Ako variť mrazenú brokolicovú zeleninu. Cesnaková brokolica v cestíčku. Mrazený brokolicový šalát

Zdravé jedlo je vždy zárukou zdravia a dlhovekosti. Vedia o tom aj deti! Je pravda, že nie všetci milujú kapustnicu a márne. Má celý rad minerálov a vitamínov, ktoré človek potrebuje. Okrem toho z kvetenstva môžete uvariť nespočetné množstvo chutných výživných jedál, ktoré nijako neovplyvnia postavu, pretože brokolica má nízky obsah kalórií.

Ako si vybrať a pripraviť brokolicu na varenie

Táto kapusta, aj keď jednoduchá, ale užitočný produkt! Jeho chuťové vlastnosti závisia od správneho výberu a prípravy. Pri kúpe zeleniny vedzte, že je vhodná na ďalšie použitie (napríklad mrazenie). Spôsob varenia brokolice závisí od typu spracovania výrobcom:

• Čerstvá kapusta sa vyberá ľahšie. Pri kúpe dávajte pozor na stopku. Jeho štruktúra musí byť pevná, holistická. Žiarivo zelená farba zvršku je znakom sviežosti. Pred varením by sa mala zelenina krátko ponoriť do studenej vody, potom by sa mala odstrániť 1-2 cm stonky. Aby sa zachovalo surové kvetenstvo, zmrazuje sa a dlho sa skladuje v mraziacom priestore.
• Mrazená brokolica sa stále spracováva v továrni, takže sa na pulty obchodov dostáva do polovice. Napriek tomu musí byť kapusta pred pridaním do prílohy ešte uvarená. Hlavnou vecou je venovať pozornosť samotnému produktu pri výbere. Žltkastý odtieň naznačuje prezretosť a stratu väčšiny minerálov.

Brokolicové recepty

Ako variť brokolicu? Kapusta môže byť blanšírovaná, vyprážaná, pečená, varená a dokonca aj surová. Produkt je úžasný s mäsom, rybami, vajcami a syrom. Nezáleží na tom, akým spôsobom zeleninu predložíte na stôl. Hlavná vec je, že nestráca svoje vlastnosti a chuťové vlastnosti. Varenie v pare je najšetrnejší spôsob spracovania kapusty, ale je to vec osobných preferencií.

Ako variť brokolicu v cestíčku

V klasickej verzii je potrebné kapustu trochu uvariť. Takže sa dostane na stôl a zachová si užitočné vlastnosti. Je pravda, že ak máte radi vyprážané kvetenstvo, môžete trochu podvádzať a meniť priebeh udalostí. Jedlo chutí vždy úžasne, no ešte lepšie chutí, keď úplne vychladne. Ako variť, bude jasné na základe zoznamu prísad:

• brokolica - 3 kvetenstvo;
• vajcia - 3 ks;
• soľ - 1-2 lyžičky;
• maslo- 1-2 lyžice. l.;
• múka - 1/2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Ako variť surovú brokolicu? Umyté kvetenstvo nakrájané na kúsky. Naplníme hrniec vodou, zapálime silný oheň. ? Po uvarení pridáme kapustu a po objavení sa bublín necháme na miernom ohni 10 minút povariť. Potom zeleninu prelejte do sitka.
2. Zároveň vyšľaháme vajcia so soľou do hladka.
3. Urobme si obal: súkvetia postupne obalíme v múke a potom v rozšľahaných vajciach.
4. Okamžite zohrejte panvicu s olejom na strednom ohni. Rozložte kúsky zeleniny a opečte z každej strany.

Brokolicový šalát s vajcom a paradajkami

Len si predstavte čerstvú zeleninu na vašom stole, hrajúcu v nezabudnuteľnom súbore chutí! Takto sa dá opísať jedlo zo surovej zelenej kapusty. Ak neviete, ako uvariť brokolicu chutne a zdravo, nasledujúci recept je pre vás. Spĺňa všetky požiadavky pre ľudí, ktorí si chránia svoje zdravie, no radi jedia chutne. Čo potrebujete na šalát:

• kapusta - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• vajcia - 3-4 ks;
• majonéza - podľa chuti;
• soľ - voliteľné.

