Koristi i štete od sočiva su nesamerljive proporcije. Jela od ove mahunarke pružaju neprocjenjivu uslugu žensko tijelo. U rijetkim slučajevima može biti kontraindicirana iz zdravstvenih razloga. No, uglavnom, sočivo je proizvod koji bi trebao biti na stolu barem jednom sedmično.
Od davnina, azijski narodi uzgajaju sočivo ne samo kao prehrambenu biljku, već i kao lekovita biljka. Pominje se i kod ruskih travara. Tradicionalna medicina odavno je skrenula pažnju na njena lekovita svojstva.
Sadrži bogat kompleks vitamina i minerala koji mogu podržati zdravlje žena.
Vjeruje se da česta konzumacija sočiva može spriječiti rak grlića materice. Aktivne biljne komponente izoflavona sprječavaju razvoj tumora dojke.
B vitamini, kalcijum i triptofan su uključeni u nervnu regulaciju. Sočivo ima blago sedativno dejstvo. Pomaže da se nosite sa neprijatnim simptomima tokom menopauze.
Porcija sočiva zadovoljava dnevnu potrebu odraslog organizma za folnom kiselinom za 90%. Ovaj proizvod je nezamjenjiv za trudnice. Prilično se dobro apsorbira u crijevima. Manje je vjerovatno da će uzrokovati nelagodu koja se javlja nakon jedenja mahunarki. Sočivo doprinosi pravilnom formiranju nervnog i vaskularnog sistema fetusa.
Koje bolesti liječi?
- nervni poremećaji;
- bolest bubrežnih kamenaca;
- zatvor (koji je posebno važan za trudnice);
- upala gastrointestinalnog trakta.
Sočivo pomaže i u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata, pa se može koristiti za prevenciju dijabetesa.
Snižavanje lošeg holesterola pomaže u normalizaciji funkcionisanja reproduktivnog sistema. Leća je korisna kod poremećaja menstrualnog ciklusa. Povoljno utiče na začeće i tok trudnoće.
Koristite za mršavljenje
Sočivo je bogato proteinima (24%) i visokim sadržajem ugljenih hidrata (49%). Ali uglavnom su to spori ugljikohidrati, koji se postepeno pretvaraju u energiju. Nakon što pojede jela od sočiva, osoba dugo ne ostavlja osjećaj sitosti.
Ovaj proizvod daje tijelu visoko svarljive proteine. Stoga se u dijetalne svrhe sočivo može zamijeniti jelima od mesa, čime se smanjuje unos masti.
Mahunarke sadrže mnogo biljnih vlakana koja su neophodna za normalnu probavu. Zdrava crijeva su ključ za pravilan metabolizam. Uključivanje jela od sočiva u prehranu doprinosi normalizaciji težine.
Šta je korisna crvena, zelena, žuta, crna sočiva?
Po hemijskom sastavu različite vrste sočivo se ne razlikuje mnogo.
- Crveni- jedan od najbogatijih sadržajem gvožđa. Stoga se često koristi za prevenciju anemije.
- zeleno sočivo bolje za creva. Ima više vlakana. Shodno tome, prikladniji je za prevenciju zatvora. Mahunarke su najbogatijeg ukusa, pa ih ljubitelji ove vrste proizvoda mnogo više vole.
- žuto sočivo- ovo nije neka posebna vrsta, već uobičajeno zeleno, oguljeno. Zajedno sa gornjim folijama zrna gube dio minerali. Ali ova vrsta sočiva je poželjnija za kuvanje. brza hrana. Žuti pasulj brže ključa dok zadržava svoj ukus.
- crno sočivočešće se koristi u salatama. Takođe je veoma korisna u svom klijavom obliku. U njenim klicama ima dosta askorbinske kiseline, pa se preporučuje da je koristite za prevenciju prehlade.
Kontraindikacije za upotrebu
Kontraindikacija za upotrebu sočiva može biti upalna bolest crijeva povezana s poremećenim motilitetom. Vlakna stvaraju povoljno okruženje za razvoj normalne flore. Ali ako postoje problemi s prohodnošću, tada natečena biljna vlakna mogu, naprotiv, izazvati stvaranje plinova, nadimanje i grčeve. Stoga je mahunarke najbolje izbjegavati tokom pogoršanja bolesti.
Leća izaziva pojačano stvaranje žuči. Žuč pomaže u apsorpciji hrane. Međutim, njegovo prekomjerno odvajanje nije poželjno u pozadini slabe vodljivosti ekskretornog trakta. Takođe treba ograničiti upotrebu sočiva u prisustvu žučnih kamenaca.
Top 5 najboljih recepata
Sočivo je višestruko.
Od njega možete kuhati ogroman broj jela:
- dijetetski prilog;
- ukusna pire supa;
- kaša;
- pašteta;
- ćufte itd.
Sočivo se može jednostavno dinstati sa mesom ili povrćem ili dodati u hladnu salatu.
Kaša od sočiva
Vrijeme kuhanja sočiva ovisi o vrsti i veličini pasulja. Stoga nećemo specificirati određeni interval. Savjetujemo vam da se fokusirate na preporuke proizvođača, one koje su obično napisane na pakovanju.
Kaša od sočiva je veoma hranljiva i ukusna. Dugo vremena zadovoljava osjećaj gladi. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimum proizvoda.
U posoljenoj vodi skuvajte čašu sočiva. Za ovaj broj pasulja trebat će vam duplo više tečnosti. Prvo dovedite sadržaj lonca da proključa, a zatim smanjite vatru. Ostavite sočivo da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Ulijte biljno ulje na dno tiganja. Zagrij ga. Propržite jednu narendanu šargarepu i luk isečen na kockice. U smjesu dodajte par zgnječenih čena bijelog luka, malo šećera i soli.
Izvadite povrće iz tiganja na papirni ubrus. Kada se višak masnoće ocijedi, pomiješajte luk i šargarepu sa prokuhanim sočivom. Pre serviranja prelijte puterom po ukusu.
