Kuidas soolata oma tomateid oma mahlaga. Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta. Tomatid omas mahlas talveks - samm-sammult retsept

Kui silmailu pakuvad sahvri riiulitel reas mitmesuguse säilivusega korralikud purgiread! Põhiosa hapukurgist langeb lisaks kurkidele ka tomatitele. Igal perenaisel on mitmeid retsepte, mida kasutatakse ja antakse perekonnas "pärimise teel" edasi.

Enamasti on need soolatud või marineeritud puuviljad, kuid tomatid oma mahl talveks ilma steriliseerimiseta sulguvad nad harvemini, võib-olla kartuses nende ettevalmistamise raskusi. Vaadake allpool lihtsaid ja maitsvad retseptid, uurige selliste tomatite konserveerimise nüansse.

Tomatid, täidise valmistamiseks, on parem valida lihavad ja mahlased. Tervelt kasutatavate puuviljade puhul on parem nahk eemaldada, kuid siis lihtne retsept enam ei helista. Reguleerige küüslaugu kogust vastavalt oma maitse-eelistustele.

Nõutakse:

• 2 kg tomateid;
• 3 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 nelki;
• st.l. 9% äädikat;
• 3 spl Sahara;
• st.l. jämesool;
• küüslaugu pea.

Kokkamine:

• Pühkige pestud tomatid, koorige küüslauk. Soodaga põhjalikult pestud ja steriliseeritud purgi põhja pane pipar, loorberileht, nelgipungad ja umbes pool tomatitest.
• Kallake veekeetjast ettevaatlikult purgi keskele keeva veega, katke kinni, laske 15-20 minutit seista. Jahtunud vesi tühjendage ja valage uuesti keeva veega.
• Kerige hakklihamasinaga või tükeldage ülejäänud tomatid ja küüslauk segistiga.
• Valage saadud tomatite segu kastrulisse, oodake keemiseni, soola, lisage suhkur, valage (pärast keetmist) äädikat, keetke paar minutit.
• Kalla tomatid ettevaatlikult koos keeva tomatiga purki, keera kokku või keera peale vees keedetud kaas. Pöörake purk ümber, asetage kaas alla, laske täielikult jahtuda, katke soojaga, pange hoiustamiseks ära.

Retsept roheliste tomatitega (viilud)

Riigi jaoks väga asjakohane retsept, nagu Mihhail Žvanetski sööbivalt märkis, "igavesti rohelised tomatid". Viiludeks lõikamiseks on vaja võtta suuri, et toorik paremini välja tuleks, puuvilju saab enne konserveerimist 5-6 tundi soolaga vees leotada, vahetades seda iga 2 tunni järel.

Loe ka: Peedisalat talveks - 11 maitsvat ja lihtsat retsepti

Nõutakse:

• 1,5 kg rohelisi tomateid;
• 0,7 g porgandit;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,5 kg paprikat;
• 0,5 l vürtsikat tomatikastet;
• 2 tl Sahara;
• 250 ml õli;
• tl jahvatatud must pipar;
• sool maitse järgi;
• 2 spl 9% äädikat.

Kokkamine:

• Pese ja kuivata tomatid, lõika viiludeks. Koorige pipar seemnetest, lõigake suurteks ruutudeks, tükeldage sibul poolrõngasteks, tükeldage porgand keskmisel riivil.
• Valage õli paksu põhjaga kastrulisse, laotage kihiti köögiviljad: tomatid, paprika, sibul, porgand. Kõige peale tomatikaste.
• Kaane all lase köögiviljasegu keema, keeda pool tundi, sega, alanda kuumus miinimumini, küpseta veel tund aega.
• Lisa pannile pipar, suhkur, sool, sega korralikult läbi, keeda veel 10 minutit.
• Vala juurde äädikas, sega korralikult läbi, keeda paar minutit, täida purgid “gurlisevate” köögiviljadega, keera peale keedetud kaaned. Pöörake purgid ümber, katke tekiga, laske täielikult jahtuda, pange hoiustamiseks ära.

Küpsetamine tomatipasta ja pipraga

Valmistamise lihtsustatud versioon: tomatipasta kasutamine säästab teid tomatitest mahla pressimisest ja keetmisest. See annab preparaadile rikkaliku maitse ja paprika lisamine muudab selle peaaegu letšoks. Konserveerimiseks on vaja valida väikesed ja tugevad tomatid, nende arv sõltub suurusest.

Lisaks neile vajate:

• 2 paprikat;
• 5 küüslauguküünt;
• 2-3 oksa tilli.

Liitri täidise jaoks peate võtma:

• 4 spl. l. tomatipasta;
• 2 loorberilehte;
• 1 tl sool;
• 4 pimenthernest;
• 1 tl Sahara;
• 2 spl 9% äädikat.

