Бразилчууд өдөр бүр юу иддэг вэ? Чавганы тухай дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Тариалалт, ашигтай шинж чанар, төрөл бүрийн сонголт. Бразилийн барууны хоолны газар

Таны дуртай какти болон шүүслэг ургамлын гайхалтай цэцэглэлт нь ургамал өөрөө гайхалтай тэсвэрлэдэг тул илүү амттай санагддаг. Тансаг хонх, нүд гялбам одод байгальд олон гайхамшгуудыг бэлдэж байгааг сануулж байна. Хэдийгээр олон тооны доторх шүүслэг ургамал хэрэгтэй онцгой нөхцөлөвөлждөг, тэд хамгийн бага арчилгаа шаарддаг, хүн бүрт тохиромжтой ургац хэвээр байна. Тэдгээрийн хамгийн гайхалтайг нь нарийвчлан авч үзье.

Зуны зууш-тай бөднө шувууны өндөгболон улаан түрс - өндөг, түрстэй сайн зохицдог халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн амтлагчтай энгийн ногооны салат. Салат нь витамины тэсрэлт юм - шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, амтат чинжүү, боловсорсон улаан лооль, мөн өтгөн ааруул бяслаг нь ногооны хольцыг төгс нөхдөг. Энэ хоолыг үдийн хоолны өмнө шарсан талхтай хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Хувцаслахын тулд цэвэршүүлээгүй тос, бальзамын цуу тохиромжтой.

Линден нь цэцэрлэгт хүрээлэн, талбайд тарьсан титэм бүхий нарийхан моднууд нь агаарыг төгс цэвэрлэж, зуны халуун өдөр удаан хүлээсэн сэрүүн байдлыг өгдөг. Тэрээр 5-р сарын сүүл, 6-р сарын эхээр Линден цэцэг гарч ирэх үед түүнийг бүрхдэг гайхалтай зөгийн балны үнэрт дуртай. Түүнд үнэт зүйл бий эмийн шинж чанар, олон ардын жор хэрэглэдэг, удаан хугацааны туршид ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Хэрхэн, хэзээ цуглуулах, хэрхэн зөв хатаах, хадгалах, ашиглах талаар өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Заримдаа, зарим ургамлыг ургалтын үеэр ажиглахдаа хавар, зун эсвэл намрын улиралд хамгийн их таалагдахыг шийдэж чадахгүй байна уу? Эдгээр ургамлын дунд Японы спиреа энд байна. Түүний гадаад төрх байнга өөрчлөгдөж байдаг. Хэдийгээр би энэ нийтлэлийг цэцэглэж байх мөчид бичихээр сонгосон ч миний зөв гэдэгт эргэлзсээр байна. Хавар, намрын улиралд түүний навчис нь гайхалтай өнгө, сүүдэртэй тоглодог. Гэхдээ гоо үзэсгэлэнгээс гадна энэ нь мадаггүй зөв бут сөөг юм.

Наргил модны самар, вафлитай хүүхдийн томъёоны чихэр нь хямд, бэлэн орцоор хийсэн гар хийцийн энгийн амттан юм. Гар хийцийн амттан нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттанаас илүү амттай байдаг, гэхдээ шоколад агуулаагүй байсан ч бид шоколад үйлдвэрлэгчдийн элит брэндийг тооцдоггүй. Хүнсний хомсдолд орсон энэ үед гэрийн эзэгтэй нар бие биедээ барьдаг байв гэрийн жор, үүн дээр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж, төсөөлж, үр дүн нь хагас цагийн дотор бэлтгэхэд хялбар амттай чихэр байв.

Хурц, гэгээлэг, таныг цэцэрлэгт амрахад урьдаг 7-р сар залхуу зугаалахад тийм ч их цаг гаргадаггүй. Цаг агаарын байдлаас шалтгаалж, хур тунадасны дутагдлыг нөхөх, дулааныг нөхөх хэрэгцээ нь бүх хүчин чармайлтыг ургамлыг арчлахад чиглүүлдэг. Мөн боловсорч гүйцсэн ургац нь зөвхөн ургац хураахаас гадна зохих боловсруулалт хийхэд маш их цаг хугацаа шаарддаг. Гоёл чимэглэлийн цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгт маш их бэрхшээл тулгардаг тул ажлыг урьдчилан төлөвлөх нь туйлын асуудалтай байдаг.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хөлдөөх нь өвлийн улиралд өөрийгөө витаминаар хангах хамгийн сайн арга юм. Хүйтэн - байгалийн хадгалалтын бодис. Хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ нь ашиг тусаа бараг зуун хувь хадгалдаг. Жишээлбэл, хөлдөөсөн үхрийн нүд нь шинэхэнээс хэд дахин илүү витамин С агуулдаг! Та хүссэн бүхнээ хөлдөөж болно. Ихэвчлэн эдгээр нь гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө, ялам, үхрийн нүд, чацаргана, тэр ч байтугай тарвас юм. Жимс: чангаанз, чавга, лийр, тоор, усан үзэм.

Цэцэрлэгт байрлах Газар дундын тэнгисийн хэв маяг нь лаванда цэцгийн ангустифолиагаар хамгийн тохиромжтой байдаг. Олон цэцэрлэгчид энэ ургамлыг цэцгийн цэцэрлэгт нэмж оруулахаас гадна өөрсдийн лаванда цэцгийн талбайг тарихыг хүсдэг. Гэхдээ лаванда цэцгийн суулгац нэлээд үнэтэй бөгөөд олон тооны лаванда цэцгийн суулгац нь ихэнх хүмүүсийн мөрөөдөл хэвээр үлддэг. Энэ өвсийг үрнээс нь ургуулж үзээрэй. Энэ нийтлэлд бид онцлог шинж чанаруудын талаар ярих болно үрийн тархалт angustifolia лаванда ба түүний хамгийн сайн сортууд.

Гуурсан хар улаан цэцэг нь эсхинантусын зузаан, тархсан, гоёмсог бутнуудад дөлний хэл мэт дүрэлзэнэ. Ургамлын гайхалтай бүтэц, шугамын хатуу байдал, улаан, хар ногоон өнгийн хязгаарлагдмал хослол нь жинхэнэ дотоод сонгодог юм. Aeschynanthus нь илүү загварлаг чамин ургамлуудаас дутахгүй. Мөн түүний хачирхалтай байдлаар - юуны түрүүнд. Энэ бол ургахад хамгийн хэцүү доторх ургамлын нэг бөгөөд байнгын арчилгаа бага шаарддаг.

Улаан вандуйн зууш - наранд хатаасан улаан лооль, шарсан вандуйтай ялзмаг нь шар айрагтай найрсаг үдэшлэг эсвэл шил дарстай гэртээ цугларах маш сайн шийдэл юм. Энэ бол төсөвт ээлтэй зууш бөгөөд бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Нохойг оройн цагаар дэвтээнэ хүйтэн ус, шаардлагатай. Нохойг 8-24 цагийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд шош нь зөөлрдөг тул маш хурдан чанаж өгдөг. Улаан вандуйг 1.5-2 цаг хоол хийх шаардлагатай бөгөөд анхаарал халамж шаарддаггүй.

Шилмүүст ургамал бол Оросын цэцэрлэгчдийн дуртай зүйл юм. Тэд ямар ч цэцэрлэгийг тухтай харагдуулж, аятайхан сүүдэр бий болгодог. Өнөөдөр зах зээл дээр та олон тооны төрөл зүйл, шилмүүст модны сортуудыг олох болно. Гэхдээ тэдний гоёл чимэглэл, эрүүл мэндийг хадгалахын тулд энэ нь амин чухал юм зохих арчилгаа. Дулааны улиралд мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй - дулаан, чийгийн дутагдал нь шилмүүст модны хамгийн сайн хамтрагч биш юм. Зуны улиралд юу хийх вэ? Шилмүүст ургамлыг арчлах энгийн бөгөөд ойлгомжтой төлөвлөгөөг дагаж мөрдөөрэй.

Зуны улиралд олон цэцэрлэгчид ургамлаа агаарт гаргаж, тагтан дээр аваачиж эсвэл зуслангийн байшинд аваачдаг. Гэхдээ зөвхөн зарим доторх цэцэг нь цэцэрлэгийн зохистой чимэглэл болж, алдартай нэг наст ургамлуудтай эв найртай найрлагыг бүрдүүлдэг. Өнөөдөр үүнийг ашиглах нь моод болж байна тасалгааны ургамалсавны найрлагын онцлох хэсэг болгон. Энэ нийтлэлд бид үүнийг хэрхэн зөв хийх, аль доторх ургамал хамгийн сайн тохирохыг авч үзэх болно.

Ургамал дээр гарч ирснээр зэв нь юуны түрүүнд навч, дараа нь найлзуурыг үхэлд хүргэдэг. Өвчтэй ургамал тэр даруй үхээгүй ч хүйтэн жавартай өвлийг тэсвэрлэхгүй байх магадлалтай. Өвчин нь өвлийн тэсвэр тэвчээрийг бууруулж, ургамлын дархлааг бууруулдаг. Зэвийг танихад хэцүү биш. Энэ нь навчны доод талд хүрэн зэвэрсэн жижиг ургалт хэлбэрээр гарч ирдэг бөгөөд үүнийг идээт үрэвсэл гэж нэрлэдэг. Өсөлт нь хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай байж болно

Ургамлыг янз бүрийн өвчнөөс хамгаалах нь зуны улиралд зуны оршин суугчдын хамгийн их цагийг эзэлдэг. Харамсалтай нь, энэ тэмцэл нь ургамлын хувьд эерэг үр дүнд үргэлж төгсдөггүй. Үхрийн нүдэнд нөлөөлдөг хамгийн хортой өвчний нэг бол Америкийн нунтаг хөгц буюу үхрийн нүд бөмбөрцөг юм. Энэ нийтлэлд бид энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой эсэх, Америкийн нунтаг хөгц үхрийн нүдэн дээр гарч ирвэл юу хийх талаар танд хэлэх болно.

Цуккинигээс юу бэлдэж болох вэ - бин, бин, бялуу, кассерол, та бүгдийг жагсааж болохгүй. Хамгийн хялбар арга бол шарсан маханд шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч болно, сармис, dill амтлагчаар та зүгээр л ид шидийн хоол авах болно. Бие биедээ зориулж хийсэн бүтээгдэхүүнүүд байдаг, миний бодлоор энэ бол цуккини, сармис, дилл юм - хамгийн амжилттай хоолны хослолуудын нэг. Энэ зурагтай энгийн жор нь хаш эсвэл хулууг шарахад амттай байдаг, гэхдээ жор нь адилхан.

Сайн уу! Энэ нийтлэлд би "өндөр хоол" гэж хэлээгүй, гудамжинд зарагддаг сонирхолтой Бразил хоолны талаар ярихыг хүсч байна, гэхдээ та энэ улсад өөрийгөө олоход таны анхаарлыг татах нь гарцаагүй!

Таны мэддэг хоол, ундаа байхгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, Бразилд та түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн качача, кайпиринха, Пао де Куэйжо бяслагтай боов, бригадейро - Бразилийн амттанг амтлахаас гадна Бразилийн үндэсний сурраскариа ресторанд зочлох хэрэгтэй. Доор та зөвхөн Бразилд байхдаа л мэдэж болох бага мэддэг зүйлсийг олох болно.

1. Гуарана ба Матт

Гуарана бол ижил нэртэй ургамлаар хийсэн нутгийн нимбэгний ундаа юм. Энэ ургамал нь кофены шошноос хоёр дахин их кофейн агуулдаг жимсээрээ алдартай. Тиймээс эдгээр жимсээр хийсэн ундаа нь өдөөгч шинж чанартай байдаг. Гуарана нь Буратино сод шиг амттай, хэрэв та үүнийг санаж байвал. Энэ нь намайг тийм ч их баярлуулсангүй, гэхдээ Бразилд энэ нь маш их хайртай, хүндэтгэлтэй, хаа сайгүй зарагддаг. Үүнээс гадна Гуарана колагаас бага үнэтэй буюу хагас литр тутамд 3.5 реал байдаг нь маргаангүй давуу тал юм.

Энэ бол Бразилд хэрэглэдэг цорын ганц төрлийн цай юм. Түүнээс гадна үүнийг аль хэдийн исгэж, хөргөсөн аяганд шууд зардаг. Энэ шилний дээд хэсгийг тугалган цаасаар битүүмжилсэн бөгөөд үүнийг уухад тохиромжтой болгохын тулд ихэвчлэн сүрэлээр цоолдог. Mate энд янз бүрийн нэмэлтүүдээр зарагддаг бөгөөд энэ нь цангааг маш сайн тайлдаг бөгөөд нэг шил нь дунджаар 1.5 реал үнэтэй байдаг.

2. Acai Smoothie

Acai бол Амазоны бүс нутагт орших Бразилаас гаралтай далдуу мод юм. Энэ нь хоёр шалтгаанаар ургадаг: модны идэж болох цөм, хар хөх өнгийн жимсний хэлбэрээр хамгийн амттай жимс. Эдгээр жимс нь маш эрүүл, амттай бөгөөд тэднээс хийсэн хүйтэн сорбет нь энэ халуунд эмчийн зааж өгсөн зүйл юм. Амт нь миний мэддэг зүйлээс ялгаатай. Энэ нь усан үзэмийг санагдуулдаг тааламжтай нарийн амттай байдаг. Энэ нь 0.3 нь 7 реал, 0.4 нь 8 реал, 0.5 литр нь 9 реал юм.

3. Пассатемпо

Пассатемпо бол ердийн жигнэмэг юм. Нэг жижиг зүйлийг эс тооцвол. Энэ бол бразилчууд гадаадад байхдаа маш их алддаг бүтээгдэхүүн юм. Жишээлбэл, надад хангалттай үр байхгүй, шаардлагатай бол би хэн нэгнээс над руу авчрахыг хүсэх болно. Мөн бусад оронд амьдардаг Бразилчууд эдгээр жигнэмэгийг үргэлж хүсдэг. Энэ бол тэдний хувьд эх орны жинхэнэ амт юм. Күүки үнэхээр амттай бас инээдтэй загвартай. Нэг багц нь 3 реал орчим үнэтэй.

4. Бискойто глобо

Энэхүү үл мэдэгдэх новшийг бүх далайн эрэг дээр зардаг бөгөөд нутгийн иргэд зүгээр л биширдэг. Би онигоог нь ойлгосонгүй, учир нь... Эдгээр агаартай зүйлд ямар ч онцгой амт байдаггүй. Гэхдээ автобусанд сууж буй эмээ нар тэднийг атаархмаар тогтмол байдлаар шахдаг.

5. Акараже

Акараж бол үхрийн вандуйн хальсаар хийсэн хоол юм. Дугуй боовыг далдуу модны тосонд шарж, дараа нь зүсэж дүүргэж дүүргэнэ. шарсан сам хорхой, кешью, шанцайны ургамал, ногоон, улаан улаан лооль, халуун чинжүү сумс, шош, цагаан гаа, сармис болон бусад амттан.

Акараже бол Нигери, Бразилийн хоолны уламжлалт хоолны нэг юм. Энэхүү хоол нь Бразилийн зүүн хойд муж болох Бахиа, ялангуяа Сальвадор хотод хамгийн түгээмэл байдаг. гудамжны хоол. Бразилд энэ нь 16-р зуунд Баруун Африкаас боолуудыг импортлож эхэлсний дараа гарч ирэв. Бахиад бүхэл бүтэн байдаг нийгмийн бүлэгАкаражийн наймаачид баянаа гэдэг. Эдгээр нь ихэвчлэн цагаан даавуун даашинз, ороолт, тусгай хэлбэртэй малгай, өнгөлөг хүзүүний зүүлт зэрэг өвөрмөц хувцас өмсдөг афро-бразил эмэгтэйчүүд юм. Тэдний дуу хоолой, амьдралын хэв маяг нь энэ улсын соёлын салшгүй хэсэг болжээ.

Энэхүү хоол нь 4 реалийн үнэтэй бөгөөд Сальвадорт ээлж тутамд зарагддаг бөгөөд үнэрээр нь хаа нэгтээ акараже зардаг цэг байгааг таахад хялбар байдаг. Амт бол зөвхөн олдмол амт юм. Нэгдүгээрт, яг дотор нь байгаа хальсгүй сам хорхой нь төөрөгдөл, хоёрдугаарт, сүмс нь бас хачирхалтай шаржигнуур юм. Энэхүү үзэл баримтлал нь бидний shawarma-г санагдуулдаг, гэхдээ миний бодлоор, shawarma нь арай амттай байдаг)) Гэсэн хэдий ч үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй - энэ бол мартагдашгүй гастрономийн туршлага юм!

6. Tapioca

Хэтрүүлэггүйгээр, Tapioca бол миний харж, амсаж байсан хамгийн хачирхалтай хоол юм. Рио хотод энэ нь гудамжны хоолонд маш их таалагддаг бөгөөд энэ нь эдгээр зүйлсийг зардаг лангуун дээр метр урт дараалал үүсгэдэг.

Хоол хийх үйл явц нь цочирдохоос өөр аргагүй юм. Хайруулын тавган дээр овоолсон цагаан бөмбөлөгүүдийг асгаж, хайруулын тавагны гадаргуу дээр өнхрүүлэн, бид хуушуурын зуурсан гурил асгаж, дараа нь эдгээр бөмбөлгүүд хатуурч, цагаан, мөхлөгт, хагас агаартай бялуу болж хувирдаг! Хавтгай талхны дээд талд янз бүрийн дүүргэгчийг тавьдаг: хиамнаас эхлээд банана хүртэл, дараа нь бяслагаар цацаж, хагасаар нугалав. Voila! 7 реал ба энэ үл мэдэгдэх хоол таны гарт байна! Амттай, эрүүл. Гэхдээ амт нь дүүргэлтээс ихээхэн хамаардаг.

7. Коксинха

Кочинха бол Рио дахь бидний хоолны 90% -ийг бүрдүүлдэг амттай, дүүргэгч нарийн боов юм. Нэг ширхэг нь 3 реалын үнэтэй бөгөөд энэ нь өдрийн хоолонд хангалттай. Гаднах хэсэг нь төмс, бяслагаар хийгдсэн, дүүргэгч нь халуун ногоотой тахиа юм. Энэ бол тахианы хөлтэй төстэй Бразилийн уугуул хоол бөгөөд нэрний орчуулга нь "тахианы гуя" гэсэн утгатай. Энэ хоол бараг уйддаггүй, учир нь... амт нь маш нарийн бөгөөд тууштай байдал нь тааламжтай байдаг.

8. Пастел

Жижиг бялууг төсөөлөөд, пастелийн утгыг ойлгосон гэж бодоорой. Бразилд тэд шар айрагны зуушаар үйлчилдэг бөгөөд өөр өөр дүүргэлттэй байдаг: бяслаг, тахиа, хүнсний ногоо. Энэ асуудалд хамгийн чухал зүйл бол тэднийг амттай болгох газрыг олох явдал бөгөөд харамсалтай нь ийм газрууд үргэлж олддоггүй. Пастелийн порц нь 5-7 реалын үнэтэй байдаг.

9. Queijo Coalho

Бразилд шарсан бяслаг маш их алдартай янз бүрийн төрөл. Та ийм төрлийн kebab бяслагийг ихэвчлэн баар, далайн эрэг дээр олж болно. Та энэ амттангаас зайлсхийх боломжгүй. Тиймээс эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй! Гэхдээ би далайн эрэг дээр ердийн shish kebab худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, энэ нь сайн чанаж чаддаггүй.

10. Churros recheados

Би хамгийн сайныг нь хамгийн сүүлд хадгалсан. Залуус аа, энэ бол хайр! Энэ бол гастрономийн экстази юм! Энэ бол амны хөндийн дур тавилт юм! Шоколад эсвэл сүүтэй цөцгийтэй дулаан, зөөлөн, бага зэрэг шаржигнуурт савхнууд нь зүгээр л тэнгэрлэг юм. Заавал туршаад үзээрэй! Үнэ: 3 реал. Энэ нь ихэвчлэн гудамжны лангуун дээр халуун эрдэнэ шишийн хамт зарагддаг. Үндсэндээ энэ бол дүүргэгчтэй энгийн зуурмаг, би нууц нь юу болохыг мэдэхгүй, гэхдээ би илүү амттай амттан амсаж байгаагүй.

P.S. Дашрамд хэлэхэд бүх блог захиалагчид манай түншүүдээс хүлээн авдаг.

Сайн байна уу, Леша Алексеев тантай хамт байна. Тэгээд би сая сэрээд хоол идмээр санагдаад хөргөгчинд ороод энд байгаа зүйлээ харлаа. Гэхдээ надад ногоо л байгаа, өөр юу ч байхгүй. Би махлаг юм идмээр байна. Тэгээд олон хүн надаас "Алив, чи надад бразилчууд юу иддэгийг зааж өгөөч" гэж асуусныг санав. Тэгээд би худалдааны төв орж бразилчуудын иддэг хамгийн уламжлалт хоолыг үзүүлэхээр шийдлээ. Ингээд л боллоо, явцгаая.

Миний хамгаалалтын систем. Надад нээгдсэн анхны хаалга хаагдсан. Одоо надад нээгдсэн хоёр дахь хаалга хаагдсан. Гайхалтай цаг агаар, урьдын адил. Би эгц хороолол дундуур алхаж байна, би энд амьдардаг нь хоосон биш юм. Үүнийг Southie гэдэг. Southie гэдэг нь португали хэлээр "эрүүл мэнд" гэсэн утгатай. Chevrolet Cruze, тэр ч байтугай энэ машин Бразилд аль хэдийн дажгүй болсон. Хүн бүр ийм машин авах боломжгүй. Одоо, дашрамд хэлэхэд, хоол идэхэд хамгийн тохиромжтой цаг, учир нь үдийн цайны цаг. Термометр нь 37 хэмийг харуулж байна. Сайхан байна. Бид энд Бразилд байдаг шоколад шиг бүгдийг хайлуулдаг. "Зун, би чихэр шиг хайлж байна." Энэ худалдааны төвд би энд байнга хооллодог, гэхдээ Бразил хоолыг тийм ч их иддэггүй, ихэвчлэн өөр зүйл иддэг. Тиймээс би "Хоолны талбай" дээр ирлээ, хаа сайгүй ингэж нэрлэдэг. Миний ард McDonald's байгаа, гэхдээ би шууд Бразил хоол идэх гэж байгаа тул явцгаая.

Энэ бол нэг төрлийн цэс юм. Гэхдээ би Бразилийн хамгийн сайн зүйлийг захиалах болно. Магадгүй будаа, төмс, шош - энэ бүгд. Тэгээд би өдрийн хоолоо, өдрийн хоолоо захиалаад 20 реал 50 цент болсон. Надад ердөө 2 20 реалын дэвсгэрт бий. Би 20, 20 өгсөн, тэр: "За, надад 20-ыг л өг" гэж хэлсэн. Одоо та миний захиалсан зүйлийг харах болно. Тэд надад энэ цаасыг өгсөн бөгөөд энд 606 гэсэн тоо бичигдсэн, би хүлээх хэрэгтэй. Тэнд харагдаж байгаа ч бай, үгүй ​​ч бай тоонууд бичигдсэн, би энэ дугаарыг хүлээж байна. Одоо 594 тоо байна, надад 606 байна, би тийм ч удаан хүлээхгүй юм шиг санагдаж байна.

Бразилчуудын иддэг шиг байхын тулд би бас хийжүүлсэн ундаа захиалсан. Тэд надад хоолоо хурдан авчирсан, тэнд юу байгааг хараарай. Энэ бол маш уламжлалт, би үүнээс ч илүү гэж хэлэх болно. Тэд үүнийг өдөр бүр иддэг. Би Гуарана Антарктидад маш их алдартай хийжүүлсэн ундаа уусан. Дараа нь үхрийн мах, будаа, шош байна. Дунд хэсэгт байгаа фарофа нь шарсан кассава гурил юм. Мөн шарсан төмс, энэ бол багц юм. Мөн энэ бүхэн миний хэлсэнчлэн 20 реал, 50 цент, 360 рубль болно. Ингээд л болоо, би одоо иднэ. Тэнд та энэ нь үнэтэй эсвэл хямд, хэвийн, үгүй ​​эсэхийг өөрөө дүгнэж болно. Би ийм хоолонд тийм ч дасан зохицдоггүй, надад маш их өөх тостой, маш олон орц найрлагатай юм шиг санагддаг. Будаа, шош, төмс, фарофа, энэ бүхнээс гадна мах. Миний хувьд будаа, салат, мах хангалттай байх болно. Гэхдээ энэ бүх 5 найрлага нь маш их юм. Гэхдээ дахин хэлэхэд хүн бүр өөрийн гэсэн амт, өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Ингээд л болоо, би иднэ. Үзсэнд баярлалаа, бүгдээрээ баяртай.

Бразилд үнэхээр энэ бүхэн бий. Рио зэрэг томоохон хотууд өвөрмөц соёл, өвөрмөц байдал, шөнийн амьдралаар алдартай. Мянга мянган километр эргийн шугам, гайхалтай ландшафтууд Хөдөө орон нутагмөн чин сэтгэлийн хоол нь танд таалагдах болно! Бид Бразилд заавал хийж үзэх ёстой 10 хоолыг сонгон авлаа.

Хичээлгүйгээр Бразилийг орхиж болохгүй...

Шарсан мах

Хоёулаа өөрсдийгөө Өмнөд Америкт шарсан махны мастер гэж үздэг. Хэдийгээр хүн бүр бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг - зүсэхээс эхлээд чимэх хүртэл нийтлэг зүйл байсаар байна. Том хэмжээний махыг бага температурт чанаж болгосон нь дээр.

Бразилд хамгийн сайн филеҮхрийн махыг (Бразилын алдартай Пиканха эсвэл Ramp Cap стейк) махыг шатаж буй нүүрс дээр төгс болгохын өмнө том ширхэгтэй давс цацаж өгдөг (эсвэл та өмнөд хэсэгт заншилтай бол хуучин аргаар чанаж болгосон бол мод ашиглаж болно).

Гэртээ шарсан мах, хиам, ааруул бяслаг (queijo coalho нь савхан дээр шарсан бяслаг) ба тахианы зүрхСтейк (churrascarias - Лондон дахь Steakhouse рестораны хэв маягаар шарсан шарсан мах) болон шорлог дээрх бүх төрлийн мах: гахайн махнаас эхлээд хурга, зэрлэг гахай хүртэл зөөгчид таны нүдний өмнө зүсэж, үйлчилнэ.

Мокека (му-кек-ах гэж нэрлэдэг)

Мокека бол зүгээр л нэг загасны шөл биш юм. Ширээн дээр задгай шавар саванд ёслол үйлчилдэг тул түүний тансаг үнэрийг мэдрэх болно.

Бахиа (зүүн хойд хэсэгт орших Бахиа мужийн оршин суугчид) болон Эспирито Сантогийн оршин суугчид энэ хоолны анхны гарал үүслийг баталж, өөрсдийн адил амттай хувилбаруудыг танилцуулж байна.

Хамгийн энгийнээр хэлэхэд загас ба/эсвэл далайн хоолыг улаан лооль, сонгино, кориандрагаар жижиглэсэн соусаар чанаж болгосон. Эспирито Санто хотын оршин суугчид байгалийн гаралтай хүнсний будагч аннатто (модны үр) нэмдэг бол Байан хоол нь денде (дал модны тос), чинжүү, наргил модны сүүтэй илүү төвөгтэй хувилбарыг санал болгодог.

Дээрээс нь цагаан будаа, фарофа (шүүсийг шингээдэг манионы гурилаар хийсэн шарсан хоол) болон пирао (маниоктой халуун ногоотой загасны будаа - илүү амттай!).

Качака

Качака нь 1500-аад оны үед исгэсэн чихрийн нишингийн шүүсээр хийж эхэлсэн. Энэхүү "галт ус" нь Бразилийн үндэсний коктейль болох Кайпиринха дээр нэмдэг. Ихэнхдээ эдгээр коктейльд өнгөгүй, нишингийн шүүс нэмдэг. Хэдийгээр энэ ундааг шүтэн бишрэгчид шимдэг модон торхонд хөгширсөн мянга орчим дээд зэргийн алтан качаса сорт байдаг.

Өглөө өлсгөлөнгөөс ангижрахад туслахын тулд: Гуарана (чихэрлэг хийжүүлсэн энергийн ундаа), Агуа де Коко ( кокосын ус, энэ нь наргил модны самраас шууд уухад тохиромжтой) болон Кальдо де Кана (шинэхэн шахсан чихрийн нишингийн шүүс).

Бригадейрос

Бразилийн амттан нь шоколадан трюфельсээс дутахгүй. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хүүхдүүд өөрсдөө тантай хамт байх болно. Амтат бөмбөлөг хийхийн тулд буцалж буй өтгөрүүлсэн сүүг нунтаг какаотай хольж, дараа нь цөцгийн тосоор цохиж, шоколадан бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ. Шуурхай элсэн чихэр нь тансаг хоолтой хүмүүс ч гэсэн энэ хоолноос залхахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Гэсэн хэдий ч та Бразилчуудаас үүний эсрэг юу ч сонсохгүй.

Бяслагтай боов (Pao de queijo)

Бразилд дэлхийн хамгийн дуртай хоёр хоол болох бяслаг, талхыг хослуулан хамгийн дээд хоол болох Pao de queijo (бяслагтай боов) болгодог. Энэ бол хуруу долоох хоолны дуршил юм! Та өдрийн аль ч цагт өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш идэж болно. Гадна талдаа шаржигнуур, дотор талдаа зөөлөн, цавуулаг агуулаагүй талхыг tapioca гурил, өндөг, үрж жижиглэсэн Минас бяслаг (Минас Герас мужаас гаралтай үнээний сүүний бяслаг) хийж, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлдэг.

Эдгээр бөмбөлөгүүд нь жижиг Пау ди Куэйжооос эхлээд бялууны хэмжээтэй боов хүртэл янз бүрийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд бяслаг, цөцгийтэй бяслагаас эхлээд төрөл бүрийн махан ломбо хүртэл дүүргэдэг.

Акараже (А-ка-рах-же гэж дуудагдана)

Энэ бол миний туршиж үзэхэд таатай байсан хамгийн өндөр илчлэгтэй гудамжны зуушны нэг юм. Акараж бол үхрийн вандуй, далдуу модны тос, үрж жижиглэсэн сонгинооор хийж, тосонд шарж, дараа нь хэрчээд хатаасан сам хорхойгоор дүүргэж, Ватапа нь хуурай сам хорхой, ноолуурын самар болон бусад орцоор хийсэн амтат халуун ногоотой нухаш юм.

Африкийн хоолны анхилуун үнэр тод харагддаг тул Акаражег Бразилийн зүүн хойд хэсэгт орших Бахиа мужид зохион бүтээжээ. Энэ бол цөцгийн тос, бага зэрэг чинжүү сумстай аяганд халуунаар үйлчилдэг маш сайн хоол юм.

Квиндим

Бахиагийн өөр нэг амттан бол гялалзсан шаргал өнгөтэй, чихэрлэг квиндим юм. Энэ нь өндөг, элсэн чихэр, наргил модны самар зэргээс бүрддэг (ихэвчлэн цөцгийн тос нэмдэг). Үүссэн шатаасан бялуу нь кокосын ширхэгтэй зузаан алтан царцдастай, дээд тал нь цөцгийтэй тос түрхэж, дараа нь аманд тааламжтай наалддаг.

Квиндим бол өөр өөр соёлын бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ үг нь Киконго хэлээр (Конго, Анголд ярьдаг) "амттан" гэсэн утгатай "кинтити" -ээс гаралтай гэж үздэг. Португаличууд чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн дэх өндөгний шарыг хайрладаг нь тэднийг квиндим жор бүтээхэд түлхэц өгсөн.

Acai (Ах-са-ээ гэж дуудагдана)

Амазон дахь олон мянган жимсний дотроос Acai нь эрүүл мэндэд тустайгаараа хамгийн алдартай жимс юм. Уламжлал ёсоор нутгийн овог аймгууд үүнийг эрчим хүч болгон хэрэглэдэг байв. Мөн хар хөх жимсийг Бразилийн хоолонд ихэвчлэн загасны соус хийхэд ашигладаг.

1980-аад оны үед сайтар бодож боловсруулсан маркетингийн кампанит ажил нь түүнийг олны анхаарлын төвд авчирч, жимс нь дур булаам серфингчдийн хувьд төгс эрчим хүчний зууш байсан гэж мэдэгджээ. Амтат хөлдөөсөн амттангаар үйлчилдэг, заримдаа мюсли, гадил жимсний хэсгүүд эсвэл өтгөрүүлсэн шүүсээр чимэглэдэг.

Та энэ амттанг бүх кафе, нарийн боов, ургамлын гаралтай баар, супермаркетаас олох болно. Архи, акай пиво ч авч болно.

Фейжоада

Бразил даяар иддэг цөөн хэдэн хоолны нэг. Фейжоада бол уламжлалт ёсоор гахайн хөл, махны зүслэгээр хийсэн хар шош, хиам, янз бүрийн чанарын гахайн махны амттай шөл юм. Энэхүү хоолыг хайраар хийдэг, хуучин хэв маягаар - бараг 24 цагийн турш шошыг дэвтээж, махыг нь хадгалдаг.

Ихэнх Бразилчууд зөвхөн фэйжоада идэх гэж ресторанд очдог бөгөөд зөвхөн лхагва, бямба гаригт л очдог. Хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд будаа, байцаа, жүржийн зүсмэлүүд, фарофа (манионы гурилаар хийсэн шарсан талх), попкорн зэргийг качака ундааны хамт үйлчилдэг.

Шарсан баарны зууш

Бразилийн дуртай шар айргийг маш хүйтэнээр үйлчилдэг тул мөсний хэсгүүд лонхонд наалддаг. Олон төрлийн шар айраг санал болгож байна шарсан хоол, өтгөн pasteis байх - бяслаг эсвэл татсан үхрийн мах эсвэл далдуу модны зүрхээр дүүргэсэн шаржигнуурт боов; Үйрмэг кассава баар, болиньос ("жижиг бөмбөлөг") жигнэмэг, ихэвчлэн давсалсан сагамхайгаар хийдэг.

Та хэрчиж жижиглэсэн тахианы махтай коксинха (маш сэвсгэр) бялуунд дуртай байж магадгүй төмсний нухаш, хавтгай хэлбэртэй, алтан жигнэмэгээр цацагддаг.

Чайот (Мексикийн өргөст хэмх) нь идэж болох жимс бүхий Cucurbitaceae овгийн олон наст ургамал юм. Ургамлын уугуул Төв Америк бөгөөд субтропик болон халуун орны уур амьсгалтай орнуудад ургадаг. Чайотын гол нийлүүлэгч нь Бүгд Найрамдах Коста Рика улс юм.

Ишнээс бусад chayote-ийн бүх хэсэг нь хоолонд тохиромжтой: найлзууруудын орой (залуу), жимс, навч. Тэдгээрийг түүхий, чанасан, чанасан, шатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Целлюлозыг талхны бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Булцууг ингэж чанаж, үрийг нь шарж иднэ, тиймээс тэд сайхан самар амтыг олж авдаг. Хөдөө аж ахуйд орой болон хуучин үндэслэг ишийг мал тэжээхэд ашигладаг. Ургамлын ишийг боловсруулж, малгай хийхэд ашигладаг гоёмсог мөнгөн утас гаргаж авдаг.

Мексикийн өргөст хэмхний нухаш, үр нь витамин С ба чухал амин хүчлүүдийн (треонин, аргинин, валин, лейцин) эх үүсвэр юм. Навч, булцуу нь шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд ардын эмчилгээнд бөөрний чулууг арилгах, цусны даралтыг хэвийн болгох, атеросклерозыг эмчлэхэд ашигладаг.

Ботаникийн тодорхойлолт

Чайот бол шөрмөсний тусламжтайгаар тулгуурт наалддаг уртааш ховилтой, бага зэрэг ургасан найлзууруудтай, авирах нэг төрлийн ургамал юм. Үндэслэг иш нь 20 м урттай, 10 кг жинтэй булцуу үүсгэдэг. Целлюлозын бүтэц нь өргөст хэмхтэй төстэй. Булцууны өнгө нь цайвар ногоон эсвэл шараас хар ногоон хүртэл өөр өөр байдаг. Цэцэг нь ганц хүйстэй, титэм диаметр нь 1 см. Навчнууд нь өргөн бөөрөнхий хэлбэртэй, хатуу үсээр хучигдсан, мохоо дэлбэнтэй зүрх хэлбэртэй суурьтай.

Жимс нь дугуй эсвэл лийр хэлбэртэй жимс, нэг хавтгай зууван үртэй (урт нь 3-5 см), нэг кг жинтэй. Тэдний арьс нимгэн, уртааш ховилоор хучигдсан, удаан эдэлгээтэй, гялалзсан, цайвар шар, ногоон эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь баялаг, шүүслэг, чихэрлэг, цайвар ногоон өнгөтэй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Мексикийн өргөст хэмхний навч нь шээс хөөх эмийн нөлөөтэй бөгөөд urolithiasis, цусны даралт ихсэх, хаван арилгахад ашиглагддаг. Булцуу нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд атеросклерозтой тэмцэхэд ашиглагддаг. Ургамлын жимс нь өтгөн хатах, цусархаг өвчнөөс ангижрах, бамбай булчирхай, нойр булчирхайн байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Чайот бол зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Мексикийн өргөст хэмхний нэг хэсэг болох лизин нь ургамлын уургийн үнэ цэнийг хязгаарлаж, эсрэгбие, гормон үйлдвэрлэх, коллагены эсийг нөхөн сэргээх үйл явцад оролцдог, герпес үүсэх магадлалыг бууруулж, түүнийг хэвийн болгож, азотын тэнцвэрийг хянадаг. Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дүгнэлтээр chayote нь бодисын солилцоог хэвийн болгох бүтээгдэхүүн бөгөөд илүүдэл жин, целлюлиттэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Мексикийн өргөст хэмхний декоциний нь хими эмчилгээ хийлгэсний дараа хорт хавдартай өвчтөнүүд, аденома, простатит өвчтэй эрчүүд, мастопати, фиброма, фибройд, умай, хөхний хорт хавдартай эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг заадаг. Үүнээс гадна жимс жимсгэнэ нь диафоретик шинж чанартай бөгөөд бие махбодийн саад тотгорыг нэмэгдүүлэх, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд аскорбины хүчлийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх цорын ганц эсрэг заалт бол бие даасан үл тэвчих явдал юм.

Химийн найрлага

Чайот өргөст хэмх нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (100 гр тутамд 19 ккал) бөгөөд ургамлын ишнээс бусад бүх хэсгийг хэрэглэхэд тохиромжтой. Хүнсний ногооны найрлагад эслэг (1.7 гр), дисахарид (1.66 гр) давамгайлдаг бол энэ нь бага (0.8 гр) ба (0.1 гр) агуулдаг.

Ердийн өргөст хэмхтэй адил хулууны гэр бүлийн Мексикийн төлөөлөгч 94.24 г агуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Гэртээ chayote жимс хадгалагддаг цаасан уутхөргөгчийн хүнсний ногооны тасалгаанд 3 долоо хоногоос илүүгүй, навч - 5 хоног.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Мексикийн өргөст хэмхийг чанаж, шатаасан, чихмэл, даршилсан, давсалсан, шарсан, чанаж болно. Хүнсний ногооны булцуу, навч, жимсийг хачир, сүмс, салат, нухаш шөл бэлтгэхэд ашигладаг.

Давсалсан усанд чанасан залуу найлзуурууд нь спаржа шиг амттай байдаг. Ногоон навчийг түүхий болон чанаж, мах, загасны хоолонд хачир болгон хэрэглэдэг. Чайот булцуу нь цардуулын эх үүсвэр (25% хүртэл) бөгөөд тэдгээрийг хатааж, нунтаглаж гурил эсвэл шарсан байна. Ургамлын боловсорч гүйцээгүй жимс нь хүнсний ногоо (сонгино, мөөг, улаан лооль), ургамлын тос, халуун халуун ногоотой (табаско) хослуулсан бөгөөд өргөст хэмхний төвийг сахисан амтыг тодотгож өгдөг.

Хоол хийх жор:

1. Салат "шинэхэн". Орц: чаёот (навч, жимс), яншуй, чанасан өндөг, . Салатны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цавчих ба өөх тос багатай салатаар амтлана.
2. Чихмэл өргөст хэмх. Орц: chayote жимс, сонгино, татсан мах. Өргөст хэмхийг хагас болгон хувааж, целлюлозыг зайлуулна. Сонгино, лууваныг хуурч, татсан махтай холино. Үүссэн дүүргэгчээр хүнсний ногооны талыг дүүргэж, 180 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх.
3. Цөцгийтэй шөл. Орц: сонгино, chayote, чинжүү. Хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж, 5 минут буцалгана. Ургамлын тосонд сонгино хуурч ав. Бүх найрлагыг нь хольж хутгагчаар нухаш нь жигд болтол нь хутгана. Халуунаар үйлчил.

Жимс нь chayote-д анхны амтыг өгдөг. Мексикийн өргөст хэмхний жимсийг бялуугаар дүүргэх, дүүргэхэд ашигладаг. Энэ хослолоор тэд чихэрлэг амтыг олж авдаг.

Хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоо угааж, төрөл зүйлийн томоохон төлөөлөгчдийг хальсалж байна. Аюулгүй байдлын үүднээс хүнсний ногооны арьсыг хамгаалалтын бээлий ашиглан зүсэх хэрэгтэй, учир нь түүний гадаргуу дээр ялгарах шингэн нь арьсыг цочроох шалтгаан болдог. Үүний дараа жимсийг дахин урсгал усаар угаана.

Тариалах, хураах

Мексикийн chayote нь дулаан, тэжээллэг хөрсөнд дуртай гэрэл, чийгэнд дуртай ургамал юм. Зөвхөн ийм нөхцөлд (халуун оронд) хүнсний ногоог олон наст ургамал болгон ургуулдаг. Сэрүүн уур амьсгалтай орнуудад жилтэн зэрэг ургадаг. Ургамлын аргаар үржүүлдэг - ишний зүслэг эсвэл үрээр. Жимс нь тариалснаас хойш 90-150 хоногийн дараа боловсорч гүйцдэг (төрөл зүйлээс хамаарч).

Ургамлын өвөрмөц онцлог нь түүний өндөр ургац юм. 4 настай нэг бутнаас улиралд 80 хүртэл жимс хурааж авдаг.

Тариалангийн ургах хугацаа 200 хоног үргэлжилнэ. Тарихын өмнө хөрсийг ухаж, эрдэс (1 м.кв тутамд 100 г калийн давс, 50 ​​г суперфосфат) болон органик (1 кв. метр тутамд 6 кг бордоо) бордоогоор дүүргэнэ. Юуны өмнө, chayote нь хажуугийн найлзуурууд-лиана, их хэмжээний завсрын зангилаа бүхий хавиргатай ишийг үүсгэдэг бөгөөд үүнд шөрмөс, цэцэг үүсдэг. Эхэндээ тэдгээр нь зөөлөн, шулуун боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэд бүдүүлэг болж, цагирагт буржгар болдог. Эхний жил иш нь уян хатан, өвслөг, дараа нь аажмаар модлог болдог.

Ургамал нь хүчирхэг байдаг үндэс систем. Газар доорх булцуу нь төмс шиг тус бүр 200 гр жинтэй найлзуурууд дээр үүсдэг. Сонирхолтой нь, субтропик уур амьсгалтай орнуудад махлаг үндэс нь 9 кг хүрч чаддаг.

Чайотыг үрээр үржүүлэх тохиолдолд боловсорч гүйцсэн жимсийг бүхэлд нь газарт тарьдаг. Сонирхолтой нь цөм нь түүний дотор ургадаг. Жимс нь дэлхийн гадаргуу дээр 45 градусын өнцөгт байрладаг, өргөн тал нь доошоо, 2/3 нь хөрсөөр хучигдсан байдаг. Нэгдүгээрт, үндэс үүсч, дараа нь залуу найлзуурууд үр жимсийг задалж, эрчимтэй өсөлтийн үе эхэлдэг бөгөөд энэ нь 14 хоног үргэлжилнэ. Энэ үед энэ нь дээшээ сунаж, найлзуурыг үүсгэдэг. Жимс нь ургамлыг шим тэжээлээр хангадаг. Үрийг газарт тарьснаас хойш 2 долоо хоногийн дараа нахиа дээр үлдээнэ хүчтэй найлзуурууд(2-3 ширхэг), үлдсэнийг нь арилгана. Тэгээд 170 хоногийн дараа анхны ургац хураана.

Сонирхолтой нь, chayote үрийг температурт хөрсөнд булдаг орчинУргамал хүйтэн, хярууг тэсвэрлэдэггүй тул +27 градус. Температурыг 0 градус хүртэл бууруулах нь зөвхөн ургацын хөгжлийг удаашруулж зогсохгүй найлзуурууд, навч, суулгацуудад хортой нөлөө үзүүлдэг. Хасах 3 градусын хүйтэнд үр жимсээ унагаж, үндэс нь үхэж эхэлдэг.

Мексикийн өргөст хэмхийг ургуулахын тулд хамгийн их хөлдөх гүн нь 3 см-ээс ихгүй хөрсийг сонгох хэрэгтэй.

Хэзээ ургамлын үржил 15 см урт шороог нь хүлэр (7 см), голын элс (10 см) давхаргаас бүрдсэн хөрсөнд тарьсан залуу найлзууруудаас үүсдэг. Ургамлын соёололтыг нэмэгдүүлэхийн тулд хальсаар хучиж, агаарын өндөр чийгшилтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ хөрсний температур +15 хэмээс доош унахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс ургацын өсөлт хөлдөх болно. Чайотыг 5-р сарын дундуур тарьдаг.

Мексикийн өргөст хэмхийг арчлах нь тухайн газрыг тогтмол услах, суллах, хогийн ургамлыг зайлуулах, бордох, найлзуурыг тор эсвэл гадас руу уях явдал юм. Ургац нь боловсорч гүйцсэний дараа жимс нь хуурай, харанхуй өрөөнд +5 градусын температурт хадгалагддаг.

Хуурай үед өндгөвч, цэцэг унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургацыг бүлээн усаар усалдаг, эс тэгвээс үндэс ялзрах болно.

Дүгнэлт

Чайоте - олон настидэж болох жимстэй, хярууг тэсвэрлэдэггүй. Энэ бол 12 м өндөрт хүрдэг хүчирхэг усан үзмийн мод юм. Chayote бол илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 грамм нь ердөө 19 ккал агуулдаг. Жимсний бүтэц нь төмстэй төстэй бөгөөд энэ нь 25% цардуул, 17 ширхэг хүнсний эслэг, элсэн чихэр, олон төрлийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Модлог ишнээс бусад ургамлын бүх хэсгийг идэж болно. Мексикийн өргөст хэмхний навчийг ардын анагаах ухаанд хавдрыг арилгах, цусны даралтыг бууруулах, urolithiasis эмчлэхэд ашигладаг. Залуу үндэс, жимс жимсгэнэ нь хачир, салат, нухаш шөл бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Иш нь сүрэл юм нэхэхэд, хуучин найлзуурыг малын тэжээлд ашигладаг.

Одоогийн байдлаар соёл нь бага тархалттай байгаа боловч баячуудын ачаар химийн найрлагаболон ашигтай шинж чанарууд , энэ үйлдвэр ойрын ирээдүйд өргөн тархсан байх төлөвтэй байна.