Tere pärastlõunast, kallid sõbrad, nagu te aru saate, proovime täna kodus lagmani küpsetada. Lagman on spetsiaalse retsepti järgi liha ja köögiviljadega keedetud nuudlid.
Põhimõtteliselt valmistatakse seda sageli idamaades. Kuid meie riik on nii suur, et meie riigis võib seda hõlpsasti leida peaaegu igas toitlustuskohas, kuna roog on väga maitsev ja rahuldav.
Õiget lagmanit on keeruline valmistada ja loomulikult räägime sellest, kuid veidi hiljem, kuid praegu hakkame valmistama lihtsat retsepti. Püüan kõike näpuga seletada, et kõik saaksid aru, kuidas lihtsa retsepti järgi kodus lagmani valmistada.
Tehke kohe reservatsioon, et on veelgi lihtsamaid retsepte, need jäävad natuke madalamaks. Ja see retsept polegi nii lihtne, vaid võimalikult lähedane praegusele.
Koostisained.
- 400 grammi lambaliha.
- Nuudlid 300 grammi.
- 2-3 pead sibulat.
- 1-2 porgandit.
- 1 värske kurk.
- 2 keskmist paprikat.
- 4-5 keskmist tomatit.
- 200 grammi oakaunasid.
- 3-4 küüslauguküünt.
- 1 hunnik peterselli ja basiilikut.
- Zira, koriander, magus paprika.
- 1 kuum pipar. Valikuline.
- soola.
- Taimeõli.
Küpsetusprotsess.
Enne lagmani küpsetamise alustamist valmistan tavaliselt esmalt peaaegu kõik koostisosad ette ja siis hakkan küpsetama. Mulle tundub, et see meetod on palju lihtsam kui klassikaline.
1. Lõika liha kiudude lõikes õhukesteks tükkideks.
3. Vibu poolrõngastel. Kõigepealt kaheks osaks ja seejärel pooleks õhukesteks rõngasteks. Puhastamise protsessi lihtsustamiseks jätan sabad poolitamiseks, et lõikamisel oleks mugav pool sibulat käes hoida.
4. Lõikasin porgandid sibula jaoks. Jah, selle roa jaoks on parem kõik ära lõigata. Ja proovige köögivilju lõigata ligikaudu samadeks tükkideks. Samad tükid küpsevad ühtlaselt ja roa üldpilt jääb ilusam.
5. Eemaldage paprika keskosa. Lõika 3-4 osaks ja ka edasi rõnga põrandale.
6. Kurk annab roale mahlasuse, maitse ja lõhna. Ma lõikan selle ribadeks.
7. Eemalda tomatitelt koor. Ja lõika kuubikuteks. Naha eemaldamise hõlbustamiseks. Teen risti sisselõike. Seejärel valan tomatid 1-2 minutiks keeva veega ja panen seejärel jäävette. Temperatuuride vahe muudab tomatilt koore eemaldamise lihtsamaks.
8. Lõikasin ka küüslaugu. Pressi ma ei kasuta, sest peale pressi ei jää küüslaugu sisse mahla.
9. Loputage oakaunad hästi, kuivatage ja lõigake sellisteks tükkideks.
10. Loputage rohelisi, kuivatage peeneks ja tükeldage. Samuti on parem esmalt eemaldada karedad varred.
11. Kõik tooted on valmis, võite hakata küpsetama. Nõud valime kas pada või paksude seinte ja topeltpõhjaga kastruli. See võimaldab teil saavutada hea ja ühtlase kütte.
12. Kõigepealt praeme loomulikult sibula kuumas taimeõlis.
13. Pange liha sibulale ja prae seda sõna otseses mõttes 3-4 minutit. Kuna liha on peeneks hakitud, küpseb see väga kiiresti.
14. 4 minuti pärast vala pool klaasi vett ja hauta, kuni kogu vesi on ära keenud.
15. Nüüd lisame omakorda tükeldatud köögiviljad. Ja prae iga koostisosa 2-3 minutit. Porgand läheb esimesena. Lisage, segage ja hautage.
16. Siis paprika.
17. Panin pipra jaoks laiali kurgid.
18. Pärast kurki tuleb ubade kord. Koos ubadega laotame välja ka ettevalmistatud maitseained. Sool, must pipar, paprika ja kui kasutad teravat pipart, lisa ka see selles etapis. Sega kõik hästi läbi.
19. 2-3 minuti pärast laota peale tomatid ja hakitud küüslauk. Segan kõik uuesti korralikult läbi ja jätkan lagmani küpsetamist keskmisel kuumusel.
20. Noh, peaaegu kõik koostisosad on lisatud, nüüd vala 500-700 ml vett katlasse. lisa pool hakitud ürtidest. Ja segame. Keetmine 5-10 minutit. Kata kaanega ja tõsta kõrvale. Selles etapis on meil täielikult valmistatud lagmani kaste. Jääb nuudlid keeta.
21. Valan pannile puhas vesi Panen selle keema ja panen nuudlid keevasse vette ning keedan täielikult küpseks.
Valmis nuudlid laotakse suurele pidulikule tassile ja peale lihakaste, mis on kaunistatud ülejäänud hakitud ürtidega.
Lagman on täiesti valmis. Head isu.
Sealiha lagmani video
Head isu.
Kuidas valmistada lagmanit tulel veiselihaga
See retsept on kasulik neile, kes käivad sageli või vähe matkamas. Seda lagmanit saab valmistada ka lihtsal päeval õue või maale minnes. Grilli asemel teen külalistele süüa. Probleeme on veidi rohkem kui grilliga, kuid mõju on palju suurem.
Koostisained.
- 1,5-2 kg veise sisefileed.
- 2 porgandit.
- 2 sibula pead.
- 2-3 punast paprikat.
- 2 supilusikatäit tomatipastat.
- Zira, koriander, basiilik.
- 5-6 küüslauguküünt.
- Kimp peterselli.
- Taimeõli.
- Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.
Küpsetusprotsess.
