Marjamahl on tervislik ja maitsev jook, mida saab valmistada erinevaid viise. Kuidas pressida marjadest mahla? Kas spetsiaalsete seadmete puudumisel on võimalik improviseeritud vahenditega hakkama saada?
Ettevalmistav etapp
Suhkru kogus sõltub marjade happesuse astmest. Hapude puuviljade puhul kasutatakse 1 liitri mahla kohta umbes 150 g suhkrut, keskmiselt hapude puuviljade puhul 100 g, magusate puhul 40-50 g.
Oluline on meeles pidada, et pärast mahla pressimist järelejäänud viljaliha sisaldab umbes 10% kasulikke aineid, mistõttu on soovitatav teha teine pressimine. Selleks täitke viljaliha veega (10 kg / 1 l), segage ja vajutage 3-4 tunni pärast. Ärge segage saadud vedelikku esimese ekstraheerimise mahlaga, vastasel juhul on jook hägune. Teise pressimise mahl rullige eraldi või kasutage seda kohe.
Mahla ekstraheerimine ilma spetsiaalsete tööriistadeta
Purusta mahlased marjad purustiga, töötle blenderiga või keera läbi hakklihamasina. Tiheda koorega marjad aurutatakse esmalt väikese koguse vee lisamisega või kuumutatakse veevannis (pott marjadega asetatakse suurema läbimõõduga veepotti). Pärast puuviljade pehmendamist tükeldage need.
Kui soovite saada viljalihaga mahla, pühkige mass läbi peene sõela. Kui vajad selitatud mahla, siis pigista mahl esmalt läbi mitme kihi marli, seejärel lase settida ja kurna vedelik ettevaatlikult settest välja. Vajadusel korrake.
Mahla ekstraheerimine käsitsi mahlapressidega
Kruviga käsitsi mahlapressidel on oma plussid ja miinused. Sellised seadmed on üsna kerged, neid saab kasutada kõikjal, kuna tööks pole elektrit vaja. Selle meetodi peamiseks puuduseks on protsessi töömahukus (käepidet tuleb käsitsi keerata). Suure saagi korral kulutate palju aega ja vaeva. Pressimisprotsess ise on lihtne – laadite ettevalmistatud toorained (süvenditega) vastuvõtulehtrisse. Mahl voolab asendusnõusse (ka kaussi läheb vaja ka koogi jaoks).
Müügil on kruvipressid mahla tõmbamiseks. Roostevabast terasest korvis, millesse toorained laaditakse, on perforeeritud augud mahla tühjendamiseks. Press on paigaldatud usaldusväärsele metallraamile ja langetatud kruvikäepidemega. Mahl kogutakse välisesse roostevabast terasest mahutisse ja voolab läbi renni alla. Selle meetodi eeliseks on see, et konte pole vaja eemaldada (aga suured viljad tuleb lõigata). Korvi maht võib olla erinev (6, 11, 15 liitrit).
Mahlapress on mugav, sest võimaldab koheselt mahla sulgeda - marjad on temperatuuri mõju all, mistõttu mahl pastöriseeritakse juba valmistamise käigus (aga esimene portsjon jooki tuleb kastrulisse tagasi kallata marjadega ). Mahlapress ise koosneb kolmest mahutist:
Alumine tasand on veepott;
teine tasand on mahla anum, milles on vedeliku väljavoolu jaoks toru (klamber ei lase mahlal välja voolata);
kolmas aste on aukudega korv.
Mahla pigistamiseks laadi marjad korvi, langeta mahla väljavooluavaga anumasse. Laske see omakorda alumisse pannile (täitke see veega). Pange konstruktsioon tulele, sulgege kaas. Asetage anum tuubi alla mahla kogumiseks (pott või steriliseeritud purk). Mahla kogumise protsess võtab veidi aega.
