Pita je jedno od najpopularnijih jela na svijetu. Priprema se ne samo za svečane događaje, već iu Svakodnevni život. Za sve koji žele svoje najmilije razmaziti nečim neobičnim i ukusnim, nudimo kuhanje pita od mesa u rerni. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, pa ćemo razmotriti samo one najzanimljivije.

Pita od mesa u rerni od mlevenog mesa

Za pripremu ukusne pite od mesa za 6 porcija trebat će vam dva sata i sljedeći proizvodi:

• zapravo samo mljeveno meso 300 g (možete koristiti gotovo, ali je bolje da ga napravite sami);
• jedna sijalica;
• 200 g brašna;
• 200 ml mlijeka;
• pakovanje od sto grama margarina;
• pileće jaje - 2 kom.;
• 2 kašičice kašike suhog kvasca (sa toboganom);
• puter 20-30 g;
• sol, šećer i crni biber.

kuhanje:

1. Recept za tijesto za mesnu pitu u pećnici se u osnovi ne razlikuje mnogo od slatkih pita. Prvo narendajte margarin na krupno rende (poželjno je da ga pre toga dobro ohladite). Jedno jaje umutiti pjenjačom i dodati u margarin. Kvasac razblažiti u toplom mleku, sipati 1 kašičicu. kašika soli, 1 kašika. kašiku šećera i malo bibera. Ovom smjesom preliti jaje i margarin i polako dodavati brašno.
2. Zamesite gusto testo i stavite ga u frižider na oko sat vremena.
3. Dok se tijesto hladi potrebno je pripremiti fil. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Pržite ga na ulju na srednjoj vatri oko 5-7 minuta. Zatim u luk dodajte mleveno meso i držite u tiganju još 10 minuta, dok meso malo ne promeni boju. Nakon toga ostavite da se fil malo ohladi.
4. Nakon sat vremena izvadite tijesto iz frižidera i dobro ga razvaljajte da dobijete oval. U sredinu stavite mleveno meso sa lukom. Rubove tijesta isecite na trake u koracima od 2 cm, i njima preklopite fil. Gornji deo kolača namazati žumancem i peći u rerni 40-45 minuta na temperaturi od 175 stepeni. Sačekajte da se testo malo ohladi pre serviranja.

Kako na brzinu skuvati pitu sa mesom u rerni

Ako je vremena kratko, a morate sve zadiviti svojim kulinarskim umijećem, napravite pitu od mesa za 6 osoba za manje od sat vremena.

Za test uzmite sljedeće proizvode:

• prosijano brašno 250 g;
• majonez i pavlaka za 3 stol. kašike;
• 4 jaja;
• 100 g tvrdog sira
• 0,5 tsp. kašike sode + sirće ili limunov sok za gašenje;
• sol.

Za pripremu punjenja trebaće vam:

• 250 g mesa;
• 200 g šampinjona;
• luk 1-2 komada;
• puter 30 g;
• so i začini po ukusu.

Poželjno je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi - to će ubrzati proces kuhanja.

kuhanje:

1. Dakle, lagano umutite jaja i, nastavljajući da mešate, dodajte majonez, pavlaku, gašenu sodu, so i brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte dok konzistencija ne postane homogena. Luk narežite na kvadrate i propržite u tiganju. Za to vreme pečurke isperite i narežite na sitne komade i stavite ih na prženi luk. Meso sameljite i dodajte ostatku fila, pospite začinima i posolite. Pržite sve sastojke do pola još 7-8 minuta.
2. Rernu upaliti na 180 stepeni da se zagreje. Uklonite pleh ili posudu za pečenje, a dno namažite uljem (možete posuti brašnom ili prekriti papirom za pečenje). Tu izlijte polovinu testa, zatim rasporedite prženi fil i sipajte preostalu masu. Pecite u rerni 25-30 minuta na 200 stepeni. Zatim stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.
3. Mesnu pitu možete poslužiti ne samo kao glavno jelo, već i umjesto hljeba kao dodatak čorbi.

Recept za pitu od mesa sa jagnjetinom u rerni

Sastojci:

za test:

• puter- 1/2 hrpa
• pavlaka - 1 stag
• jaje - 1 kom.
• soda bikarbona - 1/4 kašičice
• sol - 1/4 kašičice
• brašno - 2,5 st

Za punjenje:

• jagnjetina - 450 gr
• lakat - 2 kom
• krompir - 2 kom
• sol - 1 kašičica
• crni biber - 1/2 kašičice
• kim - 1/2 kašičice
• jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. U srednjoj posudi pomešajte otopljeni puter, pavlaku, 1 jaje, prašak za pecivo i so.
2. Dodajte prve 2 šolje brašna i pogledajte da li možete da zamesite veoma mekano testo koje se neće lepiti za ruke ili stranice posude.
3. Ako to nije dovoljno, dodajte preostalo brašno i nastavite da mesite.
4. Podeliti testo na 2 dela. Jedan dio bi trebao biti nešto manji od drugog. Umotajte ih u plastičnu foliju i ostavite sa strane.
5. Zagrijte rernu na 375 stepeni.
6. Crni luk sitno nasjeckajte.
7. Meso i krompir narežite na male kockice. Dodajte začine i sve dobro izmiješajte.
8. Veći dio tijesta razvaljajte na plehu, nakon što ste ga posuli brašnom.
9. Napunite pitu filom. Ostavite malo prostora oko ivica.
10. Fil zatvorimo drugim dijelom tijesta, zatvorimo rubove.
11. Jaje razmutite sa malo vode i kistom premažite vrh pite.
12. Napravite male rezove. Pecite pitu dok ne porumeni.

ukusna pita od mesa

Znaš da volim ukusnu hranu! Istina, još nisam konačno odlučila šta više volim - ili da jedem, ili da kuvam. Pa, u međuvremenu odlučujem, skupljam recepte za razne poslastice u svojoj kolekciji.

Ovaj put će biti pita od mesa pripremila jedna simpatična djevojka (avaj, ne moja). Proces kuvanja snimila je kamerom, što nesumnjivo govori o njenoj velikodušnosti. Uostalom, kao što neki pohlepni kuvari obično rade: oni kuvaju ukusna jela potajno, po ekskluzivnom receptu koji nikome nije rečeno. Pa, ko ima koristi od ovoga?

