Dumbir se vekovima koristio kao začin ne samo u svojoj domovini, u južnoj Aziji, već iu mnogim drugim zemljama. Takva popularnost jednostavno se objašnjava korisnim svojstvima proizvoda i njegovim jedinstvenim okusom.
Šta je đumbir
Đumbir je zeljasta biljka sa snažnim rizomom koji se koristi kao začin. Svježi korijen đumbira je pomalo sličan krompiru - ista svijetlosmeđa koža i blijedožuta jezgra. Na sanskrtu, ime ovoga jedinstvena biljka znači "rogat korijen". Okus ovog začina je apsolutno jedinstven - kombinuje kiselinu, slatkoću i oporost u jednakim omjerima. Nakon što pojedete svježi đumbir, jezik se malo zapeče, pogotovo ako ga probate narendanog. Ništa manje originalan nije ni miris đumbira, koji je osvježavajuća kompozicija nota limuna i začina, a ne čudi što se ovaj začin dodaje mnogim jelima - od peciva do supa. Daje posebnu aromu i ukus prženom ili dinstanom mesu, plodovima mora i desertima. Pića sa malom količinom đumbira su takođe neverovatno ukusna. Može se dodati u čaj, u kombinaciji sa kajmakom, cimetom ili karanfilićem, a kao začin se može koristiti i sušeni i svež đumbir. Međutim, potonji zadržava mnogo više korisnih tvari i vitamina.Korisna svojstva đumbira
Đumbir je skladište vitamina, mikro i makro elemenata neophodnih organizmu. Bogata je vitaminima A, C i grupe B, gvožđem, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom i fosforom. Sadrži i eterično ulje i mnoge esencijalne aminokiseline, na primjer leuzin, fenilanin, metionin i dr. Ovaj začin ima antiseptičko, antimikrobno i protuupalno djelovanje. Zato ga je posebno korisno koristiti u vlažnoj van sezone, kada postoji velika opasnost od gripa ili prehlade. Korisno je uzimati đumbir i nakon bolesti, jer pomaže u brzom vraćanju snage.Ovaj začin se preporučuje i za dodavanje u hranu onima koji prate svoju težinu. Đumbir pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu, što ima blagotvoran učinak ne samo na opće stanje, već i na figuru. Koren ove biljke pozitivno utiče na mušku potenciju, poboljšava cirkulaciju krvi u organizmu, ublažava grčeve i snižava nivo holesterola. Čaj od đumbira pomaže u borbi protiv viška kilograma i glavobolje, a efikasan je i kod mučnine, jer odlično otklanja mučninu. Osim toga, pomaže u jačanju imunološkog sistema i uklanjanju karcinogena iz tijela.KakProsto.ru
Čudesni đumbir | sretan desert
Korisna svojstva đumbira
Đumbir zbog svojih divnih svojstava visoko cijene ne samo kuhari, već i liječnici i kozmetolozi: vjeruje se da grije, pospješuje probavu i sprječava morsku bolest, poboljšava imunitet i ubija štetne mikrobe, pomaže u čišćenju organizma i uklanjanju proizvoda truljenja iz svih. organa i tkiva.
Svježi đumbir, ili šoga, jedan je od najstarijih i najsvestranijih začina, a sušeni korijen đumbira dostupan je tijekom cijele godine. U japanskoj kuhinji se koristi samo svježi đumbir, a često i samo sok iscijeđen iz njega. Ljeti u Japanu, osim korijena đumbira, u prodaji su i takozvana ha-shoga (izdanak đumbira) i me-shoga (izdanak đumbira). Izdanak đumbira je mladi korijen đumbira sa kratkom stabljikom, a izdanak je cijela stabljika s malim komadom korijena koji je ostao pri dnu.
Đumbir - čudesna svojstva
Miris đumbira
Svi vegetativni organi i sjemenke đumbira sadrže eterična ulja specifične arome; nežno, trpko, ljuto, toplo, sveže, egzotično, sa blagom gorčinom.
