Жигнэсэн сагамхай филе. Зууханд сагамхай - загасыг жигнэх хамгийн амттай жор. Тугалган цаасаар хийсэн загас

Шарсан, шатаасан, чанасан сагамхай бол олон судлаачдын дуртай хоол юм. Загас хоол хийхээс илүү хялбар зүйл юу байх шиг байна вэ? Гэвч харамсалтай нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ төрлийн загас хуурай болж, амт нь тийм ч их таалагддаггүй.

Түүнээс гадна, процессын явцад загас ихэвчлэн аяга тавагны ёроолд наалддаг бөгөөд дараа нь хэсэг хэсгээрээ сүйрч, улмаар түүнийг сүйтгэдэггүй. Гадаад төрх, гэхдээ эцсийн үр дүнгийн чанарт нөлөөлдөг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд загасыг хоол хийхдээ энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• загасны гулууз нь сайн гэсгээж, хуурай байх ёстой;
• сагамхай гэсгээх нь халуун "банн" болон бичил долгионы зуух ашиглахгүйгээр байгалийн аргаар (ширээн дээр эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр) хийх ёстой;
• хэсэг бүрийг (зүсмэл) гурилаар (талхны үйрмэг эсвэл манна, эсвэл хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн холимогоор) талхлах нь зүйтэй;
• хайруулын таваг, тос нь маш халуун байх ёстой;
• загасыг бага зэрэг чанаж болохгүй, харин дунд зэргийн халуунд чанаж болохгүй;
• Сагамхайг тал бүр дээр 6 минутын турш хуурч, дараа нь зөв хоол хийхийг зөвлөж байна.

Доорх нь энгийн боловч маш их амттай жор, энэ нь танд сагамхай хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр бусад хүмүүс тавагнаас өөрсдийгөө салгаж чадахгүй.

Сагамхайг хайруулын тавган дээр хуурах нь ямар амттай вэ - фото жор

Хоол хийх явцад загас нь ер бусын үнэр, бага зэрэг амтыг олж авахын тулд үүнийг "сармис" тосонд шарж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо (мэдээж хальсалж, угааж) цагираг (хавтан) болгон хувааж, тосонд хуурч авсны дараа хайруулын тавган дээрээс гаргаж авна. Эсвэл сонголтоор сараалжтай, шарсан мах, дараа нь сармисны үлдэгдлийг зайлуулахгүйгээр загасны хэсгүүдийг тавь.

Найрлага:

• Улаан сагамхайн гэсгээсэн гулууз.
• Улаан буудайн гурил - нэг шил.
• Давс, сармис, газрын чинжүү - амсах болно.
• Ургамлын тос - хагас шилнээс.

Хоол хийх хугацаа - 30 минутаас ихгүй байна.

Сагамхай хэрхэн хуурах вэ:

1. Загасны гулуузыг зайлж, илүүдэл бүх зүйлээс (сэрвээ, сүүл, хайрс) цэвэрлэж, хуурай арчиж, 3 см орчим өргөн зүсмэлүүд болгон хуваана.

2. Савны ёроолд тос (хоёр миллиметр өндөр) хийнэ, сайтар халааж, нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн сармисаа хийж, дунд зэргийн халуунд хуурна.

3. Энэ хооронд сармис нь цөцгийн тостой анхилуун үнэр, амтаа хуваалцаж, амтлагчаа гурил болгон хольж, энэ хольцонд загасны зүсмэл бүрийг өнхрүүлж, самбар дээр (эсвэл тавган дээр) шууд байрлуулна. Хэрэв та гурилтай "харилцахыг" хүсэхгүй бол халуун ногоотой хамт хүчтэй гялгар уутанд хийж, загасны хэсгүүдийг нэг газар шид. Уутны үзүүрийг боож, загасыг талхны үйрмэгээр бүрхэх хүртэл хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ.

4. Хайруулын тавган дээрээс шарсан сармисаа аваад, бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг тосонд хийнэ. Сагамхайг хайруулын тавган дээр таглахгүйгээр дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 6 минутын турш хуурна.

5. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш таглаад загас "хүрэх" болно. Дараа нь бэлэн болсон шарсан сагамхайг таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Зууханд сагамхай хэрхэн хоол хийх талаар

Талх нарийн боов нь хамгийн их байдаг илүү сайн арга замуудсагамхай хоол хийхэд бараг ямар ч тос, өөх тос шаарддаггүй, ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг.

Гэхдээ энд ч гэсэн нууц байдаг - загасыг хэт хуурайшуулахгүйн тулд жигнэх цагийг ажиглах нь чухал юм. Хоолны тугалган цаас нь хоолыг шүүслэг байлгахад тусалдаг ба хүнсний ногоо - сонгино, лууван.

Найрлага:

• Шинэ хөлдөөсөн сагамхай - 400 гр. (филле).
• Лууван - 1-2 ширхэг. хэмжээнээс хамаарна.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.
• Яншуй.
• Нунтагласан халуун чинжүү.
• Давс.

Хоол хийх технологи:

1. Бэлэн сагамхай булан авах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв гулууз байгаа бол эхлээд филеийг яснаас нь салгах хэрэгтэй.
2. Лууван, сонгино хальсалж, угааж, цавчих. Нимгэн хагас цагираг эсвэл шоо болгон сонгино хутгаар хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
3. Яншуйг зайлж, илүүдэл чийгийг сэгсэрч, хутгаар цавчих.
4. Сагамхай буланг тугалган цаасан дээр тавь. Давс, чинжүү нь цацаж.
5. Эхлээд сонгино, дээр нь лууван, дараа нь яншуй хийнэ. Та бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно.
6. загасыг услах нимбэгний шүүс. Нүхгүй байхын тулд тугалган цаасны ирмэгийг маш нягт холбоно.
7. Зуухыг урьдчилан халаана. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Үйлчлэхдээ сагамхайг хэсэгчилсэн хавтан дээр болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй, ийм загас чанасан төмстэй сайн таардаг.

Сагамхай буланг хэрхэн яаж хоол хийх талаар маш амттай

Олон тооны ястай тул олон хүн энэ бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар гэр орноо загасаар хэрхэн тэжээх вэ гэсэн асуудалтай тулгардаг.

Хариулт нь энгийн - та сагамхай булан ашиглах хэрэгтэй бөгөөд хэрвээ та бага зэрэг "ихэрвэл" айл өрхийг чихээр нь тавагнаас нь салгаж чадахгүй, загасны өдрийг дараа нь зөвхөн мэдрэх болно гэдэгт итгэлтэй байна. тэсрэлт.

Найрлага:

• Сагамхай филе - 800 гр.
• Champignons - 200 гр.
• Сүү - 500 мл.
• Яншуй (ногоон) - 1 баглаа.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмсний цардуул - 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л. давс.
• Ганга.
• Нунтагласан хар чинжүү.

Хоол хийх технологи:

1. Сагамхай филе бэлтгэх - зайлж, алчуураар хатаана.
2. Яншуй зайлж, цавчих.
3. Мөөг, сонгино хальсалж угаана.
4. Зүссэн: мөөг - зүсмэлүүд, сонгино - жижиг шоо.
5. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино, мөөгийг хуурч ав.
6. Сонгинотой мөөгийг жигд таваг дээр хийнэ. Тэдгээр дээр загасны филе тараана. Давс, ганга, чинжүү нэмнэ. Яншуйгаар цацна.
7. Соусыг бэлтгэ. Сүүг галд хийж, тусдаа аяганд цардуулыг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Сүүг буцалгах үед түүнд цардуулын уусмал хийнэ, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
8. Загас дээр соусыг асгаж, жигнэх, жигнэх зориулалттай зууханд хэлбэрийг хийнэ. Цаг ойролцоогоор 20 минут болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар бага зэрэг бяслаг үрж, жигнэсэн загасыг хамгийн төгсгөлд нь цацаж, алтан, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл хүлээхийг санал болгодог.

Амтат сагамхай стейк - жор

Стейк нь жигнэсэн эсвэл шарж чанаж болгосон зузаан мах юм.

Гэхдээ яснаас нь чөлөөлөгдсөн том сагамхайг стейк гэж үзэж болох бөгөөд ижил хоол хийх аргыг хэрэглэвэл бага хугацаа шаардагдана. Загасыг илүү шүүслэг болгохын тулд та төмстэй хамт жигнэх боломжтой.

Найрлага:

• Сагамхай стейк - 05 кг.
• Төмс - 0.5 кг.
• Улаан сонгино - 3 ширхэг.
• Нүхтэй чидун - 10 ширхэг.
• Бальзамын цуу - 1 tbsp. л.
• Оливын тос.
• Нимбэг - ½ ширхэг.
• Базилик, ганга, чинжүү.
• Давс.

Хоол хийх технологи:

1. Төмсийг сойзоор угаана, хэрэв арьс нь толигор, өө сэвгүй бол хальсыг нь үлдээж болно.
2. Зүсмэл болгон хайчилж, буцалгана, гэхдээ бүрэн болгосон хүртэл биш.
3. Улаан сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
4. Халаасан оливын тосонд хийж, хуурч ав.
5. Чинжүүтэй сонгино цацаж, бальзамын цуу дээр хийнэ, жижиглэсэн чидун нэмнэ.
6. Энэ анхилуун хольцыг төмсний зүслэгээр хутгана.
7. Зууханд тэсвэртэй тавагны ёроолд бага зэрэг тос хийнэ. Төмсийг сонгинотой хамт байрлуул. Сагамхай стейкийг хүнсний ногоо дээр байрлуул. Давс, чинжүү, лаврын, ганга дахин цацна.
8. Бүгдийг нимбэгний шүүсээр цацна (нимбэгнээс шахаж ав).
9. Сайн халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх.

Жинхэнэ Газар дундын тэнгисийн хоолонд нэг аяга хуурай цагаан дарснаас өөр юу ч хэрэггүй, магадгүй ногоон салат(навчнууд) нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна.

Сагамхайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тугалган цаасаар жигнэх нь хамгийн их байдаг энгийн аргуудхоол хийх, мах, хүнсний ногоо, загас. Энэ аргаар шатаасан сагамхай нь шүүслэг байдлыг хадгалж, тааламжтай алтан царцдастай байдаг. Загасанд хүнсний ногоо нэмж болно, энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй хачир бэлтгэх шаардлагагүй болно.

Найрлага:

• Сагамхай (филе) - 800 гр.
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• гич.
• Чинжүү.
• Давс.
• Нимбэгний шүүс (½ нимбэгнээс шахаж авна).
• Цөцгийн тос - 3 tbsp. л.
• Шарах зориулалттай ургамлын тос.
• Яншуй.

Хоол хийх технологи:

1. Булангийн хэсэг болгон хуваасан хэсэгчилсэн хэсгүүд. Цаасан алчуураар зайлж, хатаана.
2. Гич, давс, чинжүүтэй сойз. Нимбэгний шүүсээр сайтар дуслаарай.
3. Лууван цэвэрлэж, угааж, сараалжтай болгоно. Хальс, угааж, сонгино цавчих. Яншуйг зайлж, сэгсэрч, хутгаар цавчих.
4. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог ургамлын тосоор хольж, буцалгана.
5. Шарсан ногоог тугалган цаасан дээр тавьж, дээр нь бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь.
6. Бүх талаас нь тугалган цаасаар хучих.
7. 25 минутын турш жигнэж, тугалган цаасыг нээж, загасыг хүрэн болгохын тулд дахин 5-10 минут байлгана.

Шинэ ногооны салат нь сайн хачир байх болно, хэрэв танд салатаас илүү чухал зүйл хэрэгтэй бол чанасан төмс тохиромжтой.

Амттай, шүүслэг сагамхай котлет хийх жор

Хэрвээ хүүхдүүд загасанд дургүй (ясны улмаас) гэхдээ котлетт дуртай бол та тэдэнд маш амттай сагамхай котлет санал болгож болно. Ийм хоолыг бараг ямар ч хачираар нөхөж болно - чанасан Сагаган, будаа, төмс, эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.

Найрлага:

• Сагамхай филе - 1 кг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Сүү - 100 гр.
• Сармис - 2-3 хумс.
• Тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
• Батон - 200 гр.
• Чинжүү.
• Давс.
• Талхны үйрмэг.

Хоол хийх технологи:

1. Сагамхай буланг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
2. Талхаас царцдасыг хайчилж, сүүнд дэвтээж, шахаж ав.
3. Сонгины хальс, угааж, нилээд цавчих, эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай.
4. Татсан загас, дэвтээсэн талх, сонгино холино.
5. Шараас цагааныг нь салгаж, эхлээд шарыг татсан маханд хийнэ.
6. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, татсан маханд нэмнэ.
7. Давс, халуун ногоотой шүрших. Үүн дээр зөөлөн төлөвт цөцгийн тос нэмнэ (өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй).
8. Өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай холино. Татсан маханд нэмээд зөөлөн холино.
9. Котлет хэлбэрт оруулна. Талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
10. Ургамлын тосонд шарсан мах.

Сайхан таваг руу шилжүүлж, dill болон яншуйгаар өгөөмрөөр цацаж үйлчил.

Уушиг хоолны дэглэмийн хоолЗууханд шатаасан сагамхай нь зөв, амттай, хямдхан идэхийг хүсдэг бүх хүмүүст таалагдах болно. Би энэ энгийн цагаан загасанд маш их хайртай, зөвхөн нарийн амтаараа төдийгүй, үүнээс олон төрлийн хоол хийж болно.

Манай нутагт бараг бүх жилийн турш шинэхэн загас байдаг. Би маш азтай байна, би зууханд жигнэх үед бүрэн илчлэгдсэн сагамхай жинхэнэ амтыг мэддэг.

Зөвлөмж: Хөлдөөсөн загасыг онцгой нөхцөл байдлаас зайлсхийж гэсгээнэ. Хоол хийх өмнөх орой хөлдөөгчөөс хөргөгчийн дээд тавиур руу шилжүүлнэ. Эсвэл гал тогооны ширээн дээр тавь. Сагамхай жинхэнэ амтаа алдах тул халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээхийг хатуу хориглоно.

Цөцгий дэх бяслагтай зууханд амттай сагамхай хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд хамгийн энгийн, гэхдээ галзуу амттай шарж загас. Бүх найрлага нь ямар ч хөргөгчинд байдаг гэдгийг анхаарна уу. Бага зэрэг хүчин чармайлт, зөв ​​жорын мэдлэг, үр дүнд нь бараг л шилдэг бүтээл болно.

Загасны филе нь хоол хийхэд тохиромжтой, хэрэв хүсвэл загасыг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Мөн жигнэх хэлбэр нь хамаагүй. Хэрэв таваг нь баярын үйлчлэлд зориулж бэлтгэгдэж байгаа бол та жижиг хэсгүүдийн хэвэнд сагамхай хийж болно.

Авах:

• Сагамхай филе - хос.
• Улаан лооль - 2-3 ширхэг.
• Бяслаг - 100 гр.
• Тослог цөцгий - 5 том халбага.
• Бэлэн гич - 2 жижиг халбага (гичийн үр тариа илүү амттай).
• Хар чинжүү, давс, загасны амтлагч, ургамал.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сагамхай хайчилж, гулуузыг филе болгон хувааж, хэрэв та бүхэлд нь хоол хийж зүрхлэхгүй бол.
2. Улаан лоолийг хэрчинэ. Бяслагыг том чипсээр үрнэ.
3. Загасны шөлийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Дээрээс нь улаан лоолийн дугуйланг тараана. Бага зэрэг давс.
4. Гичийг цөцгийтэй холино. Хэрэв сумс шаардлагатай хэмжээнээс илүү зузаан байвал цөцгий дээр дуслаарай.
5. Загасыг соустай хамт өгөөмрөөр дуслаарай. Бяслагны үртэсээр цацна. Жигнэхийн тулд жигд хуудсыг илгээнэ үү. Зууханд температур 180 ° C. Хоол хийх хугацаа 25 минут байна.
6. Бяслаг бүрэн хайлж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэхэд хоол бэлэн болно.

Улаан лоольтой сагамхай хийх жор

Энэхүү жор нь нөхдийн дунд далдуу модны төлөөх тэмцэлд хүргэдэг. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад маш их алдартай.

Авах:

• Загасны филе - 500 гр.
• Интоорын улаан лооль - 8 ширхэг.
• улаан лооль өөрийн шүүс- 500 гр лонхтой.
• Булцуу.
• Сармис - 4 хумс.
• Цагаан дарс - 30 мл.
• Чили чинжүү - хонхорцог.
• Нүхтэй чидун - 25 ширхэг.
• Капер - 30 ширхэг.
• Pepper, чидун жимсний тос, давс, яншуй болон лаврын нэг мөчир.

Хэрхэн жигнэх вэ:

1. Эхлээд та "Наполи" хэмээх сайхан нэртэй загасны соус бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино нилээд цавчих, тосонд ил тод болтол хуурна.
2. Хайруулын тавган дээр хийнэ лаазалсан улаан лооль(шоо дөрвөлжин хэрчсэн). Соусыг хүссэн тууштай болтол нь хамгийн бага гал дээр буцалгана. Төгсгөлд нь чинжүү, соусанд бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Загасны гулуузыг филе эсвэл стейк болгон хайчилж, давсалж, жижиг хэлбэрт шилжүүлнэ. Савны ёроолыг тугалган цаасаар боож, таваг таглахын тулд урт үзүүрийг үлдээгээрэй.
4. Нилээд жижиглэсэн чинжүү pod, сармисны хумс, capers, чидуныг тараана. Интоорын улаан лоолийг байрлуулж, хоёр хэсэгт хуваа. Соус, цагаан дарс хийнэ.
5. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, цоорхойгүй байхаар хамгаална.
6. 180 ° C-т 30 орчим минутын турш шөл хийнэ. Үйлчлэхдээ тавган дээр ногоон тавь.

Зууханд сагамхай - цөцгий сумстай хүнсний ногоотой жор

Хэрэгтэй:

• сагамхай - 350 гр.
• Болгарын чинжүү.
• цэцэгт байцаа - 400 гр.
• шош - 300 гр.
• Брокколи - 400 гр.
• Цөцгий - 150 мл.
• Майонез - 150 мл.
• Италийн ургамлын холимог.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ямар ч хэмжээтэй хүнсний ногоо хайчилж, хэлбэрийн ёроолд тараана.
2. Сагамхай стейкийг ногооны дэрэн дээр тавь.
3. Майонезаас цөцгий сумс хийнэ, ургамлын холимог нь цацаж.
4. 180 градусын температурт ойролцоогоор 20-25 минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй төмстэй шатаасан сагамхай булан

Хажуугийн тавагтай загасыг нэгэн зэрэг хоол хийх боломжийг олгодог хоолны таваг. Хэрэв та калори тоолж байгаа бол өөх тос багатай цөцгий авна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Загасны филе - 4-6 ширхэг.
• Цөцгий - 1.5 аяга.
• Төмс - килограмм.
• Том чийдэн.
• Гурил - ½ аяга.
• Цөцгийн тос - 2 том халбага.
• Наранцэцгийн тос - ижил.
• Дилл, загасны амтлагч, чинжүү, давс.

Хэрвээ хүсвэл таваг нь бяслаг, улаан лоольоор дүүргэж болно.

Хэрхэн жигнэх вэ:

1. Булангийн махыг хагас цагийн өмнө даршилж, давсалж, амтлагчаар хэсэг хэсгүүдийг нь үрж өгнө. Хөргөгчинд нууж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж эхэлнэ.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр цайвар алтан болтол нь хуурч ав.
3. Тус тусад нь төмсийг хальсалж, булцууг нь дугуйруулж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.
4. Хэрэв та тугалган цаас хэрэглэдэггүй бол хэвийг нь тослох хэрэгтэй.
5. Доод талд нь шарсан сонгино, хагас төмстэй дэр тавьдаг.
6. Дээрээс нь сагамхай буланг тарааж, төмсний дугуйлангийн үлдэгдлээр бүрхэнэ.
7. Хэсэг хэсгүүдийг хэвний бүх гадаргуу дээр тараана. цөцгийн тос. 20 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Жигнэх явцад цөцгий саванд хийж, гурил, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Давс, хэрэв та загасыг чинжүүгээгүй бол чинжүү нэмнэ.
9. Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад өгөөмрөөр хийнэ цөцгий сумс. 30 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.

Португали хэлээр амттай загас шарж хийх видео жор

Загасны хоол хийх ер бусын сонголт, би үүнийг хараахан хийгээгүй байна, гэхдээ би туршилтанд бэлэн байна.

Тугалган цаасаар сонгино, луувантай сагамхай энгийн жор

Жорыг бүхэлд нь загас, стейк эсвэл филе шарахад ашиглаж болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн сагамхай хоол хийж эхэлбэл жижиг гулуузыг ав, дашрамд хэлэхэд тэдний мах илүү амттай байдаг.

• Загас - 400 гр.
• Том чийдэн.
• Амтат чинжүү.
• Улаан лооль.
• Лууван.
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага.
• Чидун жимсний тос - 2 халбага.
• Загасны амтлагч.

Анхаарна уу: хэрэв та жорыг хялбарчлахыг хүсч байвал улаан лоолийг орц найрлагаас нь хас амтат чинжүү, багагүй амттай байх болно.

Хоол хийх:

1. Гулуузыг хайчилж, стейк болгон хуваа. Давс, чинжүү, загасны амтлагчаар амтлана. 10-15 минутын турш даршилна.
2. Хоёр талдаа 2-3 минутын турш тосонд хуурна.
3. Шарсан хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, ёроолд нь тугалган цаас тавина.
4. Улаан лоолийг 4 хэсэгт хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Лууваныг бүдүүн сараалжтай эсвэл нимгэн цагираг болгон хуваана. Үрийн хайрцгийг чинжүүгээс аваад тууз болгон хуваана.
5. Сонгино нь ил тод болтол хуурч, бусад зүссэн хүнсний ногоо нэмнэ. 5 минутын турш хамт буцалгана. Шингэн хангалтгүй байгааг анзаарч, бага зэрэг ус цацна.
6. Хүнсний ногооны хольцыг загас руу шилжүүлж, жигд хуудсыг тугалган цаасаар боож өгнө.
7. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халаана. Таймерыг 15-20 минутын турш тохируулна. Жигнэхээс 5 минутын өмнө таваг нимбэгний шүүсээр цацаж, хоол хийж дуусгана.

Зууханд креол сагамхай - хамгийн амттай жор

Би энэ жорыг олж уншсан чинь алдарт романы баатар Скарлетт О Харагийнх байсан гэж уншсан. Энэ бол туйлын үнэн гэж би тангараглахгүй, гэхдээ энэ хоол надад үнэхээр таалагдсан.

Авах:

• Сагамхай филе - 500 кг.
• Амтат чинжүү.
• Улаан лооль - хэдэн хэсэг.
• Селөдерей иш.
• Шохой.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Сонгино - 2 дунд сонгино.
• Оливын тос.
• Таана (ногоон хэсэг) - 1 ширхэг.
• Лаврын навч, нунтаг чинжүү, улаан чинжүү, хар ба нимбэгний чинжүү, чимх анхилуун чинжүү, хэдэн хумс нахиа, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Булангийн загасыг давсалж, нимбэгний чинжүү цацна. Дөрөвний нэг цагийн турш завсарлага аваарай, энэ нь танд нэвт норгох боломжийг олгоно.
2. Том тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Урт төгсгөлийг чөлөөтэй үлдээх.
3. Таана, селөдерей том ширхэгтэй цавчих, тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
4. Загасны хэсгүүдийг тавь. Жижиглэсэн амтат чинжүү, сонгины цагирагаар таглана.
5. Бүх амтлагчаа хольж, загас дээр цацна.
6. Дээрээс нь хэрчсэн улаан лооль, зүсмэл цөцгийн тос түрхэнэ. Чидун жимсний тосоор дуслаарай.
7. Таваг тугалган цаасаар хучиж, төгсгөлийг нь сайтар битүүмжилнэ.
8. 200 ° C хүртэл халааж зууханд жигд хуудсыг хийнэ. Жигнэх хугацаа - нэг цаг.
9. Бэлэн болсон хоолыг шохойн шаантагтай чимэглээрэй.

Төмстэй сагамхай - тугалган цаасны зууханд энгийн жор

Бараг сонгодог жигнэх сонголт бөгөөд үүний дагуу та ямар ч загасыг хоол хийж болно. Сагамхай нь маш шүүслэг, амттай гарч ирдэг.

Хэрэгтэй:

• Загасны филе - килограмм.
• Төмс - 7-8 булцуу.
• Лууван.
• Наранцэцгийн тос - 50 мл.
• Майонез - 200 мл.
• Перец, давс.
• Сонголтоор, dill, ногоон сонгино нэмнэ.

Хоол хийх:

1. Булангийн хэсгийг зайлж, тайрч, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
2. Pepper, давс, 10 минут байлгана.
3. Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурна. Сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ. Сайхан хүрэн болтол нь хамт хуурна.
4. Төмсний булцууг цэвэрлэж, тойрог болгон хуваасан.
5. Төмсний давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь, дараа нь загас. Дээрээс нь хүнсний ногоо тараана.
6. Майонезаас асгаж, 180 o С-т жигнэхээр илгээнэ. Хоол нь хагас цагийн дараа бэлэн болно. Ургамлаар цацаж үйлчил.

Зууханд сагамхай - галзуу амттай жор

Энэхүү жорыг Хонг Конгод Мишелин одтой рестораны тогооч боловсруулсан гэдэг. Энэ хоол нь ер бусын байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь хоол хийхэд бага зэрэг хүндрэлтэй байдаг, гэхдээ загасны амт нь гайхалтай юм.

Шаардлагатай:

• сагамхай - 200 гр. филе.
• Шар буурцаг сумс - 150 мл.
• Зөгийн бал - ½ жижиг халбага.
• Шинэ цагаан гаа - 30 гр.
• Ногоон сонгино - цөөн хэдэн өд.
• Элсэн чихэр - 10 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цардуул - чимх.
• Яншуй, ургамлын тос халбага.

Сагамхайг хэрхэн жигнэх вэ:

1. Цагаан гаа, ногоон сонгины өдийг том ширхэгтэй цавчих.
2. Тусдаа саванд зөгийн балыг шар буурцагны соустай холино. Зөгийн бал талстжсан бол бага зэрэг хайлуулна.
3. Саванд сонгино, цагаан гаа нэмээд холино.
4. Жижиглэсэн филений хэсгүүдийг боолтонд дүрж, бүрэн таглахын тулд живүүлнэ. Нэг цаг орчим marinate хийнэ. Хэрэв цаг дуусч байвал 10 минут байлгана, энэ нь хангалттай, гэхдээ та marinating хийхэд илүү их цаг зарцуулах тусам сагамхай мах илүү амттай болно. Нэг жигд marination хангахын тулд хэсгүүдийг эргүүл.
5. 220-250 ° C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана.
6. Булангийн махыг зууханд тавиур дээр тавь. Шүүс нь зууханд толбо үүсгэхгүйн тулд жигд хуудсыг доороос нь тугалган цаасаар солино.
7. Таймерыг 8 минутын турш тохируулна уу.
8. Үүний зэрэгцээ өндөгний бин хийх. Цагааныг салгаж, сэрээгээр хөвсгөр.
9. Халуун хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, омлет бин хуурна. Энэ нь танд хэдэн минут шаардагдах болно, үүнээс илүүгүй. Анхны жороор жигнэсэн бинкийг халуун усаар асгахыг зөвлөж байна.
10. Өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд яншуйгаа хуурна. Хэдэн минутын дараа бага зэрэг цардуул нэмнэ. Байнга хутгахдаа соусыг хангалттай өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
11. Соусыг уурагтай хольж, тавган дээр тавь.
12. Хуушуур дээр филе хийж, цагаан гаа-зөгийн бал сумс дээр хийнэ. Ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Видео: сагамхай загасыг зууханд хэрхэн хурдан, зөв ​​жигнэх вэ

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Илья Лазерсон амттай загасны шаржны бүх нууцыг хуваалцдаг. Зохиогч бол өөрийн гар урлалын мастер, загасны хоол хийх талаар их зүйлийг мэддэг гэдгийг мартуузай. Сайхан хооллоорой!

Зууханд сагамхай булангаас та маш их хэрэгтэй зүйл хийж болно амттай хоол. Энэ бүтээгдэхүүнийг огтлох шаардлагагүй, хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөний эзэгтэйн ажлыг хөнгөвчилдөг. Бага зэрэг хуурай сагамхай, зөв ​​бэлтгэсэн үед зөөлөн, шүүслэг болдог.

Анхилуун улаан өнгийн дор зөөлөн загас бяслагны царцдасаль ч дээр сайхан харагдах болно баярын ширээ. Ийм аргаар чанаж болгосон сагамхай нь бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалдаг.

Хэрэгтэй:

• 600 гр сагамхай филе;
• 2 дунд сонгино;
• 150 гр Голланд бяслаг;
• кориандра, гоньд, маржорам холимог 2 гр;
• 3 гр давс.

Алхам алхмаар жор.

1. Сагамхайг хүйтэн усаар зайлж, цаасан салфетка дээр хатаана.
2. Загасыг том хэсэг болгон хувааж, жигд таваг дээр сайтар байрлуулж, давс, халуун ногоо цацаж байна.
3. Булцууг хагас цагираг болгон хувааж, сагамхай дээр тавьдаг.
4. Маягтын агуулга нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг.
5. Бяслагны доорх сагамхай буланг 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, царцдас нь шаргал болтол 35 минутын турш чанаж болгосон.

Зөвлөмж: Сагамхайг үргэлж халуун зууханд хийж байх ёстой бөгөөд ингэснээр үүссэн царцдасын дор байгалийн шүүс хадгалагдаж, таваг нь хуурай болж хувирахгүй.

Тугалган цаасны жор

Энэхүү хоол нь маш гайхалтай харагддаг тул онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 1 кг сагамхай филе;
• 1 хумс сармис;
• 1 чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 1 сонгино;
• 20 мл ургамлын тос;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Хоол хийх үе шатууд.

1. Загасыг угааж, хатаана.
2. Бэлтгэсэн филе нь сармис, чинжүү, давсны холимогоор rubbed байна.
3. Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
4. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр тосонд тунгалаг болтол хуурна.
5. Тугалган цааснаас дугтуй гаргаж, алим, сонгины хольцын нэг хэсгийг хийж, дээр нь загас тавьж, алим-сонгины массыг дахин хийнэ. Үр шүүс нь урсахгүйн тулд тугалган цаасыг сайтар боож өгнө.
6. Таваг нь 190 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно.

Бяслагны зуурмаг дахь сагамхай булан

Энэ жорын дагуу та шаржигнуурт царцдастай хоолны дуршилтай саваа хэлбэрээр сагамхай филе хоол хийж болно. Загасыг гурван удаа талхалж, зуурсан гуриланд дүрж, бүх шүүс, ашигтай элементүүдийг хадгалдаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 700 гр загасны филе;
• 2 өндөг;
• Талх хийх зориулалттай 80 гр талхны үйрмэг;
• 180 гр хатуу бяслаг;
• 80 гр улаан буудайн гурил;
• 20 мл ургамлын тос;
• давс;
• загасны ургамлын холимог.

Хоол хийх технологи.

1. Булангийн хэсэг нь хэд хэдэн бааранд хуваагдана.
2. Зуурмагийн хувьд өндөг, халуун ногоо, давс холилдоно. Хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
3. Том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн бяслаг нь талхны үйрмэгтэй холилдоно.
4. Сагамхай бүрийг гурилаар эргэлдэж, дараа нь өндөгний хольцонд дүрж, бяслагтай талханд дүрнэ.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор түрхэж, дээр нь загас тавиад 220 хэмд хагас цагийн турш жигнэнэ.

Загас, төмстэй Casserole

Зууханд жигнэх үед сагамхайгаас их хэмжээний шүүс ялгардаг. Төмсний "дэр" нь түүнийг шингээж, загасны зуушны анхилуун үнэртэй хачир болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг төмсний булцуу;
• 600 гр загасны филе;
• 2 сонгины толгой;
• 100 гр өөх тос багатай майонез;
• 2 гр хатаасан лаврын;
• 5 гр давс;
• 15 гр шинэхэн яншуй навч;
• 60 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх алхамууд.

1. Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зузаантай тойрог болгон хувааж, давсалсан усанд 10 минут буцалгана.
2. Сагамхай 2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан.
3. Загасны хэсгүүдийг майонезаас асгаж, давсалж, 15 минутын турш marinate үлдээнэ.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, бүрэн зөөлрөх хүртэл хоёр хоолны халбагын тосонд хуурч ав.
5. Үлдсэн тосоор жигд хуудсыг тосолно. Төмсний нэг хэсгийг дээр нь тавьж, шарсан сонгино дээр тавьж, дараа нь даршилсан сагамхай тавина. Дараа нь төмсөө буцааж хийнэ.
6. Жигнэмэгийг 40 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. Жигнэх дуусахаас 5 минутын өмнө зууханд төмстэй сагамхай буланг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

загасны бялуу

Сонгодог жор нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай эрүүл сагамхай котлетыг хурдан жигнэх боломжийг олгодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 800 гр филе;
• 1 өндөг;
• 100 гр чихэрлэг цөцгийн тос;
• 40 гр улаан буудайн гурил;
• 3 гр давс, газрын чинжүү;
• 150 гр талхны үйрмэг.

Хоол хийх үйл явц.

1. Цэвэр сагамхай булан нь мах бутлуурын дотор гүйлгэж байна.
2. Татсан маханд өндөг хийж, өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Шигшсэн гурилыг халбагаар нэмнэ.
3. Найрлага нь давсалсан, чинжүү, сайтар хутгана.
4. Котлет нь гараараа татсан махнаас үүсдэг.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тараана.
6. 180 градусын турш хагас цагийн турш хооллоорой.

Хүнсний ногооны маринад хэрхэн хоол хийх вэ?

Сагамхай нь янз бүрийн ногоотой сайн зохицдог. Лууван, сонгинотой шатаасан загас нь амттай бөгөөд эрүүл зуушолон төрлийн хоолны дэглэмийн хувьд.

Нийлмэл:

• 500 гр сагамхай филе;
• 1 жижиг сонгино;
• хагас нимбэг;
• 1 жижиг лууван;
• 10 мл цуу;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• давс;
• загасны амтлагч

Алхам алхмаар жор.

1. Хальсалсан хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн, цуу асгаж, давсалсан байна. 20 минут байлгана.
2. Булангийн махыг том хэсгүүдэд хувааж, нимбэгнээс шахаж тос, нимбэгний шүүсээр асгаж, амтлагчийн холимогоор арчина.
3. Жигнэх цаас бүхий жигд хуудсан дээр даршилсан сонгины хагасыг луувантай хамт тавина.
4. Дараа нь загасыг тавь.
5. Дээрээс нь хүнсний ногоо түрхээрэй.
6. Таваг нь marinade-ийн үлдэгдэлтэй хамт цутгаж байна.
7. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 180 ° C хүртэл халааж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, зууханд температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, хүнсний ногоотой сагамхай буланг өөр 7 минутын турш чанаж болгоно.

Сонгинотой цөцгий дээр

Цөцгийтэй соустай сагамхай нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Цөцгий нь жорны дагуу хатуу хэрэглэх ёстой: хэрэв та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл таваг нь устай болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр сагамхай филе;
• Дунд зэргийн өөх тос 100 гр цөцгий;
• нимбэгний дөрөвний нэг;
• хатаасан розмарин;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• 15 мл оливын тос.

Хоол хийх арга.

1. Угаасан, хуурай буланг нимбэгний шүүс, тосоор чийгшүүлж, давсалж, чинжүүтэй болгож, хүнсний хальсан дор 30 минутын турш үлдээнэ.
2. Зуухнаас авсан хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь загас тавьж, розмаринаар амтлана.
3. Сагамхай нь цөцгий давхаргаар хучигдсан байдаг.
4. Загасыг 190 градусын температурт 20 минут орчим жигнэнэ. Үүний дараа таваг нь өөр 15 минутын турш унтраасан зууханд хадгалагддаг бөгөөд ингэснээр цөцгий боолт нь сагамхайг бүрэн шингээдэг.

Сагамхай филетэй стейк

Энэхүү жорын дагуу маш амттай илчлэг багатай, загварлаг чимэглэсэн хоолыг олж авдаг. Халуун ногоо, гичээр даршилсан цагаан загасны мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Хэрэгтэй:

• 800 гр загасны филе;
• 1 том сонгино;
• 1 нимбэг;
• провенкал ургамлын холимог;
• 20 гр гич;
• 20 мл шар буурцаг сумс;
• 30 мл оливын тос;
• 5 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 гр давс.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд.

1. Маринадын хувьд гич, цитрусын шүүс, элсэн чихэр, давс, тос, шар буурцаг сумсаас шахаж холино.
2. Сагамхай дунд хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн соустай хамт хийнэ. Хутгаж, таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Маягтыг бага зэрэг тосолсон байна.
4. Сонгины цагирагыг ёроолд нь тавьж, даршилсан стейкийг дээр нь тавьж, бүх зүйлийг соусын үлдсэн хэсэгтэй хамт асгаж, ургамлаар цацна.
5. Хоолыг 180 градусын температурт 35 минутын турш чанаж болгосон.
6. Дараа нь хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сонгодог, бүтээлч хоол хийх сайтаас сагамхай загасны гайхалтай жорыг үзээрэй. Мөөг, хонхны чинжүү болон бусад ногоо, төрөл бүрийн бяслаг, соустай хувилбаруудыг туршиж үзээрэй. Амттай уран зөгнөлөө амилуулаарай!

Сагамхайг ихэвчлэн бүхэлд нь, толгойгүй, филе хэлбэрээр зардаг. Бүхэл бүтэн загас худалдаж авахдаа заламгай (гэмтээгүй), нүдийг (товойж, тунгалаг) үнэлэх хэрэгтэй. Толгойгүй сагамхайд зүслэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шаргалгүй, ягаан шаргал өнгөтэй загасны мах. Булангийн хэсгийг илүүдэл цасгүй ил тод мөсөн бүрхүүлээр хучих хэрэгтэй.

Зууханд сагамхай жор хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Сагамхай булангийн гэсгээх, зайлж, хатаана.
2. Загасыг давс, перец болон бусад амтлагчаар үрж амтлаарай.
3. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав.
4. Champignons санамсаргүй тайрах, шарсан мах. Чанасан сонгинотой холино.
5. Сагамхай буланг цэвэршүүлсэн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
6. Загасны дээр мөөг, сонгины өгөөмөр давхаргыг тавь.
7. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
8. Өндөгтэй цөцгий холино. Давс, чинжүү, хүссэнээрээ халуун ногоо нэмнэ.
9. Загасыг сараалжтай бяслагны давхаргаар хучих.
10. Цөцгий болон өндөгний соусыг хийнэ.
11. 180°-т 20-25 минутын турш жигнэх.

Зууханд хамгийн хурдан сагамхай загасны таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Сагамхайг аль болох шүүслэг байлгахын тулд урьдчилан халаасан зууханд жигнэх шаардлагатай.
. Хэрэв загасны буланг хоол хийхээс өмнө халуун ногоотой амтлагч, сармистай цөцгий эсвэл тарагтай байлгавал сагамхай өвөрмөц амтыг олж авах болно.
. Сагамхайг халуунаар хооллох нь дээр. Хөргөсөн загас нь өвөрмөц амт цэцгийн баглаа алддаг.