คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และประโยชน์ของนมเปรี้ยว นมเปรี้ยว - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย นมที่ดีต่อสุขภาพหรือนมเปรี้ยวคืออะไร

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้จากการหมักนมอบหรือพร่องมันเนย

การผลิต

นมเปรี้ยวสามารถรับได้สองวิธี ประการแรกคือการทำให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้นมเปรี้ยวอาจไม่ได้รสชาติตามที่คาดหวัง

วิธีที่สองคือการเตรียมนมเปรี้ยวโดยใช้แป้งเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องต้มนมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย เติมสตาร์ทเตอร์ด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิต และเติมน้ำตาลตามต้องการ และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง ใช้ขนมปังยีสต์ kefir หรือครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ชนิด

นมเปรี้ยวหลากหลายชนิด ได้แก่ Varenets, Ryazhenka และ Katyk ได้รับ Varenets จากการหมักนมอบซึ่งเกิดขึ้นจากแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์ Ryazhenka ผลิตจากนมอบโดยการหมักกรดแลคติคโดยมีปริมาณไขมันสูงและมีปริมาณมาก แร่ธาตุ- Katyk เตรียมโดยการต้มนมเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ยังมีโยเกิร์ต Mechnikovskaya ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและมีวิตามินมากกว่าเมื่อเทียบกับนมทั่วไป

ปริมาณแคลอรี่

นมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 3.2 กรัม และ 53 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบของนมเปรี้ยวประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว, โพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, กรดอะมิโน, ไฟเบอร์, วิตามิน A, C, E, D, K, กลุ่ม B, คอเลสเตอรอล, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, แป้ง, น้ำตาล

พื้นที่จัดเก็บ

นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นมเปรี้ยวมีสารอาหารมากมาย ย่อยง่าย มีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ชะลอกระบวนการชราและฟื้นฟูความเป็นอยู่ตามปกติในช่วงอาการเมาค้าง ขอแนะนำให้ใช้สำหรับอาการท้องผูก, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อชะลอความก้าวหน้าของโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเหล่านี้

นอกจากนี้โยเกิร์ตยังใช้ในด้านความงามเพื่อลดจุดด่างอายุ ปรับปรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญในผิวหนัง และยังช่วยให้เส้นผมดูมีสุขภาพดีอีกด้วย

ใช้

มีการใช้นมเปรี้ยวค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์เพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ วานิลลิน อบเชย น้ำผึ้ง แยม แยม และยังใช้ในการทำเครื่องดื่ม พาย แพนเค้ก แพนเค้ก ซุป

ข้อจำกัดในการใช้งาน

ควรบริโภคนมเปรี้ยวด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, รวมถึงโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน, โรคตับอักเสบเฉียบพลัน, ตับอ่อนอักเสบและโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ถูกซ่อนไว้มานานหลายศตวรรษ ไม่มีใครจำได้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียเรื่องการหมักเป็นคนแรกหรือสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีรสชาติสดชื่นและมีประโยชน์ อย่างไรก็ตามแม้ใน "Odyssey" อันโด่งดังของโฮเมอร์ก็ยังมีการกล่าวถึงเขาอยู่ในขณะนี้ ตัวละครหลักพบเหยือกนมเปรี้ยวในถ้ำของไซคลอปส์

ความลับในการทำอาหาร

นมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก การเตรียมที่บ้านง่ายกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มาก ท้ายที่สุดแล้ว นมเปรี้ยวก็คือนมเปรี้ยว

ในความเป็นจริงสามารถรับได้โดยปล่อยให้นมเปรี้ยวในห้องอุ่น แต่เพื่อให้มั่นใจในผลลัพธ์ที่ดีมากขึ้นคุณสามารถกำหนดกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการหมักผลิตภัณฑ์

สำหรับนมเปรี้ยว นมไม่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรมใดๆ จะเหมาะสมที่สุด ในกรณีที่ร้ายแรง การซื้อจากร้านค้าจะทำได้แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแบคทีเรียมีชีวิตเหมาะเป็นสารตั้งต้น อาจเป็นหรือซึ่งเก็บไว้ไม่เกิน 14 วัน คุณยังสามารถใช้ขนมปังไรย์สดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากแป้งยีสต์และไม่ใช้หัวเชื้อเคมีชนิดพิเศษ ปริมาณของสตาร์ทเตอร์นั้นไม่สำคัญเลย หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มักจะเติมเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือก

กระบวนการผลิตค่อนข้างง่าย นมจะต้องได้รับความร้อนและนำไปจุดเดือด อนุญาตให้ต้มผลิตภัณฑ์ได้ในเวลาสั้น ๆ ไม่เกินหนึ่งนาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ม้วนงอ กระบวนการทำความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยไม่จำเป็น หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30-40 องศา ควรอบอุ่นอย่างยิ่ง แต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียกรดแลคติคจะตายอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ร้อน จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์และหากจำเป็น ให้ใส่น้ำตาลลงในนม ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อการควบคุมอุณหภูมิที่ดีขึ้นและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนแทนผ้าห่มเพื่อให้ความอบอุ่นได้นานขึ้น สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นและปล่อยให้อุ่นข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณจะได้โยเกิร์ตสดแสนอร่อยพร้อม ควรเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 วัน

หากนมที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มมีรสเปรี้ยวแล้ว การอุ่นนมจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนทันที และการดำเนินการต่อไปทั้งหมดก็ไม่มีประโยชน์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำความร้อนในอ่างน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำโยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนและเดือด แต่แบคทีเรียหลายชนิดจะเริ่มทวีคูณในเวลาเดียวกันซึ่งจะนำไปสู่การหมักผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ และกระบวนการนี้จะใช้เวลานานโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ประเภทสินค้าและการจำหน่าย

ในอดีต ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนใหญ่มีจำหน่ายในดินแดนแห่งนี้ อดีตสหภาพโซเวียต- แม้แต่ในรัสเซีย ผู้คนก็เตรียมและดื่มนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมชาวนารัสเซียจึงถือเป็นวีรบุรุษและเป็นเพื่อนที่ดีมาโดยตลอด ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงที่สุด พวกเขาบอกว่าการใช้เป็นประจำสามารถยืดอายุการใช้งานได้ ถ้าเราพูดถึงโยเกิร์ตโดยเฉพาะก็แพร่หลายในรัสเซีย ยูเครน จอร์เจีย และอาร์เมเนีย สินค้านี้มีความต้องการน้อยในประเทศยุโรปและสหรัฐอเมริกา

เครื่องดื่มหมักกรดแลกติกมีดังต่อไปนี้:

• นมอบหมัก
• วาเรเนตส์;
• โยเกิร์ต;
• มัตโซนี;
• โยเกิร์ตเมชนิคอฟสกายา

โยเกิร์ต Mechnikovskaya เป็นหนึ่งในโยเกิร์ตธรรมดาที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

• - 0.03 มก.;
• - 0.13 มก.;
• - 43 มก.;
• - 0.38 มก.;
• - 0.02 มก.;
• - 7.4 ไมโครกรัม;
• - 0.34 มคก.

วิตามินเอชช่วยเพิ่มการดูดซึม และวิตามินบี 12 จำเป็นต่อการปรับปรุงการเผาผลาญและส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม นอกจากนี้เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินบี 9 ยังเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์มีประมาณ 60 กิโลแคลอรีและ คุณค่าทางโภชนาการนำเสนอ (2.9 กรัม) (3.2 กรัม) และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (4.1 กรัม)

ด้วยองค์ประกอบนี้นมเปรี้ยวจึงพบการใช้งานที่หลากหลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาขาการแพทย์และเครื่องสำอางค์ด้วยและขาดไม่ได้ใน เมนูอาหารและสามารถนำไปใช้ในอาหารทารกได้

การใช้ทางการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้าน โยเกิร์ตใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น:

• dysbiosis ในลำไส้
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ลำไส้อักเสบ;
• โรคกระเพาะ;
• เปื่อย;
• โรคหวัด

แบคทีเรียกรดแลคติคที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ก่อให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายของระบบทางเดินอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์ในการรักษา dysbiosis หากคุณดื่มโยเกิร์ตเป็นประจำ จะช่วยบรรเทาอาการหายใจลำบากและอาการเมาค้างได้ แนะนำให้สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ดื่มนมหมักครึ่งแก้วเนื่องจากปริมาณแคลเซียมสูงจะส่งผลดีต่อร่างกายของเด็ก

สูตรยาแผนโบราณ

สำหรับโรคหวัด

ประคบด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ตและน้ำมันพืชสามารถทาที่หน้าอกและหลังได้ สำหรับการบริโภคทางปากจะใช้องค์ประกอบที่ให้ความร้อนเหมือนกันทุกประการประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับปากเปื่อย

เพิ่มกานพลูสามกลีบลงในเครื่องดื่มครึ่งแก้ว ทาส่วนผสมที่เกิดกับแผล ช่องปากสามครั้งต่อวัน

สำหรับ dysbiosis ในลำไส้

เพิ่มแครกเกอร์และกระเทียมสับละเอียดลงในโยเกิร์ตสด ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น ใช้ทุกวันก่อนนอนเป็นเวลาห้าวัน คุณสามารถทำโยเกิร์ตสวนทวารเพื่อรักษาปัญหานี้ได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผู้หญิงรัสเซียใช้โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาความงามและความเยาว์วัยมานานแล้ว จากนั้นจึงมีการผลิตครีม แรป และผลิตภัณฑ์ปรับสภาพผมหลากหลายชนิด ปัจจุบันนมเปรี้ยวยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามที่บ้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับ:

• ลดจุดเม็ดสี;
• ทำความสะอาดผิวมันและผิวที่มีปัญหา
• ล้างทุกวัน เช่น นมสำหรับล้างเครื่องสำอาง
• ต่อสู้กับเซลลูไลท์
• เสริมสร้างและบำรุงเส้นผม
• การทำให้ต่อมไขมันเป็นปกติ

คุณสมบัติของอาหาร

นมเปรี้ยวมีผลเชิงบวกต่อการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีบทบาทสำคัญในอาหารและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้ใช้ในวันที่อดอาหารซึ่งแนะนำให้ร่างกายสัปดาห์ละครั้ง การกินโยเกิร์ตทุกวันนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้โดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพและช่วยให้รูปร่างของคุณดูดี

มีอาหารหลายอย่างที่เสนอการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารของพวกเขา เหล่านี้คืออาหารหุบเขาและ แพร่หลายในอินเทอร์เน็ต เช่น การรับประทานอาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตรายและทรัพย์สินที่เป็นอันตราย

การใช้โยเกิร์ตมีข้อห้ามในช่วงที่มีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ, โรคนิ่วในท่อน้ำดีและโรคตับอักเสบ

แน่นอนคุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เสมอเพื่อป้องกันพิษในลำไส้

ข้อสรุป

โยเกิร์ตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมานานแล้ว การบริโภคเครื่องดื่มทุกวันไม่เพียงส่งผลต่อสุขภาพร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุขัยอีกด้วย ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติและไม่มีข้อห้ามที่สำคัญในการใช้งาน แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในระหว่างการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับตับอ่อนอักเสบและตับอักเสบ เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์และความสมดุลของแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานปัจจัยภายนอกถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ และมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเปรี้ยวมีคุณค่าอย่างสูงในด้านความงามและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน มีคุณค่าอย่างสูงในเรื่องสุขภาพและ โภชนาการอาหาร- มันยอดเยี่ยมมากในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมอบต่าง ๆ และใช้ในการเตรียมซุปเย็น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเปรี้ยวกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณนักชีววิทยาชาวรัสเซียผู้มีความสามารถ I. I. Mechnikov ในระหว่างการวิจัย เขาพบว่าโยเกิร์ตช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันการแพร่กระจายของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้

ผลประโยชน์

ในแง่ของคุณสมบัติของนมเปรี้ยวนั้นใกล้เคียงกับ kefir แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีประโยชน์เนื่องจาก:

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและท้องอืด
3. ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติและกำจัด dysbacteriosis
4. ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสิ่งสกปรก
5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด
6. ฟื้นฟูร่างกายหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงและยาวนานเพิ่มฟังก์ชันการป้องกัน
7. เป็นแหล่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุอาหารรองในการเจริญเติบโต ร่างกายของเด็กเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
8. รักษาอาการไอและหายใจถี่
9. ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
10. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
11. บรรเทาอาการเมาค้าง
12. ระงับการพัฒนาของเนื้องอก

สรรพคุณทางยานมเปรี้ยวมีผลประโยชน์ไม่เพียงแต่เมื่อนำมารับประทานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับผู้หญิง ซึ่ง:

1. ฟื้นฟูและบำรุงเส้นผม ฟื้นฟูสุขภาพผมให้แข็งแรงและเป็นเงางาม
2. ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ทำให้ผิวยืดหยุ่นและเนียนนุ่ม
3. ปรับการทำงานของต่อมไขมันให้เป็นปกติ
4. ลดฝ้ากระและจุดด่างอายุอย่างเห็นได้ชัด
5. บรรเทาอาการปวดหลังการเผาไหม้
6. ต่อสู้กับเซลลูไลท์

โยเกิร์ตดีสำหรับผู้ชายหรือไม่? แน่นอน! แม้แต่การดื่มวันละ 1 แก้วก็ช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งของผู้ชายและเพิ่มความแข็งแกร่ง

อันตราย

นมเปรี้ยวมีประโยชน์มากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถ้าบริโภคสดเท่านั้น! แต่เครื่องดื่มคุณภาพต่ำหรือหมดอายุแล้วอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ทำให้รู้สึกไม่สบาย ท้องอืด หรือแย่กว่านั้นคืออาหารเป็นพิษ
นมเปรี้ยวอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ที่มี:

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ผู้ที่เป็นโรคนิ่วหรือแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะ;
• ตับอ่อนอักเสบ

คุณสมบัติของอาหาร

ความสามารถของนมเปรี้ยวในการเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มักรวมอยู่ในอาหารนมหมักสำหรับการลดน้ำหนัก สำหรับผู้ที่พบว่าควบคุมอาหารได้ยาก คุณสามารถจัดวันอดอาหารด้วยโยเกิร์ตได้สัปดาห์ละครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณมีรูปร่างที่ดีและลดน้ำหนักส่วนเกินได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

แพทย์แนะนำให้ใส่โยเกิร์ตในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ เบาหวาน ท้องผูก และหายใจลำบาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับความดันโลหิตสูง ภาวะขาดเลือดขาดเลือด หลอดเลือดแข็งตัว และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ
สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมดเป็นสิ่งต้องห้าม แต่พวกเขาสามารถดื่มโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่เกิน 1-2 หยุดต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่

เนื่องจากนมเปรี้ยวทำจากนม ปริมาณแคลอรี่จึงเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่ทำจากนมวัวโฮมเมดจะอยู่ที่ประมาณ 70-90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

หากปรุงจากนมพร่องมันเนยที่ซื้อจากร้านปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 45-55 ต่อ 100 กรัม
นมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไขมัน 2.5% ต่อ 100 กรัม มีประมาณ 53 กิโลแคลอรี

ข้อห้าม

แม้แต่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเช่นโยเกิร์ตก็มีข้อห้ามหลายประการ ห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

ควรแยกออกจากอาหารด้วย:

• ที่ ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นระบบทางเดินอาหาร;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ต่อหน้าก้อนหินในถุงน้ำดี;
• ในระหว่างการกำเริบของโรคตับอักเสบ;
• ด้วยโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือมีกรดมากเกินไป

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรสามารถใช้ได้หรือไม่?

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นมเปรี้ยวเป็นแหล่งแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุที่สำคัญอื่นๆ ที่มีคุณค่า ปริมาณโยเกิร์ตที่แนะนำต่อวันสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรคือ 0.5 ลิตร
นอกจากนี้โยเกิร์ตยังช่วยบรรเทาอาการเป็นพิษและป้องกันกรดไหลย้อนได้อย่างมาก จึงช่วยป้องกันอาการเสียดท้องได้ เมื่อใช้เป็นประจำทุกวัน 100 กรัม ของเครื่องดื่มนมเปรี้ยวอาการจะหายไปหมดภายในหนึ่งสัปดาห์

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของนมเปรี้ยวนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ก็เป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายย่อยง่าย

นมเปรี้ยวให้กรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายมนุษย์

ขอบคุณสิ่งที่น่าประทับใจเช่นนี้ องค์ประกอบทางเคมีนมเปรี้ยวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทางการแพทย์ อาหาร และอาหารทารกด้วย

วิธีใช้

สามารถบริโภคได้ตามที่เตรียมไว้ สินค้าครบถ้วนและเป็นส่วนผสมในเค้ก พาย โอรอชก้า และน้ำสลัด

ในการกระจายนมเปรี้ยวและทำให้เปรี้ยวน้อยลงมักเติมผลเบอร์รี่ต่างๆ (บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่), ผลไม้ (แอปริคอต, กล้วย), เครื่องเทศ (วานิลลา, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) และน้ำผึ้ง คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไปเนื่องจากสิ่งนี้ ในทางกลับกันกลับอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ก่อนหน้านี้ใน Rus 'นมเปรี้ยวรับประทานกับน้ำตาลและเป็นของว่างกับขนมปังข้าวไรย์ จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เราได้รับ แพนเค้กแสนอร่อย- ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

นอกจากนี้คุณสามารถทำโยเกิร์ตได้ ค็อกเทลแสนอร่อย- ตัวอย่างเช่น สำหรับโยเกิร์ต 150 มล. ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนและน้ำผึ้งสด 20 มก. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ ตีส่วนผสมจนเกิดฟอง

สำหรับการรักษาโรคปากเปื่อยและเหงือกอักเสบ

ในกรณีนี้ให้เติมกระเทียมลงในนมเปรี้ยว กระเทียมสองกลีบบดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับนมเปรี้ยว 2 ช้อนชา ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับเหงือกที่เจ็บและเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ได้ผลสูงสุด แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้สามครั้งต่อวัน

สำหรับการรักษาโรคหวัด

นมเปรี้ยวไม่เพียงใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ประคบด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ตและน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านหลังและหน้าอก

สำหรับ dysbacteriosis

ในกรณีนี้ นมจะถูกหมักลงในโยเกิร์ตโดยเติมแครกเกอร์และกระเทียมสับละเอียดหลายกลีบ ส่วนผสมนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พร้อมรับประทาน

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

1. ในฐานะที่เป็นมาส์กผม โยเกิร์ตจะถูกถูไปที่โคนและกระจายให้ทั่วทั้งความยาว จากนั้นพวกเขาก็เอาถุงคลุมศีรษะแล้วพันด้วยผ้าขนหนู ขอแนะนำให้ทิ้งมาส์กนี้ไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นสระผมตามปกติ
2. ใช้เป็นมาส์กหน้า ทาลงบนผิวที่สะอาด ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น ในการต่อสู้กับผิวคล้ำก็เพียงพอที่จะมาส์กเช่นนี้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง และเพื่อกำจัดสิวให้เติมโปรตีน 1 ชนิดลงในมาส์กนี้
3. นมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีในการล้างเครื่องสำอาง โดยจะขจัดเครื่องสำอางส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และทำให้ผิวบอบบางรอบดวงตานุ่มขึ้น

ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าผิวของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

พื้นที่จัดเก็บ

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่แน่นอน" ท้ายที่สุดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน) และไม่เกิน 5 วัน ถ้าคุณปล่อยให้มันอุ่น กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย แต่อย่ารีบโยนโยเกิร์ตที่หมดอายุออกไป มันสามารถนำไปใช้ในขนมอบและแพนเค้กได้

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกนมเปรี้ยวคุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. นมเปรี้ยวที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพควรประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ นมและแป้งเปรี้ยว
2. ควรมีรสเปรี้ยว มีความหนาสม่ำเสมอ คล้ายกับเคเฟอร์ ไม่มีเวย์ นมเกล็ด หรือฟองใดๆ ทั้งสิ้น และแน่นอนว่าคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วย
3. คุณไม่ควรรับประทานโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาเกิน 10 วัน เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีสารกันบูด

การทำนมเปรี้ยวที่บ้านด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่าย ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมต้ม ควรทำความเย็นที่อุณหภูมิ 37-38 องศา ครีมเปรี้ยว kefir หรือเศษเล็ก ๆ ทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้น ขนมปังข้าวไรย์(แต่เฉพาะยีสต์ที่ไม่มีสารปรับปรุงสารเคมีและหัวเชื้อ) สำหรับนม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารถือว่าสมบูรณ์แล้ว งานที่เหลือจะดำเนินการโดยผู้เริ่มต้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทโยเกิร์ตลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- นมเปรี้ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็น ที่นั่นมันจะข้นขึ้นอีกหน่อย แต่คุณต้องจำไว้ว่านมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นคุณจึงไม่ควรเตรียมมันในปริมาณมาก

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

นมเปรี้ยวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โปรตีนใด ๆ เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผลไม้รสเปรี้ยวหวานและกึ่งหวาน ชีส และคอทเทจชีส

บทสรุป

นมเปรี้ยวเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันที่เป็นประโยชน์และกรดไขมันที่ไม่สามารถทดแทนได้ การใช้เป็นประจำทุกวันจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพร่างกาย และชะลอกระบวนการชรา

นมเปรี้ยวหรือนมหมักเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามันถูกกินตั้งแต่เนิ่นๆ เมื่อ 3-5 พันปีก่อน- ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องไม่เพียงแต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ก่อนอื่นนมเปรี้ยวเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด รวมถึงวาลีน ไลซีน เมไทโอนีน และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากโปรตีนแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วย:

• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
• ใยอาหาร.
• แป้ง.
• ซาฮารา
• องค์ประกอบมาโครและจุลธาตุ รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม และอื่นๆ
• วิตามินบี, กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก, วิตามิน A, E.

ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย โยเกิร์ตจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แต่ค่าเฉลี่ยก็เป็นเช่นนั้น 50-60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว

เป็นขุมทรัพย์ สารที่มีประโยชน์เครื่องดื่มนมหมักมีผลดีต่อกระบวนการสำคัญที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ กระตุ้นและปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ

สำหรับลำไส้

ที่สุด ทรัพย์สินที่รู้จักนมเปรี้ยวมีผลต่อระบบทางเดินอาหาร มัน:

• เร่งกระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้
• เปิดใช้งานกระบวนการย่อยอาหาร
• ช่วยกระตุ้นการบีบตัว

ส่งเสริมการฟื้นตัว จุลินทรีย์ปกติในลำไส้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ช่วยรับมือกับโรคต่างๆได้อย่างรวดเร็วเช่น:

• โรคกระเพาะ
• ดิสแบคทีเรีย
• อาการลำไส้ใหญ่บวมและอื่น ๆ

นมเปรี้ยวยังถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคทางเดินอาหารทุกชนิด

เพื่อชำระล้างร่างกาย

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความสามารถในการกำจัดสารพิษและของเสียต่าง ๆ ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรับมือกับอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มนมเปรี้ยวสด 300-400 มล. ดื่มขณะท้องว่าง จะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและช่วยให้ฟื้นตัวหลังงานเลี้ยง หลังจากผ่านไป 15 นาที!

สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

เครื่องดื่มนมหมักยังให้ประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การใช้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด รวมถึงคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเช่นเดียวกัน ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือด

เธอเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัย:

• หัวใจขาดเลือด
• หลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง

โดยธรรมชาติแล้วนมเปรี้ยวไม่ได้เป็นเช่นนั้น ยาและไม่สามารถรักษาโรคที่กำเริบไปแล้วได้ แต่เพื่อป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับกระดูก

แคลเซียมที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในนมหมักเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างโครงกระดูกมนุษย์ในทุกช่วงวัย มีความจำเป็นอย่างยิ่ง:

• ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์
• ถึงคนแก่.
• สำหรับเด็ก.
• สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง (เช่น นักกีฬา ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกจะมีความเครียดเพิ่มขึ้น)

ผลการศึกษายืนยันว่าโยเกิร์ตเพียง 1 แก้วต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักและโรคกระดูกต่างๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ

เพื่อป้องกันโรคในช่องปาก

องค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคในช่องปาก ตัวอย่างเช่นโรคปริทันต์และปากเปื่อย

นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มี "สารเติมแต่ง" ของกระเทียมสดขูดเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการหยุดเลือดและทำให้เหงือกแข็งแรง

สำหรับระบบทางเดินหายใจ

ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ตคุณสามารถลดระยะเวลาของโรคระบบทางเดินหายใจได้อย่างมาก เครื่องดื่มอุ่น ๆ ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยช่วยบรรเทาอาการหายใจถี่และไอรุนแรงได้อย่างมาก ด้วยการใช้เครื่องดื่มนี้เป็นประจำ ยังสามารถบรรเทาอาการไอเรื้อรังของผู้สูบบุหรี่จัดได้อีกด้วย

เพื่อความเยาว์วัยและความงาม

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่จากการใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่น การถูมันลงบนโคนผมครึ่งชั่วโมงก่อนสระผมสามารถปรับปรุงเส้นผมของคุณได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์นมหมักจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้เส้นผมของคุณด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนได้ดีกว่ามาส์กและบาล์มสมัยใหม่ที่มีจำหน่ายทั่วไปในร้านค้า

นอกจากนี้เครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ยังช่วยยืดอายุความงามและความเยาว์วัยของผิวอีกด้วย มาส์กโยเกิร์ต:

• ช่วยให้ผิวเรียบเนียน
• ให้ความกระชับและยืดหยุ่น
• คืนความสดชื่นและรูปลักษณ์สุขภาพดีให้กับผิวที่เหนื่อยล้า

นอกจากนี้การใช้นมหมักเป็นประจำจะช่วยให้ผิวกระจ่างใสขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ฝ้ากระและจุดด่างอายุจางลงอย่างเห็นได้ชัด และทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ ขจัดน้ำมันส่วนเกิน

นอกจากนี้ยังบรรเทาอาการปวดได้ดีและขจัดกระบวนการอักเสบในชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้และเหมาะสำหรับการไหม้ ไม่ใช่เพื่ออะไรหลังจากอยู่กลางแดดเป็นเวลานานสิ่งแรกที่ผู้คนนึกถึงคือนมเปรี้ยว

สำหรับการลดน้ำหนัก

ความสามารถของเครื่องดื่มนมหมักต่อความหิวโหยและกระตุ้นการย่อยอาหารรวมกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผู้ช่วยอันล้ำค่าในอาหารต่างๆ

อันตรายจากนมเปรี้ยว

น่าเสียดาย แต่ถึงแม้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นจากทุกด้านก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้สำหรับผู้ที่:

• สังเกตอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• มีปัญหาเกี่ยวกับตับ (เช่น โรคตับอักเสบ)
• วินิจฉัยนิ่วในไต

สำหรับผู้ที่ไม่มีโรคข้างต้น นมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย แต่แน่นอนว่าในปริมาณที่พอเหมาะและมีคุณภาพสูงเท่านั้น!

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดจะเป็นเครื่องดื่มที่คุณเตรียมเอง นอกจากนี้สูตรการทำโยเกิร์ตยังค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินลงทุนมากนัก

หากต้องการทำเครื่องดื่มธรรมชาติแบบโฮมเมด ให้นำนมสดไปต้ม การต้มนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจะช่วยกำจัดความเปรี้ยวได้ จากนั้นจึงทำให้เย็นลง สูงถึง 38-40°ซเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น (คุณสามารถใช้ตัวเริ่มต้นแบบแห้งแบบพิเศษได้) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ภาชนะที่มีนมหุ้มฉนวนเพิ่มเติมด้วยการห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าผู้คนเริ่มทำโยเกิร์ตจากนมเป็นครั้งแรกเมื่อใด บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเมื่อหมื่นปีก่อน หรืออาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์

เป็นไปได้มากว่านมเปรี้ยวปรากฏขึ้นในช่วงเวลาที่ผู้คนเริ่มเลี้ยงปศุสัตว์ - ท้ายที่สุดแล้วนมในภาชนะไม้เปรี้ยวหรือดินเหนียวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจึงกลายเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว มันเป็นนมเปรี้ยวที่คนโบราณชื่นชม ในหมู่บ้านรัสเซียมีการรับประทานนมเปรี้ยวมานานหลายศตวรรษเพราะใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่ามันเตรียมไว้และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก ผู้อยู่อาศัยใน megacities ก็ชอบโยเกิร์ตเช่นกัน แม้ว่าถ้าพูดตามตรงแล้ว พวกเขาถือว่า kefir อยู่ในความนับถือที่สูงกว่า

ประโยชน์ของโยเกิร์ตได้รับการพิสูจน์เมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง Ilya Mechnikov ซึ่งรับประกันว่าการใช้เป็นประจำจะส่งเสริมการย่อยอาหารและยับยั้งการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ เขาเชื่อว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวัน รวมถึงโยเกิร์ต อาจทำให้อายุยืนยาวขึ้นได้อย่างมาก นอกจากนี้ตัวเขาเองยังทำงานเกี่ยวกับการสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโยเกิร์ต "Mechnikov's" อันโด่งดังของเขาเป็นที่รักของสมัครพรรคพวกทุกคน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินสูง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมเปรี้ยว

ปัจจุบันโรงงานนมดำเนินธุรกิจผลิตโยเกิร์ต เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวต้องนำนมไปต้มแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกันจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส นมเปรี้ยวไม่ได้หมักในถังซึ่งแตกต่างจาก kefir แต่จะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ที่มีสารเรียกน้ำย่อยต่างๆ อยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ รสชาติของนมเปรี้ยวอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท: จากเปรี้ยวไปจนถึงจืดชืด, เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, น้ำผลไม้, วานิลลิน ฯลฯ

นมเปรี้ยวประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนจำนวนมาก รวมถึงกรดอินทรีย์ วิตามินที่มีอยู่: A, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน B, กรดแอสคอร์บิก H; แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, สังกะสี, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, โซเดียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์, ทองแดง, เหล็ก, กำมะถัน

ปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แต่โดยเฉลี่ยแล้ว โยเกิร์ต 2.5% 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 56 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตไขมันต่ำยังลดลงอีกถึง 30 กิโลแคลอรี ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเปรี้ยว

กล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ สามารถกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายได้ หากคุณจัดสำหรับตัวเองสองคน วันอดอาหารต่อสัปดาห์โดยรับประทานโยเกิร์ตโดยเฉพาะคุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 6 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน

ประโยชน์ของโยเกิร์ตสามารถเปรียบเทียบได้กับประโยชน์ของ kefir แม้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนโยเกิร์ตจะนุ่มกว่ามากและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่ามาก หลังจากบริโภคเข้าไปแล้วลำไส้จะเริ่มเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพทันที ในลำไส้ที่มีสุขภาพดี วิตามินและสารที่ป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะทวีคูณมากขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การปรับปรุง สภาพทั่วไปในเวลาเพียงไม่กี่วัน นมเปรี้ยวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อโรคกระเพาะ ท้องผูก ลำไส้ใหญ่อักเสบ ลำไส้อักเสบ และโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงควรเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในการรักษาโรคเหล่านี้เป็นหลัก

ประโยชน์ของโยเกิร์ตยังอยู่ที่การทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตเพื่อรักษาโรคอ้วนและเซลลูไลท์

ขอแนะนำให้รวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารปกติของคุณหลังหัวใจวายด้วยความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน, โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งสามารถยับยั้งการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่างๆ

ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ทรัพย์สินที่มีประโยชน์นมเปรี้ยวช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ เพื่อจุดประสงค์นี้เพียงดื่มเครื่องดื่มสักแก้วแล้วหลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก

ประโยชน์ของโยเกิร์ตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้สำหรับการดูแลผิวและเส้นผม หากคุณล้างหน้าด้วยโยเกิร์ตสดทุกวัน ผิวของคุณจะมีสุขภาพดีและสวยงามอยู่เสมอ และกิจกรรมของต่อมไขมันจะกลับมาเป็นปกติ ผู้หญิงรัสเซียเตรียมขี้ผึ้งและครีมทุกประเภทมานานแล้ว

นมเปรี้ยวเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาโรค dysbiosis เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาใช้นมเปรี้ยวกับกระเทียมซึ่งส่งเสริมการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อย่างมาก ยิ่งกว่านั้นจำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตสมุนไพรซึ่งมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากปกติ: ขั้นแรกเทนมต้มลงในขวดแล้วหมักด้วยการเติมขนมปังกรอบข้าวไรย์ เมื่อนมเปรี้ยวเกือบพร้อม ให้เติมแครกเกอร์ขูดกระเทียมอีกสองสามชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง นมเปรี้ยวนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด?

บทความนี้บอกไปแล้วว่าการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านง่ายกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มนมประมาณสามลิตรแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาหมักด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขนมปังดำและน้ำตาลสองสามช้อน

ต้องเทนมที่มีสตาร์ทเตอร์ลงในขวด ห่อและวางไว้ในที่อบอุ่น โดยปกติแล้วโยเกิร์ตจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าสามวัน

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่โยเกิร์ตก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่นไม่ควรใช้สำหรับโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและกัดกร่อน, cholelithiasis, การกำเริบของโรคตับอักเสบ, ลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหารรวมถึงตับอ่อนอักเสบ