Kotleti od sočiva
Za pripremu ovog jela sočivo nije potrebno prethodno kuhati. Treba ga natopiti samo preko noći, a već sutradan ujutro možete ga koristiti.
Dvije čaše pripremljenog pasulja propuštamo kroz mlin za meso. Na isti način iseckajte glavicu crnog luka i dodajte je u mleveno meso. U masu razbiti jedno jaje radi ljepljivosti. Ako je nadjev previše tečan, možete dodati malo brašna.
Posolite i pobiberite, pospite sa puno omiljenih začina. U tiganju zagrejemo ulje. Formiramo kotlete. Stavljamo ih u zagrejanu posudu i pržimo sa obe strane dok ne budu pečeni.
Supa
Za ovo jelo trebat će vam 350 g mesa, čiste pulpe bez kostiju i masti. Narežemo ga na kockice 2X2 cm.Na dno tepsije sipati malo biljnog ulja. Pržite meso dok se ne pojavi korica.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode. Očistimo oko 1 kg krompira. Krupno iseći na kockice i staviti u ključao varivo. Kuvati poklopljeno 10 minuta.
350 g sočiva operemo i položimo u zajedničku posudu. U posebnom tiganju na ulju propržiti dva sitno iseckana luka i jednu šargarepu. Povrće sipajte u kipuću supu. Tu stisnite tri čena belog luka. Stavite tri lovorova lista i posolite i pobiberite.
Kuvamo dok ne budemo spremni. Vruću supu ukrašavamo svježim začinskim biljem.
Supa pire
U dubokom tiganju na biljnom ulju propržiti nasumično nasjeckani luk i šargarepu (po jednu), tri češnja bijelog luka i jedan paradajz. Dodajte im kašiku paradajz paste.
Zatim u tiganj stavite dva seckana krompira i čašu sočiva. Ulijte vodu da dobijete gustu supu. Kuvamo dok ne budemo spremni. Začinite solju i omiljenim začinima. Samleti blenderom do homogene pire mase.
Ragu od sočiva sa piletinom
neverovatno ukusno jelo potrebno je oko sat vremena za pripremu. Sipajte ulje za prženje u tiganj sa debelim dnom. U njemu dinstajte 4 pileća buta dok ne porumene.
Izvadite meso i zamijenite ga sa tri nasjeckana luka. Dobro ga ispecite. Ubacite 3 seckana paradajza. Ulijte pola litre pileća čorba. Stavite u prethodno pržene pileće butove. Sve prelijte čašom sočiva, posolite i ostavite da se kuha na laganoj vatri.
Danas je sočivo gotovo zaboravljeni proizvod kojem povremeno razmazuju ljubitelji egzotike i tragači za novim okusima. Međutim, nije uvek bilo ovako...
Prije samo 150 godina, sočivo je bilo najvažniji proizvod na trpezi većine Rusa. Štaviše, u to vreme Rusija je bila broj 1 u svetu po uzgoju i izvozu sočiva. Ali mi, zahvaljujući totalnoj mehanizaciji Poljoprivreda, se jako potrudio i zaboravio na vekovne tradicije našeg naroda, nakon čega su svoju ishranu napunili prvo krompirom, pa pšenicom, a onda Coca-Colom sa Big Macovima...
Ili nisu zaboravili, već su ih mudro zamijenili korisnijim i zadovoljavajućim proizvodima? Malo je vjerovatno... Uostalom, prije su sočivo voljeli ne samo Rusi, već i Babilonci, Egipćani, pa čak i Grci. Štaviše, koristili su ga ne neki siromasi ili robovi, već svi segmenti stanovništva - do najplemenitije gospode i kraljeva!
Općenito, vjerujemo da je vrijeme da se prisjetimo koliko je sočivo korisno, koja jela od nje možete kuhati i treba li je uopće jesti.
Hemijski sastav
Prednosti sočiva
leća - cijeli proizvod, koju čovječanstvo još nije pogodilo da klonira i modificira na nivou gena. Štetni poluproizvodi od sočiva također još ne postoje. Povrh svega, sočivo jednostavno nije u stanju da akumulira radionuklide i nitrate. Dakle, sa stanovišta prirodnosti, sočivo je idealno.
Leća je korisna i zato što sadrži mnogo biljnih proteina, koji pomažu u bezbednom dobijanju mišićne mase za kardiovaskularni sistem i bubrege.
Iskreno, napominjemo da protein u sočivi sadrži daleko od svih aminokiselina, pa se, u smislu opskrbe tijelu cijelim skupom aminokiselina, ne može se osloniti samo na ovaj proizvod. Istina, to ne smeta vegetarijancima, veganima, pa čak. I općenito, ne uzalud, jer leća nije samo prehrambeni proizvod, već istinski ljekoviti lijek iz "kanti" prirode.
Sočivo može da snizi nivo šećera u krvi (napomena za dijabetičare), da zasiti krv hemoglobinom (zbog visokog sadržaja gvožđa), a takođe i da spreči oboljenja gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sistema. Čak se i rak dojke i rektuma povlači, "primjećujući" sočivo na horizontu. Naravno, onkologiju je teško ili čak nemoguće izliječiti samo sočivom, ali kao pomoć u liječenju ovo je odlična opcija.
Istovremeno, oni kulinari koji, umjesto da prokuvaju ili prže ovu „žitaricu“, uzmu je i proniknu, imat će najveći učinak od jedenja sočiva. Glavna stvar, nakon toga, je temeljito prožvakati sve što je uzgojeno ...
Šteta sočiva
Leća, kao i sve mahunarke, izaziva plinove. Pogotovo ako pomiješate kašu ili varivo od sočiva sa malo ugljikohidrata (žitarice, kruh) ili mesom. Ako se sočivo jede bez takvih dodataka, tada će stvaranje plina biti umjereno, ako ne i potpuno primjetno.
Ali povećano stvaranje plina nije šteta, već neugodnost. Sočivo ima i opasna svojstva! Tu spada i sposobnost jakog opterećenja želuca i bubrega, što nas navodi na zaključak da je sočivo štetno za osobe sa oboljelim bubrezima, oboljelima od gihta i bolesti zglobova.