Kuna roog valmib lahtisel tulel, tahan kohe hoiatada ettevaatusabinõude eest. Ja hoolitsege ka selle eest, millega rooga segate, sest tavaline köögis olev lusikas ei tööta. Sa põletad oma käsi, nii et ka sellele tasub mõelda.
Kuna kõik valmib lahtisel tulel väga kiiresti, on parem tooted eelnevalt lõigata. Haki sibul, porgand, paprika, küüslauk, ürdid.
1. Ja nii alustame tulel lagmani keetmist. Vala potti taimeõli ja kui õli on kuum, aseta liha ettevaatlikult potti.
Ärge unustage seda segada, et lihatükid ei kõrbeks.
2. Niipea, kui liha hakkab omandama iseloomulikku õhetust, võite hakata köögivilju viskama.
3. Kõigepealt tuleb vibu.
4. Siis porgandid.
5. Peale 3-4 minutit köögiviljade praadimist lisa tomatipasta, veidi vett ja ettevalmistatud maitseained. Sega hästi ja jätka küpsetamist.
6. 3-5 minuti pärast laota paprika ja küüslauk. Sega uuesti, prae 3-4 minutit.
7. Lisage 500 ml. soolvesi, lisa vürts. Ja katta kaanega. Seejärel tuleks rooga kinnise kaane all nõrgal keemisel 1-1,5 hautada. Seetõttu tuleb poti alla teha mitte suurt tuld, vaid veelgi parem, et roog sütel vajuma.
8. Kastme valmistamise ajal peate küpsetama nuudlid, ilma milleta lagman ei ole lagman. Valmis nuudlid jaotame osade kaupa ja peale määrime lihakastet.
Head isu.
Kana Lagman
Reeglina tuleks see roog valmistada lambalihast. Kuid mitte kõik ei armasta seda ja kõigil pole võimalust lambaliha saada.
Väljapääs on, proovige kanalihast lagmanit küpsetada. See on alati saadaval ja odav ning maitse on sama hea.
Koostisained.
- 800 grammi kanaliha.
- 250-300 nuudlit.
- 1 sibulapea.
- 1 porgand.
- 3-4 küüslauguküünt.
- 1 paprika.
- 2-3 tomatit või supilusikatäis tomatipastat.
- 1 tl kuiva adžikat.
- Magus kuiv paprika.
- Taimeõli.
- Sool ja pipar maitse järgi.
Küpsetusprotsess.
Kana lagmani valmistamise retsepti kirjeldatakse väga lihtsalt. Nii et kui midagi pole selge, vaadake ülaltoodud retsepte, kõike on kirjeldatud samm-sammult ja väga üksikasjalikult.
1. Ja nii lõika liha tükkideks ja prae koos sibula ja porgandiga.
2. Täida veega ja hauta, kuni kogu vesi on kadunud.
4. Prae köögivilju koos lihaga 3-4 minutit.
5. Lisa maitseained, tomatipasta, adžika, vesi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25-30 minutit.
6. Keeda nuudlid pehmeks. Kurna vesi ja maitsesta võiga.
7. Pane nuudlid ilusale sügavale taldrikule ja määri peale kaste.
8. Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.
Head isu.
Kuidas valmistada lagmani aeglases pliidis
Head isu.
Kesk-Aasia köögi üks populaarsemaid roogasid on lagman, hingemattev roog, mis on valmistatud omatehtud nuudlitest ja veiselihast. Need, kellel õnnestus seda rooga maitsta, ei unusta kunagi selle maitset ja aroomi.
See on spetsiaalne nuudlitüüp, mis on maitsestatud originaalse kastmega, millele on lisatud teatud vürtse. Seda saab serveerida nii esimese kui ka teise käiguna, mis on omane idamaadele.
Kui soovite oma peret hellitada või olete seda rooga juba proovinud ja soovite teada selle ainulaadset maitset uue nurga alt, siis on see artikkel koos videoga kindlasti kasulik, sest selles me ei räägi teile ainult sellest, kuidas süüa teha. praetud lagman, mis koostisosi kasutatakse, aga ka jagame kasulikke näpunäiteid kuidas seda rooga veelgi maitsvamaks muuta. Ja pärast video vaatamist saate ise kodus lagmani valmistada.
Kõik paksu kastme valmistamise nüansid järgivad kahte põhiprintsiipi: roog peab välja nägema isuäratav ja elegantne ning olema iseloomuliku maitsega. Tuletage meelde näiteks, milleks võib valesti küpsetatud pilaf muutuda? Täiesti õige, tavalises riisipudrus. Kui järgida põhiprintsiipe, siis isegi kodus praetud lagman ei muutu isuäratavaks jamaks. Peate lihtsalt lisama lõhnavaid vürtse, maitseaineid ja värskeid ürte. 
Kuidas valmistada kodus pikantse maitsega lagmani? Vürtsidest kasutatakse tavaliselt koriandri- ja köömneseemneid, suitsu- või maguspaprikapulbrit, aga ka Provence'i ürte ning spetsiaalseid ürtide ja vürtside segusid.
Tõeline lagman on valmistatud sealihast, hobuselihast, rasvasest veise- või vasikalihast, lahjadest lambalihatükkidest. Kuid linnuliharoogi ei ole tungivalt soovitatav valmistada: te lihtsalt ei suuda saavutada iseloomulikku liha maitset. Lihale ja puljongile lisatakse köögivilju – porgandit ja tomatit, sibulat ja küüslauku, baklažaane ja punakollast paprikat. Kuid kartulit ja kaunvilju pole soovitatav lisada, sest roog sisaldab rammusaid nuudleid. Kuidas kodus maitsvat lagmani valmistada?
Natuke roast endast ja selle valmistamisest
Tänapäeval on lagman laialt levinud kõigis Venemaa piirkondades ja sellel on üsna suur populaarsus. Selle roa jaoks on palju retsepte ja need on kõik erinevad ja ainulaadsed. Olenevalt piirkonnast võib roale lisada näiteks mitmesuguseid koostisosi, mitte ainult värske kapsas, aga ka redis, redis, kõrvits või suvikõrvits.