Postup varenia:

1. Vajcia uvarte na tvrdo.
2. Umyté súkvetia, paradajky nasekáme. Suroviny nalejte do šalátovej misy.
3. Tu rozdrobíme varené vajcia, soľ, nalejeme majonézu. Po premiešaní dáme šalát do chladničky a necháme jednu až dve hodiny nakysnúť.

Syrová omeleta s brokolicou a karfiolom na panvici

Ak máte radi miešané vajíčka, toto jedlo si zamilujete. Rôzne recepty Prípravky z brokolice potešia originalitou a zdravým prístupom k podnikaniu, no tento je najzaujímavejší, pretože má originálnu chuť a vôňu. Okrem hlavných prísad do panvice môžete dať kuracie mäso, nakladané fazule, paradajky. Z produktov budete potrebovať:

• tvrdý syr - 100 g;
• vajcia - 6 ks;
• brokolica a karfiol- každý po 100 g;
• olivový olej - 30 ml;
• soľ - 1 štipka;
• korenie - voliteľné;
• strúčik cesnaku - 2 ks.

Ako variť:

1. Umyté kvetenstvo nakrájajte na kúsky.
2. Vložte kapustu do panvice s tukom, smažte 3 minúty na miernom ohni. Potom pridajte toľko vody, aby ste zeleninu zakryli. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým tekutina úplne nezmizne.
3. Zároveň vyrábame krájanie cesnaku, strúhanie syra.
4. Vajcia pretrepeme soľou, korením, jemne nasekaným cesnakom.
5. Nalejte kapustu s vaječnou hmotou a na miernom ohni pod vekom urobte omeletu.
6. Na konci vypnite horák, pokrm posypte syrom, panvicu opäť zatvorte a nechajte chvíľu postáť.

Polievkové pyré v pomalom hrnci

Horúci prvý chod z tejto kapusty sa ukáže ako bezchybne chutný s akýmikoľvek tekutinami (mliekom, zeleninou alebo kurací vývar, voda). Okrem toho sa brokolica v pomalom hrnci dobre varí, pričom si zachováva všetky vitamíny. Túto polievku môžu podávať aj deti, budú z nej mať veľkú radosť. Pred podávaním posypeme domácou strúhankou.

Komponenty:

• veľký zemiakový koreň - 1 ks;
• pór - 1 ks;
• brokolica - 500 g;
• mlieko alebo smotana 15% tuku - 300 ml;
• vriaca voda - 700 ml;
• maslo - 30 g;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - voliteľné.

Začnime variť:

1. Zemiaky nakrájame na kocky, kapustu - na kvetenstvo, nakrájame cibuľu, ako chcete.
2. Nalejte vriacu vodu do hrnca multivarky a nalejte kocky zemiakov. Misku prikryjeme nádobou na dvojitý kotol s kúskami brokolice, zatvoríme veko a nastavíme program „Polievka“ na 10-15 minút.
3. Paralelne na panvici s olejom začneme piecť pór.
4. Keď prístroj zapípa, naplňte misku nasledujúcimi ingredienciami: kapusta, cibuľové vyprážanie, horúce mlieko alebo teplá smotana, soľ, korenie.
5. Po začatí varu necháme hmotu ešte 2 minúty prevrieť.
6. Všetko vložte do mixéra a miešajte, kým kúsky nezmiznú. Potom hmotu vrátime späť do pomalého hrnca a počkáme, kým sa polievka opäť uvarí.
7. Pred podávaním môže byť varené jedlo ochutené nasekaným cesnakom, bylinkami.

Kastról so syrovou omáčkou v rúre

V tomto recepte sa dozviete nielen odpoveď na otázku „koľko navariť čerstvú brokolicu“ alebo „ako prinútiť deti, aby jedli aspoň trochu zeleniny“, ale si aj užijete samotnú prípravu. Stane sa z toho jemná šťavnatá kastról kulinárske majstrovské dielo aj na sviatočnom stole. Domácnosti, ktoré ochutnali jedlo, určite požiadajú o ďalšie doplnky! Čo potrebujete na pečenie:

• vajcia - 2 ks;
• kapusta - 500 g;
• maslo - 3,5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• múka - 2,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na mazanie;
• mlieko - 2 šálky;
• tvrdý syr - 200 g.

