Najchutnejšou a najvýživnejšou prípravou na zimu je kaviár z mliečnych húb. Toto jedlo pomáha v zime nielen diverzifikovať denné menu rodiny, ale aj zdobiť slávnostný stôl svojou prítomnosťou. Mnoho gazdiniek používa kaviár na plnenie pizze, možno ho jednoducho natrieť na chlieb alebo podávať ako prílohu k akémukoľvek hlavnému jedlu.
Existuje veľa receptov na prípravu kaviáru z mliečnych húb na zimu, ale tento článok ponúka tie najzaujímavejšie. Kaviár je možné pripraviť z čerstvých húb, solené, nakladané a dokonca aj mrazené. Ďalšie zložky v zložení hubového kaviáru môžu byť rôzne druhy zeleniny. Nezabudnite však na koreniny a koreniny, ktoré prinášajú svoje jedinečné tóny: cukor, kôpor, petržlen, mletá paprika, paprika atď.
Ponúkame 8 receptov na varenie kaviáru z mliečnych húb na zimu odlišné typy: suchý, čiernobiely.
Kaviár na zimu, vyrobený zo suchých mliečnych húb, bude vynikajúcou možnosťou na organizáciu rýchleho občerstvenia. Okrem toho môže byť tento kaviár plnený rôznymi výrobkami z cesta vrátane koláčov a koláčov.
- Namočené a varené mliečne huby - 3 kg;
- Mrkva - 500 g;
- Cibuľa - 700 g;
- soľ;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Ocot 9% - 7 polievkových lyžíc. l.
Recept na kaviár na zimu zo suchých húb je možné vykonať postupne Detailný popis.
Zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky, pomelieme na mäsovom mlynčeku, opečieme na oleji do mäkka a vložíme do hlbokej panvice.
Huby stočíme na mäsovom mlynčeku 2x, aby sme získali jemné zrno.
Pridáme k zelenine, zalejeme olejom a na miernom ohni dusíme 10 minút.Zatvoríme pokrievku a ďalej dusíme na miernom ohni ďalších 30 minút za stáleho miešania, aby sa hmota nepripálila.Posypeme soľou a mletým korením do dochutíme, dusíme 15 minút.
Prilejeme ocot, necháme 3-5 minút povariť a ihneď rozlejeme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote, potom vyberieme do pivnice.
Ako uvariť kaviár z čiernych húb na zimu: recept na konzervovanie húb
Kaviár vyrobený z čiernych húb na zimu prekvapí svojich blízkych a hostí svojou úžasnou chuťou.
Môže sa podávať na slávnostnom stole ako samostatné jedlo.
- Namočené huby - 2 kg;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
- Cibuľa - 500 g;
- Cesnak - 5 strúčikov;
- soľ;
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička;
- Kečup s cesnakom - 4 lyžice. l.
Hubový kaviár z čiernych húb na zimu sa pripravuje pomerne jednoducho, ak použijete jeho podrobný popis.
- Huby povaríme v osolenej vode 30 minút, aby sa úplne zbavili horkosti, za stáleho odstraňovania peny z povrchu.
- Hodiť na sito a nechať úplne vytiecť vodu.
- Huby pomelte cez mlynček na mäso do hladka alebo použite mixér na zníženie zrnitosti.
- Nalejte olej do hlbokej panvice a pridajte hubovú hmotu.
- Dusíme za stáleho miešania drevenou varechou asi 30 minút na miernom ohni.
- Na inej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista.
- Pridáme k hubám, pridáme kečup a dobre premiešame.
- Varte na miernom ohni 20-25 minút, pravidelne miešajte, aby ste zabránili spáleniu hmoty.
- Usporiadajte do sterilných pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami.
- Po ochladení pri izbovej teplote vezmite konzerváciu do suterénu.
Ako vyrobiť kaviár z húb z bieleho mlieka na zimu: recept krok za krokom
Kaviár z bielych mliečnych húb na zimu sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako z čierneho kaviáru, pretože tieto plodnice nie sú dlho namočené. Okrem toho sa nedajú variť, pretože v nich prakticky nie je žiadna horkosť.
- Namočené huby - 3 kg;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
- Ocot 6% - 150 ml;
- soľ;
- Čierna a biela mletá paprika - 1 lyžička;
- Paprika - 1 lyžička;
- Cibuľa a mrkva - každá po 600 g;
- Cesnak - 7-9 strúčikov;
- Kôprová zelenina - 1 zväzok.
Ako vyrobiť kaviár z mliečnych húb na zimu, nájdete v recepte krok za krokom.
- Huby po namočení umyjeme a ručne trochu vyžmýkame.
- Rozložte na sito a nechajte čas na úplné odkvapkanie.
- Prejdite cez mlynček na mäso, rozložte na panvicu s vyhrievaným olejom a smažte 30 minút.
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme na inej panvici do zlatista.
- Rozdrvte mlynčekom na mäso, vložte do húb, pridajte nasekané bylinky, papriku, zmes mletej papriky a pridajte podľa chuti.