Međutim, svi moji prijatelji i poznanici nisu takvi, ljubazni su, rado dijele svoje male tajne kuharske umjetnosti, a ja ih već dijelim sa vama.

kuhanje:

1. Sve počinje činjenicom da se uzimaju brašno i margarin. Brašno se prosijava na komadiće margarina.
2. Zatim se sve pažljivo trlja rukom.
3. I još treba kuhati pokvareno mleko(ili kefir), jaje, soda, so, šećer.
4. Sve se to dobro promeša (samo ne preterujte sa sodom, solju i šećerom - potrebno je samo da stavite prstohvat svakog sastojka! Međutim, svi imaju različite ukuse), i sipajte u rendano brašno sa margarinom.
5. Zatim se sve dobro mijesi dok se ne dobije homogena masa, uobičajeno nazvano tijesto, koje se formira u obliku kugle i pažljivo umota u celofanski film.
6. Dok tijesto sazrijevamo preuzimamo fil za pitu. Za to smo unaprijed pripremili meso, luk i krompir.
7. Sve kuhano narežemo na jako sitne kockice (apsolutno nije preporučljivo koristiti mašinu za mljevenje mesa!) i promiješati:
8. Podsjećamo na test, dijelimo loptu na dva dijela - jedan je malo više, drugi je manji. Veći dio razvaljamo, koji će nam poslužiti kao podloga za pitu.
9. Na dobijenu tortu ravnomerno rasporedite fil.
10. Na njega stavljamo tanju tortu, dobijenu razvlačenjem manjeg dijela tijesta. Ažur pričvrstite rubove kolača. Viljuškom pravimo lagane ubode po cijeloj površini kako bi para izlazila iz unutrašnjosti kolača:
11. Sada ga stavljamo u zagrijano pećnica i sačekajte 30 minuta na temperaturi od dvesta stepeni. Nakon što smo se salinili od nestrpljenja, u polusvjesnom stanju puzimo do rerne i iz nje vadimo naš gotov ukusan.
12. Čekamo još malo (neki, nažalost, to ne rade) da se torta ohladi, isječemo je na uredne kvadrate, stavljamo na tanjire i častimo naše najmilije.

To je sve! Namjerno ne imenujem proporcije komponenti, jer zavise od broja vaših favorita - što ih je više, to više brašna i sve ostalo treba uzeti, respektivno.
Prijatno!

I, naravno, veliko hvala djevojci čije ime ne navodim zbog stroge tajnosti.

P.S. Za poboljšanje ukusa, odnosno za povećanje količine soka (ne želudačnog!) preporučljivo je u fil za pitu dodati sitno seckani beli kupus.

Brza pita od mesa

Ne morate da pohađate kurs kuvanja da biste brzo kuvali. pita od mesa kod kuce! Vrlo zgodan recept za tijesto - samo pomiješajte sastojke i sipajte u kalup. A fil se može napraviti po vašem ukusu i boji). Danas ćemo kuvati od svinjetine i krompira.

Sastojci za brzu pitu od mesa

Za test:

• Majonez - 250 g
• Pavlaka - 250 g
• Jaje - 3 kom
• Brašno - 300-350 g
• Prašak za pecivo - 2 kašičice

Za punjenje:

• Svinjetina - 300 g
• Krompir - 400 g
• Luk - 1 kom.
• Sol, biber - po ukusu

Kako kuhati:

1. U činiji pomešajte majonez i pavlaku. Dodajte jaja, posolite i promiješajte.
2. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u testo. Dobro promešati. Ne pravi gusto testo. Za sada ostavite sa strane i pripremite fil.
3. Sirovo meso narezano na male kockice.
4. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
5. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
6. Pomešati krompir, meso i luk. Posolite, pobiberite.
7. Podmažite posudu za pečenje uljem. Polovinu testa stavite u kalup.
8. Zatim postavljamo naš fil.
9. Na vrh izlijte preostalo tijesto i izgladite.
10. Stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo sat vremena. Ostavite tortu da odstoji još par minuta i poslužite!

Prijatno!

Pita od sira i mesa od kvasnog tijesta "Suncokret"

Ah, ove pite, bogate, lisnate i pavlake, sa ribom, kupusom, voćem ili svježim sirom - postoji li osoba na svijetu koja je spremna da odoli ovakvim domaćim pecivima? Ali i apsolutni sladokusci znaju da je glavni pobjednik kulinarske hit parade pita od mljevenog mesa u rerni.

Koje meso je bolje uzeti? Zavisi od ličnih preferencija ukusa. U različitim zemljama takva se jela pripremaju prema posebnim receptima. Na primjer, u Engleskoj, glavni ljubitelji tradicije peku zatvorenu pitu od prhkog tijesta, a unutra stavljaju prženu govedinu i bubrege sa gljivama i senfom. Za punjenje osetskih pita potrebna je jagnjetina, u Irskoj će domaćice preferirati svinjetinu sa celerom.

Vaš vlastiti recept za mesnu pitu u pećnici ne postoji samo u bilo kojoj zemlji, već iu svakoj porodici. Čileanski kuhari oduvijek su koristili kukuruzno brašno, živinu i zrele masline za svoju "pastelnu čokoladu". U Italiji su se svježoj piletini dodavali lagano dimljeni prsa, paradajz i tikvice.

Najteže u smislu punjenja bit će, možda, škotska pita od mesa s potpisom. Gornjaci, koje su komšije nekada smatrali gotovo asketima, u stvari su bili iskreni gurmani - za pečenje su uzimali jarebičevo meso, slaninu, svežu svinjsku potrbušinu, meso zeca, crno vino i muškatni oraščić.

Što se tiče domaće kuhinje, i tu su postojale konvencije - od mafina se od davnina spremala tradicionalna ruska kulebjaka, u njoj se pekla piletina sa zelenilom i kaša od heljde. Ali pri stvaranju pita prednost je data govedini.

Sastojci za pitu od suncokreta:

• mljeveno pileće ili svinjsko meso - 250 g;
• pšenično brašno - 400 g;
• mlijeko - 200 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• suvi kvasac - 5 g;
• puter - 50 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• mak - 1 kašika;
• tvrdi sir - 100 g;
• šećer - 15 g;
• sol - ½ kašičice;
• začin za mljeveno meso;
• suncokretovo ulje - 3 kašike.

Kuvanje

1. Tijesto s kvascem pripremamo na ubrzan način.
2. Da biste to učinili, rastopite puter u vodenom kupatilu. U zagrejano mleko ukucamo jedno jaje, dodamo šećer, so i kašičicu suvog kvasca.
3. Dobro izmiješajte i dodajte otopljeni puter.
4. Prosejte brašno i umesite testo.
5. Umeseno testo prekrijte folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto.
6. U tiganju pržite mleveno meso, povremeno meseći lopaticom.
7. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u gotovo gotovo mljeveno meso.
8. Da bi mesni fil za pitu bio sočan i istovremeno imao koherentnu strukturu, u tiganj sa mlevenim mesom dodajte 3 kašike vode i 2 kašičice brašna.
9. Posolite, dodajte začine i nastavite kuhati još 6 minuta.
10. Ovaj recept za pitu od mesa sa mlevenim mesom predviđa dva punjenja odjednom. Prvu smo upravo pripremili, a za drugu naribamo sir i pomiješamo ga sa rendanim bijelim lukom.
11. Za podmazivanje testa odvojite jedno žumance i umutite ga dok ne postane glatko.
12. Tijesto je naraslo i udvostručilo se.
13. Podelimo na dva jednaka dela, od kojih svaki oklagijom na stolu posutom brašnom razvaljamo u kolače debljine 10 mm. Koristeći ploču najvećeg mogućeg prečnika, odrežite rubove tijesta. Trebali biste dobiti dva apsolutno identična kruga.
14. Podmažite pleh uljem i oklagijom prenesite jedan od kolača na njega.
15. Sredinu označimo malim tanjirićem, lagano utisnuvši u tijesto, dok širina tijesta od sredine do ruba treba biti najmanje 5 cm.
16. Položite prethodno pripremljene preljeve. Na sredinu kruga rasporedite mleveno meso, oko njega rendani sir. Trudimo se da položimo sir tako da ne ide dalje od torte.
17. Na vrh stavite drugi kolač i istim tanjurićem ocrtajte sredinu, lagano je utisnuvši u tijesto.
18. Bez skidanja tanjira, pravimo identične rezove, odstupajući od tanjira poput sunčevih zraka.
19. Svaku od formiranih latica zatvaramo uz rub, a s jedne strane lagano prstima pritiskamo tijesto.
20. Okrećemo latice iznutra prema van, stavljajući ih na zalijepljenu stranu i lagano gurajući rubove sa strane. Na ovaj način obrađujemo sve latice, okrećući ih sve u jednom smjeru.
21. Dobijenu pitu od sira i mesa u obliku suncokreta premažite razmućenim jajetom i pospite sredinu makom.
22. Pečemo pola sata u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Možete jesti i toplo i hladno.

Prijatno!

Savjet kulinarstva: najvažnija je sočnost!

Ako ćeš da kuvaš tortu mleveno pile, tada ćete najvjerovatnije uzeti pulpu iz dojke. Malo je suvo, ali ovdje će dodatak svinjskog mesa biti suvišan. Sama piletina se smatra dijetalno meso, tako da ne "tezi" zdravo jelo. U ovom slučaju, savjetujem vam da mljeveno meso pržite ne u biljnom ulju, već na maslacu, a ne štedite luk - ispast će sočno i vrlo ukusno!

13.10.2015 4 495 1 ElishevaAdmin

Nezaslađena peciva / Na na brzinu

Iskusne domaćice znaju da kada sobama pluta neuporediva aroma pečenja pita, dom će u potpunosti osjetiti udobnost porodičnog ognjišta. A komšije, prolazeći, kažu: „O, opet Galina peče pite! I kada to uspe?"

A zašto ne imati vremena - među brojnim receptima za pite nalaze se i brzi koji se pripremaju na brzinu. Ako savladate takav recept, onda možete ispeći dobru pitu od mesa za doručak - obilan i ukusan.

Naravno, domaćica mora imati određene vještine u radu s tijestom, znati neke od karakteristika. Naše bake su mnogo češće pekle pite od nas, koji smo navikli na gotove proizvode iz supermarketa. Evo nekoliko jednostavnih pravila za dobar test.

1. Da bi pite bile bujne, brašno se mora prosijati.

2. U testo je preporučljivo ne stavljati margarin, već puter - manje surogata a više ukusa.

3. Majonez, ako je naznačeno u receptu, bolje je zamijeniti prirodnim proizvodima: kiselim vrhnjem, kefirom ili jogurtom - samo, naravno, prirodnim.

4. Što se tiče fila od mesa, može biti bilo šta, uključujući i meso peradi. Svinjetina i junetina ne bi trebalo da budu previše masno, a suvo meso, npr. pileća prsa, potrebno je omekšati dodavanjem pavlake ili putera u fil.

5. Pažljivo pripremite pleh za pečenje: prekrijte folijom ili posebnim papirom. Tu su i silikonske prostirke za pečenje, zgodne su za upotrebu. Naše bake su jednostavno namazale lim za pečenje i posule ga brašnom - i pite su se savršeno ispekle. Ova metoda je i danas dobra.

6. Ako je torta zatvorena, pre nego što je stavite u rernu, obavezno viljuškom na više mesta probušite gornji poklopac. Ako se to ne učini, kolač se može deformirati ili čak rasprsnuti.

7. Nakon što ste stavili tortu u rernu, morate je paziti. Ako će gornji dio izgorjeti, a dno još nije pečeno, kolač se može prekriti folijom.

8. Nakon što izvadite pleh iz rerne, obavezno ga pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Tek tada možete izvaditi pite. Inače, mesne pite su ukusnije kada su potpuno hladne.

Razmotrite specifične recepte za pite s mesom.

