14. november je Svetovým dňom diabetu. Redakcia „nahrabala“ množstvo lekárskej literatúry a s viacerými vyspovedala zdravotníckych pracovníkov odpovedať na otázku nášho čitateľa Ruslana: „Prečo laboratóriá čoraz väčšieho počtu kliník stanovujú hornú hladinu cukru v krvi vyššiu ako 5,5? Je to tak, že schválne zvyšujú hornú hranicu, aby nekazili štatistiky? O norme hladiny cukru a kritériách jej hodnotenia Veľmi často, keď sa pacient obráti na rôzne lekárske diagnostické zariadenia a dostane po ruke krvné testy, nemôže prísť na to, prečo je v tomto laboratóriu jeho hladina cukru v krvi nalačno 6,1 stále v norme, navyše v V inej ambulancii mu lekári pred pár rokmi povedali, že horná hranica normálu je 5,5. Vo svetle toho medzi ľuďmi existuje veľa povestí, ktoré sa snažia vysvetliť tento nárast hornej hranice tými najneuveriteľnejšími hypotézami. Posledné takéto vysvetlenie nám poskytol náš čitateľ Matveev Kurgan Ruslan, ktorý prešiel analýzou „na cukor“ v troch laboratóriách naraz: „Počet pacientov s cukrovkou v spoločnosti rýchlo rastie a lekári nechcú kaziť štatistiky.” Aby sme stále zistili, aké normy cukru sú „správne“ a či je možné diagnostikovať „cukrovku“ iba jedným krvným testom, aj keď prekračuje normatívne ukazovatele, obrátili sme sa na konzultantov lekárskej stránky „Späť na Normal - Keep Healthy“, ktorý pacientom vysvetľuje všetky zmeny v postupe a normách pre poskytovanie lekárskych testov. - Norma krvného cukru naznačuje správny metabolizmus sacharidov. Väčšina populácie vie, že jeho zvýšenie naznačuje diabetes mellitus - ochorenie pankreasu charakterizované porušením produkcie inzulínu alebo ťažkosťami s absorpciou uhľohydrátov bunkami. Vysoká hladina cukru v krvi však nemusí vždy znamenať cukrovku. Existuje taký stav ako porucha glukózovej tolerancie, keď je jej zvýšenie spôsobené prechodnými poruchami v pankrease. Zároveň prediabetes nie vždy mení laboratórne parametre, takže nie je možné stanoviť presný vzťah medzi cukrovkou a koncentráciou glukózy v krvi. Rýchlosť cukru v analýze závisí od miesta odberu krvi. Ak sa vzorka odoberie zo žily, indikátor bude vždy vyšší ako z prsta.
Ako darovať krv „na cukor“? Pre správna definícia Analýza noriem cukru sa vykonáva na prázdny žalúdok. Interval nalačno pred analýzou je najmenej 10 hodín. Pred analýzou by ste sa nemali úplne vyhýbať potravinám, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, ak ste si to predtým neodopierali: výživa by mala byť rovnaká ako zvyčajne, inak nebude výsledok spoľahlivý. Pred odberom krvi by ste sa nemali obávať, pretože stres môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Je tiež potrebné vylúčiť silnú fyzickú aktivitu, zlé návyky (alkohol, fajčenie), konzumáciu sladkého čaju a kávy. Pred testom si nečistite zuby, nežujte žuvačky ani sladkosti na osvieženie dychu – všetky tieto produkty tiež zvyšujú hladinu glukózy v krvi! Norma cukru v krvi z prsta: 3,3 - 5,5 mmol / l. Pri odbere krvi zo žily sa normy zvyšujú o 12%, to znamená, že hladina cukru v žilovej krvi: 4,0 - 6,1 mmol / l. Pri podozrení na cukrovku nestačí len jeden rozbor. Zvyčajne si to okrem ranného testu nalačno vyžaduje stanovenie glukózy 2 hodiny po jedle. Normálne sa u zdravého človeka hladina glukózy v krvi po jedle nezvýši o viac ako 7,8 mmol / l v kapilárnej a venóznej krvi. Jednotky jeho merania v závislosti od metódy používanej v laboratóriu sú: „mmol / l“, „mg / dl“. Diagnóza "diabetes mellitus" je možná len so zvýšením glukózy vo viac ako dvoch testoch vykonaných za sebou. Nalačno by táto hodnota mala prekročiť - 7 mmol / l a po jedle - 11,1 mmol / l. Ak je diagnóza