Osim toga, leća sadrži gotovo jedan i pol puta više kalorija od ražani hljeb. Stoga ga je teško smatrati idealnim proizvodom za mršavljenje. Iako je u poređenju sa bilo kojom vrstom mesa, sočivo je očigledno sigurnije za figuru.
Vrste sočiva
Na našem području postoji najmanje 5 vrsta sočiva:
- Zeleni (francuski) - najmanje zreo proizvod, idealan za salate i jela od mesa
- crvena (egipatska)
- crna (beluga)
- Žuta je zelena leća bez ljuske
- smeđa (pardina)
Imajte na umu da su zelena, crvena, smeđa i žuta četiri "faceta" istog sočiva. Samo u različitim fazama zrelosti. Međutim, uprkos tome, svaka vrsta leće ima svoje karakteristike, kako u pogledu sastava, tako iu pogledu kulinarskih svojstava.
Osim toga, sočivo se razlikuje po veličini i veliko je (6-8 mm u prečniku) i malo (do 5 mm u prečniku).
Primjena u kulinarstvu
Danas sočivo posebno poštuju njemački, indijski i kineski kuhari. Međutim, u drugim zemljama, iskusni kuhari rado preuzimaju pripremu jela od sočiva. Uostalom, zrna ove kulture ne zahtijevaju prethodno namakanje, vrlo su savitljiva i brzo se kuhaju.
Stari zavjet (Postanak) spominje da je Ahab prodao svoje prvorodstvo Jakovu za gulaš od sočiva. A oni koji su danas probali ovu sortu mahunarki kažu: vrijedilo je. A koje su prednosti i štete od sočiva? Koliko kalorija ima ovaj mali pasulj? Koje su sorte, koja je najkorisnija? Sve ovo ćemo pokriti u ovom članku. Govorićemo i o osnovnim principima kulinarske obrade sočiva. Naučit ćete kako pravilno klijati ovaj mali pasulj. Ovaj članak će vam otkriti i tajne dijete od sočiva.
Čovječanstvo je počelo uzgajati ovu kulturu mahunarki u zoru civilizacije. U grobnoj komori pronađeni su ostaci kaše od sočiva, prilično okamenjene egipatski faraon. U staroj Kini, ovaj spljošteni, mali, poput sjemenki, pasulj se konzumirao zajedno s rižom. Prednosti i štete sočiva su odavno poznate. Ljekari u staroj Grčkoj propisivali su ga kao lijek za bolesti jetre. Za rimski plebs, sočivo je zamijenilo meso, jer sadrži puno proteina. Ni patriciji je nisu prezirali. Smatrao ga je delikatesom zbog delikatnog ukusa orašastih plodova.
Nemojte misliti da je sočivo biljka koja voli toplinu. Teško je povjerovati, ali Rusija je prije Oktobarske revolucije bila jedan od svjetskih lidera u oblasti pod ovom kulturom. Čak ga je prodala i za izvoz. Sada u smislu uzgoja ovoga mahunarka Indija vodi.
Leća u Rusiji
U našoj zemlji kultura je postala poznata od četrnaestog veka. I odmah je stekla popularnost među ljudima. Pošto su Sloveni oduvek voleli žitarice, sočivo je "došlo na dvor" - uostalom, izgleda kao žitarice. Biljka je nepretenciozna i uvijek produktivna. Na primjer, kada je krajem devetnaestog vijeka nastupila teška suša, samo je sočivo spasilo zemlju od opšte gladi. Šta se dogodilo, zašto je ova kultura postala egzotična za moderne Ruse? Prednosti i štete od sočiva ovdje nisu igrale nikakvu ulogu. Samo ova kultura ima jedan nedostatak: neravnomjerno sazrijeva. Ako se bere ručno, ovo svojstvo se može poboljšati jednostavnim pakovanjem zelenog i crvenog graha u različite korpe. Ali u eri primarne mehanizacije nije bilo moguće odvojiti zrele mahune od onih koje još nisu sazrele. Tako je SSSR prešao na manje problematičan krompir. Ostala je, kao uspomena na nekadašnji život, samo ruska poslovica: „Na trpezi je sočivo, a u porodici zdravlje“. Vrijeme je da se prisjetimo prošlosti.
Sorte
Prije nego što progovorimo o dobrobitima i štetnostima sočiva, spomenimo da postoji nekoliko vrsta ove mahunarke. Ima ih desetak, ali ćemo navesti samo pet glavnih, najčešće korištenih. To su smeđa, crvena, zelena, žuta i crna leća. Razlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu, načinu kuhanja i, prema tome, korisnim svojstvima.
Najčešća je smeđa leća. Njene mahune dobro drže oblik i polako se kuvaju. Stoga je ova sorta čak natopljena kao obični grašak ili pasulj. Nakon toga se za prva jela koristi smeđa sočiva. Crvena sorta se naziva i egipatska. Kao i žuta, brzo se kuva i koristi se za pravljenje variva od povrća, pire krompira, gustih variva. Zelena, ili francuska, sočiva savršeno održava svoj oblik. Često se dodaje salatama. Popularna na Bliskom istoku, crna sočiva se nazivaju jesetra jer je najmanja sorta. Grah je veličine samo dva do tri milimetra. Baš kao crni kavijar! Ova sorta također dobro drži oblik i odlično izgleda u salatama. Postoji i posebna vrsta sočiva - "puy", nazvana po francuskom gradu u kojem se počela uzgajati. Ima pomalo ljutkast ukus.
Crveno i žuto sočivo
Sve sorte ove mahunarke su izuzetno korisne. Svi oni sadrže dosta proteina (otprilike polovinu ukupne mase) i samo jedan posto masti. I ova okolnost čini sočivo dijetetski proizvod, iako je njegova nutritivna vrijednost prilično visoka - 295 kcal na sto grama proizvoda. Sve sorte ove biljke sadrže vitamine A, B, E, kao i takve bitne supstance za zdravlje organizma kao što su gvožđe, bor, jod, silicijum, kobalt, magnezijum, fosfor, hlor i bakar.
