ktorá zostane po rozrezaní celého korpusu), voda, cvikla, zemiaky, cibuľa, mrkva, bobkový list, soľ , hrášok čierneho korenia, zelenina podľa chuti.

Ako prvé si uvaríme kura. Hneď ako vrie, scedíme vodu s penou a kura naplníme čistou vodou. Varte asi 30 minút, ale čas varenia môže závisieť od veku vtáka. Kým sa kura pečie, pripravte si zeleninu. Zemiaky, repu, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Umývam aj zeleň a bobkový list.

Zemiaky nakrájame na strednú kocku, cibuľu nakrájame nadrobno (môžete ju aj celú uvariť a potom vyhodiť). Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu nasekáme nadrobno.

Kurča sa uvarilo. Vyberieme z vývaru, ktorý treba prefiltrovať. Odstráňte mäso z kostí a pošlite ho späť do vývaru.

Ďalej položíme repu a varíme 15-20 minút - to stačí, ak je vaša repa mladá. Ak je starý, musíte variť trochu dlhšie.

Potom vložíme mrkvu, cibuľu a zemiaky, ktoré varíme 20 minút.

Na konci varenia vložte bobkový list, korenie, zeleninu do boršču a osoľte jedlo podľa chuti. Necháme 5 minút povariť na miernom ohni a vypneme. Nechajte boršč trochu vylúhovať - ​​asi 10 minút - a môžete podávať.

Podávame diétny detský boršč s kuracím mäsom s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Veľmi jednoduché jedlo, ale chutné a zdravé.

Recept 9: Diétny boršč s kuracími prsiami

Pochybujete, že kurací boršč môže byť celkom diétny a dokonca chutný? Potom ty mne! Zdieľam, ako variť boršč s kuracím mäsom. Prečítajte si recept krok za krokom s fotografiami a pozrite si nižšie. Samozrejme, do panvice nebudeme hádzať celé kura, berieme tú najužitočnejšiu časť – prsia bez kože. Na hrniec s objemom 2-2,5 litra stačí malé alebo polovičné veľké kuracie prsia.

Moja skúsenosť ukazuje, že boršč chutí najlepšie na druhý deň alebo aspoň 2-3 hodiny po uvarení. Tajomstvo je jednoduché: polievka bude správne vylúhovať. Preto vám odporúčam variť boršč v kuracom vývare večer alebo ráno.

Diétny boršč sa líši od klasickej verzie v neprítomnosti vyprážania, ale ak je to potrebné, cibuľa a cesnak sa môžu hodiť do panvice. Ku koncu varenia som pridala strúčik cesnaku, cibuľa mi v polievke chýba. Začnime!

• voda - 2-2,5 litra;
• kuracie prsia - 1 ks;
• zemiaky - 2-3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kapusta - ½ hlavy;
• repa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• Paprika;
• kôpor, petržlen;
• soľ - štipka;
• citrónová šťava - 1 lyžička

Nalejte vodu do panvice a vložte prsia bez kože. Zviažte pár vetvičiek zelene a vhoďte do vody pre chuť. Položte na sporák, varte 15-20 minút, pravidelne odstraňujte penu, aby vývar zostal priehľadný.

K takmer hotovému kuraťu pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky a mrkvu, ako aj pár krúžkov sladkej papriky, ktorá našej polievke dodá chuť. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Nakrájajte bielu kapustu najemno alebo nie toľko - ako chcete. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ja som použila mrazenú letnú cviklu. Kapustu a repu vhoďte do hrnca. Varte približne 10 minút.

Keď sú zemiaky a kapusta pripravené, pošlite paradajkovú pastu a nakrájanú zeleninu na panvicu. Teraz môžete boršč osoliť podľa chuti.

Repa počas varenia spravidla stráca farbu. Mám však v zálohe malé tajomstvo: na konci varenia musíte spolu s paradajkovým pretlakom pridať trochu cvikly a pokvapkať polievku citrónovou alebo limetkovou šťavou. Chuť a farba budú obzvlášť bohaté. Pre rovnováhu môžete pridať trochu medu (½ čajovej lyžičky).

