Može li biti bolje od pilećeg bujona. Pileći bujon. Šta kolagen znači za ljudski organizam

Navikli smo živjeti po određenim pravilima, neka od njih se prenose s generacije na generaciju i ne izazivaju nikakvu želju da sumnjamo u njihovu ispravnost, razumnost, valjanost. Ali u međuvremenu, ovi vjekovni stavovi mogu biti banalni stereotipi i, zapravo, ispostaviti se da nisu nimalo korisni, već, naprotiv, štetni. Koliko ste puta čuli da ako je osoba bolesna treba da jede pileću supu? Da je veoma koristan za stomak, da je neophodan posle operacije i maloj deci, da pomaže u zagrevanju i oslobađanju od prehlade? I da li je zaista tako? Kakva je tako nevjerovatna korist od pilećeg bujona, da vidimo.

Prije svega, treba napomenuti da se čorba razlikuje od čorbe. Ne možete porediti pileću čorbu od pilećih buta i domaću pileću, postoji i značajna razlika između čorbe od prsa i seta za supu.

Da bi pileća juha imala ikakvu korist, mora se pravilno kuhati, usput, nisu sve domaćice toga svjesne. prvo, preporučljivo je kuhati pileću juhu od hrskavice i kostiju, set za supu, tada će sadržavati mnogo vrijednije tvari nego u odvaru pulpe. Po želji možete dodati pileća prsa. Ali čorba samo od pilećih prsa bit će najdijetnija, ne tako zdrava kao kuhana na kostima, ali najlakša - što je također ponekad potrebno. Prilikom kuhanja pilećeg bujona, prva voda se mora ocijediti, s njom idu sve štetne tvari. Takođe se preporučuje dodavanje luka, šargarepe, korena peršuna, soli, kopra prilikom kuvanja. Kada je čorba gotova, povrće se može izvaditi ili iseckati i vratiti u čorbu.

Korisna svojstva pilećeg bujona

U pravilno kuvanom pilećem bujonu biće dovoljno korisnih materija koje mogu pozitivno uticati na organizam. Prije svega, govorimo o proteinima, njihov sadržaj u juhi je prilično visok i to ukazuje na nutritivnu vrijednost jela. Jednom u tijelu, čorba isporučuje proteine ​​potrebne za provođenje svih vitalnih procesa. Istovremeno, ne opterećuje organe za varenje i ne zahtijeva velike energetske troškove za probavu, kao što se događa s mesom. Protein u pilećoj juhi je za red veličine veći nego u goveđem ili svinjskom. Zato je pileća juha indikovana kod oslabljenog, bolnog stanja, kada treba da jedete tvrdo i štedite snagu.

Pileća juha je bogata polinezasićenim kiselinama, koje su, kao što znate, neophodne za zdravlje krvnih žila, održavanje srčane funkcije i prevenciju srčanog i moždanog udara. Pileći bujon korisno nakon operacije za obnavljanje vaskularne komunikacije i normalne cirkulacije u oštećenim područjima. Ako je juha kuhana od hrskavice i kostiju, tada će biti korisna za prijelome i doprinijet će brzom spajanju koštanog tkiva.

Pileća juha sadrži dosta vitamina B, koji su takođe potrebni osobi u slučaju bolesti. Aktivno učestvuju u metabolizmu ugljikohidrata i masti, procesu hematopoeze, normaliziraju rad centralnog nervni sistem. To pomaže da se brzo povrati snaga, vrati na prethodne početne pozicije u zdravstvenom smislu.

Pileća juha sadrži željezo u tragovima koji je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Pomaže u podizanju hemoglobina, pomaže u uklanjanju anemije. Čorba sadrži i druge minerale: kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, selen, cink, mangan, dobra su potpora kod bolesti, slabosti, iscrpljenosti.