Mahla ekstraheerimine elektriliste mahlapressidega
Kui tuleb leppida rohkete marjadega, siis elektriline mahlapress on asendamatu. Selline seade ei nõua teilt pingutusi (toorainete ettevalmistamisel peate ainult kõvasti tööd tegema). Elektriseadmed omavad suurepärast jõudlust. Masinaga on sageli kaasas otsikud erineva suurusega puuviljade jaoks, olemas on ka mugav hoidik tooraine jaoks. Paljud mudelid võimaldavad reguleerida tselluloosi kogust. Tänu pöördfunktsioonile suureneb mahla tagasivool.
Elektrilised mahlapressid võivad olla tsentrifugaal- ja tigutigudega. Kruviga elektriliste mudelite tööpõhimõte ei erine mehaaniliste mahlapresside tööst. Lülitage seade sisse ja asendage konteinerid mahla ja koogi kogumiseks, laadige vastuvõtjasse kivideta marjad.
Tsentrifugaalmahlapressidel on veidi erinev tööpõhimõte. Mahl eraldub tsentrifugaaljõu toimel - kui tooraine pöörleb, surutakse see aukudega vastu seinu, kook jääb alles ja vedelik voolab ära. Silindriliste mudelite puhul peate perioodiliselt eemaldama koogikorvi, lülitades masina välja. Koonilistes kooki tsentrifugaalseadmetes on eemaldatav või sisseehitatud anum. Samuti peate eemaldama viljaliha, kuid seda on mugavam teha (kui teil on eemaldatav kollektsioon, ei pea te masinat lahti võtma). Seadmega töötamise protsess ei tekita raskusi - laadige marjad ühtlaselt laadimisavasse (mahla pigistamiseks kasutage kiirusrežiimi 2). Tühjendage viljaliha ja mahla mahuteid regulaarselt, lülitades seadme alati välja.
Kuidas veeretada marjadest mahla?
Mahla saab säilitada kuumal valamisel. Selleks soojendage see 75 kraadini, filtreerige ja keetke (keemisaeg on 2-3 minutit). Rullige mahl kokku, valades selle steriilsetesse purkidesse. Võite kasutada pastöriseerimismeetodit. Esimesed sammud on sarnased eelmisele meetodile (soojendage mahl 75-80 kraadini ja filtreerige). Seejärel kuumuta mahl 90 kraadini, kalla steriilsetesse purkidesse, kata kaantega ja aseta kuuma veega anumasse (vedelik peaks ulatuma peaaegu kaelani). Pastöriseerige toodet 85 kraadi juures 35, 25, 20, 15 minutit (purkide maht vastavalt 3, 2, 1, 0,5 liitrit). Keera purgid kohe kokku, keera ümber ja jäta sooja hoidmiseks tekiga kaetult jahtuma. Koduste mahlade säilivusaeg on 1 aasta.
Värsketest marjadest saab mahla valmistada mitmel viisil. Tasub meeles pidada, et keetmine vähendab joogi väärtust – värsked mahlad on palju tervislikumad (kuid neid tuleks juua kohe pärast valmistamist).
©Saidi materjalide kopeerimisel hoidke aktiivne link allikale.
Värskelt pressitud mahl on kehale väga kasulik. Samal ajal valmistage ette tervislik jook mitte ainult mahlapressi omanikud ei saa. Selleks võite kasutada riivi, segisti või hakklihamasinat. Ja väikeste puuviljade ja marjade jaoks sobib mitme kihina volditud sõel või marli. Selles artiklis vaatleme, kuidas teha mahla ilma mahlapressita.
Neli võimalust mahla valmistamiseks ilma mahlapressita
1. Hakklihamasin
Igal köögis perenaisel on selline seade nagu hakklihamasin. See on universaalne meetod, mis sobib igasuguste köögiviljade, marjade või puuviljade töötlemiseks. Joogi valmistamiseks puuviljad pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks ning lastakse seejärel läbi hakklihamasina. Saadud mass kantakse marlile ja pigistatakse.
Lihaveski abil saate mitte ainult mahla pigistada, vaid ka vedelikku filtreerida. Selleks pannakse seadmele kangasfilter ja pigistatud mass lastakse uuesti läbi. Seejärel vala vedelik pannile, pane tulele ja ära lase veidi keema. Pärast seda jooki jahutatakse ja kuumutatakse samal viisil veel kaks korda. Valmis kompott valatakse purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.
