Voňavý kaviár z mliečnych húb možno použiť ako paštétu alebo náplň na pečenie. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na hubový kaviár z mliečnych húb s pridaním prísad, ktoré má rada jej rodina. Ak ste ešte nezískali podobnú metódu, prečítajte si tento materiál.
Obsahuje recepty na prípravu hubového kaviáru z mliečnych húb s rôznymi komponentmi. Nemusíte robiť testy, stačí si vybrať tie produkty v rozložení, ktoré rodina miluje. Potom si musíte vziať jednoduchý recept na kaviár z mliečnych húb a pokúsiť sa uvariť jedlo. Ak je chuť uspokojivá, môžete zberať na zimu. Tipy, ako pripraviť kaviár z mliečnych húb, vám pomôžu vyhnúť sa typickým chybám, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu pri dlhodobom skladovaní. Nezabudnite sa pozrieť na fotografický recept na kaviár z mliečnych húb, kde sú krok za krokom zobrazené všetky fázy prípravy lahodného občerstvenia.
Hlavné recepty na kaviár z húb zahŕňajú mletie suroviny pomocou domáceho mlynčeka na mäso. Pozrime sa podrobne na to, ako sa kaviár pripravuje z húb podľa receptúry pomocou mlynčeka na mäso, preto berieme tieto komponenty:
- Mliečne huby - 5 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Rastlinný olej - 1 šálka
- Soľ - 220 g
- Voda - 0,8 l
Na pollitrovú nádobu potrebujete:
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Jemne nasekaný kôpor a petržlen - každá 1 polievková lyžica
Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka v slanom náleve z 0,8 litra vody a 220 g soli. Uvarené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom prejdite huby a cibuľu cez mlynček na mäso, do mletého mäsa pridajte ocot a nasekané bylinky, nalejte zvyšný rastlinný olej, soľ podľa chuti a premiešajte. Pripravenú hubovú hmotu naaranžujeme do sterilných pollitrových pohárov, prikryjeme sterilnými viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode 45 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod pokrievkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ako vyrobiť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb (s videom)
Pred prípravou kaviáru zo suchých húb namočte dve šálky suchých surovín do studenej vody a keď huby napučia, vodu sceďte. Huby opäť zalejeme malým množstvom vody a zapálime. Uvarené a vychladnuté huby precedíme cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridáme hubový vývar. Pred výrobou hubového kaviáru z húb musíte v rastlinnom oleji smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Cibuľu skombinujte s hubovou hmotou, soľou, pridajte kryštálový cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Podávajte samotné vychladené alebo si pripravte sendviče.
zlúčenina:
- sušené huby - 2 šálky
- cibuľa - 1 kg
- zeleninový olej
- kryštálový cukor
- ocot
- soľ.
Pozrite si, ako vyrobiť kaviár z húb vo videu, ktoré názorne ilustruje celý proces popísaný vyššie.
Recept na varenie hubového kaviáru zo slaných mliečnych húb
Recept na hubový kaviár zo slaných mliečnych húb sa používa hlavne v zime za predpokladu, že príslušné prípravky produktu boli vyrobené na jeseň. Prečítajte si, ako uvariť kaviár z mliečnych húb doma - podrobne sa hovorí o tom, čo je potrebné urobiť. Huby opláchnite, nechajte odtiecť vodu, jemne nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, zľahka opečte na rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, pridajte korenie, soľ podľa chuti.
zlúčenina:
- solené alebo nakladané mliečne huby - 250 g
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
- Mleté čierne korenie
- soľ.
Je možné vyrobiť kaviár z čerstvých mliečnych húb
hubový kaviár z čerstvých húb sa pripravuje nasledovne: je potrebné ich očistiť, umyť, nakrájať na plátky a variť asi hodinu, potom scediť, ochladiť a prejsť cez mlynček na mäso. Pridajte cibuľu opečenú v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné použiť okamžite alebo ho vložiť do pohárov na dlhodobé skladovanie. Je možné vyrobiť kaviár z mliečnych húb chuťovo pestrejšie? Áno, recepty na to hľadajte ďalej na stránke.
zlúčenina:
- mliečne huby - 200 - 300 g
- cibuľa - 1-2 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie
- soľ.
Spôsob varenia: Mliečne huby očistíme, nakrájame, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu scedíme. Potom ich znova naplňte vodou a varte 40 minút, pričom neustále odstraňovajte penu. Vodu scedíme, huby opláchneme tečúcou vodou a osušíme. Mrkvu, cibuľu, petržlen očistíme a nakrájame. Dusíme ich do mäkka na rastlinnom oleji. K zelenine pridáme huby a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu.
Kaviár z mliečnych húb s mrkvou, paradajkami a cibuľou
Prísadami pre kaviár z húb s mrkvou a cibuľou sú tieto produkty:
- mliečne huby - 2 kg;
- paradajková pasta - 80 g;
- mrkva - 4 kusy strednej veľkosti;
- cibuľa - 3 kusy strednej veľkosti;
- petržlenová vňať - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- klinčeky - 6 kusov;
- mletá čierna a nové korenie;
- zväzok petržlenu;
- rastlinný olej na vyprážanie (koľko zeleniny bude trvať);
- sherry ocot - 70 ml (môžete si vziať obyčajný alebo jablkový, ale sherry pridá korenie).
Kaviár z húb s paradajkami sa pripravuje takto: hmotu rozdrvte mixérom, pridajte všetky koreniny, ocot a zahrejte. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujeme 30 minút.
Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb
Predtým, ako uvaríte hubový kaviár z húb, musíte zhromaždiť všetky potrebné produkty. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako variť kaviár zo sušených húb, ale aj podľa tohto receptu si môžete ako základ vziať čerstvé alebo solené huby.
- 2 kg suchých húb
- 250 g mletého Cibuľa
- soľ podľa chuti
- 100 ml hubového vývaru
- 200 g rastlinného oleja
- čierne korenie a klinčeky
- Na prípravu kaviáru prejdite vopred namočené huby cez mlynček na mäso s priemerom otvoru roštu 0,3 až 0,4 mm.
- Do výslednej mletej hmoty pridajte mletú cibuľu, soľ, hubový vývar, rastlinný olej, čierne korenie a klinčeky podľa chuti.
- Zmes zohrejte na 90-100 °C vo veľkej mise a potom ju vložte do pohárov s objemom 0,5 litra.
- Sterilizujeme 70 min.
- Po dvoch dňoch môžeme vajíčka opäť sterilizovať ďalšiu 1 hodinu.
- Hubové vajíčka treba po sterilizácii ihneď schladiť na teplotu 40 °C.
Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť hubový kaviár z čiernych húb
Existuje veľmi jednoduchý spôsob varenia kaviáru z mliečnych húb, nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie surovín. Pred výrobou hubového kaviáru z húb podľa tohto receptu si vezmite nasledujúce produkty:
- 400 g čerstvých čiernych húb
- 1 žiarovka
- 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
- zväzok zelenej cibule
- korenie
- stolový ocot podľa chuti
Dusené huby vlastná šťava kým sa neodparí. Potom ich jemne nasekajte alebo prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s nasekanou cibuľou, zľahka opečenou v rastlinnom oleji, osoľte, ochuťte jemne nasekanou zelenou cibuľkou, korením, stolovým octom. Na tomto hubovom kaviáre z čiernych húb je pripravený a môže sa jesť alebo zrolovať do pohárov na ďalšie skladovanie.
