Андын нуруу бол төмсний өлгий нутаг юм
Өмнөд Америкийн тойм нь том амьтны нурууг санагдуулам бөгөөд толгой нь хойд талаараа байрлаж, өмнө зүгт аажмаар нарийсдаг сүүлтэй байдаг. Хэрэв тийм бол энэ амьтан нуруу нь баруун тийш шилжсэн тул илэрхий сколиозоор өвддөг. Андын нурууны систем нь Номхон далайн эрэг дагуу олон мянган километр үргэлжилдэг. Баруун салаа дээр цаст өндөр оргилууд болон далайн хүйтэн урсгалуудын хослол үүсдэг. ер бусын нөхцөл байдалагаарын масс, усны хур тунадасны эргэлтэнд зориулагдсан. Бороотой газар нутгийг цөлийн газартай хослуулдаг. Гол мөрөн нь богино, хурдан байдаг. Чулуулаг хөрс нь чийгийг нэвтрүүлэхийг бараг зөвшөөрдөггүй.
Баруун Андын нуруу нь хөгжлийн хувьд огт ирээдүйгүй мэт санагддаг Хөдөө аж ахуй. Гэвч хачирхалтай нь тэд манай гаригийн хөдөө аж ахуй үүссэн анхны бүс нутгийн нэг болсон юм. 10 мянга орчим жилийн өмнө тэнд амьдарч байсан индианчууд хулууны ургамал тарьж сурсан байна. Дараа нь тэд хөвөн, газрын самар, төмс тариалах ажлыг эзэмшсэн. Нутгийн иргэд үе дамжсаар голын урсгалыг зогсоохын тулд ороомог суваг ухаж, уулын энгэр дагуу чулуун дэнж барьж, үржил шимт хөрсийг алсаас авчирдаг байв. Хүнд ачааг үүрч, бууц үйлдвэрлэдэг малтай байсан бол амьдралыг нь хамаагүй хөнгөвчлөх байсан. Гэвч Баруун Андын индианчуудад үхэр, морь, тэр байтугай дугуйт тэрэг ч байсангүй.
Миний зуслангийн байшин дээрх төмсний цэцэг
1833 онд Өмнөд Америкийн баруун эрэгт очсон Чарльз Дарвин тэндээс зэрлэг төмсний сорт олжээ. "Булцуу нь ихэвчлэн жижиг байсан, гэхдээ би нэг зууван хэлбэртэй, хоёр инч диаметртэй байсан" гэж байгаль судлаач бичжээ, "тэдгээр нь бүх талаараа англи төмстэй төстэй, тэр ч байтугай ижил үнэртэй байсан боловч чанаж болгосон үед тэд маш их хорчийж, усархаг болж хувирдаг. амтгүй, гашуун амтгүй." Гашуун амт? Чарльз Дарвины үеийн таримал төмс нь зэрлэгээс манайхтай адилхан ялгаатай байсан бололтой. Орчин үеийн генетикчидТаримал төмс нь нэг биш, хоёр зэрлэг зэрлэг сортоос гаралтай гэдэгт бид итгэлтэй байна.Өнөөдөр Перу, Чили, Боливи, Эквадорын зах зээл дээр та хамгийн их төмсний булцууг олж болно. янз бүрийн төрөл, байх өөр өөр амт. Энэ нь янз бүрийн хаалттай уулын бүс нутгуудад олон зуун жилийн сонгон шалгаруулалтын үр дүн юм. Гэсэн хэдий ч бидэнтэй адил эдгээр орны оршин суугчид цардуултай, сайн чанасан төмс идэхийг илүүд үздэг. Цардуул бол энэ ургамлыг үнэлдэг гол шим тэжээл юм. Төмс нь бас багцтай ашигтай витаминууд, А ба D-ээс бусад нь үр тарианаас бага уураг, илчлэг агуулдаг. Гэхдээ төмс нь эрдэнэ шиш, улаан буудай шиг эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Энэ нь үржил шимгүй, хуурай, устай хөрсөнд адилхан сайн ургадаг. Зарим тохиолдолд булцуу нахиалж, бүр хөрс, нарны гэрэлгүйгээр шинэ булцууг үүсгэдэг. Тийм ч учраас Андын индианчууд түүнд хайртай байсан байх.
Хуурай чүнё ийм л харагдаж байна
Перу болон Боливийн түүх судлалд Андын нурууны аль бүс нутгийг төмс тариалж эхэлсэн хамгийн эртний газар гэж зарлах ёстой гэсэн жинхэнэ тулаан өрнөж байна. Хүний амьдрах орчин дахь булцууны хамгийн эртний олдвор нь Перугийн хойд хэсгийн Анкон мужаас гаралтай юм. Эдгээр булцуу нь 4.5 мянган жилийн настай. Боливийн түүхчид олдсон булцуу нь зэрлэг байж болохыг зөв тэмдэглэжээ. Гэвч тэдний нутаг дэвсгэр дээр, Титикака нуурын эрэг дээр эртний төмсний талбай олджээ. Энэ нь МЭӨ 4-р зуунд тариалсан.
16-р зуунд Европчууд ирэх үед төмсийг Андын олон ард түмэн сайн мэддэг байсан. Тэд төмсөөс chuño - цагаан эсвэл хар цардуултай бөмбөг хийсэн. Тэд тэдгээрийг дараах байдлаар хийсэн. Цуглуулсан булцууг ууланд аваачиж, шөнө нь хөлдөж, дараа нь өдөр гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөж, дахин гэсгээдэг. Тэд үе үе үрчийсэн байв. Хөлдөх гэсгээх явцад шингэн алдалт үүссэн. Ердийн төмсөөс ялгаатай нь хуурай чүньо олон жилийн турш хадгалагддаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь тэжээллэг чанараа алддаггүй. Хэрэглэхийн өмнө чуньог гурил болгон нунтаглаж, үүнээс хавтгай бялуу хийж, шөл, чанасан мах, хүнсний ногоо зэрэгт нэмдэг байв.
Европыг байлдан дагуулсан хүнд хэцүү үе
1532 онд Франциско Писарро тэргүүтэй байлдан дагуулагчдын отряд Инкийн эзэнт гүрнийг байлдан дагуулж, Андын нурууг Испанийн хаант улсад нэгтгэв. 1535 онд Өмнөд Америкийн төмсний тухай анхны бичээс гарч ирэв. Испаничууд Өмнөд Америкаас Европ руу төмс авчирсан. Гэхдээ энэ нь хэзээ, ямар нөхцөлд болсон бэ?
Саяхан болтол анхны төмсний булцуу 1570 онд Испанид гарч ирсэн гэж үздэг. Тэднийг Перу эсвэл Чилигээс эх орондоо буцаж ирсэн далайчид авчирч болох байсан. Эрдэмтэд Европт зөвхөн нэг төрлийн төмс, Чилийн эрэгт ургадаг төмс ирсэн гэж сэжиглэж байв. 2007 оны судалгаагаар энэ нь бүхэлдээ үнэн биш болохыг тогтоожээ. Баруун хагас бөмбөрцгийн гаднах төмсний анхны тариалалт Канарын арлуудаас эхэлсэн бөгөөд тэнд Шинэ ба Хуучин ертөнцийн хооронд хөвж явсан хөлөг онгоцууд зогссон. Канарын арлууд 1567 оноос хойш төмс ургадаг хүнсний ногооны цэцэрлэгүүдийг дурьдсан байдаг. Канарын булцууны орчин үеийн сортуудын судалгаагаар тэдний өвөг дээдэс Өмнөд Америкаас шууд ирсэн бөгөөд нэг газраас биш, хэд хэдэн газраас нэг дор ирсэн болохыг харуулж байна. Үүний үр дүнд төмсийг Канарын арлууд руу хэд хэдэн удаа хүргэсэн бөгөөд тэндээс Канарчуудын сайн мэддэг чамин ногоо болгон Испанид авчирсан.
Төмс тархсан тухай олон домог байдаг. Жишээлбэл, испаничууд анхны булцууг хүргэсэн нь Филипп II хааны тусгай тушаалтай холбоотой гэж үздэг. Англичууд далайн дээрэмчин Фрэнсис Дрейк, Уолтер Роли нарын ачаар төмс Америкаас шууд ирсэн гэдэгт итгэлтэй байна. Ирландчууд Ирландын хөлсний цэргүүд Испаниас эх орондоо төмс авчирсан гэж үздэг. Польшийн анхны төмсийг Венийн ойролцоо туркуудыг ялахад зориулж эзэн хаан Леопольд хаан Жон Собиескид өгсөн гэж польшууд ярьдаг. Эцэст нь Оросууд төмс Орост I Петрийн ачаар үндэслэсэн гэж үздэг. Үүнд ухаалаг эзэнт гүрний албат ард түмнээ ургуулахын тулд хэрэглэж байсан янз бүрийн заль мэх, тэр байтугай хүчирхийллийн тухай түүхийг нэмж оруулах нь зүйтэй. ашигтай ургамал. Эдгээр домог, түүхүүдийн ихэнх нь зүгээр л анекдот эсвэл буруу ойлголт юм.
Төмс тархсан бодит түүх нь ямар ч домогоос хамаагүй илүү сонирхолтой юм. Британичууд юу гэж төсөөлж байгаагаас үл хамааран Европын бүх төмс нь Канар болон Испанийн төмсөөс ижил гарал үүсэлтэй байдаг. Иберийн хойгоос Итали, Нидерланд дахь Испанийн эзэмшилд хүрч ирэв. 17-р зууны эхэн үед энэ нь хойд Итали, Фландерс, Голландад ховор байхаа больсон. Европын бусад орнуудад анхны төмс тариалагчид ургамал судлалд дуртай хүмүүс байв. Тэд бие биедээ энэ чамин ургамлын булцууг илгээж, цэцэгсийн дунд цэцэрлэгт төмс тарьсан эмийн ургамал. Ботаникийн цэцэрлэгээс төмс хүнсний ногооны цэцэрлэгт хүрчээ.
Европт төмс сурталчлах ажлыг тийм ч амжилттай гэж нэрлэж болохгүй. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байсан. Нэгдүгээрт, гашуун амттай сорт Европт тархсан. Чарльз Дарвины англи төмсний тухай хэлсэн үгийг санаж байна уу? Хоёрдугаарт, төмсний навч, жимс нь эрдэнэ шишийн үхрийн хор агуулдаг бөгөөд энэ нь ургамлын оройг малд иддэггүй. Гуравдугаарт, төмс хадгалах нь тодорхой ур чадвар шаарддаг, эс тэгвээс эрдэнэ шишийн үхрийн мах булцуунд үүсэх болно, эсвэл зүгээр л ялзарна. Үүний ачаар төмсний тухай хамгийн муу цуурхал тарсан. Энэ нь янз бүрийн өвчин үүсгэдэг гэж үздэг. Тариачдын дунд төмс шүтэн бишрэгчидтэй байсан улс орнуудад ч гэсэн төмсийг ихэвчлэн малд тэжээдэг байв. Энэ нь ихэвчлэн өлсгөлөн, ядуурлын үед ховор иддэг байв. Төмс нь хаад эсвэл язгууртнуудын ширээнд үйлчлэхэд онцгой тохиолдол байсан, гэхдээ зөвхөн хоолны чамин хоол болгон маш бага хэмжээгээр өгдөг.
Онцгой тохиолдол бол Ирланд дахь төмсний түүх юм. Энэ нь 16-р зуунд Баскийн загасчдын ачаар тэнд ирсэн. Тэд алс холын Ньюфаундлендийн эрэг рүү явахдаа булцууг нэмэлт тэжээл болгон авч явсан. Буцах замдаа тэд Ирландын баруун хэсэгт саатаж, тэндээ агнасан загас болон аялалд зориулж хадгалсан зүйлсийнхээ үлдэгдлүүдийг арилжив. Нойтон уур амьсгалтай, чулуурхаг хөрстэй тул Баруун Ирланд хэзээ ч овъёосноос өөр үр тариагаараа алдартай байгаагүй. Ирландчууд тээрэм ч бариагүй. Нилээд уйтгартай овъёосны гуриланд төмс нэмэхэд гашуун амтыг ч уучилсан. Ирланд бол Европт төмс идэх нь ердийн зүйл гэж тооцогддог цөөхөн орны нэг байв. 19-р зууныг хүртэл энд үрчлээстэй арьстай, цагаан махтай, цардуулын агууламж багатай ганц сортыг мэддэг байсан. Ихэнхдээ үүнийг "шөл" -д нэмдэг байсан - дэлхийн бүх зүйлийн нэрэх нэрэх бөгөөд үүнийг нунтагласан үр тариагаар хийсэн талхаар иддэг. 18-р зуунд төмс ядуу Ирландын ард түмнийг өлсгөлөнгөөс аварч байсан бол 19-р зуунд үндэсний хэмжээний гамшгийн шалтгаан болжээ.
Төмсний хувьсгал
Антуан Огюст Парментье хаан, хатан хоёрт төмсний цэцэг бэлэглэж байна
18-19-р зуун бол төмсний их хувьсгалын эрин үе болжээ. Энэ хугацаанд дэлхий даяар хүн амын өсөлт хурдацтай явагдаж байв. 1798 онд Английн сэтгэгч Томас Мальтус эдийн засаг, хөдөө аж ахуй хөгжиж байгаагаас илүү хурдацтай хөгжиж байгааг олж мэдсэн. Дэлхийг өлсгөлөн зарлах гэж байгаа юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ ядаж Европт ийм зүйл болоогүй. Төмс нь өлсгөлөнгөөс аврал авчирсан.
Голланд, Флемингүүд төмсний эдийн засгийн давуу талыг хамгийн түрүүнд үнэлжээ. Тэд маш их хөдөлмөр шаарддаг үр тариа тариалахаа аль эрт орхиж, илүү ашигтай зогсонги мал аж ахуйг хөгжүүлэхийг илүүд үздэг байсан бөгөөд энэ нь эргээд их хэмжээний тэжээл шаарддаг байв. Голландчууд эхлээд үхэр, гахайгаа манжингаар тэжээж байсан бол дараа нь төмсөөр хооллодог байв. Тэгээд бид ялагдаагүй! Төмс нь ядуу хөрсөнд ч сайн ургаж, илүү тэжээллэг байсан. Нидерланд, Флемингчуудын туршлага бусад оронд улаан буудайн ургац алдах тохиолдол ихсэх үед хэрэг болсон. Тэжээлийн үр тариаг хүнсний зориулалтаар хадгалахын тулд үхрийг төмсөөр тэжээдэг байв.
18-р зууны хоёрдугаар хагаст энэ ургацын тариалалт тогтвортой өргөжсөн. 18-р зууны дунд үед тэд Беларусийн нутаг дэвсгэр дээр гарч ирэв. Орос улсад II Кэтрин төмс тариалах хөгжилд санаа зовж байв. Гэхдээ 19-р зууны эхэн үед Оросын төв бүс нутагт төмсийг заримдаа гадаадаас захиалж авдаг сониуч зан гэж үздэг байв.
Төмсийг европчуудын ердийн хоолны дэглэмд оруулсан нь дайн тулаан, моодтой холбоотой байв. 1756 онд Европын орнууд долоон жилийн дайнд нэрвэгдэв. Түүний оролцогч нь Францын эмч Антуан Огюст Парментье байв. Тэрээр Пруссид баригдаж, хэдэн жилийн турш төмс идэж, тэр ч байтугай эм тариагаар албадан байжээ. Дайн дууссаны дараа A. O. Parmentier энэ үйлдвэрийн жинхэнэ аварга болжээ. Тэрээр төмсний тухай нийтлэл бичиж, оройн зоогийн үеэр төмстэй хоол хийж, хатагтай нарт төмсний цэцэг хүртэл өгдөг байв.
Эмчийн хичээл зүтгэлийг тухайн үед Францын сайд Анн Тургот, хатан хаан Мари Антуанетта зэрэг алдартай хүмүүс анзаарчээ. Тэрээр хааны ширээний цэсэнд чанасан төмсийг баяртайгаар оруулж, даашинз дээрээ төмсний цэцэг зүүжээ. Хатан хааны шинэлэг зүйлийг түүний харьяат хүмүүс болон бусад хаад ноёд хүлээн авсан. Пруссын Фредерикийг Вольтерээр онигоо тоглосон гэж үздэг. Тэрээр түүнийг төмсөөр хооллож, дараа нь эдгээр жимсний хэд нь түүний муж дахь модонд ургадаг гэж асуусан боловч агуу сурган хүмүүжүүлэгч энэ нь ямар жимс, юунд ургадаг талаар гэгээрээгүй байв.
18-р зууны сүүл ба 19-р зууны эхэн үеийн Наполеоны дайны үеэр төмсний жинхэнэ амжилт гарч ирэв. Цэргийн ажиллагаа нь үр тарианы ургацыг сүйтгэх явдал байв. Энэ хооронд цэргүүд болон тэдний морьдод маш их хоол хүнс шаардлагатай байв. Төмс нь хүн амын өргөн массын аврал болсон. Францын зохиолч Стендаль гэгддэг Мари-Анри Бэйль 1812 оны Франц-Оросын дайны өлсгөлөнгийн үеэр өмнө нь шим тэжээлтэй булцууг хараад өвдөг шороодсон тухайгаа ярьжээ.
Талх, бяслаг, давсалсан загас, төмс, байцаа нь аж үйлдвэрийн хувьсгалын үеэр Европын ажилчдын гол хоол болсон. Гэсэн хэдий ч өлсгөлөн өвлийн улиралд талхны үнэ өсч, ядуу хүмүүст хүрдэггүй байсан бол төмс үргэлж боломжийн хэвээр байв. Олон ажилчид төмс тарьдаг хотын захад хүнсний ногооны талбайгаа хадгалдаг байв. Гэсэн хэдий ч төмстэй хоолонд хэт их дурлах нь нэг хүний эмгэнэл болж хувирав.
Ирландад их өлсгөлөн
Дээр дурдсанчлан Ирландчууд А.О.Парментьегийн сурталчилгааны кампанит ажил эхлэхээс өмнө төмсийг өргөнөөр идэж эхэлсэн. 18-р зуунд хүн амын өсөлт, тариачны талбайн хэмжээ багассан тул Ирландчууд овъёос биш, харин илүү үр дүнтэй төмс тариалах шаардлагатай болжээ. Британийн эрх баригчид зөвхөн энэ үйлдлийг дэмжсэн. “Засгийн газар хууль тогтоомж, дүрэм журам, сөрөг журам, гүйцэтгэлийн тусламжтайгаар Ирландад төмс нэвтрүүлсэн тул хүн ам нь Сицилийнхээс хамаагүй их байна; Өөрөөр хэлбэл, энд дөч, тавин жил намагт тарчиг амьдралаар амьдарсан, ажил хөдөлмөр, ядууралд нэрвэгдсэн хэдэн сая тариачдыг дөч, тавин жил амьдруулах боломжтой байсан” гэж Стендаль өнөөгийн нөхцөл байдлыг сэтгэл хөдлөлөөр дүрсэлжээ.
Ирландын өсөн нэмэгдэж буй хүн ам ядуу байсан ч хожуу хорхойтох хүртэл өлсгөлөнд нэрвэгдээгүй байсан, оомицет хэмээх бичил харуурын, мөөгөнцөртэй төстэй биетүүдээс үүдэлтэй шөнийн сүүдэр ба түүнтэй холбоотой зарим ургамлуудыг Европт санамсаргүйгээр нэвтрүүлсэн. Хожуу өвчний эх орон бол олон мянган жилийн турш төмс тариалж байсан Андын бүс нутаг биш, харин төмсийг испаничуудын нутагшуулсан Мексик юм. Мексикчүүд төмс иддэг, ерөнхийдөө шөнийн сүүдэрт тариалдаг хүмүүс биш байсан тул булцууны өвчин тэдэнд тийм ч их санаа зовдоггүй байв.
1843 онд энэ өвчин АНУ-ын зүүн хэсэгт бүртгэгдсэн бөгөөд энэ нь Мексикээс үрийн материалын хамт ирсэн байж магадгүй юм. 1845 онд АНУ-аас үрийн төмс Бельгид импортолж, Бельгиээс энэ өвчин Европын бусад орнуудад тархжээ. Эрдэмтэд, тэр байтугай тариачид, түшмэдүүд ч хожуу хорхой гэж юу болох, хаанаас ирсэн, түүнтэй хэрхэн тэмцэх талаар ойлгоогүй байна. Тэд зүгээр л тариалангийн талбай дээр ялзарч байгааг харсан. Европын бүх сортууд ижил гарал үүсэлтэй байсан тул нөхцөл байдлыг улам дордуулж, оомицетууд энд таатай орчинг олсон.
Ирланд 1845 онд төмсний ургацаа алдах анхны томоохон хэмжээний хохирол амсах үед Британийн эрх баригчид Бельгиээс үр авчирч, хоол хүнсгүй үлдсэн тариачдад улаан буудай, эрдэнэ шиш тарааж өгчээ. Ирландчууд улаан буудайгаа англи худалдаачдад зарж, танихгүй эрдэнэ шишийг нь хаяжээ. Гэвч дараа жил нь төмсний ургацын уналт дахин гарч, бүр илүү өргөн цар хүрээтэй болсон. Төмсөнд донтсон хүн амын дунд өлсгөлөн болов. Энэ нь хэдэн жилийн турш үргэлжилсэн бөгөөд хоол тэжээлийн дутагдлын мөнхийн хамтрагчид болох тахал өвчин дагалдсан. 1841 оны хүн амын тооллогоор Ирландад 8,175,124 хүн амьдарч байсан нь бидний үеийнхтэй ижил байна. 1851 онд тэд 6,552,385 хүнтэй байжээ. Ийнхүү хүн ам 1.5 сая хүнээр буурчээ. 22 мянга орчим нь өлсгөлөнгөөс болж, 400 мянга гаруй нь өвчний улмаас нас барсан гэж үздэг. Үлдсэн хэсэг нь цагаачилсан.
Орчин үеийн Ирландад төмс нь хоол тэжээлд томоохон үүрэг гүйцэтгэсээр байгаа ч Ирландчууд төмсний үйлдвэрлэл, хэрэглээний хувьд Беларусьчуудаас доогуур хэвээр байна.
Беларусчууд хэрхэн төмс идэж эхэлсэн
Хаан ба Их гүнНаймдугаар сарын III. Түүний засаглалын үед Беларусьчууд төмс тариалж эхэлсэн
Беларусь, Литвад төмс 18-р зууны дунд үеэс тариалж эхэлсэн боловч 20-р зууны эхний хагас хүртэл хоол тэжээлд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй байв. Тэд үүнийг Лентен шөл хийж, талханд нэмж, бага жигнэж, бие даасан хоол болгон иддэг байв. Илүү олон удаа ашигладаг төмсний цардуул, гэхдээ энэ нь төмсний архи шиг бага агуулгатай гэж тооцогддог байв. Цардуултай шингэнийг шахаж авсны дараа үлдсэн массаас шөл хийхэд хэрэглэх хямд үр тариа бэлтгэсэн. Беларусчууд гурилан хоолыг төмснөөс илүүд үздэг байв. Энэ нь ядуу тариачдад хүртэл хамаатай. Якуб Коласын "Шинэ газар" намтар шүлэгт төмсийг хоёрхон удаа дурдсан байдаг нь онцлог юм. Нэг удаа Антон авга түүгээр бууз хийдэг. Хоёр дахь удаагаа ээж нь гахайгаа тэжээдэг. Харин шүлэгт “талх” гэдэг үг 39 удаа гардаг.
Гэсэн хэдий ч 19-р зуунд Беларусьт төмс тариалах нь байнга өргөжиж байв. Энэ үйлдвэрийн гол фенүүд нь газрын эзэд байв. Улс төрийн шалтгаанаар Оросын эзэнт гүрний эрх баригчид эдийн засгийн боломжоо хязгаарласан тул өндөр бүтээмжтэй эдийн засагт найдах шаардлагатай болсон. Төмсийг малын тэжээлийн болон үйлдвэрийн таримал болгон тариалдаг байсан. Зөвхөн гахай төдийгүй үхэр, хонь, тахиа, цацагт хяруул тэжээдэг байв. Төмсөөр цардуул, амтат моласс, мөөгөнцөр хийж, бага агуулгатай спиртийг нэрсэн. IN өрхБөс даавууг угаахын тулд үрж жижиглэсэн төмс ашигладаг байсан.
Беларусь дахь төмсний хувьсгал дэлхийн нэгдүгээр дайны үеэр эхэлж, дараа нь 1914-1921 он хүртэл үргэлжилсэн Зөвлөлт-Польшийн дайны үеэр эхэлжээ. Дараа нь үр тарианы хомсдолоос болж төмсийг өргөнөөр хэрэглэж эхлэв. 1920-иод оны тайван үед төмсний хэрэглээ буураагүй, харин ч нэмэгдсэн нь сонин. Түүгээр ч барахгүй Зөвлөлт ба Баруун Беларусийн аль алинд нь. Үүний шалтгаан нь үр тарианы хувьд хэд хэдэн туранхай жил байсан. Дараа нь нэгдэлжилт нь тариачдын хувийн талбайг жижиг ногооны талбай болгон бууруулж, хөх тариа, улаан буудай тариалах нь ашиггүй болсон. Гэвч хэд хэдэн акр талбайд тарьсан төмс нь өлсгөлөнгийн хамгийн хүнд жилүүдэд ч нэг гэр бүлийг тэжээж чаддаг байв.
Дайны дараах үед өрхийн болон нэгдлийн фермийн аль алинд нь төмсний тариалангийн талбайг өргөжүүлсэн. Чухамдаа төмсний тариалалтыг нэмэгдүүлэх чиг хандлагыг бүх холбооны удирдлага тогтоосон боловч зөвхөн манай бүгд найрамдах улсад л тодорхой баримталсан. Төмс тариалах салбарыг туслах үйлдвэрээс мэдлэгт суурилсан салбар болгон өөрчилсөн. BSSR-д өөрсдийн төмсний сортуудыг бий болгож, тэдгээрийн боловсруулалтыг бий болгосон. Миний бодлоор Беларусийн удирдлагын алсын хараа биш, харин сайн мэдээлэх хүсэл байсан. Эцсийн эцэст, Беларусийн хөдөө аж ахуй байгалийн болон цаг уурын шалтгааны улмаас Украин, Казахстантай үр тарианы ургацын хувьд өрсөлдөх боломжгүй байсан ч төмсний өндөр ургацыг бүрдүүлдэг. 20-р зуунд Беларусьчууд зөвхөн төмс идэж сурсан төдийгүй энэ үйл явцыг домог болгон бичжээ. Төмс бол манай ардын аман зохиол, тэр байтугай уран зохиолын салшгүй хэсэг болсон. "Төмс" хэмээх эх оронч бүтээл зохиох санааг зөвхөн Беларусийн Зөвлөлтийн зохиолч л гаргаж болох байсан.
Өнөөдөр жижиг Беларусь төмс үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд есдүгээрт, нэг хүнд ногдох үйлдвэрлэлээрээ нэгдүгээрт ордог. Мэдээжийн хэрэг, бид бүх төмс иддэггүй. Заримыг нь өөр улсад зарж, заримыг нь боловсруулаад, нэг хэсэг нь мал, гахай тэжээдэг. Беларусчуудын төмсөнд дурлах нь хөршүүдээ инээмсэглэж, биднийг бухимдуулдаг. Беларусь улс гадаадаас олон мянган тонн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ худалдаж авдаг ч төмс тариалсаар байна. Гэсэн хэдий ч эх орныхоо төмсний өргөн талбайг харахад сэтгэл санаа тайван байдаг. Төмс ургаж л байвал өлсгөлөн, гамшгаас айхгүй. Хамгийн гол нь нэг удаа Ирландад тохиолдсон шиг хожуу хорхойн зарим шинэ аналог тохиолдохгүй байх явдал юм.
Европоос гадуур
"Би хайртай шарсан төмс, Би нухсан төмсөнд дуртай. Би ерөнхийдөө төмсөнд дуртай." Эдгээр үгсийг Ирланд эсвэл Беларусь хүн хэлсэн гэж та бодож байна уу? Үгүй ээ, тэд Америкийн хар арьст дуучин Мэри Ж.Блайжийнх. Өнөөдөр дэлхийн бүх оронд төмс тариалж байна. Халуун орны Ази, Африкт ч гэсэн амтат төмс, сараалж, таро зэрэг бусад булцуутай өрсөлдөх шаардлагатай байдаг ч энэ нь маш түгээмэл, амттай, хямд хоол юм. Андын ард түмэн дэлхийд төмс өгч, Европчууд үүнийг энэ бүс нутгаас цааш тараасан боловч Өмнөд Америк, Европоос гадуур төмсний түүх нь боловсрол, сэтгэл татам юм.
Испаничууд Инка мужийг эзлэн авснаас хойш хэдхэн арван жилийн дараа Мексикт төмс авчирсан. Хэдийгээр Хойд Америкийн энэ улсын ихэнх хэсэг нь өндөр уулс, хуурай хөндийгөөрөө Перу улстай төстэй боловч түүний хувь заяа Европоос тэс өөр байв. Мексикийн индианчууд болон Испанийн оршин суугчид энэ үйлдвэрийг сонирхдоггүй байв. Тэд эрдэнэ шиш, буурцагт үнэнч байсан. Мексикт тарьсан төмсний анхны тодорхойлолт зөвхөн 1803 онд гарч ирсэн бөгөөд өсөн нэмэгдэж буй аж үйлдвэрийн цар хүрээЭнэ нь зөвхөн 20-р зууны дунд үеэс эхэлсэн.
Үүний буруутан нь хөдөө аж ахуйн шинэ ургацыг нэвтрүүлэхийг эсэргүүцсэн нутгийн байгаль байсан байх. Эцсийн эцэст Мексик бол төмсний хоёр гол дайсан болох хожуу хорхой, Колорадогийн төмсний цохын эх орон юм. Сүүлийнх нь 19-р зуунд Мексикээс АНУ-д ирж, 1859 онд Колорадо мужид ургацын нэлээд хэсгийг устгасан. 20-р зууны эхээр цохны өндөгийг үрийн материалын хамт Францад авчирч, тэндээс Европын орнуудыг дайрч эхлэв. Колорадо төмсний цох нь 1949 онд Беларусь улсад гарч, хөрш зэргэлдээ Польшийн хил дээгүүр нисч байжээ.
АНУ, Канадын төмс нь Европоос гаралтай, өөрөөр хэлбэл Өмнөд Америкаас шууд бус Европоос суурьшсан иргэд импортолдог байжээ. Манайх шиг малын тэжээлийн болон үйлдвэрийн тариалангийн хувьд түлхүү тооцдог байсан. Өргөн хэрэглээ нь 19-р зууны сүүлийн улиралд л эх орноосоо хооллох шинэ зуршлыг авчирсан Европ цагаачдын нөлөөгөөр эхэлсэн. Үл хамаарах зүйл бол Хойд Америкийн Номхон далайн эргийн Энэтхэгийн төмс юм. Энэтхэгчүүд үүнийг 18-р зууны сүүлчээс ургуулж ирсэн. Аляскад төмс нь Тлингитийн индианчууд Оросын Америкийн компаний худалдаачидтай нэхмэл эдлэл, металл эдлэлийн худалдаа хийдэг чухал бараа байв. Нэг хувилбараар Энэтхэгийн төмс нь 18-р зуунд Испанийн иезуитуудын ачаар ирсэн Калифорниас гаралтай. Өөр нэг хэлснээр Перугийн загасчид үүнийг Ванкувер арал руу санамсаргүйгээр авчирсан. Төмс бол Канад, Аляскийн баруун эргийн индианчуудын тариалсан анхны газар тариалан юм.
Өмнөд Хятад болон Филиппиний арлуудад төмс нь Европтой ижил хугацаанд алдартай болсон. Үүнийг Перугаас Испанийн худалдаачид авчирсан. Филиппинчүүд хэзээ ч үнэлж чадаагүй хоол тэжээлийн чанарбулцууг импортолсон боловч далайчдад борлуулах зорилгоор тариалж эхлэв. Хятадад төмс нь 20-р зуун хүртэл чамин ургамал байсаар ирсэн. Энэ нь язгууртнууд, эзэн хаадын ширээнд үйлчилдэг байв. Гэсэн хэдий ч жирийн хүмүүс түүний талаар бага мэддэг байв. IN XVIII сүүлолон зууны турш Британичууд зүүн Энэтхэгт төмс нэвтрүүлсэн. Тэндээс 19-р зуунд Түвдэд иржээ. Халуун орны Африкт төмсний соёл нь Европоос ирсэн худалдаачдын ачаар алдартай болсон боловч 20-р зууны дунд үеэс л өргөн тархсан байв.
Хэрэв танд энэ сэдвээр нэмэх зүйл байвал сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй
Төмс дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Гуалиг байхын тулд үүнийг иддэггүй хүмүүс ч гэсэн үүнийг эр зориг гэж ярьдаг. Хүнсний ногоо нь өөрөө "хоёр дахь талх" гэж нэрлэгддэг байсан нь гайхах зүйл биш юм: энэ нь баярын ширээн дээр, ажлын гуанзанд, алсын зайн явган аялалд адилхан тохиромжтой. Гурван зуун жилийн өмнө Европын хүн амын ихэнх нь төмс байдгийг огт мэддэггүй байсан гэдэгт би итгэж чадахгүй байна. Европ, Орост төмс үүссэн түүх нь адал явдалт романд зүй ёсоор тооцогддог.
16-р зуунд Испани Өмнөд Америкийн өргөн уудам газар нутгийг эзлэн авчээ. Конкистадорууд болон тэдэнтэй хамт ирсэн эрдэмт лам нар одоогийн Колумб, Эквадор, Панам, Венесуэлийн нутаг дэвсгэрийг багтаасан Перу, Шинэ Гранадагийн уугуул иргэдийн амьдрал, амьдралын хэв маягийн талаар сонирхолтой мэдээлэл үлдээжээ.
Өмнөд Америкийн индианчуудын хоолны үндэс нь эрдэнэ шиш, шош, "папа" хэмээх хачин булцуу байв. Шинэ Гранадагийн байлдан дагуулагч, анхны захирагч Гонзало Хименес де Кесада "аавыг" трюфель болон манжингийн хоорондох загалмай гэж тодорхойлсон.
Зэрлэг төмс бараг бүх Перу, Шинэ Гранада даяар ургадаг. Гэхдээ булцуу нь хэтэрхий жижиг, гашуун амттай байв. Байлдан дагуулагчдыг ирэхээс мянга гаруй жилийн өмнө Инкүүд энэ ургацыг тариалж сурч, хэд хэдэн сортыг бий болгосон. Индианчууд төмсийг маш их үнэлдэг байсан тул түүнийг бурхан мэт шүтэж байв. Цагийн нэгж нь төмс буцалгахад шаардагдах интервал (нэг цаг орчим) байв.
Перугийн индианчууд төмсийг хэр удаан хоол хийхээр нь хэмждэг байв. Төмсийг "дүрэмт хувцастай" чанаж иддэг байв. Андын нурууны бэлд уур амьсгал нь далайн эргээс илүү хатуу ширүүн байдаг. Байнга хяруу байдаг тул "папа" (төмс) хадгалахад хэцүү байсан. Тиймээс индианчууд ирээдүйд хэрэглэх “чуньо” буюу хатаасан төмс бэлтгэж сурсан. Энэ зорилгоор булцууг гашуун зовлонг арилгахын тулд тусгайлан хөлдөөсөн. Гэсгээсний дараа "аав"-ыг хөл дор гишгэж, целлюлозыг арьснаас нь салгажээ. Хальсалсан булцууг наранд шууд хатааж, эсвэл эхлээд урсгал усанд хоёр долоо хоног байлгаад дараа нь хатаана.
Chuno-г хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд урт замд авч явахад тохиромжтой. Энэхүү давуу талыг Испаничууд үнэлж, домогт Эльдорадог хайж Шинэ Гранадагийн нутгаас хөдөлсөн. Хямдхан, дүүргэж, сайн хадгалсан чүно нь Перугийн мөнгөний уурхайн боолуудын гол хоол байв.
Өмнөд Америкийн орнуудад үндсэн хоолноос эхлээд амттан хүртэл chuño-д үндэслэсэн олон хоол бэлтгэсэн хэвээр байна.
Европ дахь төмсний адал явдал
16-р зууны эхний хагаст аль хэдийн хилийн чанад дахь колониос алт, мөнгөтэй хамт төмсний булцуу Испанид иржээ. Энд тэднийг эх орныхоо нэгэн адил "аав" гэж нэрлэдэг байв.
Испаничууд гадаадад ирсэн зочдын амтыг төдийгүй гоо үзэсгэлэнг нь үнэлдэг байсан тул төмс ихэвчлэн цэцгийн ортой ургадаг байсан бөгөөд тэд цэцгээрээ нүдийг баясгадаг байв. Эмч нар түүний шээс хөөх эм, шарх эдгээх шинж чанарыг өргөнөөр ашигладаг байсан. Нэмж дурдахад энэ нь тэр үед далайчдын жинхэнэ гамшиг байсан scurvy өвчнийг эмчлэх маш үр дүнтэй эм болсон юм. Эзэн хаан V Чарльз өвчтэй Пап ламд төмс бэлэглэсэн тохиолдол хүртэл байдаг.
Эхэндээ испаничууд төмсөнд сайхан цэцэглэж байгаад дурлаж байсан ч сүүлдээ амтанд нь дуртай болсон. Тэр үед Испанийн колони байсан Фландерст төмс маш их алдартай болсон. 16-р зууны төгсгөлд Льежийн бишопын тогооч өөрийн хоолны номонд үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн жорыг оруулсан болно.
Итали, Швейцарь ч төмсний ашиг тусыг хурдан үнэлэв. Дашрамд хэлэхэд, бид Италичууд энэ нэрийг өртэй: тэд трюфельтэй төстэй үндэс ногоог "tartuffoli" гэж нэрлэдэг.
Гэхдээ Европ даяар төмс гал, илдээр шууд тархсан. Германы ноёдуудад тариачид эрх баригчдад итгэхгүй, шинэ ногоо тарихаас татгалзав. Асуудал нь төмсний жимс нь хортой бөгөөд эх хүнсний ногоог идэх ёстойг мэддэггүй байсан хүмүүс зүгээр л хорддог байв.
Төмсийг "алдаршуулагч" Пруссын Фридрих Вильгельм I бизнест хөл тавьжээ. 1651 онд хаан төмс тарихаас татгалзсан хүмүүсийн хамар, чихийг нь тайрах зарлиг гаргажээ. 17-р зууны хоёрдугаар хагаст 8-р сарын ургамал судлаачийн хэлсэн үг үйлдлээс огтхон ч салдаггүй тул Пруссийн томоохон газруудад төмс тарьжээ.
Галлант Франц
Францад эрт дээр үеэс үндэс ногоо нь доод давхаргынхны хоол байсан гэж үздэг. Язгууртнууд ногоон ногоог илүүд үздэг байв. 18-р зууны хоёрдугаар хагас хүртэл энэ улсад төмс тариалаагүй: тариачид ямар ч шинэлэг зүйл хийхийг хүсдэггүй байсан бөгөөд ноёдууд гадаадад үндэс үр тариаг сонирхдоггүй байв.
Франц дахь төмсний түүх нь эм зүйч Антуан-Огюст Парментье нэртэй холбоотой байдаг. Нэг хүн хүмүүсийг хайрлах хайр, хурц оюун ухаан, гайхалтай практик оюун ухаан, адал явдалт эрэл хайгуулыг хослуулсан нь ховор тохиолддог.
Парментьер цэргийн эмчээр ажлын гараагаа эхэлсэн. Долоон жилийн дайны үеэр тэрээр германчуудад олзлогдож, төмс туршиж үзсэн. Эрдэм боловсролтой хүн байсан тул төмс тариачдыг өлсгөлөнгөөс аварч чадна гэдгийг тэр даруй ойлгосон бөгөөд энэ нь улаан буудайн ургац алдагдах үед зайлшгүй юм. Үлдсэн зүйл бол эзэн нь үүнийг аврах гэж буй хүмүүсийг итгүүлэх явдал байв.
Парментьер асуудлыг алхам алхмаар шийдэж эхлэв. Эм зүйч ордон руу орох боломжтой байсан тул тэрээр хаан Людовик XVI-г ёслолын дүрэмт хувцсандаа төмсний баглаа зүүж, бөмбөг рүү явахыг ятгав. Хатан хаан Мари Антуанетта нь чиг хандлагыг тодорхойлогч байсан бөгөөд үс засалтдаа ижил цэцэгсийг сүлжсэн.
Өөрийгөө хүндэлдэг язгууртан гэр бүл бүр хатан хааны дуртай цэцэг ургадаг төмсний ортой болтол жил хүрэхгүй хугацаа өнгөрчээ. Гэхдээ цэцгийн ор нь цэцэрлэгийн ор биш юм. Францын ор руу төмс шилжүүлэн суулгахын тулд Парментье илүү анхны техникийг ашигласан. Тэрээр оройн зоог барьж, тэр үеийн хамгийн алдартай эрдэмтдийг урьсан (тэдгээрийн ихэнх нь төмс, ядаж идэх боломжгүй гэж үздэг).
Хааны эм зүйч зочдоо гайхалтай үдийн хоолоор дайлж, дараа нь аяга таваг нь нөгөө л эргэлзээтэй үндэстэй ногоогоор бэлтгэгдсэн гэж мэдэгдэв.
Гэхдээ та Францын бүх тариачдыг оройн хоолонд урих боломжгүй. 1787 онд Парментье хаанаас Парисын ойролцоо тариалангийн талбай, төмсний тариаланг хамгаалахын тулд цэргүүдийн рот хүсчээ. Үүний зэрэгцээ үнэ цэнэтэй ургамлыг хулгайлсан хүн цаазаар авах ялтай болно гэж мастер зарлав.
Цэргүүд өдөржин төмсний талбайг хамгаалж, шөнө нь хуаран руу явав. Хамгийн богино хугацаанд бүх төмсийг ухаж хулгайлсан гэж хэлэх хэрэгтэй байна уу?
Парментье төмсний ашиг тусын тухай ном бичсэнээр түүхэнд бичигджээ. Францад Мастер Парментье хоёр хөшөө босгосон: Монтдидье (эрдэмтний төрөлх нутаг) болон Парисын ойролцоо, анхны төмсний талбайн талбайд. Монтдидье дахь хөшөөний тавцан дээр "Хүн төрөлхтний буянтанд" гэж сийлсэн байдаг.
Монтдидье дахь Парментьегийн хөшөө Далайн дээрэмчдийн олз
16-р зуунд Англи улс "Тэнгисийн эзэгтэй" титмийн төлөө хуучирсан боловч хүчирхэг Испанийг сорьж байв. Хатан хаан I Елизаветагийн алдарт корсар Сэр Фрэнсис Дрейк дэлхийг тойрон аялсанаараа төдийгүй Шинэ ертөнц дэх Испанийн мөнгөний уурхайд хийсэн дайралтаараа алдартай болсон. 1585 онд нэг ийм дайралтаас буцаж ирэхдээ тэрээр одоогийн Хойд Каролина мужид колони байгуулах гэж оролдоод бүтэлгүйтсэн британичуудыг байлдан дагуулав. Тэд папа эсвэл потейтосын булцууг авчирсан.
Фрэнсис Дрейк бол далайн дээрэмчин бөгөөд түүний ачаар тэд Англид төмсний талаар олж мэдсэн Британийн арлуудын нутаг дэвсгэр нь жижиг бөгөөд энд үржил шим багатай тул тариачид, хотын иргэдийн гэрт өлсгөлөн байнга зочилдог байв. Английн эзэд хайр найргүй дээрэмдсэн Ирландад байдал бүр ч дор байв.
Төмс нь Англи, Ирландын энгийн хүмүүсийн хувьд жинхэнэ аврал болсон. Ирландад энэ нь гол үр тарианы нэг хэвээр байна. Нутгийн оршин суугчид "Хайр ба төмс хоёр бол хошигнодоггүй хоёр зүйл" гэсэн зүйр үг байдаг.
Орос дахь төмсний түүх
Эзэн хаан Петр I Голландад айлчлахдаа тэндээс нэг уут төмс авчирчээ. Энэ үндэс үр тариа Орост маш их ирээдүйтэй гэдэгт хаан бат итгэлтэй байв. Хилийн чанад дахь ногоог Аптекарскийн цэцэрлэгт тарьсан боловч бүх зүйл цааш үргэлжилсэнгүй: хаан ботаникийн судалгаа хийх цаг завгүй байсан бөгөөд Орос дахь тариачид сэтгэлгээ, зан чанараараа гадаадынхаас тийм ч их ялгаатай биш байв.
Петр I нас барсны дараа мужийн захирагчид төмсийг сурталчлах цаг байсангүй. Хэдийгээр Элизабетийн үед төмс нь хааны болон язгууртнуудын ширээн дээр байнга зочин байсан нь мэдэгдэж байна. Воронцов, Ганнибал, Брюс нар эдлэн газартаа төмс тарьсан.
Харин жирийн ард түмэн төмсөнд дурладаггүй байв. Германы нэгэн адил хүнсний ногооны хордлогын тухай цуурхал гарсан. Нэмж дурдахад Герман хэлээр "Kraft Teufel" гэдэг нь "чөтгөрийн хүч" гэсэн утгатай. IN Ортодокс улсийм нэртэй үндэстэй хүнсний ногоо дайсагнасан.
Төмсийг сонгох, түгээхэд онцгой хувь нэмэр оруулсан нь нэрт ургамал судлаач, үржүүлэгч А.Т. Болотов. Туршилтын талбай дээрээ тэрээр орчин үед ч дээд хэмжээний ургац авчээ. А.Т. Болотов төмсний шинж чанарын талаар хэд хэдэн бүтээл туурвисан бөгөөд тэрээр Парментиерээс хамаагүй эрт 1770 онд анхны нийтлэлээ хэвлүүлсэн.
1839 онд Николасын 1-ийн үед тус улсад хоол хүнсний хомсдол маш ихээр үүсч, улмаар өлсгөлөн болжээ. Цаашид ийм зөрчил гаргахгүйн тулд Засгийн газраас шийдвэртэй арга хэмжээ авч байна. Ердийнх шигээ азаар хүмүүсийг цохиур бариад хөөчихсөн. Эзэн хаан бүх мужид төмс тариалахыг тушаажээ.
Москва мужид улсын тариачид нэг хүнд 4 хэмжигдэхүүнээр (105 л) төмс тариалахыг тушаасан бөгөөд тэд үнэ төлбөргүй ажиллах ёстой байв. Красноярск мужид төмс тариалахыг хүсээгүй хүмүүсийг Бобруйскийн цайзыг барихаар хүнд ажилд илгээжээ. Тус улсад “төмсний үймээн” дэгдэж, хэрцгийгээр дарагдсан. Гэсэн хэдий ч тэр цагаас хойш төмс үнэхээр "хоёр дахь талх" болжээ.
Тариачид шинэ ногоог чадах чинээгээрээ эсэргүүцэж, төмсний үймээн самуун нь энгийн үзэгдэл байв 19-р зууны дунд үед Оросын олон эрдэмтэд, ялангуяа Е.А.Грачев төмс үржүүлгийн ажил эрхэлдэг байв. Ихэнх цэцэрлэгчдийн мэддэг "Эрт сарнай" ("Америк") сортуудад бид түүнд талархах ёстой.
20-р зууны 20-иод онд Академич Н.И.Вавилов төмсний гарал үүслийн түүхийг сонирхож эхэлсэн. Аймшигт байдлаас гарч амжаагүй байгаа улсын засгийн газар Иргэний дайн, зэрлэг төмс хайхаар Перу руу экспедиц илгээх хөрөнгө олов. Үүний үр дүнд энэ ургамлын цоо шинэ зүйл олдож, Зөвлөлтийн үржүүлэгчид маш их бүтээмжтэй, өвчинд тэсвэртэй сортуудыг гаргаж авах боломжтой болсон. Ийнхүү алдартай үржүүлэгч А.Г.Лорч "Лорч" сортыг бүтээсэн бөгөөд тодорхой өсөн нэмэгдэж буй технологийн дагуу ургац нь зуун квадрат метр тутамд нэг тонноос илүү байдаг.
18-р зууны эхээр Орост төмс авчирсан. I Петр Голландад байхдаа төмсөөр хийсэн хоол хийж үзээд үнэхээр их таалагдсан ба үүний дараа хаан Орос руу нэг уут төмс илгээжээ.
Төмсний булцуу Оросын хөрсөн дээр сайн ургадаг байсан ч тариачид хилийн чанад дахь жимснээс айдаг байсан нь тархалтад ихээхэн саад болж байв. Петр I хүмүүсийн айдсыг мэдээд заль мэх ашиглахаас өөр аргагүй болжээ. Тэрээр хэд хэдэн талбайд төмс тариалж, зэвсэг барьсан харуулуудыг дэргэд нь зогсохыг тушаав.
Цэргүүд өдөржин төмсөө хамгаалж, шөнө нь унтдаг байв. Ойр хавьд амьдардаг тариачид уруу таталтыг эсэргүүцэж чадалгүй төмс хулгайлж, цэцэрлэгтээ нууцаар тарьж эхлэв.
Мэдээжийн хэрэг, эхэндээ төмсний хордлогын тохиолдол гарч байсан ч хүмүүс энэ ургамлын шинж чанарыг мэддэггүй, ямар ч хоолны эмчилгээгүйгээр жимсийг нь туршиж үздэг байсан. Мөн энэ хэлбэрийн төмс нь зөвхөн идэж болохгүй, бас хортой байдаг.
Францын язгууртнуудын дунд нэгэн цагт төмсний цэцгийг гоёл чимэглэл болгон зүүдэг заншилтай байжээ.
Ийнхүү төмс Орос даяар маш хурдан тархаж, үр тарианы ургац муутай үед хүмүүсийг тэжээхэд тусалдаг байв. Тиймээс төмсийг хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг байв. Төмсний тэжээллэг чанарыг нэрээр нь илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь чөтгөрийн хүч гэсэн утгатай Герман хэллэг "Kraft Teufel"-ээс гаралтай.
Манай гаригийн аль газар анх төмс тариалсан бэ? Төмс Өмнөд Америкаас ирдэг, та одоо ч гэсэн түүний зэрлэг өвөг дээдсийг олж болно. Эрдэмтэд эртний индианчууд энэ ургамлыг 14 мянган жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн гэж үздэг. Энэ нь 16-р зууны дундуур Испанийн байлдан дагуулагчдын авчирсан Европт ирсэн. Эхлээд цэцэг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарьж, булцууг нь мал тэжээхэд ашигладаг байсан. Зөвхөн 18-р зуунд тэдгээрийг хоол болгон ашиглаж эхэлсэн.
Орос улсад төмсний дүр төрх нь Петр I-ийн нэртэй холбоотой байсан бөгөөд тэр үед энэ нь олон нийтийн бүтээгдэхүүн биш харин тансаг ордны амттан байсан юм.
Төмс хожим буюу 19-р зууны хоёрдугаар хагаст өргөн тархсан.. Үүний өмнө хааны зарлигаар төмс тарьсан тариачид хэрхэн идэхээ мэдэхгүй, эрүүл булцуу гэхээсээ илүү хортой жимс идсэнээс үүдэлтэй “төмсний үймээн” гарчээ.
Тугны зураг
Төмс тариалж эхэлсэн улсын далбаа ийм харагдаж байна.
Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, газар
Одоо төмсийг хөрстэй бүх тивээс олж болно. Сэрүүн, халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалын бүсүүд нь өсөлт, өндөр ургац авахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Энэ ургац нь сэрүүн цаг агаарыг илүүд үздэг бөгөөд булцуу үүсэх, хөгжүүлэх оновчтой температур нь 18-20 ° C байна. Тиймээс халуун оронд төмсийг өвлийн саруудад, дунд өргөрөгт хаврын эхэн үед тарьдаг.
Зарим субтропик бүс нутагт уур амьсгал нь төмс тариалахад тохиромжтой бүх жилийн турш, харин шүүдэрийн мөчлөг ердөө 90 хоног байна. Хойд Европын сэрүүн нөхцөлд ургац хураалт ихэвчлэн тариалснаас хойш 150 хоногийн дараа болдог.
20-р зуунд төмсний үйлдвэрлэлээр дэлхийд тэргүүлэгч нь Европ байв.. Өнгөрсөн зууны хоёрдугаар хагасаас эхлэн төмс тариалах нь Зүүн өмнөд Ази, Энэтхэг, Хятадад тархаж эхэлсэн. 1960-аад онд Энэтхэг, Хятад хоёр хамтран 16 сая тонноос илүүгүй төмс үйлдвэрлэж байсан бол 1990-ээд оны эхээр Хятад улс 1-р байрыг эзэлж, өнөөг хүртэл тэргүүлсээр байна. Дэлхийн нийт ургацын 80 гаруй хувийг Европ, Азийн орнууд хурааж, гуравны нэгийг Хятад, Энэтхэгээс авдаг.
Янз бүрийн улс орнуудын бүтээмж
Газар тариалангийн чухал хүчин зүйл бол ургацын хэмжээ юм. Орос улсад энэ үзүүлэлт нь 2 сая га талбайтай, нийт ургац нь ердөө 31.5 сая тонн юм. Энэтхэгт мөн адил талбайгаас 46.4 сая тонн ургац авдаг.
Ийм бага ургац авч байгаагийн шалтгаан нь ОХУ-ын төмсний 80 гаруй хувийг зохион байгуулалтгүй жижиг аж ахуй эрхлэгчид тарьдагтай холбоотой. Доод түвшинтехникийн тоног төхөөрөмж, хамгаалалтын арга хэмжээний ховор хэрэгжилт, өндөр чанартай тарих материалын дутагдал - энэ бүхэн үр дүнд нөлөөлдөг.
Европын орнууд, АНУ, Австрали, Япон зэрэг орнууд өндөр бүтээмжтэй байдаг уламжлалтай.(эрт төмс хэрхэн арвин ургац авах талаар уншиж, тэндээс та төмс хэрхэн зөв ургуулах талаар сурах болно, мөн бид том үндэс үр тариа үйлдвэрлэх шинэ технологийн талаар танд хэлэх болно). Энэ нь юуны түрүүнд техникийн дэмжлэг, тарих материалын чанар өндөртэй холбоотой юм. Ургацын дэлхийн дээд амжилт нь Шинэ Зеландад харьяалагддаг бөгөөд тэд нэг га-аас дунджаар 50 тонн ургац хурааж чаддаг.
Тариалалт, үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгчид
Үндэс ногоо их хэмжээгээр тарьдаг улс орнуудын хүснэгтийг энд харуулав.
Экспорт
Олон улсын худалдаанд дэлхийн тэргүүлэгч нь Голланд бөгөөд нийт экспортын 18 хувийг эзэлдэг. Голландын экспортын 70 орчим хувь нь түүхий төмстүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн.
Түүнчлэн энэ улс баталгаат үрийн төмсний хамгийн том нийлүүлэгч юм. Гурван том үйлдвэрлэгчээс 5-д (6.1%) орсон Хятад л эхний 10 экспортлогч орны тоонд багтжээ. Орос, Энэтхэг хоёр бүтээгдэхүүнээ бараг экспортлодоггүй.
Хэрэглээ
Олон улсын байгууллагуудын мэдээлснээр нийт үйлдвэрлэсэн төмсний 2/3 орчим хувийг хүмүүс нэг хэлбэрээр хэрэглэж, үлдсэн хувийг малын тэжээл, төрөл бүрийн техникийн хэрэгцээ, үрийн хэрэгцээнд ашигладаг. Одоогийн байдлаар дэлхийн хэрэглээ шинэ төмсний хэрэглээнээс франц шарсан төмс, чипс, нухсан төмс зэрэг боловсруулсан төмсний бүтээгдэхүүн рүү шилжиж байна.
Хөгжингүй орнуудад төмсний хэрэглээ аажмаар буурч байгаа бол хөгжиж буй орнуудад тогтмол нэмэгдэж байна.. Хямдхан, мадаггүй зөв энэ ногоо нь жижиг газраас сайн ургац авч, хүн амыг эрүүл хоол тэжээлээр хангах боломжийг олгодог. Иймээс газрын нөөц хомс, арвин бүс нутагт төмс тариалах нь улам бүр нэмэгдэж, энэ ургацын газарзүйн байршлыг жилээс жилд өргөжүүлж, дэлхийн газар тариалангийн тогтолцоонд гүйцэтгэх үүрэг нь нэмэгдсээр байна.
Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.
Та гайхаж магадгүй, гэхдээ 18-р зууныг хүртэл Орост ийм зүйлийн талаар хэзээ ч сонсож байгаагүй. амттай ногоотөмс шиг. Төмсний эх орон бол Өмнөд Америк юм. Индианчууд хамгийн түрүүнд төмс иддэг байжээ. Түүгээр ч барахгүй тэд үүнээс аяга таваг бэлтгээд зогсохгүй түүнийг амьд амьтан гэж үзэн шүтдэг байв. Орост төмс хаанаас ирсэн бэ?
Эхлээд төмс(Solanum tuberosum) Европт ургаж эхэлсэн.Түүгээр ч барахгүй 16-р зууны хоёрдугаар хагаст үүнийг хортой гэж андуурч байжээ гоёл чимэглэлийн ургамал. Гэвч аажмаар Европчууд энэ хачирхалтай ургамлаас маш сайн хоол хийж болно гэдгийг олж мэдэв. Тэр цагаас хойш төмс дэлхийн улс орнуудад тархаж эхэлсэн. Төмсний ачаар Францад өлсгөлөн, шар өвчин ялагдсан. Харин Ирландад 19-р зууны дунд үеэс төмсний ургац муу байснаас болж бөөнөөр өлсгөлөн эхэлжээ.
Орос улсад төмсний дүр төрх нь Петр I-тэй холбоотой юм.Домогт өгүүлснээр, эзэн хаан Петрийн Голландад туршиж үзсэн төмсний аяганд маш их дуртай байсан тул Орост ногоо тарихаар нийслэл рүү уут булцуу илгээжээ. Орост төмс үндэслэхэд хэцүү байсан. Хүмүүс ойлгомжгүй хүнсний ногоог "хараал идсэн алим" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үүнийг идэх нь нүгэл гэж тооцогддог байсан бөгөөд хүнд хэцүү хөдөлмөрөөр тарьж ургахаас татгалздаг байв. 19-р зуунд төмсний үймээн самуун гарч эхлэв. Зөвхөн нэлээд хугацаа өнгөрсний дараа төмс түгээмэл хэрэглээнд оржээ.
18-р зууны эхний хагаст төмсийг зөвхөн гадаадынхан болон зарим язгууртнуудад зориулж бэлтгэдэг байв. Жишээлбэл, хунтайж Бироны ширээнд зориулж төмс ихэвчлэн бэлтгэдэг байв.
Кэтрин II-ийн үед "шороон алим тариалах тухай" тусгай тогтоол батлав.Төмс тариалах нарийн зааврын хамт бүх аймаг руу явуулсан. Төмс Европт аль хэдийн өргөн тархсан тул энэхүү тогтоолыг гаргасан. Улаан буудай, хөх тариатай харьцуулахад төмс нь мадаггүй зөв ургац гэж тооцогддог байсан бөгөөд үр тарианы ургац хураалтын үед найдлага тавьдаг байв.
1813 онд Пермд маш сайн төмс ургуулж, "чанасан, шатаасан, будаа, бялуу, шанга, шөл, шөл, мөн вазелин гурил хэлбэрээр" иддэг байсан гэж тэмдэглэжээ.
Гэсэн хэдий ч төмсийг зохисгүй хэрэглэснээс болж олон удаа хордлого нь тариачид шинэ ногоог маш удаан хугацаанд итгэхгүй байхад хүргэсэн. Гэсэн хэдий ч, аажмаар амттай, амттай ногооталархаж, тариачдын хоолны дэглэмээс манжингаа сольсон.
Төрөөс төмсний тархалтыг идэвхтэй дэмжсэн. Тиймээс 1835 оноос хойш Красноярскийн гэр бүл бүр төмс тариалах үүрэгтэй байв. Шаардлагыг биелүүлээгүйн улмаас гэмт этгээдүүдийг Беларусь руу явуулсан.
Төмсний тариалалтын талбай байнга нэмэгдэж, Засаг дарга нар төмсний ургацын хэмжээг Засгийн газарт тайлагнаж байхыг үүрэг болгов. Үүний хариуд Орос даяар төмсний үймээн самуун болов. Зөвхөн тариачид төдийгүй, авдотья Голицина гүнж зэрэг боловсролтой славянофичууд ч шинэ соёлоос айж байв. Тэрээр "Оросууд эрт дээр үеэс талх, будаа иддэг байсан тул төмс нь Оросын ходоод, ёс суртахууныг хоёуланг нь сүйтгэнэ" гэж мэдэгджээ.
Гэсэн хэдий ч I Николасын үеийн "төмсний хувьсгал" амжилттай болсон 19-р зууны эхэн үед төмс оросуудын хувьд "хоёр дахь талх" болж, хүнсний гол бүтээгдэхүүний нэг болжээ.