Brza pita na kefiru sa sirovim mesom. Brzi recept

Sastojci

Brašno, 1 kašika

Soda bikarbona, ½ kašičice

Kefir, 1 kašika

Jaja, 2 kom

Sol, ½ kašičice

Mljeveno meso, 300-350 g

Mljeveni crni biber

Lukovice, 2-3 kom

1. Zamesiti testo mešajući sve sastojke. Trebalo bi da ispadne tečno i bujno - za to ga tučemo dok mijesite.

2. Fil se takođe dobija jednostavnim mešanjem sastojaka. Luk narezamo na sitnije ili tri.

3. Pripremamo posudu za pečenje, u nju sipamo polovinu testa. Po vrhu premažite sirovi fil i sipajte drugu polovinu tijesta.

4. Kolač pecite 40 minuta na 170°C.

Zatvorena pita sa kuvanim mesom

Sastojci

Brašno, 3 kašike

Soda bikarbona, ½ kašičice

Pavlaka, 200 g

Maslac, 200 g

Šećer, 3 kašike

Sol, 1 prstohvat

Nemasno meso, teletina ili svinjetina, 1 kg

1 sijalica

Mljeveni crni biber

1. Meso prethodno skuvajte dodavanjem soli u vodu. Posebno propržite luk. Kuvano meso sa lukom zajedno okrećemo u mašini za mlevenje mesa, posolimo i pobiberimo. Fil je gotov, u njega možete dodati čorbu, nekoliko kašika ako je meso suvo.

2. Uzimamo tijesto. Otopite puter i ohladite. Sodu sipamo u pavlaku i promiješamo da se pojave mjehurići.

3. Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodati žumanca, pavlaku sa sodom i ohlađen puter. Sipajte brašno u porcijama, bez prestanka mešanja.

4. Zamesiti testo,treba da ispadne mekano i gipko Podeliti ga na pola.

5. Nakon što razvaljate jedan dio, stavite ga na pleh ili u posudu za pečenje, lagano ga podižući po ivicama. Stavljamo fil, poravnamo ga i prekrijemo istim slojem tijesta - drugom polovinom. Dobro stisnemo ivice.

6. Podmazati površinu torte kiselom pavlakom pomešanom sa žumancem, peći je 35-40 minuta na 180°C.

Kako da skuvate ukusnu rolnu pitu od lisnatog testa sa dve vrste fila

Sastojci

Lisnato testo, 400 g

Maslac, 100 g

Punjenje 1

Mljeveno meso, 1 kg

Jaja, 2 kom

Zeleni luk, nasjeckan, ⅔ žlice

Beli luk, 2-3 čena

Mrvice belog hleba, ½ kašike

Kečap, ⅔ žlice

Punjenje 2

Pšenična krupica, ječam ili pirinač, 1½ kašike

Luk, narezan na sitne kockice, 1 žlica

Seckani šampinjoni, 2 kašike

Biljno ulje, 1-2 kašike

Mljeveni crni biber

1. Kuvanje fila od kaše i pečuraka. Da biste to učinili, prokuhajte žitarice, propržite pečurke s lukom i pomiješajte s ohlađenom kašom. Posolite, pobiberite, stavite svoje omiljene začine.

2. Mesni fil dobijamo tako što mleveno meso pomešamo sa jajima, zelenim lukom i zgnječenim belim lukom. Takođe popaprimo i posolimo, dodamo začine.

3. Lisnato tijesto razvaljajte tanje, raširite ubrus. Podmažite sloj tijesta maslacem, rasporedite mesni fil. Debljina njegovog sloja treba da bude oko 1½ cm.

4. Po filu od mesa rasporedite fil od pečuraka sa kašom, umotajte rolat peškirom. Ako vidite da rolnica postaje pregusta, onda uzmite po malo od fila, od oba i napravite drugu pitu.

5. Uštipnuvši ivice smotanog rolata, njegovu površinu namastite umućenim jajetom.

6. Kolač pecite oko ½ sata na 180-200°C.

Pita sa mesom "Bulk"

Sastojci

Brašno, ¼ kg

Soda bikarbona, ½ kašičice

Jaja, 4 kom

Majonez, 3 kašike

Pavlaka, 3 kašike

Sir, 100 g

Sirće 6%, 1 kašika

Meso, 250-300 g

Šampinjone, 200 g

Luk, 1 kom

Biljno ulje, 50 g

1. Nadev pripremite unapred. Pečurke i luk se nasjeckaju i prže na biljnom ulju, čekamo potpuno isparavanje tekućine koju luče gljive. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte pečurkama u tiganju i pržite 8 minuta, meseći i mešajući. Sada ostavite da se fil ohladi.

2. Uzimamo tijesto. Tri krupna sira, ugasite sodu sirćetom, pomiješajte s majonezom i pavlakom. Sve ovo pomiješamo, dodamo brašno i razmućena jaja, dobijemo tijesto.

3. Pripremite pleh, izlijte ⅔ testa. Nakon što poravnate površinu sloja tijesta, rasporedite fil i izlijte preostalo tijesto.

4. Kolač pecite ½ sata na 200°C.

Pita od gotovog tijesta na grčki način, sa mesom

Sastojci

Gotovo tijesto, lisnato ili kvasac, 1 pakovanje

Mljeveno meso, ½ kg

Jaja, 2 kom

Sir, 250 g

Tvrdi sir, 300 g

Luk, 2 kom

Svježe zelje, 1 hrpa

Mljeveni crni biber

1. Na puteru pržite mleveno meso dok ne omekša.

2. Posebno propržite luk, dodajte ga u mleveno meso. Razbijemo jaja, izmrvimo sir, tri sira - sve to dodamo u fil. U to stavljamo i nasjeckano zelje, sol i biber, dobro izmijesimo.

3. Testo podeliti na pola, razvaljati i dobiti 2 torte. Širimo ih u formu, stavljajući fil u sredinu i stežući rubove kolača po obodu.

