Koláč je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Pripravuje sa nielen na slávnostné udalosti, ale aj v Každodenný život. Pre každého, kto chce rozmaznávať svojich blízkych niečím nezvyčajným a chutným, ponúkame varenie mäsový koláč v rúre. Existuje veľa receptov na toto jedlo, takže zvážime len tie najzaujímavejšie.

Mäsový koláč v rúre na mleté ​​mäso

Príprava lahodného mäsového koláča na 6 porcií bude trvať dve hodiny a nasledujúce produkty:

• v skutočnosti samotné mleté ​​mäso 300 g (môžete použiť hotové, ale je lepšie si to urobiť sami);
• jedna žiarovka;
• 200 g múky;
• 200 ml mlieka;
• stogramové balenie margarínu;
• kuracie vajce - 2 ks;
• 2 lyžičky lyžice suchého droždia (so šmýkačkou);
• maslo 20-30 g;
• soľ, cukor a čierne korenie.

varenie:

1. Recept na cesto na mäsový koláč v rúre sa v podstate príliš nelíši od sladkých koláčov. Margarín si najskôr nastrúhame na hrubom strúhadle (pred tým je vhodné dobre vychladnúť). Jedno vajce rozšľaháme metličkou a pridáme k margarínu. Droždie rozrieďte v teplom mlieku, nalejte 1 lyžičku. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru a trochu korenia. Túto zmes zalejeme vajcom a margarínom a pomaly pridávame múku.
2. Vymiesime husté cesto a dáme do chladničky asi na hodinu.
3. Kým cesto chladne, treba si pripraviť náplň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte ho na oleji na strednom ohni asi 5-7 minút. Potom pridajte mleté ​​mäso k cibuli a podržte na panvici ďalších 10 minút, kým mäso mierne nezmení farbu. Potom necháme náplň trochu vychladnúť.
4. Po hodine vyberte cesto z chladničky a dobre ho rozvaľkajte, aby ste vytvorili ovál. Do stredu dáme mleté ​​mäso s cibuľou. Okraje cesta nakrájajte na pásiky po 2 cm a preložte nimi plnku. Vrch koláča namažte žĺtkom a pečte v rúre 40-45 minút pri teplote 175 stupňov. Pred podávaním počkajte, kým cesto mierne nevychladne.

Ako rýchlo uvariť mäsový koláč v rúre

Ak je času málo a potrebujete na každého zapôsobiť svojimi kulinárskymi schopnosťami, urobte mäsový koláč pre 6 osôb za menej ako hodinu.

Na test si vezmite nasledujúce produkty:

• preosiata múka 250 g;
• majonéza a kyslá smotana pre 3 tabuľky. lyžice;
• 4 vajcia;
• 100 g tvrdého syra
• 0,5 lyžičky. lyžice sódy + octu alebo citrónovej šťavy na uhasenie;
• soľ.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• 250 g mäsa;
• 200 g šampiňónov;
• Cibuľa 1-2 kusy;
• maslo 30 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Je žiaduce, aby všetky produkty mali izbovú teplotu - to pomôže urýchliť proces varenia.

varenie:

1. Vajíčka teda zľahka rozšľaháme a za stáleho miešania pridáme majonézu, kyslú smotanu, hasenú sódu, soľ a múku. Všetky zložky dobre premiešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou. Cibuľu nakrájame na štvorce a opražíme na panvici. V tejto dobe opláchnite a nakrájajte huby na malé kúsky a dajte ich na smaženú cibuľu. Mäso pomelieme a pridáme k zvyšku plnky, posypeme korením a soľou. Smažte všetky ingrediencie do polovice varenia ďalších 7-8 minút.
2. Zapnite rúru na 180 stupňov, aby sa zohriala. Plech alebo zapekaciu misu vyberieme a dno vymastíme olejom (môžeme posypať múkou alebo prikryť papierom na pečenie). Nalejte do nej polovicu cesta, potom vyložte vyprážanú plnku a zalejte zvyšnou hmotou. Pečieme v rúre 25-30 minút pri 200 stupňoch. Potom dáme na tanier a necháme vychladnúť.
3. Mäsový koláč môžete podávať nielen k hlavnému jedlu, ale aj namiesto chleba ako prídavok do vývaru.

Recept na mäsový koláč s jahňacinou v rúre

Ingrediencie:

na test:

• maslo- 1/2 stohu
• kyslá smotana - 1 stoh
• vajcia - 1 ks.
• jedlá sóda - 1/4 lyžičky
• soľ - 1/4 lyžičky
• múka - 2, 5 stoh

Na plnenie:

• jahňacie - 450 gr
• lakeť - 2 ks
• zemiaky - 2 ks
• soľ - 1 lyžička
• čierne korenie - 1/2 lyžičky
• rasca - 1/2 lyžičky
• vajcia - 1 ks.

varenie:

1. V strednej miske zmiešajte rozpustené maslo, kyslú smotanu, 1 vajce, prášok do pečiva a soľ.
2. Pridajte prvé 2 šálky múky a zistite, či dokážete vymiesiť veľmi jemné cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky ani na steny misy.
3. Ak to nestačí, pridajte zvyšnú múku a pokračujte v miesení.
4. Cesto rozdelíme na 2 časti. Jedna časť by mala byť o niečo menšia ako druhá. Zabaľte ich do plastovej fólie a odložte.
5. Predhrejte rúru na 375 stupňov.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno.
7. Mäso a zemiaky nakrájame na malé kocky. Pridajte korenie a všetko dobre premiešajte.
8. Väčšinu cesta po posypaní múkou rozvaľkáme na plechu.
9. Naplňte koláč plnkou. Okolo okrajov nechajte nejaký priestor.
10. Plnku uzavrieme druhou časťou cesta, okraje zalepíme.
11. Vajíčko rozmiešame s trochou vody a vrch koláča potrieme štetcom.
12. Urobte malé rezy. Koláč pečieme do zlatista.

lahodný mäsový koláč

Viete, že milujem chutné jedlo! Je pravda, že som sa ešte stále nerozhodol, čo milujem viac - buď to jesť, alebo variť. No a ja sa medzitým odhodlávam, zbieram do zbierky recepty na rôzne dobroty.

Tentoraz bude mäsový koláč pripravilo jedno milé dievča (žiaľ, nie moje). Proces varenia zaznamenala na kameru, čo nepochybne hovorí o jej štedrosti. Koniec koncov, ako to niektorí lakomí kuchári zvyčajne robia: varia chutné jedlá tajne, podľa exkluzívneho receptu, o ktorom nikto nehovorí. No a kto z toho profituje?

