Isegi Nõukogude Liidus peeti mandariini koos jõulupuuga uue aasta asendamatuks atribuudiks. Isegi praegu ei tähista me seda suurepärast puhkust ilma apelsiniviljadeta. Uurime välja, miks mandariinist on saanud uusaasta üks peamisi sümboleid ...
Mandariin on igihaljas puu, mille kõrgus on 2 kuni 7-9 meetrit. Selle taime viljad valmivad kaua, üle kuue kuu, kuid korraga saab puult eemaldada mitusada vilja. Praegu on selle maiuse peamised tarnijad lähivälismaalt Gruusia ja Abhaasia ning kaugetest riikidest - Ecuador, Hiina, Maroko. Just Hiinas sai vili oma nime - fakt on see, et siin kutsuti kunagi rikkaid inimesi mandariinideks. Kuna oranže tsitrusvilju said sel ajal endale lubada vaid kõrgseltskonna inimesed, hakati neid nimetama mandariinideks.
Siin, Hiinas, sündis idee tähistada aastavahetust oranžide tsitrusviljadega. See oli üle 1000 aasta tagasi. Sõpradele puhkama tulles tõi inimene paar puuvilja kaasa, justkui soovides omanikele rikkust (lõppude lõpuks, kui te pole unustanud, olid need väga kallid) ja lahkudes sai ta samad kaks tagasi. teel. Seega oli soov eduka elu järele täiesti vastastikune. Muide, fraas "mandariinipaar" kõlab väga sarnaselt teise hiina sõnaga, mis tõlkes tähendab "kuld".
Arvatakse, et need tsitrusviljad olid üks väheseid detsembris valmivaid hõrgutisi, mida meile nõukogude ajal Abhaasiast tarniti. Teised allikad väidavad, et alles 1963. aastal hakkasime mandariine seostama uue aastaga, kui Leningradi saabus kuivkaubalaev, mis oli täidiseks täidetud oranžide puuviljade kastidega. Pärast seda hakati igal aastal mandariine tooma Nõukogude Liit detsembris, kui need on küpsed.
Mandariin sai oma nime tagasi Vana-Hiinas, just selles riigis tekkis traditsioon süüa mandariine uusaastapühadel. Kuid meie uusaastalauale ei ilmunud need oranžid maitsvad tsitrusviljad tänu hiinlastele. Siiski kõigepealt kõigepealt.
Hiinas oli ammu kombeks kinkida sõpradele aastavahetuseks kaks mandariini. Kaks mandariini sümboliseerisid heaolu ja rikkuse soovi uuel aastal. Samuti, kui külalised majast lahkusid, kinkisid võõrustajad neile jõukust soovides kaks mandariini.
See on huvitav! AT hiina keel fraas "mandariinide paar" meenutab oma kõlalt sõna, mille tõlge on "kuld".
Samuti oli hiinlastel kombeks uue aasta puhul laotada lõpmatuse sümbol (number 8) suurele mandariinide vaagnale. Seda numbrit pidasid hiinlased pühaks. Tänapäeva hiinlased ei vaheta enam kahte mandariini, et soovida üksteisele rikkust, ega kuva lõpmatuse sümbolit pidulik laud. Kuid see puuvili on uusaasta pühade eelõhtul endiselt üks asjakohasemaid ja lemmikumaid.
Uusaasta ja mandariinid postsovetlikes riikides
Kuid Hiina mandariinide ajalugu ei selgita, miks Venemaal ja teistes postsovetlikes riikides mandariine aastavahetusel süüakse. Kaks aastakümmet tagasi seostati seda puhkust eranditult šampanja, mandariinide, uusaastapuu ja kingitustega.
Ühe versiooni kohaselt olid mandariinid uusaastaks Nõukogude kodanike jaoks kõige taskukohasemad puuviljad. Oranžid viljad küpsesid Abhaasias just detsembriks. Need olid ühed vähesed puuviljad, mida igas liiduvabariigis vana-aastaõhtul ohtralt saada oli.
See on huvitav! Mandariin kasvab Krimmis ja Kaukaasias. Peamised mandariinide tarnijad Nõukogude riikidele olid Gruusia ja Abhaasia. Mandariin on igihaljas puu, mille kõrgus on kaks kuni kaheksa meetrit. Puul on laiutav võra. Mandariinid valmivad väga aeglaselt, nende täielikuks valmimiseks kulub 6–8 kuud. Ühelt puult korjatakse korraga umbes 600 vilja.