Köögiviljade lõikamise vorm peaks olema peaaegu sama, ideaaljuhul on see õled või kuubikud. Ainus kõrvalepõik on see, et tasub arvestada juurviljade küpsetamise iseärasustega: näiteks porgand on erinevalt sellerivartest kõvem ja küpseb kauem. Viimaseid võib veidi suuremaks lõigata, et need keema ei läheks.
Üldiselt ei ole selle roa jaoks lihtsalt konkreetset retsepti, sinna võib lisada tooteid, mis sul külmkapis on, aga ühe väikese tingimusega – kõik tooted tuleb omavahel kombineerida. Niisiis, alustame roogi valmistamist, kaalume mõningaid võimalusi ja viise, kuidas valmistada sealiha lagmani lõhnavaks, rahuldavaks ja vürtsikaks.
Koduste nuudlite keetmine lagmani jaoks:
Nuudlite jaoks läheb vaja:
- 3-4 tassi esmaklassilist nisujahu;
- 2-3 kanamuna;
- 100-150 ml. päevalilleõli;
- veidi vett - kuni 100 ml;
- Suur näputäis peent soola.
Kokkamine:
Kuidas kodus lagmani suppi valmistada? Sõelu nisujahu suurde köögikaussi. Tänu sellele rikastatakse seda õhuga ning tainas on õrnem ja kuulekam. Tee jahu sisse süvend, murra sinna üks terve muna ja lisa ülejäänud munadest munakollased.
Lisa ja sega kätega tainas. Lisa päevalilleõli ja taigna sõtkumist jätkates vormi sellest tükk.
Tainas peaks muutuma elastseks ja elastseks, sõtkuge seda seni, kuni see ei kleepu enam tööpinna ja käte külge ning muutub konsistentsilt veidi laste plastiliini sarnaseks. Pärast põhjalikku sõtkumist jätke tainas tund aega rahule, seejärel sõtke uuesti, lisades vajadusel veidi jahu. Peate sõtkuma vähemalt kolm korda.
Valmis taigna rullime õhukese kihina lahti, keerame taigna rulli ja lõikame hästi teritatud noaga kõige õhemad ribad. Lagmani pastat tuleks keeta eraldi hästi soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud õli, mitte rohkem kui 4-5 minutit.
Kui pole aega isetehtud pasta valmistamiseks, võib kasutada poest ostetud nuudleid või spagette. Aga tasub tähele panna, et siis peab tegu olema kvaliteetse tootega, õigest jahust, näiteks Itaalia pastaga.
Lagmani keetmine usbeki keeles - roa peamised saladused:
Rikkaliku maitse ja suurepärase aroomiga retsept kogu perele. Ebatavaline roog kodust toitu saab küpsetada sütel pajas - see osutub veelgi maitsvamaks.
Kastme jaoks läheb vaja:
- 400 gr. lambaliha;
- 2 sibulat;
- 2 mahlast porgandit;
- 2 punast paprikat;
- Pool kauna kuuma pipart;
- 3 küüslauguküünt;
- Seller või peterselli juur - 2 tk.
- 4 suurt tomatit;
- hunnik koriandrit ja peterselli;
- 80 ml. päevalilleõli;
- Sool ja vürtsid.
Kokkamine:
Kuidas valmistada Usbeki lagmani? Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Loputage neid hästi voolavas vees ja koorige, seejärel lõigake võrdseteks kuubikuteks. Samuti peate tomatitelt koore eemaldama ja riivima jämedale riivile või tükeldama segistis küüslaugu lisamisega. Ärge unustage pilku heitmast samm-sammult retsept koos fotoga. 
Kuumuta paksu põhjaga pajas või nõus päevalilleõli ja lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha. Lambaliha tuleks praadida nii, et tükkidel olev rasv ei muutuks läbipaistvaks. Röstimisel ilmub liha maitsev mahl, mis annab roale erilise maitse.
Pange tähele, et lambaliha lagman on kodus pisut rasvasem kui muud tüüpi lihast. 
Pärast seda, kui liha on korralikult hautatud, lisage sellele sibul ja praege, kuni see omandab kuldse tooni, nagu fotol. Seejärel lisa juurselleri ja porgandid.
Viimased on magusad ja teravad paprikad, tomatipüree. Nüüd võid lisada soola ja lemmikvürtse ning lisada kuuma vett, nii et see kataks kõik koostisained. 
Hauta kastet, kuni liha ja köögiviljad on küpsed. Aseta nuudlid taldrikule ja vala üle kuuma kastmega. Puista roog hakitud värskete ürtidega ja naudi rooga mõnuga. 
Kuidas valmistada uiguuri lagmani kodus?
Kastmesse lisatakse tavaliselt ülejäänud koostisosad:
- Must või roheline redis;
- värske kapsas;
- Suvikõrvits, suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaan;
- Pod rohelised oad, valge ja roheline spargel.
Lisaks soolale ja vürtsidele võid kastmele lisada veidi granuleeritud suhkrut. Seda tehnikat kasutatakse üldise maitse tasakaalustamiseks, eriti kui tomatid on hapud.
Kindlasti lisa roale värskeid ja kuivi ürte – koriandrist ja petersellist pune ja Provence’i ürtideni. Kuiv lisatakse vahetult enne valmimist, värske - serveerimisel.
Mida kauem kaste madalal kuumusel podiseb, seda maitsvam ja rikkalikum on kastme maitse, eriti kui kasutad veise- ja lambaliha.
Et nuudlid kastet oodates kokku ei kleepuks, võib sellele peale keetmist lisada päevalilleõli. Ja te ei pea seda seedima - muidu rikute välimus lagman.
Erilise vürtsikuse saamiseks võite lagmanile lisada hakitud küüslauku, teravat pipart ja ingverit, lisades värskeid ürte, päevalilleõli ja äädikat. Seda puderit kasutatakse kastmena.
Kastmes oleva vee asemel võid lisada nuudlite keetmist, mis annab kastmele lisapaksust. Kuid sel juhul peate olema soola lisamisega ettevaatlik.
Kui tomatid ja porgandid on magusad, võib roale lisada sidrunit, mis annab erilise hapukuse ja pikantse maitse. Oliive võid lisada ka mustade oliivide või kapparitega.
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Kesk-Aasia lagman on liha, köögiviljade ja nuudlitega paks supp, mis jääb esimese ja teise käigu vahepeale. Seda valmistatakse lamba-, sea-, veise-, vasika-, kana- ja isegi hobuselihast. Erinevatel rahvustel on oma lagmani retsept, millega seoses on supil mitu nime - guiru, boso, suyru jt.
- Portsjonid: 10 inimest.
Aeg: 2 tundi.
Supi peamine omadus on isetehtud nuudlid.
Kui pole soovi ega aega sellega jamada, võib kasutada tavalisi spagette või muud sobiva pikkusega pastat. Parem on lagmanit keeta pajas.
Koostis:
- munanuudlid - 0,2 kg;
- kartul - 6 tk .;
- porgandid - 4 tk;
- pipar (magus), loorberileht - 2 tk;
- tomatid - 10 tk;
- maitseained (zira, suneli humal), sool - igaüks 1 tl;
- tšilli - 0,5 tl;
- vesi - 1,5 l.
liha - ½ kg;
Küpsetusmeetod:
- Kuumuta pajas või paksuseinalises sügavas pannil õli, pane liha peale. Soola, segage. Kata kaanega, prae veerand tundi.
- Haki kooritud, pestud sibul peeneks, tõsta pada. Prae, kuni kogu vedelik on ilma kaaneta aurustunud. Seejärel katke uuesti ja hautage 10 minutit.
- Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid ja suured kartulid. Hauta kaane all keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Vala purustatud samamoodi nagu kartul, paprika tomatiga, vala vette. Kuumuta keemiseni.
- Vala vürtsid, küpseta kaane all pool tundi. Küpsemise ajal valmistage küüslauk - koorige ja ajage läbi pressi. Kui supp on täielikult keedetud, lisage hakitud küüslauguküüned.
- Eraldi keetke nuudlid pehmeks. Valage taldrikule esmalt pasta ja valage peale köögiviljakaste. Puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.
Pese liha, lõika väikesteks tükkideks.
- Portsjonid: 9 inimest.
- Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.
Aeg: 2 tundi.
Usbeki keeles lagmani keetmise retsept (see sarnaneb sama supiga Tatari köök) hõlmab lambaliha lisamist. Parem on valida noorlooma värske liha - õrna struktuuriga helepunane.
Koostis:
- sibul, porgand, tomat, kartul - 2 tk;
- pipar (bulgaaria) - 3 tk;
- küüslauk (väike pea) - 1 tk;
- pasta (spagetid) - 0,3 g;
- vesi - 2 l;
- õli (päevalill), vürtsid;
- paprika, koriander, ingver (kuivatatud), koriander, petersell, sibul (roheline) - maitse järgi.
lambaliha - 0,4 kg;
Küpsetusmeetod:
- Viska sisse hakitud sibul. Kui see muutub pehmeks, lisage kuubikuteks lõigatud tomatid (eemaldage eelnevalt nahk). Rösti veidi.
- Vala hakitud küüslauk, köömned, punane pipar. Valage vette, et koostisosad oleksid kaetud. Tõsta kuumust maksimumini, hauta, kuni vedelik aurustub. Kui lambaliha selle aja jooksul ei küpse, vala juurde vett ja jätka haudumist.
- Vala riivitud porgandid jämedale riivile, prae 5 minutit.
- Lisa ülejäänud köögiviljad, vürtsid, maitseained. Täida need uuesti vedelikuga ja hauta veel 25 minutit.
- Valmista pasta – keeda pehmeks. Pange sügavale taldrikule, asetage liha köögiviljadega, valage kaste. Enne serveerimist puista supile hakitud roheline sibul, rohelus.
Pese, lõika lambaliha väikesteks tükkideks. Prae pajas kuumas õlis.
- Portsjonid: 7 inimest.
- Raskusaste: keskmine.
Aeg: 2 tundi.
Lagman veiselihast - rahvusroog paljud Kesk-Aasia riigid, mida ilma nuudliteta ei pakuta. Seda saab hõlpsasti ise valmistada, kasutades ühte kõige enam lihtsad retseptid ja viise.
Koostis:
- tomatid - 3 tk;
- pipar (magus), sibul, kartul, muna - 1 tk;
- porgand - 2 tk;
- redis - ½ tk;
- lihapuljong - 0,2 l;
- õli (lahja) - 0,1 l;
- vürtsid, maitseained, värsked ürdid - maitse järgi;
- jahu - 0,2 kg;
- vesi - 75 ml.
veiseliha - 0,4 kg;
Küpsetusmeetod:
- Lõika veiseliha keskmise suurusega tükkideks, prae kuumas õlis 5 minutit.
- Haki sibul poolrõngasteks, paprika ja porgand õhukesteks ribadeks. Sega veiseliha, hauta 3 minutit.
- Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud redis, kuubikuteks lõigatud kartul ja tomatid.
- 10 minuti pärast lisage vürtsid, maitseained, valage puljong. Keeda umbes tund.
- Enne serveerimist lisa peeneks hakitud rohelised. Vala nuudlid sügavale taldrikule, peale liha-köögiviljakaste.
Sega jahu muna, vee, soolaga. Sõtku tainas. Rulli õhukeseks kihiks, lõika väikesteks ribadeks. Valmistage keetes keevas vees pehmeks.
Kanast
- Portsjonid: 10 inimest.
- Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.
Aeg: 1 tund.
Kana lagman osutub sama maitsvaks kui teised roogi valikud, kuid vähem kaloririkkaks. Selleks peate kasutama ainult linnufileed.
Koostis:
- tomatid - 4 tk;
- pipar (bulgaaria) - 2 tk;
- sibul, porgand - 1 tk;
- kartul - 3 tk .;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- spagetid - 0,2 kg;
- vesi - 2 l;
- vürtsid, maitseained.
kanafilee- 0,6 kg;
Küpsetusmeetod:
- Kui filee muutub valgeks, lisa peeneks hakitud köögiviljad.
- 5 minuti pärast lisage vürtsid, maitseained, lisage pasta, valage vett. Segage.
- Sel ajal, kui kaste keeb, valmista pasta. Pange need sügavatesse taldrikutesse, valage üle lihakaste.
Lõika kana väikesteks tükkideks, prae sügaval pannil kuumas õlis läbi.
Aeglases pliidis
Mitte iga perenaine ei julge kodus lagmanit valmistada. Paljudele tundub, et kuna tegemist on rahvusroaga, on selle valmistamine seotud teatud raskustega ning täpsest retseptist kinnipidamine on kohustuslik. Julgeme teile kinnitada, et see pole sugugi nii. Lagmanil on palju variatsioone, mida saab hõlpsasti valmistada ka kodus ilma igasuguse kulinaarse kogemuseta ning kus kui mitte köögis, siis traditsioonilisi retsepte muutes ja täiendades katsetada ja üllatada ning roast oma nägemust luues. Kas sa ei karda? Seejärel asuge vallutama uusi kulinaarseid kõrgusi!
Lagmani valmistatakse traditsiooniliselt Kesk-Aasia riikides nagu Kasahstan, Kõrgõzstan, Usbekistan, Afganistan ja Hiina. Selle peamised koostisosad on koos hautatud liha ja köögiviljad ning spetsiaalsed tõmmatud nuudlid. Lagman on esimese ja teise kursuse ristand. Nii et lisades sellele rohkem puljongit, saate lagmani supi kujul, samas kui minimaalse koguse kastmega saab lagmanist liha ja köögiviljadega nuudlid. Roa konsistentsi valib igaüks oma maitse järgi.
Klassikaline lagmani retsept hõlmab veise- või lambaliha kasutamist, kuid sealiha, kana või kalkunilihaga roogade valmistamine pole absoluutselt keelatud. Viimasel juhul saate tervisliku ja dieedilise valiku toidule. Lagmanile võib lisada erinevaid köögivilju – sibulat, porgandit, tomatit, kartulit, paprikat, teravat paprikat, baklažaani, kapsast ja isegi kõrvitsat. Usbeki retseptis on roheline redis lagmani lahutamatu koostisosa. Samuti on lagmani variatsioone seente või ubadega (rohelised oad või oad). Nagu te ilmselt juba aru saite, on igal lagmani retseptil õigus eksisteerida.
Kuigi traditsioonilises retseptis keedetakse lagmani nuudleid käsitsi, pikkadeks nöörideks venitades, võib kasutada poest ostetud nuudleid - selleks sobivad kõige paremini laiad nisunuudlid või spagetid ning hea õnne korral leiab ka spetsiaalse lagmani. nuudlid. Kodused nuudlid on valmistatud jahust, munadest, veest ja soolast. Tainas immutatakse taimeõliga, lõigatakse ribadeks ja tõmmatakse pikkadeks kimpudeks, mille läbimõõt peaks olema 0,5 cm.Kui ei viitsi, võib nuudlitaigna rullida kihiti, rullida rullideks ja lõigata. tükid. Kui te ei plaani nuudleid kuivatada, peate need kohe soolaga maitsestatud vees keema (1 liiter vett 100 g nuudlite kohta), see on valmis 5-6 minutiga. Ärge segage nuudleid küpsetusprotsessi ajal. Nuudlid võib kombineerida liha- ja köögiviljakastmega eraldi lõpus või lisada roale mõni minut enne valmimist – viimasel juhul tuleb neid keeta poolküpseks 3-4 minutit.
Vürtsid mängivad lagmani valmistamisel olulist rolli – need aitavad muuta lagmani kodus tõeliselt isuäratavaks ja lõhnavaks, andes roale terviklikkuse. Lagmani jaoks sobivad suurepäraselt must ja punane pipar, jahvatatud ingver, paprika, koriander, kurkum, tähtaniis, köömned, lambalääre ja küüslauk. Lagmani vürtsid on aga veel üks piiramatu eksperimenteerimisvaldkond. Lagmani serveeritakse suurtes sügavates taldrikutes - kõigepealt laotakse nuudlid ja seejärel lisatakse köögiviljadega lihakaste. Serveerimisel ärge unustage roogale puistata ohtra portsu hakitud ürte - petersell, till või koriander on suurepärane viimistlus. Lagmani tuleb tarbida kuumalt.
"Culinary Eden" kutsub proovima erinevaid lagmani tõlgendusi - lõhnav, rahuldav ja uskumatult maitsev! Alustame!
Koostis:
400 g veiseliha,
1 sibul
1 porgand
1 paprika
1 roheline redis
1 kuum pipar
200 g nuudleid lagmani jaoks,
2 küüslauguküünt
5 hernest vürtspipart,
3 loorberilehte,
1 hunnik rohelisi
sool ja vürtsid maitse järgi,
taimeõli.
Kokkamine:
Prae tükkideks lõigatud veiseliha potis väikeses koguses õlis kõrgel kuumusel 5 minutit. Lisa hakitud sibularõngad või rõngaste veerandid ja prae läbipaistvaks. Lisa kuubikuteks lõigatud porgand ja redis, prae 5 minutit. Lisa tükeldatud paprika ja veega lahjendatud (300-350 ml) tomatipasta. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Sega, kata ja hauta umbes tund aega, kuni liha on küps. 10 minutit enne valmimist keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele ning lisa lihale koos köögiviljadega peeneks hakitud küüslauk ja hakitud ürdid. Laota keedetud nuudlid taldrikutele ja vala peale lihakaste.
Lagman lambaga kodus
Koostis:
600 g lambaliha,
4 pirni
4 kartulit
2 porgandit
2 tomatit
2 paprikat
100 g daikonit
8 küüslauguküünt,
2 supilusikatäit tomatipastat,
1 tl kurkumit
1 tl jahvatatud paprikat,
1/2 tl jahvatatud tšillipipart
10 lambaläätse seemet.
Nuudlid:
1 kg jahu
5 muna
1 tl soola.
Kokkamine:
Lõika veiseliha keskmise suurusega tükkideks. Pane pada või kastrulisse. Lisa hakitud sibul, maitseained, tomatipasta ja klaas vett. Sega, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Seejärel vala juurde umbes 2 liitrit vett ja küpseta umbes tund aega, kuni lambaliha on valmis. Pärast seda lisa jämedalt hakitud köögiviljad, maitse järgi soola ja vala peale veidi vett, nii et see kataks köögiviljad. Hauta kaane all, kuni köögiviljad on küpsed. Selles etapis on parem mitte roogi segada, et köögiviljad ei muutuks pudruks. 10 minutit enne küpsetamist lisa hakitud küüslauk.
Sega munad jahu ja soolaga nõutav summa vett elastse taigna saamiseks. Pane tainas kotti või mähi toidukilega. Jäta pooleks tunniks seisma. Jaga tainas kolmeks osaks, rulli iga osa taignarulliga õhukeseks, rulli kokku ja lõika tükkideks. Keeda nuudleid soolaga maitsestatud vees paar minutit, seejärel kurna kurnis ja laota taldrikutele. Tõsta peale liha koos köögiviljadega, vala üle kastmega ja serveeri kuumalt.
Lagman sealihaga kodus
Koostis:
500 g sealiha
2 porgandit
2 tomatit
2 kartulit
1 sibul
1 paprika
1/2 rohelist redist
200 g nuudleid lagmani jaoks,
2 küüslauguküünt
1 näputäis zirat
sool ja vürtsid maitse järgi,
tilli või peterselli,
taimeõli.
Kokkamine:
Kuumuta pajas taimeõli. Lõika liha keskmise suurusega kuubikuteks ja prae 25 minutit. Lisa hakitud sibul, hakitud redis, kuubikuteks lõigatud porgand ja paprika. Sega. Vala tomatitele keev vesi, eemalda nahk, lõika viljaliha kuubikuteks ja lisa lihale koos köögiviljadega. Valage uhmris 3 tassi keeva vett ja purustatud köömneid. Küpseta kaane all umbes 40 minutit. Seejärel lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja keeda veel 10-15 minutit pehmeks. Soola ja lisa maitse järgi vürtse.
Keeda nuudlid soolaga maitsestatud keevas vees, järgides pakendi juhiseid. Kui nuudlid on valmis, laota need taldrikutele, lisa liha koos köögiviljadega, puista peale hakitud ürte ja küüslauku.
Lagman kanaga kodus
Koostis:
700 g kanafilee,
3 pirni
2 porgandit
1 paprika
100 g redist,
3-4 küüslauguküünt,
30 g tomatipastat,
3 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart
sool ja vürtsid maitse järgi,
petersell või koriander,
taimeõli.
Nuudlid:
300 g jahu
1 muna
100 ml vett.
Kokkamine:
Prae tükkideks lõigatud kanafilee taimeõlis kuldpruuniks. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand, prae 6-8 minutit. Seejärel lisa hakitud paprika, riivitud redis ja hakitud küüslauk. Prae veel 5 minutit. Lahjenda tomatipasta vees ja vala lihale koos köögiviljadega. Vett tuleks võtta nii, et vedelik kataks koostisained 2-3 cm. Hauta kaane all 20-25 minutit. 5 minutit enne valmimist lisa maitse järgi loorberileht, musta pipraterad ja muud vürtsid. soola.
Murdke muna jahu hulka, valage vesi ja sõtke tainas. Rulli tainas õhukeseks kihiks, rulli kokku ja lõika. Keeda nuudleid soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit. Laota nuudlid taldrikutele, vala üle lihaga köögiviljakastmega ja puista peale peeneks hakitud ürte.
Paastuaja lagman seentega
Koostis:
8-10 šampinjonit,
2-3 tomatit
1 sibul
1 porgand
1 paprika
1 kartul
250 g nuudleid
3 küüslauguküünt,
1 kl vett või seenepuljongit
3 supilusikatäit taimeõli,
1 supilusikatäis tomatipastat,
1/2 tl kuivatatud küüslauku
1/2 teelusikatäit soola
1/2 tl pipra segu
1/2 tl jahvatatud paprikat
rohelised maitse järgi.
Kokkamine:
Kuumutage praepannil taimeõli. Lisa hakitud sibul ja hakitud porgand. Prae 5 minutit. Lisa jämedalt hakitud šampinjonid, hakitud paprika ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Sega ja prae 5 minutit. Vala sisse vesi või seenepuljong. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained. Sega. Lisa viilutatud kartulid ja hauta kaane all 15 minutit. Lisa hakitud küüslauk, sega ja küpseta veel 5 minutit. Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Pane nuudlid köögiviljakastmesse, puista peale hakitud ürte ja serveeri.
Lagman multikeetjas
Koostis:
700 g veiseliha,
3 tomatit
2 porgandit
2 kartulit
1 sibul
1 paprika
200 g nuudleid
2 küüslauguküünt
1 hunnik peterselli või tilli
taimeõli,
maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja jahvatatud paprikat.
Kokkamine:.
Pane tükeldatud liha multikeetja kaussi, lisades õli. Seadke režiim "Praadimine" 20 minutiks, liha aeg-ajalt segades. 5 minutit enne valmisolekut lisada hakitud sibul ja peeneks hakitud tomatid. Sega ja jätka praadimist. Tükelda kartul, porgand ja paprika ning lisa lihale. Lisa maitse järgi vürtse ja soola. Vala keeva veega (1-3 tassi - olenevalt nõude soovitud tihedusest). Seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks. Kõige lõpus lisa hakitud roheline ja hakitud küüslauk, sega läbi. Kaste peaks kaane all veidi hauduma.
Samal ajal küpseta nuudlid vastavalt pakendi juhistele keevas soolaga maitsestatud vees. Laota valmis nuudlid taldrikutele ja lisa lihakaste köögiviljadega. Serveeri kuumalt.
Nagu näete, pole lagmani kodus küpsetamine sugugi keeruline! Laske käia ja üllatage oma leibkonda! Head isu!
Seda rooga valmistatakse erinevates maailma riikides. Kuid kõige sagedamini leidub seda mägirahvaste seas: Usbekistanis, Türkmenistanis, Kõrgõzstanis. Neile meeldib see ka Hiinas.
Mis riigis see ilmus, pole täpselt teada. on supp, mille traditsiooniline versioon on valmistatud veiselihast.