- Premiešame, na miernom ohni dusíme 30 minút a do kaviáru nalejeme ocot.
- Pokračujte vo varení 15 minút a rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
- Prikryjeme pokrievkami, vložíme do hrnca s horúcou vodou, na dne ktorého leží kuchynská utierka (aby poháre nepraskli). Vajcia sterilizujte 20 minút.
- Zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou, aby úplne vychladla. Potom ho odneste do chladnej miestnosti alebo vložte do chladničky. Polotovar skladujte maximálne 6 mesiacov. pri teplote +10°C.
Ako vyrobiť lahodný kaviár z húb zo surového mlieka na zimu
Kaviár varený na zimu z húb zo surového mlieka je extrémne chutné občerstvenie na akúkoľvek príležitosť.
Ak máte takýto kaviár vo svojich nádobách, môžete predpokladať, že budete mať príležitosť rýchle občerstvenie obed alebo večera. Ona urobí chutná polievka, s ním môžete smažiť zemiaky alebo dusiť mäso.
- Namočené mliečne huby - 3 kg;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Cesnak - 10 strúčikov;
- Soľ - podľa chuti;
- Cukor - ½ lyžice. l.;
- Ocot 9% - 40 ml;
- Cibuľa - 1 kg;
- Čierne korenie - 10 zŕn;
- Bobkový list - 4 ks.
Ako chutné je varenie kaviáru z húb na zimu, ukáže podrobný popis receptu.
- Namočené mliečne huby sa premyjú studenou vodou a dvakrát sa rozomelú cez mlynček na mäso, aby sa znížila zrnitosť.
- Cibuľa sa ošúpe, nakrája na pol krúžky a smaží sa na oleji do zlatista.
- Vyprážanú cibuľu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso a spojte s hubami.
- Hmotu rozotrite do hlbokej panvice, nalejte olej a na miernom ohni začnite dusiť.
- Po 30 minútach dusenia pridáme soľ podľa chuti a cukor, premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút.
- Vleje sa ocot, pridá sa nasekaný cesnak, bobkový list a zrnká čierneho korenia, premieša sa a dusí sa 10 minút.
- Rozložíme do sklenených nádob s objemom 0,5 litra a necháme 20 minút sterilizovať.
- Zvinieme, necháme vychladnúť a vyberieme do chladnej miestnosti.
Ako uvariť kaviár zo slaných mliečnych húb s cibuľou a mrkvou na zimu
Kaviár pripravený na zimu zo slaných mliečnych húb pomôže každému kuchárovi prekvapiť svoju rodinu a priateľov chutným občerstvením.
- Slané mliečne huby - 1 kg;
- Olivový olej - 100 ml;
- Cibuľa a mrkva - 2 ks;
- Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok.
Recept s podrobným popisom vám pomôže zistiť, ako uvariť kaviár z húb na zimu.
- Namočte osolené mliečne huby na 2 hodiny, pričom 3-krát vymeňte vodu, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
- Pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom.
- Smažte 15 minút na strednom ohni a odstavte.
- Cibuľu a mrkvu očistíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a opražíme na oleji do mäkka.
- Spojte s hubami, smažte na miernom ohni 20 minút a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Dôkladne premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Po vychladnutí kaviár z solené huby Môžete ho zjesť hneď, alebo ho môžete skladovať v chladničke.
Jednoduchý recept na hubový kaviár z namočených mliečnych húb
Jednoduchý recept na prípravu kaviáru z húb na zimu pomôže začínajúcim ženám v domácnosti obohatiť ich kulinársky zážitok.
Toto predjedlo sa dá ľahko pripraviť rodinná večera, ale na zimu si môžete urobiť prírez.
- Namočené mliečne huby - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
- Soľ - podľa chuti;
- Mletá čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky.
- Huby povaríme 20 minút v osolenej vode, prepláchneme a scedíme.
- Kým scedia, ošúpeme cibuľu, nakrájame na polkolieska a na miernom ohni opražíme do mäkka, aby sa nepripálila.
- Spojte huby a cibuľu, pomelte na mlynčeku na mäso a vložte do horúcej panvice.
- Smažte na miernom ohni 5 minút a nalejte do rastlinného oleja.
- Pokračujte v smažení 20 minút, pridajte soľ, pridajte mletú čiernu a červenú papriku.
- Miešajte, smažte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania hmoty.
- Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a prikryte starou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
- Vložte do chladničky a uchovávajte nie dlhšie ako 3 mesiace, aj keď toto lahodný kaviár budú zjedené oveľa skôr.
Hubový kaviár z mliečnych húb so zeleninou
Recept na kaviár z húb na zimu s prídavkom zeleniny spôsobí, že jedlo bude nasýtenejšie a výživnejšie. Vďaka veľkému množstvu zdravej zeleniny môžu túto maškrtu jesť aj deti.
- Namočené huby - 2 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Baklažán - 0,5 kg;
- Cesnak - 10 strúčikov;
- Ocot 9% - 100 ml;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Soľ - podľa chuti.