4. Dobijeni zatvoreni kolač pečemo ½ sata na 180 stepeni.

Pita je brza, sa mesom i krompirom. jednostavan recept

Sastojci

Brašno, 350 g

Soda bikarbona, 1 kašičica

Jaja, 3 kom

Majonez, 250 g

Pavlaka, 250 g

Nemasno meso, 400 gr

1 sijalica

Krompir, 250-300 g

Mljeveni crni biber

1. Meso sitno iseckati, krompir i luk iseći na kockice. Sve se to pomeša, posoli i pobiberi po ukusu.

2. Gledamo recept za tijesto i miješamo sve sastojke, tako da dobijemo ne pregusto tijesto.

3. Kalup namazati uljem i u njega staviti polovinu testa. Odmaknuvši se od rubova forme 2 cm, ubacite fil. Prekrivamo drugom polovinom tijesta, a fil je čvrsto okružen tijestom sa svih strana.

4. Kolač pecite 1 sat na 180°.

Mesna pita od kvasca, klasična

Sastojci

Brašno, 5-6 kašika

Suvi kvasac, 1 pakovanje

Šećer, 2 kašike

Maslac, 100 g

Mlijeko, ½ l

Nemasna svinjetina, 800-900 g

Luk, 1-2 kom

Mesna juha, 200 ml

Mljeveni crni biber

Biljno ulje

1. Meso iseći na komade i kuvati, preliti hladnom vodom, dok ne bude potpuno kuvano.

2. Uzmite ½ šolje mleka, malo zagrejte, rastvorite 1 kašičicu šećera i dodajte suvi kvasac. Neka dodju.

3. Otopite puter, dajte mu vremena da se ohladi. Vilicom umutite jaje sa solju. Umutimo nadošli kvasac, ulijemo jaje, preostalo mlijeko, šećer i ohlađeni otopljeni puter. Sve ovo miješajte, postepeno dodavajući brašno, i zamijesite tijesto. Stavimo na toplo mesto i prekrijemo peškirom, ostavimo da naraste.

4. Vratimo se mesu. Već se ohladilo, provrćemo komade kroz mlin za meso, dodamo luk prženi na puteru, zalijemo čorbom. Meso stavimo da se dinsta, posolimo i popaprimo - samo 5 minuta da se namače. Ostavljamo da se ohladi.

5. Do tada je tijesto nadošlo, nosimo ga na posao. Podijelimo ga u omjeru otprilike 1:2. Veći dio tijesta razvaljamo i prekrijemo plehom, a na njega položimo fil. Manji dio tanje razvaljamo i prekrijemo cijelu tortu, štipajući po rubu po cijelom obodu.

6. Žumanca pomešati sa jednom kašičicom vode, namazati vrh pite. Pecite 40-50 minuta na 180°C.

“Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita” - vrlo precizno rečeno! Jer čak ni u najelegantnijoj kući udobnost se nikada neće smiriti ako je ne zagrije aroma domaćih kolača ... Danas ćemo pričati o mesnim pitama - izdašnim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije ni čudo, jer uz tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, recepti za brze mesne pite su veoma česti u modernoj kuhinji, koje pametne domaćice uspevaju da skuvaju čak i za doručak, sve je tako jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za pitu ili quiche, ili se odlučite kuhati po receptima svojih prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije mijesenja - tijesto će biti veličanstvenije.

• Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, uzmite puter – vaše pite neće samo imati bolji ukus, već i zdravije.
• Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za fil možete uzeti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
• Omekšati suvo pileće meso - dodati 2-3 kašike mlevenog mesa. 20% vrhnja ili komad maslaca.
• Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. U tom slučaju vaša torta neće izgorjeti na tiganju ili tavi. Ako vam ništa od navedenog nije na raspolaganju, lim za pečenje ili formu namažite puterom i pobrašnite.
• Ako je površina pite počela da gori, a još nije gotovo, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno probušite vrh torte na nekoliko mesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
• Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite na kvasnom testu najbolje je jesti potpuno ohlađene.

Poenta je mala - izaberite recept po svom ukusu! Počnimo s lakšim (sjetite se da "lakše" nije uvijek "gore"!)

Pita sa mesom "Bulk"

Sastojci:
250 g brašna
3 žlice kajmak
3 žlice majonez,
4 jaja,
100 g sira
½ tsp soda,
1 tbsp 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte naribani sir, brašno sa sodom, pavlaku i majonez, promiješajte. Na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom sipajte ⅔ testa, poravnajte, rasporedite mleveno meso i prelijte ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp soda,
½ tsp sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 sijalice

kuhanje:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. Polovinu testa izlijte u podmazan i brašnom posut kalup, stavite sirovo mleveno meso pomešano sa seckanim lukom, solju i biberom, prelijte preostalim testom i stavite u rernu, zagrejanu na 170°C, 40 minuta.

Pita sa mesom na testu od sira

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika biljno ulje,
2 tsp brašno
16 kašika (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice biljno ulje,
1-2 kašike puter,
300 g kupusa
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Na biljnom ulju pržiti mleveno meso 5-6 minuta, dodati seckani kupus i dinstati još 10 minuta, posoliti, pobiberiti, staviti puter i skloniti sa vatre. Za tijesto, svježi sir obrišite kroz sito, dodajte ostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven folijom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Položite fil, na njega uvijte trake tijesta u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita od mesa (quiche)

Sastojci:

2 žlice puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. masna krema,
¾ stack. tvrdi rendani sir
sol, mljeveni crni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

kuhanje:
Odmrznuto tijesto razvaljati u krug malo veći od posude za pečenje, staviti u formu i formirati stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu u rerni na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i staviti mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i ravnomjerno rasporedite po tijestu. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Jellied" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna
1 jaje
1 tbsp puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike
2 sijalice
1 paradajz
½ stack krema,
½ stack mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir - po ukusu.

kuhanje:
U pire krompir dodajte puter, jaje, brašno i miksajte dok ne postane glatko. Podmažite posudu za pečenje uljem, rasporedite tijesto, oblikujte stranice i stavite formu u hladnjak. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Paprika iseći na kockice i posebno lagano pržiti. Pomiješajte biber, sitno seckani paradajz sa mlevenim mesom i stavite na testo. Za fil sjediniti mlijeko, pavlaku i paradajz pastu, dodati jaje, umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu i sipati fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake
250 g majoneza,
350 g brašna
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Za fil narežite na sitne kockice bilo koje nemasno meso, krompir i luk, promešajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite formu uljem, rasporedite polovinu tijesta, na njega stavite fil, odstupajući od ruba 2 cm, i prekrijte preostalim tijestom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita sa kuvanim mesom