Všetci moji priatelia a známi však nie sú takí, sú milí, radi sa podelia o svoje malé tajomstvá kuchárskeho umenia a už teraz sa o ne delím aj s vami.

varenie:

1. Všetko to začína tým, že sa odoberá múka a margarín. Múka sa preoseje na nakrájané kúsky margarínu.
2. Potom sa všetko opatrne pretrie ručne.
3. A stále je potrebné variť pokazené mlieko(alebo kefír), vajce, sóda, soľ, cukor.
4. Všetko to dôkladne premiešame (len to nepreháňajte so sódou, soľou a cukrom - z každej ingrediencie treba dať len štipku! Každý má však iné chute) a vsype do nastrúhanej múky s margarínom.
5. Potom sa všetko dôkladne premieša, kým nevznikne homogénna hmota, bežne nazývaná cesto, ktorá sa vytvaruje do tvaru gule a opatrne sa zabalí do celofánový film.
6. Kým cesto dozrieva, naberieme plnku z koláča. K tomu sme si vopred pripravili mäso, cibuľu a zemiaky.
7. Všetko uvarené nakrájame na veľmi malé kocky (absolútne sa neodporúča používať mlynček na mäso!) A rozmixujeme:
8. Test si odvoláme, loptičku rozdelíme na dve časti – jedna je o niečo viac, druhá menšia. Väčšiu časť rozvaľkáme, ktorá bude slúžiť ako základ koláča.
9. Plnku rovnomerne rozotrieme na výsledný koláč.
10. Na to dáme tenší koláč, ktorý získame rozvaľkaním menšej časti cesta. Prelamované upevnite okraje koláčov. Vidličkou urobíme ľahké vpichy po celom povrchu tak, aby z vnútra koláča vychádzala para:
11. Teraz vložíme do vyhrievaného rúra a počkajte 30 minút pri teplote dvesto stupňov. Po tom, čo sme od netrpezlivosti slintali, sa v polovedomí plazíme k peci a vyťahujeme z nej našu hotovú mňamku.
12. Čakáme trochu viac (niektorí, bohužiaľ, nerobte to), kým koláč vychladne, nakrájame ho na úhľadné štvorce, položíme na taniere a pohostíme našich blízkych.

To je všetko! Pomery zložiek schválne neuvádzam, keďže závisia od počtu vašich obľúbených - čím viac, tým viac múky a všetko ostatné treba prijať, resp.
Dobrú chuť!

A, samozrejme, veľká vďaka patrí aj dievčaťu, ktorého meno neuvádzam z dôvodu prísneho utajenia.

P.S. Na zvýraznenie chuti, menovite na zvýšenie množstva šťavy (nie žalúdočnej!) Do koláčovej plnky sa odporúča pridať nadrobno nakrájanú bielu kapustu.

Rýchly mäsový koláč

Na rýchle varenie nemusíte absolvovať kurz varenia. mäsový koláč doma! Veľmi pohodlný recept na cesto - stačí zmiešať ingrediencie a naliať do formy. A náplň môže byť vyrobená podľa vášho vkusu a farby). Dnes budeme variť z bravčového mäsa a zemiakov.

Ingrediencie pre rýchly mäsový koláč

Na test:

• Majonéza - 250 g
• Kyslá smotana - 250 g
• Vajcia - 3 ks
• Múka - 300-350 g
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky

Na plnenie:

• Bravčové mäso - 300 g
• Zemiaky - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť:

1. V miske zmiešame majonézu a kyslú smotanu. Pridáme vajcia, soľ a premiešame.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme na cesto. Dôkladne premiešame. Nevytvára husté cesto. Zatiaľ necháme bokom a pripravíme si plnku.
3. Surové mäso nakrájané na malé kocky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
6. Zemiaky, mäso a cibuľu zmiešame. Pridajte soľ, korenie.
7. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte polovicu cesta do formy.
8. Potom rozložíme našu náplň.
9. Na vrch nalejeme zvyšné cesto a uhladíme.
10. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme hodinu. Nechajte koláč ešte pár minút odpočívať a podávajte!

Dobrú chuť!

Syrovo-mäsový koláč z kysnutého cesta "Slnečnica"

Ach, tieto pirohy, sýte, nadýchané a kyslé smotany, s rybami, kapustou, ovocím alebo tvarohom - existuje na svete človek, ktorý je pripravený odolať takémuto domácemu pečivu? Ale aj absolútny maškrtník vie, že hlavným víťazom kulinárskej hitparády je koláč z mletého mäsa v rúre.

Aký druh mäsa je lepšie vziať? Závisí to od osobných preferencií chuti. V rôznych krajinách sa takéto jedlá pripravujú podľa špeciálnych receptov. Napríklad v Anglicku hlavní fanúšikovia tradícií pečú uzavretý koláč z krehkého cesta a dovnútra vkladajú vyprážané hovädzie mäso a obličky s hubami a horčicou. Na plnenie osetských koláčov je potrebné jahňacie mäso, v Írsku gazdinky uprednostňujú bravčové mäso so zelerom.

Váš vlastný recept na mäsový koláč v rúre nie je len v žiadnej krajine, ale aj v každej rodine. Čílski šéfkuchári vždy používali kukuričnú múčku, hydinu a zrelé olivy ako „pastel to choclo“. V Taliansku sa k čerstvému ​​kuraciemu mäsu pridávali jemne údené prsia, paradajky a cuketa.

Najťažší z hľadiska náplne bude možno škótsky typický mäsový koláč. Horalovia, ktorých susedia kedysi považovali takmer za askétov, boli v skutočnosti úprimnými labužníkmi - na pečenie si brali jarabické mäso, slaninu, čerstvý bravčový bôčik, králičie mäso, červené víno a muškátový oriešok.

Čo sa týka domácej kuchyne, aj tu panovali nejaké konvencie - z muffinu sa odpradávna pripravovala tradičná ruská kulebyaka, pieklo sa v nej kura so zeleninou a pohánkovou kašou. Ale pri vytváraní koláčov sa uprednostňovalo hovädzie mäso.

Ingrediencie na slnečnicový koláč:

• mleté ​​​​kuracie alebo bravčové mäso - 250 g;
• pšeničná múka - 400 g;
• mlieko - 200 ml;
• kuracie vajce - 2 ks;
• suché droždie - 5 g;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mak - 1 polievková lyžica;
• tvrdý syr - 100 g;
• cukor - 15 g;
• soľ - ½ lyžičky;
• korenie na mleté ​​mäso;
• slnečnicový olej - 3 lyžice.

Varenie

1. Kváskové cesto pripravíme zrýchleným spôsobom.
2. Za týmto účelom rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Do zohriateho mlieka vrazíme jedno vajce, pridáme cukor, soľ a lyžičku sušeného droždia.
3. Dobre premiešame a pridáme rozpustené maslo.
4. Múku preosejeme a vymiesime cesto.
5. Dobre vymiesené cesto prikryte fóliou alebo utierkou a odložte na teplé miesto.
6. Mleté mäso opečte na panvici, pravidelne premiešajte špachtľou.
7. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k takmer hotovému mletému mäsu.
8. Aby bola mäsová plnka na koláč šťavnatá a zároveň mala súvislú štruktúru, pridajte do panvice s mletým mäsom 3 lyžice vody a 2 lyžice múky.
9. Osolíme, okoreníme a varíme ďalších 6 minút.
10. Tento recept na mäsový koláč s mletým mäsom poskytuje dve plnky naraz. Prvú sme si práve pripravili a na druhú nastrúhame syr a zmiešame s nastrúhaným cesnakom.
11. Na mazanie cesta oddeľte jeden žĺtok a vyšľahajte ho do hladka.
12. Cesto vykyslo a zdvojnásobilo svoj objem.
13. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, z ktorých každú vyvaľkáme valčekom na doske posypanej múkou na koláčiky s hrúbkou 10 mm. Pomocou plátu čo najväčšieho priemeru odrežeme okraje cesta. Mali by ste dostať dva úplne rovnaké kruhy.
14. Plech na pečenie vymastíme olejom a pomocou valčeka naň preložíme jeden koláč.
15. Stred si označíme malou podšálkou, mierne zatlačíme do cesta, pričom šírka cesta od stredu po okraj by mala byť aspoň 5 cm.
16. Rozložte vopred pripravené polevy. Do stredu kruhu rozložíme mleté ​​mäso, okolo neho strúhaný syr. Syr sa snažíme poukladať tak, aby nepresahoval koláč.
17. Navrch položte druhý koláč a nakreslite stred rovnakou podšálkou a jemne ho zatlačte do cesta.
18. Bez odstránenia tanierika robíme rovnaké rezy, ktoré sa od taniera odchyľujú ako lúče slnka.
19. Každý z vytvorených okvetných lístkov uzatvoríme pozdĺž okraja a na jednej strane cesto jemne zatlačíme prstami.
20. Okvetné lístky otočíme naruby, položíme ich na prilepenú stranu a okraje mierne zatlačíme do strán. Týmto spôsobom spracujeme všetky okvetné lístky, pričom ich všetky otočíme jedným smerom.
21. Výsledný tvarohovo-mäsový koláč v podobe slnečnice potrieme rozšľahaným vajíčkom a stred posypeme makom.
22. Pečieme pol hodiny vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Môžete jesť teplé aj studené.