Aroma ulje đumbira mobilizira unutrašnje snage tijela, podstiče brzo donošenje odluka, kažu da miris đumbira čini „srce mekšim, a dušu ljubaznijom“, razvija toleranciju i saosećanje. Miris đumbira može pomoći kod mučnine. Istraživanja također pokazuju da smanjuje depresiju i anksioznost. Aroma svježeg đumbira je jedna od najsmirujućih.
Inače, nota đumbira je nevjerovatno popularna među parfimerima. Akord đumbira je jedna od glavnih komponenti mirisa Jo Malone Dark Amber & Ginger Lily. Ovaj miris počinje notama crnog kardamoma, ružičastog bibera, đumbira.
Kozmetička svojstva đumbira
Đumbir je odličan lijek za starenje kože, poznat je od davnina, a nije uzalud da su ga vodeće evropske kozmetičke kompanije nedavno počele koristiti kao glavnu komponentu. Đumbir ima snažno antimikrobno djelovanje (uključujući i vrste poput streptokoka i stafilokoka), snažno imunomodulatorno djelovanje. Otklanja povećan umor i letargiju kože. Đumbir vraća energetski balans kože, ima trenutni efekat zatezanja, a takođe stimuliše, regeneriše i tonizira ćelije kože. Antibakterijska, stimulativna i tonik svojstva đumbira se široko koriste u medicini i kozmetici. Ekstrakt korijena đumbira ima antiseptik i antioksidativno djelovanje i mnogi kozmetički brendovi uspješno koriste đumbir u kozmetici za sprječavanje starenja kože.
Učinak ekstrakta đumbira na kožu:
Podmlađujući efekat đumbira
Reguliše proizvodnju sebuma, normalizuje masnu kožu - tonizira i zateže kožu, vraća elastičnost - antioksidativno dejstvo - antiseptičko dejstvo - pomaže u uklanjanju toksina iz kože
Proizvodu za njegu masne, nečiste kože dovoljno je dodati nekoliko kapi ulja ibreba ili đumbira u prahu; Ima antiseptički, tonik, poboljšava elastičnost kože.
Korisna svojstva đumbira
Nedavna istraživanja su također otkrila niz korisnih svojstava đumbira, kao što su antioksidans i protuupalni učinak.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, đumbir uništava maligne ćelije kod raka jajnika, a supstanca koja daje ljuti ukus ljute paprike može dovesti do smanjenja raka gušterače.
Đumbir pokazuje analgetska i protuupalna svojstva u slučajevima kao što je artritis. Glavna aktivna komponenta đumbira, koja takođe određuje ukus ove biljke, sprečava razvoj raka debelog creva i rektuma. Đumbir poboljšava imunitet i ima dijaforetska svojstva.
Đumbir stimuliše probavu i pomaže u izbacivanju toksina koji mogu biti zarobljeni u tijelu. probavni sustav. Prema Ayur-Vedi (drevni indijski medicinski recept), za to je potrebno prije večere pojesti žličicu naribanog svježeg korijena đumbira s limunovim sokom, malo posoliti.
Đumbir se koristi kao efikasan lek, ublažavanje simptoma morske bolesti i poremećaja vestibularnog aparata koji nastaju prilikom vožnje ili letenja. Istovremeno, đumbir otklanja sve simptome, ne samo mučninu, već i slabost, vrtoglavicu, hladan znoj.
Đumbir je glavna komponenta čaja protiv prehlade. Posebno je koristan čaj od đumbira sa limunom.
Svježi đumbir smanjuje bol u mišićima nakon intenzivnog fizičkog napora. Naučnici sa Univerziteta Džordžija zaključili su da je đumbir u stanju da brzo i efikasno ublaži bolove u mišićima, koji su posledica intenzivnog fizičkog napora.
Đumbir se koristi kod nesvjestice, kolapsa, šoka, kao lijek koji poboljšava cirkulaciju, rad želuca, povećava krvni tlak, kod akutnih trovanja, bronhijalne astme, reume i niza drugih bolesti. Takođe, đumbir pomaže kod štucanja, kašlja, velikog kašlja kod dece, kod akutnog gastritisa, nedostatka apetita, stomatitisa, dizenterije, nesanice kod starijih i kao dijaforetik. Korisna svojstva đumbira dolaze u pomoć kod bubrežnih, žučnih, crijevnih kolika, otvrdnuća jetre, toksičnog hepatitisa kod alkoholičara. Da biste poboljšali probavu, koristite đumbir na vrhu kašike nakon jela. Vjeruje se da kada se redovno konzumira, đumbir u malim količinama izoštrava um.