Nechajte hrniec na sporáku na miernom ohni ďalších 5 minút. Ku koncu varenia pridáme nasekaný strúčik cesnaku. To je všetko, náš kurací boršč je pripravený! Polievku však nechajte aspoň trochu vylúhovať s pootvorenou pokrievkou.

Horúci boršč s kuracími prsiami nalejeme do hlbokých tanierov. Ku každej porcii pridajte kúsok bieleho mäsa.

Garantujem krásnu farbu, vôňu a výbornú chuť boršču.

Jednoduché varenie a dobrú chuť!

Obsah:

Boršč je staroveký prvý chod pravdepodobne slovanského pôvodu. Existuje veľa receptov na túto polievku. Takže recept na kurací boršč, ktorý je navrhnutý v tomto článku, sa teší určitej popularite. Povieme vám tiež podrobne o tom, ako sa toto jedlo objavilo a ako ho pripravuje väčšina kuchárov a kulinárskych špecialistov.

Čo je boršč a ako sa objavil?

Ako teda vzniklo také jedlo ako boršč? O jeho vlasti sa dodnes vedú spory. Ukrajinci veria, že to boli oni, kto vynašiel klasickú červenú polievku, ale Rumuni, Poliaci a mnohé ďalšie slovanské národy zmýšľajú rovnako. Je zaujímavé, že každá národnosť má svoj vlastný špeciálny recept: niektorí pripravujú boršč s repou, kapustou, paradajkami a kuracím mäsom, zatiaľ čo iní používajú úplne iné prísady, ako sú fazuľa, repa a dokonca aj jablká. A každý recept má právo na existenciu a je populárny v určitej oblasti.

Chcela by som trochu načrieť do histórie a pôvodu tejto polievky. V Poľsku o ňom prvýkrát počuli v 18. storočí a toto jedlo sa vtedy nazývalo borščak. Ale na Ukrajine bol boršč známy skôr, v 14.-15. Toto jedlo sa páčilo všetkým, bez ohľadu na postavenie v spoločnosti a triede. Takže cisárovná Katarína II milovala červenú polievku, Gogol ju často jedol a Alexander II tiež rešpektoval takéto jedlo.

Teraz trochu o pôvode slova. Filológovia sa domnievajú, že ho možno rozdeliť na dve časti: „bór“ a „u“. Prvá časť je jedným zo slovných tvarov staroslovienskeho „červený“, „hnedý“. Z tohto dôvodu bol jeden z jeho názvov daný repe. Kedysi sa tomu hovorilo „buryak“. To dalo prvú časť názvu boršč. Druhá časť je "u". Toto je kapustová polievka. Tak volali (a dodnes) kapustnicu v mäsovom vývare.

Technológia varenia boršču

Každé jedlo má svoju špeciálnu technológiu varenia, klasický a základný recept. Áno, existuje veľa možností: boršč s jahňacím, kuracím mäsom, slaninou a tak ďalej. Ale existuje nejaký základ. Uvádzame základné princípy, na ktorých sú založené takmer všetky recepty.

Akýkoľvek boršč sa pripravuje na základe bohatého vývaru. Ako základ možno použiť takmer akékoľvek mäso: jahňacie, hovädzie, bravčové. Boršč si môžete uvariť z hrude či slaniny, alebo si takúto polievku môžete pripraviť z kuracieho, husacieho či kačacieho mäsa. Keď je vývar pripravený, môžete pokračovať. V tomto prípade je možné mäso vybrať, potom nakrájať a potom vrátiť do polievky. A niekedy sa na varenie vývaru nepoužíva obyčajná voda, ale kvass-sirovets.

Na prípravu boršču musíte najskôr pripraviť zeleninu, menovite repu. Faktom je, že ak ho vopred tepelne nespracujete, nezvarí sa, ale zostane tuhý.