Kokkamine:

• Valmistage valitud puuviljad, peske, kuivatage, torgake mitmest kohast hambatikuga, et koor jääks pärast valamist terveks.
• Lõika pipar ribadeks, küüslauk - pooleks.
• Sodaga põhjalikult pestud ja auru kohal steriliseeritud purkidesse (keeda ka kaanega), pane paprikad ja tomatid, till küüslaugu ja pimenthernestega, vala peale keev vesi, lase umbes kolmandik tundi seista. Valage vett nii, et pank ei kannataks, see on vajalik kesklinnas. Kuna konserveerimine toimub ilma steriliseerimiseta, on usaldusväärsuse huvides vaja täitmist uuesti korrata.
• Tomatitäidise valmistamiseks lahustage pasta vees, lisage suhkur, sool, pange loorberilehed ja piment, laske keema tõusta, valage äädikas, segage.
• Tühjendage purk veest, valage veel kuuma “tomatiga”, keerake kaas kokku, keerake ümber, katke pikemaks jahutamiseks millegi soojaga.

Kirss omas mahlas äädikaga (ilma steriliseerimiseta)

Väikeste tomatite maitsev valmistamine kaunistab talvel iga pidulikku pidu. Parem on sulgeda kirsstomatid väikestesse purkidesse väikese koguse äädika abil, et need hästi säiliksid. Täidise valmistamiseks võta suured ja mahlased salatomatid.

Loe ka: Küüslaugukütid talveks - 8 parimat retsepti

Nõutakse:

• 2 kg kirss;
• 1 kg tomateid kastmeks;
• 2 spl Sahara;
• 1,5 spl sool;
• 2 spl 9% äädikat.

Kokkamine:

• Pese suured tomatid, pühi, lõika 2-4 osaks, lõika vartelt ära ülemised kõvad osad, tükelda blenderiga. Soola mass, lisa suhkur, kuumuta keemiseni.
• Selle aja jooksul täitke purgid pestud kirsstomatiga, valage keeva veega, laske 10 minutit seista, tühjendage vesi.
• Valage keevasse kastmesse äädikas, segage, valage purkidesse. Keera konservid kokku, pane kaanele, kata tekiga, lase hästi jahtuda ja pane sahvrisse.

Tomatid sibula ja aspiriiniga

Paar aspiriini tabletti ja peavalu (säilitamise ohutuse kohta) ei tee! Mõned koduperenaised lisavad spinnidele atsetüülsalitsüülhapet, asendades sellega äädika. Selle säilitamiseks on parem võtta sibulad väikesed.

Nõutakse:

• 2 kg tomateid;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• 2 aspiriini tabletti;
• 1,5 spl sool;
• 2 väikest sibulat;
• 3 spl Sahara;
• tilli vihmavari;
• 4 nelki;
• 3 lehte mustsõstrat;
• 1 paprika;
• 1/2 kuuma pipart;
• 4-5 hernest piment ja must pipar;
• 2 loorberilehte;
• 4-5 küüslauguküünt.

Kokkamine:

• Pange rohelised vürtsidega, sibulaveerandi, pipra ja küüslauguga steriliseeritud purki. Järgmisena täitke see tomatitega ja valage veekeetjast ettevaatlikult keeva veega (valage purgi keskele), laske veerand tundi seista.
• Kuumuta tomatimahl suhkru ja soola lisamisega keemiseni.
• Kurna purgist jahtunud vesi ja vala peale kuum mahl, lisades “kolmeliitrisesse pudelisse” paar aspiriinitabletti.
• Rullige purk kokku, keerake soojalt mässi, laske täielikult jahtuda ja saatke keldrisse või sahvrisse hoidmiseks.

magusate tomatite retsept

Väga maitsev ja tervislik variant tomatite koristamiseks letšo fännidele. Saate neid toas hoida, need seisavad suurepäraselt terve talve. Kuid teil ei pruugi olla aega seda kontrollida: tükeldatud tomatid paprikaga "hävivad" majapidamised palju varem! Kui kellelegi ei meeldi magusad tomatid, siis võite võtta vähem suhkrut. Positiivne on ka see, et pooli-veerandi on purkides rohkem kui terveid puuvilju.

Nõutakse:

• 3,5 kg tomateid;
• 9-10 pipratera;
• 5 tükki. paprika;
• 1 tl 9% äädikat;
• 2 spl sool;
• 8-9 nelki;
• 5 spl Sahara.

Kokkamine:

• Jagage tomatid suuruse järgi. Jäta väikesed terved, et saaksid täita 4 purki, ja lõika suured 2 või 4 osaks (olenevalt suurusest).
• Valige sobiva mahuga ja eelistatavalt paksu põhjaga pott, valage sinna pool klaasi vett, et "täidis" küpsetamise ajal kõrbema ei läheks ja veelgi usaldusväärsem oleks pann leegijagajale panna ja ärge jätke seda pikaks ajaks järelevalveta ja segades. Kui sisu on piisavalt kuum ja hakkab keema, keeda veel 45 minutit ja klopi segistiga, kuni suured tükid kaovad. Vala tagasi pannile, lisa sool ja suhkur, küpseta veel umbes 40 minutit. Ja selle aja jooksul täitke purgid ettevalmistatud tomatite, paprikate ja maitseainetega. Kui tomatitäidis on valmis, vähenda kuumust miinimumini.
• Lõika kooritud paprika 4 viiluks, lõika tomatid, väiksemad, risti, pane “jahedasse” keevasse vette, eemalda ja eemalda koorunud nahk, lõika paariks tükiks.
• Hästi pestud purkidesse pane paar nelki ja musta pipra tera. Täida võimalikult tihedalt kooreta tomativiiludega ja paprikatega. Keeda vesi ja vala purki, lase kaane all 20-30 minutit seista.

• Lase tomatikastmel keema tõusta, vala peale kogu äädikas, kuumuta veel umbes 3 minutit. Eemaldage purgid keevast veest, täitke need tomatitega, rullige kokku, keerake ümber, mähkige sooja sisse ja laske toatemperatuurini jahtuda. Eemaldage külmkonserv ja hoidke neid pimedas ja üsna jahedas kohas.

Kodune tomatimahl on väga maitsev. Ja kui paned temaga talveks ka tomatid omas mahlas kinni, tuleb see topelt maitsvam! Sellised tomatid omas mahlas jäävad peaaegu samaks kui värsked. Retsept on väga lihtne, ilma tüütu steriliseerimiseta. Ja selliseks säilitamiseks ei vaja me äädikat, nii et need tomatid meeldivad lastele väga.

Nagu näete, on sellel omatehtud talvepreparaadil nii palju eeliseid, et selliseid tomateid omas mahlas valmistada tasub täiesti ära!

Koostisosad ja proportsioonid

Saagis: 3 liitrit

• 2 kg tomateid;
• 1 liiter tomatimahla;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 hernest vürtspipart;
• 2 loorberilehte (keskmise suurusega)

Kuidas tomateid sulgeda

Selle retsepti jaoks kasutame nii suuri küpseid tomateid (mahla jaoks) kui ka väikseid (soovitavalt ploomikujulisi) tomateid - purkides. Pese tomatid põhjalikult ja sorteeri. Pange ploomtomatid (või väikesed) praegu kõrvale.

Lõika suured tomatid pooleks, lõika välja varte kinnituskohad, lõika keskmise suurusega tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Vala mahl kastrulisse, pane väikesele tulele ja kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit.

Panime soola, suhkrut, pipart ja loorberilehte. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Keeda mahla madalal kuumusel 12–15 minutit (kuni vahu tekkimine lakkab).

Selline tomatimahl osutub väga maitsvaks ja paksuks, kuid siiski on üks hoiatus - see mahl on seemnetega. Kui eelistate, nagu mina, kivideta mahla, peate selle jahvatama läbi sõela (see tuleb kiiremini välja, kui hõõrute selle esmalt läbi suure silmaga kurna ja seejärel läbi sõela). Kui sa ei viitsi või ei viitsi lihvimisega tegeleda, jäta see nii nagu on. Vala mahl pannile, pane uuesti tulele, lase keema.

Samal ajal keeda teises potis vesi. Ja steriliseeritud purkidesse paneme ploomtomatid.

Valage tomatid purkidesse keeva veega.

Katame (ära rulli kokku!) Purgid kaanega ja mähime tekiga (teeme “kasuka”). Jätke tomatid 7-10 minutiks.

Seejärel tühjendame vee purkidest (seda on mugav teha spetsiaalse aukudega kaane abil). Täida purgid viivitamatult keeva veega tipuni. tomatimahl.

Rullime pangad kokku ja mässime need kohe uuesti “kasukasse”. Tomatid omas mahlas peavad niimoodi seisma vähemalt 24 tundi. Selle aja jooksul purgid jahtuvad ja neid saab viia keldrisse, keldrisse või hoida toatemperatuuril.

Kui neid süüa värskelt, lihtsalt põõsast riisutuna, näpuotsatäie soolaga üle puistatud – võib-olla parim toit, mida suvi meile annab. Kuid tomat on hooajaline ja supermarketis müüdavad tomatid erinevad konsistentsi poolest märjast papist vähe. Kui soovite talvel nautida suvise tomati aroomi ja maitset, siis meie retsepti järgi talveks omas mahlas.

Töödeldava detaili eeliste kohta

enda tomatid talveks toob teile ja teie perele palju kasu:

• Esiteks säilitavad tomatid omas mahlas kasulikud mineraalsoolad, mikroelemendid ja enamik vitamiine.
• Teiseks suurendab tomati viljade kuumtöötlemine loodusliku antioksüdandi – lükopeeni sisaldust, mis takistab haiguste teket ja aeglustab vananemist.
• Kolmandaks on see kasumlik. Talvisid tomateid poeriiulilt ei saa võrrelda omalt võetud viljade või turult ostetud heade tomatitega. Samas tulevad konservid odavamalt välja ning saad lihtsalt ja lihtsalt valmistada erinevaid tomatikastmed ja täitmine.

Enne kui hakkate oma mahlas tomateid konserveerima, lugege hoolikalt läbi kogu retsept, valmistage ette vajalik varustus ja õige kogus koostisosi.

Köögitehnika ja -nõud

Tomatite omas mahlas säilitamiseks vajate:

• klaaspurgid, kõige parem mahutavusega 700 ml kuni maksimaalselt 2 liitrit;
• kummitihenditega konserveerimiseks plekkkaaned;
• aukudega kaas ja tila vedeliku purkidest tühjendamiseks;
• pannid: kaks suurt - purkide ja mahla keetmiseks ning üks väike - kaante steriliseerimiseks;
• riivida suurele pannile - purkide asetamiseks;
• käsitsi tigu mahlapress;
• tangid-tõstuk;

Nõutavad koostisosad

Enne konserveerimise alustamist varuge kõik vajalikud koostisosad:

• tomatid;
• sool;
• suhkur.

Tootevaliku omadused

Selleks, et hoidis maitsev välja tuleks, tuleb selle jaoks mõeldud tooted hoolikalt valida. Tomatid tuleb võtta küpsuse tipus, tihe, keskmise suurusega, võimalusel sama suur, ilma pragude, laikude ja väljakasvudeta. Mahla valmistamiseks ei saa vilju valida nii hoolikalt - need võivad olla suuremad ja mõningate defektidega. Sool on parem võtta suur, mitte jodeeritud, suhkur - rafineeritud liiv ja see peab olema kuiv.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Kuidas tomateid omas mahlas sulgeda - lihtsalt ja samm-sammult.

Tähtis! Enne töö alustamist kontrollige hoolikalt valmistatud nõusid ja materjale. Klaasil ei tohi olla pragusid ja pragusid, kaaned peavad olema siledate servadega ja hästi kaelte külge sobima, kummitihendid peavad hästi sobima ja metalltööriistal ei tohi olla sälke.

Tomati valmistamine

Valitud tomatid pestakse põhjalikult ja vars lõigatakse välja.

keerates

Samaaegselt tomatite valmistamisega valmistatakse nende valamiseks ka tomatimahl. Selleks lõigatakse tomatid tükkideks ja lastakse läbi mahlapressi.

keev mahl

Peale mahla väljapressimist tõsta pott täidisega tulele ning lisa sinna suhkur ja sool - 1 sl soola ja 1 tl suhkrut liitri mahla kohta (kuigi võid tomatid sulgeda ka ilma soola ja suhkruta). Pärast mahla keemist hoitakse seda tulel umbes 10 minutit, vahtu ei eemaldata.

Purkide steriliseerimine

Nõud ja kaaned pestakse põhjalikult sooda- või seebiveega ning loputatakse. puhas vesi. Kaaned on hästi pühitud ja kuivatatud.

Steriliseerimiseks asetatakse panni põhja rest, paigaldatakse purgid, valatakse veega peaaegu kaela alla ja lastakse vesi keema. Keeda 10 minutit. Samamoodi steriliseeritakse väikeses kastrulis kaaned koos tihenditega.

Tomatite pakkimine purkidesse

Valmis tomatid asetatakse lõdvalt steriliseeritud purkidesse, eemaldades need ükshaaval tangidega kuumast veest.

Seejärel valatakse tomatid keeva veega mahus, mis on ligikaudu võrdne poole purkide mahust, nii et purk oleks ülevalt veega täidetud ja purgid kaetakse steriliseeritud kaantega. 10 minuti pärast eemaldatakse kaaned ja vesi tühjendatakse.

Tähtis! Kuumad purgid saab asetada ainult puidust lauaplaadile või rätikule. Metalli- või kivipinnale asetatud kuumutatud klaasnõud võivad lõhkeda.

Mahla valamine

Keedetud mahl valatakse koos tomatipurkidega üleval, jälgides, et anumasse ei jääks õhumulle.

Kõigist talvepreparaatidest söövad eriti kiiresti omas mahlas tomatid. Tomatite magus-soolane maitse jääb armastama kõik majapidamised, eranditult saab saagist kiiresti üks püsiv.

Talveks mõeldud eelroa saab valmistada mitme retsepti järgi ja iga meetodi puhul saadakse valmistoode hästi, piisab vaid näppude lakkumisest.

Tomatite retseptid omas mahlas talveks

Kuna retseptid näevad ette tomatite mahlas säilitamist, tuleb see eelnevalt ette valmistada. Mahla jaoks valitakse lihava viljaliha ja magusa maitsega tomatid. Mahla saab puuvilju blenderis keerates või mahlapressi kasutades. Seejärel aetakse mahl keema ja keedetakse veel 20-30 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Järgmisena jätkake tomatite valmistamisega, kasutades kõige maitsvamaid toiduvalmistamisviise.

Äädikaga

Äädikas pikendab suupiste säilivusaega ühe aastani ja annab sellele värskendava hapukuse, mis lahjendab suhkruse järelmaitse. Äädika kogust reguleeritakse vastavalt soovile.

• tomatid - 1-1,4 kg;
• värskelt pruulitud tomatimahl;
• 1 spl 6-9% äädikat;
• 1 spl sool;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 3-4 tera musta pipart;
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut.

Kokkamine:

Musta pipraterad pannakse puhtasse kuiva purki. Viljalt eemaldatakse vars. Küüslauk lõigatakse 4-5 osaks ja osa küünest torgatakse kohta, kust vars eemaldati.

Tomatite nahk 2-3 kohast läbistatakse õhukese nõela või hambaorkuga, et need kiiremini soolatuks. Puuviljad kantakse konteinerisse ilma viljalihale vajutamata.

Näidatud kogus soola ja suhkrut lisatakse kastrulisse koos värskelt keedetud mahlaga, segatakse kuni täieliku lahustumiseni ja keedetakse 3-5 minutit, lisatakse äädikas.

Vala purgi sisu mahla ja maitseainetega ning pane 5-6 minutiks mikrolaineahju soojenema. Seejärel keeratakse anum kaanega kokku ja lastakse jahtuda, misjärel hoitakse jahedas ruumis.

Lihtne konserveerimismeetod võtab vähe aega ja ei nõua suure hulga koostisainete kasutamist. Saate kohe küpsetama hakata.

Kui kodus pole 6-9% äädikat, kasutatakse kontsentreeritud äädikhapet. 70% happelahust tuleb lahjendada veega vahekorras 1:10. Lahjendatud segu saab kasutada toiduvalmistamisel.

Tomativiilud omas mahlas talveks

Vahelduseks võib eelroa teha mitte ainult tervetest puuviljadest, vaid ka kauniteks viiludeks lõigata. Ebatavaline tõlgendus võimaldab toiduvalmistamiseks kasutada kõige erinevama vormiga puuvilju.

• 1-1,5 kg tomateid;
• 0,8-1 l tomatimahla;
• 1 spl Sahara;
• 1 spl sool;
• 1 spl taimeõli;
• ½ tl must jahvatatud pipar;
• 2-3 nelki.

Kokkamine:

Tomati viljad pestakse hästi vee all, vars lõigatakse välja. Seejärel lõika tomat 3-4 osaks nii, et seemnekamber jääks viilu peale. Viilud kantakse ettevalmistatud anumasse ja puistatakse üle nelgiga.

Mahl aetakse keema, sellele lisatakse sool ja suhkur ning taimeõli. Valage segu anumasse kuni ülaosani ja katke kaanega.

Valage suurde kastrulisse 3-4 liitrit vett ja asetage toorikuga purk. Purk peaks olema vees suurema osa mahust – kuni õlgadeni. Lülitage kuumus sisse ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel keeratakse anum kaanega kokku ja hoitakse toatemperatuuril veel 5-6 tundi.

Valmistist saab maitsta 6-8 nädala pärast. Mida kauem see jahedas seisab, seda rikkalikum ja erksam on selle maitse.

Mädarõika ja küüslauguga

Valmistisele vürtsi lisamiseks kasutatakse mõnikord toiduvalmistamisel mädarõigast. See lisab eelroale hapuka maitse ja vürtsikaid noote.

Koostis:

• tomatid - 1-1,2 kg;
• tomatimahl 0,8-1 l;
• 1 spl Sahara;
• 1 spl sool;
• 1 spl taimeõli;
• mädarõika juur, 2-3 tükki;
• küüslauguküünt - 4-5 tk.

Kokkamine:

Tomatid pestakse ja nahka torgatakse 2-3 korda vastaskülgedelt. Viige puuviljad konteinerisse. Mädarõikajuur ja küüslauguküüned lõigatakse suurteks tükkideks ja laotakse tomatite vahele.

Keeda potis tomatimahl, kui hakkab paksenema, võid lisada veidi vett. Sega hulka suhkur, sool ja õli.

Vala mahl puuviljadele ja kata lõdvalt kaanega.

Purgid asetatakse 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja avatud uksega töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-10 minutit. Jahtumist ootamata võetakse anum välja ja keeratakse kaantega tihedalt kinni.

Proov eemaldatakse kuu aja pärast. Tomateid on lihtne supilusikaga purgist välja saada, enne serveerimist valatakse tomatid kastmega. Saate neid puistata värskete hakitud ürtidega.

Tähelepanu!

Ühekordsed kaaned sobivad hästi rullimiseks. Need on õhukindlad ja hoiutingimuste järgimisel seisab töödeldav detail kaua.

Tomatid omas mahlas ilma kooreta

Kui soovite, et tomatid sõna otseses mõttes suus sulaksid, peate neilt eelnevalt naha eemaldama. Seda saab teha järgmiselt: viljadele tehakse varre lähedale 2–3 sentimeetri pikkused madalad lõiked. Tomatid kastetakse keevasse vette ja hoitakse 30-40 sekundit, seejärel jahutatakse vee all ja eemaldatakse koor.

Koostis:

• tomatid - 1-1,2 kg;
• tomatimahl - 1 l;
• 1 spl sool;
• 1 spl Sahara;
• 1 tl 6% äädikat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• ½ tl jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:

Eemalda tomatitelt nahk ja lao need ridadena purki.

Vala mahl pannile, lase keema tõusta, eemalda vaht. Seejärel lahustatakse selles suhkur ja sool, segatakse. Küüslauk hõõrutakse peeneks riivis mahla sisse, valatakse musta pipart ja valatakse äädikas.

Kuum segu valatakse tomatitega anumasse ja töödeldavat detaili steriliseeritakse 5-7 minutit.

Ilma kestadeta tomatid on õrna maitsega ja neid saab kergesti purgist välja võtta – nad ei kortsu ja säilitavad siiski oma kuju.

Tomatid omas mahlas "Lakkuge sõrmi" ilma äädikata

Äädika võib koostisosadest välja jätta või asendada sidrunhape. See toimib säilitusainena ja soodustab pikaajalist säilitamist. Selleks, et eelroog seisaks kauem kui aasta, võite lisada rohkem soola.

• tomatid - 2-2,5 kg;
• 3 spl sool;
• 3 spl Sahara;
• 1 spl taimeõli;
• ½ tl sidrunhape;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 3-4 vihmavarju tilli;
• punane pipar - noa otsas;
• tomatimahl - 1 l.

Kokkamine:

Tomatid torgatakse nõelaga läbi ja asetatakse lõdvalt purki, nende vahele asetatakse till ja hakitud küüslauk.

Tomatimahla kuumutatakse ning sellele lisatakse vürtse ja sidrunhapet. Vala segu purki. Mahuti steriliseeritakse mikrolaineahjus või ahjus 8-10 minutit.

Enne serveerimist võite tomatite jaoks kartulit keeta või praadida. Hea vahepalaks hautatud kapsas ja mitmesugused köögiviljahapukurgid.

Tomatid "Sa lakud oma sõrmi" omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Et mitte steriliseerimisele lisaaega raisata, võite töödeldavasse detaili panna rohkem äädikat ja soola. Siis säilib eelroog kauem – vähemalt aasta.

• tomatid - 1-1,2 kg;
• tomatimahl - 1 l;
• 2-3 pipratera;
• 1,5 spl äädikas 6%;
• 2-3 loorberilehte;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 1 spl Sahara;
• näputäis punast pipart;
• 3-4 küüslauguküünt.

Kokkamine:

Tomatid pestakse, vars lõigatakse välja ja asetatakse steriliseeritud anumasse. Puuviljade ladumisel lisage nende vahele loorberileht küüslaugu ja piprateradega.

Keeda tomatimahl, sega juurde äädikas, pipar, sool ja suhkur. Keera kuumus maha ja vala purgi sisu kuuma seguga kõige peale. Kuni eelroog pole jahtunud, keerake see kiiresti kaanega ja keerake purgid ümber jahtuma. Seejärel eemaldatakse toorikuga anum ladustamiseks.

Tähelepanu!

Kuiva punase paprika asemel võib kasutada värsket tšillipipra. See lisatakse teie äranägemisel, võttes arvesse koostisosa vürtsikust.

Toiduvalmistamisel pole probleeme, kuid on mitmeid nüansse, mis võivad lõpptoote kvaliteeti mõjutada:

1. Marineerimiseks sobivad miniatuursed tomatid, mille läbimõõt ei ületa 6–7 sentimeetrit. Võib kasutada kirsstomateid ja sarnaseid sorte.
2. Tomatimahla saab asendada tomatipastaga: esmalt lahjendatakse see veega vahekorras 1:2. kui segu osutus väga vedelaks, tuleks seda keskmisel kuumusel keeta.
3. Säilitusmahuti peab olema puhas. Purgid pestakse eelnevalt sooda või soolaga, seejärel kaltsineeritakse ahjus või steriliseeritakse auru kohal vähemalt pool tundi.
4. Pakendatud suupisteid võid hoida temperatuuril 10–20 kraadi Celsiuse järgi. Ärge hoidke purke kodus soojas kohas. Parim panipaik on kelder, kapp, sahver, tume lukustatavate ustega kapp või külmkapp.

Tomatid omas mahlas on paljude gurmaanide lemmikroog. Meeldejääv maitse ja köögiviljade aroom äratavad isu, nii et toorik sööb kohe ilma jälgi.

Konserveeritud köögivilju peetakse suurepäraseks lisandiks liharoogadele, kartulipüreele ja pudrule. Mõelge talveks populaarsetele tomatiretseptidele omas mahlas, mida küpsetatakse kodus. Roog osutub suurepärase maitsega. Köögiviljad on mahlased ja maitsvad. Neil on atraktiivne punane värv ja need on isuäratavad. Lisaks saadakse väljundis kaks toorikut - tomatid ja lõhnav mahl.

Lihtsad retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks sidrunhappe ja suhkruga

Tomatite loomuliku maitse säilitamiseks kasutage tooriku valmistamisel klassikalist meetodit.

Vajalikud koostisosad:

• tomatid;
• sool;
• vesi;
• pipraterad;
• suhkur;
• küüslauk;
• loorber;
• sidrunihape;
• magus pipar.

Lihavate sortide tomatid pestakse põhjalikult vees. Aseta kaussi kuivama.

Lõika pooleks, saatke pannile, pange madalale tulele. Kui nad annavad mahla, küpseta umbes 10 minutit. Seejärel lisatakse küüslauk, pipar, sidrunhape, sool, granuleeritud suhkur. Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Marinaadi küpsemise ajal pestakse keskmise suurusega tomatid põhjalikult ja kuivatatakse.

Aurutatud purkidesse pannakse vaheldumisi loorberilehed, pipraterad, paprika viilud ja tomatid. Kõik koostisained valatakse küüslaugu ja sidrunhappega valmistatud tomatimahlaga. Pangad on kaetud kaanega. Jahutatud toodet hoitakse jahedas ruumis.

Mõelge veel ühele tomati retseptile omas mahlas talveks, millele on lisatud granuleeritud suhkrut.

Teil on vaja lihtsaid tooteid:

• küpsed tomatid;
• granuleeritud suhkur;
• piment;
• (vürts);
• sool (näputäis);
• loorber

Kõigepealt valmistatakse mahl. Pestud tomatid pannakse lahtisesse mahutisse kuivama. Igale köögiviljale tehakse väike sisselõige plussmärgi kujul. Vesi valatakse kastrulisse. Kuumuta keemiseni. Väikeste partiidena kastetakse tomatid 1-2 minutiks keevasse vette. Seejärel võetakse lusika abil köögiviljad välja, seejärel lastakse need külma vette. Koorige puu koorest. Jahvata blenderiga. Keeda 15 minutit.

Koristamiseks sobivad elastsete sortide paksu koorega ja tiheda viljalihaga tomatid.

Pangad kuumutatakse hoolikalt auru kohal. Kuivades täida pestud tomatid. Peal valatakse suhkur (4 supilusikatäit 3-liitrise purgi kohta), sool (näputäis), nelk, pipar (mitu hernest). Vala sisse tomatimarinaad, kata kaantega.

Pangad volditakse mahukaks panniks, mille põhjas on köögirätik või metallist alus. Vala vett, pane tulele. Toote steriliseerimine kestab vähemalt 25 minutit. Seejärel suletakse purgid kaanega. Jahtununa saadetakse need keldrisse ladustamiseks.

Ainulaadne omas mahlas tomatite retsept talveks tegusatele inimestele

Konserveerimishooaeg ei nõua ainult pingutust, vaid ka palju aega. Neile, kellel on nädalas vaid üks puhkepäev, on lihtne viis maitsvaid tomateid valmistada ilma traditsioonilise steriliseerimiseta.

Nõutavad komponendid:

• tomatid;
• küüslauk;
• granuleeritud suhkur;
• lehed ;
• paprika;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• soola.

Sobiv anum pestakse põhjalikult soodalahusega, keeratakse tagurpidi ja lastakse kuivada. Asetage kaaned 5 minutiks keevasse vette.

Purke on soovitav pesta uue käsnaga, et vältida mikroobide sissepääsu.

Tomatid pestakse külmas vees. Hoolikalt sorteeritud. Säilitamiseks valitakse terved, elastsed kauni välimusega viljad. Nende suurus vastab ettevalmistatud mahuti avausele. Mahlapressimiseks sobivad pragunenud, suured ja kortsus isendid.

Tomatid, mis asetatakse purki, torgatakse ettevaatlikult noaga läbi. Parim on seda teha kohas, kus vars oli. Mida sügavam on punktsioon, seda paremini tomatid soojenevad ja on soolaga küllastunud.

See tomatite talveks ettevalmistamine toimub ilma steriliseerimiseta, mis säästab aega.

Valmistatud mahuti põhja pane sellerilehed, pipraterad, loorber. Järgmiseks tulevad tomatid, küüslauguküüs. Komponendid valatakse keeva veega. Pangad kaetakse kaanega ja seejärel tekiga 25 minutit. Pärast aja möödumist tühjendatakse vesi.

Kastmeks jäänud tomatid lastakse läbi segisti või hakklihamasina. Pudrule lisatakse peeneks hakitud paprika. Sega mass korralikult läbi. Pange mõõdukale tulele. Keeda 15 minutit. Lisa sool ja suhkur. Vala tomatitele kuum soolvesi. Sulgege kaanedega. Pöörake tagurpidi. Kata paksu tekiga, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida temperatuuril mitte üle 5°C.

Väikesed "tulise" maitsega tomatid

Vürtsika toidu austajatele meeldib originaal retsept tomat omas mahlas talveks küüslaugu ja põlevate mädarõikalehtedega.

Juhtumi jaoks kasutatakse järgmisi komponente:

• erineva suurusega küpsed tomatid;
• paprika;
• till;
• küüslauk;
• mädarõika lehed;
• petersell;
• sool;
• loorber;
• suhkur;
• piment (herned).

Esimene samm on pankade ettevalmistamine. Peske hoolikalt ja steriliseerige auru kohal. Tomatid pannakse kaussi. Valage vette ja loputage mitu korda. kuivatatud loomulikult. Kaunimad isendid pannakse kõrvale.

Mädarõika lehed, tilli vihmavarjud ja petersell pestakse. Seejärel valatakse kuuma veega.

Toode on valmistatud ilma äädikata. Seetõttu sobib see inimestele, kellel on suurenenud maohappesus.

Aurutatud anuma põhja asetatakse rohelised, mõned herned pipart, loorberileht. Seejärel asetatakse tomatid ridadesse. Jõudnud purgi keskele, lõika paprika viiludeks ja küüslauk viiludeks. Järgmisena lisa tomatid.

Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse segistiga. Puder valatakse kastrulisse. Nad panid selle põlema. Maksimaalne aeg mahla keetmiseks on 15 minutit. Samal ajal eemaldatakse lusika abil perioodiliselt tekkinud vaht. Valmis tomat filtreeritakse läbi sõela, et eemaldada koore jäägid. Toode valatakse tagasi pannile, lisatakse sool ja granuleeritud suhkur. Küpseta mõõdukal kuumusel 5 minutit.

Saadud marinaad valatakse tomatitega purkidesse. Katke kaanedega. Steriliseerige tavalisel viisil 10 minutit pärast vee keemist. Valmis tomatid võetakse veest välja. Kui see on jahtunud, viivad nad selle jahedasse ruumi.

Vürtsikad köögiviljad ilma marinaadita

Tavaliselt kasutatakse köögiviljade valmistamiseks eraldi valmistatud soolvett. Sel juhul pole seda aga vaja. Mõelge, kuidas kiiresti oma mahlas tomateid talveks küpsetada. Retsept sisaldab ainult ühte koostisosa - tomateid. Esiteks peske neid põhjalikult. Seejärel lõika pooleks ja voldi tihedalt aurutatud purkidesse.

Soovitav on asetada viljad maha lõigatud nii, et tekkiv mahl täidaks anuma kiiresti.

Valage kuum vesi suurde potti. Kata põhi paksu lapiga. Laotud tomatipurgid. Mahuti pannakse põlema. Pärast keetmise algust steriliseeritakse 1-liitrised purgid 20 minutit. Peale pannakse väike koorem, näiteks mingi kate.

Aja jooksul ilmub konteineritesse looduslik mahl. Valmistoode eemaldatakse pannilt. Ummistunud ja hoitud keldris. Tomateid omas mahlas kasutatakse kastmete valmistamiseks või liharoogade kõrvale.

Lihtne tomatipasta retsept

Majandusraskuste tõttu ei saa kõik endale lubada konserveerimiseks palju tomateid osta. Selles olukorras aitab lihtne võimalus tomatipastaga talveks tooriku ettevalmistamiseks.

Juhtumi jaoks vajalikud koostisosad:

• elastsed tomatid ilma vigadeta;
• tomatipasta;
• sool;
• suhkur;
• maitseained amatöörile.

Tomatipasta lahjendatakse sooja keedetud veega suhtega 1:3. Mass on hästi segatud. Lisa suhkur, sool, maitseained. Pane pliidile ja küpseta pärast keetmist 15 minutit.

Pestud tomatid pannakse aurutatud purkidesse. Valage saadud mahl ja steriliseerige. Olenevalt anuma suurusest keeda 10–20 minutit. Valmis tomatid tomatipastaga korgitakse kaanega. Pöörake tagurpidi. Kata paksu tekiga. Pärast jahutamist viivad nad selle keldrisse.

Talveks omas mahlas täidetud tomatid

Talveks mõeldud tomatite retseptid omas mahlas võivad olla väga erinevad. Kaasaegsed aretajad on aretanud erinevaid tomatisorte. Nende hulgas on ka õõnsaid valikuid. Just sellised puuviljad sobivad algseks saagiks.

Vajalikud tooted:

• õõnsad tomatid;
• tomatimahl;
• sibul;
• küüslauk;
• porgand;
• juur ja petersell;
• äädikas;
• suhkur;
• sool;
• loorber;
• piment;
• taimeõli.

Vaatame samm-sammult, kuidas see hämmastav roog valmib. Esiteks keedetakse lihavatest tomatitest traditsioonilisel viisil mahl. Seejärel lisatakse sellele suhkur, vürtsid, sool. Keeda veel umbes 10 minutit.

Porgand, sibul ja peterselli juur lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae pannil taimeõlis kuldpruuniks. Saadud toode segatakse peeneks hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga.

Täidiseks valmistatakse õõnsad viljad. Tehke ettevaatlikult lõiked. Täida see köögiviljade ja ürtide seguga. Pakendatud steriliseeritud purkidesse. Valage valmis mahl. Steriliseerige mahuteid umbes 30 minutit keevas vees. Tulemuseks on gurmee-näpulakkumise eelroog, mida kõik tahavad proovida.

Enne korgistamist vala igasse purki 2 spl keedetud taimeõli.

Lisaks soovitatud retseptidele on palju muid võimalusi. Igal kulinaarspetsialistil on talveks ettevalmistuste ettevalmistamisel oma lähenemisviis. Fotodega samm-sammult retseptid aitavad aga talveks valmistumisel kasutada ebatavalisi komponente. Aja jooksul ilmub kodulauale aina rohkem uusi gurmeeroogasid.

Gruusia tomatite retseptid omas mahlas talveks - video