Бялуу бол дэлхийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Энэ нь зөвхөн ёслолын арга хэмжээнд бэлтгэгдсэн төдийгүй, мөн түүнчлэн Өдөр тутмын амьдрал. Хайртай хүмүүсээ ер бусын, амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг хүсдэг бүх хүмүүст зориулж хоол хийхийг санал болгож байна зууханд хийсэн махан бялуу. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг тул бид зөвхөн хамгийн сонирхолтойг нь авч үзэх болно.

Татсан махны зууханд махны бялуу

6 нэгжийн амттай махан бялуу бэлтгэхийн тулд хоёр цаг шаардагдах бөгөөд дараах бүтээгдэхүүнүүд:

• үнэндээ татсан мах өөрөө 300 гр (та бэлэн хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр);
• нэг чийдэн;
• 200 гр гурил;
• 200 мл сүү;
• нэг зуун грамм маргарин боодол;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• 2 халбага хуурай мөөгөнцрийн халбага (слайдтай);
• цөцгийн тос 20-30 гр;
• давс, элсэн чихэр, хар перц.

Хоол хийх:

1. Зууханд махан бялуу хийх жор нь үндсэндээ амтат бялуугаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Нэгдүгээрт, маргариныг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана (үүнээс өмнө сайтар хөргөхийг зөвлөж байна). Нэг өндөгийг хутгагчаар цохиж, маргарин дээрээ нэмнэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүгээр шингэлж, 1 халбага хийнэ. нэг халбага давс, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг чинжүү. Энэ хольцыг өндөг, маргарин дээр асгаж, аажмаар гурил нэмнэ.
2. Зузаан зуурсан гурил зуураад нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.
3. Зуурмагийг хөргөж байх үед та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дунд зэргийн дулаан дээр тосонд 5-7 минут хуурна. Дараа нь татсан махаа сонгино дээр нэмээд хайруулын тавган дээр махны өнгө бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл 10 минут байлгана. Үүний дараа дүүргэгчийг бага зэрэг хөргөнө.
4. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс аваад сайтар өнхрүүлэн зууван болгоно. Сонгинотой татсан махыг төвд хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг 2 см-ийн зайтай тууз болгон хайчилж, дүүргэгчийг нь давхарлана. Бялууны дээд хэсгийг өндөгний шараар тосолж, 175 градусын температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө зуурсан гурил бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Яаран зууханд махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв цаг хугацаа бага байгаа бөгөөд та хоолны ур чадвараараа хүн бүрт гайхуулах хэрэгтэй бол нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд 6 хүнд зориулсан махан бялууг хий.

Туршилтын хувьд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна уу.

• шигшсэн гурил 250 гр;
• 3 ширээний майонез, цөцгий. халбага;
• 4 өндөг;
• 100 гр хатуу бяслаг
• 0.5 tsp. унтраах сод + цуу эсвэл нимбэгний шүүс халбага;
• давс.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр мах;
• 200 гр шампиньон;
• сонгино 1-2 ширхэг;
• цөцгийн тос 30 гр;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Бүх бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт байлгах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгахад тусална.

Хоол хийх:

1. Тиймээс, өндөгийг бага зэрэг цохиж, үргэлжлүүлэн хутгаад майонез, цөцгий, дарсан сод, давс, гурил нэмнэ. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болтол бүх найрлагыг сайтар холино. Сонгино дөрвөлжин хэрчээд хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ үед мөөгийг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан сонгино дээр тавина. Махыг нунтаглаж, дүүргэх үлдсэн хэсэгт нэмж, халуун ногоо, давс цацна. Өөр 7-8 минутын турш хагас болгосон хүртэл бүх найрлагыг нь хуурч ав.
2. Зуухыг дулаацуулахын тулд 180 градусыг асаана. Жигнэмэг эсвэл жигд таваг аваад ёроолыг тосоор тосолно (та гурилаар цацаж эсвэл жигд цаасаар бүрхэж болно). Зуурсан гурилынхаа хагасыг хийнэ, дараа нь шарсан дүүргэгчээ тавиад үлдсэн масс дээр хийнэ. 200 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь тавган дээр тавиад хөргөнө.
3. Та махны бялууг зөвхөн үндсэн хоолонд төдийгүй талхны оронд шөлөнд нэмж өгч болно.

Зууханд хурганы махтай махан бялуу хийх жор

Найрлага:

туршилтын хувьд:

• цөцгийн тос- 1/2 стек
• цөцгий - 1 стек
• өндөг - 1 ширхэг.
• жигд натри - 1/4 tsp
• давс - 1/4 tsp
• гурил - 2, 5 стек

Бөглөхөд:

• хурга - 450 гр
• тохой - 2 ширхэг
• төмс - 2 ширхэг
• давс - 1 tsp
• хар чинжүү - 1/2 tsp
• cumin - 1/2 tsp
• өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Дунд зэргийн аяганд хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, 1 өндөг, жигд нунтаг, давс холино.
2. Эхний 2 аяга гурилаа хийгээд гар болон аяганы хажууд наалдахгүй маш зөөлөн зуурсан гурил зуурах эсэхийг хараарай.
3. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол үлдсэн гурилаа нэмээд үргэлжлүүлэн зуурна.
4. Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа. Нэг хэсэг нь нөгөөгөөсөө арай бага байх ёстой. Тэдгээрийг хуванцар боолтоор боож, хажуу тийш нь тавь.
5. Зууханд 375 градус хүртэл урьдчилан халаана.
6. Сонгино нилээд цавчих.
7. Мах, төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
8. Зуурмагийн ихэнх хэсгийг гурилаар цацсны дараа жигд хуудсан дээр өнхрүүл.
9. Бялууг дүүргэгчээр дүүргэ. Ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
10. Бид зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
11. Өндөгийг бага зэрэг усаар хольж, бялууны дээд хэсгийг сойзоор самна.
12. Жижиг зүслэг хийх. Бялууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

амттай махан бялуу

Би амттай хоолонд дуртай гэдгийг чи мэднэ! Би юунд илүү дуртай вэ - идэх үү, хоол хийх үү гэдгээ эцэслэн шийдээгүй байгаа нь үнэн. За, энэ хооронд би цуглуулгадаа янз бүрийн амттан хийх жор цуглуулах болно.

Энэ удаад байх болно махан бялуунэг сайхан охин бэлдсэн (харамсалтай, минийх биш). Тэрээр хоол хийх явцыг камер дээр бичсэн нь түүний өгөөмөр зан чанарыг илтгэх нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст, зарим шунахай тогооч нар ихэвчлэн хийдэг шиг: тэд хоол хийдэг амттай хоол хүнсхэнд ч хэлээгүй онцгой жорын дагуу зальтай. За, энэ нь хэнд ашигтай вэ?

Гэсэн хэдий ч миний найз нөхөд, танилууд бүгд тийм биш, эелдэг, сайхан сэтгэлтэй, хоол хийх урлагийн бяцхан нууцаа хуваалцахдаа баяртай байдаг, би та бүхэнтэй хэдийнэ хуваалцаж байна.