Nõu eelised ja kahju
Tänu mitmekomponendilisele koostisele sisaldab veiseliha lagman palju kasulikke aineid. Need on vitamiinid, mineraalid, aminohapped. Tänu sellele peetakse rooga kasulikuks.
Selle eeliseid suurendab kvaliteetsete koostisosade kasutamine. Kuid seda suppi ei ole soovitav sageli kasutada. Suur kogus selles sisalduvat soola ja vürtse võib mõjutada südant, neere, veresooni ja seedetrakti.
Lisaks on mõned roa koostises olevad ürdid enamiku vene inimeste jaoks ebatavalised. Need võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Ettevaatlikkus on vajalik ka seetõttu. See muudab supi liiga kaloririkkaks, mis toob kaasa kaalutõusu. Seetõttu ei tohiks toodet kuritarvitada.
Nuudlite keetmine. Video retsept:
Raskused, küpsetusaeg
Veiseliha lagmani valmistamise kestus sõltub retsepti ja selles sisalduvate komponentide omadustest. See võib varieeruda 1 kuni 3 tundi. Roog liigitatakse keerukuse poolest keskmiseks.
Toidu valmistamine
Toodete valmistamine algab liha valikust. Vajalik on osta kvaliteetne ja värske veise sisefilee. Parim on seda teha suurtes kaubandusasutustes, mis hindavad oma mainet. Võite võtta ühendust tuttava müüjaga.
Soovitatav on osta kõik retseptis märgitud ürdid ja vürtsid. See võimaldab teil roogi õigesti küpsetada. Taimsed komponendid võivad olla nii värsked kui ka külmutatud. On oluline, et need ei oleks kahjustatud.
Nuudlite valimisel peate keskenduma kõvast nisust valmistatud tüüpidele. Kuid kui teil on aega, tasub see koostisosa kodus valmistada.
Kuidas valmistada veiseliha lagmani?
Fotoga samm-sammult retsept aitab veiseliha lagmani õigesti küpsetada. Tööks vajalikud koostisained:
- liha - 800 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 2;
- nuudlid - 250 g;
- petersell;
- Bulgaaria pipar - 1;
- taimeõli - 60 g;
- porgandid - 1;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- kartul - 2;
- pipar;
- tomatid - 2;
- soola.
Nendest saab 6-7 portsjoniks jaotatava roa.
 |
| Jaga pestud liha viiludeks, mille paksus on umbes 4 cm.Enne küpsetamisel kasutamist tuleb viilud kuivatada, et neilt vett ei tilguks. |
 Soovitav on küpsetada väikeses pajas. Valage sellele päevalilleõli ja soojendage seda hästi. Saatke sinna lihatükid. Rösti veiseliha kõrgel kuumusel. Sega aeg-ajalt. |
 Kui liha muutub valgeks ja hakkab mahla eralduma, peate sellele porgandid kinnitama. See on kihiti veiseliha peale. Komponente ei ole vaja segada. |
 |
 Valage paja vesi (see peaks katma köögiviljad). Mahuti kaetakse kaanega, tulekahju vähendatakse miinimumini ja lastakse tund aega kustuda. Kui vesi keeb ära, tuleb see lisada, et komponendid ära ei põleks. |
 |
 Kui pajas olevad komponendid pehmenevad ja nende maht väheneb, lisa kartulid. |
 Eemaldage paprikalt seemned ja varred ning lõigake ülejäänud osad tükkideks. |
 Pese ja lõika tomatid tükkideks. |
 Kui kartulid on pooleldi keedetud, peate valmistatud kastmele lisama paprika ja tomatid. Sellele lisatakse ka tomatipastat, pipart ja soola. Komponendid võib omavahel segada ja hautamist jätkata veel 7 minutit. |
 Haki petersell ja purusta pressi abil küüslauk. |
 Lisa need ka roale. Pada kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata. |
 Nuudlid tuleks keeta eraldi. Valmis olekus kantakse see kurn, et eemaldada liigne vesi. |
Serveerige roog lauale, pange nuudlid kaussi ning lisage sellele liha- ja köögiviljasupp.
100 g veiselihapõhises lagmanis on 116 kcal. See toidukogus sisaldab 17 g süsivesikuid, 8 g rasva, 12 g valku.
toiduvalmistamise võimalused
Koduse lagmani retsepti muudetakse sageli ja see veiseliharoog valmistatakse koostisosade lisamisega, mida traditsioonilises versioonis ei kasutatud. Samuti sõltuvad roa valmistamise omadused piirkonnast, kust retsept pärineb.
Usbeki veiseliha lagman
Kasutades saadakse maitsev lagman Usbeki retsept. Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
- vasikaliha - 300 g;
- nuudlid - 220 g;
- porgandid - 1;
- kuiv paprika - 1 tl;
- sibul - 1;
- päevalilleõli - 80 g;
- magus pipar - 1;
- seller - 1;
- kuum pipar - 0,5;
- kuiv adžika - 0,5 tl;
- roheline redis - 1;
- koriander;
- kapsas - 150 g;
- tomatipasta - 30 ml;
- sool;
- tomat - 3;
- küüslauk - 2 nelki.
Liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Porgand ja sibul kooritakse, pestakse ja jagatakse ka tükkideks - esimene kuubikuteks, teine õhukesteks ribadeks. Kuumuta õli ja prae selles liha. Lisage sellele sool ja seejärel hakitud köögiviljad.
Kõigi koostisosade praadimiseks kulub 7 minutit. Paprika ja tomatid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks. Kuumad paprikad tuleb lõigata väiksemateks tükkideks. Need koostisosad lisatakse pannil olevale segule.
Mõne minuti pärast peaks segu maitsestama tomatipasta, hakitud küüslaugu ja vürtsidega. Järgmisena valatakse peeneks hakitud seller (võite kasutada selle juuri või rohelisi).
Redis ja kapsas lõigatakse kuubikuteks ning lisatakse samuti roale. Pärast saadud massi segamist valatakse nõudesse puljong või vesi ja lastakse 12 minutit haududa. Enne küpsetamise lõpetamist lisage veidi suhkrut ja vajadusel soola. Eraldi peate nuudlid keema. Nõruta vedelik, määri taldrikutele ja täienda valmis kastmega.
Video retsept:
Veiseliha lagman kartulitega
Lisades roale kartulit, saate selle veelgi rahuldavamaks muuta.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- liha - 650 g;
- taimeõli - 80 g;
- porgandid - 1;
- sibul - 2;
- kartul - 4;
- tomat - 1;
- küüslauk - 3;
- nuudlid - 200 g;
- redis - 1;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- metsik küüslauk;
- Bulgaaria pipar - 1;
- pipar;
- soola.
Pestud liha lõigatakse keskmisteks tükkideks. Paprikatelt eemaldatakse seemned, kartulid, sibulad, redised ja porgandid kooritakse. Kõik see lõigatakse pulkadeks. Küüslauk purustatakse noaga või lastakse läbi pressi. Tomatid jagatakse väikesteks kuubikuteks.
Prae liha sügaval pannil taimeõlis. Sibul on sellele kinnitatud. Pärast seda, kui ta saab läbipaistev varjund, seal on ka porgand ja paprika välja pandud. Neid komponente tuleb keeta umbes 10 minutit.
Järgmisena pane pannile kartulid ja redis. Segu soolatakse, maitsestatakse poole klaasi veega segatud tomatipastaga, sinna saadetakse ka küüslauk. Pann suletakse, tuli alandatakse mõõdukaks ja nõusid hautatakse pool tundi.
Seejärel lisatakse segule tomatid ja pipraterad. Kustutamine jätkub 15 minutit. Pärast seda täiendatakse rooga metsiku küüslauguga. Segu peaks keema veel 5 minutit. Eraldi keedetud nuudlid filtreeritakse ja asetatakse sügavatele taldrikutele. Lisage sellele köögiviljahautis ja liha.
Veiseliha lagman aeglases pliidis
Aeglast pliiti saab kasutada ka toiduvalmistamiseks. Sel juhul sellised komponendid nagu:
- lihapuljong - 1,4 l;
- või - 4 spl. l.;
- nuudlid - 230 g;
- porgandid - 1;
- liha - 400 g;
- sibul - 1;
- tomatid - 3;
- suvikõrvits - 1;
- porgandid - 1;
- vürtsid;
- bulgaaria keel paprika- 350 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- soola.
Multikookeri kaussi valatakse päevalilleõli ja asetatakse sinna poolrõngasteks lõigatud sibul. See valmistatakse režiimis "Praadimine". Selle külge kinnitatakse lihatükid. Kui ta alustab mahla, lisage tükeldatud porgand ja paprika. Tomatid lisatakse segule suurte kuubikutena (mõnikord asendatakse need tomatipastaga).
Pärast suvikõrvitsa puhastamist lõigatakse see väikesteks tükkideks ja asetatakse kaussi. Puista segu soola ja maitseainetega ning vala peale puljong. Seejärel lülitage sisse režiim "Kustutamine" ja jätkake küpsetamist veel tund aega. Nuudlid tuleks keeta soolaga maitsestatud vees tavalises kastrulis.
Veiseliha lagman pajas
Pada on traditsiooniline keedunõu.
Nõutavad koostisosad:
- veiseliha - 900 g;
- nuudlid - 200 g;
- vesi - 1,7 l;
- Bulgaaria pipar - 200 g;
- päevalilleõli - 150 ml;
- sibul - 200 g;
- tomatid - 250 g;
- porgandid - 200 g;
- kartul - 360 g;
- küüslauk - 4;
- tomatipasta - 30 g;
- sool;
- basiilik;
- vürtsid.
Sibula poolrõngad asetatakse pada ja praetakse. Seejärel tuleb veiseliha pesta ja tükkideks lõigata. Neid lisatakse praetud sibulatele. Kui liha muutub valgeks, pannakse anumasse keskmisele riivile riivitud porgand. Sellele järgneb seemnetest eemaldatud ja viiludeks lõigatud Bulgaaria pipar.
Tomatid kooritakse, jagatakse kuubikuteks ja kinnitatakse pajas köögiviljade külge. Viimasena pange välja kartulid, lõigake keskmisteks tükkideks.
Segu tuleb valada veega, lisada maitseained, tomatipasta ja rõhu all purustatud küüslauk. Roog lastakse umbes tund aega haududa. Enne serveerimist kombineeritakse see eraldi keedetud nuudlitega.
Praetud veiseliha lagman
Praetud toitu ei peeta tervislikuks, kuid paljud hindavad seda suurepärase maitse pärast.
Praetud lagmani saate valmistada järgmistest toodetest:
- nuudlid - 360 g;
- spargel - 200 g;
- veiseliha - 300 g;
- taimeõli - 70 g;
- Bulgaaria pipar - 1;
- tomat - 3;
- sibul - 1;
- rohelus;
- porgandid - 1;
- tomatipasta - 15 g;
- kuum pipar - 1;
- jahvatatud koriander;
- küüslauk - 4;
- soola.
Jahvata veiseliha ja prae õlis hästi läbi. Sellele lisatakse hakitud sibul ja väikesteks kuubikuteks lõigatud küüslauk. Kui köögiviljad on valmis, pane pannile jämedale riivile riivitud porgandid. Magusad ja teravad paprikad lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse samuti segule. Puista koostisained maitseainetega ja prae 10 minutit. Seejärel peate sinna lisama 100 ml vett ja tomatipastat.
Pärast seda lisa pooleks lõigatud spargel ja tükeldatud tomatid. Praadimise ajal tuleb massi pidevalt segada, et see ära ei kõrbeks. Tulemuseks peaks olema paks roog, milles on vähe või üldse mitte vedelikku, mida keedetud ja jaotatud nuudlitele lisada.
Väga oluline on nuudleid küpsetusprotsessis mitte üle keeta. Selleks peate järgima pakendil märgitud aega. tavaliselt valmis 10 minutit pärast vee keetmist. Kui lagmani jaoks ostetud liha on karm, peaksite seda enne tööle asumist veidi peksma.
