Талх kvass бол Оросын уламжлалт ундаа юм. Орос улсад квас нь тариачдын овоохой, сүм хийд, язгууртнууд, хааны танхимд жилийн турш согтуу байв. Талх квас нь цангааг амархан тайлж, ядаргаа тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээдэг болохыг хүмүүс анзаарсан тул жирийн хүмүүсийн мацаг барих үеэр квас сонгино, хар талхны хамт витамины гол эх үүсвэр болжээ. Квассын ашигтай шинж чанарыг эмч нар тэмдэглэсэн бөгөөд эмнэлэг, эмнэлгүүдэд талхны квассыг эмтэй адилтгадаг байв. Хоёр зууны өмнө эмч нар квасс нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, үр хөврөлийг гадагшлуулдаг гэдгийг мэддэг байсан. Орчин үеийн эрдэмтэд баталж байна: талх kvass нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, хортой бичил биетний нөхөн үржихээс сэргийлж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг.

Талхны kvass ашигтай шинж чанарууд

Квасс хичнээн ашигтай вэ, хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс бид талхны kvass-ийн ашигтай шинж чанаруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Талх гар хийцийн kvass нь хоол боловсруулахад тусалдаг, эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Тиймээс гар хийцийн талх kvass нь урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэмийн ундаа бөгөөд үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Талхны квассын ашигтай шинж чанарыг олон тооны витамин (Е, В бүлэг) болон микроэлементүүд (сүүн хүчил, магни, фосфор, кальци) агуулдаг тул авирах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүмүүс удаан хугацааны туршид хэрэглэж ирсэн. амин хүчил хэлбэрээр.

Талх квас нь ашигтай байдаг:

• эмчилгээнд мэдрэлийн систем, цусны даралт ихсэх, зүрх, судас цэвэрлэх, түүнчлэн сэтгэл санааг сайжруулах - хөх тарианы kvass-ийн найрлагад сүүн хүчил, амин хүчил, магни, кальци, микроэлементүүд, В бүлгийн витаминууд агуулагддаг тул;
• талх квасс нь хүч чадлыг нэмэгдүүлж, нүд, элэгийг эдгээж, шүдийг бэхжүүлж, өлөн элгэн дээрээ уувал ходоодны шүүсийг ялгаруулж, турах хоолны дэглэмд хэрэглэдэг;
• хүчиллэг багатай гастриттай - хоолны өмнө квас уух нь ашигтай байдаг;
• манжин квасс нь элэгний эсийг сэргээж, холеретик үйлчилгээтэй бөгөөд хэм алдагдалд ашиглагддаг.

Тэгэхээр, талх kvass ашигтай шинж чанаруудмэдээжийн хэрэг, гэхдээ та архаг шархлаа, гастритын хувьд исгэлэн квассыг буруугаар хэрэглэж болохгүй; хэт хүчиллэг, колит, тулай, элэгний өвчин. практик зөвлөгөө: kvass-ийн хүчиллэгийг багасгахын тулд амт нь зөгийн бал нэмнэ. Талх kvass нь үр тариа, мөөгөнцрийн болон байгалийн орц (ургамал эсвэл жимс) -ийн хослолын улмаас ашигтай шинж чанарыг олж авдаг. Талхны квасс нь маш олон төрөл байдаг: исгэлэн эсвэл чихэрлэг квас, гаатай талх квас, тунхууны бүхий хөх тарианы квас, окрошка квас, жимс, жимсгэнэтэй квас, мөөгөнцөргүй квас.

Хувьсгалын өмнөх Орос улс өөрийн гэсэн квас шатлалтай байсан.

• зөгийн бал квассхамгийн язгууртан гэж тооцогддог байсан бөгөөд улс орны өнцөг булан бүрээс хамгийн сайн зөгийн бал нь хаан ширээний kvass нь Санкт-Петербургт очсон;
• хийдийн квасс- ижил алдартай квас, тэд мөөгөнцрийн оронд калач хийхийг шаардаж, зөгий үржүүлдэг сүм хийдүүдэд хийсэн;
• арвай, хөх тарианы соёолжноос kvassгазрын эзэн, тариачдын байшинг бэлтгэсэн.
• квасс жимс, бүх төрлийн гүзээлзгэнэ, lingonberries, цангис жимсгэнэ, шувууны интоороор дүүргэсэн нь хямдхан гэж тооцогддог байв.

Гэрийн талх kvass, гэрэл зураг I. Bykov

Гэрийн kvass хэрхэн хийх вэ

Орос улсад үйлдвэрлэсэн тул жинхэнэ талх kvass бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Талхны квасс бэлтгэхийн тулд үр тариа (хөх тариа эсвэл арвай) эхлээд дэвтээж, соёолж, уураар жигнэж, хатааж, нунтаглаж, үүнээс wort бэлтгэдэг. Энэ нь усаар дүүрч, хэдэн өдрийн турш тэнүүчилж, шаарддаг. Энэ бүх процедур нь маш удаан үргэлжилдэг ... Гэсэн хэдий ч, та бид хоёр энэ ундааны хандаас гар хийцийн талх kvass kvass эсвэл kvass wort бэлтгэж болно.

Гэрийн талх kvass хийх дүрэм

1. Мөөгөнцөр нь хамгийн шинэхэн байх ёстой бөгөөд вандуйд зориулсан талх нь хөх тариа байх ёстой.
2. Kvass нь хөргөсөн буцалсан усаар бэлтгэгддэг.
3. Квассыг хүйтэн газар хадгалахыг зөвлөж байна.
4. Бэлэн квассыг 2-3 хоногийн дотор ууна. Удаан хадгалснаар амтаа алдаж, исгэлэн болдог.
5. Wort дусаах сав суулга нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой; квас исэлдүүлдэг тул хөнгөн цагаан саванд чанаж болохгүй.
6. Жимсний kvass бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн, бүрэн бүтэн жимсгэнэ ашигладаг.

Эрүүл, амттай ундаа авахыг хүсч буй хүмүүс дараах жорын дагуу гар хийцийн талх kvass бэлтгэхийг зөвлөж байна. Бид мөөгөнцөргүй kvass хийх жорыг хамгийн түрүүнд нийтлэх болно.

Мөөгөнцөргүй квас

Мөөгөнцөргүй kvass нь исгэлэн

2 аяга буцалсан ус тасалгааны температурт хөргөнө.
0.5 зүсмэлүүд хөх тарианы талх.
1 tsp Элсэн чихэр.
Исгэлэнгийн хувьд нэг аяга бүлээн буцалсан ус, 1 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр, хагас зүсэм хөх тарианы талх авна. Бүх найрлагыг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Талхаа хувааж авцгаая. Зуурмагийн савыг даавуугаар хучиж, дулаан газар исгэлэн байлгана. Мөөгөнцөргүй бол исгэлэн исгэх нь бага зэрэг удаан үргэлжилдэг: нэг эсвэл хоёр өдөр.

Гэртээ исгэлэн зуурмагаас мөөгөнцөргүй талх kvass хэрхэн хийх вэ

1 ст. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр
1-2 зүсмэл хөх тарианы талх
0.5 л чанасан исгэлэн
1.5 л хөргөсөн буцалсан ус

Ингээд нэг юмуу хоёр хоног өнгөрч, та гарааны амтыг үзээд бэлэн болсон эсэхийг шалгав. Шингэн нь үүлэрхэг, хурц амттай байх ёстой. Эхлээд 2 литрийн багтаамжтай лонхтой авч, түүнд исгэлэн зуурсан гурил хийнэ, хөх тарианы талхны 2 зүсмэл (нунтаглах), 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, савны ирмэг дээр хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад нэг өдөр байлгана. Та мөн алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаасан жигнэмэгийг саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд kvass илүү удаан уусвэрийг татах болно, гэхдээ бараг тэр даруй алтан өнгө олж авах болно. Нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа эхний квассын амтыг үзээд шингэний 2/3-ыг тусдаа саванд хийнэ. Тасалгааны температурт хөргөсөн буцалсан усаар саванд үлдсэн исгэж асгаж, 1-2 жижиглэсэн шинэхэн хөх тарианы талх нэмээд тагийг нь таглаад дахин шаардана.

Гэрийн талх kvass хийх жор

Дэлгүүрээс авсан квассыг ашигтай гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг тул олон хүмүүс гэртээ kvass хэрхэн хийхийг сурахыг хүсдэг. Эцсийн эцэст, гар хийцийн талх kvass нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Үүнээс гадна, гэртээ kvass хоол хийх нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү биш юм.

Жигнэмэгээс kvass хийх жор

Жигнэмэгээс гар хийцийн kvass хэрхэн хоол хийх вэ:
Хөх тарианы жигнэмэг (1 кг) алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд шарсан байна. Саванд хийж, бүлээн ус асгаж, халуун дулаан газар хэдэн цаг байлгана, хааяа хутгана. Судсаар хийсэн уусмалыг шавхана. Үлдсэн жигнэмэгийг дахин усаар асгаж, 1-2 цагийн турш шаардаж, өмнө нь олж авсан дусаалга руу хийнэ. Үүссэн wort нь 20 градус хүртэл хөргөнө. Элсэн чихэр (3 литр усанд - 1.5 аяга элсэн чихэр), мөөгөнцөр (40 гр) нэмж, ижил вандуйгаар шингэлнэ. 12 цагийн турш дулаан байлгана. Бэлэн kvass нь лонхтой эсвэл лонхонд цутгаж, сэрүүн газар хадгалагдана.