pochybná, vykoná sa glukózový tolerančný test. Za týmto účelom rozpustite 2 polievkové lyžice cukru v pohári vody a vypite celý objem výsledného roztoku. Potom stanovte hladinu glukózy v krvi odobratej zo žily. V ktorých prípadoch sa dekódovanie považuje za nesprávne? Nesprávne hodnoty a nesprávna interpretácia sú výsledkom zlej prípravy osoby na laboratórnu analýzu. Zvýšená hladina glukózy v krvi sa môže objaviť aj po ťažkom nervovom strese alebo vyčerpávajúcej fyzickej aktivite. V extrémnych podmienkach začnú nadobličky tvrdo pracovať a vylučovať kontrainzulárne hormóny, v dôsledku čoho sa z pečene uvoľňuje veľké množstvo glukózy, ktorá sa dostáva do krvného obehu. Pravidelné užívanie určitých druhov liekov môže spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi. Hladinu cukru môžu zvýšiť niektoré diuretiká (diuretiká), hormóny štítnej žľazy, estrogény, glukokortikosteroidy a niektoré typy nesteroidných analgetík. Preto, ak osoba pravidelne užíva takéto lieky (napríklad žena používa hormonálnu antikoncepciu) alebo nedávno užívala pred analýzou, určite by ste o tom mali informovať svojho lekára! Nerobte rozbor počas akútneho infekčného ochorenia a počas tehotenstva, pretože tieto faktory ovplyvnia výsledok, a ak aj napriek tomu potrebujete analýzu absolvovať, mali by ste upozorniť laboranta, aby to pri dešifrovaní zohľadnil. Čo je to prediabetes? Ako nám poradili lekári portálu Diabethelp.org, prediabetes je hraničný stav medzi zdravým organizmom a organizmom s diabetes mellitus. O vývoji prediabetu môžete zvyčajne hovoriť, ak má človek v krvnom teste hladinu glukózy v krvi 5,5 až 6,1. Prediabetes sa zvyčajne objavuje u ľudí, ktorí vedú sedavý spôsob života, majú podvýživu a problémy s nadváhou, najmä po 45. roku života alebo u tých, ktorých príbuzní už cukrovku majú. Ďalšou kategóriou ľudí, u ktorých je väčšia pravdepodobnosť, že dostanú cukrovku ako ostatní, sú ženy, ktoré mali v období pôrodu hodnoty krvných testov prekračujúce normu, alebo tie, u ktorých boli diagnostikované polycystické vaječníky.
Ako sa prediabetes prejavuje v bežnom živote: Pri poruche metabolizmu glukózy u človeka zlyhávajú v tele hormonálne funkcie a znižuje sa produkcia hormónu inzulín. V dôsledku toho sa často vyvíja nespavosť. Výsledkom je, že pri vysokej hladine cukru krv zhustne, sťaží sa jej prechod cez cievy a malé kapiláry. V dôsledku toho sa objavujú chronické bolesti hlavy a končatín, svrbenie kože a problémy so zrakom. Konštantný smäd je jedným z hlavných príznakov prediabetes.Na zriedenie hustej krvi potrebuje telo veľké množstvo tekutín. Preto smäd neustále trápi človeka. Prirodzene, veľká spotreba vody vedie k častému „behaniu“ na toaletu. Zároveň lekári už dávno vedia, že ak hladina cukru v krvi klesne na 5,6 – 6 mmol/l, tento problém sám zmizne. Horúčka a nočné kŕče sú ďalším znakom prediabetes. Zlá výživa a nedostatok stopových prvkov ovplyvňujú stav svalov a spôsobujú kŕče. Vysoká hladina cukru vyvoláva pocit horúčavy. Posledným znakom je prudký nerozumný úbytok hmotnosti, v dôsledku nedostatku inzulínu nie je glukóza z krvi úplne absorbovaná tkanivami. Výsledkom je, že bunky orgánov pociťujú nedostatok výživy a energie, po vyčerpaní tela začína rýchly úbytok hmotnosti. Dôležité! Nájdenie príznakov prediabetes v sebe, musíte okamžite začať liečbu kontaktovaním lekára. Hlavné smery terapie sú zvyčajne nasledovné: diéta; bojovať proti nadmernej hmotnosti; fyzická aktivita; zbavovať sa zlé návyky; kontrola cukru a cholesterolu. Ako si urobiť diétu pre seba? Pre objasnenie, ako jesť zdravých ľudí, aby nikdy neochoreli na cukrovku, sme sa