Ako spôsob spracovania si môžete zvoliť dusenie, vyprážanie, pečenie v rúre a dokonca aj dusenie. A aby si repa zachovala sýtu farbu, najmä prefíkaní a šikovní kuchári používajú nejaký druh kyseliny (ocot alebo citrónovú šťavu). Táto zelenina sa vždy pripravuje oddelene od ostatných. Kapustu netreba spracovať, stačí ju nasekať. Ale cibuľa s mrkvou, je vhodné trochu orestovať v rastlinnom oleji, potom získajú krásny zlatý odtieň.

Po uvarení vývaru doň môžete napustiť zeleninu. Zvyčajne sa najskôr začínajú zemiaky, varia sa o niečo dlhšie ako iná zelenina, napríklad fazuľa. Potom môžete pridať nakrájanú kapustu a všetko ostatné (cviklu a cibuľu s mrkvou).

Keď je zelenina takmer pripravená, môžete pridať nakrájané mäso, na základe ktorého sa varil vývar. A potom môžete spustiť zeleninu s korením. Takmer na samom konci treba polievku dosoliť.

Kurací boršč: ako ho variť?

Ako teda uvariť lahodný, bohatý a voňavý boršč s kuracím mäsom? Na to potrebujete nejaké ingrediencie a osvedčený recept. Zoznam požadovaných:

• 400 gramov kuracieho filé,
• 1 repa
• 2 mrkvy
• 5 zemiakov
• 1 cibuľa
• 70 ml rastlinného oleja,
• ½ hlávky kapusty
• 50 gramov paradajkového pretlaku,
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• kôpor a petržlen,
• 2 strúčiky cesnaku.

Teraz môžete začať proces varenia. Najprv musíte nakrájať kuracie filé na kocky a spustiť ho do hrnca s vodou (môže byť už v ohni). Medzitým si pripravte zeleninu. Zemiaky je potrebné ošúpať a nakrájať na kocky alebo slamky. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Kapustu nakrájame nadrobno, rovnako aj cibuľu (nezabudneme ju ošúpať).

Po 10 minútach od varenia vývaru môžete začať so zemiakmi. Zatiaľ čo sa všetko varí v hrnci, zohrejte rastlinný olej na panvici a potom tam rozložte mrkvu a repu. Keď zelenina zmäkne, pridajte cibuľu. Paradajkovú pastu zrieďte vriacou vodou (pridajte ju trochu). Cibuľa by mala zozlatnúť. V tomto okamihu pridajte paradajkovú pastu a smažte 3-5 minút, stále. Pečeň je hotová. Od pridania zemiakov do vývaru by malo uplynúť asi 10 minút. Je čas pridať kapustu. A po 5 minútach môžete pridať smaženie. Kým sa boršč varí, ošúpeme a nasekáme cesnak (v mixéri alebo v drviči na cesnak), pridáme na panvicu so zvyškom ingrediencií.

Keď je boršč takmer pripravený, musíte pridať jemne nakrájanú zeleninu a potom korenie. Na úplný záver všetko osolíme, premiešame, počkáme ešte minútku a vypneme oheň. Panvicu prikryjeme pokrievkou a polievku necháme v tomto stave hodinu, aby sa boršč s kuracím mäsom naplnil. Pripravený!

Tajomstvo varenia lahodného boršču

Ako uvariť dokonalý boršč? Jeden môžete zvárať, iba ak budete dodržiavať určité pravidlá.