Боярскийн квассын жор

Гэртээ boyarsky kvass хэрхэн хоол хийх вэ
Найрлага: 1кг хуучирсан хөх тарианы талх, 5л ус, элсэн чихэр 1.3, мөөгөнцрийн 60гр, 1-р улаан буудайн гурил, амт нь гаа.
Исгэлэн зуурмаг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг нэг аяга бүлээн усаар шингэлж, дулаан газар тавина. Хатаасан гаа буцалж буй усаар асгаж, уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Талхыг зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй ус хийнэ, 30-40 градус хүртэл хөргөнө. Исгэлэн, гаа дусаахыг нэмээд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь шүүж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Шилэн саванд kvass хийнэ, сайтар таглаад хүйтэнд хадгална.

Бородинскийн квассын жор

Бородинскийн квасыг гэртээ хоол хийх
Найрлага: 3 литр ус, 2 ширхэг Бородино талх, 15 гр дрожж, 1 цайны халбага гурил, цөөн тооны үзэм
Бородино kvass хэрхэн хоол хийх талаар. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд бага зэрэг хатаана. Буцалж буй ус хийнэ, wort 3 цагийн турш нэрэх болно. Мөөгөнцөрийг гурилаар шингэлж, wort нэмнэ. Нэг өдөр үлдээгээрэй. Хүчдэл. Лонхонд хийнэ, тус бүрт нь эргүүлэг нэмнэ. 3 цагийн турш дулаан байлгаад дараа нь лонхыг хөргөгчинд хийнэ. 3-4 хоногийн дараа kvass ууж болно. Бородино квас бэлэн боллоо.

Тунхууны эрч хүчтэй kvass

Гэртээ тунхууны, үзэм, зөгийн балтай kvass хоол хийх
Орц: 4 литр ус, хөх тарианы жигнэмэг 800 гр, дрожж 20 гр, зөгийн бал 100 гр, үрж жижиглэсэн тунхууны 100 гр, үзэм 50 гр.
Тунхууны хүчтэй kvass хэрхэн хоол хийх талаар. Крекер дээр буцалж буй ус хийнэ, 3-4 цаг байлгана. Хүчдэл. Мөөгөнцөр нэмээд 5-6 цагийн турш исгэж орхино. Сараалжтай тунхууны болон зөгийн бал нэмнэ. Хутгаж, лонхонд хийнэ, тус бүрт нэг үзэм нэмнэ. Үүнийг 2 цагийн турш исгэж байлгана. Тунхууны эрч хүчтэй kvass бэлэн боллоо.

Манжин kvass жор

Гэртээ манжин kvass хэрхэн хоол хийх вэ
Найрлага: 1 кг манжин, 2 литр ус, 20 гр элсэн чихэр, 1 ширхэг хар талх, нэг хумс сармис, амсах болно давс
Манжингийн kvass хэрхэн хоол хийх талаар. Манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, ус хийнэ. Нэг хэсэг хар талх, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ. Савыг самбайгаар таглаад 3-4 хоногийн турш дулаан газар тавь. Бараг бэлэн kvass-д та сармисны хумс нэмж болно. Beet kvass бэлэн боллоо.

Жор kvass хөх тариа

Гэртээ хөх тарианы kvass хэрхэн хоол хийх вэ
Найрлага: 1 ширхэг хөх тарианы талх, 2 аяга элсэн чихэр, 1 боодол хуурай дрожж, цөөн хэдэн мөчир гаа, цөөхөн үхрийн нүд навч
Хөх тарианы kvass хэрхэн хоол хийх талаар: Талхыг хэрчиж, нэг өдрийн турш хатаана. Дараа нь зууханд жигнэмэгийг хүрэн өнгөтэй болго. Буцалж буй усаар жигнэмэг хийнэ, 12 цаг байлгана. Гаа, үхрийн нүдийг нэрэх: буцалж буй ус асгаж, 15 минутын турш нэрэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг cheesecloth эсвэл шигшүүрээр шүүж, үүссэн дусаахад үхрийн нүд, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн гаа декоциний нэмнэ. Хольж, исгэхийн тулд 5 цаг байлгана. Kvass хөөсөрч эхлэхэд хөөс, омог, шилийг зайлуулна.

Урин дулааны цаг ирж байгаатай холбогдуулан сэтгэл сэргээсэн, цангааг төгс тайлах ундаа бэлтгэх жор түгээмэл болж байна. Эдгээрийн нэг нь талхны квасс бөгөөд шинж чанар нь энэ төрлийн хүсэлтэд бүрэн нийцдэг.

Гэртээ талх kvass хэрхэн хийх вэ?

Гэрийн талхны квасс бэлтгэх нь энгийн зүйл боловч зөв зөвлөгөө, холбогдох зөвлөмж, батлагдсан жоргүйгээр даалгаврыг даван туулахад бэрхшээлтэй хэвээр байх болно. Доор санал болгож буй жоруудын сонголт, тэдгээрийн нарийн чанарыг нэгтгэсэн технологи нь эхлэгчдэд ч гэсэн даалгаврыг даван туулахад тусална.

1. Хатаасан талхыг квасс хийхэд ашигладаг бөгөөд хэрчсэн зүсмэлүүдийг зууханд хийж, хүссэн хэмжээгээр шарж болгоно.
2. Шаржигнуур нь илүү амттай байх тусам бэлэн ундаа нь амт, өнгөөрөө баялаг болно.
3. Хэт исэлдүүлэх, элсэн чихэрийг согтууруулах ундаа болгон бүрэн хувиргахгүйн тулд ундааны суурийг санал болгож буй хугацаанаас илүү удаан байлгахыг зөвлөдөггүй.
4. Талхаас гар хийцийн kvass хэрэглэхээс өмнө сайн хөргөж байвал илүү амттай байх болно.

Гэртээ талхны kvass хийх исгэлэн

Зөв бэлтгэсэн нь бүх талаараа төгс ундаа авах түлхүүр болно. Дүрмээр бол хольцыг мөөгөнцрийн хамт талхны дусаахыг исгэх замаар олж авдаг. Исгэлтийн процессын төгсгөлд савны ёроолд тогтох бодис нь дараагийн мөчлөгт хэрэглэх исгэх болно.

Найрлага:

• талхны үйрмэг - 150 гр;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
• шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 15 гр.

Хоол хийх

1. Саванд жигнэмэг хийж, буцалж буй ус асгаж, савыг нийт эзэлхүүний ¾-ээр дүүргэж, боож өгнө.
2. Агуулга 30 градус хүртэл хөргөсний дараа мөөгөнцрийг хагас аяга бүлээн усаар шингэлж, жигнэмэг рүү усаар хийнэ.
3. Массыг нэг өдрийн турш дулаанаар исгэхийн тулд үлдээнэ.
4. Талхны үйрмэгтэй дээд давхарга, шингэн нь шавхагдаж, тунадас (исгэлэн) нь kvass хийхэд ашиглагддаг.

Мөөгөнцрийн гар хийцийн талх kvass - жор

Гэртээ талх нь мөөгөнцрийн исгэлэнгийн урьдчилсан бэлтгэлийг хамардаг бөгөөд үүнийг бий болгох үйл явцыг дээр дурдсан болно. Сэргээгч ундааны дараагийн хэсэг бүр нь илүү тааламжтай үнэр, зөөлөн амттай байх ба мөөгөнцрийн амт нь бага, мэдэгдэхүйц байх болно.

Найрлага:

• мөөгөнцрийн исгэлэн - 1 нэгж;
• талхны үйрмэг - 150 гр;
• элсэн чихэр - 1/3 аяга;
• үзэм - 5-10 ширхэг.

Хоол хийх

1. Тэд мөөгөнцөр, талхнаас бэлтгэсэн исгэлэн, жигнэмэгийг саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.
2. Агуулгыг бүлээн усаар (30-35 градус) хийнэ, урьдчилан буцалгаж, хөргөнө.
3. Савыг үслэг алчуураар таглаад исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
4. Нэг өдрийн дараа савны агуулгыг шүүж, савлаж, тус бүр дээр хэдэн үзэм нэмж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Нэг өдрийн дараа гэртээ талхнаас чанаж болгосон kvass амтыг амталж болно.

Хар талхнаас гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ?

Хар талхнаас kvass хийх дараах жорыг хуурай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийдэг бөгөөд энэ нь эхний үе шатанд ундааны бага тод мөөгөнцрийн амтыг авах боломжийг олгодог. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг гаа, cumin, үрж жижиглэсэн цагаан гаа эсвэл тунхууны үндэс нэмж, бэлэн ундааны амтыг мэдрэх шинэ сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Найрлага:

• хар талх - 0.5 кг;
• хуурай мөөгөнцрийн - 15 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• үзэм - 50 гр;
• ус - 5 л.

Хоол хийх

1. Хар талхыг шоо болгон хувааж, зууханд хатаана.
2. Гурван литрийн багтаамжтай хоёр саванд жигнэмэг хийж, тус бүрт 2.5 литр буцалж буй ус хийнэ.
3. 5 цагийн дараа дусаахыг шүүж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, үзэм нэмээд нэг өдрийн турш үлдээнэ.
4. Талх kvass дахин шүүж, савлаж, хөргөнө.

Хөх тарианы талхнаас гар хийцийн kvass

Доорх зөвлөмжийн дагуу бэлтгэсэн хөх тарианы талхнаас амттай анхилуун квасс нь тааламжтай исгэлэн, нимбэгний нарийн амттай байдаг. Цитрус жимсийг эхлээд буцалж буй усанд хэдэн минут дүрж, төрөлхийн гашуун амтыг нь арилгаж, зүсэж, үрийг нь арилгадаг.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 0.5 кг;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 10 гр;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• үзэм - 10 ширхэг;
• нимбэг - ¼ ширхэг.

Хоол хийх

1. Хөх тарианы талхыг хатааж, тохиромжтой саванд хийж, 8 цагийн турш буцалж буй усаар хийнэ.
2. Судсаар нь шүүж, шахаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, үзэм, жижиглэсэн нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
3. Талхыг 8 цагийн турш исгэж, дараа нь шүүж, савлаж, хөргөнө.

Талхтай хусны шүүсээс авсан квас

Дараах жорын дагуу гэртээ талхнаас kvass хоол хийх нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь ундааны найрлагаас ялгаатай юм. Энэ тохиолдолд усны оронд шинэхэн түүж авсан хусны шүүсийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ундааны амт чанарыг өөрчилдөг төдийгүй үнэ цэнэтэй шинж чанарыг нь ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 300 гр;
• хусны шүүс - 3 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• угаагаагүй үзэм - 50 гр.

Хоол хийх

1. Талхыг зууханд хатааж, саванд хийж, үзэм, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Савны агуулгыг бага зэрэг дулаарсан хусны шүүсээр асгаж, даавуугаар хучиж, 3-5 хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан байлгана.
3. Бэлэн талх, лонхыг шүүж, хөргөнө.

Гэртээ цагаан талхнаас авсан квас

Цагаан талхнаас авсан квас нь цайвар өнгөтэй, талхны амт багатай, илүү нарийн үнэртэй байдаг. Энэхүү ундааны хувилбарыг дэмжигчдэд дараах жорыг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд зууханд хатаасан цагаан талхыг ашигладаг. Үгүй бол ундаа үйлдвэрлэх технологи нь хөх тарианы сортуудыг үндэс болгон авч үздэгтэй төстэй юм.

Найрлага:

• цагаан талх (жигнэмэг) - 400 гр;
• ус - 2 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
• нимбэг - 2-4 зүсмэл;
• үзэм - 5-10 ширхэг.

Хоол хийх

1. Цагаан талхнаас бэлтгэсэн жигнэмэгийг буталж, буцалж буй усаар асгаж, 4 цагийн турш үлдээнэ.
2. Шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгана, 12 цаг байлгана.
3. Талх квассыг шүүж, саванд хийж, нимбэг, үзэм нэмж, хөргөнө.

Үзэмтэй мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх kvass

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх kvass нь ердийнхөөс удаан чанаж болгосон боловч энэ нь илүү ашигтай бөгөөд мөөгөнцрийн тааламжгүй үнэр, амтгүй болдог. Энэ тохиолдолд исгэх нь исгэлэн хөх тарианы талх, элсэн чихрийн гайхалтай хэсэг, цөөн тооны угаагаагүй байгалийн үзэмээр хангадаг. Ундны амтат ундааны дараагийн хэсгүүдэд бууруулж болно.

Найрлага:

• хөх тарианы талх (жигнэмэг) - 400 гр;
• ус - 2-2.5 л;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• үзэм - цөөн хэдэн.

Хоол хийх

1. Савыг хөх тарианы жигнэмэгээр хагасаар дүүргэж, буцалсан бүлээн усаар асгаж, өмнө нь элсэн чихэр уусгана.
2. Тэд цөөн хэдэн үзэм шидэж, агуулгыг исгэх савыг 3-4 хоногийн турш үлдээнэ.
3. Бэлэн kvass шүүж, хөргөж, тунадас, талхны целлюлозыг дараагийн хэсгийг засахад ашигладаг.

Талхны үйрмэг дээр kvass

Гэртээ талхны квассын дараах жор нь нөөцөд хэдхэн атга талхны үйрмэгтэй бол дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Уг ундааг мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж, исгэх хугацааг 4-5 хоног хүртэл нэмэгдүүлж, цөөн тооны угаагаагүй үзэмийг процессыг идэвхжүүлэгч болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

• талхны үйрмэг - 400 гр;
• ус - 2-2.5 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• мөөгөнцрийн - 15 гр;
• үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.

Хоол хийх

1. Кракерыг буцалж буй усаар асгаж, 3 цагийн турш уусгана.
2. Үүссэн дусаахыг шүүж, ууссан мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй хольж, навч нэмж, өрөөний нөхцөлд 6-8 цагийн турш үлдээнэ.
3. Бэлэн kvass савлаж, хөргөнө.

Согтууруулах ундааны талх kvass - жор

Талхаас авсан квасыг тодорхой хэмжээгээр бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь ялангуяа согтууруулах ундаа багатай ундаанд дурлагчдад таалагдах болно. Ундааны хүч чадал, амтат чанарыг нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг, амтыг ханасан байдлыг жигнэмэгийн зууханд борлох зэргээр тохируулж болно. Хүссэн амтыг олж авсны дараа савыг хөргөгчинд хийж исгэх үйл явцыг зогсоож болно.

• 8 литр ус
• 60 грамм шинэ мөөгөнцөр
• 1 аяга элсэн чихэр
• 500-700 грамм жинтэй хөх тариа (Бородино) талх 1 ширхэг
• үзэм

Хэрхэн хоол хийх вэ

Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хамгийн их температурт бор болтол нь хатааж, жигнэмэг нь бараан өнгөтэй байх тусам квас нь бараан өнгөтэй байх болно, гэхдээ талхыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс kvass гашуун болно.

Том паалантай саванд ус буцалгаж, галаас аваад, элсэн чихэр нэмээд жигнэмэг хийж, хөргөх хүртэл үлдээнэ, би ихэвчлэн хүйтэн устай угаалтуур руу саванд хийнэ. Ус нь бага зэрэг бүлээн байх ёстой. Мөөгөнцөр, буцаан саванд хийнэ. хайруулын тавган дээр та мөөгөнцөр жигд тархсан байхын тулд халбагаар бага зэрэг хутгаж болно.

Бид хайруулын тавган дээр даавуу эсвэл самбайгаар уядаг, би үүнийг ихэвчлэн ширээн дээр тавьдаг бөгөөд бидний kvass өдөр хагас, өөрөөр хэлбэл бүтэн өдөр, нэг шөнө исгэх болно.

Хугацаа дууссаны дараа, cheesecloth дамжуулан өөр хайруулын тавган руу kvass омог, та амт нь илүү их элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ kvass хэт хүчтэй байх болно үүнийг хэт их асгаж болохгүй, 6 литр, лонхтой болгон үзэм нь чимх шидэх ( Энэ нь квассыг карбонатжуулж, илүү хурц болгодог) Тагийг нь таглаагүй аяга тавагтай таглаад, квассыг хөргөгчинд дахин нэг өдөр эсвэл шөнийн турш тавина.

Энэ хугацааны дараа тунадас нь савны ёроолд хуримтлагдах тул тунадасыг сэгсрэхээс сэргийлж, шигшүүрээр бусад лонхтой руу сайтар асгаж, үзэмийг квас руу буцааж хийж, квастай лонхтой саванд хийнэ. хөргөгч, та эдлэх боломжтой.!

Жор алхам алхмаар зураг

Жорны талаархи нэмэлт мэдээлэл

Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ

Мөөгөнцрийн дараа үлдсэн талхыг бүү хая, үүнээс хийсэн хоёр дахь квас нь эхнийхээс ч илүү амттай, тааламжтай байх болно. исгэлэн амт.
Энэ удаад бид дахин 7 литр ус буцалгаж, түүнд бага зэрэг элсэн чихэр (хагас шил) нэмээд, өөр 300 грамм хатаасан Бородино талх нэмээд бүлээн байдалд нь хөргөж, вандуйг бага зэрэг бүлээн ус руу шилжүүлж, өөр 40 нэмнэ. грамм мөөгөнцрийн (ихэвчлэн би мөөгөнцрийн шахмал түлшийг 100 граммаар авдаг, 2 удаа хангалттай).
даавуугаар хайруулын тавган дээр тавиад дээр дурдсанчлан цагт нь үлдээгээрэй
үлдсэн хэсэг нь аль хэдийн жор дагуу байна.Окрошка нь гар хийцийн kvass-аас авсан бөгөөд зүгээр л маш амттай!

Найрлага:

• хар талхны царцдас - 100 грамм
• ус - 3 литр
• үзэм - 7 ширхэг
• элсэн чихэр - 1.5 аяга
• мөөгөнцөр - (хуурай) 1 халбага

Зааварчилгаа:

1. Ус буцалгаад хөргөнө.
2. Хэрэв хар талхны хуурай царцдас байхгүй бол өөрөө хооллоорой.
3. Өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл зууханд талхны зүсмэлүүдийг хатаана.
4. Хальсыг усанд хийнэ.
5. Энд элсэн чихэр, мөөгөнцөр, үзэм нэмээд хольж, таглана.
6. Өрөөний температурт шөнө байлгана.
7. Нэг өдрийн дараа квасыг шүүж, саванд хийж, тус бүрдээ 2 үзэм хийж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
8. Найрлага бэлтгэх хугацаа --- 30 минут.
9. Kvass боловсорч гүйцэх хугацаа 2 хоног байна.

Жор №3 Kvass хийх видео жор

Мөн kvass хоол хийх талаар олон сонирхолтой зүйлс

Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ

Эх сурвалж:

Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ? Квасс нь Оросын бүх ард түмний дуртай эртний Оросын ундаа гэж тооцогддог. Тиймээс олон хүмүүс квассыг Орост зохион бүтээсэн гэж боддог. Гэвч үнэндээ квассын төрсөн газар юм Эртний Египет. Гэхдээ бид үүнийг зуны халуунд цангаагаа тайлах уугуул, танил ундаа гэж үздэг.

Гэрийн kvass хэрхэн хоол хийх талаар

Амттай kvass худалдаж авах шаардлагагүй, та үүнийг өөрөө амархан хоол хийж болно. Гэртээ бэлтгэсэн ундаа нь илүү хүчтэй, эрч хүчтэй, амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд бараг бүх гэрийн эзэгтэй бараг үргэлж байдаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Энэ бол хуучирсан хөх тарианы талх юм. Хэрэв талх шинэхэн бол шоо болгон хувааж, зууханд хатаана. Дараа нь хатаасан жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, өрөөний температурт усаар асгаж, өмнө нь буцалгаж, хөргөнө. Шаржигнуур байгаа усанд элсэн чихэр (гурван халбага), мөөгөнцөр (нэг зуун грамм) нэмээд бүгдийг нь холино.

исгэх үйл явц

Савыг тагийг нь таглаж, боож, хольцыг исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Квассыг хурдан болгохын тулд процессыг хурдасгахын тулд илүү их элсэн чихэр нэмж болно. Ихэвчлэн ундаа нь хоёр өдрийн дараа уухад бэлэн байдаг. Хэрэглэхийн өмнө kvass-ийг самбай ашиглан шүүнэ. Үүссэн шингэнд та өөр нэг халбага элсэн чихэр нэмж, дулаацуулахгүйгээр зургаан цаг орчим исгэх хэрэгтэй. Дараа нь гар хийцийн kvass-ыг ууж уухаасаа өмнө савлаж, хөргөнө. Үлдсэн зузааныг өөр гурван литрийн саванд шилжүүлэх ёстой. Энэ нь амттай kvass-ийн дараагийн порцын эхлэл болж үйлчилнэ. Гурав, дөрвөн халбага нь исгэлэн зуурмагт хангалттай бөгөөд та эхний удаа хийсэн технологиор хоол хийх хэрэгтэй. Зуурмагийг муудуулахгүйн тулд хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Хоол хийх арга

Орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрт шатаасан хөх тарианы талхнаас гар хийцийн kvass нь онцгой хүч чадал, үнэртэй байдаггүй. Энэ нь янз бүрийн нэмэлтийг талх бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн оршихуй нь kvass-ийн амтанд нөлөөлдөг. Квасс нь алс холын үед бэлтгэсэнтэй адил онцгой байхын тулд үүнийг исгэлэн дээр хийхийг зөвлөж байна. Цөцгийтэй гурилын жор маш их байдаг. Хамгийн энгийн исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та хуурай мөөгөнцөр авч, нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурилтай холих хэрэгтэй.

исгэх үйл явц

Бүгдийг хольж, хагас шил бүлээн усаар асгаж, боож, хагас цагийн турш үлдээнэ.

Өөр нэг аргаар та илүү урт технологи ашиглан гар хийцийн исгэлэн авч болно. 500 грамм хөх тарианы талхыг пааландсан аяганд хийж, хагас литр ус нэмнэ, температур нь 75 градусаас ихгүй байна. Талх хавдсаны дараа нэгэн төрлийн масстай байх ёстой. Дараа нь усаар шингэлсэн мөөгөнцрийг тэнд нэмдэг, гэхдээ тэдгээр нь бага зэрэг, давс, элсэн чихэр халбага байх ёстой. Үр массыг боож, хагас цагийн турш үлдээх ёстой. Массанд саад учруулахаа болихгүйгээр хагас литр буцалж буй ус асгаж, исгэлэн зуурмагийг хоёр цагийн турш исгэхийн тулд дахин үлдээгээрэй. Хэрэв илүү их цаг хугацаа өнгөрөх юм бол kvass нь үүлэрхэг болно. Үүссэн зуурсан гурилыг нэг цагийн турш бага температурт халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв энэ хугацаанд жигнэх нь шатсан бол kvass харанхуй болно.

Чанасан бялууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, таван литрийн саванд хийнэ. Үүний дараа бүгдийг нь буцалж буй усаар бүрэн хийнэ.

Хоёр цагийн дараа wort бэлэн болно, үүнийг шавхаж болно. Дараа нь исгэлэн нь хайруулын тавагны ёроолд суурьших болно. Хэрэв та үүнээс дахин нэг удаа kvass хоол хийвэл энэ нь илүү хөнгөн болно.

Исгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд түүнд бага зэрэг мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Аяга таваг нь хаалттай эсвэл таглаагүй байх ёстой. Хамгийн гол нь хайруулын тавган дээр нь дүүргэж болохгүй. Учир нь исгэх явцад хөөс нь ирмэг дээр мөлхөж болно. Wort бүхий аяга нь бөглөөтэй байвал илүү дээр байх болно. Энэ тохиолдолд ундаа нь илүү хүчтэй, илүү ханасан болно. Ихэвчлэн исгэхийн тулд хоёр, гурван өдөр хангалттай байдаг бөгөөд үүний дараа kvass шүүж, долоо хоног орчим сэрүүн газар байрлуулна.

Хоол хийх арга

Одоогийн байдлаар тус үйлдвэр нь хуурай kvass хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнээс ундаа бэлтгэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд багцын агуулгыг саванд хийж, нэг литр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад хорин минутын турш үлдээнэ. Хэрэв нунтаг муу холилдсон бол бөөндөө буталж, буцалж буй ус (арван таван литр) нэмээд дахин хутгана. Ундаа нь 35 градусын температурт хөргөнө. Бэлэн квасс авахын тулд та усаар шингэлсэн хуурай мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд та бэлэн исгэлэн ашиглаж болно. Бүгдийг зуурч, гурван цагийн турш исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нэмсний дараа ундааг савлаж, сайтар таглаж, боож өгнө.

исгэх үйл явц

Ундаа исгэж эхэлсний дараа шилийг хүйтэн цаг агаарт байрлуулна. Ихэвчлэн хуурай нунтагаас kvass нь өдөрт хэрэглэхэд бэлэн байдаг.

Өөрөө мөөгөнцөргүйгээр амттай kvass хоол хийх

Ийм ундаа бэлтгэхийн тулд танд хөх тарианы талх, тэр ч байтугай зөвхөн царцдас хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нэг нэгээр нь буцалсан хүйтэн усаар асгаж болно.

исгэх үйл явц

Үр хольцыг зайлуулж, бүтэн долоо хоногийн турш дулаан газар байлгана. Бэлэн kvass ус шавхагдаж байна. Мөн хуучирсан хөх тарианы царцдасыг үлдсэн вандуйд нэмж, ус нэмээд дахин исгэх зорилгоор үлдээнэ.

Хоол хийх арга

Гэрийн манжин kvass бэлтгэхийн тулд 200 орчим грамм жинтэй нэг жимс хангалттай. Манжинг сараалж, шилэн саванд хийж, 1.5 литр буцалсан бүлээн ус хийнэ. Саванд элсэн чихэр (гурван халбага), бага зэрэг мөөгөнцөр нэмнэ.

исгэх үйл явц

Савыг дулаан газар байрлуулж, исгэх процессыг сайжруулахын тулд хольцыг үе үе авч, хутгана. Энэ нь нэг өдрийн дотор хаа нэгтээ эхлэх ёстой. Исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд заримдаа үзэм эсвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмдэг. Квасс гурван өдрийн дотор бэлэн болно. Манжин kvass нь цангааг сайн тайлахаас гадна олон зүйл байдаг ашигтай шинж чанаруудбиеийн хувьд.

Хоол хийх арга

Гэртээ цагаан kvass бэлтгэхийн тулд та хэрэглэх ёстой хөх тарианы гурил(300 грамм), гурван литр буцалж буй усаар хийнэ. Бүх бөөгнөрөл арилах хүртэл хольцыг хутгана. Нэг төрлийн холимог олж авсны дараа элсэн чихэр асгаж, зөгийн бал нэмнэ, ойролцоогоор зуун грамм. Үзэм, исгэлэн зуурмагийг 35 градус хүртэл хөргөсөн хольцонд нэмнэ. Хэрэв исгэлэн байхгүй бол та үүнийг хоол хийх эсвэл хөх тарианы зүсмэлүүдийг ашиглаж болно. Бүх найрлагатай таваг нь тагийг нь таглаад 1.5 хоногийн турш таглаатай байх ёстой.

исгэх үйл явц

Холимог дээр их хэмжээний хөөс гарч ирсний дараа цагаан, амттай kvass хэрэглэхэд бэлэн болно. Үүнийг шүүж, савлаж, бөглөж, хүйтэн газар байрлуулна. Шүүсний дараа үлдсэн зүйлийг kvass-ийн дараагийн хэсэгт хэрэглэж болно.

Хоол хийх арга

Учир нь согтууруулах ундааны kvass бэлтгэх wort исгэх шаардлагатай байдаг тул бэлэн ундаа нь 1% -иас бага зэрэг спирт агуулдаг. Энэ төрлийн квассын хувьд арвайн соёолж, хөх тарианы гурил, хөх тарианы талхны үйрмэг, урьдчилан буталсан, моласс, үзэм, ус хэрэглэдэг. Соёолж, гурил, ус ашиглан зуурсан гурил зуураад, зуурсан гурилаа таглаад нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, гурван цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурилаа уураар жигнэж, зуурч, халуун ус нэмж шингэн болгож, дулаан газар нэг хоног байлгана.

Үүний дараа аяганд хийж, хуучирсан талх, үзэм цацаж, ус асгаж, дахин зуурсан гурил зуурна. Нэг өдрийн дараа wort нь өөр саванд юүлж, үлдсэнийг нь буцалсан усаар дахин хийнэ. Таван цагийн дараа wort дахин шавхагдана.

Wort нь гаа дусаах руу цутгаж, моласс, үзэм нэмнэ. Хэдэн цагийн турш дулаан газар, дараа нь хүйтэн газар тавь. Дараа нь аяга таваг хааж, арав хоногийн турш цэвэрлэж, дараа нь kvass бэлэн болно.

Та гэртээ квас хэрхэн яаж хийх талаар танилцаж, гэртээ ямар төрлийн ундаа бэлдэж болохыг олж мэдсэн бөгөөд ингэснээр дулааны улиралд таны цангааг тайлахаас гадна гэр бүл, найз нөхдөө энэхүү эрч хүчтэй хийжүүлсэн ундаагаар баярлуулах болно. . Одоо сонголт чинийх. Та өөрт тохирсон жорыг сонгож болно. Бид танд гар хийцийн kvass-ийн таатай бэлтгэлийг хүсч байна! Бидэнтэй хамт байгаарай

Зөв квас

Эх сурвалж:
Квасаас илүү энгийн зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг, хэнд хэрэгтэй, хэнд нь хэрэггүй вэ? Энд зарим "ерөнхий" зөвлөмжүүд байна.

Исгэлэн квассыг архаг шархлаа, гастрит, өндөр хүчиллэг, колит, тулай, элэгний өвчинд хэрэглэж болохгүй. Kvass-ийн хүчиллэгийг багасгахын тулд түүнд зөгийн бал нэмж болно.

Kvass нь хөргөсөн буцалсан усаар чанаж болгосон.

Бэлэн квассыг 2-3 хоногийн дотор ууна. Удаан хадгалснаар амтаа алдаж, исгэлэн болдог.

Нягт, найдвартай полиэтилен таглаатай шампанскийн шил нь kvass хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Wort дусаах сав суулга нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой. Хөнгөн цагаан аяганд kvass хоол хийх боломжгүй, учир нь энэ нь исэлддэг.

Жимсний kvass бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн бүрэн бүтэн жимс хэрэглэдэг.

Хөх тарианы kvass нь иймэрхүү байдлаар бэлтгэгддэг. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хатааж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно. Кракер буцалж буй ус хийнэ, хааж, 3-4 цаг байлгана. Үүссэн дусаахыг шүүж, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, бүлээн усаар шингэлсэн гаа хийж, амны алчуураар таглаж, 10-12 цагийн турш исгэж байлгана. Хөөс гарч ирсний дараа дахин шүүж, саванд хийж, хагас литрийн саванд 5 угаасан үзэм хийнэ. Лонхыг буцалж буй усанд дэвтээсэн бөглөөтэй сайтар таглаад тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгаад дараа нь хүйтэн газар тавь. Гурав хоногийн дараа залуу kvass бэлэн болно. 500-700 гр хөх тарианы жигнэмэгийн хувьд 4-5 литр ус, 10-15 гр мөөгөнцөр, 100-150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 10 гр гаа, 25 гр үзэм хэрэгтэй болно.

Бэлтгэсэн kvass нь та calamus үндэс (kvass 3 литр тутамд 1 аяга) нь дусаах нэмж болно. Үүссэн ундаа нь хараа, сонсголыг хурцалж, буйлны булчинг бэхжүүлж, мэдрэлийн цочролыг тайвшруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.

Mint kvass нь мөн тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд сайн унтахыг дэмждэг. 20 гр гаатай самбай уутыг 3 литр ундаанд дүрж, 2 tbsp нэмнэ. зөгийн бал.

Гааны оронд 100-150 гр үрж жижиглэсэн тунхууны болон 100 гр зөгийн бал, элсэн чихэр хийвэл "Петровский" квас авна. Энэ нь тэмцэхэд тусалдаг архаг өвчинхамар залгиур.

Бэлэн kvass дээр та хоп боргоцой (3 л тутамд 50 гр) нэмж, дор хаяж 5 цаг байлгана. Энэ ундааг хэрэглэдэг хоолны дэглэмийн хоолгастрит болон гоо сайхны салбарт үсийг маск болгон бэхжүүлнэ.

Арц квасс - сайн эмнянгийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй дархлааны системийг бэхжүүлэх. Халуун үед энэ нь ханиалгахад тусалдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бага хэмжээний арц жимсийг 200 мл усанд асгаж, буцалгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Энэ декоциний бэлэн болохоос 4 цагийн өмнө rusk kvass дээр нэмнэ.

Мөн Kvass нь жимс, жимсгэнэ, овъёос, улаан буудайн жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.

Жимсний kvass хийх хуучин жор: Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, lingonberries эсвэл нэрсийг угааж, нухаж, паалантай саванд хийнэ. 4 литр ус 1 кг жимс, 500-600 гр элсэн чихэртэй бүлээн чихрийн сироп хийнэ. Үр хольцыг сайтар хутгаж, самбайгаар хучиж, өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Үүний дараа хоёр удаа шүүж, хэдэн үзэмтэй саванд хийнэ. Хүйтэн газар 1-2 долоо хоног байлгана.

Алимны квасс бэлтгэхийн тулд 1 кг алим хайчилж, дээр нь 5 литр ус хийнэ, буцалгаад 2-3 цаг байлгана. Дараа нь омог, бүлээн усанд шингэлсэн мөөгөнцрийн 50 гр, элсэн чихэр 500 гр, 3 гр нэмнэ. нимбэгийн хүчилба исгэхийн тулд 3-4 хоног байлгана.

Гэртээ квас

Эдийн засгийн нөхцөлд квас үйлдвэрлэх нь бараг үргэлж асар их ур чадвар шаарддаг. Угсаатны хоол хийх нь энэ бизнесийн олон тооны "нууц" -ыг мэддэг. Харамсалтай нь, славян ард түмний хамгийн баян ур чадвар нь нэг удаа тодорхой судлагдаагүй байсан бөгөөд гэр ахуйн kvass шар айраг исгэх ур чадвар цаг хугацааны явцад мартагдсан .. Бид эртний ном, зааварт зөвхөн бие даасан нийтлэл, бүртгэл, жор, тайлбарыг өвлөн авсан. Доор бид илүү ихийг өгдөг боломжтой жорэдийн засгийн нөхцөлд янз бүрийн kvass үйлдвэрлэх, эхлээд үлгэр жишээ технологийг тодорхойлсон.

Kvass wort үйлдвэрлэл. Kvass wort бэлтгэхийн тулд 3 аргын 1-ийг ашигладаг: шатаасан зуурмагаас; дусаах; нухсан декоциний. Үүнийг ашиглан хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй kvass авах боломжтой тул 1 аргыг авч үзье. Энэ нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: 1 кг талхны бүтээгдэхүүнийг 60-70 хэмийн температурт 0.75 литр усаар зуурсан гурил зуурна. Талх бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд устай саванд хийж, тасралтгүй, сайтар холино. Үүний дараа зуурсан гурилыг 15-20 минутын турш дангаар нь үлдээж, дараа нь буцалж буй усаар шингэлнэ. 1 кг зуурмагийн хувьд 0.75 литр ус шаардлагатай бөгөөд үүнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, шүршиж, зуурсан гурилыг тасралтгүй холино. Зуурмагийг сахаржуулахын тулд 2-2.5 цаг байлгана.

Зуурмагийг 1.5-2 цагийн турш тэсвэрлэх боломжтой, ийм нөхцөлд вандуй нь бага тунаж, үүлэрхэг, өтгөн болж хувирдаг, гэхдээ хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, хамгийн тэжээллэг байдаг! Сайн квас нь өөрийн нягтралаараа тодорхойлогддог бөгөөд квассын амт, үнэрийг харалган болгодог бөгөөд үүний үр дүнд квас шүүгддэггүй.Сахаржуулсны дараа зуурсан гурилыг шавар саванд эсвэл бусад аяганд хийж, бага зэрэг ус асгаж, 2-3 цагийн турш халуун, зөв ​​халаасан зууханд эсвэл зууханд хийж, жигнэсэн зуурсан гурилыг тавиад, шинэчилж, хэсэг болгон хувааж, 90 - 95 ° C-ийн температурт саванд дусаахаар байрлуулна. Авсан үр тарианы 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 9-10 литр усыг ялгаж авдаг. 1.5 - 2 цагийн дараа "нухсан" гэж нэрлэгддэг хоол бэлэн болно. Үүний дараа тунгалаг квассыг сайтар хатааж, жорын дагуу зөгийн бал, моласс эсвэл элсэн чихэр, гаатай холино. эсвэл халуун ногоо. Уусмалыг исгэх температурт (25 - 30 ° C) сэргээж, талхны исгэлэн эсвэл мөөгөнцөр хийж, исгэж өгнө. Энэ бүхэнтэй хамт зөвхөн эхний wort исгэж байна. Бага олборлох kvass хийхийн тулд зузааныг халуун усаар дүүргэж, шаардаж, хоёр дахь wort авах боломжтой. Исгэлтийн өмнө хөх тарианы талхнаас өнгөт эсвэл шарсан жигнэмэгийг хамгийн их ханасан өнгийг авахын тулд вандуйд нэмнэ.

Kvass wort исгэх. Уусмалыг талхны квас болгон хувиргахын тулд талхны исгэлэн болон сүүн хүчлийн бактери, талх нарийн боовны болон шар айрагны мөөгөнцөр, үзэм дарсны мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй (аяндаа) исгэх замаар исгэж байна. Мөөгөнцрийн исгэх үед kvass нь амттай боловч хэмнэлт багатай, аяндаа исгэх нь исгэлэн боловч хамгийн тогтвортой байдаг. Wort нь 2 аргаар исгэж болно: аэробик (нээлттэй), исгэх wort нь агаар мандлаас тусгаарлагдаагүй, агаар мандлын хүчилтөрөгчөөр ханасан; агааргүй (агаар нэвтрэхгүй) - битүүмжилсэн саванд. Шилэн саванд исгэх үед kvass илүү сайн байдаг гэж үздэг. Исгэж дууссаны дараа квассыг лонхонд, өөрөөр хэлбэл хөлдөөгчид эсвэл зооринд хэрэглэх хүртэл хадгална. Квасс үйлдвэрлэхэд шахсан жигнэмэгийн мөөгөнцрийг ашиглахдаа шаардлагатай тооны мөөгөнцрийг жинлэнэ (100 литр бэлэн квас тутамд 15 г мөөгөнцрийн тооцоолсноор), тэдгээрийг буталж, арав дахин их хэмжээний kvass wort-тэй холино. 8% элсэн чихрийн сиропыг анх нэмсэн. Шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг 26-30 хэмийн температурт 3 цагийн турш хадгална.Энэ мөөгөнцрийн эхлэлийг "шингэн мөөгөнцөр" гэж нэрлэдэг.Мөн шингэн дарс эсвэл шар айрагны мөөгөнцөр хэрэглэх боломжтой.

Эдийн засгийн нөхцөлд kvass хийхдээ дараахь тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой: зуурсан гурил зуурах зориулалттай сав суулга - пааландсан нь дээр; wort дусаах маш том модон сав биш; тийм ч том ванн биш. Судсаар хийх сав нь таглаатай, хуурамч ёроолтой, усны цорготой байх ёстой. Хуурамч ёроол нь 2-4 мм-ийн нүхтэй цагираг дээр сунгасан төмөр тор юм; цагираг нь модон загалмай дээр байрладаг. Доод ба торны хооронд wort-ийг задлах цорго суурилуулсан. Wort нь паалантай саванд, шилэн саванд эсвэл хүчтэй царс торхонд исгэж, зохих ёсоор ууршуулж, халуун, хүйтэн усаар угаана.

Гэртээ квас хийх жор

Квасс хүн бүрийг аварсан. Та жинхэнэ квассыг туршиж үзсэн үү? Үгүй ээ, худалдаж аваагүй, гэхдээ эдийн засгийн хувьд? Энэ ид шидийн ундаатай харьцуулах зүйл бараг байхгүй. Эдийн засгийн нөхцөлд kvass хийх жор бол миний танд өгөх бэлэг юм. Хэдийгээр эхний өдрүүдэд kvass-ийн талаар тийм ч их зүйл байдаггүй.

Эрт дээр үеэс Орос улсад квассыг илүүд үздэг байв. Мянга гаруй жилийн турш энэ нь үндэсний ундаа гэж тооцогддог байсан бөгөөд нэгэн зэрэг хоол хүнс, хүн бүрийн дуртай okroshka-г санаж байхыг хичээ. Эрт дээр үед олон хоолыг квассаар бэлтгэсэн: ботвиня, тюря, энэ нь одоогоор бидний хувьд шинэлэг зүйл юм. Kvass амттай, исгэлэн, жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал байсан. Квасс хэрхэн хийдэг вэ? Талх, элсэн чихэр, ус, мөөгөнцөр, соёолж зэргийг исгэх, дусаах замаар. Нэгэнт квасс уувал витамины дутагдал нь танд аюултай биш, та ядрахгүй. Энэ нь бас маш сайн нян устгах бодис юм. Хуучин цагт түүнийг цэргийн эмнэлэгт хэвтүүлж байсан нь гайхах зүйл биш юм. Kvass-ийг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Суурь нь тогтмол хэвээр байгаа бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд: нимбэг, үзэм, ургамал зэрэг нь энэхүү гайхалтай ундааг амтлах боломжтой болгодог. Үүнийг биечлэн хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Би эдийн засгийн нөхцөлд kvass-ийн энгийн жор санал болгож байна.

Талх квас. Танд хэрэгтэй болно: хөх тарианы талх 1 тоосго; 3 литр ус; 1 аяга элсэн чихэр; хорин грамм мөөгөнцрийн; 2 хоолны халбага үзэм. Үйлдвэрлэл: 1. Хөх тарианы талхыг хайчилж, зууханд хатаана. Саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ. Хөргөнө. Бяслагны даавуугаар шүүнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд холино. 10 цагийн турш үлдээгээрэй.

2. Шилэн саванд kvass хийнэ, үзэм тавьж, сайтар таглаж, хөлдөөгчид хийнэ. 2 хоногийн дараа ундаа бэлэн болно. Уг ундааг нэг хагас литрийн багтаамжтай 2 саванд хийж, ямар ч лонхонд нэг халбага үзэм хийдэг гэдгийг та мэдэж байгаа гэдэгт би итгэж байна.

Зөгийн бал kvass. 5 литр ус, 400 грамм зөгийн бал, 1 нимбэг, 400 грамм үзэм, 8 грамм мөөгөнцөр, 1 халбага хөх тарианы гурил.

Орос хоолны энэхүү жорын дагуу зөгийн бал квасс бэлтгэхийн тулд зөгийн бал дээр нимбэг нэмж, нимгэн дугуйлан болгон хувааж, 4 литр хүйтэн буцалсан усаар үзэм асгаж, мөөгөнцөр, гурил хольсон байна. За, нэг өдрийн дараа 1 литр буцалсан ус нэмнэ. Үзэм, нимбэг нь усны гадаргуу дээр хөвөхөд бид бэлэн шингэнийг шигшүүрээр шүүнэ. Квассыг лонхонд хийнэ, таглаад 1-2 үзэм саванд хийж сэрүүн газар хадгална. За, 2-3 хоногийн дараа зөгийн бал kvass хэрэглэхэд бэлэн болно.

Эдийн засгийн нөхцөлд kvass хийх нь асар их ур чадвар шаарддаг. Харамсалтай нь славянчуудын нэлээд том, хамгийн баян ур чадвар нь тодорхой судлагдаагүй байсан бөгөөд гэр ахуйн квас хийх чадвар нь цаг хугацааны явцад мартагдаж эхлэв. Эртний ном, зааврын жор, тайлбарын тусдаа бүртгэлийг бид мэднэ. Квассын тухай анхны дурдлагыг 988 онд олжээ. Киевийн ард түмэн баптисм хүртмэгц Владимир хоол хүнс, ундаа хүн бүрт тараахыг тушааж, торхонд зөгийн бал, талхны квасыг ундаагаар үйлчилэв.

Хэдийгээр та квассын шар айраг исгэхийг хүндэтгэхийг хүсч байвал 1898 онд хэвлэгдсэн доктор Л.И.Симоновын бүтээлийг уншина уу. Манай улсад квас исгэх нь талх нарийн боовны нэгэн адил цэцэглэдэг гэж тэр бичсэн. Үүнийг эрэгтэй, худалдаачин, бояр, сүм хийд, цэргүүдийн хуаран, эмнэлэг, эмнэлэгт бүгд хооллодог. Мега хотуудад квас исгэж зардаг квассын үйлдвэрүүд байдаг. Эмнэлгийн ажилчид kvass нь зөвхөн өвчтөнд төдийгүй эрүүл хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай ундаа гэж үздэг.

Загастай kvass ууж болно, би үүнийг илүүд үздэг, би танд ч бас зөвлөж байна. Эдгээр жорууд нь таны гэр ахуйн гал тогоонд хэрэглэгдэх болно, учир нь би маш их баяртай байх болно. Мөн та энэхүү квассаар өөрийн гэр бүл, зочдоо баярлуулах болно. Квассыг илүүд үздэг уншигчид эдгээр жорыг үнэлэх болно гэдгийг би ойлгож байна. Хэрэв тэд танд жор өгөхийг хүсэх юм бол илүү олон хүмүүс энэ квассыг аль хэдийн мэдэх болно. Үүний үр дүнд илүү олон хүмүүс зугаацаж, зочдыг идэж, хүлээн авах болно.

Талх kvass хэрхэн хоол хийх талаар

Манай өвөг дээдэс хүртэл барилгын талх kvass хэрхэн хоол хийх талаар мэддэг байсан. Мөн тэд цангалтыг төгс тайлж, хүч чадлыг сэргээх, өлсгөлөнг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг квассын эдгээх шинж чанарыг мэддэг байсан. Өнөө үед эрдэмтэд эдгээр өмнөх тохиолдлуудын шинжлэх ухааны баталгааг олж, энэ ундааны эдгээх нөлөөг амин хүчил, фермент, сүүн хүчил, витамины анхны хослолын агууламжаар тайлбарлаж байна. Талх kvass нь сэргээгч шинж чанартай, тааламжтай исгэлэн амттай байдаг. Удаан хугацаанд хадгалсан. Хүн бүр kvass хоол хийх боломжтой, учир нь. Хүссэн үр дүнд хүрэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч гэрт олж болно. Хэдийгээр бараг бүх дэвшилтэт хүмүүс барилгын талх kvass хэрхэн хоол хийх талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Гэхдээ гэх мэт.

Бид хагас талх хөх тарианы талхыг энгийн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн гал дээр зууханд хийнэ. Бид талхыг сайтар хатаадаг, гэхдээ бид үүнийг шатаахгүйн тулд үүнийг хардаг, учир нь kvass энэ талхнаас гашуун болно. Бид жигнэмэгийг 10-15 минутын дотор хатааж, дараа нь зуухаа унтрааж, дотор нь жигд хуудсыг үлдээдэг. Хатаасны дараа талхны зүсмэлүүд дотор нь уян хатан байх ёстой.

Бид бэлэн жигнэмэгийг ердийн гурван литрийн саванд хийнэ. Бид түүнд аль хэдийн биеийн температур хүртэл хөргөсөн бараг 3 литр буцалсан ус нэмнэ. Бид гурван литрийн аяганд 3 халбага элсэн чихэр хийж, сайтар хутгана. Хагас багц хуурай мөөгөнцрийн "Saf-moment" ус руу хийнэ Энэ нь ойролцоогоор 25 грамм юм. Дахин хэлэхэд савны бүх агуулгыг сайтар холино. Дараа нь бид лонхтой талхны kvass бүхий таглааг таглаж, 2 өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дараагийн 2 өдрийн турш эрчимтэй үргэлжлэх исгэх явцад вандуй дахь сахар нь мөөгөнцрийн нөлөөгөөр архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, сүүн хүчлийн бактерийн үйлчлэлээр сүүн хүчил болж хувирдаг. Өрөөний температурт kvass 2 хоногийн дотор бэлэн болно. Энэ хугацааны дараа бид зузааныг бүрэн хаахын тулд дусаахыг нэлээд жижиг шигшүүрээр шүүнэ. Өтгөрүүлэгчийг тусдаа саванд хийнэ.

Шүүсэн дусаахад 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд сайтар холино, ингэснээр уусна. Үүнээс гадна, бид сайн угаасан цөөхөн үзэм нэмж, өөр хагас өдрийн турш тасалгааны температурт kvass дусаахыг үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь бид талхны квассыг хуванцар саванд хийнэ, тагийг нь сайтар чангал. Бид бэлэн талх kvass бүхий шилийг хөлдөөгчид хийж, нэг өдрийн дотор хэрэглэж болно.

Бид kvass үйлдвэрлэх явцад олж авсан зузааныг хаяхгүй, харин шилэн саванд хөлдөөгчид хадгална. Мөн энэ нь аль хэдийн бэлэн исгэлэн юм. Мөн аль хэдийн шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн оронд kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхийн тулд талхны үйрмэг дээр 4 хоолны халбага исгэлэн нэмнэ. Дараа нь квассыг 2 өдрийн турш исгэж, ус зайлуулж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд дахин зогсоод лонхыг хөлдөөгчид хийнэ. Исгэлэн гурилыг шинэчлэх нь дээр.

Халуунд жинхэнэ квасс нь цангааг төгс тайлж, ядаргаа тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээдэг. Энэхүү амттай байгалийн ундааг олон зуун жилийн технологийн дагуу гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Би талхнаас kvass хийх хоёр жорыг та бүхэнд хүргэж байна: нэг нь мөөгөнцөртэй, нөгөө нь байхгүй.

Ерөнхий зөвлөмжүүд:

• та ямар ч төрлийн талхнаас kvass хийж болно, гэхдээ хамгийн их хамгийн сайн ундаа cumin, dill гэх мэт нэмэлтгүйгээр хар хөх тарианы талхнаас гаргаж авсан;
• зөвхөн шилэн, хуванцар эсвэл паалантай савыг ашиглах;
• тос, халуун ногоогүй kvass нь жигнэмэг хоол;
• нягт хаалттай саванд исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг хянахаа бүү мартаарай өндөр даралтшилийг хагалаагүй.

Мөөгөнцрийн талхнаас авсан квас

Энгийн сонгодог.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 0.5 кг;
• ус - 5 литр;
• элсэн чихэр - 250 грамм;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 20 грамм (эсвэл 5 грамм хуурай).

Чихэрлэг ундаанд дуртай хүмүүс найм дахь шатанд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

1. Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд хуурна. Талх хатаасан байх тусам kvass-д гашуун мэдрэмж төрж, өнгө нь бараан өнгөтэй болно, гэхдээ та хэт хуурайших ёсгүй.

2. Ус буцалгаж, дараа нь тасалгааны температурт хөргөж, исгэх саванд хийнэ.

3. Жигнэмэг нэмээд савны хүзүүг самбайгаар таглаж, тасалгааны температурт 48 цагийн турш харанхуй газар тавина. Хэрэв та хурдан квас хийхийг хүсвэл хольцыг 20-30 минут буцалгаж, дараа нь 25-30 хэм хүртэл хөргөнө.

4. Мөөгөнцөрийг баглаа боодол дээрх зааврын дагуу шингэлнэ.

5. Квасс wort-ийг самбайгаар шүүж, жигнэмэгийг сайтар шахаж ав.

6. Шүүсэн вандуйг исгэх саванд хийнэ, 200 грамм элсэн чихэр, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.

7. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл чөлөөтэй гарахын тулд савыг таглаатай таглаад 14-16 цагийн турш 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар байрлуулна.

8. Хадгалах саванд kvass хийнэ, жишээлбэл, хуванцар савэсвэл лонхтой, үлдсэн 50 грамм элсэн чихэр нэмээд холино. Хэрэв хэд хэдэн шил хэрэглэж байгаа бол элсэн чихэрийг жигд тарааж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ундаанд гарч ирэхэд шаардлагатай болно.

9. Савыг сайтар битүүмжилж, тасалгааны температурт харанхуй газар 4-5 цагийн турш байрлуулна.

10. Гэрийн талхны квассыг лонхыг хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлэн 8-11 хэм хүртэл хөргөнө. Энэ нь исгэх процессыг зогсооход зайлшгүй шаардлагатай. 3-4 цагийн дараа та амталж эхлэх боломжтой. Хадгалах хугацаа - 3 хүртэл хоног.

Мөөгөнцөргүй талх kvass

Мөөгөнцрийн үнэр, амтгүй байгалийн ундаа. Үзэмийг эхлэл болгон ашигладаг.

Найрлага:

• хар талх - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• ус - 5 литр;
• угаагаагүй үзэм - 50 грамм.

1. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хатаана, гол зүйл нь жигнэмэг шатахгүй, эс тэгвээс kvass нь гашуун болж хувирна.

2. Ус буцалгаж, жигнэмэг, 250 грамм элсэн чихэр нэмээд холино.

3. Үүссэн wort-ийг 22-25 ° C хүртэл хөргөж, дараа нь исгэх саванд хийнэ, эзэлхүүний дээд тал нь 90% -ийг дүүргэнэ.

4. Үзэм нэмээд дахин хольж, хүзүүг нь самбайгаар таглаж, савыг 18-25 ° C температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.

5. Үзэм өндөр чанартай бол 1-2 хоногийн дараа исгэж, саванд байгаа жигнэмэг хөдөлж, дараа нь хөөс, исгэрч, гадаргуу дээр бага зэрэг исгэлэн үнэр гарч ирнэ.

6. Исгэж эхэлснээс хойш хоёр хоногийн дараа гэрийн хийсэн квассыг самбайгаар шүүж, 50 грамм элсэн чихэр хийж, хольж, хадгалах саванд хийнэ, тус бүр дээр 2-3 үзэм нэмж, таглааг нь сайтар таглана.

7. Ундаагаа 8-12 цагийн турш харанхуй, дулаан газар хий цуглуулж, хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлнэ. Талхны квассыг 8-11 хэм хүртэл хөргөсний дараа та амталгаагаа үргэлжлүүлж болно. Хадгалах хугацаа 4 хоног хүртэл.

Сайн уу?

Найзууд аа, та нар зуныг хэрхэн өнгөрүүлж байна вэ?

Зарим шалтгааны улмаас бидэнтэй хамт байхаар шийдсэн, гудамжинд ердөө + 10 байна, та ямар ч байдлаар дулааныг мэдрэхгүй байна ...

Гунигтай, гэхдээ хамгийн сайн сайхныг хүсэн хүлээж, би гэртээ kvass хийхээр шийдсэн ☺

Би түүний тухай олон сонирхолтой мэдээлэл цуглуулж, энэ нийтлэлийг бичихээр шийдлээ.

Тиймээс би өнөөдөр яаж амттай kvass хийж, хуваалцахыг танд хэлэх болно сонирхолтой жор ☺

Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

Гэртээ kvass - хоол хийх жор

Kvass бол гурил, соёолж (хөх тариа, арвай) эсвэл хуурай хөх тарианы талхнаас исгэх үндсэн дээр бэлтгэсэн славян исгэлэн ундаа бөгөөд заримдаа анхилуун үнэртэй ургамал, зөгийн бал, лав нэмдэг; мөн манжин, жимс, жимсгэнэээс бэлтгэсэн

Квасс яагаад ашигтай вэ?

Яагаад квас гэж?

Амт, ашиг тус, хүртээмж - гол хариулт. Уламжлал нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: Оросын хувьд квас бол үндэсний бахархал юм.

Олон зууны өмнө энэ нь нэлээд хүчтэй байсан боловч түүхчид архи, архи гарч ирснээс болж славянчуудын квасст хандах хандлага өөрчлөгдөж, квас үйлдвэрлэгчид цайзыг хөөхөө больж, амтыг өөрчлөхөд анхаарлаа хандуулсан гэж түүхчид үздэг.

Квассын батлагдсан ашиг тус нь исгэх процесс, мөөгөнцөр, түүнчлэн квас хийсэн түүхий эд дэх витамин, эрдэс бодисууд дээр суурилдаг.

Квасстай адил энэ нь сүүн хүчлийн исгэх үр дүн бөгөөд гэдэсний болон ходоодны янз бүрийн эмгэгүүдэд тусалж, бодисын солилцоо, боловсруулалтыг хэвийн болгож, үүссэн хүчил нь биеийг цэвэрлэж, хорт бодис, эмгэг төрүүлэгч эс, хорт бодисыг зайлуулдаг.

Квассын эдгээх шинж чанарууд:

• Энэ нь энтероколит, таргалалт, хоол тэжээлийн эмгэг, өндөр хүчиллэг гастрит зэрэгт тусалдаг.
• Гэхдээ хамгийн чухал нь хэрэв та kvass хийвэл сонгодог жор, мөөгөнцрийн хамт мөөгөнцрийн мөөгөнцөрт агуулагдах фермент ба амин хүчлүүд нь олон эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсийг устгадаг.
• Тиймээс энэ ундаа нь үрэвсэл, идээт үйл явц, мэдрэлийн хатингаршил, нойр булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, чихрийн шижин зэрэгт шууд зориулагдсан байдаг.
• Квассын тоник, тэжээллэг шинж чанар нь батлагдсан тул эмнэлгийн эмчилгээ, өвчний үед болон дараа нь, ерөнхий ая, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэх, мэдрэлийн болон бие махбодийн ядаргаа, хордлого зэрэгт хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг.

Өөр нэг сонирхолтой шинж чанарыг Оросын эрдэмтэн судалсан: квас дахь бараг бүх бактери үхдэг тул эпидемиологийн хувьд сул бүс нутагт, байгалийн гамшгийн нөхцөлд энэ нь хамгийн аюулгүй ундаа юм.

Яагаад гэртээ kvass хоол хийх нь дээр вэ?

Kvass нь үйлдвэрлэлийн болон гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Одоо ч, ЗХУ-д ч квас баррель нь зун, цэнгэг байдал, цангааг тайлах бэлэг тэмдэг байсан боловч торх нь биднийг ундааг хамгийн "цэвэр", эрүүл гэж үздэггүй болгосон юм.

Хяналтгүй бол тэдгээрийг зохих ёсоор хатааж, угаахаа больсон бөгөөд үүний дагуу ханан дээрх товруу, шороо нь зүгээр л аюултай болжээ.

Үйлдвэрт савласан квас нь илүү чанартай юм шиг санагддаг, гэхдээ харамсалтай нь үйлдвэрлэлийн процесс, карбонжуулалт нь илүү эрүүл, амттай болгодоггүй.

Тийм ч учраас олон хүмүүс өөрсдөө kvass хийхээр буцаж ирсэн, маш олон тооны сонголтууд байдаг!

Эцсийн эцэст, энэ нь янз бүрийн гурил, талхнаас бэлтгэж болно, та манжин, чацаргана гэх мэт үр тарианы бус бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж, амт өгөхийн тулд төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, ургамал нэмж болно.

Гэрийн kvass хийх жор

Яг ундаагаа авахын тулд туршиж үзээрэй!

За, би гар хийцийн kvass-ийн хэд хэдэн үндсэн жорыг хуваалцах болно.

Гэртээ исгэлэн зуурмагаас квас

Хоол хийх технологи:

1. Исгэлэн авах хамгийн хялбар арга бол мөөгөнцөр, гурил (илүү зохимжтой хөх тариа) болон элсэн чихэр холих явдал юм: Би ирээдүйн квассын гурван литрийн багтаамжтай саванд гурван халбага гурил, элсэн чихэр, нэг халбага мөөгөнцрийн халбага авдаг.
2. Халуун ус хийнэ, сайтар хольж, хагас цагийн турш боож өгнө.
3. Үүний дараа бид kvass хийх шингэнтэй саванд исгэж нэмнэ.
4. Ер нь “исгэлэн” гэдэг ойлголт нь дур зоргоороо байдаг, зориуд бэлдээгүй ч гэсэн саванд хийж мөөгөнцөртэй хольж хийж байгаа бүхэн нь үнэн хэрэгтээ исгэлэн, исгэх үйл явц юм.
5. Дараа нь эхний шингэнийг дүрмийн дагуу шавхаж, үлдсэн зүйл нь дараагийн хэсгүүдийн эхлэл болно.

Талх kvass - амттай жор

Ихэвчлэн бид жигнэмэгээс квассын тухай ярьж байна.

• Зууханд харанхуй болтол хатаасан талхыг бүлээн усаар асгаж, хэдэн цагийн дараа шүүж, тэнд бэлэн исгэлэн нэмнэ.
• Хутгаж, савыг самбайгаар хааж, өрөөний температурт нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Нэмэлт алхамгүйгээр арай өөр хувилбар:

1. Буцалж буй усыг гурил эсвэл жигнэмэгээр (сонгодог хувилбар нь хөх тариа) асгаж, хэдэн цагийн турш зогсоож, шүүж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр их биш, би ихэвчлэн гурван литр тутамд нэг халбага нэмнэ.
2. Дулаан газар нэг өдөр орчим тэнүүчилнэ.
3. Ийм хөх тарианы квас нь ялангуяа В витаминаар баялаг бөгөөд элэгний өвчтэй хүмүүст ашигтай бөгөөд ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг төгс өдөөдөг, цангааг тайлж, хоолны дэглэмийг баяжуулдаг.
4. Талхаас kvass руу үзэм нэмэх нь сайн хэрэг бөгөөд энэ нь тааламжтай амтыг өгдөг.

Гэртээ kvass хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ видео жорыг үзнэ үү

Beet kvass - энгийн жор

Энэ нь нэлээд өвөрмөц амттай бөгөөд гэдэс, элэгний аль алинд нь үйлчилдэг цэвэрлэх нөлөөтэй.

Хоол хийх технологи:

1. Манжин нь сараалжтай, зөөлөн болтол бага зэрэг шөл хийнэ
2. Дараа нь дээд талд нь ус нэмээд буцалгана (би гурван литр усанд 500-600 грамм манжин авдаг).
3. Шөлийг исгэж, хөргөхийг зөвшөөрөх ёстой
4. Үүний дараа шүүнэ
5. 100 грамм элсэн чихэр, цөөн тооны хөх тарианы жигнэмэг, хуурай мөөгөнцрийн халбага нэмнэ.
6. Бүгдээрээ тэнүүчлээрэй. Шүүсний дараа ундаа бэлэн болно.

Овъёосны kvass - амттай жор

Ихэнхдээ би энэ тусгай kvass хоол хийдэг.

Ерөнхийдөө овъёос нь элэг, ходоодны архаг өвчнийг арилгахад тусалдаг, цэвэрлэх, бүрхэх шинж чанартай тул манай гэрт байнгын суурьшсан байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бид байгалийн хальсгүй үр тарианы тухай ярьж байна.

Хүйтэн улиралд би угаасан овъёосыг буцалсан усаар халуун саванд хийнэ, ингэснээр өглөө өлөн элгэн дээрээ бүлээн, маш тааламжтай ундаа ууж болно. Дулаан үед бид kvass ууна.

Гэртээ овъёосны хальс:

1. Эхлээд та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Гурван литрийн багтаамжтай саванд (дээд талд нь биш) цөөн хэдэн угаасан үр тариа асгаж, 5 хоолны халбагын элсэн чихэр нэмнэ.
3. Дээрээс нь самбайгаар хучиж, харанхуй дулаан газар 5 хоног хүлээгээд шингэнийг асгаж, исгэсэн овъёосны үр тариа дараагийн хэсгүүдэд исгэлэн болно.
4. Энэ нь хэдэн сарын турш "ажиллах" тул та цэвэршүүлсэн бүлээн ус, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж амтлах хэрэгтэй (хэд хэдэн халбага надад хангалттай), өрөөний температурт нэг өдөр шаардана.
5. Ийм квасс нь мөөгөнцөргүй, овъёос, исгэх бүтээгдэхүүний ачаар ашиг тустай байдаг.

Мөөгөнцөргүй талх kvass - жор

Янз бүрийн шалтгааны улмаас хүн бүр мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ тохиолдолд та мөөгөнцрийн квассын жорыг зүгээр л авч, тэнд нэмж болохгүй.

Өөрөөр хэлбэл, талх, жигнэмэгийг ус, элсэн чихэрээр асгаж, нэгээс гурван өдрийн турш үлдээгээрэй (гэрийн температураас хамаарч), дараа нь шингэнийг зайлуулж, үүссэн исгэлэн зуурмагийг дараагийн kvass-д хэрэглэнэ.

Гэртээ мөөгөнцөргүй kvass

Зүгээр л kvass авч байгаа талханд анхаарлаа хандуулаарай! Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн хувьд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хамгийн бага нэмэлт, тос, хольцтой нэгийг хэрэглээрэй.

Алимны квас - амттай, эрүүл

Алим, жимсний kvass хийх олон жор байдаг, би энд дуртай зүйлээ бичих болно☺

Технологи:

1. Ямар ч өндөр чанартайг цэвэрлэж байх ёстой, тэр дундаа махыг нь цэвэрлэж, тайрч, бага зэрэг буцалгаж, компот гэх мэт амтанд элсэн чихэр нэмнэ.
2. Дараа нь хоёр грамм хуурай мөөгөнцөр нэмж, ундаа хөргөсний дараа хольж, самбайгаар таглана. Хэрэв та хүйтэн байшингүй бол исгэх нь ойролцоогоор 12 цаг үргэлжилнэ.
3. Бүх зүйл, ундаа бэлэн болсон тул та үүнийг аль болох болгоомжтой шүүж, хөргөгчинд шилэн битүүмжилсэн саванд хийх хэрэгтэй.
4. Энэ нь бусад гар хийцийн kvass-аас удаан хугацаагаар, долоо хоног орчим хадгалагддаг.

Хоптой kvass - жор

Энэ бол илүү "насанд хүрэгчдийн" жор, интернетээр тагнасан, надад таалагдсан☺

Технологи:

1. баг цэцэг (3 литр квас тутамд шилний гуравны нэг орчим) болон хөх тарианы талхны жигнэмэг (бид хагас жижиг өнхрүүлгийг авдаг) хэлбэрээр буцалж буй усаар асгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
2. Бүрэн хэмжээгээр нь буцалсан бүлээн ус, 100 грамм элсэн чихэр, нэг халбага мөөгөнцөр нэмээд нэг өдрийн турш өрөөнд үлдээнэ.
3. Шүүж, савлаад хөргөгчинд хийнэ үү!

Kvass-ийн эсрэг заалтуудын талаар бага зэрэг

Энэ нь мөн гэдэс дотор исгэх шалтгаан болдог тул та бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай бол ууж болохгүй.

Чухал!!!

Энэ нь хадгалалтын бодис агуулаагүй тул хөргөгчинд бэлэн болсны дараа хэдхэн хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

Цангаагаа сайхан тайлаарай☺

Гар хийцийн kvass-ийн батлагдсан жорыг харахад би баяртай байх болно, надад илгээгээрэй !!!

Алена Яснева тантай хамт байсан, бүгдээрээ баяртай!!!