Digestív sa odporúča podávať ako in. Čo sa podáva na digestív? Obrovský výber nápojov

Digestív je nápoj podávaný po jedle. Účelom tohto nápoja je zlepšiť trávenie a zbaviť sa chuti do jedla. Je dôležité, aby digestív (ak je alkoholický) bol silnejší ako aperitív a mal jasnú a bohatú chuť. Okrem toho je digestív nevysloveným signálom, že večera sa skončila. Aj vo Francúzsku bola tradícia podávať digestív.

Zoznam nápojov vhodných na dochutenie jedla je o niečo menší ako zoznam aperitívov, no stále je z čoho vyberať.

Druhy digestívov:

1. Brandy
2. Likér
3. Fortifikované víno
4. Cognac
5. Whisky
6. Koktaily majú tiež svoje miesto, na rozdiel od aperitívu však v ich zložení nesmie chýbať silný alkohol.

Koktaily na trávenie:

1. Kyslé koktaily sú koktaily s kyslou chuťou. Hlavnou zložkou takýchto nápojov je citrusová šťava.
2. Mrazené koktaily sú mrazené koktaily podávané s ľadom.
3. Koktaily "Frappe" a "Mist". Zloženie týchto koktailov zahŕňa mlieko, zmrzlinu, kávu a ovocný sirup. Nápoje sa líšia len alkoholom, ktorý je ich súčasťou.
4. Koktaily Flipp sú horúce koktaily na báze piva.
5. Smash koktaily - hlavnou zložkou takýchto koktailov je silný alkohol a lístky mäty.
6. Vrstvené koktaily – zložky týchto kokteilov sú vyberané podľa farby a nemiešajú sa.

Výber digestívu závisí od toho, aké jedlo bolo hosťom podávané. Napriek tomu existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať ten správny nápoj na dokončenie jedla.

Pravidlá podávania digestívu:

1. Digestív sa musí kombinovať so všetkými predtým podávanými nápojmi.
2. Digestív by mal mať tmavú farbu.
3. Klasickou verziou digestívu je bylinný likér. Ak sa nápoj podáva s dezertom, je lepšie použiť ovocný likér.
4. Počet nápojov - nie viac ako jeden pohár na osobu.
5. Teplota nápoja pri podávaní nie viac ako 20˚

Aby ste dosiahli dokonalú kombináciu večere s digestívom, je dôležité pamätať na nasledovné:

• Po ľahkej večeri môžete podávať sladký likér alebo koktail.
• Po výdatnej a „mastnej“ večeri je lepšie ponúknuť hosťom silný nápoj, ako je koňak alebo whisky.
• Tráviace látky sa zvyčajne vypijú na jeden dúšok a nezahryznú sa.

Štýly digestívov:

— francúzsko-európsky. Digestif by mal pomôcť zažívacie ústrojenstvo a majú príjemnú vôňu a bohatú chuť.

— Angloameričan. Hlavná vec v nápoji je chuť a vôňa.

Keď sa alkohol používal len na liečebné účely, vo Francúzsku sa na konci jedla pil nápoj na báze vína, cukru a korenia.

Ide o veľkú skupinu širokej škály koktailov s rôznymi príchuťami - kyslé, sladké, sladké a kyslé atď. Táto rôznorodosť sa vysvetľuje tým, že na výrobu tráviacich koktailov sa používajú rôzne nápoje a produkty: liehoviny a vína, likéry a sirupy, ovocné šťavy, vajcia, med, smotana atď.

V závislosti od chuti koktailov, a teda od zložiek obsiahnutých v receptúre a spôsobov prípravy, sú rozdelené do mnohých podskupín:

Napíšte recenziu na článok "Degestif"

