Názov "artičok" pravdepodobne pochádza zo severotalianskeho slova "articiocco", ktoré má zase koreň "cocali" - šiška.

V každodennom živote to Taliani nazývajú carchefo a dokonca organizujú festivaly na počesť svojej obľúbenej pochúťky, na ktorej sa každoročne vyberá kráľovná (za zmienku stojí, že v roku 1947 sa ňou stala mladá a vtedy málo známa herečka Marilyn Monroe).

Sicílčania zasa vyjadrili úctu ku kultúre a označili ju za symbol svojej krajiny.

Prekvapivo je artičok, ktorý vyzerá ako veľká zelená šiška, blízkym príbuzným astry, slnečnice a harmančeka, ale aj púpavy a nechtíka.

Rovnako ako všetky tieto známe rastliny patrí do čeľade astrovitých, ale napriek tomu sa v našej oblasti nachádza iba na pultoch obchodov medzi exotickou zeleninou alebo v záhrade pokročilých letných obyvateľov.

A medzitým pomocou artičokov môžete nielen získať dostatok, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Ako je to užitočné a aké lekárske recepty z toho existujú?

Ovocie alebo zelenina - čo je artičok

Videli ste aspoň raz v živote bodliak? Ak áno, môžete predpokladať, že už viete, ako artičoky vyzerajú, pretože sú na pohľad veľmi podobné. Jeho časť, ktorú ľudia začali jesť pred mnohými stovkami rokov (svedčia o tom mnohé zmienky v starovekých prameňoch), nie je vôbec ovocím, ale nádobou, a to v nevyfúknutej forme.

Toto je trvalka, ktorá má veľké laločnaté listy, prezimovací koreň a priamu stonku, ktorá za priaznivých podmienok (nízka vlhkosť vzduchu a dostatok svetla) dorastá do výšky 1,5 m. Jej súkvetia sú veľké, v priemere asi 10–12 cm, košíky pokryté mäsitými šupinami .

Práve tie po dôkladnom očistení od spodných zhrubnutých listov jedia a používajú na prípravu fytoterapeutických prostriedkov.

Počas kvitnutia sa z košíka objavujú modré alebo biele rúrkovité kvety - práve v tomto období je artičok veľmi podobný svojmu burinovému kolegovi. V niektorých krajinách, napríklad v Austrálii, sa mu však žije tak dobre, že dobre rastie aj sám, čo spôsobuje miestnym farmárom nemalé problémy. Ale v Taliansku, Francúzsku, Grécku a dokonca aj v USA sa artičoky pestujú ako zelenina.

Jedlo a medicína - história používania artičokov

Celkovo je známych viac ako 100 druhov rastlín artičokov, z ktorých 40 má nutričná hodnota, ale najčastejšie sú ostnaté artičoky a Španielsky artičok. Len zanietený šľachtiteľ rastlín ich dokáže rozlíšiť av každodennom živote sa tieto druhy väčšinou neoddeľujú.

Nie je známe, kto a kedy prvý napadlo zjesť nádobu na artičoky, ale už v starovekom Grécku a Ríme sa aktívne pestovala ako kultúrna rastlina a dokonca sa zbierala na budúce použitie, pričom sa pridával med, ocot a rasca.

Artičok, surový i varený, s rôznymi omáčkami si tak zamiloval, že sa začal považovať za jedlo pre bohatých a vtedajší básnici – Hesiodos a Alcaeus ho vo svojich básňach dokonca vyzdvihovali.

Aj starorímsky spisovateľ Plínius spomína artičoky nielen ako chutný, ale aj veľmi zdravý produkt, ktorý mal aj afrodiziakálne vlastnosti. Prvý morfologický opis rastliny urobil Theophrastus v roku 371 pred Kristom. e.

V stredoveku sa artičok pestoval aj v domácich záhradách a vavríny za zlepšenie jeho pestovania patria Arabom, ktorí vtedy zajali juh Španielska, Taliansko a celú Sicíliu. Samozrejme, o niečo neskôr ušľachtilí farmári - Belgičania a Holanďania - zachytili palmu. Svoje výrobky dodávali na stoly bohatej európskej šľachty, ktorej jedným z predstaviteľov bol anglický kráľ Henrich VIII.

Čo sa týka liečenia, rastlinu z tohto hľadiska opísal taliansky botanik a lekár Pietro Mattioli, ktorý žil v 16. storočí. Korene artičokov podľa neho zabraňovali vzniku nepríjemných pachov ľudského tela, čo bolo v stredoveku veľmi dôležité.

Potom sa začal používať ako antireumatikum, močové a choleretikum. Mimochodom, schopnosť artičoky stimulovať tvorbu žlče a zlepšovať odtok žlče potvrdil aj moderný výskum.

Artičok bol privezený do Ruska na príkaz Petra I., ktorý ho chcel vidieť v rodnej krajine ako okrasná rastlina. A tu sa to tiež nepodarilo premeniť liečivá bylina. Dokonca aj známy ruský botanik, jeden zo zakladateľov vedeckej agronómie, Andrey Bolotov, opísal prospešné vlastnosti artičoky.

Výber dobrých artičokov a zber pre budúce použitie

Predpokladá sa, že kvalitný artičok by mal mať zelený a dokonca fialový odtieň. Zároveň je dôležité, aby šupiny tesne priliehali k jadru a samotný púčik bol mäsitý, elastický a ťažký.

Napodiv, veľkosť môžete vôbec ignorovať - ​​malé aj veľké artičoky sú rovnako chutné. Faktom je, že ich priemer je priamo ovplyvnený umiestnením nádoby - čím je nižšia, tým menšia rastie.

Samozrejme, musíte sa pokúsiť získať mladšie ovocie - vyznačujú sa jemnosťou všetkých šupín. Sezóna prvého zberu v Taliansku sa začína koncom zimy a vrchol masového zberu nastáva na jar.

Aj v tejto dobe je však ťažké nájsť v miestnych supermarketoch veľmi mladé artičoky, pretože neznášajú prepravu. Dobré sú však aj šišky pre dospelých - dajú sa variť, vyprážať v cestíčku alebo len tak na olivovom oleji, robiť s nimi rizoto a dokonca aj zavárať ako uhorky.

Artičoky sa dobre uchovávajú v chladničke, no aj tak sú najužitočnejšie čerstvé..

Z tohto dôvodu niektorí letní obyvatelia uvažujú o pestovaní na vlastnom pozemku. To neznamená, že ide o bezproblémový podnik, pretože artičoky sú dosť náročné na podnebie a zloženie pôdy.

V prípade úspechu však bude všetko úsilie opakovane odmenené, pretože jeden krík prináša ovocie 10 rokov a ročne prináša až 10 šišiek. 5-6 artičokových kríkov je teda celkom schopných zabezpečiť potreby celej rodiny.

Ďalším plusom pri pestovaní artičokov je využitie jeho listov na liečebné účely. Treba ich zbierať v období kvitnutia a sušiť všeobecne uznávaným spôsobom - v sušičke pri teplote 35C alebo v tieni v prievane.

Mladé súkvetia je najlepšie konzumovať hneď po zbere, no väčšie plody treba odložiť aj na prípravu liečivého odvaru. Môžete dokonca pripraviť korene artičokov - ak je to potrebné, odporúča sa to urobiť na jeseň.

Užitočné vlastnosti artičokov

Čerstvé artičoky obsahujú celý arzenál látok potrebných na to, aby si ľudský organizmus zachoval svoje životné funkcie. Zistilo sa teda, že obsahujú veľké množstvo vlákniny, kyseliny listovej, horčíka, draslíka, fosforu, železa, ako aj vitamínov C, K a B6.

Preto je jeho použitie žiaduce najmä v zimnom období, kedy týchto živín nie je dostatok v bežnej strave. Niektoré zlúčeniny, ktoré určujú aj biologickú hodnotu surovín, majú dokonca terapeutický účinok.