Leću treba da konzumiraju žene u položaju, jer sadrži folnu kiselinu koja pozitivno utiče na razvoj fetusa. Žuta i crvena sočiva, čije su koristi i štete odavno poznate, nemaju kožicu i brzo se meko (za samo četvrt sata) kuhaju. Ove sorte su bogate gvožđem, pa ih treba da jedu osobe koje pate od anemije. Crveno i žuto sočivo su dobre za kolitis i želučane probleme. Ali dijabetičari bi trebali obratiti pažnju na druge vrste.
Zelena sočiva: koristi i štete
Francuska sorta je slabo probavljiva, pa stoga snižava nivo šećera u krvi. Zeleno sočivo se takođe koristi kod zatvora. Ova sorta se malo duže kuha, ali bolje zadržava oblik. "Lentilles" (kako se sočivo zovu u Francuskoj) odlično izgleda u salatama, a odlično se slaže i sa žitaricama. Ova sorta je bogata vlaknima.
Vjeruje se da zelena sočiva ne akumulira nitrate, toksine i radionuklide - vječni pratioci mnogih proizvoda u našem ekološki nepovoljnom vremenu. Ova vrsta je dobra za reumu, holecistitis, čireve, hepatitis, pijelonefritis, hipertenziju.
Smeđa sočiva: koristi i štete
Recepti iz ove sorte su najčešći. Mahune imaju slatki orašasti ukus. Ova sorta je umjereno prokuhana. Dobar je za tepsije i guste supe. Smeđe sočivo koristi se za plućne bolesti, a posebno za tuberkulozu. Ova sorta je neophodna za brzo liječenje ozljeda kostiju. Kao profilaktičko sredstvo koristi se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Sprečava razvoj onkoloških tumora, osteoporoze.
Žene tokom menopauze takođe bi trebalo češće da jedu ovu sortu sočiva. Ali ova sorta, kao i sve mahunarke, ima neugodno svojstvo da uzrokuje stvaranje plinova u crijevima. S oprezom, smeđu leću treba liječiti čirevima, kao i osobe koje pate od disbakterioze.
crna sorta
Beluga sočivo izgleda veoma lepo u jelima. Prednosti i štete, priprema ovog proizvoda (njegove suptilnosti) još uvijek su predmet kontroverzi, budući da je sorta uzgajana relativno nedavno u Kanadi. Odatle se proširio na Sjedinjene Države i zemlje jugoistočne Azije. Poznato je samo da crno sočivo jača imuni sistem. Takođe normalizuje rad srčanog mišića. Treba ga koristiti s oprezom kod osoba koje pate od gihta i bilijarne diskinezije. Crna leća je veoma cenjena zbog svog pikantnog ukusa. Prilikom kuhanja uopće nije potrebno dodavati začine. Toplinska obrada sitnog "pasulja" zahteva malo vremena - dvadesetak minuta.
Kako pravilno klijati sočivo. Dijeta
Sočivo, koje je već dalo male izdanke, posebno je korisno u rano proleće, kada organizam treba da ojača imuni sistem. Dobar je i za trudnice i osobe koje prate težinu. Šta je proklijalo sočivo? Koristi i štete ovog proizvoda su proučavane, a možemo sa punom odgovornošću reći: ne donosi zdravstvene probleme. Ali kako proklijati sočivo? To bi trebao biti cijeli (ne cijepan) pasulj, po mogućnosti smeđa ili zelena sorta. Morate ih napuniti vodom da potpuno prekrije zrna. Jednom dnevno tečnost se mora dekantirati i dodati svježa. Nakon nedelju dana proizvod je spreman za upotrebu. Za dijetu od sočiva potrebno je uveče popariti čašu pasulja. Ovu kašu treba jesti puna tri dana, svaki obrok zapljuskujući šoljicom kefira bez masti. Prema nutricionistima, za to vrijeme možete izgubiti tri kilograma.
Leća je zdrava mahunarka koja je poznata još od antike. U to vrijeme samo su bogati ljudi mogli priuštiti jela od ove žitarice, ali danas je dostupna svima. Razmotrite koliko je sočivo korisna za žensko i muško tijelo, kako je najbolje skuhati i na što obratiti pažnju pri odabiru proizvoda.
Leća dolazi u nekoliko varijanti: žuta, smeđa, crna, crvena ili zelena. Bez obzira na sortu, veličina zrna je 5 - 8 mm, a oblik mahunarke je okrugao ili blago izdužen.
Ova žitarica vam omogućava da obogatite tijelo sljedećim elementima u tragovima:
- vitamini grupe A, B, C, E, K i PP;
- željezo;
- magnezijum;
- kalijum;
- kalcijum;
- cink;
- jod;
- selen;
- fluor;
- folna kiselina.
Kalorični sadržaj graha je 150 kcal na 100 g, dok u žitaricama praktički nema masti, a najveći dio čine proteini i ugljikohidrati.
Šta je sočivo korisno za ženski organizam
Korisna svojstva sočiva za ženski organizam su sljedeća:
- smanjuje se rizik od neoplazmi u maternici i mliječnim žlijezdama;
- rad se poboljšava probavni sustav i stanje rektuma, što pomaže u prevenciji hemoroida;
- lakoća dobrobiti s predmenstrualnim sindromom;
- rad reproduktivnih organa u menopauzi se normalizira.
Tokom trudnoće, žene treba da konzumiraju sočivo iz sledećih razloga:
- povećava otpornost organizma na bolesti;
- smanjuje mogućnost razvoja anemije;
- krvni pritisak se normalizuje;
- olakšava proces čišćenja crijeva;
- folna kiselina sadržana u žitaricama doprinosi normalnom razvoju fetusa.
Pažnja! Buduće majke ne smiju jesti više od 50 g sočiva dnevno. Zloupotreba proizvoda prijeti nadimanjem, zatvorom i mučninom.
