Ихэнх чихэрлэг шүдний дуртай амттан. Бөмбөг, аяга, жимсний мөс - энэ бүхэн халуун өдрийг дуурайдаг. Зайрмагны зайрмагийг хэн, хэзээ, хаана зохион бүтээсэн талаар та бодож байсан уу?
Зайрмаг МЭӨ
Энэ амттангийн түүх эрт дээр үеэс улбаатай болох нь харагдаж байна. Одоо хэн анхны зохион бүтээгч байсныг найдвартай хэлэх боломжгүй болсон. Янз бүрийн хувилбаруудын дагуу энэ нь Ромын эзэн хаан Нерон эсвэл байлдан дагуулагч Македонский Александр байв. Эдгээр агуу хүмүүсийн нэг нь буталсан жимсний мөсийг шимэх дуртай байсан бөгөөд тусгайлан бэлтгэгдсэн гүйгчдийг ууланд уралдан мөсийг авч, хайлахаас нь өмнө ширээн дээр авчрахыг шаарддаг байв. Хятадын эзэн хаан Тангугийн үед зайрмаг нь бидний танил дүр төрх рүү дахин нэг алхам хийсэн - тэд түүнд сүү нэмж эхлэв.
Европ, Орос дахь зайрмаг
Зайрмаг нь Европт ирсэн, магадгүй Тэнгэрийн эзэнт гүрнээс ирсэн бөгөөд тэр даруй Итали, Францын язгууртнуудад дурласан. Амттан хийх жорыг хамгийн хатуу чанд хадгалсан. Кэтрин де Медичигийн үед түүнийг задруулах нь цаазаар авах ялтай байсан ч ямар нэгэн байдлаар нууц амттан нь хүмүүст очсон.
ОХУ-д зайрмагны түүх нь Европын хүсэл тэмүүлэлээс тусгаарлагдмал байдлаар бие даан хөгжсөн. Хэдэн зуунд зайрмагны зайрмаг зохион бүтээсэн түүх чимээгүй байна. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хөлдөөсөн сүүг үүнээс хойш хэрэглэж эхэлсэн Эртний Орос. Үнэн, тэд ихэвчлэн сүүг хөлдөөх эсвэл үзэм, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслаг холих нь хэцүү биш байсан өвлийн улиралд хоол хийж, иддэг байв. Зайрмаг нь 18-р зуунд илүү их эсвэл бага орчин үеийн дүр төрхийг олж авсан. Мөс, жимсний шүүсний холимогт сүү, ваниллин нэмсэн.
АНУ-д зайрмагны үйлдвэрлэлийг үйлдвэрлэлийн үндсэн дээр тавьж, жорыг нь хадгалан манай улсад хурдан шилжсэн.
Одоогоор
Одоо зайрмагийг бүх улс оронд хийдэг, энэ нь хямд бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Төрөл бүрийн амт нь гайхалтай юм. Ердийн жимс, жимсгэний нэмэлтүүд, самар, шоколад, ваниллинээс гадна бяслаг, сонгино, улаан лооль, загас, сам хорхой, тэр ч байтугай шар айрагны зайрмаг зэргийг олж болно. Амтат амттангийн ийм анхны дүр төрхийг Венесуэлд, Коромото кафед санал болгодог.
Зайрмаг хийх технологи маш өндөрт хүрсэн тул нүүрс ус багатай тусгай зайрмаг нь өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. чихрийн шижин, тамирчдад зориулсан уураг зайрмаг, баяжуулсан зайрмаг гэх мэт амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй бас амттай байж болохыг нотолсон.
Санал тавьсанд баярлалаа!
цагаан будааны зайрмаг
Зайрмаг бол дэлхийн хамгийн эртний амттануудын нэг юм. Бүр 4000 жилийн өмнө Хятадын элитүүд хөлдөөсөн амттангаар хооллодог байжээ. Амттаны хамгийн эртний хувилбар нь хөлдөөсөн сироп байсан гэж үздэг.
Тэд цас, давсны хольцыг сиропоор дүүргэсэн саванд хийнэ. Давс хөлдөх цэгийг тэг хүртэл бууруулсан гэж Магуэлонн Туссент-Самат "Хүнсний түүх" номондоо бичжээ.
Өөр нэг сонголт бол будаа, амтлагчийг буцалгаж, дараа нь хатууруулахын тулд бүгдийг нь цасанд боож өгдөг сүү юм. Дашрамд хэлэхэд, бид бүгдийн мэддэг жимсний мөсийг ижил төстэй технологиор хийсэн.
Жимсний шүүс, зөгийн бал, анхилуун үнэрт амтлагчаар хийсэн жимсний мөсийг мөн боловсруулсан. Худалдааны замаар хөлдөөсөн амттанг Персүүдэд 2500 жилийн өмнө нэвтрүүлсэн.
Персүүд шарбат гэж нэрлэгддэг цасаар хөргөсөн сироп уудаг байв. Персүүдтэй 10 жил тулалдсан Македонский Александр зөгийн балаар амталж, цасаар хөргөсөн амтат шөлөнд дуртай байсныг түүхчид хадгалсан байдаг. Энэ нь МЭӨ 330 онд болсон. д.
"Гоймонгийн маниа"
МЭӨ 400 орчим д. Персүүд зайрмагны өөрийн хувилбарыг зохион бүтээжээ - фалоуд. Үүнийг хийхийн тулд мөсийг гүргэм, жимс жимсгэнэ, мөн хүнсний цардуулын утастай хольсон бөгөөд энэ нь хэт чанаж болгосон вермишеллтэй төстэй байв.
Дашрамд хэлэхэд энэ төрлийн амттан түгээмэл хэвээр байгаа ч одоо сарнайн ус, нимбэгний шүүсээр бэлтгэгдсэн.
МЭӨ I зуунд Ромын эзэн хаан Нерогийн найрын үеэр хөлдөөсөн шүүсийг амттангаар үйлчилдэг байв.
Европ
Алдарт худалдаачин, аялагч Марко Поло 14-р зуунд Хятадад аялсныхаа дараа Европчуудыг зайрмагтай танилцуулсан гэсэн домог байдаг. Гэсэн хэдий ч "Түүхэн дэх хоол" номын зохиолч Риа Таннахилл үүнд итгэхгүй байхыг уриалж байна. Түүний хэлснээр алдарт желатог 1500-аад оны үед архитектор, дизайнер Бернардо Буонталенти зохион бүтээжээ. Энэ нь цардуул, тусгай тос, өндөг агуулсан байв.
Энэ нь Францаас эхлээд Европын бусад орнуудад тархсан нь Орлеаны гүнгийн эхнэр Кэтрин де Медичитэй холбоотой юм. Гэхдээ жор маш их өөрчлөгдсөн. Нарийвчилсан пропорцийг удаан хугацаанд нууцалж байсан бөгөөд амттан нь өөрөө язгууртнуудын хоол гэж тооцогддог байв.
Эхний жор
Олон улсын сүүн бүтээгдэхүүний нийгэмлэгийн мэдээлснээр 17-р зуунд Чарльз I-ийн ширээн дээр "цөцгийтэй мөс" хэмээх бүтээгдэхүүн байнга гарч ирдэг байв. Анхны амттай мөсний жор Франц 1674 онд Николас Лемеригийн "Recueil de curiositéz rares et nouvelles de plus" номонд гардаг.
