"Орос" бяслаг: калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус. ОХУ-ын бяслаг бяслагт хэдэн нүүрс ус байдаг

Манай ширээн дээр өдөр бүр харж болох хамгийн амттай, эрүүл амттан бол бяслаг гэж тансаг хүмүүсийн дунд байдаг. Үүнд агуулагдах BJU нь алдартай айрагны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологи, үүнд ашигласан найрлагаас хамаарна. Бяслаг нь сүүг ааруул, коагуляцид нөлөөлдөг бодисуудыг (сүүн хүчлийн бактери, фермент) нэмж бэлтгэдэг.

Процессын төгсгөлд үүссэн массаас илүүдэл чийгийг шавхах, шахах замаар зайлуулж, дараа нь давсалж, боловсорч гүйцэхэд илгээнэ.

Бяслагны төрлүүд

Бяслаг гэх мэт алдартай айраг (100 грамм тутамд BJU ба илчлэгийг зааж өгсөн) үйлдвэрлэх янз бүрийн технологийн ачаар энэ нь: боловсорч гүйцсэн эсвэл хатуу (Пармезан, Эмментал, Швейцарь, Маасдам, Грюйер, Чеддар болон бусад) байж болно. 28 -35 г, уураг 25-33 г, калорийн агууламж 350-425 ккал; 25-30 г өөх тос, 23-28 г уураг, калорийн агууламж 320-350 ккал коридорт өөр өөр байдаг хагас хатуу (Орос, Голланд, өтгөн, gouda, литва болон бусад); даршилсан (моцарелла ба сулугуни, Адыге ба фета, бяслаг болон бусад), бусад хэсгээс бага өөх тос агуулдаг - 18-25 гр, уураг - 18-25 гр, түүний энергийн үнэ цэнийг шошгон дээрээс олж болно (ойролцоогоор). 210-310 ккал); зөөлөн - бүх хөгц сортууд - рокфорт, бри, камберт, горгонзола болон бусад, үүнд 30 г өөх тос, 20 г уураг, илчлэгийн агууламж дунджаар 355-410 ккал байдаг; түүнчлэн хайлсан.

Сүүлийн төрлийн бүтээгдэхүүн бол илчлэг ихтэй бяслаг бөгөөд BJU нь үүнээс хамаардаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэүйлдвэрлэхэд ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Энэ нь сүү, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг болон бусад олон найрлага (элсэн чихэр, амтлагч) байж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүний талаархи хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн гол нэхэмжлэл нь их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул үүнийг өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. илүүдэл жин. Боловсруулсан бяслагаас бусад бяслагны бусад сортууд нь бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг эсвэл тэдгээр нь байхгүй байдаг.

Бяслаг нь өөх тостой хоол мөн үү?

Өөрийнхөө биеийн галбирт санаа тавьдаг хүмүүс бяслаг идэх нь маш их өөх тос гэж тооцогддог тул таашаалыг үгүйсгэдэг. Гэхдээ дэлгүүрийн лангуун дээр 45, 50, 60 хувийн өөх тос агуулсан бяслаг тааралдвал үүнийг хийж болохгүй. Өөх тосны агууламжийг хуурай бодисын үндсэн дээр тодорхойлохын тулд эдгээр тоонуудыг үйлдвэрлэгчид өгдөг. Үүний зэрэгцээ, бүрэн хэмжээний айрагны өөх тосны хэмжээ 20-30% -иас ихгүй байна. Нэмж дурдахад, худалдаанд та бяслагны хоолны сортуудыг олох боломжтой массын хэсэгхуурай бодис дахь өөх тос 18-25%.

Өөх тос багатай бяслаг нь өнгөөрөө ялгаатай байдаг - тэдгээр нь цөцгий нэмсэн сүүгээр хийсэн сортуудаас хамаагүй хөнгөн байдаг. Тайлбарласан бүтээгдэхүүн нь кальцийн агууламжаараа тэргүүлэгч юм: 100 грамм нь 1300 мг чухал ул мөр элемент агуулдаг бөгөөд энэ нь кальцийн 130% -тай тэнцэнэ. шаардлагатай хэмжээөдөрт. Энэ нь зөвхөн өөхөнд уусдаг Д амин дэмээр шингэдэг тул бяслаг (түүнд агуулагдах BJU нь өдрийн эхний хагаст биеийг ханахад тохиромжтой) хүний ​​биед маш их хэмжээний кальци, түүнчлэн В, А витаминыг авчирдаг. E ба D, эрдэс бодис, амин хүчлүүд. Бяслагт агуулагдах сүүний өөхний хувьд эдгээр нь фосфатидаар баялаг бөгөөд хоол хүнсийг 90% шингээж, шингээхэд тусалдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбод дахь өөх тосны зөв солилцоог хангадаг. Үүнээс гадна сүүний өөх нь хайлах цэг багатай тул шингээлтийг улам бүр хөнгөвчилдөг.

Хатуу бяслагт зориулсан тэжээлийн хүснэгт

Энэ төрлийн айраг нь чийг багатай (55% -иас ихгүй), хатуулаг нь нэмэгддэгээрээ бусдаас ялгаатай. Бяслагны эдгээр чанарыг дараахь байдлаар олж авдаг: дулааны боловсруулалт, даралт, давс нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тодорхой хатуу царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг; түүнчлэн удаан боловсорч гүйцсэн хугацаа (хоёроос гурван сараас гурван жил хүртэл). Зарим тансаг сортууд нь арван жил хүртэл хатуурч чаддаг. Rossiysky бяслаг нь бүх хатуу сортуудад агуулагдах хүчтэй амт, хүчтэй үнэртэй байдаг. Түүний доторх BJU нь 24.1 г / 29.5 г / 0.3 г-ийн түвшинд тохирч байгаа нь тайлбарласан сортуудын тэжээллэг чанарын хүснэгт болон бусад зүйлсээр нотлогддог.

Оросын бяслагны "нарийн нэхсэн тор" гэж нэрлэгддэг нарийн үнэр, өвөрмөц хэв маяг нь Орос болон хөрш зэргэлдээ орнуудын дэлгүүрийн лангуун дээрх бусдаас ялгахад хялбар болгодог.

Энэ нь пастержуулсан үнээний сүү, мезофилийн сүүн хүчлийн бактери агуулсан исгэлэн, массын өтгөрөлтийг дэмждэг rennet ашиглан бэлтгэдэг. Үүссэн орос бяслагийг 70 хоногийн турш хөгшрүүлж, дараа нь худалдаанд гарна. Гэрийн эзэгтэй нар хатуу сортын бяслагийг сэндвич, олон төрлийн хоол цацахад ашигладаг.

Хагас хатуу бяслаг

Кострома, Эдамский, Пошехонский, Литва, Гоуда, Эстони, Голландын бяслаг, BJU зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний бүхэл бүтэн бүлэгт дараахь байдлаар хуваарилагдана.

Хагас хатуу бяслаг - Голланд, Маасдам болон бусад нь дундаж илчлэгийн агууламжтай (280-аас 350 ккал) байдаг бол 100 гр пармезан, чеддар, швейцарь бяслаг нь хүний ​​биед 380-400 ккал-аас их хэмжээний илчлэг өгдөг.

Даршилсан бяслагны тэжээллэг чанар: хүснэгт

Давсны уусмалд боловсорч гүйцсэн Газар дундын тэнгис, Итали, Кавказын бяслаг - моцарелла, сулугуни, бяслаг, чечил, Адыге зэрэг нь ихэнх эх орончдын дуртай байдаг. Тэдний бэлтгэх технологи нь тэдэнд тод давхарга, хурц давслаг амтыг өгдөг.

Баварийн моцарелла үйлдвэрлэгч Паладин (Герман) нь 153 ккал: 18 гр уураг, 18.5 гр өөх тос, 1.5 гр нүүрс ус агуулсан зөөлөн өтгөн амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бол Италийн Галбани (бяслаг) компанийн илчлэг багатай сортыг үйлдвэрлэдэг. Mozzarella") BJU нь 17.5 г-20г / 9-13.5 г / 0.4-1 г-тай тохирч байна.

Даршилсан бяслаг нь жигнэх, салат хийхэд тохиромжтой, өнхрөх юм. Ихэнх амттай хоол хүнссүү, цөцгий, мөөг шиг үнэртэй зөвхөн шинэхэн бяслаг ашиглан олж авсан.