Hubový kaviár z mliečnych húb môže byť vynikajúcou voľbou na zimu, ako rýchlo nakŕmiť hladné deti alebo dať na stôl občerstvenie pre nečakaných hostí.
- Huby sa varia 20 minút, nechajú sa úplne odtiecť a rozomelú sa na mlynčeku na mäso.
- Všetka zelenina (okrem cesnaku) sa ošúpe, nakrája na kocky a opraží oddelene od seba do mäkka na malom množstve oleja.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku a spojíme s hubami.
- Nalejte olej, smažte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania, aby sa hmota nepripálila.
- Osolíme, nalejeme do octu, premiešame a dusíme 20 minút za stáleho miešania hmoty.
- Vložte na kocky nakrájaný cesnak do sterilizovaných pohárov, nalejte kaviár.
- Prikryjeme viečkami a dáme na sterilizáciu v horúcej vode.
- Sterilizujeme 20 minút, zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom, čo sú vybraté do chladného suterénu alebo vložené do chladničky.
Mliečny kaviár s paradajkovou pastou
Recept na hubový kaviár na zimu z mliečnych húb s prídavkom paradajkovej pasty je nezvyčajné a chutné občerstvenie. Skúste to uvariť a uistite sa: je to to, čo potrebujete!
- Namočené mliečne huby - 3 kg;
- Paradajková pasta - 200 ml;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Cesnak - 10 strúčikov strednej veľkosti;
- Soľ - podľa chuti;
- Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.;
- Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky. bez vrchu.
Ako si vyrobiť kaviár z mliečnych húb na zimu sami, aby ste ohromili svoju rodinu svojimi kulinárskymi zručnosťami?
- Namočené mliečne huby povaríme v osolenej vode 30 minút a dáme na mriežku.
Voňavý kaviár z mliečnych húb možno použiť ako paštétu alebo náplň na pečenie. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na hubový kaviár z mliečnych húb s pridaním prísad, ktoré má rada jej rodina. Ak ste ešte nezískali podobnú metódu, prečítajte si tento materiál.
Obsahuje recepty na prípravu hubového kaviáru z mliečnych húb s rôznymi komponentmi. Nemusíte robiť testy, stačí si vybrať tie produkty v rozložení, ktoré rodina miluje. Potom si musíte vziať jednoduchý recept na kaviár z mliečnych húb a pokúsiť sa uvariť jedlo. Ak je chuť uspokojivá, môžete zberať na zimu. Tipy, ako pripraviť kaviár z mliečnych húb, vám pomôžu vyhnúť sa typickým chybám, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu pri dlhodobom skladovaní. Nezabudnite sa pozrieť na fotografický recept na kaviár z mliečnych húb, kde sú krok za krokom zobrazené všetky fázy prípravy lahodného občerstvenia.
Hlavné recepty na kaviár z húb zahŕňajú mletie suroviny pomocou domáceho mlynčeka na mäso. Pozrime sa podrobne na to, ako sa kaviár pripravuje z húb podľa receptúry pomocou mlynčeka na mäso, preto berieme tieto komponenty:
- Mliečne huby - 5 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Rastlinný olej - 1 šálka
- Soľ - 220 g
- Voda - 0,8 l
Na pollitrovú nádobu potrebujete:
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Jemne nasekaný kôpor a petržlen - každá 1 polievková lyžica
Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka v slanom náleve z 0,8 litra vody a 220 g soli. Uvarené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom prejdite huby a cibuľu cez mlynček na mäso, do mletého mäsa pridajte ocot a nasekané bylinky, nalejte zvyšný rastlinný olej, soľ podľa chuti a premiešajte. Pripravenú hubovú hmotu naaranžujeme do sterilných pollitrových pohárov, prikryjeme sterilnými viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode 45 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod pokrievkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Ako vyrobiť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb (s videom)
Pred prípravou kaviáru zo suchých húb namočte dve šálky suchých surovín do studenej vody a keď huby napučia, vodu sceďte. Huby opäť zalejeme malým množstvom vody a zapálime. Uvarené a vychladnuté huby precedíme cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridáme hubový vývar. Pred výrobou hubového kaviáru z húb musíte v rastlinnom oleji smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Cibuľu skombinujte s hubovou hmotou, soľou, pridajte kryštálový cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Podávajte samotné vychladené alebo si pripravte sendviče.
zlúčenina:
- sušené huby - 2 šálky
- cibuľa - 1 kg
- zeleninový olej
- kryštálový cukor
- ocot
- soľ.
Pozrite si, ako vyrobiť kaviár z húb vo videu, ktoré názorne ilustruje celý proces popísaný vyššie.
Recept na varenie hubového kaviáru zo slaných mliečnych húb
Recept na hubový kaviár zo slaných mliečnych húb sa používa hlavne v zime za predpokladu, že príslušné prípravky produktu boli vyrobené na jeseň. Prečítajte si, ako uvariť kaviár z mliečnych húb doma - podrobne sa hovorí o tom, čo je potrebné urobiť. Huby opláchnite, nechajte odtiecť vodu, jemne nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, zľahka opečte na rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, pridajte korenie, soľ podľa chuti.
zlúčenina:
- solené alebo nakladané mliečne huby - 250 g
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
- Mleté čierne korenie
- soľ.