Đumbir za loš zadah
Loš zadah, koji lekari nazivaju halitoza, može biti posledica ozbiljnih oboljenja probavnog sistema, pluća ili usne duplje.
Đumbir, cijenjen u cijelom svijetu zbog svog jedinstvenog okusa, može postati pravi spas - pomoći će poboljšati funkcioniranje probavnog trakta i riješiti se lošeg zadaha. Ne bez razloga se na sanskrtu đumbir naziva "višvabhesaj", što znači "univerzalni lijek"! A u davna vremena, mornari su nosili đumbir sa sobom na dugim pomorskim putovanjima kako bi se zaštitili od skorbuta. Pomagao je i kod nadutosti, kašlja i reume. A najnovija istraživanja su potvrdila blagotvorno djelovanje đumbira na probavni, respiratorni i kardiovaskularni sistem.
Za oralnu primenu pripremite napitak od čaše prokuvane vode, 1/2 tsp. đumbira i 1/2 žličice. muškatni oraščić. Uzmite 1-2 čaše dnevno. A za liječenje usne šupljine dovoljno je otopiti prstohvat đumbira u prahu u 1 čaši tople prokuhane vode i isprati usta nakon svakog obroka.
Đumbir sa medom protiv glavobolje
Šolja čaja od đumbira može ublažiti glavobolju i loše raspoloženje. Ovaj napitak pomaže u liječenju prehlade i pratećih bolova u zglobovima, mišićima i grlu. U naše užurbano vrijeme možete popiti čaj od đumbira, vrlo jednostavno pripremljen. Prstohvat mljevenog đumbira i meda dodaju se u zeleni ili crni čaj skuvan iz vrećice. Takav napitak izaziva pojačanu cirkulaciju krvi, nalet energije i dobro zdravlje.
Kako kuvati kiseli đumbir
Ukiseljeni đumbir se lako priprema i može se čuvati nekoliko mjeseci Za 475 ml kiselog đumbira:
* 200 g svježeg korijena đumbira ili klica đumbira * 1-2 kašičice soli * 120 ml vode * 3 žlice. kašike šećera
1. Fino oguliti ili ostrugati svježi korijen đumbira. Oguljeni đumbir lagano utrljajte solju i ostavite jedan dan. 2. U manju posudu sipajte vodu i sirće, dodajte šećer i miješajte da se šećer otopi. Isperite đumbir i stavite ga na sito, a zatim ga prelijte marinadom. Đumbir treba marinirati nedelju dana (u procesu mariniranja postaje ružičast).
Kako uzgajati đumbir kod kuće
Kada uzgajate đumbir kod kuće, takva trava može doseći metar visine. Korijen đumbira, ili njegov fragment, koji se sastoji od para "falanga" sa nekoliko živih pupoljaka, koji, kada se sade vodoravno, moraju biti usmjereni prema gore, zasađeni plitko u zemlju ili organsku mješavinu za sadnju povrća. Ako je korijen malo suv, onda ga prije sadnje možete staviti nekoliko sati u toplu vodu.
Držite posudu sa đumbirom na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti i jakog vetra.
Korijen đumbira je vrlo osjetljiv na zalijevanje. U sušnim područjima (pored akumulatora) zalijevanje treba povećati. U vlažnijim područjima stana ne vrijedi transfuzirati biljku, jer korijen brzo trune. Stoga, prilikom sadnje, obavezno postavite drenažu na dno, na primjer, od ekspandirane gline srednje veličine.
Ako se poštuju svi potrebni uslovi tokom uzgoja, đumbir može procvjetati, ali je malo vjerovatno da će se to dogoditi u prvoj godini. Za garantovano cvjetanje potrebno vam je najmanje 2-3 godine. Kažu da su cvjetovi đumbira vrlo lijepi, rastu na tankoj bazalnoj stabljici sličnoj tankoj strijeli i imaju nježnu žuto-zelenu boju sa ljubičastim rubovima.
Listovi i stabljike đumbira mogu se koristiti kao sastojci za salatu, ali ih nemojte rezati ako želite uzgajati velike rizome. Da bi korijen đumbira bio dovoljno velik, potrebno mu je dati najmanje 8 mjeseci. Tako ćete sadnjom korijena u martu-aprilu dobiti vlastitu berbu baš na vrijeme za početak zime - početak zimovanja (hibernacije) đumbira. U to vrijeme stabljike i listovi se osuše, zalijevanje se može otkazati, a lonac staviti na hladno, tamno, vlažno mjesto.
happydessert.ru
Ponekad najbolji utisak o osobi može pokvariti loš zadah. Ovaj fenomen izaziva nelagodu ne samo drugima, već i samom „izvoru“. Poenta ovdje nije samo u psihološkim barijerama i kompleksima, već iu tome loš zadah može uzrokovati ozbiljne bolesti. Stoga, prije nego što naučite kako se riješiti lošeg zadaha, morate identificirati uzrok. A razlozi mogu biti veoma različiti.
Loš zadah i njegovi uzroci
Najčešći uzrok lošeg zadaha su loši zubi. I ovdje, naravno, postoji samo jedno rješenje - hitno liječenje.
Loš zadah je čest problem među pušačima. A ako se miris duhana još nekako može eliminirati žvakaćim gumama ili slatkišima, onda je suha usta, koja uzrokuje razmnožavanje bakterija, teže eliminirati. Konzumacija alkohola doprinosi općoj dehidraciji, a time i smanjenju vlažnosti sluznice. Zato posle zabavne zabave, ujutru uvek ostaje loš zadah.
Tokom sna usporava se rad pljuvačnih žlijezda, pojavljuju se suha usta, a samim tim i dobro leglo bakterija. To je loš zadah za vas ujutro. Kod nekih ljudi proizvodnja pljuvačke opada s godinama, zbog čega stariji ljudi imaju ovaj problem tako često.
Bolest usne duplje i ORL organa takođe ne pogoduje svježem dahu. To su bolesti kao što su tonzilitis, gingivitis, stomatitis, parodontalna bolest, upala srednjeg uha, sinusitis, upala krajnika i neke druge.
Bolesti gastrointestinalnog trakta, kao što su gastritis, kolitis, peptički ulkus, također mogu uzrokovati loš zadah.
Određeni lijekovi, uglavnom antibiotici, mogu uzrokovati loš zadah.
Pa, najbanalniji razlog je zanemarivanje higijenskih procedura. Ostaci hrane odlično su gorivo za rast bakterija i pojačavaju loš zadah. Stoga su četkica za zube, pasta, konac i čačkalice vaši najbolji prijatelji u borbi protiv ovog problema.
Kako se riješiti lošeg zadaha?
Na ovo pitanje smo djelimično odgovorili gore. Ako je uzrok neugodnog mirisa bolest, onda je treba izliječiti, a problem svježeg daha prestat će biti relevantan. Ako je bolest implicitna, potrebno je konsultovati se sa doktorom i opisati problem, a zatim će on propisati pregled koji će otkriti uzrok neželjenog zadaha.
Takođe biste se trebali suzdržati loše navike- Pušenje, alkohol i izbjegavanje dehidracije. Da biste se riješili lošeg zadaha, treba češće piti vodu, nezaslađene čajeve, jesti sočno voće i povrće (krastavci, tikvice, pomorandže, jabuke, razno bobičasto voće). Sve to doprinosi obnavljanju normalne mikroflore u ustima.
online-salon.ru
Đumbir je čudotvorni korijen.
Đumbir je čudotvorni korijen: ublažit će prehladu i gripu, dati snagu, povećati potenciju!
