Koje su vrste šećera. Granulirani šećer. Koje su vrste tečnog šećera

Šećer se ne nalazi samo u gotovo svakoj kuhinji, već je prisutan iu mnogim proizvodima na policama trgovina. A najčešće je to bijeli rafinirani šećer, naziva se i granulirani šećer.

Nutricionisti i neki istraživači tvrde da takav proizvod ne samo da nije koristan, već je štetan za zdravlje. Pokušali smo otkriti koje vrste šećera postoje i može li se uopće govoriti o blagodatima slatkog proizvoda.

Prema podacima Unije proizvođača šećera Rusije, 30% šećera u svijetu proizvodi se od šećerne repe, koja se u industrijskim razmjerima uzgaja u našoj zemlji i Evropi.

Preostalih 70% je šećerna trska - lideri u proizvodnji šećera od trske su Indija, Mauricijus, Tajland, kao i Brazil i Kuba. Cvekla i trska su glavne sirovine za proizvodnju šećera, ali postoje i druge. Šta tačno - reći ćemo dalje.

javorov šećer

aboridžini sjeverna amerika iz lokalnog javora vadili sok i pripremali ga vrlo jednostavno: sipali su u glinene posude i ostavljali preko noći na hladnom – to je bila vrsta sladoleda, koju su Evropljani zvali slatki led. Istina, kasnije se šećer od javora dobijao na isti način kao i od trske - sakupljanjem i isparavanjem soka.

Od 40 litara javorovog soka dobije se samo 1 litar sirupa. Također možete napraviti ulje ili med od javorovog soka. Što se hranljivih sastojaka tiče, javorov šećer, pored glukoze, sadrži kalijum, gvožđe, cink, mangan i kalcijum.

Palmin šećer (jaggery)

Dobija se od šećernog palminog soka u zemljama jugoistočne Azije: Indoneziji, Indiji, Maleziji, Mjanmaru, Tajlandu, Filipinima. Boja peciva je zlatno smeđa, okus podsjeća na viskozni med ili karamelu. Prodaje se ili u obliku pločica, ili u obliku gustog meda. Sadrži kalcijum, kalijum, fosfor, cink, kao i glukozu, pektin i vitamine za jačanje imunološkog sistema.

grožđani šećer

Grožđani šećer je drugo ime za glukozu. Odnosno, to je, u stvari, običan šećer, samo bez fruktoze. Nalazi se u sokovima mnogih voća i bobica, ali se dobija iz grožđa – otuda i naziv.

Sok od grožđa se zgušnjava, prolazi kroz centrifugu i posebne sorbente koji uklanjaju nečistoće iz njega. Izlaz je gusta bistra tečnost bez mirisa. Nadalje, sve ovisi o proizvođaču: šećer se ili ostavlja u tekućem obliku, ili suši u fini bijeli prah.

Šećer od grožđa je za oko trećinu manje sladak od običnog, ali je broj kalorija u njemu isti - 387 kcal na 100 g. U tome i leži caka: iz navike čovek, ne osećajući slatko, dodaje više grožđani šećer.

Govoreći o drugim svojstvima, sirova glukoza se brzo apsorbira u krvotok, dajući energiju tijelu. Grožđani šećer se koristi kao zaslađivač za kaše, pića, dodaje se u dječja hrana, pire, kompoti.

sirkov šećer

Proizveden od soka šećernog sirka - biljke uobičajene u Indiji, Africi i Kini. Istina, njegova proizvodnja se smatra neisplativom, pa ga je praktički nemoguće naći u obliku šećera na policama trgovina.

Ali sirup od sirka se može naći, ali ne tako često kao druge vrste sirupa. Sirkov šećer sadrži korisne minerale, ne sadrži proteine ​​i masti, sadržaj fruktoze i saharoze je nizak.

sladni šećer

Japanci više od dva milenijuma izvlače sladni šećer iz ječma, pirinča i prosa. Proizvod se koristi za proizvodnju piva jer poboljšava ukus i ubrzava proces fermentacije. Osim toga, sladni šećer je prirodna boja za hranu.

šećer od repe

Svojevremeno je njemački istraživač Andreas Marggraf ekstrahirao slatku supstancu iz korijenskih usjeva, dokazavši da cvekla ni na koji način nije inferiorna u odnosu na trsku u pogledu nivoa saharoze – kada je potpuno rafiniran, rafinirani šećer od repe može sadržavati i do 99,9% saharoze. Međutim, još uvijek postoji razlika.

U prvoj fazi sirovi šećer se dobija iz biljnog proizvoda, ali ako je šećer od trske već upotrebljiv u ovoj fazi, onda je šećer od cvekle neugodnog okusa i mora se rafinirati. Šećer od repe, osim u prehrambenoj industriji, danas se aktivno koristi za pripremu baza tekućih lijekova (lijekovi protiv kašlja, na primjer).

Šećer od trske

Izvana, ova biljka iz porodice žitarica podsjeća na bambus. Šećer se dobija iz soka od trske. Može biti rafinirano i nerafinirano. Često se dodaje toplim napitcima: čaju, kakau, kafi, čokoladi, kao i voćnim i bobičastim sokovima, soda - tako da okus pića postaje zasićeniji.

Upravo je šećer od trske, i to nerafinirani, u posljednje vrijeme uživao posebnu popularnost, jer ga mnogi smatraju zdravijom alternativom običnom šećeru. bijeli šećer. Da vidimo da li je to zaista tako i koje vrste šećera od trske postoje.

Vrste šećera od trske

Za dobivanje rafiniranog, odnosno rafiniranog šećera, sirup od trske se filtrira, zbog čega se pretvara u bijelu masu koja se zatim isparava i suši.

Ali kulinarski stručnjaci posebno cijene nerafinirani šećer od trske - za svjetliji okus i aromu. Takva svojstva se objašnjavaju prisustvom melase u njoj - tamno smeđe tekućine s posebnim mirisom, koja obavija kristale šećera. Što je šećer tamniji, sadrži više melase.

Posebne sorte šećera od trske

Demerara- najčešća sorta, nazvana po dolini rijeke i okrugu Demerara (Gvajana, Južna Amerika), gdje se svojevremeno i počela proizvoditi. To su veliki zlatni kristali sa bogatom aromom melase.

Općenito, demerara je prirodni nerafinirani šećer, iako se dešava da se zove obični rafinirani šećer s dodatkom melase. Glavni dobavljač demerare danas je ostrvo Mauricijus.