Энэ нь өнөөдрийг хүртэл хадгалагдаагүй байна. Үлдсэн цорын ганц зүйл бол ийм амттангийн амт нь "амтат цас" -тай төстэй гэсэн тайлбар юм.
Язгууртнуудад зориулсан хоол
Дараа нь 17-р зууны хоёрдугаар хагаст Прокопио хэмээх Сицилийн рестораны ажилтан Парисын анхны кафе болох Café Procope-д "мөстэй амттан"-аар үйлчилжээ.
Тэр сүү, цөцгий, цөцгийн тос, өндөг хольсон. Гэсэн хэдий ч зайрмаг нь язгууртнуудын хоол хэвээр байв.
Дашрамд хэлэхэд Наполеон Бонапарт бас зайрмагны дурлагч байсан. Тэрээр амттанд маш их дуртай байсан тул Гэгээн Елена руу цөллөгт байхдаа өөртөө хоол хийх төхөөрөмж захиалж өгчээ.
Цагаан тугалга саванд
Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн англи зайрмагны анхны жорыг 18-р зуунд хатагтай Мэри Эйлесийн жорын номонд бичсэн байдаг. Уг хэвлэл 1718 онд Лондонд хэвлэгджээ.
Сав, дуртай цөцгий, жимс жимсгэнэ амтлахыг зөвлөж байна. Дараа нь ёроолд нь мөс, дээр нь цөцгий, дараа нь жимс хийнэ. Мөн илүү их цөцгий. Дараа нь хувин ав. Доод талд нь сүрэл тавь. Мөн савны хооронд мөс, тусгай "давс дүүргэлт" хийх хэрэгтэй. Дараа нь бид хувиныг сүрэлээр хучиж, дөрвөн цагийн турш хонгил руу илгээнэ. Бэлэн.
ОХУ-д зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй зайрмаг
Орос улсад II Екатеринагийн ачаар зайрмаг тархсан. "Хөргөлтийн бодис"-ын хомсдол байхгүй тул сүү, цөцгий нь нэлээд эрт хөлдсөн байв. Масленицагийн тосгонд тэд хөлдөөсөн зуслангийн бяслаг, цөцгий, үзэм, элсэн чихэр зэргийг хольсон. Зарим нь зүгээр л сүүг хөлдөөсөн.
Гэхдээ жор нь хоолны номонд гарч, зуны улиралд иддэг байсан бүрэн амттангаар хоол хийх нь зөвхөн Кэтрин II-ийн үед л гарч ирсэн. Хамгийн түгээмэл хувилбарын дагуу тэдгээрийг франц хэлнээс орчуулсан.
IN Оросын эзэнт гүрэн"Дүрмийн дагуу болгосон" зайрмаг нь мөн л дээдсийн амттан байсан. Энэ нь 1812 оны дайны дараа Оросын арми цэргийн цомоос гадна бага зэрэг танигдсан зүйлийг импортолсон үед илүү өргөн тархсан. франц жорболон технологи.
Энэ нь ихэвчлэн бөмбөг, цуглаан дээр үйлчилдэг байв. Дашрамд дурдахад, Александр Пушкин Ярополец хотод Наталья Пушкинад (Гончарова) илгээсэн захидалдаа: "Таныг эзгүйд зөвхөн би л ашиг тустай. Би бөмбөгөнд нойрмоглож, зайрмаг идэх албагүй" гэж тэмдэглэжээ.
Михаил Лермонтов бараг өдөр бүр амттангаар хооллодог байв. "Masquerade" киноны Евгений Арбенин энэ амттан дээр эхнэрээ хордуулахаар шийдсэнийг анхаарна уу.
Төрийн зөвлөлийн гишүүн Юлиус Литта 1839 онд нас барахдаа хэвтэж байхдаа түүнд арван хэдэн порц зайрмаг авчрахыг шаарджээ. Тэрээр энэ сонголтоо “Хаана ч очсон зайрмаг авахгүй” хэмээн тайлбарлав.
аж үйлдвэрийн цар хүрээ
Гараар хийсэн зайрмаг хэзээ ч хямдхан таашаал авч байгаагүй бөгөөд гар урчууд үйлдвэрлэлийг хэрхэн автоматжуулах талаар олон жилийн турш толгойгоо гашилгасаар ирсэн. Зарим нь эрүүл мэнд, амь насанд аюултай өвөрмөц аргуудыг олж мэдсэн.
Тиймээс 1883 онд АНУ-ын Камден хотод "дахин ашиглах боломжтой" зайрмагнаас 59 хүн хордож нас баржээ. Хөвөн ноосоор хийсэн аягатай "Смитийн хөвөн зайрмаг" болон резинэн боргоцойтой "Браун Методист зайрмаг" гэсэн хоёр төрлийн "дахин ашиглах боломжтой" амттан байсан. Бүтээгдэхүүн бүрийг бага зэрэг чихэрлэг сүүгээр дүүргэсэн. Амтатыг долоох ёстой байсан. Гэвч Нью Йорк Таймс сонинд бичсэнээр, хотын оршин суугчид үүнийг хийх нь туйлын боломжгүй гэдгийг ойлгоогүй тул үүнийг зажилж эхэлжээ.
1840-өөд онд Английн зохион бүтээгч Томас Мастерс зайрмагны машины патент авчээ. Үнэн хэрэгтээ энэ нь эргэдэг гурван иртэй хусуур бүхий лонхтой лонх байв. Энэ нь мөс, цас эсвэл давс, аммонийн давс, хужир, аммонийн нитрат эсвэл кальцийн хлорид зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгний хольцоор хүрээлэгдсэн байв. Машин нь хөргөх, хөлдөөх аль алинд нь ажилладаг. 1851 онд Балтиморт анхны зайрмагны үйлдвэр нээгдэв.
Үйлдвэрлэл аажмаар хөгжиж, одоо бид хаадын амттанг дунд зэрэг, хүссэн үедээ авч болно.
Эскимо
Шоколадаар хучсан савхан дээрх алдарт зайрмагийг Америкийн багш Кристиан Нелсон зохион бүтээжээ. Тэр хүн мөн зайрмаг, шоколад зардаг дэлгүүрт ажилладаг байсан бөгөөд танихгүй хүү эхлээд нэг бүтээгдэхүүн авч, дараа нь хоёр дахь барааг нь удаан харж байгаад эцэст нь зөвхөн зайрмаг сонгоход урам зориг авчээ.
Нелсон яагаад хоёуланг нь худалдаж аваагүйг асуухад хүү зөвхөн нэгийг нь авах боломжтой гэж тайлбарлав. Нельсон гэрийнхээ лабораторид ажиллаж эхэлсэн боловч найз Рассел Стовер түүнийг бүрээсэндээ ургамлын тос нэмж өгөхийг санал болгох хүртэл шоколадыг зайрмаг дээр барьж чадаагүй юм. Энэхүү амттан нь хит болсон.