Kuid on veel üks versioon, mis ütleb, et traditsioon ilmus 1963. aastal. Väidetavalt jõudis just sel aastal Leningradi esimene kuivkaubalaev mandariinidega. Sellest ajast peale hakkas see puuvili Nõukogude Liitu jõudma igal aastal detsembris.
Kuni perestroika ajani jäid mandariinid samaks uusaasta sümboliks ja ainsateks puuviljadeks riiulitel. Nooremal põlvkonnal võib seda raske ette kujutada, aga peale mandariinide ei leitud praktiliselt midagi: ei banaane, kiivisid ega apelsine. Tänapäeval, kui poelettidel on palju puuvilju, ei kaota mandariinid uusaastapühade eel ikka veel jõudu. Muide, just sel põhjusel on näha, et enne aastavahetust kallinesid mandariinid. Traditsioon on populaarne ja nad püüavad uusaasta puuviljadelt võimalikult palju teenida.
Kaasaegses toiduvalmistamises pole mandariinid lihtsalt maitsev eraldi puuvili, sellega on palju asju. huvitavaid retsepte salatid, liha ja muidugi magustoidud. Mandariinide koort kasutatakse vanikute ja pidulike uusaastakompositsioonide loomiseks lauale. Ja kui sisestate terve mandariini sisse paar nelki (maitseainet), saate loomuliku maitse.
Natuke fantaasiat ja maagiat
Tänapäeval on mandariinid saadaval igale perele. Väikese kujutlusvõimega võite leida nende puuviljade jaoks hämmastavaid ja ebatavalisi kohti. Niisiis, võite jõulupuu kaunistada mandariinidega. Neile, kellel kasvab kodus mandariinipuu, ei pea te isegi jõulupuud ostma. Miks mitte teha sellest atribuudist uuel aastal mahlaste oranžide viljadega kaunistatud uusaastapuu.
Traditsioonid on sellise perepuhkuse nagu uusaasta oluline osa. Traditsioonide hoidmiseks ja oma lastele edasi kandmiseks ei pea mitte ainult teadma, miks vana-aastaõhtul on kombeks mandariine süüa, vaid ka ise püüdma seda traditsiooni aktiivselt toetada.
Mida otsida mandariinide valimisel:
Küpse vilja koor on ereoranž ja ühtlane;
Vilja viljaliha värvus peaks olema sama, mis koore värvus;
Kvaliteetsete puuviljade koorel peaks iga poor olema selgelt nähtav;
Kui vili on küps, kuid vähimagi surve korral koorele, peaks sellest mahl välja pritsima;
Kui mandariin on mõlemalt poolt lapik, on viljad tõenäoliselt hapud;
Suure ja paksu koorega vili on alati magus.
Nüüd on juba raske ette kujutada aastavahetust ilma rohelise jõulupuuta, sõbralikku pidusööki kasuka all heeringa ja vene salatiga, koos sädeleva šampanjaga, mille Kremli kellamängu saatel klaasidesse valame. Ja kohustuslik atribuut - mandariinid. See on mandariinid, mitte teised apelsini tsitrusviljad. Kas tead, miks mandariinid on uue aasta sümbolid?
Kaua aega tagasi, umbes 1000 aastat tagasi, olid Hiinas Feng Shui õpetuse järgi mandariinid rikkuse, edu, armastuse, õnne ja pikaealisuse sümboliks. Külla tulles tõid hiinlased kaasa paar ereoranži vilja, andes sellega märku, et soovib omanikele rahalist heaolu, pikka ja õnnelikku elu. Lahkuvale külalisele kingiti ka paar mandariini. Sest mandariinipaar hiina keeles on lähedane "kulda" tähendusele ja tähendas rikkust.
Mandariin on igihaljas põõsas, kõrgusega kuni 4-7 meetrit. Tõlgitud hispaania keelest (läbi prantsuse keel) sõna "mandariin" tõlgitakse kui "lihtne koorida". Ja puuviljade kergesti kooritav koor, see on mandariini eristav omadus kõigist tsitrusviljadest.