Prerađuje se u fabrikama u Engleskoj i Kanadi. Demerara se može dodati toplim napitcima i pecivu.

Turbinado- djelomično rafinirani šećer sa Havajskih ostrva. Melasa se iz njega uklanja vodom ili parom. Kristali turbinada su suhi, mrvljivi, a njihova boja može varirati od zlatne do smeđe.

Muscovado- proizvod dobijen nakon prvog ključanja soka. Ima jaku aromu melase, nerafinisana, u obliku ljepljivih kristala koji su po veličini slični demerari.

Ima još tamni muscovado (crni barbados), odlikuje se najvećim sadržajem melase, zbog čega ima gotovo crnu boju i vlažnu teksturu te je kiselkastog okusa i arome.

Njegova suprotnost je light muscovado- šećer u obliku malih kristala tople boje meda, sa ukusom karamela. Oba se koriste u kulinarstvu.

Koji šećer odabrati?

Smeđi šećer sa melasom, kao i svaki drugi neprerađeni proizvod, sadrži više nutrijenata (kalcijuma, fosfora, gvožđa itd.) od rafinisanog šećera.

Istina, morat ćete pojesti oko dva kilograma takvog šećera da biste dobili dnevnu količinu, što se, naravno, ne preporučuje. Dakle, još uvijek ne vrijedi govoriti o prednostima nerafiniranog šećera - samo je manje štetan od prerađenog.

1. Birajte šećer poznatih proizvođača, pažljivo pročitajte etikete.

2. Pravi smeđi šećer može biti samo nerafiniran. Kada na pakovanju piše "braon rafinisano", najvjerovatnije je to obojeni šećer od cvekle.

3. Potražite riječ "nerafinirano" na etiketi. Pridjevi poput "zlatno", "tamno", "braon" ne znače ništa.

4. Proizvođač mora navesti sljedeće podatke: sirovine (cikla, trska i sl.), nutritivnu vrijednost, datum proizvodnje i pakovanje.

5. Ako je riječ o nerafiniranom šećeru od šećerne trske, na etiketi treba navesti njegovu sortu s opisom: demerara, muscovado, turbinado itd.

Smjernice za konzumaciju šećera

I zapamtite: šećer nije samo broj kašika dodati u čaj ili kafu. Nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući jela od mesa i ribe, slatki i kiseli umaci, peciva, žitarice, pića.

Zdrave alternative šećeru

Dušo. Mnogo slađe od šećera i korisnije. Redovnom upotrebom jača imuni sistem, povećavajući otpornost organizma na viruse.

Stevia. Naziva se i medonosna trava. 10 puta je slađi od šećera. U hrani možete jesti sušeno lišće u obliku praha ili ekstrakt biljke koja je 200 puta slađa od šećera (!).

Pravi se proizvodi u Kvebeku, Kanadi i Vermontu (SAD). Dobija se isparavanjem soka crvenog, crnog ili šećernog javora.

Agavin sirup. Napravljen od soka agave, često se preporučuje dijabetičarima kao zamjena za šećer. Sadrži gvožđe i kalcijum.

Sirup od jerusalimske artičoke. Jerusalimsku artičoku nazivaju i zemljanom kruškom. Poznat po tome što ne akumulira nitrate i igra ulogu ne samo zamjene za šećer, već i energetskog tonika.

Šećer je saharoza (biljni disaharid) gotovo u svom čistom obliku - to je ugljikohidrat koji se sastoji od fruktoze i glukoze. Njegovo ime dolazi iz sanskrita - riječ "sarkara" je prevedena kao šljunak ili pijesak. To znači da je proizvod koji nam je poznat u ovom obliku već bio poznat ljudima u davnim vremenima.

Nakon što su prvi put probali voće, bobice i prirodni med, ljudi su počeli razmišljati o načinu da izoluju slatku komponentu iz biljne hrane kako bi diverzificirali svoju ishranu. različitih naroda za to koriste razne izvore: sirak od Kineza, grah od Egipćana, sok od palme iz zemalja Hindustana, javorov sok od Kanađana i breza od Poljaka, Bjelorusi koriste peršun u ove svrhe.

Za nas se šećer od cvekle smatra poznatijim i tradicionalnijim, iz kojeg se ekstrahuje slatkoća u velikim industrijskim razmjerima. Iako pretkom treba smatrati šećer od trske.

Kako se proizvodi šećer u proizvodnji? Tehnologija se dugo nije mijenjala. Sirovina se ispere i prelije krečnim malterom kako bi se neutralizirale bakterije i mikrobi. Ali nemojte se bojati ulaska vapna u tijelo s proizvodom, usklađenost sa svim pravilima tehnologije to neće dopustiti. Zatim se sirova masa drobi i tretira surfaktantima kako bi se izolirao šećerni sirup, koji se filtrira i dovodi do konačnog stanja.

Danas u prodaji možete pronaći nekoliko vrsta šećera:

• bijeli kristal- najkorišteniji proizvod za kuvanje i ishranu, njegov ukus zavisi od veličine kristala;
• voće- fino granulirani proizvod, koji se koristi za pripremu suhih mješavina-poluproizvoda kao što su pudinzi i koncentrati pića;
• pekara- ima najmanju veličinu kristala, zbog čega se aktivno koristi u proizvodnji muffina;
• konditorski prah- ovo je isti bijeli pijesak, samo samljeven u prah, da bi se spriječilo zgrušavanje, u proizvod se dodaje kukuruzni škrob, koji se koristi za slastičarstvo;
• nepristojan– odlikuje se krupnim granulama otpornim na visoke temperature, što ih čini nezamjenjivim u proizvodnji likera i slatkiša;
• gruda- nama poznatiji kao rafinisani šećer, vrlo brzo se rastvara u vrućoj tečnosti, pa se najčešće služi uz kafu ili čaj;
• lizalica- spolja podsjeća na karamelu, zahvaljujući posebnom čvrstom i prozirnom kristalnom obliku, otapa se mnogo duže od običnog pijeska;
• braon- sastav uključuje melasu i melasu, zbog čega su okus i aromatične kvalitete zasićeniji i izraženiji, sadrži manje saharoze, ali sadrži nečistoće s korisnim tvarima.

Svi imaju približno isti sastav, razlika je samo u stupnju i kvaliteti čišćenja i obrade. Iako postoji mišljenje da je proizvod od smeđe trske ipak korisniji, jer. praktički se ne podvrgava industrijskoj preradi i zadržava tvari i vitamine vrijedne za tijelo. Iako, sudeći po sadržaju kalorija od 400 kcal na 100 grama proizvoda, možemo govoriti o istim energetskim pokazateljima za sve vrste proizvoda.