Dobrú chuť!

Rada z kulinárstva: Najdôležitejšia je šťavnatosť!

Ak sa chystáte variť koláč mleté ​​kura, vtedy s najväčšou pravdepodobnosťou odoberiete dužinu z prsníka. Je to trochu suché, ale tu bude pridávanie bravčového mäsa nadbytočné. Do úvahy prichádza samotné kura diétne mäso, takže "nevážte" zdravé jedlo. V tomto prípade vám odporúčam smažiť mleté ​​mäso nie v rastlinnom oleji, ale na masle a nešetrite cibuľou - bude šťavnaté a veľmi chutné!

13.10.2015 4 495 1 ElishevaAdmin

Nesladené pečivo / Na narýchlo

Skúsené gazdinky vedia, že keď sa miestnosťami bude vznášať neporovnateľná vôňa pečených koláčov, domov naplno pocíti pohodu rodinného krbu. A susedia, ktorí idú okolo, hovoria: „Ach, Galina opäť pečie koláče! A kedy sa to podarí?"

A prečo nemať čas - medzi mnohými receptami na koláče sú aj rýchle, ktoré sa pripravujú narýchlo. Ak ovládate takýto recept, môžete si na raňajky upiecť dobrý mäsový koláč - výdatný a chutný.

Samozrejme, hosteska musí mať určité zručnosti pri práci s cestom, poznať niektoré funkcie. Naše staré mamy piekli koláče oveľa častejšie ako my, čo sme zvyknutí na hotové výrobky zo supermarketov. Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel na získanie dobrého testu.

1. Aby boli koláče svieže, múka musí byť preosiata.

2. Je vhodné nedávať do cesta margarín, ale maslo - menej surogátov a viac chuti.

3. Majonézu, ak je to uvedené v receptúre, je lepšie nahradiť prírodnými produktmi: kyslou smotanou, kefírom alebo jogurtom - samozrejme len prírodným.

4. Čo sa týka mäsovej plnky, môže to byť čokoľvek, vrátane hydinového mäsa. Bravčové a hovädzie mäso by nemalo byť príliš mastné a suché mäso napr. kuracie prsia, je potrebné zjemniť pridaním hustej smotany alebo masla do plnky.

5. Opatrne pripravte plech na pečenie: prikryte fóliou alebo špeciálnym papierom. Existujú aj silikónové podložky na pečenie, ktoré sa pohodlne používajú. Naše staré mamy plech jednoducho vymastili a vysypali múkou - a koláče sa upiekli perfektne. Táto metóda je dobrá aj dnes.

6. Ak je koláč zatvorený, pred vložením do rúry nezabudnite na mnohých miestach prepichnúť vrchný kryt vidličkou. Ak to neurobíte, koláč sa môže zdeformovať alebo dokonca prasknúť.

7. Po vložení koláča do rúry sa oň musíte postarať. Ak bude horná časť horieť, ale spodná časť ešte nie je upečená, môžete koláč prikryť alobalom.

8. Po vybratí plechu z rúry ho nezabudnite prikryť utierkou a nechať 10-15 minút odstáť. Až potom môžete koláče vybrať. Mimochodom, mäsové koláče chutia lepšie, keď sú úplne studené.

Zvážte konkrétne recepty na mäsové koláče.

Rýchly kefírový koláč so surovým mäsom. Rýchly recept

Ingrediencie

Múka, 1 polievková lyžica

Jedlá sóda, ½ lyžičky

Kefír, 1 polievková lyžica

Vajcia, 2 ks

Soľ, ½ lyžičky

Mleté mäso, 300-350 g

Mleté čierne korenie

Žiarovky, 2-3 ks

1. Cesto vymiesime zmiešaním všetkých surovín. Malo by to byť tekuté a svieže - na to sme ho počas miesenia porazili.

2. Plnku získame aj jednoduchým zmiešaním ingrediencií. Cibuľu nakrájame na menšie alebo tri.

3. Pripravíme si zapekaciu misu, nalejeme do nej polovicu cesta. Na vrch natrieme syrovú plnku a nalejeme druhú polovicu cesta.

4. Koláč pečieme 40 minút pri 170°C.

Uzavretý koláč s vareným mäsom

Ingrediencie

Múka, 3 lyžice

Jedlá sóda, ½ lyžičky

Kyslá smotana, 200 g

Maslo, 200 g

Cukor, 3 lyžice

Soľ, 1 štipka

Chudé mäso, teľacie alebo bravčové mäso, 1 kg

1 žiarovka

Mleté čierne korenie

1. Mäso predvaríme pridaním soli do vody. Samostatne smažte cibuľu. Uvarené mäso s cibuľou spolu otočíme na mäsovom mlynčeku, osolíme a okoreníme. Plnka je hotová, môžete do nej pridať vývar, pár lyžíc, ak je mäso suché.

2. Cesto vyberieme. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Sódu hodíme do kyslej smotany a miešame, aby sa objavili bublinky.

3. Bielok vyšľaháme s cukrom, potom pridáme žĺtok, kyslú smotanu so sódou a vychladnuté maslo. Nalejte múku po častiach, bez prerušenia miešania.

4. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, rozdeľte ho na polovicu.

5. Po vyvaľkaní jednej časti ju položíme na plech alebo do zapekacej misy, pričom ju po okrajoch mierne nadvihneme. Dáme plnku, zarovnáme a prikryjeme rovnakou vrstvou cesta - druhou polovicou. Okraje dobre zaštipujeme.

6. Povrch koláča namažte kyslou smotanou zmiešanou so žĺtkom a pečte ho 35-40 minút pri 180 ° C.

Ako uvariť lahodný koláč z lístkového cesta s dvoma druhmi plnky

Ingrediencie

Lístkové cesto, 400 g

Maslo, 100 g

Plnenie 1

Mleté mäso, 1 kg

Vajcia, 2 ks

Zelená cibuľa, nasekaná, ⅔ polievková lyžica

Cesnak, 2-3 strúčiky

Strúhanka z bieleho chleba, ½ lyžice

Kečup, ⅔ lyžice

Náplň 2

Pšeničné krúpy, jačmeň alebo ryža, 1½ lyžice

Cibuľa, nakrájaná na malé kocky, 1 polievková lyžica

Nakrájané šampiňóny, 2 polievkové lyžice

Rastlinný olej, 1-2 lyžice

Mleté čierne korenie

1. Varenie plnky z kaše a húb. Za týmto účelom uvarte obilniny, opečte huby s cibuľou a zmiešajte s vychladnutou kašou. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie.