Ärge visake tsentrifuugi marli ära - sellest saab maitsvat moosi. Valmistamiseks segage suhkur ja tsentrifuugige võrdses vahekorras. Seejärel keeda kolm-neli korda 15 minutit ja keera purkidesse. Kuidas valida kvaliteetset ja usaldusväärset hakklihamasinat, vt.
2. Blender
Veel üks kasulik tööriist köögis, mis võimaldab teil mahla pigistada ilma mahlapressita. Joogi saamiseks hakitakse tooted peeneks ja purustatakse pudru konsistentsiks. Saadud mass pressitakse läbi marli ja mõne minuti pärast ilmub anumasse värskelt pressitud jook.
Blender sobib suurepäraselt porgandimahla, kartuli- ja õunajookide valmistamiseks. Kuid sel juhul on parem mitte kasutada kapsast, peeti ja sellerit. Sellistest toodetest on raske mahla pigistada.
Kui majas pole varustust, võite kasutada tavalist riivi. Loputage, puhastage ja valmistage köögiviljad või puuviljad ning riivige. Viige saadud segu marlile ja pigistage mahl välja. See on sobiv meetod pehmete toitude töötlemiseks. Saate hõlpsasti valmistada tomati-, virsiku-, aprikoosi- ja apelsinimahla. Riiv ei sobi aga kõvakapsa ega kõrvitsa jaoks.
4. Marli ja sõel
Sobiv variant marjade töötlemiseks, sh maasikad ja maasikad, kirsid, jõhvikad ja pohlad. Võtke marli ja voltige see kaheks kihiks. Niisutage materjal ja pange ettevalmistatud puuviljad sinna. Seejärel tuleks marjadest vedelik välja pigistada. Protsessi lihtsustamiseks võite viljad esmalt läbi sõela jahvatada ja alles siis marli sisse panna. Pakume retsepte mahla valmistamiseks ilma mahlapressita.
Värske mahla retseptid
Apple
õunamahl on kõige populaarsem ja taskukohasem. Jook valmistatakse viljalihaga ja ilma, selitatud ja mitte. Retseptis on parem kasutada selliseid sorte nagu Grushovka, Anis või Antonovka. Valige küpsed ja mahlased puuviljad, loputage ja puhastage viljad hoolikalt, lõigake südamik välja ja eemaldage seemned.
Lõika õunad väikesteks tükkideks ja jahvatage ühel järgmistest viisidest, seejärel jahvatage või asetage käsipressi alla. Pressina võite võtta tavalise kolmeliitrise purgi.
Kui õunad enne purustada, muutub mahl häguseks. Joogi selgitamiseks lastakse vedelik läbi tiheda riide ja kuumutatakse, kuid keema ei lasta. Seejärel tellitakse mahl purkidesse ja laagerdatakse 12 päeva ning seejärel hoitakse üks kuni kaks kuud jahedas. Selle tulemusena muutub mahl heledamaks ja muutub läbipaistvaks.
Köögiviljad
Mahla saate valmistada peedist, porgandist, kõrvitsast, tomatist ja isegi kapsast. Köögiviljad pestakse ja kooritakse põhjalikult, seejärel hõõrutakse peenele riivile ja pigistatakse läbi marli. See meetod sobib rohkem tomatite jaoks.
Parem on teha porgandi-, peedi- või kõrvitsamahla hakklihamasinaga. Pange tähele, et erinevalt teistest jookidest ei tohiks peedimahla juua kohe pärast valmistamist. Enne joomist infundeeritakse jook mitu tundi külmkapis.
Tsitrusviljadest
Apelsinist saab ilma mahlapressita mahla välja pigistada isegi kätega. Kui jõudu pole piisavalt, kasutage metallist või puidust esemete kujul olevat pressi. Puuviljad tuleb püreestada ja seejärel lõigata auk, mille kaudu mahla valada. See meetod sobib mahla valmistamiseks sidrunist või muudest tsitrusviljadest. Teise võimalusena võite kasutada riivi. Selleks tuleb pestud puuviljad tükkideks lõigata, koorik eemaldada ja seejärel hõõruda.