Korisne karakteristike

Šećer ima veliku korist za naš organizam, uprkos upornom mišljenju o izuzetno negativnom uticaju. Ljubav prema slatkišima je praktično uzdignuta u rang loše navike. Međutim, mora se shvatiti da u umjerenim količinama, sam šećer može donijeti veliku količinu energije, i to za prilično kratko vrijeme. Razlog je taj što se glukoza u organskom mediju gotovo trenutno razlaže na fruktozu i saharozu, koje odmah ulaze u krvotok i u velikoj mjeri zadovoljavaju potrebe tijela za energijom. Normalan nivo šećera u krvi je 80-120 mg na 100 ml plazme.

Osim toga, uz njegovu pomoć, u jetri se formira trampa za toksine. Zbog toga u hitnim slučajevima liječnici propisuju intravensku primjenu glukoze za ublažavanje simptoma intoksikacije i akutne bolesti jetra.

Šećer takođe može doprineti proizvodnji serotonina – hormona sreće, zajedno sa čokoladom. Ipak, bolje je suzdržati se od takvog "dopinga".

Da biste dobili maksimalnu korist, potrebno je odabrati proizvod izuzetno visokog kvaliteta i način skladištenja ima značajan uticaj na njega. Proizvod mora biti izuzetno suh i hermetički zatvoren. U suprotnom može biti zasićen vlagom i mirisima. Prisutnost nečistoća može se provjeriti samo empirijski - otopite određenu količinu u običnoj vodi, ona bi trebala ostati prozirna. Ako primijetite zamućenost ili mrlje, onda imate proizvod s nečistoćama nepoznate prirode.

Usput, šećer je koristan ne samo za tijelo, njegova svojstva mogu biti korisna i u svakodnevnom životu:

Kao što vidite, uz pravi pristup, svaki proizvod može biti izuzetno koristan.

Upotreba u kuvanju

Šećer se u kulinarstvu može nazvati jednim od najvažnijih začina. Opseg njegove primjene zaista nije ograničen, jer se njime može zasititi, poboljšati, poboljšati ili ispraviti okus mnogih proizvoda.

Lista aplikacija može biti veoma duga:

Dodavanje šećera pomoći će da se značajno promijeni volumen i konzistencija komponenti hrane - ova kvaliteta se posebno često koristi u pripremi konditorskih proizvoda. Bjelanjak, dobro umućen sa slatkim pijeskom, pretvara se u veliku pjenastu kapicu i savršen je za ukrašavanje deserta i peciva.

Samo šećer može pokrenuti rad kvasca za pečenje kruha, proizvodnju vina i pivarsku industriju. Ali važno je zadržati proporcije, jer. Previše šećera može malo prigušiti djelovanje kvasca, uzrokujući da tijesto izgori ili nedovoljno kuha.

Također, šećer se aktivno koristi za omekšavanje okusa proizvoda i neutralizaciju negativnih mirisa mesnih i ribljih jela.

Za ukrašavanje peciva često se koristi začin u prahu, koji je lako dobiti mljevenjem tradicionalnog granuliranog šećera u mlinu za kafu.

Kuhari ne preporučuju zamjenu uobičajenih začina medom za pečenje muffina i deserta, jer. reakcija sa brašnom, jajima i kvascem povišena temperatura može dati neočekivane rezultate. Inače, dodavanje meda često uzrokuje da tijesto izgori. Izuzetak je tijesto za medenjake, u kojem je med jedan od glavnih sastojaka.

Prednosti šećera i tretmana

Nezadovoljstvo šećerom i njegovim "progonom" počelo je otprilike u isto vrijeme kada se pojavila moda za mršave "manekenske" figure. Mnogi nutricionisti su ga jednostavno radije zabranili. Pokazalo se da je to lakše nego izračunati količinu slatkog koja može biti korisna.

Nedavna istraživanja tvrde da pored nesumnjivih energetskih prednosti, šećer nas može učiniti ljubaznijima i boljim. Ova izjava, naravno, može izgledati previše preuveličana, ali prema eksperimentima koji su u toku, uočeno je da su se ljudi koji su konzumirali slatku hranu ili piće ponašali manje agresivno u nestandardnim situacijama. Na kraju se ispostavilo da je povećanje nivoa glukoze u krvi dovelo do naleta energije, što je omogućilo brzo suzbijanje znakova ljutnje.

Šećer se može koristiti u medicinske svrhe, može biti vrlo korisno:

Šećer u svim njegovim mogućim oblicima izbjegavaju dijabetičari ili rizični ljudi. Međutim, s razvojem hipoglikemije, kada razina glukoze u krvi naglo padne, pacijent mora hitno pojesti malu kocku šećera, koja, postupno apsorbirana, može zaustaviti znakove gubitka glukoze.

Recepti za ljepotu koristeći slatkiše

Mnoge djevojke kategorički odbijaju šećer u bilo kojem obliku - kolači, čokolade, slatkiši mogu uvelike oštetiti figuru. Međutim, mnogi su iznenađeni kada saznaju da je šećer u stanju da svaku damu dovede u odlično stanje, sudjelujući u kozmetičkim procedurama kao glavnoj komponenti. Mada zašto se čuditi ako ga je i sama slavna Kleopatra koristila za održavanje ljepote svoje kože.

Kozmetolozi su usvojili slatki proizvod i kao rezultat možemo provoditi moderne i efikasne sesije ljepote:

Povjerite svom tijelu slatke deserte iu kombinaciji sa pravilnu ishranu moći ćete da se pohvalite veličanstvenom figurom.

Šteta šećera i kontraindikacije

Šteta šećera koji se konzumira u neograničenim količinama zaista je vrlo značajna i manifestira se na vrlo raznolik način:

Izvor šećera je veliki broj namirnica: gazirana pića, umaci, slatkiši, džemovi i deserti, pa se uz lošu ishranu može potrošiti impresivna “količina” ugljikohidrata u toku dana. Ne zaboravite da veliku štetu čini samo rafinirani šećer, koji se može zamijeniti zdravim medom, voćem i povrćem.

Ali postoje i kontraindikacije za upotrebu šećera - to je dijabetes. Ova bolest zahtijeva strogu ishranu i način života općenito.

Također se preporučuje smanjenje konzumacije slatke hrane kod dijateze, alergijskih reakcija, dermatitisa i gojaznosti. Također je preporučljivo zaboraviti na deserte za pacijente s ekcemom, psorijazom, pankreatitisom i kolelitijazom.

