Kupus dinstan sa junećim mesom. Pirjani kupus sa govedinom

Teško je zamisliti rusku kuhinju bez dinstanog kupusa. Ovo povrće je bilo čest gost na kraljevskim trpezama i bilo je veoma cijenjeno. Istina, danas se recept donekle promijenio i umjesto zečjih nogu i trupova prepelice u jelo se dodaju druge vrste mesa. Na primjer, pirjani kupus sa govedinom je vrlo ukusan. Ne vjerujete? Onda probajte sami.

Glavni sastojak ovog jela je, naravno, kupus. Može biti različito: ukusni bijeli kupus, egzotična brokula, autohtona obojena ili potpuno nepoznata briselska brokula. Bilo koja od njegovih varijanti bit će šik dodatak gulašu, nikada mu neće pokvariti okus, već samo naglasiti pikantnost. Ali za to je važno biti u mogućnosti da ga pravilno odaberete.

1. Prvo, nikada ne koristite kupus koji još niste probali za dinstanje. Može biti suha ili, na primjer, gorka. U potonjem slučaju, morat ćete ga preliti kipućom vodom.
2. Drugo, treba uzeti u obzir činjenicu da se pirjani kupus ne može soliti, jer će ga svi začini i začini ostaviti s vodom. Stoga i ona sama može djelovati premalo slano, ali uz umak će biti ono što vam treba.

Zatim prelazimo na izbor mesa. Ovdje je sve mnogo jednostavnije. Glavni uslov je da meso mora biti svježe i nemasno. Inače, sasvim je moguće zamijeniti ga mljevenom govedinom.

Shvatili smo izbor sastojaka. Vrijeme je da pređete na savladavanje recepata.

Za pomoć modernoj domaćici

Kada kuća ima puno modernih kuhinjskih aparata, kuvanje je mnogo lakše i ugodnije. Za sjeckanje kupusa ili rezanje povrća nije potrebno mnogo truda. Sve se to može uraditi kuhinjskim procesorom ili blenderom. Glavni pomoćnik u kuhinji je multivarka. U njemu, pirjani kupus s govedinom ispada posebno sočan.

spoj:

• govedina - do 1 kg;
• 1 velika glavica kupusa;
• ½ st. voda;
• 1 glavica crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 5 listova lovora;
• začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Nakon zvučnog signala, gotovo jelo se može odmah servirati za sto. Prijatno!

Klasičan recept

Kupus je vrlo vrijedan proizvod, jer sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima. Isto važi i za meso bogato proteinima. Zajedno čine savršenu zajednicu. Nudimo vam jednostavan recept sa fotografijom pirjanog kupusa sa govedinom na šporetu.

spoj:

• pola kilograma mlade teletine;
• mala glavica kupusa;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• suncokretovo ulje;
• začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Ogulite i narežite luk. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu propržite luk dok ne omekša.
2. Bukvalno nakon 5-7 minuta prženja u tiganj dodajte govedinu isječenu na sitno.
3. Smanjite vatru na nisku i nastavite dinstati dok se meso ne skuva, povremeno dolivajući vodu ako je potrebno i miješajući lopaticom.
4. U međuvremenu sitno nasjeckajte kupus i dobro ga zapamtite rukama.
5. Čim je meso skuvano, dodajte mu kupus. Ako vam volumen tiganja ne dozvoljava da dodate svo povrće odjednom, učinite to u nekoliko pristupa. Prilikom prženja kupus ima tendenciju da se smanji.
6. Dinstajte povrće sa mesom ispod poklopca 20 minuta, a zatim mu dodajte paradajz pastu, so i začine. Sve sastojke dobro izmiješajte.
7. Nastavite da kuvate još oko 5-10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se jelo malo prokuha.
8. Pirjani kupus možete poslužiti uz prilog od kuvane heljde, pire krompira ili pirinča.

Obilna večera sa povrćem

Krompir i kupus već su idealna i ukusna kombinacija proizvoda za obilnu večeru. A ako im dodate malo zdrave govedine, dobijate jednostavno nenadmašno jelo. Goveđi paprikaš sa kupusom i krompirom po ovom receptu sigurno će vam se svideti.

spoj:

• ½ kg govedine;
• 1 st. slani kupus;
• 400 g svježeg kupusa;
• 4 gomolja krompira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• srednje mesnati paradajz;
• 1 Paprika;
• biljno ulje;
• začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Meso operemo, očistimo od masnoće i filmova, narežemo na sitne komade i stavimo u dublju tepsiju ili kazan.
2. Mesu dodajte pola čaše vode i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem sat vremena.
3. U međuvremenu pripremimo povrće. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk sa šargarepom.
4. Nakon 40 minuta u meso dodajte povrće i nastavite dinstanje dok proizvodi ne budu gotovi.
5. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Dodajte ga mesu sa povrćem nakon 50 minuta kuvanja.
6. Svježi kupus sitno nasjeckajte, izgnječite ga rukama i dodajte u kotlić. Nastavite dinstati još 5-7 minuta.
7. Nakon nekog vremena dodati ostalim sastojcima kiseli kupus. Promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.
8. Na samom kraju kuvanja dodati prerađeno paprika i paradajz. Pokrijte povrće mesom i kuvajte još 5 minuta. U istoj fazi jelo posolite i začinite začinima.
9. Gotov pirjani kupus prebacimo na tanjir i poslužimo kao glavno jelo. Prijatno!

Korak po korak recepti za kuhanje dinstanog kupusa sa junećim mesom na šporetu, u sporu štednjaku, u rerni

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

11 gr.

ugljikohidrati

143 kcal.

Opcija 1: Pirjani kupus sa govedinom - klasičan recept

Izbor proizvoda za jelo je jednostavan - odaberite najbolje. Uzmite mladu i po mogućnosti svakodnevnu govedinu, kupus birajte po boji i gustini - što glavica kupusa izgleda manje rastresita, to nam više odgovara. Takvi listovi kupusa su tanki i sadrže manje vlage, bijeli su. Dobar je i zelenkasti mladi kupus, ali će jelo ispasti potpuno drugačijeg ukusa.

Sastojci:

• nemasna teletina - tri stotine grama;
• 400 gr. bijeli kupus;
• mrkva - jedan veliki korijenski usjev;
• velika glavica luka;
• pasta, paradajz - dvije kašike;
• 70 mililitara čistog ulja;
• čašu vode.

Korak po korak recept za pirjani kupus sa govedinom u paradajzu

Uparite pecivo sa malim kvadratnim komadima. Meso prethodno dobro isperite hladnom vodom, odrežite sve filmove i guste vene s njega, osušite.

Luk narežite po dužini, a zatim na sitne kockice. Šargarepu grubo utrljamo, kupus otopimo na tanke, ne preduge trake.

U dubokoj šerpi zagrejte ulje, u njega umočite govedinu. Na jakoj vatri, često miješajući, pržite govedinu do laganog apetitnog rumenila.

Na meso šaljemo luk i šargarepu. Malo smanjivši vatru, dinstajte povrće sa mesom desetak minuta, dok ne omekša.

U šerpu sipajte iseckani kupus, dodajte vrelu vodu i po malo dodajte. Smanjite vatru na nivo malo ispod proseka, kuvajte sa zatvorenim poklopcem četrdeset minuta.

Skoro gotov kupus začinite biberom, umiješajte paradajz. Dovođenje u pripravnost otvoreni poklopac- Kuhajte još deset minuta.

Opcija 2: Pirjani kupus sa govedinom i svježim paradajzom - brzi recept za spori kuhač

Začini nisu navedeni u receptu, ali mnogi ljudi ne mogu zamisliti jela bez njih. Lavrushka i biber u zrnu su dobri za kupus, ne zaboravite dodati korijander. Kumin, ako ga koristite, bolje ga je malo samljeti u mužaru. Papriku, osim graška, možete staviti i samljeti. U ovom slučaju, najprikladnija opcija je naribati mješavinu ljutih i ljutih papričica. Često se takvi setovi prodaju zajedno s mlinom, što je vrlo zgodno.

Sastojci:

• meso bez kostiju (govedina) - 450 gr.;
• pola kilograma svježeg bijelog kupusa;
• 100 gr. mrkva;
• jedna paprika;
• dva velika paradajza;
• velika sijalica;
• dvije više čaše vode;
• rafinirano ulje;
• desertna kašika paradajza (debela).

Kako brzo skuvati pirjani kupus sa govedinom u sporom šporetu

S kriške mesa odrežemo žile i filmove, operemo ga vodom, dobro osušimo ručnikom. Govedinu narežemo na trakice ili sitne kockice, stavimo na tanjir i privremeno sklonimo sa strane.

Kupus narežite na trakice ili na kockice. Vrsta rezanja nije bitna, možete odabrati po svom nahođenju. Očistimo luk, papriku i šargarepu, isperimo vodom. Pulpu slatke paprike otopimo na kratke trakice, šargarepu u polukrugovima ili slamčicama, luk na sitne kriške, a paradajz na kockice.

U činiju sipajte par kašika ulja. Uključujući način rada "Pečenje" ili "Prženje", čekamo oko tri minute. Spuštamo govedinu u činiju, programiramo tajmer da se zaustavi nakon petnaest minuta. Kuvajte meso, mešajući, do kraja podešenog ciklusa.

U meso sipajte šargarepu, luk i papriku, uključite prethodno korišteni način rada na još sedam minuta.

Kupus premažite na meso prženo sa povrćem. Malo posolite, spustite poklopac, uključite način pečenja još desetak minuta. U toku procesa promešati nekoliko puta da se kupus ravnomerno prodinsta.

U kupus dodajte paradajz, kriške paradajza razmućene u vrućoj vodi. Začinjeno biberom i omiljenim začinima, aktiviramo program dinstanja, tačno na sat vremena.

Opcija 3: Pirjani kiseli kupus sa prsima i suvim šljivama

Prilikom odabira proizvoda u trgovini najčešće se daje prednost posnim grudima. Ali naš slučaj je poseban, bolje je kuhati pirjani kupus s govedinom uz dodatak prsa koji sadrži dovoljnu količinu masti. Biramo slani kupus, ali ne baš oštar, recept predlaže da ga natopite po vlastitom nahođenju, ali u praksi to treba učiniti bez greške.

Sastojci:

• pola kilograma govedine bez koštica;
• 40 gr. dimljena prsa;
• dvije kašike svinjske masti;
• 200 gr. kiseli kupus domaći;
• zelena salata srednje veličine;
• kašika prosijanog brašna;
• 100 gr. suve šljive.

Korak po korak recept

Stavite kiseli kupus u cjedilo. Ako su trake preduge, skratite ih makazama. Previše kiseli kupus poželjno je prethodno namočiti u hladnoj vodi.

Suve šljive operemo, stavimo u zdjelu. Četvrt sata prelijte bobice toplom vodom. Nakon dobrog stiskanja, rastvorite u trakama.

Narežite govedinu na trakice ili male kockice. Stavite meso u činiju, pospite brašnom i dobro izmiješajte. Na zagrejanoj svinjskoj masti pržite govedinu do zlatno smeđe boje, stavite je privremeno u činiju.

Male kriške dimljenih prsa i sitno nasjeckanog luka umočimo u vruću mast. Čim kriške luka postanu prozirne, stavite kupus, suve šljive i prethodno prženo meso. Pirjajte kupus na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40 minuta.

Opcija 4: Pirjani kupus sa govedinom i pečurkama

Odaberite najdeblji paradajz za bilo koji od navedenih recepata, postoji razlog da ga dinstate sa brašnom. Otopite i zagrejte kašiku svinjske masti, u nju stavite testeninu pomešanu sa brašnom. Održavajte nisku vatru, neprestano miješajte kako se paradajz sot ne bi zalijepio. Sol se može dodati direktno u paradajz, u nekim slučajevima, ako je pasta kisela, malo se zasladi šećerom.

Sastojci:

• bijeli kupus - 800 gr.;
• pulpa (govedina) - 300 gr.;
• glavica luka srednje veličine;
• bijeli luk;
• jedan paradajz;
• šargarepa i slatka paprika - 1 kom.;
• četvrtina šolje ulja;
• šampinjoni, svježi - tri stotine grama;
• paradajz pasta - 90 gr.;
• voda za piće - 150 ml.

Kako kuvati

Uklonite gornje listove sa odabrane vilice. Nakon pranja kupus nasjeckajte na ne preduge trake. Paradajz narežemo na sitne kockice, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na trakice, mrkvu naribamo. Oguliti tri čena belog luka, sitno iseckati.

Pečurke očistimo, dobro ih operemo vodom. Nakon što se malo osuši, narežite na tanke kriške ili kriške srednje veličine.

Pulpa se isječe na duguljaste šipke srednje veličine. Pržite u tiganju na ulju dok komadi ne porumene. Na kraju dodajte malo bibera i malo soli.

Na prženo meso rasporedite luk sa paprikom, pečurkama i šargarepom. Nakon što propržite povrće dok ne omekša, dodajte beli luk i paradajz. Pokrijte poklopcem, dinstajte četvrt sata na srednjoj vatri.

U kotao stavimo kupus, posolimo i prelijemo toplom vodom. Smanjite vatru i nastavite da kuvate dok kupus ne omekša, četrdesetak minuta. Četvrt sata prije spremnosti u kupus umiješamo paradajz pastu i po potrebi je dodamo.

Opcija 5: Pirjeni kupus sa govedinom

Odaberite najsočniju viljušku za ovo jelo. Možda će vam trebati nešto veća masa kupusa, jer su sočni listovi primjetno teži. Očekujte da se jelo servira uz hljeb, a po pravilu dosta ide uz pirjani kupus.

Sastojci:

• četvrtina šolje čistog ulja;
• kilogram bijelog kupusa;
• 600 grama prsa ili peciva;
• pola čaše paradajza;
• tri kašike ljutog sosa;
• dvije šargarepe i luk;
• soli i začina.

Korak po korak recept

Na jakoj vatri pržite juneće kriške do jarkog rumenila i ukusne korice, narežite ih na kockice srednje veličine i stavite u vrelo ulje. Dok pulpa ne dostigne željeni stepen spremnosti, očistimo i otopimo kolutiće luka. Stavite ih na meso i pomiješajte s njim, smanjite temperaturu na umjerenu.

Meso dinstamo sa lukom, mešajući i bolje okrećući lopaticom. Narendajte krupno oljuštenu šargarepu, pošaljite na ostale proizvode čim se na rubovima kolutića luka pojave tragovi rumenila. Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mesom i povrćem, sipajte paradajz, stavite začine i posolite. Pokrivamo poklopcem.

Posljednja faza je najduža i najodgovornija, iako gotovo ne ovisi o vještini kuhara. Zagrejte rernu na dvesta stepeni, u nju stavite posudu sa govedinom i povrćem. Bolje je ako je lonac odgovarajuće veličine, masivan i sa čvrstim poklopcem. Krčkamo sat vremena bez promjene temperature. Zatim promiješajte, uzmite uzorak za sol i spremnost.

Kolač od kupusa sa mesom smatra se hranljivim jelom koje se lako kuva. Istovremeno, u dijetalna hrana zauzima vodeću poziciju zahvaljujući pravoj kombinaciji sastojaka. Jelo dobija pikantan, jedinstven okus ako mu dodate kobasice, gljive, dimljeno meso ili mljeveno meso.

Klasično kuvani pirjani kupus sa mesom je hrana koja dolazi iz kantine iz sovjetskog doba. Povrće pripremite u loncu sa debelim dnom ili u kotlu.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• nemasno meso - 0,5 kg;
• luk repa - 2 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• sirće 6% - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• začini (biber, lovorov list);
• soli po ukusu.

Algoritam kuhanja korak po korak:

1. Operite meso i osušite ga.
2. Luk i kupus nasjeckajte. Za seckanje koristite poseban nož.
3. Meso iseći na male komadiće i pržiti dok se ne stvori korica na ulju. Zatim dodajte luk i kuvajte 5 minuta.
4. Na vrh stavite naseckan kupus. Ulijte pola čaše juhe, ako ne, onda vodu. Kuvajte na laganoj vatri 45 minuta.
5. Stavite paradajz pastu u manju činiju, dodajte brašno i promešajte. Zatim dodajte sirće, so, šećer.
6. Sve dodajte u šerpu zajedno sa začinima.
7. Promiješajte i nastavite dinstati još 10 minuta.

Klasični recept je spreman.

Pirjani kupus sa mesom i krompirom

Jelo se priprema u kotliću ili možete koristiti veći lonac. Pirjani kupus s mesom i krompirom se smatra jelom za sva godišnja doba, priprema se tokom cijele godine.

Potrebni proizvodi:

• meso - 500 g;
• kupus - 500 g;
• krompir - srednji 5 kom.;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• bulb;
• mrkva;
• biber u zrnu;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Operite, a zatim isecite meso na male kockice. U šerpu sipajte ulje, pržite proizvod do srednje pečenja.
2. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na trakice.
3. Kombinujte povrće sa mesom. Kuvajte 15 minuta.
4. Ogulite, a zatim isecite krompir.
5. Kockice krompira sipajte u šerpu i kuvajte 5 minuta.
6. Nasjeckajte viljuške za kupus, dodajte povrću. Zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta.
7. Razblažiti u 100 gr. vodene paste, posolite. Sipati u kazan, staviti lovorov list i biber.
8. Dinstajte dok ne bude gotovo.

Ako se kupus tokom kuvanja osuši, možete dodati pola čaše čorbe ili vode.

Recept za kobasicu

Kuhanje pirjanog kupusa sa kobasicama je jednostavno.

Ovo će zahtijevati:

• kupus srednje veličine;
• kobasice - 2 kom.;
• mrkva;
• veliki paradajz;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol;
• začini.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Kupus nasjeckajte, luk narežite na kolutove, a šargarepu izrendajte.
2. Sipajte ulje na dno tepsije.
3. Pržite poluprstenove luka na laganoj vatri dok ne porumene.
4. Dodati šargarepu, pa nakon 3 minute sipati seckane viljuške.
5. Krčkajte 25 minuta i promiješajte.
6. Paradajz iseckajte i stavite u činiju sa povrćem.
7. Kobasice oguliti, sitno iseckati i sipati u posudu za kuvanje.
8. Posolite sa začinima.
9. Nastavite dinstati još 20 minuta.

Jelo pripremljeno po ovom receptu je niskokalorično.

Kiseli kupus dinstan sa mesom

Prije kuhanja kiseli kupus se iscijedi i proba. Ako je ukus kiselkast, prelijte hladnom vodom i isperite. Ako ne pomogne, onda se pusti da ključa 10 minuta. Zatim ocijedite tečnost i ocijedite.

Sastojci:

• kiseli kupus - 700 gr.;
• meso - 500 gr.;
• luk - 2 kom.;
• paradajz 2 kom. može se zamijeniti paradajz pastom - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• začini (sjemenke kima, mirisne ljutom paprikom);
• sol.

Počnite kuhati:

1. Meso narežite na komade srednje veličine.
2. Crni luk iseckati, pa malo propržiti.
3. Pržite meso sa kimom dok ne porumeni, oko 10 minuta.
4. Dodati paradajz i preliti vrelom vodom. Tečnost treba samo da pokrije sadržaj tiganja.
5. U ostale sastojke dodajte kiseli kupus i dinstajte 60 minuta. Posolite malo prije nego što budete spremni.

Ljubitelji belog luka mogu ga dodati na kraju kuvanja.

Gulaš od karfiola sa mesom

Za kuvanje vam je potreban tiganj sa poklopcem.

Također će vam trebati:

• karfiol - 0,2 kg;
• svinjetina - 0,5 kg;
• pavlaka - 0,5 kg;
• voda - 1 l.;
• suhi, mljeveni začini (paprika, korijander, đumbir i bijeli luk) - 0,5 kašičice;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Podijelite kupus na cvatove. Potopite ih u posoljenu kipuću vodu. Izdržati ne više od 6 minuta. Zatim odvojite od vode i ostavite da tečnost ocedi.
2. Svinjetinu, piletinu ili mladu govedinu narežite na komade.
3. Stavite meso na dno posude i prelijte ga nemasnom kiselom pavlakom.
4. Prelijte hladnom vodom, pospite suvim začinima, kao i solju. Pokrijte poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
5. Dodajte cvatove, pirjajte 15 minuta, ne zaboravljajući miješati. Na kraju pospite začinskim biljem.

U kuvanom sudu će ostati malo tečnosti, ovo je mešavina kisele pavlake i mesne čorbe.

sa pirinčem

Kako dinstati kupus sa pirinčem, šta bi bilo ukusno? Zaista je lako.

Za kuvanje će vam trebati:

• kupus - 0,5 kg;
• pirinač - 150 gr.;
• sok od paradajza- 100 gr.;
• voda - ne više od 1 litre;
• šargarepa i luk 1 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• mljevena paprika;
• sol.

Napredak kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte, bolje ne sitno.
2. Dobro isperite pirinač.
3. Stavite kupus u šerpu, sipajte 2 žlice. l. ulja i malo pržiti uz mešanje.
4. Dodati oprani pirinač.
5. Sadržaj šerpe prelijte vodom, ona treba da pokrije sve u potpunosti.
6. Stavite da se krčka na umerenoj vatri.
7. Na preostalom ulju popržite polukrugove luka do zlatno smeđe boje.
8. Dodajte šargarepu propasiranu kroz krupno rende i pržite još 3 minute.
9. Sipajte sok od paradajza i kuvajte 5 minuta.
10. Pričvrstite sadržaj tepsije na kupus i pirinač. Posolite i pobiberite, promešajte.
11. Pirjajte na umerenoj vatri dok ne bude gotovo.

Sa mesom i heljdom

Ispada divno jelo kada se kupus pirja sa mesom i heljdom.

Za kuvanje vam je potrebno:

• kupus - 400 gr.;
• heljda - 200 gr.;
• svinjetina - 700 gr.;
• luk - 50 gr.

Opis korak po korak:

• Luk narežite na pola prstena, meso na srednje kockice, a kupus nasjeckajte.
• Meso propržiti dok ne pobijeli, zatim dodati luk i nakon 5 minuta dodati kupus. Sve dinstati 20 minuta.
• Posebno skuvati heljdu.
• Sve izmešati, posoliti i dinstati dok ne omekša.

Domaćici je potrebno 50 minuta da pripremi ovo divno i originalno jelo.

Sa mesom i pečurkama

Ovaj recept za kupus sa mesom u sporom šporetu će se pokazati neobično mekanim.

Proizvodi:

• pečurke (šampinjoni) - 200 gr.;
• meso - 400 gr.;
• kupus - 700 gr.;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• voda - 1 čaša;
• mrkva;
• 2 čena belog luka;
• mljevena paprika;
• sol.

Gdje početi:

1. Meso narežite na srednje komade, viljuške za kupus nasjeckajte. Pečurke izrezane u obliku plastike, a luk na pola prstena. Narendajte šargarepu, beli luk provucite kroz presu.
2. Ulijte ulje u kapacitet multivarke i pržite luk u režimu „Pženje“.
3. Dodajte pečurke i nastavite pržiti još 10 minuta.
4. Onda je na red došlo meso sa šargarepom. Pržite četvrt sata.
5. Dodati seckani kupus, posoliti, dodati začine, kao i vodu.

Karakteristike kuhanja pirjanog kupusa

Okus gotovog jela ovisi ne samo o kvaliteti proizvoda i tehnologiji kuhanja, već i o posudi u kojoj će se odvijati proces dinstanja.

u tiganju

Za dinstanje kupusa potrebno je odabrati odgovarajuću tavu. Najprikladnija je tava s neprijanjajućim premazom i standardnim stranicama. Savršeno se nosi sa zadatkom i tiganj od lijevanog željeza. Kuvano povrće u tiganju je nešto između gulaša i prženo jelo. Potrebno je osigurati da tekućina u tavi ne ispari u potpunosti, inače bi se kupus mogao pržiti, a zatim izgorjeti.

U spori šporet

Sporo štednjak se čvrsto ustalio u modernoj kuhinji. Pirjani kupus u njemu ispada vrlo nježan, jer se cijeli proces kuhanja odvija na konstantno niskoj temperaturi.

U rerni

Kupus pečen u rerni je ukusan i mekan.

Ali morate znati nekoliko tačaka u kuhanju:

1. Pecite samo zrele, guste glavice kupusa.
2. Težina viljuške nije manja od 1 kg.
3. Glavica kupusa ne bi trebala imati strane mirise, inače će se pojačati tokom pečenja.
4. Pečeno povrće odlično ide uz sir, uz bijelu ribu.
5. Ne preporučuje se sitno nasjeckati kupus, inače će ličiti na kašu.

Bez obzira na tehnologiju kuhanja kupusa, uvijek je tako dijetetski proizvod. Sadrži veliku količinu vitamina, kao i mikro i makro elemenata koji su korisni za ljude.

Postoji mnogo recepata za jela sa kupusom. Konkretno, bijeli kupus. Osim supa i boršč-a, volimo da kuvamo razna jela od kupusa, kao što su sarmice, salate ili pite od kupusa. Možda jedan od najčešćih recepata sa kupusom je pirjani kupus. Ukusno je i brzo. Također možete stalno mijenjati dodatne sastojke kako biste svaki put kuhali novi gulaš.

Volim da dinstam kupus sa mesom. Isto možete učiniti i sa gljivama. Ili oboje zajedno. Za meso je pogodno skoro sve. I piletina i govedina - kuvana, dinstana ili pržena. Čak sam kuvala i sa zečijim mesom. Sve ispadne veoma ukusno. Glavna stvar je staviti prave začine u pravu količinu i ne prekuhati, odnosno ne zapaliti kupus. Ako ga spalite, a ne ugasite, dobijate nešto što nije baš jestivo.

U postu se kupus najčešće dinsta sa povrćem i pečurkama. Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Ako dinstate svježi i kiseli kupus zajedno, ali i u kompletu različite vrste meso, onda će to već biti poljska sorta ovog jela, o čijim sam receptima već pisao ranije. Na ovom sajtu sam postavio nekoliko opcija za recepte za pirjani kupus sa raznim sastojcima. Danas za ručak kuvam paprikaš od kupusa sa govedinom, šargarepom i paradajz sosom. Brzo je, ukusno, zdravo i veoma jednostavno. Skuvajte sa mnom danas ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Za pripremu junećeg paprikaša trebaće vam:

beli kupus - 1 glavica
govedina - ½ kg
šargarepa - 1 kom.
paradajz sos- 3 kašike.
začini - lovorov list, aleva paprika, muškatni oraščić, kim, so, slatka paprika
biljno ulje

1. Operite junetinu, narežite na male komadiće kako bi meso imalo vremena da se dinsta.
2. Narendati šargarepu.
3. U dubokom tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite meso sa svih strana dok ne porumeni.
4. Dodati šargarepu i pržiti na laganoj vatri sa mesom, povremeno mešajući.
5. Kupus oprati, sitno iseckati i dodati mesu sa šargarepom. Promiješajte i pirjajte poklopljeno 10 minuta dok se ne slegne.
6. U kupus dodajte začine i paradajz sos. Dodajte malo vode da kupus i meso ne zagore. Umjesto umaka možete koristiti mješavinu različitih kečapa.
7. Mešajući, na laganoj vatri dovedite kupus i meso do spremnosti. Govedina se dugo kuva, pa s vremena na vreme dodajte malo vode da kupus ne zagori. Sve zajedno pirjajte 25-30 minuta. Ako želite da ubrzate proces, kupusu dodajte meso već skuvano do gotovosti ili do pola. Tada će vam priprema ovog jela trajati ne više od 15 minuta.

Da bi kupus bio ukusan, sočan i mirisan, moja baka dodaje jedan tajni sastojak o kojem ću govoriti u opisu procesa kuvanja. Gledajući unaprijed, reći ću da vam kuhanje neće oduzeti puno vremena, a kao rezultat ćete dobiti obilno i samodovoljno jelo koje možete poslužiti za ručak ili večeru.

Kupus najčešće dinstam u loncu sa debelim dnom, ali možete kuvati i u tiganju ili u kazanu.

Spisak sastojaka

• 1,5 kg. kupus
• 0,5 kg. meso (vino ili govedina)
• 1 šargarepa
• 1 sijalica
• 2 žlice paradajz pasta
• 200 ml. vode
• 2-3 žlice biljno ulje
• soli i začina

Koraci kuvanja

Najzahtjevniji dio kuhanja je priprema i rezanje samog kupusa. Ako kupus malo dinstate, onda ga možete rezati nožem, a ako imate više od 2 kg kupusa, onda ne možete bez posebnog ribanja za kupus. Kupus isjeckajte dovoljno sitno, kao što imam fotografiju.

Secret Ingredient

Luk narežemo na kockice, šargarepu na pola prstena. I vrijeme je da vam ispričamo o tajnom sastojku našeg dinstanog kupusa sa mesom. Moja baka uvijek dodaje malo sjemenki kopra u dinstan kupus sa mesom. Zahvaljujući kopru, pirjani kupus s mesom ispada vrlo ukusan i mirisan.

Odabir i priprema mesa

U šerpu sa debelim dnom sipajte malo biljnog ulja, zagrejte na maksimalnu temperaturu i pržite meso do zlatno smeđe boje, neprestano mešajući lopaticom.

Zatim u tiganj dodajte seckani kupus. Promiješajte i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.

Pastu od paradajza razblažite vodom, dobro promiješajte da nema grudvica.

Zatim dobijeni paradajz sos sipajte u tiganj, gde se naš kupus dinsta. Promiješajte, poklopite i dinstajte još 15 minuta dok se kupus ne skuva.

Ne zaboravite jelo posoliti i popapriti na kraju.