Virsikud ja aprikoosid
Loputage puuviljad, lõigake ja eemaldage seemned või võtke see tervelt ja pange marli sisse. Keera marli kotti ja tambi puruks, mida kasutatakse kartulipudru valmistamiseks. Seejärel keera marli kõvemini ja võta juua.
Apelsinimahl on pikka aega võitnud armastust ja tunnustust kogu maailmas, sest see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. See on eriti hinnatud tervislike eluviiside järgijate seas, kuna see sisaldab tohutul hulgal vitamiine - rühmad B, A, PP, mikroelemente - kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi. Samal ajal sisaldavad kaks apelsini askorbiinhappe päevanormi.
Apelsinimahla on parem juua hommikul, sest see mitte ainult ei anna kehale energiat, vaid annab ka jõudu ja annab energiat. Nagu iga teinegi looduslik mahl, toob see hindamatut kasu kogu kehale – seedimisele, sisesekretsioonisüsteemile, südame-veresoonkonnale ja ka närvisüsteem. Kuid väga sageli pole mahlapressi käepärast, nii et paljud seisavad silmitsi küsimusega, kuidas pigistada apelsinist mahla ilma mahlapressita.
Mõned lihtsad viisid
Värskendav apelsinimahl on suurepärane lisand hommiku-, lõuna- või õhtusöögile, kuid ilma lisaseadmeid kasutamata on seda väga raske ise välja pigistada. Aga kui sa tead paari lihtsaid viise, siis saad igal hommikul endale ja oma lähedastele tsitruselisi värskelt valmistada.
Niisiis, kuidas pigistada apelsinist mahla ilma mahlapressita? Selleks, et kogu tsitrusviljade mahl viljalihast täielikult välja pigistada, tuleb see kõigepealt ette valmistada. Viljad tuleb kuumutada, mida võib teha jooksva kuuma vee all, asetada päikeselisele aknalauale või panna mõneks minutiks ahju ja seejärel korralikult sõtkuda. Seda saab teha käsitsi või kõval tööpinnal rullida.
Mõlemad toimingud on kõrge efektiivsusega tsitruseliste membraanide purustamise kohta. Pärast ülaltoodud manipuleerimisi saate edaspidi hõlpsalt kogu vedeliku ilma jääkideta välja pigistada. Sarnased toimingud tuleks läbi viia, kui te ei tea.
- Loputage puuvilju põhjalikult sooja vee all, et eemaldada liigne tolm, niiskuse eemaldamiseks sobib paber- või riiderätik;
- Vala peale keev vesi, et koor pehmeks;
- Töötlemise hõlbustamiseks lõika viljad pooleks;
- Tehke terava noaga tsitruse mõlema poole viljalihasse mitu torke;
- Kasutades käte jõudu, pigista apelsinimahl välja.
Kõigi nende toimingute järjestikuse täitmisega pressitakse värske täiesti jäljetult välja. Ühest puuviljast saab umbes 90-100 ml jooki. Soovi korral saab selle viljalihast välja filtreerida või lusikaga kokku koguda. Enne joomist tuleb jook külmkapis jahutada.
See meetod on üsna lihtne, kuna see ei nõua täiendavate tööriistade kasutamist. Kuid on mõistlik seda kasutada ühe joogiportsjoni saamiseks, kuna see on üsna pikk ja töömahukas protsess.
Aga kui teil on vaja välja pressida suur kogus naturaalset apelsinijooki (näiteks suure pere õhtusöögi või piduliku sündmuse jaoks - sünnipäev, uusaasta või jõulud), võite kasutada köögikombaini. Kui soovite õppida, kuidas pressida apelsinist mahla ilma mahlapressita, kasutage seda lihtsat meetodit.
Kas saate keelduda teile pakutavast klaasist mahlast? Mina – ei, sest nii puu- kui juurviljamahlad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Kodus valmistatud naturaalseid mahlu saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks ja juua aastaringselt. Kui mõnus ja kasulik on südatalvel avada purk koduse õuna- või kirsimahlaga. Ja mahlade säilitamise protsess on üsna lihtne. Puu-, marja- või köögiviljadest pressitud mahlad kuumutatakse, valatakse purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja pastöriseeritakse kuumas vees. Sel viisil valmistatud mahlad säilivad suurepäraselt pimedas jahedas kohas, näiteks keldris. Pole midagi keerulist, kuid sellisest mahlast on palju rohkem naudingut ja kasu.
Mahlade kodus konserveerimist saab teha kahel viisil: pastöriseerimine ja kuumtäitmine. Pastöriseerimismeetod hõlmab mahla kuumutamist peaaegu keemiseni ja selle valamist steriilsetesse purkidesse, misjärel purgid kaetakse steriilsete kaantega ja pastöriseeritakse veevannis temperatuuril umbes 90 °C 20 minutit. Seejärel suletakse kaaned hermeetiliselt. Kuum täitmise meetod on viimasel ajal palju laiemalt levinud, kuna säilitusprotsess on palju kiirem. Mahl kuumutatakse, seejärel keedetakse madalal kuumusel, valatakse ääreni steriilsetesse purkidesse, keeratakse kohe steriilsete kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.
Kodus koristusmahl saadakse värskete, täisküpsete, kvaliteetsete ja tervislike puu-, marjade või köögiviljade pressimisel. Pigistamisel või pressimisel ekstraheeritakse neist koos mahlaga kõik väärtuslikumad ja organismile kasulikud ained - puuviljahapped ja suhkrud, mineraalühendid, vitamiinid ja eeterlikud õlid. Seetõttu on sellised 100% looduslikud purgimahlad eriti kasulikud nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Esiteks, selleks, et teie mahl saaks maitsev ja säiliks hästi, valige selle jaoks ainult terved, värsked ja mitmesugustest kahjuritest puutumata puu- ja juurviljad. Pole vaja arvata, et näiteks moosiks mittesobivad puuviljad ja marjad sobivad kergesti mahla sisse. Tegelikult peaksid mahla pressimiseks mõeldud puuviljad olema ussiaukude, mädaniku ja hallituseta. Viljad peaksid olema küpsed, kuid jällegi mitte liiga küpsed.
Nüüd, kui kvaliteetsed viljad on välja valitud, tuleb need jooksva vee all korralikult puhtaks pesta (selleks võib kasutada dušši), seejärel seemnetelt ja vartelt koorida ning tükeldada, et need pressimisel paremini mahla annaksid. Pehmed marjad, näiteks maasikad või vaarikad, saab tõukuriga käsitsi purustada, tihedamad viljad aga läbi suure restiga hakklihamasina. Mõnele puuviljale, näiteks ploomidele ja mustsõstratele, on raske mahla anda, nii et nad
saab voltida kastrulisse ja kuumutada veevannis. Mahla ekstraheerimiseks võid kasutada nii elektrilist mahlapressi kui ka käsitsi pressi.
Mõned mahlad on iseenesest läbipaistvad. Väga head selged mahlad saadakse kirssidest, vaarikatest, mustadest ja punastest sõstardest. Ülejäänud mahlad on tavaliselt hägused, kuna sisaldavad hõljuvaid osakesi. Nendest vabanemiseks tuleb mahl läbi õhukese riide filtreerida ja lasta külmas kohas seista. Varem püüdsid perenaised iga hinna eest mahlasid selgeks teha, milleks nad filtreerisid läbi mitme kihi riide, kaitsesid ja nõrutasid settest. Kaasaegsed toitumisspetsialistid ütlevad, et viljalihaga mahlad on kehale kõige kasulikumad, eriti näiteks kõrvitsa-, tomati-, ploomi-, aprikoosi-, virsiku-, pirni- ja teised. Neis säilivad muu hulgas kiudained ja pektiinained, mis alandavad vere kolesteroolitaset ja normaliseerivad seedetrakti tööd.
Pärast pressimist valatakse mahl emailpannile ja kuumutatakse temperatuurini 80-95°C. Siin on oluline mahl peaaegu keemiseni kuumutada, kuid ära keeda. Seejärel mahl filtreeritakse ja kuumutatakse uuesti. Teisel kuumutamisel võib hapudele mahladele lisada suhkrut.