Je možné vyrobiť kaviár z čerstvých mliečnych húb
Hubový kaviár z čerstvých húb sa pripravuje takto: je potrebné ich vyčistiť, umyť, nakrájať na plátky a variť asi hodinu, potom scediť, ochladiť a prejsť cez mlynček na mäso. Pridajte cibuľu opečenú v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné použiť okamžite alebo ho vložiť do pohárov na dlhodobé skladovanie. Je možné vyrobiť kaviár z mliečnych húb chuťovo pestrejšie? Áno, recepty na to hľadajte ďalej na stránke.
zlúčenina:
- mliečne huby - 200 - 300 g
- cibuľa - 1-2 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie
- soľ.
Spôsob varenia: Mliečne huby očistíme, nakrájame, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu scedíme. Potom ich znova naplňte vodou a varte 40 minút, pričom neustále odstraňovajte penu. Vodu scedíme, huby opláchneme tečúcou vodou a osušíme. Mrkvu, cibuľu, petržlen očistíme a nakrájame. Dusíme ich do mäkka na rastlinnom oleji. K zelenine pridáme huby a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu.
Kaviár z mliečnych húb s mrkvou, paradajkami a cibuľou
Prísadami pre kaviár z húb s mrkvou a cibuľou sú tieto produkty:
- mliečne huby - 2 kg;
- paradajková pasta - 80 g;
- mrkva - 4 kusy strednej veľkosti;
- cibuľa - 3 kusy strednej veľkosti;
- petržlenová vňať - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- klinčeky - 6 kusov;
- mletá čierna a nové korenie;
- zväzok petržlenu;
- rastlinný olej na vyprážanie (koľko zeleniny bude trvať);
- sherry ocot - 70 ml (môžete si vziať obyčajný alebo jablkový, ale sherry pridá korenie).
Kaviár z húb s paradajkami sa pripravuje takto: hmotu rozdrvte mixérom, pridajte všetky koreniny, ocot a zahrejte. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujeme 30 minút.
Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb
Predtým, ako uvaríte hubový kaviár z húb, musíte zbierať všetko potrebné produkty. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako variť kaviár zo sušených húb, ale aj podľa tohto receptu si môžete ako základ vziať čerstvé alebo solené huby.
- 2 kg suchých húb
- 250 g mletého Cibuľa
- soľ podľa chuti
- 100 ml hubového vývaru
- 200 g rastlinného oleja
- čierne korenie a klinčeky
- Na prípravu kaviáru prejdite vopred namočené huby cez mlynček na mäso s priemerom otvoru roštu 0,3 až 0,4 mm.
- Do výslednej mletej hmoty pridajte mletú cibuľu, soľ, hubový vývar, rastlinný olej, čierne korenie a klinčeky podľa chuti.
- Zmes zohrejte na 90-100 °C vo veľkej mise a potom ju vložte do pohárov s objemom 0,5 litra.
- Sterilizujeme 70 min.
- Po dvoch dňoch môžeme vajíčka opäť sterilizovať ďalšiu 1 hodinu.
- Hubové vajíčka treba po sterilizácii ihneď schladiť na teplotu 40 °C.
Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť hubový kaviár z čiernych húb
Existuje veľmi jednoduchý spôsob varenia kaviáru z húb, nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie surovín. Pred výrobou hubového kaviáru z húb podľa tohto receptu si vezmite nasledujúce produkty:
- 400 g čerstvých čiernych húb
- 1 žiarovka
- 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
- zväzok zelenej cibule
- korenie
- stolový ocot podľa chuti
Dusené huby vlastná šťava kým sa neodparí. Potom ich nasekajte nadrobno alebo prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, zľahka opečenou na rastlinnom oleji, osoľte, ochuťte nadrobno nakrájanou zelené cibule, korenie, stolový ocot. Na tomto hubovom kaviáre z čiernych húb je pripravený a môže sa jesť alebo zrolovať do pohárov na ďalšie skladovanie.
Kaviár z nôh surových húb
Zložky na výrobu kaviáru zo surových húb sú tieto produkty:
- 1 kg húb
- 150 g cibule
- 100 ml hubového vývaru
- 10 ml rastlinného oleja
- Karafiát
- zrnká čierneho korenia
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Hubový kaviár je možné pripraviť z čerstvých, solených a sušených mliečnych húb. Najchutnejší kaviár sa získava z nôh mliečnych húb: má hustejšiu konzistenciu a lepšie sa skladuje. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a necháme prejsť mlynčekom na mäso. Opláchnite huby, ošúpte, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte hubový vývar, rastlinný olej, cibuľu, čierne korenie a klinčeky. Produkty premiešajte a preneste do smaltovanej nádoby, priveďte do varu a umiestnite do pohárov. Zatvorte plastovými uzávermi a sterilizujte. Po 2 dňoch opäť sterilizujte.