obrátili na praktického lekára centrálnej okresnej nemocnice Matveyevo-Kurgan Aigulesh Pauaziyevna Khan. - Cukrovka je liečiteľná! Aj u pacientov sa dá jeho priebeh kontrolovať a doterajšia liečba môže zabrániť vzniku komplikácií. Zvyšovanie dostupnosti diagnostiky, edukácia pacientov v oblasti sebaovládania a dostupné náklady na liečbu sú základnými zložkami odpovede na diabetes. No, pre zdravých ľudí sú odporúčania najjednoduchšie. Vznik diabetu 2. typu, ktorý postihuje najčastejšie dospelých, zrelých ľudí, je zvyčajne spojený s tromi hlavnými faktormi: nadváhou, nezdravým stravovaním a nedostatkom dostatočnej fyzickej aktivity. Jednoduché zásahy do životného štýlu sa už ukázali ako účinné pri prevencii alebo oddialení nástupu cukrovky 2. typu u mnohých ľudí. Správna a výživná výživa s diétou, redukciou a udržiavaním normálnej telesnej hmotnosti, pravidelná telesná výchova môže výrazne znížiť riziko vzniku tohto ochorenia. Ako sa správne stravovať? K tomu si v prvom rade treba povedať, čo je chlebová jednotka. Jednotka chleba (XE) je konvenčná jednotka používaná odborníkmi na výživu na výpočet sacharidov v potravinách. Jedna chlebová jednotka sa rovná 12 gramom (vrátane balastných látok) sacharidov – hlavného „vinníka“ vysoký cukor v organizme. Zvyšuje hladinu cukru v krvi o 2,77 mmol/l a potrebuje 1,4 jednotky inzulínu, aby ho telo vstrebalo. Koncept „chlebovej jednotky“ bol zavedený špeciálne pre diabetických pacientov, ktorí dostávajú inzulín. Koniec koncov, musia vypočítať rýchlosť podávaného inzulínu na základe dennej rýchlosti spotrebovaných sacharidov. V opačnom prípade môže dôjsť k hyper- alebo hypoglykémii (zvýšenie / zníženie hladiny cukru v krvi). Keď viete, koľko chlebových jednotiek obsahuje konkrétny výrobok, môžete správne zostaviť dennú stravu pre cukrovku a nahradiť niektoré potraviny obsahujúce sacharidy inými. Výpočet jednotiek chleba je celkom jednoduchý. Pri zavádzaní konceptu „chlebovej jednotky“ odborníci na výživu vzali za základ najjednoduchší produkt - chlieb. Ak bochník čierneho chleba („tehlu“) narežete naprieč na štandardné kúsky (hrubé asi 1 cm), polovica takého kusu s hmotnosťou 25 g sa bude rovnať 1 chlebovej jednotke. Tiež napríklad 2 polievkové lyžice (50 g) pohánky alebo ovsených vločiek alebo 1 malé jablko sa rovnajú jednej chlebovej jednotke. Človek potrebuje v závislosti od záťaže cca 18-25 chlebových jednotiek denne. Ktoré by mali byť rozdelené na 5-6 jedál: na raňajky, obed, večera by mali byť 3-5 chlebových jednotiek, na popoludňajšie občerstvenie - 1-2 chlebové jednotky. Pri jednom jedle sa neodporúča zjesť viac ako 7 chlebových jednotiek. Väčšina potravín obsahujúcich sacharidy by sa mala konzumovať ráno. A samozrejme, stojí za to prehodnotiť vašu stravu: na začiatok aspoň znížte porcie. Strava by mala obsahovať veľké množstvo vlákniny: zelenina, ovocie, fazuľa, zeleninové šaláty. Výživa založená na týchto produktoch má vždy pozitívny vplyv na telo. Okrem toho, že tieto produkty rýchlo utíšia hlad, naplnia žalúdok, poskytujú aj prevenciu cukrovky. Hladina cukru v krvi s takouto stravou sa normalizuje a telo je nasýtené makro- a mikroelementmi, vitamínmi a inými užitočnými látkami. Ďalším smerom diéty je zníženie obsahu kalórií a „škodlivosti“ stravy: zníženie spotreby tučných jedál, vyprážaných jedál, údenín, klobás a konzerv. A tiež - výrazné obmedzenie konzumácie dezertov a iných sladkých jedál. Aké potraviny znižujú cukor: Uhorky znižujú chuť do jedla a cukor a urýchľujú metabolizmus. Hlavným pravidlom je použitie mletých sezónnych uhoriek, nie skleníkových. A nepreháňajte to, jedenie veľkého