Хоол хийх:

1. Гурил, маргарин авахаас л бүх зүйл эхэлдэг. Гурилыг хэрчсэн маргарины хэсэг болгон шигшинэ.
2. Дараа нь бүх зүйлийг гараар сайтар үрнэ.
3. Мөн хоол хийх шаардлагатай хэвээр байна муудсан сүү(эсвэл kefir), өндөг, сод, давс, элсэн чихэр.
4. Энэ бүгдийг сайтар хольж (сод, давс, элсэн чихэрээр бүү хэтрүүлээрэй - та найрлага бүрээс чимх хийх хэрэгтэй! Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөр өөр амттай байдаг), маргаринтай сараалжтай гурил руу хийнэ.
5. Дараа нь нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар хольж, зуурмаг гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг бөмбөг хэлбэрээр үүсгэж, сайтар боож өгнө. гилгэр хальсан хальс.
6. Зуурмаг боловсорч гүйцсэн үед бид бялууг дүүргэж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд бид мах, сонгино, төмсийг урьдчилан бэлтгэсэн.
7. Бид чанаж болгосон бүх зүйлийг маш жижиг шоо болгон хуваасан (махан бутлуурыг ашиглахыг зөвлөдөггүй!) Тэгээд холино.
8. Бид туршилтыг санаж, бөмбөгийг хоёр хэсэгт хуваадаг - нэг нь арай илүү, нөгөө нь жижиг. Бид ихэнх хэсгийг нь өнхрүүлэн гаргадаг бөгөөд энэ нь бялуугийн суурь болно.
9. Үүссэн бялуу дээр дүүргэгчийг жигд тараана.
10. Дээрээс нь бид зуурсан гурилын жижиг хэсгийг өнхрүүлэн гаргаж авсан нимгэн бялууг тавьдаг. Openwork нь бялууны ирмэгийг бэхлэнэ. Сэрээгээр бид бүх гадаргуу дээр хөнгөн цоорхой хийдэг бөгөөд ингэснээр бялууны дотор талаас уур гарч ирдэг.
11. Одоо бид халаасанд хийнэ зуухмөн хоёр зуун градусын температурт 30 минут хүлээнэ. Тэвчээргүй шүлсээ гоожуулсны дараа хагас ухаантай байдалд бид зуух руу мөлхөж, тэндээс бэлэн амттангаа гаргаж авдаг.
12. Бялууг хөргөж, цэвэрхэн дөрвөлжин болгон хувааж, тавган дээр тавиад, хайртай хүмүүсээ эмчлэхийг бид бага зэрэг хүлээж байна (зарим нь, харамсалтай нь үүнийг бүү хий).

Тэгээд л болоо! Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг би зориудаар нэрлэхгүй байна, учир нь тэдгээр нь таны дуртай зүйлсийн тооноос хамаардаг - илүү их байх тусам гурил, бусад бүх зүйлийг тус тусад нь авах хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой!

Мэдээжийн хэрэг, би нууцыг хадгалсан тул нэрийг нь хэлэхгүй байгаа охинд маш их баярлалаа.

P.S. Амтыг сайжруулах, тухайлбал шүүсний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд (ходоодны биш!) Бялууг дүүргэхэд нилээд жижиглэсэн цагаан байцаа нэмэхийг зөвлөж байна.

Түргэн махан бялуу

Хурдан хоол хийхийн тулд хоол хийх курст суух шаардлагагүй. махан бялуугэртээ! Маш тохиромжтой зуурмагийн жор - зүгээр л найрлагыг нь хольж, хөгц рүү хийнэ. Мөн дүүргэлтийг таны амт, өнгөөр ​​хийж болно). Өнөөдөр бид гахайн мах, төмсөөс хоол хийх болно.

Түргэн махан бялуу хийх найрлага

Туршилтын хувьд:

• Майонез - 250 гр
• Цөцгий - 250 гр
• Өндөг - 3 ширхэг
• Гурил - 300-350 гр
• жигд нунтаг - 2 tsp

Бөглөхөд:

• Гахайн мах - 300 гр
• Төмс - 400 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нэг аяганд майонез, цөцгий холино. Өндөг, давс нэмээд холино.
2. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, зуурсан гурил болгон шигшинэ. сайтар холино. Энэ нь өтгөн зуурсан гурил хийхгүй. Одоохондоо хажуу тийш нь үлдээгээд дүүргэж бэлдээрэй.
3. Түүхий махыг жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
5. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
6. Төмс, мах, сонгино холино. Давс, чинжүү нэмнэ.
7. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилын хагасыг хэвэнд хийнэ.
8. Дараа нь бид дүүргэгчээ тавьдаг.
9. Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь асгаад жигд болго.
10. Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг дахиад хэдэн минут байлгаад үйлчилнэ үү!

Сайхан хооллоорой!

"Наранцэцэг" мөөгөнцрийн зуурмагаас хийсэн бяслаг-махан бялуу

Загас, байцаа, жимс эсвэл зуслангийн бяслаг бүхий баялаг, хийсвэр, цөцгийтэй бялуу - ийм гар хийцийн нарийн боовыг эсэргүүцэхэд бэлэн хүн дэлхий дээр байдаг уу? Гэхдээ туйлын чихэрлэг хүн ч гэсэн хоолны хит парадын гол ялагч нь зууханд татсан махан бялуу гэдгийг мэддэг.

Ямар төрлийн мах авах нь дээр вэ? Энэ нь хувийн амтаас хамаарна. Өөр өөр улс оронд ийм хоолыг тусгай жороор бэлтгэдэг. Жишээлбэл, Англид уламжлалын гол шүтэн бишрэгчид битүү нарийн боовны бялууг жигнэж, дотор нь мөөг, гичтэй шарсан үхрийн мах, бөөрийг тавьдаг. Осетийн бялууг дүүргэхийн тулд хурганы мах шаардлагатай бөгөөд Ирландад гэрийн эзэгтэй нар гахайн махыг селөдерейтэй илүүд үздэг.

Зууханд махан бялуу хийх өөрийн жор нь зөвхөн аль ч улс оронд төдийгүй аль ч гэр бүлд байдаг. Чилийн тогооч нар эрдэнэ шишийн гурил, шувууны мах, боловсорч гүйцсэн чидун жимсийг "pastel to choclo"-дээ байнга хэрэглэдэг. Италид шинэ тахианы маханд бага зэрэг тамхи татдаг өвчүү, улаан лооль, цуккини нэмдэг.

Дүүргэлтийн хувьд хамгийн хэцүү нь магадгүй Шотландын гарын үсэгтэй махан бялуу байх болно. Нэгэн цагт хөршүүд нь бараг даяанчид гэж үздэг байсан өндөрлөгүүд үнэн хэрэгтээ илэн далангүй тансаг хүмүүс байсан - жигнэхдээ ятуу мах, гахайн мах, шинэ гахайн гэдэс, туулайн мах, улаан дарс, задийн самар зэргийг иддэг байв.

Дотоодын хоолны хувьд энд бас зарим конвенцууд байсан - Оросын уламжлалт кулебякаг эрт дээр үеэс маффинаар бэлтгэж, дотор нь ногоон, Сагаган будаатай тахианы махыг шатаадаг байв. Гэхдээ бялуу хийхдээ үхрийн махыг илүүд үздэг байв.

Наранцэцгийн бялуугийн найрлага:

• татсан тахиа эсвэл гахайн мах - 250 гр;
• улаан буудайн гурил - 400 гр;
• сүү - 200 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• намуу - 1 халбага;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• элсэн чихэр - 15 гр;
• давс - ½ халбага;
• татсан маханд зориулсан амтлагч;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp.