Ako variť kastról:

1. Kúsky súkvetí vhodíme do vriacej vody a varíme necelú štvrťhodinku. Na konci vyhoďte kapustu do cedníka.
2. Rúru predhrejeme na 160°C. Formu namažte rastlinným olejom.
3. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Potom pokračujte v miesení, preosejte múku, vylejte soľ. Robíme to, kým nevznikne homogénna kompozícia. Za stáleho miešania prilievame mlieko tenkým prúdom. Akonáhle omáčka začne hustnúť a vrieť, ihneď ju stiahnite z plynu.
4. V miske zmiešame brokolicu, strúhaný syr, vajce a dresing do hladka.
5. Vypustite hmotu na plech na pečenie, vložte do rúry na 35 minút. Vyhodnoťte pripravenosť jedla podľa zlatej kôrky.
6. Kastról vyberieme z rúry, necháme ešte 5 minút odpočívať a podávame na stôl.

Recept na dusené suflé pre deti

Rodičia sa často trápia otázkou, ako správne uvariť brokolicu, pretože dieťa tak veľa potrebuje prírodné vitamíny a ďalšie prvky. Ak máte dvojitý kotol, jedlo sa uvarí za 5 minút. V tomto recepte je suflé slané. Môžete do nej pridať aj cukor a vanilku, čím zmeníte chuť vzdušného dezertu. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete:

• surová brokolica - 160 g;
• krupica - 2 lyžičky;
• mlieko - 2 polievkové lyžice. l.;
• maslo - 30 g;
• soľ - štipka;
• vaječný bielok - 1 ks.

Postup varenia:

1. Po rozobratí kapusty na súkvetia ju hodíme do vriacej vody na 7-10 minút. Ako variť mrazenú brokolicu? Podľa toho istého princípu je potrebné kapustu vybrať z mrazničky iba vopred a nechať ju rozmraziť.
2. Krupicu zalejeme mliekom. Nechajte 10 minút postáť.
3. Misu mixéra naplníme bielkom, pridáme soľ a vyšľaháme.
4. Rozdrvte kvetenstvo v mixéri do stavu pyré.
5. Kapustu kombinujeme s mliečnou hmotou, 25 g masla, šľahaným proteínom.
6. Olejom vymastený kastról naplníme a udusíme. Keď začne zaostávať za okrajmi, odstráňte z tepla.

Video recepty: čo variť s brokolicou

Brokolica je všestranná! Môže sa pridávať do sladkých aj slaných jedál. vy slávnostný stôl alebo bežný obed? Kulinársky výtvor z kapusty bude vždy v centre pozornosti. Aj keď sú kvetenstvo súčasťou chudé jedlo, každopádne zelenina bude taká chutná ako na fotke. Hlavná vec je nebáť sa pokaziť chuťové vlastnosti ingrediencie a zájsť príliš ďaleko s množstvom. Kašu nemôžete pokaziť maslom!

Diétne rezne

Zeleninový guláš

Frittery

zeleninový koláč

Dezert

Výhody brokolice je ťažké preceňovať. Veľké množstvo vitamínov a minerálov, nízky obsah kalórií - to všetko má pozitívny vplyv na telo. V lete je táto zelenina celkom cenovo dostupná, ale v zime nie je také ľahké nájsť čerstvú brokolicu a nie je lacná. Na pultoch obchodov sa preto čoraz častejšie objavuje v mrazenej forme.

Čo variť

Čo a ako sa dá pripraviť z mrazenej brokolice? Veľa receptov. Táto kapusta môže byť varená, vyprážaná, pečená alebo dusená a bude to už kompletné jedlo, najmä ak do nej pridáte lahodnú omáčku.