Recept na kaviár z čerstvých mliečnych húb
Podľa tohto receptu je na varenie potrebný kaviár z čerstvých húb:
- 400 g čerstvých húb
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
- 1 st. l. 3% stolový ocot
- korenie podľa chuti
varenie:Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Potom huby jemne nakrájajte a zmiešajte s nakrájanou cibuľou, ľahko opečenou v rastlinnom oleji. Použite na prípravu sendvičov.
Kaviár zo solených húb s cesnakom
- 450 g solené huby
- 2 hlavy cesnaku
- 1 žiarovka
- 3 lyžice rastlinného oleja
- Zeleň
- Pepper
Solené huby prejdite cez mlynček na mäso spolu s vyprážanými cibule, jemne nakrájaný cesnak, pridajte korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Do šalátovej misy vložte pripravený kaviár zo solených húb s cesnakom, posypte jemne nasekaným kôprom. Starodávny spôsob prípravy húbového kaviáru nám diktuje inú technológiu: kaviár, ten najpravdivejší a jediný pravý, ak sú huby veľmi jemne nasekané v drevenom korýtku alebo drevenej miske. Potom hubové tkanivo nie je rozdrvené, ako v mlynčeku na mäso, ale bude zrnité, elastické zrná, vajcia.
Ďalší recept na hubový kaviár s cesnakom.
- 1 kg lesných húb
- 4-5 žiaroviek
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 liter vody
- zeleninový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Lesné huby ošúpeme, dobre opláchneme, pridáme vodu, varíme 20 minút a potom vodu scedíme. Opláchnite huby, prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte huby, nasekaný cesnak, soľ a korenie, dusíme 10-15 minút.
mletá paprika podľa chuti.
Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb
Tradičné spôsoby varenia kaviáru z mliečnych húb s predbežnou prípravou všetkých produktov boli uvedené vyššie. Existujú však aj iné spôsoby. Ďalej ponúkame recepty na prípravu hubového kaviáru zo suchých mliečnych húb s pridaním rôznych prísad.
Kaviár zo sušených mliečnych húb.
- 500 g sušených húb
- 10-12 žiaroviek
- 150 ml rastlinného oleja
- ½ citróna
- 1–2 lyžice. lyžice octu
- petržlen a kôpor
- soľ a mleté červené alebo čierne korenie podľa chuti
- Sušené huby pretrieme, umyjeme, uvaríme v neosolenej vode, scedíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku (vývar z húb môžeme použiť ako vývar na prvé jedlá).
- Cibuľu jemne nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji a ochlaďte.
- Potom pridáme huby, soľ, korenie, zalejeme octom a dôkladne premiešame.
- Hotový kaviár vložte do malých šalátových misiek a ozdobte jemne nasekanou zeleninou a plátkami citróna.
Ďalší recept na kaviár zo sušených mliečnych húb.
- 500 g sušených húb
- 8-10 žiaroviek
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 1 st. lyžica octu alebo 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany
- 150 ml rastlinného oleja
- soľ podľa chuti
- zelená Cibuľa
Huby uvaríme v neosolenej vode, precedíme a nadrobno nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji, pridáme huby, osolíme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Kaviár ochladíme, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom alebo kyslou smotanou, opäť osolíme a dôkladne premiešame.
Hotové jedlo vložte do malých tanierov alebo plytkých šalátových misiek a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Recept na kaviár z húb z bieleho mlieka
- 1 kg húb
- 300 g paradajok
- 200 g cibule
- zeleninový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Recept na kaviár z húb z bieleho mlieka zahŕňa nasledujúce kroky: ošúpané umyté huby povaríme v osolenej vriacej vode 20 minút, vložíme do cedníka, prepláchneme tečúcou vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso a smažte v rastlinnom oleji za stáleho miešania počas 30 minút. Samostatne opečte nakrájanú cibuľu a nakrájané paradajky. Pridajte hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dusíme na vysokej teplote 10-15 minút. Horúci kaviár vložte do pohárov a sterilizujte 45 minút. Uchovávajte 2-3 dni pri izbovej teplote a opäť sterilizujte 1 hodinu.Zrolujte s viečkami.
Baklažánový kaviár s mliečnymi hubami.
- Baklažán - 2 ks.
- Olivový olej - 50 ml
- Mliečne huby - 150 g
- Tymián - 2 vetvičky
- Biely chlieb - 4 plátky
- Paradajky - 2 ks.
- Petržlen - 1-2 vetvičky
- Bazalka - 1-2 vetvičky
- Soľ korenie
Baklažán prekrojíme na polovice, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180°C 25-30 minút. Huby ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji s tymianom. Na prípravu krutónov: opečte krajce chleba na suchej panvici alebo v hriankovači. Z upečeného baklažánu ošúpeme dužinu, nakrájame na kocky, pridáme rovnako nakrájané paradajky, orestované mliečne huby, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešajte, položte na taniere, vedľa toho položte krutóny bieleho chleba.
Kaviár zo solených a nakladaných mliečnych húb.
- 1 šálka slaného
- 1 šálka nakladaných húb
- 1 žiarovka
- 3 čl. lyžice rastlinného oleja
- kôprová zeleň
Opláchnite solené a nakladané huby. Nakrájajte cibuľu a smažte 5-6 minút na rastlinnom oleji. Huby s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, ochuťte rastlinným olejom a premiešajte. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom.
Kaviár zo sušených bielych húb
- 80 g čiernych a 20 g bielych húb
- 4–5 st. lyžice rastlinného oleja
- Ocot
- sušený kôpor
- korenie podľa chuti
Najlepší kaviár sa získava z čiernych húb - s pridaním bielych.
Huby namočíme na 2-3 hodiny do teplej vody, potom vodu zo sedimentu opatrne scedíme a huby v nej varíme do mäkka 40-60 minút.
Uvarené huby nakrájame nadrobno.
Zvlášť opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a pridáme k hubám.
Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo sekanie (ideálne - nasekajte drevenou handričkou).
Výsledný kaviár smažte v rastlinnom oleji 10 minút.
Dochutíme soľou, octom, mletým čiernym korením, sušeným kôprom.
Takýto kaviár sa uchováva v chladničke niekoľko dní. K nej je dobré podávať hrianky z ražného chleba.
Kaviár z húb s paradajkami
- Mliečne huby - 2 kg
- Paradajky - 2 kg
- Rastlinný olej - 300 ml
- Tymián, mleté čierne a nové korenie, soľ podľa chuti
Huby povaríme v osolenej vode 2-3 minúty, scedíme v cedníku, nakrájame na stredne veľké kúsky a orestujeme na 150 ml rastlinného oleja. Paradajky nakrájame, orestujeme na zvyšnom oleji, spojíme s hubami, pridáme tymián, soľ (30 g), korenie, premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb so sladkou paprikou
- Mliečne huby - 3 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Mrkva - 1,5 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Rastlinný olej - 500 ml
- Soľ - 30 g
- 70% kyselina octová - 20 ml
- Mleté červené a čierne korenie podľa chuti
Huby nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska, Paprika- plátky, mrkva - slamky. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme huby, po 10 minútach mrkvu, po ďalších 10 minútach sladkú papriku, soľ, korenie, povaríme 10 minút, zalejeme kyselinou octovou, premiešame a necháme zovrieť. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Mliečny kaviár v paradajkovom pretlaku
- Mliečne huby - 2 kg
- Paradajkový pretlak - 400 g
- Cukor - 100 g
- 9% ocot - 80 ml
- Kyselina citrónová - 8 g
- Bobkový list, soľ podľa chuti
Huby uvaríme vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej, scedíme v cedníku a nakrájame na malé kúsky. Cukor a soľ (40 g) rozpustite v 200 ml horúcej vody a zmiešajte s paradajkovým pretlakom. Huby zalejeme dresingom, pridáme ocot, pridáme bobkový list, premiešame a dusíme 5-10 minút. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 35 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb s petržlenovou vňaťou
- Mliečne huby - 3 kg
- Cibuľa - 1,5 kg
- Rastlinný olej - 250 ml
- 9% ocot - 160 ml
- Zelená petržlenová vňať - 50 g
- Kôprová zelenina - 50 g
- Soľ podľa chuti
Huby uvaríme v osolenej vriacej vode, dáme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme. Nasekajte petržlen a kôpor. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme huby a bylinky, zalejeme octom, premiešame a privedieme do varu. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 40 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb s cuketou
- Slané mliečne huby - 3 kg
- Cuketa čerstvá 2 kg
- Cibuľa - 450 g
- Hubový vývar - 300 ml
- Rastlinný olej - 30 ml
- Mleté čierne korenie a klinčeky podľa chuti
Ak chcete uvariť kaviár z mliečnych húb s cuketou, musíte huby opláchnuť pod tečúcou vodou a vložiť ich do cedníka. Cibuľu nakrájame na niekoľko kúskov, nasekáme spolu s hubami a cuketou, zalejeme vývarom a rastlinným olejom, pridáme klinčeky, korenie, premiešame a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 60 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z mliečnych húb s octom
- Mliečne huby - 3 kg
- Rastlinný olej - 450 ml
- Paradajková pasta - 200 g
- 9% ocot - 90 ml
- Kyselina citrónová - 3 g
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby varte v osolenej vode do polovice varenia, vložte do cedníka a prejdite cez mlynček na mäso. Hubové pyré zmiešajte s 220 ml rastlinného oleja, pridajte paradajkový pretlak, kyselina citrónová a dusíme 10-15 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot, soľ (60 g), korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, zalejte zvyšným, predhriatym a vychladeným olejom, sterilizujte 20 minút, zrolujte a postavte hore dnom, aby vychladol.
Mliečny kaviár s jablčným octom
- Mliečne huby - 4 kg
- Mrkva - 500 g
- Cibuľa - 400 g
- Paradajkový pretlak - 160 g
- Koreň petržlenu - 150 g
- Jablčný ocot - 150 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Petržlen, bobkový list, klinčeky, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať pomelieme mixérom. Nasekajte petržlenovú vňať. Zahrejte rastlinný olej, pridajte hubovú hmotu, paradajkový pretlak, bobkový list, klinčeky, bylinky a ocot, soľ, korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom dáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 30 minút, zvinieme a postavíme hore dnom vychladnúť.
Kaviár z húb so zmesou papriky
- Mliečne huby - 2 kg
- Cibuľa - 300 g
- Mrkva - 300 g
- Rastlinný olej - 190 ml
- Mleté červené a čierne korenie, soľ podľa chuti
Huby uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka a nadrobno nakrájame. Cibuľu a mrkvu prepasírujeme na mäsovom mlynčeku, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme huby, soľ, korenie a 1 hodinu udržiavame na miernom ohni. Potom poukladáme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút, zrolujeme a dáme hore dnom vychladnúť .
Kaviár z mliečnych húb na zimu je úžasné občerstvenie, ktoré dokonale oživí oboje denné menu, a ozdobiť slávnostnú hostinu. Navyše pripraviť takúto pochúťku, ktorá má nádhernú vôňu a dobre rozpoznateľnú chuť, nie je vôbec ťažké. Ako to urobiť podľa všetkých pravidiel a je popísané nižšie.
Ingrediencie
Mliečne huby čerstvé 1 kg Cibuľa 2 hlavy Mrkva 2 kusy) Cesnak 1 klinček Zeleninový olej 125 mililitrov
- Porcie: 1
- Čas na prípravu: 40 minút
Výhoda takejto úpravy je zrejmá - takto pripravené mliečne huby budú skvelým doplnkom k studeným i teplým chlebíkom, možno ich naplniť snack tartaletkami, podávať s prílohami alebo dať pár lyžíc do polievky, šalátu. Jedlám to len prospeje.
Ako uvariť hubový kaviár z mliečnych húb tak, aby bola príprava úspešná a stala sa skutočnou ozdobou stola? Dodržiavame nižšie uvedené odporúčania, pričom nechýbajú všetky opísané jemnosti.
Prísady na kaviár z mliečnych húb na zimu
Na začiatok teda pripravíme potrebné produkty. Budeme potrebovať:
Čerstvé mliečne huby (1 kg),
Cibuľa (2-3 hlavy),
Mrkva (2-3 ks.),
Soľ a korenie, cesnak (1-2 strúčiky),
Rastlinný olej (125 ml).
Na kaviár môžete použiť mierne poškodené alebo prerastené mliečne huby. Pred varením je lepšie huby namočiť na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) do studenej vody, dôkladne ich opláchnuť.
Proces varenia
Potom postupujeme nasledovne:
Mliečne huby sa umiestnia do hrnca s hrubými stenami a naplnia sa vodou, po varení 40 minút sa varia;
Varené huby sa hodia do cedníka, ochladia sa a nasekajú (na mlynčeku na mäso, mixérom alebo nožom - ako chcete);
Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v malom množstve oleja;
Potom sa nakrájaná alebo strúhaná mrkva a hubová hmota posielajú na cibuľu;
To všetko je zakryté pokrievkou a dusené na miernom ohni pol hodiny;
Pár minút pred pripravenosťou sa do kaviáru pridá cesnak, ktorý prešiel lisom;
Hotový kaviár, ešte horúci, sa naleje do sterilizovaných pohárov a zazátkuje sa viečkami. Obrátené hore dnom a zabalené necháme úplne vychladnúť. Banky s polotovarmi sa skladujú na chladnom mieste - v chladničke, na balkóne, v pivnici.
Dôležité: Ako počiatočný produkt pre takýto kaviár môžu slúžiť biele aj čierne mliečne huby. Posledne menované sa napríklad nepoužívajú na solenie, pretože vďaka bohatej červenofialovej farbe dodávajú obrobku nie veľmi chutný vzhľad. A v kaviári sa takéto mliečne huby „správajú“ dokonale.
Dúfame, že recept a fotografia hubového kaviáru vám pomôžu pripraviť predjedlo, ktoré sa stane podpisový tanier akýkoľvek kuchár. Koniec koncov, nevyžaduje si to veľa produktov, času a špeciálnych zručností - prípravu zvládne aj začínajúci kuchár.
V chladnom období si chcete dopriať len drobné spomienky na teplo. Celá rodina bude mať rada rôzne prípravky z ovocia a bobúľ, zeleniny a húb. Preto všetky ženy v domácnosti v krajine aktívne varia džemy, nakladajú a nakladajú zeleninu s hubami. A vynikajúcou možnosťou pre takéto zimné občerstvenie bude hubový kaviár. Toto jedlo je ideálne pre sviatočný stôl a na každodenné rodinné jedlá. Je to úžasné všestranné predjedlo, ktoré sa hodí ku každému jedlu. Porozprávajme sa na www.site, ako správne pripraviť hubový kaviár z mliečnych húb, dáme recept testovaný na zimu.
Recept #1
Na prípravu tejto verzie kaviáru z húb sa oplatí pripraviť päť kilogramov húb, pohár rastlinného oleja, pár kilogramov cibule, dve polievkové lyžice octu. Použite aj niekoľko čerstvých byliniek (kôpor a petržlenovú vňať), desať polievkových lyžíc soli, čierne korenie a pol litra vody.
Mliečne huby najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou handričky. Nechajte z húb trochu odtiecť vodu a potom ich vložte do pomerne hlbokého hrnca. Vrchy posypeme soľou a čiernym korením.
Naplňte vodou a varte pol hodiny. Nezabudnite včas odstrániť penu z vody pomocou štrbinovej lyžice. Uvarené huby scedíme do cedníka. Potom, čo z nich tekutina vytečie, raz alebo dvakrát prejdite takéto suroviny cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Smažte ho v rastlinnom oleji a potom ho otočte cez mlynček na mäso.
Pripravte poháre: dôkladne ich umyte a sterilizujte. Zalejte ich octovým roztokom s bylinkami (lyžica octu na zväzok byliniek). Potom po zmiešaní rozložte huby s cibuľou do pohárov. Zrolujte a odložte na dostatočne chladné miesto.
Recept #2
Na prípravu tejto verzie hubového kaviáru budete potrebovať pol kilogramu čerstvých húb, dvadsať gramov zeleniny, jednu strednú cibuľu a tri polievkové lyžice rastlinného oleja (napríklad olivového). Podľa chuti použite aj dve čajové lyžičky citrónovej šťavy, soľ a korenie.
Najprv si pripravte huby. Ošúpeme ich, opláchneme a naplníme čistá voda v dosť veľkej nádobe. Na vrch položte malý útlak. Nechajte huby tri dni na chladnom mieste. Zároveň ich nezabudnite denne oplachovať a meniť vodu za čerstvú. Ďalej pripravené suroviny pomelieme a dusíme s pridaním malého množstva vody na minimálnom ohni. Trvanie takéhoto hasenia nie je dlhšie ako jedna hodina. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Varené huby ochlaďte, niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. Hubovú hmotu spojte s cibuľou, korením a soľou. Ďalej vmiešame čerstvo vylisované citrónová šťava. Hubový kaviár na zimu je takmer pripravený. Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov a prikryte nylonovými viečkami.
Recept číslo 3 Kaviár zo solených húb
Na prípravu tejto verzie kaviáru budete potrebovať solené huby, trochu cibule a rastlinný olej. Prvým krokom je dobre opláchnuť solené huby. Scedíme ich v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Takéto suroviny otočte v mlynčeku na mäso, najlepšie dvakrát. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Výsledný kaviár by sa mal rozložiť do pohárov, zazátkovať a poslať na skladovanie na chladnom mieste.
Recept №4 Kaviár s paradajkami
Na prípravu tejto verzie kaviáru by ste si mali pripraviť jeden kilogram húb, tristo gramov paradajok a dvesto gramov cibule. Musíte tiež použiť nejaký rastlinný olej a soľ a korenie, v závislosti od vašich preferencií chuti.
Huby očistíme, umyjeme a namočíme, ako je popísané vyššie. Pripravené suroviny varíme dvadsať minút v osolenej vode. Potom ho vložte do cedníka, opláchnite a nechajte vychladnúť. Potom prejdite mliečne huby cez mlynček na mäso a smažte ich pol hodiny v rastlinnom oleji.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Paradajky zmiešajte s cibuľou a trochu opečte, potom ich osoľte a okoreňte a pokračujte v smažení ďalších desať minút.
Hubovú hmotu spojte s cibuľovo-paradajkovou hmotou, dobre premiešajte a rozložte do čistých pohárov. Nádoby prikryte kovovými viečkami a dvakrát sterilizujte. Prvýkrát sterilizujte štyridsaťpäť minút. Potom ponechajte budúci kaviár dva dni pri izbovej teplote, znovu sterilizujte jednu hodinu a ihneď zrolujte.
Recept číslo 5 Zeleninový kaviár
Na prípravu takéhoto jedla pripravte tri litre varených mliečnych húb, kilogram mrkvy, rovnaké množstvo paprika a tristo mililitrov rastlinného oleja. V závislosti od preferencií chuti budete potrebovať aj kilogram cibule a soľ a korenie.
Zeleninu umyte, ošúpte a otočte spolu s hubami na mlynčeku na mäso. Pripravené ingrediencie dáme do hrnca s pomerne hrubou stenou, osolíme, okoreníme, pridáme olej a na miernom ohni dusíme do varenia. Po vložení uvareného kaviáru do pohárov ich zrolujte a zabaľte, kým nevychladnú.
Hubový kaviár z mliečnych húb je prekvapivo voňavý a chutné jedlo ktorá si zaslúži miesto na vašom stole.