Kuum mahl valatakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida, hoides umbes veerand tundi kuuma auru kohal või kaltsineerida ahjus. Peate valama peaaegu tipuni, nii on väiksem võimalus, et mahl läheb halvaks. Seejärel suletakse purgid steriliseeritud metallkaantega. Mahlapurgid pastöriseeritakse kuumas vees umbes 15-20 minutit.
Nüüd kuuma täitmise meetodist. Selleks tuleb pressitud mahl kuumutada temperatuurini 70–75 ° C, filtreerida, viia keemiseni ja keeta 2–3 minutit ning seejärel valada steriliseeritud purkidesse ja rullida kokku. Vahetult pärast seda tuleks purgid panna tagurpidi ja katta millegi soojaga, näiteks vana vaiba või tekiga.
Pärast jahutamist võib purgid ümber pöörata ja panna nädalaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Selle nädala jooksul “näitavad end” madala kvaliteediga mahlaga purgid: nende sisu muutub häguseks ja käärib. Pimedas jahedas kohas säilitamiseks eemaldatakse ainult kvaliteetne mahl. Kodus konserveeritud mahla saate säilitada mitte rohkem kui aasta.
Noh, sa juba tead, kuidas kodus mahla korjamine käib, nii et on aeg liikuda retseptide juurde.
õunamahl
Õunamahl on pikka aega ja kindlalt võitnud inimeste armastuse. See mitte ainult ei maitse hästi, vaid 
ja ülimalt abivalmis. See jook toob teid pärast rasket päeva mõistusele, leevendab väsimust. See annab hommikul energiat, isegi kui te ei maganud hästi. Ja kui pärast eilset lõbu valutab peavalu, toob selle värskendav maitse kiiresti mõistusele. Õunamahla võib segada ka teiste mahladega, et valmistada oma maitse järgi jooki. Head on pirni-õun, õuna-kirss, õuna-pihlaka, sõstra-õun jne.
Kokkamine:
Mahla valmistamiseks sobivad kõige paremini sügiseste sortide õunad, mahlased ja mitte üleküpsenud. Peske sorteeritud toorained, eemaldage seemned, lõigake ja ajage läbi elektrilise mahlapressi või pigistage käsitsi. Seejärel valage saadud mahl emailitud pannile, lisage suhkur (0,5 liitri mahla kohta 1 spl granuleeritud suhkrut). Pane pann pliidile, kuumuta keemiseni, kogu aeg segades. Ära keeda! Eemaldage kuumusest kohe pärast keetmist. Seejärel valage mahl puhastesse, hoolikalt pastöriseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja pange teki sisse mähituna päevaks seisma. Seejärel saate need ümber pöörata ja valmis mahla pimedas jahedas kohas eemaldada.
ploomimahl
Kokkamine:
Selle mahla saamiseks sobivad kõik hilise valmimise ploomi sordid. Sorteeri ploomid, loputa, eemalda kivid ja kuumuta aurusaunas, kuni mahl hakkab eralduma. Pärast seda asetage ploomid pressi alla ja pigistage mahl välja. Valage see valmistatud roogadesse ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 30 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85 ° C. Või soojendage mahl temperatuurini 90–95 ° C, valage valmis roogadesse ja korgige.
Maasika- või maasikamahl
Kokkamine:
Pane ettevalmistatud marjad emailkaussi, sõtku, kata ja jäta 3-4 tunniks seisma. Seejärel lisa vett kiirusega pool klaasi vett 1 kg marjamassi kohta ja pigista mahl välja. Kui mahl ei eraldu hästi, kuumutage segu temperatuurini 60 ° C. Seejärel valage mahl puhastesse purkidesse, korgige ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 20 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85°C.