Z mrazeného produktu sa však dajú pripraviť aj zložitejšie jedlá: šaláty, polievky, suflé, koláče, prílohy a kastróly... Brokolica sa dá použiť do mnohých známych jedál, vďaka tejto svetlej zelenine bude ktorákoľvek z nich vyzerať atraktívne a chutné a, samozrejme, budú oveľa užitočnejšie.

Na každé jedlo existujú desiatky receptov na brokolicu a je to jedna z mála zeleniny, ktorú môžete pokojne jesť na raňajky, obed a večeru.

Raňajky

Raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa, mali by byť ľahké, výživné, aby prebudili telo a dodali mu energiu na prvú polovicu dňa. vysoko zdravé raňajky- Omeleta s brokolicou. Je to uvarené rôzne cesty: vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, v pomalom sporáku. Čas varenia nie je dlhší ako 20 minút, v závislosti od zvoleného spôsobu.

Vyprážanie omelety na panvici je najjednoduchší spôsob. Tu je rýchly a ľahký recept: brokolicu nakrájame nadrobno a orestujeme, rozšľaháme vajíčka, pridáme trochu mlieka, koreniny a zmesou zalejeme zeleninu. Na tento účel by sa však mala brokolica najskôr rozmraziť, ak to neurobíte vopred, môžete použiť druhú možnosť.

Brokolica, bez rozmrazovania, varte do polovice varenia, bude to trvať niekoľko minút, vložte ju do silikónových foriem na muffiny, kvetenstvo by sa malo pozerať nadol a nalejte do zmesi vajec, mlieka a múky. Pečieme v rúre. Sú to skvelé raňajky pre deti, ktoré majú veľmi radi nezvyčajné servírovacie jedlá.

Prvé chody s brokolicou

V zásade sa brokolica môže pridať do akejkoľvek polievky a dokonca s ňou uvariť boršč. Ale dobré sú z neho najmä pyré a ľahké zeleninové polievky.

Pripravujú sa na báze kuracieho alebo zeleninového vývaru s prídavkom karfiolu, zemiakov, mrkvy, cibule, cesnaku a inej zeleniny. Smotana sa pridá do polievkového pyré a rozmixuje na pyré pomocou mixéra. A v obyčajná polievka mrazená kapusta sa pridáva celá ako posledná po všetkej zelenine a varí sa 5-8 minút do mäkka. Polievka sa podáva so zeleninou a sušienkami.

chutná večera

Jedlá z brokolice sú perfektnou voľbou pre zdravú večeru. Večerné jedlo totiž tvorí 25 – 30 % z celkovej stravy, pričom večera by mala byť ľahká, nie tučná a nie vysokokalorická, aby pred spaním nepreťažovala žalúdok. Na večeru odborníci na výživu odporúčajú jesť bielkovinové jedlá - ryby, kuracie, teľacie mäso spolu so zeleninou a brokolica je jedným z najlepšie produkty harmonizujúce so všetkými druhmi mäsa.

Preto existuje veľa možností jedál z tejto kapusty na večeru. Môžete variť cestoviny s brokolicou, kastról, kuracie mäso so zeleninou, thajské hovädzie mäso, brokolicové karbonátky, plnené zemiaky, dusené mäso.

Ako prílohu môžete podávať aj brokolicu - zemiakovú kašu, brokolicu v cestíčku, varenú kapustu s omáčkou, ryžu s brokolicou, vyprážanú brokolicu pečenú v pomalom hrnci, so syrom, šampiňónmi a zeleninou. Táto kapusta je vynikajúca jednoducho varená alebo vyprážaná s trochou korenia.

Šaláty

Skvelým doplnkom k hlavnému jedlu by bol šalát s brokolicou. Svetlé a krásne šaláty z tejto kapusty ozdobia sviatočný stôl alebo poslúžia ako plné jedlo na večeru, ak ho uvaríte s bielkovinovou zložkou, rybou alebo chudým mäsom, kuracím, hovädzím, teľacím alebo morčacím mäsom.

Obliekanie šalátov s kapustou brokolicový olej, citrónová šťava, horčica, med, sójová alebo ustricová omáčka a jogurt.

