Bundeva se može održavati svježom i sočnom gotovo do samog kraja zime - samo trebate promatrati određene parametre temperature i vlažnosti zraka u prostoriji. Ali može postati osnova raznih salata, predjela, džemova, pirea i kompota, koji će vas i vaše ukućane više puta oduševiti prekrasnim okusom. Praznine od bundeve za zimu bit će prekrasan dodatak svakodnevnim i svečanim stolovima.
U jednom od posljednjih članaka dali smo savjete šta kuhati od bundeve. Drago mi je da je interes za ovu kulturu ponovo počeo postupno rasti - uostalom, donedavno se ignorirala i smatrala prikladnom samo za hranjenje kućnih ljubimaca. U međuvremenu, bundeva je veoma bogata vitaminima – pre svega A i E, kao i vitaminima B. Prva dva su neophodna za održavanje mladosti i elastičnosti kože, a druga obezbeđuju gustu kosu. Drugim riječima, bundevi se može dati počasni naziv "čuvar ženska lepota”, A predstavnici ljepše polovice su ti koji bi se trebali pobrinuti da ona bude prisutna za kućnim stolom svaki dan - pa makar i u obliku praznina za zimu.
Bundevu možete sačuvati po receptima iz "Lepe polovine".
Nekoliko korisnih savjeta:
Pire od bundeve za zimnicu
Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, voda - 1 l, šećer (po mogućnosti smeđi) - 300 g, brusnice - 300 g, karanfilić - 3-5 kom.
kuhanje: bundeva se opere, iseče na komade, supenom kašikom joj se vade semenke. Koža se oguli, a pulpa se iseče na kockice sa stranicom od 1 do 2,5 cm.Skuva se sirup od vode i šećera, dovede do jakog ključanja i u njega se stavljaju kocke bundeve. Iscijedite sok od brusnica kroz gazu. Možete koristiti i sokovnik ili protrljati bobice kroz sito. Sok se dodaje u vodu u kojoj se kuvala bundeva. Proces kuvanja bi trebalo da traje ukupno 20-30 minuta. Neposredno prije njegovog kraja kutije karanfilića stavljaju se u lonac sa bundevom.
Gotova bundeva se baci na sito, ostavi da se ocijedi višak vode i dok je još topla trlja ili propušta kroz blender. Gotov pire se stavlja u čistu sterilizovanu teglu i hermetički zatvara poklopcem koji se pari u kipućoj vodi.
Berba za zimu - pire od bundeve i jabuke
Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, jabuke - 500 g, šećer (po mogućnosti smeđi, trska) - 2 žlice. kašike, limun - 0,5 kom.
Kuvanje: bundevu je potrebno oprati, iseći, očistiti od semenki od vlakana na kojima se drže, a takođe odstraniti kožicu. Jabuke se također oslobađaju od kožice i sjemenki. Oba se propuštaju kroz mlin za meso, pomešaju sa šećerom, stavljaju u emajliranu šerpu i kuvaju na laganoj vatri dva sata, povremeno mešajući da masa ne zagori. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u pire iscijedite sok od pola limuna. Vruća masa se izlaže u sterilizirano stakleno posuđe i hermetički zatvara.
Kavijar od bundeve za zimu
Proizvodi: pripremljena oguljena pulpa bundeve - 0,5 kg, paradajz, luk i šargarepa - po 300 g, bijeli luk - 3 češnja, sol i crni biber - po ukusu, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice. kašike, nasjeckano zelje svježeg bosiljka ili mažurana - 1 žlica. kašika, jabukovo sirće - 1 kašika. kašika.
kuhanje: bundevu i šargarepu narendajte na krupno, luk sitno nasjeckajte, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili ih blenderom pretvorite u kašu. Zagrijte biljno ulje u metalnoj posudi s teškim dnom. Na njemu lagano propržite nasjeckani crni luk, zatim dodajte šargarepu i bundevu i dinstajte poklopljeno dok ne omekša – za to će trebati oko 15-20 minuta. Povrće treba dinstati na laganoj vatri. Dodajte mljeveni paradajz, protisnuti bijeli luk, začinsko bilje, crni biber i sol, promiješajte i dinstajte još 20 minuta, ne zaboravite da miješajte. Na samom kraju u biljnu masu dodajte jabukovo sirće. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i začepite poklopcima koje ste prethodno poparili kipućom vodom.
Kisela bundeva za zimu - najlakši recept
Proizvodi: bundeva težine do 3 kg, voda - 1 l, stolni ocat 9% - 5 žlica. kašike, so - 1 kašika. kašika, šećer - 1 kašika. kašika, cimet - 2-3 g, karanfilić i crni biber u zrnu - po 5-6 kom, lovorov list - 2 kom.
kuhanje: marinada se pravi od vode, sirćeta, začina, šećera i soli. Pripremljena pulpa bundeve isječe se na sitne kockice i prelije kipućom vodom. Možete jednostavno umočiti bundevu na 1-1,5 minuta u kipuću vodu, zatim ocijediti tečnost, ohladiti bundevu i staviti u čiste tegle. U svaku teglu ulije se kipuća marinada tako da napuni posudu do samog ruba i čak malo prelije. Sterilizacija tegli zapremine 0,5 l vrši se 15 minuta, zapremine 1 l - 20 minuta.
Bundeva marinirana sa buketom začina
Proizvodi: bundeva - 2 kg, ljuta crvena paprika - 150 g, peršun - 100 g, beli luk - 50 g, biljno ulje - 4 kašike. kašike, voda - 0,5 l, stolno sirće 9% - 100 g, šećer - 1,5 šolje, so - 2 kašike. kašike sa malim toboganom.
kuhanje: oguljena i na kockice narezana bundeva se stavlja u emajlirani pleh zajedno sa seckanim biberom, belim lukom i peršunom. Prelijte kipućom marinadom od vode, sirćeta, šećera i soli. Prokuhajte marinirano povrće. U šerpu sipajte biljno ulje i kuvajte njegov sadržaj na laganoj vatri i uz stalno mešanje pola sata. Zatim se povrće baci na sito i rasporedi u unaprijed pripremljene tegle i sterilizirane. Ocijeđena marinada ponovo proključa i, ne puštajući da se ohladi, sipa se u tegle. Zamotajte odmah.