Mahl vaarikatest, murakatest
Kokkamine:
Selle mahla puhul tuleks eelistada tugeva värvusega sorte, millel on tugev lõhn. Need marjad on väga õrnad, neid tuleks kohe pärast koristamist töödelda, sest isegi lühikesel säilitamisel nad küpsevad, neist voolab mahl välja ja need võivad hallitama minna. Puhastage kogutud marjad vartest ja muudest lisanditest, loputage kiiresti väikeste portsjonitena, kastes marjadega kurn tupplehtedeta vette. Seejärel pigista mahlapressil või laadi mahlapressi. Suhkrut on parem mitte lisada, vaid segada hapu mahl teiste, magusamate mahladega. Kui tahad mahlasid kokku segada, saab erinevaid marju kokku pressida.
Mis võiks olla külmal talvehooajal parem kui võrratu aroomiga maitsev vaarikamahl! Suurepärane suvemeenutus lastele ja täiskasvanutele!
Koostis:
1 kg vaarikaid,
150-200 g vett.
Kokkamine:
Loputage marjad hoolikalt ja purustage need puunuiaga. Kuumuta emailpannil vesi temperatuurini 60 °C, pane sinna vaarikad ja kuumuta marju pidevalt segades temperatuurini 60 °C. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja 15 minuti pärast kurna mahl välja. Filtreerige, laske keema tõusta ja kohe pudelisse või purki panna. Seejärel võib need kas korgistada või pastöriseerida 85°C juures: pooleliitriste purkide või pudelite puhul on aeg 15 minutit, liitriste purkide puhul 20 minutit, kolmeliitriste purkide puhul 30 minutit.
Mõnda naturaalset mahla, ükskõik kui kasulikud nad ka poleks, tuleb maitse ja aroomi parandamiseks siiski teistega kombineerida. Hapud mahlad sõstardest, kirssidest, ploomidest, segage hästi pirnide või õuntega. Kirsside, vaarikate, mustikate, jõhvikate mahl, must sõstar väga lõhnav. See on hea koos õuna, pirni või karusmarjaga.
Mahl mustadest, punastest, valgetest sõstardest
Mustsõstra koor on üsna tihe, seetõttu tuleb mahla paremaks eraldamiseks marjad blanšeerida. Selleks sorteeri ja loputa, pane kurni või spetsiaalsesse võrku ja pane 4-5 sekundiks keevasse vette. Pigista marjad mahlapressil (igat tüüpi eraldi või soovi korral koos), kurna mahl, lase keema, vala valmis roogadesse ja sulge kohe hermeetiliselt.
Kui soovite talvel meenutada möödunud suve selle köögiviljarohkusega, valmistage köögiviljamahla.
Koostis:
1 l. squashi mahl,
100 g viinamarja lehti,
1 arvuti. nelgid.
Kokkamine:
Pese suvikõrvits, koori, tükelda ja pressi pressi või mahlapressiga mahl välja. Viinamarja lehed vala peale keev vesi ja pane ettevalmistatud purkidesse, pane samasse kohta nelk. Aja mahl keema ja vala purkidesse. Pastöriseerige purke 10 minutit 90°C juures.
Porgand on juba ammu kuulus oma raviomaduste poolest. porgandimahl kasulik inimestele, kellel on maksa-, neeru-, kardiovaskulaarsüsteemi haigused. Ja seda on lihtsalt vaja kasutada erinevate haiguste ennetamiseks. Porgandimahla talveks saab valmistada nii, et see jääb värske ja säilib kõik. kasulikud omadused pikka aega. Lisaks on tegu säilivuse poolest ainulaadse tootega. Seetõttu peate selle ettevalmistamisel võtma arvesse kõiki funktsioone. Ärge kasutage metallnõusid.
Kokkamine:
Valige paar värsket ja küpset porgandit, mis pestakse hästi ja seejärel kooritakse. Jahvata kombainis, mahlapressis või pressi pressi abil riivitud porganditest mahl välja.
Seejärel andke mahlale veidi aega settida. Eemaldage settest ja kurnake. Valage vedelik sobiva mahuga pannile ja soojendage temperatuurini 85 °C.
Valage kuumutatud mahl kohe eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse või purkidesse. Ärge täitke neid ääreni. Seejärel korgige ja steriliseerige pool tundi temperatuuril 110 kraadi.
Segatud köögiviljamahlad
Retsept nr 1
Koostis:
1 l. tomatimahl
1 l. porgandimahl,
1 l. kõrvitsa mahl,
tilliseemned, sool maitse järgi.
Kokkamine:
Sega mahlad, lisa till ja sool ning keeda 5 minutit. Valage kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.
Retsept nr 2
Koostis:
1 liiter tomatimahla
0,25 l hapukapsa mahla,
sool, suhkur maitse järgi.
Kokkamine:
Sega mahlad, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja vala ettevalmistatud purkidesse. Pastöriseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit temperatuuril 80 ° C.
Muide, mahla saab talveks pudelis külmutada. Proovige seda, teie ja teie lähedased armastavad külmutatud mahlu ja naudite nende valmistamist igal aastal.
Külmutatud mahl pudelis
Mahla külmutamiseks plastpudelid mida kasutatakse pakendamiseks joogivesi. Valage värske mahl pudelisse, pigistage pudelit kergelt, et õhk välja pressiks, ja sulgege see tihedalt. Seejärel peske pudel, kuivatage ja asetage sügavkülma. Enne kasutamist tuleb külmutatud mahlapudel sellest välja võtta sügavkülmik ja tõsta külmiku alumisele riiulile. Ühe päevaga pudel sulab. Selle mahlaga saate keeta kompotti, tarretist, keeta kastmeid ja kastmeid. See sõltub sellest, millistest marjadest olete mahla teinud. Kuid parem on seda muidugi juua.
Kodus mahla koristamine on lihtne, maitsev ja tervislik. Joo koduseid mahlu mõnuga! Head isu!
Larisa Shuftaykina
Selleks on vaja mõnda asja: marli, riivi, tõukurit ja kaussi.
Värskelt pressitud mahl mustikatest, mustikatest, vaarikatest
Marjad on ülaltoodud loendis kõige kiiremini riknevad ja õrnemad. Mõelge, kuidas teha mahla mustikatest, mustikatest, vaarikatest. Selleks vajate: marli ja laia kaelaga kaussi. Kõigepealt tuleb marjad puhtaks pesta ja kuivada lasta, seejärel voltida marli neljaks-viieks kihiks ja panna kaussi. Nüüd, mis on juba kuivanud, kallame selle marlile, võtame selle nurkadest, et saaksime koti välimuse, ja hakkame seda keerama. Surve all voolab mahl kaussi ja marli takistab koore või seemnete mahla sisse vajumist.
Värskelt pressitud mahl ploomist, virsikust, aprikoosist, sõstrast, maasikast, kirsist
Kõvema koorega marjad, nagu ploomid, virsikud, aprikoosid, sõstrad, maasikad ja kirsid, tuleb kõigepealt lõigata, et eemaldada ploomidelt, kirsstelt, aprikoosidelt ja virsikutelt kivid. Lisaks tuleb neid veidi purustada, et need juba marli sees pehmendada. Ja alles pärast seda tõmmake mahl välja, keerates õrnalt marlikotti.
Värskelt pressitud mahl apelsinist, mandariinist, greibist, sidrunist, laimist
Selliseks tööks sobivad kõige paremini tsitrusviljad. Apelsinit, mandariini, greipi on vaja kätes pesta ja purustada. Ja siis lihtsalt tehke sinna auk ja valage saadud mahl välja. Kui te ei soovi sellist mahla viljalihaga saada, võite kasutada marli.
Õunad ja pirnid tuleb esmalt kasutamiseks ette valmistada, nimelt neilt koor ära lõigata. Seejärel hõõruge peenele riivile ja seejärel marli.
Taimne värske mahl
Mahladesse ei sobi mitte ainult puuviljad ja marjad, vaid ka juurviljad. Nendest on kõige levinumad mahla eraldamiseks porgand, tomat ja kurk. Nendega, nagu ka ülaltoodud puuviljade puhul, peate eemaldama naha ja hõõruma peenele riivile. Edasised toimingud on samad, mis õuntega.
Sibulate jaoks on omakorda parem mitte kasutada riivi, vaid lasta see läbi hakklihamasina. Kõik edasised toimingud sellega mööduvad nagu kõigi ülaltoodud valikute puhul.