Хоол хийх

1. Бид мөөгөнцрийн зуурмагийг түргэвчилсэн байдлаар бэлтгэдэг.
2. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Бид нэг өндөгийг халаасан сүү рүү хийж, элсэн чихэр, давс, хуурай мөөгөнцрийн халбага нэмнэ.
3. Сайн хутгаад хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
4. Гурилаа шигшиж, зуурсан гурил зуурна.
5. Сайн зуурсан зуурсан гурилыг хальс эсвэл алчуураар хучиж, дулаан газар тавь.
6. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч, үе үе хусуураар зуурна.
7. Сонгино нилээд цавчих ба бараг бэлэн татсан маханд нэмнэ.
8. Бялууг дүүргэх махыг шүүслэг, нэгэн зэрэг жигд бүтэцтэй болгохын тулд татсан махтай хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага ус, 2 халбага гурил нэмнэ.
9. Давс, халуун ногоо нэмээд өөр 6 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
10. Татсан махтай махан бялууг нэг дор хоёр дүүргэх боломжтой. Бид дөнгөж эхнийхийг нь бэлтгэсэн, хоёр дахь нь бяслагыг сараалж, сараалжтай сармистай холино.
11. Зуурмагийг тослохын тулд нэг шарыг салгаж, жигд болтол нь цохино.
12. Зуурсан гурил нэмэгдэж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдсэн.
13. Бид үүнийг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүр нь 10 мм зузаантай бялуу болгон гурилаар цацсан ширээн дээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг. Боломжтой хамгийн том диаметртэй хавтанг ашиглан зуурсан гурилын ирмэгийг таслана. Та яг ижилхэн хоёр тойрог авах ёстой.
14. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, өнхрөх зүү ашиглан нэг бялууг нь шилжүүлнэ.
15. Бид дундыг нь жижиг тавагаар тэмдэглэж, зуурсан гурил руу бага зэрэг дарж, дундаас ирмэг хүртэл зуурсан гурилын өргөн нь дор хаяж 5 см байх ёстой.
16. Урьдчилан бэлтгэсэн өнгөлгөөг хийнэ. Тойргийн дундуур татсан мах, сараалжтай бяслагыг тойруулан тавь. Бялуугаас цааш явахгүйн тулд бид бяслаг тавихыг хичээдэг.
17. Дээрээс нь хоёр дахь бялууг хийж, дунд хэсгийг нь ижил тавагтай болгож, зуурсан гурил руу бага зэрэг дарна.
18. Савыг салгахгүйгээр бид нарны туяа шиг тавагнаас салж, ижил зүсэлт хийдэг.
19. Бид үүссэн дэлбээ бүрийг ирмэгийн дагуу хааж, нэг талдаа зуурсан гурилыг хуруугаараа бага зэрэг дардаг.
20. Бид дэлбээгээ дотогшоо эргүүлж, гацсан тал дээр нь байрлуулж, ирмэгийг нь бага зэрэг түлхэж өгдөг. Бид бүх дэлбээгээ ийм байдлаар боловсруулж, бүгдийг нь нэг чиглэлд эргүүлдэг.
21. Үүссэн бяслаг-махан бялууг наранцэцгийн хэлбэрээр зодуулсан өндөгөөр тосолж, дунд хэсгийг намуу үрээр цацна.
22. Бид 180 градусын температурт халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх болно. Та халуун, хүйтэн аль алиныг нь идэж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хоолны газрын зөвлөгөө: хамгийн чухал зүйл бол шүүслэг юм!

Хэрэв та бялуу хийх гэж байгаа бол татсан тахиа, дараа нь та хөхний целлюлозыг авах магадлалтай. Энэ нь бага зэрэг хуурай, гэхдээ энд гахайн мах нэмэх нь илүүц байх болно. Тахианы махыг өөрөө авч үздэг хоолны дэглэмийн мах, тиймээс "жин" бүү хий эрүүл хоол. Энэ тохиолдолд би татсан махыг ургамлын тосонд биш, харин цөцгийн тосонд хуурч, сонгино битгий хэлээрэй гэж зөвлөж байна - энэ нь шүүслэг, маш амттай болно!

2015.10.13 4 495 1 ЭлишеваАдмин

Элсэн чихэргүй нарийн боов / Na яаран

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар жигнэх бялууны юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэр өрөөгөөр дамжин хөвөхөд айл өрхийн гал голомтны тав тухыг бүрэн мэдрэх болно гэдгийг мэддэг. Хажуугаар нь өнгөрөх хөршүүд: "Өө, Галина дахиад бялуу хийж байна! Тэгээд хэзээ хийх вэ?"

Яагаад цаг зав гаргаж болохгүй гэж - бялуу хийх олон жор дунд яаран бэлтгэсэн хурдан жорууд бас байдаг. Хэрэв та ийм жорыг эзэмшсэн бол өглөөний цайнд махан бялуу хийж болно - амттай, амттай.

Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй нь зуурсан гурилтай ажиллах тодорхой ур чадвартай байх ёстой, зарим онцлог шинж чанаруудыг мэддэг байх ёстой. Манай эмээ нар супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн авч дассан биднээс хамаагүй олон удаа бялуу жигндэг. Сайн шалгалт өгөх хэд хэдэн энгийн дүрмийг энд оруулав.

1. Бялууг өтгөн болгохын тулд гурилыг шигших хэрэгтэй.

2. Зуурмагт маргарин хийхгүй байхыг зөвлөж байна, харин цөцгийн тос - цөөн тооны орлуулагч, илүү амттай.

3. Майонезаас, хэрэв жороор заасан бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих нь дээр: цөцгий, kefir эсвэл тараг - зөвхөн мэдээжийн хэрэг, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн.

4. Мах дүүргэлтийн хувьд энэ нь шувууны махыг оролцуулаад юу ч байж болно. Гахайн мах, үхрийн мах нь хэт өөх тос байх ёсгүй, хуурай мах, жишээлбэл, тахианы цээж, дүүргэхэд өтгөн цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж зөөлрүүлэх шаардлагатай.

5. Жигнэхийн тулд жигд хуудсыг сайтар бэлтгэ: тугалган цаас эсвэл тусгай цаасаар хучих. Мөн силикон жигд дэвсгэр байдаг, тэдгээр нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Манай эмээ нар жигд хуудсыг зүгээр л тосолж, гурилаар тосолж, бялуу нь маш сайн шатдаг. Энэ арга нь өнөөг хүртэл сайн хэвээр байна.

6. Бялууг битүүмжилсэн бол зууханд хийхээсээ өмнө дээд тагийг нь сэрээгээр олон газар цоолж байгаарай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бялуу нь гажигтай эсвэл бүр тэсрэх магадлалтай.

7. Бялууг зууханд хийж өгсний дараа та үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрвээ дээд хэсэг нь шатах гэж байгаа боловч доод талыг нь шатаагаагүй бол бялууг тугалган цаасаар бүрхэж болно.

8. Зуухнаас жигд хуудсыг авсны дараа алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана. Зөвхөн дараа нь та бялуу авч болно. Дашрамд хэлэхэд, махан бялууг бүрэн хүйтэн байхад илүү амттай болгодог.

Махны бялуу хийх тусгай жорыг анхаарч үзээрэй.

Түүхий махтай түргэн kefir бялуу. Түргэн жор

Найрлага

Гурил, 1 tbsp

Хүнсний сод, ½ халбага

Кефир, 1 tbsp

Өндөг, 2 ширхэг

Давс, ½ халбага

Татсан мах, 300-350 гр

Нунтагласан хар чинжүү

Булцуу, 2-3 ширхэг

1. Бүх найрлагыг нь хольж зуурсан гурил зуурна. Энэ нь шингэн, өтгөн болж хувирах ёстой - үүний тулд бид зуурахдаа зоддог.

2. Мөн найрлагыг нь зүгээр л холих замаар дүүргэлтийг авдаг. Бид сонгиноыг жижиг эсвэл гурваар нь огтолж авдаг.

3. Бид жигд таваг бэлтгэж, зуурсан гурилын хагасыг нь хийнэ. Дээрээс нь түүхий дүүргэгчийг тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг хийнэ.

4. Бялууг 170 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Чанасан махтай хаалттай бялуу

Найрлага

Гурил, 3 tbsp

Хүнсний сод, ½ халбага

Цөцгий, 200 гр

Цөцгийн тос, 200 гр

Элсэн чихэр, 3 tbsp

Давс, 1 чимх

Өөхгүй мах, түгалын мах эсвэл гахайн мах, 1 кг

1 чийдэн

Нунтагласан хар чинжүү

1. Усанд давс хийж махыг урьдчилан буцалгана. Тус тусад нь сонгино хуурч ав. Бид чанасан махыг сонгинотой хамт мах бутлуур, давс, чинжүүтэй хамт эргүүлнэ. Дүүргэлт бэлэн болсон тул та шөл нэмж болно, хэрэв мах хуурай бол хэдэн халбага.

2. Бид зуурсан гурилаа авдаг. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Бид содыг цөцгий рүү хаяж, бөмбөлөгүүд гарч ирэхийн тулд хутгана.

3. Өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр зодоод дараа нь шар, содтой цөцгий, хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ. Хутгахаа зогсоохгүйгээр гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

4. Зуурсан гурил зуураад зөөлөн, уян хатан болж, хоёр хэсэгт хуваана.