Salata od bundeve za zimnicu sa paprikom
Proizvodi: oguljena bundeva - 2 kg, paradajz (paradajz) - 1 kg, paprika i šargarepa - po 500 g, luk - 300 g, beli luk - 2 glavice, biljno ulje - 1 šolja, šećer - 100 g, so - 2 kašike. kašike, sirćetna esencija - 2 kašike. kašike, crni biber u zrnu i semenke korijandera - 10 kom.
Kuvanje: luk seče na kolutiće, bundeva i šargarepa na tanke ploške dužine 3-4 cm, a paprika na trakice iste dužine. Biljno ulje se zagreje i na njemu se lagano zaprže luk i šargarepa, nakon čega se dodaju bundeva i paprika. Povrće se pomeša i dinsta na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se doda paradajz, usitnjen kroz mašinu za mlevenje mesa, so i biber. U ovom obliku dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Sirće, začini i nasjeckani bijeli luk unose se nekoliko minuta prije kraja procesa. Tegle i poklopci moraju biti unaprijed sterilizirani. U njih se polaže vruća salata i odmah se umota.
Užina za zimnicu od bundeve i patlidžana
Proizvodi: oguljena pulpa bundeve - 2 kg, patlidžan - 3 kg, paradajz - 2,5 kg, paprika - 1 kg, beli luk - 300 g, svež peršun - 300 g, biljno ulje - 0,5 l, mlevena čili paprika - ¼ kašičice, šećer - 150 g, so - 100 g, stono sirće 6% - 120 ml.
Kuvanje: svo povrće, osim patlidžana, operite, ogulite i narežite na male ploške. Patlidžane nije potrebno guliti pre rezanja, režu se zajedno sa korom. Paradajz se propušta kroz mlin za meso ili blender - trebalo bi da se pretvori u tečnu kašu. Zakuva se na srednjoj vatri, dodajući seckani beli luk i peršun, kao i so, šećer, biljno ulje, sirće i čili. Čim ovaj sos proključa, u njega se umaču kriške patlidžana, bundeve i paprike. Cijela masa se ponovo dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri sat vremena. Predjelo se vruće polaže u prethodno pripremljene sterilizirane tegle i zamota, a zatim umota u toplo ćebe i ostavi u ovom obliku 12-15 sati dok se potpuno ne ohlade.
Slatke začine za zimu: džem od bundeve s limunom
Proizvodi: oguljena bundeva - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg, limun srednje veličine - 1 kom.
Kuvanje: bundeva se iseče na kockice veličine 1X1 cm, stavi u emajliranu posudu ili tepsiju i prekrije šećerom. Treba da odstoji na sobnoj temperaturi 8-10 sati i pusti sok da teče. Nakon toga, posuda sa bundevom se stavlja na laganu vatru i zagrijava dok sok ne proključa i šećer se u njemu ne otopi. Bundeva se kuva u dobijenom sirupu pola sata. Uklonite koricu limuna (gornji žuti dio kore). To se može učiniti obradom rende. Bijeli dio kore se odreže nožem i baci, jer nije pogodan za kuvanje džema. Pulpa od limuna se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, pomeša sa iseckanom korom i dodaje u vreli džem neposredno pre kraja kuvanja. Masa se nakon što se ohladi rasporedi u tegle.
Domaći "med" od bundeve
Proizvodi: oguljena bundeva - 1 kg, šećer - 200 g, cimet - 2-3 g, karanfilić - 5-6 kom.
Kuvanje: pulpa bundeve se utrlja na krupno rende, pomiješa sa šećerom, stavi u emajliranu posudu i ostavi nekoliko sati - dok se ne pusti sok. Posuda se stavi na laganu vatru i prokuha, povremeno vadi i prelije višak izlučenog soka u drugu posudu. Kada bundeva potpuno omekša, potrebno je dodati cimet i karanfilić, nakon čega se kuhanje "meda" nastavlja još neko vrijeme, dovodeći ga do konzistencije kiselog vrhnja. Masu vruću sipamo u sterilisane tegle i zamotamo. Preostali sok se može koristiti za pravljenje kompota, koktela, voćnih napitaka, želea i deserta.
Kompot od bundeve za zimnicu
Proizvodi: oguljena pulpa bundeve - 1 kg, šećer - 700 g, voda - 1,5 l, sirće 9% - 1 kašičica, vanilin šećer.
Kuvanje: bundeva narezana na sitne i tanke kriške stavi se u šerpu, tu se sipa šećer i zalije vrela voda. Posuda se stavi na šporet, dovede do ključanja, ulije se sirće, kuva oko 20 minuta. Pred kraj kuvanja kompot možete začiniti vanilin šećerom.
Kompot se polaže i sipa u sterilisane staklene tegle, okreće, preokrene tegle i ostavi u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Također preporučujemo čitanje članaka:
Ukusna jela od bundeve: TOP-5 dostupnih recepata
Jesenja dijeta: živjela tikva!
Salate od bundeve: 15 najukusnijih salata od bundeve
Punjena bundeva: recepti za svačiji ukus
Bundeva - div naših vrtova i voćnjaka - može se sigurno čuvati gotovo do proljeća, ako se poštuju sva pravila i zahtjevi za uvjete skladištenja. Ali nemaju svi priliku da se opskrbe svježom bundevom, pa u pomoć priskaču recepti. Bundeva za zimnicu je dobra za salate, grickalice, džemove i mnoge druge pripreme. stranica vas poziva da se uvjerite da bundeva za zimu ima sva prava da zauzme svoje mjesto na policama u vašim kantama.
Bundeva u marinadi od narandže
Sastojci:
tikva.
za marinadu:
1 litar vode
2 žlice sahara,
sok od 1 narandže,
3-4 kom. karanfili,
4-5 kašika 30% sirćeta.
kuhanje:
Oguljenu bundevu narežite na tanke kriške i kuhajte u malim porcijama 2-3 minute u pripremljenoj marinadi. Zatim lagano pripremljenu masu stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.
džem od bundeve
Sastojci:
6 kg pulpe bundeve
5 kg šećera
limunska kiselina - po ukusu.
kuhanje:
Bundevu ogulite, narežite na kriške debljine 0,5 cm i uronite na 10 minuta u rastvor sode bikarbone. Zatim bundevu isperite hladnom vodom, stavite u lonac, dodajte 2,5 kg šećera i 2-3 hrpe. vode. Kuvajte mešajući do konzistencije džema. Zatim dodati još 2,5 kg šećera, 2-3 hrpe. vode i kuvajte na laganoj vatri. S vremena na vrijeme dodajte čašu kipuće vode i kuhajte dok sirup ne potamni. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte malo limunske kiseline.