Recept za ovu priliku::

Za bronhitis i druge bolesti respiratornog trakta pileća juha je indikovana zbog prisustva amino kiseline cisteina. Ova supstanca djeluje na sputum i efikasno ga razrjeđuje, pospješuje pražnjenje. Da bi se povećala efikasnost čorbe, kao i kada se koristi za prevenciju prehlade, dodaje se malo zgnječenog belog luka.

Pileća juha je korisna kod gastrointestinalnih bolesti, poboljšava probavu, ali istovremeno vezuje višak želučane kiseline. Pileća juha se preporučuje onima koji su kontraindikovani u tvrdoj, tvrdoj, hladnoj hrani.

Koliko kalorija ima pileća čorba

Kalorični sadržaj pilećeg bujona zavisi od toga koliko je piletina bila masna, kako i od čega je kuvana. U prosjeku, 100 grama domaće pileće čorbe ima 50-250 kalorija.

Opasnosti od pilećeg bujona

Pileća čorba nema ništa posebno štetna svojstva, ali ga ne treba zloupotrebljavati i jesti samo njega umjesto druge hrane i jela. Može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi koji imaju intoleranciju na piletinu ili poremećaj u apsorpciji ili metabolizmu životinjskih proteina. Pileća čorba se daje deci nakon prve godine života, dojilje bi trebalo da prestanu da je koriste u prvim mesecima nakon porođaja, jer može izazvati alergije kod bebe.

Možete koristiti cijelo pile bez crijeva ili dijelove trupa. U ovom receptu predlažem kupovinu ohlađenih pilećih bataka. Noge dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Potopite u šerpu, zapremine oko 2 litra. Napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa. Prvi odvar ocijedite. Operite pileći but i vratite ga u šerpu. Ulijte odgovarajuću količinu vode da pokrije meso i stavite na vatru. Pustite da proključa. Smanjite vatru ringle i dinstajte oko 20-30 minuta.

U međuvremenu pripremite korijenje. Uzmite korijen celera, šargarepu i luk. Po želji možete koristiti korijen peršina, pastrnjak. Povrće oguliti i oprati, osušiti peškirom, iseći na krupnije komade. Zagrejati tiganj bez ulja, staviti povrće i pržiti dok ne porumeni. Tako će gotova supa dobiti bogatiju boju.


Dok se piletina peče, stalno uklanjajte penu.


Nakon 30-ak minuta dodajte prženo povrće i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte lovorov list, crni i alevu papriku, karanfilić i korijander. Kuvajte 15-20 minuta.


Začinite solju po svom ukusu. Kuvajte još 5-10 minuta i ugasite vatru.


Prije serviranja izvadite povrće, a juhu procijedite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.


Prijatno!

Rasprava o prednostima čorbe još uvijek traje, a možete čuti i različita mišljenja. U međuvremenu, naše prabake nisu ni u šta sumnjale i davale su oslabljenim, bolesnim ukućanima pileću juhu - vruću, zasićenu, uvijek sa žutim "očima" masti, smatrajući je najboljim lijekom. Bili su u pravu, ali samo djelimično.

Juha je izvarak od peradi, rjeđe od govedine, ponekad sa visokokaloričnim dodatkom u obliku rezanaca. Čorba se može pripremiti bez ikakvih dodataka i dati kao piće. Njegova priprema nije teška, ali oduzima dosta vremena. Suština je sporo kuhanje mesa, obično uz dodatak šargarepe. Tečnost bi na maloj vatri trebalo da bukvalno malo klokoće. Što se čorba duže krčka, to je boljeg ukusa. Dakle, većina komponenti sadržanih u mesu i povrću prelazi u njega. Sam izvarak treba da ostane potpuno providan. Takođe, čorba treba da bude skoro neslan i ne previše začinjena začinima (takva je čorba zdravija i ukusnija). Bolje je dodati peršun ili ljupku - oni će supi dati slan ukus.

Sastav pilećeg bujona je zbog sastava pilećeg mesa: glutaminska kiselina, esencijalna ulja i dušične supstance. Na 100 grama pilećeg mesa ima 21 g proteina, 9 g masti i 0,5 g ugljenih hidrata. Ovisno o dijelu piletine, njegov kalorijski sadržaj kreće se od 160 do 240 kcal (kalorični sadržaj juhe je manji). Osim toga, pileće meso je bogato gvožđem, cinkom, kalijumom i fosforom. Grupu vitamina predstavljaju vitamini B, PP, C, E, A.

Juha od peradi se može naći u gotovo svim kuhinjama na svim kontinentima. Naravno, postoje razlike između ovih jela. Kuvaju se sa pirinčem, pirinčanim ili sojinim rezancima, kriškama krompira, lokalnim povrćem; ponekad malo zakiseljen limunom ili sirćetom. Čorba je osnova za druge supe, već svetlijeg ukusa.

Bujon je prijatelj zdravlja

Dakle, da li je čorba korisna? Može li šoljica vruće čorbe ili činija ukusne pileće supe sa rezancima zaista stati na noge? Nesumnjivo će pomoći osobama sa prehladom, gripom. Čorba se nekada zvala jevrejski penicilin i davala se za svaku sumnju na infekciju respiratornog trakta. Toplo jelo ublažava curenje iz nosa, kašalj, smiruje upalu grla, smanjuje upale i utiče na čišćenje gornjih disajnih puteva. Pare vruće čorbe i masnoće koje sadrži imaju umirujuće dejstvo na upalu grla i čiste sinuse. Osim toga, čorba obnavlja nivo tečnosti u tijelu.

To su otkrili japanski naučnici pileća supa može pomoći hipertoničarima. Kolagen dobijen iz mesa ima tako blagotvorno dejstvo. Ali ovo se odnosi samo na supu ili supu od svježeg mesa i istog povrća. Pileće kocke nemaju nikakve veze sa pravom čorbom, nisu hranljive i sadrže puno začina, hemijskih boja i natrijuma. Zato je bolje da lonac čorbe držite na vatri duže, dodajte više povrća, a ne pokušavate da uštedite vreme stavljajući kockice bujona za ukus.

Pileća juha je korisna kada se sumnja na infekciju respiratornog trakta. Treba ga piti kada je dehidrirano. Koristan je kod hipertenzije.

Čuvajte se čorbe!

Ipak, pileća juha se smatra teškom hranom. Konkretno, može izazvati ozbiljnu alergiju. U procesu dugog i sporog kuhanja, voda apsorbira sve što se nalazi u mesu, uključujući teške metale nakupljene od životinja, hormone, antibiotike koje su im ubrizgane (relevantno na farmama peradi!). Zato se ne preporučuje da se koristi za decu do 7-8 meseci, kao ni da se kuva „do treće vode“ (prokuvanu vodu dva puta ocediti i napuniti novom vodom). Postoji i direktna veza između vremena kuhanja i štete od čorbe: što se duže kuha, to je štetnije.

Izbjegavajte čorbu ako imate bolest jetre ili žučne kese, pankreasa ili debelog crijeva. Nemojte se zanositi čorbom i oboljelima od gihta.

Juha je kontraindicirana za osobe koje trebaju jesti lako svarljivu hranu s upalom bilijarnog trakta, bolestima jetre (ciroza, hepatitis), upalom gušterače, debelog crijeva. Također, davaocima se savjetuje da izbjegavaju takvu hranu na dan davanja krvi. Veoma je nepoželjno koristiti ga za osobe koje pate od gihta. Čorbu je bolje jesti jednom sedmično, na primjer, za porodičnu nedjeljnu večeru. I, naravno, dobro je pojesti svu šargarepu, peršun i ostalo povrće koje se u njemu kuvalo.

U kuhinjama mnogih zemalja svijeta postoje čorbe. Ova jela se smatraju jeftinim, štoviše, vrlo su zdrava za ljude. Svaka osoba ih treba uključiti u ishranu kako bi se uvijek osjećala dobro. Prednosti i štete juhe od kostiju opisane su u članku.

Šta je to?

Bujon od kostiju je proizvod napravljen od kostiju. Štaviše, dobija se od životinja, ptica i riba. U Rusiji su popularne čorbe od životinja i peradi. U azijskim zemljama - riba. Koštana juha se koristi ne samo za prva jela, potrebna je za dinstanje povrća, mesa, pravljenje umaka. U bilo kom obliku, proizvod je koristan.

Kompozicija

Koje su prednosti bujona od kostiju? Proizvod kuhan nekoliko sati koristan je od poboljšanja imuniteta do održavanja mladosti. Iako se za dobijanje koriste samo kosti, čoveku je i dalje potreban. To je zbog vrijednog sastava:

1. Minerali. Proizvod sadrži kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum. Štaviše, komponente su u lako probavljivom obliku. Postoje i druge neophodne supstance: silicijum, sumpor i tako dalje.
2. kolagena i proteina. Čorbe uključuju proteine ​​koji se ne otapaju u tečnosti. Glavni sastojak je želatin. Tokom kuvanja izlazi iz kostiju, tetiva, hrskavice i ligamenata.
3. Amino kiseline. Proizvod sadrži 3 važne komponente: prolin, arginin i glicin. Ove aminokiseline smanjuju bol i upalu u zglobovima.

Prolin je neophodan za formiranje stanične strukture, njeno jačanje. Ova aminokiselina se smatra važnom komponentom kolagena. Zbog čvrstoće strukture kolagena, celulit će se smanjiti, stanje kože i vaskularnih zidova poboljšati.

Glicin je neophodan za čišćenje organizma od štetnih sastojaka. Supstanca je uključena u probavu i izlučivanje želučanog soka. Osim toga, glicin, koji djeluje umirujuće, poboljšat će san. Aminokiselina arginin podržava snagu imunog sistema, čisti jetru od toksina.

Korisne karakteristike

Bujon od kostiju uključuje glukozamin i hondroitin, koji uklanjaju bol i upalu zglobova. Ove supstance su neophodne za sve ljude. Suplementi glukozamina se uzimaju za očuvanje zglobova na duži period. Ali u bujonu ova tvar je u velikim količinama. U poređenju sa tabletama, proizvod sadrži mnoge druge vrijedne komponente za održavanje zdravlja zglobova. Hondroitin sulfat štiti od osteoartritisa.

Uz upotrebu hrane jačaju se kosti. Za neophodne komponente kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor. Ove supstance se nalaze u bujonu. A želatin utiče na stanje kose i noktiju: oni dobijaju snagu.

Prednosti uključuju podršku imuniteta. Bujon od kostiju sadrži minerale u visokim koncentracijama. Koštana srž, koja se nalazi u kostima, jača imuni sistem. Proizvod je idealan za oporavak nakon bolesti.

Pileća juha ima lekovita svojstva i ublažava tok bolesti. Korisne komponente imaju lako probavljiv oblik, tako da slabo tijelo ne mora trošiti energiju na probavu. Proizvod uključuje aminokiselinu cistein koja vam omogućava da razrijedite sluz i uspješno je uklonite iz pluća i bronhija.

Dobra hrana za varenje. Ljudsko zdravlje zavisi od stanja želuca. Proizvod se lako vari, liječi crijevna tkiva i obnavlja probavu. Osim toga, sadrži terapeutske nutritivne komponente. Želatin je u stanju da privuče i zadrži tečnost koja je neophodna za pravilno varenje.

Juha se smatra izvorom želatine. Neophodno je hraniti vezivno tkivo i štititi od preranog opuštanja kože i pojave celulita. Prolin je neophodan za stvaranje kolagena.

Šteta

Da li je supa od kostiju štetna? Proizvod može biti štetan za osobe s intolerancijom. Treba imati na umu da mnogi farmeri daju antibiotike i preparate za brzo debljanje životinjama i peradi. Čak i ako se proizvodi kupuju na tržištu.

Privatna domaćinstva koriste antibiotike. Stoga je prvo jelo, nakon kuhanja pola sata, poželjno ocijediti i preliti kosti novim čista voda. Tokom ovog perioda, antibiotici se oslobađaju iz njihovih kostiju, nakon čega prelaze u masu bujona.

Mogućnosti kuhanja

Kako se priprema juha od kostiju? Nemojte se oslanjati na određeni recept i proporcije. Stavite nekoliko kostiju u šerpu, a zatim dodajte vodu. Ne treba sipati puno tečnosti, bitno je da malo prekrije proizvod.

Bolje je kuhati na laganoj vatri nekoliko sati. U šerpu dodajte 2 kašike. l. Sirće. Ovo je neophodno za ekstrakciju hranljivih materija. Prije pečenja, kosti se moraju pržiti u rerni 25-30 minuta na 180-190 stepeni. Zahvaljujući tome, čorba će imati bogatu boju i aromu.

Možete miješati kosti različitih životinja i ptica. Juha od mesa i kostiju bit će korisna, jer meso ima i mnogo hranjivih sastojaka. Uz ključanje, potrebno je ukloniti pjenu, a ako se to ne učini, onda je treba filtrirati kroz sito.

Vrijeme kuhanja

Tehnološka karta juhe od kostiju omogućit će vam da pravilno pripremite jelo. Trajanje kuvanja određuje se prema vrsti kostiju. Za pileću juhu potrebno je najmanje 4 sata. Pileće kosti se smatraju krhkim i mogu se izmrviti pri dugom kuhanju.

Za svinjsku i goveđu čorbu - najmanje 6 sati. Da biste u potpunosti izvukli korisne komponente iz kostiju, proizvod treba kuhati od 24 sata do 2-3 dana. Kod ovog preparata važno je kontrolisati da voda ne proključa, po potrebi je treba dodati. Neki recepti koriste sirće. Umjesto toga, možete koristiti limunska kiselina ili limunov sok.

Začini i začini

Da bi juha od kostiju bila ukusna, u nju se dodaju začini, začini i začini. Svježe začinsko bilje dodaje se 10 minuta prije kraja kuhanja. Svježe začinsko bilje treba staviti u jelo sat vremena. Povrće treba dodati u pravo vrijeme kako bi se ostavilo dovoljno vremena za kuhanje.

Šargarepa, luk, celer odlično idu uz čorbu. Imaju predivan ukus i miris. Moraju se iseći na kockice. Od začina je bolje odabrati timijan, lovorov list i ruzmarin. Stavljaju se u vrećicu ili vezuju zajedno.

Dodajte kurkumu, origano, bosiljak, sjemenke kopra, muškatni oraščić. Nemojte dodavati brokulu, repu, prokulice, beli kupus, zelenu papriku i zelenu salatu. Ovi proizvodi čine juhu gorkom i neukusnom. Ako se jelo priprema u medicinske svrhe, onda se ne smije dodavati sol.

Recept

Kako kuvati supu? Za ovo morate pripremiti:

1. Kosti - 1,5-1,8 kg.
2. Rebra - 800-900 g.
3. Jabukovo sirće - 0,5 šolje.
4. Voda - 4 litre.
5. Celer na peteljkama - 3 stabljike.
6. Šargarepa - 3 kom.
7. Sijalice - 3 kom.
8. Peršun - 1 veza.
9. Sol - po ukusu.

Kosti treba staviti u šerpu, dodati jabukovo sirće i vodu. Sve se ostavi 1 sat. Ako nema dovoljno vode, a kosti nisu prekrivene vodom, potrebno je dodati još vode. Celer je isečen na nekoliko delova, šargarepa - na pola, luk - na 2,4 dela.

Dodajte povrće, prokuvajte. Zatim se pjena skida kada čorba proključa. Važno je smanjiti vatru tako da proizvod slabo ključa. Poklopac mora biti dobro zatvoren. Sve se kuva 24-72 sata. Peršun, začini, začini se dodaju za 10 minuta. Juha se mora ostaviti da se ohladi, nakon čega je potrebno procijediti. Od velikih kostiju morate odabrati koštanu srž i dodati je u juhu. Ovim je kuvanje završeno. Juha se može koristiti za pravljenje supe.

Kuvanje pilećeg bujona

Sama po sebi, pileća juha se smatra zdravom. Ali ako mu dodate druge sastojke, bit će još ukusnije i hranljivije. Za kuvanje je preporučljivo uzeti set za supu, iako se kuva jelo od fileta. Da bi jelo postalo zlatno i prozirno, potrebno ga je filtrirati kroz gazu. Obično se poslužuje sa začinskim biljem, krutonima ili kuhanim jajima.

Moraćete da pripremite jela. Potreban vam je veliki lonac od 2-3 litre, daska za rezanje i nož. Za preljev od povrća potreban vam je tiganj. Set za supu treba oprati hladnom vodom, staviti na vatru da se kuva. Krompir treba oguliti i iseći, krompir narendati, luk iseckati. Zelje treba iseckati.

Za jelo će vam trebati:

1. Set za supu, prsa ili batak.
2. Sol.
3. Crni biber.
4. Zelenilo.

Sipajte 2 litre vode u šerpu. Isperite kosti i meso, stavite u posudu. Potrebno je da stavite lonac na vatru. Nakon ključanja, juhu ocijedite u sudoper. Ovo vam omogućava da uklonite štetne komponente. Posuđe se mora oprati, izložiti piletinu i ponovo zaliti vodom. Nakon ključanja potrebno je smanjiti vatru, poklopiti posudu i kuhati nešto više od 30 minuta. Važno je ukloniti pjenu.

Neko vrijeme prije kraja kuhanja posolite proizvod, pobiberite. Ako se juha priprema za liječenje, drugu komponentu ne treba dodavati. Da bi tečnost bila čista i prozirna, potrebno je višekratno filtriranje. Po želji se uz serviranje dodaje i zelje. Rezultat je ukusna supa koju svi mogu konzumirati.

Skladištenje

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru do nedelju dana. Da biste to učinili, treba ga ohladiti tako što ćete posudu staviti u posudu sa hladnom vodom. Moguće je i zamrzavanje: u ovom obliku juha se ostavlja do šest mjeseci. Proizvod je pogodan za pravljenje supa, drugih jela, umaka.

Bujon i mršavljenje

Supe se često koriste u modernoj ishrani, omogućavajući vam da smršate. višak kilograma. Osim toga, proizvod se može napraviti na juhi od kostiju. To je zbog nekoliko korisnih svojstava:

1. Kvalitetan proizvod niskokaloričan. Istovremeno, savršeno zasićuje, uključuje puno želatine. Upotreba čorbe smanjuje dnevni unos kalorija, ali osoba neće patiti od gladi.
2. Kolagen glicin vraća san. Ali to je potrebno u slučaju da stalno želite da jedete. Umirujući efekat glicina omogućava vam da se borite protiv navika grickanja i prejedanja.
3. Juha obnavlja crijevnu mikrofloru, bez čijeg pravilnog rada neće biti moguće izgubiti težinu. Uostalom, sastav biocenoze kod osobe s normalnom težinom i onih koji žele smršaviti je različit.
4. Proizvod ima protuupalno djelovanje.
5. Aminokiselina arginin je neophodna za hormon rasta.

Juha ima detoksikacijsku aktivnost, omogućava vam da uklonite teške metale iz tijela. Za osobe s velikom tjelesnom težinom to je posebno važno, jer se toksini nakupljaju u masnom tkivu. Što je masnoća veća, to sadrži više toksina. Takav vrijedan proizvod kao što je bujon treba redovno konzumirati.

Bogata pileća čorba se u istoriji često smatra potpunim lijekom. Kod gripa i prehlade, želučanih tegoba, nakon teških bolesti i operacija, često se prepisuje ovo jednostavno jelo koje pacijenta doslovno digne na noge. Dakle, koja je njegova stvarna korist i kako je koristiti?

Sastojci pilećeg bujona

Prvo na šta treba odgovoriti je – može li čorba biti korisnija od proizvoda na osnovu kojeg je napravljena? Ako govorimo o svježem mesu, onda, naravno, ne, međutim, sirovo pileća prsa niko ne jede. Ali prilikom kuhanja, sve njihove nutritivne komponente prelaze u vodu i tamo se pohranjuju. Tokom prženja, za razliku od prve opcije, većina makro i mikroelemenata se uništava.

Prije svega, vrijedi napomenuti da bogata pileća juha sadrži 2 g proteina i samo 15 kalorija na 100 g gotovog proizvoda. To osigurava njegovu sitost i nutritivnu vrijednost, što vam omogućava da održite snagu, čak i uz ozbiljno ograničenje u ishrani na duži period. Tokom kuvanja iz pilećeg mesa i kostiju u vodu prelaze sledeće komponente:

• vitamin B4 (holin), B6 ​​(piridoksin), B12 (kobalamin);
• vitamin H (biotin);
• vitamin PP i niacin;
• kalijum, magnezijum, natrijum;
• sumpor, fosfor, gvožđe;
• molibden, hrom, cink.

Posebno puno ide u kobaltnu juhu! Uz sve, tu su i askorbinska kiselina, drugi vitamini B, vitamin A, kalcijum, hlor, jod, mangan, fluor, gotovo sve esencijalne i esencijalne kiseline, zasićene i nezasićene masti. Kao što se vidi iz sastava, nutritivna vrijednost pilećeg bujona je zaista vrlo visoka. Iz tog razloga se koristi kao pomoćni dodatak tokom rehabilitacije, pa čak i liječenja oslabljenih pacijenata.

Ali morate imati na umu kontraindikacije. Ovo jednostavno jelo odlikuje se visokim stepenom alergenosti, a u jakoj verziji ne preporučuje se upotreba čak ni zdravim osobama zbog visoke koncentracije masnih kiselina u sastavu. Nemojte ga često jesti hiperacidnostželudac, kao i s individualnom netolerancijom na kobalt i druge tvari koje su dio proizvoda. S obzirom na ove nijanse, treba pažljivo razmotriti, ne samo korisne karakteristike bujon, ali i neke preporuke za njegovu upotrebu tokom bolesti.

Prednosti pilećeg bujona

Sadržaj holina u posudi pruža bitnu podršku mozgu. Ova tvar tijekom života štiti moždane stanice od uništenja, pomaže u jačanju pamćenja, održavajući važne neuronske veze. Ljudi koji redovno uključuju pileću juhu u svoju ishranu imaju snažno pamćenje i zdravo razmišljanje do starosti. Holin je posebno važan za trudnice, jer nedostatak ove supstance uzrokuje nerazvijenost mozga kod fetusa.

Vitamin B6 ili piridoksin važan je za optimalnu kardiovaskularnu funkciju, zdravlje krvnih žila i moć čišćenja jetre i bubrega. Konzumacija pilećeg bujona s kuhanim povrćem prije duge vožnje ili leta pomoći će vašem tijelu da se nosi s morskom bolešću i, općenito, osjećat ćete se ugodnije. Osim toga, optimalna upotreba B6 omogućava vam da održite snagu kostiju i nervnih vlakana. Zajedno sa piridoksinom, kobalamin ili B12 je od velikog značaja za hematopoezu i razvoj nervnog sistema. Ova tvar je vezivo u reakcijama interakcije aminokiselina, a također učestvuje u sintezi molekula DNK, odnosno važna je za prijenos genetskog koda.

U kombinaciji sa drugim vitaminima B grupe, kao i sa biotinom, niacinom i vitaminom PP, navedene komponente su uključene u prevenciju kožnih oboljenja, jačanje nervnih reakcija, razvoj reakcija i pamćenja, održavanje vida, pravilno funkcionisanje želuca i creva. Mineralni sastav osigurava snagu koštanog i mišićnog sistema, održava pokretljivost zglobova, njihovo zdravlje.

Pileća čorba ima pozitivan efekat i kada treba da smršate. Ovaj proizvod pomaže u poboljšanju apsorpcije i obrade masti, funkcije jetre, crijevne aktivnosti, što vam omogućava normalizaciju cjelokupnog procesa probave i ubrzavanje metabolizma. Osim toga, ovo jednostavno jelo brzo utažuje glad i omogućava vam da kontrolišete apetit tokom dana, sprečavajući kvarenje hrane.

Za održavanje imuniteta možete koristiti pileću juhu sa dodatkom povrća, posebno u jesensko-zimskom i zimsko-prolećnom periodu. Kada u prehrani nedostaju prirodni vitamini, takvo jelo je odličan analog uzimanja lijekova za održavanje i vitaminski kompleksi, koji danas sve više zamjenjuju prirodne zdravstvene proizvode.

Uzimanje pilećeg bujona kada ste bolesni

Da biste koristili pileću juhu tokom bolesti, prije svega, trebali biste se upoznati s jednostavnim preporukama kako ga pripremiti.

1. Izbor piletine. Ne biste trebali birati kuhanje utovljenih brojlera. Zapamtite da se za izgradnju mišićnog tkiva često hrane obogaćenom hranom koja sadrži posebne aditive. Ne zaboravite na veliki broj antibiotika koji sprečavaju povećanu incidenciju ptica. Sve to prelazi u tekućinu i značajno umanjuje dobrobiti čorbe. Najbolja opcija biće mršavih pilića neupadljivog izgleda ili seoskih kokošaka iz domaćinstva. U pravilu vam omogućavaju da dobijete najukusniju i najhranljiviju juhu.

2. Pre kuvanja zdravo jelo, prvo prokuhajte vodu sa piletinom, skinite pjenu, skinite svu masnoću i kožu sa mesa, možete ostaviti kosti. Ocijedite veći dio prvog odvarka. Napunite lonac čistom vodom i kuvajte dok se potpuno ne skuva.

3. Ljekovita čorba treba da sadrži minimum soli, ili je treba potpuno odsustvovati.

4. U zavisnosti od početnog zadatka, piletini se može dodati razno povrće. Na primjer, kod prehlade i gripe stavite bijeli ili crni luk u čorbu. U vruću čorbu stavite još peršuna. Odličan je preventivni i regenerativni lijek. Za povećanje fizičkih i mentalnih sposobnosti dobro je koristiti pileću juhu sa šargarepom, celerom, repom, prazilukom.

5. Nakon što se čorba ohladi, nemojte je ponovo kuvati. Koristite ga lagano toplo.

Da biste ubrzali oporavak i za period rehabilitacije, pileću juhu treba uzimati u malim obrocima. Zapamtite da se vruće jelo ne smije konzumirati ako osoba ima vrlo visoku temperaturu. Možete pristupiti dodatnim metodama liječenja samo kada termometar nije viši od 37,5 ° C, a sam pacijent se ne žali na bolove u trbuhu, mučninu ili vrtoglavicu. Prijem juhe treba podijeliti u tri glavne faze: ujutro, popodne i uveče. U jutarnjim i večernjim satima količina koja se konzumira treba biti otprilike dva puta manja nego u popodnevnim satima. Kada se osoba osjeća relativno dobro, a stanje mu je stabilno, možete u čorbu dodati sušene krutone od bijelog kruha i malo nemasnog pilećeg mesa.

Kako se oporavljate, još više hranjivih sastojaka može se dodati u juhu, čime se povećava prosječni kalorijski sadržaj hrane bez štete za tijelo. Prvo treba uvesti malo više proteina, zatim dodati ugljene hidrate u obliku krompira, parenog pirinča ili ječma, koji se mogu dodati tokom kuvanja.

Zinaida Rublevskaya
za web stranicu ženskih časopisa

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog online časopisa