5. Нэг хэсгийг нь өнхрүүлсний дараа жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр байрлуулж, ирмэгийг нь бага зэрэг өргөж ав. Бид дүүргэж, тэгшлээд, зуурсан гурилын нэг давхаргаар хучдаг - хоёр дахь хагас. Бид ирмэгийг сайтар хавчих.

6. Бялууны гадаргууг шартай хольсон цөцгий тосоор тосолж, 180 ° C-т 35-40 минутын турш жигнэх.

Хоёр төрлийн дүүргэлттэй амттай өнхрөх хийсвэр боовны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага

Хийсвэр боов, 400 гр

Цөцгийн тос, 100 гр

Бөглөх 1

Татсан мах, 1 кг

Өндөг, 2 ширхэг

Ногоон сонгино, жижиглэсэн, ⅔ tbsp

Сармис, 2-3 хумс

Цагаан талхны үйрмэг, ½ tbsp

Кетчуп, ⅔ халбага

Чөмөг 2

Улаан буудайн үр тариа, арвай эсвэл будаа, 1½ tbsp

Сонгино, жижиг шоо болгон бууруулсан, 1 tbsp

Жижиглэсэн champignons, 2 tbsp

Ургамлын тос, 1-2 tbsp

Нунтагласан хар чинжүү

1. Будаа, мөөгийг дүүргэх хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа буцалгаж, сонгинотой мөөгийг хуурч, хөргөсөн будаатай холино. Давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа тавь.

2. Бид татсан махыг өндөг, ногоон сонгино, буталсан сармистай хольж, махны дүүргэлтийг авдаг. Бид бас чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ.

3. Хийсвэр боовыг нимгэн өнхрүүлэн, алчуураар тараана. Зуурсан гурилын давхаргыг цөцгийн тосоор тосолж, махыг дүүргэж тавь. Түүний давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 1½ см байх ёстой.

4. Махны дүүргэгч дээр будаатай мөөгний дүүргэгчийг тарааж, алчуураар өнхрүүлээрэй. Хэрэв та өнхрөх нь хэтэрхий зузаан болж байгааг харвал дүүргэгчээс бага зэрэг авч, өөр бялуу үүсгэхэд хэрэглээрэй.

5. Бөмбөлөгний ирмэгийг чимхэж авсны дараа түүний гадаргууг зодуулсан өндөгөөр тосолно.

6. Бялууг 180-200 хэмд хагас цаг орчим жигнэх.

"Бөөндөө" махтай бялуу

Найрлага

Гурил, ¼ кг

Хүнсний сод, ½ халбага

Өндөг, 4 ширхэг

Майонез, 3 tbsp

Цөцгий, 3 tbsp

Бяслаг, 100 гр

Уксус 6%, 1 tbsp

Мах, 250-300 гр

Champignon мөөг, 200 гр

Сонгино, 1 ширхэг

Ургамлын тос, 50 ​​гр

1. Дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэ. Мөөг, сонгино жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна, бид мөөгний ялгарсан шингэн бүрэн ууршихыг хүлээж байна. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хайруулын тавган дээр мөөгөндөө нэмээд 8 минутын турш хуурч, зуурч, хутгана. Одоо дүүргэгчийг хөргөнө.

2. Бид зуурсан гурилаа авдаг. Гурван том ширхэгтэй бяслаг, цуутай содыг унтрааж, майонезаас цөцгийтэй холино. Бид энэ бүгдийг хольж, гурил, зодуулсан өндөг нэмээд бид зуурсан гурил авдаг.

3. Зуурсан гурилын ⅔ хэсгийг асгаж, жигд хуудас бэлтгэ. Зуурмагийн давхаргын гадаргууг тэгшлээд дүүргэж, үлдсэн зуурсан гурилаа хийнэ.

4. Бялууг 200 хэмд хагас цагийн турш жигнэх.

Грек маягийн бэлэн зуурмагаас хийсэн бялуу, махтай

Найрлага

Бэлэн зуурмаг, хийсвэр эсвэл мөөгөнцөр, 1 багц

Татсан мах, ½ кг

Өндөг, 2 ширхэг

Бяслаг, 250 гр

Хатуу бяслаг, 300 гр

Сонгино, 2 ширхэг

Шинэ ногоон, 1 баглаа

Нунтагласан хар чинжүү

1. Цөцгийн тос ашиглан татсан махыг зөөлөн болтол нь хуурна.

2. Тус тусад нь сонгино хуурч, татсан маханд нэмнэ. Бид өндөгийг эвдэж, бяслаг, гурван бяслагийг бутлана - бид энэ бүгдийг дүүргэхэд нэмнэ. Бид мөн жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү хийж, сайтар зуурна.

3. Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, өнхрүүлэн 2 бялуу авна. Бид тэдгээрийг хэлбэрээр тарааж, дүүргэгчийг дундуур нь байрлуулж, периметрийн эргэн тойронд бялууны ирмэгийг хавчих.

4. Бид үүссэн хаалттай бялууг 180 градусын турш ½ цагийн турш жигнэх.

Бялуу хурдан, мах, төмстэй. энгийн жор

Найрлага

Гурил, 350 гр

Хүнсний сод, 1 халбага

Өндөг, 3 ширхэг

Майонез, 250 гр

Цөцгий, 250 гр

Өөхгүй мах, 400 гр

1 чийдэн

Төмс, 250-300 гр

Нунтагласан хар чинжүү

1. Махаа нилээд хэрчиж, төмс, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Энэ бүгдийг хольж, давсалж, амт нь чинжүү нэмнэ.

2. Бид зуурсан гурилын жорыг харж, бүх найрлагыг нь хольж, хэтэрхий зузаан биш зуурмагийг авдаг.

3. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын талыг нь хийнэ. Хэвний ирмэгээс 2 см-ээр ухарч, дүүргэгчийг ачаална. Бид зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг хучиж, дүүргэх нь бүх талаас нь зуурсан гурилаар найдвартай хүрээлэгдсэн байдаг.

4. Бялууг 180 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.

Мөөгөнцрийн махан бялуу, сонгодог

Найрлага

Гурил, 5-6 tbsp

Хуурай мөөгөнцөр, 1 багц

Элсэн чихэр, 2 tbsp

Цөцгийн тос, 100 гр

Сүү, ½ л

Өөхгүй гахайн мах, 800-900 гр

Сонгино, 1-2 ширхэг

Махны шөл, 200 мл

Нунтагласан хар чинжүү

Ургамлын тос

1. Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, буцалгаад, бүрэн болгосон хүртэл хүйтэн ус хийнэ.

2. ½ аяга сүү аваад бага зэрэг халааж, 1 халбага элсэн чихэр уусгаж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Тэднийг ирээрэй.

3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Өндөгийг давстай сэрээгээр хутгана. Бид гарч ирсэн мөөгөнцрийг зодож, өндөг, үлдсэн сүү, элсэн чихэр, хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Энэ бүгдийг хольж, аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг дулаан газар тавьж, алчуураар хучиж, дээшлүүлээрэй.

4. Мах руу буцах. Энэ нь аль хэдийн хөргөсөн, бид мах бутлуурын хэсгүүдийг эргүүлж, цөцгийн тосонд шарсан сонгино нэмж, шөлөөр хийнэ. Бид махаа жигнэж, давс нэмээд чинжүү цацна - дэвтээхэд ердөө 5 минут болно. Бид хөргөхийн тулд орхино.

5. Тэр үед зуурсан гурил гарч ирэв, бид үүнийг ажилд аваачдаг. Бид үүнийг ойролцоогоор 1: 2 харьцаагаар хуваадаг. Бид зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр хучиж, дээр нь дүүргэж тавь. Бид жижиг хэсгийг нь нимгэн өнхрүүлж, бялууг бүхэлд нь бүрхэж, бүх периметрийн эргэн тойронд ирмэгийг нь чимхэнэ.

6. Шарыг нэг халбага устай хольж, бялууны дээд хэсгийг тосолно. 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

"Овоохой нь булантай улаан биш, харин бялуутай улаан" гэж маш зөв хэлсэн! Хамгийн гоёмсог байшинд ч гэсэн гар хийцийн бялууны үнэр дулаацахгүй бол тав тухтай байдал хэзээ ч тогтохгүй ... Өнөөдөр бид махан бялууны тухай ярих болно - зүрх сэтгэлтэй, амттай, хачирхалтай нь маш энгийн. Бэлтгэхэд бараг л хагас өдөр зарцуулдаг уламжлалт бялууны зэрэгцээ ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар өглөөний цайгаа ч хийж чаддаг орчин үеийн хоолонд маш түгээмэл байдаг хурдан махан бялуу, бүх зүйл маш энгийн байдаг!

Ямар ч тохиолдолд та их хэмжээний бялуу эсвэл киш хийх жор сонгох эсвэл элэнц эмээгийнхээ жороор хоол хийхээр шийдсэн эсэхээс үл хамааран хэд хэдэн заль мэх хэрэг болно.

Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшихээ мартуузай - зуурсан гурил нь илүү гайхамшигтай байх болно.

• Маргарин хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ, цөцгийн тос аваарай - таны бялуу илүү амттай төдийгүй эрүүл байх болно.
• Зуурмагийн жор майонезаас байгаа бол цөцгий, байгалийн тараг эсвэл kefir-ээр сольж үзээрэй.
• Хэт тарган биш л бол дүүргэхийн тулд ямар ч мах авч болно.
• Хуурай тахианы махыг зөөлрүүлнэ - татсан маханд 2-3 хоолны халбага нэмнэ. 20% цөцгий эсвэл цөцгийн тос.
• Махны бялууг жигд цаас, тугалган цаас эсвэл тусгай силикон жигд дэвсгэр дээр жигнэх нь тохиромжтой. Энэ тохиолдолд таны бялуу хайруулын тавган дээр шатахгүй. Хэрэв дээр дурдсан зүйлсийн аль нь ч танд тохирохгүй бол жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нунтаглана.
• Хэрэв бялууны гадаргуу шатаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь дуусахаас хол байгаа бол бялууг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• Бялууг жигнэх явцад хагарахгүйн тулд дээд талыг нь хэд хэдэн газар цоолохоо мартуузай (сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан).
• Дууссан махан бялууг зуухнаас гаргаж аваад маалинган салфеткааар таглаад 10-15 минут байлгана.
• Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр махан бялууг бүрэн хөргөж идэх нь дээр.

Гол нь жижиг - өөрийн үзэмжээр жор сонго! Хамгийн хялбар зүйлээс эхэлцгээе ("хялбар" гэдэг нь үргэлж "муу" биш гэдгийг санаарай!)

"Бөөндөө" махтай бялуу

Найрлага:
250 гр гурил
3 tbsp цөцгий
3 tbsp майонез,
4 өндөг,
100 гр бяслаг
½ халбага сод,
1 tbsp 6% цуу,
давс.
Татсан мах:
250-300 гр мах,
1 сонгино
200 гр шампиньон,
50 мл ургамлын тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, жижиглэсэн мөөгийг нэмж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгаад, газрын мах, шарсан мах нэмж, 8 минутын турш хутгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Зуурмагийг бэлтгэ: өндөгийг цохиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, сод, цөцгий, майонезаас гурил нэмээд холино. Ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилын ⅔ хэсгийг асгаж, тэгшлээд, татсан махаа тавиад, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.

Түргэн махан бялуу

Найрлага:
2 өндөг,
1 стек гурил,
1 стек kefir,
½ халбага сод,
½ халбага давс.
Бөглөх:
300-350 гр татсан мах,
2-3 булцуу

Хоол хийх:
Зуурмагийн найрлагыг нэгтгэж, гөлгөр, сэвсгэр болтол нь хутгана. Зуурсан гурилын талыг тос, гурилтай хэвэнд хийнэ, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй хольсон түүхий татсан махыг хийж, үлдсэн зуурсан гурилаа асгаж, 170 ° C хүртэл халааж, 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бяслагны зуурмаг дээр махтай бялуу

Найрлага:
400 гр өөх тос зуслангийн бяслаг,
2 өндөг,
6-8 tbsp ургамлын тос,
2 tsp жигд нунтаг
16 халбага (слайдтай) гурил.
Бөглөх:
1 кг холимог татсан мах,
2-3 tbsp ургамлын тос,
1-2 tbsp цөцгийн тос,
300 гр байцаа
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Татсан махыг ургамлын тосонд 5-6 минут хуурч, жижиглэсэн байцаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана.Давс, перец, цөцгийн тос хийж, галаас авна. Зуурмагийн хувьд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд зуурч, хөргөгчинд 30 минутын турш хальсаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа тэгш бус хоёр хэсэгт хувааж, том хэсгийг нь 5 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн жигд таваг болгон хажуу талыг нь бүрдүүлж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг өнхрүүлж, тууз болгон хуваана. Дүүргэлт хийж, дээр нь туузан гурилыг торон хэлбэрээр эргүүлж, 180-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Нээлттэй махан бялуу (киш)

Найрлага:

2 tbsp цөцгийн тос,
200 гр шинэ мөөг,
300-350 гр холимог татсан мах,
5 өндөг
⅓ стек. өөх тос,
¾ стек. хатуу сараалжтай бяслаг
давс, нунтагласан хар чинжүү, нунтаг сармис - амсах болно.

Хоол хийх:
Гэсгээсэн зуурсан гурилаа жигнэх тавагныхаа хэмжээнээс арай том тойрог болгож хэвэнд нь хийж хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ. 6-8 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Зууханд байгаа температурыг 170-180 хэм хүртэл бууруулна. Сонгино нь тосонд ил тод болтол хуурч, мөөг, шөл хийж, татсан махаа хийнэ. Давс, чинжүүг сайтар хольж, зуурсан гурилан дээр жигд тараана. Өндөгийг цөцгийтэй хутгаж, бяслаг, давс, перец, сармисны нунтаг нэмээд энэ хольцыг дүүргэгч дээр асгаж, 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Халуунаар үйлчил.

"Желлид" махтай төмстэй бялуу (Кишийн орос хувилбар)

Найрлага:
200 гр нухсан төмс,
200 гр гурил
1 өндөг
1 tbsp цөцгийн тос.
Бөглөх:
500 гр холимог татсан мах,
2 амтат чинжүү
2 чийдэн
1 улаан лооль
½ стек цөцгий,
½ стек сүү,
2 өндөг,
2-3 tbsp улаан лоолийн оо,
давс, газрын хар чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслаг - амсах болно.

Хоол хийх:
Нухсан төмс рүү цөцгийн тос, өндөг, гурил нэмээд жигд болтол холино. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад, талыг нь бүрдүүлж, хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, татсан махыг хагас болгосон хүртэл сонгино, давс, чинжүүтэй хуурна. амтат чинжүүшоо болгон хувааж, тус тусад нь бага зэрэг хуурч ав. Татсан махтай чинжүү, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэгтгэж, зуурсан гурилан дээр тавина. Дүүргэхийн тулд сүү, цөцгий, улаан лоолийн оо хольж, өндөг, зодож, амт нь давс, чинжүү нэмж, дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ. Бяслаг цацаж, 40 минутын турш 200-220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Найрлага:
250 гр цөцгий
250 гр майонез,
350 гр гурил
3 өндөг,
1 tsp сод,
давс.
Бөглөх:
400 гр мах,
250-300 гр төмс,
1 сонгино
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Бөглөхдөө ямар ч туранхай мах, төмс, сонгино, давс, чинжүү зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Зуурмагийн хувьд цөцгий болон майонез, өндөг, гурилыг содтой хольж, нимгэн зуурсан гурил зуурна. Хэлбэрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилын талыг нь тавиад, дүүргэж, 2 см-ийн ирмэгээс ухарч, үлдсэн зуурсан гурилаар бүрхэнэ. 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.

Чанасан махтай бялуу

Найрлага:
200 гр цөцгийн тос,
200 гр цөцгий
1 өндөг
½ халбага сод,
3 tbsp Сахара,
3 стек. гурил,
нэг чимх давс.
Бөглөх:
1 кг туранхай гахайн мах эсвэл тугалын мах,
1 сонгино
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа давсалсан усанд буцалгаж, шарсан сонгины оронд мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, амт нь давс, перец нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд шөлийг хэдэн халбага нэмнэ. Зуурмагийн хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Содтой цөцгий холино. Цагааныг шараас нь салгаж, элсэн чихэрээр цохиж, дараа нь зодохыг зогсоохгүйгээр шар нэмнэ. Өндөгний масс руу цөцгий, хайлсан цөцгийн тосыг хутгаж, аажмаар гурил нэмж, хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад 2 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг жигд цаасан дээр буулгаж, цаасаар жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр татсан махыг тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг таглана. Ирмэгүүдийг хавчих. Бялууны дээд хэсгийг цөцгий, түүхий шар хольцоор тосолж, бялууг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш тавина. Хөргөх. Бялуу нь маш шүүслэг байдаг.

Грекийн махан бялуу

Найрлага:
1 багц бэлэн хийсвэр боов(мөөгөнцөрөөс илүү сайн)
500 гр холимог татсан мах,
300 гр хатуу бяслаг,
250 гр бяслаг,
2 өндөг,
2 чийдэн
1 баглаа ногоон
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Цөцгийн тосонд татсан махыг болтол нь хуурч, шарсан сонгинотой хольж, буталсан бяслаг, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамал, түүхий өндөг нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Зуурсан гурилаа 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, өнхрүүлэн, нэг дээр дүүргэж, хоёр дахь хэсгийг нь таглаж, ирмэгийг нь чимхэнэ. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

"Rustic" төмсний зуурмаг дээр махан бялуу

Найрлага:
150 гр төмс
150 гр гурил
100 гр цөцгийн тос,
500 гр татсан мах,
3 амтат чинжүү
2 улаан лооль
1 сонгино
100 гр бяслаг
1 tsp нунтагласан амтат улаан чинжүү,
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Төмсөө буцалгаад нухаш болгон нухаж, цөцгийн тос, гурил, давс нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Сонгино, перцээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурч, тавган дээр тавиад татсан махаа ижил тосонд хагас болтол нь хуурна. Хүнсний ногоо, давс, чинжүү нэмээд паприка нэмнэ. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрт хийнэ (салгаж авах нь дээр). Татсан махаа, дээр нь хэрчсэн улаан лооль тавьж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 170-180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчил.

"Ролл" махан бялуу

Найрлага:
400 гр бэлэн хийсвэр боов,
100 гр цөцгийн тос,
1 кг холимог татсан мах,
⅔ стек. жижиглэсэн ногоон сонгино
½ стек цагаан талхны хуурай үйрмэг,
3 өндөг,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 хумс сармис,
1 ½ стек үр тариа (будаа, арвай, улаан буудай),
2 стек жижиглэсэн мөөг,
1-2 tbsp ургамлын тос,
1 стек жижиглэсэн сонгино,
давс, хар газрын чинжүү, халуун ногоо, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх:
Татсан мах, ногоон сонгино, талхны үйрмэг, 2 өндөг, кетчуп, сармис, давсыг нэгтгэж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Энэ бол анхны татсан мах юм. Үр тарианы үйрмэг будаа хоол хийх. Мөөгийг сонгинотой хамт ургамлын тос, давс, чинжүүтэй хуурч, будаатай хослуулна. Энэ бол хоёр дахь татсан мах юм. Гэсгээсэн зуурсан гурилаа алчуур дээр аль болох нимгэн өнхрүүлэн, цөцгийн тосоор тосолж, эхний татсан махыг 1.5 см зузаантай болгож, дээр нь үр тариа, мөөгний татсан махыг тараана. Өөртөө алчуураар тусалж, өнхрүүлгийн хажуугийн ирмэгийг чимхэж, өнхрүүлэн өнхрүүл. Бөөрөнхий тавган дээр давхаргыг нь доош нь тавиад зодуулсан өндөг түрхээд 180-200 хэм хүртэл халаасан зууханд 30 минут тавина. Хэрэв та бялууг хэтэрхий том гэж бодож байвал найрлагыг нь хагас болгон хувааж эсвэл хоёр бялуу болгон хуваа. Бэлэн болсон бялууг хөргөнө.

Эцэст нь, энэ төрлийн сонгодог - мөөгөнцрийн зуурмаг дээр махан бялуу. Ням гарагийн ширээн дээр бүхэл бүтэн гэр бүлээ цуглуулах сайхан боломж!

Мөөгөнцрийн махан бялуу

Найрлага:
500 мл сүү
2 tbsp Сахара,
1 багц хуурай мөөгөнцөр
1 өндөг
100 гр цөцгийн тос,
5-6 стек. гурил.
Бөглөх:
800-900 гр туранхай гахайн мах,
1-2 булцуу
200 мл үхрийн махны шөл
ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа том хэсэг болгон хайчилж, хүйтэн усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ, ½ стек. бүлээн сүү 1 tsp уусгана. элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд дээшлүүлнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хойш тавь. Зодуулсан өндөгийг давс, үлдсэн сүү, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосыг зодуулсан мөөгөнцөрт хийнэ, хольж, аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Салфетка дор дулаан газар ойртохын тулд үлдээгээрэй. Махыг мах бутлуураар эргүүлж, сонгино, ургамлын тос, давс, чинжүүтэй шарсан шөлтэй хольж, таган дор 5 минут буцалгана. Хөргөх. Өссөн зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Том хэсгийг нь жигд тавагны хэмжээгээр өнхрүүлэн, дүүргэж, зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хэсгийг таглаж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Цайны халбага устай хольсон өндөгний шараар гадаргууг түрхээд зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

"Румерский" махтай бялуу (эсвэл "Гэр бүл")

Найрлага:
500 гр гурил
250 мл сүү
50 гр цөцгий
50 гр цөцгийн тос,
2 шар,
20 гр шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр
1 tbsp Сахара,
нэг чимх давс.
Бөглөх:
600-700 гр бэлэн холимог татсан мах,
500-600 гр татсан мах (мөөг, байцаа, төмс гэх мэт),
150 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх:
Зуурмагийн хувьд сүүнд давс, элсэн чихэр, дрожж, 150 гр гурил, шар хийж хутгаад 1.5-2 цаг байлгана. Зуурсан гурилан дээр бүлээн цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, үлдсэн гурилыг хийж, зуурсан гурил зуурна. Исгэхийн тулд чийгтэй даавуун доор дахин үлдээгээрэй. Энэ хооронд 2-3 төрлийн татсан махыг тусад нь бэлтгэж, бүтээгдэхүүнийг хагас болтол нь чанаж болгоно. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, 25-30 гр жинтэй бөмбөлөг болгон хайчилж, бялуу үүсгэнэ. янз бүрийн төрөлдүүргэлт. Тэднийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрж, хайруулын тавган дээр сайтар дарж, ⅔ дүүргэх хүртэл ээлжлэн хийнэ. 30-40 минутын турш халуун зууханд хийж зогсооно. Бялууг идэж, жижиг бялуу болгон ангилдаг. Эсвэл та ийм бялууг жижиг бялуу хэлбэрээр биш, харин гэнэтийн бялуу хэлбэрээр хийж болно: зуурсан гурилыг 8-10 см өргөн, 25-30 см урттай хэд хэдэн урт тууз болгон өнхрүүлэн нэг төрлийн татсан махыг хийнэ. тууз тус бүр дээр мах, ирмэгийг чимхэж, урт "хиам" авах болно. "Хиам" -ыг голоос нь эхлээд дугуйлан хэвтүүлж, ээлжлэн байрлуул. Бялуу жигнэх. Бялуу шиг хэсэг болгон хувааж үйлчил. Бялууг хэрхэн яаж нууж чадсаныг зочид толгойгоо хугалах болно!

Аз жаргалтай жигнэмэг!

Лариса Шуфтайкина

Махны бялуу жор

1 цаг 15 минут

5/5 (1)

Махтай бялуу хийх хялбар жор

Хумс, аяга, хайчлах самбар, жигд таваг.

Найрлагын жагсаалт

Алхам алхмаар хоол хийх

зуурсан гурил зуурах

Махны бялууг дүүргэх

Үүнийг хоёр аргаар бэлтгэж болно. Татсан махыг өөрийн үзэмжээр аваарай. Би холимог, гахайн мах, үхрийн маханд дуртай.

Бялуу жигнэх

Бөглөх нэмэлтүүд нь янз бүр байж болно. Та хоол хийж болно. Мөн та зуурсан гурилтай зууралдаж, маш хурдан жигнэх боломжгүй.

видео жор

Хэрхэн амттай махан бялуу зуурмаг хийж, зууханд жигнэх талаар харж болно алхам алхмаар жорвидеон дээр.

хурдан махан бялуу жор

Үйлчлэх: 6.
Бэлтгэх цаг: 75 минут.
Гал тогооны хэрэгсэл, бараа материал:хумсны, аяга, хайруулын таваг, хайчлах самбар, жигд таваг.

Найрлагын жагсаалт

Алхам алхмаар хоол хийх

зуурсан гурил зуурах

Үүнээс илүү хялбар бялуу жор байхгүй байх. Энд байгаа бүх зүйл маш энгийн тул хүүхэд хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Өтгөн, дур булаам, үзэсгэлэнтэй махан бялуу нь зөвхөн гэрийн эзэгтэйн найрсаг байдлын талаар хэлж чаддаггүй. Энэ бол гэртээ зочломтгой байдлын бэлэг тэмдэг юм. Хаана махан бялууны үнэр үнэртэж байна, тэнд зочдыг үргэлж хүлээж авдаг гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Махны бялууг янз бүрийн зуурмаг - мөөгөнцөр, исгээгүй, kefir, майонез, хийсвэр, богино талх, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг ашиглан бэлтгэж болно. Гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, хурга, тахиа гэх мэт ямар ч төрлийн махыг дүүргэхэд тохиромжтой. Амттай, үзэсгэлэнтэй махан бялууг жигнэх нь олон нарийн мэдрэмж, нууцыг агуулсан жинхэнэ урлаг юм.

Татсан махыг ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн махаар хийдэг бөгөөд үүнээс дүүргэж бэлтгэдэг боловч тахианы махыг зүгээр л жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Махны дүүргэлтэнд сонгино нэмэх нь сайн бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг болгоно. Татсан мах эсвэл махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөхийг зөвлөж байна. Та маханд хүнсний ногоо, үр тариа, мөөг эсвэл бяслаг нэмж болно. Энэ нь амт, үнэрийн шинэ тэмдэглэлээр бялууг нөхөх болно.

Бид танд зориулж хамгийн сонирхолтой махан бялууны жорыг сонгосон бөгөөд ингэснээр та гахайн жороор дүүргэх боломжтой болно.

"Том гэр бүлд зориулсан" махан бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
4 стек гурил,
1 стек сүү,
50 гр цөцгийн тос,
1 бүтэн өндөг + 1 шар,
2 tsp мөөгөнцөр,
3 tbsp Сахара,
1 tsp давс.
Бөглөхөд:
1 кг татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах 2:1),
50 гр шинэхэн дилл,
1 сонгино
1 хумс сармис
150 гр цөцгий
½ халбага нунтагласан самар,
ургамлын тос, давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Бүлээн сүүнд элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хольж, 15 минут байлгана. Ширээн дээр 3.5 стек хийнэ. гурил, голд нь худаг гаргаж, цөцгийн тос, давс хийж, өндөгийг нь хугална. Хутгаж, мөөгөнцрийн хамт сүүг аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа алчуураар хучиж, дулаан газар 1 цаг байлгана. Энэ хооронд сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, татсан махаа нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь галаа багасгаж, бага зэрэг халуун ус нэмээд таглаад 10-12 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Мах зөөлөн болоход цөцгий, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. самар, давс (1 tsp-ээс бага зэрэг), сайн чимх чинжүү. Шингэнийг бараг бүрэн уурших хүртэл таглаагүй хутгаж, буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хутгана. Зуурсан гурилынхаа талыг авч, хэлбэрийн хэмжээгээр нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилаа тосолсон хэвэнд шилжүүлж, хажуу талыг нь хийнэ. Зуурсан гурилыг жигд тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь өнхрүүлсэн хагасаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Бялууны дээд хэсгийг шараар тосолж, алчуураар таглаж, дулаан газар 15 минут байлгана. Зуурсан гурил өсөхөд бялууг 230ºС хүртэл халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Kefir дээр махтай бялуу

Найрлага:
450 гр гурил
200 мл kefir,
1 tsp сод,
300 гр татсан мах,
1 сонгино
1 төмс
1 өндөг
давс чинжүү.

Хоол хийх:
Kefir-д давс, содыг уусгаад сайтар холино. Аажмаар гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Бэлэн зуурсан гурилыг 15-25 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Төмсийг бас нилээд цавчих. Татсан махыг сонгино, төмстэй холино. Бүгдийг сайтар холино, амт нь давс, чинжүү. Ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурмагийн давхарга нь маш зузаан байх ёсгүй (ойролцоогоор 3 мм). Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, гадаргуу дээр тараана. Кефир махан бялууг жигнэх явцад хагарахаас сэргийлэхийн тулд дотор нь аль болох бага агаар байхаар хаа. Бялууг хэлбэржүүлэхийн тулд гараараа бялууны орой дээр бага зэрэг дар. Илүүдэл уур гарахын тулд дундуур нь жижиг нүх гарга. Мөн бялууны гадаргуу дээр сэрээтэй жижиг цоорхойг хийж болно. Амттай царцдас авахын тулд бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Бялууг зууханд хийж, 190ºС хүртэл халаагаад 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах, будаатай хийсвэр боовны бялуу

Найрлага:
500 гр хийсвэр боов,
250 гр татсан мах,
200 гр будаа
150 гр байцаа
20 гр ногоон сонгино,
1 өндөг
давс чинжүү.

Хоол хийх:
Будаагаа давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаад хойш тавь. ногоон сонгинонилээд цавчих. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь өнхрүүлэн жигд таваг руу хийнэ. Зуурсан гурилан дээр будаа жигд давхаргад хийж, дараа нь ногоонууд, татсан махыг бүх гадаргуу дээр тарааж, нилээд жижиглэсэн байцаа, давс, чинжүү нэмнэ. Дүүргэгчийг хоёр дахь өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Бялууг сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга. Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд 55 минутын турш илгээнэ.

Нээлттэй махан бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
200 гр гурил
200 гр төмс
1 өндөг
50 гр цөцгийн тос,
давс - амсах болно.
Бөглөхөд:
200 гр гахайн мах
2 амтат чинжүү
1 улаан лооль
2 чийдэн
100 мл сүү
100 мл цөцгий
2 өндөг,
2 tbsp улаан лоолийн оо,
бяслаг (цүршихэд), давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Чанасан төмсөөс нухсан төмс хийж, өндөг, тос нэмээд сайтар холино. Шигшсэн гурилыг төмсний масс руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, доод талыг нь сайтар нухаж, талыг нь болгоно. Бөглөх зуураа зуурсан гурилтай хөгцийг хөлдөөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлэн чинжүүгээ тусдаа саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо ижил хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино дээрээ махаа нэмээд бараг бэлэн болтол нь хуурна. Маханд чинжүү, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тараана. Сүү, улаан лоолийн оо хольж, өндөг, давс, чинжүү нэмээд бүх массыг бага зэрэг цохино. Энэ массаар бялууг дүүргэж дүүргэ. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 200ºС-т хийж, 45 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, хайлуулна.

Тахианы мах, мөөгтэй вазелин бялуу

Найрлага:
200 гр хийсвэр боов,
2 тахианы хөх
200 гр мөөг
1 сонгино
1 лууван
100 гр цөцгий
2 tbsp сүү,
1 tsp гурил,
2 өндөг,
150 гр бяслаг
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Махаа шоо болгон хайчилж, бага зэрэг хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, хэрчсэн мөөгийг тусад нь хуурч ав. Дараа нь махаа нэмээд үргэлжлүүлэн шарна. Гурилыг сүүтэй хольж, цөцгий нэмнэ. хийнэ цөцгий сумсхүнсний ногоотой шарсан маханд. Хийсвэр боовноос тойрог хайчилж, бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, хажуу талыг нь хийнэ. Зуурсан гурилан дээр шарсан дүүргэгчийг тараана. Өндөгийг цохиж, үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, энэ массаар дүүргэж дүүргэнэ. Мөөгөнцөрийг 180ºС хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Бялуу бэлэн болсны дараа 15 минут байлгаад таваг дээр тавина.

Мах, зуслангийн бяслаг бүхий бялуу

Найрлага:
500 гр бэлэн хийсвэр боов,
1 кг хурга,
1 кг зуслангийн бяслаг,
3 tbsp цөцгийн тос,
1 өндөг
2 хумс сармис
1 чимх нунтагласан шанцай,
1 чимх кунжутын үр,
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Хурганы махыг 40 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс нэмнэ. Зуслангийн бяслагыг халбагаар нухаж, жижиглэсэн сармис, шанцай, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Чанасан махыг нилээд цавчих. Хөргөсөн маханд цөцгийн тос, шанцай нэмээд холино. Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Тосолсон жигд хуудсан дээр нэг хуудас зуурсан гурил, зуслангийн бяслагны хагасыг, дараа нь бүхэл бүтэн махыг дүүргэнэ. Дээрээс нь үлдсэн зуслангийн бяслагаа тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучна. Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, гүнжидийн үрээр цацаж, 200ºС-т 45 минутын турш жигнэх.

Махтай лаваш махан бялуу

Найрлага:
1.5 нимгэн пита талх,
400 гр чанасан мах,
1 лууван
1 сонгино
1.5 стек. kefir,
1 өндөг
200 гр хатуу бяслаг,
100 гр цөцгийн тос,
ногоон, давс, чинжүү, хуурай Италийн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх:
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. 50 гр халаасан тосонд махаа хуурч, сонгино, лууван нэмээд бага зэрэг хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Давс, чинжүү, ургамал нэмж, бага зэрэг хөргөж, мах бутлуураар дамжина. Дараа нь татсан маханд үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Тус тусад нь kefir-ийг өндөгтэй хольж, энэ хольцын хоёр хоолны халбагыг жигд тавагны ёроолд хийнэ. Дараа нь 1 пита талхыг жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр түүний ирмэг нь хэвний ирмэг дээр унждаг. Үүн дээр дүүргэж хагасыг нь хийнэ. Пита талхны үлдсэн талыг хэсэг хэсгээр нь урж, өндөгөөр kefir-д их хэмжээгээр чийгшүүлж, дүүргэгчийг эдгээр хэсгүүдээр бүрхэж, дээр нь үлдсэн дүүргэгчийг тавь. Пита талхны өлгөөтэй ирмэгээр бүгдийг нь таглана. Пита талхыг дээр нь kefir, өндөгөөр сайтар тосолж, дээр нь үлдсэн цөцгийн тос хийнэ. Махны бялуу бүхий жигд хуудсыг 200ºС хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ. Бялууг дээр нь шарсан бол зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд хайруулын тавган дээрээс гаргаж авна.

Махтай төмстэй бялуу

Найрлага:
800 гр хийсвэр боов,
400 гр татсан мах,
200 гр мөөг
2 чийдэн
4-5 төмс
1 өндөг
давс чинжүү.

Хоол хийх:
Гэсгээхэд бэлэн хийсвэр боов, гурилаар цацаж, ширээний гадаргуу дээр нэг давхарга хийнэ. Зуурмагийн давхарга нь бялууг жигнэх хэлбэрээс арай том байх ёстой. Маягтын ёроолд илгэн цаас тавьж эсвэл тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилын давхаргыг тавина. Хальсалсан төмсийг зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээр тавина. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж, амт нь холино. Дууссан чөмөг төмс дээр тавиад жигд болго. Хоёр дахь давхаргыг нимгэн өнхрүүлээд дээрээс нь тавиад ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Бялууны дээд хэсгийг зодуулсан шараар тосолж, хэлбэрийг 180ºС хүртэл халааж 45 минутын турш зууханд хийнэ.

Махтай вафли бялуу

Найрлага:
4 вафли бялуу,
1 стек цөцгий
⅓ стек. ус,
300-400 гр ямар ч мах,
бяслаг, сонгино, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Сонгинотой махыг мах бутлуур, давс, чинжүүгээр дамжуулж, үүссэн татсан махыг сайтар холино. Цөцгий усаар шингэлнэ. Маягтын ёроолд тосоор тосолж, дотор нь түрхэхгүйгээр 2 вафли бялууг хийнэ. Дээд талын бялуу дээр цөцгийн гуравны нэгийг тарааж, дээр нь татсан махны талыг тавь. Үүн дээр өөр вафлитай бялуу хийж, дээр нь цөцгий, үлдсэн татсан махны гуравны нэгийг дахин хийнэ. Үлдсэн бялууг дүүргэж, дээр нь үлдсэн цөцгийтэй тос түрхээрэй. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, бялууг 220ºС хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Хугацаа дуусмагц тугалган цаасаа авч, бялууг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хайлуулахын тулд зууханд буцааж хийнэ.

Богино нарийн боовны мах, антоновкатай бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
200 гр гурил
100 гр цөцгийн тос,
1 шар,
40 мл ус
элсэн чихэр - амсах болно.
Бөглөхөд:
4 Антоновка алим,
250 гр гахайн мах
нимбэгний шүүс, давс, газрын хар чинжүү, цагаан дарсны цуу, ургамал (маринадын хувьд) - амсах болно.

Хоол хийх:
Гурилыг шигшиж, давстай хольж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн цөцгийн тосыг гурилтай хольж, үйрмэг болтол хутгаар цавчих. Дараа нь ус, өндөгний шар нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Хагас алим хайчилж, голыг нь хайчилж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, цацаж нимбэгний шүүсхаранхуйлахгүй байх. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн ногоон нэмж, цагаан цуу цацаж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бялууны суурийн хувьд зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийнэ. Үүнийг тосоор тосолж, гурилаар цацсан хөгц рүү шилжүүлнэ. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар хучиж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд 5 минутын турш жигнэх. Бэлэн зуурмаг дээр алимны эхний давхарга, дараа нь мах, дараа нь алим, махыг дахин хийнэ. Давхарга бүрийг бага зэрэг давс, чинжүү. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг өнхрүүлэн, дугуйлан хайчилж, дүүргэгчийг таглана. Бялууны голоос ирмэг хүртэл хурц хутгаар 5-6 зүсэлт хийнэ. Бялууг тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 220ºС-т 40 минутын турш тавина. Хугацаа дуусмагц бялуунаас тугалган цаасыг авч, дээд талыг нь шараар тосолж, бялууг зууханд дахин 20 минут тавина.

Мах, хулуу, даршилсан өргөст хэмхтэй бялуу

Найрлага:
1 кг мөөгөнцрийн зуурмаг,
500 гр татсан мах,
400 гр хулуу,
1 даршилсан өргөст хэмх
1 сонгино
давс, кетчуп - амсах болно.

Хоол хийх:
Зуурсан гурилын дөрөвний гурвыг тос хэлбэрээр хийж, давсалсан татсан махыг зуурмаг дээр тараана. Татсан махыг кетчупээр тосолж, дээр нь цагираг болгон хуваасан сонгино, дараа нь хулууг жижиг хэсэг болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг хийнэ. Бялууг үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, сайн халаасан зууханд 40 минутын турш шаргал болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс нэн даруй салгаж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг хөргөнө.

Өөрт таалагдсан махан бялууг бэлдэж, хамгийн ойрын зочдыг том ширээний эргэн тойронд цуглуулж, тэдэнд баяр баясгалантай, амттай харилцах цагийг бэлэглээрэй.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина