Поллокхолин - 13%, витамин В12 - 54.3%, витамин РР - 23%, кали - 16.8%, магни - 13.8%, фосфор - 30%, иод - 100%, кобальт - 150% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. зэс - 13%, селен - 28.9%, фтор - 17.5%, хром - 110%

Поллок яагаад хэрэгтэй вэ?

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиргалт. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдал алдагдах, ходоод гэдэсний замзам ба мэдрэлийн систем.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог, мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй бөгөөд кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, гормон (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг эндемик бахлуур өвчинд хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Фторясны эрдэсжилтийг эхлүүлдэг. Хангалттай хэрэглээ нь шүд цоорох, шүдний паалангийн дутуу элэгдэлд хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Манай улсын хүн амын дийлэнх нь поллокыг "байнга байдаг загас" гэж мэддэг. Түүгээр ч барахгүй хуурай амттай тул тэд үүнийг хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж үзэж эхлэв. Гэсэн хэдий ч поллок нь сагамхайн гэр бүлд багтдаг бөгөөд энэ нь эргээд түүний тэжээллэг чанар, хүний ​​биед маш их ашиг тустай болохыг маш уран, хоёрдмол утгагүй "сандаг" ...

Поллок Номхон далайн хүйтэн усанд амьдардаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн түвшингээрээ дэд зүйлүүдийнхээ дунд тэргүүлэгч гэж тооцогддог. Гэхдээ хамгийн гол зүйл болох найрлага, илчлэгийн агууламж ба түүний талаар ярилцъя ашигтай шинж чанаруудполлок...

Поллокын найрлага, илчлэгийн агууламж

100 грамм поллокын калорийн агууламж нь ойролцоогоор 72 ккал байдаг (загас бүр өөрийн гэсэн амт, хоолны дуршилтай "хувь хүн" учраас энэ тоо тодорхой биш байна).

Поллокын ашиг тус, хор хөнөөл

Поллокын ашигтай шинж чанарууд

Хүнд их хэмжээний бодис агуулсан поллок нь хүн амын хувьд бараг хамгийн хүртээмжтэй загас юм. Поллок нь бэлтгэхэд маш энгийн, ямар ч тусгай үс засалт шаарддаггүй бөгөөд үүний зэрэгцээ хүний ​​бие дэх бодисын солилцооны үйл явцыг төгс зохицуулдаг. Ялангуяа энэ загас нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст (цусан дахь сахарын зохицуулагчийн хувьд) амин чухал юм.

Нэг бүтээгдэхүүн дэх иод, хромын хослол нь өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг зохицуулах маш сайн боломж юм Чихрийн шижин. Поллок нь ийм өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд тогтмол байх ёстой, учир нь хром нь липид ба нүүрс усны солилцоог зохицуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог. Нэмж дурдахад хром нь зарим ферментийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг тул удамшилд нөлөөлдөг.

Поллокын гулууз дахь иодын хэмжээ хангалттай байдаг тул та тогтмол хэрэглэснээр бие махбод дахь энэ микроэлементийн дутагдлыг (мөн бамбай булчирхайтай холбоотой асуудлуудыг) үүрд мартах болно. Учир нь хүний ​​өдөр тутмын иодын хэрэгцээг хангахын тулд ердөө 100 грамм поллок шаардлагатай байдаг.

Иод нь зөвхөн бамбай булчирхайд ашигтай биш гэдгийг анхаарна уу. Тироксин (дааврын) үйлдвэрлэлийг хэвийн болгосноор энэ микроэлемент нь зүрх судасны систем, элэг, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Түүнээс гадна тироксин нь хүний ​​сэтгэл хөдлөлийн зохицуулагч болдог! Тиймээс иодын дутагдалтай тохиолдолд тодорхой төрлийн өвчний дараа хүний ​​​​эдгэрэх хугацаанд сэтгэлийн хямрал үүсч болно.

Үүнээс гадна поллок нь салст бүрхүүлийн нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг хоол боловсруулах системмөн мэдрэлийн системийн тэнцвэрт байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Поллок нь хойд тэнгисийн загас тул хүний ​​биеийг өвчин, гэмтлээс хурдан эдгээх витамин агуулдаг. Поллокын уураг нь амархан шингэцтэй бөгөөд олон ханаагүй тосны хүчил (бага хэмжээгээр ч гэсэн) байгаа нь ходоод гэдэсний зам, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Поллокт кобальт байгаа нь (100 грамм - өдөр тутмын хэрэгцээний 150%) нь энэхүү өвөрмөц загасны ашиг тусыг дахин баталж байна. Учир нь кобальт нь хүний ​​биед нүүрстөрөгчийн солилцооны үйл явцыг зохицуулж, төмрийн шингээлтийг дэмждэг (ингэснээр цус багадалт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг), мөн цусны бүлэгнэлтийн механизмын чухал хэсэг юм.

Кали нь поллокыг биеэс илүүдэл шингэнийг маш сайн "зайлуулах" үйлчилгээтэй болгодог. Фтор нь ясны эдийг бэхжүүлдэг. Тиймээс поллок нь "хөнгөн" ястай өндөр настай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг байнга хугарах. Дээрээс нь байгалийн гаралтай цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд долоо хоногт ядаж нэг удаа поллок оруулах хэрэгтэй.

Эцэст нь фосфор, калийн хослол нь тархины үйл ажиллагааны үр ашгийг нэмэгдүүлж, хүчил-суурь тэнцвэрт байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Поллокт учруулж болзошгүй хор хөнөөл

Поллок нь зөвхөн хоёр тохиолдолд хүмүүст хор хөнөөл учруулж болно.

• хэрэв хүн далайн хоол болон аливаа загасыг үл тэвчих шинжтэй бол
• поллок нь дэлхийн далайн химийн бохирдолтой усанд баригдах болно (Японд болсон сүүлийн үеийн үйл явдлуудыг харгалзан үзвэл энэ нь ихэвчлэн баригддаг газраас холгүй байж магадгүй юм)

Үгүй бол поллок нь бүрэн аюулгүй байдаг. Хамгийн гол нь 8 сартайгаас өмнө хүүхдэд өгөхгүй байх явдал юм - харшил үүсгэх магадлалтай.

Поллок бол хамгийн түгээмэл сагамхай загас юм Номхон далай. Хүмүүс үүнийг хоол хийхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тэд филе, элэг, түрс хэрэглэдэг боловч зарим нь бүр сүүл, сэрвээ хэрэглэдэг. Поллок мах нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул поллок нь бага илчлэгтэй байдаг.

Өмнө нь орлого багатай хүмүүс их хэрэглэдэг байсан гэж боддог байсан. Гэхдээ Поллокт хандах энэ хандлага нь үндэслэлгүй юм. Энэ загасыг сувиллын хоолны цэсэнд багтаасан нь өвөрмөц найрлагатай холбоотой юм. Мөн том үүрэг гүйцэтгэдэг хоолны дэглэмийн хоол тэжээлПоллокын бага илчлэг агууламж нь үүрэг гүйцэтгэдэг.

Поллокын найрлага

Поллок нь хүний ​​биед амархан шингэдэг бараг 99% ус, уурагаас бүрддэг.

Загас нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд зөвхөн 0.9% байдаг. Энэ нь илүүдэл жинг бууруулахын тулд янз бүрийн хоолны дэглэмд поллок хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ нь хүмүүст маш их хэрэгтэй Омега-3 олон ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Тиймээс, илчлэг багатай ч поллок нь цусан дахь илүүдэл холестеролыг сайн даван туулдаг.

Поллок нь иодын өндөр агууламжтай байдаг. Ус, хөрсөн дэх иодын дутагдалтай газар амьдардаг хүмүүс үүнийг заавал хэрэглэх ёстой. Энэ нь зарим бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг;

Поллокын мах нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Загас баялаг ашигт малтмал: иод, зэс, манган, кали, натри, кальци, магни, төмөр, фосфор, кобальт, хүхэр, хлор. Бүгд ашигтай найрлагаПоллок бол далайн загастай холбоотой.

Поллокын калорийн агууламж

Поллокын калорийн агууламж 100.0 грамм филе тутамд 72 ккал байдаг. Бусад төрлийн загастай харьцуулахад поллок нь илчлэг багатай байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь уургийг амин хүчлүүд болгон задлахад голчлон оршдог тул хүн бага хэмжээний энерги авдаг. Поллокын калорийн агууламж нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг тул бага байдаг.

Бага хэмжээний илчлэг учраас поллокийг жингээ хасахад ашиглаж болно. Гэхдээ бие махбодийн хүнд ачаалалтай үед хоолны дэглэмд өндөр илчлэг ихтэй хоол хүнс оруулах шаардлагатай байдаг, ялангуяа хүн илүүдэл жинтэй биш бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Амралтын өдрүүдэд ачаалал багатай үед хэрэглэх нь дээр.

Поллокын калорийн агууламж, түүнчлэн түрс нь бага, иодын агууламж хангалттай байдаг. Үүнээс нэг порц далайн загасХүний өдөр тутмын хэрэгцээг энэ микроэлементээр бараг бүрэн дүүргэх боломжийг танд олгоно.

Орчин үеийн хүмүүс зөвхөн идэж буй хоол хүнсний хэмжээг төдийгүй калорийн агууламжийг анхаарч үздэг. Поллокт хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултыг эмэгтэйчүүд ялангуяа сонирхож байна. Хариулт нь загас хэрхэн бэлтгэгдсэнээс ихээхэн хамаарна. Жишээлбэл, 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох шарсан поллокын илчлэгийн дундаж хэмжээ 127 ккал, уураар жигнэх нь хамаагүй бага байдаг.

Поллокын ашигтай шинж чанарууд

Поллок нь олон төрлийн ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг тул янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна, поллокын илчлэгийн агууламж бага байдаг бөгөөд энэ нь турах хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхөд маш чухал юм. Жишээлбэл, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд маш их хэрэгтэй байдаг: титэм судасны өвчин, angina pectoris, миокардийн шигдээс, янз бүрийн хэлбэрийн хэм алдагдал - энэ бүхэн поллокт хангалттай хэмжээний кали байдагтай холбоотой.

Поллокт агуулагдах витамин А нь үс, хумсны хэвийн өсөлтийг дэмждэг. Энэ нь нүдэнд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Төмрийн улмаас гемоглобины түвшин нэмэгддэг.

Ясны эд, шүд үүсэхийн тулд маханд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг кальци, фосфор шаардлагатай байдаг.

В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн никотиний хүчил нь дерматит, полиневрит өвчний илрэлийг даван туулдаг. Үүний зэрэгцээ та поллокыг хэрэглэхдээ калорийн агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй.

Поллокын нэг хэсэг болох иодын ашиг тусын талаар хүн бүр эртнээс мэддэг байсан. 100 г бүтээгдэхүүнд түүний агууламж 150 мкг хүртэл байдаг.

Поллокт хэдэн калори байдаг: жингээ хасахад зориулсан поллок

Жин хасахад поллокын ашиг тусыг хэт үнэлж баршгүй. Жингээ хасахын тулд поллокт хичнээн калори байгааг тоолох шаардлагагүй. Гэхдээ поллокын илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг уураар жигнэх эсвэл чанаж идэхийг зөвлөж байна. Шарсан поллокийн илчлэгийн агууламж хамаагүй өндөр байдаг. Хэдийгээр олон хүмүүс шарсан загас, тэр дундаа поллокыг бусад жороор чанаж болгосон загаснаас илүү дуртай байдаг ч илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал байвал үүнийг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн нь B, PP, A, C, E витаминууд, хлор, иод, кальци, магни, цайр, кали, хүхэр, зэсээр ханасан байдаг.

100 грамм тутамд шарсан поллокийн калорийн агууламж 137 ккал байна. 100 гр таваг нь 14.7 гр уураг, 8.7 гр нүүрс ус, 0 гр өөх тос агуулдаг.

Заасан калорийн агууламж нь тавагны 100 грамм хэсгийг 8 грамм наранцэцгийн тосонд шарахад хамаарна. Үүний дагуу илүү их тос нэмэх тусам шарсан загасны илчлэг их байх болно.

100 грамм тутамд чанасан поллокийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд чанасан поллокийн калорийн агууламж 69 ккал байна. 100 гр таваг нь 13 гр уураг, 1.2 гр өөх тос, 1.7 гр нүүрс ус агуулдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар зөв чанасан поллок - эрүүл хоол, ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хадгалж байдаг.

100 грамм тутамд чанасан поллокийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд чанасан поллокийн калорийн агууламж 79 ккал байна. 100 гр таваг нь 17.6 гр уураг, 1 гр өөх тос агуулдаг.

Чанасан поллок нь B1, B2, B6, A, C, PP витаминаар баялаг. Загас нь кальци, хүхэр, төмөр, магни, иод, зэс болон бусад олон эрдэс бодис агуулдаг.

100 грамм тутамд уурын жигнэмэгийн калорийн агууламж

100 грамм тутамд уурын жигнэмэгийн калорийн агууламж 70 ккал байна. 100 г бүтээгдэхүүн нь 15.3 г уураг, 0.9 г өөх тос, 0.15 г нүүрс ус агуулдаг.

Поллокын ашиг тус

Чанасан поллок загасны маргаангүй ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• бүтээгдэхүүн нь зүрхний булчин, цусны судасны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг өөх тосны хүчлээр ханасан;
• Загасыг тогтмол идэх нь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг;

• поллокт агуулагдах витаминууд нь бие махбод дахь энергийн тэнцвэрийг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд 100 грамм тутамд поллокын илчлэг багатай тул бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмийн жагсаалтад оруулсан болно;
• поллок дахь иод нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд тустай;
• Бие махбодоос хог хаягдал, хорт бодис, илүүдэл давсыг зайлуулах поллокийн шинж чанарууд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан;
• олон тооны судалгаагаар алсын харааг сайжруулах, шүд, ясны эдийг бэхжүүлэхэд поллокын ашиг тусыг баталсан;
• Загасны тосны хүчил нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй байдаг.

Поллок загасны хор хөнөөл

Поллокын хор хөнөөлтэй шинж чанарууд нь дараахь тохиолдолд илэрдэг.

• Зарим хүмүүст загас нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, үл тэвчих шалтгаан болдог;
• поллок нь АГ-ийн эсрэг заалттай байдаг;
• загасны давс ихтэй тул бүтээгдэхүүнийг цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх ёстой;
• Хэрэв та гастрит, шархлаатай бол идэж буй поллокын хэмжээг хянах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд загасыг хуурч болохгүй, харин уураар эсвэл буцалгахыг зөвлөж байна.

Поллок худалдаж авахдаа загасны арьс гэмтээгүй, зузаан мөсөн давхарга, саарал эсвэл шаргал толбо байхгүй эсэхийг шалгаарай. Ийм шинж тэмдэг нь загасыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.

Поллокыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Поллок бэлтгэх хамгийн алдартай жор бол удаан агшаагчаар чанаж болгосон загас юм Улаан Лоолийн сүмс. Танд хэрэгтэй болно:

• 2 ширхэг. сонгино;
• 4 зүйл. поллок;
• хагас нимбэг;
• 2 лууван;
• 1 хумс сармис;
• 200 мл өтгөн тос;
• 1 хонхны чинжүү;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• ус;
• бага хэмжээний чинжүү, давс;
• бага хэмжээний наранцэцгийн тос.

Хоол хийх алхамууд:

• загасыг урсгал усаар сайтар угааж, цэвэрлэнэ;
• филе зүсэгдсэн байна хэсэгчилсэн хэсгүүдэд. Жижиглэсэн булангийн хэсэг бүрийг үрж байна нимбэгний шүүс, давс, чинжүү;
• сармисыг хальсалж, хүнсний ногоог жижиглэсэн;
• хонхны чинжүү ба сонгинохагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай;
• сармис дээр багалзуурдах;
• multicooker дээр жигнэх горим асаалттай, таймерыг хагас цагийн турш тохируулсан;
• Multicooker-д наранцэцгийн тос, жижиглэсэн ногоотой савыг байрлуул;
• Хүнсний ногоог жигнэсний дараа соустай загасны хэсгүүдийг саванд нэмнэ. Соусыг бэлтгэхийн тулд ус, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг холино;
• Хоол хийх горимд хүнсний ногоо, загасыг 1 цаг буцалгана.

Хоол бэлэн боллоо! Үйлчилж болно.