Хоолны цэс, бяслаг: BJU, калори, хэрэглээний хэмжээ

Өөх тосгүй бяслаг нь илчлэг багатай олон хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Давсгүй, өөх тос багатай бяслагийг санагдуулам хамгийн алдартай ааруул бяслагны нэг бол 1-4% өөхний агууламжтай дүпү юм. Шар буурцагны сүүнд үндэслэн үйлдвэрлэсэн энэ нь махан бүтээгдэхүүнийг амжилттай орлох өндөр чанартай амин хүчлээр баялаг юм. Дүфү нь 100 грамм тутамд 100 ккал-аас бага агууламжтай тул жингээ хасаж байгаа эсвэл зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст тохиромжтой.

Өөр хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн- тосгоны бяслаг эсвэл 5% -ийн өөх тос агуулсан үр тарианы зуслангийн бяслаг. Энэ нь цөцгийтэй (шинэхэн, бага зэрэг давсалсан) холилдоно. 100 гр мөхлөгт эсвэл Литвийн зуслангийн бяслагт (ижил тосгоны бяслагны нэр) 85 ккал, 19 г уураг байдаг. Өөх тос багатай бяслагуудаас дараахь бүтээгдэхүүнүүд эрэлт хэрэгцээтэй байна: Гаудетт (өөх тосны агууламж 7%), хоолны дэглэмийн Чечил, Фитнесс, Грюнландер (5-10%), Рикотта (13%) - түүний зүсмэлүүд 4 гр өөх тос агуулдаг. ба 50 ккал.

Хөнгөн бяслаг, фета хөнгөн хувилбаруудад өөх тосны агууламж 5-15% хооронд хэлбэлздэг. Ийм бяслаг нь ямааны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд 30% -иас ихгүй өөх тос агуулдаг бол уламжлалт фета нь 60% орчим өөх тос агуулдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ямар ч төрлийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, үдийн хоолны өмнө хоёр зүсмэл (30-50 гр) хангалттай. Тэдгээрийг салат болгон жижиглэсэн, дангаар нь идэж эсвэл нимгэн шарсан талхтай хамт хэрэглэж болно. Даршилсан бяслагийг эхлээд нэг цагийн турш ус эсвэл шинэхэн сүүнд дэвтээнэ.

Хайрт найзууд! Шинэ мэдээлэлтэй байгаарай хамгийн сүүлийн үеийн мэдээхоолны дэглэмд! Шинэ зөвлөгөө аваарай зөв хооллолт! Шинэ хөтөлбөр, хичээл, сургалт, вебинарыг бүү алдаарай! Хамтдаа гоолиг болцгооё, хамтдаа илүү хялбар! Үүнийг хийхийн тулд холбоо барих хаягаа үлдээгээрэй, та шинэ, сонирхолтой зүйлийг алдахгүй. ХОЛБООТОЙ БАЙГААРАЙ!

Бяслаг - хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн нь заримдаа хөргөгчний хамгийн алслагдсан буланд нүүж, өөх тос ихтэй, хүний ​​биед хортой ... Кальцийн агууламжаараа бяслаг тэргүүлдэг гэдгийг та мэдэх үү! Тэгэхээр 100 грамм хатуу бяслаганд 1300 мг кальци агуулагддаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээний 130% юм. Мөн сүүнээс ялгаатай нь энэ бүтээгдэхүүн нь 90% шингэдэг! Гэхдээ бяслаг нь 50% өөх тос - та үүнийг хэлж магадгүй юм. Тэгэхээр бяслаг гэж юу болохыг олж мэдье?

Бяслаг нь сүү, тусгай сүүн бактери (исгэлэн), реннет зэргээс бүрддэг. Зарим бяслаганд цөцгийн тос нэмдэг. Эндээс харахад бяслаг нь хангалттай өөх тос агуулсан уургийн бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулсан бяслаг нь маш их өөх тос байдаг, гэхдээ дараа нь илүү их байдаг.

Бяслаг бол өөх тостой бүтээгдэхүүн ... эсвэл тийм биш гэж үү?

Дүрмээр бол 60, 50, 45, 25% өөх тос агуулсан бяслаг байдаг. Ихэнхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр бид 60% ба 50% гэсэн хоёр тоог хардаг. Эдгээр нь зүгээр л галзуу тоо юм шиг санагдаж байна, учир нь та өөх тос идэхийг хүсэхгүй байна! Мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ийм өөх тос огтхон ч тэнгэрт хадсан мэт санагддаг. Гэсэн хэдий ч дүгнэлт гаргах гэж яарах хэрэггүй. Үйлдвэрлэгчид хуурай бодис дахь өөх тосны хувийг зааж өгдөг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнд энэ өөхний агууламж 20-30% хүртэл буурдаг. Хэрэв та хуурай бодис дахь өөхний хувь 25% байдаг бяслаг олохыг оролдвол энэ нь маш их хоолны дэглэмтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энд ч гэсэн алдаанууд байдаг!

Тослог сүүн бүтээгдэхүүнд кальци их байдаг уу, үгүй ​​юу?

Хэрэв та өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн нь кальци ихтэй тул илүү эрүүл байдаг гэж хэлсэн бол энэ нь огт үнэн биш юм. Кальци, өөх тос нь хоорондоо холбоогүй, бүр эсрэгээрээ тохиолддог, үйлдвэрлэгчид сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг бууруулж, харин кальциар зохиомлоор баяжуулдаг. Гэхдээ энэ заль мэхэнд бүү авт!

Гол нь кальци нь Д аминдэмтэй хамт шингэдэг. Энэ нь Д аминдэм нь өөх тосоор шингэдэг. Тиймээс бяслаг (өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн) нь бидний биед маш их кальци авчирдаг бөгөөд үүний зэрэгцээ A, E, D, B1, B12 витаминууд, чухал амин хүчлүүд, эрдэс бодисууд!

Бяслагны хэрэглээний хэмжээ

Гэсэн хэдий ч та бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Өдөрт 30-50 грамм бяслаг хангалттай. Хэрэв та үүнийг дассан шигээ биш харин талхнаас тусад нь идвэл илүү дээр юм: хиам, зузаан талхтай хослуулан.

Тэгэхээр таны дуртай бяслаг ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Бүх зүйл улиг болсон: бяслагт маш их давс байдаг. Тийм ээ, бяслаг маш давслаг. Энэ нь давсыг сүйтгэдэг боловч харамсалтай нь энэ бүтээгдэхүүнийг давсгүйгээр бэлтгэдэггүй. Таны хийж чадах цорын ганц зүйл бол бяслагийг идэхээсээ өмнө дэвтээнэ. Үүнийг шинэ сүү эсвэл усанд нэг цагийн турш барихад хангалттай бөгөөд давсны зарим хэсэг нь гарч ирдэг. Энэ нь бусад даршилсан бяслагт ч хамаатай.

Бяслагны төрлүүд

Бяслагыг дараахь төрлүүдэд хуваадаг (өөх тос, уураг, 100 грамм тутамд ккал).

Хатуу бяслаг: пармезан ба түүний төрөл, швейцарь, чеддар, маасдам, эмментал, груйер гэх мэт (өөх тос - 28-35 гр; уураг - 23-33; ккал: 340-420)

Хагас хатуу бяслаг : Орос, Литва, өтгөн, Голланд, Гоуда гэх мэт (өөх тос - 22-30 гр; уураг -22-28; ккал - 330-350)

Даршилсан бяслаг : сулугуни, бяслаг, фета, Адыге, моцарелла гэх мэт (өөх тос -18-25; уураг - 17-25; ккал: 215-300)

Зөөлөн бяслаг: бүх хөх бяслаг: камберт, бри, горгонзола, рокфорт гэх мэт (өөх тос - 30; уураг - 20; ккал - 350-400)

Боловсруулсан бяслаг : боловсруулсан бяслаг нь сүү, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг болон бусад найрлагаас бүрддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь нэлээд өндөр илчлэгтэй бяслаг юм. Тэдний гол аюул нь уураг, өөх тосноос гадна нүүрс ус (амтат бяслаг, эсвэл янз бүрийн нэмэлтүүд) агуулдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүст боловсруулсан бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зурагт зориулсан боловсруулсан бяслаг нь хортой.

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Оросын бяслаг гэдэг нь хамгийн өндөр чанартай пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн хагас хатуу реннет бяслаг юм. Бяслаг үйлдвэрлэх явцад үхэр өвс, данделионыг байгалийн өнгөөр ​​будаж чадахгүй хүйтний улиралд бяслаг үйлдвэрлэх үед сүүнд исгэлэн, ренне, заримдаа байгалийн будаг болох аннатто хандыг нэмдэг. Оросын бяслагийг хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бага цилиндрэсвэл 8-18 кг жинтэй тэгш өнцөгт баар.

Орос бяслаг нь жигд цайвар шар өнгөтэй, дунд зэргийн хатуулагтай, нягт, хуванцар бүтэцтэй, бяслаг нь сайн зүсэгдсэн, "үрэл" харагдахгүй, хутганд наалддаггүй. Амт Оросын бяслагбага зэрэг исгэлэн, өтгөн, тод үнэртэй. Нэг төрлийн бус нүдний задгай хэв маяг нь бяслаг даяар байрладаг. Бяслагны толгой дээр өтгөн царцдас байдаг бөгөөд үүн дээр утаснуудын хооронд сүлжих нь заримдаа харагддаг бөгөөд энэ нь бяслагийг маалинган даавуугаар хийсэн шинж тэмдэг юм.

Калорийн бяслаг орос

Оросын бяслагны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 363 ккал байдаг.

Оросын бяслагны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүний найрлагад: үнээний пастержуулсан, реннет. Оросын бяслаг нь витамин агуулдаг ашигт малтмалбиед шаардлагатай:,. ОХУ-ын бяслаг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ашигтай бөгөөд түүний хэрэглээ нь яс, шүдийг бэхжүүлж, зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг (калоризатор). Бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийн бүх тогтолцооны эсийг барихад шаардлагатай өндөр чанарын уураг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Оросын бяслагны хор хөнөөл

ОХУ-ын бяслаг нь үхрийн махны өөх тос агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй - хатуу бөгөөд хамгийн хүнд жинтэй тул цусан дахь холестерины түвшин өндөр байгаа хүмүүст орос бяслагыг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр хоол боловсруулах тогтолцооны асуудал үүсч болзошгүй - ходоодонд хүндрэх, өтгөн хатах.

ОХУ-ын бяслаг худалдаж авахдаа та бүтээгдэхүүний зүслэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ нь жигд, жигд, шингэн дусал (нулимс), хагарал, үйрмэггүй байх ёстой. Ангарсан нүд нь жигд бус хэлбэртэй бөгөөд бяслагийг бүхэлд нь нэвт шингээдэг, хэрэв тэдгээр нь нэг газар төвлөрч байвал энэ нь бяслагийг технологийн зөрчилтэй үйлдвэрлэсэн гэсэн үг юм. Гадаргуугийн гулгамтгай байдал, жигд бус будгийг зөвшөөрдөггүй, хэрэв бяслаг бутарч байвал энэ нь боловсорч гүйцээгүйн шинж юм.

ОХУ-ын бяслагийг хөргөгчинд хадгалах ёстой, хэрэв вакуумаар савласан бол хадгалах хугацаа нь гурван сар, задгай эсвэл худалдаж авсан бяслагт тусгай бяслагны таваг эсвэл шилэнд 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. хуванцар сав.

Хоол хийхдээ орос бяслаг

ОХУ-ын бяслаг нь өөрөө хөнгөн зууш, зууш болгон хэрэглэхэд тохиромжтой, сэндвич, канапед хэрэглэхэд тохиромжтой, сайн хайлдаг тул халуун сэндвич, жулиен, пицца, гоймон, шатаасан ногоо, мах, шувууны мах хийхэд тохиромжтой олон талын бүтээгдэхүүн юм. Бяслаг салатанд нэмдэг лаазалсан шошболон жигнэмэг, талхны үйрмэг болон зуурсан гурилаар шарсан.

Оросын бяслаг, түүний үйлдвэрлэлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг "Барааны шинжээч" телевизийн нэвтрүүлгийн "Оросын бяслаг" видео бичлэгээс үзнэ үү.

Тусгайлан зориулсан
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.

Бяслагны тархалт нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй олон янз байдаг ашигтай шинж чанарууд, тэжээллэг чанар. Ийм бүтээгдэхүүн хурдан ханаж, хүний ​​биед шингэдэг.

ОДЫН ТУРААХ ТҮҮХҮҮД!

Ирина Пегова жингээ хасах жороор хүн бүрийг цочирдуулсан."Би 27 кг хаяж, жингээ хассаар л, би зүгээр л шөнө исгэж байна ..." Цааш унших >>

Өнөөдрийг хүртэл энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний төрөл, сортын өргөн сонголттой байдаг. Бэлтгэх арга, найрлагаас хамааран бяслагны илчлэгийн агууламж, гадаад болон техникийн шинж чанар нь ялгаатай байдаг.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Бяслаг нь түүхий сүүнд коагуляцийн фермент нэмэх эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлуулах замаар гаргаж авдаг айраг юм. Энэ зорилгоор янз бүрийн сүү хэрэглэдэг: ямаа, адуу, хонь, үнээ. Өнөөдөр 700 гаруй төрлийн бяслаг байдаг. Ийм олон янз байдал нь үйлдвэрлэлийн технологийн ялгаанаас хамаардаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бяслагийг реннет, исгэлэн сүү, боловсруулсан бяслагт хуваадаг бөгөөд эдгээр нь эргээд бүлгүүдэд хуваагддаг.

• Хатуу- тодорхой температурт урьдчилан хоол хийх замаар удаан хугацаагаар (6 сараас хэдэн жил хүртэл) дарах замаар олж авдаг. Тиймээс зүсэлт дээр нүд нь бүрэн байхгүй эсвэл маш жижиг байдаг. Ийм сортууд нь бүх биед, ялангуяа хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг мэдрэлийн систем. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр ерөнхий сайн сайхан байдал сайжирна. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох калорийн агууламж 340-350 ккал байна.
• Хагас хатуу- нягт, гэхдээ хуванцар бүтэцтэй. Дотор нь эмх замбараагүй цоолсон хээтэй. Ийм бяслаг хэдхэн сарын турш боловсордог.
• Зөөлөн- өтгөн ааруултай, дотор талдаа зөөлөн, харин гадна талдаа нягт. Өнгөц царцдас, бага зэрэг хөгц байхгүй. Тэд бага илчлэг (ойролцоогоор 230 ккал) агуулдаг тул жингээ хасахыг зөвлөж байна. Боловсорч гүйцсэн болон төлөвшөөгүй сортууд байдаг. Амт нь халуун ногоотой чинжүү, мөөг, исгэлэн сүү, аммиак байж болно.
• Ааруул- витамин, микроэлементийн өндөр агууламжтай уургийн бяслаг бүтээгдэхүүн. Цагаан хоолтнуудын хувьд тэд махыг бүрэн орлуулж чаддаг. Тэд удаан хугацаанд хадгалагддаггүй.
• Хамтарсан- тусгай аргаар, төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнийг хослуулан хайлуулах давс нэмсэн, дараа нь дулааны нөлөөлөлтэйгээр олж авсан. Эдгээр нь кальци, фосфор, амин хүчлээр баялаг.
• Даршилсан- боловсорч гүйцээд, тусгай давсны уусмалд хадгална гэсэн үг. Тэд исгэлэн хурц амт, үнэртэй, давхаргатай, эмзэг бүтэцтэй. Тэдгээрийг зөөлөн, хатуу гэж хуваадаг. Энэ ангилалд Гүржийн уламжлалт бяслаг Сулугуни, түүнчлэн Брынза, Чанах, Фета, Адыге зэрэг орно. Хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• хөгцтэй- эрүүл мэндэд аюулгүй хөгц мөөгөнцөрийг үйлдвэрлэдэг элит олон төрлийн бяслаг бүтээгдэхүүн. Мөөгөнцөр өнгө нь өөр байж болно: хөх, ногоон, цагаан, цэнхэр, улаан. Ийм хоол нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Бяслагны алдартай сортууд:

Нэр	Ангилал	Ангилал	Зураг
Моцарелла	Зөөлөн, давслаг	Ямааны сүүнд суурилсан Италийн хоолны сонгодог бяслаг бүтээгдэхүүн. Өөх тосны агууламж 22-24%. Бараг нэгэн төрлийн бүтэцтэй, нягт. Нимгэн зүсмэлүүдийг огтолж авдаггүй. Амт нь төвийг сахисан байдаг. Ихэвчлэн бөмбөг эсвэл сүлжмэл хэлбэрээр зарагддаг
Адыгей	Зөөлөн, давслаг	Ашигласан сүүний төрлөөс хамаарч амт нь ялгаатай өтгөн ааруул бүтэцтэй. Хурдан бэлтгэдэг, давсны уусмалд 2-3 долоо хоног хангалттай
Сулугуни	Хатуу, давсны уусмалд хадгалсан	Нягт, гадна талаасаа боловсруулсан бяслагтай төстэй. Энэ нь давсны уусмалд хадгалагддаг, эс тэгвээс энэ нь салхилж, дээрээс хөгцөөр хучигдсан, тэсэрч эхэлдэг. Энэ нь ихэвчлэн ямаа, хонины сүүгээр исгэж байна. Үргэлж давстай амттай
Голланд	хагас хатуу	Энэ нь зөвхөн үнээний шинэ сүүгээр, гадны нэмэлтгүйгээр үйлдвэрлэгддэгээрээ бусад төрлөөс ялгаатай. Халуун ногоотой исгэлэн амттай
Гоуда	Хатуу	Голланд сүүн бүтээгдэхүүн, зүссэн дээр шар өнгөтэй, самар амттай. Удаан хугацаагаар өртөхөд энэ нь хурц амтыг олж авдаг. 50% орчим өөх тосны агууламжтай. Залуу бяслаг нь нимгэн зүсмэлүүдээр амархан хуваагддаг, хөгшин бяслаг нь нэлээд хэцүү байдаг.
Маасдам	хагас хатуу	Голландын уламжлалт бяслаг нь дотроо том нүхтэй. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай бяслагны амттай байдаг. Өөх тосны агууламж - ойролцоогоор 30%
Ламберт	Хатуу, шар айраг	Алтайн нутгаас гаралтай сүүгээр үйлдвэрлэсэн өвөрмөц сорт. Энэ нь тод өтгөн амттай, шаргал өнгөтэй байдаг.
рикотта	Зөөлөн, шар сүү	Сүүний тос багатай бүтээгдэхүүн. Бяслаг гэхээсээ илүү аарцны масс шиг. Энэ нь өвөрмөц үнэргүй, амт нь чихэрлэг байдаг. Өөх тосны агууламж нь сүүний төрлөөс хамаарна: үнээнээс - 10%, ямаанаас - 22-25%. Өнгө нь цагаанаас цөцгий хүртэл байдаг
Маскарпоне	Зөөлөн, ааруул	Цөцгийтэй тууштай, өөхний агууламж 74% хүртэл. Энэ найрлага нь зуслангийн бяслагны бүрэн аналог юм. Ойрхон амтлаарай цөцгийн тос. Гэрийн цөцгийтэй харьцуулах боломжтой. Хоол хийхдээ энэ нь амттангийн тосыг бий болгоход хэрэглэгддэг.
Пармезан	Хатуу	Урт боловсорч гүйцсэн, онцгой хатуулагтай бяслаг. Хурц хутгаар ч огтлохгүй. Жинхэнэ Пармезаныг зөвхөн алхаар хэсэг болгон хувааж болно. Хоолыг цацахад хэрэглэдэг. Борлуулалт дээр ихэвчлэн залуу бяслаг байдаг, тийм ч хэцүү биш. Гаднах төрхөөрөө, энэ нь цагаан үйрмэг бүрхүүлийн улмаас тийм ч сонирхол татахуйц биш юм. Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж - 30%
Гахайн сүүл (чечил)	Тамхи татдаг, даршилсан	Шилэн бүтэцтэй Арменийн уламжлалт бүтээгдэхүүн. Амт нь suluguni-тэй төстэй. Гараар хийсэн
Камемберт	хөгцтэй зөөлөн	Францаас гаралтай. Харагдах байдал нь өтгөн амттан шиг харагдаж байна. Энэ нь өндөр тосолгооны улмаас амархан хайлдаг. Бүтээгдэхүүн нь олноор үйлдвэрлэгддэггүй тул үнэтэй байдаг. Үүн дээр цагаан хөгц бий. Өөх тосны агууламж 43-45%
Дүпү	Хүнсний ногоо	Хиймэл найрлагаар хийсэн алдартай шар буурцагны бяслаг. Амтны хувьд бяслаг эсвэл моцареллатай ойролцоо байдаг. Жин хасахад зориулагдсан хоолны бяслагыг хэлнэ. Мөн эмгэгтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна хоол боловсруулах систем. Өөх тосны агууламж 100 грамм тутамд ердөө 5%, калорийн агууламж 70-72 ккал байдаг.

Нийлмэл

Бяслаг нь байгалийн гаралтай, амархан шингэцтэй уураг бөгөөд амин дэм, олон тооны эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Лактоз үл тэвчих шинжтэй тохиолдолд бяслагийг сүүгээр сольж болно.

Энэхүү найрлага нь хүний ​​бие махбодид гардаггүй өвөрмөц амин хүчлүүд: лизин, триптофан, метионин агуулдаг. Бяслаг дахь витаминууд: бүлэг B, E, A, PP, C, D. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд: цайр, фосфор, кальци, зэс, магни, кали, хүхэр, төмөр. Бяслагны илчлэгийн агууламж нь төрөл зүйлээс хамаардаг бөгөөд 100 грамм тутамд 250-400 ккал байдаг.

BJU-ийн тэжээллэг чанар ба тархалт янз бүрийн төрөлбяслаг:

Ашиг тус

Үйлдвэрлэлийн технологиос үл хамааран бүх бяслаг нь ашигтай байдаг. Энэ нь амин хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй нийлүүлэгч бөгөөд дутагдал нь шингэн алдалт, эрт хөгшрөлтөд хүргэдэг. Бүтээгдэхүүнийг исгэх үр дүнд олж авдаг тул ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Цэнхэр бяслаг нь бодисын солилцоог хурдасгаж, бактерийн халдвараас хамгаалдаг.

Ийм бүтээгдэхүүнийг байнгын хоолны дэглэмд оруулахад хүн бие махбодийг эрдэс бодисын ханалт, ялангуяа кальциар бүрэн хангадаг. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, ахмад настнуудад маш чухал юм.

Бяслагны бүх сортуудыг биеийн хүч чадлыг хадгалах зорилгоор үзүүлэв.

• жирэмслэлт ба хөхүүл үед;
• уушигны сүрьеэтэй;
• дархлаа суларсан тохиолдолд.

Шүд, нүдний хараа, үс, хумсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бяслаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн өөх тос багатай сортууд нь жингээ хасах, тромбоз үүсэх үед идэхийг зөвлөж байна.

Тамирчид, өдөр тутмын биеийн ачаалал ихтэй хүмүүс, жишээлбэл хүнсний нэмэлтхурдан сэргээхэд тусална. Бие махбодийг амин чухал бодисоор бүрэн хангахын тулд өдөрт 100 грамм идэхэд хангалттай. Найрлагад их хэмжээний кальци агуулагддаг тул ясны хугарлын эсрэг заалттай байдаг.

Бяслагны төрөл бүрийн ашиг тус:

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд хөх бяслаг идэхээс татгалзах нь зүйтэй. Түүний найрлага дахь мөөгөнцөр нь хөгжиж буй урагт хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Өдөрт 50 граммаас их хэмжээний мөөгөнцөртэй бяслаг хэрэглэх боломжгүй бөгөөд 8-аас доош насны хүүхдэд бүрэн эсрэг заалттай байдаг. Бактерийн ургамлаар ходоодонд хэт ачаалал өгөх нь дисбактериоз үүсгэдэг.

Аливаа бяслаг хэтрүүлэн хэрэглэх нь нойргүйдэл, цусны даралт ихсэх, толгой өвдөх зэрэг шалтгаан болдог бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд триптофан агуулагддагтай холбоотой юм. Хэрэв та хэрэглээний нормыг дагаж мөрдвөл хатуу, зөөлөн сортууд нь туйлын хор хөнөөлгүй юм.

Бяслаг хурдан ханаж, хурдан шингэж, алдагдахгүй ашигтай найрлага.

Мөн зарим нууц ...

Манай уншигчдын нэг Инга Ереминагийн түүх:

Ялангуяа 41 настайдаа би 3 сүмочтой нийлээд 92 кг жинтэй байсан тул миний жин надад үнэхээр сэтгэлээр унасан. Хэрхэн бүрэн жингээ хасах вэ? Өөрчлөлттэй хэрхэн харьцах вэ дааврын суурьмөн таргалалт? Гэхдээ юу ч хүний ​​дүр төрхийг алдаж, залуужуулж чадахгүй.

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Сурсан - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рублийн үнэтэй байдаг. Та мэдээж галзууртал гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Энэ бүхний цагийг хэзээ олох вэ? Тийм ээ, энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тиймээс би өөр арга замыг сонгосон ...