Vürtsikas baklažaanisalat talveks on üks mu lemmiktüüpe. konserveeritud salatid mis võimaldab mitmekesistada talvist dieeti. Road sobivad köögiviljade lisandiks või põhiroa osaks. Nad võivad täiendada kangeid jooke sõbralike koosviibimiste ajal või kaunistada oma särava välimusega suurt pidulik laud. Need on ka ideaalne pooltoode igapäevaseks dieediks.
Toiteväärtuslike konserveeritud salatite jaoks on mitmeid põhinõudeid. Esiteks peaks neil olema paks konsistents ja särav, isuäratav välimus. Just need omadused on köögiviljatäidises konserveeritud baklažaanidel. Nad on nii rahuldust pakkuvad, et ei jää selle kvaliteedi poolest lihale alla. Neid serveeritakse mitte ainult eelroana eraldi roana, mis meenutab mõneti hautist.
Toitude hulgas on kõige populaarsemad vürtsikad salatid. Küpsetusviise on palju, kuid neil on ühiseid jooni. Kõige populaarsemad on Korea, Gruusia ja Armeenia baklažaanid. Nõukogude ajast jõudis meie aega Ogonyoki salat. Sarnased nõud on ka köökides erinevad rahvad rahu. Neil on uudishimulikud nimed, näiteks Bakat, Manzho jt.
Traditsiooniliselt lisavad roale vürtsi küüslauk ja terav pipar. Maitse pikantsus sõltub vürtsidest, segudest erinevat tüüpi jahvatatud pipar ja ürdid. Oodatava jõudluse saavutamiseks saate valida punase, musta või pimenti, muskaatpähkel, ingver, küüslauk. Baklažaani keetmise õppimiseks võib kuluda palju aega ja see ülevaade pole ammendav, kuid see hõlmab kõige populaarsemaid roogasid. See on eriti kasulik noortele koduperenaistele, kes ei taha palju aega kulutada, kuid püüavad õppida hästi süüa tegema.
Alustage baklažaanisalati ettevalmistamist talveks väikese portsjoniga, mis on mõeldud 5-6 pooleliitrise purgi jaoks. Nendel eesmärkidel valige lihtne retsept keskmise teravusega.
Kuidas valmistada talveks vürtsikat baklažaanisalatit - 15 sorti
Anname koheselt roa esimeseks valmistamiseks sobivaima retsepti. Selle valides ei saa te kindlasti eksida.
Koostis:
- baklažaan - 5 kg;
- magus pipar - 4 tk;
- küüslauk - 0,5 kg;
- kuum pipar - 8 tk;
- tomatid - 4 kg;
- taimeõli;
- petersell maitse järgi;
- soola maitse järgi.
Kokkamine:
Valmistage baklažaanid ette, lõigake vars ära, lõigake need suhteliselt õhukesteks viiludeks või suurteks ribadeks. Leota soolaga maitsestatud vees 2 tundi, et kibedus välja pesta. Valmistage kõik köögiviljad ette, tehes köögiviljatäidise, soolage segu ja viige pada. Keeda segu 50 minutit, samal ajal prae baklažaan kiiresti läbi. Järgmisena keedetakse kergelt praetud baklažaanid seguga või pannakse purkidesse ja valatakse vürtsika tomatiga. Sulgege salat steriliseeritud purkidesse.
Rikutud purkide vältimiseks proovige baklažaan kiiresti viiludeks praadida. Pärast tomati 30-minutilist keetmist lisatakse kastmele baklažaanid. Vürtsikama maitse saamiseks soovitame küüslauku panna katlasse lõpus, 10 minutit enne valmimist. Head on ka maitseained, mida saab marli kotti siduda ja mitu korda kasutada tomatikastmega talveroogade valmistamisel.
Bakat-salatit peetakse baklažaaniretseptidest kõige vürtsikamaks. Saate seda valmistada soojendava talvise suupistena. Tavaliselt lõigatakse baklažaanid kuubikuteks, kuid võite oma maitse järgi katsetada. Mõned koduperenaised nimetavad seda vürtsikaks baklažaanikaaviariks.
Koostis:
- baklažaan - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- porgandid - 500 g;
- küüslauk - 200 g;
- kuum pipar - 5 tk;
- till ja petersell (rohelised) - igaüks 100 g;
- suhkur - 150 g;
- sool - 50 g;
- taimeõli - 0,5 kg;
- äädikas - 100 g.
Kokkamine:
Valmistage köögiviljad kastmiseks. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, küüslauk purustatakse pressi abil, terav paprika ja porgand hõõrutakse riivis. Rohelised murenevad. Baklažaanid lõigatakse viiludeks. Bulgaaria pipar riivitakse.
Tükeldatud köögiviljade segu segatakse äädika, soola ja suhkruga, lastakse keema tõusta, misjärel lisatakse paja baklažaaniviilud. Salatit keedetakse 50 minutit ja pannakse kuumadesse purkidesse ilma steriliseerimiseta.
Nagu juba mainitud, on vürtsikuse säilitamiseks soovitatav lisada küüslauku 10-20 minutit enne küpsetamist. Sama kehtib äädika, soola ja suhkru kohta, sel juhul teie segu ei põle.
Salat "Manzho" - veel üks uudishimulik retsept, mis on algselt pärit troopikast. Salatil on ka hämmastav tasakaalustatud maitse. Selle roa maitseained valitakse koreapäraselt.
Koostis:
- baklažaan - 1 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- kuum pipar - 1 tk;
- jahvatatud pipar - 1 tl;
- sibul - 500 g;
- porgandid - 100-150 g;
- taimeõli - 100 ml;
- äädikas - 50 ml;
- sool ja suhkur - igaüks 50 g.
Kokkamine:
Kõik köögiviljad valmistatakse keetmiseks, pannakse pada ja keedetakse 40 minutit. Pärast seda pannakse need steriilsetesse purkidesse ja keeratakse.
Korea köök on esiteks Aasia ja teiseks definitsiooni järgi vürtsikas, nii et Korea stiilis talveks mõeldud baklažaan sobib talvehooajaks vürtsikate suupistete valmistamiseks. Kui märkate, et selles retseptis ei kasutata küüslauku, vaid musta pipart ja korea vürtsi, tuletame meelde, et see on väga tervislik. Ingverit võite leida ka teistest retseptidest, kuid see on Jaapani köögis tavalisem.
Koostis:
- baklažaan - 2 kg;
- pipar - 500 g;
- porgandid - 500 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- must pipar - 1 spl;
- Korea maitseained - 1 pakk;
- sibul - 500 g;
- äädikas - 1 spl;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 8 supilusikatäit;
- taimeõli - 100 ml.
Kokkamine:
Seda retsepti eristab tasakaalustatud koostisainete kombinatsioon ja õrn põletav vürtsikus. Lõika baklažaan suurteks viiludeks ja leota soolaga maitsestatud vees 2 tundi. Viilud saab lihtsalt jämeda soolaga soolata ja rõhuda. Lisaks riivi porgandid ja sibul rõngastega, paprika lõigatakse tavaliselt viiludeks.
Prae porgandid taimeõlis läbipaistvaks. Viige see marineerimiseks pipra ja sibulaga anumasse. Erilise maitse andmiseks lisatakse magusa marinaadi komponendid: 1 spl. sool, 8 spl. suhkur ja 1 spl. äädika essents. Pärast seda pane teelusikatäis maitseainet Korea porgandid, 5-6 pipratera, 5-6 magusat hernest ja segage hoolikalt.
Pigista baklažaan mahlast välja, loputa jooksva vee all. Kuivatage paberrätikul. Prae pannil 3 minutit mõlemalt poolt. Sega baklažaan köögiviljaseguga ja laota purkidesse. Salat steriliseeritakse 30 minutit pärast vee keetmist.
Legendaarne "Säde" ei läinud mööda ühestki nõukogude puhkusest, toimides suurepärase suupistena kuumade roogade ja alkohoolsete jookide jaoks. Sellel on Bulgaaria juured, kuid see on omandanud baklažaanide valmistamise kogemusi kõigist rahvusköökidest.
Koostis:
- baklažaan - 1,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 500 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- küüslauk - 150 g;
- suhkur - 80 g;
- sool - 1 spl;
- äädikas - 6 tl
Kokkamine:
"Säde" on vürtsikas suupiste, mis on hästi tuntud välimus. Seda aimavad iseloomulikud punased kastmed ja baklažaanirõngad. Baklažaanid lõigatakse 7 mm paksusteks rõngasteks, praetakse taimeõlis, pannakse purkidesse ja kihitakse kastmega.
Täidis valmistatakse paprikatest ja küüslaugust, selleks lastakse kõik ained läbi hakklihamasina, maitsestatakse pipra ja küüslaugu, suhkru ja soolaga. Valmistatud purgid täidetakse kastmega, lisades igasse purki 2 tl äädikat.Valmistatud konservi steriliseeritakse lisaks 10 minutit.
Siin on veel üks, mitte vähem kuulus retsept vürtsikate siniste jaoks, mis on konserveeritud täidises viiludeks. Me räägime konserveeritud baklažaanist "Teschin tongue". Retsepti annab kuulus blogija Olga Matvey. Oma olemuselt on see salat adžika täidisega praetud baklažaan.
Koostis:
- baklažaan - 1,25 kg;
- Bulgaaria pipar - 250 g;
- küüslauk - 75 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- suhkur - 50 g;
- sool maitse järgi;
- taimeõli.
Kokkamine:
Selle retsepti kaal on rafineeritud toodete jaoks. Lõika baklažaanid 1 mm paksusteks rõngasteks, puista üle soolaga ja pane 0,5 tunniks rõhu alla.Valmista adžika, lastes kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Prae pannil baklažaan. Vala sinised kastmega purkidesse. Kui kavatsete töödeldavat detaili hoida külmkapis, pole steriliseerimine vajalik. Selle retsepti eeliseks on vitamiinide säilivus ja tõeliselt suvine maitse.
See valik erineb eelmisest valmistusviisist, kuid on ka meeldiva teravusega. Tavalise keerutajana säilib seda vähemalt kaks aastat.
Koostis:
- baklažaan - 4 kg;
- Bulgaaria pipar - 10 tk;
- tomatid - 10 tk;
- kuum pipar - kuni 5 tk;
- küüslauk - 75 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- suhkur - 200 g;
- soola maitse järgi, tavaliselt 4-5 spl. lusikad;
- taimeõli - 200 g;
- äädikas - 150 g.
Kokkamine:
Alustuseks lõigake baklažaan suurteks viiludeks, puistake soolaga, pange 2 või enamaks tunniks rõhumise alla. Valmistage pipar ja ajage läbi hakklihamasina. Tomatid blanšeeritakse, kooritakse ja hõõrutakse läbi sõela. Kõik köögiviljad keritakse hakklihamasinas. Valmis segule lisatakse sool, suhkur ja taimeõli. Baklažaanid valatakse ja keedetakse 30 minutit, seejärel keeratakse purkidesse. Pange tähele, et see retsept ei hõlma baklažaani röstimist.
Türgi köögis pole see baklažaaniretsept nii populaarne kui tuntud "lahtine kõht", kuid see on huvitav oma originaalse maitse ja vürtsika vürtsikusega. Roa valmistamiseks vajate väikest kogust tooteid.
Koostis:
- baklažaan - 5 tk;
- tomatid - 2 tk;
- kuum pipar - 1 suur punane ja kaks rohelist paprikat;
- sibul - 1 sibul;
- hunnik peterselli;
- punane kuum pipar;
- küüslauk - 1 pea;
- must pipar;
- tomatipasta - pool supilusikatäit;
- taimeõli.
Kokkamine:
Kõigepealt peate baklažaanid koorest koorima, kuubikuteks või ringideks lõikama. Valmistage ülejäänud koostisosad ette, et saaksite kiiresti tulevasele roale lisada. Prae pannil baklažaanid, lisa eraldi muud koostisosad, kõige lõpus - tomatid. Hauta salatit suletud kaane all madalal kuumusel 40 minutit. Tõsta purkidesse ja steriliseeri 20 minutit.
Teine Youtube'i kasutajate seas populaarne retsept on Armeenia täidetud baklažaan. Neid aetakse sageli segi Odessa omadega, kuid originaal retsept, mida me esitleme, tuli just Armeeniast.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- punane kuum pipar;
- küüslauk - 1 pea;
- kuuma paprika segu - 2-3 spl. lusikad;
- äädikas - 3 spl. lusikad;
- taimeõli - 1 tk.
Kokkamine:
Baklažaanid, valmistage toiduvalmistamiseks, pintseldage taimeõliga ja küpsetage ahjus tervelt. Valmista hakkliha pipra maitseainetest, teravatest paprikatest, petersellist ja küüslaugust. Maitsesta äädika ja vürtsidega. Täida valmis baklažaanid köögiviljahakklihaga, seo niidiga kinni. Täitke toorik purki taimeõliga ja infundeerige soojas kohas 5-6 päeva. Seejärel pange steriliseeritud anumasse ja hoidke jahedas.
Seda rooga kutsutakse armeeniakeelse peterselli nimega, selle retsepti solist.
Koostis:
- baklažaan - 3-4 tükki;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- petersell - pool kimp;
- kreeka pähklid - 100 g;
- õunasiidri äädikas - 5 spl. lusikad;
- musta pipraterad;
- päevalilleõli.
Kokkamine:
Valmistage baklažaanid, nagu videoretseptis, pärast äädikas marineerimist. Lisa hakitud petersell, piprapähklid ja küüslauk. Valage valmis pooltoode kuuma õliga ja jahutage. Soovitatav on hoida külmkapis.
Iga Rahvusköök lisab populaarsele retseptile midagi omast, just seda Bakuu baklažaani versiooni pakume teile videoretseptis.
Koostis:
- baklažaan - 5 kg;
- viis kimpu piparmünt;
- viis kimpu peterselli;
- 200 g küüslauku;
- kuum paprika - 500 g;
- veiniäädikas.
Kokkamine:
Koostisosade valikuga saate aimata maitse olemust, pärast pakutud roa valmistamist on oodata väga vürtsikaid piparmündimaitselisi baklažaane. See on suurepärane idamaine eelroog, mille saladustest räägib Bakuu perenaine Zinaida. Protsess hõlmab baklažaani marineerimist, kaaviari valmistamist ja marineerimist. Valmis tooriku saate hoida külmas kohas või külmkapis.
Neid araabiakeelseid baklažaane saab kääritada purkides, tünnis või plastnõus. Saate valmistada väikese koguse testimiseks ja igapäevaseks dieediks.
Koostis:
- paar väikest baklažaani;
- araabia tomatipasta;
- oliiviõli.
Kokkamine:
See retsept on Jordaanias väga populaarne, see on valmistatud peaaegu pooltoodetest, nii et see võtab minimaalselt aega, saladused on näidatud videos. Roog on lõpuks keskmiselt vürtsikas. Baklažaanid keedetakse, marineeritakse täidisega ja valatakse taimeõliga, soovitame kasutada Vahemere maades levinud oliiviõli.
Me ei saa mainimata jätta Odessas täidetud baklažaani retsepti. Need on keskmise teravusega, valmistatakse marineerimise teel. Selle retsepti peamine omadus on porganditäidis, eelarve tarbimine ja toodete kättesaadavus.
Koostis:
- baklažaan - 2 kg;
- suured porgandid - 1 tk;
- petersell - väike hunnik;
- küüslauk - 2-3 tükki;
- sool slaidiga - 2 supilusikatäit;
- vesi - 2 l;
- loorberileht - 3-4 tükki;
- piment - 6 hernest.
Kokkamine:
Pärast küpsetamist saate nautida marineeritud baklažaani, millel on originaalne maitse. See kohandatud retsept maksab teile väikese summa, kuid roog on ületamatu maitsega.
Enne keetmist keeda sinised keevas vees. Riivi porgandid, Korea porgandite jaoks on parem kasutada riivi. Valmistage hakkliha siniste, baklažaani jaoks ette, hoides neid veel 2 tundi rõhu all. Alustage ja siduge niidiga, lahjendage tulevane soolvesi. Pange anumasse ja täitke soolveega.
Siin on veel üks retsept täidetud siniste jaoks. Seda eristab teravus ja meeldejääv maitse tänu erilisele täidisele. Anname retsepti ühe purgi põhjal.
Koostis:
- suured baklažaanid - 3 tk;
- pipar - 1 tk;
- vürtsid - köömned, koriander, karri, terav pipar 1 spl;
- petersell - hunnik;
- taimeõli - 200 g;
- sidrunimahl- 2 supilusikatäit;
- õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
- küüslauk - 8 nelki;
Kokkamine:
Küpsetage baklažaani ilma varreta ahjus pooleldi küpseks. Tee marinaad, segades vürtsid ja küüslauk õli ja äädikaga. Lisa sool ja must pipar. Täida baklažaanid, vala marinaad ja õli.
Kokkuvõtteks on siin veel üks maitsvate baklažaanide retsept populaarsest Oblomoffi videokanalist. Ajendiks on see, et idamaine ja Hiina köök on oma olemuselt vürtsikas, kuid selles retseptis on magushapu maitse solistiks. Me ei saa retsepti teie hoiupõrsasse lisada. Retsept on mõeldud valmistamiseks ja koheseks tarbimiseks, kuid rooga saab valmistada pikaajaliseks säilitamiseks. Selleks steriliseerige salat purkides 30 minutit.
Koostis:
- suured baklažaanid - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- taimeõli - 1-2 spl. lusikad;
- roheline sibul- väike kimp;
- sojakaste - 1/3 tassi või 4-5 supilusikatäit;
- riivitud ingver - 1 spl;
- kuum pipar - 1 kaun (asenda Tabasco kastmega);
- veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
- pruun suhkur - 2 spl
Kokkamine:
Lõika baklažaan tükkideks. Riivi ingver, haki sibul peeneks, koori küüslauk ja haki viiludeks, paprika lõika rõngasteks. Rösti baklažaan. Lahjendage kastet, lisades suhkrut, sojakastet ja äädikat. Prae pannil ingver, küüslauk ja sibul. Vala see kaste baklažaanile. Neid saab steriliseerida, täites eelnevalt külma ja eelistatavalt kuuma taimeõliga.
Talveks mõeldud baklažaanisalatid on üks mu lemmiktooteid. Veelgi enam, kui soolame ja marineerime kurke ja tomateid, siis valmistame praetud, hautatud baklažaani salateid. Muidugi soolatud ja marineeritud ka.
Loomulikult ei valmista me ainult salateid, vaid teeme baklažaane lihtsalt kastmete, erinevate koostisosade ja lisanditega, valmistame need talveks ette. Kõik see on väga maitsev. Baklažaan on väga huvitav toode.
Lapsena ja võib-olla isegi varases nooruses arvasin, et baklažaan ja suvikõrvits on vaid üks toode. erinevat värvi. Ja miskipärast need talle ei meeldinud. Nüüd märkan, et ka minu lapselastele ei meeldi need eriti. Ilmselt on see toode mõeldud täiskasvanutele.
Täna vaatame, kuidas valmistada talveks baklažaanisalateid.
Retseptid kõige maitsvamate salatite jaoks talveks baklažaanist, paprikatest ja tomatitest
Sõna salat ise viitab klassikalises retseptis sellele, et tegemist on erinevate juur- või puuviljade seguga, kuigi nii nimetame ka lihasalateid ja paljusid teisi.
Baklažaanisalatite valmistamise retsepte nii talveks kui suveks on palju ning mida rohkem neid teame või omame, seda maitsvamalt ja mitmekesisemalt toidame oma lähedasi.
1. Baklažaanisalat talveks letšoks, maitsvad maiuspalad igaks päevaks
Koostis:
Võtsime kõik koostisosad mitte suured, keskmise suurusega.
- Baklažaan - 10 tk.
- Sibul - 10 tk.
- Magus pipar - 10 tk.
- Tomatid - 10 tk.
- Küüslauk - 10 nelki
- Pipraterad - 8-10 tk.
- Pipar - 5-7 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Äädikas 9% - 100 ml.
- Suhkur - 100 g. (0,5 tassi või 4 supilusikatäit)
- Sool - 2 spl. l. (ülaosa puudub)
- Taimeõli - 200 ml. (1 klaas)
Kokkamine:
1. Baklažaan, paprika ja minu tomatid ning lase kuivada või paberrätikutega kuivatada.
2. Tomatil lõika välja vars koos kasvukohaga ja lõika viiludeks. Ajame need läbi hakklihamasina või segisti, nii et lõikame teile sobivateks viiludeks. Jahvatage tomatid segistis.
3. Lõikasime baklažaanidel mõlemalt poolt otsad ära, lõikame need risti umbes 5 cm pikkusteks tükkideks Seejärel lõikame igast osast kangid, lõigates need mööda.
Meil on baklažaan ilma kibeduseta, me teame seda kindlalt. Kes täpselt ei tea, kas on kibedust või mitte, võib neid poolteist tundi soolases vees leotada ja siis korralikult läbi loputada.
4. Lõika paprika suurteks tükkideks.
5. Lõikame ka sibula suurteks tükkideks.
6. Lõika küüslauk suurteks viiludeks.
7. Valage taimeõli kastrulisse või sügavasse keedunõusse, pange sinna sibul. Siis postitame paprika, tükeldatud baklažaan, segage kergelt ja valage jahvatatud tomatid. Sega hästi.
8. Vala köögiviljadesse soola. Panime loorberilehe. Vala suhkur välja. Panime mõned herned musta pipart, herned piment. Me segame.
9. Panime selle pliidile, sulgege kaas ja hautage seda kõike 30 minutit. 5 minutit enne valmimist laota peale hakitud küüslauk ja vala äädikas. Sega ja hauta veel 5-7 minutit.
Meie roog on purki panemiseks valmis.
Salati purkidesse panemine
10. Me paneme kuuma salati steriliseeritud purkidesse. Ülejäänud mahl pannil pärast keetmist valatakse purkidesse.
Saime 6 pooleliitrist purki ja 1 liiter.
11. Me rullime steriliseeritud kaanega purgid kokku või keerame need kruviga, ka steriliseeritud kaantega.
12. Pöörake purgid tagurpidi, kontrollige, kas need ei leki. Lase jahtuda ja säilita. Me paneme alati jahedasse kohta, kõik säilitusained. See ei pruugi olla kelder, meil ei ole. See võib olla klaasitud lodža.
Talveks mõeldud salat on valmis.
Kui lahe saab olema purki hankida ja liha kõrvale serveerida. Või söö seda lihtsalt leivaga.
Naudi oma einet!
Baklažaani ja paprika salat tomatikastmega tatari stiilis
Koostis:
- Baklažaan - 2 kg.
- Tomatid - 3 kg tomateid ja 1 klaas vett või tomatimahla - 3 liitrit
- Bulgaaria pipar - 1,5 kg.
- Kuum tšillipipar - 2 kauna
- Küüslauk - 4 pead
- Sool (eelistatavalt jäme kivi) - 2 spl. kuhjaga lusikad
- Suhkur - 1 tass
- Taimeõli - 2 tassi
- Äädikas 9% - 1 tass
Võtsime 1 klaasi = 250 ml
Kokkamine:
1. Pese ja kuivata kõik köögiviljad.
2. Tomatite asemel võid kasutada tomatimahla või hakkida tomatid hakklihamasinas, aga meile meeldib seda salatit teha tükeldatud tomatitega. Seetõttu lõikasime tomatid õhukesteks viiludeks.
3. Pange tükeldatud tomatid vaagnasse või muusse suurde nõusse, milles saate neid küpsetada, lisage soola, suhkrut. Valage 2 tassi rafineeritud taimeõli. Me segame kõik.
4. Kerige küüslauk ja kuum pipar hakklihamasinas. Pidage meeles, et kogu pipra kibedus on seemnetes, nii et nende kogust osaliselt eemaldades saate roa vürtsikust reguleerida.
5. Bulgaaria paprika ribadeks lõigatud.
6. Lõika baklažaan keskmisteks, mitte väga paksudeks viiludeks.
Alustame köögiviljade küpsetamist
7. Tomatid seisid samal ajal, kui tegelesime muude toodetega, andsid mahla. Panime tomatid tulele ja paneme keema. Keeda paar minutit, lisa hakitud pipar. Keritud küüslauk kuumade paprikatega.
8. Ja lisa baklažaan. Kuumuta keemiseni. Võib tunduda, et köögiviljades on vedelikku vähe, aga mida rohkem juurvilju kuumutada, seda rohkem vedelikku välja tuleb. Kui köögiviljade keemise ajal on vedelikku veel vähe, võite lisada kuuma vett.
9. Kontrollimaks, kas sinu köögiviljas on piisavalt vedelikku, vajuta köögivilju spaatliga veidi, kuna need hõljuvad tipus, peaks vedelik kohe pinnale tulema. See peaks olema veidi kõrgem kui köögiviljad. Pidime lisama klaasi vett.
10. Pärast keetmise algust küpseta köögivilju veel 30-40 minutit. Köögiviljad peaksid olema täielikult keedetud, saavutama täieliku valmisoleku. Proovige baklažaanitükki, see peaks muutuma pehmeks ja maitsvaks.
11. Viimasel hetkel valage äädikas, segage, laske keema tõusta, lülitage kuumus välja.
Salati purkidesse panemine
12. Tõsta köögiviljad pliidilt ja hakka neid kohe steriliseeritud purkidesse laduma.
Purke steriliseerime tavaliselt ahjus.
Külma ahju pane pestud ilma kemikaalid pangad. (Võib pesta sooda, sinepiga). Lülitame sisse temperatuuri 120 ° -130 ° C ja pärast seda, kui ahi on seatud temperatuurini soojenenud, soojendame purke veel 5-7 minutit. Seejärel lülitame ahju välja, avame ukse ja laseme purkidel seista, kuni neid vajame.
Me lihtsalt keedame kaaned vees 5-7 minutit.
13. Pangad rullivad kaaned üles, keeravad kaaned alla. Kontrollige, kas kuskil on lekkeid.
14. Me katame purgid sooja rätikuga ja laseme neil täielikult jahtuda. Seejärel saadame selle hoiule.
Purke säilitame jahedas kohas. See on klaasitud lodža, kuna meil pole keldrit. Tõsise külma või isegi äärmise kuumuse korral peate need mõnikord korterisse tooma ja seejärel uuesti välja võtma.
Maitsev baklažaanisalat pipraga on valmis.
Naudi oma einet!
Baklažaani salat talveks "Kümme"
Koostis:
- Baklažaan - 10 tk. (2,5 kg.)
- Porgand - 3 tk.
- Sibul - 10 tk.
- Bulgaaria pipar - 10 tk.
- Tomat - 2 kg.
- Suhkur - 200 gr.
- Sool - 2 spl. l.
- Taimeõli - 200 ml.
- Äädikas 9% - 100 ml.
- Pipar herned - 5-6 tk.
- Nelk - 2 tk.
Kokkamine:
1. Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja tükeldada.
2. Lõika pipar ja baklažaan kuubikuteks. Kerige tomatid hakklihamasinas. Porgand lõigatakse suurteks ribadeks (nagu pilaf). Lõika sibul 2-3 mm paksusteks rõngasteks.
3. Kõigepealt lõigake baklažaanid, pärast mõlemalt poolt otsade lõikamist soola ja jätke 1-1,5 tunniks seisma, et need vabastaksid kibeduse. Seejärel loputage hoolikalt külma veega. Kui olete oma baklažaanides kindel ja teate, et need pole kibedad, võite selle sammu vahele jätta.
4. Vala läbi hakklihamasina keritud tomatid kastrulisse ja pane tulele. Kuumuta keemiseni.
5. Niipea, kui tomatid keevad, lisage sool, suhkur, taimeõli, piment, herned, nelk.
6. Küpseta 5 minutit, et sool ja suhkur lahustuksid ning saata sinna porgandid, sibulad, paprikad, baklažaanid.
7. Küpseta sisu 20-25 minutit, loeme aega keemise hetkest. Köögivilju tuleks vähendada umbes 2 korda ja katta täielikult tomatimahlaga.
8. Laotame kuumad köögiviljad steriliseeritud purkidesse ja keerame need steriliseeritud kaantega kokku.
9. Pöörake purgid kaanega tagurpidi. Mähi soojadesse riietesse ja lase täielikult jahtuda.
10. Me hoiame purke jahedas kohas, kuid need säilivad hästi toatemperatuuril.
Noh, talvel avatud ja hea meelega süüa.
Naudi oma einet!
4. Video - "Bakat" - Baklažaanisalatid talveks
5. Video – baklažaanisalatid talveks korea keeles
Toiduvalmistamise retseptid:
Paljud koduperenaised kasutavad seda köögivilja harva preparaadina või üldiselt roana. Aga asjata. Selles tootes on uskumatult palju toitaineid, mis ainuüksi kiudaineid on väärt. See on kasulik veresoonte tugevdamiseks, immuunsuse suurendamiseks ja südametegevuseks.
Lisaks on see madala kalorsusega - ainult 24 kcal 100 grammi kohta. Täpselt sobiv neile, kes peavad dieeti.
Baklažaani konserveerimine on juba sama laialt kasutusel kui marineeritud kurk, suvikõrvits ja tomat. Nad teevad sellega suurepärase eine. Ja toiduvalmistamise protsess võtab vähe aega – lihtne, kiire ja maitsev.
Alustame
See on üks mu lemmikuid talviseid baklažaani retsepte. Suurepärane maitse ja lihtsalt mõnus suupiste. See preparaat sisaldab palju suviseid köögivilju – kasulik igas kombinatsioonis. Meenutab salatit.
Ühend:
- Noor baklažaan - umbes kaks kilogrammi,
- Tomatid - 3-4 asja,
- Sibul - 2 sibulat,
- Jahvatatud punane ja must pipar - teelusikatäis,
- Päevalilleõli,
- Suhkur ja sool - maitse järgi.
Kuidas küpsetada talveks parimaid baklažaane "Lakkuge sõrmi"
Kõigepealt peate köögiviljad pesema. Sinistel lõigake saba ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Pange eraldi anumasse, soola ja valage külma veega. Praegu jäta tunniks seisma – las kogu kibedus tuleb neist välja.
Puhastame tomatid nahast. Selleks tuleb neid 2 minutit keevas vees hoida ja seejärel külma veega üle valada. Ja siis tehnoloogia küsimus - koor eemaldatakse lihtsalt ja lihtsalt. Lõika tomatid tükkideks.
Lõikame sibula nagu salatisse. Nüüd pead sibulaid koos tomatitega veidi tulel hautama. Sel hetkel lisa viimast korda soola (supilusikatäis). Küpseta kümme minutit, kuni see muutub pehmeks.
Järgmisena piparda baklažaan ja veereta jahus ning prae mõlemalt poolt.
Steriliseerige purke ahjus 50 kraadi juures umbes pool tundi.
Pooled sinised paneme purkidesse ja täidame valmis tomati-sibulapudruga. Ei tohiks olla tühimikke. Siis jälle rida baklažaane ja jälle köögiviljatäidis. Viimase kihi viimistleme “sinisega”.
Nüüd peame oma tooriku talveks steriliseerima. Selleks asetame purgid kuuma vee potti (vesi ainult õlgadeni) ja keedame pärast keemist veidi keevas vees.
Me keerame kaaned ja keerame ümber. Mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda. Hoida keldris või külmkapis.
Maitsev baklažaani retsept, mis on keedetud nagu seened
Selgub, et kõige maitsvamad baklažaanid on nagu seened - krõbedad ja meenutavad tõeliste marineeritud seente maitset.
Kõige maitsvam baklažaan talveks - praetud küüslauguga
Teil pole aimugi, kui maitsvaid siniseid puuvilju saab küüslauguga röstida. Valmistage talveks rohkem neid praetud baklažaane. Muide, võite neid süüa juba peaaegu kohe pärast valmistamist.
Koostis:
- "Sinine" - 6 tk.,
- Küüslauk - 1 pea,
- till - 1 hunnik,
- Äädikas ja taimeõli - igaüks 2 supilusikatäit,
- Sool ja suhkur - kumbki kaks teed. lusikad,
- Värskelt pressitud sidrun - 2 tl.
Kokkamine:
Minu “sinised” nõudekäsnaga. Eemaldage tipud ja lõigake ringideks (ärge lõigake liiga õhukeseks - umbes 1 cm). Vali puuviljad kitsad, mitte laiad, et need praadimisel laiali ei läheks.
Panime tükid suurde kaussi, täidame veega (2 tassi või peitmiseks), soola ja lisame sidrunimahla, et viljad ei oleks kibedad. Lahkume 1 tunniks. Seejärel tühjendage tume vesi ja kuivatage.
Panime panni tulele ja küpsetame praetud baklažaanid nii, et need on kahest küljest pruunid. Kontrollime kahvliga, kui need on probleemideta läbi torgatud, siis on nad valmis.
Ja üks hetk. Kui plaanite praetud baklažaane talveks koristada, pole vaja jahus rullida. Võimalik on purkide plahvatus.
Järgmisel etapil. Puhastame küüslaugu kestast. Saadame tilli, küüslauguküünt segistisse ja lihvime.
Lisame neile granuleeritud suhkrut, soola, äädikat ja õli. Sega korralikult läbi.
Nüüd, vaheldumisi steriilsetes purkides, sulgeme tihedate ridadena praetud “sinised” ja küüslaugukaste ürtidega.
Panime steriliseerimise suurele ja sügavale pannile. Pärast seda keerake kokku, keerake ümber ja katke tekiga. Las see jääb nii hommikuni. Võite proovida järgmisel päeval. Hoida jahedas pimedas kohas.
Konserveerimine on mitmekesine ja igal juhul originaalne:
- Marineeritud suvikõrvits
Baklažaanid talveks "Kümme" - populaarne baklažaanisalat
Miks sa arvad "kümme"? Jah, sest kõiki selle retsepti põhitooteid on täpselt 10. Algselt leiutatud, tõesti. Vaid kümme tükki igast köögiviljast ja ongi kõik – te ei unusta ja retsepti pole vaja uurida.
Tooted:
- Köögiviljad (paprika, "sinine", tomatid punased ja sibul) – kõik 10 kaupa,
- rafineeritud õli,
- Sil ja suhkru liiv - 1 laud. lusikas,
- Äädikhape (9%) - pool klaasi,
- Vesi.
Talveks baklažaani valides vaadake hoolikalt värvi. Pruun tähendab, et viljad on väga kibedad (neisse on kogunenud suur hulk solaniini). Võtke värske ja noor, tugev ja tihe.
Puhastame, peseme ja lõikame kõik peamised koostisosad rõngasteks (võid kasutada poolrõngaid või tükke, nagu sulle meeldib).
Laota kõik köögiviljad kihiti kaussi. Suhkur ja sool ridade vahele. Lisa vesi, õli ja äädikas. Pane põlema
Neid tuleks hautada pärast vähemalt 30-minutilist keetmist. Selle aja jooksul helitugevus peaaegu kahekordistub. Maitse ja vajadusel kohanda.
Valmistage purgid ette (need peaksid selleks ajaks juba steriilsed olema) ja alustage tooriku talveks säilitamise protsessi. Asetada tihedalt ja ilma õhuvahedeta. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusmasinat või tavalisi keeratavaid kaasi. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.
Nagu näete, toimub see toiduvalmistamise retsept kiiresti ja ilma steriliseerimiseta. Vajadusel saate kompositsiooni numbrit muuta "Pjaterochka", "Seitse" või mõne muu jaoks.
Retsept "siniste" valmistamiseks ilma steriliseerimiseta tomatimahlas
Kas soovite talveks valmistada vürtsikat, vürtsikat ja maagilist baklažaani eelrooga? Hoidke parimat toiduvalmistamise retsepti. Samuti, nagu ülaltoodud toorik, ei võta see palju aega - kulutage rohkem lõikamisele.
Koostis:
- Noored baklažaanid - kaks kilo,
- Bulgaaria paprika - 2 kg,
- Tomatid - 3 kilogrammi,
- 2 kauna kuuma punast pipart,
- Kolm küüslaugu pead
- Taimeõli ja äädikas (9%) - kaks supilusikatäit,
- Suhkur ja sool - paar lusikatäit,
- Vesi vastavalt vajadusele.
Valmistame ette:
Meie kulinaarses loomingus on seekord peamine tomatid. Teeme neist mahla. Selleks blanšeerige need (keetke 40-90 sekundit), loputage jaheda veega ja eemaldage nahk. Seejärel hakklihamasinasse või mahlapressi.
Kooritud küüslaugu ja kuuma paprika laseme ka läbi hakklihamasina.
Lõikame “sinised” lihtsalt tükkideks (enne pesemist) ja paprika puhastame seemnetest ja lõikame ribadeks (õlgedeks).
Panime ettevalmistatud tooted ühte suurde anumasse ja segame. Lisa vesi ja äädikas. Tavaliselt valan äädikhappe paar minutit enne tooriku valmimist. Soovi korral saate sama teha.
Pane pliidiplaadile ja küpseta. Pärast keetmist hautage, kuni see on täielikult keedetud.
Laotame pangad välja ja rullime kokku. Pöörame ümber, et teada saada, kas kaaned on korralikult kinni keeratud, kas purgid lekivad. Selgus 7-liitrised purgid. Säilitame külmkapis, keldris või keldris.
Ämm baklažaanikeel
Kas tead, miks seda retsepti nii kutsutakse? Keel tähendab, et põhiköögivili lõigatakse pikuti. Selgub pikk lõige, mis meenutab keelt. Ja ämm on teravuse ja põletamise pärast.
Üldiselt saab "Teschini keelt talveks" valmistada mitte ainult suvikõrvitsast, vaid ka suvikõrvitsast või muudest köögiviljadest.
Ja millega nii maitsvat eelrooga serveerida? Vaata:
Maitsvate baklažaanide retsept gruusia keeles - "Lakkuge sõrmi"
Vastavalt Gruusia köögile, kus kõige sagedamini domineerivad vürtsikad toidud, on selles toiduvalmistamise retseptis ka ägedad vürtsikad koostisosad.
- 5 kilo "siniseid",
- Bulgaaria pipar - 600 grammi,
- punane pipar - 2 tk,
- Küüslauk - 200 gr.,
- Äädikas - 350 ml,
- Taimeõli - 1 tass.
Kuidas gruusia keeles süüa teha?
Minu sinised, lõika sabad ära, lõika 10-15 mm paksusteks rõngasteks. Panime eraldi anumasse, puistame soolaga ja jätame 50-60 minutiks. Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla. Loputage kogu kibedus maha ja kuivatage.
Valmistume saatmiseks. Paprika – eemalda terad. Me läbime hakklihamasina koos küüslauguga. Saadud segule lisa äädikas ja õli (vajadusel võid soolada).
Nüüd tuleb "sinised" praadida ja pruunistada.
Seejärel kasta iga tükk pipra-küüslaugukastmesse ja purki. Steriliseerige ja rullige 15 minutit. Keera ümber ja teki alla järgmise päevani – jahtuvad ise.
Baklažaan korea keeles
Seda retsepti näitas mulle mu sõprade korealasest sõber. See osutub päris kenaks. maitsev suupiste- salat. Nüüd meeldivad mulle ka sellised koreapärased köögiviljad.
Tooted:
- Baklažaan - pool kilogrammi,
- Paar keskmist magusat paprikat
- Üks suur porgand
- paar pirni
- Pool kuuma pipart
- Suur küüslaugu pea
- päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
- Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad,
- Suhkur - 2 spl. l.,
- Sool - 1 spl. l. pluss 1 tl,
- mustad pipraterad - 15-20 hernest,
- jahvatatud punane pipar - pool tl,
- Ja koriander (terades) - 1 tabel. l.
Kokkamine:
Lõika sinised pooleks. Seejärel viiludeks. Lihtsalt mitte liiga õhuke.
Seejärel keeda kastrulis tugevalt soolaga maitsestatud vesi. Kastke meie viilud sellesse ja küpseta umbes 3-5 minutit. Keedetud puuviljad visake kurn.
Hõõrume porgandid Korea riivile (kui mitte, siis nagu tavaliselt noaga). Sibul poolrõngastena, küüslauk läbi purustatud.
Jagame paprikad neljandikku ja seejärel ribadeks. Väikesteks tükkideks põletamine (olge ettevaatlik - see võib teie käed kõrvetada - abiks kindad).
Täitmiseks valmis. Purusta uhmris must pipar ja koriander. Segame need punase maapinnaga, küüslauguga. Vala neisse õli ning lisa sool, suhkur ja terav pipar. Segage kõik hoolikalt ja valage äädikas.
Nüüd tuleb kõik saadud kokku kombineerida ja kätega põhjalikult üksteisega rullida. Lase 5 tundi marineerida.
Seejärel paneme ettevalmistatud tooriku purkidesse ja steriliseerime. Keera kaaned peale ja lase jahtuda. Säilitame jahedas kohas.
Retsept baklažaani toorikute valmistamiseks talveks, ahjus küpsetatud
Suurepärane võimalus terve baklažaani talveks küpsetamiseks. Nad lihtsalt küpsetavad ahjus tervete puuviljadega, jahutavad külmas vees, koorivad ja koorivad. Ja kottidesse laotud – külmutatud.
Selliseid köögivilju saab talvel kasutada igas roas, sageli salatitega, liha eelroana või lisandina.
Need on nii maitsvad lihtsad toorikud"sinistest" saad ise kodus süüa teha. Ja siis talvepäeval neist midagi huvitavat teha ja ebatavaline roogüllatada kõiki oma külalisi.
Naudi oma einet!
Kas teil on soov valmistada talveks kõige maitsvamat baklažaanisalatit? Jah, nii et talvepäeval avad selle ja maitsed kohe suvise juurvilja aroomi - söö vaid oma Mõistust ja limpsi sõrmi!
Retseptid:
Baklažaan on lemmikköögivili, mida paljud kasutavad erinevate roogade valmistamiseks. Tema "osalemisega" on mõeldamatult palju huvitavaid ja maitsvaid retsepte.
Nende hulgas - lihtsad toidud, mida saab hõlpsasti valmistada iga algaja, ja seal on keerukaid retsepte, mis võivad isegi kogenud kokki meeldivalt üllatada. Allpool on minu lemmikretseptid. Sööme perega hea meelega salateid, mida talveks valmistan.
Selle ettevalmistamiseks talvine salat on vaja järgmisi koostisosi:
- Üks kilogramm baklažaani;
- 500 grammi magusat pipart;
- Tomatid - 1 kg;
- Sibulad - 2 tükki keskmise mahuga;
- Küüslauk - 1 pea;
- Porgand, keskmine;
- Sool - 1 spl. l.;
- 2 spl. l. Sahara;
- Pipar herneste kujul;
- Taimeõli;
- Petersell - väike hunnik
Retsept:
- Lõikasime baklažaani suurteks tükkideks. Puista viilutatud baklažaani ülaosa soolaga. Jätke sellesse olekusse tund. Järgmine - peate loputama, pigistama. Prae veidi, kuni tekib õhuke kuldne koorik.
- Pese ülejäänud köögiviljad hästi. Sibul tükeldatakse rõngasteks, pipar - kuubikuteks. Porgandi jaoks kasutame riivi, soovitatav on riivida suurte helvestega. Küüslauk purustatakse. Kui teil on mahlapress, kasutage seda tomatite jaoks.
- Valage tomatimahl anumasse, keetke. Soovitatav on lisada maitse järgi soola, suhkrut. Maitsesta taimeõliga. Kõige lõpus lisa ümmargune paprika.
- Samal ajal hautatakse porgandit ja sibulat. Baklažaanid ja paprika laotakse peale. Vala kõik keedetud tomatikastmega.
- Saadud segu peaks olema kustutusprotsessis vähemalt pool tundi. Kõige lõpus peeneks hakitud rohelised ja küüslauk. Nõu hautatakse, keedetakse veel seitse minutit.
Eelroog jagatakse eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse. Jahuta maha, kattes sooja rätikuga. Pane hoiule jahedasse kohta.
Veel üks maitsev retsept. Kasutan seda sageli talveks valmistumisel.
Koostis:
- Baklažaan - 1 kilo;
- Porgand - 400 grammi;
- Tomatid - pool kilo;
- pool kilogrammi magusat pipart;
- Sibul - 300 gr .;
- Küüslauk - 50 gr .;
- Koriandri rohelised - väike hunnik;
- Loorberileht;
- Pipar segu hernestega - 1 tl;
- Nelk, sool;
- äädikas;
- Suhkur;
- 2/3 taimeõli.
Steriliseerimist mittevajava baklažaanisalati valmistamiseks peate:
- Peske köögivilju, ürte, koorige;
- Lõika baklažaan keskmise suurusega ringideks. Puista peale soola, jäta korraks seisma. Pärast - loputage hästi;
- Koorige pipar seestpoolt seemnetest, lõigake õhukeselt ribadeks, porgandid - keskmise suurusega poolringis;
- Koori tomatid koorelt, vala peale keedetud vesi, seejärel kohe külm. Lõika viiludeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks. Võite kasutada purustajat.
- Kõik eelmainitu lisan spetsiaalsesse anumasse, mille jaoks kasutan emailitud kraanikaussi. Järgmisena lisan nimekirjast kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas, õli. Kõik segatakse põhjalikult, kaetakse sooja tekiga, võite kasutada rätikut. Jätke see üheks tunniks nii.
- Pärast määratud aja möödumist lase köögiviljasegu keema. Alles pärast seda - lisage taimeõli. 40 minutit madalal kuumusel aurutatakse köögiviljad pehmeks.
- Kõige lõpus lisan äädika. Tumendage tassi viis minutit veidi. Enne segu purkidesse laotamist eemalda loorberileht.
Jääb toorikud kokku rullida. Seejärel katan 24 tunniks tekiga. Järgmiseks panin selle sahvrisse. Nüüd talvel saate ennast ja oma lähedasi rõõmustada maitsva baklažaanisalatiga.
Üks maitsvamaid ja samal ajal lihtsad salatid baklažaanist. Koos suvikõrvitsaga saadakse huvitav maitse. Proovige ise.
Koostis:
(0,7-liitrise purgi jaoks):
- 2 baklažaani;
- Noor suvikõrvits - 1 tk;
- Paar porgandit, keskmise suurusega tomatid;
- Kolm küüslauguküünt;
- sool;
- teelusikatäis suhkrut;
- päevalilleõli - 50 ml;
- Üheksa protsenti lauaäädika lahus, kaks supilusikatäit
Kokkamine
- Koostisosade ettevalmistamine: peske kõik köögiviljad põhjalikult;
- Koorige suvikõrvits, porgand koorest;
- Valage keedunõu põhja veidi õli.
- Tükeldatud "sinised" kuubikud pannakse kastrulisse ja seal on ka keskmisele riivile hõõrutud porgandid;
- Lisa segule baklažaanikuubikud;
- Sool maitse järgi;
- Kõik pannakse mõõdukale tulele hautama. Mõnikord on vaja segu segada. Kõik hautatakse 20 minutit;
- Pannile lisatakse kuubikuteks lõigatud tomatid;
- Paari minuti pärast on soovitatav lisada suhkur ja hautada tasasel tulel;
- Kõige lõpus maitsestatakse kõik peeneks hakitud küüslauguga, hautatakse veidi.
Salat valmis. Jääb üle purkideks laguneda, rullida kokku. Pärast jahutamist pane külmkappi.
Veel üks hämmastav salat oasõpradele.
Koostis:
- "Sinine" - 2 kg;
- Oad - 500 g;
- Magus pipar - pool kilo;
- Porgand - 500 g;
- Tomatid - poolteist kilogrammi;
- Küüslauk - 3 pead;
- Taimeõli - 300 ml;
- äädikas;
- Suhkur, sool.
Kokkamine:
- On vaja ette valmistada oad, mille jaoks leotan neid üleöö pooleteise liitri vees. Pärast seda, kui see on muutunud pehmemaks, keedetakse.
- Riivi porgandid jämedalt riiviga, paprika tükkideks.
- "Sinised" lõigatakse kuubikuteks, pannakse anumasse, segatakse supilusikatäie soola lisamisega. Kõik on segamini. Pool tundi hiljem - kõik pestakse.
- Keerake tomatid. Lisage saadud mahl pannile.
- Terava maitse saamiseks lisatakse äädikale küüslauku, soola, suhkrut, õli. Jätke kaste paariks minutiks seisma. Hauta köögivilju pool tundi.
- Kõige lõpus lisan ettevalmistatud oad. Kustutamine toimub 10 minuti jooksul. Valage äädika lahus. Ja siis saate laguneda eraldi pankadeks.
Kui roog on jahtunud, asetage see säilitamiseks külmkappi.
Suupisted igale lauale:
- Baklažaan talveks: 9 parimat toiduvalmistamise retsepti
Selle salati variatsioone on palju. Ma räägin teile minu arvates kõige maitsvamast retseptist.
Vajame järgmisi koostisosi:
- Baklažaan - 3 kg;
- Küüslauk - 3 nelki;
- kilogramm magusat pipart;
- Tomatid, porgandid - 1 kg;
- Suhkur,
- 9% äädika lahus
- Taimeõli - 1 klaas;
- Sool - 1-2 spl. lusikad;
- Petersell.
Küpsetusprotsess on väga lihtne:
- Lõika baklažaan kaheksaks tükiks – pikuti;
- Jahvatage hakklihamasina abil tomatid, porgandid, küüslauk, pipar. Haki rohelised peeneks;
- Kõik koos (välja arvatud rohelised, äädikas) keedetakse veerand tundi. Võrdluspunktiks on keemishetk;
- Lisage rohelised, äädikas, küpseta veel 5 minutit;
- Rulli kokku, keera kokku.
Naudi salatit külmadel talvepäevadel.
Võib-olla on see üks lihtsamaid suupistete retsepte talveks. Valmistab kiiresti, minimaalse koostisega.
Koostis:
- "Sinine" - poolteist kilogrammi;
- 2 küüslaugu pead;
- hunnik tilli;
- Kuum pipar;
- päevalilleõli - 80 ml;
- 9 protsenti äädikat - 70 grammi;
- Sool - poolteist supilusikatäit.
Kokkamine
- Peske "Blue" põhjalikult, lõigake pikliku kujuga kuubikuteks. Saate välja mõelda oma kuju, nagu soovite;
- Me võtame suure kastruli, täitke see pooleldi, katke see kaanega, oodake, kuni see keeb;
- Niipea, kui vesi keeb, lisage baklažaanid, katke kaanega, jättes ruumi aurule;
- Kui vesi keeb uuesti, eemaldage kaas;
- Baklažaanid keevad kiiresti, piisab 5 minutiks keetmiseks. Kogu selle aja peate segama panni sisu;
- Kui tükid on pehmed, õhukesed - vesi tuleb tühjendada. Kasutage selleks - kurn. Soovitan mõneks ajaks jätta, et liigne vedelik lahkuks;
- Küüslauk, rohelised peeneks hakitud. Soovi korral lisa rõngaste kujul paprikat.
- Lisa maitse järgi soola, äädikat, õli. Segage.
- Viige keedetud "Blue" eraldi anumasse ja ülejäänud segu sinna. Jällegi segage. Segage väga õrnalt, et iga koostisosa säilitaks oma kuju.
- Jäta mõneks ajaks seisma;
- Sega läbi ja laota eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.
Talvine vürtsikas baklažaanisalat - "Säde"
Kohe videoretsept:
Mitte igaüks ei saa sellist “Madu Gorynytšit” omandada, kuid selleks on need vürtsikad suupisted, mida näppida, keerata ja oksendada ...)))
Klassikaline toiduvalmistamise võimalus algab "sinise" köögivilja praadimisega. Need valmistatakse "Sädemeks" kas pannil või ahjus. Teises variandis saadakse baklažaanisalat “Spark” vähem kaloreid ja üldse mitte rasva.
Kui "Tulehingav draakon" sulle ei sobi, siis saab sellise talvise snäki muuta vähem kõrvetavaks – kergelt vürtsikaks või lausa magusaks. Selleks lisa retseptile veel tomatit või paprikat.
Ja siin on teile midagi muud maitsvad ettevalmistused talveks:
- Ploomi Tkemali kaste: 9 klassikalist retsepti
Minu jaoks on see väga eriline retsept. Korea porgand kombinatsioonis baklažaaniga annab vürtsika, originaalse maitse. Kui olete Korea toidusõber nagu mina, siis see salat meeldib teile. Proovige ise.
Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:
- pool kilogrammi baklažaani;
- sibula sibul -120 gr.;
- Keskmine porgand;
- Muskaatpähkel - noa otsas;
- jahvatatud koriander;
- Suhkur - teelusikatäis;
- Taimeõli - 50 ml;
- Seesam - 40 grammi;
- Sojakaste - 20 ml;
- õunasiidri äädikas - 50 ml;
- Küüslauk - 2-3 nelki;
- Petersell rohelised - 20 gr .;
- soola.
Kokkamine:
- Loputage baklažaan hästi, pühkige salvrätikutega kuivaks. Haki köögiviljad ribadeks, puista peale soola, jättes pooleks tunniks seisma;
- Koori porgandid ja riivi, koori sibul, lõika poolrõngasteks. Puista saadud mass peale suhkru, koriandri, muskaatpähkliga;
- Valage keedunõusse veidi õli, hautage baklažaan mõlemalt poolt. Pärast hautamist lisa sibulale ja porgandile.
- Lisa seesamiseemned, sojakaste, hakitud küüslauk, äädikas. Pese rohelised, tükelda peeneks, lisa kogu massile.
Soola roog, kata kaanega, pane mitmeks tunniks külmkappi. Laotasime eelroa tassile, kaunistades ürtidega.
Baklažaani, pipra ja tomati salat "Desyatka" - Vkusnotishcha
Pean seda salatit klassikaks teiste baklažaaniroogade seas. Retsept põhineb seitsmeliitristel purkidel.
Koostis:
- Baklažaanid, tomatid, paprika, porgand, sibul - 10 tükki; Kui teile meeldivad kirsstomatid - parem on neid võtta - 30 tükki;
- granuleeritud suhkur - 200 grammi;
- Taimeõli - 400 grammi;
- Sool - 7 supilusikatäit;
- Äädikas - 120 ml;
- Küüslauk.
Kokkamine
- Loputage köögivilju;
- Koori baklažaan, lõika suurteks tükkideks;
- Haki sibul poolrõngasteks.
- Koori pipar - lõika pikuti neljaks osaks, millest igaüks lõigatakse väiksemateks tükkideks - 2-3 cm.
- Lõikasime porgandi samamoodi nagu pipart, kõigepealt - mööda, siis - risti. Tükid peaksid olema 1,5-2 cm suurused.Saadud kuubikute suurus peaks olema sama.
Kombineeri saadud segu ühes sobiva mahuga kastrulis, maitsesta soola, küüslauguga, lisa suhkur. Kõik segatakse, keedetakse 35-40 minutit. Lõpus, 5 minutit enne küpsetamist, lisa äädikas. Jaga saadud segu purkidesse. Üles kerima. Hoida külmkapis.
Imeline baklažaanisalat talveks tatari stiilis
Proovige valmistada sellist suurepärast preparaati - saate iga roa jaoks väga maitsva suupiste.
Katsetage ja head isu!
Maitsvad baklažaanitoorikud talveks - imeline maiuspala! Valmistage kodus parimate retseptide järgi.
Toorikute ettevalmistamise hooajal tekib suur probleem sobivate baklažaani retseptivalikute leidmisel. Variatsioone on palju ja peamisi neist käsitletakse artiklis. Parimate retseptide järgi talveks maitsvaid baklažaane on lihtne rakendada, eriti kui järgite kõike samm-sammult.
Retseptidel on samad koostisosad, kuid need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia poolest. Seal on palju nüansse, mida ei tohiks unustada. Parimad retseptid talveks mõeldud baklažaani ei saa ilma steriliseerimiseta küpsetada, kuna see on väga oluline aspekt toodete säilitamine. Seetõttu ärge unustage seda reeglit.
Üks parimaid võimalusi talviseks ettevalmistuseks on baklažaan, kuna neil on rikkalik maitse, eriti kui see on segatud täiendavate koostisosadega.
Variatsioonid võivad olla täiesti erinevad, näiteks seentega. Meie fotoga retseptis käsitleme väga maitsvat võimalust talveks meega baklažaanide valmistamiseks. See annab kerge magususe ja aroomi, lisaks lisame ka veidi küüslauku, mis kindlasti maitset täiustab. Küüslauku võite lisada oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, kuidas see teile rohkem meeldib, kas kerge järelmaitse või rikkaliku vürtsikaga. Samuti tahame teid koheselt tähele panna, et baklažaani valimine meie roa jaoks on väike. Kui need on väikesed, on neid palju mugavam kasutada. Kuid loomulikult on peamine näitaja nende värskus. Valmistamiseks kulub meil umbes 2 tundi, koostises olevate toodete arv on märgitud portsjoni kohta kahes pooleliitrises purgis.
- väikesed baklažaanid - 800 gr.,
- peeneks jahvatatud sool - 60 gr.,
- küüslauk - teie äranägemisel (meil on 4 nelki),
- taimeõli - 150 ml,
- jahvatatud pipar - 3 näputäis,
- mesi (ma kasutan retseptis laimi) - 2 spl,
- äädikas - 100 ml,
- vesi - 300 ml.
Liigume nüüd põhiosa juurde. Mulle meeldib, kui kõik koostisosad on valmis ja käepärast, see aitab hiljem veidi aega säästa. Alustame sellest, et meie sügavas kausis olevad köögiviljad tuleb täita veega, kõik on hästi pestud. Köögiviljade kaunistamiseks lõikasime mõlemalt servalt ära ja koorime naha ribadeks. Kui teile see ei meeldi, võite kogu naha eemaldada. Seejärel tuleb baklažaan lõigata rõngasteks või soovi korral ribadeks. Teine variant on praktilisem, kuna see säästab aega nii nende lõikamisel kui ka pannil praadimisel. Pärast nende lõikamist piserdage ohtralt soolaga ja jätke selles vormis umbes tunniks seisma.
Vahepeal tegeleme oma roa "koorega". Kõigepealt koorige küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks.
Ja kui see tuleb õige aeg tagasi meie siniste juurde. Enne praadimisega alustamist tuleb need loputada ja paberrätikutega kuivatada. Seejärel praeme neid kordamööda madalal kuumusel mõlemalt poolt. Valmisolekusse viia pole vaja, lihtsalt prae kergelt läbi.
Seejärel panime oma praetud köögiviljad purkidesse ja segame küüslauguga.
Valage baklažaanid meie meemarinaadiga. See valmistatakse järgmiselt: valage kastrulisse 300 ml vett, lisage pipar, laske keema tõusta. Pärast äädika ja soola lisamist lisage meie mesi. Hoiame tulel veel paar minutit.
Ja kohe kiiresti valage meie purgid. Kui olete seda teinud, keerake steriliseeritud kaaned väga kiiresti kokku. Mähime purgid sooja rätikuga, ootame jahtumist.
See on kõik! Pole nii raske, eks? Ja teisalt baklažaan pipraga meemarinaadis. maitsev talv lõpuks saad!
Retsept 2, samm-sammult: maitsev baklažaanisalat talveks
Valmistage talveks kindlasti baklažaanisalat allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see siis pidulik õhtusöök või lihtsalt pereõhtusöök. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.
- Baklažaan - 1,5 kg
- Tomatid - 3 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Rafineeritud taimeõli - 0,5 tassi
- Äädikas 9% - 0,5 tassi
- Suhkur - 1 tass
- Sool - 2 spl
Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja tõsta kõrvale.
Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.
Pane tomatid 20-25 minutiks küpsema. Tomatimahl peaks maht vähenema, keema. Lisage tomatitele soola, suhkrut, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 veega ja vala tomatikastmesse.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Paprika ribadeks lõigatud. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.
Seejärel valage jämedale riivile riivitud porgandid. Sibul porgandiga tomatikastmes peaks keema 10 minutit. Muide, lõhn on hämmastav!
Peseme baklažaanid soolast ja paneme kuivale rätikule, et see imab liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.
Paprika, lõigatud ribadeks, lisada tomatitäidisele.
Seejärel tuleb baklažaanid lõigata suurteks ribadeks ja lisada need tomati kaste salati jaoks.
Lisa küüslauk.
Kata kastrul kaanega. Vähendage tulekahju miinimumini. Lase tulel 30-40 minutit seista. Ärge unustage segada. Seejärel paneme steriliseeritud purkidesse ja keerake. Kasuka all, kuni täieliku jahtumiseni. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.
Retsept 3: kõige maitsvam baklažaan talveks (samm-sammult)
Maitsev eelroog baklažaani ja vürtsika kastmega on suurepärane lisand igale pühadelauale. Retsepti ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid samal ajal saate selle talveks ette valmistada. Väga aromaatne ja elegantne roog, millest ei saa ilma jääda. Valmistame kaks purki Gruusia baklažaani mahuga 0,5 liitrit.
- baklažaan - 1 kilogramm;
- paprika - 400 grammi;
- küüslauk - 2 pead (väike);
- kuum pipar - 1 kaun;
- päevalilleõli - 100 grammi;
- äädikas - 100 grammi;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - 1 tl.
Köögiviljad tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja soolata.
2-3 tundi on piisav aeg, et kogu kibedus köögiviljadest lahkuks.
Meie hakitud köögiviljad tuleb pannile panna. Segu peaks hakkama keema. Lisa suhkur ja sega. Samale pannile panime juba praetud köögiviljad. Me küpsetame umbes 10 minutit.
Saadud segu pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.
Kahe nädala pärast on esitletud roog valmis. Gruusia stiilis baklažaanid saab keldrist välja võtta ja pidulikul laual serveerida.
Huvitavate koostisosadena, mis parandavad teie maitseelamusi, võite lisada koriandrit, lõhnavaid ürte, pähkleid ja muud.
Retsept 4: baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta (samm-sammult fotod)
Baklažaanisalat paprika, suvikõrvitsa, porgandi ja tomatiga valmistatakse väga lihtsalt, ühes kausis, selle valmistamiseks ei kuluta rohkem kui tund. Köögiviljasalatid talveks ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid talvepreparaate.
Valmistage ette säilitusnõud – purgid ja kaaned. Köögiviljasalateid on mugav hoida 400-800grammistes purkides, suurem maht viitab kas väga ablatule tarbijale või suurele perele, kuna avatud purgid säilivad külmkapis mitte kauem kui 2 päeva, samuti mis tahes konservid.
Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja kuumas ahjus kuivatada. See kaitseb teie toorikuid ladustamise ajal kahjustuste eest.
- 1 kg baklažaani;
- 1 kg paprikat;
- 1 kg tomateid;
- 500 g suvikõrvitsat;
- 500 g porgandit;
- 500 g sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- 100 g rohelisi (koriander, petersell);
- 250 ml päevalilleõli;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 60 g kivisoola;
- 150 ml õunasiidri äädikat;
- must pipar, taimsed maitseained maitse järgi.
Niisiis, võtame köögiviljahautise valmistamiseks suure konteineri. See võib olla kastrul või laiapõhjaline kastrul.
Küps baklažaan ilma vigastuste ja riknemiseta, elastse koorega, lõigatud umbes sentimeetri paksusteks ringideks, pange kastrulisse.
Puhastame paprika seemnetest, lõikame suurteks tükkideks, lisame baklažaanile. Paprika värv mõjutab salati lõplikku värvi. Küpsetasin kollase ja rohelisega ehk veidi ebaküpsega, nii et sai värviline. Kui pipar on punane, on valmis roa värv tumedam.
Koori suvikõrvits, lõika peeneks. Haki peeneks ka sibul ja küüslauk. Aseta suvikõrvits, sibul ja küüslauk kastrulisse. Muide, noort helerohelist suvikõrvitsat pole vaja koorida.
Lõika porgand umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Sellistes salatites tuleks porgandid jämedalt lõigata, see muudab roa tekstuuri mitmekesisemaks.
Nüüd vala kastrulisse päevalilleõli, vala suhkur ja kivisool, lisa veidi jahvatatud musta pipart ja meelepäraseid taimseid maitseaineid. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel 40 minutit.
Haki hunnik värskeid ürte peeneks, viska sisse ülejäänud koostisosad, küpseta 5 minutit. Vala õunaäädikas kastrulisse, sega läbi, kuumuta mõõdukal kuumusel 2-3 minutit, tõsta tulelt.
Pakime kuuma baklažaanisalati ettevalmistatud kuivadesse puhastesse purkidesse. Keerake kaaned kohe tihedalt üles, keerake kaela. Mähime konservi sooja teki sisse ja jätame mitmeks tunniks toatemperatuurile.
Täielikult jahutatud toorikud puhastame külmas keldris.
Kui avad külmal talvel purgi baklažaanisalatit, täidab toa uskumatult maitsev ja suussulav juurviljaaroom, mis meenutab suve.
Baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta on valmis. Naudi oma einet! Varu talveks!
Retsept 5: maitsvad marineeritud baklažaanid talveks, nagu seened
Kas mõtlete endiselt, millise retseptiga valmistada talveks maitsvat baklažaani? Soovitan soojalt proovida originaalset ja huvitavat rooga - baklažaan nagu seened. Elastsed viilud on sinised, kergelt küüslaugu aroomiga ja meenutavad tegelikult veidi seeni (ma ütleks, et näeb välja nagu marineeritud piimaseened). Hooajal valmistage kindlasti talveks paar purki selliseid baklažaane - olen kindel, et need teile meeldivad!
Selle köögiviljapreparaadi talveks retseptiks sobivad igasuguse küpsusastmega baklažaanid, kuid siiski on soovitav valida noored (neil pole nii suuri ja kõvasid seemneid). See, kas nahka koorida või mitte, on täielikult teie otsustada. Mõnele see meeldib ja mõnele ei kannata. Kui baklažaanid on eakad, on soovitatav neid hoida soolaga maitsestatud vees ja seejärel korralikult pigistada - nii saate mõruduse kergesti eemaldada.
Talveks mõeldud baklažaani küüslaugu kogust saab suurendada või vähendada - see on maitse asi. Taimeõli sobib iga rafineeritud, see tähendab lõhnatu (kasutan päevalilleõli). Marinaadi olen kogunud meie pere maitsele kõige maitsvamad ja aromaatsemad koostisosad. Saate oma lemmikud turvaliselt eemaldada või lisada.
- baklažaan - 1 kg
- taimeõli - 120 ml
- küüslauk - 1 pea
- vesi - 1 l
- lauaäädikas 9% - 6 spl.
- suhkur - 1 spl.
- sool - 1 spl.
- loorberileht - 2 tk
- piment - 3 tk
- nelk - 2 tk
- sinepiseemned - 0,5 tl
- koriander - 0,5 tl
Selle lihtsa, kuid väga maitsva köögiviljapreparaadi talveks valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: baklažaan, rafineeritud taimeõli ja küüslauk. Lisaks võtame marinaadiks vett, lauaäädikat, granuleeritud suhkrut, toidusoola (joodeerimata!), loorberilehte, pimenti, herneid, nelgi pungi, sinepiseemneid ja koriandrit. Kui teile mõned vürtsid ei meeldi, ei saa te neid üldse lisada.
Esimene samm on marinaadi valmistamine. Selleks pane sobivasse anumasse (mul on 4-liitrine kastrul) sool, suhkur, loorberileht, piment, herned, nelgipungad, sinepiseemned ja koriander.
Valage vesi (külm või kuum - mitte nii oluline) ja pange keskmisele kuumusele, nii et roogade sisu keeb.
Vahepeal tegeleme baklažaani kallal. Peseme need, lõikame mõlemalt poolt sabad ära, soovi korral eemaldame õhukese naha (selleks on kõige mugavam kasutada kojamehe nuga).
Lõikasime viljaliha mitte peeneks, vaid pigem suurteks tükkideks, et hiljem oleks mugav neid süüa. Ligikaudne suurus on 3 x 3 cm.
Samal ajal kui panime kõik tükid kaussi (1 kilogramm on baklažaan juba ettevalmistatud kujul).
Kui panni sisu keeb, lase keeda umbes minut (võid katta). Pärast seda valage lauaäädikas, segage ja asetage baklažaaniviilud keevasse marinaadi.
Ootame, kuni roogade sisu uuesti keeb, ja küpseta baklažaane keskmisel kuumusel ilma kaaneta umbes 3-5 minutit. Selle aja jooksul lähevad viilud keema ja muutuvad poolläbipaistvaks. Te ei pea neid liiga aktiivselt segama – kõige parem on need lusikaga põhja lasta, sest köögiviljad ujuvad kogu aeg marinaadi pinnal.
Keera kuumus kinni, sulge pann kaanega ja lase baklažaanidel marinaadis umbes 10 minutit seista.Selle aja jooksul võtavad nad endasse kõik marinaadi maitsed ja aroomid.
Pärast seda viskame baklažaaniviilud sõela või kurn, nii et marinaad virna - meil pole seda enam vaja. Laske neil niimoodi seista umbes 10 minutit.Loorberilehe ja nelgi viskan minema - need on oma aroomist piisavalt loobunud ning säilitamisel võivad anda toorikule veidi mõrudust.
Selle aja jooksul tuleb värsket küüslauku koorida ja tükeldada - mul on üks väike pea, aga võid võtta nii palju kui meeldib või üldse mitte kasutada, kui ei meeldi.
Valage rafineeritud taimeõli sügavale ja laiale praepannile ning laske keskmisel kuumusel soojeneda. Pärast seda pange hakitud küüslauk ja praege sõna otseses mõttes 20-30 sekundit. Seda pole vaja kauem, kuna tumenenud (st hästi praetud) küüslauk on mõru ja selle maitset vajame õli leotamiseks.
Kohe nihutame baklažaaniviilud küüslauguõlisse, millest marinaad on juba hästi virnastatud. Prae kõige kõrgemal kuumusel 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. See on vajalik baklažaanide õigeks soojendamiseks, kuna me ei steriliseeri neid enam täiendavalt.
Laotame väga kuumad baklažaanid eelnevalt ettevalmistatud nõusse, püüdes neid mitte liiga palju tampida, jätmata samas õhumulle. Ülejäänud keeduõli jagame ka purkidesse - pann peaks jääma tühjaks. Mis puudutab roogade valmistamist konserveerimiseks: Steriliseerin purgid mikrolaineahjus ja keedan kaaned pliidil (piisab 5 minutist peale keetmist). Purgid peseme soodalahuses, loputame ja kallame igasse umbes 100 milliliitrit külma vett. Aurutame neid mikrolaineahjus suurima võimsusega 6-7 minutit (2 purgi jaoks on kellaaeg kohe näidatud). Soovitan kasutada klaaspurke mahuga 500 milliliitrit - vaja on ainult 2 tükki.
Sulgege purgid kohe kaanega. Võite kasutada nii lihtsaid tina (võtmega kokku rullida) kui ka keeratavaid (keerduvad lihtsalt - abikaasa aitab teid).
Pöörame purgid tagurpidi ja jätame sellesse asendisse, kuni nad täielikult jahtuvad, mähkides millegi sooja sisse (tekk, tekk, kasukas või mantel – mida tavaliselt konserveerimisel kasutad). Seega toimub katete ja kogu tooriku täiendav kuumtöötlus. Baklažaane säilitame nagu seeni seal, kus on ülejäänud õmblused - keldris, keldris või muus pimedas ja jahedas ruumis.
Talvel ava purk, tõsta kaussi, lisa hakitud ürdid ja värske sibul, sega läbi ja naudi. Ja saate niisama - ilma lisanditeta. Igal juhul tuleb väga välja maitsev roog, mida ei häbene pakkuda isegi külalistele. Musta leiva viilu või keedukartuliga - limpsite näppe! Tehke süüa terviseks, sõbrad ja nautige oma sööki!
Retsept 6: maitsev Korea stiilis baklažaan talveks (koos fotoga)
Harva saab pidulaud ilma vürtsikate vürtsikate salatite ja Korea köögi eelroogadeta. Populaarne ja baklažaan korea keeles. Ja see on igati ära teenitud: maitsev, mõõdukalt vürtsikas, kergelt marineeritud baklažaanist, porgandist ja paprikatest koosnev vürtsidega eelroog meeldib teile ja teie lähedastele.
- Baklažaan - 2 kg
- Porgand - 1 kg
- Paprika magus käbi 1 kg
- Suhkur - 200 g
- Äädikas 9% - 200 g
- Taimeõli - 200 g
- Küüslauk - 1 pea
- Sool - 1 spl. l.
- Jahvatatud must pipar - 1 tl.
- Korea porgandi maitsestamine - 25 g
Valmistage marineeritud baklažaani jaoks ette tooted talveks. Pese ja koori baklažaanid ja porgandid. Paprika pestakse, lõigatakse, eemaldatakse seemned.
Baklažaani küpsetamine korea keeles: lõigake baklažaan ribadeks. Soola, segage ja jätke 30 minutiks. Seejärel aseta baklažaan kurn, et vedelik välja voolata.
Riivi porgandid Korea porgandite jaoks (või jämedale riivile).
Paprika ribadeks lõigatud.
Prae baklažaan taimeõlis.
Kombineeri kõik köögiviljad, lisa hakitud küüslauk, korea maitseaine, sool, jahvatatud pipar, suhkur, äädikas, õli. Segage hoolikalt ja jätke 4 tunniks. Kui te ei konserveeri, hoidke salatit külmkapis.
Konserveerimiseks pane salat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, kata kaaneid keeramata ja aseta sooja veega kastrulisse (põhjale alus või riie). Steriliseerige mõõdukalt keevas vees 0,5-liitrised purgid - 30 minutit, 1-liitrised purgid - 1 tund. Pärast aja möödumist võtke purgid spetsiaalsete tangidega välja ja sulgege (rullige üles) ettevaatlikult, avamata kaaned.
Kata Korea stiilis baklažaanidega suletud purgid tekiga ja jäta üheks päevaks seisma ning pane siis lattu. Naudi oma einet!
Retsept 7: omatehtud baklažaanisalat talveks on maitsev
Veel üks baklažaanisalat talveks tomati, porgandi, pipra, sibula ja küüslauguga. Võimalus maitsev salat ilma baklažaani praadimise ja küpsetamiseta. Salati maitse on külluslik, kuid samas õrn.
- baklažaan - 4 kg;
- magus pipar - 400 gr .;
- kuum pipar - 20 gr .;
- porgandid - 400 gr .;
- sibul - 300 gr .;
- küüslauk - 150 gr .;
- tomatid - 1,7 kg;
- sool - 120 gr .;
- suhkur - 80 gr .;
- äädikas 6% - 100 ml;
- taimeõli - 150 ml.
Pese tomatid, lõika välja varte kinnituskohad (kui need on kõvad) ja peenesta hakklihamasinas või haki blenderis. Vajame 1,5 liitrit tomatit.
Pese sibul, paprika ja porgand, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
Koori küüslauk.
Jahvatage hakklihamasinas sibul, paprika, porgand ja küüslauk. Kui köögiviljad jahvatatakse hakklihamasinas, muutuvad need väga väikesteks tükkideks (ja mitte pudruks, nagu blenderis), mis annab salatile pikantsuse.
Kuuma paprika laseme ka läbi hakklihamasina või lõikame väga peeneks (seda tuleb teha kinnastega, pipar kõrvetab käsi väga). Sega tükeldatud köögiviljad põhjalikult.
Pese baklažaan, lõika varred ära ja lõika väikesteks tükkideks. Baklažaani koor tuleks koorida, kui see on veidi mõru ja kare, kui nahk on õhuke ja ei ole mõru maitsega, võib selle peale jätta.
Soola tükeldatud baklažaanid (4 kuhjaga supilusikatäit = 120g), lisa suhkur (4 kuhjaga supilusikatäit = 80 gr.) ja tomat, kuumuta keskmisel kuumusel keema ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kui kõik keeb, hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel lisa äädikas ja õli. Keeda 5 minutit, proovi, võib tekkida vajadus lisada veel soola või suhkrut. (kui tomatid on väga happelised, võid lisada veidi vähem äädikat ja rohkem suhkrut.
Panime keeva salati steriilsetesse purkidesse, keerame steriilsete kaantega kokku ja mähime, kuni see täielikult jahtub. Näidatud köögiviljakogusest saadakse umbes 6 liitrit salatit.