množstva uhoriek spolu s liekmi na zníženie cukru môže znížiť glukózu na neprijateľnú úroveň. Pohánka je jednoducho nepostrádateľná pri vysokej hladine glukózy. Do jedálnička diabetika ho treba zaraďovať čo najčastejšie. Najmä s kefírom. V zložení obilnín je špeciálna látka chiro-inozitol, ktorá má priaznivý vplyv na zloženie krvi. Grapefruit je najužitočnejším ovocím z celej škály citrusových plodov. Môže sa jesť ako vo forme šťavy, tak aj čerstvé. Ak budete pravidelne jesť grapefruit, potom sa trávenie zlepší, sacharidy sa budú vstrebávať dlhšie. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi pri cukrovke stúpa extrémne pomaly a má čas na úplné spracovanie v tele. Potraviny bohaté na bielkoviny sú tiež účinné v boji proti nadmernému cukru: kuracie alebo prepeličie vajcia; chudé hovädzie mäso; zelené fazule a iné strukoviny (najmä hrach); morské chudé ryby; biele kuracie mäso; tvaroh bez tuku a iné mliečne výrobky. Dokonale sa vyrovná s problémom cibule a cesnaku. Nemenej účinný pri systematickom používaní zeleného čaju, paradajkový džús a suché červené víno, ale v primeranom množstve. Pripravila Elena Motyzheva
S najväčšou pravdepodobnosťou tento článok nahnevá našu obľúbenú chuť na sladké rovnako, ako nás nahnevá hanebná, sladká fráza „obľúbená chuť na sladké“. Prestaň jesť sladkosti, zabiješ sa! Kto nás potom bude čítať? Je načase spomaliť konzumáciu sladkostí, pretože sa tomu z nejakého dôvodu hovorí „biela smrť“. Je čas vymaniť sa z jeho lákavého sladkého objatia a prestať lapať sladký jed vytekajúci z bielych tesákov.
Obsedantný a škodlivý ako cigareta
Takmer tri štvrtiny chorôb na svete sú vždy spojené s nesprávnou výživou. Ale na čele týchto jazdcov tráviacej apokalypsy sedí cukor. Táto sladká paskuda neaktivuje rakovinové bunky. A hlavným problémom je, že prestať s cukrom je rovnako ťažké ako prestať fajčiť. Navyše odmietnuť „sladké“ je ešte ťažšie. Takže keď si ráno vypijete kávu s cukrom a zabavíte toto čaro cigaretou, pamätajte, že si v skutočnosti dávate na telo nápis „Vitajte, milá rakovina“. Aj keď začnete piť kávu bez cukru, nezlepší sa to. Vieš prečo?
Stopa v tabaku
Pretože cukor sa nachádza dokonca aj v cigaretách. Je všade, v akomkoľvek ovocí, v akomkoľvek jedle, preto by ste ho nemali používať nad rámec normy.
Sugar – ako vplyvný gangster, ktorý ovláda mesto. Vo všetkých prípadoch, s ktorými je spájaný, zaváňa smrťou. Asi 17 miliónov ľudí ročne zomiera na obezitu, pol milióna na fajčenie. Kardiovaskulárne ochorenia zabíjajú viac a spolu s cukrovkou sú to ďalšie 4 milióny úmrtí. Celkom 40 miliónov ročne zomiera v dôsledku nezdravej stravy na čele s cukrom.
Rusi hrešia
Rusi sú 5-krát vyššie ako norma cukru. Namiesto predpísaných 25 gramov denne zjedia všetkých 100 – 140 gramov cukru. Len Američania absorbujú viac - 190 g. Aby to bolo jednoduchšie, muž by nemal absorbovať viac ako 9 lyžíc denne. Zdá sa to veľa, no nezabúdajte, že aj pivo, chlieb, kola a jablká sú plné cukru.
Zaujímavý fakt
V roku 1900 v priemere 2 kg za desaťročie. V súčasnosti je všetko oveľa horšie - o 58 kg, ak počítame od roku 2007. A vy hovoríte zdravý životný štýl, diéty... A prečo? Pretože cukor jeme lyžičkami.
Cukor je všade
Maslo, jogurt, paradajková omáčka, müsli, sušené ovocie, cestoviny, mrazená pizza - čo majú tieto produkty spoločné? Cukor, ako ste mohli uhádnuť, videli ste tému článku. Cukor je všade, ale niekde je viac a niekde menej. Je ako nepriateľská spravodajská sieť – sleduje vás, aj keď ho nevidíte. Je všade, v každej kvapke, v každej omrvinke a nie je možné sa jej zbaviť. To všetko skončí s nákladom 500 kalórií v žalúdku.
Nealkoholické nápoje sú hlavným dodávateľom cukru do tela
Všetci o tom už hovorili, ale nebudeme príliš leniví na to, aby sme to zopakovali: sýtené nápoje sú na Zemi sadenice zla a cukru. Nedávne štúdie obviňujú Diet Cola z demencie a mŕtvice. Vo všeobecnosti sú všetky nápoje s vysokým obsahom fruktózy mimoriadne smrteľné.
Jedna nešťastná plechovka koly denne zvyšuje riziko srdcových chorôb o tretinu a riziko cukrovky o viac ako 25 percent.
Všetko je zlé
Biela smrť okrem iného spôsobuje potravinové alergie, vypadávanie vlasov, zníženú hladinu hormónov, zhoršuje videnie, zvyšuje hladinu cholesterolu, spôsobuje rakovinu, vedie k ochoreniam pečene, zhoršuje produkciu inzulínu, ničí zuby a prispieva k osteoporóze. Teraz pomaly, pomaly znižujte cukrík a choďte normálne jesť.
Závislosť so sladkou chuťou
Podobne ako alkohol alebo drogy, aj cukor môže spôsobiť závislosť. Nešťastné myši, na ktorých sa experimentovalo na Princetonskej univerzite, trpeli abstinenčnými príznakmi, keď nedostali cukor v plánovanom čase. Postupom času si na zvýšenie hladiny glukózy v krvi čoraz častejšie vyberali alkohol.
Všetko preto, že cukor je schopný zvýšiť produkciu dopamínu alebo takzvaného hormónu šťastia, spôsobuje závislosť a vyvoláva užívanie látok, ktoré spôsobujú ešte väčšiu závislosť. Napríklad niekto, kto neustále konzumuje pivo a iný slabý alkohol, môže časom prejsť na silnejšie nápoje. Samozrejme, závislosť od cukru nie je taká jasná ako drogová závislosť, ale neprechádza bez stopy pre telo.
Cukor je silnejší
Napriek všetkým týmto skutočnostiam sa výroba cukru len zvyšuje, samotný proces výrazne zlacnel, čo nemôže neovplyvniť jeho množstvo. Každý rok sa spotreba cukru zvyšuje približne o 1 percento. Kto je na vine? Tieňová vláda? murárov? Lekári, ktorí hovoria o nebezpečenstve cukru menej, ako je potrebné? Prekliatych sionistov, ktorí sužujú nešťastné ľudstvo? Aký je rozdiel, viete o nebezpečenstve sladkostí? Vieš. Ukážte teda občianstvo a znížte spotrebu. Len tak môžete poraziť svoju „bielu smrť“.
Aké je poškodenie cukru?Prečo hnedý cukor a nie biely?
Často dostávame otázku:
Prečo používame hnedý cukor a nie biely cukor vo videonávodoch, na seminároch?
Čo sa dá použiť namiesto cukru? Prečo je cukor zlý? Aký hnedý cukor je najlepšie použiť? atď.
Začnime tým, čo je biely cukor, rafinovaný cukor.
Už z názvu vidíme, že cukor je rafinovaný produkt, t.j. výrobok je "mŕtvy", umelý.
Rafinované potraviny sú polosyntetické potraviny, alebo povedzme „mŕtve“ potraviny. Bol pripravený metódou zložitých chemických, tepelných a iných premien v závodoch, továrňach a kombinátoch.
To znamená, že produkty sú zbavené mnohých stopových prvkov, vitamínov a enzýmov. Tým sa zvyšuje ich trvanlivosť, no nie nutričná hodnota.
Rovnako mŕtve je jedlo a chlieb s prídavkom rôznych kypridiel, sladidiel, zlepšovákov, lepku a iných vecí.
V dôsledku konzumácie takýchto produktov dochádza k nesprávnemu metabolizmu, na základe ktorého vznikajú rôzne ochorenia.
biely cukor- Ide o protiprírodnú látku získanú chemickými prostriedkami. Cukor sa objavil na pultoch obchodov až v 20. storočí.
Cukor sa vyrába z cukrovej trstiny a cukrovej repy.
Cukrová repa je dvojročná rastlina s bielym koreňom. Jedna tretina cukru vyrobeného na svete sa získava z cukrovej repy. Výroba cukru z cukrovej repy sa začala nie tak dávno, pretože. boli vyšľachtené nové odrody cukrovej repy s vysokou cukornatosťou. A nedávno sa zistilo, že repa bola tiež geneticky modifikovaná (!). Hlavnými svetovými producentmi cukrovej repy sú Kanada, Francúzsko, Nemecko, Poľsko, Rusko, Ukrajina a USA.
Zamyslite sa nad technológiou výroby cukru (v skratke) a potom nám bude jasné, prečo je cukor umelý produkt.
Ešte si pamätajte, že v školskej učebnici chémie bol opísaný proces výroby cukru. Je zvláštne, prečo to u detí nevyvolalo zmätok, už vtedy to bolo prekvapujúce.
Z knihy Lee Dubela “Oddelená výživa” sa dozvedáme, že: “Po extrakcii (izolácii) šťavy z cukrovej trstiny (z cukrovej repy - princíp je takmer rovnaký - pozn. autora) sa do nej pridá limetka a zaúdi sa sírovým dymom. . Potom sa spracuje soľami cínu a výsledná hmota sa umiestni do odstredivky. Ďalej pomocou rôznych fosfátov (solí kyseliny fosforečnej) sa šťava z cukrovej trstiny čistí, potom bieli a potom sa z nej odparí kvapalina. Pevný zvyšok je cukor, ktorý sa má granulovať. Konečným výsledkom je takmer 99 % cukru, úplne nevyvážený produkt, ktorému chýbajú minerálne soli, vitamíny a ďalšie sprievodné živiny, ktoré sa nachádzajú v prirodzených potravinách.
Použitie tohto produktu vedie k zubnému kazu, nedostatku vitamínov, obezite, cukrovka, hypoglykémia, troska tepien...“
Výroba rafinovaného cukru v Rusku sa nakrátko zredukuje na nasledovné: surový cukor sa najskôr zmieša s cukrovým sirupom, čím sa rozpustia zvyšky melasy obaľujúce kryštály. Výsledná zmes, tzv. afinačný massecuite, odstredený. Kryštály sa premyjú parou, čím sa získa špinavo biely produkt. Technológia rafinácie vyžaduje použitie chlóru. Rozpustí sa, zmení sa na hustý sirup, do ktorého sa pridá vápno a kyselina fosforečná, aby nečistoty vyplávali na povrch vo forme vločiek. Potom sa prefiltruje cez kostné uhlie (vyrába sa z panvových kostí hovädzieho dobytka). Na rafináciu 45 kg. rozpustený surový cukor spotrebuje od 4,5 do 27 kg. kostné uhlie. V tomto štádiu sa uskutoční úplné odfarbenie kyselinou sírovou a odstránenie popola z produktu. Výsledná biela hmota sa odparí a po kryštalizácii sa odstredí, potom sa rafinovaný cukor vysuší a odstráni sa z neho zvyšná voda. Na kryštáloch hotového cukru je formalín vždy prítomný v polymerizovanej forme ...
Všimli ste si, že teraz sa cukor stal nesladeným?
Pred pár rokmi sa nám minulo vrece cukru, pravdepodobne z čias perestrojky (tak málo cukru jeme). Cukor sme použili len na džem a skončilo to a džem treba prevariť... Kúpili sme teda „moderný“ cukor. Zlejeme a nalejeme do sirupu na jablkový kompót, ale stále je nesladený. Nerozumieme ničomu, čo sa stalo s cukrom ... ľudia sa pýtali okolo, to je pravda ... oni tiež nemajú sladké
Prečo je cukor zlý?
Asimilácia rafinovaného cukru spotrebuje obrovské množstvo vápnika a vitamínov B, ktorých nedostatok vedie k nervovým ochoreniam a dokonca aj k duševným chorobám.
Je to jeden z dôvodov rozvoja patogénnych baktérií v ústnej dutine, ktoré kazia zubnú sklovinu a spôsobujú kaz. Čistenie zubov po jedle v tomto prípade ani nemusí pomôcť.
V strave je nedostatok základných minerálnych solí a nerovnováha aminokyselín. A to už vedie k nerovnováhe nielen vápnika, ale aj iných mikroelementov v tele, bez ktorých sa vitamíny neabsorbujú, čo spôsobuje všeobecnú metabolickú poruchu. Preto - obezita, cukrovka a mnohé ďalšie rovnako závažné ochorenia krvi, kože, ciev, mozgu, žliaz s vnútornou sekréciou.
V procese rafinácie sú z cukru odstránené všetky minerálne soli, rovnako ako pri rafinácii iných produktov - múky, ryže, obilnín, masla.
Naše telo samo získava cukry z prírodných produktov. Túto funkciu vykonáva náš pankreas, ktorý sa nachádza za dvanástnikom. Ak telo dostane veľa rafinovaných a živočíšnych tukov, pankreas je nútený pracovať obzvlášť tvrdo. Človek môže dostať cukrovku.
Čo robí biely cukor:
Biely cukor oberá telo o vitamíny B
- Biely cukor pôsobí na srdce
- Cukor vyčerpáva energiu
- Cukor je stimulant, ktorý zvyšuje vzrušenie nervový systém
Cukor spôsobuje vyplavovanie vápnika z tela, čo vedie k deštrukcii kostí
- Nadbytok cukru ovplyvňuje pankreas a vedie k rozvoju cukrovky
Cukor je jednou z príčin zubného kazu
Cukor môže upchať tepny
Cukor prechádza fermentáciou (kvasením). Fermentácia cukru je proces, pri ktorom sa cukor v prítomnosti kvasiniek rozkladá na alkohol a oxid uhličitý.
- Cukor zvyšuje kyslosť krvi
- Cukor zhoršuje zápchu
Cukor narúša normálne štiepenie škrobu
Cukor zvyšuje hladinu kyseliny močovej
- A atď...
O hnedom cukre...
Ako sa vyrába hnedý trstinový cukor?
Aký hnedý cukor si vybrať?
Hnedý cukor sa vyrába dvoma spôsobmi:
- kryštalizáciou sirupu.
- zmiešaním melasy a kryštálov čistého bieleho cukru.
Prvý cukor je prirodzenejší a druhý je farebný.
Čo znamená farbený trstinový hnedý cukor?
Trstinový cukor sa tiež prevažne rafinuje.
Veľa cukrov s označením „svetlohnedý cukor“ alebo „tmavohnedý“ sa vyrába z rafinovaného bieleho cukru... Po očistení sa cukor opäť zafarbil melasou. Takto sa získajú kryštály rovnakej veľkosti. Preto po rozpustení vo vode je voda sfarbená a na dne pohára vidíme biele kryštály. Rozdiel medzi takýmto cukrom a rafinovaným cukrom je nepatrný.
Najlepšie sú cukry vyrobené starými technológiami. Ako napríklad "demerara", "turbinado", "muscovado" (barbadoský cukor). Takéto cukry môžu mať zlatú farbu (svetlé muscovado) a čiernu farbu (tmavé muscovado). Majú charakteristickú sladkastú ovocnú vôňu, nerozoznateľné kryštály, mierne lepkavé pre vysoký obsah vlhkosti, ktorá pri sušení kamienkuje. Je pravda, že takýto cukor budete musieť hľadať v obchodoch ...
Čo môže nahradiť cukor?
Ďalším mýtom je, že fruktóza a iné sladidlá a sladidlá sú zdravou náhradou cukru!
Oni, tieto sladidlá, nie sú len užitočné alebo zbytočné, ale škodlivé a dokonca nebezpečné nie menej (alebo možno ešte viac) ako cukor, pretože sú tiež syntetické.
Xylitol, sorbitol, sacharín (E-954), cyklamát sodný (E-952),
aspartám (E-951) a všetky ostatné sladidlá, ktoré sa odporúčajú diabetikom, sú rovnaké chemické syntetické látky ako cukor. Vo všeobecnosti tá istá chémia, ktorá je navyše životu nebezpečná, vyrábaná v záujme rozkvetu chemického pseudopotravinárskeho priemyslu.
Tu je tabuľka pomeru sladkosti týchto látok. Tá je už 600-krát sladšia ako sacharóza. Pohodlné a lacné nie?
Porovnávacia tabuľka kalórií a koeficient
Názov Obsah kalórií, kcal/g Koeficient sladkosti
Sacharóza 3,95 1
Fruktóza 3,76 1,2 až 1,8
Xylitol 2,4 až 4 Asi 1
Sorbitol 2,4-4 0,3-0,5
Izomalt 2 0,45-0,60
Aspartam Veľmi nízka Asi 200
Sacharín č. Asi 300
Cyklamát č. Asi 30
Acesulfam č. Asi 200
Stevioside č. Asi 200
Sukralóza č. Asi 600
Ako sa vzdať bieleho cukru?
Cukor je návykový. Keď sa do toho raz zahryznete, bude ťažké odmietnuť. Aby sme sa vzdali cukru ako umelej látky, existuje taký spôsob: keď zjeme ovocie, mrkvu, ďatle, necháme odhryznutý kúsok dlhšie v ústach a snažíme sa cítiť všetku jeho chuť a sladkosť. úplne iná sladkosť, veľmi príjemná, prirodzená. Čím častejšie to budeme praktizovať, tým rýchlejšie budeme mať averziu, odpor k umelému cukru.
A čo je najdôležitejšie, drahý priateľ, chceme ťa potešiť!
Keď začnete jesť svoj Zdravý chlieb, prirodzene už nebudete chcieť jesť toľko cukru ako predtým.
Odmietli sme kupovať napríklad koláče, okolo ktorých sme predtým len ťažko prešli, vždy sme si kúpili aspoň kúsok, hoci sme vedeli, že škodlivín je v tomto koláči dosť.
Iba úplným prechodom na vlastný chlieb je táto „vášeň“ pre sladkosti preč! prečo? Áno, pretože z nášho zdravého chleba získavame užitočné látky, zasýtia naše telo. Navyše sa obnoví mikroflóra gastrointestinálneho traktu.
Všimli ste si, že niekedy je cukor na párty oveľa sladší? Ak áno, potom to vôbec neznamená, že „na večierku je ocot sladký“, ide len o to, že rozdiely v cukre skutočne existujú a cukor je iný ako cukor. To si všimli aj hostitelia obľúbeného programu o zdraví, o tom najdôležitejšom, Olga Budina a Sergej Agapkin. Dnes sa rozhodli prísť na to, prečo sa to deje a ako v obchode skutočne nájsť a vybrať sladký cukor. Sergej sľúbil, že otvorí strašné tajomstvo, o ktorej predajcovia aj výrobcovia cukru mlčia.
1. Cukor sa vyrába podľa dvoch štátnych noriem:
a.) GOST 21-94 - cukor-piesok. Umožňuje vo svojom zložení obsah rôznych prísad alebo balastných látok, vďaka čomu je cukor menej sladký.
b.) GOST 22-94 - rafinovaný cukor. Chemicky čistá sacharóza, látka očistená od nečistôt. Ukazuje sa, že rafinovaný cukor môže byť aj v kockách, stlačený, ako sme zvyknutí, ale môže byť aj v drobivej forme.
Preto je cukor vyrobený podľa GOST 22-94 sladší
2. Čoraz častejšie sa začali objavovať na pultoch obchodov a supermarketov trstinový cukor, tmavšia farba. Často je dokonca umiestnený oveľa užitočnejšie ako zvyčajne. cukor vyrobený z repy. Ale podľa Sergeja, ak je cukor dobre rafinovaný, potom by nemal byť žiadny rozdiel medzi sacharózou získanou z trstiny a červenej repy. Za reklamné triky by ste preto nemali preplácať.
3. Pri kúpe cukru dávajte pozor na jeho vlhkosť. Je dôležité pochopiť, že cukor je veľmi hygroskopická látka, ktorá dokáže absorbovať veľké množstvo vody. Kúpou suchého cukru preto váš čaj získa väčšiu sladkosť v menších porciách. Vlhkosť cukru v uzavretom zabalenom vrecku môžete skontrolovať tak, že vrecko otočíte a zo zrniek cukru, ktoré zostali na stenách vrecka, vyvodíte príslušný záver. Suchý cukor sa nikdy neprilepí na stenu.
4. Farba cukru ovplyvňuje aj jeho chuť. Ak kupujete rafinovaný cukor, jeho farba by mala byť čo najbielejšia. Ak sa jeho farba zmení z mliečnej na tmavšie, dokonca sivasté odtiene, potom je tento cukor zle rafinovaný. Mnoho ľudí však zisťuje, že mierne tmavý cukor je zdravší vďaka jeho prídavným látkam. V tomto prípade však nemôže byť reč o prítomnosti vitamínov, pretože pri vysokých teplotách miznú a ďalšie užitočné stopové prvky sú obsiahnuté v takých skromných množstvách, že neprinesú významné výhody pre ľudské zdravie. Ak teda farba cukru nie je ani zďaleka ideálna biela, potom podľa Sergeja Agapkina môže obsahovať látky, ktoré naopak nie sú pre zdravie bezpečné.
Teraz už viete, aké aspekty treba hľadať pri výbere tohto produktu, a môžete si vybrať a priniesť do svojho domova ten najsladší a najbezpečnejší cukor.
Ďalšie súvisiace príspevky