Sastojci:
200 g putera,
200 g kisele pavlake
1 jaje
½ tsp soda,
3 žlice sahara,
3 stack. brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Meso skuvajte u slanoj vodi i umesto prženog luka sameljite kroz mašinu za meso, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Odvojiti bjelanca od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U masu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno, sipajući ga u porcijama. Zamesiti meko testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto rasporedite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite namazati mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 35-40 minuta. Smiri se. Pita je veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 paket spreman lisnato tijesto(bolje od kvasca)
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 sijalice
1 gomila zelenila
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne omekša, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa na krompir testu "Rustika"

Sastojci:
150 g krompira
150 g brašna
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike
2 paradajza
1 luk
100 g sira
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Krompir skuvati i izgnječiti u pire, dodati puter, brašno i so i zamesiti mekano testo. Na biljnom ulju propržiti luk i papriku narezane na kockice do zlatno smeđe boje, staviti na tanjir i na istom ulju pržiti mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte tijesto i stavite u podmazan oblik (najbolje odvojiv). Stavite mleveno meso, na njega - narezan paradajz, i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa "Rolat"

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk
½ stack suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ stack žitarice (pirinač, ječam, pšenica),
2 stack seckane pečurke,
1-2 kašike biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, crni mljeveni biber, začini i začini - po ukusu.

kuhanje:
Mleveno meso, zeleni luk, prezle, 2 jaja, kečap i beli luk sjediniti, posoliti, dodati začine po ukusu. Ovo je prvo mljevenje. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Pečurke sa lukom propržite na biljnom ulju, posolite i pobiberite po ukusu i sjedinite sa kašom. Ovo je drugo mljevenje. Odmrznuto tijesto razvaljajte što tanje na ručniku, namažite puterom, rasporedite prvo mljeveno meso debljine 1,5 cm, na njega rasporedite mljeveno meso od žitarica i šampinjona. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat staviti na pleh sa šavom nadole, premazati umućenim jajetom i staviti u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, prepolovite sastojke ili ih podijelite na dvije rolnice za pitu. Ohladite gotovu pitu.

I, konačno, klasici žanra - mesne pite na kvasnom tijestu. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnom trpezom!

Pita od mesa kvasca

Sastojci:
500 ml mlijeka
2 žlice sahara,
1 pakovanje suvog kvasca
1 jaje
100 g putera,
5-6 stack. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 sijalice
200 ml goveđe čorbe
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu, ½ hrpe. toplog mleka rastvoriti 1 kašičicu. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ostavite sa strane. U razmućeni kvasac uliti razmućeno jaje sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljeni puter, izmešati i postepeno dodavajući brašno umesiti testo. Ostavite da priđe na toplom mestu ispod salvete. Probacite meso kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa lukom i juhom prženim na biljnom ulju, posolite, pobiberite i dinstajte 5 minuta pod poklopcem. Smiri se. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita sa mesom "Rumersky" (ili "Family")

Sastojci:
500 g brašna
250 ml mlijeka
50 g kisele pavlake
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg presovanog kvasca
1 tbsp sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g gotovog miješanog mljevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

kuhanje:
Za testo u mleko staviti so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da naraste 1,5-2 sata. U nadošlo testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo izbušiti, iseći na loptice od 25-30 g i oblikovati pite od razne vrste plombe. Umočite ih u otopljeni puter i čvrsto pritisnite u tepsiju, naizmjenično do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu 30-40 minuta. Pita se pojede, razvrstane u male pite. Alternativno, takvu pitu možete kuhati ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: tijesto razvaljajte na nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Stavite jednu vrstu mljevenog meso na svakoj traci i stisnite ivice tako da dobijete dugačke "kobasice". Položite "kobasice" u formu, počevši od centra, polažući u krug i naizmjenično ih. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete kao kolač isjeći na segmente. Gosti će poprilično razbijati glavu, shvaćajući kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Srećno pečenje!

Larisa Shuftaykina

Recepti za pite od mesa

1 sat 15 minuta

5/5 (1)

Jednostavan recept za mesnu pitu

Pjenjač, ​​činija, daska za rezanje, posuda za pečenje.

Lista sastojaka

Kuvanje korak po korak

meseći testo

Fil za pitu sa mesom

Može se pripremiti na dva načina. I uzmite mljeveno meso po vlastitom nahođenju. Volim mešano, svinjetinu i junetinu.

Ispeci pitu

Dodaci punjenju mogu biti različiti. Možete kuhati. I ne možete petljati sa tijestom i peći vrlo brzo.

video recept

Kako napraviti ukusno testo za pitu od mesa i ispeći ga u rerni možete videti u korak po korak recept na videu.

brzi recept za pitu od mesa

Porcije: 6.
Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Kuhinjski aparati i inventar: metlica, činija, tiganj, daska za sečenje, posuda za pečenje.

Lista sastojaka

Kuvanje korak po korak

meseći testo

Vjerovatno nema lakšeg recepta za pitu od ovog. Ovdje je sve tako jednostavno da čak i dijete može to podnijeti.

Bujna, ukusna, prekrasna pita od mesa ne može samo reći o domačnosti domaćice. Ovo je simbol gostoprimstva kod kuće. Općenito je prihvaćeno da tamo gdje je u zraku miris pite od mesa gosti su uvijek dobrodošli. Pita od mesa može se pripremiti od raznih tijesta - kvasnog, beskvasnog, kefira, majoneza, lisnatog, prhkog, pa čak i svježeg sira. Bilo koja vrsta mesa je odlična kao nadjev, bilo da je svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina ili piletina. Pečenje ukusne i lijepe pite s mesom prava je umjetnost koja sadrži mnogo suptilnosti i tajni.

Mljeveno meso se najčešće pravi od svinjskog i junećeg mesa, od kojih se potom priprema fil, ali se pileće meso može jednostavno isjeći na sitne komade. U fil od mesa dobro je dodati luk, tako će fil postati sočan. Mljeveno meso ili komade mesa poželjno je propržiti u tiganju i ohladiti. Mesu možete dodati povrće, žitarice, pečurke ili sir. To će tortu upotpuniti novim notama okusa i mirisa.

Odabrali smo za vas najzanimljivije recepte za pite s mesom kako biste mogli napuniti svoju kasicu recepata.

Pita od mesa "Za veliku porodicu"

Sastojci:
Za test:
4 stack brašno,
1 stack mlijeko,
50 g putera,
1 cijelo jaje + 1 žumance,
2 tsp kvasac,
3 žlice sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
1 kg mlevenog mesa (govedina i svinjetina 2:1),
50 g svježeg kopra,
1 luk
1 češanj belog luka
150 g kisele pavlake
½ tsp mljeveni muškatni oraščić,
biljno ulje, so, biber.

kuhanje:
U toplo mlijeko dodajte šećer, kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta. Sipajte 3,5 hrpe na sto. brašna, u sredini napraviti udubljenje, u njega staviti puter, so i razbiti jaje. Promješajte i, počevši polako da dodajete mlijeko sa kvascem, zamijesite tijesto. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat na toplom mestu. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga na biljnom ulju, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno pržite 5 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, dodajte malo vrele vode, poklopite i pirjajte 10-12 minuta dok ne omekša. Kada meso omekša dodati kiselu pavlaku, sitno iseckani češanj belog luka, muškatni oraščić, so (manje od 1 kašičice) i dobar prstohvat bibera. Promiješajte i dinstajte bez poklopca dok tečnost ne ispari skoro u potpunosti. Zatim isključite vatru, dodajte sitno seckani kopar i promešajte. Uzmite polovinu tijesta i razvaljajte ga tanko na veličinu oblika. Prebacite testo u nauljen kalup i napravite stranice. Po tijestu ravnomjerno rasporedite fil i prekrijte ga drugom razvaljanom polovinom tijesta, uštipnite ivice. Gornji deo pite namazati žumancem, pokriti ga peškirom i ostaviti 15 minuta na toplom mestu. Kada je testo naraslo, posudu za pitu stavite u rernu zagrejanu na 230ºS i pecite 15 minuta.

Pita sa mesom na kefiru

Sastojci:
450 g brašna
200 ml kefira,
1 tsp soda,
300 g mlevenog mesa,
1 luk
1 krompir
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
U kefiru otopite sol i sodu i dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Gotovo tijesto ostavite 15-25 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na sitne kockice. Krompir takođe sitno nasjeckajte. Mljeveno meso sjediniti sa lukom i krompirom. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Površinu stola pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Sloj tijesta ne smije biti jako debeo (oko 3 mm). Na tijesto rasporedite fil i rasporedite po površini. Da mesna pita na kefiru ne bi pukla tokom pečenja, zatvorite je tako da unutra ima što manje vazduha. Da biste oblikovali tortu, lagano pritisnite rukama vrh torte. Probušite malu rupu u sredini kako biste omogućili da višak para izađe. Male ubode možete napraviti i viljuškom na površini torte. Premažite vrh pite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu koru. Kolač poslati u rernu zagrejanu na 190ºS i peći oko 40-50 minuta.

Pita od lisnatog testa sa mesom i pirinčem

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g mlevenog mesa,
200 g pirinča
150 g kupusa
20 g zelenog luka,
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša i ostavite sa strane. zeleni luk sitno iseckati. Testo podeliti na 2 dela, jedan razvaljati i staviti u posudu za pečenje. Na tijesto u ravnomjernom sloju stavite pirinač, zatim zelje, po cijeloj površini rasporedite mljeveno meso u koje se dodaje sitno sjeckani kupus, sol i biber. Drugim razvaljanim komadom tijesta prekrijte fil i dobro stegnite ivice. Probušite viljuškom nekoliko rupa u piti. Podmažite vrh pite umućenim jajetom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180ºS na 55 minuta.

Otvorena pita od mesa

Sastojci:
Za test:
200 g brašna
200 g krompira
1 jaje
50 g putera,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
200 g svinjskog mesa
2 slatke paprike
1 paradajz
2 sijalice
100 ml mlijeka
100 ml kreme
2 jaja,
2 žlice paradajz pasta,
sir (za posipanje), so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, dodati mu jaje, ulje i dobro promešati. U krompir masu sipajte prosejano brašno i zamesite testo. Posudu za pečenje namastite uljem, u nju stavite testo i premesite ga po celom dnu, praveći stranice. Dok pripremate fil, kalup sa testom stavite na kratko u zamrzivač. Meso narežite na sitne kockice. Slatku papriku narežite na male komadiće i propržite u tavi. Gotovu papriku stavite u posebnu posudu, a na istoj tavi propržite sitno seckani luk. Meso dodajte luku i pržite ga dok nije skoro ispečeno. U meso dodajte biber i sitno seckani paradajz i dobro promešajte. Premažite fil preko testa. Mleko i paradajz pastu pomešati, dodati jaje, so, biber i celu masu malo umutiti. Ovom masom filovati fil za pitu. Kalup za tortu stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 45 minuta. 10 minuta prije kuvanja pospite rendanim sirom i ostavite da se rastopi.

Jele pita sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
200 g lisnatog tijesta,
2 pileća prsa
200 g šampinjona
1 luk
1 šargarepa
100 g kisele pavlake
2 žlice mlijeko,
1 tsp brašno,
2 jaja,
150 g sira
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Meso iseći na kockice i malo propržiti. Posebno propržite luk isečen na kockice, rendanu šargarepu i pečurke narezane na kockice. Zatim dodajte meso i nastavite sa prženjem. Brašno pomešati sa mlekom, dodati pavlaku. Ulijte sos od pavlake na meso prženo sa povrćem. Od lisnatog testa izrežite krug i malo ga razvaljajte. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo i napravite stranice. Po tijestu rasporedite prženi fil. Umutite jaja, pomiješajte ih sa rendanim sirom i ovom masom punite fil. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180ºS 1 sat. Nakon što je kolač gotov, ostavite da odstoji 15 minuta i stavite na posudu.

Pita sa mesom i svježim sirom

Sastojci:
500 g gotovog lisnatog testa,
1 kg jagnjetine,
1 kg svježeg sira,
3 žlice puter,
1 jaje
2 čena belog luka
1 prstohvat mljevenog cimeta,
1 prstohvat sjemenki susama,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jagnjetinu kuvajte 40 minuta. Na kraju kuvanja posolite po ukusu. Svježi sir izgnječite kašikom, dodajte isjeckani bijeli luk, cimet, sol, biber i dobro izmiješajte. Kuvano meso sitno iseckati. U ohlađeno meso dodajte puter, cimet i promiješajte. Testo podeliti na 2 dela, svaki razvaljati u tanak sloj. Na podmazan pleh stavite jedan list testa, na njega pola mladog sira, pa ceo fil od mesa. Odozgo premažite preostalim svježim sirom i prekrijte drugim slojem tijesta. Premažite vrh pite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS 45 minuta.

Lavash pita sa mesom

Sastojci:
1,5 tanke pita hleba,
400 g kuvanog mesa,
1 šargarepa
1 luk
1.5 stack. kefir,
1 jaje
200 g tvrdog sira,
100 g putera,
zelje, so, biber, suvo italijansko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Meso narežite na sitne komade. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Na 50 g zagrejanog ulja propržiti meso, dodati im luk i šargarepu i malo propržiti, ne zaboravljajući da se meša. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje, ostavite da se malo ohladi i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim u mleveno meso dodajte rendani sir i seckani peršun. Posebno pomiješajte kefir sa jajetom i sipajte par kašika ove smjese na dno tepsije. Zatim stavite 1 pita hljeb na lim za pečenje tako da njegovi rubovi vise preko ivica kalupa. Na to stavite polovinu fila. Preostalu polovinu pita hljeba natrgajte na komadiće, obilno navlažite u kefiru sa jajetom, ovim komadićima prekrijte fil i na njega stavite preostali fil. Pokrijte sve visećim rubovima pita kruha. Odozgo obilno namažite pita hljeb kefirom i jajetom i na njega stavite preostale komade putera. Stavite pleh sa mesnom pitom na 30 minuta u rernu zagrejanu na 200ºS. Kada se kolač odozgo porumeni, izvadite ga iz rerne, ostavite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa.

Pita od krompira sa mesom

Sastojci:
800 g lisnatog tijesta,
400 g mlevenog mesa,
200 g šampinjona
2 sijalice
4-5 krompira
1 jaje
soli biber.

kuhanje:
Odmrzavanje spremno lisnato tijesto, razvaljati jedan sloj po površini stola posut brašnom. Sloj tijesta treba da bude nešto veći od oblika u kojem će se kolač peći. Na dno forme stavite pergament ili ga premažite uljem, a zatim rasporedite razvaljani sloj tijesta. Oguljeni krompir narežite na ploške, posolite, pobiberite i stavite na testo. Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite, pobiberite po ukusu i promiješajte. Gotov fil staviti na krompir i zagladiti. Drugi sloj tanko razvaljajte i stavite na vrh, čvrsto stežući ivice. Podmažite vrh pite umućenim žumancem i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180ºS, na 45 minuta.

Pita od vafla sa mesom

Sastojci:
4 vafla torte,
1 stack kajmak
⅓ stog. voda,
300-400 g bilo kojeg mesa,
sir, luk, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Meso sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti i dobro promešati dobijeno mleveno meso. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Na dno kalupa, podmazanog uljem, stavite 2 kolača za vafle, ne mažući ih unutra. Preko gornje torte rasporedite trećinu kisele pavlake, na vrh stavite polovinu mlevenog mesa. Na to stavite još jedan kolač od vafla, a na njega opet trećinu kisele pavlake i preostalo mleveno meso. Prelijte fil preostalim kolačem i premažite ga preostalom kiselom pavlakom. Pokrijte formu folijom i pecite tortu 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220ºS. Kada istekne vreme, skinite foliju, pospite pitu rendanim sirom i vratite u rernu da se sir otopi.

Pita sa mesom i antonovkom od prhkog tijesta

Sastojci:
Za test:
200 g brašna
100 g putera,
1 žumance,
40 ml vode
šećer - po ukusu.
Za punjenje:
4 jabuke Antonovka,
250 g svinjskog mesa
limunov sok, sol, mljeveni crni biber, bijelo vinsko sirće i začinsko bilje (za marinadu) - po ukusu.

kuhanje:
Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju, dodajte malo šećera. Ohlađeni puter pomiješati sa brašnom i sjeckati nožem dok se ne dobiju mrvice. Zatim dodajte vodu, žumanca i zamijesite elastično elastično tijesto. Gotovo tijesto umotajte u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider. Jabuke prepolovite, izrežite jezgro i narežite na tanke kriške, pospite sok od limuna da ne potamne. Meso narežite na tanke kriške, dodajte mu seckano zelje, poprskajte sirćetom i stavite u frižider na 20 minuta. Za podlogu pite veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm. Prebacite u kalup podmazan uljem i posut brašnom. Pokrijte testo papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 5 minuta. Na gotovo tijesto stavite prvi sloj jabuka, pa meso, pa jabuke i opet meso. Svaki sloj malo posolite i popaprite. Manji dio tijesta razvaljajte, izrežite od njega krug i prekrijte fil. Od sredine pite do ivica oštrim nožem napravite 5-6 rezova. Pokrijte pitu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni 40 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju sa pite, premažite vrh žumanjkom i stavite pitu u rernu još 20 minuta.

Pita sa mesom, bundevom i kiselim krastavcima

Sastojci:
1 kg testa sa kvascem,
500 g mlevenog mesa,
400 g bundeve,
1 kiseli krastavac
1 luk
so, kečap - po ukusu.

kuhanje:
Tri četvrtine testa stavite u podmazan oblik, na testo rasporedite slano mleveno meso. Mleveno meso namazati kečapom, na vrh staviti luk isečen na kolutiće, zatim bundevu isečenu na sitno i sitno seckani krastavac. Pokrijte pitu preostalim testom i pecite u dobro zagrejanoj rerni 40 minuta dok ne porumeni. Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ga ostavite da se malo ohladi.

Pripremite bilo koju mesnu pitu koju volite, okupite najbliže i najradosnije goste oko velikog stola i pružite im trenutke radosne i ukusne komunikacije.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina