Na začiatok je potrebné pripomenúť si hlavné pravidlo. kuracie srdiečka a žalúdky by mali byť varené v samostatnej panvici a až potom pridané do vývaru - inak droby dodajú polievke horkú pachuť. A teraz o zložitosti predbežného spracovania prísad. Je nevyhnutné, aby ste ostrým nožom odstránili zvyšky tepien vyčnievajúcich zo sŕdc a potom ich mierne narezali alebo rozrezali na polovicu a dôkladne ich opláchli v studenej vode. Z komôr by sa mali odstrániť vnútorné membrány (našťastie sa ľahko strhávajú) a potom sa každý žalúdok opláchne vodou a rozreže na štyri časti.
Po príprave drobov na varenie si môžete pripraviť zeleninu: zľahka orestujte Cibuľa a mrkvu a spolu s nakrájanými zemiakmi, bobkovými listami a aromatickými bylinkami ich vhoďte do hrnca s vareným kuracím vývarom. A keď je zelenina hotová, pridáme uvarené droby. Po ochutnaní vytúženej polievky sa oplatí začať s druhým chodom na varenie
ktorú potrebujeme kuraciu pečeň. Pri výbere dusenej pečene dbajte v prvom rade na jej farbu (aby nevznikol belavý povlak) a vôňu. Doma ho niekoľkokrát opláchnite v studenej vode a potom osušte na obrúsku.
Nezabudnite, že pečeň obsahuje množstvo cenných stopových prvkov, ktoré priaznivo pôsobia obehový systém kožné bunky a metabolizmus tela. Aby som všetko zachránil prospešné vlastnosti, a zároveň chuť tohto produktu, nemal by byť vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu. Kuraciu pečeň stačí opražiť nadrobno cibule(a nemali by ste sa nechať uniesť cibuľou, aby ste "nezabili" pečeňovú chuť). A kto má radšej biele omáčky a prívarky, môže opraženú pečeň poliať nízkotučnou kyslou smotanou a na miernom ohni krátko podusiť.
Kuracie droby budú veľmi jemné a chutné, ak ich uvaríte v pomalom hrnci. Najprv však musíte srdiečka uvariť oddelene – zalejte ich studenou vodou a tekutinu priveďte do varu. Teraz by ste mali odstrániť droby a vysušiť ich. Potom by sa pečeň, žalúdky a srdcia mali vložiť do misky multivarky, pridať nakrájanú mrkvu a cibuľu, všetko zaliať filtrovanou vodou (500 g drobov - 500 ml vody) a hodinu variť (funkcia „Stew“). Potom môžete pomalý hrniec otvoriť, obsah jemne premiešať, pridať soľ, korenie a korenie a drobky dusiť ďalšiu štvrťhodinu.
Kučmači
Pre 6 osôb: kuracie droby - 1 kg, granátové jablko - 1 ks, suché červené víno - 100 ml, rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l., cibuľa - 2 ks, cesnak - 4 strúčiky, bazalka - 1 ČL, čučoriedka - 1 ČL, slnečnicový chmeľ - 1 ČL, koriander - 1 ČL, koriander - 1 zväzok, mleté čierne korenie, soľ
Nakrájajte drobky na malé kúsky. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) do zlatista. Zohrejte zvyšný olej v hlbokom hrnci. Vyprážajte drobky na ňom 7 minút. Soľ, korenie, zalejeme 50 ml vína a 100 ml vody. Varte 30 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme bazalku, čučoriedky, slnečnicový chmeľ, koriander, nasekaný koriandr, zvyšné víno. Všetko pomelieme, dáme k drobom s cibuľou. Miešajte, smažte 7 minút. Hotové jedlo posypeme semienkami z granátového jablka.
Kalórie na porciu 263 kcal
Čas na prípravu 40 minút
5 bodov
Teplý šalát z kuracieho srdca s hlávkovým šalátom a lollo rossa
Pre 3 osoby: kuracie srdce - 500 g, kyslá smotana 20% - 200 g, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 strúčiky, šalát - 150 g, lollo rossa - 150 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., mleté čierne korenie, soľ
Umyte srdcia, očistite. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, opečte cibuľu do zlatista. Pridajte srdiečka, smažte 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí a srdiečka nezhnednú. Soľ, korenie, premiešajte, nechajte vychladnúť. Cesnak ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky, pridajte cesnak, soľ, dobre premiešajte. Listy šalátu a lollo rossa natrhajte rukami. Poukladajte srdiečka a kúsky šalátu na veľký tanier. kyslá smotanová omáčka predložiť samostatne.
Kalórie na porciu 200 kcal
Čas na prípravu 30 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Slepačia polievka s drobmi
Pre 6 osôb: kuracie žalúdky - 300 g, mrkva - 1 ks, kurací vývar - 1 l, zeler - 1 stonka, fenikel - 0,5 ČL, bobkový list - 2 ks, sójová omáčka - 50 ml, rezance tagliatelle - 100 g, cibuľa - 1 ks, soľ
Kuracie žalúdky ošúpeme, podlejeme studenou vodou a na miernom ohni varíme 15-20 minút. Odstráňte z vývaru, ochlaďte, nakrájajte na tenké prúžky, vypustite vodu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme kurací bujón spolu s celou stonkou zeleru. Pridajte 1 liter vody, varte 15 minút. Pridáme štipku feniklu, bobkový list, sójovú omáčku, nakrájané žalúdky, osolíme, povaríme 10 minút. Vložte rezance, premiešajte, varte ďalších 7 minút. Polievku necháme 5 minút lúhovať.
Kalórie na porciu 215 kcal
Čas na prípravu 55 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Kuracia pečeň s liškami
Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 500 g, líšky - 250 g, cibuľa - 2 ks., rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l., múka - 3 lyžice. l., šalvia - 0,5 zväzku, mleté čierne korenie, soľ
Lišky očistite, umyte a osušte. kuracia pečeň opláchnite, osušte obrúskom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké pol krúžky, opražíme v hlbokej panvici na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica) do zlatista. Pečeň osolíme, okoreníme, rozvaľkáme v múke, opečieme na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica) na inej panvici. Vložte pečeň do misy. Na tej istej panvici na zvyšnom rastlinnom oleji opečte líšky. Pridajte 200 g vody, varte 3 minúty. Pridáme pečeň, lístky šalvie a opraženú cibuľku. Miešajte, smažte 2 minúty, odstráňte z tepla. Jedlo môžeme podávať posypané nadrobno nasekanými bylinkami.
Kalórie na porciu 370 kcal
Čas na prípravu 40 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Špízy zo srdca a zeleniny
Pre 4 osoby: kuracie srdce - 0,5 kg, med - 1 polievková lyžica. l., sójová omáčka - 3 lyžice. l., tmavý balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice. l., cherry paradajky - 200 g, Frizzový šalát - 150 g, mleté čierne korenie, soľ
Zmiešame med, ocot, sójovú omáčku. Umyte srdcia, vložte do tejto marinády. Nechajte v chladničke 2-3 hodiny. Srdiečka navlečte na drevené špajle a položte na stredný rošt. Na spodok rúry položte plech s vodou. Srdiečkové špízy pečieme 20 minút pri 180 °C do zlatista. Keď sú špízy hotové, vyberieme ich z rúry, osolíme, okoreníme, vyberieme zo špíz, navlečieme ďalšie špízy, striedame s cherry paradajkami. Podávame s frisee šalátom. Môžete ozdobiť vetvičkou rozmarínu.
Kalórie na porciu 165 kcal
Čas na prípravu od 3 hodín
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body
drobný koláč
Pre 6 osôb: kuracie droby - 900 g, cibuľa - 2 ks, mrkva - 2 ks, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., lístkové cesto - 1 balenie, mleté čierne korenie, soľ
Opláchnite drobky, ošúpte, nasekajte v mixéri. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na hlbokej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte mrkvu, smažte 5-7 minút. Vložte mleté mäso do panvice. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Soľ, korenie, odstráňte z tepla. Cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte na rovnako veľké vrstvy. Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň jeden plát cesta. Rovnomerne naň rozložíme plnku, prikryjeme druhou vrstvou, okraje pritlačíme. Pečieme v rúre pri 200°C hodinu.
Kalórie na porciu 370 kcal
Čas na prípravu 2 hodiny
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
drobný kastról
Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 200 g, kuracie žalúdky - 100 g, kuracie srdce - 100 g, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l., cibuľa - 2 ks, kyslá smotana 20% - 200 g, zemiaky - 8 ks, kôpor, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme v hlbokej panvici na rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) do zlatista. Opláchnite a očistite pečeň, srdcia a žalúdky. Niekoľko kusov nechajte v samostatnej miske a zvyšok prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso dáme k cibuli, osolíme, okoreníme, pridáme trochu vody, dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 30 minút. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na kolieska. Zeleninu nasekajte nadrobno. Plech prikryte naolejovaným pergamenom, na dno položte vrstvu zemiakov, soľ a korenie. Na to - vrstvu mletého mäsa, posypeme nasekanými bylinkami (trochu si necháme na ozdobu), prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Zmiešajte kyslú smotanu s malým množstvom vody, nalejte túto zmes na kastról. Ľavé droby nakrájajte na malé kúsky, smažte v rastlinnom oleji (4-5 minút). Kastról ozdobíme opečenými kúskami drobkov. Pečieme v rúre 30-40 minút do zlatista. Pri podávaní posypte bylinkami.
Kalórie na porciu 450 kcal
Čas na prípravu 1,5 hodiny
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov
Kuracia pečeň na červenom víne s jablkami
Pre 4 osoby: kuracia pečeň - 500 g, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, zelené jablko - 1 ks, polosladké červené víno - 70 ml, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l., škorica - 1 palica, soľ
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky, opražíme na rastlinnom oleji v hlbokej panvici do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli, opražíme (5 minút). Pečeň opláchneme, dáme na zeleninu, opekáme na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí a pečeň nezhnedne. Pridajte víno, soľ, dusíme, miešame, 5 minút. Jablko nakrájame na malé kúsky, pridáme k pečeni, dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte tyčinku škorice.
Kalórie na porciu 315 kcal
Čas na prípravu 40 minút
Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
A čo kuracie droby? Toto je, samozrejme, srdce, žalúdok a pečeň. Sú veľmi bohaté na bielkoviny a železo. Jedlá z kuracích drobov sú základom nízkokalorického a Zdravé stravovanie. Samozrejme, ak nemáte radi takéto ingrediencie, môžete si uvariť niečo prijateľnejšie, napríklad alebo jednoducho. No, ak sa stále rozhodnete experimentovať, potom poďme zistiť, čo sa dá pripraviť z kuracích drobov?
Kuracie droby v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- kuracie droby - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- maslo - 10 g;
- mrkva - 3 ks;
- kyslá smotana 20% tuku - 250 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
Kuracie droby v kyslej smotane pripravíme tak, že ich dôkladne umyjeme vodou, vložíme do cedníka, aby sa všetka prebytočná voda sklopila. Cibuľu očistíme od šupky a umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kocky.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Multivark zapneme do režimu „Pečenie“, nalejeme do misky rastlinný olej a opražíme v ňom cibuľu do zlatista, potom vložíme mrkvu a smažíme ďalšie 4 minúty. Neustále miešame, aby sa zelenina nepripálila. Potom pridajte kúsok maslo a vyložíme kuracie drobky. Podľa chuti osolíme, okoreníme a všetko dobre premiešame. Pridajte kyslú smotanu a trochu vody. Multivark prenesieme do režimu „Hasenie“, varíme 1 hodinu. Pečené kuracie droby sú mäkké a šťavnaté. Ako prílohu môžete podávať varenú ryžu alebo zemiaky.
Kuracie droby v hrnci - recept
Ingrediencie:
- kuracie droby - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 6 lyžíc. lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Varenie
Kuracie droby dôkladne opláchnite teplou vodou a varte do polovice. 
Scedíme do cedníka a necháme vodu dobre odtiecť. Potom ich vložte do panvice, soľ, korenie podľa chuti a smažte na miernom ohni s prídavkom rastlinného oleja 5 minút. V tejto dobe olúpte zemiaky, mrkvu a nakrájajte zeleninu na tenké prúžky alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno na pol krúžky. Opečte zeleninu na inej panvici, pridajte soľ podľa chuti.
Teraz vezmeme hlinené hrnce, na dno dáme trochu zeleninového výpeku, položíme na ne kuracie droby, cez lis pretlačíme cesnak a prikryjeme zvyšnou zeleninou. Primiešame kyslú smotanu s paradajková omáčka a naplňte naše hrnce. Zakryte vekom, položte na plech a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút.
Ako už bolo spomenuté, čas potrebný na varenie kuracích drobov je iný. Najdlhšie sa varia komory. Srdiečka vyžadujú o niečo menej času na tepelnú úpravu. A pečeň je varená takmer okamžite. Na základe toho uvaríme kuracie droby v tomto poradí. Kuracie droby dobre umyjeme v tečúcej vode, odstránime povlaky, choleretické vývody na pečeni a zo sŕdc odstránime krvné zrazeniny. Všetko to nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.
K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a opražíme ju do mäkka.
Hotovú zeleninu odložíme a pristúpime k príprave drobov. Nasekané kuracie žalúdky vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich 15 minút zo všetkých strán a otočte ich kulinárskou špachtľou.
Do žalúdkov pridajte kuracie srdcia a všetko spolu smažte 8-10 minút, pričom obsah panvice pravidelne otáčajte.
Nakoniec to vložte do panvice.
Pečeň so zvyškom drobov smažte 6-8 minút. Potom pridajte predtým uvarenú zeleninu na panvicu k drobom.
Obsah panvice premiešame a prilejeme smotanu. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Všetko znova premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni 5-7 minút.
Ako príloha ku kuracím drobom smotanová omáčka ideálne na cestoviny.
Dobrú chuť!
03.09.2018 12:00
Viete, že chuť a užitočnosť drobov je v zahraničí už dávno oceňovaná? Jedlá z akýchkoľvek drobov sa vo Francúzsku považujú za pochúťku a sú veľmi obľúbené. Samozrejme, musia vedieť variť chutne. Ponúkame vám päť jedál z kuracích drobov. Vyberte si.
Kuracie komory s malým tajomstvom
Ponúkame recept na varenie kuracích komôr bez predvarenia. Sú veľmi jemné, jemné, len sa rozplývajú v ústach!
Ingrediencie:
- kuracie žalúdky - 800 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- mrkva - 1 kus,
- sóda bikarbóna - štvrtina čajovej lyžičky (bez vrchnej časti),
- korenie na hydinu, mleté čierne korenie, bobkový list, soľ - všetko podľa chuti,
- rastlinný olej - 60 mililitrov,
- voda - 1,5-2 šálky,
- petržlen, zelená Cibuľa- alebo akúkoľvek inú zeleninu podľa vášho vkusu.
varenie:
Kuracie komory umyte, osušte v papierovej utierke a nakrájajte na 2-3 časti.
Cibuľu nakrájame na pásiky, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte zeleninu do zlatista.
Poradenstvo. Ak na tento recept použijete voňavý domáci olej s bylinkami, potom sa vaše jedlo stane skutočne kráľovskou chuťou.
Pošleme komory do panvice, premiešame, pridáme sódu bikarbónu (toto je tajomstvo!), Smažte 8-10 minút za stáleho miešania. Pridáme korenie na hydinu, korenie, soľ, bobkový list, vodu. Zalejeme vodou tak, aby ňou bolo všetko zakryté.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do úplného varenia. Ak sa kvapalina vyparí, treba ju doplniť.
Kuracie komory sú mäkké a jemné, v lahodnej omáčke. Pred podávaním budete musieť do misky pridať jemne nakrájanú zelenú cibuľu a petržlenovú vňať (alebo inú zeleninu podľa chuti). A výber prílohy pre kuracie komory je už vecou chuti! Pohánka, varená ryža, zemiaková kaša, alebo možno dusená zelenina
Lahodný šalát s kuracími srdiečkami
Tento neuveriteľne lahodný šalát z kuracieho srdca je tiež veľmi uspokojivý. Jedna porcia vás úplne zasýti. Len ten šalát obsahuje aj zemiaky a vajíčka. Ale okrem týchto ingrediencií je tu ešte niečo zaujímavé.
Ingrediencie:
- 300 g kuracích sŕdc
- 200 g mrkvy na kórejský spôsob
- 4 vajcia
- 3 zemiaky
- pohár hrášku
- 15 ml slnečnicového oleja
- 3-4 lyžice majonéza
- korenie
varenie:
300 g kuracích sŕdc dôkladne umyte a potom srdcia nakrájajte na „podložky“. Rozohrejte panvicu a pridajte trochu slnečnicového oleja. Kuracie srdcia opečte na strednom ohni, jemne ich osoľte a okoreňte. Približná doba pečenia je 7-10 minút.
Varené kuracie vajcia (4 kusy). Mali by vrieť aspoň 8 minút. Vajíčka necháme mierne vychladnúť v studenej vode. Uvoľníme ich zo škrupiny a nakrájame na veľké kocky.
Zemiaky (asi 3 stredne veľké hľuzy) uvaríme v šupke, kým sa úplne neuvaria, vychladíme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky.
Vezmeme mrkvu na kórejský spôsob a mierne ju nakrájame, aby sme skrátili kúsky.
Vložte všetky ingrediencie do misy alebo misy. Pridajte hrášok z konzervy (tekutinu z nádoby vopred sceďte) a majonézu. Prihoďte šalát z kuracieho srdca a pridajte soľ a korenie podľa chuti. lahodný šalát z kuracích sŕdc pripravený!
Najchutnejší recept na pečeň všetkých čias!
Pečeň je mäkká, šťavnatá, jemná!
Ingrediencie:
- 600 g kuracia pečeň. Môžete si vziať hovädziu alebo bravčovú pečeň
- 1 vajce
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička Sahara
- 1 lyžička soľ (bez sklíčka)
- 0,5 lyžičky sóda
- 1 žiarovka
- rastlinný olej na vyprážanie
- kukuričná múka na obaľovanie
varenie:
Pečeň umyte, osušte, odstráňte fóliu a nakrájajte na veľké kúsky. Kuraciu pečeň môžeme nechať nerozrezanú alebo prekrojenú na polovicu.
Pripravte si marinádu: v miske rozšľahajte vajíčko so soľou, cukrom, sódou a cesnakom, pretlačené cez lis. Kúsky pečene zalejte výslednou zmesou a nechajte marinovať v chladničke asi 2 hodiny, môžete nechať aj cez noc.
Na malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu, olúpanú a nakrájanú na pol krúžky. Rozložte na tanier.
Každý marinovaný kúsok pečene obalíme v maizene a vložíme na rozohriatu panvicu, na ktorej sa opražila cibuľa. Pridáme trochu oleja a opekáme z oboch strán do zlatista (3 minúty z každej strany). Keď je pečeň rovnomerne zhnednutá, posypte ju opraženou cibuľou, premiešajte, prikryte a podržte na miernom ohni ďalších 5 minút.
Skontrolujte pripravenosť odrezaním kusu. Ak vo vnútri nie je žiadna ružová, máte hotovo!
Každý kúsok sa topí v ústach, jemný, jemný, voňavý, s jedinečnou chrumkavou kôrkou... Toto je najúspešnejší recept na vyprážanú pečeň, aký som kedy skúšal!
Srdiečka s hubami opečieme v hrnci
Úžasné, jednoducho jemné pečené srdiečka so šampiňónmi v smotanovej omáčke s roztopeným viskóznym syrom.
Ingrediencie:
- Kuracie srdce - 1 kilogram
- cibuľová repa - tri stredné cibule
- mrkva - jedna stredná mrkva
- zemiaky - tri hľuzy
- šampiňóny - 200 gramov
- krém - dva a pol pohára. Dá sa nahradiť mliekom. Možno budete potrebovať viac alebo menej mlieka alebo smotany. Závisí od veľkosti hrncov
- škrob - jedna polievková lyžica
- strúhaný syr - 150 gramov
- Provensálske bylinky
- obľúbené korenie
varenie:
Srdiečka opláchnite a odrežte z nich prebytočné množstvo - rýchlo ich opečte na panvici (doslova minútu alebo dve), osoľte, posypte trochou korenia. Dáme na dno pripravených hrncov.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strednom alebo jemnom strúhadle. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká. Pošlite do kvetináčov na vrchu srdca.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame a ďalšiu vrstvu rozložíme do hrncov. Soľ a korenie.
Huby umyte, nakrájajte na taniere a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Vložíme ich do hrncov na zemiaky.
Do hrncov nalejte jeden pohár smotany alebo mlieka. Jemne osoľte a posypte provensálskymi bylinkami. Zmiešajte ďalšiu polovicu pohára smotany so škrobom a nalejte do hrncov. Výpek zalejeme zvyškom smotany tak, aby takmer zakryla obsah hrnca. Všetko posypeme strúhaným syrom.
Prikryjeme pokrievkou, vložíme do studenej rúry na 20-30 minút, teplotu nastavíme na 180 stupňov. Po uplynutí času odstráňte veko a nechajte v rúre ďalších päť minút, aby syr jemne zhnedol.
Praženica je hotová. Hrnce sa môžu podávať na stole.
Kuracie srdiečka dusené na panvici
Ingrediencie:
- Kuracie srdce - 1 kg;
- Cibuľa - 2 ks (100 g);
- Olivový olej - 1 polievková lyžica (15 g);
- soľ;
- Vaše obľúbené korenie;
varenie:
Moje kuracie srdcia. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme kuracie srdcia. Pridáme trochu vody.
Prikryjeme a za stáleho miešania dusíme asi 25-30 minút. V prípade potreby pridajte vodu.
Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. Po 25-30 minútach pridajte ku kuracím srdciam. Osolíme, okoreníme, premiešame.
Prikryjeme a za stáleho miešania dusíme ďalších 20-25 minút. Srdce by malo byť mäkšie. Miska je pripravená. Môžete variť akúkoľvek prílohu.
Kuracie droby sú kulinárskou ingredienciou, ktorá je populárna už po stáročia. Asi každá moderná gazdinka má svoj recept na ich prípravu. Kuracie droby sú príležitosťou na varenie chutných, zdravých a lacných jedál, ktoré sa môžu stať najobľúbenejšími pre celú rodinu.
Zvláštnosti
Kuracie droby, ktoré ľudia používajú na prípravu rôznych jedál, zahŕňajú žalúdky, obličky, pečeň, srdce. Tieto vnútorné orgány vtáka sa považujú za užitočné a výživné, preto sú obzvlášť obľúbené medzi kulinárskymi špecialistami. Priemerný obsah kalórií v droboch je 130 kcal na 100 gramov produktu.
Vedľajšie produkty obsahujú veľké množstvo užitočných minerály ako aj vitamíny. To je dôvod, prečo konzumácia kuracích drobov zabezpečuje normálne fungovanie ľudského tela. Zloženie týchto produktov zahŕňa cholín, retinol, riboflavín, askorbovú, nikotínovú kyselinu a tokoferol. Okrem vitamínov sú vnútornosti bohaté na draslík, vápnik, mangán, železo, síru a fosfor.
Úžitok a škoda
Rozsiahle a bohaté zloženie kuracích drobov z nich robí jednu z najužitočnejších ingrediencií pri varení. Je dokázané, že ich užívanie má priaznivý vplyv na krvný tlak, znižuje pravdepodobnosť anginy pectoris. Pokrmy z vnútorných orgánov vtáka dokážu zabrániť tvorbe krvných zrazenín v cievach a sú aj preventívnym prostriedkom, ako zabrániť vzniku rôznych závažných ochorení.
Ľudia, ktorí majú ochorenia spojené s kardiovaskulárnym systémom, by mali pravidelne konzumovať kuracie vnútornosti. Prítomnosť draslíka vo vnútornostiach stimuluje duševnú aktivitu. Kuracie droby sú schopné normalizovať fungovanie tráviaceho a vylučovacieho systému. Ich vzhľad v každodennej strave je schopný vyrovnať metabolizmus a nasýtiť bunky kyslíkom.
Ak si chcete posilniť imunitu, mali by ste jesť kuracie droby čo najčastejšie.
Tento produkt nemá prakticky žiadne kontraindikácie, takže ho možno zaviesť do stravy dieťaťa.
Situácie, v ktorých vedľajšie produkty môžu poškodiť ľudské telo:
- nesprávna príprava;
- nesprávna príprava, napríklad ak sa žlčník neoddelí od pečene alebo sa zo srdca neodstránia krvné zrazeniny;
- nedostatočná tepelná úprava, ktorá prispieva k zachovaniu baktérií, čo vedie k nebezpečných chorôbžalúdok a črevá;
- nízka kvalita a nie prvá čerstvosť drobov;
- individuálna intolerancia, ktorá vedie k alergickým reakciám.
Ako si vybrať a uložiť?
- Kuracie droby sa odporúča kupovať chladené, nie mrazené. Chladený produkt by sa nemal skladovať dlhšie ako 24 hodín. Ak kupujete mrazené vnútornosti, mali by ste venovať pozornosť dátumu výroby produktu, ako aj množstvu ľadu na ňom.
- Farba srdiečok by mala byť ružová alebo bordová, nemal by byť cítiť nepríjemný štipľavý zápach. O dobrej kvalite srdiečok svedčí ľahká vlhkosť, pružnosť, ako aj prítomnosť tukového uzáveru.
- Komory by nemali byť príliš mäkké, mali by mať elasticitu, hustotu a pružnosť. Hnilý a kyslý zápach šíriaci sa z pupkov naznačuje ich skazenosť. Kvalitný výrobok vonia ako čerstvé mäso. Film na povrchu drobov by mal byť priehľadný a čistý, jeho zákal, tuhosť a hustota naznačujú nekvalitnú komoru.
- Pečeň by nemala mať bledú farbu a žltkastý odtieň, nemali by na nej byť žiadne škvrny. Kvalitný čerstvý produkt má bordovo-hnedý odtieň. Vôňa pečene by mala byť sladká.
- Rozmrazené kuracie vnútornosti možno skladovať najviac 12 hodín. Ak sa po zakúpení čerstvého produktu neplánuje naliehavé varenie, musí sa produkt zmraziť.
Koľko variť?
Dôležitým krokom je nielen predbežná príprava drobov, ale aj proces ich varenia. Vnútro je potrebné umyť, zbaviť tuku, membrán a filmov. Pečeň sa rýchlo varí - po páde do vriacej vody trvá varenie 15 minút. Žalúdok je tvrdší orgán, takže varenie bude trvať najmenej 1,5 hodiny. Kuracie srdcia sa varia 60 minút na miernom ohni.
možnosti varenia
Kuchári v mnohých krajinách používajú kuracie vnútornosti na prípravu zaujímavých jedál. Tieto droby môžu byť varené, vyprážané na panvici, pečené v rúre. Drobčeky sú veľmi chutné s cibuľou, v majonéze, dusené v kyslej smotane, varené v gruzínskom štýle, v hrncoch a smotanovej omáčke. Podávajú sa na druhom chode s prílohou aj bez nej.
"babkina polievka"
Toto je recept na varenie jednoduché jedlo ktoré by mala poznať každá gazdinka. Na prípravu prvého chodu sa oplatí pripraviť 100 gramov kuracích drobov, 0,25 kg zemiakov, 1 mrkvu, pol pohára ryže, soľ, mleté korenie, rastlinný olej, bobkový list a bylinky.
Kroky varenia:
- vnútro vtáka sa musí dobre umyť, jemne nasekať a vložiť do hrnca;
- nalejte do nej asi dva litre vody, vložte bobkový list a pošlite ho do kachlí, pri varení nezabudnite na neustále odstraňovanie peny;
- nakrájajte zemiaky na prúžky a potom ich pošlite na panvicu, kde sa uvaria droby;
- mrkva musí byť strúhaná, vyprážaná a naliata do polievky;
- ďalším krokom bude zaspávanie ryže, po ktorej by sa malo jedlo variť ďalších 25 minút;
- na konci varenia jedlo osolíme, okoreníme a pridáme bylinky.
Takéto prvé jedlo nenechá ľahostajného žiadneho člena rodiny.
v taliančine
Aby bolo možné variť droby tak, ako ich varia talianski kuchári, pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 0,25 kg pasty;
- 0,25 kg drobov;
- 1 feferónka;
- soľ;
- 3 paradajky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- múka;
- petržlen.
Kuracie vnútornosti dobre opláchneme, osolíme, okoreníme a necháme štvrť hodiny odstáť. Potom ich posypte múkou a smažte, kým sa neobjaví kôrka. Potom sa k drobom pridá nakrájaná paprika a cesnak. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a olúpajú sa. Výsledná buničina sa musí odrezať a poslať na droby.
Postup pečenia by mal trvať 10 minút. Potom by sa mala lyžica múky miešať v pohári vody a naliať do mäsových výrobkov. Po 4 minútach možno jedlo považovať za úplne uvarené. Varené cestoviny sa musia dať na taniere, položiť hotové drobky na vrch s omáčkou a ozdobiť bylinkami.
Opečieme v hrncoch
Tento recept je možnosťou na prípravu nádhernej večere s lacnými ingredienciami. Produkty:
- 0,5 kg kuracích vnútorností;
- 4 zemiaky;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 6 lyžíc kyslej smotany;
- 2 lyžice paradajkovej pasty;
- soľ korenie;
- zeleninový olej.
Najprv musíte vyčistiť a umyť droby. Potom ich uvarte vo vode s pridaním soli na miernom ohni. Uvarené droby sa vložia do cedníka a sušia sa. Potom sa vnútro musí vyprážať v rastlinnom oleji 7 minút.
Počas prípravy drobov je potrebné ošúpať a nakrájať na kocky koreňovú zeleninu. Cibuľu nakrájame a spolu so zvyškom zeleniny opražíme na panvici. Zeleninu musíte vložiť do hrncov, na ne - droby, na vrch - ďalšiu vrstvu zeleniny. Kyslá smotana sa zmieša s paradajkovou pastou a naleje sa do hrncov.
Miska musí byť pokrytá vekom a odoslaná do rúry, ktorá sa zohreje na 200 stupňov. Príprava pochúťky trvá 25 minút.
Po varení by sa jedlo malo vylúhovať štvrť hodiny a potom by sa malo podávať pri stole.
Jedlá z kuracích drobov nevyžadujú špeciálne zručnosti, úsilie a čas. Sú nenáročné na prípravu, no výsledok je chutný a zdravý.
Informácie o tom, ako variť kuracie droby v rúre, nájdete v nasledujúcom videu.