Využitie artičokov pri varení

Keď ľudia prvýkrát uvidia artičok na stole, často sú zmätení, ako ho jesť. Tu je však všetko jednoduché, pretože aj tí najvychovaní ľudia to jedia rukami: malé púčiky sa posielajú do úst ako celok a z tých, ktoré sú o niečo väčšie, sa okvetné lístky jeden po druhom odtrhávajú. . Drsnejšie súkvetia sa na stôl neprijímajú a musia sa najskôr pripraviť:

1. Opláchnite, odrežte stonku.
2. Odstráňte všetky drsné časti nožom.
3. Jemne odtlačte váhy od seba, čím odkryjete jadro.
4. kvapkať zhora citrónová šťava a varíme v osolenej vode do zmäknutia.

Plody artičokov sa pridávajú do zeleninových gulášov, vyprážaných s mäsom alebo fazuľou, plnené všetkými druhmi náplní.

Výhody artičokov v bylinnej medicíne

Už starogrécke dievčatá si šťavu z rastliny vtierali do vlasov, aby boli pevnejšie, Egypťania ju používali na zlepšenie procesov trávenia, Rimania očisťovali ducha i telo. AT modernom svete Listy a korene artičokov sa používajú na výrobu farmakologických choleretických prípravkov. Vďaka prítomnosti látky nazývanej cynarín v rastline majú výťažky z artičokov niekoľko ďalších vlastností:

• diuretikum (urýchľuje vylučovanie moču z tela);
• hypoazotemické (zníženie hladiny amoniaku v krvi);
• cholikinetikum (zlepšiť odtok žlče zvýšením tónu žlčníka).

Je ľahké uhádnuť, že artičok je mimoriadne užitočný pre tých, ktorí trpia chorobami pečene a gastrointestinálneho traktu, ako aj pre tých, ktorí si chcú zachovať zdravie týchto orgánov. Vysoký obsah inulínu robí z artičokov žiadaný produkt na stole pre diabetických pacientov.

Pre moderných ľudí, ktorý sa vyznačuje fyzickou nečinnosťou, spojený s vysokou konzumáciou nasýtených tukov, je veľmi dôležitá jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu s nízkou hustotou.

Artičok má tiež výrazné antialergické vlastnosti, úspešne sa používa pri liečbe žihľavky, psoriázy, ekzémov atď. Stimuluje tvorbu pankreatického sekrétu, preto je jeho použitie indikované na zlepšenie jeho funkcie.

Toto ovocie je veľmi zaujímavé aj pre chudnúcich, pretože okrem toho, že je chutné a nízkokalorické, vedie aj k zrýchleniu metabolizmu.

Odvar z listov: 50 g zalejeme 1 litrom vriacej vody, varíme pod pokrievkou vo vodnom kúpeli 10 minút. Pite v rovnakých častiach počas dňa. Pri kožných problémoch utrite pokožku.

vínny odvar z koreňov: 80 g čerstvého koreňa zalejeme 1 litrom červeného domáceho vína, pár minút povaríme. Vezmite 3 ruble / deň na 1 polievkovú lyžičku. l. 15 dní, urobte si 14-dňový časový limit a zopakujte 15-dňový kurz. Takáto schéma sa odporúča na zmiernenie stavov s gastrointestinálnymi ochoreniami a odstránenie nepríjemných pachov z tela.

listová infúzia: 2 lyžičky uvarte suché listy v 1 šálke vriacej vody a počkajte 10 minút. Aby ste si pomohli s dysfunkciou pečene a obličiek, musíte piť infúziu 3 rubľov / deň filtrovanú na pol pohára 20 minút pred jedlom.

Alkoholová listová tinktúra: 50 g rozdrvených suchých listov zalejte 70% alkoholom. Trvať na štvrťhodine, filtrovať a piť 1 polievkovú lyžičku. l., zriedený v 100 ml vody. Opakujte ešte 2 krát denne.

Čerstvá šťava: vypiť ¼ st. na zlepšenie libida a potencie.

artičokový čaj: 1 lyžička Korene nalejte do termosky s pohárom vriacej vody, nechajte 60 minút. a konzumovať počas dňa.

Vodka tinktúra-kolekcia: artičoka - 150 g, mäta pieporná - 15 g, kôra vŕby bielej - 8 g, horec horký - 6 g, semienka feniklu - 5 g Všetko pomelieme, premiešame a zalejeme pol litrom 40% vodky. Vylúhovať týždeň v pivnici. Precedíme a preložíme do chladničky.

Pite 10 ml 2-3 krát denne hodinu po jedle počas dvoch týždňov, potom si urobte prestávku a pokračujte v užívaní ďalších 14 dní. So zníženou kyslosťou sa liek užíva pred jedlom na hodinu. Tento liek funguje dobre ako močové a choleretikum, ako aj pri komplexnej liečbe aterosklerózy.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Pokiaľ ide o kontraindikácie artičokov, tu sa názory odborníkov rozchádzajú: niektorí tvrdia, že je absolútne neškodný a môže ho užívať každý, zatiaľ čo iní obmedzujú okruh ľudí, ktorí artičok a prípravky z neho užívajú pre tých, ktorí majú vážne poškodenú pečeň. a funkcie obličiek. V každom prípade pred začatím liečby stojí za to poradiť sa so svojím lekárom.

Artičok - aplikácia, úžitkové vlastnosti, pestovanie, starostlivosť

• 05.07.2016
• Záhrada
• Irina Mart
• 1570

Artičok- bylinná trváca rastlina z čeľade Astrovovcov s veľkými kvetenstvami. Neotvorený košík budúceho kvetu slúži na jedlo. Keď je kvet zrelý, pripomína bodliak. Kvitne krásne fialovo alebo modro. Jedná sa o pomerne veľkú exotickú rastlinu, ktorá dosahuje výšku 2 metre. Preto na pestovanie potrebuje zaujať veľkú svetlú plochu.

Dnes je artičok považovaný za vzácnu zeleninu. Ale predtým v Rusku bol veľmi populárny. Dokonca existovala legenda, že Peter 1 nezačal večeru, ak táto zelenina nebola na stole.

Vlasťou artičoky je Stredozemné more, kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode. Neskôr sa rozšíril po celej severnej Európe a dostal sa aj do Ruska. Teší sa popularite v Austrálii, Afrike a krajinách Južnej Ameriky. Ako teplomilná plodina sa pestuje najmä v stredomorských krajinách.

Artičok - aplikácia

Artičok je diétna zelenina. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, vitamíny A, B, P, cynarín, inulín, vlákninu, horčiny a ďalšie prvky potrebné pre ľudský organizmus. Aplikácia artičoka pri varení je veľmi rôznorodý: podáva sa ako hlavné jedlo aj ako príloha. Robia z neho pizzu a šaláty, pridávajú ho do koláčov a chleba. Niektoré reštaurácie z toho vyrábajú dezerty.

Táto zelenina sa zbiera v niekoľkých fázach dozrievania. Veľmi mladá zelenina sa môže konzumovať surová alebo polovarená. Stredne veľké artičoky sú vhodné na morenie. Veľké súkvetia (veľkosť pomaranča) sa konzumujú varené. Úplne zrelé, otvorené artičoky sú nevhodné na jedlo.

Artičok Má pomerne príjemnú chuť, pripomínajúcu vlašský orech.

Užitočné vlastnosti artičokov

Priaznivé vlastnosti artičoky sú dané jej bohatým zložením vitamínov, minerálov a nízkym obsahom sacharidov a bielkovín. Preto sa považuje za veľmi užitočný a diétna zelenina. Dobre sa vstrebáva a odporúča sa pri cukrovke ako náhrada škrobu.

V dávnych dobách všetci liečitelia poznali prospešné vlastnosti artičoky a odporúčali ju na dnu a žltačku. V modernej medicíne tiež našiel široké uplatnenie. Jeho účinné látky majú diuretický a choleretický účinok. Výťažok z artičokov sa používa pri ochoreniach pečene a obličiek. Je známy jeho antitoxický účinok.

Na použitie liečivých tinktúr a odvarov sa používajú listy a korene artičokov. Odvary pomáhajú znižovať kyselinu močovú a cholesterol v ľudskej krvi. Tradičná medicína odporúča užívať čerstvú artičokovú šťavu na otravu alkoholom a ako diuretikum. V dávnych dobách pili odvary, aby znížili zápach potu, a tiež ho vtierali do pokožky hlavy z plešatosti. Artičokové čaje pôsobia protizápalovo a priaznivo pôsobia na gastrointestinálny trakt.

dnes zdravotné prínosy artičokov používaný v farmaceutické prípravky. Na lekárske účely sa používa na liečbu urolitiázy a cholelitiázy, ako aj na liečbu niektorých foriem alergií. Jeho extrakt znižuje toxický účinok na telo pri užívaní určitých liekov.