2. Mäsovú plnku získame zmiešaním mletého mäsa s vajcami, zelenou cibuľkou a prelisovaným cesnakom. Tiež korenie a soľ, pridáme korenie.

3. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenšie a rozvaľkáme utierkou. Vrstvu cesta namažte maslom, položte mäsovú náplň. Hrúbka jeho vrstvy by mala byť približne 1½ cm.

4. Na mäsovú plnku natrieme hubovú plnku s kašou, rolku zvinieme utierkou. Ak vidíte, že roláda je príliš hustá, odoberte trochu z plnky, z oboch a vytvorte ďalší koláč.

5. Po pritlačení okrajov rolky namažte jej povrch rozšľahaným vajíčkom.

6. Koláč pečieme asi ½ hodiny pri 180-200°C.

Koláč s mäsom "Bulk"

Ingrediencie

Múka, ¼ kg

Jedlá sóda, ½ lyžičky

Vajcia, 4 ks

Majonéza, 3 lyžice

Kyslá smotana, 3 lyžice

Syr, 100 g

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

Mäso, 250-300 g

Šampiňónové huby, 200 g

Cibuľa, 1 ks

Rastlinný olej, 50 g

1. Plnku si pripravíme vopred. Huby a cibuľa sú nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji, čakáme na úplné odparenie tekutiny vylučovanej hubami. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme k hubám na panvici a smažíme 8 minút za miesenia a miešania. Teraz nechajte náplň vychladnúť.

2. Cesto vyberieme. Tri hrubý syr, uhaste sódu octom, zmiešajte s majonézou a kyslou smotanou. Všetko premiešame, pridáme múku a rozšľahané vajcia, vznikne nám zápražka.

3. Pripravíme si plech, vylejeme ⅔ cesta. Po vyrovnaní povrchu vrstvy cesta rozložte náplň a nalejte zvyšné cesto.

4. Koláč pečieme ½ hodiny pri 200°C.

Koláč z hotového cesta na grécky spôsob, s mäsom

Ingrediencie

Hotové cesto, lístkové alebo kváskové, 1 bal

Mleté mäso, ½ kg

Vajcia, 2 ks

Syr, 250 g

Tvrdý syr, 300 g

Cibuľa, 2 ks

Čerstvá zelenina, 1 zväzok

Mleté čierne korenie

1. Mleté mäso opečte na masle do mäkka.

2. Samostatne speníme cibuľu, pridáme ju k mletému mäsu. Vajcia rozbijeme, rozdrobíme syr, tri syry - to všetko pridáme do plnky. Vložíme do nej aj nasekanú zeleninu, soľ a korenie, dobre premiešame.

3. Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte a získajte 2 koláče. Rozložíme ich do formy, do stredu dáme plnku a okraje koláčikov po obvode pritlačíme.

4. Výsledný uzavretý koláč pečieme ½ hodiny pri 180 stupňoch.

Koláč je rýchly, s mäsom a zemiakmi. jednoduchý recept

Ingrediencie

Múka, 350 g

Jedlá sóda, 1 lyžička

Vajcia, 3 ks

Majonéza, 250 g

Kyslá smotana, 250 g

Chudé mäso, 400 g

1 žiarovka

Zemiaky, 250-300 g

Mleté čierne korenie

1. Mäso nakrájame nadrobno, zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky. Všetko to premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti.

2. Pozeráme sa na recept na cesto a zmiešame všetky ingrediencie, čím dostaneme nie príliš husté cesto.

3. Formu vymastíme olejom a vložíme do nej polovicu cesta. Ustúpime od okrajov formy 2 cm a zaťažíme náplň. Prikryjeme druhou polovicou cesta a plnka je zo všetkých strán bezpečne obklopená cestom.

4. Koláč pečieme 1 hodinu pri 180°.

Kváskový mäsový koláč, klasický

Ingrediencie

Múka, 5-6 lyžíc

Suché droždie, 1 balenie

Cukor, 2 lyžice

Maslo, 100 g

Mlieko, ½ l

Chudé bravčové mäso, 800-900 g

Cibuľa, 1-2 ks

Mäsový vývar, 200 ml

Mleté čierne korenie

Zeleninový olej

1. Mäso nakrájajte na kúsky a varte, zalejte studenou vodou, kým sa úplne neuvarí.

2. Vezmite ½ šálky mlieka, trochu ho zohrejte, rozpustite 1 lyžičku cukru a pridajte suché droždie. Nech prídu.

3. Roztopte maslo, nechajte ho vychladnúť. Vajíčko vyšľaháme vidličkou so soľou. Vyšľaháme droždie, prilejeme vajíčko, zvyšné mlieko, cukor a vychladnuté rozpustené maslo. Všetko zmiešame, postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Odložíme na teplé miesto a prikryjeme utierkou, necháme vykysnúť.

4. Späť k mäsu. Už vychladol, kúsky otočíme cez mlynček na mäso, pridáme na masle opraženú cibuľu, zalejeme vývarom. Mäso dáme dusiť, osolíme a posypeme korením - stačí 5 minút nakysnúť. Necháme vychladnúť.

5. Cesto dovtedy vyrástlo, berieme do práce. Rozdeľujeme ho v pomere približne 1:2. Väčšinu cesta rozvaľkáme a prikryjeme plechom na pečenie, navrch poukladáme plnku. Menšiu časť vyvaľkáme na tenšie a prikryjeme celú tortu tak, že pritlačíme po okraji po celom obvode.

6. Zmiešajte žĺtok s jednou čajovou lyžičkou vody, namažte vrch koláča. Pečieme 40-50 minút pri 180°C.

"Chata nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi" - veľmi presne! Pretože ani v najelegantnejšom dome sa pohodlie nikdy neusadí, ak ho nezohreje vôňa domácich koláčov... Dnes budeme hovoriť o mäsových koláčoch - výdatných, chutných a napodiv veľmi jednoduchých. Niet sa čomu čudovať, veď popri tradičných koláčoch, ktorých príprava zaberie sotva pol dňa, sú v modernej kuchyni veľmi bežné recepty na rýchle mäsové koláče, ktoré šikovné gazdinky zvládnu uvariť aj na raňajky, všetko je také jednoduché!

V každom prípade, či už zvolíte recept na sypaný koláč alebo quiche, alebo sa rozhodnete variť podľa receptov vašich prababičiek, pár trikov sa vám určite bude hodiť.

Pred miesením nezabudnite preosiať múku - cesto bude veľkolepejšie.

• Skúste sa vyhnúť používaniu margarínu, vezmite si maslo - vaše koláče budú nielen lepšie chutiť, ale aj zdravšie.
• Ak je v recepte cesta prítomná majonéza, skúste ju nahradiť kyslou smotanou, prírodným jogurtom alebo kefírom.
• Na plnenie si môžete vziať akékoľvek mäso, pokiaľ nie je príliš mastné.
• Suché kuracie mäso zmäknite - pridajte 2-3 polievkové lyžice do mletého mäsa. 20% smotana alebo kúsok masla.
• Mäsové koláče je vhodné piecť na papieri na pečenie, fólii alebo špeciálnej silikónovej podložke na pečenie. V tomto prípade sa vám koláč na panvici alebo panvici nepripáli. Ak nič z uvedeného nemáte k dispozícii, plech alebo formu vymastte maslom a vysypte múkou.
• Ak povrch koláča začal horieť a ešte nie je ani zďaleka hotový, prikryte koláč alobalom.
• Vrch koláča nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť (vidličkou alebo špáradlom), aby pri pečení nepraskol.
• Hotový mäsový koláč vyberte z rúry, prikryte plátenným obrúskom a nechajte 10-15 minút odstáť.
• Mäsové koláče z kysnutého cesta sa najlepšie konzumujú úplne vychladené.