1919 онд Нелсон жор болон үйлдвэрлэлийн технологийг боловсруулж дуусгаж, 1922 оны 1-р сарын 24-нд түүнд патент олгосон. Тэр хүн бараа бүтээгдэхүүнээ хотуудаар тойрч, зарж байхдаа Эскимосчуудын тухай кино үзүүлжээ. Эхлээд шинэлэг зүйл нь "Эскимо-бялуу" ("Эскимо бялуу") гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд дараа нь зөвхөн "Эскимо" л үлдсэн.
Зефиртэй зайрмаг
Удаан хугацааны туршид зайрмагны шоколад, ваниль, гүзээлзгэнэ, кофе гэсэн дөрвөн үндсэн амт байдаг. 1929 онд Жозеф Эди, Уильям Драйер нарын эзэмшдэг Хойд Калифорнийн Edy's Grand компани анхны амт хослолуудын нэг болох бяцхан зефир, хушга бүхий сүүн шоколадтай зайрмагийг бүтээж, Роки Роуд гэж нэрлэжээ.
Тэр үед зөвхөн том зефир байдаг байсан тул хатагтай Драйер, хатагтай Эди нар гараараа хэсэг болгон хуваажээ.
Edy's Grand нь Rocky Road-ын анхны "хосолсон" амтуудын нэгийг бүтээжээ. 1930-аад онд Америкийн ресторанууд аль хэдийн 29 төрлийн амтыг танилцуулж байсан. Хэсэг хугацааны дараа ах дүү Берт Баскин, Ирвинг Роббинс нар сар бүрийн өдөр тус бүр нэг амтлагчтай 31 амтыг гаргаж ирэв. .
Зайрмаг нь ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл амттангаар иддэг чихэрлэг хөлдөөсөн хоол юм. Зайрмаг зохион бүтээсэн хүн гэдэг асуулт тийм ч амар биш. Үүнийг үйлдвэрлэх технологи нь ихээхэн хувьсал гарсан. Өнөө үед энэ нь ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн - цөцгий эсвэл сүү - жимс эсвэл бусад амттангийн найрлагатай хослуулан хийдэг. Ерөнхийдөө орчин үеийн зайрмаг нь сахароз, нишингийн элсэн чихэр, манжингийн элсэн чихэр эсвэл бусад ижил төстэй чихэрлэг бодисоор чихэрлэг амттай байдаг. Өнөөдөр янз бүрийн амт, будагч бодисыг тогтворжуулагчид нэмэлт болгон ашигладаг.
Холимогийг хутгаж, түүнд агаарын зай нэмж, мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж усны хөлдөх цэгээс доош хөргөнө. Энэ бол сонгодог тодорхойлолт, гэхдээ үргэлж ийм байсан уу?
Энэ юу вэ?
"Зайрмаг" гэсэн нэр томъёоны утга нь улс орон бүрт өөр өөр байж болно. "Хөлдөөсөн тараг", "гелато", "сорбет", "хөлдөөсөн цөцгий" гэх мэт хэллэгүүдийг дурдахдаа ашигладаг. янз бүрийн сортуудболон амт. Зарим улс орнуудад "зайрмаг" гэсэн тодорхойлолт нь зөвхөн тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн үндсэн орцын тоог илэрхийлдэг. Тогтсон шалгуурыг хангаагүй хоолыг "хөлдөөсөн амттан" гэж нэрлэдэг.
Өнөөдөр бараг бүх улс оронд үнээний сүүнээс өөр төрлийн амттанг олж болно. Тиймээс тэд үүнийг хонь, ямааны сүүгээр хийдэг, эсвэл хүнсний ногооны орлуулагчийг (жишээлбэл, шар буурцаг эсвэл дүпү) нэмнэ.
Мөхөөлдөсийг аяганд хийж халбагаар идэх, эсвэл долоохдоо аяга, боргоцойгоор хийж болно. Үүнийг алимны бялуу гэх мэт бусад амттантай хамт хэрэглэж болно. Энэ нь сүүний коктейль зэрэг бусад хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Амттан гарч ирсэн түүх
Хэн анх удаа зайрмаг зохион бүтээсэн бэ? МЭӨ 5-р зуунд эртний Грекчүүд цасыг зөгийн бал, жимстэй хольж иддэг байжээ. Энэхүү амттанг Афины зах зээл дээр зардаг байв. Алдарт Гиппократ өвчтөндөө мөс идэхийг зөвлөсөн бөгөөд энэ нь эрч хүчийг сэргээх хэрэгсэл гэж үздэг.
МЭӨ 4-р зуунд Македонскийн Александрын дуртай амттан нь зөгийн бал, нектартай цас холилдсон байдаг.
МЭӨ 200 оны үед сүү, будааны хөлдөөсөн хольцыг хэрэглэж байжээ. д. Хятадад. Хятадууд сиропоор дүүргэсэн савнууд дээр цас, хужирын холимог асгав. Энэ технологи нь хөлдөх цэгийг тэгээс доош буулгадаг. Тиймээс аль зуунд зайрмаг зохион бүтээснийг хэлэхэд хэцүү байдаг.
Бусад улс орнууд ч гэсэн ийм хоолтой байсан. МЭӨ 400 онд. д. Персүүд мөн зуны улиралд мөсөн дээр үйлчилдэг сарнайн ус, гоймоноор хийсэн тусгай хөргөсөн хоол зохион бүтээжээ. Мөсийг гүргэмтэй хольж, жимс жимсгэнэ болон бусад амтлагчийг нэмсэн.
Римский (МЭ 37-68) өөрийн биеэр уулнаас мөс авчирч, жимсний ломботой хольж хөргөсөн амттан хийжээ. Мэдээжийн хэрэг, түүнийг анх удаа зайрмаг гаргаж ирсэн гэж хэлж болохгүй, гэхдээ ийм жор нь орчин үеийн сорбетийн хамгийн ойрын загвар юм.
Дунд насны
XVI зуунд Монголын хаад хурдан морьтнуудыг Хинду Кушаас Дели хүртэл мөс зөөж, жимсний амттан хийхэд ашигладаг байжээ. Тиймээс аль улсад зайрмаг зохион бүтээсэн бэ гэсэн асуултад хариулахад нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ амттан хурдан үнэлэгдэж, үргэлжлүүлэн хөгжиж байв.
Италийн гүнгийн авхай Кэтрин де Медичи 16-р зуунд Европт зайрмаг нэвтрүүлсэн гавьяатай хүн. Түүхэн домогт өгүүлснээр 1533 онд Медицичууд Орлеаны гүнтэй гэрлэхдээ тэрээр Францад хэд хэдэн Италийн тогооч авчирсан бөгөөд тэд амтат мөс эсвэл сорбет хийх жор хэрэглэдэг байжээ. Энэхүү жорын дагуу зайрмаг хаанаас зохион бүтээсэн бэ гэсэн асуултыг тодруулаагүй байна. Гэхдээ амттанг маш сайн хүлээж авсан.
Зуун зууны дараа Чарльз I (Английн хаан) мөсөн амттанд маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн тул зайрмагны жорыг нууцлахын тулд тогоочдоо насан туршийн тэтгэвэр санал болгосноор амттан нь зөвхөн хааны онцгой эрх хэвээр үлджээ. Гэвч 19-р зуунд анх гарч ирсэн эдгээр домгийг батлах түүхэн баримт байхгүй.