1. Na mastnejšom vývare bude jednoduchšie variť bohatý boršč s kuracím mäsom, takže je lepšie použiť nie prsia, ale druhú časť, napríklad krídelká alebo šunky, dajú silnejší a tučnejší vývar.
2. Aby si cvikla zachovala farbu, môžete ju pred varením pokvapkať citrónovou šťavou. A počas vyprážania môžete pridať trochu octu (1 čajová lyžička bude stačiť).
3. Pred pridaním do panvice môžu byť zemiaky jemne vyprážané alebo pečené v rúre, potom sa počas procesu varenia nerozvaria a nerozpadnú a boršč bude bohatší a chutnejší.
4. Klasický boršč má špecifický zlatistý odtieň, ktorý sa dosiahne restovaním zeleniny na rastlinnom oleji, pri ktorom dochádza k vyprážaniu tzv. Mnohí sa bez neho zaobídu, ale jedlu dáva špeciálnu chuť, farbu a vôňu.
5. Ak chcete, môžete do boršču pridať svoje obľúbené korenie alebo korenie. Hotovému boršču dodajú pikantnosť. Netreba sa obmedzovať len na korenie a bylinky. Bazalka, oregano a ďalšie bylinky sa budú hodiť do každého receptu.
6. Ak sa nakoniec boršč ukázal nie tak jasný, ako by sme chceli, môžete k nemu pridať infúziu červenej repy. Na jeho prípravu nastrúhame repu, zalejeme vriacou vodou (alebo horúcim vývarom z hrnca s borščom), pridáme trochu octu, potom privedieme do varu, necháme pol hodiny, precedíme a túto kompozíciu nalejeme do polievky.
7. Aj keď recept neobsahuje takéto informácie, stále sa oplatí pridať všetky ingrediencie iba do vriacej vody (alebo vývaru), inak utrpí chuť a niektoré živiny sa odparia.
8. Od chvíle, keď bola do boršču pridaná kapusta, panvicu by ste nemali zakrývať pokrievkou, inak bude hotové jedlo nepríjemne voňať.
9. Aby bola chuť a farba boršču nasýtenejšia, je lepšie smažiť zeleninu dlhšie a pridať ju na samom konci procesu varenia.

Zostáva len dodať, že príprava boršču je umenie, ale môže byť prístupné každej sebaúctyhodnej hostiteľke. Stačí poznať recept na toto jedlo a triky jeho prípravy.

Vždy som si myslel, že boršč sa dá variť len s bravčovým alebo hovädzím vývarom, ale vôbec to tak nie je. Na návšteve u svokry sme vyskúšali kurací boršč a potešili sme sa - je menej mastný a má jemnejšiu chuť. Strážim si stravu a často aj diétu – táto možnosť je pre mňa ako stvorená. Teraz sa s vami podelím najviac chutné recepty ktoré uľahčujú proces varenia.

Chutný kurací boršč: tajomstvá varenia

Boršč môže byť varený s absolútne akýmkoľvek druhom mäsa: bravčové, hovädzie, teľacie, morčacie. Ale boršč s kuracím mäsom je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších prvých chodov. Jedlo je skutočne jedinečné, je cenené pre svoje dokonalé chuťové vlastnosti, nutričnú hodnotu a jednoduchosť prípravy.

Ingrediencie

Porcie: - + 8

• Kurací rezeň 300-400 gr.
• Zemiak 4 veci.
• Mrkva 1 PC.
• Repa 1 PC.
• Žiarovka 1 PC.
• hlávka čerstvej kapusty PCS.
• bobkový list 3-4 ks.
• strúčik cesnaku 3 ks.
• rajčinová pasta 4 polievkové lyžice
• Ocot
• Soľ, korenie (podľa chuti)
• Zelení - cibuľa, petržlen, kôpor

60 min. Tuleň

Lahodný kurací boršč s cviklou

Boršč je chutný a výdatné jedlo, ktorý je tradične prítomný v strave každej rodiny. Varí sa na hovädzom mäse alebo bravčovej kosti, ale raz som sa pokúsil uvariť jedlo na kuracom vývare - nedopadlo to horšie.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso 400 gr.
• Kapusta 300 gr.
• Stredné zemiaky 6 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Cvikla 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Paradajková pasta 1 polievková lyžica
• Cesnak 3 strúčiky.
• Bobkový list 2 ks.
• Soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca s objemom do 5 litrov - povaríme vývar. Po zovretí vody dosolíme podľa chuti.
2. Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky nakrájame na stredne veľké kúsky. Ošúpanú mrkvu a cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle. Kapustu jemne nakrájajte bežným nožom alebo strúhadlom.
3. Keď je vývar pripravený, vložte zemiaky do panvice.
4. Varenie na panvici. Smažte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu a repu. Keď zelenina zmäkne, pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v smažení.
5. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte do panvice nakrájanú kapustu.
6. Popražíme a pridáme bobkový list a nasekaný cesnak.