Súčasný výskum odhalil nasledovné: zdravotné prínosy artičokov:

• Čistenie pečene a obličiek
• Zlepšenie trávenia
• Odstránenie toxínov z čriev
• Znížená hladina cukru v krvi
• Zlepšenie cerebrálny obeh
• Zmiernenie príznakov alergie
• Pozitívny vplyv na vzhľad pokožku, vlasy a nechty

Pre maximálny úžitok sa jedlá z artičokov najlepšie konzumujú v deň prípravy.

Artičok nie je dlho skladovaný, na vzduchu rýchlo stmavne. Pri varení môžeme očistenú zeleninu nakrátko vložiť do vody s prídavkom citrónovej šťavy alebo octu. Vďaka svojmu bohatému minerálnemu zloženiu (hlavne vďaka obsahu draslíka a sodíka) sú jedlá z artičokov vhodné pre ľudí s prekyslenie. Z rovnakého dôvodu, s nízkou kyslosťou, by sa tieto jedlá mali konzumovať opatrne.

Artičok - nebezpečné vlastnosti

Polyfenol, ktorý je súčasťou artičoky, spôsobuje zvýšenie produkcie žlče. Preto by sa ľudia s cholecystitídou mali najskôr poradiť s lekárom. Tiež ľudia s nízkou kyslosťou a nízkym krvným tlakom by mali artičok používať opatrne, pretože je známa jeho vlastnosť znižovať krvný tlak.

Musím povedať, že čím je zelenina mladšia, tým je ľahšie stráviteľná. Malé artičoky sa dajú konzumovať aj surové. Veľká zelenina sa musí najskôr uvariť. Čím je zelenina staršia, tým je vláknina hrubšia. To môže spôsobiť problémy s trávením potravy v žalúdku.

Pestovanie artičokov

Artičok patrí k viacročným zeleninovým plodinám, ktorých zvláštnosťou je, že dávajú najskoršiu produkciu. Spôsobov je viacero pestovanie artičokov. Ako viacročná plodina sa môže pestovať v južných oblastiach našej krajiny.

Táto trváca zelenina je veľmi náročná na pestovateľské podmienky, najmä na teplo. Pri pristávaní mu je poskytnuté svetlé miesto, chránené pred studeným vetrom, ktoré sa zbaví snehu skôr ako ostatné a má čas sa dobre zahriať. Pred výsadbou musí byť miesto dobre vykopané, oveľa hlbšie ako zvyčajne - asi dva bajonety lopaty. Potom je potrebné aplikovať organické hnojivá na pôdu - artičok skutočne potrebuje organickú hmotu. Ak je pôda chudobná, odporúča sa vykonať dodatočné kŕmenie okolo polovice sezóny.

Spôsoby pestovania artičokov

zo semien. Táto metóda je vhodná len pre južné oblasti našej krajiny. Spôsob pestovania zo semien nie je taký populárny, pretože táto rastlina je veľmi náročná a neznáša mráz. Najspoľahlivejšou metódou je metóda sadeníc.

So sadenicami s. Pomocou tejto metódy môžete pestovať zeleninu ako jednoročnú rastlinu. Ak je vo vašich klimatických podmienkach zadaných aspoň 90-100 dní teplého obdobia, táto metóda je pre vás celkom vhodná. Na základe tohto výpočtu by sa semená pre sadenice mali zasiať koncom februára - začiatkom marca. Potom vás koniec augusta - september poteší prvou úrodou. Musí byť zaručená ochrana pred mrazom.

Vegetatívny spôsob. Artičok sa môže rozmnožovať delením koreňov. Aby ste to dosiahli, v dospelej rastline na začiatku jari, opatrne s ostrým nožom, musíte odstrániť vetvy. Oddeliť výhonok od materskej rastliny je potrebné až po vytvorení 3 plnohodnotných listov. Každá takáto vetva by mala byť vysadená od seba vo vzdialenosti asi 1-1,5 m.

Niektorí sadia artičoky s pomocou detí. Na tento účel sa ako materská rastlina berie ker s veľkými mäsitými kvetenstvami. Bočné výhonky sú rezané a zasadené jeden po druhom do hrnca s pieskom. Potom sa prenesú na teplé miesto. Zakorenené artičoky sa vysádzajú do zeme. Pri výsadbe ich treba mierne prehĺbiť a pôdu zhutniť.

Starostlivosť o artičoky

Starostlivosť o artičok pozostáva zo zalievania, uvoľňovania, odstraňovania buriny a vrchného obväzu.

Artičok- vlhkomilná rastlina. Úlohou záhradníka je pestovať zeleninu s jemnou textúrou. Chuť tejto zeleniny preto vo veľkej miere ovplyvňuje voda. Aby ste v suchom lete získali veľké a šťavnaté puky, mali by ste artičoky zalievať aspoň 3-krát týždenne. Najmä v období pučania. Snáď je samozrejmé, že náhle nočné mrazy môžu mať neblahý vplyv na rodiace sa púčiky.

Na udržanie vlhkosti musí byť pôda po zalievaní mulčovaná. Napriek tomu, že rastlina je vlhkomilná, korene by nemali hniť. Preto pri výsadbe musíte zabezpečiť dobrú drenáž.

Inak starostlivosť o artičoky nie také zložité. Účinná je listová vrchná úprava (postrek listov). Rastlina dobre reaguje na zloženie živín obsahujúce drevný popol, chlorid draselný a superfosfát. V predaji sú hotové živné roztoky, ktoré podporujú vegetáciu a kvitnutie.

V prvom roku artičok kvitne len zriedka. Kvitnutie zvyčajne nastáva v druhom roku na konci leta. Rez sa vykonáva v rôznych štádiách kvitnúcich rastlín. Keďže dozrievanie pukov je nerovnomerné, treba sledovať proces kvitnutia. Signál, že je čas artičoku odrezať, je, že sa vrchné šupiny začali trochu ohýbať. Ak sa v hornej časti kvetu objavia modré okvetné lístky, znamená to, že ovocie je prezreté. Tieto artičoky by sa nemali jesť.

Nestrihané púčiky sú úžasne dekoratívne. Otvárajú sa jemnými modrými kvetmi podobnými bodliaku. V južných oblastiach našej krajiny môže zber z jedného kríka dosiahnuť 30 artičokov. Aby ste v budúcom roku zvýšili výnos, musíte zabrániť tomu, aby sa puky zmenili na kvety.

Je ťažké uveriť, ale prvý popis artičoku bol vyrobený už v roku 371 pred Kristom. S touto zeleninou sa spája jedna z najstarších egejských legiend, ktorá hovorí o láske Dia k smrteľnému dievčaťu. Údajne odvážnemu a krásnemu Kinarovi sa táto mýtická postava s bleskom zapáčila natoľko, že ju zobral na Olymp. Ale túžba po domove prehlušila pocit lásky - dievča neposlúchlo Zeusa a zišlo navštíviť svoju matku. V reakcii na to rozhnevaný Zeus vyhodil Kinaru z Olympu a premenil ju na artičok, ktorého prospešné vlastnosti ocenili liečitelia aj kuchári. Mýty a mýty na to - tieto staroveké grécke príbehy nevysvetľujú, prečo je artičok taký dobrý. Ale urobíme to...

Čo je to?

Artičok je rastlina, ktorá je blízkym príbuzným záhradných astier a bodliakov. Vo vzhľade sa podobá zelenému zaoblenému kužeľu, ktorého veľkosť sa pohybuje od malého orecha po veľký. V prírode existuje desať druhov rastlín, ale jedia sa iba dva - artičok siaty a kardovník.

Spory o domovinu tejto zeleniny trvajú už viac ako jeden rok. Sicília, Egypt, Rím alebo Grécko? Nie je s určitosťou známe, ktorej z týchto krajín patrí tento hrdý titul. Ale artičok sa do Európy dostal kvôli Kataríne de Medici, ktorá ho priviezla z Talianska v 16. storočí.

Dnes táto zelenina rastie všade, s výnimkou Antarktídy. Samozrejme, v mnohých krajinách sa s ním zaobchádza ako s nudnou burinou, ale sú aj také, v ktorých sa artičok stal obľúbenou záhradnou rastlinou - sú to Grécko, USA, Francúzsko, Taliansko a Španielsko.

Teraz už viete, čo je artičok - nie žena scvrknutá na veľkosť malého orieška, ako napr starogrécka mytológia. Je čas pochopiť, prečo je tak milovaný a oceňovaný.

Zloženie a kalórie

Čerstvé artičoky sú skutočnou zásobárňou životne dôležitých látok. Obsahujú:

• Makroelementy - draslík, fosfor a vápnik, ako aj sodík a horčík;
• Stopové prvky - selén, mangán, meď, zinok a železo;
• Vitamíny - E, P, A, C a tiež vitamíny zahrnuté v skupine B;
• Inulín - môžete si prečítať o jeho prospešných vlastnostiach;
• Organické kyseliny - chinová, glycerová, kávová, glykolová a chlorogénna;
• Trochu tuku;
• rastlinné bielkoviny;
• uhľohydráty;
• Cynarin.

Pokiaľ ide o kalórie, tento príbuzný záhradných astier je najlepším nálezom pre tých, ktorí sú na diéte. 50 kcal na 100 gramov produktu je dosť málo, potvrdia milovníci chudnutia.

Výhody pre zdravie a krásu

O liečebných možnostiach artičokov hovoril známy liečiteľ Plínius starší. V stredoveku sa táto rastlina používala ako choleretikum, diuretikum a antireumatikum. Neskôr sa liečili na žltačku, opuchy, dnu, skorbut a zlú chuť do jedla.

Dnešný výskum nielen potvrdil jedinečný liečivý potenciál artičokov, ale odhalil aj ich ďalšie vlastnosti.

Záznamy o tejto zelenine teda zahŕňajú:

• Čistenie obličiek a pečene, stimulácia ich práce;
• Odstránenie toxínov, toxínov, hepatotoxických látok, ťažkých kovov a alkaloidov z čriev;
• Zlepšené trávenie, žiadny pocit ťažkosti po uhľohydrátoch a mastných jedlách;
• Liečba mnohých závažných ochorení - hepatitída, alergické reakcie, ateroskleróza, cukrovka, zápal žlčníka, obezita, intoxikácia a niektoré typy psoriázy;
• Zníženie hladiny cukru v krvi a zvýšenie hladiny „dobrých“ baktérií v črevách – vďaka inulínu;
• Zlepšenie cerebrálnej cirkulácie je zásluhou cynarínu.

Prirodzene, všetky tieto vnútorné zmeny majú veľmi dobrý vplyv na vzhľad vlasov, nechtov a pokožky.

Medicína a artičok

V ľudovej aj tradičnej medicíne sa používajú výťažky, odvary a nálevy z tejto zeleniny. Návod na použitie rastliny vyzerá takto:

Recept číslo 1. Odvar na zlepšenie činnosti centrálneho nervového systému a zníženie hladiny cholesterolu a kyseliny močovej

Listy a stopky artičoky (2 polievkové lyžice) zalejte iba prevarenou vodou (1 liter). Nechajte zmes trochu vylúhovať a užívajte dvakrát denne - 400 gramov ráno a 400 gramov večer.

Recept číslo 2. Na zvýšenie libida a sexuálnej sily

Prejdite rastlinou cez mlynček na mäso, prefiltrujte výslednú šťavu a pite ju dvakrát denne na 50 gramov.

Rovnaký recept je užitočný pri vodnatieľke, problémoch s močením a otrave alkaloidmi. A artičoková šťava eliminuje zápach potu pri zvýšenom potení a pomáha zastaviť plešatosť. V druhom prípade sa vtiera do plešatých miest.

Recept číslo 3. S drozdom, stomatitídou, záchvatmi a prasklinami v ústach

Viete o týchto problémoch z prvej ruky? Kloktajte pravidelne (až päťkrát denne) zmesou medu a artičokovej šťavy.

Recept číslo 4. Čaj proti zápalom tráviaceho traktu

Chcete zastaviť zápalový proces, ktorý vzniká na sliznici čriev a žalúdka? Pridajte štvrť čajovej lyžičky mletého artičoku do bežného čaju. Pomocou tohto nápoja je možné vyliečiť gastritídu s vysokou kyslosťou.

Recept číslo 5. Na zápchu

Artičokové košíky uvarte v litri čistá voda(stačí 10 minút). Odvar zmiešajte so surovým žĺtkom a užívajte trikrát denne.

Recept číslo 6. Na ekzémy, žihľavku a psoriázu

Nalejte listy rastliny litrom vody, varte štvrť hodiny, prefiltrujte a ochlaďte. Vo výslednej tekutine namočte čistú handričku a priložte ju na postihnutú pokožku vo forme obkladu.

Pamätajte, že pokyny na použitie artičokov v liečebné účely vyžaduje povinnú konzultáciu s lekárom, ktorý vás pozoruje. Nevykonávajte samoliečbu, nie je to vždy bezpečné!

Aplikácia pri varení

Artičok je gurmánska pochúťka. Kulinárski odborníci ju oceňujú pre jej jemnú chuť a všestrannosť, pretože rastlinu možno konzumovať v ktorejkoľvek fáze dozrievania. Mladé kvetenstvo - čerstvé, stredné - konzervované a nakladané, veľmi zrelé - varené a dusené. Používajú sa aj spodné časti rastliny, sú plnené zeleninou a mäsom. Otvorené súkvetia však nie je potrebné jesť - majú zlú chuť.

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako variť túto rastlinu. Pridáva sa do rôzne šaláty, používa sa ako príloha k mäsu a rybám, dáva sa do koláčov, rizota, dezertov, cestovín, chleba, pizze a omáčok. Oriešková chuť artičokov premení aj obyčajnú omeletu na pikantné jedlo.

Klasický recept

• a soľ - podľa chuti;
• Artičoky - 2 kusy;
• Maslo - 2 polievkové lyžice. l.;
• - 2 klinčeky.

varenie:

1. Umyté artičoky očistite od tvrdých listov.
2. Maslo nakrájame na tenké kúsky, vložíme medzi okvetné lístky artičoky.
3. Pridajte k nemu mletý cesnak.
4. Zeleninu dusíme v pare asi 20 minút.
5. Podávame teplé (so sladkokyslou alebo balzamikovou omáčkou).

Varenie v mikrovlnnej rúre

• Citrónová šťava - pol pohára;
• - 1 zväzok;
• Artičoky - 4 kusy;
• - 1 zväzok;
• - 4 polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Umyte artičoky a očistite ich od nežiaducich listov.
2. Každé ovocie prekrojíme na polovicu, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a posypeme nasekanými bylinkami.
3. Vložte artičoky do špeciálnej nádoby a varte v mikrovlnnej rúre asi desať minút pri 700 W.

Nakladané artičoky

• Voda - 1 liter;
• Cukor - 100 gramov;
• Artičoky - 10 kusov;
• Olivový olej - 1 liter;
• Ocot - 0,5 litra;
• Šťava z 1 citróna;
• Soľ - 2 čajové lyžičky;
• Korenie (bobkový list, čili a cesnak) - podľa chuti.

varenie:

1. Odrežte stonky artičokov a očistite ich od starých listov.
2. Naplňte hlbokú misku vodou a pridajte citrónovú šťavu.
3. Zeleninu nakrájajte na polovicu a ponorte do vody na 15 minút.Dbajte na to, aby súkvetia nestmavli.
4. Samostatne nalejte do hrnca 1 liter vody a 0,5 litra octu.
5. Tekutinu necháme zovrieť a pridáme korenie a koreniny.
6. Polovičky artičokov ponorte do výslednej marinády a povarte ich asi päť minút.
7. Zeleninu sceďte v sitku alebo cedníku, aby ste z nej odsali prebytočnú tekutinu.
8. Umiestnite kvietky do čistých, sterilizovaných pohárov.
9. Nalejte opražený olivový olej.
10. Prikryjeme viečkami a zrolujeme.

Kontraindikácie na použitie

Napriek prospešným vlastnostiam artičoky nie každý môže túto rastlinu používať. Medzi jeho kontraindikácie patria gastrointestinálne ochorenia (vredy a gastritída), ktoré sa vyvíjajú na pozadí nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, ako aj nízkeho krvného tlaku. Pre ľudí s týmito problémami nie je táto pochúťka bezpečná.

Kde nájsť?

Pre terapeutické využitie artičok je možné zakúpiť v lekárňach alebo v špecializovaných internetových obchodoch (napríklad). Navyše si ich môžete kúpiť v konzerve na jedenie.

Artičok je v našich zemepisných šírkach pomerne exotický produkt. Preto uskutočníme malý vzdelávací program, aby ste sa dozvedeli o výhodách artičoka, naučili sa ho používať ako kulinársku zložku, terapeutický a kozmetický výrobok.

Artičok rastie na Kanárskych ostrovoch, v Stredomorí, v severnej Afrike, Južnej Amerike, na juhu a v strednej časti Európy. Známych je viac ako 140 druhov, na potravu sa používa asi 40. Plody vyzerajú ako veľké šišky so žilnatinou, trochu pripomínajúce bodliaky. Práve tento kužeľ sa používa na jedlo - kôš budúceho kvetu. V španielskom artičoku sa na potravu používajú stopky listov umiestnené v koreňovej oblasti a v artičokoch ostnatých sa používa nádoba, to znamená základňa košíka.

Rastlina bola ľuďom známa už od staroveku. V roku 371 pred Kr. podrobne to opísal Aristotelov žiak vo svojom diele. V 4. storočí pred Kr. používala sa ako potrava a liek. Do Európy ho údajne priviezla Katarína Medicejská v 16. storočí a práve vďaka francúzskej kuchyni sa artičoky stali v Európe také populárne. V Rusku sa objavil za vlády Kataríny II.

Plody artičokov sa zbierajú v rôznych štádiách dozrievania. Veľké, veľké ako pomaranč, sa jedia iba čerstvé, stredné a malé sa používajú na konzervovanie a nakladanie. A najmladšie ovocie, o niečo menšie kuracie vajce, konzumované polopečené alebo surové.

Ako si vybrať artičoky

Artičoky dozrievajú na jar a na jeseň. Jarný zber má sviežu olivovozelenú farbu, zatiaľ čo jesenný zber má jemný nádych do fialova a vyzerá ako jemne zamrznutý. Jesenné ovocie je viac mäsité. Najlepšie je nakupovať artičoky v sezóne, v ktorej dozrievajú, teda na jar alebo na jeseň.

Pri výbere ovocia dbajte na jeho vzhľad. Púčik by mal byť čerstvý, hustý so šťavnatými priľahlými šupinami. Do ucha si môžete priniesť stlačený púčik. Ak počujete vŕzganie, pokojne kúpte. Hlavná vec je nenaraziť na prezreté artičoky s tvrdými hnedými hornými šupinami. Ide o prezreté plody, nevhodné do jedla. Cenené sú najmä plody s neúplne vytvoreným jadrom, v tomto období sú súkvetia úplne jedlé.

Čo je užitočná zelenina

Táto zázračná zelenina sa vyznačuje nielen originálnym vzhľadom a vysokou chuťou, ale je aj veľmi užitočná. Čerstvé ovocie obsahuje veľké množstvo vody, niektoré tuky, sacharidy a rastlinné bielkoviny. Rovnako ako celý arzenál vitamínov, makro- a mikroprvkov: betakarotén (vitamín A), tiamín, riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, cholín (vitamíny B), kyselina askorbová (vitamín C), tokoferol (vitamín E), fylochinón (vitamín K), ako aj vápnik, draslík, horčík, fosfor, horčík, mangán, železo, zinok, selén, meď atď. Takéto bohaté zloženie robí artičoky nenahraditeľnými ako v každodennom živote, tak aj v lekárskej a diétnej výžive. Tí, ktorí chcú schudnúť, budú mať radi aj obsah kalórií v produkte: iba 47 kcal na 100 gramov.

Okrem toho artičok obsahuje inzulín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, takže zelenina je indikovaná pre diabetikov a tých, ktorí trpia dysbakteriózou. Cynarín je látka, ktorá zvyšuje duševnú aktivitu, zlepšuje prekrvenie mozgu a znižuje riziko aterosklerózy. Vďaka prítomnosti cynarínu má artičok mierne diuretický a choleretický účinok, preto sa aktívne používa na liečbu a prevenciu opuchov, problémov s kardiovaskulárnym, žlčovým a močovým systémom. Jedzte artičoky, pomôže vám to vyhnúť sa problémom ako žltačka, opuchy, reuma.

Zelenina pomáha odstraňovať toxíny a toxíny, normalizuje metabolizmus, znižuje hladinu "zlého" cholesterolu, krvný tlak a kyslosť žalúdočnej šťavy. Infúzie a odvar z artičokov pomáhajú vyrovnať sa s skorbutom, stomatitídou. Možno ich použiť aj pri kožných ochoreniach.

Kto by nemal jesť artičoky

Žiaľ, dôrazne sa neodporúča používať produkt pre ľudí s nízkym krvným tlakom, pretože artičoky ho ešte viac znižujú, ako aj pre gastritídu s nízkou kyslosťou. Ak máte individuálnu neznášanlivosť alebo alergiu, potom by ste mali zo stravy vylúčiť aj artičoky. Artičoky by sa nemali podávať malým deťom, pretože sa jedia väčšinou surové a môžu spôsobiť nadúvanie.

Ako variť a jesť artičoky

No a pre tých, ktorí túto pochúťku nemajú zakázanú, prezradíme, ako by sa mala pripraviť a konzumovať. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva bielkovín môže zelenina dobre nahradiť mäso, hydinu, huby. Z artičokov sa varia polievky, na šaláty sa používajú čerstvé a nakladané plody strednej zrelosti. Hodia sa k zelenine, rybám, syrom, šunke. Môžete ich jesť ako samostatné jedlo. Surová zelenina chutí ako vlašské orechy. Na plnenie sú dobré veľké artičoky, ktoré už vytvorili jadro. Uvarené a nakrájané artičoky sa používajú ako plnka do koláčov, pizze, pridávajú sa aj do duseného mäsa, cestovín, rizota atď.

Pred konzumáciou alebo varením odstráňte z artičokov poškodené a drsné listy, odrežte pichľavý vrch a 1/3 nohy. Plátky posypte soľou alebo ponorte do citrónovej šťavy, aby nestmavli, opatrne odstráňte jadro kvetenstva. Ak sa chystáte použiť varené artičoky, potom ich musíte blanšírovať v osolenej vode na 30 minút. Keď sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou, proces varenia môže byť dokončený.

Najprv sa artičoky jedia rukami, pričom sa odlomia šupiny z púčika a namáčajú sa do omáčky. Potom sa vložia do úst a stlačia sa zubami, aby sa vytlačila dužina. Keď sa vyrovnáte so všetkými šupinami, môžete si vziať dno. Ale jedáva sa vidličkou a nožom.

K artičokom nie je zvykom podávať víno, keďže cynarín mení chuťové vnemy a buket nebude možné vyhodnotiť. Zeleninu je lepšie zapiť čistou vodou.

Aplikácia v kozmeteológii

Kvôli bohatému a užitočnému zloženiu vitamínov a minerálov sú artičoky veľmi obľúbené u kozmetológov. Produkt sa aktívne používa v mezoterapii, programoch proti celulitíde, ako aj programoch starostlivosti o tvár, telo a vlasy. Kozmetika s artičokom pomáhajú omladiť pokožku, robia ju krásnou a žiarivou, vyhladzujú vrásky, obnovujú štruktúru vlasov, dodávajú im lesk a krásu.

• V starovekom Ríme a starovekom Grécku bol artičok považovaný za silné afrodiziakum a pripisovali mu schopnosť ovplyvňovať pohlavie nenarodeného dieťaťa.
• Vo Francúzsku túto zeleninu nesmeli jesť ženy pre jej povzbudzujúce vlastnosti. Zákaz sa však netýkal Marie de Medici, povedala, že artičok „zohrieva pohlavné orgány“.
• Každý rok sa v Kalifornii súťaží o titul Kráľovná artičokov. Marilyn Monroe ho dostala v roku 1949.

Artičok je užitočná bylina, ktorú používali na liečenie rôznych chorôb už starí Egypťania a Rimania. Má zaujímavú chuť, pomáha prečisťovať a zlepšovať organizmus. Aké sú užitočné vlastnosti a kontraindikácie artičokov? Ako to ovplyvňuje ženy a mužov?

popis rastliny

Artičok (lat. Cynara) je trváca, bylinná rastlina s veľkým kvetenstvom, z čeľade Compositae, obľubuje teplé a suché podnebie. Vyzerá ako nevyfúknutý kvetný puk, čo je zbierka veľkých hustých šupín. Konzumujú sa spodné mäsité časti artičokov.

Pôvodnou krajinou artičokov je Stredozemné more, severná Afrika a južná Európa, pestuje sa už viac ako päťtisíc rokov. Stonka tejto rastliny má zelenošedú farbu, rozvetvená, rovnomerná, môže dosiahnuť výšku až 2 metre. Kvety artičokov sú modré alebo modrofialové a sú to veľký košík s priemerom asi 25 cm.Táto rastlina kvitne v júni a júli. K dnešnému dňu existuje asi 140 odrôd artičokov, ale iba 40 z nich sa pestuje.

Je užitočné poznamenať! Vedecký názov artičoky je Cynara, čo v gréčtine znamená „pes“, čo možno vysvetliť podobnosťou tvrdých listov so zubami psov.

Artičok sa stal populárnym po celom svete až potom, čo ho prvýkrát pripravili francúzski kuchári.

Artičok je zaslúžene považovaný diétny výrobok. V organizme sa výborne vstrebáva, pri cukrovke sa odporúča ako náhrada škrobu. Od staroveku sa artičok odporúča pacientom s dnou a žltačkou. V modernej medicíne existujú dôkazy o jeho diuretických a choleretických vlastnostiach.

ZLOŽENIE ARTIČOKU

Tento potravinový výrobok je bohatý na veľké množstvo užitočných prvkov, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Okvetné lístky artičokov obsahujú esenciálne oleje, ktoré poskytujú vynikajúcu chuť tohto produktu. Artičoky sa považujú za nízkokalorickú potravinu, pretože obsahujú iba 47 kcal na 100 gramov surového produktu.

Poľný artičok sa zberá v rôznych štádiách dozrievania, takže obsah kalórií sa môže líšiť. Nutričná hodnota je od 30 do 47 kcal/100 g výrobku.

Na jedlo sa nepoužíva celý kôš, ale len jeho spodná časť. Spôsob prípravy ovplyvňuje obsah kalórií. Nutričná hodnota produktu sa zvyšuje s použitím masla, smotany a iných vysokokalorických potravín.

Rastlina obsahuje:

• foláty (vitamín B9) - umožňujú dobré fungovanie nervového systému;
• kyselina askorbová je dobre známy antioxidant;
• tiamín (vitamín B1) - bojuje proti toxínom;
• pyroxín (vitamín B6) - zlepšuje vstrebávanie bielkovín;
• riboflavín (vitamín B2) - nevyhnutný pre enzýmy dôležité pre telo;
• Vitamín K - v potravinách sa nachádza len zriedka, ale je pre telo nevyhnutný.

AT staroveké Grécko a Rím, ľudia verili, že tento produkt je silné afrodiziakum, a to môže ovplyvniť, kto sa narodí v rodine - chlapec alebo dievča. Vo Francúzsku veľa žien nesmelo jesť artičok, pretože mal povzbudzujúce vlastnosti.

10 zdravotných výhod artičokov

Artičok sa aktívne používa v oficiálnej aj ľudovej medicíne. V posledných rokoch sa z neho vyrába veľké množstvo liekov, ktoré môžu pomôcť pacientom s rôznymi chorobami.

Prevencia rakoviny

Artičok má jednu z najvyšších úrovní antioxidantov spomedzi zeleniny. Antioxidanty pomáhajú nášmu imunitnému systému chrániť sa pred účinkami voľných radikálov, prirodzených vedľajších produktov bunkového metabolizmu, ktoré môžu viesť k rôznym chorobám vrátane rakoviny a srdcových chorôb. Polyfenoly nachádzajúce sa v artičokoch majú chemoterapeutické vlastnosti a môžu spomaliť, zastaviť alebo úplne zvrátiť symptómy rakoviny pacienta. Rovnako ako kvercetín a rutín, dva základné antioxidanty, u ktorých sa vo výskume preukázalo, že znižujú riziko rakoviny. Vitamín C aktívne bráni rozvoju chorôb, ako je fibróza, a tiež znižuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka. Iné štúdie ukázali, že extrakt z listov artičokov môže podporovať bunkovú apoptózu (smrť), ako aj proliferáciu buniek (pokles), keď sa vstrekne do rakovinových hmôt, a tento extrakt môže znížiť výskyt a následky rakoviny prostaty, prsníka a leukémie.

Zdravie srdca

Niektoré zložky v listoch artičokov pomáhajú znižovať zlý cholesterol (LDL) a zvyšujú dobrý cholesterol (HDL alebo omega-3 mastné kyseliny). Lipoproteín s nízkou hustotou je typ cholesterolu, ktorý sa hromadí na stenách tepien v cievnom systéme, blokuje prietok krvi, zvyšuje krvný tlak a môže viesť k srdcovému infarktu a mŕtvici.

Krvný tlak

Artičoky sú bohatým zdrojom draslíka. Draslík pomáha neutralizovať nepriaznivé účinky prebytku sodíka, ktorý zvyšuje krvný tlak. Artičoky možno použiť ako vazodilatátor. Diabetikom sa tiež odporúča konzumovať artičoky, aby sa predišlo komplikáciám súvisiacim s krvným tlakom. Zníženie krvného tlaku zase môže znížiť riziko infarktu a ischemickej choroby srdca!

Zdravie pečene

Artičoky sa oddávna používajú na detoxikáciu a čistenie pečene. Dva antioxidanty v artičokoch, cynarín a silymarín, zlepšujú všeobecný stav zdravie pečene znížením toxínov a uľahčením ich odstraňovania z pečene a tela. Štúdie tiež ukázali, že tieto antioxidanty zlepšujú regeneráciu a opravu poškodených pečeňových buniek.

zdravé trávenie

Artičoky sú bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je jednou z prospešných živín na zlepšenie zdravia a funkcie. zažívacie ústrojenstvo. Diétna vláknina zlepšuje a upravuje stolicu, znižuje príznaky zápchy, znižuje riziko rôznych gastrointestinálnych a rakovina ako aj nadúvanie, kŕče, nadmernú plynatosť a celkové žalúdočné ťažkosti. Navyše, ak máte problémy s riedkou stolicou alebo hnačkou, vlákna sú schopné absorbovať prebytočnú tekutinu. Vláknina tiež pomáha vyplavovať LDL cholesterol z tela, čím čistí tepny a znižuje riziko vzniku srdcových chorôb. Artičoky tiež pomáhajú stimulovať produkciu žalúdočnej šťavy, ako aj žlče, čo tiež pomáha zlepšovať trávenie a znižuje riziko cholecystitídy.

Pomoc s kocovinou

Ako už bolo spomenuté, artičoky pomáhajú pri detoxikácii a čistení pečene a môžu znižovať hladinu toxínov v krvi, čím urýchľujú ich odstraňovanie z tela. Preto vás artičoky dokážu rýchlo postaviť na nohy a obnoviť vitalitu.

zdravé tehotenstvo

Vysoké hladiny kyseliny listovej (vitamín B9), ktoré sa nachádzajú v artičokoch, môžu zabrániť defektom neurálnej trubice u plodu. Vo fáze plánovania a počas tehotenstva sú neoddeliteľnou súčasťou stravy potraviny obsahujúce kyselinu listovú.

Zdravie kostí

Artičoky sú jednou z najlepších potravín, ktoré obsahujú základné vitamíny a minerály, ako je vitamín K, horčík, fosfor a mangán, ktoré sú nevyhnutné na posilnenie zdravia a hustoty kostí, čím sa znižuje pravdepodobnosť zlomenín a chorôb, ako je osteoporóza.

Zlepšenie metabolizmu

Horčík a mangán sú najdôležitejšie zložky tela, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch. Horčík je dôležitou súčasťou syntézy bielkovín v celom tele a tiež zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele, čím sa posilňujú kosti. Mangán je o niečo zložitejší ako horčík vo svojich účinkoch na rýchlosť metabolizmu cholesterolu, aminokyselín a uhľohydrátov.

Zlepšenie funkcie mozgu

Vazodilatačný účinok artičokov pomáha nasýtiť mozog väčším množstvom kyslíka, čo zlepšuje jeho kognitívne funkcie. Fosfor je jedným z dôležitých minerálov potrebných pre normálne fungovanie mozgu. Jeho nedostatky boli spojené s vážnym zhoršením kognitívnych schopností. Vitamín K nachádzajúci sa v artičokoch znižuje poškodenie neurónov v mozgu a používa sa pri liečbe pacientov trpiacich Alzheimerovou chorobou.

Použitie artičokov na liečbu chorôb

Artičok v ľudovom liečiteľstve

V ľudovej aj tradičnej medicíne sa používajú výťažky, odvary a nálevy z tejto zeleniny. Artičok - návod na použitie tejto rastliny vyzerá takto:

• Recept číslo 1. Odvar na zlepšenie činnosti centrálneho nervového systému a zníženie hladiny cholesterolu a kyseliny močovej. Listy a stopky artičoky (2 polievkové lyžice) zalejte iba prevarenou vodou (1 liter). Nechajte zmes trochu uvariť a užívajte dvakrát denne - 400 gramov ráno a 400 gramov večer;

• Recept číslo 2. Na zvýšenie libida a sexuálnej sily. Prejdite rastlinu cez mlynček na mäso, prefiltrujte výslednú šťavu a pite ju dvakrát denne na 50 gramov.Rovnaký recept je užitočný pri vodnatieľke, problémoch s močením a otrave alkaloidmi. A artičoková šťava eliminuje zápach potu pri zvýšenom potení a pomáha zastaviť plešatosť. V druhom prípade sa vtiera do plešatých miest;

• Recept číslo 3. S drozdom, stomatitídou, záchvatmi a prasklinami v ústach. Viete o týchto problémoch z prvej ruky? Pravidelne (až päťkrát denne) vypláchnite ústa zmesou medu a artičokovej šťavy;

• Recept číslo 4. Čaj proti zápalom tráviaceho traktu. Chcete zastaviť zápalový proces, ktorý vzniká na sliznici čriev a žalúdka? Pridajte štvrť čajovej lyžičky mletého artičoku do bežného čaju. Pomocou tohto nápoja je možné vyliečiť gastritídu s vysokou kyslosťou;

• Recept číslo 5. So zápchou. Artičokové košíky uvarte v litri čistej vody (stačí 10 minút). Zmiešajte odvar so surovým žĺtkom a užívajte ho trikrát denne;

• Recept číslo 6. Na ekzémy, žihľavku a psoriázu. Listy artičokov nalejte litrom vody, povarte štvrť hodiny, prefiltrujte a ochlaďte. Vo výslednej tekutine namočte čistú handričku a priložte ju na postihnutú kožu vo forme obkladu;

• Recept číslo 7. V pooperačnom období s aterosklerózou sa artičokový extrakt môže použiť ako močový a choleretický prostriedok: 100 - 200 mletého artičokového koša v mixéri (na strúhadle), pridajte 8 g. kôra vŕby bielej, 15 gr. suchá mäta pieporná, 5 g. semená feniklu, 6 g. horca a 20 gr. ovocný cukor. Všetko premiešajte a zalejte fľašou alkoholu alebo vodky (40%). Trvať na t 18 ° C počas týždňa. Po uplynutí tejto doby scedíme výťažok z artičokov zo sedimentu a uložíme do tmavej nádoby. Konzumujte 1 polievkovú lyžičku. 3 krát denne po 2 hodinách po jedle. So slabou sekréciou žalúdka, nízkou intestinálnou motilitou a slabou chuťou do jedla je indikované použitie lieku jednu hodinu pred jedlom. Liečba sa uskutočňuje v 2 cykloch po dvoch týždňoch a prestávke 7 dní.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre ženy

Artičok je jedným z najviac užitočné produkty pre ženy má vlastnosti proti starnutiu, pomáha predchádzať vzniku mnohých závažných ochorení.

Výhody artičokov pre zdravie žien:

• veľké množstvo kyseliny askorbovej pomáha výrazne znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka;
• vysoký obsah kyseliny listovej robí tento produkt užitočným pre tých, ktorí plánujú tehotenstvo, ale je kontraindikované používať tento produkt počas nosenia dieťaťa;
• zelenina obsahuje retinol, čo umožňuje jej použitie v domácich receptúrach na odstránenie vrások a prevenciu starnutia pokožky;
• prípravok je prírodným afrodiziakom, má stimulačný účinok, zvyšuje pravdepodobnosť počatia;
• normalizuje krvný tlak v panvových orgánoch.

Dôležité! Predpokladá sa, že dlhodobé užívanie artičokov zvyšuje šancu na počatie chlapca.
Artičok je tiež užitočný pre zdravie mužov - zelenina je schopná zlepšiť a obnoviť potenciu, odporúča sa používať ju na prevenciu ochorení prostaty.

Odvar z listov a koreňov artičoky počas tehotenstva

Priaznivé vlastnosti rastliny posilňujú telo matky aj dieťaťa. Odstraňuje toxikózu a opuch. Artičok môže byť škodlivý, pretože nadmerne odstraňuje žlč a znižuje krvný tlak, čo sa u žien pozoruje takmer počas celého tehotenstva. Kontraindikácie počas tohto obdobia sú hypotenzia, gastritída a vredy.

Počas kŕmenia nepoužívajte liečivý odvar. Po prvé je to škodlivé pre zdravie dieťaťa - môže sa objaviť vyrážka a po druhé sa zníži tvorba mlieka.

Tehotné ženy môžu pripraviť nasledujúci odvar. 10 gr. Surovinu zalejte hrnčekom vody a priveďte do varu, nechajte 10 minút lúhovať. Užívajte ako čaj dvakrát denne. Ďalší dobrý spôsob počas tehotenstva - varené košíky. Ich recepty sú rôzne. Najlepšie je jesť ich na večeru.

Výhody a poškodenia artičokov na chudnutie

Artičok, podobne ako mnohé rastliny, je považovaný za diétny produkt, ktorý je vysoko stráviteľný a má priaznivý vplyv na tráviaci proces. Vláknina, ktorá sa dostane do tela, napučí a okamžite zasýti. To je dôležité najmä vo večerných hodinách, keď chcete jesť výdatné jedlo, ale musíte sa vzdať kalórií navyše. Okrem toho svojimi močopudnými vlastnosťami prispieva k prečisteniu organizmu, správnemu fungovaniu pečene a obličiek.

Cenné vlastnosti vo výžive má vitamín C. Faktom je, že pri chudnutí má veľa ľudí ovisnutú kožu na miestach, kde sa donedávna nachádzal podkožný tuk. Ak hmotnosť klesá pomaly a prirodzene, potom sa vitamín C, ktorý vstupuje do tela, premení na kolagén, látku zodpovednú za elasticitu pokožky.

Prívrženci Zdravé stravovanie bude spokojný s tým, aký chutný, zdravý a diétny môže byť takýto produkt, dodávajúci telu najrôznejšie mikroelementy, obzvlášť potrebné pri diétnych obmedzeniach.

Artičok vo varení

Tiež vďaka užitočné vlastnosti artičok je často používaný pri varení tými, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy. Odborníci odporúčajú používať artičoky ako jedlo pre ľudí, ktorí zneužívajú alkohol na ochranu pečeňových buniek, pre milovníkov pikantných a mastných jedál, ako aj pre chudobných a podvýživu ako napr. potravinárska prídavná látka na zachovanie potrebných stopových prvkov.

Použitie artičokov na liečbu pečene

Priaznivé vlastnosti neposkytuje žiadna liečba pečene. Pre zdravie tohto orgánu môžete pripraviť infúziu. Recept je jednoduchý. 2 lyžičky uvarte suchý list s pohárom vriacej vody a nechajte 10 minút. Precedíme a vypijeme.

Terapeutická infúzia sa má užívať 3 r. v deň na 0,5 šálky pred jedlom. Tiež účinná alkoholová tinktúra. 50 g suchých surovín nalejte 100 ml alkoholu, nechajte 15 minút a prefiltrujte. Tinktúra sa používa trikrát denne, šíri sa 2 polievkové lyžice. l. prostriedky v polovici pohára vody.

Artičok vo forme živice - indikácie na použitie

Živica je veľmi prospešná pre zdravie a je predpísaná pre:

1. očista tela a krvi
2. zotavenie pečene po operácii alebo dlhodobom užívaní antibiotík
3. liečba ochorenia žlčníka

Pokyn hovorí, že lekárske vlastnosti pre krátky čas očistiť telo od toxínov a solí. Napriek tomu kapota zhromaždila aj kontraindikácie. Ide o hnačku, hnačku, zlyhanie obličiek a ochorenie žlčových kameňov.

Užitočné vlastnosti extraktu z artičokov

Je extrakt z artičokov užitočný? Lieky ktoré obsahujú túto zložku sa používajú na liečbu reumatizmu, patologických stavov obličiek a pečene a dermatologických ochorení.

Ako použiť:

1. Vodný roztok – štvrť lyžičky extraktu rozrieďte v 200 ml vody. Rozdeľte liek na 3 porcie, pite pol hodiny pred jedlom.
2. Alkoholový roztok - 100 ml extraktu rozpustite v 1 litri vodky, pridajte 15 ml medu. Užívajte 15 ml lieku trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Extrakt z artičokov pomáha zlepšovať proces trávenia, znižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje prebytočný cholesterol, odstraňuje z tela produkty rozkladu alkoholu, toxické látky, soli ťažkých kovov.

Artičoková šťava - užitočné vlastnosti

artičoková šťava - účinný prostriedok nápravy proti alopécii sa musí denne vtierať do pokožky hlavy. Po 15-20 dňoch vlasy prestanú vypadávať, nové pramene budú silnejšie.

Čerstvá šťava je tiež užitočná na zlepšenie potencie - musíte vypiť 55 ml nápoja pred raňajkami a pred spaním. Šťavu by ste mali pravidelne piť pri problémoch s močením, otrave alkoholom, vodnatieľke.

Výťažok z artičokov - užitočné vlastnosti

Hlavnou liečivou vlastnosťou rastlinného extraktu je očistiť telo od toxínov a škodlivého odpadu, zlepšiť činnosť pečene a obličiek. Liečivo sa vyrába vo forme kapsúl, tabliet, používa sa na liečbu a prevenciu rakoviny prostaty, prsníka, krvi.

Kedy užívať artičokový extrakt:

• so slabým odtokom žlče, oslabená pohyblivosť žlčníka;
• s častým grganím, plynatosťou, ťažkosťou v bruchu po jedle;
• s pokročilou hepatitídou, chronickým zlyhaním obličiek;
• s aterosklerózou.

Extrakt z artičokov je indikovaný pri nechutenstve, obezite – liek normalizuje tráviaci systém, urýchľuje metabolizmus. Vysoký obsah kyseliny chlorogenovej, analógu kofeínu, pomáha rýchlo schudnúť bez poškodenia tela.

Kapsuly sa majú užívať 3 krát denne pol hodiny pred jedlom, tablety - s jedlom. Trvanie liečby je 1 mesiac, pred druhým kurzom je potrebné urobiť prestávku na 5-7 týždňov.

Artičokový čaj - užitočné vlastnosti

Artičokový čaj je prírodný diuretikum a choleretikum, nápoj normalizuje hladinu glukózy v krvi, má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, inhibuje rast patogénnej mikroflóry v črevách.

Takýto nápoj môže byť dôstojnou náhradou kávy, je pre telo veľmi užitočný. Na prípravu čaju je potrebné uvariť 10 g sušených drvených listov so 400 ml vriacej vody, nechať 5 minút. Na terapeutické a profylaktické účely musíte piť čaj trikrát denne pred jedlom alebo bezprostredne po jedle. Na zlepšenie chuti môžete pridať malé množstvo medu.

Artičokový čaj z Vietnamu pozostáva z kúskov listov, stoniek a koreňov rastliny. Predávajú ho vo forme jednorazových vrecúšok, prípadne vo forme tmavej plastovej hmoty.

Na varenie sáčkového čaju je potrebné naplniť vrecko vodou, ktorej teplota nie je vyššia ako 70 stupňov, nápoj bude pripravený za 3 minúty. Čajovú hmotu je potrebné lúhovať vo vyhriatej keramickej miske - do nádoby vložte kúsok čaju, zalejte horúcou vodou, šľahajte metličkou, kým nevznikne homogénna konzistencia.

Ako si vybrať dobrý produkt

Ovocie s olivovo-zelenou farbou sa považuje za kvalitné. V tomto prípade by mali byť listy rastliny tesne pritlačené k sebe. To naznačuje, že ovocie nestihlo dozrieť, čo znamená, že je vhodné na konzumáciu. Kvitnúce plody neprinášajú telu žiadny úžitok, navyše sú tvrdé a majú nepríjemnú chuť.

Ďalším spoľahlivým spôsobom, ako nazbierať kvalitný artičok, je priložiť ovocie k uchu a zľahka ho stlačiť. Ak je počuť charakteristické vŕzganie, potom je výrobok čerstvý a jedlý.

Ako produkt používať

Bez ohľadu na to, aké úžasné vlastnosti má táto rastlina, aby ste dosiahli maximálny účinok, nemali by ste ju často jesť. Artičoky stačí jesť raz týždenne, surovú alebo varenú, na večeru.

Vlastnosti skladovania artičokov

Surové artičoky by sa mali skladovať v chladničke zabalené v plastovom vrecku alebo nádobe. V opačnom prípade rastlina začne absorbovať okolité pachy a stratí svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Trvanlivosť artičoky by nemala presiahnuť týždeň. Ak chcete zachovať čerstvosť produktu o niečo dlhšie, potom je možné rastlinu zabaliť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

Kontraindikácie používania artičokov

Artičok nemá toľko kontraindikácií, ale stále existujú. Neodporúča sa používať pre ľudí, ktorí majú nízky krvný tlak, žalúdočné a črevné ochorenia, gastritídu s nízkou kyslosťou. Tento potravinový výrobok by tiež nemali používať malé deti (do 12 rokov), tehotné ženy, dojčiace matky, ľudia s poškodenou funkciou pečene a upchatím žlčových ciest. A artičok je kontraindikovaný, ak máte individuálnu neznášanlivosť na tento produkt alebo ak spôsobuje alergickú reakciu.

1. V Spojených štátoch amerických, v štáte Kalifornia, sa už mnoho rokov každoročne koná súťaž o titul „kráľovná artičokov“. Tejto súťaže sa zúčastnilo veľa žien, medzi ktorými bola aj samotná Marilyn Monroe, ktorá sa v roku 1949 stala kráľovnou artičokov.
2. Španielski odborníci plánujú čoskoro využiť artičoky ako zdroj elektriny. Veľké artičoky sú veľmi vhodné pre južné španielske podnebie a možno ich použiť ako palivo pre dve účelové elektrárne. Plánuje sa, že tieto stanice spracujú asi stotisíc ton artičokov ročne, čím poskytnú elektrinu 60-tisíc obyvateľom Španielska.
3. V Palerme, v malom provinčnom meste Cerda, sa koncom apríla každoročne koná festival na počesť artičokov „Sagra del Carciofo“. Konajú sa tu rôzne súťaže, tance, vystúpenia umelcov, výstavy umelcov a to všetko na počesť obľúbeného produktu obyvateľov Cherdy. V tento deň sa koná aj ochutnávka rôznych jedál z artičokov.

Vďaka vynikajúcej chuti, mnohým receptom a rozsiahle liečivé vlastnostiČoraz viac ľudí si artičoky vyberá ako zdravé a plnohodnotné jedlo. Tento produkt umožňuje nielen diverzifikovať stravu, ale aj udržiavať postavu, ako aj získať dobré zdravie a priaznivý vzhľad. Podeľte sa o svoje názory na vlastnosti artičokov v komentároch.