Массын жороор зайрмаг гаргаж ирсэн хэн бэ?
Франц хэл дээрх амттай мөсний анхны жор 1674 онд том цуглуулгад гарч ирэв. Сорбет хийх зөвлөмжийг 1694 онд англи хэлний хэд хэдэн эх сурвалжид нийтэлсэн бөгөөд дараа нь хэд хэдэн удаа дахин хэвлэв. Эхэндээ эдгээр зөвлөмжийн дагуу зөвхөн ширүүн амттай, том хэмжээний мөстэй хоол хийж болно. Дараа нь тогооч нар жинхэнэ зайрмаг нь элсэн чихэр, нилээд буталсан мөстэй нимгэн тууштай байх ёстой гэж маргаж эхлэв.
Түгээмэл байдлын задаргаа
Газар дундын тэнгисийн орнуудад зайрмаг нь XVIII зууны 2-р хагаст нийт хүн амд хүртээмжтэй болсон. 1851 онд Швейцарь улсаас цагаачлан ирсэн Карло Гатти Чаринг Кросс хотод анхны дэлгүүрээ нээж, эзнийхээ зохион бүтээсэн хөргөгчтэй дэлгэцээр тоноглогдсон анхны дэлгүүрээ нээснээр энэ амттан нь 19-р зууны дунд үеэс Англид хямд бөгөөд өргөн тархсан байв. Энэ технологи амжилттай болж, удалгүй зөөврийн мөсөн голууд хаа сайгүй гарч ирэв.
Мөхөөлдөсийг хэн зохион бүтээсэн тухай ярихад Английн "амттангийн хатан хаан" гэгддэг Агинесс Маршалл гэх мэт дүрийг мартаж болохгүй. Тэрээр амттан хийх жорыг идэвхтэй сурталчилж, дундаж давхаргын хүмүүсийн дунд хэрэглээг моод болгосон. Тэрээр зайрмагны тухай дөрвөн ном бичсэн бөгөөд хоол хийх талаар олон нийтэд тогтмол лекц уншдаг. Маршалл шингэн азотыг ашиглан маш их хөргөсөн амттан хийхийг санал болгосон.
Шинэ төрөл зүйл
Зайрмагны нэгэн төрлийн тууштай байдлыг 1870-аад онд зохион бүтээсэн бөгөөд тэр даруйдаа алдартай болсон. Үүнийг 1874 онд Америкийн хоолны мэргэжилтэн Роберт Грин зохион бүтээсэн гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ энэ талаар баттай нотолгоо байхгүй байна. Мөн зайрмагны зайрмагийг хэзээ, хаана зохион бүтээсэн талаар хоёрдмол утгагүй хэлэх боломжгүй юм. Энэ нь анх 19-р зууны сүүлчээр гарч ирсэн гэж үздэг бөгөөд ойролцоогоор ижил хугацаанд хэд хэдэн хоолны мэргэжилтнүүд дэлхийн анхны жимс, жимсгэний зайрмагийг бүтээсэн гэж мэдэгдсэн боловч нэг ч анхны жор хадгалагдаагүй байна. Домогт өгүүлснээр жимсний сортуудыг туранхай бүтээгдэхүүн болгон ашиглах зорилгоор зохион бүтээж эхэлсэн.
Өсөн нэмэгдэж буй алдартай
Зайрмаг (пломбир, сорбет, желато) аль зуунд зохион бүтээгдсэн бэ гэсэн асуултад хэн ч хариулж чадахгүй байсан ч хямдхан хөргөх төхөөрөмж түгээмэл болсны дараа 20-р зууны хоёрдугаар хагаст дэлхийн амттанг хоёрдмол утгагүй нэр хүндтэй болгосон. . Тэр жилүүдэд янз бүрийн амт, төрлийн зайрмаг үйлдвэрлэхэд жинхэнэ "өсөлт" гарч байсан. Борлуулагчид олон талт байдлын үндсэн дээр ихэвчлэн өрсөлддөг байв. Үүний зэрэгцээ энэ амттангаар тусгайлан мэргэшсэн жижиглэн худалдааны цэгүүд гарч ирэв. Өнөөдрийг хүртэл хамгийн алдартай брэнд бол 31 үнэртэнгээрээ зах зээлд нэвтэрсэн, уламжлалаа өөрчлөөгүй Baskin Robbins юм. Компанийн гол уриа бол сар бүрийн нэг амттан юм. Тус компани одоогоор 1000 гаруй сорт үйлдвэрлэсэн гэдгээрээ сайрхаж байна.
зөөлөн зайрмаг
20-р зуунд илүү их агаар агуулсан зөөлөн зайрмагны шинэ бүтээл нь чухал хөгжил байв. Нэмж дурдахад түүний үйлдвэрлэлийн технологи нь зардлыг маш ихээр бууруулдаг. Зөөлөн зайрмагны үйлдвэрлэлийн цаашдын хөгжил нь массыг вафли конус болгон шахдаг тусгай машинууд гарч ирэхэд хүргэсэн. Өнөөдөр ийм амттанг бие даасан жижиглэн худалдааны цэгүүд болон түргэн хоолны сүлжээнүүдэд санал болгож байна.
Зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчдийн дуртай амттануудын нэг. Зайрмагны түүх эрт дээр үеэс эхтэй гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь фараон, гүнж, хаад, зохиолч, эрдэмтэн, улс төрчдийн дуртай амттан байв. Өнөөдөр дэлхий дээр та маш олон тооны уламжлалт зайрмаг төдийгүй түүний маш чамин төрлийн, жишээлбэл, хар зайрмаг эсвэл сармистай зайрмаг зэргийг олж болно.
Анхны зайрмаг хэзээ яаж гарч ирсэн бэ? Яагаад ийм хурдан үндэсний хайр, хүлээн зөвшөөрөгдсөн бэ?
Эртний ертөнц дэх зайрмагны прототип
Зайрмаг нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэсэн сүү, цөцгий, цөцгийн тос зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хүйтэн амттан юм. Энэ асуудлын зарим судлаачид энэ бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээсэн Хятадуудад дэлхий нийт өртэй гэдэгт итгэлтэй байна. Дөрвөн жил гаруйн өмнө Тэнгэрийн эзэнт гүрний оршин суугчид сүү, будаанд цасан ширхэг нэмж хийж эхэлсэн гэж үздэг. Судлаачдын өөр нэг ангилал нь янз бүрийн жимсний шүүсийг мөс, цастай холих мөчөөс эхлэн зайрмагны шинэ бүтээлийн талаар ярих шаардлагатай гэж үздэг.
Зайрмагны тухай өгүүлдэг анхны бичмэл эх сурвалж нь гурван мянга гаруй жилийн настай. Бичлэгээс харахад эзэн хааны ширээн дээр хөлдөөсөн жимсний шүүс үйлчилдэг байв. Хятадын худалдааны харилцаа зайрмаг дэлхий даяар нэлээд хурдацтай тархахад нөлөөлсөн. Ялангуяа түүний шүтэн бишрэгчид Арабын соёлын төлөөлөгчид байв. Жишээлбэл, МЭ 780 онд хамаарах эх сурвалжуудын нэгд цас ачсан тэмээний цувааг ариун Мекка хотод хүргэсэн тухай мэдээлсэн байдаг. Мөн нэг Каир султаны хоолонд өдөр бүр Сириэс хөлдөөсөн жүүс авчирдаг байв.
"Мянган нэг шөнө" үлгэрт зайрмагны эх загварыг их дурддаг. Эртний эмч Гиппократ эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд зайрмаг хэрэглэдэг байсан нь мэдэгдэж байна.
МЭӨ IV зууны хоёрдугаар хагас нь Македонский Александрын Ази дахь аян дайнаар тэмдэглэгдсэн байв. Тэнд түүнд хөлдөөсөн жимсний шүүсээр хийсэн амттан бэлэглэсэн. Түүнд энэ амттан маш их таалагдсан тул боолууд ихэвчлэн уулын оройноос мөс авчирч зайрмаг хийдэг байжээ.
Ромын оршин суугчид амтат амттангаар алдартай байсан. Тэд зайрмагаа гүн шороон нүхэнд хадгалдаг байсан бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хэдэн сар хүртэл хэвтэж чаддаг байв.
МЭ 1-р зуунд амьдарч байсан эзэн хаан Нерон жимсний шүүсийг цастай байнга хольж байхыг тушаажээ. Цасыг Альпийн уулсаас тусгайлан хүргэж, хадгалах зориулалттай мөсөн блокуудыг барьсан.
Зайрмагны түүх. 1-р хэсэг
Дундад зууны үеийн зайрмаг
Дундад зууны үед зайрмаг хийх жорыг европчууд алдсан. Зөвхөн XIII зуунд Хятадаас ирсэн аялагч Марко Поло цас, жимсний шүүс, хужираас бүрдсэн дорнын амттан бэлтгэсэн тухай ярьжээ.
Чухал!!!
Жорыг зөвхөн үйлчилж буй тогооч нар эзэмшдэг байв хааны гэр бүлмөн дээд лам нар. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд зайрмаг ер бусын зүйл мэт санагдсан.
Зайрмагны жор бол улсын нууц юм
Сициличууд (Испани) зайрмагны үйлдвэрлэлд томоохон алхам хийсэн. Дэлхийн энэ хэсэгт амттангийн өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох чихрийн нишингээс элсэн чихэр олж авдаг байв. Сицили нь уулын орой дээрх мөс, бэлчээр (сүү, өндөгний хувьд) бусад чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн байршил байв.
Ийнхүү Газар дундын тэнгисийн энэ бүс нутагт хэдэн зууны турш амнаас аманд дамждаг жор боловсруулсан. Тэд тусгай саванд мөс, жимсний шүүс, сүү, өндөг хийсэн. Дараа нь энэ савыг давс, мөсөөр дүүргэсэн саванд хийж, сайтар зоддог. Ус хайлах үед цутгаж, цас, давсны шинэ хэсгүүдээр дүүргэсэн. Хоёр цагийн дараа зайрмаг бэлэн боллоо.
Сициличууд амттан бэлтгэх нууцыг чандлан хамгаалдаг байв.
Чухал!!!
Тогооч руу нууц мэдээлэл дамжуулахад тэрээр нууц жорыг задруулахгүй гэж тангараг өргөсөн. Үүнтэй холбоотойгоор Европт цөөхөн хүн зайрмагны талаар мэддэг байсан.
Дашрамд хэлэхэд та яагаад ашигласан юм бэ далайн давсзайрмаг хийх үед?
Температурыг нэмэгдүүлж, мөсийг хурдан хайлуулахын тулд давс хэрэгтэй байсан нь үнэн юм.
Нууц зайрмагны жорыг түгээх нь
Зайрмаг түгээмэл болсон нь 1553 онд Кэтрин де Медичи Францын хаан II Генритэй гэрлэсэнтэй нягт холбоотой. Залуу гүнж өөрийн тогооч Бенталетиг дагуулан авчирсан бөгөөд тэрээр хүйтэн амттан хийх жорыг бүрэн эзэмшдэг байв.
Хуримын өдөр Бенталети гучин дөрөв бэлдсэн төрөл бүрийнзайрмаг. Зочдод өдөрт зөвхөн нэг төрлийн амтлахыг зөвшөөрдөг байв. Амттан нь орчин үеийн зайрмагтай маш төстэй байсан бөгөөд тэдгээр нь жүрж, нимбэг, жүржийн зайрмаг, жүрж, мандарины шүүс нэмсэн байв.
Аль болох түргэн шинэ амттанФранцын язгууртны хайр, хүлээн зөвшөөрлийг хүртсэн. Бенталетид ямар ч сонголт үлдээгүй: тэр зайрмаг хийх жорыг Францын тогооч нарт шилжүүлэх ёстой байв. Одоо Францын шүүх дээр ч гэсэн хүйтэн амттан хийх жорыг, ялангуяа энгийн хүмүүсээс болгоомжтой хадгалдаг байв.
Гэвч энэ нь язгууртнуудын дунд жорыг түгээхэд амнаас ам дамжаагүй. Тиймээс шүүх дээр зайрмаг нь хамгийн дуртай хоолны нэг болжээ.
Чухал!!!
1649 онд ордны тогооч цөцгий, сүүг хослуулан зайрмагны жор бүтээж, "Неаполитан зайрмаг" гэж нэрлэжээ. Түүнээс хойш жор байнга өөрчлөгдөж, сайжирсаар ирсэн.
Зайрмагны түгээмэл байдал
Зайрмагны жор нь Кэтрин де Медичигийн ач охин Хенриетта Мария, Английн хаан Чарльз I нарын гэрлэлтийн ачаар Англид ирсэн юм. Гүнж өөрийн тогоочоо авчирсан бөгөөд тэрээр жороо нутгийн тогооч нартай хуваалцжээ.
Францын хөрсөн дээр олон төрлийн зайрмаг гарч ирсэн бөгөөд зайрмаг нь онцгой байр суурь эзэлдэг байв. Нэгэн удаа Австрийн Аннагийн хүндэтгэлд зориулсан хүлээн авалтын нэгэнд зочин бүрд алтадмал аяганд зайрмаг өгчээ.
Зайрмагны түүх. 2-р хэсэг
Америкт зайрмаг
Зайрмаг нь XVIII зууны эхээр Англиас ирсэн цагаачдын хамт Америкт иржээ. Гэхдээ бичмэл эх сурвалжид зайрмагны тухай анх дурдсаныг зөвхөн 1777 онд нэг муж улсын тэргүүн зочдоо энэ амттангаар дайлсан үед л олдсон байдаг. Хэдэн жилийн дараа бүх Америк ерөнхийлөгчийнхөө зайрмагны донтолтын талаар олж мэдэв: ранчо дээрээ тэрээр өөрөө хоол хийжээ.
Тогооч Филипп Лензи тус улсад ирэхдээ хоол хийх жортой гэдгээ зарлав. Хэсэг хугацааны дараа зайрмаг энэ тивд олон шүтэн бишрэгчтэй болсон.
Зайрмаг юунаас бүтдэг вэ?
Зайрмаг - байшин бүрт!
1660 онд Францад ирсэн Италийн загасчин Франческо Прокопио зайрмаг авч болох анхны кафе нээжээ. Сонирхолтой нь тэрээр тусгай нарийн боовны болон тогоочийн боловсролгүй байжээ. Талийгаач өвөөгөөс нь дамжуулсан зайрмаг үйлдвэрлэгч байсан нь Франческог ийм алхам хийхэд түлхэц өгчээ.
Арав гаруй жилийн дараа кафед наян гаруй төрлийн зайрмаг харагдана. Сонирхолтой нь анхандаа амттанг зөвхөн зуны улиралд зардаг байсан бол 1750 оноос хойш бүх жилийн турш худалдаалагдаж эхэлсэн.
Энэ кафе өнөөг хүртэл байсаар байна. Зөвхөн хэд хэдэн төрлийн амттан үйлдвэрлэх патенттай. Тус кафед Руссо, Робеспьер, Дидро, Бальзак, Жорж Санд, тэр байтугай Наполеон Бонапарт хүртэл дэлхийд алдартай цөөнгүй хүмүүс зочилдог байв.
Гуравдугаар Наполеоны үед аяганд хийсэн зайрмаг, янз бүрийн дүүргэгчтэй зайрмаг гэрэл харав. 19-р зуунд Glace-ийг Австри улсад зохион бүтээжээ - зайрмагтай кофе болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүн.
1866 онд Парист болсон Хятадын төлөөлөгчдийг хүлээн авах үеэр халуун омлетаар бүрхэгдсэн цагаан гаатай зайрмаг гэсэн шинэ амттанг санал болгов.
Орос дахь зайрмаг
Орос улсад орчин үеийн зайрмагны загвар нь хөлдөөсөн сүү байсан бөгөөд үүнийг чипс болгон хувааж өгдөг байв. Масленица дээр зуслангийн бяслаг, үзэм, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг хольж, хүйтэнд тавьдаг заншилтай байв.
Европоос амттан нь зөвхөн XVIII зууны дунд үеэс л гарч ирэв. Зайрмаг тэр даруй Оросын язгууртнуудад дурлажээ. Гүн Лита түүнд маш их хайртай байсан тул түүнээс өөр юу ч иддэггүй байсан нь мэдэгдэж байна. Гүн нас барахаасаа өмнө өөрийн дуртай амттанг хэдэн арван порцоор хийж өгөхийг хүсэв.
Оросын эзэнт гүрэн бий болсноор Европын шилдэг тогооч, загвар зохион бүтээгч, барилгачин, тогооч нар Санкт-Петербургт цугларч эхлэв.
Чухал!!!
Гадаадын тогооч нар Оросын тогооч нарт зайрмаг хийхийг зааж өгсөн.
ЗХУ-ын зайрмагны түүх
Дэлхий даяар маш их хайртай вафли аяганд хийсэн зайрмагны амттанг санамсаргүй байдлаар зохион бүтээсэн нь сонирхолтой юм. 1904 онд Сирийн цагаач Эрнест Хамви Сент-Луисын дэлхийн үзэсгэлэнд вафли зарж байсан бол өөр нэг худалдагч ойролцоох лангуунд зайрмаг зарж байв. Амттангаар үйлчилдэг таваг нь дуусмагц Сири эр түүнд вафли аяга хийж эхэлжээ. Үзэгчид баярласан. Хэдэн жилийн дараа Humvee вафли конус компанийг байгуулжээ.
Эскимогийн төрөлт: Олон улсын маргаан
1922 онд Америкийн нэгэн муж улсын нэгэн багш шоколадаар бүрсэн зайрмагны патент авчээ. Кристиан Нилссон сурталчилгааны зорилгоор хотыг тойрон зайрмагаа гайхуулж, Эскимосчуудын тухай кино тоглож байв. Хүмүүс амттанг "эксимо-төлбөр" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд дараа нь ерөнхийдөө попсикл болгон бууруулжээ.
Нөгөөтэйгүүр, Францчууд өөрсдийгөө Эскимогийн зохиогч гэж үздэг. Бяслаг үйлдвэрлэдэг Францын "Germais" компанийн эзэн Чарльз Жервайс Америкт нэг удаа попсикл амталж байжээ. Тэрээр гэртээ буцаж ирээд шоколадтай мөсөөр бүрсэн зайрмаг гаргахаар шийджээ. Санамсаргүй байдлаар "эскимо" зайрмаг гэж хочилдог. Тус компанийн бүтээгдэхүүнийг Парисын нэгэн кино театрт худалдаалж байжээ. Тэр үед репертуар нэлээд хомс байсан бөгөөд тухайн үед цацагдаж байсан Эскимосуудын тухай кино удаан хугацаанд өөрчлөгдөөгүй байв. Уг киног хэд хэдэн удаа үзэж, нэлээн хэдэн порц зайрмаг амссан байнгын үзэгчдийн нэг түүнийг "эскимо" хэмээн хочилдог.
Эскимо Орост 1937 онд л гарч ирсэн. Энэхүү санаачилгыг Хүнсний ардын комиссар Микоян өөрөө гаргажээ.
Галилео програм. Эскимо
Зайрмагны төрөл
Өнөөдөр дэлхий даяар зайрмаг хийх олон тооны жор байдаг. Тэдгээрийг бүгдийг нь хэд хэдэн ангилалд хувааж болно:
- Хатуу зайрмаг: зайрмаг, цөцгий, сүү гэсэн хэд хэдэн дэд бүлэгт хуваагдана.
- Зөөлөн зайрмаг: Энэ зайрмагийг хөлдөөгчид гарсны дараа шууд идэх хэрэгтэй. By Гадаад төрхцөцгий шиг харагдаж байна.
- Гэрийн зайрмаг: Гэртээ хөлдөөгчид хийж болно.
Боловсролын дамжуулалт. Зайрмаг хийх
Зайрмаг эрүүл үү
Чухал!!!
Хэдэн арван жилийн өмнө эмч нар зайрмаг идэх нь хор хөнөөлийн талаар ярьдаг байсан бол өнөөдөр тэдний ихэнх нь энэ бүтээгдэхүүнд ханддаг.
Жишээлбэл, Аргентины нэгэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн өвчтөнүүддээ өдөр бүр зайрмаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүний бодлоор, кальци их хэмжээгээр агуулагддаг тул хүн зөвхөн өөх тосыг шатаахаас гадна ясыг бэхжүүлдэг.
Харвардын эрдэмтэд зайрмаг нь эмэгтэйчүүдийн үргүйдлийн эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Үүний үр дүнд зайрмаг идсэний дараа эмэгтэйчүүдийн 60 гаруй хувь нь өндгөвчний эсийг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ.
Испанийн эмч Хуан Эспара зайрмаг нь витамин В2, уураг, кальци агуулсан тул өдөр тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй байх ёстой гэж үздэг. Тиймээс бид зайрмаг гэж дүгнэж болно.
- Энэ нь биеийг кальциар 15 хувиар хангадаг.
- Зайрмаг нь хэвшмэл ойлголтоос ялгаатай нь ходоод, хүний хоолойд хор хөнөөл учруулдаггүй.
- Энэ нь гүйлсэн булчирхайн хэмжээг багасгахад тусалдаг.
- Цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
- Кальцийн агууламжтай тул ясыг бэхжүүлнэ.
Дэлхийн хамгийн ер бусын зайрмаг
- Шведэд чихэр өвс (өвс) агуулсан зайрмаг зардаг. Энэ нь ашигтай гэж тооцогддог бөгөөд алдартай хайрыг таашаадаг.
- Бургер Кинг рестораны сүлжээ нь карамель, гахайн махтай өндөр илчлэгтэй зайрмагийг зочдод санал болгодог. Түүний калорийн агууламж 510 ккал байна.
- Чилийн бизнес эрхлэгчдийн нэг кока зуурмагийг зайрмаг дээр нэмэхээр шийджээ. Түүний тун нь эмийн хордлого үүсгэхэд хангалттай байсан.
- Мексикийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бол алимны хэмжээтэй зайрмагны халбагаар талхалж, шарж, халуунаар үйлчилдэг.
- Японд кунжутын нунтагтай зайрмагийг уламжлалт гэж үздэг бөгөөд энэ нь амттан дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь саарал өнгөтэй болгодог.
- ЗХУ-д улаан лоолийн зайрмагийг худалдаанд гаргаж, сармис, цөцгий, чинжүү, булан навч нэмсэн улаан лоольоор хийсэн. Өнөөдөр та ийм зайрмагийг Японд худалдаалж байгаагаар олж болно.
- Зайрмаг дахь өөх тосны хамгийн их хувь нь 12-15 хувь байдаг.
- Хамгийн том зайрмагны сонголтыг Венесуэлийн нэгэн кафегаас олж болно. Цэс нь зайрмаг дээр суурилсан 709 төрлийн амттангаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн дотроос сонгино, туна загас, шар айраг, далайн амьтан зэрэг маш чамин сонголтуудыг олох боломжтой.
- Хамгийн үнэтэй зайрмаг 1000 долларын үнэтэй байх болно. Үүнийг болор аяганд, алтан халбагаар зардаг.
- Азийн зарим оронд Виагра зайрмагийг худалдаанд гаргах боломжтой.
- Ногоон цайтай зайрмаг байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг чихэрлэг амттай хүмүүст тохиромжтой.
- Ванилийн зайрмаг нэр хүндээрээ нэгдүгээрт, шоколадтай зайрмаг хоёрдугаарт, пистачио зайрмаг гуравдугаарт ордог.
- Зайрмагны үйлдвэрлэлд эхний байрыг Америк эзэлдэг. Жилд нэг хүнд дунджаар 20 кг зайрмаг ногдож байна.
- Хамгийн их зайрмагны борлуулалт ням гарагт болдог.
- Дэлхий дээр гурван минут тутамд нэг зайрмаг зарагддаг.
Гаралт:
Зайрмаг нь хүний биед хор хөнөөл учруулдаг гэсэн хэвшмэл ойлголтоос үл хамааран үүнийг бага хэмжээгээр идэх нь аюулгүй төдийгүй ашигтай байдаг.
Галилео програм. Ер бусын зайрмаг
Бага наснаасаа олон хүмүүсийн дуртай, амттай, зөөлөн, аманд хайлдаг амттан - зайрмаг. Түүний төрсөн нутаг хаана байдаг вэ? Энэ нь бидэнд хаанаас ирсэн бэ? Хүйтэн бүрэлдэхүүнийг нь харгалзан хойд зүгээс магадгүй юм болов уу?
Итгэхэд бэрх ч Эртний Дорнод зайрмагны өлгий нутаг гэж зүй ёсоор тооцогддог. Орчин үеийн зайрмагны элэнц өвөө болох "амтат мөс" анх гарч ирэв. Үүнийг цас, мөснөөс бэлтгэж, амтлагч бүрэлдэхүүн хэсэг болох жимсний шүүс нэмсэн. Чинээлэг хятадуудын гэрт зочдод ийм амттангаар үйлчлэх нь сайн хэлбэр гэж тооцогддог байв.
"Амтат мөс" нь эртний Ром болон хотод шүтэн бишрэгчидтэй байсан Эртний Грек. Харгис хэрцгий зангаараа алдартай эзэн хаан Неро түүнд "цасны амттан" хийхийг байнга захидаг байв. Агуу эдгээгч Гиппократ мөсөн амттанг эрүүл мэндэд маш их тустай гэж үздэг байсан.
Хөргөгчийг хараахан зохион бүтээгээгүй байсан тул тэр үеийн ер бусын амттанг хэрхэн бэлтгэж, хадгалах боломжтой байсан бэ?
Баримт нь тэр алс холын үед хүйтэн амттан нь зөвхөн элитүүдэд л боломжтой байсан бөгөөд түүнийг бэлтгэх бүх нөхцлийг дагаж мөрдөх боломжтой байв. Тиймээс, жишээлбэл, Македонский Александр энэ амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох цасыг хүргэх ажлыг хамгийн тэсвэр тэвчээртэй гүйгчдэдээ даатгажээ. Хүргэлтийн дараа цасыг нэн даруй жимсний шүүстэй хольж, Александрт үйлчилэв.
Эртний Хятадууд энэ чухал асуудалд гүйгчдэд итгэдэггүй бололтой, илүү сайн хөргөхийн тулд цас, хужирын хольцыг ашиглах санааг гаргаж ирэв. Энэ хольцын тусламжтайгаар ирээдүйн зайрмагтай савыг хөргөсөн.
Эртний Ромд тансаг хүмүүс байгалийн "хөргөгч" ашигладаг байсан. Тэд гүн нүх ухаж, цасаар дүүргэв. Ийм "хөргөгч" -д дуртай амттан хэдэн сарын турш хадгалагддаг.
Хүйтэн амттан хийх эдгээр анхдагч аргууд нь орчин үеийн жишгээр аажмаар хөгжиж, баяжуулж, хүн төрөлхтөнд биширдэг амттанг өгдөг.
Европт зайрмаг хэзээ ирсэн бэ?
Европчуудыг зайрмагтай Венецээс ирсэн аялагч Марко Поло танилцуулсан гэж нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Хятадад хүрэлцэн ирэх аз тохиосон энэхүү амттанг хийх журам нь түүнд маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн. Тиймээс италичууд шинэ амттан нээсэн.
Алдарт аялагчийн нутаг нэгтнүүд хүйтэн амттан хийх аргыг хичээнгүйлэн хамгаалж, Венецийн шил хийх нууцаас дутуугүй нууцлаг, ач холбогдолтой гэж үздэг. Италийн хоолны мэргэжилтнүүд нууцыг маш болгоомжтой хадгалж чадсан тул зайрмаг зөвхөн 16-р зуунд Европ даяар тархжээ.
Францын хатан хаан Кэтрин де Медичи нууц жорыг анх мэдсэн италичуудын үлгэр жишээг дагаж, энэхүү өвөрмөц хоолны талаар хүлээн авсан мэдээллийг анхааралтай хадгалжээ. Зайрмаг хийх аргыг улсын нууцад хамааруулж, ил болгосныхоо төлөө зөрчигчийг цаазаар авах ялаар заналхийлсэн.
Францчууд зайрмагны хамгийн дуртай шүтэн бишрэгчдийн нэг болжээ. Жишээлбэл, Наполеон Бонапарт цөллөгт байсан ч дуртай амттангүйгээр амьдарч чадахгүй байсан бөгөөд түүнийг үйлдвэрлэх тусгай аппаратыг Эльба арал руу хүргэх ажлыг зохион байгуулжээ.
Францыг зарим талаараа зайрмагны өлгий нутаг гэж үздэг, тухайлбал зайрмаг үүссэн Пломбьер-ле-Бенс хот. Францын тогооч нарын зохион бүтээсэн зайрмагны найрлагад өмнө нь хөлдөөх горимд орсон өндөг, цөцгий, элсэн чихэртэй жимс нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь орчин үеийн зайрмагнаас ялгаатай байсан ч энэ нь түүний өмнөх гэж үзэх бүрэн эрхтэй.
Британичууд францчуудаас хоцрогдсонгүй. 19-р зуунд Агнес Маршалл идэж болох аяганд зайрмаг хийх санааг анх гаргажээ. Түүний үйл ажиллагааны ачаар зайрмагны хэрэглээ дундаж орлоготой хүмүүсийн дунд тархсан. Өөр нэг англи эмэгтэй, гэрийн эзэгтэй Нэнси Жонсон зайрмаг хийх тусгай машин болох хөлдөөгчийг зохион бүтээжээ. Тэр цагаас хойш өнөөг хүртэл шингэн бэлдэцийг анхны бүтээгдэхүүн болгон хувиргах үйл явцыг хөлдөөх гэж нэрлэдэг.
Орост зайрмаг хэрхэн үүссэн бэ?
ОХУ-д зайрмаг хийх, идэх санааг хэн анх гаргаж ирсэн бэ гэдэг нь тодорхой мэдээлэл алга байна. түүхэн баримтуудКиеван Орост ер бусын амттан идэж байна. Энэ нь жижиг чипс болгон жижиглэсэн хөлдөөсөн чихэрлэг сүү, эсвэл үзэм, элсэн чихэртэй зуслангийн бяслаг байв. Оросын өвөл нь хүйтэн жавартай, нэлээд удаан үргэлжилдэг байсан тул уур амьсгал нь өөрөө энэ амттанг тийм ч баян биш хүн амын дунд тараахад хувь нэмэр оруулсан. Ирээдүйн амттангийн хоосон зайг зүгээр л гудамжинд гаргаж, бэлэн болтол хүлээв.
Тухайн үед Европын оршин суугчид ийм жорны талаар юу ч мэддэггүй байв. Орчин үеийн загвартай төстэй зайрмаг нь 18-р зуунд Орост гарч ирсэн. Үүнд сүү, ваниллин, мөс, жимсний шүүс орсон.
Тэгээд одоо зайрмаг өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүн болж байна.
АНУ-д (Балтимор) зайрмагны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл эхэлсэн. 1851 онд "зайрмагны салбарын эцэг" гэгддэг Жейкоб Фюссель энэхүү амттанг олноор нь үйлдвэрлэж эхэлжээ.
20-р зуунд зайрмаг хоёр дахь удаагаа төрсөн гэж хэлж болно. Үүний гол шалтгаан нь дэлхийн олон оронд боломжийн үнэтэй хөргөлтийн төхөөрөмж өргөн тархсан явдал байв.
Орос улсад 1917 оны хувьсгалын дараа зайрмаг нь өнгөрсөн үеийн дурсгалын статусыг олж авсан. Тэр жилүүдэд бараг үйлдвэрлэгдээгүй байсан. Гэсэн хэдий ч 1930-аад онд эрх баригчдын мартагдашгүй амттанд хандах хандлагад хувьсгал гарсан. ЗХУ-д 1932 оноос хойш зайрмагны үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн өсөлт эхэлсэн. Энэ нь олон нийтийн хүнсний бүтээгдэхүүн болж хувирч, үүнийг нийт хүн амд боломжийн үнээр борлуулахыг заажээ.
1941 онд энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд зориулж ГОСТ 119-41 стандартыг боловсруулсан бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн хатуу бүтээгдэхүүн гэсэн нэр хүндийг олж авсан. Зөвлөлтийн алдартай зайрмагны эрин үе эхэлсэн бөгөөд түүний чанарыг ахмад үеийнхэн санаж байна.
1990 оноос хойш техникийн нөхцлийн дагуу эхэлсэн. Орчин үеийн Орос улсад үйлдвэрлэгчдийн талаас илүү хувь нь ургамлын гаралтай зайрмаг хийдэг тул уйтгар гуниг, дурсахуйгаар ахмад үеийнхэн ижил "Каштан" эсвэл 28 копейк буюу алдарт "Лакомка" -ыг санаж байна.
ЗХУ-ын зайрмагны өвөрмөц амтыг алдсаны нөхөн төлбөрийн хувьд өнөөдөр та чамин гэхээс өөр зүйл гэж нэрлэх боломжгүй шинэ төрөл, сортуудыг амтлах боломжтой. Жишээлбэл, Венесуэлд жуулчид орон нутгийн үзэмжийг үзэх дуртай байдаг - өнгөрсөн зууны 80-аад онд байгуулагдсан кафед шар айраг, сонгино, сам хорхой, улаан лооль зэрэг 700 гаруй төрлийн зайрмаг байдаг ...
Үнэн хэрэгтээ, чамин төрлийн зайрмаг өнөөдөр гарч ирээгүй. Тиймээс Алс Хойд нутгийн ард түмний амьдралыг судлаачид нутгийн ард түмэнд хүндэтгэлтэй ханддаг амттанг мэддэг. Энэ бол нутгийн жимс (үүл жимс, цангис), загас, элсэн чихэр бүхий ташуурдуулж өөх тос (халж ба цаа буганы өөх, далайн хавны өөх) дээр бэлтгэсэн эскимо хоолны Акутак хоол юм. 
Навч, үндэс нэмсэн энэ хоолыг бэлтгэх сонголтууд байдаг.
Зайрмагтай холбоотой хоол нь бусад ард түмний хоолонд байсан, жишээлбэл, Иранд тэдний хүнсний цардуулын утсыг сарнайн ус, шохойн шүүсээр хөлдөөсөн байв.
Колумбид царцаанаас зайрмаг бэлтгэдэг бөгөөд хурааж авсны дараа тусгай аргаар боловсруулж зайрмагны амтлагч болгон нэмдэг.
Филиппинд та матрын өндөгний зайрмаг амталж болно. шүтэн бишрэгчид эрүүл хооллолтмаш их тустай гэж мэдэгдээрэй.
Өнөөдөр гялалзсан зайрмаг байдаг: уургийн жор дээр медузыг нэмснээр гэрэлтэх нөлөөг олж авдаг. Их хэмжээний мөнгө төлснөөр идсэнээр өнгө нь өөрчлөгддөг зайрмаг идэж болно.