Pretvorite šećer u svog prijatelja, a ne u "bijeli otrov" za svoje tijelo!

Proizvod tako poznat svima može zapravo biti potpuno drugačiji od onoga što znamo da jeste. Postoji različite vrstešećera, koji se razlikuju na mnogo načina. Postoji čak i posebna klasifikacija, koja se zasniva na sljedećim kriterijima: sirovina, boja, vrsta ili konzistencija slatkog proizvoda. Zanimljivo? Onda čitamo!

slatka porodica

Naravno, najpoznatiji i najčešći je ili granulirani šećer. Na drugom mjestu je klasična verzija rafiniranog proizvoda - lumpy. Upravo se ove dvije vrste najčešće nalaze na policama trgovina, a koriste se i u svakodnevnom životu i kuhanju. Preradom se dobijaju grudasti i granulirani šećer

Tu je i smeđi šećer, koji se ne nalazi često na policama prodavnica. Malo je informacija o tome, pa su obični kupci vrlo sumnjičavi oko takve varijacije proizvoda koja je svima poznata. Vrste šećera su raznolike, a svakog predstavnika slatke porodice vrijedi bolje upoznati.

granulirani šećer

Poznat je i kao granulirani šećer, od kojih ima mnogo varijanti. Međutim, ovaj proizvod se najčešće nalazi u profesionalnom kuhanju, koristi se za pripremu ukusnih deserta - nije ga tako lako pronaći u slobodnoj prodaji. Granulirani šećeri se prvenstveno razlikuju po veličini samih granula. Osim toga, vrste šećera i njihove karakteristike su u osnovi još jedne klasifikacije - prema namjeni i području upotrebe.

Najčešći šećer koji se može naći u svakom domu stručnjaci za šećer nazivaju Regular Sugar. Upravo je ovaj proizvod potreban za većinu recepata koji se nalaze u kuharicama. Upravo ovu sortu domaćice koriste za pripremu raznih deserta. Zapravo, to je idealan proizvod koji je pogodan za upotrebu u slastičarstvu i kulinarstvu. Običan šećer se takođe nalazi u prehrambenim preduzećima.

Vrste šećera i njihove karakteristike, kao što je već spomenuto, dovele su do stvaranja klasifikacije na osnovu područja upotrebe proizvoda. Dakle, vrijedi upoznati neobične sorte koje nisu tako česte na policama trgovina.

Vrste konditorskog šećera

Trenutno se slastičarska i kulinarska sfera razvijaju posebnom putanjom. I često je poseban ukus određenog jela posledica jedinstvene vrste sastojka koji se koristi. Tako, na primjer, postoje određene vrste šećera koje se široko koriste u profesionalnom polju:

• Voćni šećer je veoma tražen među profesionalnim poslastičarima i kuvarima. Sve se radi o ujednačenijim kristalima i karakteristikama okusa. Ovaj proizvod se najčešće koristi za pripremu svih vrsta želea i pudinga, voćnog želatina i suhih napitaka. Homogeničnija struktura frakcija ne dozvoljava proizvodu da se taloži na dno, što znači da je voćni šećer idealna komponenta za pripremu suhih mješavina.
• Pekarski šećer karakteriziraju još manji i ujednačeniji kristali u usporedbi s voćnim kolegom. Naziv proizvoda elokventno govori o području njegove upotrebe. Bakerov šećer se proizvodi isključivo za profesionalce. To znači da nije slobodno dostupan za prodaju.
• Ultrafini šećer je donekle sličan granuliranom šećeru, ali se ipak razlikuje od njega. Široko se koristi za pravljenje beze i pita najnježnije teksture. Koristi se za zaslađivanje raznih pića, jer se upravo ovaj proizvod može brže otopiti na različitim temperaturama.
• Šećer u prahu. Još jedna sorta granuliranog šećera svima poznata. Zauzvrat, konditorski prah ima svoju klasifikaciju, koja se temelji na mljevenju.

Pored svih navedenih sorti, postoji i krupni šećer. Jasno je da je veličina kristala u ovom slučaju veća nego kod konvencionalnog proizvoda. Koristi se najčešće za pripremu svih vrsta konditorskih slatkiša, likera i preliva za deserte. Veliki kristali se razlikuju u jednom karakteristična karakteristika- čak i kada su izloženi visokim temperaturama, ne razlažu se na glukozu i fruktozu.

smeđe sorte

Postoji mnogo varijanti smeđih kristala, a glavna razlika leži u koncentraciji melase - tvari čija količina određuje nijansu glavnog konditorskog sastojka. Razlikovati smeđe vrste šećera prema sirovinama, a dobiti ga metodom isparavanja ekstrahovanog sirupa.

Postoji mnogo varijacija kristala sa izraženom ili jedva primjetnom smeđom nijansom. Ipak, treba obratiti pažnju na posebno izuzetne sorte koje su našle svoju primenu u konditorskom i kulinarskom polju:

1. Sam direktno smeđi šećer, čiji raspon boja varira od svijetlosmeđe do bogato smeđe. Koristi se za pripremu raznih umaka, slatkih peciva i glazura.

2. Postoje i zaista jedinstvene vrste šećera čije fotografije ih elokventno demonstriraju. karakteristične karakteristike. Čak i najpopularnije sorte šećera od repe i trske imaju svoje karakterne osobine i svojstva. Tako, na primjer, tipičan proizvod šećerne repe može biti kristalno bijeli i žuti. Sve zavisi od stepena prečišćavanja.

meksičke nijanse

• Turbinado se široko koristi za zaslađivanje pića i pravljenje slastičarskih remek-djela. Predstavlja prilično male kristale čija skala boja varira od svijetlosmeđih do smeđih nijansi. Ima delikatan miris melase.
• Muscovado. U svojoj osnovi, to je najčešći nerafinirani šećer od trske. Odlikuje se tamno smeđom nijansom i visokim sadržajem melase. Prilično ljepljiv proizvod koji se naširoko koristi za izradu raznih peciva, bezalkoholnih pića i deserta. Muscovado je nezaobilazna komponenta za pripremu brojnih umaka i roštilja.
• Demerara. Ova sorta ima zajedničke karakteristike sa prethodnom sortom. Prije svega, ima istu vlažnu teksturu kao muscovado, sadrži veliku količinu melase i bogat je okus. Ova vrsta glavnog kulinarskog sastojka naširoko se koristi za pripremu gurmanskih peciva, ekskluzivnog čaja ili kafe. Ova sorta je veoma popularna u mauritanskoj kuhinji.