Pointa je malá - vyberte si recept podľa svojich predstáv! Začnime s tými jednoduchšími (pamätajte, že „ľahšie“ nie je vždy „horšie“!)

Koláč s mäsom "Bulk"

Ingrediencie:
250 g múky
3 polievkové lyžice kyslá smotana
3 polievkové lyžice majonéza,
4 vajcia,
100 g syra
½ lyžičky sóda,
1 polievková lyžica 6% ocot,
soľ.
Mleté mäso:
250-300 g mäsa,
1 cibuľa
200 g šampiňónov,
50 ml rastlinného oleja,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte nakrájané huby, duste, kým sa tekutina neodparí, pridajte mleté ​​mäso a za stáleho miešania smažte 8 minút. Nechajte vychladnúť. Pripravte cesto: rozšľahajte vajcia, pridajte strúhaný syr, múku so sódou, kyslou smotanou a majonézou, premiešajte. Na plech vymastený rastlinným olejom a vysypaný múkou nalejeme ⅔ cesta, zarovnáme, poukladáme mleté ​​mäso a nalejeme na zvyšok cesta. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na 30 minút.

Rýchly mäsový koláč

Ingrediencie:
2 vajcia,
1 zásobník múka,
1 zásobník kefír,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.
Náplň:
300-350 g mletého mäsa,
2-3 žiarovky

varenie:
Prísady na cesto zmiešame a vyšľaháme, kým nebudú hladké a nadýchané. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, vložíme surové mleté ​​mäso zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením, zalejeme zvyšným cestom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C na 40 minút.

Koláč s mäsom na tvarohovom cestíčku

Ingrediencie:
400 g tučného tvarohu,
2 vajcia,
6-8 lyžice zeleninový olej,
2 lyžičky prášok do pečiva
16 polievkových lyžíc (šmýkačkou) múka.
Náplň:
1 kg miešaného mletého mäsa,
2-3 lyžice zeleninový olej,
1-2 lyžice maslo,
300 g kapusty
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mleté mäso smažte na rastlinnom oleji 5-6 minút, pridajte nakrájanú kapustu a dusíme ďalších 10 minút.Soľ, korenie, vložte maslo a odstráňte z tepla. Na cesto pretrieme tvaroh cez sitko, pridáme zvyšné suroviny, premiešame a prikryté fóliou vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti, väčšiu rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a vložíme do zapekacej misy, pričom vytvarujeme boky, zvyšok cesta rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Rozložíme plnku, na ňu stočíme pásiky cesta do tvaru mriežky, vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 °C a pečieme 40 minút.

Otvorený mäsový koláč (quiche)

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice maslo,
200 g čerstvých húb,
300-350 g zmiešaného mletého mäsa,
5 vajec
⅓ zásobníka. tuková smotana,
¾ zásobníka. tvrdý strúhaný syr
soľ, mleté ​​čierne korenie, cesnakový prášok - podľa chuti.

varenie:
Rozmrazené cesto rozvaľkajte na kruh o niečo väčší ako je vaša zapekacia misa, vložte ho do formy a vytvarujte boky. Vložíme do vyhriatej rúry na 6-8 minút. Teplotu v rúre znížime na 170-180°C. Na oleji opražíme cibuľu do priehľadnosti, pridáme šampiňóny, podusíme a vložíme mleté ​​mäso. Dobre premiešame, osolíme, okoreníme a rovnomerne rozotrieme na cesto. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme syr, soľ, korenie a cesnakový prášok, touto zmesou zalejeme plnku a vložíme do rúry na 25-30 minút. Podávajte horúce.

Zemiakový koláč s mäsom "želé" (ruská verzia quiche)

Ingrediencie:
200 g zemiakovej kaše,
200 g múky
1 vajce
1 polievková lyžica maslo.
Náplň:
500 g miešaného mletého mäsa,
2 sladké papriky
2 žiarovky
1 paradajka
½ zásobníka krém,
½ zásobníka mlieko,
2 vajcia,
2-3 lyžice rajčinová pasta,
soľ, mleté ​​čierne korenie, strúhaný syr - podľa chuti.

varenie:
Do zemiakovej kaše pridáme maslo, vajce, múku a vymiešame dohladka. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vyložíme cestom, vytvarujeme boky a formu vložíme do chladničky. Medzitým opečte mleté ​​mäso s cibuľou do polovice varenia, soľou a korením. Paprika nakrájame na kocky a zľahka opečieme oddelene. Papriku, nadrobno nakrájanú paradajku zmiešame s mletým mäsom a dáme na cesto. Na plnenie zmiešajte mlieko, smotanu a paradajkový pretlak, pridajte vajíčko, rozšľahajte, soľ a korenie podľa chuti a náplň nalejte do formy. Posypeme syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 °C na 40 minút.

Ingrediencie:
250 g kyslej smotany
250 g majonézy,
350 g múky
3 vajcia,
1 lyžička sóda,
soľ.
Náplň:
400 g mäsa,
250-300 g zemiakov,
1 cibuľa
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Na plnenie nakrájajte na malé kocky akékoľvek chudé mäso, zemiaky a cibuľu, premiešajte, soľ a korenie. Na cesto zmiešame kyslú smotanu a majonézu, vajcia a múku so sódou a vymiesime riedke cesto. Formu vymastíme olejom, vyložíme polovicou cesta, dáme na ňu plnku s odstupom od okraja 2 cm a prikryjeme zvyšným cestom. Pečieme 1 hodinu pri 180°.

Koláč s vareným mäsom

Ingrediencie:
200 g masla,
200 g kyslej smotany
1 vajce
½ lyžičky sóda,
3 polievkové lyžice sahara,
3 zásobník. múka,
štipka soli.
Náplň:
1 kg chudého bravčového alebo teľacieho mäsa,
1 cibuľa
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Mäso uvaríme v osolenej vode a pomelieme na mäsovom mlynčeku namiesto opraženej cibule, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pre šťavnatosť pridajte niekoľko polievkových lyžíc vývaru. Na cesto rozpustite a ochlaďte maslo. Zmiešajte kyslú smotanu so sódou. Bielky oddelíme od žĺtkov, vyšľaháme ich s cukrom a potom bez prestania pridáme žĺtky. Do vaječnej hmoty vmiešame kyslú smotanu a rozpustené maslo a postupne po častiach prilievame múku. Vymiešame hladké cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme na papieri na pečenie a prenesieme aj s papierom na plech. Na cesto rozložíme mleté ​​mäso a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pritlačte okraje. Vrch koláča namažte zmesou kyslej smotany a surového žĺtka a vložte koláč do rúry vyhriatej na 180 °C na 35-40 minút. Schladiť. Koláč je veľmi šťavnatý.

Grécky mäsový koláč

Ingrediencie:
1 balenie pripravené lístkového cesta(lepšie ako droždie)
500 g miešaného mletého mäsa,
300 g tvrdého syra,
250 g syra,
2 vajcia,
2 žiarovky
1 zväzok zelene
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Mleté mäso opečte na masle, kým sa neuvarí, zmiešajte s opraženou cibuľou, pridajte rozdrobený syr a strúhaný syr, nasekané bylinky a surové vajcia. Soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, rozvaľkáme, na jednu dáme plnku, prikryjeme druhou časťou a okraje pritlačíme. Pečieme pri 180° 30 minút.

Mäsový koláč zo zemiakového cesta "Rustikálny"

Ingrediencie:
150 g zemiakov
150 g múky
100 g masla,
500 g mletého mäsa,
3 sladké papriky
2 paradajky
1 cibuľa
100 g syra
1 lyžička mletá sladká paprika,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu, pridáme maslo, múku a soľ a vymiešame vláčne cesto. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a papriku nakrájanú na kocky do zlatista, položte na tanier a na tom istom oleji opečte mleté ​​mäso až do polovice varenia. Pridajte zeleninu, soľ, korenie, pridajte papriku. Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy (najlepšie rozoberateľnej). Položte mleté ​​mäso, na to nakrájané paradajky a posypte strúhaným syrom. Pečieme pri 170-180°C 40 minút. Podávajte horúce.

Mäsový koláč "Roll"

Ingrediencie:
400 g hotového lístkového cesta,
100 g masla,
1 kg miešaného mletého mäsa,
⅔ zásobníka. nakrájanú zelenú cibuľku
½ zásobníka suché omrvinky bieleho chleba,
3 vajcia,
⅔ zásobníka. kečup,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 ½ stohu obilniny (ryža, jačmeň, pšenica),
2 zásobník nakrájané huby,
1-2 lyžice zeleninový olej,
1 zásobník cibuľa nakrájaná na kocky,
soľ, čierne mleté ​​korenie, korenie a koreniny - podľa chuti.

varenie:
Skombinujte mleté ​​mäso, zelenú cibuľku, strúhanku, 2 vajcia, kečup a cesnak, osoľte, pridajte korenie podľa chuti. Toto je prvé mletie. Z obilnín uvaríme drobivú kašu. Smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji, soľou a korením podľa chuti a kombinujte s kašou. Toto je druhá minúta. Rozmrazené cesto rozvaľkajte na utierku čo najtenšie, namažte maslom, položte prvé mleté ​​mäso na hrúbku 1,5 cm, na to rozložte mleté ​​​​mäso z obilnín a húb. Zvinieme do rolády, pričom si pomôžme utierkou a pritlačíme bočné okraje rolky. Roládu dáme na plech švom nadol, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 – 200 °C. Ak sa vám zdá, že koláč bude príliš veľký, rozrežte ingrediencie na polovicu alebo ich rozdeľte na dve rolky. Hotový koláč ochlaďte.

A nakoniec klasika žánru - mäsové koláče na kvasnicovom cesta. Skvelá príležitosť stretnúť celú rodinu pri nedeľnom stole!

Kváskový mäsový koláč

Ingrediencie:
500 ml mlieka
2 polievkové lyžice sahara,
1 balenie sušeného droždia
1 vajce
100 g masla,
5-6 zásobník. múky.
Náplň:
800 – 900 g chudého bravčového mäsa,
1-2 žiarovky
200 ml hovädzieho vývaru
rastlinný olej, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Mäso nakrájame na veľké kusy, zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka. Medzitým ½ zásobníka. teplé mlieko rozpustite 1 lyžičku. cukor, pridáme droždie a necháme vykysnúť. Maslo rozpustíme a odložíme. Do rozšľahaného droždia vlejeme vajíčko uvoľnené soľou, zvyšné mlieko a cukor, rozpustené maslo, premiešame a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste pod obrúskom. Mäso otočte cez mlynček na mäso, zmiešajte s cibuľou a vývarom opečeným na rastlinnom oleji, soľou, korením a 5 minút dusíme pod pokrievkou. Schladiť. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť rozvaľkáme na veľkosť plechu, položíme na ňu plnku, prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme. Povrch potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžičkou vody a vložíme do rúry. Pečieme pri 180°C 40-50 minút.

Koláč s mäsom "Rumersky" (alebo "Rodina")

Ingrediencie:
500 g múky
250 ml mlieka
50 g kyslej smotany
50 g masla,
2 žĺtky,
20 g čerstvého lisovaného droždia
1 polievková lyžica sahara,
štipka soli.
Náplň:
600 – 700 g hotového zmiešaného mletého mäsa,
500 – 600 g akéhokoľvek mletého mäsa (huby, kapusta, zemiaky atď.),
150 g masla.

varenie:
Na cesto dáme do mlieka soľ, cukor, droždie, 150 g múky a žĺtky, premiešame a necháme kysnúť 1,5-2 hodiny. Do vykysnutého cesta dáme teplú kyslú smotanu, zmäknuté maslo, zvyšnú múku a vymiesime cesto. Opäť necháme pod vlhkou utierkou kysnúť. Medzitým pripravte 2-3 druhy mletého mäsa oddelene, produkty duste do polovice varenia. Soľ a korenie podľa chuti. Vykysnuté cesto roztlačíme, nakrájame na guľky s hmotnosťou 25-30 g a formujeme z nich koláče rôzne druhy výplne. Ponorte ich do rozpusteného masla a pevne vtláčajte do panvice, striedavo do ⅔ plného. Necháme postáť a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Koláč je zjedený, roztriedený na malé koláče. Prípadne môžete takýto koláč uvariť nie vo forme malých koláčov, ale vo forme koláča s prekvapením: cesto rozvaľkajte na niekoľko dlhých pásov širokých 8-10 cm a 25-30 cm. Vložte jeden druh mletého mäsa. mäso na každom pásiku a okraje zaštipnite tak, aby vám vznikli dlhé „klobásy“. Položte "klobásy" do formy, začnite od stredu, položte do kruhu a striedajte ich. Upiecť koláč. Podávajte rozrezaním ako tortu na časti. Hostia si budú dosť lámať hlavy, keď budú zisťovať, ako sa vám podarilo skryť náplň do koláča!

Šťastné pečenie!

Larisa Shuftaykina

Recepty na mäsové koláče

1 hodina 15 minút

5/5 (1)

Jednoduchý recept na mäsový koláč

Metla, misa, doska na krájanie, miska na pečenie.

Zoznam zložiek

Varenie krok za krokom

miesenie cesta

Plnka na mäsový koláč

Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi. A vezmite si mleté ​​mäso podľa vlastného uváženia. Mám rád miešané, bravčové aj hovädzie.

Upiecť koláč

Prídavky do náplne sa môžu meniť. Môžete variť. A nemôžete si pokaziť cesto a upiecť veľmi rýchlo.

video recept

Ako pripraviť chutné cesto na mäsový koláč a upiecť ho v rúre nájdete v recept krok za krokom na videu.

recept na rýchly mäsový koláč

Porcie: 6.
Čas varenia: 75 minút.
Kuchynské spotrebiče a inventár: metla, misa, panvica, doska na krájanie, miska na pečenie.

Zoznam zložiek

Varenie krok za krokom

miesenie cesta

Pravdepodobne neexistuje jednoduchší recept na koláč ako tento. Všetko je tu také jednoduché, že to zvládne aj dieťa.

Svieži, chutný, krásny mäsový koláč môže nielen rozprávať o domáckosti hostesky. Toto je symbol pohostinnosti doma. Všeobecne sa uznáva, že tam, kde je vo vzduchu cítiť mäsový koláč, sú hostia vždy vítaní. Mäsový koláč je možné pripraviť pomocou rôznych ciest - kvasnicového, nekvaseného, ​​kefírového, majonézového, lístkového, krehkého a dokonca aj tvarohu. Ako plnka je skvelé akékoľvek mäso, či už bravčové, hovädzie, teľacie, jahňacie alebo kuracie. Pečenie lahodného a krásneho mäsového koláča je skutočným umením, ktoré obsahuje veľa jemností a tajomstiev.

Mleté mäso sa zvyčajne vyrába z bravčového a hovädzieho mäsa, z ktorého sa potom pripravuje náplň, ale kuracie mäso sa dá jednoducho nakrájať na malé kúsky. Do mäsovej plnky je dobré pridať cibuľu, plnka tak bude šťavnatá. Mleté mäso alebo kúsky mäsa je vhodné opražiť na panvici a vychladnúť. K mäsu môžete pridať zeleninu, obilniny, huby alebo syr. To doplní koláč o nové tóny chuti a vône.

Vybrali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepty na mäsové koláče, aby ste si mohli doplniť svoje prasiatko receptov.

Mäsový koláč "Pre veľkú rodinu"

Ingrediencie:
Na test:
4 zásobník múka,
1 zásobník mlieko,
50 g masla,
1 celé vajce + 1 žĺtok,
2 lyžičky kvasnice,
3 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ.
Na plnenie:
1 kg mletého mäsa (hovädzie a bravčové 2:1),
50 g čerstvého kôpru,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
150 g kyslej smotany
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
rastlinný olej, soľ, korenie.

varenie:
Do teplého mlieka pridáme cukor, droždie, premiešame a necháme 15 minút odstáť. Nasypte na stôl 3,5 kôpky. múku, v strede urobte jamku, vložte do nej maslo, soľ a rozbite vajíčko. Premiešame a začneme pomaly pridávať mlieko s droždím a vymiesime cesto. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme ju na rastlinnom oleji, potom pridáme mleté ​​mäso a všetko spolu opekáme 5 minút na prudkom ohni. Potom znížte teplotu, pridajte trochu horúcej vody, prikryte a duste 10-12 minút do mäkka. Keď mäso zmäkne, pridáme kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, muškátový oriešok, soľ (o niečo menej ako 1 lyžička) a poriadna štipka korenia. Premiešame a dusíme bez pokrievky, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Potom vypnite oheň, pridajte nadrobno nasekaný kôpor a premiešajte. Polovicu cesta odoberieme a rozvaľkáme na tenko na veľkosť tvaru. Cesto preložíme do olejom vymastenej formy a urobíme boky. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto a prikryjeme druhou vyvaľkanou polovicou cesta, okraje pritlačíme. Vrch koláča namažte žĺtkom, prikryte ho uterákom a nechajte 15 minút na teplom mieste. Keď cesto vykysne, vložte koláč do rúry predhriatej na 230ºС a pečte 15 minút.

Koláč s mäsom na kefíre

Ingrediencie:
450 g múky
200 ml kefíru,
1 lyžička sóda,
300 g mletého mäsa,
1 cibuľa
1 zemiak
1 vajce
soľ korenie.

varenie:
Soľ a sódu rozpustite v kefíre a dôkladne premiešajte. Postupne za stáleho miešania pridávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Hotové cesto nechajte 15-25 minút. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Zemiaky tiež nakrájame nadrobno. Mleté mäso skombinujte s cibuľou a zemiakmi. Všetko dobre premiešame, soľ a korenie podľa chuti. Povrch stola posypeme múkou a cesto na ňom rozvaľkáme. Vrstva cesta by nemala byť veľmi hrubá (asi 3 mm). Plnku rozotrieme na cesto a rozotrieme po povrchu. Aby koláč s kefírovým mäsom počas pečenia nepraskol, zatvorte ho, aby bolo vo vnútri čo najmenej vzduchu. Na tvarovanie koláča jemne zatlačte na vrch koláča rukami. V strede urobte malý otvor, aby mohla uniknúť prebytočná para. Na povrchu koláča môžete tiež urobiť malé vpichy vidličkou. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom pre lahodnú kôrku. Pošlite koláč do rúry, predhrejte ju na 190ºС a pečte asi 40-50 minút.

Koláč z lístkového cesta s mäsom a ryžou

Ingrediencie:
500 g lístkového cesta,
250 g mletého mäsa,
200 g ryže
150 g kapusty
20 g zelenej cibule,
1 vajce
soľ korenie.

varenie:
Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka a odstavíme. zelená Cibuľa nasekať nadrobno. Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu vyvaľkáme a vložíme do zapekacej misy. Na cesto položte ryžu v rovnomernej vrstve, potom zeleninu, po celom povrchu rozložte mleté ​​mäso, do ktorého pridajte jemne nakrájanú kapustu, soľ a korenie. Plnku prikryjeme druhým vyvaľkaným kúskom cesta a okraje pevne pritlačíme. Vidličkou vypichnite do koláča niekoľko otvorov. Vrch koláča namažte rozšľahaným vajcom a pošlite ho do rúry predhriatej na 180ºС na 55 minút.

Otvorený mäsový koláč

Ingrediencie:
Na test:
200 g múky
200 g zemiakov
1 vajce
50 g masla,
soľ - podľa chuti.
Na plnenie:
200 g bravčového mäsa
2 sladké papriky
1 paradajka
2 žiarovky
100 ml mlieka
100 ml krému
2 vajcia,
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
syr (na posypanie), soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu, pridáme k nej vajíčko, olej a dobre premiešame. Do zemiakovej hmoty nasypeme preosiatu múku a vymiesime cesto. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej cesto a po celom dne prehnetieme, urobíme boky. Kým pripravíte plnku, dajte formu s cestom na chvíľu do mrazničky. Mäso nakrájame na malé kocky. Sladkú papriku nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici. Hotovú papriku vložte do samostatnej misky a na tej istej panvici opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. K cibuli pridáme mäso a opekáme, kým nie je takmer uvarené. K mäsu pridáme korenie a nadrobno nakrájanú paradajku a dobre premiešame. Plnku rozotrieme na cesto. Zmiešame mlieko a paradajkový pretlak, pridáme vajce, soľ, korenie a celú hmotu trochu prešľaháme. Touto hmotou naplníme koláčovú plnku. Tortovú formu vložíme do predhriatej rúry na 200°C a pečieme 45 minút. 10 minút pred varením posypeme strúhaným syrom a necháme roztopiť.

Želé koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:
200 g lístkového cesta,
2 kuracie prsia
200 g húb
1 cibuľa
1 mrkva
100 g kyslej smotany
2 polievkové lyžice mlieko,
1 lyžička múka,
2 vajcia,
150 g syra
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mäso nakrájame na kocky a trochu orestujeme. Zvlášť orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájané šampiňóny. Potom pridajte mäso a pokračujte v smažení. Múku zmiešame s mliekom, pridáme kyslú smotanu. Vliať kyslá smotanová omáčka k mäsu vyprážanému so zeleninou. Z lístkového cesta vykrojíme kruh a trochu ho rozvaľkáme. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej cesto a urobíme boky. Vypraženú plnku rozotrieme na cesto. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s strúhaným syrom a touto hmotou naplníme plnku. Formu vložte do rúry predhriatej na 180ºС na 1 hodinu. Keď je koláč pripravený, nechajte ho 15 minút postáť a položte na misku.

Koláč s mäsom a tvarohom

Ingrediencie:
500 g hotového lístkového cesta,
1 kg jahňacieho mäsa,
1 kg tvarohu,
3 polievkové lyžice maslo,
1 vajce
2 strúčiky cesnaku
1 štipka mletej škorice,
1 štipka sezamových semienok,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Jahňacie mäso varte 40 minút. Ku koncu varenia dosolíme podľa chuti. Tvaroh roztlačíme lyžičkou, pridáme nasekaný cesnak, škoricu, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Uvarené mäso nakrájame nadrobno. Do vychladnutého mäsa pridáme maslo, škoricu a premiešame. Cesto rozdeľte na 2 časti, každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na vymastený plech dáme jeden plát cesta, naň polovicu tvarohu, potom celú mäsovú plnku. Navrch natrieme zvyšný tvaroh a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a dáme piecť do rúry na 200ºС na 45 minút.

Mäsový koláč Lavash s mäsom

Ingrediencie:
1,5 tenkého pita chleba,
400 g vareného mäsa,
1 mrkva
1 cibuľa
1,5 zásobník. kefír,
1 vajce
200 g tvrdého syra,
100 g masla,
zelenina, soľ, korenie, suché talianske bylinky - podľa chuti.

varenie:
Mäso nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Mäso opečieme na 50 g rozohriateho oleja, pridáme k nim cibuľu a mrkvu a trochu orestujeme, pričom nezabudneme miešať. Soľ, korenie, pridajte bylinky, nechajte mierne vychladnúť a prejdite cez mlynček na mäso. Potom do mletého mäsa pridáme nastrúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať. Samostatne zmiešajte kefír s vajíčkom a nalejte pár polievkových lyžíc tejto zmesi na spodok plechu. Potom položte 1 pita chlieb na plech na pečenie tak, aby jeho okraje presahovali cez okraje formy. Na to dáme polovicu plnky. Zvyšnú polovicu pita chleba natrhajte na kúsky, hojne navlhčite v kefíre s vajcom, týmito kúskami prikryte náplň a na vrch dajte zvyšnú náplň. Všetko zakryte visiacimi okrajmi pita chleba. Pita chlieb hojne namažte kefírom a vajcom a položte naň zvyšné kúsky masla. Vložte plech na pečenie s mäsovým koláčom na 30 minút do rúry predhriatej na 200ºС. Keď je koláč navrchu zhnednutý, vyberieme ho z rúry, necháme mierne vychladnúť a vyberieme z formy.

Zemiakový koláč s mäsom

Ingrediencie:
800 g lístkového cesta,
400 g mletého mäsa,
200 g húb
2 žiarovky
4-5 zemiakov
1 vajce
soľ korenie.

varenie:
Rozmrazovanie pripravené lístkového cesta, rozvaľkajte jednu vrstvu na povrchu stola, posypaného múkou. Vrstva cesta by mala byť o niečo väčšia ako forma, v ktorej sa bude koláč piecť. Na spodok formy vložte pergamen alebo ho namažte olejom a potom položte vyvaľkanú vrstvu cesta. Očistené zemiaky nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a dáme na cesto. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, spojte ju s mletým mäsom, soľou, korením podľa chuti a premiešajte. Hotovú plnku dáme na zemiaky a uhladíme. Druhú vrstvu rozvaľkajte na tenko a položte na vrch, pričom okraje pevne pritlačte. Vrch koláča namažte rozšľahaným žĺtkom a formulár odošlite do rúry predhriatej na 180ºС na 45 minút.

Vaflový koláč s mäsom

Ingrediencie:
4 vaflové koláče,
1 zásobník kyslá smotana
⅓ zásobníka. voda,
300-400 g akéhokoľvek mäsa,
syr, cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mäso s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, soľ, korenie a výsledné mleté ​​mäso dobre premiešajte. Kyslú smotanu zrieďte vodou. Na spodok formy, vymastenej olejom, vložte 2 vaflové koláče bez toho, aby ste ich rozmazali vo vnútri. Na vrchný koláč natrieme tretinu kyslej smotany, navrch položíme polovicu mletého mäsa. Na to položte ďalší vaflový koláč a naň opäť tretinu kyslej smotany a zvyšné mleté ​​mäso. Plnku prikryjeme zvyšným koláčom a na vrch potrieme zvyšnou kyslou smotanou. Formu zakryte alobalom a pečte koláč 30 minút v rúre predhriatej na 220ºС. Po uplynutí času odstráňte fóliu, posypte koláč strúhaným syrom a vložte späť do rúry, aby sa syr roztopil.

Koláč s mäsom a antonovkou z krehkého cesta

Ingrediencie:
Na test:
200 g múky
100 g masla,
1 žĺtok,
40 ml vody
cukor - podľa chuti.
Na plnenie:
4 jablká Antonovka,
250 g bravčového mäsa
citrónová šťava, soľ, mleté ​​čierne korenie, biely vínny ocot a bylinky (na marinádu) - podľa chuti.

varenie:
Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme trochu cukru. Vychladnuté maslo zmiešame s múkou a krájame nožom, kým nezískate omrvinky. Potom pridáme vodu, žĺtok a vymiesime elastické elastické cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Jablká prekrojíme na polovicu, vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké plátky, posypeme citrónová šťava aby nestmavli. Mäso nakrájajte na tenké plátky, pridajte k nemu nakrájanú zeleninu, pokvapkajte octom a vložte do chladničky na 20 minút. Ako základ koláča rozvaľkajte väčšinu cesta na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Preložíme do formy vymastenej olejom a vysypanej múkou. Cesto prikryjeme papierom na pečenie a pečieme 5 minút v rúre predhriatej na 180ºС. Na hotové cesto dáme prvú vrstvu jabĺk, potom mäso, potom jablká a opäť mäso. Každú vrstvu trochu osolíme a okoreníme. Menšiu časť cesta rozvaľkáme, vykrojíme z neho kruh a prikryjeme plnkou. Od stredu koláča k okrajom urobte ostrým nožom 5-6 rezov. Koláč prikryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 220 °C na 40 minút. Po uplynutí času odstráňte fóliu z koláča, namažte vrch žĺtkom a vložte koláč do rúry na ďalších 20 minút.

Koláč s mäsom, tekvicou a nakladanými uhorkami

Ingrediencie:
1 kg kysnutého cesta,
500 g mletého mäsa,
400 g tekvice,
1 nakladaná uhorka
1 cibuľa
soľ, kečup - podľa chuti.

varenie:
Tri štvrtiny cesta dáme do vymastenej formy, na cesto rozotrieme osolené mleté ​​mäso. Mleté mäso potrieme kečupom, navrch poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska, potom na malé kúsky nakrájanú tekvicu a nadrobno nakrájanú uhorku. Koláč prikryjeme zvyšným cestom a pečieme v dobre vyhriatej rúre 40 minút do zhnednutia. Hotový koláč hneď nevyberajte z formy, ale nechajte ho mierne vychladnúť.

Pripravte si akýkoľvek mäsový koláč, ktorý máte radi, zhromaždite najbližších a najvítanejších hostí okolo veľkého stola a doprajte im chvíle radostnej a chutnej komunikácie.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina