Lagman recept za jelo. Kako kuhati lagman kod kuće? Kako kuhati lagman: korak po korak recept. Testo je važno

Central Asia nacionalno jelo- gusta bogata supa-lagman. Recept za lagman supu stigao je u centralnu Aziju iz Kine, odakle potiču brojne varijante ovog jela. Ovdje su glavni lagman rezanci, supa se može kuhati na različite načine, ali kuhanje rezanaca ručno, razvlačenjem tijesta, ostaje nepromijenjeno.

Ovo je i prvi i drugi kurs. Pogrešno je ovo jelo smatrati supom. Lagman se može kuvati sa većom količinom čorbe, ili možda sa minimalnom, takozvanom „suhi lagman“ kod Ujgura. Kako izgleda azijski recept? A koji sastojci su vam potrebni za izradu?

• Glavni sastojak su široki rezanci, koji se obično kuvaju kod kuće. Ali kako su prošla vremena domaćica koje su bile spremne da dosta vremena posvete kuvanju, možete kupiti gotove rezance za lagman ili ih zamijeniti običnom tjesteninom ili špagetima.
• Bilo koje meso će odgovarati, iako se obično koristi jagnjetina ili drugo masno meso. Zahvaljujući njemu, juha se ispostavlja bogatom, a jelo postaje izdašno. Jelo pripremljeno po tradicionalnoj recepturi je prilično "teško", njegov kalorijski sadržaj je od 100 do 165 kcal na 100 g gotovog jela.
• Jedini način da smanjite kalorije je da dijetalno meso piletina ili ćuretina. Veliki broj varijanti glavnog recepta pojavio se upravo kako bi jelo bilo ne tako visokokalorično i kako bi se olakšao cjelokupni proces kuhanja.
• Osnovna pravila za pripremu lagmana odnose se na rezance. Kada to uradite sami, mesite testo dok ne osetite da je postalo viskozno i ​​elastično. Rezance ne treba kuvati predugo, malo tvrdi rezanci će izgledati mnogo ukusnije od ljepljivih.
• Za pripremu umaka možete koristiti ne običnu vodu, već juhu od mesa ili povrća. Tada će gotovo jelo biti bogatije i zadovoljavajuće, ali i čini jelo kaloričnijim i težim.
• Odaberite meso bez žilica, a prije kuhanja uklonite filmove s njega. To se posebno odnosi na jagnjetinu, koja će biti loše kuhana ako se u početku ne preradi.

Kako kuhati lagman kod kuće

Lagman klasični recept

Nije teško pravilno skuhati lagman po tradicionalnom receptu, najvažnije je da se pridržavate recepta.

Potrebni proizvodi:

• Govedina 300 gr. pulpa
• Lagman rezanci 500 gr.
• Luk 2 kom.
• Krompir 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Zelena rotkva 1 kom.
• Paradajz 2 kom.
• Bugarski biber 2 kom.
• Mahune belog luka 5–6 kom.
• Beli luk 2 čena
• Posolite po ukusu
• Crni mljeveni biber po ukusu
• Biljno ulje 4 kašike. kašike

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na kockice srednje veličine. Oguljene šargarepe i paprike narežite na trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i rotkvu. Zagrijte ulje u kotlu. Dodajte mu meso. Pržite dok ne porumeni, povremeno okrećući. U kotao dodajte luk, a nakon 2 minute - šargarepu. Nakon 3 minute u sastojke dodajte biber i rotkvu. Sve posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Promiješati. Zatvorite posudu poklopcem i smanjite vatru. Oguljeni krompir i paradajz iseckati na kockice. Beli luk sitno iseckajte na režnjeve, a mahune na komade dužine 2 cm. U šerpu dodajte beli luk, paradajz i krompir. Pomiješajte proizvode. Sipajte vode u šerpu toliko da pokrije hranu. Krčkajte jelo 15-20 minuta pod poklopcem. Vrijeme je za rezance. Prelijte ga kipućom vodom - i gotovo je! Rezance rasporedite u porcije, a na vrh - povrće sa mesom u sosu.

Lagman na jagnjećoj čorbi

Sastojci:

• 800 g jagnjetine
• 3 glavice luka
• 6 krompira
• 500 g brašna (plus 100 g za rad)
• 2 jaja
• biljno ulje
• 2-3 zvjezdice anisa
• začini
• zelenilo

Način kuhanja:

U brašno dodajte jaja sa prstohvatom soli. Malo po malo dodajući malo tople vode (oko 100 ml) zamesiti čvrsto testo, ostaviti 20 minuta. Razvaljajte sloj, oklagju dobro pospite brašnom, umotajte u testo, skinite „cevicu“, poravnajte i isecite poprečno na trake od 7-9 mm. Dobivene rezance kuhajte posebno sa soli dok ne budu kuhane 10 minuta. Ocijedite u cjedilu, isperite ledenom vodom, začinite uljem. Jagnjeće komade prelijte hladnom vodom, kuvajte 1,5 sat, uklanjajući penu. Sol. Dodati oguljeni i krupno iseckani luk i krompir, posoliti, dodati zvezdasti anis i ostale začine po ukusu. Kuvajte 20 minuta. Rezance rasporedite na tanjire i prelijte pripremljenom supom. Pospite začinskim biljem.

Lagman na goveđoj čorbi

Sastojci:

• 600 g govedine
• 40 g jagnjeće masti
• 3 paprike
• 400 g brašna
• 1 jaje
• 15 cm stabljike celera
• 2 mesnata paradajza
• 2 čena belog luka
• zelenilo
• mljevena crvena ljuta paprika i sol po ukusu

Način kuhanja:

Jaje malo umutiti sa solju, dodavati brašno u porcijama. Zamesiti testo dodavanjem 100 ml mlake vode. Ostavite 20 minuta. Razvaljajte sloj, razvaljajte ga u cijev, ponovo razvaljajte, isecite popreko na trakice. Meso iseći na komade i pržiti na masti na dnu tiganja sa debelim dnom 10 minuta. Dodati očišćeno od sjemenki i isječeno na pola prstena Paprika i kolutiće celera, kuvati 5 minuta. Dodajte pasirani paradajz, posolite i pobiberite. Kuhajte uz mešanje 15 minuta. Zalijte sa 2 litre vode i kuhajte dok meso ne bude spremno oko 30 minuta. Posebno skuvajte rezance sa soli i dodajte u supu minutu pre kraja kuvanja, zajedno sa seckanim belim lukom. Posuti posude začinskim biljem.

Lagman na pilećoj čorbi

Sastojci:

• 1 kg pilećeg mesa
• 40 g masti u repu
• 4 sijalice
• 300 g domaćih rezanaca
• 3 art. kašike biljnog ulja
• 4 čena belog luka
• 3 grančice timijana
• mljeveni biber
• zelenilo

Način kuhanja:

Piletinu isecite, prelijte hladnom vodom, pripremite čorbu, začinite začinima, solju i biberom po ukusu. Izvadite piletinu, uklonite kosti, meso narežite na komade. Crni luk sitno iseckati i pržiti na masti 10 minuta, dodati u kipuću čorbu sa komadićima piletine, kuvati 5 minuta. Domaće rezance umočite u kipuću vodu, posolite, kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu, isperite i začinite uljem. Podijelite rezance u činije, prelijte supom, lukom i komadićima piletine. Pobiberite, pospite seckanim belim lukom i timijanom.

Uzbekistanski vegetarijanski lagman

Tradicionalni lagman recept sadrži značajnu količinu mesa. Ovdje sam pokušao zamijeniti smeđim sočivom. Po želji možete koristiti drugu vrstu leće ili je potpuno zamijeniti pasuljem. Samo dodajte 3 šolje kuvanog pasulja na kraju procesa kuvanja. Obično se rezanci koriste u lagmanu domaća kuhinja. Ako nemate priliku sami skuhati rezance, onda možete skuhati špagete ili fetučine.

Sastojci:

• suvog smeđeg sočiva, 1 kašika.
• vode, 4 kašike.
• biljnog ulja, 1 kašika. l.
• crni luk, 1 kom.
• šargarepe, 2 kom.
• paprika, crvena, 1 kom.
• krompira, 2 kom.
• paradajza, 1 kom.
• paradajz paste, 1 kašika. l.
• čorba od povrća, 5 kašika.
• soli, 1 kašika. l. ili po ukusu
• crni biber, po ukusu
• crvena paprika, po ukusu
• kopar ili peršun, 2 žlice. l.
• suhi rezanci / špageti / fetučini, 350 g

Način kuhanja:

sočivo:

1. Sočivo sortirajte, isperite i potopite 8-10 sati.
2. Isperite nabreklo sočivo. Uzmite manju šerpu, stavite sočivo i prelijte sa 4 šolje vode. Ostavite da se kuva 2 sata.

1. Kada je sočivo skoro kuvano, počnite da kuvate povrće.
2. Uzmite šerpu i sipajte 1 kašiku ulja. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte oko 5 minuta.
3. Narežite šargarepu i papriku na male kockice. Dodati luku.
4. Dok se šargarepa i paprika kuvaju, narežite krompir i paradajz. Dodati u šerpu.
5. Tamo stavite paradajz pastu i sipajte supu. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva (oko 35 minuta).
6. Na kraju dodajte sočivo (ili pasulj), sol i biber.
7. Po želji možete staviti 2 kašike sitno iseckanog kopra ili peršuna.

1. Dok se povrće kuva, posebno skuvajte rezance. Poslužite u dubokoj činiji ili činiji. Prvo stavite rezance, a zatim prelijte tečnost sa povrćem.

Kako služiti lagman

Poslužite ovo azijsko jelo za porodičnu večeru treba da bude topla u dubokim činijama.

Lagman se prije upotrebe sjedini u jednoj posudi. Ako se meso prži na krupnije komade, onda ga narežite porcionirani komadi. A ako su rezanci hladni, prelijte ih kipućom vodom.

U činiju prvo stavite kuvane rezance, a zatim u nju stavite komade kuvanog mesa i povrća i sve prelijte bogatom mesnom čorbom.

Izrežemo više zelja - kopar, peršun. Dodajte cilantro za dodatnu aromu. Da bi jelo bilo začinjenije, možete začiniti zgnječenim belim lukom i semenkama kopra, uz dodatak mlevene crvene paprike, poslužiti ljuti sos i sos od sirćeta.

Lagman recept za kuvanje u sporom šporetu

Delicious lagman

Sastojci:

• Jagnjetina 300 g
• Luk 2kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Krompir 2–3 kom.
• Paradajz 3 kom.
• Bugarski biber 1 kom.
• Beli luk 3 čena
• Sol, biber, začinsko bilje po ukusu
• Biljno ulje 1 tbsp. kašika
• Kuvani rezanci 500 g
• Voda do oznake 6

Način kuhanja:

1. Očistite meso od folija, operite i narežite na male kockice.
2. Luk, šargarepu, krompir, paradajz, papriku takođe iseckati na kockice.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. 4. Pomoću dugmadi "MENU/SELECT" odaberite program "PEČENJE", podesite vrijeme na 15 minuta i 3. nivo temperature. Otvorite poklopac i okrenite ručku u položaj "ZATVORENO" (pržite na otvoreni poklopac). Pritisnite dugme "START".
4. Na biljnom ulju pržite meso dok ne porumeni. Zatim dodajte luk i šargarepu, nastavite da pržite i miješajte.
5. Nakon prženja dodati krompir, paradajz, biber, dodati vodu i so i biber po ukusu.
6. Pomoću dugmadi "MENU / SELECT" odaberite program "SOUP" i slijedeći upute glasovnog vodiča odaberite ekstenziju "MESO". Pritisnite dugme "START".
7. Kuhajte rezance odvojeno. 9. Rezance rasporedite na tanjire i prelijte supom. Dodajte beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Chicken lagman

Lagman u sporom štednjaku priprema se prilično jednostavno. Dobiveno mirisno, zadovoljavajuće i ukusno jelo može biti ručak ili večera. Za spori štednjak možete koristiti i svježe i smrznuto povrće, poput paprike.

Potrebni sastojci:

• piletina - 700 gr;
• krompir - 3 kom.;
• luk, biber - 2 kom.;
• mrkva, korijen celera - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• zelje - ½ grozda;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Meso narežite na krupnije komade. Sipajte u zdjelu multivarka i ostavite 20 minuta u načinu "Prenje".

Tokom prženja ptice potrebno je pripremiti povrće. Luk se nasjecka na tanke kolutiće, šargarepa i krompir sa celerom na duguljaste kriške, paprika na trakice.

Kada se meso dobro dinsta, u spori šporet sipajte celer, šargarepu, luk. Nakon što se povrće prodinsta, dodajte krompir i papriku. Začinite jelo solju, biberom, začinima, dodajte paradajz pastu. Dobro je sve pomešati. Hranu prelijte vodom, prema želji za gustinom. Kuhajte pileći lagman u režimu "gašenje" 1,5 sat.

Kuvane rezance prelijte masnom čorbom, na vrh stavite meso i povrće i uživajte ukusno jelo.

Lagman na ruskom

Proizvodi

• Govedina: 600 g
• Plosnati rezanci: 400 g
• Šargarepa srednje veličine: 2-3 kom.
• Luk: 2-3 kom.
• Slatka paprika: 2-3 kom.
• Veliki zreli paradajz: 2-3 kom.
• Patlidžan: 1-2 kom.
• Beli luk: 4-5 čena.
• Rafinirano biljno ulje: 4-5 tbsp. l.
• Zeleni: 1-2 kašike. l. (peršun, kopar, bosiljak).
• Voda: 1 čaša.
• Začini (mlevena crvena paprika, lovorov list).
• Sol: ⅓ tsp

Kako kuvati

Oprano meso narežite na sitne komade. Sol i papar. Pelat sitno iseckati. Papriku narežite na trakice, patlidžan - na kockice. Luk narezan na kolutiće. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Uključite način pečenja na 40 minuta. Popržite meso sa seckanim na kolutiće crnog luka. 10 minuta nakon početka programa dodajte naribanu šargarepu. U meso dodajte pripremljeno povrće. Nastavljajući sa prženjem, sve izmešati. Dodajte vodu. Dodajte so i začine. Dodajte rezance. Nastavite kuhati lagman u režimu STEW 60-80 minuta. Rezance stavite na tanjir, prelijte umakom od mesa i pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite seckani beli luk pržen u tiganju sa mlevenom ljutom papričicom   - „lazu“ na lagman. Dodaje se u jelo, oslanjajući se na sopstveni ukus.

Lagman se može napraviti od jagnjetine ili peradi. Povrću se dodaje kupus različite vrste, tikvice, rotkvice. Pravi lagman se pravi od veoma dugih ručno rađenih rezanaca.

Kuvanje tradicionalnih vučenih rezanaca

Pomešajte kilu brašna sa par prstohvata soli i u brašno ulijte malo razmućeno jaje (ja sam koristila dva, ali ima još brašna).

Zatim ulijte pola čaše tople vode i kružnim pokretima zamijesite tijesto pravo u posudi. Zalijepit će se za prste, u početku će ostati viskozan. Ali nemojte žuriti sa dodavanjem brašna. Testo treba da bude veoma mekano, a višak brašna će ga učiniti žilavim, hrapavim i onda će sav posao otići niz vodu. Budite strpljivi i nastavite da mijesite tijesto direktno iznad posude i ono će postepeno postati savitljivo.

Čim poprimi manje viskoznu i “ljepljivu” konzistenciju, možete početi da ga mijesite – dugo i čvrsto, na blago pobrašnjenoj radnoj površini stola ili daske. Okretanje sloja oko ose i drobljenje. Uzastopno izravnavanje i savijanje koverte. Skupite tijesto u lopticu i spljoštite loptu šakama.

I opet ponavljanje gore navedenih postupaka. Dok se ne umorite i tijesto se ne “umori”. Zatim je možete zarolati u kuglu, umotati u foliju ili u platnenu salvetu i staviti u frižider na najmanje sat vremena.

Nakon sat vremena razblažite pola kašičice soli i sode bikarbone u čaši tople vode i sipajte rastvor u prostranu posudu. Preko ove posude treba zamesiti odmorno testo, utrljavajući u testo rastvor soli i sode. To će također trebati raditi dugo i naporno, i što je najvažnije - pažljivo. Ovaj postupak će tijestu dati svojstva "vučenja" i sjaj - ono što nam treba.

Nakon što "umijesite" rastvor sode i soli u testo, još jednom ga dobro premesite i počnite da ga razvlačite u kratak podvez. Vjerovatno će početi da se kida ako odlučite da tijesto razvučete u podvezu debljine, recimo, prsta. Tako bi i trebalo biti - tijesto još nije spremno. Nastavite da ga mesite, istegnite na rasponu obe ruke, zavrtite ga u rukama kao uže za preskakanje, tapkajući ovim „konopcem“ po površini stola. Tijesto će se rastezati i rastezati. Ali uzmite si vremena. Ionako nije spreman. Iznova i iznova skupljajte podvezu u „doktorsku kobasicu“ i ponovo je razvucite. Sakupite i rastegnite kuckanjem po stolu.

Na kraju, nakon što razvučete tijesto u jednoličan cilindar debljine tri presavijena prsta, uštipkajte ga na otprilike jednake komade - veličine oraha. Uvaljajte komade u kuglice, izvucite kuglice u male "kobasice", pažljivo podmazujući "kobasice" biljnim uljem. Imajte na umu: svaku "kobasicu" morate razvući u chuzmu - rezance od presjeka prihvatljivog za lagman - poput žice vašeg kompjuterskog miša, čak i tanje. Ali ne odjednom. Odmah - samo profesionalni lagmani to rade. I uzeo si radni komad u obje ruke, povukao ga za oba kraja, malo ga protresao, pazeći da se rezanci ravnomjerno razvuku, presavili ih na pola, jer nije bilo dovoljno zamaha ruke za cijelu dužinu rezanaca.

Opet su povukli, tresli se, malo se uvijali, čak i udarali o sto. I - tanji rezanci su presavijeni četiri puta.

Nakon postizanja željenog presjeka, cijeli podvez, potapanjem prstiju u ulje, prolazi kroz te iste prste kako bi se otklonili manji nedostaci. Ako je podvez negdje pocijepan - ne obraćajte pažnju, zašto vam treba chuzma u dužini od lagman metara?

Razvučene rezance stavite na stranu, ali tako da ne leže na hrpu: bolje je svu dobivenu serpentinu ovako položiti serpentinom. I tako radimo sa svakom "kobasicom". Ovaj postupak (vremenski) je sličan domaćim knedlama za budućnost: da bih, na primjer, „razvukao“ 750 grama tijesta, trebalo mi je više od dva sata.

Pripremljena čuzma se skuva u većoj šerpi, u oko 3 litre brzo kipuće i slane vode (po kilogramu testa). Ovdje morate biti veoma oprezni. Čuzma se uroni u kipuću vodu, ključanje jenjava, a zatim ponovo počinje da se ubrzava. Čuzma koja je pala na dno tiganja diže se na vrh. Čim se svi rezanci dignu na vrh, moraju se odmah izvaditi šupljikavom kašikom u cjedilo. Rezanci u cjedilu se operu hladnom vodom, poprskaju biljnim uljem i izmiješaju.

Prijatno!

Lagman je jelo koje je napravilo veliko putovanje oko svijeta. Nacionalno jelo muslimana Južne Kine prvo je osvojilo zemlje srednje Azije, a zatim je došlo u Rusiju; budući da nam je došao iz Uzbekistana, ostao je u ruskom meniju kao „uzbekistanski lagman“.

Šta je "lagman"?

Naziv ovog jela je iskrivljena dunganska riječ "lyumyan", čiji međuredni prijevod ne znači ništa drugo do "razvučeno tijesto". Naziv odražava osnovu lagmana - rezanci, umotani i razvučeni rukom. Rezanci se obično poslužuju s gustim umakom od mesa ili povrća ili juhom sa dodacima. U umaku se po pravilu koristi janjetina ili govedina (s obzirom da je jelo izvorno muslimansko, svinjetina se smatrala neprihvatljivim dodatkom). Povrće i začini ograničeni su samo maštom i mogućnostima kuhara. Inače, Ujguri imaju više od 180 recepata kako kuhati lagman kod kuće ili na vatri!

Pravilno posuđe je ključ sreće

Prije nego što skuhate lagman kod kuće, morate odabrati prava jela - o tome ovisi kvaliteta kuhane hrane. Osnovni uslovi: posuđe treba da bude široko (u ovom slučaju vlaga brže isparava, a povrće se ne pirja, već prži), sa debelim dnom i zidovima - to je potrebno da se jelo ravnomerno zagreje i spreči zagorevanje. Najbolja opcija za posuđe je kotao, ali u njegovom nedostatku možete koristiti široku i visoku tavu s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.

Testo je važno

Budući da je "pravilno kuhanje lagmana" identično "pravilno kuhanje rezanaca", potrebno je zapamtiti sljedeće: rezanci se izvlače isključivo ručno, te stoga tijesto treba biti što elastičnije. Dugogodišnje iskustvo i mnogi provjereni recepti su to najviše pokazali najbolja opcija je sledeće: za pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna uzeti isto toliko brašna 2. razreda od durum pšenice, bogatog glutenom. Za ovu količinu brašna potrebno je oko čaša vode, 3 jaja, 1 mala kašika sirćeta, soli se stavlja po ukusu. Sirće čini tijesto plastičnijim, ali postoji mnogo recepata u kojima se sirće ne preporučuje.

Brašno se sipa u duboku posudu s toboganom, u njemu se napravi mali udubljenje, u njega se ulije malo topla voda i razmućena jaja. Tijesto se temeljno mijesi i mijesi, pokušavajući izbjeći dodavanje viška brašna, dok se ne postigne potpuna ujednačenost i plastičnost tvari. Treba napomenuti da je proces miješenja težak, ali vrlo važan: što je tijesto elastičnije i jače, to je lakše i lakše izvući rezance iz njega. Gotovu masu umotajte u kuglu, umotate u čisti peškir ili prozirnu foliju i očistite na hladnom mestu 30-50 minuta.

Noodles

Malo ohlađeno tijesto podijeli se na komade, razvalja u debele snopove, dobro namaže bilo kojim biljnim uljem i ostavi da leži 15 minuta. Zatim se svaki podvez rasteže, lagano pomičući između dlanova i izbjegavajući lomove. Zatim se svaka traka tijesta presavije na pola i razvuče rukom. Rastezljive snopove treba redovno podmazati biljnim uljem, dok se rastežu, povremeno lagano udarajte po stolu - to pomaže u rastezanju rezanaca i sprječava njihovo kidanje. Preklapanje i rastezanje se ponavlja sve dok se ne formira klupko tankih i dugih rezanaca. Ovaj proces zahtijeva vježbu, stoga nemojte biti frustrirani ako rezanci ne ispadnu onako kako ste željeli prvi put. U ekstremnim slučajevima, domaće rezance možete zamijeniti gotovim špagetima, ali morate odabrati velike i najkvalitetnije.

Gotove rezanci se odmah skuvaju, lagano spuštajući u jako kipuću vodu 5 minuta. Nemojte miješati rezance jer će se tako zapetljati i zalijepiti. Skuvane rezance bacite u cjedilo, prelijte sa dosta tekuće hladne vode, prebacite u dublju posudu i pažljivo premažite biljnim uljem.
Inače, u centralnoj Aziji takvi rezanci za lagman zovu se "čuzma".

Kako kuhati lagman kod kuće od junetine i jagnjetine

Ovaj recept je došao iz Kine: potrebno je uzeti 350 g govedine i janjetine, dobro isprati, osušiti papirnim ubrusima, iseći na male kockice, staviti u kotao sa zagrijanim biljnim uljem i pržiti do zlatno smeđe boje. Sitno iseckano 300 g zelenog luka, 200 g stabljika belog luka i 10 čena belog luka pomešati i dodati mesu. Pržite smjesu mesa i povrća još par minuta, pa dodajte mljevenu crvenu papriku, začine po želji i ukusu i 2 velike kašike paradajz paste. Ulijte dvije šolje mesne čorbe i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Već pripremljene rezance stavite u dublju posudu, prelijte pripremljenim sosom, pospite sitno seckanim začinskim biljem i belim lukom. Lagman se može poslužiti uz salatu od paradajza, rotkvice i slatke paprike.

Lagman za vegetarijance

Postoji i čisto biljni lagman. Recept kod kuće je jednostavan za izvođenje, a rezultat je mirisan i ukusan: u kotliću na zagrijanom biljnom ulju propržite dva nasjeckana luka do zlatno smeđe boje, dodajte dvije veće slatke paprike nasjeckane na trakice i pržite još 3 minute. Zatim dodajte krompir narezan na kockice (oko 400 g) i pržite dok ne porumeni zajedno sa povrćem. Zatim dodajte 100 g sojinih klica, 4 veće narezane paradajza i pržite još 5 minuta. Zatim u kotao treba uliti čašu vode, dodati nasjeckani bijeli luk, začine po izboru, posoliti i dinstati dok ne omekša. Glavna stvar je da se krompir ne kuva. Rezanci u dubokom tanjiru gusto se preliju gotovim sosom i posipaju začinskim biljem.

Uzbek lagman

Kako skuhati ukusni uzbekistanski lagman? Za 400 g janjetine i pola kilograma domaćih rezanaca potrebna je 1 slatka paprika; šargarepa, krompir, crni luk - po 2, začinsko bilje, crni biber, so, biljno ulje i 2 čena belog luka. Rezanci bi već trebali biti spremni za kuvanje. A sada, zapravo, kako kuhati lagman ( korak po korak recept):

1. Skuvajte rezance dok ne omekšaju u dosta vode (bez lomljenja!).
2. Meso sitno iseckati.
3. Luk, šargarepu, papriku i krompir nasjeckajte na sitne kockice.
4. Zgnječite ili vrlo sitno nasjeckajte bijeli luk.
5. U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje, pržite meso dok ne omekša.
6. Dodajte luk, pomiješajte ga sa mesom i lagano propržite.
7. Dodati preostalo povrće sa belim lukom, pržiti redovno mešajući.
8. Zalijte vodom tako da svi proizvodi budu pokriveni njome, posolite, pobiberite, dinstajte dok ne omekšaju.

Lagman i multivarka

Postoje recepti kako skuhati lagman kod kuće koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, potrebno vam je 650 g govedine, 4 gomolja krompira, 2 glavice luka; šargarepa, paradajz, paprika, daikon (ili margelan rotkvica) - po 1, 2 kašike paradajz paste, 3 čena belog luka, veza belog luka, so, biber u zrnu, biljno ulje. Meso i povrće se moraju seći i pržiti u sporu štednjaku u režimu "Prženje" ili "Pečenje", bez zatvaranja poklopca. Prvo se prži meso, a zatim se u razmaku od 2-3 minute dodaju luk, šargarepa, rotkvica, paprika, beli luk i paradajz (tim redom). Dodajte malo vode, zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "gašenje". Zgnječeni beli luk se dodaje kada je sos gotov.

ramen

Ovo je vrlo neobična i ukusna verzija kako kuhati ukusni japanski lagman (u Japanu se zove "ramen").

U pravilno odabranoj posudi zagrijte biljno ulje, propržite sitno nasjeckana 2 luka do zlatno smeđe boje, dodajte 2 šargarepe nasjeckane na trakice i pržite još 5-7 minuta. Pažljivo miješajte da se trake šargarepe ne popucaju. U posebnoj posudi popržite 300 g nemasnog (!) svinjskog mesa, prethodno isečenog na dugačke kriške i mariniranog u sojino-češnjaku. Zatim povežite povrće i svinjetinu i zagrevajte u smesi 3 minuta.U posebnom loncu skuvajte 1 litar čorbe, u to sipajte 5 velikih kašika soja sosa ili par kašika mešavine suvog mesa.

Kuvane rezance lagano propržite na biljnom ulju, stavite u duboki tanjir, na vrh - meso sa povrćem; prelijte juhom i poslužite sa sitno seckanim zelenilom.

Ashlyamfu

A kako kuhati lagman kod kuće tako da bude po vašem ukusu na vrućini? Postoji i takva opcija - "ashlyamfu". Za njega se priprema žele: 50 g škroba (kukuruzni ili pirinčani) razrijedite u čaši hladne vode, prokuhajte, sipajte u ravnu posudu podmazanu biljnim uljem i stavite u hladnjak. Nakon što sačekate potpuno stvrdnjavanje, izrežite žele na dugačke trake.

Za sos u kotliću na zagrejanom suncokretovom ulju propržiti seckano povrće: 2 glavice luka, 1 glavicu belog luka, 150 g belog luka ili džusaija, 2 slatke paprike (na slamke) i 3 paradajza (narezane na ploške). Posolite, dodajte ljutu papriku i začine po želji. Pržite do pola, prelijte sa 2 šolje vode i dinstajte 10 minuta.

U dublji tanjir stavite kuvane rezance, pospite ih sitno seckanim tvrdo kuvanim jajetom, stavite par trakica želea i prelijte hladnim sosom od povrća. Možete dodati malo sirćeta, soja sosa ili kopra.

Dobar dan, dragi prijatelji, kao što razumete, danas ćemo pokušati da kuvamo lagman kod kuće. Lagman su rezanci kuvani od mesa i povrća po posebnoj recepturi.

Uglavnom, često se priprema u istočnim zemljama. Ali naša zemlja je toliko ogromna da se kod nas lako može naći u gotovo svim javnim ugostiteljskim objektima, jer je jelo veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Teško je skuhati pravi lagman i naravno o tome ćemo, ali malo kasnije, ali za sada ćemo početi sa kuvanjem jednostavan recept. Pokušat ću sve objasniti na prste kako bi svi razumjeli kako kuhati lagman kod kuće po jednostavnom receptu.

Odmah rezervirajte da postoje još jednostavniji recepti, oni će biti malo niži. A ovaj recept nije tako jednostavan, ali je što je moguće bliži sadašnjosti.

Sastojci.

• 400 grama jagnjetine.
• Rezanci 300 grama.
• 2-3 glavice crnog luka.
• 1-2 šargarepe.
• 1 svježi krastavac.
• 2 srednje paprike.
• 4-5 srednjih paradajza.
• 200 grama mahuna pasulja.
• 3-4 čena belog luka.
• 1 veza peršuna i bosiljka.
• Zira, korijander, slatka paprika.
• 1 ljuta paprika. Opciono.
• Sol.
• Biljno ulje.

Proces kuvanja.

Pre nego što počnem da kuvam naš lagman, obično prvo pripremim skoro čitav niz sastojaka, a onda krenem sa kuvanjem. Čini mi se da je ova metoda mnogo jednostavnija od klasične.

1. Meso narežite na tanke komade preko vlakana.

3. Mašna na poluprstenovima. Prvo na dva dela, a zatim pola na tanke kolutiće. Da pojednostavim proces čišćenja, repove ću ostaviti na polovicama kako bi prilikom rezanja bilo zgodno držati polovicu luka.

4. Narezala sam šargarepu za luk. Da, za ovo jelo bolje je sve izrezati. I pokušajte povrće narezati na otprilike iste komade. Isti komadi će se ravnomjerno skuhati i ukupna slika jela će biti ljepša.

5. Paprici izvadite sredinu. Izrežite na 3-4 dijela i također dalje na pod prstena.

6. Krastavac će jelu dati sočnost, ukus i miris. Narezat ću ga na trakice.

7. Uklonite koru sa paradajza. I iseći na kockice. Za lakše skidanje kože. Napravim poprečni rez. Zatim paradajz prelijem kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih prebacim u ledenu vodu. Temperaturna razlika olakšava skidanje kore sa paradajza.

8. Iseckao sam i beli luk. Ne koristim presu jer nakon ceđenja ne ostaje sok u bijelom luku.

9. Mahune pasulja dobro operite, osušite i narežite na takve komade.

10. Zelenje oprati, sitno osušiti i iseckati. Također je bolje prvo ukloniti grube peteljke.

11. Svi proizvodi su spremni, možete početi kuhati. Posuđe biramo ili kotao ili lonac sa debelim zidovima i duplim dnom. To će vam omogućiti da postignete dobro i ujednačeno grijanje.

12. Pre svega, naravno, propržićemo luk na zagrejanom biljnom ulju.

13. Stavite meso na luk i pržite ga bukvalno 3-4 minuta. Pošto je meso sitno iseckano, vrlo brzo će se kuvati.

14. Nakon 4 minute nalijte pola čaše vode i pirjajte dok sva voda ne proključa.

15. Sada ćemo redom dodavati seckano povrće. I pržite svaki sastojak 2-3 minute. Šargarepa će ići prva. Dodajte ga, promiješajte i dinstajte.

16. Zatim bugarski biber.

17. Namazujem krastavce za biber.

18. Nakon krastavca na red dolazi pasulj. Uz pasulj rasporedimo i pripremljene začine. So, crni biber, slatka paprika i ako koristite ljutu papriku, dodajte i to u ovoj fazi. Sve dobro izmiješajte.

19. Posle 2-3 minuta rasporedite paradajz i seckani beli luk. Ponovo sve dobro promiješam i nastavim kuhati lagman na srednjoj vatri.

20. Pa, skoro svi sastojci su dodati, sada u kotao sipajte 500-700 ml vode. dodati pola nasjeckanog začinskog bilja. I miješamo. Kuvanje 5-10 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane. U ovoj fazi imamo potpuno pripremljen lagman sos. Ostaje skuhati rezance.

21. Sipam u tepsiju obična voda Prokuvam i stavim rezance u kipuću vodu i kuvam dok se potpuno ne skuva.

Gotovi rezanci polažu se na veliko svečano jelo, a na vrh se stavlja mesni umak koji je ukrašen preostalim sjeckanim začinskim biljem.

Lagman je potpuno spreman. Prijatno.

Svinjski lagman video

Prijatno.

Kako skuvati lagman na lomači sa govedinom

Ovaj recept je koristan za one koji često ili ne mnogo idu na planinarenje. Ovaj lagman se može pripremiti i na jednostavan dan izlaskom u dvorište ili na selo. Kuham za goste umjesto roštilja. Problema je malo više nego kod roštilja, ali efekat je mnogo veći.

Sastojci.

• 1,5-2 kg goveđeg mesa.
• 2 šargarepe.
• 2 glavice luka.
• 2-3 crvene paprike.
• 2 kašike paradajz paste.
• Zira, korijander, bosiljak.
• 5-6 čena belog luka.
• Gomila peršuna.
• Biljno ulje.
• Sol i mljeveni biber po ukusu.

Proces kuvanja.

Budući da se jelo priprema na otvorenoj vatri, odmah vas želim upozoriti na sigurnosne mjere. I vodite računa o tome s čime ćete miješati jelo, jer obična kuhinjska kašika neće raditi. Peći ćete ruke tako da je i to nešto o čemu treba razmišljati.

Budući da će se sve kuhati vrlo brzo na otvorenoj vatri, bolje je unaprijed isjeći proizvode. Iseckajte luk, šargarepu, papriku, beli luk, začinsko bilje.

1. I tako da počnemo da kuvamo lagman na lomači. U šerpu sipajte biljno ulje i kada se ulje zagreje, pažljivo stavite meso u šerpu.

Ne zaboravite promiješati da komadi mesa ne izgore.

2. Čim meso počne da dobija karakteristično rumenilo, možete početi bacati povrće.

3. Prvo dolazi luk.

4. Zatim šargarepa.

5. Nakon 3-4 minuta prženja povrća dodajte paradajz pastu, malo vode i pripremljene začine. Dobro promešajte i nastavite sa kuvanjem.

6. Nakon 3-5 minuta stavite papriku i beli luk. Ponovo izmešati, pržiti 3-4 minuta.

7. Dodajte 500 ml. slanu vodu, dodati aleve paprike. I pokriti poklopcem. Zatim jelo treba dinstati 1-1,5 na laganom ključanju pod zatvorenim poklopcem. Stoga, ispod lonca ne morate napraviti veliku vatru, već još bolje da jelo čami na ugljevlju.

8. Dok se sprema sos potrebno je da skuvate rezance bez kojih lagman neće biti lagman. Gotove rezance rasporedimo u porcije i po vrhu premažemo sosom od mesa.

Prijatno.

Chicken Lagman

Ovo jelo po pravilu treba pripremati od jagnjetine. Ali ne vole ga svi i nemaju svi priliku da nabave jagnjetinu.

Postoji izlaz, pokušajte skuhati lagman od pilećeg mesa. Uvijek je dostupan i jeftin, a ukus je jednako dobar.

Sastojci.

• 800 grama pilećeg mesa.
• 250-300 rezanaca.
• 1 glavica crnog luka.
• 1 šargarepa.
• 3-4 čena belog luka.
• 1 paprika.
• 2-3 paradajza ili kašika paradajz paste.
• 1 kašičica suve ađike.
• Slatka suva paprika.
• Biljno ulje.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja.

Recept za pravljenje pilećeg lagmana opisan je vrlo jednostavno. Pa ako nešto nije jasno, pogledajte recepte iznad, sve je opisano korak po korak i vrlo detaljno.

1. I tako meso iseći na komade i pržiti sa lukom i šargarepom.

2. Napunite vodom i dinstajte dok ne nestane sva voda.

4. Pržite povrće sa mesom 3-4 minuta.

5. Dodati začine, paradajz pastu, ađiku, vodu, poklopiti i dinstati 25-30 minuta na laganoj vatri.

6. Skuvajte rezance dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i začinite puterom.

7. Rezance stavite u prelijepu duboku posudu i po vrhu premažite sosom.

8. Pre serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Prijatno.

Kako skuvati lagman u sporom štednjaku

Prijatno.

Ovo jelo se priprema u različitim zemljama svijeta. Ali najčešće se nalazi među planinskim narodima: u Uzbekistanu, Turkmenistanu, Kirgistanu. I u Kini to vole.

U kojoj se zemlji pojavio nije pouzdano poznato. je supa, čija se tradicionalna verzija pravi od govedine.

Prednosti i štete od jela

Zbog višekomponentnog sastava, goveđi lagman sadrži mnoge korisne tvari. To su vitamini, minerali, aminokiseline. Zbog toga se jelo smatra korisnim.

Njegove prednosti su pojačane upotrebom visokokvalitetnih sastojaka. Ali ovu supu je nepoželjno često koristiti. Velika količina soli i začina u njemu može uticati na srce, bubrege, krvne sudove i gastrointestinalni trakt.

Osim toga, neke od biljaka uključenih u jelo su neuobičajene za većinu Rusa. Mogu izazvati alergijsku reakciju. Oprez je potreban i zbog. Čini supu previše kalorijskom, što dovodi do debljanja. Stoga se proizvod ne smije zloupotrijebiti.

Kuvanje rezanaca. Video recept:

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Trajanje pripreme goveđeg lagmana ovisi o karakteristikama recepta i komponentama koje su u njemu uključene. Može varirati od 1 do 3 sata. Jelo je klasifikovano kao srednje po složenosti.

Priprema hrane

Priprema proizvoda počinje odabirom mesa. Neophodno je kupiti kvalitetnu i svježu goveđu meso. Najbolje je to učiniti u velikim trgovačkim ustanovama koje cijene svoju reputaciju. Možete kontaktirati poznatog prodavca.

Preporučljivo je kupiti sve bilje i začine navedene u receptu. To će vam omogućiti da pravilno skuvate jelo. Komponente povrća mogu biti svježe ili smrznute. Važno je da nisu oštećeni.

Prilikom odabira rezanaca, morate se fokusirati na vrste napravljene od durum pšenice. Ali ako imate vremena, vrijedi pripremiti ovaj sastojak kod kuće.

Kako skuvati goveđi lagman?

Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će da pravilno skuhate goveđi lagman. Potrebni sastojci za rad:

• meso - 800 g;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 2;
• rezanci - 250 g;
• peršun;
• Bugarski biber - 1;
• biljno ulje - 60 g;
• šargarepa - 1;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• krompir - 2;
• biber;
• paradajz - 2;
• sol.

Prave jelo koje se može podijeliti na 6-7 porcija.

Oprano meso podijelite na kriške debljine oko 4 cm. Prije upotrebe za kuvanje kriške se moraju osušiti da s njih ne curi voda.

Preporučljivo je kuhati u malom kotliću. U to ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrijte. Tamo pošaljite komade mesa. Pecite govedinu na jakoj vatri. Povremeno miješajte.

Kada meso pobijeli i pusti sok, potrebno je na njega pričvrstiti šargarepu. Nanosi se na junetinu. Nije potrebno mešati komponente.

U kotao sipajte vodu (treba da prekrije povrće). Posuda se poklopi, vatra se smanji na minimum i ostavi sat vremena da se ugasi. Ako voda proključa, morate je dodati da komponente ne izgore.

Kada komponente u kotliću omekšaju i smanje zapreminu, dodajte krompir.

Paprici izvadite sjemenke i peteljke, a preostale dijelove narežite na komade.

Operite i narežite paradajz na kockice.

Kada je krompir napola skuvan potrebno je u pripremljeni sos dodati paprike i paradajz. Dodaju se i paradajz pasta, biber i sol. Komponente se mogu pomiješati i dinstati još 7 minuta.

Isjeckajte peršun, a češnjak izgnječite presom.

Dodajte i njih u jelo. Kotao se pokrije poklopcem i ostavi da odstoji.

Rezance treba kuvati odvojeno. U gotovom stanju se prebacuje u cjedilo da se ukloni višak vode.

Poslužujući jelo na stolu, u činiju stavite rezance i dodajte supu od mesa i povrća.

U 100 g lagmana na bazi govedine ima 116 kcal. Ova količina hrane sadrži 17 g ugljikohidrata, 8 g masti, 12 g proteina.

opcije kuvanja

Recept za domaći lagman se često mijenja i ovo jelo od govedine priprema se uz dodatak sastojaka koji se ne koriste u tradicionalnoj verziji. Također, karakteristike kuhanja jela zavise od područja iz kojeg dolazi recept.

Uzbekistanski goveđi lagman

Ukusni lagman se dobija upotrebom Uzbekistanski recept. Priprema se od sledećih proizvoda:

• teleća pulpa - 300 g;
• rezanci - 220 g;
• šargarepa - 1;
• suha paprika - 1 kašičica;
• luk - 1;
• suncokretovo ulje - 80 g;
• slatka paprika - 1;
• celer - 1;
• ljuta paprika - 0,5;
• suha adjika - 0,5 kašičice;
• zelena rotkvica - 1;
• korijander;
• kupus - 150 g;
• paradajz pasta - 30 ml;
• sol;
• paradajz - 3;
• beli luk - 2 čena.

Meso je narezano na sitne komade. Šargarepa i luk se ogule, operu i takođe podeli na komade - prvi na kockice, drugi na tanke trakice. Zagrijte ulje i na njemu pržite meso. Posolite je, a zatim iseckano povrće.

Za prženje svih sastojaka biće potrebno 7 minuta. Slatke paprike i paradajz se iseku na kockice srednje veličine. Ljute paprike je potrebno iseći na manje komade. Ovi sastojci se dodaju u smjesu u tiganju.

Nakon nekoliko minuta smjesu treba začiniti paradajz pastom, sjeckanim bijelim lukom i začinima. Zatim se sipa sitno nasjeckani celer (možete koristiti njegov korijen ili zelje).

Rotkvica i kupus se iseku na kockice i takođe dodaju u jelo. Nakon miješanja dobivene mase, u posude sipajte juhu ili vodu i ostavite 12 minuta da se krčka. Prije završetka kuhanja dodajte malo šećera i po potrebi soli. Odvojeno je potrebno skuhati rezance. Ocijedite tečnost, rasporedite po tanjirima i dopunite gotovim sosom.

Video recept:

Goveđi lagman sa krompirom

Dodavanjem krompira u jelo, možete ga učiniti još zadovoljnijim.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• meso - 650 g;
• biljno ulje - 80 g;
• šargarepa - 1;
• luk - 2;
• krompir - 4;
• paradajz - 1;
• beli luk - 3;
• rezanci - 200 g;
• rotkvica - 1;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• divlji bijeli luk;
• Bugarski biber - 1;
• biber;
• sol.

Oprano meso seče na srednje komade. Paprici se uklanjaju semenke, krompir, luk, rotkvica i šargarepa se ljušte. Sve se to isječe na štapiće. Beli luk se izgnječi nožem ili provuče kroz presu. Paradajz je podeljen na male kockice.

U dubokom tiganju pržite meso na biljnom ulju. Na nju je pričvršćen luk. Nakon što dobije prozirna nijansa, šargarepa i paprika su takođe poslagane tamo. Ove komponente treba da se krčka oko 10 minuta.

Zatim u tepsiju stavite krompir i rotkvu. Smjesa se posoli, začini paradajz pastom pomiješanom sa pola čaše vode, tamo se šalje i bijeli luk. Tiganj se zatvori, vatra se smanji na umjerenu i jela se pirjaju pola sata.

Zatim se u smjesu dodaju paradajz i biber u zrnu. Gašenje se nastavlja 15 minuta. Nakon toga, jelo se dopunjava divljim belim lukom. Smjesa treba da krčka još 5 minuta. Odvojeno kuhani rezanci se filtriraju i slažu u duboke tanjire. Dodajte tome paprikaš od povrća i meso.

Goveđi lagman u loncu

Lagani štednjak se može koristiti i za kuhanje. U ovom slučaju, komponente kao što su:

• mesna juha - 1,4 l;
• puter - 4 kašike. l.;
• rezanci - 230 g;
• šargarepa - 1;
• meso - 400 g;
• luk - 1;
• paradajz - 3;
• tikvice - 1;
• šargarepa - 1;
• začini;
• Bugarska slatka paprika - 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol.

U zdjelu multivarke ulije se suncokretovo ulje i tu se položi luk isječen na pola prstena. Priprema se u režimu prženja. Na njega se pričvršćuju komadi mesa. Kada ona pusti sok, dodajte seckanu šargarepu i papriku. U smjesu se dodaje paradajz u obliku velikih kockica (ponekad se zamjenjuju paradajz pastom).

Nakon čišćenja tikvica se isječe na male komadiće i izlaže u zdjelu. Smjesu pospite solju i začinima i prelijte čorbom. Zatim uključite način rada "gašenje" i nastavite kuhati još sat vremena. Rezance treba kuvati u posoljenoj vodi u običnom loncu.

Goveđi lagman u kotliću

Kotao je tradicionalno posuđe za kuvanje.

Potrebni sastojci:

• govedina - 900 g;
• rezanci - 200 g;
• voda - 1,7 l;
• bugarski biber - 200 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• luk - 200 g;
• paradajz - 250 g;
• šargarepa - 200 g;
• krompir - 360 g;
• beli luk - 4;
• paradajz pasta - 30 g;
• sol;
• bosiljak;
• začini.

Poluprstenovi luka stavljaju se u kotao i prže. Zatim morate oprati i iseći na komade govedinu. Dodaju se u prženi luk. Kada meso pobijeli, u posudu se stavlja šargarepa narendana na srednjem rendu. Slijedi bugarski biber, očišćen od sjemenki i narezan na kriške.

Paradajz se oguli, podeli na kockice i stavi na povrće u kazanu. Poslednji rasporedite krompir, narezan na srednje komade.

Smjesa se mora preliti vodom, dodati začini, paradajz pastu i bijeli luk zgnječen pod pritiskom. Jelo se ostavi da se dinsta oko sat vremena. Prije serviranja kombinuje se sa posebno kuvanim rezancima.

Lagman od pohovane govedine

Pržena hrana se ne smatra zdravom, ali je mnogi cijene zbog odličnog okusa.

Prženi lagman možete kuhati koristeći sljedeće proizvode:

• rezanci - 360 g;
• šparoge - 200 g;
• govedina - 300 g;
• biljno ulje - 70 g;
• Bugarski biber - 1;
• paradajz - 3;
• luk - 1;
• zelenilo;
• šargarepa - 1;
• paradajz pasta - 15 g;
• ljuta paprika - 1;
• mljeveni korijander;
• beli luk - 4;
• sol.

Meso sameljite i dobro propržite na ulju. Dodaju se nasjeckani crni luk i sitno narezani bijeli luk. Kada je povrće spremno, u šerpu stavite šargarepu, narendanu na krupno rende. Slatke i ljute paprike se iseku na kockice i takođe dodaju u smesu. Pospite sastojke začinima i pržite 10 minuta. Zatim morate dodati 100 ml vode i paradajz paste.

Nakon toga dodajte šparoge isečene na pola i seckani paradajz. U procesu prženja, masu je potrebno stalno miješati da ne zagori. Rezultat bi trebao biti gusto jelo s malo ili bez tekućine za dodavanje kuhanim i porcioniranim rezancima.

Veoma je važno da rezanci ne prekuvate tokom procesa kuvanja. Da biste to učinili, morate se pridržavati vremena navedenog na pakovanju. obično spreman 10 minuta nakon ključanja vode. Ako je meso kupljeno za lagman oštro, treba ga malo istući prije početka rada.

Uprkos neobičnom nazivu, u stvari, lagman je samo supa sa rezancima. Pogledajmo kako kuhati lagman i koje su varijacije ovog jela.

Nije teško pravilno skuhati lagman po tradicionalnom receptu, najvažnije je da se pridržavate recepta.

Potrebni proizvodi:

• nekoliko krompira;
• dvije sijalice;
• malo paradajz paste;
• par čena belog luka;
• oko 400 grama piletine;
• dva paradajza i dve paprike;
• pakovanje špageta;
• začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Prvo skuhajmo testeninu.
2. Sada prelazimo na prženje sastojaka. U tiganju pomešati seckani luk i rendanu šargarepu sa mesom i paradajz pastom, malo pržiti.
3. Tu, u tiganj, dodajte seckanu papriku i seckani beli luk, malo kasnije, paradajz i nastavite sa kuvanjem.
4. Dok je prženje u toku, krompir očistimo, stavimo u tiganj sa mesom i povrćem i zalijemo sa dve čaše vode. Ako tiganj nije duboka, onda možete koristiti šerpu.
5. Nakon što se svi proizvodi sjedine, moraju se dinstati najmanje 20 minuta, pokriti poklopcem i podesiti nisku temperaturu grijanja.

Recept za svinjetinu

Lagman sa svinjetinom je takođe ukusan, ali rezultat je masniji, iako punog ukusa.

Potrebni sastojci:

• 200 grama špageta ili rezanaca;
• nekoliko krompira;
• jedan paradajz;
• mrkva i luk;
• pola kilograma svinjskog mesa;
• malo paradajz paste;
• začini, biber, začinsko bilje - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Za ovo jelo bolje je odabrati nemasno meso, iako se svinjetina tradicionalno uopće ne koristi. Meso narežite na komade i pošaljite na vrući tiganj.
2. Kada se meso lagano proprži, dodajte mu prvo seckani crni luk, a zatim seckanu šargarepu.
3. Sljedeći korak je paradajz. Takođe ih je potrebno iseckati i dodati u meso sa povrćem. Ne zaboravite lagano promiješati sve proizvode.
4. Sada vam je potrebna dobra tepsija u koju se prebacuju svi proizvodi iz tepsije. Tu se dodaju i seckani krompir, paradajz pasta, rezanci i sve komponente se preliju vodom. U ovom trenutku možete dodati sve začine.
5. Ostaje sačekati da proključa, malo pokriti poklopcem i kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri.

Beef lagman

Lagman sa govedinom je uglavnom jelo uzbekistanske kuhinje, ali im je stiglo iz Kine. Uprkos činjenici da je ovo supa, može se poslužiti i kao prva i kao druga.

Potrebni proizvodi:

• mrkva i luk;
• malo paradajz paste;
• par krompira;
• specijalni rezanci ili obični špageti;
• oko 600 grama junećeg mesa;
• nekoliko paradajza;
• raznih začina.

Proces kuvanja:

1. Pripremimo meso, operemo ga, narežemo na komade i pošaljemo u vruću šerpu. Dok se lagano prži, nasjeckajte luk, tri šargarepe i stavite na meso. Kuvanje par minuta.
2. Sada u ostalo povrće sa mesom dodajte seckani krompir, stavite malo paradajz paste i sve napunite vodom. Kuvajte oko 20 minuta na veoma laganoj vatri.
3. Nakon ovog vremena stavljamo i paradajz, poklopimo sovu i kuhamo još 10 minuta.
4. Dok traje proces kuvanja mesa sa povrćem, potrebno je da skuvate rezance. Nakon što je gotov, polaže se na tanjire, a na vrh se prelije dobijenim umakom od mesa i povrća.

Pileća varijanta

Lagman sa piletinom je recept koji se može nazvati i tradicionalnim. Iako za ovo jelo možete koristiti gotovo svako meso i staviti bilo koje povrće po želji.

• nekoliko paradajza;
• dvije slatke paprike;
• jedna šargarepa i luk;
• oko 600 grama pilećeg filea;
• kašika paradajz paste;
• tri krompira;
• rezanci ili špageti - 200 grama;
• začini i začini.

Proces kuvanja:

1. Počnimo s mesom. Kao iu drugim receptima za ovo jelo, potrebno ga je izrezati na male komade i poslati u tavu. Kada malo promijeni boju, možete dodati povrće.
2. Tu prvo stavite nasjeckani luk, zatim šargarepu, papriku i paradajz. Sve to kuvamo još oko pet minuta. Možete dodati malo začina. Ulijte vodu i pirjajte neko vrijeme.
3. U to vrijeme stavljamo kuhati rezance, kuhamo ih kao običnu tjesteninu.
4. Zatim se uzimaju ploče, gdje će se položiti lagman. Prvo stavite rezance, a odozgo prelijte sosom od mesa.

na uzbekistanskom

Lagman na uzbečkom kod kuće nije nimalo težak. Iako se iz imena čini da je suprotno. Okus je takav da ga nećete uskoro zaboraviti.

Potrebni proizvodi za kuvanje:

• šargarepa i luk - po 1;
• nekoliko krompira;
• dva paradajza;
• 800 grama junećeg mesa;
• rezanci - oko 200 grama;
• dvije slatke paprike;
• beli luk, začini.

Proces kuvanja:

1. Rezance je najbolje napraviti sami, ali to ne može svako i potrebno je dosta vremena. Stoga možete kupiti gotovu verziju posebno za lagman. Potrebno ga je prokuhati i pristupiti pripremi ostalih proizvoda.
2. Meso narežite na komade i stavite u šerpu, prokuhajte još neko vreme, pa dodajte seckani luk i narendanu šargarepu.
3. Nešto kasnije se dodaju seckani beli luk, paradajz isečen na kockice i slatka paprika. Držite na vatri oko 10 minuta.
4. Sada se povrće sa mesom prelije vodom i na njih se polažu kvadrati krompira. Sve ovo se dinsta oko 20 minuta, dok ne bude gotovo.
5. Ostaje samo da na tanjir stavite prvo rezance, a zatim pirjano povrće sa mesom.

Kuvanje u sporom štednjaku - brzo i ukusno

Kuvanje ovog jela u sporom šporetu je zadovoljstvo. Osim toga, ne kvari mu ukus.

Potrebni sastojci:

• 600 grama mesa;
• luk i šargarepa - po jedan;
• dva paradajza;
• krompir - dva komada;
• nekoliko slatkih paprika;
• oko 200 grama rezanaca;
• nekoliko čena belog luka i drugih začina.

Proces kuvanja:

1. Za početak smo izrezali sve. Meso - na komade srednje veličine. Luk pretvaramo u kolutiće, bijeli luk u male kvadrate, a paradajz, krompir, papriku i šargarepu u srednje kvadrate.
2. Uzimamo šolju iz multivarke, u nju prvo stavimo meso, uključimo režim "pečenje" ili "prženje" i pečemo meso oko pet minuta, pa mu dodamo beli i crni luk. Držite dok se ne pojavi lijepa korica.
3. Nakon toga rasporedite preostalo povrće, napunite vodom, dodajte začine, zatvorite i podesite režim "supa" ili "dinstanje" na oko 90 minuta.
4. Dok se meso i povrće kuvaju, potrebno je da skuvate rezance. Kada je sve spremno, jufke stavite u tanjir i prelijte umakom.

Potrebni proizvodi:

• jagnjetina - 600 grama;
• tri krompira;
• jedan luk i jedna šargarepa;
• tri paradajza;
• dvije paprike;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber, ostali začini;
• oko 200 grama rezanaca.

Proces kuvanja:

1. U vrućoj vodi skuhati rezance i skloniti ih sa strane.
2. Pređimo na kuvanje mesa. Potrebno ga je iseći na komade. Isto radimo i sa povrćem, sve treba iseći.
3. Meso rasporedimo u činiju debelih zidova, sačekamo da porumeni i stavimo luk, zatim šargarepu i papriku. Nakon nekog vremena rasporedite krompir, sve začinite odabranim začinima i kratko pirjajte.
4. Sada možete da rasporedite seckani paradajz i kuvajte još oko 15 minuta.
5. Nakon ovog vremena, sve napunite vodom ili čorbom, koja ostane od rezanaca. Kada je fil gotov, jelo se može poslužiti. Prvo se izlažu rezanci, a potom i sos od mesa.