Salata od bundeve sa slatkim paprikama i korijanderom
Sastojci:
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike
1 kg paradajza,
500 g šargarepe
300 g crnog luka
300 g belog luka
1 stack biljno ulje,
100 g šećera
2 žlice sol,
2 žlice sirćetna esencija,
10 komada. korijander,
10 zrna crnog bibera.
kuhanje:
Narendajte opranu i oljuštenu šargarepu i bundevu korejske šargarepe. Luk narezan na kolutiće, bijeli luk na ploške, Paprika tanke pruge. Isjeckano povrće propržiti u tiganju na biljnom ulju do pola, začiniti i posoliti po ukusu. Dok se povrće prži, isecite paradajz, dodajte ga u tiganj sa povrćem i dinstajte 30 minuta. U ukupnu masu dodati beli luk, začine i sirće, dinstati još 2 minuta i skloniti sa vatre. Gotovu masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Džem od bundeve i jabuka
Sastojci:
800 g bundeve,
1,2 kg kiselih jabuka,
1 kg šećera
kora limuna ili pomorandže.
kuhanje:
Prethodno pripremljenu i narezanu bundevu i jabuke dinstajte u tavi dok ne omekšaju. Zatim vruće obrišite, dodajte šećer, koricu limuna ili narandže po želji. Stavite da se kuva na laganoj vatri i kada džem padne iza dna posude, prebacite ga u sterilizovane tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.
Hladan džem od bundeve
Sastojci:
1 kg bundeve,
1 limun
1 narandža
900 g šećera.
kuhanje:
Oguliti narandžu i limun od kore i zajedno sa pulpom bundeve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati šećer, dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Rasporedite u tegle i čuvajte na hladnom mestu.
Marmelada od bundeve
Sastojci:
3 kg pulpe bundeve
1,5 kg šećera,
2 litre vode
4 karanfilića,
1 štapić cimeta
150 ml stolnog sirćeta.
kuhanje:
Izrežite pulpu bundeve srednje veličine, napunite je vodom i kuhajte sa začinima dok ne omekša. Zatim bundevu propasirati kroz mlin za meso, pomešati sa šećerom, ponovo staviti na vatru i kuvati dok ne omekša. Kap marmelade ne treba da se širi po ohlađenom tanjiru. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće. Gotovu marmeladu vruću rasporedite u tegle, izložite ih suncu 2-3 dana, zatim prekrijte pek papirom, vratove zavežite koncem i čuvajte na hladnom mestu.
Džem od bundeve sa suvim kajsijama
Sastojci:
3 kg bundeve,
800 g suvih kajsija,
1 kg šećera
1 limun.
kuhanje:
Bundevu oguliti, iseći na male komadiće, posuti šećerom i ostaviti 2 sata da iscuri sok. Operite i suve kajsije, osušite ih i narežite na kockice. Bundevu kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i kuvajte da omekša još 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja u džem dodajte limunov sok. Vrući džem sipajte u tegle.
Džem od bundeve sa krkavinom
Sastojci:
2 kg bundeve,
300 g morske krkavine,
5 stack sahara,
1 stack vode.
kuhanje:
Sipajte čašu vode u veliki emajlirani lonac ili lavor i stavite na vatru. Kada voda proključa, postepeno dodajte šećer, 1 šolju po jednu, uz stalno mešanje. Čim se jedna čaša šećera otopi, odmah dodajte drugu i tako redom. Rezultat je gusti šećerni sirup. U pripremljeni sirup stavite krkavine, malo protrljajte i prokuhajte masu, ali ne prokuhajte. Sada dodajte bundevu narezanu na sitne kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok bundeva ne postane skoro providna. Gotov džem sipajte u čiste tegle i zatvorite poklopcima. Džem od bundeve čuvajte na hladnom mestu.
Pire od bundeve sa brusnicama za zimu "Skladište vitamina"
Sastojci:
1,5-1,7 kg bundeve,
300 g brusnica
300 g šećera
3-5 kom. karanfili.
kuhanje:
Bundevu oprati, iseći na komade, odstraniti semenke i kožicu. Meso bundeve narežite na kockice debljine od 1 do 2,5 cm.Pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte sirup i u njega stavite kockice bundeve. Iscijedite sok od brusnica, dodajte u bundevu i kuhajte 20-30 minuta. Neposredno pred kraj kuvanja u šerpu sa bundevom dodajte karanfilić. Gotovu bundevu bacite na sito, ostavite da se višak tečnosti ocedi i obrišite ili propasirajte kroz blender dok se ne ohladi. Sipajte pire u sterilisane tegle i zatvorite.
Džem od bundeve, dunja i đumbira
Sastojci:
2 kg bundeve,
3 kom. dunja,
600 ml vode
100 g korijena đumbira
1,2 šećera
2 limuna.
kuhanje:
Ogulite bundevu i dunju, a meso narežite na krupnije komade. Đumbir, oguljen, narendati na sitno rende. Uklonite koricu limuna pomoću rende, iscijedite sok iz pulpe. U šerpi pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte i kuhajte sirup na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bundevu, dunju i đumbir stavite u šerpu sa sirupom, dodajte sok i koricu limuna i dobro promiješajte. Dobijenu masu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov džem ohladite, rasporedite u pripremljene tegle i zarolajte.
Džem od bundeve sa orasima
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
1 kg šećera
1 stack oljušteni orasi,
2 stack voda,
1 limun.
kuhanje:
Pulpu bundeve narežite na male komadiće, stavite ih u veliki lonac ili zdjelu. Od vode i šećera skuvati sirup: šećer otopiti u vodi, na srednjoj vatri miješajući. Sirup prokuhati i skloniti sa vatre. Pripremljenim sirupom prelijte bundevu i ostavite sirup sa komadićima bundeve preko noći. Sutradan procijedite sirup, a komadiće bundeve ostavite u tiganju. Sirup prokuhati, ponovo ga preliti preko bundeve i ostaviti još jedan dan da se namače. Ponovite ovaj postupak još jednom. Poslednji put stavite na šporet šerpu sa bundevom u sirupu i kuvajte 5 minuta. Ova metoda kuhanja će zadržati komadiće bundeve netaknute. U ohlađeni džem dodati tanko narezan limun, orahe, rasporediti u tegle i zarolati.
Džem od bundeve sa limunom "Odlično"
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
800 g šećera
1 limun
1 štapić cimeta
1 stack vode.
kuhanje:
Oguljenu i oljuštenu bundevu narežite na komade i stavite u šerpu, stavite štapić cimeta i sipajte vodom. Bundevu kuvajte bez mešanja da omekša oko 30 minuta.Sklonite tiganj sa bundevom sa šporeta, uklonite cimet i sve usitnite blenderom. U dobijeni pire dodajte šećer i limunov sok. Džem stavite na šporet i kuvajte do željene gustoće, najmanje 20 minuta. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, zamotajte.
Domaći med od bundeve
Sastojci:
1 kg oguljene bundeve,
200 g šećera
2-3 g cimeta,
5-6 karanfilića.
kuhanje:
Naribajte pulpu bundeve na krupno rende i dobijenu masu pomiješajte sa šećerom. Stavite ga u emajliranu posudu i ostavite dok ne iscuri sok. Zatim stavite na vatru i prokuhajte, povremeno sipajući višak soka koji se izluči u drugu posudu. Kada bundeva omekša, dodajte joj karanfilić i cimet i nastavite da kuvate još neko vreme do gustine guste pavlake. Vruću masu sipajte u čiste sterilisane tegle i zarolajte poklopcima, a preostali sok možete koristiti za pripremu kompota ili voćnih napitaka.
Kompot od bundeve
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve
700 g šećera
1,5 litara vode,
1 tsp 9% sirćeta,
vanilin šećer - po ukusu.
kuhanje:
Bundevu isečenu na sitne kriške stavite u šerpu, dodajte šećer i zalijte vrelom vodom. Pustite da provri, ulijte sirće i kuvajte 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer. Gotov kompot sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohladi.
Predjelo od bundeve i patlidžana
Sastojci:
2 kg pulpe bundeve
3 kg patlidžana,
2,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike
300 g svježeg začinskog bilja
300 g belog luka
500 ml biljnog ulja,
100 g soli
150 g šećera
¼ tsp čili paprika,
12 ml 6% sirćeta.
kuhanje:
Povrće operite, ogulite i narežite na sitne komade. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili blender, u paradajz masu dodati nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i prokuvati. Zatim dodajte šećer, so, biljno ulje, čili papriku, sirće i ponovo sačekajte da masa proključa. Zatim dodati bundevu i patlidžan, dinstati 1 sat na laganoj vatri, rasporediti u pripremljene sterilisane tegle i zarolati.
Kisela bundeva
Sastojci:
1 bundeva težine 3-4 kg,
1-1,5 litara vode,
50 g soli
crvena ljuta mlevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Bundevu narežite na kockice, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kockice pripremljene za soljenje stavite u emajliranu posudu. Pripremite salamuri od vode, soli i ljute crvene paprike. Bundevu prelijte pripremljenom salamurinom, pritisnite je i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite bundevu na hladno mjesto (podrum ili frižider) za skladištenje.
Kavijar od bundeve i povrća "Rainbow"
Sastojci:
1 kg bundeve,
1 kg pasulja šparoga,
1 kg paradajza,
1 kg jabuka
1 kg slatke paprike
500 g crnog luka
500 ml biljnog ulja,
300 g šećera
50 g soli
50 ml 9% sirćeta,
začini - po ukusu.
kuhanje:
Svo povrće oguliti i posebno proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 10 minuta. U šerpu sipajte ulje, stavite prženi luk, zatim bundevu i paradajz, so, šećer, sirće i prokuvajte. Zatim rasporedite ostale proizvode, dobro izmiješajte masu voća i povrća i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte začine i kuvajte još 10 minuta. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.
Kavijar od bundeve, tikvice i luka
Sastojci:
2 kg pulpe bundeve
1 kg tikvica,
500 g crnog luka
4 žlice šećer (bez vrha)
1 tbsp sol,
250 g majoneza,
250 g paradajz paste,
1 lovorov list,
½ tsp mljeveni crni biber.
kuhanje:
Bundevu i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na krupnije komade i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk propasirati kroz mlin za meso i dodati ukupnoj masi. Dodajte majonez, paradajz pastu, dobro promiješajte i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte lovorov list, kuvajte sa njim 5 minuta, pa ga izvadite. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Bundeva marinirana sa senfom
Sastojci:
1,25 kg bundeve,
2 sijalice
3 žlice svježi rendani ren
1 tbsp sjemenke gorušice,
2 grančice kopra.
za marinadu:
2 stack voda,
2 stack crvenog grožđanog sirćeta
2 žlice sol,
5 tbsp Sahara.
kuhanje:
Oguljenu bundevu narežite na kockice, posolite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim uzmite sirće, sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa. Kuhajte kriške bundeve u malim porcijama 5 minuta u pripremljenoj marinadi. Zatim bundevu stavite u cjedilo, ostavite da se tečnost ocijedi i ohladi. Ohlađene komade bundeve stavite u pripremljene tegle, dodajte naribani ren, nasjeckane kolutiće luka, sjemenke gorušice i kopar. Sadržaj tegli prelijte marinadom i ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte preko bundeve. Roll up.
sušena bundeva
Uklonite kožicu i sjemenke bundeve. Narežite je na male kriške, blanširajte 1-2 minuta u kipućoj slanoj vodi, a zatim komadiće bundeve brzo ohladite u hladnoj vodi i osušite u cjedilu. Stavite ih na lim za pečenje, pošaljite u rernu, gde se suše 5-7 sati na temperaturi od 55-60ºS, a zatim još 2 sata na temperaturi od 70-80ºS. Gotovu sušenu bundevu čuvajte u zatvorenim kutijama ili u platnenim vrećama.
Za kraj, jedan savjet: za pripreme, posebno slatke, koristite bundevu od muškatnog oraščića, slađa je i mirisnija.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Komad zlatnog sunca iz dvorišta - slatka bundeva! Dakle, želite da je sačuvate nakon berbe, kako biste zimi uživali u jedinstvenom ukusu bundeve i raspršenosti elemenata u tragovima i vitamina. Postoji mnogo recepata i metoda za berbu: sok ili ukusni kompot, marinada ili pire, džem ili džem (na primjer, sa suhim marelicama) - sve to i još mnogo toga možete učiniti u jednostavnoj kućnoj kuhinji.
Glavni zadatak svake metode konzerviranja bundeve je očuvanje njenih korisnih vitamina C, B6, B2, E i rijetkih T, kao i željeza i cinka. Sve će ih spasiti sok od bundeve umotan u tegle. Dobivanje iz pulpe je lako ako imate sokovnik ili sokovnik. Postoje dvije verzije recepta: sa pasterizacijom i bez nje. Ovaj proces negativno utječe na punoću okusa, ali dezinficira sok i omogućava mu da se duže čuva.
Za pripremu soka od bundeve bez pasterizacije:
- Čistu i iseckanu bundevu propasirati kroz sokovnik.
- Dodajte šećer, u količini od 5 kašika. l. po 1 litru
- Stavite na vatru i zagrejte na 90°C. Kuvajte na ovoj temperaturi 5 minuta, a zatim sipajte i uvaljajte u sterilne tegle.
Tehnologija pravljenja soka pasterizacijom razlikuje se od trenutka kada se sok zapali. Mora se dovesti do ključanja i odmah sipati u sterilne staklenke (zgodno je koristiti posudu od 0,5 l). Zatim se sok pasterizira u sterilne tegle: drži se 10 minuta u vodenom kupatilu na temperaturi od 90°C. Tek nakon toga se kontejneri mogu motati.
sok od bundeve Ako nemate čime iscijediti sok, koristite drugi recept:
- Ogulite i isecite bundevu na komade od 2-4 cm.
- Stavite u šerpu i napunite vodom do nivoa povrća.
- Oslobodite jezgru koja je preostala nakon čišćenja od sjemenki, a pulpu također stavite u tepsiju: to će dodati gustoću.
- Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
- Uklonite komade i propasirajte ih kroz sito ili sameljite u blenderu.
- Vratite u šerpu. Na svakih 6 litara soka dodajte 200-300 g šećera i 15 g limunske kiseline.
- U tiganj istisnite 2-3 narandže.
- Ponovo prokuvajte i odmah sipajte i zarolajte tegle.
Savjet. U fazi mljevenja u blenderu možete samostalno podesiti gustinu rezultirajuće mase dodavanjem vode. Umjesto toga možete koristiti i narandžastu sok od limuna ili čak komadiće ovog voća. Onda nema potrebe za dodavanjem limunska kiselina. Odlično se slaže sa bundevom sok od jabuke, brusnice, kupine, paradajz.
Džem od bundeve sa suvim kajsijama
Napravite i džem od bundeve odličan način neka bude korisna. Za 20 tegli džema od pola litra pripremite:
- 2 kg bundeve;
- 0,8 kg suvih kajsija;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 limun.
Ogulite povrće i narežite ga na kockice. Bundevu sipajte šećerom 2 sata da pusti sok. Vodite računa o suvim kajsijama: operite, osušite i narežite. Zatim bundevu prokuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i još isto toliko kuvajte. Nekoliko minuta prije isključivanja šporeta dodajte limunov sok, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.
Džem od bundeve sa suvim kajsijama Džem od bundeve možete napraviti i bez suvih kajsija, ali sa citrusnim voćem. Ovo je tzv. hladan recept. Oguljenu pulpu narandže i limuna propasirati kroz mlin za meso. Za 1 kg kriški bundeve - 1 voće. Dobijenu masu pomiješajte sa 0,9 kg šećera i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Hladan džem rasporedite u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite na hladno mesto.
Pire od bundeve
Najjednostavnija opcija priprema se ovako:
- Bundevu oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (blender, sito). Možete dodati oguljene kriške jabuke u omjeru 1 do 2 dijela bundeve ili šljive u omjeru 1:1.
- Pospite šećerom: 4 žlice. l. za 1,5 kg pirea.
- Smjesu kuhajte 2 sata na laganoj vatri.
- Za 5 min. na kraj dodati 1 kašičicu. limunska kiselina.
- Vrući pire podijelite u tegle i zarolajte.
Savjet. U receptu za pire od bundeve sa šljivama potrebno je da sastojke prokuvate dok ne omekšaju pre mlevenja.
Divna "zimska" verzija bundeve je pire krompir sa brusnicama. Bobice će dodati začin slatkom ukusu, a da ne spominjemo prednosti vitamina. U ovom receptu na 1,5-1,7 kg bundeve ide 300 g brusnica i šećera. Dodatno pripremite 3-5 kom. karanfili. Meso bundeve narežite na male komade (1-2,5 cm). Skuvati šećerni sirup, staviti na vatru i nakon ključanja dodati komadiće povrća.
Pire od bundeve Dok se kuvaju, iscedite sok od brusnica i dodajte u šerpu. Nastavite da kuvate na laganoj vatri oko pola sata. Vruću bundevu odmah nakon vađenja iz rerne stavite na sito da postane staklast. Druga opcija je mljevenje blenderom. Stavite u sterilne tegle i zarolajte dok se pire od bundeve ne ohladi.
Džem i džem od bundeve
Za džem uzeti 1-1,2 kg kiselih jabuka na 800 g bundeve. Očistite ih i narežite na komade. Kriške za mekoću treba lagano dinstati u tiganju. U toplom stanju obrišite ih na bilo koji način, pomiješajte sa 1 kg šećera, po želji dodajte koricu citrusa i stavite na laganu vatru. Džem je gotov kada komadići bundeve postanu providni, a gusta masa zaostaje za dnom posude. Nakon toga odmah izvadite džem, prebacite u sterilne tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.
Pažnja! Takav džem nije potrebno motati.
Džem se priprema na sličan način, samo bez jabuka. Šećera na 1 kg pulpe bundeve trebat će 800 g, još vam je potreban štapić cimeta. Kuhajte komade bundeve sa cimetom 30 minuta bez mešanja. Nakon toga izvadite cimet, a pulpu sameljite. Dobijenoj masi dodati šećer i iscijediti sok od limuna, kuvati još oko 20 minuta. Izaberite stepen gustine po želji, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.
Kompot od bundeve
Čišćenju bundeve za kompot treba pristupiti pažljivije nego u slučaju drugih jela. Mali, izrezani komadi ne bi trebali biti bez kože, sjemenki i vlakana. Za 1 kg oguljenih kriški bundeve uzmite 450 g šećera. Sve to napunite vodom tako da nivo prekrije kriške povrća sa marginom.
Kompot od bundeve - Stavite na vatru.
- Zagrejte tiganj na oko 50°C i u njega ulijte 1 kašičicu. jakog sirćeta. To će pomoći da kriške ostanu netaknute.
- Kompot zakuhati i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Ugasite šporet i uvaljajte kompot u tegle.
Savjet. Prvo skuhajte kompot za degustaciju. Probajte piće ohlađeno. Ako vam se dopao ukus, a odnos sastojaka odgovara, onda preuzmite konzervaciju.
Kompot od bundeve na prvi pogled deluje kao nešto neobično. Ali to nije tako: piće će se svidjeti svim ljubiteljima ovog povrća. A zimi će vam kompot ili bilo koje drugo jelo od bundeve dati energiju i vitamine.
Recept za sok od bundeve sa narandžom: video
Tikva je uzgajana već tri hiljade godina prije nove ere. Jarko narandžasto povrće cijenjeno kao lijek i ukusne poslastice. Danas je bundeva i dalje svetski favorit: in medicinske svrhe a kulinarski eksperimenti koriste pulpu, sok i sjemenke voća. Evropljani rado pripremaju supu od bundeve, tepsije, umake, pa čak i kafu; Indijanci - nježna halva, a u Kini ćete se počastiti dinstanom bundevom sa sojom ili svinjetinom. Kako bi zdravo crveno voće prijalo tokom cijele godine, domaćice čuvaju bundevu za buduću upotrebu. Odlična opcija za takve pripreme za zimu može biti kandirano voće, džem, džem, kavijar, džem i "med". I kisela bundeva može biti idealan prilog i užina, čiji se kiselkasto-slatki ukus dobro uklapa u vegetarijanski i mesni meni. Praznine od bundeve su vitaminska i hranjiva jela. Korak po korak recepti pomoći će vam da pripremite bilo koju opciju za očuvanje ovog prekrasnog povrća kod kuće.
Običan baštovan zna vrlo malo o berbi bundeve za zimu. Kaša, prilog - to su sve opcije za seoski meni. Neki vrtlari uzgajaju bundeve kasnih sorti. Takve kugle mogu ležati do Nove godine bez gubitka tržišne sposobnosti. Tada iznutra počinju da niču sjemenke, a bundevu treba staviti u kompost ili hraniti životinjama.
Rane sorte i hibridi su slađi, meso im je mekše i aromatičnije. Ali čuvaju se najviše 2-3 mjeseca. A kako zimi želite da razmazite svoj dom vitaminskim jelom od bundeve! Postoji dovoljan broj recepata za berbu divovskih bobica za budućnost. Među njima će i najizbirljiviji ljetni stanovnik pronaći onaj koji odgovara njegovom ukusu. Glavna stvar: nemojte biti lijeni i trošite vrijeme na obradu usjeva.
Sastav i korisna svojstva bundeve
Bundeva je više puta spašavala čovjeka u vrijeme gladi. Bogata je i ukusna. Plod je 2/3 pulpe.
Bundeva sadrži:
- kiseline (pantotenska, folna);
- vitamini (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
- mangan, fluor, cink;
- sumpor, hlor, jod, fosfor;
- cink, gvožđe, natrijum, bakar;
- kalcijum, magnezijum.
Redovna konzumacija bundeve normalizuje probavu, reguliše ravnotežu vode i soli u organizmu. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez nepotrebnog stresa na bubrege. Bundeva ima blago laksativno dejstvo. Jela od njega korisna su kod kroničnog zatvora. U tom slučaju ne dolazi do dehidracije organizma. Po količini proteina i gvožđa prednjači bundeva. Nadmašuje jaja kokošaka i prepelica.
Bobica je korisna za ljude koji prate svoju težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenje dolazi brzo, tijelo ne skladišti višak masti.
Želim da tokom cijele godine na meniju bude jela od uobičajenog stanovnika bašte.
Odabir najbolje sorte i priprema bundeve
Koja je sorta najbolja za praznine od bundeve? Odgovor: bilo ko! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane baštovan želi kuhati. Za marmeladu, džem ili pire prikladne su ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom. Sadrže puno šećera i lako se svare. Praznine će biti mirisne, ujednačene konzistencije.
Sorte i hibridi sa gustom, blago sočnom pulpom pogodni su za sušenje i sušenje. Od takve bundeve dobijaju se divni kandirani plodovi. Takvo voće je pogodno za kompote i džemove: sadržaj će biti cijeli, a ne prokuhani.
Priprema voća
Potpuno zrele bundeve sa cijelom korom pogodne su za berbu za budućnost. Ako je kožica oštećena od insekata ili životinja, plodovi se ne uzimaju za konzerviranje. Važno je ne ozlijediti plod na mjestu pričvršćivanja za vinovu lozu: ako se naruši integritet premaza, patogene bakterije i spore gljivica će prodrijeti u pulpu. To će uticati na kvalitet praznina.
Prije pripreme bundeve iz konzerve potrebno vam je:
- Bundevu oprati vrelom vodom. Za velika zaprljanja koristite četku.
- Osušite voće ili osušite papirnim ubrusom.
- Prepolovite i kašikom izdubite sjemenke. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i jesti.
- Kašikom očistite ostatke sjemenih komorica: u konzerviranoj hrani osjećaju se kao drvenasta vlakna.
- Pomoću posebnog noža uklonite koru.
- Izrežite dijelove pulpe neuobičajene boje.
- Izrežite pulpu na komade prema zahtjevima recepta.
Ako je nemoguće preraditi cijelo voće u jednoj konzervi, preporuča se dio spakovati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Dakle, bundevu treba čuvati 1 dan.
Recepti za ukusne pripreme za zimnicu
Zimski pripravci od bundeve diverzificiraju jelovnik u hladnoj sezoni. Oni su korisni u objavama: jela se brzo zasiti i nisu skromna. Zlatni sokovi i džemovi daju umornom tijelu kompleks minerala i vitamina.
Prilozi od bundeve popularni su u domaćoj kuhinji. Njihov slatkasti ukus je u savršenoj harmoniji sa žitaricama, piletinom i ribom.
Vrtlare zanima: šta se uskoro može kuhati od bundeve kod kuće. Pun ručak! A pripremljeni poluproizvodi u ovom slučaju dobro će doći. Najbolji recepti obrada usjeva bundeve pomoći će da se napuni sunčevom svjetlošću i korisnih vitamina zimnica.
Osušeni
Sušenje bundeve za zimu je prilično jednostavno. Primiti ukusni preparati trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustim, blago sočnim mesom svijetle narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušenje voća na otvorenom.
Kako nastaviti:
- pripremljenu bundevu narežite na komade debljine 1-1,5 centimetara;
- stavite ih u jedan sloj na ravnu površinu (dostat će lim za pečenje s niskim stranicama);
- pokriti slojem gaze od insekata na vrhu;
- izneti na sunčano, provetreno mesto.
Nakon 2-3 dana proizvod je spreman. Komade treba izvaditi u platnenu vreću i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Kvalitativno sušena bundeva zadržava svježinu do godinu dana.
Lako je napraviti sušenu gredicu u električnoj sušilici ili pećnici. Slijed:
- voće narežite na komade veličine 3-4 centimetra;
- blanširajte ih u slanoj ili zaslađenoj vodi 2 minute;
- osušite na papirnom ubrusu;
- Položite u sloj od 3 cm na lim za pečenje ili rešetku.
U plinskoj peći sušenje se vrši sa poluotvorenim vratima na minimalnoj temperaturi. Proces traje 4-5 sati. U električnom (novi model) odaberite način rada "Sušenje" i slijedite upute.
Osušeni
Ovim načinom pripreme dobijaju se komadići sunčanog povrća slični kandiranom voću. Poslastica odlično ide uz čaj ili kafu. Niskokalorična slatkoća zadovoljit će baštovane koji paze na težinu. Djeca posebno vole ove bombone.
Kako nastaviti:
- bundevu narežite na kriške ili kriške debljine 3-4 centimetra;
- stavite u staklenu posudu i prekrijte šećerom (količina sastojka određuje se prema ukusu baštovana);
- držite prvo 2-3 sata na toplom, a zatim 12 sati u frižideru;
- ispušteni sirup sipajte u lonac i zakuhajte;
- bundevu pažljivo prebacite u lonac sa sirupom;
- zagrijati 4-5 minuta (ali ne ključati);
- izvadite komade i osušite na cjedilu;
- stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovedite sušenje do kraja.
Potpuno završeno sušena bundeva ima koricu spolja, mekanu iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi sa samljevenim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.
Kuvanje kavijara
Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava poslastica. Njegov slatkasti ukus će se svideti svim domaćinstvima. Kavijar od bundeve treba koristiti kao predjelo ili prilog jelima od mesa.
Za pripremu jela trebat će vam:
- pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
- šargarepa - 0,8 kilograma;
- bijeli salatni luk - 0,5 kilograma;
- malo povrća - 1/2 šolje;
- paradajz pasta - 1 šolja;
- mljevena paprika - 1/2 kašičice;
- sirće 9% - 50 mililitara;
- sol - 1,5 supene kašike.
Priprema kavijara:
- Prvo prokuvajte bundevu u vodi (potrebno je 2 litre tečnosti). Komadići povrća treba da budu mekani.
- Ostale sastojke za povrće oguliti, iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne omekšaju. Možete pržiti zajedno ili zasebno. Glavni uvjet: komponente ne smiju gorjeti!
- Bundevu i pečenu stavite u posudu i izmrvite mikserom (dozvoljeno je mlevenjem mešavine za meso).
- Stavite sve začine, paradajz pastu. Kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Morate stalno miješati.
- Skinite sa vatre i ulijte sirće. Odmah spakujte u pripremljene tegle. Kavijar je potrebno sterilizirati na bilo koji način poznat vrtlaru 20-25 minuta.
Gotovu konzerviranu hranu okrenite na poklopce i ohladite. Deliciju možete čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je godinu dana.
Klasičan recept za mariniranje
Bundeva sadrži malo kiseline. Prilikom berbe treba imati na umu da u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane preporučuje se dodavanje sirćeta ili njegovih zamjena (sok od crvene ribizle, infuzija žutika).
Koji proizvodi su potrebni:
- slatka paprika - 0,5 kilograma;
- spaljivanje - 2-3 komada;
- šećer - 1 šolja;
- sol - 1/4 šolje;
- sirće - 1 šolja;
- pročišćena voda - 2 litre;
- beli luk - 1 glava;
- karanfilić i biber u zrnu - po ukusu.
Kako pripremiti užinu:
- Trebalo bi da počnete sa pripremom fila. U duboku šerpu sipajte pročišćenu vodu, dodajte so, šećer, začine i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Dok se marinada kuva, treba da uradite povrće. Bundevu narežite na komade željene veličine. Ogulite papriku i nasjeckajte na trakice. Uklonite ljuske koje pokrivaju bijeli luk. Lagano stavite sve povrće u šerpu sa kipućom marinadom i kuvajte 30 minuta uz lagano zagrevanje.
- Sipajte sirće u porcijama, promiješajte i ugasite vatru. Sadržaj odmah upakujte u čiste tegle.
Posuđe se može zatvoriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Grickalice treba čuvati u frižideru.
Kiselo sa začinima bez sterilizacije
Recept bez sterilizacije podrazumeva samopasterizaciju. Sa takvima instant kuvanje malo vremena se troši na direktnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: ovisi o količini i broju konzervi. Ova metoda konzerviranja omogućava vrtlaru da koristi sve začine koje rastu na gredicama: luk, bijeli luk, kopar, hren (korijen i listovi), listove crne ribizle i trešnje, estragon.
Mariniranje se vrši prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju je potrebno zapakirati poluproizvod u sterilne posude, začepiti poklopcima, okrenuti naopako i pažljivo zamotati. Počinje proces samopasterizacije. Traje dok se konzervirana hrana potpuno ne ohladi. Gotov proizvod se čuva na sobnoj temperaturi do 1 godine.
Salata sa paprikom i bundevom
Ovo ljuto-slatko predjelo je savršen dodatak vašem zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog glavnom jelu.
Sta ti treba:
- 1 kilogram jarko žute bundeve;
- 0,5 kilograma šargarepe;
- 1 kilogram raznobojne (za ljepotu) slatke paprike;
- 0,5 kilograma luka;
- 0,5 potpuno zrelih paradajza;
- 100 mililitara sirćeta;
- 1/2 šolje šećera;
- 1/4 šolje soli;
- za prženje: rafinirano biljno ulje;
- 1/2 kašičice mlevene paprike.
Kako kuhati:
- U dublji tiganj (ili tiganj) stavite seckani luk, šargarepu i papriku. Pržite do pola.
- Dodati bundevu i dinstati poklopljeno 10 minuta. Dodati seckani paradajz i dinstati dok ne bude gotovo.
- U poluproizvod stavite sol, šećer, mljeveni biber i sirće. Zagrijte se 10 minuta. Uklonite toplinu.
- Odmah spakujte u sterilne tegle i zatvorite. Salata sa paprika a bundeva se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Ovako ukusno je dobro jesti čak i na vrhuncu berbe: predjelo će obnoviti vitaminsko-mineralni balans baštovana.
Predjelo sa patlidžanom
Još jedna varijanta ljuto-slatkog priloga za zimnicu. Plave dodaju pikantnu gorčinu dominantnom slatkom ukusu bundeve.
Za pripremu zalogaja od patlidžana trebat će vam:
- male plave - 2 kilograma;
- bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
- sočni crveni paradajz - 2 kilograma;
- beli luk - 0,2 kilograma;
- bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
- slatka raznobojna paprika - 1 kilogram;
- sol - 3 supene kašike;
- šećer - 1/2 šolje;
- sirće 9% - 2/3 šolje.
Kako se mešavina čuva:
- Prvi korak je priprema preljeva. Paradajz izmiksajte mikserom i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom. Sipati u činiju ili kotao i dodati šećer, puter i so. Postavite na minimalnu temperaturu.
- Dok se fil sprema da proključa, treba da uradite podlogu. Izrežite bundevu, skinite kožu sa patlidžana, pa i njega narežite. Paprici odstraniti sjemenke i nasjeckati na trakice.
- Pripremljeno povrće sipajte u kuvani preliv. Uz stalno mešanje (da smesa ne zagori), kuvajte 45 minuta. Sipajte sirće u porcijama, promiješajte i zagrijte (bez ključanja 5 minuta).
Gotovu grickalicu spakujte u sterilne posude, zarolajte, stavite poklopce i zamotajte. Nakon hlađenja, smjesa savršeno stoji na sobnoj temperaturi.
Džem sa limunom za decu
Svi znaju prednosti limuna. Jačaju imuni sistem i liječe prehladu. A koliko djece voljno jede kisele citruse? Džem od bundeve i limuna lako će riješiti problem.
Šta bi trebalo biti pri ruci:
- crvena bundeva - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 0,8 kilograma;
- limun - 0,3 kilograma;
- cimet - 1 kašičica.
Kako se čuva poslastica:
Proces se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja džema. Ogulite koricu limuna, uklonite bijele filmove i sjemenke. Bundevu i limun treba narezati na komade proizvoljne veličine. Gotove sastojke potrebno je sipati u posudu i prekriti šećerom odozgo. Nakon 6-7 sati, bundeva i limun će pustiti sok. Posudu treba staviti na minimalnu vatru, staviti da provri, kuvati 5 minuta i isključiti vatru.
Ostavite lavor 8 sati da se sastojci natopi sirupom. Zatim stavite na vatru i ponovite operaciju. Ukupno vreme ključanja je 20-25 minuta. Ovo je dovoljno da se bundeva potpuno skuva. Spremnost proizvoda određuje se stepenom širenja kapi na tanjiru: ako postoji lokva - kuhajte više, vrijedi tobogan - spremno je. Džem se čuva u sterilnim teglama na sobnoj temperaturi.
Bundeva iz konzerve sa narandzom
U ovom receptu, baštovan ima prostora za kreativnost. Sastojci (buča i narandža) uzimaju se u jednakim količinama, masa šećera varira ovisno o ukusu i preferencijama. Od začina se koriste: menta, matičnjak, estragon, ruzmarin - sve zajedno ili odvojeno.
Prvo se režu glavni sastojci - bundeva i narandža. Slažu se u čiste tegle u slojevima. Postava mora biti čvrsta.
Svaki sloj je posut začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom preko ramena tegle i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se mota i (nakon hlađenja) čuva u prostoriji.
Pire od jabuke i bundeve
Odličan desert od bundeve od kiselih sorti jabuka. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Sok od kisele jabuke djeluje kao konzervans. Pektin daje gustinu obratka. Šećer se dodaje nasumično. Neki vrtlari ga zamjenjuju fruktozom. Jabuke oguliti, izrezati sredinu. Narežite bundevu na nasumične kriške. Sastojke izmiksajte blenderom. Zatim dodajte šećer i stavite na minimalnu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje 25 minuta.
Gotov pire ima bogatu zlatnu nijansu. Savršeno se čuva u sterilnim teglama do sledeće berbe.
Bundeva - Estonski ananas
Predivan naziv krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadići su prozirni, slični komadićima ananasa iz tegle. Očuvanje nije teško.
trebat će vam:
- bundeva - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 2 šolje;
- pročišćena voda - 1 litar;
- sirće 9% - 2/3 šolje;
- sol - 2 supene kašike;
- karanfilić, cimet, anis, biber u zrnu - po ukusu.
Kako kuhati:
- Prvo morate pripremiti fil. Sipajte vodu u duboku šerpu i prokuhajte. Zatim dodajte so i šećer i ponovo prokuvajte.
- Isjeckanu bundevu stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti 8-10 sati da se povrće natopi marinadom.
- Vratite šerpu na vatru, stavite začine i kuvajte dok bundeva ne bude providna. Sipajte sirće u porcijama i promiješajte. Konzervirana hrana je spremna.
Treba ih rasporediti u čiste tegle, sterilizirati 15 minuta i zamotati. "Tropski" proizvod se čuva do sljedeće berbe.
na korejskom
Priprema začinjene bundeve iz konzerve na korejskom nije nimalo teška. Mariniranje traje malo vremena. Takvo predjelo će unijeti raznolikost u jelovnik ljubitelja začinjenog.
Važno je u kuhinji imati poseban rende kako biste dobili dugačke pruge: tako će se bundeva bolje marinirati.
Šta bi trebalo biti pri ruci:
- žuta ili narandžasta bundeva - 0,5 kilograma;
- sirće 9% - 2 supene kašike;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 2 supene kašike;
- gotova mješavina za salate na korejskom - 1 komad;
- mleveni korijander - 1 kašičica.
Za pripremu bundeve naribajte je na posebnom ribanju i stavite u staklenu ili porculansku posudu. Zatim dodajte korijander, so, šećer, miks za salatu, ulje i sirće. Dobro promešati.
Ostavite činiju na 1-2 sata da dobije sok. Zatim stavite u čiste tegle. Potrebno je pratiti količinu bundeve i punjenja. Bundeva treba da bude potpuno prekrivena sokom. Stavite posudu sa konzerviranom hranom za sterilizaciju. Zatim zatvorite i okrenite na poklopce. Gotova bundeva se čuva godinu dana u prostoriji.
Kako čuvati praznine
Način i mjesto skladištenja praznih bundeva određuju se metodom konzerviranja. Blanke bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mestu - podrumu ili frižideru. Oni koji su prošli u finalu termičku obradu Konzervirana hrana je odlična u običnom ormariću u kuhinji ili smočnici. Osušene i sušene tikve zahtijevaju dobro provetreno, suvo mesto.