Jednoduchý boršč varený v kuracom vývare je pripravený. Môžeme podávať s kyslou smotanou alebo čerstvými bylinkami.

Bohatý boršč s kuracím mäsom a fazuľou

Jediný skutočný recept na boršč je č. Každá hostiteľka pripravuje toto jedlo vlastným spôsobom. Ako ukazuje prax, boršč z rovnakej sady produktov sa bude pre každú hostesku líšiť. Tento recept sa mi páči, pretože obsahuje mastné bravčové koleno a kuracie mäso. Rodina je potešená - čo potrebuje dobrá hostiteľka.

Ingrediencie:

• Čistá voda 2 litre.
• Kuracie stehno 1 ks.
• Kuracie filé 300 gr.
• Bravčové koleno 400 gr.
• Cvikla 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Bulharská paprika 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Kapusta 150 gr.
• Zemiaky 2 ks.
• fazuľa z konzervy 1 banka.
• Paradajková pasta 1 polievková lyžica
• Cesnak 2 strúčiky.
• Bobkový list 1 ks.
• Nakrájaná zelenina 2 polievkové lyžice.
• Cukor 1 lyžička
• Soľ.
• Zeleninový olej.

Proces varenia:

1. Príprava boršču sa tradične začína varením vývaru. Za týmto účelom vložte bravčové koleno a kuracie stehno do studenej vody. Priveďte do varu a pridajte trochu soli. Penu vytvorenú na povrchu odstránime. Do vývaru pridajte polovicu cibule, štvrtinu mrkvy, jeden strúčik cesnaku a zeleninu. Varte vývar, kým sa mäso úplne neuvarí - 1 hodinu.
2. Fazuľu umyjeme v cedníku. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu a cesnak nakrájame na veľmi malé kocky, kapustu môžeme nastrúhať, mrkvu a cviklu nakrájame na pásiky.
3. Kým sa vývar varí, pustíme sa do prípravy dresingu. Za týmto účelom smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a prejdite.
4. Pri vyprážaní vložíme nakrájanú repu a pridáme cukor.
5. Pridajte paradajkovú pastu do dresingu a dôkladne premiešajte ingrediencie. Prilejeme trochu vývaru z panvice a zmes zeleniny podusíme 2-3 minúty. Odstavíme zo sporáka.
6. Do hrnca s vývarom posielame kuracie filé nakrájané na porciované kúsky.
7. Odlúpnite kožu a nakrájajte zemiaky na stredné kocky.
8. Mäso vyberieme z vývaru s kosťami, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
9. Po uvarení vývaru pridajte zemiaky a odstráňte penu. Varte do polovice varenia.
10. Pridajte hotový dresing paprika a kapusta.
11. Nakrájané mäso vráťte do panvice.
12. Vhodíme uvarenú fazuľu.
13. Skúšame zemiaky na pripravenosť a pridáme jemne nakrájanú zeleninu, cesnak a bobkový list.
14. Trváme na boršči pod vekom 20-30 minút.

Jedlo podávame na večeru s cesnakovými šiškami a kyslou smotanou - dobrá chuť.

Boršč v kuracom vývare bez kapusty

Nesprávny, ale pre mňa veľmi vhodný recept na boršč. Moja 4 ročná dcérka neje klasický boršč varený s kapustou, tak som našla východisko - varím jej samostatne podľa receptu bez kapusty. Mimochodom, jedlo nie je o nič menej chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso s kosťou 300 gr.
• Voda 2 l.
• Čerstvá repa 1 ks.
• Čerstvá mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak 2 strúčiky.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Ocot 2 polievkové lyžice
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Opláchnite kurča pod tečúcou vodou. Ponoríme do hrnca a zapálime. Po uvarení pridajte trochu soli.
2. Mrkvu, cviklu a cibuľu očistíme. Cviklu a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte ho na sporák. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a repu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a smažte na miernom ohni 10 minút. Potom zálievku opäť premiešame a ďalej dusíme pod pokrievkou.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. Kurča z hotového vývaru vyberieme, preložíme do inej misky a ochladíme.
6. Hotový dresing vložíme do vývaru a ďalej varíme. Zemiaky sa môžu pridať 10-15 minút po uvarení.
7. Vychladnuté kurča nakrájajte na malé kúsky a pošlite späť na panvicu.
8. Po pridaní všetkých ingrediencií dosolíme a okoreníme.
9. Keď sú zemiaky hotové, pridajte ocot v množstve 1 polievková lyžica na liter vývaru.
10. Pridajte mletý cesnak. Boršč priveďte do varu a nechajte 20-40 minút pod zatvoreným vekom.

Recept na boršč od nášho čitateľa

Všetky požadované ingrediencie:

• Mäso (v našej verzii kuracie) - pol kilogramu;
• Cibuľa - jedna malá hlava;
• Mrkva - jedna malá;
• Zemiaky - päť kusov strednej veľkosti;
• Čerstvá kapusta - 1/3 stredne veľkej hlavy;
• Čerstvá repa - jedna malá.

1. Predrezané kuracie mäso, potom nalejte vodu a dajte panvicu na vysoký oheň, priveďte do varu, pridajte trochu soli a znížte oheň na strednú úroveň.
2. Zemiaky ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na malé kúsky, zalejeme studenou vodou (aby nesčerneli uvoľnením škrobu).
3. Ošúpte cibuľu a čerstvú mrkvu. Mrkvu nastrúhame a cibuľku nakrájame nadrobno, potom nalejeme na panvicu.
4. Cviklu ošúpeme, nastrúhame a pridáme k surovinám na panvici. Stojí za zmienku, že po celú dobu je mäso varené. Do panvice nalejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Zapáliť.
5. Kapustu nakrájame nadrobno.
6. Smažte mrkvu, cibuľu a repu na strednom ohni.
7. Pridajte zemiaky do panvice, udržiavajte na miernom ohni, počkajte 15 minút a vložte všetky vyprážané ingrediencie na to isté miesto. Nechajte 7-10 minút, pridajte kapustu, opäť trochu osoľte (rovnaké množstvo, teda pár štipiek). Vypnite sporák a nechajte na tom istom horáku.
8. Lahodný a jednoduchý boršč je pripravený.

Tajomstvo jedinečnej chuti:
Počas smaženia cvikly, mrkvy a cibule pridajte na to isté miesto tri polievkové lyžice neštipľavého kečupu.

Dobrú chuť!

Červený boršč s kuracím mäsom je akýmsi tradičným ukrajinským jedlom, ktoré je hlavným prvým chodom národná kuchyňa. Všeobecne sa uznáva, že boršč je zeleninové jedlo, ktoré sa varí vo vývare z mäsa, hydiny, húb atď. Boršč je komplexné jedlo, rôzne môže obsahovať až 20-25 prísad.

Vo všeobecnosti je každý konkrétny boršč jedinečný. Neexistuje jasný recept, zloženie, technológia prípravy. Často sa boršč líši od lokality k lokalite, od dediny k dedine. A prekvapivo, dvaja susedia majú úplne iný boršč. Navyše, každý je presvedčený o svojom boršči tak posvätne, ako o tom, že slnko ráno vychádza a večer zapadá, a je dokonca pripravený zaň bojovať.

Nie viac ako pred polstoročím bolo mäso v ukrajinských dedinách zo „zvláštnych“ dôvodov pomerne vzácnym jedlom. Stále si pamätám, ako málo bolo mäso. Oveľa častejšie babička varila boršč z hovädzieho mäsa - sami si ho pripravovali a používali podľa potreby. A tu kurací boršč- varené oveľa častejšie. Sliepky, všadeprítomné šelmy, pobehovali po dvore a záhrade a podľa potreby boli zdrojom mäsa.

Nakrájajte kurča a odstráňte kožu