Kaviár z nôh surových húb
Zložky na výrobu kaviáru zo surových húb sú tieto produkty:
- 1 kg húb
- 150 g cibule
- 100 ml hubového vývaru
- 10 ml rastlinného oleja
- Karafiát
- zrnká čierneho korenia
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Hubový kaviár je možné pripraviť z čerstvých, solených a sušených mliečnych húb. Najchutnejší kaviár sa získava z nôh mliečnych húb: má hustejšiu konzistenciu a lepšie sa skladuje. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a necháme prejsť mlynčekom na mäso. Opláchnite huby, ošúpte, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte hubový vývar, rastlinný olej, cibuľu, čierne korenie a klinčeky. Produkty premiešajte a preneste do smaltovanej nádoby, priveďte do varu a umiestnite do pohárov. Zatvorte plastovými uzávermi a sterilizujte. Po 2 dňoch opäť sterilizujte.
Recept na kaviár z čerstvých mliečnych húb
Podľa tohto receptu je na varenie potrebný kaviár z čerstvých húb:
- 400 g čerstvých húb
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- 1 st. l. 3% stolový ocot
- korenie podľa chuti
varenie:Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Potom huby jemne nakrájajte a zmiešajte s nakrájanou cibuľou, ľahko opečenou v rastlinnom oleji. Použite na prípravu sendvičov.
Kaviár zo solených húb s cesnakom
- 450 g solené huby
- 2 hlavy cesnaku
- 1 žiarovka
- 3 lyžice rastlinného oleja
- Zeleň
- Pepper
Solené huby prejdite cez mlynček na mäso spolu s vyprážanými cibule, jemne nakrájaný cesnak, pridajte korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Do šalátovej misy vložte pripravený kaviár zo solených húb s cesnakom, posypte jemne nasekaným kôprom. Starodávny spôsob prípravy húbového kaviáru nám diktuje inú technológiu: kaviár, ten najpravdivejší a jediný pravý, ak sú huby veľmi jemne nasekané v drevenom korýtku alebo drevenej miske. Potom hubové tkanivo nie je rozdrvené, ako v mlynčeku na mäso, ale bude zrnité, elastické zrná, vajcia.
Ďalší recept na hubový kaviár s cesnakom.
- 1 kg lesných húb
- 4-5 žiaroviek
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 liter vody
- zeleninový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Lesné huby ošúpeme, dobre opláchneme, pridáme vodu, varíme 20 minút a potom vodu scedíme. Opláchnite huby, prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte huby, nasekaný cesnak, soľ a korenie, dusíme 10-15 minút.
mletá paprika podľa chuti.
Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb
Tradičné spôsoby varenia kaviáru z mliečnych húb s predbežnou prípravou všetkých produktov boli uvedené vyššie. Existujú však aj iné spôsoby. Ďalej ponúkame recepty na prípravu hubového kaviáru zo suchých mliečnych húb s pridaním rôznych prísad.
Kaviár zo sušených mliečnych húb.
- 500 g sušených húb
- 10-12 žiaroviek
- 150 ml rastlinného oleja
- ½ citróna
- 1–2 lyžice. lyžice octu
- petržlen a kôpor
- soľ a mleté červené alebo čierne korenie podľa chuti
- Sušené huby pretrieme, umyjeme, uvaríme v neosolenej vode, scedíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku (vývar z húb môžeme použiť ako vývar na prvé jedlá).
- Cibuľu jemne nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji a ochlaďte.
- Potom pridáme huby, soľ, korenie, zalejeme octom a dôkladne premiešame.
- Hotový kaviár vložte do malých šalátových misiek a ozdobte jemne nasekanou zeleninou a plátkami citróna.
Ďalší recept na kaviár zo sušených mliečnych húb.
- 500 g sušených húb
- 8-10 žiaroviek
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 1 st. lyžica octu alebo 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany
- 150 ml rastlinného oleja
- soľ podľa chuti
- zelená Cibuľa
Huby uvaríme v neosolenej vode, precedíme a nadrobno nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji, pridáme huby, osolíme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Kaviár ochladíme, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom alebo kyslou smotanou, opäť osolíme a dôkladne premiešame.
Hotové jedlo vložte do malých tanierov alebo plytkých šalátových misiek a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Recept na kaviár z húb z bieleho mlieka
- 1 kg húb
- 300 g paradajok
- 200 g cibule
- zeleninový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Recept na kaviár z húb z bieleho mlieka zahŕňa nasledujúce kroky: ošúpané umyté huby povaríme v osolenej vriacej vode 20 minút, vložíme do cedníka, prepláchneme tečúcou vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso a smažte v rastlinnom oleji za stáleho miešania počas 30 minút. Samostatne opečte nakrájanú cibuľu a nakrájané paradajky. Pridajte hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dusíme na vysokej teplote 10-15 minút. Horúci kaviár vložte do pohárov a sterilizujte 45 minút. Uchovávajte 2-3 dni pri izbovej teplote a opäť sterilizujte 1 hodinu.Zrolujte s viečkami.
Kaviár z baklažánu s mliečnymi hubami.
- Baklažán - 2 ks.
- Olivový olej - 50 ml
- Mliečne huby - 150 g
- Tymián - 2 vetvičky
- Biely chlieb - 4 plátky
- Paradajky - 2 ks.
- Petržlen - 1-2 vetvičky
- Bazalka - 1-2 vetvičky
- Soľ korenie
Baklažán prekrojíme na polovice, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180°C 25-30 minút. Huby ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji s tymianom. Na prípravu krutónov: opečte krajce chleba na suchej panvici alebo v hriankovači. Z upečeného baklažánu ošúpeme dužinu, nakrájame na kocky, pridáme paradajky nakrájané rovnakým spôsobom, opražené mliečne huby, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešajte, položte na taniere, vedľa toho položte krutóny bieleho chleba.
Kaviár zo solených a nakladaných mliečnych húb.
- 1 šálka slaného
- 1 šálka nakladaných húb
- 1 žiarovka
- 3 čl. lyžice rastlinného oleja
- kôprová zeleň
Opláchnite solené a nakladané huby. Nakrájajte cibuľu a smažte 5-6 minút na rastlinnom oleji. Huby s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, ochuťte rastlinným olejom a premiešajte. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom.
Kaviár zo sušených bielych húb
- 80 g čiernych a 20 g bielych húb
- 4–5 st. lyžice rastlinného oleja
- Ocot
- sušený kôpor
- korenie podľa chuti
Najlepší kaviár sa získava z čiernych húb - s pridaním bielych.
Huby namočíme na 2-3 hodiny do teplej vody, potom vodu zo sedimentu opatrne scedíme a huby v nej varíme do mäkka 40-60 minút.
Uvarené huby nakrájame nadrobno.
Zvlášť opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a pridáme k hubám.
Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo sekanie (ideálne - nasekajte drevenou handričkou).
Výsledný kaviár smažte v rastlinnom oleji 10 minút.
Dochutíme soľou, octom, mletým čiernym korením, sušeným kôprom.
Takýto kaviár sa uchováva v chladničke niekoľko dní. K nej je dobré podávať hrianky z ražného chleba.
Kaviár z húb s paradajkami
- Mliečne huby - 2 kg
- Paradajky - 2 kg
- Rastlinný olej - 300 ml
- Tymián, mleté čierne a nové korenie, soľ podľa chuti
Huby povaríme v osolenej vode 2-3 minúty, scedíme v cedníku, nakrájame na stredne veľké kúsky a orestujeme na 150 ml rastlinného oleja. Paradajky nakrájame, orestujeme na zvyšnom oleji, spojíme s hubami, pridáme tymian, soľ (30 g), korenie, premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb so sladkou paprikou
- Mliečne huby - 3 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Mrkva - 1,5 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Rastlinný olej - 500 ml
- Soľ - 30 g
- 70% kyselina octová - 20 ml
- Mleté červené a čierne korenie podľa chuti
Huby nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska, Paprika- plátky, mrkva - slamky. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme huby, po 10 minútach mrkvu, po ďalších 10 minútach sladkú papriku, soľ, korenie, povaríme 10 minút, zalejeme kyselinou octovou, premiešame a necháme zovrieť. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Mliečny kaviár v paradajkovom pretlaku
- Mliečne huby - 2 kg
- Paradajkový pretlak - 400 g
- Cukor - 100 g
- 9% ocot - 80 ml
- Kyselina citrónová - 8 g
- Bobkový list, soľ podľa chuti
Huby uvaríme vo vode so soľou a kyselina citrónová dáme do cedníka a nakrájame na malé kúsky. Cukor a soľ (40 g) rozpustite v 200 ml horúcej vody a zmiešajte s paradajkovým pretlakom. Huby zalejeme dresingom, pridáme ocot, pridáme bobkový list, premiešame a dusíme 5-10 minút. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb s petržlenovou vňaťou
- Mliečne huby - 3 kg
- Cibuľa - 1,5 kg
- Rastlinný olej - 250 ml
- 9% ocot - 160 ml
- Zelená petržlenová vňať - 50 g
- Kôprová zelenina - 50 g
- Soľ podľa chuti
Huby uvaríme v osolenej vriacej vode, dáme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme. Nasekajte petržlen a kôpor. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme huby a bylinky, zalejeme octom, premiešame a privedieme do varu. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 40 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb s cuketou
- Slané mliečne huby - 3 kg
- Cuketa čerstvá 2 kg
- Cibuľa - 450 g
- Hubový vývar - 300 ml
- Rastlinný olej - 30 ml
- Mleté čierne korenie a klinčeky podľa chuti
Ak chcete uvariť kaviár z mliečnych húb s cuketou, musíte huby opláchnuť pod tečúcou vodou a dať ich do cedníka. Cibuľu nakrájame na niekoľko kúskov, nasekáme spolu s hubami a cuketou, zalejeme vývarom a rastlinným olejom, pridáme klinčeky, korenie, premiešame a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 60 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z mliečnych húb s octom
- Mliečne huby - 3 kg
- Rastlinný olej - 450 ml
- Paradajková pasta - 200 g
- 9% ocot - 90 ml
- Kyselina citrónová - 3 g
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby uvarte v osolenej vode do polovice varenia, vložte do cedníka a prejdite cez mlynček na mäso. Hubové pyré zmiešame s 220 ml rastlinného oleja, pridáme paradajkový pretlak, kyselinu citrónovú a dusíme 10-15 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot, soľ (60 g), korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, zalejte zvyšným, predhriatym a vychladeným olejom, sterilizujte 20 minút, zrolujte a postavte hore dnom, aby vychladol.
Mliečny kaviár s jablčným octom
- Mliečne huby - 4 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 400 g
- Paradajkový pretlak - 160 g
- Koreň petržlenu - 150 g
- Jablčný ocot - 150 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Petržlen, bobkový list, klinčeky, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať pomelieme mixérom. Nasekajte petržlenovú vňať. Zahrejte rastlinný olej, pridajte hubovú hmotu, paradajkový pretlak, bobkový list, klinčeky, bylinky a ocot, soľ, korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 30 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb so zmesou papriky
- Mliečne huby - 2 kg
- Cibuľa - 300 g
- Mrkva - 300 g
- Rastlinný olej - 190 ml
- Mleté červené a čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka a nadrobno nakrájame. Cibuľu a mrkvu prepasírujeme na mäsovom mlynčeku, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme huby, soľ, korenie a 1 hodinu udržiavame na miernom ohni. Potom poukladáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút, zrolujeme a dáme hore dnom vychladnúť .
V zime je veľmi cool, keď je niečo, čo pripomína pokojné letné dni. Rodina s radosťou prijme ovocné a zeleninové úpravy a samozrejme hubové jedlá. Jednou z najchutnejších zimných pochúťok je kaviár z mliečnych húb na zimu. Dokonale doplní každé jedlo, stane sa skutočnou ozdobou slávnostného aj každodenného stola.
V článku vám povieme, ako uvariť lahodný kaviár zo solených a čerstvých húb na zimu. Dáme vám na výber z niekoľkých receptov, ktoré sa už čoskoro môžu stať vašimi obľúbenými. Je známe, že akékoľvek huby a mliečne huby, vrátane, sa dnes predávajú za neuveriteľne vysokú cenu. Čo ak nemáte možnosť nazbierať si huby v lese sami?
Kde ich kúpiť bez ohrozenia peňaženky a rodinného rozpočtu? Na trhu sú neskutočne drahé. Pohár kaviáru z mliečnych húb vás bude stáť približne rovnako ako pohár červeného kaviáru.
A preto, aby ste pripravili huby, choďte von z mesta! Uvidíte, ako všade popri ceste stoja hubári a predávajú svoje bohatstvo za niekoľkonásobne nižšiu cenu ako v meste. A netreba za tým cestovať ďaleko.
Teraz, keď ste nazbierali biele alebo nakúpili za výhodnú cenu, poďme sa rozprávať o tom, ako z nich uvariť kaviár. Mliečne huby je samozrejme potrebné namočiť na niekoľko dní do studenej osolenej vody, aby sa z nich odstránila nepríjemná horkosť. Ak to neurobíte, váš kaviár bude bez chuti a jednoducho nebude jedlý.
Je dôležité vedieť! Na prípravu hubového kaviáru sú vhodné čerstvé aj sušené alebo solené mliečne huby. Čerstvé huby sa musia vopred umyť, vyčistiť a variť 30 minút. Pred varením kaviáru sa znova opláchnu tečúcou vodou a ochladia sa.
Hubový kaviár "klasický"
Budete potrebovať päť kilogramov mliečnych húb, pohár slnečnicového oleja, 2 kg cibule, pár polievkových lyžíc. l. ocot. Okrem toho nezabudnite do tohto jedla pridať čerstvé bylinky - petržlen a kôpor, 10 lyžíc. l. soľ, čierne korenie podľa chuti a 0,5 l. voda.
Najprv huby opláchnite studenou vodou z vodovodu pomocou špongie na umývanie riadu. Keď z nich tekutina trochu vytečie, dajte mliečne huby do priestranného hrnca. Navrch ich posypte čiernym korením a soľou.
Umyté mliečne huby zalejeme vodou a na miernom ohni varíme pol hodiny. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť nahromadenú penu. Keď sú mliečne huby pripravené, niekoľkokrát ich prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte nakrájanú a opečenú cibuľu, ktorú ste tiež vysúvali.
Po kaviár by mal byť distribuovaný v sklenených nádobách. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú a dôkladne sterilizujú. Do pohárov s kaviárom nalejte vodu s octom a bylinkami. Zrolujte poháre hubového kaviáru a schovajte ich na chladnom mieste.
Nápad! Kaviár z mliečnych húb je ideálny na prípravu voňavej náplne do koláčov alebo pizze.
Kaviár "budeš si olizovať prsty"
Na prípravu hubového kaviáru si vezmite 0,5 kg čerstvých húb, niekoľko zelených, cibuľu a 3 polievkové lyžice. l. kukuričný olej. Okrem toho budete potrebovať citrónová šťava, korenie a soľ, podľa chuti.
Huby očistite, umyte a na niekoľko dní naplňte vodou. Huby denne opláchnite a vymeňte tekutinu. V opačnom prípade bude všetko vaše úsilie márne. Huby sa pokazia, stanú sa nepožívateľnými.
Keď sú huby hotové, dôkladne ich nasekajte a na miernom ohni poduste s trochou vody asi hodinu.
Teraz nakrájajte cibuľu a tiež ju opečte na panvici. Cibuľu a huby prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie a soľ. Potom nezabudnite do kaviáru pridať citrónovú šťavu a naaranžovať ho do pohárov.
Dôležité! V zásade môžu byť mliečne huby v týchto receptoch nahradené akýmikoľvek hubami. Ale odporúčame vám ich vziať. Mliečne huby sú totiž nielen veľmi chutné a voňavé, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú bielkoviny a vitamíny nevyhnutné pre naše telo. Pomáha bojovať proti patogénom.
Kaviár z húb s paradajkami
Na prípravu kaviáru podľa tohto receptu budete potrebovať 1 kilogram húb, 0,3 kg paradajok, 0,2 kg cibule. Tiež si vezmite olivový olej a korenie podľa chuti.
Vopred pripravené mliečne huby uvaríme v mierne osolenej vode. Mliečne huby vhoďte do cedníka, dôkladne umyte a nechajte vychladnúť. Huby prejdite cez mlynček na mäso, opečte ich na olivovom oleji.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajky dobre umyte a nakrájajte. Vmiešame paradajky a cibuľu, „podusíme“ na panvici, pridáme koreniny a 10 minút opekáme.
Zmiešajte huby s paradajkami a cibuľou, všetko dôkladne premiešajte. Umiestnite kaviár do sklenených nádob a zľahka ich prikryte železnými viečkami. Potom poháre s kaviárom dvakrát sterilizujte. Raz - 45 minút a druhý o dva dni neskôr - na hodinu.
Poznámka! Hubový kaviár sa pripravuje len z mladých mliečnych húb. Staré huby už nemajú vynikajúcu jemnú vôňu. Navyše sú húževnaté. Je lepšie variť huby v kotlíku alebo na hrubostennej panvici. Potom, čo sú sterilizované po dobu štvrť hodiny, vložte poháre do veľkého hrnca s vriacou vodou alebo do dvojitého kotla.
Hubový kaviár z mliečnych húb so zeleninou
Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať tri litre húb, kilogram mrkvy, paprika, zeleninový olej. Okrem toho budete potrebovať kilogram cibule, korenia.
Najprv musíte zeleninu dôkladne umyť, dobre ošúpať a prechádzať cez mlynček na mäso spolu s mliečnymi hubami.
Všetky zložky sa musia preniesť do hrnca s hrubými stenami, pridať soľ, korenie a dusiť na miernom ohni. Keď je kaviár pripravený, rozloží sa do pohárov, zabalí sa, kým úplne nevychladne, a potom sa prenesie na tmavé a chladné miesto.
Kaviár na zimu zo slaných mliečnych húb
Toto predjedlo bude dobré nielen s prílohou, ale aj ako skvelý doplnok k chlebíčku s celozrnným pečivom. Na jeho prípravu vezmite tristo gramov studených alebo horúcich solených húb, cibule a mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, lyžičku vínneho octu.
Huby dôkladne opláchnite v studenej vode, sceďte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Potom vložte huby do mixéra, nakrájajte a potom ich dobre opečte na panvici.
Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom všetko smažte oddelene a ochlaďte.
Potom, na prípravu kaviáru z mliečnych húb na zimu, sa zelenina kombinuje s hubami, pridáva sa roztlačený cesnak, ocot, korenie a cukor. Táto hmota sa dôkladne premieša, rozloží sa do sklenených nádob a zroluje sa.
Kaviár zo solených húb vám umožní výrazne zmeniť chuť známeho občerstvenia. Na takýto kaviár sa vyžaduje menej soli, pretože je už obsiahnutá v hubách.
Poradte! Ak do kaviáru pridáte ocot, majte na pamäti, že jedlo bude pikantné.
Kaviár z mliečnych húb s fazuľou
Pripraviť to chutné a neuveriteľné slané občerstvenie budete potrebovať 2-3 kg húb, 1 kg mrkvy, 0,5 kg fazule, 1 kg cibule, zväzok zeleniny, 0,5 kg paradajok, 0,5 l slnečnicového oleja, soľ, ocot 70% - pol lyžičky na liter kaviáru.
varenie:
1. Mliečne huby dôkladne opláchnite, očistite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Pridajte šampiňóny do panvice, naplňte vodou a dajte na pár hodín do ohňa. Počas procesu varenia bude potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu.
2. Nechajte pripravené huby vychladnúť, vypustite vodu a prejdite spolu so zeleňou.
4. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme, pridáme ocot a rozlejeme do sklenených nádob.
5. Poháre prikryte železnými viečkami, sterilizujte ich v hrnci s vodou 20 minút.
Dôležité! Ak kaviár nebol sterilizovaný v tégliku, môže sa skladovať maximálne týždeň v chladničke.
Po príprave hry mliečnych húb na zimu podľa týchto jednoduchých receptov sa stanete majstrom kuchynských príprav. Teraz si vaša rodina a hostia môžu naplno vychutnať vaše kulinárske špeciality.
Nielen morské plody a zámorský kaviár z baklažánu dokážu prekvapiť hostí, ale aj príval komplimentov pre hostiteľku. Konzervovaný kaviár vyrobený z mliečnych húb na zimu je jedným zo zdravých a vysokokalorických jedál ruskej kuchyne. Ten, kto dočíta materiál až do konca, sa naučí, ako ho správne variť.
Z húb nazbieraných v lese sa dá pripraviť vysoko výživný produkt s rafinovanou, bohatou dochuťou. Kaviár je úplne pripravený na konzumáciu ako samostatné jedlo a je dobré ho použiť aj ako náplň do lahodných koláčov, domácich palaciniek.
Všetky recepty na zber kaviáru sú jednoduché a nekomplikované, vo väčšine prípadov budete potrebovať:
- čiapky a nohy húb;
- soľ;
Suroviny sa melú na mäsovom mlynčeku, ktorý je určite v každej domácnosti. Niekedy sa k nim pridáva zelenina (kôpor a petržlen).
Dôležité. Hubový kaviár je jedným z dobré spôsoby spracovanie darov lesa a vyhliadka na jeho použitie na varenie iných domácich lahôdok vám umožní dlhodobo si zabezpečiť plnku do koláčov a palaciniek.
Výber a príprava húb
Kaviárová zmes sa pripravuje zo suchých, solených, nakladaných alebo surových mliečnych húb, s prídavkom zeleniny a korenia.
Vhodné huby odlišné typy- čierna, biela, žltá, ale vždy z kategórie jedlých.
Na spracovanie sa pripravujú štandardným spôsobom: očistia sa od lesných zvyškov, vyberú sa najsilnejšie (surové), umyjú sa (nasolia), namočia sa na niekoľko hodín (suché). A po určitom čase bude možné začať pripravovať kaviár z výsledného polotovaru.
Ako uvariť hubový kaviár z mliečnych húb doma
Pre domáce varenie nie je potrebné žiadne zložité nastavenie ani špeciálne znalosti. Všetko, čo sa vyžaduje, je použiť jeden zo známych receptov, zbierať ingrediencie, ukázať trochu vynaliezavosti a v dôsledku toho získať originálny hotový výrobok.
Klasický recept
Klasický spôsob zberu hubového kaviáru je založený na použití surových húb a klobúkov. Na jeden z receptov budete potrebovať:
- čerstvo zozbierané huby - 1 kilogram;
- žiarovky - 2-3 kusy;
- hotový hubový vývar - 100 gramov;
- zeleninový olej;
- klinčekové nohy - pár kusov;
- soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti).
Na hubový kaviár sa najčastejšie používajú stehienka, pretože sú hustejšie a mäsitejšie. Začínajú žiarovkami: odstráňte hornú vrstvu, umyte, rozdrvte v kombajne alebo mixéri. Na prípravu vývaru budete tiež musieť uvariť niekoľko húb. Čisté, oddelené od klobúkov, nohy mliečnych húb tiež prechádzajú cez mlynček na mäso, potom sa zmiešajú s cibuľou a nalejú sa vývarom. Soľ, ochuťte produkt korením na samom konci.
Výsledná zmes sa zahrieva pomocou smaltovaného riadu, postupne sa privedie do varu, nechá sa vychladnúť a rovnomerne sa rozdelí do pohárov. Kaviár sa odporúča skladovať pod plastovým alebo plechovým vekom.
Toto nie je jediný recept na "surovú" kaviárovú zmes, existujú aj iné. Napríklad toto: čerstvá hubová hmota sa dusí, kým sa nadbytočná tekutina (šťava) neodparí. Vyprážaná zmes sa naseká nadrobno, zmieša sa s jemne opraženou nakrájanou cibuľou. Hotový kaviár bude vynikajúcou voľbou na plnenie koláčov a rýchlych sendvičov.
Bude potrebovať:
- Čerstvé huby - 0,5 kilogramu.
- Cibuľa - jedna hlava.
- Rastlinný olej - asi 2 polievkové lyžice.
Soľ a korenie sa dávkujú podľa vašich predstáv a snažia sa, aby zmes nebola príliš pikantná.
Zo solených húb
Hubový nálev je sám o sebe výborným, tradične ruským maškrtníkom a stane sa aj polotovarom do kaviárovej zmesi.
Nakrájajte mliečne huby, pridajte predsmaženú cibuľu, nasekaný alebo prelisovaný cesnak, soľ, korenie, všetko premiešajte - kaviár je pripravený. Jedlo sa podáva na stôl v šalátovej miske, posypané jemne nasekaným kôprom. Recept používa: 450 gramov solených húb, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 45 mililitrov (3 polievkové lyžice) slnečnicového oleja, korenie, soľ a bylinky - podľa vlastného uváženia.
Dôležité. V dávnych dobách sa huby na kaviár pripravovali jemným sekaním špeciálnym nožom (nasekané) na doske alebo v koryte: takto sa ukázalo, že je homogénnejšie, bez poškodených vlákien a prekvapivo chutné.
S mrkvou, paradajkami a cibuľou
A pre toto jedlo budete potrebovať ďalšie komponenty - mrkvu a zrelé paradajky. Pomery lahodného zeleninového kaviáru sú uvedené na základe:
- Huby zo surového mlieka - 1 kilogram.
- Paradajky - 1 kilogram.
- Pár mrkiev.
- 5-6 žiaroviek.
- Slnečnicový olej.
- Korenie (paprika, klinčeky).
Najprv musia byť huby uvarené, aby zmäkli. Hmotu necháme odkvapkať, nakrájame (nie veľmi nadrobno) a opražíme na oleji. Nakrájaná zelenina sa tiež vypráža, pridá sa korenie, zmieša sa s hubami a dusí sa na miernom ohni. Hotový kaviár môžete skladovať ako obvykle v sklenenej nádobe alebo ihneď položiť na stôl. Niekedy sa na okorenenie chuti pridáva tymián.
Zo suchých húb
Sušené huby je potrebné najskôr namočiť do vody. Vynikajúci účinok sa dosiahne, ak zmiešate biele a čierne druhy húb, ale je dovolené pripraviť kaviárovú zmes iba z bielej. Použité:
- 80 gramov čiernych a 20 gramov bielych húb;
- slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc;
- soľ, korenie (podľa chuti);
- zelené (kôprové listy) suché alebo čerstvé.
Namočené huby sa hodia do cedníka, bez toho, aby sa voda potom vyliala - mliečne huby sa v nej uvaria. Dôležité je len precediť tekutinu, aby sa odstránil piesok alebo sediment. Mliečne huby sa varia asi hodinu, kým nezmäknú, vyberú sa a jemne nakrájajú. Cibuľa sa vypráža oddelene do zlatista, preto je lepšie ju nakrájať na menšie kúsky, potom sa pridá k hubám.
Zmes sa rozomelie mlynčekom na mäso, vypráža sa až do úplného varenia. Kaviár je ochutený soľou, korením, kôprom (niekedy octom). Môže sa skladovať bez sterilizácie v chladničke 3-4 dni. Horúce čierne chlebové krutóny sú obzvlášť chutné s takým kaviárom.
s cesnakom
Kaviár pre milovníkov pikantnej, pikantnej chuti. Na 1 kilogram čerstvo nazbieraných húb postačí 4-5 cibule, 3 strúčiky cesnaku, pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a korenie (paprika). Dobre očistené, triedené mliečne huby sa postupne umyjú, uvaria a rozdrvia. Cibuľa a cesnak sa nakrájajú (cibuľa na pol krúžky, cesnak na plátky), opražia sa na oleji do priehľadnosti, potom sa vložia huby, osolí sa, pridá sa korenie a dusí sa najviac 15 minút.
So sladkou paprikou
Aby sme nefilozofovali prefíkane, stačí si vziať za základ klasický recept a pridáme k nej papriku. Zmes môžete kombinovať aj s paradajkami, chuti to len prospeje. Na 3 diely húb budete potrebovať 1 diel zeleniny.
Odporúča sa uvariť mliečne huby, aby boli mäkké, potom sa všetky prísady jemne nakrájajú a vyprážajú na oleji. Hotový kaviár je možné sterilizovať a skladovať v sklenených nádobách alebo ihneď podávať. Paprika dodá celkovej chuti jemne sladkastú notu.
S paradajkovým pretlakom
Pre tento recept bude hosteska potrebovať:
- Mliečne huby - 2 kilogramy.
- Paradajková pasta (pyré) - 1 plechovka (500 gramov).
- Cukor - 100 gramov.
- Stolový ocot 9% - 80 mililitrov.
- Potravinový citrón - 8 miligramov.
- Bobkový list, soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.
Huby sa varia v slanej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej, kým nezmäknú, vychladnú a potom jemne nakrájajú. Cukor a soľ sa rozpustia v zohriatej vode, zmiešajú sa s paradajkovou pastou. Vzniknutou zálievkou zalejeme šampiňóny, pridáme ocot, bobkový list a na miernom plameni za občasného miešania dusíme, nie dlhšie ako 10 minút. Hotový výrobok sa rozloží do sklenených nádob, sterilizuje a potom sa skladuje ako obyčajná domáca konzerva.
s petržlenovou vňaťou
Základom receptúry sú sušené biele huby. Huby (500 gramov) roztriedime, umyjeme, uvaríme v neslanej vode (najlepšie s namáčaním), potom nakrájame. Bohatý hubový vývar nie je potrebné vylievať - je dobré na ňom uvariť polievku alebo boršč.
Ošúpte 10-12 cibule, jemne nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji do zlatista a potom zmiešajte s hubami. Hotová hubová hmota sa ochutí korením podľa chuti, osolí, premieša, naleje sa do nej ocot (nie viac ako 2 polievkové lyžice) a rozloží sa na misku. Zostáva trochu ozdobiť kaviár petržlenovou vňaťou a plátkom citróna a potom podávať.
S cuketou
Na kaviár z húb zmiešaných s tekvicou sa používajú solené huby. Požadované zložky sú:
- Solené prsia - 3 kilogramy.
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Cibuľa - 450 gramov.
- Odvar z húb - 300 mililitrov.
- Slnečnicový olej - 30 mililitrov.
- Korenie (paprika, klinček) - podľa vášho vkusu.
Nezabudnite opláchnuť huby pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili soli, a potom ich nechajte odkvapkať v cedníku. Hubovú hmotu, nadrobno nakrájanú cibuľu, surovú cuketu (v kuchynskom robote, na mäsovom mlynčeku) pomelieme, zmiešame s vývarom, olejom, koreninami, soľou a varíme na miernom vare, kým sa neodparí prebytočná tekutina (konzistencia hustá pyré). Hotová kaviárová zmes sa sterilizuje a stočí do pohárov pod vekom.
S octom
Na to budete potrebovať 3 kilogramy húb zo surového mlieka, 450 mililitrov rastlinného oleja, 200 gramov paradajkového pretlaku, 90 mililitrov 9% stolového octu, 3 gramy potravinárskych citrónov a korenie - mleté čierne korenie, ako aj soľ. . Huby sa varia v osolenej vode a potom sa rozomelú na mlynčeku na mäso. Hotové pyré zmiešame s polovičnou dávkou oleja, paradajkou, citrónom a dusíme nie dlhšie ako 15 minút.
Približne 5 minút pred koncom varenia sa do misky naleje zvyšný olej, ocot, soľ, korenie a zmes sa privedie do varu. Rolujeme do sklenenej nádoby pod vekom.
S jablčným octom
Zloženie kaviáru:
- Mliečne huby - 4 kilogramy.
- Mrkva, cibuľa - 0,5 kilogramu.
- Paradajkový pretlak alebo pasta - 160 gramov.
- Petržlen (koreň) - 150 gramov.
- Jablčný ocot - 150 mililitrov.
- Slnečnicový olej - 100 mililitrov.
Surové huby sa rozdrvia v mixéri, pridá sa cibuľa a petržlen, mrkva. Do oleja zohriateho na panvici so širokým dnom sa pridá vopred nasekaná petržlenová vňať, hotová zmes, korenie a ocot, soľ. Môžete dať jeden bobkový list. Zmes sa za stáleho miešania privedie do varu, potom sa odstráni z tepla, rozloží sa do pohárov a sterilizuje sa 30 minút. Zroluje sa s viečkami ako obvykle.
So zmesou papriky
Špeciálnu pikantnosť kaviáru dodáva zmes 2 druhov paprík. Na 2 kilogramy húb budete potrebovať 300 gramov mrkvy a cibule, 190 mililitrov slnečnicového oleja. Korenie, soľ sa pridávajú podľa chuti. Mliečne huby sa varia v slanej vode, ochladia sa a jemne nakrájajú. Cibuľa spolu s mrkvou prejdeme cez mlynček na mäso, opečieme na oleji, spojíme s hubami. Zmes osolíme, okoreníme a varíme pri miernom vare asi hodinu. Hotová kaviárová zmes sa rozloží do pohárov a sterilizuje sa.
so zelerom
Recept sa vyznačuje pridaním zelerovej zeleniny do ktorejkoľvek klasiky. Napríklad k tomuto:
- Mliečne huby - 5 kilogramov.
- Paradajkový pretlak - 1 plechovka (500 gramov).
- Acetová esencia 70% - 20 mililitrov.
- Rastlinný olej - 50 mililitrov.
Uvarte huby, potom nakrájajte a pečte v rúre s otvorenými dvierkami asi 40 minút - vďaka tomu bude kaviár chutnejší. Nadrobno nakrájaný zeler opražíme na oleji, potom zmiešame s hubami a paradajkou, podusíme. Na konci procesu sa pridajú korenie, zmes sa privedie do varu. Uchováva sa v sterilizovanej sklenenej nádobe vhodnej veľkosti.
Z bielych húb
Existuje pomerne málo populárnych receptov na zeleninový kaviár z bielej odrody mliečnych húb - suché, varené, nakladané, solené. Tu je jeden z nich.
Nožičky húb sa očistia, umyjú, uvaria v slanej vode, potom sa ochladia a nasekajú nadrobno. Výsledná homogénna hmota sa vypráža pol hodiny za miešania na miernom ohni. Cibuľa sa pripravuje oddelene: na tento účel sa nakrája a smaží spolu s paradajkami. Hubová hmota sa dusí na strednom ohni, ale nie viac ako 15 minút. Soľ a korenie sa pridávajú na samom konci. Produkt sa ešte za horúca rozloží do pohárov, sterilizuje sa a zvinie sa s viečkami.
Na 1 kilogram húb budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 300 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako dlho sa skladujú polotovary húb?
Kaviár bez sterilizácie (čerstvo uvarený) sa skladuje ako bežný produkt: v chladničke - niekoľko dní, zrolované v pohároch pod plechovým vekom - až rok, ale nie viac.
Pravidlá skladovania kaviáru z mliečnych húb
Je dôležité si uvedomiť, že hotový kaviár nie je určený na dlhodobé skladovanie, treba ho zjesť čo najrýchlejšie. Po obmedzenú dobu sa skladuje na chladnom mieste.
Pre výrobok balený v sklenených nádobách platia štandardné pravidlá, ako pri bežnej domácej konzervácii: niekoľko mesiacov (zvyčajne do novej úrody).
Akékoľvek prejavy zákalu, sedimentu, podozrivých inklúzií v kaviári počas skladovania nie sú povolené: bude potrebné ho vyhodiť, aby nedošlo k otrave jedlom.
V zime je veľmi cool, keď je niečo, čo pripomína pokojné letné dni. Rodina s radosťou prijme ovocné a zeleninové úpravy a samozrejme hubové jedlá. Jednou z najchutnejších zimných pochúťok je kaviár z mliečnych húb na zimu. Dokonale doplní každé jedlo, stane sa skutočnou ozdobou slávnostného aj každodenného stola.
V článku vám povieme, ako uvariť lahodný kaviár zo solených a čerstvých húb na zimu. Dáme vám na výber z niekoľkých receptov, ktoré sa už čoskoro môžu stať vašimi obľúbenými. Je známe, že akékoľvek huby a mliečne huby, vrátane, sa dnes predávajú za neuveriteľne vysokú cenu. Čo ak nemáte možnosť nazbierať si huby v lese sami?
Kde ich kúpiť bez ohrozenia peňaženky a rodinného rozpočtu? Na trhu sú neskutočne drahé. Pohár kaviáru z mliečnych húb vás bude stáť približne rovnako ako pohár červeného kaviáru.
A preto, aby ste pripravili huby, choďte von z mesta! Uvidíte, ako všade popri ceste stoja hubári a predávajú svoje bohatstvo za niekoľkonásobne nižšiu cenu ako v meste. A netreba za tým cestovať ďaleko.
Teraz, keď ste nazbierali biele alebo nakúpili za výhodnú cenu, poďme sa rozprávať o tom, ako z nich uvariť kaviár. Mliečne huby je samozrejme potrebné namočiť na niekoľko dní do studenej osolenej vody, aby sa z nich odstránila nepríjemná horkosť. Ak to neurobíte, váš kaviár bude bez chuti a jednoducho nebude jedlý.
Je dôležité vedieť! Na prípravu hubového kaviáru sú vhodné čerstvé aj sušené alebo solené mliečne huby. Čerstvé huby sa musia vopred umyť, vyčistiť a variť 30 minút. Pred varením kaviáru sa znova opláchnu tečúcou vodou a ochladia sa.
Hubový kaviár "klasický"
Budete potrebovať päť kilogramov mliečnych húb, pohár slnečnicového oleja, 2 kg cibule, pár polievkových lyžíc. l. ocot. Okrem toho nezabudnite do tohto jedla pridať čerstvé bylinky - petržlen a kôpor, 10 lyžíc. l. soľ, čierne korenie podľa chuti a 0,5 l. voda.
Najprv huby opláchnite studenou vodou z vodovodu pomocou špongie na umývanie riadu. Keď z nich tekutina trochu vytečie, dajte mliečne huby do priestranného hrnca. Navrch ich posypte čiernym korením a soľou.
Umyté mliečne huby zalejeme vodou a na miernom ohni varíme pol hodiny. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť nahromadenú penu. Keď sú mliečne huby pripravené, niekoľkokrát ich prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte nakrájanú a opečenú cibuľu, ktorú ste tiež vysúvali.
Po kaviár by mal byť distribuovaný v sklenených nádobách. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú a dôkladne sterilizujú. Do pohárov s kaviárom nalejte vodu s octom a bylinkami. Zrolujte poháre hubového kaviáru a schovajte ich na chladnom mieste.
Nápad! Kaviár z mliečnych húb je ideálny na prípravu voňavej náplne do koláčov alebo pizze.
Kaviár "budeš si olizovať prsty"
Na prípravu hubového kaviáru si vezmite 0,5 kg čerstvých húb, niekoľko zelených, cibuľu a 3 polievkové lyžice. l. kukuričný olej. Okrem toho budete potrebovať citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti.
Huby očistite, umyte a na niekoľko dní naplňte vodou. Huby denne opláchnite a vymeňte tekutinu. V opačnom prípade bude všetko vaše úsilie márne. Huby sa pokazia, stanú sa nepožívateľnými.
Keď sú huby hotové, dôkladne ich nasekajte a na miernom ohni poduste s trochou vody asi hodinu.
Teraz nakrájajte cibuľu a tiež ju opečte na panvici. Cibuľu a huby prejdite cez mlynček na mäso, pridajte korenie a soľ. Potom nezabudnite do kaviáru pridať citrónovú šťavu a naaranžovať ho do pohárov.
Dôležité! V zásade môžu byť mliečne huby v týchto receptoch nahradené akýmikoľvek hubami. Ale odporúčame vám ich vziať. Mliečne huby sú totiž nielen veľmi chutné a voňavé, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú bielkoviny a vitamíny nevyhnutné pre naše telo. Pomáha bojovať proti patogénom.
Kaviár z húb s paradajkami
Na prípravu kaviáru podľa tohto receptu budete potrebovať 1 kilogram húb, 0,3 kg paradajok, 0,2 kg cibule. Tiež si vezmite olivový olej a korenie podľa chuti.
Vopred pripravené mliečne huby uvaríme v mierne osolenej vode. Mliečne huby vhoďte do cedníka, dôkladne umyte a nechajte vychladnúť. Huby prejdite cez mlynček na mäso, opečte ich na olivovom oleji.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajky dobre umyte a nakrájajte. Vmiešame paradajky a cibuľu, „podusíme“ na panvici, pridáme koreniny a 10 minút opekáme.
Zmiešajte huby s paradajkami a cibuľou, všetko dôkladne premiešajte. Umiestnite kaviár do sklenených nádob a zľahka ich prikryte železnými viečkami. Potom poháre s kaviárom dvakrát sterilizujte. Raz - 45 minút a druhý o dva dni neskôr - na hodinu.
Poznámka! Hubový kaviár sa pripravuje len z mladých mliečnych húb. Staré huby už nemajú vynikajúcu jemnú vôňu. Navyše sú húževnaté. Je lepšie variť huby v kotlíku alebo na hrubostennej panvici. Potom, čo sú sterilizované po dobu štvrť hodiny, vložte poháre do veľkého hrnca s vriacou vodou alebo do dvojitého kotla.
Hubový kaviár z mliečnych húb so zeleninou
Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať tri litre húb, kilogram mrkvy, papriku a rastlinný olej. Okrem toho budete potrebovať kilogram cibule, korenia.
Najprv musíte zeleninu dôkladne umyť, dobre ošúpať a prechádzať cez mlynček na mäso spolu s mliečnymi hubami.
Všetky zložky sa musia preniesť do hrnca s hrubými stenami, pridať soľ, korenie a dusiť na miernom ohni. Keď je kaviár pripravený, rozloží sa do pohárov, zabalí sa, kým úplne nevychladne, a potom sa prenesie na tmavé a chladné miesto.
Kaviár na zimu zo slaných mliečnych húb
Toto predjedlo bude dobré nielen s prílohou, ale aj ako skvelý doplnok k chlebíčku s celozrnným pečivom. Na jeho prípravu vezmite tristo gramov studených alebo horúcich solených húb, cibule a mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, lyžičku vínneho octu.
Huby dôkladne opláchnite v studenej vode, sceďte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Potom vložte huby do mixéra, nakrájajte a potom ich dobre opečte na panvici.
Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom všetko smažte oddelene a ochlaďte.
Potom, na prípravu kaviáru z mliečnych húb na zimu, sa zelenina kombinuje s hubami, pridáva sa roztlačený cesnak, ocot, korenie a cukor. Táto hmota sa dôkladne premieša, rozloží sa do sklenených nádob a zroluje sa.
Kaviár zo solených húb vám umožní výrazne zmeniť chuť známeho občerstvenia. Na takýto kaviár sa vyžaduje menej soli, pretože je už obsiahnutá v hubách.
Poradte! Ak do kaviáru pridáte ocot, majte na pamäti, že jedlo bude pikantné.
Kaviár z mliečnych húb s fazuľou
Na prípravu tohto lahodného a neuveriteľne pikantného snacku budete potrebovať 2-3 kg húb, 1 kg mrkvy, 0,5 kg fazule, 1 kg cibule, zväzok zeleniny, 0,5 kg paradajok, 0,5 l slnečnicového oleja, soľ, ocot 70% - pol čajovej lyžičky na liter kaviáru.
varenie:
1. Mliečne huby dôkladne opláchnite, očistite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Pridajte šampiňóny do panvice, naplňte vodou a dajte na pár hodín do ohňa. Počas procesu varenia bude potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu.
2. Nechajte pripravené huby vychladnúť, vypustite vodu a prejdite spolu so zeleňou.
4. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme, pridáme ocot a rozlejeme do sklenených nádob.
5. Poháre prikryte železnými viečkami, sterilizujte ich v hrnci s vodou 20 minút.
Dôležité! Ak kaviár nebol sterilizovaný v tégliku, môže sa skladovať maximálne týždeň v chladničke.
Po príprave hry mliečnych húb na zimu podľa týchto jednoduchých receptov sa stanete majstrom kuchynských príprav. Teraz si vaša rodina a hostia môžu naplno vychutnať vaše kulinárske špeciality.
Varenie kaviáru z mliečnych húb v zime osloví všetkých milovníkov lahodných a zdravé maškrty, pretože v tomto ročnom období si chcete dopriať otočky, ktoré ste sami vyrobili. Mliečne huby v kaviári sú obzvlášť chutné a mäkké, takže toto predjedlo sa zvyčajne pripravuje z takýchto húb, pretože je vždy jemné a veľmi chutné.
Dôležité: domáci hubový kaviár z húb s cesnakom je v našej dobe veľmi žiadaný, pretože je dobre skladovaný a vhodný na doplnenie mnohých jedál. Napríklad môže diverzifikovať zemiaky, obilniny, zeleninový guláš a mäsové jedlá, čím dáva receptom novú chuť a vzhľad.
Zvlášť často sa dnes pokúšajú variť kaviár zo slaných mliečnych húb bez mrkvy, pretože predsolené huby dodávajú predjedlu osobitnú chuť a vôňu, vďaka čomu je ešte jemnejšie a zdravšie. Je dôležité poznamenať, že rotáciu nasolených húb je možné vykonávať po celý rok, stačí mať k dispozícii pár pohárov voňavých húb. Ale nielen s nimi sa kaviár ukazuje ako výživný, zdravý a hlavne chutný. Toto jedlo môžete variť aj z:
- vlny, ktoré dodávajú obrobku jemnosť;
- čerstvé stodoly;
- čierne huby, do ktorých možno pridať smrže;
- biela huba s prídavkom cukety;
- líšky, ktorých oranžovú farbu je možné obmieňať paradajkovým pretlakom alebo paradajkovou omáčkou.
Kaviár z mliečnych húb na zimu, ktorých recepty sú teraz veľmi žiadané, sa pripravujú pomerne jednoducho. Preto je takéto predjedlo obľúbené u moderných žien v domácnosti. Kaviár môžete variť nielen z rýb alebo cukety, toto jedlo sa ukáže byť obzvlášť chutné pri použití húb.
Príprava občerstvenia doma je známa tým, že doň môžete pridať akékoľvek ingrediencie, ktoré máte radi vy a vaša rodina. Napríklad kaviár zo solených húb sa ukáže ako veľmi uspokojivý a výživný, ak sa varí s pridaním:
- mrkva;
- paradajky;
- cibuľa a cesnak;
- zeleň.
V každom prípade bude mať recept osobitú jedinečnú chuť, ktorá určite zaujme každého, kto sa rozhodne ochutnať takúto zimnú rotáciu.
Hubový kaviár na zimu je možné pripraviť dvoma spôsobmi:
- Studeným spôsobom: v tomto prípade sa výrobky podrobia predbežnej príprave, ktorej pole sa navzájom zmieša a zvinie do pohárov. Táto možnosť je dobrá v tom, že šetrí prospešné vlastnosti prísad a úplne si zachováva svoju pôvodnú chuť.
- Horúci spôsob: v tomto prípade sa všetky produkty pripravia, potom sa zmiešajú v hrnci a varia sa 1 - 1,5 hodiny. Podobná variácia kaviáru sa v zime skladuje oveľa dlhšie, takže sa veľa ľudí snaží variť.
Ako variť kaviár? Táto otázka je zaujímavá pre tých, ktorí majú na sklade pohár mliečnych húb a chcú variť letný snack na slávnostný alebo jedálenský stôl. V skutočnosti príprava twistu nie je náročná, hlavnou vecou je správne dodržiavať recept a proporcie produktov. Dôležité: hubový kaviár môžete variť na sporáku alebo v pomalom hrnci. V každom prípade sa nelepí, nestratí šťavnatosť a ukáže sa, že je obzvlášť chutné. Výhodou varenia v kuchynských spotrebičoch je, že nebudete musieť sledovať proces a neustále miešať ingrediencie: pomalý hrniec urobí všetko sám.
Ak ste nikdy nerobili hubový kaviár sami, môžete použiť niekoľko tipov, aby bolo jedlo chutné a zdravé:
- mrkva v zimný recept je lepšie pridať čerstvé a nasekané na jemnom strúhadle: v tomto prípade nebude vyčnievať z misky, ale dá špeciálnu chuť a vôňu;
- ak chcete urobiť rotáciu nasolených húb, môžete ich osoliť bezprostredne pred varením. Za týmto účelom ich nalejte slanou vodou (vriacou vodou), pridajte korenie a bylinky a potom nechajte úplne vychladnúť (ak chcete, môžete tiež nakladať cibuľu, cesnak a mrkvu a potom ich skombinovať);
- ak je kaviár horký, musíte pridať viac oleja a pred nasekaním pár minút povarte mliečne huby;
- stojí za to dať trochu cesnaku do kaviáru, pretože výrazne prerušuje chuť mliečnych húb;
- ak pripravujete polotovar pre deti, nemôžete pridať ocot, ale v tomto prípade musí byť uložený v chladničke a nie dlho;
- čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) dodajú obrobku arómu a ďalšiu chuť, preto by sa mali pridať aj do jedla.
Dodržiavaním týchto rád môžete skutočne variť lahodný kaviárčo ocenia deti aj dospelí.
Ako urobiť polotovar
Predtým, ako začnete variť kaviár, je dôležité pripraviť všetky ingrediencie vopred, aby ste mali všetko po ruke, potom bude jedlo ešte rýchlejšie. Ak sa hubový kaviár z húb varí dlho, potom sa jedlo z mliečnych húb pripraví rýchlejšie (za 50 - 60 minút vyjde voňavé občerstvenie, ktoré nebude hanba predložiť na stôl).
Požadované ingrediencie:
- 300 gramov solených húb,
- jednu mrkvu,
- žiarovka,
- 2 strúčiky cesnaku
- trochu zelené
- veľká lyžica cukru
- lyžička octu (lepšie použiť víno).
Premiestnite huby do cedníka a dobre opláchnite. Potom ich rozdrvte mixérom alebo spojte.
Panvicu dáme na oheň, polejeme trochou oleja (najlepšie bez zápachu) a za občasného miešania zmes smažíme 15 minút. Oheň by mal byť stredný.
Cibuľu nakrájame veľmi jemne, ošúpeme mrkvu a tri na strúhadle. Potom smažte produkty v samostatnej panvici, kým nebudú svetlohnedé.
Všetky suroviny zmiešame v miske, pretlačíme do nej cesnak, pridáme cukor a zalejeme octom. Potom je možné kaviár vložiť do pohárov a zrolovať alebo ihneď podávať pri stole. Ak sa ho rozhodnete skrútiť, poháre treba sterilizovať a potom dobre vysušiť.
Po vychladnutí sa môže natierať na sendviče, pridávať do koláčových náplní alebo podávať ako studené predjedlo.
Obrobok sa skladuje 2-3 mesiace pri nízkej teplote.