Poznámky

Úryvok charakterizujúci Digestive

Kutuzov vyšiel s Bagrationom na verandu.
"Nuž, zbohom, princ," povedal Bagrationovi. „Kristus je s tebou. Žehnám vám za veľký úspech.
Kutuzovova tvár zrazu zmäkla a v očiach sa mu objavili slzy. Ľavou rukou pritiahol Bagrationa k sebe a pravou rukou, na ktorej bol prsteň, ho zrejme obvyklým gestom prekrížil a ponúkol mu bacuľaté líce, namiesto toho ho Bagration pobozkal na krk.
- Kristus je s vami! zopakoval Kutuzov a podišiel ku koču. „Posaď sa ku mne,“ povedal Bolkonskému.
„Vaša Excelencia, rád by som tu poslúžil. Dovoľte mi zostať v oddelení princa Bagrationa.
„Posaďte sa,“ povedal Kutuzov a keď si všimol, že Bolkonskij spomaľuje, „ja sám potrebujem dobrých dôstojníkov, ja ich potrebujem.
Nasadli do koča a niekoľko minút sa ticho viezli.
„Je toho ešte veľa, veľa vecí sa stane,“ povedal so senilným výrazom nadhľadu, akoby chápal všetko, čo sa dialo v Bolkonského duši. „Ak zajtra príde desatina jeho oddelenia, budem ďakovať Bohu,“ dodal Kutuzov, akoby sa rozprával sám so sebou.
Princ Andrei pozrel na Kutuzova a mimovoľne zachytil do očí, pol yardu od neho, čisto vymyté jazvy na Kutuzovovom spánku, kde mu izmaelská guľka prepichla hlavu a deravé oko. "Áno, má právo tak pokojne hovoriť o smrti týchto ľudí!" pomyslel si Bolkonsky.
"Preto vás žiadam, aby ste ma poslali do tohto oddelenia," povedal.
Kutuzov neodpovedal. Zdalo sa, že už zabudol, čo povedal, a zamyslene sedel. O päť minút neskôr sa Kutuzov hladko hojdal na mäkkých pružinách koča a obrátil sa k princovi Andrejovi. Na jeho tvári nebolo ani stopy po vzrušení. S jemným výsmechom sa princa Andreja pýtal na podrobnosti o jeho stretnutí s cisárom, na recenzie o afére Kremľa na súde a na niektoré spoločné známe ženy.

Kutuzov prostredníctvom svojho špióna dostal 1. novembra správu, ktorá postavila armádu pod jeho velenie do takmer beznádejnej situácie. Prieskum oznámil, že Francúzi v obrovských silách, ktorí prekročili viedenský most, zamierili na cestu komunikácie medzi Kutuzovom a jednotkami pochodujúcimi z Ruska. Ak by sa Kutuzov rozhodol zostať v Kremse, Napoleonova 1500-členná armáda by ho odrezala od všetkých komunikácií, obkľúčila by jeho vyčerpanú 40-tisícovú armádu a pri Ulme by bol v pozícii Macka. Ak sa Kutuzov rozhodol opustiť cestu vedúcu ku komunikácii s jednotkami z Ruska, musel vstúpiť bez cesty do neznámych oblastí Čiech.

Aperitívy a digestíva k nám prišli z rafinovaného Francúzska a stali sa skvelým doplnkom každého jedla. Alkohol je základom každého aperitívu a digestívu. Vďaka aperitívu si oddýchnete, zapojíte sa do neznámej spoločnosti, zlepšíte si chuť do jedla pred večerou či obedom. Slovo „digestif“ zatiaľ nie je také populárne, hoci mnohí ľudia digestív používajú bez toho, aby o tom vedeli.

Čo je digestív

Mnohí sa nebránia pitiu voňavého nápoja po jedle. Pomôcť vám v tom môže digestív. Z latinského slova „digestif“ sa prekladá ako „prostriedok na podporu trávenia“. To znamená, že jeho hlavným cieľom je zlepšiť tráviaci proces, ako aj zbaviť vás chuti do jedla. Podávaním digestívu po raute alebo bufete dávate hosťom vedieť, že jedlo sa skončilo. To znamená, že zostáva vychutnávať si drinky a príjemnú konverzáciu.

Aperitív a digestív

Aby bola vaša večera úspešná, musíte pochopiť, ako sa prvá líši od druhej. Aperitív je druh zahriatia pred jedlom. Aperitív sa spravidla podáva na začiatok bufetového stola, na prípravu jedla, na povzbudenie chuti do jedla. Ak ste v neznámej spoločnosti, potom je aperitív jednoducho potrebný - pomáha relaxovať, nájsť témy na rozhovor, cítiť sa pohodlne. Spravidla sa podávajú alkoholické aperitívy, hoci mnohí pijú čistú vodu alebo džús.

Nápoje, ktoré sú ideálne ako aperitív, zahŕňajú:

• šampanské;
• suché víno;
• sherry (opevnené víno);
• vermút;
• absint;
• whisky;
• koňak;
• gin;
• vodka;
• tinktúry s anízovým extraktom;
• becherovka (likér vyrobený z bylín);
• campari (horký likér vyrobený z bylín a ovocia);
• pivo;
• nealkoholické nápoje - nesýtené, minerálne vody, džúsy, nealkoholické koktaily, sirupy.

Všetky vyššie uvedené nápoje sú klasifikované ako jeden aperitív, t.j. pozostávajú z jedného druhu nápoja. Okrem jednotlivých aperitívov existujú aj kombinované a zmiešané aperitívy:

• Kombinovaný aperitív obsahuje dva alebo viac nápojov. Môžete napríklad podávať pohár šampanského s pohárom vody alebo pohárom vodky s džúsom. Kombinovanie nápojov je na uvážení hosťa a musia sa podávať v rovnakom čase na rovnakom podnose.
• Miešaný aperitív sú rôzne koktaily, zmesi. Môžete si namiešať svoje obľúbené nápoje, ale hlavné je nepreháňať to.

Aby sa aperitív nestal dôvodom necítiť sa dobre, nemali by ste ho podávať vo veľkom množstve – na zahratie chuti do jedla stačí jeden alebo dva poháre. Stojí za to vedieť, že aperitív by nemal byť príliš sladký, pretože sladkosti majú tendenciu znižovať chuť do jedla. K aperitívu sa často pripája ľahké občerstvenie - jednohubky, olivy, malé sendviče, ovocie. Ale to nie je potrebné, všetko je na rozhodnutí majiteľa strany.

Digestív je alkoholický (ale nie vždy) nápoj, ktorý dotvára hostinu, čistí chuťové poháriky a uľahčuje trávenie. V Rusku sa už stalo tradíciou piť po jedle horúce nealkoholické nápoje - čaj, silnú kávu. Ale silné alkoholické nápoje, ktoré majú bohatú chuť, sa považujú za skutočný digestív. Mali by byť tmavšej farby a silnejšie ako aperitívy, aby po zjedení bola chuť správne vnímaná. Podobne ako aperitív, aj digestív sa môže podávať ako koktail.

Tráviace látky zahŕňajú:

• obohatené, dezertné víno;
• koňak;
• Calvados;
• whisky;
• brandy;
• grappa (hroznový nápoj so silou až 55%);
• Armagnac;
• bylinný balzam;
• portské víno;
• likér.

Druhy

Podľa francúzskych zvykov sú aperitívy a digestívy klasifikované podľa množstva alkoholu, ktoré obsahujú:

• 40% alkoholu alebo o niečo menej, vyššie: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, niektoré druhy likérov, absint, grappa, koňak, sherry, becherovka, rôzne tinktúry.
• 16% alkoholu alebo o niečo menej: víno, malaga (dezertné víno), vermút, anízová tinktúra, punč, portské.

Tráviace koktaily

Digestívy si môžete namiešať podľa svojej chuti, ale existuje niekoľko zásad, pomocou ktorých si môžete vybrať ingrediencie pre svoj budúci koktail:

• Kyslé - preložené z angličtiny "kyslé". Hlavnou zložkou kokteilu Sour je pridanie citrusovej šťavy, preto má taký názov. Aby Kyslý nebol príliš kyslý, pridáva sa tam sladký sirup. Z alkoholu sa pridáva víno, gin, likér. Koktail sa mieša v šejkri a podáva sa v pohári.
• Frozen - z angličtiny. „zamrznuté“. "Frozen" sa zmieša v mixéri s ľadom. Koktejlový pohár musí byť najskôr ochladený vložením mraznička po dobu 30 minút.
• Smash - z angličtiny. „ťažký“. Koktail Smash pozostáva vždy len zo silných nápojov, mäty a ľadu. Na ozdobu použite plátok pomaranča, čerešne. Podávajte v širokom, veľkom pohári alebo pohári.
• Flip - z angličtiny. „cvaknúť“, „prepadnúť“. „Flips“ sú spravidla nízkoalkoholické nápoje, niekedy aj nealkoholické. Vyrábajú sa na báze horúceho piva, pridáva sa surové vajce, korenie, sirup, trochu silného alkoholického nápoja. Koktail sa pripravuje v šejkri a podáva sa v pohári.
• Frapper (z anglického „beat“), hmla („frost“) sú podobné nápoje, ktoré sa podávajú s drveným ľadom. Na správnu prípravu takýchto koktailov zmiešajte kávu, zmrzlinu podľa vášho vkusu, mlieko, sirup. Z alkoholu sa do koktailu Frappe pridávajú sladké nápoje - likér, tinktúry, likéry. "Hmla" by mala pozostávať z horkého alkoholu - koňaku, brandy, whisky alebo vodky.
• Cordial je kokteil vyrobený z likéru a silnejšieho nápoja (napríklad vína). Cordial sa pripravuje na šejkri a podáva sa v pohári ozdobený ovocím alebo bobuľami.
• Krémové koktaily. Ide o jemné koktaily, s prídavkom alkoholu, smotany s obsahom tuku 35%, sirupu. Môžete pridať med, kávu. Koktail sa podáva v pohári na šampanské so slamkou.
• Vrstvené koktaily sa pripravujú nie pre chuť, ale pre krásu. Nápoje sa tu vyberajú podľa farby tak, aby ležali v pohári na sebe vo vrstvách. Jedna porcia sa vypije na jeden dúšok.

Tráviace štýly

Ak sa chcete ponoriť do francúzskych a anglických tradícií, podávajte digestívy v ich štýle:

• Euro-francúzsky štýl sa vyznačuje kombináciou benefitov, vône a chuti. Nápoj po jedle vo francúzštine by mal pomôcť tráveniu, mať príjemnú vôňu. Pite ho pomaly a vychutnávajte si ho. Vynikajúcou voľbou by bol bylinný balzam, armaňak, sherry alebo koňak.
• Anglo-americký štýl je vhodný po ľahkej večeri – tu nie sú tráviace vlastnosti na prvom mieste. Hlavná vec je chuť. Koktaily si môžete namiešať s použitím liehovín, sladkých likérov, smotany, medu, sirupov, vajec alebo štiav.

Pravidlá podávania

Keď ste sa rozhodli usporiadať večeru a rozmaznávať hostí digestívmi, musíte sa oboznámiť s pravidlami ich podávania - od toho závisí nálada celej udalosti:

• Digestív by sa mal kombinovať s predtým skonzumovaným jedlom. Použite vyššie uvedené štýly ako návod. Napríklad, ak bola večera ľahká, bez mastných jedál, potom sú ako digestív vhodné sladké alkoholické nápoje - likéry, koktaily, tinktúry. Tu môžete bezpečne experimentovať so zložením koktailov. Ak by večera pozostávala z troch chodov, sladkého digestívu by bolo priveľa. Je lepšie použiť silný alkohol - koňak, whisky, armaňak atď.
• Aby ste si vy aj vaši hostia mohli vychutnať digestív, nesmiete zabudnúť na kombináciu s predtým podávanými nápojmi. Snažte sa vždy podávať ako digestív nápoj silnejší, ako ste pili predtým. Napríklad, ak ste pili pivo pri jedle, potom po jedle bude chuť whisky dobre vnímaná. A ak ste na obed vypili pohár červeného vína, potom je koňak vhodný ako digestív.
• Farba digestívu by mala byť vždy tmavšia ako farba aperitívu.
• Dobrý digestív by nemal presiahnuť teplotu 20 stupňov.
• Na osobu nemožno podať viac ako jeden digestív.
• Digestif sa podáva bez predjedla.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Pri zostavovaní jedálneho lístka sviatočný stôl treba dbať na správne podávanie alkoholických nápojov, aby sa hodili k jedlu a dopĺňali jeho chuť. Tradícia ponúkať hosťom nápoj pred a po jedle vznikla už dávno vo Francúzsku, no od druhej polovice 20. storočia sa rozšírila do celého sveta. Nezvyčajné názvy aperitívov a digestívov, ktoré sa k nám dostali z Francúzska, označujú nápoje hlavne na báze alkoholu. Pred začiatkom dovolenky je podľa pravidiel etikety zvykom, že hostia ponúkajú aperitív na zvýšenie chuti do jedla a po digestíve na zlepšenie trávenia.

Čo je aperitív

krásne slovo, ktorý k nám prišiel z Francúzska - apéritif sa prekladá ako "otvárať". Aperitív je jeden alebo viac nápojov (nízkoalkoholických aj silných), ktoré sa podávajú pred jedlom. Ich cieľom je nabudiť alebo zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť slinenie, proces trávenia, pretože prispievajú k väčšiemu uvoľňovaniu žalúdočnej šťavy. Takéto nápoje pomáhajú uspokojiť hlad pred začiatkom jedla, rozjasňujú očakávania medzi jedlami.

Čo sa týka aperitívov

Ako aperitív a jeho súčasťou sú alkoholické aj nealkoholické nápoje. Môžete podávať čokoľvek: od absintu alebo koňaku až po pohár pomarančového džúsu. Aperitívy sú rozdelené do troch kategórií:

1. Single - vo svojej čistej forme, alkoholický alebo nealkoholický nápoj, napríklad džús.
2. Kombinácia - 2 alebo viac nápojov ponúkaných súčasne, ako je voda a šampanské.
3. Miešané - zmesi a koktaily pozostávajúce z niekoľkých nápojov navzájom spojených, napríklad kokteil Manhattan.

Alkoholické nápoje

Častejšie aperitív znamená alkoholický nápoj. Tu je to, čo pijú ako aperitív, aby povzbudili chuť do jedla a rozveselili:

• likér;
• sherry;
• šampanské;
• koňak;
• víno;
• grécke ouzo;
• brandy;
• brandy;
• pivo;
• Becherovka.

Na večeru sa odporúča malé množstvo whisky, vodky, ginu, na večeru horké, silné vína vzácnych odrôd. Odborníci na alkohol považujú za najlepší aperitív vermút s ľadom zriedeným perlivou vodou alebo ovocnou šťavou. Populárne sú aj alkoholické koktaily-aperitívy:

• Manhattan - zmiešame 50 ml whisky, 25 ml červeného vermútu, primiešame 1-2 kvapky angostura bitters, prelejeme do koktailového pohára, ozdobíme kokteilovou čerešňou.
• Suché martini - zmiešame 75 ml ginu, 15 ml suchého vermútu a pár kociek ľadu, nalejeme do vychladeného koktailového pohára, ozdobíme olivou.
• Negroni - 30 ml ginu, 30 ml campari, 30 ml červeného vermútu, nalejeme do nízkeho širokého old fashion pohára, pridáme kocky ľadu, premiešame, ozdobíme plátkom pomaranča alebo čerešne.
• Kir Royale - 30 ml likéru z čiernych ríbezlí (ideálne Creme de Cassis) pretrepte s ľadom, nalejte do vysokého flautového pohára, zvyšný priestor doplňte šampanským, ozdobte brusnicami.
• Adonis - 60 ml sherry, 20 ml suchého bieleho vermútu zmiešaného v šejkri, podávané s kúskami pomarančovej kôry v koktailovom pohári.

Nealko nápoje

V Číne sa tradične na prebudenie chuti do jedla podáva čínsky čaj, ktorý sa výrazne líši od tradícií na Západe, pretože na tento účel nepoužívajú horúce, teplé ani sladké nápoje. Bežné nealkoholické aperitívy zahŕňajú:

• sóda;
• nealkoholické horké, ako je Schweppes;
• limonáda;
• káva, mätové výťažky so sódou;
• rôzne toniká;
• minerálna a neperlivá voda;
• zeleninové a ovocné šťavy.

Nealkoholické koktaily-aperitívy sa pripravujú pomocou šejkra, zložky sa pred varením ochladia. Tieto nápoje sa podávajú vo vysokom pohári so slamkou a kockami ľadu. Niektoré koktaily sa konzumujú horúce, sú obzvlášť dobré v chladnom, daždivom alebo zasneženom počasí. Nealkoholické koktaily-aperitívy sa pripravujú rýchlo a jednoducho:

• Paradajka Signor - 0,5 šálky paradajkový džús, 1 žĺtok, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 1 pretlačený strúčik cesnaku alebo pierko zelenej cibule premiešame v šejkri, pridáme soľ, korenie podľa chuti.
• Uhorkový aperitív - 0,5 šálky kefíru, strúhaná ošúpaná uhorka, nasekaný kôpor premiešajte v šejkri, pridajte soľ, korenie podľa chuti.
• Jahodový kokteil – 30 g jahodového sirupu, 50 g strúhaného syra a 0,5 hrnčeka mlieka vymiešame mixérom, podávame veľmi vychladené.
• Studený sbit - pohár medu rozpustíme v 1 litri horúcej vody, pridáme 6 g chmeľu, štipku škorice, zapálime, povaríme pol hodiny, precedíme a podávame studené.
• Arabský punč - 1 žĺtok, 40 g kávového sirupu zmiešaného so silným horúcim čajom, podávaný vo vysokom pohári.

Šťavy

Ako aperitív sa používa veľa druhov čerstvo vylisovaných štiav: pomaranč, citrón, grapefruit, granátové jablko, breza, hrozno, paradajka, breza. Populárne sú aj džúsové koktaily, ktoré môžu byť s alkoholom alebo bez neho:

• Apple Symphony - 60 ml jablkový džús, 30 ml limetkovej šťavy, 10 ml grapefruitovej šťavy shake s ľadom, podávajte v starom pohári.
• Alice - 15 ml grenadíny, pomarančovej a ananásovej šťavy zmiešame so 45 ml smotany, podávame s ľadom.
• Jablkový tonik - 30 ml jablka, ananásového džúsu a toniku nalejeme do collins pohára a premiešame, podávame s ľadom.
• Stanley - 60 ml limetkovej šťavy, 30 ml zázvorového piva, 30 ml pomarančového džúsu nalejeme do collinsovho pohára (vysokého valcového s rovnými stenami) s ľadom, premiešame.
• Sladké brusnice - 30 ml brusnicovej a pomarančovej šťavy pretrepte a sceďte do koktailového pohára, pri podávaní pridajte ľad.

S čím pijú aperitív?

Aperitívy sa zvyčajne podávajú v malých porciách na podnosoch pokrytých obrúskami. Nemalo by sa piť veľa, aby hostia neboli opití skôr, ako si sadnú k stolu. Je zvykom podávať 1-2 druhy nápojov, aby ste vzbudili záujem o večeru, rozveselili a prispeli k oživeniu konverzácie. K aperitívu sa ponúkajú predjedlá, ktoré neprehlušia chuť do jedla. Majte na pamäti, čo sa podáva ako aperitív, spravidla vyprážané orechy, mandle so soľou, slané tyčinky, ovocie, miniatúrne jednohubky.

Pred blížiacou sa hostinou si môžete zorganizovať zónu s niekoľkými druhmi aperitívov. Tu si každý môže vybrať akýkoľvek nápoj, ktorý ho zaujíma. Aperitívy možno kombinovať: od najjednoduchších tinktúr a vodky v malých pohároch až po zložité koktaily a poháre studenej vody.

Pri slávnostných oslavách sa po skončení jedla považuje za dobrú prax podávať silné nápoje v malých množstvách. Predpokladá sa, že to zlepšuje trávenie a je dobrým pokračovaním akcie. Takéto nápoje sa nazývajú digestív.

Čo je digestív?

Digestív je nápoj užívaný po jedle. Slovo má latinský pôvod digestivus a francúzsky – digestív a prekladá sa ako tráviace. Účelom podávania takýchto nápojov je udržiavať Majte dobrú náladu vo firme pokračovanie jednoduchej komunikácie. Je dôležité, aby nápoj podporil lepšie trávenie potravy a prečistenie chuťových pohárikov.

Podávajú sa hlavne silné alkoholické nápoje, keďže po výdatnom jedle nie je možné naplno cítiť chuť ľahkých a rafinovaných vín.

Digestív je opakom aperitívu. Na zlepšenie chuti do jedla sa aperitívy užívajú pred jedlom a digestívy sa pijú po jedle na trávenie potravy. Ale ten istý nápoj môže pôsobiť v oboch funkciách.

Príjem aperitívov a digestívov je rituál, ktorý predlžuje pôžitok z jedla a podporuje uvoľnenú atmosféru pre komunikáciu.

Ako si vybrať digestív?

Čo možno konzumovať vo forme digestívov? Existujú nevyslovené pravidlá pre výber takýchto nápojov:

1. Je zvykom vyberať si digestív silnejší ako aperitív a nápoje podávané k jedlu.

2. Tráviace jedlá sa vyberajú tmavšie ako aperitívy, čo nie je vždy potrebné, pretože chuť je dôležitejšia ako farba.

3. Digestív by sa mal kombinovať s nápojmi konzumovanými počas hostiny. Napríklad po pive skonzumovanom s jedlom bude panák whisky v harmónii ako digestív. Ak bolo hlavným nápojom víno, potom môžete akciu doplniť malou dávkou koňaku.

4. Po skončení jedla môžete piť tie isté nápoje, ktoré sa podávali počas hlavného jedla.

5. Digestív by mal zodpovedať jedlu, ktoré bolo počas hlavného jedla. Napríklad, ak bolo jedlo výdatné a mastné, môžete podávať pohár koňaku alebo whisky. Ak sa na konci sviatku podávali sladké jedlá, digestívom môže byť likér alebo koktail.

6. Tráviace látky sa používajú v malých množstvách: nie viac ako 50 gr. silné nápoje alebo 100 gr. ľahších.

Nápoje na trávenie

Ako digestív sa používajú:

Cognac- silný alkohol vyrobený z určitých odrôd hrozna.

Whisky- silný a aromatický alkoholický nápoj získavaný z obilnín.

Brandy- alkohol získaný destiláciou hroznového vína. Napríklad: , .

Portské víno- obohatené víno, pôvodom z Portugalska.

Dezertné vína– obohatené vína, ABV 12-20%

Likéry- ovocné alkoholické nápoje.

koktaily- alkoholické a nealkoholické nápoje, v ktorých sú zmiešané rôzne zložky.

Využiť sa dajú aj bylinkové tinktúry, ktoré osviežia chuťové poháriky.

Čaj a káva, ktoré sa často konzumujú po jedle, sa nepovažujú za digestív, ale plnia rovnakú funkciu.

Nemecký digestív

Jägermeister je populárny nemecký silný likér, ktorý sa tradične konzumuje po jedle. Nemci ho radi pijú vo forme ice-shot (ice shot). Na jeho prípravu je potrebné schladiť fľašu s Jägermeisterom v mrazničke na -18C. Do panáka (malý pohár s objemom 45 ml), tiež vychladeného v mrazničke, sa naleje likér a vypije sa jedným dúškom. V tejto forme sa nápoj stáva hustým a viskóznym, čo odhaľuje ďalšie chuťové vlastnosti, ktoré nie sú cítiť pri izbovej teplote.

Menej extrémnou prípravou je pridanie jednej alebo viacerých kociek ľadu do pohára likéru. Mnohí znalci pijú nápoj pri izbovej teplote, pričom si okrem chuti vychutnávajú aj jeho vôňu.

Francúzsky digestív

Vo Francúzsku sa od stredoveku v tejto kapacite používajú vína s prídavkom korenia a malého množstva cukru. Hlavným pravidlom pri výbere digestívu vo Francúzsku je jeho schopnosť napomáhať tráveniu a mať príjemnú chuť a vôňu. Môže to byť francúzske "vynálezy" šampanské, koňak a armaňak, ako aj víno, likéry, koktaily.

Neexistuje jednotný štandard pre výber digestívu, ale existujú určité pravidlá. Ich pozorovaním a spoliehaním sa na fantáziu, podľa vášho vkusu a vkusu hostí si môžete vybrať ten správny nápoj na dobrý koniec akcie.