Korisna svojstva za muškarce
Upotreba sočiva takođe može doneti opipljive koristi za muško telo.
Osim zasićenosti vitaminima i makronutrijentima, ova mahunarka ima i takav pozitivan učinak:
- potencija se poboljšava;
- povećava se kvalitet i trajanje seksualnog odnosa;
- nivo holesterola u krvi se normalizuje;
- srčani mišić je ojačan;
- povećava izdržljivost i performanse.
Osim toga, žitarice, pire krumpir i čorbe od sočiva su prilično hranjiva jela koja će snažnijem spolu omogućiti da se zasiti duže vrijeme bez prejedanja i rizika od gubitka dobre fizičke forme.
Koje sočivo je zdravije - crveno ili zeleno
Nemoguće je jednoznačno odgovoriti na pitanje koja je sočiva zdravija, crvena ili zelena. Sve ovisi o svrsi za koju se proizvod koristi.
Crvena žitarica je vrijedan izvor gvožđa i pomaže u normalizaciji važnih procesa u nervnom sistemu, a takođe sprečava anemiju. Mahune sadrže više vlakana od ostalih sorti, a pokazuju se u liječenju crijevnih bolesti, dijabetesa i u borbi protiv viška kilograma.
Bez obzira na vrstu, sočivo doprinosi takvim pozitivnim promjenama u ljudskom tijelu:
- ćelije su zasićene korisnim elementima u tragovima;
- crijeva se blagovremeno čiste;
- smanjuje se znojenje;
- uspostavlja se ravnoteža glukoze i kolesterola u krvi;
- povećana vaskularna prohodnost;
- poboljšava pamćenje i sposobnost koncentracije.
Treba imati na umu da od upotrebe ove mahunarke možete imati koristi samo ako je proizvod visokog kvaliteta.
Dobra leća ima sledeće karakteristike:
- mrvičasta struktura;
- zrna iste boje i veličine;
- glatka i ravna površina zrna bez vidljivih oštećenja;
- odsustvo stranih čestica, plijesni i znakova štetočina;
- lijep miris.
Pažnja! Čak i ako žitarice vizualno ispunjavaju navedene zahtjeve, potrebno je provjeriti rok trajanja na pakovanju.
Kako koristiti žitarice za mršavljenje
Leća se preporučuje za mršavljenje, jer ova kultura doprinosi gubitku težine. Ovaj efekat se objašnjava činjenicom da žitarice sadrže veliku količinu vlakana, što vam omogućava da brzo dobijete dovoljno, a budući da se probavlja prilično dugo, osjećaj gladi se neće brzo vratiti.
Osim toga, sočivo doprinosi normalnom čišćenju crijeva. Njegove mikročestice pomažu u uklanjanju fekalnog kamenca i drugih "nasloga", zbog čega dolazi do brzog gubitka težine.
Mršave “na sočivu” na dva načina: nekoliko puta dnevno konzumiraju malu količinu kuhanih žitarica, kombinirajući ih s drugom niskokaloričnom hranom, ili prakticiraju mono-dijetu. Prva metoda se smatra oprostijom zbog manjeg broja ograničenja.
Savjet. Za one koji žele brzo smršaviti, bolje je koristiti zeleno sočivo, jer sadrži puno vlakana, što pomaže da se nosi sa apetitom i na duže vrijeme zaboravi na glad.
Primjena za rast mišića kod sportista
Da bi se osigurao rast mišićna masa, potrebna vam je dovoljna količina lako svarljivih proteina. Leća je u stanju da organizmu obezbedi potreban element u pravoj količini, osim toga, pomaže u povećanju izdržljivosti i brzom obnavljanju rezervi energije.
Da biste postigli maksimalan učinak, potrebno je koristiti sočivo u kombinaciji s mesom ili mliječnim proizvodima. Ovo će povećati nutritivnu vrijednost žitarica. Grah se jede kuvan ili proklijao za povećanje mišićne mase.
Napomenu. Sočivo može izazvati nadimanje, ali to se može izbjeći tako da se žitarice namakaju u hladnoj vodi nekoliko sati prije ključanja, povremeno mijenjajući tečnost.
Za vegetarijance i sirove hrane
Tijelo osobe koja odbija jesti životinjsku hranu često pati od nedostatka niza esencijalnih elemenata u tragovima. Ovaj problem se može otkloniti redovnom konzumacijom sočiva. Ne samo da će obnoviti ravnotežu nutrijenata, već će i spriječiti anemiju.
Za vegetarijance i sirove hrane bolje je koristiti žitarice ne kuhane, već proklijale.
Proklijala leća: korisna svojstva
Možete dobiti još više koristi od jedenja sočiva ako imate klice sočiva.
U ovom slučaju, sadržaj sljedećih mikroelemenata povećava se skoro 15 puta:
- vitamini grupe B, E i PP;
- askorbinska i folna kiselina;
- magnezijum i gvožđe.
Istovremeno, količina vlakana će se povećati za 2 - 5%, što žitarice čini još zadovoljavajućim.
Za klijanje žitarica bolje je odabrati zeleno sočivo.
Morate se ponašati ovako:
- Razvrstajte i isperite zrna, a zatim ih napunite vodom.
- Nakon nekoliko sati uklonite tečnost i stavite sočivo u posudu čije je dno prekriveno nekoliko slojeva gaze.
- Obradak navlažite vodom i stavite na toplo mjesto. U tom slučaju potrebno je osigurati da je gaza stalno blago vlažna.
Ako je sočivo kvalitetno i sve je urađeno kako treba, prvi izdanci će se pojaviti za jedan dan. Možete ih brati i jesti kada narastu za 15 - 20 mm.
Kontraindikacije
Kao i svaki proizvod, zdrav i bogat elementima u tragovima, sočivo ne može svako da konzumira.
Sljedeća stanja se smatraju kontraindikacijama za upotrebu:
- bolesti zglobova;
- giht;
- hemoroidi;
- dijateza mokraćne kiseline;
- disbakterioza na pozadini povećanog stvaranja plinova;
- bilijarna diskinezija.
Mahunarke mogu naštetiti i zdravoj osobi ako se konzumiraju u velikim količinama.
U tom slučaju tijelo nakuplja elemente u tragovima, čiji višak sadržaja može dovesti do sljedećih problema:
- nadutost;
- disfunkcija bubrega i jetre;
- poremećaji u radu srca;
- pojava kamenca u žučnoj kesi.
Moguće je shvatiti da je dozvoljena stopa konzumacije sočiva prekoračena i prije pojave navedenih komplikacija.
Sljedeći simptomi ukazuju na to:
- nadimanje;
- pojava žgaravice;
- mučnina;
- smetnje u stomaku;
- težina u abdomenu.
Ovi simptomi se javljaju u roku od nekoliko sati nakon jela i nestaju kada osoba smanji količinu konzumiranog sočiva. Ovo stanje ne zahtijeva poseban tretman, možete uzimati samo lijekove za suzbijanje žgaravice i probavne smetnje.
Kada planirate svoju prehranu, važno je zapamtiti da u svemu treba postojati mjera, a ne zanositi se bilo kojim proizvodom, čak i vrlo korisnim.
Ovaj proizvod se s pravom smatra najkorisnijom vrstom mahunarki. Da bismo to cijenili, pogledajmo biografiju hemijski sastav zelenu leću i saznajte koje elemente u tragovima sadrži.
Prednosti i štete zelenog sočiva
Ovaj proizvod sadrži veliku količinu proteina, kao i vlakana. Zato se jela od zelene leće preporuča uvesti u prehranu onima koji žele poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, smršaviti ili poboljšati metabolizam. Vlakna povećavaju peristaltiku crijeva, čime pomažu eliminaciji štetnih tvari i fecesa iz tijela. Pa, proteini će pomoći u uklanjanju osjećaja gladi na duže vrijeme, što eliminira takav problem kao što je prejedanje. Stoga sočivo često jedu i oni koji bi željeli da se riješe viška kilograma.
Korist zelene leće je i u tome što jela od nje pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi. Ovaj proizvod se preporučuje osobama koje boluju od dijabetesa, jela od njega mogu i treba da budu uključena u vašu ishranu i onima koji su u riziku od razvoja ove bolesti.
Jedno od korisnih svojstava zelene leće može se nazvati činjenicom da izoflavon, tvar koja se u njoj nalazi, može značajno smanjiti rizik od razvoja raka. Vrijedi napomenuti da se količina izoflavona ne smanjuje, čak i ako se ove mahunarke kuhaju dovoljno dugo, odnosno više od 2 sata. Pa, elementi u tragovima kao što su kalij i magnezij su jednostavno neophodni za normalno funkcionisanje imunološkog sistema.
U sočivu možete pronaći i vitamine A i C, pa jela od nje treba jesti tokom prehlade, to će vam pomoći da se brzo nosite sa simptomima bolesti i „stanete na noge“. Još jedan pozitivan efekat je da će vitamin A pomoći u usporavanju starenja ćelija i njihovih elemenata.
Izvor http://womanadvice.ru/zelenaya-chechevica-polza-i-vred
AT dnevni meni retko se može sresti sočivo. Među ostalim mahunarkama, zauzima dostojno mjesto. Kaše, supe i druga jela s njegovim dodatkom popularne su u Njemačkoj, ali gotovo zaboravljene u Rusiji. Uprkos južnoazijskom porijeklu, aktivnije se uzgaja u drugim zemljama. Pronaći proizvod u trgovinama nije lako. Oni koji znaju za njegova jedinstvena svojstva pokušavaju da jedu jedu barem jednom sedmično kako bi održali snagu organizma.
Raznolikost sočiva
Za ljubitelje kulinarskih eksperimenata, ova mahunarka je lepa i sa mogućnošću igranja bojom. Ovo malo utiče na ukus, ali biljna kultura je sposobna da učini jelo zanimljivim. Leća, čije su koristi i štete još uvijek predmet kontroverzi, ima nekoliko vrsta:
- zelena ili francuska - dobro se slaže sa sastojcima za salate, može postati prilog, sadrži najviše proteina;
- crvena - zasićena željezom, kaša od nje je manje privlačna od supe ili priloga;
- crna - popularna u Kanadi, ali izgled podseća na kavijar. Crvenom ili zelenom sočivu treba duže da se kuva od crnog;
- žuta - je rafinirana verzija zelenih žitarica;
- braon ili pardina su najzrelije žitarice, stoga imaju najviše korisnih materija.
Bez obzira na vrstu, sva zrna su okrugla ili cilindrična. U prečniku mogu biti od 5 mm do 8 mm. Što je zrno pasulja veće, to je mekše nakon kuvanja. To treba uzeti u obzir pri odabiru žitarica za jela. Kaša se može napraviti od bilo koje vrste sočiva.
Šta je korisna kultura pasulja?
Popularnost koju je sočivo stekla posljednjih godina je zbog njenih jedinstvenih svojstava. Glavna prednost u odnosu na ostale žitarice je visok sadržaj proteina. Crveno sočivo sadrži 21,6 gr. u 100 gr. proizvod. U crnom - skoro 2 gr. više.
Korisnost kulture povezana je i sa sljedećim svojstvima:
- kontrola gladi;
- duga probava, što vam omogućava da pravite duge pauze između obroka;
- maksimalna apsorpcija proteina;
- prisustvo vitamina B, nikotinske kiseline, gvožđa, fosfora, kalcijuma i kalijuma;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- oslobađanje od zatvora;
- uklanjanje toksina;
- visok sadržaj vlakana, koje koriste nutricionisti za programe mršavljenja;
- povećana efikasnost zbog energije sadržane u žitaricama;
- fitoestrogeni smanjuju štetne efekte menopauze kod žena: smanjuju rizik od osteoporoze i nivo znojenja, izglađuju oseke i oseke;
- jačanje kardiovaskularnog sistema;
- poboljšan metabolizam;
- podmlađivanje kože;
- normalizacija nivoa šećera;
- snižavanje nivoa holesterola;
- razvoj moždanih zona i smanjenje vjerojatnosti živčane iscrpljenosti zbog dostupnih vitamina.