Príprava jedla

Mrazenú brokolicu vo väčšine prípadov nie je potrebné rozmrazovať, čo vám umožní ušetriť maximum vitamínov a cenných látok. Ak smažíte brokolicu na panvici, je lepšie ju rozmraziť, ale nie úplne. Urobte to pri izbovej teplote, pod prúdom studenej vody alebo v mikrovlnnej rúre, vložte brokolicu na pár minút priamo do obalu, prepichnite ho na niekoľkých miestach, aby sa uvoľnila para.

Na správne varenie mrazenej kapusty sa vloží do vriacej vody a varí sa 5-8 minút od okamihu opätovného varu. Hoďte do cedníka a určite nalejte ľadovú vodu. Brokolica tak zostane chrumkavá a zachová si krásnu farbu.

V pomalom hrnci varte mrazenú brokolicu o niečo dlhšie - 7-9 minút.

Takáto kapusta sa dá použiť do šalátov, príloh a iných jedál.

tajomstvá varenia

Ak chcete správne a chutne uvariť mrazenú brokolicu, musíte poznať niekoľko dôležitých tajomstiev:

• Ak ju pred varením rozmrazíte, kapusta stratí svoj vzhľad a zmení sa na akúsi kašu.
• Kvetenstvo hádzajte iba do vriacej osolenej vody.
• Čím väčšie sú kvetenstvo, tým viac času bude trvať ich varenie.
• Po uvarení brokolicu určite ponorte do studenej vody.
• Pri príprave polievok sa brokolica prihodí úplne na poslednú zákrutu.
• Hotová brokolica sa ľahko prepichne vidličkou.
• Ak je kapusta varená v cestíčku, potom bez rozmrazovania ponorte do nej súkvetia a opečte na oleji.
• Nemôžete znova zmraziť kapustu.
• Uvarenú brokolicu pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Farba dobrej kapusty je sýto zelená, žltkastý odtieň naznačuje, že produkt je pokazený.

Lahodný recept: Pečené hovädzie mäso s mrazenou brokolicou

Vynikajúca možnosť večere, je pripravená veľmi rýchlo, obsahuje bielkoviny a sacharidy, bez zaťažovania žalúdka. Hovädzie mäso možno nahradiť kuracím alebo morčacím mäsom.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 gramov hovädzej sviečkovice (alebo filé z hydiny);
• 1 balenie mrazenej brokolice;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 lyžica škrobu;
• cesnak, zázvor, korenie.

varenie:

1. Mäso nakrájame na tenké pásiky a marinujeme v zmesi sójovej omáčky, olivového oleja, korenia, mletého cesnaku a koreňa zázvoru.
2. Mäso vložíme na rozpálenú panvicu s trochou oleja a za stáleho miešania rýchlo opečieme do krásne hnedej farby.
3. Mrazenú brokolicu priložíme k mäsu, ďalej varíme na prudkom ohni 3 minúty.
4. Potom oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšie 2 minúty.

Brokolica je veľmi chutná a nič menej užitočná zelenina ktorý je bohatý na vitamíny a živiny. Táto zelenina sa dá ľahko zmraziť a použiť na zimné varenie. V supermarketoch sa predáva aj mrazená brokolica. Samozrejme čerstvá kapusta oveľa chutnejšie, ale existuje veľa spôsobov, ako veľmi chutné na varenie mrazenej brokolice.

Ako variť mrazenú brokolicu v mikrovlnnej rúre

Bez ohľadu na to, ako to zamýšľate uvaríme mrazenú brokolicu: varte, smažte, v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je otvoriť balík s mrazenou zeleninou. Doba varenia mrazenej kapusty v mikrovlnnej rúre je jedna až tri minúty a úplne závisí od množstva zeleniny a výkonu, ktorý si zvolíte. Kapusta musí byť varená do polovice varenia. Ak po uplynutí tejto doby sú v brokolici stále zmrazené kúsky, potom sa oplatí pokračovať vo varení tridsať sekúnd. Samozrejme, pred odoslaním mrazeného produktu do mikrovlnnej rúry ho musíte vložiť do hrnca naplneného vodou o 2 až 3 centimetre a zakryť vekom.
Potom, čo potrebujete vypustiť vodu a kapustu môžete podávať na stole ako samostatné jedlo alebo doplnené omáčkou, korením alebo použiť na prípravu zložitejších jedál.
Okrem varenia mrazeného karfiolu v mikrovlnnej rúre existujú aj iné spôsoby, ako variť mrazenú brokolicu chutne a nie oveľa dlhšie.

Prečítajte si tiež:

Ako variť mrazenú brokolicu v parnom hrnci

presne tak varenie brokolice v parnom hrnci Je to najviac najlepšia cesta. Koniec koncov, potom výrobok nestráca svoju farbu a má menej kalórií.
Zelenina sa teda musí rozdeliť na súkvetia a po nasolení sa umyť, prevariť asi dva litre vody. Potom dáme brokolicu do dvojitého kotla a varíme asi desať minút, kým čerstvá kapusta trvá len päť minút.

Neodporúča sa variť tento výrobok dlhšie, ako je potrebné, pretože dlhé spracovanie spôsobuje stratu vitamínov a živín. Tiež varená zelenina má úplne nechutný vzhľad a nie práve najlepšiu chuť.
Keďže každá gazdinka chce variť nielen zdravo, ale aj chutné jedlo, potom neprekračujte určený čas pre zmrazené alebo čerstvá brokolica. Dobrú chuť! Ako zmraziť brokolicu doma

Konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia je kľúčom k zdraviu a pohode. Jeden z najviac užitočné produkty v ľudskej strave - brokolica. Tento druh kapusty je bohatý na vitamíny a stopové prvky potrebné pre telo.

Výhody skladovania mrazenej brokolice

Čerstvá zelenina a ovocie sú sezónne a nie je možné ich dlhodobo skladovať. Zmrazením brokolice na zimu nielen predĺžite životnosť produktu, ale aj uchováte jeho užitočné zložky.

Tento spôsob ukladania má svoje výhody:

• mrazená zelenina je kompaktne umiestnená v porciovaných vreckách a umiestnená do mrazničky, čo šetrí miesto v chladničke;
• jednoduchosť použitia: mrazený výrobok už prešiel tepelným spracovaním a je úplne pripravený na použitie;
• dostupnosť zdravej vitamínovej zeleniny kedykoľvek počas roka: táto výhoda platí nielen pre telo, ale aj pre rodinný rozpočet, pretože v chladnom období sú ceny čerstvej zeleniny a ovocia oveľa vyššie.

Postup zmrazovania brokolice, vykonávaný podľa všetkých pravidiel, vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo vitamínov a minerálov v produkte a chuť takejto kapusty sa nebude líšiť od čerstvej.

Výber a príprava kapusty

Najlepšie je zberať brokolicu v júli: práve v tomto čase kapusta hromadne dozrieva a obsahuje maximum živín. V ideálnom prípade sa odporúča používať zeleninu vypestovanú na vašich stránkach alebo zakúpenú na trhu. Mali by sa vybrať mladé, elastické a zelené kvetenstvo. Nesmú byť poškodené, preliačené, žlté resp tmavé škvrny. Trvanlivosť kvalitnej mrazenej zeleniny je 12-14 mesiacov.

Príprava brokolice pred varením

• vyberte vhodné súkvetia, opláchnite ich pod tečúcou vodou (tlak vody v kohútiku by mal byť mierny, aby nedošlo k poškodeniu zeleniny a preriedeniu súkvetí);
• kapustu vložte na 30 minút do slanej vody - zbavíte sa tak možného hmyzu; potom opláchnite zeleninu v tečúcej vode;
• nožom odstráňte tvrdé stonky a listy, súkvetia rozdeľte na menšie.

Ako pripraviť brokolicu na detskú výživu

Brokolica je neuveriteľne zdravý a hodnotný produkt, ktorý sa často používa na varenie. jedlo pre deti. V tomto prípade stojí za to dôkladne pristupovať k otázke výberu zeleniny:

• súkvetia kapusty by mali mať zdravý a svieži vzhľad, ak zberáte sami, ihneď odložte mladú a silnú zeleninu;
• odporúča sa používať zeleninu, ktorú ste si sami vypestovali alebo zakúpili od dôveryhodného predajcu.

Ak dieťa trpí poruchami príjmu potravy a alergiami, kapusta by sa mala pred varením a zmrazením namočiť na 2 hodiny.

Varenie zeleniny pred zmrazením

Pred zmrazením musí byť kapusta blanšírovaná. Postup je potrebný na zničenie oxidačných enzýmov obsiahnutých v zelenine. Taktiež tepelná úprava zachová chuť brokolice a krásnu zelenú farbu zeleniny.

Blanšírovanie brokolice v miske

Postup blanšírovania kapusty v hrnci je veľmi jednoduchý:

• zapáliť veľkú panvicu naplnenú vodou z dvoch tretín;
• ihneď pripravte nádobu so studenou vodou (môžete pridať ľad);
• priveďte vodu do varu a kvetenstvo kapusty vložte do vriacej vody na 3 minúty;
• aby zelenina zostala jasne zelená - pridajte šťavu z polovice citróna do blanšírovacej vody;
• Odstráňte kvietky pomocou dierovanej lyžice a vložte ich na niekoľko minút do ľadovej vody.

Potom sa kapusta musí položiť na papierové utierky a nechať uschnúť.

Blanšírovanie brokolice v pomalom hrnci

Ak to chcete urobiť, musíte použiť režim multivarka "varenie v pare". Každá časť kvetenstva sa musí spracovať 3 až 4 minúty a ihneď umiestniť do ľadovej vody.

Po tepelné spracovanie kapusta sa suší na uteráku, ako v prvej verzii. Na zber na zimu musí byť zelenina suchá, inak sa počas mrazenia zmení na neatraktívnu lepkavú hmotu.

Zmrazenie brokolice na zimu

Pred zmrazením brokolice doma pripravte skladovacie nádoby, ako sú plastové vrecká na zips alebo plastové nádoby s vrchnákom. Kapustu na zimu môžete pripraviť pomocou rýchleho alebo pravidelného mrazenia.

Pri rýchlom zmrazení sa už blanšírovaná a sušená kapusta rozloží v rovnomernej vrstve na dno mrazničky tak, aby sa súkvetia navzájom nedotýkali. Potom nastavte režim „rýchleho zmrazenia“. O hodinu neskôr je možné zeleninu zložiť do porciovaných vrecúšok, čo najviac z nich odstrániť vzduch a umiestniť do mrazničky na dlhodobé skladovanie pri teplote mínus 18-20 stupňov Celzia.

Ak vo vašom mraznička neexistuje režim rýchleho mrazenia - zeleninu môžete jednoducho rozdeliť na porcie, zabaliť do nádob a poslať do mrazničky. Brokolica sa často zbiera spolu s karfiolom, pretože teplota a podmienky skladovania sú pre ňu rovnaké.

Zmrazovanie ovocia na zimu doma sa vykonáva analogicky so zeleninou. Zeleninu, bobule a ovocie je možné skladovať v jednej priehradke mrazničky, triediť do samostatných nádob alebo vrecúšok. Vône mrazených potravín sa nezmiešajú, aj keď necháte boxy otvorené.

Ako použiť mrazenú brokolicu pri varení

Brokolicu je potrebné nielen vedieť zamraziť, ale aj neskôr správne uvariť. Aby zelenina nestratila svoj tvar, farbu a chuť, neodporúča sa brokolicu rozmrazovať.

Pred varením je potrebné povariť mrazené kvetenstvo v slanej vode po dobu 7-10 minút. Takto pripravenú brokolicu môžeme vyprážať, dusiť a pridávať do šalátov a mäsových jedál.

Výsledok

Mrazom pripravené produkty si zachovávajú maximálny úžitok a ich chuťové vlastnosti sa nelíšia od čerstvej zeleniny a ovocia. V mrazničke sa výrobky vôbec nekazia, ak sú dodržané normy a podmienky skladovania. To je dôvod, prečo mnohí záhradkári, ktorí sa starajú o zdravie svojich rodín, radšej väčšinu svojich plodín zmrazia, než aby ich udržiavali čerstvé, aj keď je to možné.

Dočítala som sa, že brokolicová kapusta sa dlho nevarí - nie viac ako 7 minút, treba ju trochu pochrumkať.. Brokolicovú kapustu môžete zaliať vriacou vodou a držať. Potom vodu scedíme a pár minút opečieme na masle.Výborné je, ak prelejeme vajíčkom rozšľahaným s mliekom.

Tento druh brokolice milujem, je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravá a navyše úžasná diétny výrobok. Ale bohužiaľ, nebudete ho môcť jesť celý rok čerstvé, takže si ho musíte kúpiť mrazené.

Takúto brokolicu v žiadnom prípade nemusíte rozmrazovať, pripravuje sa veľmi jednoducho, stačí kapustu vhodiť do vriacej vody a po 8 minútach je hotová.

Pripravenosť brokolice skontrolujete mäkkosťou, hotová kapusta by mala byť mäkká.

Na detskú výživu som uvarila mrazenú brokolicu. Mrazenú zeleninu nie je potrebné rozmrazovať, súkvetia je možné ihneď hodiť do vriacej vody. V tomto prípade som soľ nepridávala. Varte 10-15 minút v závislosti od veľkosti.

Brokolicová kapusta sa považuje za najužitočnejšiu zo všetkých kapustníc, verí sa, že dokonca pomáha pri prevencii onkológie. Preto sa dôrazne odporúča zaradiť ho do stravy pre deti, dospelých a starších ľudí. Všetky supermarkety predávajú mrazenú brokolicu, takže je to najpohodlnejší spôsob varenia.

Aby ste to dosiahli, rozmrazené kvetenstvo je potrebné hodiť do vriacej vody a uvariť nie viac ako 10 minút. Varenú kapustu kuchárom odporúčame poliať ľadovou vodou, aby si zachovali krásnu smaragdovú farbu.



Skvelá otázka. Kapustu mám veľmi rada, pretože je neskutočne zdravá, chutná, plná vitamínov. Používa sa ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo. Napríklad brokolica varená v cestíčku.



Nie je ťažké ho uvariť.

Ak to máte mrazené, napríklad z balíčka, môžete si to uvariť takto:

• otvorte balenie, nerozmrazujte. Varte v jemne osolenej vode maximálne päť minút.
• ak varíte v dvojitom kotli, potom potrebujete trochu viac času. Teda desať minút.
• ak sa rozhodnete variť v pomalom hrnci, potom je čas rovnaký ako pri varení v dvojitom kotli.

Mimochodom, na obale sú na zadnej strane vždy tipy na varenie. Môžete ich použiť aj vy.)

Poviem vám úprimne, brokolicu len varím v slanej vode. Všetko mi vyhovuje - málo stráveného času, luxusná chuť, dobré.

Brokolica sa predáva aj na váhu. Táto možnosť mi ale veľmi nevyhovuje. pretože často je kapusta poškodená, zlomená. Ale v baleniach - najvhodnejšia možnosť. Je krásnej zelenej farby s jemným snehovým povlakom. Odporúčam vám experimentovať s rôznymi jedlami.

Uvarenie mrazenej brokolice do mäkka bude trvať 10-12 minút. Súkvetia brokolice vložíme do vriacej osolenej vody bez rozmrazovania – zachová si tak svoj tvar. Ak ho neplánujete po uvarení sekať napríklad do šalátu alebo krémovej polievky a potrebujete zachovať tvar súkvetí, zoberte si na varenie väčší hrniec, aby v ňom súkvetia voľne plávali.

Pred varením brokolica nie je potrebné rozmrazovať, súkvetia sa rozvaria a bude kaša.

Okamžite zmrazené ho treba hodiť do vriacej slnečnicovej vody.

Od okamihu varu je potrebné variť maximálne 10 minút.

V dvojitom kotli by sa brokolica mala variť iba 7 minút (na šalát) alebo 12 minút (na krémovú polievku), a preto je potrebné naliať vodu do panvice s dvojitým kotlom, priviesť do varu a vložiť do nej súkvetia. dvojitý kôš kotla a zatvorte veko dvojitého kotla.