NSV Liidus ilmusid mandariinid alles 1963. aastal. Siis tuli esimest korda Leningradi kuivkaubalaev, mis oli ääreni täidetud mandariinikastidega. Samal ajal anti välja NLKP Keskkomitee korraldus varustada kõik kodanikud uueks aastaks mandariinide ja šampanjaga, 1 pudel 3 inimese kohta. Aga kuna mandariinid valmivad novembriks, siis just selle tsitrusvilja toob meile uusaasta. Apelsinid valmivad veidi hiljem.
Mis on kasulikud mandariinid
Tangeriinid on väga tervislikud puuviljad. Keemiline koostis nende rikkad. Vilja viljaliha sisaldab nende hulgas palju orgaanilisi happeid sidrunihape, ja B-rühma vitamiinid (tiamiin, riboflaviin), C (askorbiinhape), D, mis on kõige olulisem rahhiidi ennetamiseks vitamiin, K-vitamiin, mis tugevdab veresoonte seinu ja sellesse rühma kuuluv rutiin. flavonoididest.
Kompositsioonis sisalduvatel fütontsiididel on antimikroobne toime. Eeterlikud õlid, alkoholid ja aldehüüdid annavad puuviljadele unustamatu aroomi ja maitse. Ja kollased ja oranžid pigmendid, samuti karoteen (provitamiin A), mis sisalduvad eeterlikud õlid anda viljale oranž värv.
Selgub, et mandariinidel on mitmeid kasulikud omadused. Siin on mõned neist:
- Koori infusioonil on omadus pehmendada röga bronhiidi korral, võimaldades seda paremini väljutada ja köha ravida. Sellist tõmmist võib kasutada ka koos kuiv köhaga.
- Mandariinid tugevdavad veresooni, vähendavad veritsevaid igemeid parodontiidi ja skorbuudi korral.
- Mandariinimahl aitab kõrgendatud temperatuur kustutama.
- armsad mandariinid dieettoode, parandab söögiisu, parandab ainevahetust ja samas on see madala kalorsusega. 100 grammi sisaldab ainult 40-50 kcal.
- Tänu kõrgele karoteeni sisaldusele paraneb nägemine ja väheneb silmade väsimus.
- Mandariini mahl ja viljaliha aitavad ravida seedetrakti haigusi, millega kaasneb lahtine väljaheide.
- Mandariinimahl võib vähendada haigestumise riski diabeet, viirushepatiit ja vähk.
- Külmpressimisel saadud eeterlikud õlid aitavad nahal omandada elastsust ja tugevust ning aitavad vabaneda venitusarmidest.
- Hemostaatilise ainena võib seda kasutada menopausi verejooksu korral.
- Mandariinidel on kerge diureetiline toime, nii et neid saab kasutada tursete ja isegi rasedate naiste raviks.
- Mandariinimahla nahka hõõrudes saate vabaneda naha ja küünte seenhaigustest (mikrospooria või trikhofütoos).
- Lisaks on mandariinil anthelmintilised omadused, selle abiga saate ussidest lahti.
- Mandariinid aitavad vabaneda depressioonist ja parandada meeleolu.
Ettevaatlikult on mandariine soovitatav kasutada inimestel, kes põevad gastriiti ülihappesus, mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptilised haavandid, millega kaasneb suurenenud vere hüübimine, samuti neile, kellel on tsitrusviljade suhtes allergilised reaktsioonid.
Tuleb märkida, et mandariinide üks kasulikke omadusi on see, et nad ei suuda neis sisalduva suure sidrunhappe sisalduse tõttu nitraate koguda.
Kuidas valida mandariine
Mandariine on palju sorte ja sorte. Nende hulgas on hapukamaid ja magusamaid, kollase koorega ja ereoranži. Kui kohtate läikivaid mandariine, viitab see tõenäoliselt sellele, et neid on atraktiivsuse huvides vaha või õliga hõõrutud. Me kipume alati ostma magusaid ja ereoranže puuvilju.
Seetõttu pidage enne poes mandariinide valimist silmas järgmist.
- Kõige hapumad mandariinid on alati keskmise suurusega ja lamedad, see on unshiu sort, nende eeliseks on see, et nad on kivideta.
- natuke suured suurused ja paksunahaline on santra sort. Selle sordi eeliseks on see, et see on kergesti kooritav, kuid need on magustamata ja maitsetud.
- Kui soovite osta kõige magusamat ja maitsvat, siis ostke klementiine, need on väikese suurusega ja ereoranži värvi. See on mandariini ja apelsini segu.
- Viimasel ajal on riiulitele ilmunud mandariinid - rohelised mandariinid, neil on tumeoranž värv ja viljaliha punaka varjundiga.
- Teine sort - ortalin - on mandariini ja apelsini hübriid, see on veidi suurem kui klementiin, kuid väga magus ja mahlane.
Tavaliselt me ostes ei tea mandariinide tootjariiki. Selle võib ära tunda ka vilja välimuse järgi. Niisiis, Maroko mandariinid on väikesed ja neil on ereoranž värv ja poorne koor. Türgi mandariinid on ühesuurused, aga kollakasrohelised, sileda koorega, teistest odavamad. Suurimad ja kallimad Hispaania sordid, neil on ereoranž ja poorne koor, mida müüakse sageli roheliste lehtedega. Okstega Hispaania mandariine säilitatakse pikemat aega.
Parem on mandariine hoida külmkapi köögiviljakambris, kus temperatuur on umbes + 6 kraadi, sellel temperatuuril säilib neid kuni 1 kuu. Kilekottides ei ole soovitatav hoida, kuna kotti tekib kõrge õhuniiskus ja mandariinid lähevad kiiremini mädanema.
Uue aasta liha mandariinidega
Uusaasta eelõhtul tahan teile pakkuda küpsetatud liha mandariinidega.
Toiduvalmistamiseks peate võtma:
- 1 kg sea sisefilee,
- 3-4 mandariini,
- 3-4 küüslauguküünt,
- 3 supilusikatäit sinepit,
- sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.
Pese liha, kuivata rätikuga, täida hakitud küüslauk. Riivi peale vähese soola ja jahvatatud musta pipraga ning seejärel määri pealt sinepiga, pane liha fooliumile ja kata mandariiniviiludega, keera fooliumisse ja jäta kolmeks tunniks seisma.
Umbes 3,5 tundi enne serveerimist pane liha väga kuuma ahju küpsema. 30 minuti pärast alanda tulekahju 200 kraadini ja jäta veel 2,5 - 3 tunniks küpsema. Küpsetamise lõppedes ava foolium ja jäta veel 30 minutiks küpsema, et peale tekiks ilus koorik, kuumuse saad veel vähendada 100-150 kraadini. Pool tundi enne serveerimist jahuta liha veidi, lõika korralikult tükkideks jaotatud tükid ja tõsta see taldrikule lehtede või salatipeenraga. Jahvata blenderis liha kõrvale küpsenud mandariinid ja vala liha peale. Kaunista liha vastavalt soovile.
Ja see on video uue aasta meeleolu loomiseks!
Tangeriine on Venemaal ja teistes riikides aastakümneid peetud üheks põhilisemaks uusaasta atribuudiks. endine NSVL. Tasub seda asjaolu üksikasjalikumalt kaaluda ja proovida kindlaks teha, miks see konkreetne puu on puhkusega seotud.
Eksperdid soovitasid esitada 10 sõna, millega keskmine venelane aastavahetust seostab. Selle tulemusena selgus, et juht on sel juhul mandariin. Nende tsitrusviljade iseloomulik lõhn, särav värv ja mahlane maitse aitavad luua pidulikku meeleolu. Sellega seoses tasub mõista, miks mandariinid on uue aasta ja piduliku meeleolu kuulutajad.
Umbes 1000 aastat tagasi olid mandariinid Hiinas õitsengu ja rikkuse sümboliks. Sellest ajast alates on seda tüüpi puuvilju ilmunud kogu maailmas, millega koos on säilinud selle kasutamise traditsioonid. Tähelepanuväärne on see, et Hiinas kutsutakse tänapäevani rikkaid inimesi mandariinideks. Feng Shui õpetuse järgi oleks Hiina külaline pidanud kaasa võtma mitu mandariini. Kui ta lahkus, ulatasid majaomanikud talle teekonnaks ka puuvilja. Selgus vastastikune soov pikka õnnelikku elu armastuses ja õitsengus. Praegu tegelevad mandariinikaubandusega aktiivselt Hispaania, Jaapan, Brasiilia, Korea, Pakistan, Egiptus, Türgi, Tai, Abhaasia, Aserbaidžaan ja Gruusia. NSV Liidus ilmusid seda tüüpi puuviljad enamasti detsembris ja seetõttu olid nad enne uusaastapühi väga nõudlikud.
Tähelepanuväärne on see, et mandariinid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Ligikaudu 85 protsenti puuviljadest on vesi. Ülejäänud osa selle osa langeb vitamiinidele ja mineraalidele, millest enamik on inimorganismile hädavajalikud. Asjatundjate sõnul on mandariinides rohkesti ka C-vitamiini. Sellel on positiivne mõju organismile tervikuna ja selle üksikutele süsteemidele, sealhulgas närvisüsteemile. külmetushaigused. See puuvili sisaldab ka D-, K- ja B-rühma vitamiine. D-vitamiin on vajalik luustiku normaalseks kasvuks ja arenguks, K-l on kasulik mõju veresoonte elastsusele.
Tangeriinide ainus puudus on see, et nad on tugev allergeen, mis võib tervist kahjustada. Sellega seoses ei saa kõik seda delikatessi endale lubada. Tänapäeval on nende puuviljade valik riiulitel üsna lai. NSV Liidu aastatel võisid selle faktiga kiidelda ainult selle lõuna- ja idapiirkonnad. Praegu müüakse Venemaal suurt hulka mandariine, mis erinevad mitte ainult päritoluriigi, vaid ka kvaliteedi poolest. Eksperdid soovitavad vältida puuvilju, millel on läikiv välimus. See asjaolu võib viidata sellele, et mandariini on kasvatatud tehiskeskkonnas või vahatatud, et saada esinduslikumat välimust. välimus. Mandariine soovitatakse hoida külmkapi juurviljakambris, kus temperatuur ei lange alla kuue kraadi.
NSV Liidus toodi mandariine esmakordselt 1963. aastal. Siis saabus Leningradi kuivkaubalaev, mis oli seda tüüpi puuviljadega täidetud kastidega. Samal aastal anti välja määrus, et kõik NSV Liidu kodanikud peavad saama ühe pudeli šampanjat 3 inimese kohta. Aga kuna mandariinid valmivad novembriks, siis just see tsitruseline toodi meile aastavahetuseks. Apelsinid seevastu ilmusid müügile paar nädalat hiljem.
Paljud kaasaegsed ajaloolased kalduvad arvama, et traditsioon osta mandariine enne aastavahetust pärineb NSV Liidu ajast. Siis peeti sedalaadi tooteid napiks ja neid müüdi üliharva. Praegu saab mandariine osta supermarketites ja turgudel igal ajal aastas. Samuti kombineerivad paljud seda tüüpi puuvilju teiste toodetega, luues seeläbi tõelisi kulinaarsed meistriteosed. Samuti kasutatakse mandariine sageli salatikastmetena.
Tähelepanuväärne on see, et Venemaal on mitu traditsioonilist rooga, mis valmistatakse uusaasta lauale korraga. Peamine on Olivieri salat. See saavutas laialdase populaarsuse 60ndatel, kui kuulus "Doktori" vorst ilmus esmakordselt poelettidele. Just teda kasutatakse Olivieris sageli. Aastate jooksul on salati retsept mõnevõrra muutunud. Jah, asendada hapukurk ja hapukoor tulid värsked juurviljad ja majonees. Teisel kohal on tänapäevani populaarne "tarretatud liha" või kala "tarretis". Need toidud saavutasid populaarsuse juba revolutsioonieelsel Venemaal, kui toitu oli talvel üsna raske värskena hoida. Selle tulemusena viidi lihast keedetud puljong lihtsalt tänavale, kus see külmus ja muutus tarretiseks.
Kuni Gorbatšovi perestroikani jäid mandariinid samaks aastavahetuse sümboliks. Täna on poeriiulid täis tohutu valik puuviljad, kuid ilma mandariinideta Uus aasta pole enam puhkus. Mandariinid täidavad korve, kauneid nõusid, kaunistavad jõulupuu, panevad kingitustega elegantsetesse kottidesse. Vaatamata uute roogade rohkusele jääb see puuvili kogu postsovetlikus ruumis omamoodi uue aasta sümboliks.
Aleksander Pevtsov
