Хоолны Руссула -Манай өргөрөгт нэлээд алдартай мөөг. Ойд та тэдгээрийн олон тооны модыг олж болно, гэхдээ та идэж болох руссула болон иддэггүй хоёрыг ялгах чадвартай байх хэрэгтэй. Тэдний зургийг санаж, зарим тайлбарыг мэдэх нь бас чухал юм.
Ногоон өнгөтэй руссула - зурагтай тайлбар
Russula ногоон өнгөтэй (Russula virescens)малгайтай, диаметр нь 16 см хүрч чаддаг, өнгө нь ногоон, ихэвчлэн хөх эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Залуу мөөгөнд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, насанд хүрэгсдэд мөргөж байна. Арьс нь нэлээд зузаан, целлюлозоос салгахад хэцүү байдаг.
Мөөгний иш нь 13 см өндөрт хүрдэг, өнгө нь цагаан эсвэл бага зэрэг саарал өнгөтэй байдаг. Мах нь цагаан, өтгөн, бага зэрэг халуун ногоотой амттай. Хавтан нь байнга, сүүдэр нь цагаан эсвэл цөцгийтэй байдаг.
Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн ишний цагирагтай, волватай цайвар шар өвстэй (Amanita phalloides) андуурдаг.
Хэзээ ургаж, хаанаас олох вэ: 7-р сарын эхнээс 10-р сар хүртэл гарч ирдэг. Олон хүмүүс мөөгтэй ихэвчлэн холимог, навчит ойд, хус, царс модны ойролцоо уулздаг.
Russula хоол - мэдээлэл
Russula идэж болно эсвэл хоол хүнс (Russula vesca)малгайны диаметр нь 10 см хүртэл Дүрмээр бол ягаан эсвэл хүрэн ягаан өнгөөр буддаг. Залуу мөөгөнд энэ нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, боловсорч гүйцсэн мөөгөнд хавтгай болдог. Хүрэлцэхэд бага зэрэг наалдамхай, махлаг.
Мөөгний иш нь 8 см өндөрт хүрдэг. Өнгө цагаан, ягаан, шар, цилиндр хэлбэртэй, хөндий.
Хавтан нь байнга, шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг, заримдаа зэвэрсэн толбо гарч ирдэг.
Хэзээ ургаж, хаанаас олох вэ:Та үүнийг 7-р сар, 9-р сарын сүүл хүртэл олж болно. Энэ нь ихэвчлэн хус, царс модны ойролцоо байдаг бүх төрлийн ойд ургадаг.
Богино хөлтэй Руссула идэж болно - гэрэл зураг, тайлбар
Богино хөлтэй Руссула (Russula brevipes) 8-20 см диаметртэй малгайтай, өнгө нь цагаан, царцсан, заримдаа шар толботой байдаг. Боловсорч гүйцсэн мөөгний хэлбэр нь дарагдсан эсвэл хавтгай хэлбэртэй байдаг.
Мөөгний иш нь 6 см хүртэл өндөр, богино, цилиндр хэлбэртэй байдаг.
Хэзээ ургаж, хаанаас олох вэ: 8-р сарын эхээр, 10-р сарын эхэн хүртэл ойд очиж цуглуулж болно. Та энэ зүйлийг навчит ойд олж болно.
Russula бүхэлд нь - идэж болох мөөг
Russula бүхэлдээ (Russula integra), бас russula өөгүй, гайхалтай гэж нэрлэдэг. Мөөг нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайгаараа ялгагдана, дараа нь 13 см хүртэл диаметртэй, өнгө нь улаан хүрэн, хар шар, чидун эсвэл бага зэрэг нил ягаан өнгөтэй. Хүрэхэд бага зэрэг наалдамхай, арьс нь целлюлозын ард амархан хоцордог.
Ялтсууд нь саарал эсвэл шаргал өнгөтэй, махлаг байдаг. Целлюлоз нь хэврэг, цагаан өнгөтэй, залуу мөөгний амт нь чихэрлэг, боловсорсон мөөгөнцөр нь халуун ногоотой байдаг.
Иш нь 6 см хүртэл өндөрт хүрдэг, өнгө нь ихэвчлэн цагаан эсвэл ягаан байдаг. Хэлбэр нь цилиндр хэлбэртэй, нэлээд хүчтэй.
Хэзээ ургаж, хаанаас олох вэ: 7-р сарын эхнээс 9-р сарын дунд хүртэл. Энэ нь холимог эсвэл шилмүүст ойн шохойн хөрсөнд олддог.
Russula бүдгэрч - гэрэл зураг, мэдээлэл
Бүдгэрч буй улаан малгай (Russula decolorans) 16 см хүртэл диаметртэй, шаргал, улаавтар, улбар шар, тоосго, хүрэн сүүдэрт хүрдэг. Хуучин мөөгөнд хэлбэр нь шулуун, сэтгэлээр унасан байдаг.
Мөөгний иш нь 6-12 см өндөр, нэлээд нягт, үрчлээстэй, цул, цилиндр хэлбэртэй, саарал эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг.
Целлюлоз нь өтгөн, саарал эсвэл цагаан өнгөтэй. Хавтан нь өргөн, нимгэн, өнгө нь саарал эсвэл шаргал өнгөтэй.
Хэзээ ургаж, хаанаас олох вэ: 7-р сард, 9-р сарын сүүл хүртэл гарч ирдэг. Навчит ойд beech үндэс дундаас олддог.
Хоолны идэшгүй Руссулыг яаж ялгах вэ
Ихэнх тохиолдолд та бөөлжих эсвэл шатаж буй идэмхий руссулаг сагсанд хийж болно. Түүнчлэн, бусад хуурамч руссула таны ширээн дээр амархан орж ирдэг тул ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд идэж болохгүй мөөгний шинж тэмдгийг мэдэх нь чухал юм.
Мөн та мөөгийг амталж болно. Энэ нь ямар ч аюул занал учруулахгүй, магадгүй зөвхөн хэлээр шатаж буй мэдрэмж эсвэл 5-20 минутын дараа алга болох бага зэрэг таагүй мэдрэмж төрж магадгүй юм.
Үхлийн таг
хамгийн аюултай ба хортой мөөг - цагаан бах.Хүн энэ мөөгийг ногоон руссулатай амархан андуурч чаддаг. Цагаан бах нь 14 см хүртэл диаметртэй малгайтай, ялтсууд нь байнга, цагаан өнгөтэй, амт нь төвийг сахисан байдаг.
Мөөг нь ишний цагираг, цайвар шаргал модны өтгөрүүлсэн аяга хэлбэртэй суурь зэргээр ялгагдана. Мөн эдгээр төрлийн russula-аас болгоомжил: "Russula spicy", "Russula blood-red" болон "Russula caustic (шатаж)".
Чимээгүй агнуурын бүх дурлагчид russula-мөөгийг мэддэг, энэ зүйлийн зураг, тайлбарыг ямар ч гарын авлагаас олоход хялбар байдаг.
Энэ зүйлийн жишээ нь идэж болохуйц, хортой байдаг. Аюултай мөөгийг идэж болох мөөгтэй андуурахад хялбар байдаг, учир нь тэд маш ойрхон ургадаг (зураг 1).
Руссула чимээгүй ан агнуурын бүх дурлагчдад танил юм.
Russula-ийн онцлог шинж чанарууд ба түүнийг ялгах шинж чанарууд:
- эрчилсэн эсвэл хавтгай малгай;
- долгион эсвэл бага зэрэг өргөгдсөн ирмэг;
- зөөлөн арьс;
- ялтсууд толботой, нил ягаан судалтай эсвэл хув дуслуудтай;
- мах нь цагаан, заримдаа малгайны өнгөний бага зэрэг сүүдэр олж авдаг (зураг 2).
Бүх ойд олон Руссула байдаг. Олон мөөг сонгогчид энэ гэр бүлийн төлөөлөгчдийн дунд ноцтой хордлого үүсгэдэггүй гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Хүнсний болон хоолыг хооронд нь ялгах нь үргэлж чухал байдаг хортой төрөл зүйл. Эцсийн эцэст, хайруулын тавган дээр байгаа нэг аюултай мөөг ч гэсэн таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс та russula мөөг ямар харагддагийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд хүрч болохгүй.
Руссула ой бүрт маш их байдаг хортой руссула
- Ягаан кел (зураг 3). Энэ нь гол төлөв шилмүүст ойд ургадаг. Малгай нь дунд хэсэгтээ дарагдсан, хар ягаан. Хөл нь жигд, малгайнаас арай цайвар өнгөтэй байна. Спор нь шаргал өнгөтэй. Жимсний анхилуун үнэртэй.
- Шатаж буй идэмхий (бөөлжих) (зураг 4). Хурц улаан эсвэл тод ягаан. Энэ нь 5 см орчим диаметртэй малгайгаар ялгагдана, ирмэг нь дүрмээр бол төв хэсгээс илүү цайвар өнгөтэй байдаг. Арьс нь чийгтэй, бага зэрэг наалдамхай, мөөгөнцрийн биеэс амархан тусгаарлагддаг. Хөл нь цасан цагаан өнгөтэй, амархан хугардаг. Хавтан нь жигд, ховор байдаг. Маш гашуун амттай.
- Хус (зураг 5). Энэ нь навчит намагт ойд ургадаг, ихэвчлэн хус модны дэргэд ургадаг - иймээс мөөгөнцрийн нэр. Энэ нь наргил модны нарийн үнэртэй. Жижиг, ердөө 3-5 см диаметртэй. Малгай нь цайвар шар, цөцгий эсвэл шаргал өнгөтэй. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цагаан өнгөтэй. Мөөг нь маш эмзэг, гарт амархан хугардаг.
- халуун ногоотой (зураг 6). Нил ягаан, голт бор, хар хөх эсвэл хар өнгөтэй. Доод хэсэг нь гөлгөр, голт бор, ялтсууд нь нарийхан, цайвар хүрэн өнгөтэй. Шилмүүст, ихэвчлэн гацуур, ой модыг илүүд үздэг.
- Сайхан сэтгэлтэй. Үүнтэй төстэй үзэл бодол нь хэврэг руссула юм (зураг 7). Нимгэн, эмзэг мөөг. Цайвар ягаан, ягаан, төв хэсэгт голт бор эсвэл цайвар голт бор өнгөтэй, ялтсууд нь цайвар шар, байнга байдаг. Арьсыг амархан арилгадаг. Навчит болон холимог ойд ургадаг.
Мөөг сонгогч нь идэж болох руссула ямар харагддаг, энэ гэр бүлийн төлөөлөгчдийн аль нь илүү амттай болохыг мэдэх нь адил чухал юм.
Руссула мөөг (видео)
Аюулгүй, амттай төрөл зүйл
Аюулгүй идэж болох манай өргөрөгт хамгийн түгээмэл ороссулын зураг, тайлбарыг авч үзье.
- Ногоон эсвэл хайрст үлд (зураг 8). Малгай нь ногоон өнгөтэй, өтгөн, махлаг. Арьсыг арилгахад хэцүү байдаг. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн. Шилмүүст, голдуу гацуурт ойд дуртай.
- Хар (зураг 9). Хэмжээ нь жижиг, залуу сорьцын малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, насанд хүрэгчдэд 17 см диаметртэй нээгддэг. Хальс нь амархан тусгаарлагддаг. Та үүнийг хус, царс модны ойд олж болно.
- Богино хөлтэй (зураг 10). Малгай нь дарагдсан, цагаан эсвэл ногоон өнгөтэй байна. Хөл нь зузаан, богино. Холимог эсвэл навчит ойд ургадаг.
- Улаан намаг (зураг 11). Энэ мөөгийг мөн усан дээр хөвж буй мэт харагддаг тул хөвөгч гэж нэрлэдэг. Холимог эсвэл шилмүүст ургамалд олддог. Намгархаг хөрсийг илүүд үздэг. Малгай нь улаан эсвэл тод ягаан өнгөтэй. Мах нь цагаан, гялалзсан.
- Руссула Веленовский (зураг 12). Цасан цагаан хөлтэй хагас дугуй хэлбэртэй цайвар хүрэн мөөг. Мах нь цайвар шар өнгөтэй. 5-р сараас 11-р сар хүртэл навчит ойд ургадаг. Царс эсвэл хус модны доор олоход хялбар байдаг.
- Бүдэг (зураг 13). Жижиг цагаан иштэй, сийрэг иртэй, шаргал эсвэл сааралдуу махтай цайвар ногоон эсвэл зэс-улаан мөөг. Зүссэний дараа ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй болно.
- Фетид (зураг 14). Руссулагийн гэр бүлийн энэхүү төлөөлөгч нь valui нэрээр олон хүнд танил болсон. Ойд дунд эгнээмаш олон удаа тохиолддог. Бөмбөрцөг хэлбэртэй бор малгай, зузаан, жигд хөл, гялалзсан арьсаар ялгагдана. Үнэр нь хурц, мах нь даршилсан өргөст хэмхтэй төстэй. Хоол хийх боломжтой боловч хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ.
Мэдэх нь чухал
Руссулаг ихэвчлэн үхлийн аюултай цайвар шар өвстэй андуурдаг. Чимээгүй агнуурын фен бүр эдгээр огт өөр мөөгний үндсэн ялгааг тодорхой санаж байх ёстой.
- Хоолны сорьц нь ишний цагираггүй, цайвар шар шувуу (ихэвчлэн ногоон ялаа гэж нэрлэдэг) малгайны доор өвөрмөц долгионтой хүзүүвчтэй байх ёстой.
- Аюултай мөөгний суурь нь жижиг хальстай байдаг. Үүнийг Volvo гэдэг. Бяслагны бялуунд байхгүй.
- Аюулгүй мөөгний хөл нь ногоон ялаа мөөгнийхөөс илүү нягт, гөлгөр байдаг.
- Руссула нь цайвар шар өвсөөс илүү амархан хугардаг боловч идэж болох сорьцын мах нь илүү нягт байдаг.
- Эцэст нь олдсон мөөгний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Аюултай зүйл дээр хэзээ ч өт, нялцгай биетэн, шавьж байхгүй. Тэд хортой мөөгөөр хооллодоггүй.
- Цайвар шар шувуутай хамгийн төстэй нь ногоон төрлийн russula юм. "Муу санаатан" хөл нь бараг мэдэгдэхүйц чидун эсвэл саарал өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг бол идэж болох сорьцын доод хэсэг нь гөлгөр, ихэвчлэн цасан цагаан эсвэл малгайны өнгөөр бага зэрэг сүүдэрлэдэг болохыг анхаарна уу (зураг 15).
Эдгээр энгийн зөвлөгөөг анхаарч үзвэл та хоргүй төрлийг сонгохдоо алдаа гаргахгүй төдийгүй зарим өвчнийг даван туулахад бие махбоддоо тусалж чадна. Эцсийн эцэст, руссула мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.
Эдгээх шинж чанар
Энэ зүйлийн төлөөлөгчид B1, B2, PP, E, C витамин агуулдаг.
Зарим зүйл нь бактерийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд арьсны өвчнийг даван туулахад тусалдаг.
Руссула нь уургийн өндөр агууламжтай, нэгэн зэрэг илчлэг багатай тул хоол хийхэд хэрэглэх боломжийг олгодог тул маш тэжээллэг байдаг. хоолны дэглэмийн хоолилүүдэл жинтэй тэмцэхэд.
Ходоод гэдэсний замын өвчинд тустай.
Энэ зүйлийн төлөөлөгчид B1, B2, PP, E, C витамин агуулдаг. Биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг.
Эдгээр мөөг нь кали, магни, фосфороор баялаг бөгөөд кальци, төмөр хоёуланг нь агуулдаг.
Эдгээр мөөгийг түүхийгээр нь идэж болох тул нэрээ авсан. Энэ нь үнэн боловч эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, ялангуяа Руссула бэлтгэх нь бүрэн асуудалгүй бизнес учраас.
Russula ашигтай юу (видео)
Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Russula хэрхэн хоол хийх талаар гэрийн эзэгтэй бүр өөрөө шийддэг. Ихэнх нь мөөгний шөл буцалгах эсвэл төмстэй шарсан махыг илүүд үздэг. Зарим төрлийн даршилсан нь дээр, бусад нь даршилсан нь сайн байдаг. Чухал үүрэгзөв сонгосон жор тоглодог, учир нь зарим сорьцын амт нь ханаагүй байдаг: мөөгний тавган дээр нэмэх нь илүү дээр юм; Бусад нь амт чанараа алдахгүйн тулд тодорхой хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.
Хүйтэн давслах. Энэ нь хамгийн "даршилсан" мөөг гэж үздэг тул жор нь ногоон russula-г шаарддаг.
Орц: 1 кг мөөг, 5 tbsp. л. давс, 10 царс навч, 5 дунд сармис хумс, 1 tbsp. л. cumin, 5 хар чинжүү, 3 булан навч.
Мөөг бэлтгэх:
- Russula зайлж, хальсалж, том ширхэгтэй цавчих, хальсалж сармис, cumin, чинжүү нэмнэ, холино.
- Үүссэн мөөг, халуун ногоо, сармисны хольцыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, навчаар сольж, давс цацна.
- Савыг дүүргэж, дээр нь халуун ус асгаж, өнхрүүлээрэй (Зураг 16).
Халуун давслах. Сайн угаасан руссулаг давстай усанд 1 цагийн турш дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, мөөгийг 20 минутын турш чанаж, түүнд хэдэн вандуй, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Цэвэр саванд хийж, сав бүрт 30 мл наранцэцгийн тос нэмж, Nylon тагийг нь таглаж, хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Та 2 долоо хоногийн дараа оролдож болно (зураг 17).
Шөл. Гурван литрийн багтаамжтай саванд 1 кг руссула, 5 дунд төмс, 1 лууван, 1 сонгино, 70 гр будаа эсвэл шар будаа шаардагдана. Боловсруулсан мөөгийг нилээд цавчих, хүйтэн усаар асгаж, булан навч нэмээд 30 минутын турш хооллоорой, үе үе хөөсийг арилгана. Лууван, сонгино нилээд цавчих ба наранцэцэг эсвэл ямар ч ургамлын тосоор бага зэрэг шарсан болтол хуурна. Угаасан үр тариа, том ширхэгтэй жижиглэсэн төмстэй хамт мөөгөнд нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол нь чанаж, амтлах давс нэмнэ. Ургамлууд, цөцгийтэй хамт үйлчил (зураг 18).
Энэ гэр бүлийн мөөг нь хэврэг, хэврэг байдаг тул руссулыг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ гэсэн асуулт нь гэрийн эзэгтэй нарт хүндрэл учруулдаг. Тэдгээрийг сайтар ангилж, өтийг нь хаяж, хүйтэн усаар зайлж, дээр нь буцалж буй ус асгаж эсвэл 10-15 минутын турш мөөгөнцөр асгаж, дараа нь цэвэрлэж эхэлнэ. Энэ журам яагаад шаардлагатай вэ? Маш халуун ус нь руссулыг "хатууруулах" тул хугарахгүй, арьс нь амархан тайрах болно.
Чимээгүй ан хийх нь Оросын төв хэсгийн оршин суугчдын түгээмэл хобби юм. Асуудлаас зайлсхийхийн тулд туршлагатай мөөг сонгогчдын зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй: хэрэв та итгэлгүй байвал бүү ав. Ойд алхсаны дараа барьж буй мөөгийг үргэлж ангилж, бага зэрэг сэжигтэй сорьцыг хаяхаас бүү ай. Түүх хугацаа урт бөгөөд мөөг бүр түүгчээ хүлээж байна!
Нийтлэлийн үзсэн тоо: 196
Чимээгүй гэгддэг ан агнуурыг олон хүн хайрладаг. Мөөгний улирлын оргил үед намрын ойд та олон тооны мөөг сонгогчидтой уулзаж болно. Бүр илүү олон мөөг байдаг. Тэдний дунд идэж болох зүйлүүд байдаг, гэхдээ эсрэгээр нь хортой байдаг - эдгээрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, руссулаг авъя - тэдгээрийн хэд хэдэн төрөл байдаг. Бусад мөөгний нэгэн адил идэж болох ба идэж болохгүй russula байдаг. Тэднийг хэрхэн ялгах вэ?
Мөөг сонгогчид ихэвчлэн тодорхой зүйлийн нэрийг төдийлөн тоодоггүй. Хамгийн гол нь энэ нь идэж болох мөөг байсан юм. Хоолны Руссула ямар харагддаг вэ?
Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон арга бий. Тэдний хамгийн алдартай нь . Мөн мөөгний шөл, даршилсан ногоо, тэр ч байтугай мөөгтэй бялууг хайрлагчид байх болно.
"Буруу" бүтээгдэхүүн
Статистикийн мэдээгээр руссула нь ойн бүх мөөгний массын 45% -ийг бүрдүүлдэг. Тэдгээрийн олон сорт байдаг. Малгай нь ихэвчлэн ягаан, хөх, ногоон, шар өнгийн сүүдэрт будсан хүмүүсийг аюулгүй идэж болно. Бусдын талаар юу хэлж болох вэ? Хуурамч russula-г хэрхэн ялгах вэ?
Зарим төрлийн руссула нь хортой байдаг. Гаднах төрхөөрөө тэд өнгөнөөс бусад нь ижил төстэй боловч маш тааламжгүй амттай, хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Энэ бол хуурамч Руссула гэж нэрлэгддэг зүйл юм.
Яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?
Идэхийг хортой руссулаас хэрхэн ялгах вэ?
- Хамгийн том ялгаа нь амт юм. Та бага зэрэг түүхий мөөгийг зажлах хэрэгтэй. Хэрвээ хэл дээр шатаж буй мэдрэмж төрж байвал энэ нь хоолонд тохиромжгүй байдаг.
- Хоёр дахь ялгаа? үнэр. Зарим хортой сортууд маш их ялгардаг хурц үнэр. Энэ нь найтаах шалтгаан болдог.
- Эцэст нь гурав дахь ялгаа нь өнгө юм.
Ямар аюултай вэ?
Эдгээр мөөг нь идэж, идэж болохгүй тул бүрэн логик асуулт гарч ирдэг: руссулагаар хордох боломжтой юу? Эмч нар эерэгээр хариулдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хордлого нь таагүй үр дагавартай боловч өөрөө үхэлд хүргэдэггүй. Энэ нь дотор муухайрах, ходоодны хямралд хүргэдэг. Тиймээс эргэлзэж байгаа мөөгний талаар болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Маш олон тооны syroezhek байдаг. Нэр нь тэднийг түүхийгээр нь ч идэж болно гэдгийг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч, зарим нь тааламжгүй амттай, бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Энэ зүйл нь идэж болох уу, үгүй юу гэдгийг ойлгохын тулд түүний өнгө, үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв эргэлзэж байвал түүнийг хойш тавиад аюулгүй тоглох нь дээр. Хэрэв байхгүй бол та мөөгний амтыг аюулгүйгээр мэдрэх боломжтой.
Russula бол базидиомицетийн хэлтэс, агарикомицетийн ангилал, оросын дэг журам (russula, russula), russula гэр бүл, russula төрөл ( Руссула).
Өөрийн Орос нэрМөөгийг өдөр бүр давсалсаны дараа идэж болох тул мөөгийг олж авсан.Зарим руссулыг түүхийгээр нь идэж болно, гэхдээ гашуун амттай зүйлүүд байдаг бөгөөд гашууныг арилгахын тулд хоол хийхээс өмнө дэвтээнэ. Латин нэрЭнэ төрөл нь тэдний малгайны нэг өнгөнөөс үүссэн: "Руссулус" гэдэг үгийг "улаавтар" гэж орчуулдаг.
Руссула: мөөгний тайлбар ба гэрэл зураг. Руссула ямар харагддаг вэ?
Малгай
Russula-ийн жимсний бие нь малгай, ишнээс бүрдэнэ. Малгайны хэлбэр нь ургаж, хөгжихийн хэрээр өөрчлөгддөг. Залуу russula-д энэ нь хагас тойрог, бараг бөмбөрцөг, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй; дараа нь энэ нь гүдгэр эсвэл гүдгэр хэлбэртэй болж, хуучин мөөгөнцөрт энэ нь хотгор төвтэй хавтгай эсвэл юүлүүр хэлбэртэй байдаг.
Янз бүрийн төрлийн руссулын малгайны ирмэг нь хавиргатай, долгионтой муруй, булцуут эсвэл гөлгөр байж болно, нас ахих тусам өөрчлөгддөг. Зарим зүйлийн хувьд ирмэг нь шулуун, заримд нь доошоо эсвэл дээш өргөгдсөн байдаг. Малгайны хэмжээ 2-15 см хооронд хэлбэлздэг.
Малгайг бүрхсэн арьс, тэр ч байтугай ижил төрлийн мөөг нь дараахь байж болно.
- гөлгөр, чийглэг, наалдамхай;
- эсвэл хуурай, царцсан, зөөлөн хилэн.
Наалдамхай гадаргуу нь цаг хугацааны явцад хатаж, заримдаа хуурай байдаг.
Малгайны целлюлозын хальс нь янз бүрийн байдлаар хоцорч байна.
- хялбар (хусан руссулаар (лат. Руссула betularum);
- хагас хүртэл (нарны ороссулаар (лат. Руссула solaris);
- зөвхөн захын дагуу (алтан руссул дээр (лат. Руссула aurea).
Russula малгайны өнгө нь нарны спектрийн бараг бүх сүүдэрийг агуулдаг: улаан, шар, ногоон, нил ягаан, хөхөвтөр, хүрэн. Өнгө нь үргэлж жигд байдаггүй: заримдаа наранд бүдгэрч байгаа мэт жигд бус толботой, янз бүрийн өнгөний шилжилттэй байдаг.
1. Алтан Руссула (лат. Russula aurea), гэрэл зураг archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Туркийн руссула (лат. Russula turci), зураг Мажа Думат, CC BY 2.0; 3. Ногоон russula (лат. Russula aeruginea), зураг: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Russula цайвар шар (лат. Russula claroflava), зураг: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Руссула (лат. Russula emetica), зураг: Dohduhdah, Public Domain; 6. Хар ачигч (лат. Russula adusta), зураг Игорь Лебединский, CC BY 3.0.
Гименофор
Russula hymenophore буюу малгайны доод гадаргуу нь янз бүрийн урт, зузаан, давтамж, өнгө бүхий өргөн эсвэл нарийн наалдсан ялтсуудаас тогтдог. Russula ялтсууд нь цагаан, цайвар шар, цайвар цөцгий, бага зэрэг ягаан, шаргал өнгөтэй, нимбэгний шар өнгөтэй байж болно.
Хөл
Руссула нь цилиндр хэлбэртэй, ердийн хэлбэрийн хөлтэй илүү түгээмэл байдаг ба бага зэрэг булны хэлбэртэй (чидун руссула (лат. Р. olivacea), клуб хэлбэртэй (Руссула алтан (лат. Р. aurea), цилиндр хэлбэртэй, гэхдээ суурь руу нарийссан (руссула хоол эсвэл идэх боломжтой (лат. Р. веска). Иш нь малгайны дундуур бэхлэгдсэн байна. Түүний целлюлоз нь нас ахих тусам өөрчлөгддөг бөгөөд залуу мөөгийг дүүргэж болно, өөрөөр хэлбэл сул, хөвөн шиг эсвэл өтгөн. Нас ахих тусам дотор нь хөндий гарч, хөвөн, хэврэг болдог. Хөлний өнгө нь цайвар байж болно: цагаан, шаргал, цөцгий, ягаан, бараан: саарал эсвэл хүрэн. Түүний суурь дээр зэвэрсэн толбо байж болно, жишээлбэл, ногоон руссула (лат. Р. aeruginea). Ишний гадаргуу нь гөлгөр, нүцгэн, торгомсог эсвэл хилэн бөгөөд нас ахих тусам бага зэрэг үрчлээстэй болно.
нухаш
Малгайны мах нь ихэвчлэн цагаан эсвэл маш цайвар өнгөтэй; зузаан эсвэл нимгэн; үнэргүй эсвэл бага зэрэг үнэртэй, өөр амттай. Russula-ийн жимсний бие эвдэрсэн үед сүүн шүүс ялгардаггүй.
Russula-ийн хавтан, нухаш, хөл нь маш эмзэг байдаг. Эдгээр мөөгөнцрийн эмзэг байдал, эмзэг байдлыг сфероцистууд өгдөг - жимсний биед байрладаг цэврүүт эсийн тусгай бүлгүүд.
спорын нунтаг
Russula спорын нунтаг нь мөн өөр өнгөтэй байдаг: цагаан, цөцгий, цайвар цөцгий, шар, цайвар цайвар.
Russula мөөг хаана, хэзээ ургадаг вэ?
Russula бол хамгийн түгээмэл мөөгний нэг юм. Тэд Европ, Орос, Ази, Америкт ургадаг: Арктикаас халуун бүс хүртэл, гэхдээ дийлэнх нь дунд өргөргийн оршин суугчид юм. Зарим зүйл Африкт хүртэл байдаг.
Russula нь симбиозоор амьдардаг, өөрөөр хэлбэл. олон төрлийн мод (мөөгөнцөрийн төрлөөс хамааран) (царс, шаргал, гацуур, эвэр, хус, улиас, линден, нарс, ниг, улиас), зарим тохиолдолд бут сөөг, өвслөг ургамалтай харилцан ашигтай хамтын ажиллагаа, мөн Тиймээс бүх төрлийн ойд өргөн тархсан: шилмүүст, навчит, холимог. Янз бүрийн төрлүүдянз бүрийн хөрсийг илүүд үздэг: чийглэг, элсэрхэг, намаг. Мөөг нь хавраас намар хүртэл үр жимс ургуулдаг, гэхдээ руссулын гол улирал нь 8-9-р сар байдаг, учир нь энэ үед тэд хамгийн идэвхтэй гарч ирдэг.
Russula гэж юу вэ: төрөл, нэр, зураг
Төрөл бүрийн эх сурвалжийн дагуу 275-аас 750 хүртэл байдаг ороссулын одоо байгаа сортуудын дотроос тодорхой зүйлийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Энгийн мөөг сонгогч нь зөвхөн 2-3 арван зүйлийг таньж чаддаг бол бусад тохиолдолд мэргэжилтэнтэй холбоо барьж, химийн шинжилгээ хийх шаардлагатай байдаг. Гаднах байдлаар руссулыг малгай, ишний хэлбэр, дэд давхаргын бүтэц, түүнчлэн малгай, ишний арьс, целлюлозын өнгө, хавтан, спорын нунтаг зэргээр ялгаж болно. Руссула нь маш хэврэг бөгөөд саальчидтай ижил төстэй шинж чанартай байдаг (лат. Лакариус) зүсэж, дарахад сүүн шүүс ялгаруулдаггүй гэдгээрээ ялгардаг.
Russula төрлийн мөөгөнцөрийг дараахь байдлаар хуваана.
- идэх боломжтой;
- нөхцөлт идэх боломжтой;
- идэж болохгүй.
Доорх нь эдгээр ангилал тус бүрд хамаарах russula-ийн зарим сортуудыг доор харуулав.
Хоолны Руссула
Хоолны Руссула хөөрхөн юм амттай мөөг. Тэд шарсан, давсалсан, даршилсан, зарим нь түүхийгээр нь идэж болно. Хамгийн гол нь тэд ямар харагддагийг мэдэх явдал юм.
- Руссула ногоон(Russula aeruginea )
идэж болох бяслагны бялуу. Энэ нь буцалгахад алга болдог хурц амттай байдаг. Малгайны хэлбэр нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь хавтгай, төв нь хонхойсон, 4-9 см диаметртэй байдаг. Малгай нь захаараа цайвар, дунд хэсэг нь бараан, ногоон, чидун ногоон, шаргал ногоон, ихэвчлэн зэвэрсэн бор толботой. Хөл нь ижил толботой, өндөр нь 4-7 см, диаметр нь 1-ээс 2.5 см хүртэл, ялтсууд нь цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй байдаг. Спорууд нь өтгөн өнгөтэй байдаг. Хальс нь наалдамхай, газар амархан салдаг. Энэ руссулын мах нь цагаан, зүссэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Мөөг нь онцгой үнэргүй байдаг. Ногоон руссула нь 6-р сараас 10-р сар хүртэл ямар ч төрлийн ойд ургадаг.
- Russula шар (цайвар шар, цайвар шар, тод шар) ( Руссула кларофлава)
малгайных нь өнгөөр нэрлэсэн бөгөөд эхэндээ гүдгэр, ургах тусам хавтгай байдаг. Диаметр нь малгай нь 8 сантиметр хүрдэг. Иш нь цилиндр эсвэл баррель хэлбэртэй, нас ахих тусам өнгө нь цагаанаас саарал болж өөрчлөгддөг. Мөөгөнцөр хөгшрөх тусам цагаан ялтсууд саарал хар өнгөтэй болдог. Russula-ийн цайвар целлюлоз нь зүссэн дээр саарал өнгөтэй болдог. Энэ нь зөөлөн эсвэл зөөлрүүлэх амттай боловч үнэргүй байдаг. Цайвар шар өнгийн спорын нунтаг. Арьсыг хэсэгчлэн арилгадаг.
Мөөгөнцөр нь чийглэг, хөвд хөрс, улиас, хус, нигсний дор жижиг бүлгүүдээр ургадаг. Энэ руссула нь тийм ч амттай биш боловч идэхэд тохиромжтой.
- Руссула хоол (Руссула веска )
мөөгний хамгийн түгээмэл төрлүүдийн нэг. Түүний малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, хуурай, заримдаа нарийн үрчлээстэй, гөлгөр эсвэл бага зэрэг хавиргатай ирмэгтэй, хальслахгүй эсвэл бага зэрэг хальслах арьстай. Хальс нь ихэвчлэн малгайны ирмэг дээр 1-2 мм хүрдэггүй. Энэ нь ягаан, цагаан ягаан эсвэл burgundy-улаан өнгөтэй, ихэнх мөөгөнд том цагаан толботой байдаг. Хавтангууд нь байнга, ишний ойролцоо салаалсан, цагаан эсвэл шаргал цагаан өнгөтэй байдаг. Хөл нь ягаан, цилиндр хэлбэртэй, доошоо сийрэгждэг. Целлюлоз нь нэлээд хүчтэй, цагаан өнгөтэй. Энэхүү хүнсний руссулыг чанаж, шарсан, давсалсан байна.
- Руссула бор, анхилуун, нил ягаан,эсвэл herring (Руссула ксерампелина)
түүхийгээр нь идэж болох тул "руссула" нэрийг бүрэн зөвтгөдөг хүнсний мөөг. 6-аас 15 см-ийн диаметртэй малгай нь эхлээд гүдгэр, дараа нь хавтгай хонхор, шулуун байна. Энэ руссула ургадаг модноос хамааран малгайны өнгө нь өөр өөр байдаг.
- Шилмүүст модны дор энэ нь burgundy, carmine, хүрэн эсвэл нил ягаан өнгөтэй улаан өнгөтэй байдаг.
- Царс модны доор - улаан хүрэн, ягаан эсвэл чидун.
- Хусан дор - шар, шаргал ногоон, нил ягаан ирмэгтэй.
Малгайны хальс нь эхлээд нялцгай, дараа нь хилэн, нухашны араас хагас хүртэл хоцордог. Мах нь цагаан, нас ахих тусам бор болж, төмрийн сульфаттай урвалд орж ногоон өнгөтэй болдог. Хөл нь хүрэн улаавтар, ягаан өнгөтэй, нас ахих тусам хүрэн болж, 4-8 см өндөртэй. Спор нь өтгөн шар өнгөтэй. Залуу руссулын амт нь бага зэрэг хурц, хожим нь илэрхийлэгдэхгүй. Үнэр нь, эсрэгээр, эхэндээ бараг мэдэгдэхүйц биш, цаг хугацааны явцад herring болдог. Руссула 8-р сараас 11-р сар хүртэл шилмүүст болон навчит ойд хүрэн ургадаг.
- Руссула намаг (Руссула палудоса)
алдартай нэр нь хөвөгч Энэ бол 16 см диаметртэй малгай, 10-15 см өндөр, 1-3 см диаметртэй, Руссула төрлийн хамгийн том мөөг юм. Дунд нь бага зэрэг дарагдсан шаргал өнгөтэй гүдгэр улбар шар-улаан малгайтай. Жимсний бие нь нойтон цаг агаарт бага зэрэг наалддаг хуурай арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Марш руссулын ялтсууд нь цагаан, шаргал эсвэл цайвар алтан өнгөтэй. Түүний мах нь ягаан, нас ахих тусам саарал өнгөтэй, тааламжтай амттай байдаг. Хүнсний намаг russula нь шилмүүст ойн элсэрхэг хөрсөн дээр том бүлэгт ургадаг.
- Руссула ногоон өнгөтэй,эсвэл хайрс (Russula virescens)
Руссулагийн гэр бүлийн хамгийн сайн идэж болох зүйлийн нэг болох хүнсний мөөг. Мөөгний малгай нь том, 14 см хүртэл диаметртэй, хилэн арьстай, хайрс руу хурдан хагардаг. Түүний хэлбэр нь олон руссула шиг нас ахих тусам өөрчлөгддөг. Залуу мөөгний хувьд энэ нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, том ороссулд дунд хэсэг нь хотгор болдог. Малгайны өнгө нь ногоон, шар, хөх, хүрэн, зэс, чидун өнгийн холимог юм. Хөл нь цагаан, доор нь хүрэн хайрстай. Хавтангууд нь цагаан өнгөтэй. Мөөг нь махлаг, чихэрлэг самар амттай, үнэргүй байдаг. Түүний мах нь өтгөн, хэврэг, зүсэх үед цагаанаас зэвэрсэн болж хувирдаг. Руссула нь дангаараа эсвэл бүлгээрээ ногоон өнгөтэй ургадаг бөгөөд навчит болон холимог ойд царс, шаргал мод, хус модны доорх зайг илүүд үздэг.
- Руссула цэнхэр,эсвэл номин (Russula номин)
шилмүүст модны дор, ихэвчлэн гацуур модны дор ургадаг зүйл. Мөөгний малгайны диаметр нь 3-10 см, гүдгэр хэлбэртэй байдаг бага насба спорын боловсорч гүйцэх үед хотгор төвтэй хавтгай. Малгай нь хөх өнгийн хольцтой нил ягаан өнгийн янз бүрийн сүүдэртэй. Хөл нь цагаан, хилэн. Цэнхэр өнгөтэй, сайн арилгасан арьс. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Цэнхэр руссула бол амттай амттай идэж болох мөөг юм.
- Ачаалагч нь ихэвчлэн давхаргатай,эсвэл nigella ихэвчлэн-хавтан (Руссула densifolia )
руссула төрлийн мөөг. Түүний малгайны диаметр нь 20 см-ээс бага, зүссэн дээрх цагаан мах нь эхлээд улаан болж, дараа нь хүрэн, хар өнгөтэй болдог. Хавтангууд нь хөнгөн. Мөөгөнцөр хөгшрөх тусам мөөгөнцөрийн гаднах өнгө нь саарал, чидун, хүрэн, хүрэн болж өөрчлөгддөг. Өргөн навчит, шилмүүст ойд өмнөд бүс нутагт ачаалал нэмэгдэж байна. Энэ руссулын хандыг анагаах ухаанд ашигладаг.
- Руссула саарал (Руссула grisea )
оросуудын хамгийн эртний нь. 6-р сараас 8-р сар хүртэл шинэхэн, элсэрхэг хөрсөн дээр цайвар нарс эсвэл өргөн навчит ойд том бүлэгт ургадаг. Түүний малгай нь 5-аас 12 см диаметртэй, оросулын уламжлалт хэлбэртэй: залуу мөөгөнд гүдгэр, хуучин мөөгөнцөр нь хавтгай, юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Түүний өнгө нь хөхөвтөр, саарал, бохир саарал эсвэл бохир голт бор-цэнхэр өнгөтэй, зах руугаа цайвар, дунд нь бараан өнгөтэй байна. Хөл нь хөнгөн. Хальс нь малгайны хагас хүртэл арилдаг. Russula-ийн нухаш нь өтгөн, цагаан, үнэргүй, шинэхэн эсвэл бага зэрэг идэж болно.
- цагаан пикап,эсвэл хуурай мөөг ( Р у ссула г д lica )
Ижил нэр: жигнэмэг, russula тааламжтай, маш сайн. Цагаан podgruzdki ихэвчлэн ОХУ-ын ойн бүсийн хойд хэсэгт шилмүүст, навчит ойд олддог. 7-р сараас 10-р сар хүртэл ургадаг. 20 см хүртэл диаметртэй малгай нь эхлээд хавтгай гүдгэр, муруй ирмэгтэй, голд нь хонхорхойтой, дараа нь шулуун ирмэгтэй юүлүүр хэлбэртэй, цэвэр цагаан, заримдаа хүрэн шар толботой (түлүүрсэн тэмдэг), эхлээд нимгэн эсгий, дараа нь нүцгэн. Цагаан өнгийн ачаалал нь тагны голд наалдсан хөрсний хэсгүүд байгаагаар тодорхойлогддог.
Мөөгөнцрийн иш нь 5 см хүртэл урт, гөлгөр, эхлээд хатуу, дараа нь хөндий, цагаан, нимгэн эсгийтэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан, хагарах үед өөрчлөгддөггүй, малгайны эдэд идэмхий биш, ялтсууд нь гашуун байдаг. Хавтангууд нь уруудаж, нарийн, цэвэрхэн, заримдаа салаа, салаа, гадна талын ирмэг рүү цагаан өнгөтэй байдаг. Спор нь өнгөгүй, зууван дугуй хэлбэртэй байдаг. Ихэнхдээ энэ мөөгийг давсалсан байдаг. Давсалсан podgruzdok нь сайхан амттай, тааламжтай цагаан өнгөтэй байдаг.
Нөхцөлтэйгээр идэх боломжтой руссула
Нөхцөлтэйгээр идэж болох руссулыг зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсний дараа идэж болох бөгөөд ямар ч тохиолдолд түүхийгээр нь идэж болохгүй. Энэ бүлэгт дараахь зүйлс орно.
- Руссула хар, хар подгрудок,эсвэл нигелла (Руссула адуста)
залуудаа бохир цагаан саарал өнгөтэй, малгай нь боловсорч гүйцсэн бор өнгөтэй. Түүний хөл илүү хөнгөн. Хавтан нь бохир саарал, спор нь өнгөгүй. Мах нь эхлээд ягаан болж, дараа нь зүссэн хэсэг нь саарал болж, дарахад иш нь хар өнгөтэй болно. Залуу мөөгний малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь голд нь юүлүүртэй байдаг. Малгайны диаметр нь 5-15 см, мөөгний амт нь зөөлөн, үнэр нь тааламжгүй байдаг. Хар руссула нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл нарсан ойд ихэвчлэн ургадаг.
- Руссула очер (Russula ochroleuca)
Энэ нь ижил төстэй олон өвөрмөц эпитеттэй: цайвар шар, цайвар шар, нимбэг, шаргал өнгөтэй, шаргал өнгөтэй, шаргал өнгөтэй. Малгайны өнгө нь нэрэндээ таарч, диаметр нь 5-12 см, эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр болдог. Энэ төрлийн мөөгний арьс нь туузаар амархан тусгаарлагддаг. Тэдний хөл нь цагаан хүрэн өнгөтэй, 3-8 өндөр, 1-ээс 2.5 см диаметртэй, ялтсууд, спорууд нь цагаан эсвэл өтгөн өнгөтэй байдаг. Buffy russula бол Европын бүх төрлийн ойд ихэвчлэн олддог нөхцөлт идэж болох мөөг юм.
- Руссула ягаан, үзэсгэлэнтэй,эсвэл сарнай (Руссула Розеа)
нөхцөлт идэж болох мөөг. Ягаан биш ч улаанаас ягаан хүртэл сүүдэртэй, цаг агаарын байдлаас шалтгаалан цайвар нимбэг болж өөрчлөгддөг малгайны өнгөөр нэрлэсэн. Малгайны голч нь 4-12 см, хэлбэр нь хагас дугуй хэлбэртэй, эцэст нь хотгор төвөөр хавтгайрдаг. Арьс нь малгайны целлюлозоос салдаггүй. Ишний өндөр нь 3-аас 8 см, диаметр нь 1-3 см, өнгө нь цагаан эсвэл ягаан, ойролцоогоор малгай шиг байдаг. Хавтан нь ягаан эсвэл цөцгий, заримдаа ишний ойролцоо улаавтар өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь амтат үнэртэй цагаан, өтгөн, гэхдээ хэврэг. Спорын нунтаг нь цайвар сүүдэртэй, эсвэл цөцгий өнгөтэй байдаг. Ягаан руссул нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл дангаараа эсвэл бүлгээрээ ургадаг, голчлон өргөн навчит, гэхдээ заримдаа шилмүүст ойд, сайн хатсан хөрсөн дээр ургадаг.
- Russula хус (идэмхий хус) (Руссула betularum )
2-оос 5 см диаметртэй хавтгай малгайтай болзолт идэж болох мөөг. Түүний өнгө нь хамгийн олон янз байдаг: хар улаанаас цагаан хүртэл шаргал төвтэй. Арьсыг амархан арилгадаг. Хөл нь хэврэг, хөндийтэй, чийгэнд норсон, дээр нь үрчлээстэй, хөнгөн. Russula-ийн мах нь цагаан, нойтон үед саарал өнгөтэй, бараг үнэргүй, хурц амттай байдаг. Спор нь цагаан өнгөтэй.
Нэрийн дагуу эдгээр мөөг нь навчит болон холимог ойд хус модны дор ургадаг. Тэд нойтон эсвэл намгархаг газарт дуртай. Хусан russula нь урьдчилан буцалгасны дараа идэж болно.
- Утга (Руссула ураг )
нөхцөлт идэж болох мөөг. Мөөгөнцрийн бусад нэрс: плакун, гоби, свинур, кулбир, чангаанз, толгой дээгүүр, podtopolnik, нударга, үхрийн хашаа. Хойд Америк, Евразийн ойн бүсэд ургадаг. Энэ нь уул, гацуур, навчит ойд тохиолддог. Хамгийн их царс, хус ойд элбэг байдаг. 7-р сараас 10-р сар хүртэл үнэ цэнийг цуглуул. Мөөгний малгай нь шар-хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Түүний хамгийн их диаметр нь 15 см.Эхлээд хөлний хажууд бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Хожим нь энэ нь хавтгай болж, төвд нь сэтгэлээр унадаг. Малгайны ирмэг нь нимгэн, хавиргатай, арьс нь гуужсан. Мөөг нь салстаар бүрхэгдсэн байдаг, ялангуяа нойтон цаг агаарт түүнийг уйланхай гэж хочилдог байв. Валуя хөл нь цилиндр хэлбэртэй, 6-12 см өндөр, 3 см хүртэл зузаантай, цайвар, суурь нь хүрэн толботой байж болно. Гэдэс дүүрсэн, дотор нь хоосон. Түүний мах нь эхлээд цагаан, өтгөн, зүссэн дээр бор өнгөтэй болдог. Энэ нь хурц, хурц амттай бөгөөд чийгийн тааламжгүй үнэртэй байдаг. Хуурай, халуун цаг агаарт үнэр нь бүрэн арилдаг. Валуя ялтсууд ихэвчлэн байрладаг, тэдгээр нь наалддаг, эхлээд цагаан, дараа нь шар өнгөтэй байдаг. Шингэний дуслууд нь ялтсуудын ирмэг дээр гарч, агаарт хатаж, хүрэн толбо үлдээдэг. Түүний спорууд нь дугуй хэлбэртэй, харагдах үедээ өнгөгүй, боловсорч гүйцсэн үед цайвар шар өнгөтэй, өргөстэй байдаг. Мөөг нь давслахад тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд 6 см хүртэл малгайтай valui цуглуулах нь илүү дээр юм.Тэдний хөлийг суурь хүртэл зүсэж, давслахын өмнө цайруулна. Энэ аргаар чанаж болгосон нь тэд сайхан амтыг олж авдаг. Valui нь мөөгний түрс хийхэд бас ашиглагддаг.
- харлуулах ачигч,эсвэл оросула харлах (Руссула нигрикчууд )
Болзолт идэж болох том мөөг, эхлээд гүдгэр, дараа нь хавтгай малгайтай, дунд нь бага зэрэг дарагдсан. Малгайны өнгө нь цагаанаас тортог хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Түүний хамгийн их голч нь 20 см, мах нь цагаан, зүссэн хэсэгтээ эхлээд улайж, дараа нь хар өнгөтэй болдог. Мөөгний иш нь богино, хүчтэй, судлуудаар бүрхэгдсэн байдаг. Ялтсууд нь русулагийн хувьд ердийн зүйл биш юм: зузаан, өөр өөр урттай, ховор, эхэндээ шаргал өнгөтэй, дараа нь бараан, бүр хар өнгөтэй. Ачаалал нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл ихэвчлэн шилмүүст ойд ургадаг.
- Руссула улайж байна худлаа ( Russula fuscorubroides)
Мөөгөнцөр нь 6-8-р сар хүртэл нарс, гацуур ойд дангаараа эсвэл жижиг бүлгээр ургадаг. Энэ нь гөлгөр голт бор ягаан эсвэл хар өнгийн малгайтай, залуу сорьцонд гүдгэр хавтгай, боловсорч гүйцсэн загварт захтай ирмэгтэй дунд хэсэг нь хонхорхой байдаг. Түүний голч нь 4-14 см, иш нь 4-9 см өндөр, 7-15 мм зузаан, нил ягаан, цуст улаан тууш ховилтой, цилиндр хэлбэртэй, дээшээ нарийссан. Хавтан нь наалдсан, нарийхан, нуман хэлбэртэй, шаргал цагаан өнгөтэй. Мөн спорууд нь шаргал цагаан өнгөтэй байдаг. Хурц амттай тул russula нь халуун амтлагч бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг хоёр, гурван усанд урьдчилан буцалгасны дараа идэж болно.
Идэж болохгүй Руссула
Идэх боломжгүй, эсвэл хуурамч руссулаг нь ишний төгсгөлийн ягаан өнгөтэй, шавьжны авгалдай, нематодоор гэмтээгүй гэдгээрээ идэж болох зүйлээс ялгагдана. Аз болоход, эдгээр төрлийн руссулыг идэх үед нас барсан тохиолдол бүртгэгдээгүй ч хордлого, ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг.
- Руссула хатгах (бөөлжих, идэмхий, дотор муухайрах) (Russula бөөлжилт)
Энэ нь гашуун амтаасаа болж нэрээ авсан. Түүний малгай нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай эсвэл бага зэрэг хонхойсон, 4-8 см диаметртэй, Руссулагийн мах нь цагаан, арьсан доорх ягаан, амтат үнэртэй эсвэл бүрмөсөн байхгүй. Арьс нь тод улаан, гөлгөр, гялалзсан, нойтон үед наалдамхай болж, целлюлозоос малгайны дунд хүртэл салдаг. Иш нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй. Хавтсууд нь цагаан өнгөтэй, цөцгий нь бага байдаг. Спор нь цэвэр цагаан өнгөтэй. Шилмүүст болон навчит ойд хоёуланд нь ургадаг.
- Руссула хэврэг ( Р у ssula fr а Гилис )
чийглэг нарсан ой, тэдгээрийн ирмэгийг сонгодог. Энэ нь 8-9-р сард ургадаг. Мөөгний малгай нь 5 см диаметртэй, нимгэн махлаг, нил ягаан голт бор өнгөтэй, заримдаа ногоон эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Түүний гадаргуу нь хавтгай, ихэвчлэн булцуутай, бага зэрэг чийгтэй, хальслах арьстай. Хавтан нь ихэвчлэн ижил урттай байдаг. Спор нь өргөст, цагаан масстай. Russula целлюлоз нь хэврэг байдаг. Зарим нь мөөгийг нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг бөгөөд урьдчилан буцалгасны дараа давслаг хэлбэрээр хэрэглэдэг.
- Руссула Келе (Russula queletii)
шилмүүст модны дор ургадаг идэшгүй мөөг. Хар, тэр ч байтугай хар ягаан өнгийн малгай нь залуу насандаа гүдгэр, боловсорч гүйцсэн үед ирмэг нь дээшээ муруйж, бөхийж эхэлдэг. Түүний диаметр нь 4-10 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.Гүйцсэн мөөгөнд арьсны өнгө нь хүрэн, интоор, хүрэн ягаан өнгийн ирмэгийн дагуу ногоон өнгөтэй болдог. Залуу мөөгний давхаргат гименофор нь цаг хугацааны явцад өтгөн шаргал өнгөтэй болдог. Ишний өнгө нь цайвар ягаан эсвэл хар ягаан-ягаан байж болно. Ишний зузаан нь 1-2 см, өндөр нь 8 см-ээс ихгүй, мөөгөнцрийн өтгөн нухаш хөгшрөх тусам хэврэг болж, өнгө нь өөрчлөгддөггүй эсвэл зүссэн хэсэгт бага зэрэг шаргал өнгөтэй болдог. Идэж болохгүй Руссула Келе нь маш хурц, шатаж буй халуун ногоотой амттай байдаг.
хортой руссула
Russula-ийн дунд жинхэнэ хортой гэж нэрлэгдэх зүйл байдаггүй. Гэхдээ тэдэнтэй андуурч, хамгийн хортой мөөг болох цайвар шар шувууг ( Amanita phalloides), ногоон руссула шиг харагддаг ( Russula aeruginea).
Калорийн руссула
Russula нь 100 грамм тутамд 19 ккал калорийн агууламжтай байдаг.
Russula-ийн ашиг тус, хор хөнөөл. Руссулагаар хордох боломжтой юу?
Russula-ийн жимсний биетүүдийн найрлагад дараахь зүйлс орно.
- витамин B1, B2, C, E, PP,
- эрдэс бодис: кали, кальци, магни, натри, фосфор, төмөр.
Russula мөөг нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр учраас жингээ хянадаг тамирчид, хүмүүсийн хоол тэжээлд тохиромжтой. Витамин, эрдэс бодисын хувьд russula нь ашигтай шинж чанараараа алдартай цангис жимсийг давж гардаг. Зарим төрлийн russula нь буглаа бактерийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Тэдгээрийг цус шингэлэх эм болгон хэрэглэж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж болно.
Гэхдээ мөөг нь элэг, ходоодны хүнд хоол тул ходоод гэдэсний зам, бөөр, элэгний өвчтэй хүмүүс, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Russula-г ялгах нь нэлээд хэцүү байдаг. Ходоод гэдэсний замд хордлого, доголдол үүсгэж болзошгүй тул идэж болохгүй зүйл нь хоолонд орохгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Хэрэв хордлогын шинж тэмдэг илэрвэл дараахь арга хэмжээг авна.
- эмч дуудах;
- ходоодоо угааж, бөөлжих;
- сорбент, жишээлбэл, идэвхжүүлсэн нүүрс, смектит, полисорб эсвэл энтеросгель авах;
- их хэмжээний шингэн өгөх;
- хохирогчийг орондоо хэвтүүлж, хөлөндөө дулаан халаагуур тавь.
Russula хэрхэн цуглуулж, хоол хийх вэ?
Russula цуглуулах ажлыг зөвхөн сагс эсвэл пааландсан хувингаар хийх ёстой. Мөөгний ялтсууд нь хэврэг, хурдан сүйрдэг тул та тэдгээрийг уут, үүргэвч, гялгар уут, аяга тавагны ёроолд бусад мөөгний доор авч явах боломжгүй тул амархан хугардаг.
Мөөгийг хутгаар огтолж, мушгих эсвэл зүгээр л татах нь хамаагүй: энэ салбарласан газар доорх мицелигээс ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Цуглуулсан "ургац" -ыг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй тул аль болох хурдан боловсруулах ёстой. Буцалж буй усанд 20 минут байлгасны дараа эсвэл мөөгийг хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээсэний дараа хэврэг руссулыг цэвэрлэж болно. Цэвэрлэх явцад та янз бүрийн мөчрүүд, зүү, навч, ойн бусад хог хаягдлыг арилгах, харанхуйлсан, түүнчлэн өт, шавьж идсэн газруудыг таслах хэрэгтэй. Улаан russula-ийн малгайнаас гашуун арьсыг зайлуулах шаардлагатай. Мөөгийг цэвэрлэсний дараа угаана. Мөөгийг хатаахын өмнө ихэвчлэн угаадаггүй.
Бусад мөөгний нэгэн адил руссула дараахь зүйлийг хийж чадна.
- шарсан мах,
- тогооч,
- давс,
- marinate,
- исгэлэн,
- өвлийн улиралд хөлдөөх.
Олон зүйл гашуун амттай байдаг тул тэдгээрийг хатаах нь зохисгүй юм.
Даршилсан russula хангалттай амттай хоол. Шарах, хоол хийхээс өмнө гашуун байдлыг арилгахын тулд мөөгийг 10-12 цагийн турш дэвтээж, хүйтэн усыг 2-3 удаа солихыг зөвлөж байна. Үүний дараа тэдгээрийг зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд 5 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг пааландсан эсвэл шилэн саванд хийж, ус, давс, элсэн чихэрээр бэлтгэсэн уусмалаар асгаж, дээр нь үхрийн нүд навчийг байрлуулж, давсны уусмалыг дээрээс нь гаргаж авахын тулд бүгдийг нь таглаад исгэхийн тулд үлдээнэ. 20 хэмийн температур. Сарын дараа даршилсан russula бэлэн болно.
Дараа нь аяга таваг бэлтгэхийн тулд Руссулаг дор хаяж 30 минутын турш хоол хийж, давс нэмж, халуун ногоо нэмж, үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хаях хэрэгтэй. Хэрэв нөхцөлт идэж болох руссула нь гашуун байвал хоол хийх явцад гашуун нь ус руу орох бөгөөд үүнийг зүгээр л ус зайлуулах болно. Та чанасан, дэвтээсэн, тэр ч байтугай дэвтээгээгүй руссулыг хуурч болно: гол зүйл нь тэд шатаж буй эсвэл гашуун амтгүй байдаг. Хайруулын үеэр та сонгино, халуун ногоо нэмж болно. нимбэгний шүүс, сармис болон бусад найрлага.
Russula нь бусад мөөгтэй адил давсалж, даршилсан байна. Түүнээс гадна, бусад мөөгөөс ялгаатай нь руссулаг нэг өдрийн дотор, бүр илүү хурдан давсалж болно. Мөөгийг цэвэрлэж, богино хугацаанд дэвтээсний дараа паалантай аяга руу шилжүүлж, давс, сармис, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмж, тагийг нь таглаж, дор хаяж 12 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа russula идэж болно.
ladyspecial.ru сайтаас авсан
- Хамгийн амттай нь саарал, ногоон төрлийн russula юм. Улаан өнгөний төрлүүд нь дүрмээр бол гашуун байдаг. Гэсэн хэдий ч 5-р сард гарч ирдэг ягаан, улаан russula нь гашуун биш юм.
- Russula гашуун эсэхийг шалгахын тулд тэдгээрийн целлюлозыг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Үүнээс ямар ч хор хөнөөл гарахгүй, учир нь руссулагаар хордохын тулд та эдгээр мөөгийг их хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.
- Ижил төрлийн мөөг, цайвар бах, ялаа мөөгнөөс ишний дээр цагираг байхгүй, ишний ёроолд волва, махны эмзэг байдал зэргээрээ ялгаатай байдаг.
- Руссулин фермент нь зарим төрлийн шинэхэн улаан руссулын мицелид байдаг. Энэ бодисоос ердөө 500 мг нь 200 литр сүүг 30 минутын дотор ааруулдаг. Энэ нь зуслангийн бяслаг, rennet бяслаг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Энэ фермент нь өмнө нь хурга, тугалын ходоодноос гаргаж авдаг байсан илүү үнэтэй реннинийг хэсэгчлэн сольсон. Үүнтэй төстэй бодисыг зарим төрлийн бактери үүсгэдэг.
- Франц, Германд Руссулыг хураадаггүй гэж үздэг идэж болох мөөг.
- Цаа буга, хандгай, зэрлэг гахай нар руссулаг идэх дуртай бөгөөд таашаал авдаг.
- Амт чанар, эдийн засгийн үнэ цэнийн хувьд цагаан мөөгийг мөөгний хоёрдугаар ангилалд багтаадаг. Энэ бол хамгийн амттай бяслагны бялуу юм. Энэ төрлийн бусад мөөгийг доод ангилалд хуваадаг.
Манай улсад Руссула (Руссула) нь хамгийн олон тооны мөөг гэж тооцогддог. 250 гаруй мэдэгдэж байгаа төрөл зүйл, ижил нэртэй төрөлд багтсан, зөвхөн хуучин ТУХН-ийн нутаг дэвсгэрт 80-аас доошгүй олддог. Энэ нь дотоодын ойн нийт мөөгний 45 орчим хувь юм.
Руссула: ерөнхий мэдээлэл
Руссула хоёр ноцтой дутагдлын улмаас мөөг сонгогчдын хэт их анхаарал халамжаас хэзээ ч "зовдоггүй". Нэгдүгээрт, хоол тэжээлийн үнэлэмжийн хүснэгтэд руссулаг зөвхөн гурав дахь, "дунд зэргийн" ангилалд багтдаг. Хоёрдугаарт, бараг бүх зүйлийн мах нь нас ахих тусам маш хэврэг, үйрмэг болдог. Анхааралтай цуглуулсан ч гэсэн "чимээгүй агнуур"-ыг хайрлагчид гэртээ бараг л бүхэл бүтэн том мөөг авчирч чаддаггүй.
Гэсэн хэдий ч Орос улс нь хэд хэдэн үнэлж баршгүй давуу талтай юм. Эдгээр мөөгөнцөр нь дулаан, хүйтэн, ган гачиг, байнгын чийгшилд адилхан тэсвэртэй байдаг. Үүнээс гадна тэд бараг бүх ойд адилхан ургадаг. Ялангуяа навчит, шилмүүст, холимог аль алинд нь. Гэсэн хэдий ч тэд хаврын сүүлээс намрын дунд үе хүртэл, тэр ч байтугай хамгийн туранхай жил хүртэл олддог. Үүний зэрэгцээ тэд ижил мөөг шиг "нуугддаггүй", харин олон өнгийн малгайгаа санал нэгтэйгээр "харуулдаг". Энэ бол шинэхэн мөөг сонгогчийн хувьд зүгээр л бурханы хишиг юм. Ихэнх зүйлүүдийг идэхийн тулд хамгийн бага хоол хийх шаардлагатай байдаг нь тэдний талд мэдэгдэхүйц "нэмэх" гэж үзэж болно. Давслахдаа ч тэд өдөрт дунджаар "шаардлагатай бэлэн байдлыг" олж авдаг.
Russula нь төрөл зүйл юм
Ботаникийн үүднээс авч үзвэл агарик мөөгийг русула гэж ангилдаг. Тэдний нэр дээр Руссула гэсэн нэр томъёо гарч ирдэг. Гэхдээ ард түмэнд дуудагдахгүй болмогцоо - говорушки, хөхөрсөн, улаавтар, хар батга, ачигч гэх мэт. Ийм олон янзын дүр төрх нь янз бүрийн эхийн гучин таван эгч нарын тухай ардын хэллэгээр амжилттай тодорхойлогддог. Үнэн хэрэгтээ эдгээр мөөгний өнгө нь улаан, саарал, ягаан, ногоон, нил ягаан өнгөтэй шар өнгөтэй байдаг. Тэд мөн нарны нөлөөн дор өөрчлөгдөж болно.
Анхны харцаар олон руссула нь гадаад төрхөөрөө төстэй мэт харагддаг ч тэд өөр өөр хэмжээ, хэлбэртэй малгайтай байж болно. Эдгээр нь эргээд долгионтой эсвэл судалтай хавиргатай, амархан эсвэл муу арилдаг, салст бүрхэвч, уйтгартай эсвэл хагарсан арьс гэх мэт ялгаатай байдаг.
Заримдаа зөвхөн туршлагатай микологич зөвхөн нэг зүйлийн бүх шинж чанарыг тодорхойлох боломжтой байдаг. Тиймээс мөөг сонгогчид тухайн зүйлийн "нарийн" шинж чанарыг төдийлөн судалдаггүй. Дүрмээр бол, цуглуулахдаа тэд руссулыг хамгийн мэдэгдэхүйц шинж тэмдгээр тодорхойлдог - малгайны гадаад байдал, өнгө.
Оросууд ямар харагддаг вэ
Залуу насны ердийн руссула нь бөмбөрцөг эсвэл хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайтай байдаг. Мөөгөнцөр ургах тусам мөөг шиг мөргөж, хавтгай эсвэл бүр юүлүүр хэлбэртэй болдог. Ихэнх зүйлийн хөл нь цилиндр хэлбэртэй, жигд, ялтсууд шиг шаазан цагаанаар будсан байдаг. Мөн залуу мөөгний нухаш нь өтгөн, цагаан өнгөтэй, зүссэн дээр өнгө өөрчлөгддөггүй. Хэдийгээр оросулын дунд өнгөт хөлтэй (ихэвчлэн ягаан) зүйлүүд байдаг. Тэд зүсэлт дээр өнгийг өөрчилдөг (бор, саарал, бүр хар).
Бүх оросуудыг идэж болох уу?
Онолын хувьд Руссулагийн дунд хортой мөөг байдаггүй, гэхдээ идэж болох эсвэл нөхцөлт идэх боломжтой байдаг. Сүүлчийн нөхцөлт идэх боломжтой нь целлюлозын гашуун амттай холбоотой юм. Энэ нь зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа алга болно.
Эдгээр нь шинэхэн хэрэглээ, шарсан маханд тохиромжгүй боловч мөөг сонгогчид даршилж, давслахад амжилттай ашигладаг. Үл хамаарах зүйл нь зөвхөн маш хурц идэмхий целлюлоз бүхий зүйлүүд байж болно. Гадны шинжээчид тэдгээрийг бага зэрэг хортой эсвэл идэж болохгүй гэж тодорхойлдог. Тэдний түүхий целлюлоз нь дүрмээр бол салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроох, бөөлжих шалтгаан болдог. Хамгийн муу тохиолдолд ходоод гэдэсний замын ажилд бага зэрэг эвдрэл үүсч болох бөгөөд энэ нь бүрэн утгаараа хордлого гэж нэрлэхэд хэцүү хэвээр байна.
Түүгээр ч барахгүй ийм "харьцангуй аюултай" оросуудыг ч гэсэн зарим мөөг сонгогчид даршилхад ашигладаг. Энэ нь удаан (дор хаяж 20 минут) буцалгаж, сайтар угаасны дараа хийгддэг. "Чимээгүй агнуур"-ыг хайрлагчдын дийлэнх нь болзолт идэж болох руссулаг цуглуулахаас татгалзахыг хичээдэг. Урт хугацааны урьдчилсан эмчилгээ нь тэдний аль хэдийн дунд зэргийн амтыг эрс бууруулдаг.
Ихэнх "хуурамч" (идэх боломжгүй ихрүүд) мөөгний шинж тэмдгүүд нь ийм зүйлийг цуглуулахаас татгалзахад сүүлчийн үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Жишээлбэл, "цахилгаан" - тод өнгө, завсарлага, хоол хийх явцад целлюлозын өнгө өөрчлөгдөх, тааламжгүй үнэр. Үүний үндсэн дээр зарим мөөг сонгогчид олон нөхцөлт идэж болох руссулаг "худал" гэж нэрлэдэг. Үнэн, хамт шинжлэх ухааны цэгалсын хараа, энэ нь бүрэн зөв биш, учир нь идэж болох зүйлүүд ч гэсэн ижил төстэй "сэжигтэй" шинж чанартай байж болно.
Russula-ийн төрлүүд
Намаг ба алтан ороссула
Жишээлбэл, "гялалзсан" өнгө нь хүнсний бүтээгдэхүүний онцлог шинж юм Руссула намаг(R. paludosa) болон Руссула алтан(R. aurea). Эхний төрөл нь тод улаан малгайтай. Энэ нь бүдгэрсэн цайвар улбар шар эсвэл хар хүрэн толботой байж болно. Хоёрдугаарт, энэ нь эхлээд cinnabar улаан, нас ахих тусам улаан толботой хром шар эсвэл улбар шар өнгөтэй болдог.
Дашрамд хэлэхэд алтан руссулын насанд хүрэгчдийн сорьцууд оросулын хувьд маш ер бусын харагддаг. Жишээлбэл, тод алтан ялтсууд, шаргал хөлтэй, малгайны доор алтан махтай. Залуу насандаа хоёулаа цагаан цилиндр хэлбэртэй хөлтэй, цагаан махтай, амт, үнэргүй зүслэг дээр өөрчлөгддөггүй. Мөн ялтсуудын өнгө нь цагаанаас бага зэрэг ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй байж болно.
Russula намаг нь микориза үүсгэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь зөвхөн шилмүүст ойд төдийгүй нойтон хүлэрт намаг, намаг ирмэгийн дагуу байдаг. Мөн алтан руссула бол шилмүүст болон навчит ойн байнгын оршин суугч юм. Ийм "өдөөн хатгасан" дүр төрхийг үл харгалзан намаг ба алтан руссула хоёулаа 3-р ангиллын нэлээд амттай идэж болох мөөг гэж тооцогддог.
Руссула хатгаж, Майра хоёр
Үүнтэй төстэй "гялалзсан" дүр төрх нь нөхцөлт идэж болно Руссула хорсож байна(R. emetica) болон Руссула Майра(R. nobilis). Тэд хүчтэй (чилигээс муу) шатаж буй гашуун амттай байдаг. Үүний тулд гадаадын мэргэжилтнүүд идэж болохгүй мөөг гэж үнэлдэг.
Хоёрдахь зүйл нь дүрмээр бол шаргал ойд ургадаг тул дээр дурьдсан хүнсний сортууд нь russula хатгууртай андуурагдах магадлал өндөр байдаг. Энэ нь шилмүүст болон навчит модтой микориза үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн чийглэг, намгархаг газар, намгийн ирмэг, намаг руссула гэх мэт хүлэрт намаг дээр ургадаг.
Гэсэн хэдий ч намаг шиг ялгаатай нь russula нь целлюлозын хөнгөн жимсний үнэртэй байдаг. Мөн мах нь өөрөө цаг хугацааны явцад ягаан болж хувирдаг. Ихэнх найдвартай аргаэдгээр төрлүүдийг ялгахын тулд - завсарлагааны үеэр махыг долоох. Энэ нь ходоодны хямралд хүргэхгүй, гэхдээ энэ нь ирээдүйн мөөгний хоолыг хэмнэх болно.
Эцсийн эцэст, дээр дурьдсан хүнсний руссулыг урьдчилан эмчлэхгүйгээр бэлтгэж болно. Мөн удаан (!) Буцалгах, угаах нь хурц амтыг хэзээ ч алдахгүй. Дашрамд хэлэхэд, ижил зарчмын дагуу та нөхцөлт идэж болох "тооцоолох" боломжтой Руссула цусны улаан(R. sanguinea). Энэ нь ижил "гялалзсан" шинж чанартай байдаг. Гадаад төрхмөн целлюлозын хурц амт, гэхдээ завсарлагааны үед өнгө нь огт өөрчлөгддөггүй.
бага түгээмэл төрөл
Харьцангуй "тайван" өнгө нь хүнсний russula-ийн онцлог шинж юм бор болж хувирах(R. xerampelina), идэж болно(Р. Веска), ногоон-улаан(R. alutacea) болон бүхэлд нь(R. integra). Тэдний малгайны өнгө нь ягаан хүрэн өнгөтэй, бургунди, нил ягаан өнгийн хольцтой байдаг.
Эдгээр russula-ийн онцлог ялгаа нь хөл, хавтангийн өнгө юм. Жишээлбэл, залуу мөөг нь цагаан, нас ахих тусам бага зэрэг ягаан (шаргал) өнгө олж авдаг, ихэвчлэн зэвэрсэн толботой байдаг. Сүүлийн гурван зүйлийн цагаан нухаш нь завсарлагааны үеэр өнгө нь өөрчлөгддөггүй, үнэргүй, эсвэл тааламжтай мөөгтэй (самартай), эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй бөгөөд чанаж, шарсан, давсалсан, даршилсан үед маш сайн амт, үнэрийг олж авдаг.
Гэхдээ бор россулад анх шаргал өнгөтэй мах нь зүслэг дээр хурдан хүрэн болж хувирдаг. Заримдаа загас шиг үнэртэй байдаг - яагаад болохгүй гэж шинж чанарууд"хуурамч" мөөг? Хачирхалтай нь, энэ ороссулын эвгүй үнэр хамгийн багадаа (5-7 минут) хурдан арилдаг. дулааны эмчилгээ. Мөөг нь өөрөө онцгой амттай тул зарим оронд амттан гэж тооцогддог.
Руссула үзэсгэлэнтэй, бүдгэрч байна
Нөхцөлтэйгээр идэж болох нь ижил төстэй дүр төрхтэй байдаг Руссула үзэсгэлэнтэй(R. rosacea) болон Руссула бүдгэрч байна(R. pulchella). Эдгээр нь шохойтой хөрсөн дээрх хус, шаргал модны доорх навчит ойд байдаг зүйлүүд юм.
Эдгээр зүйлийн аль алинд нь мах нь өтгөн, цагаан өнгөтэй, зүсэх үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Гэхдээ энэ нь бага зэрэг гашуун тул даршилж байгаа хамгийн сайн амт чанарыг харуулдаг. Эдгээр ороссулуудын малгайн өнгийг тогтмол гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь ядарч туйлдсанаас болж өөрчлөгдөж болно. Ялангуяа үзэсгэлэнтэй russula-д энэ нь ханасан ягаанаас харанхуй төвтэй цайвар өнгөтэй болдог. Мөн Руссулад бүдгэрсэн улаан ягаан малгай нь цайвар төвтэй цайвар ягаан хүрэн өнгөтэй болдог.
Хоёр зүйлийн мэдэгдэхүйц онцлог нь арьс нь малгайнаас маш муу тусгаарлагдсан байдаг. Дээр дурдсан "хоолны аналог" -ын хувьд энэ нь хялбар байдаг (ядаж тагны дунд хүртэл). Эдгээр мөөг нь онцгой аюул учруулдаггүй (хорт байдлын хувьд) хэдийгээр чанасан, чанасан хэлбэрээр нь амт чанараараа ялгаатай байдаг. шарсан хоолЭнэ нь зөвхөн урам хугарах шалтгаан болдог тул тэдгээрийг зөвхөн даршилсан ногоо, бусад мөөгтэй хослуулан хэрэглэх нь дээр.
Цайвар шар Руссула
Өнгө нь шар өнгөтэй байдаг зарим идэж болох руссула нь "чимээгүй агнуур" хайрлагчдыг төөрөгдүүлдэг нь сонирхолтой юм. Жишээлбэл, at Руссула цайвар шар(R. claroflava) малгайны өнгө нь баялаг, шатаж буй шар өнгөтэй, цагаан мах нь зүсэх үед саарал болж хувираад зогсохгүй буцалгах үед хурдан харанхуйлдаг бөгөөд энэ нь олон тооны идэштэй руссулагийн хувьд ердийн зүйл биш юм.
Саарал ба бүйлсний руссула
"Сэжигтэй" дүр төрх багатай Руссула сааралтаж байна(R. decolorans) болон Руссула бүйлс(R. laurocerasi). Тэдний малгайны өнгө нь шаргал хүрэн зөгийн бал хүртэл янз бүр байж болно. Эхний төрөлд мах нь зүссэн дээр саарал болж хувирдаг боловч мөөгний тааламжтай үнэр, чихэрлэг амттай байдаг бол хоёр дахь нь өнгө нь өөрчлөгддөггүй, харин ердийн бүйлсний үнэртэй бага зэрэг хурц амттай байдаг. Амтны хувьд эдгээр зүйлүүд нь дээр дурьдсан хүнсний ногооны олон төрөл зүйлээс доогуур байдаг ч тэд ижил алтан ба намаг russula-аас илүү болгоомжтой (туршлагагүй?) мөөг сонгогчдын сагсанд ордог.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох төрөл зүйл
Гадны шинж тэмдгээр эдгээр идэж болох зүйлийг удамшлын нөхцөлт идэж болох төлөөлөгчидтэй андуурч болно. Ялангуяа, хамт Руссула очер(R. ochroleuca) болон Үнэ цэнэ(R. foetens). Эдгээр зүйлүүд нь ихэвчлэн чийгтэй ойд байдаг. Russula ocher-д завсарлагааны үед цагаан мах нь бага зэрэг харанхуйлах боловч үнэргүй, маш хурц амттай байдаг.
Үнэ цэнэ нь болзолт идэж болох мөөгтэй тооцогдож байгаа хэдий ч олон мөөг сонгогчид үүнийг тойрч гарахыг хичээдэг. Маш эмзэг цагаан мах нь хугарсан үед бор болж хувираад зогсохгүй шатаж буй гашуун амттай, хорхойтсон тосны зэвүүн үнэртэй. Энэ мөөгийг хоол болгон ашиглахын тулд давслахаасаа өмнө удаан хугацаанд дэвтээнэ. Эсвэл усыг олон удаа сольж буцалгана. Ийм "туршилт" нь зөвхөн тэсвэр тэвчээртэй мөөг сонгогчид л боломжтой байдаг. Тиймээс, хэрэв та өөрийгөө ийм "хоолны урлаг"-ын мэргэжилтэн гэж боддоггүй бол "цайвар таглаатай" руссула цуглуулахдаа маш тааламжгүй үнэр, амттай сорьцоос зайлсхийхийг хичээ.
Хамгийн амттай руссула
Тус тусад нь ногоон, цэнхэр малгайтай руссулын талаар хэлэх ёстой. Ихэнх уран зохиолын эх сурвалжид тэдгээрийг ямар ч (чанасан, давсалсан, хатаасан) хэлбэрээр хамгийн амттай гэж нэрлэдэг. Энэ нь ногоон малгайтай гэдэг нь үнэн юм. Руссула хайрс, эсвэл ногоон өнгөтэй(R. virescens), Руссула ногоон(R. aeruginea) болон тэдгээрийн аналогууд - аюултай байдаг хортой давхар- цайвар бах. Эдгээр мөөгний жимсний хугацаа ижил байна. Мөн холимог болон навчит ойд адилхан ургадаг. Цасан цагаан хөл, хавтан, өвслөг ногоон эсвэл саарал-ногоон малгайтай гадна талаасаа ч адилхан.
Тиймээс, ногоон малгайтай оросула цуглуулахдаа тэдгээрийг "хэл дээр амтлах" боломжгүй юм. "Худал" нь цайвар шаргал өвсний бусад шинж тэмдгээр тодорхойлогдох ёстой. Жишээлбэл, бөгж, хөл дээрээ Volvo байгаа эсэх. Мэдээжийн хэрэг, хөлгүй цуглуулсан russula-ийн "сэжигтэй" ногоон малгайг хоолонд хэзээ ч ашиглахгүй байхыг хичээ.
Өнгө нь өөрчлөгдөж чаддаг Руссула
Цэнхэр малгайны өнгө - сүрьеэ- номин(R. caerulea), цэнхэр(R.azurea), цэнхэр шар(R. cyanoxantha) хамгийн тогтворгүй гэж нэрлэж болно. Тэдний малгайны өнгө нь баялаг дарс-ягаанаас шатсан хөх-ногоон хүртэл янз бүр байж болно. Үүнээс гадна, тэдгээр нь гэрлийн эсвэл бүх төрлийн оруулгатай байж болно хар толбо. Цэнхэр өнгө нь эдгээр оросулуудын гол бүрээ юм. Баримт нь болзолт идэж болох мөөгний өнгөнд энэ нь бараг байдаггүй, гэхдээ нил ягаан нь улаан, ягаан өнгийн бүх төрлийн өөрчлөлттэй байдаг. Жишээлбэл, at Russula sardonyx(R. sardonia) эсвэл Руссула хэврэг(R. fragilis). Бусад төрлийн хөх малгайтай харьцуулахад тэдгээр нь харьцангуй хүчтэй уян хатан целлюлозоор ялгагдана. Шинээр бэлтгэж, давсалсан үед энэ нь хамгийн сайн амт чанарыг харуулдаг. Үнэн, зарим сорьцонд энэ нь завсарлагааны үед саарал болж хувирдаг. Дүрмээр бол "чимээгүй агнуур" -ыг хайрлагчид цуглуулахад хамгийн "аюулгүй" гэж үздэг эдгээр оросууд юм. Гэхдээ найдвартай байхын тулд тэдний махыг хэлээр туршиж үзэхийг зөвлөж байна, зөвхөн зөөлөн, идэмхий чанаргүй, амттай мөөг цуглуулахыг зөвлөж байна.
Бусад төрлүүд
Мөөг сонгогчид санал нэгтэйгээр хамгийн төлөөлөлгүй руссула гэж нэрлэдэг ачаалж байна - харлах(R. nigricans), хар(Р. Адуста), ихэвчлэн давхаргатай(R. densifolia) гэх мэт Гаднах байдлаар эдгээр нөхцөлт идэж болох мөөг нь русула гэхээсээ илүү сүүний мөөг шиг харагддаг. Тэд богино хөлтэй, тэдгээрт ялтсуудаар бэхлэгдсэн, хотгор төвтэй хавсарсан малгайтай. Гэхдээ тэдгээр нь идэмхий сүүн шүүс байхгүй, мөн хар ачаалал нь хөгц нь тааламжгүй үнэр нь сүүлчийнхээс ялгаатай.
Эдгээр мөөгний таг нь үргэлж бохир (газар, навчинд) байдаг. Тэдгээр нь бохир хүрэн, хар саарал эсвэл хүрэн тортог сүүдэрт будсан байдаг. Гэхдээ ачигч ба "жинхэнэ" ороссул хоёрын хоорондох ялгаа нь үүгээр хязгаарлагдахгүй. Нэгдүгээрт, podgruzdki нь идэж болох 4-р ангилалд багтдаг. Тиймээс тэдгээрийг голчлон давслахыг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, тайрах үед тэдний мах үргэлж ягаан өнгөтэй болдог. Үүний дараа аажмаар харанхуйлдаг (саарал, хар өнгөтэй). Гуравдугаарт, даршилахаас өмнө эдгээр мөөгийг дор хаяж 20 минутын турш дэвтээж эсвэл буцалгахыг зөвлөж байна.
Давслахдаа тэд бас "үл үзэгдэх" бараан өнгийг олж авдаг. Үүнээс гадна эдгээр ачигч нь үргэлж өттэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ойн оршин суугчдад ачааллыг үлдээж, манай ойд олон байдаг бусад ороссулуудыг цуглуулах нь дээр.
Үр дүн
Хэдийгээр олон мөөг сонгогчид руссулыг үл тоомсорлодог ч тэдгээрийг бүрмөсөн "бичих" нь буруу хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ эртний өдрүүдэд давсалсан руссула нь сүүний мөөг, мөөгний дараа хоёрдугаарт ордог байв. Үнэнийг хэлэхэд, шөл биш юмаа гэхэд ядаж хурдан давслахын тулд цөөхөн хэдэн яригч, хөхөрсөн, улаанууд цуглуулахын тулд ийм баялаг төрлийг ашиглахгүй байх нь нүгэл юм. Гэхдээ битгий мартаарай: хэрвээ та "хэл дээр" оросулагийн идэх боломжтойг тодорхойлсон бол ногоон малгайтай болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай.