Jedinstvene vrste šećera i njihova razlika

U Indiji, Nepalu, Pakistanu i Šri Lanki, palmin šećer je veoma popularan. Proizvod se dobija od kokosa, urme ili vinske palme, kao i od šećerne trske i arenge. Njegove nijanse se kreću od svijetlo smeđe do smeđe. Melasa ima izražen zemljani ukus. Široko se koristi za pripremu ukusnih umaka, supa, deserta i drugih tradicionalnih jela.

Meksički šećer - Piloncilo - naširoko se koristi za pripremu najrazličitijih jela nacionalna kuhinja. Proizvod se najčešće ne nalazi u mrvljivom obliku, kao njegovi kolege, već u obliku malih piramida ili pilona (usput, to je upravo ono što je odredilo naziv slatkog proizvoda). Piloncillo ima izraženu aromu dima i anisa, a ako pažljivo kušate meksički šećer, osjeća se jak okus melase.

šećerni proizvodi

U modernoj kulinarskoj i konditorskoj industriji ne postoje samo posebne vrste granuliranog šećera ili rafiniranog šećera. Postoje i specifične vrste slatkih proizvoda, koje se takođe mogu pripisati vrstama šećera.

Dakle, lista se otvara invertnim šećerom, koji se dobija kao rezultat razgradnje saharoze. Proizvod se sastoji od jednakih dijelova fruktoze i glukoze, tečne je konzistencije i mnogo je slađi od običnog granuliranog šećera. Ovaj proizvod se najčešće koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju alkoholnih pića ili vještačkog meda. Invertni šećer efikasno zadržava vlagu i usporava proces kristalizacije.

Lagana melasa je vrsta invertnog šećera. Ovaj proizvod se lako priprema kod kuće - dovoljno je zagrijati malu količinu vode, limunska kiselina i sam granulirani šećer. Dobijeni sirup se može koristiti za pripremu raznih deserta.

javorov sirup

Već znate koje su vrste šećera i koje su najčešće, a sada treba obratiti pažnju na još jedan proizvod, koji takođe spada u šaroliku grupu kulinarskih i konditorskih sastojaka. Radi se o javorovom sirupu. Slatka poslastica se pravi od crvenog, crnog ili specijalnog šećernog javora. Sirup se bere tokom "plakanja" drveta - počevši od februara pa do aprila.

Oko 80% ukupne proizvodnje javorovog sirupa dolazi iz Kvebeka, Kanada, a 6% zaliha dolazi iz Vermonta, SAD. Na osnovu toga, postojala je i klasifikacija javorovog sirupa: američke i kanadske sorte.

Posebna komisija pomno prati kvalitetu kanadskog proizvoda. Na teritoriji Rusije i Evrope sasvim je moguće kupiti pravi javorov sirup. Pitanje je samo količina - zadovoljstvo nije jeftino.

Karakteristike šećera

Ovisno o vrsti slatkog proizvoda izdvajaju se granulirani šećer i neke vrste rafiniranog šećera.

Presovani kristali saharoze, koji zapravo izgledaju kao pijesak, nose isto ime. Rafinirani je običan bijeli šećer presovan u kockice. Kocke su dobre za pravljenje čaja ili kafe - mnogo je zgodnije uzeti komad hvataljkama nego ga sipati kašikom. Ali za kulinarske ili slastičarske recepte, bolje je koristiti mrvljivi proizvod.

Pod pravim uslovima, slatki sastojak u desertima može se čuvati do 8 godina, ali proizvođači radije ograniče skladištenje na samo dve godine.

Saharoza možda nije uvijek korisna. U prisustvu određenih bolesti, čisti granulirani šećer najbolje je zamijeniti umjetnim ili prirodnim kolekcijama.

tečni šećer

Razni i rafinirani šećeri nisu uvijek suhi proizvodi. Postoji i posebna vrsta slatkog proizvoda - tečni šećer, koji se često koristi u prehrambenoj industriji. U svojoj osnovi, to je obična otopina kristala u vodi. Postoji nekoliko vrsta sirupa:

• Tečni šećer kategorije "Extra" je slatki sirup za čiju pripremu se koristi šećer visoke čistoće. Sam sirup ima blago žućkastu nijansu.
• Tečni šećer prve kategorije.

Šećerni sirup se koristi u konditorskoj ili kulinarskoj industriji za pravljenje želea, džemova i drugih deserta.

žute sorte

Na osnovu gore navedenog, možemo zaključiti da jednostavno postoji ogroman broj vrsta ovog slatkog proizvoda. Posebnu pažnju treba obratiti na žute sorte šećera, koje se odlikuju mekom teksturom. Proizvedeno u zemljama Latinska amerika i Indija. Velike veličine kristala, film melase na njihovoj površini, kao i karakterističan okus - to je karakteristične karakteristike ove sorte.

U nekim zemljama se od pažljivo rafiniranog šećera dobivaju meke sorte šećera. Da bi se to postiglo, on se umjetno zgušnjava i sipa u posude, nakon čega se masa stvrdne i drobi u komade.

Postoji potpuno jedinstvena sorta - šećerni slatkiši. Radi se o zasebnim kristalima, čija masa dostiže 5 g. Ova sorta se koristi za pravljenje čaja, kafe i drugih pića.

Ispostavilo se da čak i najpoznatiji proizvod može biti vrlo raznolik.

Šećer je važna komponenta raznih jela - pekarskih, konditorskih. Koristi se za konzerviranje mesa, obradu kože, kao i u duhanskoj industriji. Proizvod je tražen kao konzervans za pravljenje džemova, želea, raznih džemova. Šećerni pijesak je nekoliko vrsta. Razlikuju se po kvaliteti i svojstvima.

GOST

Šećerni pijesak je proizvod koji se priprema i skladišti u skladu sa posebnim zahtjevima. Norme su uključene u GOST 21-94. Ovaj dokument kaže da se proizvodnja šećera mora odvijati u skladu sa tehnološkim i sanitarnim standardima.

Kristali šećera ne bi trebali biti veći od 2,5 mm. Ali imajte na umu da su prema GOST-u moguća odstupanja od ± 5%. Pakovanje se vrši na mehanizovan način. Ambalaža je papirna i plastična kesa. Odstupanja u težini ne mogu biti veća od ± 2%.

Svojstva

Iako je šećer poznat po štetnosti za organizam, ipak ima pozitivna svojstva:

• Proizvod je pročišćeni, lako probavljivi ugljikohidrati - glukoza. Komponenta je neophodna osobi za normalan mentalni rad. Kada se unese, glukoza stvara energiju, čineći osobu izdržljivom i efikasnom.
• Šećer popravlja raspoloženje, otklanja depresiju. Uz njegovu pomoć se proizvodi serotonin, nazvan "hormon sreće".
• Šećer poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i leđnoj moždini.
• Proizvod štiti od tromboze.
• Može zaštititi od artritisa.
• Normalizira rad bubrega i slezene.

Ako šećer koristite umjereno, u malim količinama, bit će koristan. Šteta nastaje kada je tijelo prezasićeno njome. Velika količina proizvoda može dovesti do pretilosti. Poznato je da doprinosi starenju organizma. Šećer je loš za srce. Za žene se 25 grama dnevno smatra normom, a za muškarce - 37,5.

Proizvodnja

Šećer u pijesku u prirodi se nalazi u različitim kulturama. Stoga u procesu učestvuju biljke iz kojih se dobija ovaj proizvod. Pod uticajem sunčevih zraka nastaje glukoza koja se prerađuje kako bi se dobila određena vrsta sirovine. U cijelom svijetu proizvodnja granuliranog šećera vrši se od raznih proizvoda, pa se dijeli na sljedeće sorte:

• trska ili cvekla;
• sirak;
• dlan;
• slad.

Okus rafiniranog šećera od šećerne trske i repe je skoro isti. Ali to se ne može reći za sirovinu, koja se smatra međuproizvodom proizvodnje. Sadrži mnoge nečistoće soka od povrća. Ovdje su razlike uočljive, a njegov ukus određuje vrsta biljke. Na primjer, sirovi šećer od trske konzumira se čak iu srednjem obliku, dok će proizvod od cvekle u ovom obliku imati neugodan okus.

Melasa, koja je važan nusproizvod proizvodnje šećera, također ima razlike u okusu. Ako se pravi od trske, može se jesti, ali melasa od cvekle za to nije pogodna.

Stabljike sirka, od kojih se pravi sirup, koriste se i u proizvodnji šećera. Proizvod je podvrgnut malom stepenu prečišćavanja, tako da se ne može takmičiti sa šećerom od repe ili šećerne trske. Za proizvodnju palminog šećera koristi se palmin sok koji sadrži 16-20% saharoze.

Proizvođači

Krupni i fini granulirani šećer u Rusiji proizvode sljedeće fabrike:

• Livensky;
• Gribanovsky;
• Sotnitsinsky;
• Zainsky;
• Zemetchinski;
• Kirsanovskiy;
• i tvornice šećera Znamenski.

Šećer u prahu, čija cijena može biti različita u zemlji, različita je za sve proizvođače. Prosječna cijena proizvoda u Rusiji u 2017. iznosi 47 rubalja po kilogramu. Nešto jeftiniji u Moskvi je granulirani šećer, čija je cijena 41 rublja. Svaka trgovina može imati malo različite cijene.

Vrste

Šećer je sledećih vrsta:

• prah;
• prah;
• rafinirani šećer;
• grudasti proizvod;
• rafinirano;
• rafinirani prah;
• sirovi šećer.

Compound

Glukoza je glavna komponenta biljnog šećera. Prodirući u crijeva, razlaže se na fruktozu i saharozu, zbog čega brzo ulazi u krvotok. To često dovodi do dijabetesa.

Proizvod sadrži 99,8% ugljikohidrata koji su neophodni za potpunu ishranu ljudi. Šećer se smatra korisnim zbog prisustva vrijednih supstanci kao što su kalcijum, natrijum, gvožđe, kalijum.

Kvaliteta

Prilikom odabira proizvoda važno ga je pregledati izgled. Kvalitet granuliranog šećera određuje se prema sljedećim kriterijima:

1. Ukus i miris. Šećer treba da bude sladak, bez stranih ukusa i mirisa.
2. Protočnost. Proizvod se ne smije uzimati u grudvicama. Ponekad su distributeri lukavi, hidratantni šećer (ne upakovan). Broj se ne povećava, ali težina postaje mnogo veća.
3. Boja. bijeli šećer označava ispravno rukovanje.
4. Rastvorljivost u vodi. Šećerni sirup ne bi trebao imati talog, kao ni druge nečistoće.

šećerna boja

Boja zavisi od stepena prečišćavanja proizvoda. Ako je lošeg kvaliteta, neki elementi šećera mogu negativno uticati na organizam. Što je tamnija boja proizvoda, sadrži više soka od povrća. Sadrži komponente crne melase, koja ima mnogo elemenata u tragovima. Proizvodi se žuti granulirani šećer koji je bogat vrijednim tvarima.

Ako je proizvod bijele boje, tada će udio ove tvari biti mali. Iako se rafinirani granulirani šećer smatra manje korisnim, on također ima mnoge prednosti. Bogat je elementima u tragovima, ali ti podaci nisu navedeni na pakovanju. Otpadni šećer uključuje melasu, koja je obogaćena korisnim komponentama. Kao i svi umjetni proizvodi, granulirani šećer sadrži toksične komponente i pesticide, čiji nivo ne bi trebao prelaziti sanitarne standarde.

Pakovanje

Često se šećer pakuje u vrećice od 5-20 grama. Izrađeni su od posebnog materijala, predstavljenog u obliku papira sa premazom od polietilena i mikrovoska. Obične plastične kese su termički zatvorene.

Upakovani proizvod je upakovan u kutije od valovitog kartona. Ukupna težina ne smije prelaziti 20 kg. Prije pakiranja, dno posude je zalijepljeno papirom ili ljepljivom trakom. Nakon polaganja šećera, gornji ventili se zalijepe ili prekrivaju čeličnom trakom.

Ako je težina upakovanog proizvoda ± 50 kg, tada vrijedi sljedeće:

• Torbe od tkanine;
• vrećice obložene polietilenom.

Šećer se ne bi trebao probuditi kroz tkanine i šavove. Proizvod do 1 tone pakuje se u posebne kontejnere koji se koriste u transportu i skladištenju rasutih proizvoda.

Označavanje

Proizvodi moraju biti označeni tintom koja ne ostavlja mrlje. Informacije se primjenjuju metodom štampanja tako da se naziv može jasno vidjeti. Boja ne bi trebala proći kroz ambalažu, jer će granulirani šećer poprimiti nešto drugačiju nijansu i aromu.

Skladištenje

Prostorija u kojoj će se nalaziti šećer mora odgovarati sanitarnim standardima. Treba ga ventilirati i osušiti. Važno je uzeti u obzir temperaturu. Ako skladište ima asfaltne ili cementne podove, proizvod se postavlja na palete. Relativna vlažnost vazduha se mora kontrolisati. Palete su prekrivene čistom ceradom, folijom ili papirom.

Koristeći ove jednostavne savjete, možete naučiti kako odabrati kvalitetan šećer koji će oduševiti, ali i koristiti. Mora se konzumirati umjereno, a onda jača nervni sistem, poboljšava osjetljivost čula.

Pa, gde biste stavili zarez? Kako shvatiti ko još imamo šećera - prijatelja ili zakletog neprijatelja, "bijele smrti", kako to mnogi nutricionisti zovu?

Šećer koristi, šteta

Do sada mnogi nutricionisti nastavljaju sijati paniku i kriviti šećer za sve smrtne grijehe, odnosno ljudske bolesti – od neuroze kod djece do raka kod odraslih. Da li je zaista sve tako strašno?

U stvari, mnogi od "zločina" koji su optuženi za šećer su mitovi. Do danas je, na primjer, dokazano da djeca koja jedu puno slatkiša uopće ne pate od hiperaktivnosti, kako se ranije mislilo.

Ali u jednom trenutku, liječnici su jednoglasni: pretjerana konzumacija zaista izaziva gojaznost. Uostalom, šećer je, na kraju krajeva, visokokalorični proizvod koji praktički ne sadrži vitamine, vlakna i minerali. Shodno tome, osoba koja jede dovoljno veliku količinu šećera treba da jede i nešto drugo. A ovo, naravno, dodatne kalorije. Kao rezultat toga, prije ili kasnije osoba počinje da dobija na težini.

Šta su šećeri

Svi smo navikli vjerovati da šećer nije ništa drugo do bijela rastresita tvar, ili kockice kojima zaslađujemo čaj ili kafu. Ali ovo je samo djelimično tačno. Porodica šećera ili, kako ih često nazivaju, "jednostavnih ugljikohidrata", uključuje glukozu, fruktozu, saharozu (one vrlo bijele kockice ili pijesak), laktozu (mliječni šećer), maltozu (sladni šećer), stahiozu (nalazi se u mahunarkama ), galaktozu i trehalozu (šećer od pečuraka). Od toga, prva četiri imaju nutritivnu vrijednost. Zato ima smisla detaljnije se zadržati samo na onim šećerima s kojima se susrećemo u svakodnevnom životu.

saharoza, ili svima nama poznat šećer je disaharid, odnosno njegova molekula se sastoji od međusobno povezanih molekula glukoze i fruktoze. Ovo je najčešća komponenta hrane, iako saharoza nije baš česta u prirodi.

Upravo saharoza izaziva najveće ogorčenje nutricionista. Ona, kažu, izaziva gojaznost, a tijelu ne daje korisne kalorije, već samo "prazne" i opasna je za dijabetičare. Dakle, u odnosu na bijeli hljeb, glikemijski indeks saharoze je 89, a u odnosu na glukozu - samo 58. Glikemijski indeks je stopa apsorpcije ugljikohidrata, u nekim slučajevima bijeli kruh se uzima kao 100%, u ostatku - glukoza. Što više glikemijski indeksšto brže raste glukoza u krvi nakon unosa šećera. To uzrokuje da gušterača oslobađa hormon inzulin, koji prenosi glukozu u tkiva. Prevelik dotok šećera dovodi do toga da neki od njih odlaze u masno tkivo i tamo se pretvaraju u masnoću (formirajući upravo onu zalihu koja većini nas uopće nije potrebna!). S druge strane, ugljikohidrati s visokim glikemijskim indeksom brže se apsorbiraju, što znači da se mogu iskoristiti za brzi priliv energije.

Za dijabetičare, saharoza je zaista “bijela smrt”. Inače, postoje dvije vrste dijabetesa. Kod prvog tipa dijabetesa inzulin se jednostavno ne luči u pravim količinama, dijabetes tipa 2 se razvija iz drugih razloga. Dijabetes tipa 1 može biti izazvan viškom ugljikohidrata, zbog čega se saharoza naziva "bijelim otrovom".

Duga pauza između tradicionalnih jela? Nije zabranjeno započeti obrok sa kašikom granuliranog šećera. Uostalom, ugljikohidrati su jedinstveno gorivo za moždane stanice. Oni mogu brzo „zasiti“ izgladnjeli nervni sistem, ugušiti vučji apetit i tako izbjeći prejedanje. Ali, opet, morate znati meru!

Saharoza je takođe kriva za karijes. Da, može doći do tako tužnog efekta, ali samo uz pretjeranu konzumaciju.

Saharoza se preporučuje kod akutnog nefritisa, insuficijencije funkcije bubrega ili jetre, rjeđe kod akutnog hepatitisa i holecistitisa ili njihove egzacerbacije. Bolesnici treba da piju čašu čaja sa 30 g šećera 5 puta dnevno. Ali za osobu sa normalnim hormonskim sistemom, male (!) količine saharoze mogu čak biti korisne. Šećer je naš slatki spas, ako vam se, na primjer, vrti u glavi ili vas boli glava na prazan želudac. Razlog je isti nizak nivo glukoze u organizmu.

Glukoza- najčešća komponenta sadržana u raznim bobicama. Ovo je jednostavan šećer, odnosno molekul glukoze sastoji se od samo jednog prstena. Glukoza je manje slatka od saharoze i ima viši glikemijski indeks (138 u odnosu na bijeli kruh). Shodno tome, veća je vjerovatnoća da će se pretvoriti u mast, jer uzrokuje nagli porast nivoa šećera u krvi. S druge strane, to čini glukozu najvrednijim izvorom takozvane "brze energije".

Nažalost, porast energije može biti praćen brzim padom, prepunom hipoglikemijske kome (gubitak svijesti zbog nedovoljne opskrbe mozga šećerom) i razvojem dijabetesa.

Fruktoza sve vrste voća su bogate, kao i med. Zbog niskog glikemijskog indeksa (31 u odnosu na bijeli kruh) i dovoljno slatkoće, nutricionisti su ga dugo smatrali alternativom saharozi. Osim toga, apsorpcija fruktoze u tijelu u prvoj fazi ne zahtijeva sudjelovanje inzulina, stoga se ponekad može konzumirati kod dijabetesa. Ali, jasno je da kao izvor "brze energije" fruktoza nije efikasna.

laktoza, ili mliječni šećer, koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Takođe je bogat slabo rafinisanim mlečnim proteinima. Glikemijski indeks za bijeli hljeb za laktozu je 69, odnosno niži od saharoze, ali veći od fruktoze.

Treba napomenuti da oko 5% populacije ima probleme zbog nedostatka laktaze, enzima koji razgrađuje laktozu. Laktoza utiče na zube na isti način kao i saharoza, jednom rečju, loše.

Maltoza- jedan od glavnih jednostavni proizvodi, nalazi se u nekim vrstama melase, a nešto maltoze je prisutno i u pivu. Glikemijski indeks maltoze u odnosu na bijeli hljeb je 152. Kao što ste vjerovatno već shvatili, nema smisla njome zamijeniti obični šećer.

Dozvoljena količina šećera

Dakle, koliko šećera trebate pojesti da se ne biste ugojili? Naučnici širom svijeta pokušavaju odgovoriti na ovo pitanje mnogo, mnogo godina. I tek u aprilu 2003. godine najautoritativnija Svjetska zdravstvena organizacija je donijela svoju presudu. Prema stručnjacima koji predstavljaju Organizaciju, zdrava osoba ne bi trebalo da dobije više od 10% kalorija iz dnevne ishrane sa šećerom. Ako gram prevedete u komade rafiniranog šećera, ispast će sasvim pristojno - 10-12 komada.

Ali činjenica je da dnevna norma uključuje ne samo šećer koji dodajemo u čaj, kafu ili kašu, već i šećere sadržane u ostatku hrane koju jedemo. U međuvremenu, konzerva gaziranog pića, na primjer, može sadržavati oko 40 grama šećera! Nakon što smo popodne popili takvu teglu i ujutro popili slatku kafu sa mlijekom, već premašujemo kvotu za količinu šećera. Ali šta ako nam se na poslu ponudi kolač, ali je nezgodno odbiti? To je to.

Neumorni Amerikanci su izračunali da prosječan američki građanin dnevno dobije oko 190 grama šećera iz hrane. Ovo je prekoračenje dozvoljene norme za 3 puta. Što se tiče prosječnog Rusa, onda, prema Soyuzrossaharu, u prosjeku samo u čistom obliku (pijesak i rafinirani šećer) pojede 100 g dnevno. Možete li zamisliti?

Zamjene za šećer

Mnogi nutricionisti se nadaju da će biti moguće izmisliti jedinstvenu zamjenu za šećer koja je slatka i bez kalorija i sigurna za zdravlje.

Zapravo, zamjene za šećer su umjetno sintetizirani dodaci ishrani, od kojih su mnogi stotine puta slađi od šećera, ali bez kalorijskog sadržaja. Najčešće su zamjene za šećer tablete koje se mogu koristiti umjesto šećera uz kafu ili čaj, pogodne su i za pravljenje kompota, želea, za konzerviranje. Zamjene za šećer dozvoljene u Rusiji uključuju kalijum acesulfat, natrijum ciklomat, aspartam i sukralozu. Zvanično se smatra da su ove supstance koje ulaze u zvaničnu prodaju apsolutno bezopasne. U apotekama se kriju iza naziva "Sukralux", "Sweetly", "Susli", "Cyukli" i "Nutrisvit". Kada kupujete zamjenu za šećer, pažljivo pročitajte etiketu - ona bi trebala naznačiti sastav. I, čini se, šta bi moglo biti lakše - bacite tablete koliko želite u čaj ili kafu i uživajte u životu. Ali nije sve tako jednostavno.

Prvo, ustanovljeno je da zamjene za šećer, iako nisu tako kalorične kao jednostavni šećer, ali značajno povećavaju apetit. Dakle, osoba i dalje počinje da dobija na težini. Drugo, nikako ih ne treba konzumirati u velikim količinama, jer to može dovesti do probavne smetnje.

I na kraju, mnogi liječnici vjeruju da su zamjene za šećer u principu štetne za ljudski organizam. Tako je u mnogim zemljama zamjena za šećer - ciklomat (30 puta slađa od šećera) zabranjena za upotrebu, jer naučnici strahuju da može uzrokovati zatajenje bubrega. I drugi zaslađivači su više puta optuženi da su štetni - neki doktori, na primjer, vjeruju da saharin ima kancerogena svojstva. Međutim, nijedna hipoteza još nije dokazana.

Potrošnja šećera

Neosporna činjenica, koja svjedoči u prilog razumnoj (!) upotrebi šećera u svakodnevnoj ishrani, bila su istraživanja nekih britanskih naučnika koji su razbili ustaljeni mit da se ljudi debljaju od “bijele smrti”. „Šećer nije samo vitalna komponenta aktivnog načina života, već i način da kontrolišete sopstvenu težinu“, kaže Međunarodna organizacija za šećer.

Konzumacija šećera (u razumnim granicama) uopće ne izaziva razvoj gojaznosti i ljudi bi ga, naravno, trebali jesti. Ali reći da je za smanjenje kilograma potrebno povećati količinu konzumiranog šećera je apsolutna besmislica, uvjereni su naučnici.

Najpoznatiji britanski nutricionisti smatraju da je pravi razlog viška kilograma to što ljudi savremeni svet postaju mnogo manje pokretni i troše kalorija mnogo više nego što je tijelu potrebno. Pored obaveznih doručka, ručkova i večera, jedemo i uz TV! Osim toga, stalno grizemo, što je također daleko od najboljeg načina da se odražava na figuri.

Poljski liječnici proveli su nezavisnu studiju, kao rezultat toga, otkrili su sljedeću neospornu činjenicu: općenito, ljudsko tijelo lišeno šećera neće dugo trajati. Ako se potpuno lišite slatkiša, osoba rizikuje da se pretvori u idiota. Upravo ta "bijela smrt" aktivira cirkulaciju krvi u mozgu i kičmenoj moždini, a u slučaju potpunog odbacivanja šećera može doći do sklerotičnih promjena.

Osim toga, naučnici su otkrili da upravo šećer značajno smanjuje rizik od oštećenja krvnih sudova plaka, a samim tim i sprječava trombozu. Inače, artritis kod ljudi koji sebi ne uskraćuju zadovoljstvo uživanja u slatkišima je mnogo rjeđi. Osim toga, šećer poboljšava rad jetre i slezene, ubrzava proces fuzije kostiju u slučaju prijeloma. Takav je "štetni" šećer...

Iz svega rečenog postaje očigledno: šećer možete, pa čak i trebate, samo po ko zna koji put smo uvjereni da svijetom vlada princip zlatne sredine.