Dokazana su i svojstva sočiva za obnavljanje ćelija jetre. Hematopoetski organ odgovoran za filtriranje u tijelu treba podršku.
Crveno sočivo je indicirano za anemične bolesnike.
Ova kultura ne može nadoknaditi korisne karakteristike svi proizvodi. Na primjer, ovaj biljni protein ne sadrži potpunu listu aminokiselina. Međutim, njegovo uključivanje u prehranu može značajno poboljšati kvalitetu hrane.
Nedostaci žitarica
Prednosti sočiva za organizam su očigledne. Postoje svojstva koja ukazuju na potrebu pažljivog korištenja proizvoda. To je zbog mogućeg pogoršanja kroničnih bolesti.
Ako jedete jela sa sočivom u velikim količinama, to uzrokuje stvaranje plinova. Ovo može uzrokovati grčeve u želucu. Ostali nedostaci uključuju:
- smanjenje filtracijske funkcije bubrega, što, ako se kultura prekomjerno konzumira, može pogoršati njihovo stanje;
- višak kalija u tijelu može utjecati na rad srca;
- nakupljanje lizina može izazvati pojavu žučnih kamenaca.
Sve negativne posljedice konzumiranja biljnih proteina povezane su s pogrešnom uspostavom dijete. Ako sočivo ne učinite monoproizvodom u ljudskoj prehrani, neće biti problema.
Bolestan dijabetes, uprkos svim prednostima kulture za njih, ni nju ne treba zloupotrebljavati. Prirodni metabolizam može zalutati, proizvod će se početi drugačije apsorbirati, što će povećati nivo pritiska i holesterola.
U prisustvu čireva, bolje je koristiti žitarice u obliku pire krompira. Muškarci, koji su skloniji srčanim problemima, trebali bi jesti manje sočiva od žena.
Oni koji prvi put uvode jela od sočiva u svoju prehranu trebali bi početi s malom količinom. Dovoljno je koristiti proizvod 1-2 puta tjedno kako bi se tijelo naviklo i prilagodilo na novi način. Nakon toga možete češće kuhati jela iz ove kulture i sami osjetiti njene prednosti!
Izvor http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/chechevica-polza-i-vred/
Procjenjujući dobrobit i štetu sočiva, očigledna je činjenica da je prva mnogo veća i značajnija. Možete jesti kuvane žitarice i proklijala zrna. Uprkos neprezentativnom izgledu, sočivo ima ugodan ukus.
Žitarice u raznim kulturama
Od davnina ljudi su primijetili prednosti i štete od sočiva. O tome da je bila na trpezama raznih naroda svjedoče rezultati iskopavanja i istraživanja istoričara:
- u legendama Starog zavjeta spominje se paprikaš od sočiva;
- pire od žitarica bila je poslastica egipatskih faraona;
- stari Grci su proizvod smatrali delikatesom;
- u Kini je vrijednost žitarica izjednačena s rižom.
Kultura žitarica došla je u Rusiju u 14. veku. Korist od leće znatno premašuje štetu, pa je počeo njen masovni uzgoj. Žitarice su zamijenjene krompirom.
Šta je u sočivu?
Ova biljka ne akumulira toksine, nitrate i radionuklide, što nam omogućava da je nazovemo ekološki prihvatljivom. Žitarice sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina, koji po svojoj nutritivnoj vrijednosti nisu inferiorni mesnim proizvodima. Vegetarijanci tu činjenicu uzimaju u obzir, aktivno uključuju juhe, žitarice i druga jela od ove žitarice u svoju svakodnevnu prehranu. Takođe, sočivo je relevantno za mršavljenje.
Prednosti sočiva za procese i probavne organe su neosporne. Kao izvor rastvorljivih vlakana, konzumirane žitarice smanjuju rizik od razvoja malignih tumora u rektumu. Kaša od sočiva preporučuje se oboljelima od dijabetesa, kao i oboljelima od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Žitarice imaju pozitivan efekat na organizam žene, zbog svog bogatog hemijskog sastava. Oni sadrže:
Korisna svojstva sočiva leže u tome što zasićuje osobu važnim Omega 3 i 6 masnim kiselinama, vitaminima A, C, grupe B. Zbog toga proizvod ima široko djelovanje:
- značajno jača imunološki sistem;
- normalizira metaboličke procese;
- eliminira disfunkciju genitourinarnog sistema;
- pomaže kod srčanih oboljenja;
- podiže nivo hemoglobina u krvi;
- poboljšava stanje kože;
- podstiče gubitak težine.
Muškarci bi trebali znati šta je sočivo dobro za njih. Uostalom, indiciran je za simptome seksualne impotencije. Ali za žene je mnogo važnije da jedu žitarice. Sadrže samo ogroman folni potencijal: 100 g gotove kaše zadovoljava dnevne potrebe elementa. Ovo treba uzeti u obzir kod trudnica i dojilja.
Izoflavoni su još jedna korist od sočiva za žene. Ova supstanca je u stanju spriječiti pojavu i razvoj raka dojke. Takođe, zahvaljujući ovom elementu, kaša se preporučuje ženama tokom menopauze. To će pomoći normalizaciji hormonske pozadine i otklanjanje neprijatnih simptoma.
Ali korisna svojstva leće tu ne završavaju. Mahunarke su bogate triptofanom, koji potiče proizvodnju serotonina. On je odgovoran za dobro raspoloženje i otpornost na stres.
Sorte i njihova korisnost
Crveno sočivo se naziva i egipatskim. Od njega se prave neverovatne supe i variva. Jela će biti ne samo ukusna, već i korisna za muškarce i žene koji pate od anemije i anemije.
Zelena sorta se naziva najkorisnijom. Sadrži elemente u tragovima i vitamine u većim količinama od crvenog. Upravo su zelene žitarice pogodnije za razne dijete za mršavljenje.
ZANIMLJIVO: Ukupno postoji oko 15 vrsta žitarica, koje gotovo da nemaju kontraindikacija. Smeđe sočivo ima ukus sličan orašastim plodovima. Preporučuje se upotreba kod oboljelih od tuberkuloze, kao i kod ozljeda mišićno-koštanog tkiva. Crna sočiva je najmanja: njihova zrna su veličine ribljeg jaja. Francuska sorta se naziva i "Puiy" po analogiji s imenom grada u kojem je uzgajana. Pikantan ukus nije prepreka da se jede kaša za mršavljenje.
Zeleno i crveno proklijalo sočivo ima zanimljiv ukus i nesumnjivu korist za ženski organizam. Takav proizvod čisti tijelo, povećava efikasnost jetre i kao rezultat toga daje nalet snage i vitalna energija, poboljšanje stanja kože. Ali ipak, za neke žene postoje kontraindikacije za upotrebu kaše od sočiva, barem često.
ZANIMLJIVO: Da bi zrna proklijala, potrebno ih je napuniti vodom 5 dana. Tečnost se menja svaka 24 sata. Proizvod možete koristiti za salate i grickalice. Njegova posebna vrijednost, posebno za mršavljenje, je što se povećava količina antioksidansa u proklijalim žitaricama. Usporavaju proces starenja nervni sistem, poboljšavaju metaboličke procese.
Dijeta za mršavljenje na bazi zelenog sočiva omogućava vam da izgubite do 5 kg za samo tjedan dana. Maksimalni rezultat je moguć ako žena ne samo da ograniči svoju prehranu, već i poveže fizičku aktivnost. Pravilna ishrana u duetu sa sportom omogućit će vam da budete u dobroj formi, normalizirate san i blagostanje. Ali prije upotrebe žitarica za mršavljenje, morate uzeti u obzir kontraindikacije.
Ko treba da se suzdrži od kašice?
Bez obzira koliko je proizvod koristan, često ima niz kontraindikacija. I sočivo je dokaz za to. Treba napomenuti da žitarice dovode do povećanog stvaranja plinova, pa je kontraindicirano za osobe s disbakteriozom i drugim crijevnim bolestima.
Preporučljivo je suzdržati se od jedenja salata sa sočivom za one koji imaju stomačne probleme. Ali sasvim je prihvatljivo jesti kuhana zrna u supama za mršavljenje. Mahunarke sadrže fitate koji sprečavaju da se hranjive tvari brzo i lako apsorbiraju.
Kontraindikacije postoje samo za osobe s određenim kroničnim i akutne bolesti. U osnovi, sočivo je izuzetno korisno za muškarce i žene svih uzrasta zbog visokog sadržaja nutrijenata koji se ne uništavaju ni na visokim temperaturama.
Neki simptomi pojave:
- pojačano znojenje;
- oslabljen imunitet, česte prehlade;
- slabost, umor;
- nervno stanje, depresija;
- glavobolje i migrene;
- povremeni proljev i zatvor;
- želite slatko i kiselo;
- zadah;
- čest osjećaj gladi;
- problemi sa gubitkom težine
- gubitak apetita;
- noćno škrgutanje zubima, salivacija;
- bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
- ne prolazi kašalj;
- bubuljice na koži.
Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke tegoba, potrebno je što prije očistiti organizam. Kako to učiniti pročitajte ovdje.
Izvor http://ipolzaivred.com/krupy/chechevica.html
Zelena leća se s pravom smatra jednim od najkorisnijih predstavnika roda mahunarki. Poznat od davnina, danas nije izgubio na značaju u kulinarstvu. Leća je svestran izvor biljnih proteina, esencijalnih minerala i vitamina. Osim toga, ova mahunarka je idealna za pristalice zdravog načina života.
Prednosti zelenog sočiva
Zelena leća je jedan od glavnih izvora biljnih ili dijetalnih vlakana. Zbog visokog sadržaja, ovaj predstavnik porodice mahunarki normalizuje apetit, podržava normalno funkcionisanje želuca i sprečava zatvor.
Još jedan neprocjenjiv plus sočiva je kolosalan sadržaj proteina. Biljna supstanca obezbeđuje razvoj mišića, sprečava razne srčane bolesti, a u isto vreme gotovo da ne sadrži štetne masti. Osim proteina i vlakana, sočivo sadrži ugljikohidrate, škrob, pepeo i zasićene masne kiseline.
Redovnim jedenjem zelenog sočiva nadoknađujete svoje vitamine B (folna kiselina, tiamin). Pomažu da se bolje apsorbiraju druge hranjive tvari, poboljšavaju moždanu aktivnost. Osim toga, sadrži razne minerale, odnosno kalijum, bakar, magnezijum i gvožđe. Ovaj hemijski sastav doprinosi:
- Smanjenje rizika od moždanog udara;
- Prevencija anemije;
- Održavanje jakih kostiju;
- Štiti stanice od promjena uzrokovanih slobodnim radikalima.
Jela na bazi zelene leće pogodna su za dijabetičare, usput, smanjuju ne samo šećer, već i kolesterol, normaliziraju visokog pritiska. Također, postoji mišljenje da pomaže u sprječavanju razvoja raka.
Prije termičku obradu sočivo ove sorte preporučuje se namakati, a tek onda dugo kuhati.
Odlučili ste da skuvate jelo od sočiva, zapamtite da će se ono dugo probavljati i čak može biti bolno. U početku, nenavikli stomak može da reaguje na promenu ishrane osećajem nelagodnosti. Kako biste spriječili zdravstvene probleme, ovaj proizvod treba odbaciti u sljedećim situacijama:
- Sa bolestima zglobova;
- Kod čira, gastritisa i kolitisa;
- Sa aktivnim stvaranjem gasa.
Izvor http://polza-i-vred.ru/eda/chechevitsa-zelenaya/