Vrijednost đumbira
Vrijednost đumbira je, kao što već znamo, u njegovom podzemnom dijelu: mesnati, razgranati korijen ove biljke sadrži niz korisnih tvari. Korijen đumbira sadrži veliku količinu esencijalnih ulja, kojima duguje svoju pikantnu, trpku aromu, te supstancu nalik fenolu - gingerol (od engl. Ginger - đumbir), koja mu daje pikantnu pikantnost.
Đumbir (zingiber officinale), kao i druge ljekovite biljke, sadrži vrlo složenu mješavinu farmakološki aktivnih komponenti.
Đumbir je bogat solima magnezijuma, kalcijuma i fosfora, kao i vitaminima „nervne“ grupe B (B1, B2, B12), C, A. Osim toga, đumbir sadrži gvožđe, cink, kalijum i natrijum, aluminijum, asparagin, kalcijum, kaprilna kiselina, kolin, hrom, germanijum, gvožđe, linolna kiselina, magnezijum, mangan, nikotinska kiselina, oleinska kiselina, fosfor, silicijum. Tačan broj nekih od njih možete pronaći u tabeli ispod. Đumbir je naveden u farmakopejama Velike Britanije, Japana, Švajcarske, Austrije, Kine, Egipta, koristi se u afričkoj i azijskoj medicini, klasičnoj homeopatiji.
Osim toga, đumbir sadrži sve esencijalne aminokiseline za čovjeka (uključujući triptofan, treonin, leuzin, metionin, fenilalanin i valin), kao i eterična ulja (njihovo prisustvo daje taj vrlo ljuti, kiselkast okus), kamfin, felandrin, cineol, borneol, citral, beta-karoten, kapsaicin, kafeinska kiselina, kurkumin. Ako je đumbir sušen, to hemijski sastavće se promijeniti. Posebno će se smanjiti sposobnost stimulacije probave, ali će se povećati protuupalna i analgetska svojstva.
Uporedite đumbir sa narandžom. Ko će pobijediti?
Čak i djeca znaju da su citrusi najbolji svjetski izvor vitamina i minerala. Nije ni čudo što se limun i narandža zovu "hitna pomoć" za virusne bolesti! Ali ovdje postoji nešto o čemu se treba raspravljati: đumbir sadrži 32 puta više natrijuma i 18 puta više magnezija od pomorandže; 3 puta više kalcijuma od limuna. Đumbir sadrži od 1,5 do 3% ljekovitog i dragocjenog eterično ulje, dok je limun samo 0,1–0,25%. Da, naravno, teško je raspravljati s limunom i drugim citrusnim voćem u pogledu količine vitamina C – nigdje ovog vrijednog vitamina nema više nego u limunu (85%). Ali za stanovnike srednja traka i sjevernim regionima Rusije, izuzetno je važno održavati ravnotežu mikroelemenata. U nedostatku takve količine sunca, kao u južnim geografskim širinama, tijelo može patiti od njihovog nedostatka, što će uticati na stanje nervnog, probavnog, hematopoetskog sistema i stanje kostiju. Zato, koristeći vrlo malu količinu đumbira u kuvanju i pićima, možete uspješno zamijeniti razne mineralnih kompleksa i dodaci prehrani - ima sve što je nama sjevernjacima potrebno!
Ljekovita svojstva đumbira
Već smo uspjeli da se uvjerimo da je đumbir samo skladište korisnih tvari, vitamina i mikroelemenata. Neverovatno je kako je priroda uspela da stvori takav koncentrat zdravlja koji stane u malu neopisivu kičmu.
U ovom poglavlju ćemo vidjeti koliko je snažnu zaštitu od raznih bolesti i mikroba priroda dala ljudima.
Đumbir u alternativnoj i istočnoj medicini
Mnogo prije naše ere, orijentalni ljekari su koristili đumbir. Do danas se u istočnoj medicini vjeruje da đumbir jača pamćenje, otvara blokade u jetri i omekšava tijelo. Preporučuje se kod prehlade, gripa, probavne smetnje, povraćanja, podrigivanja, bolova u stomaku, a takođe snižava holesterol u krvi, leči štitnu žlezdu i efikasan je u prevenciji raka. Najvažnije je naučiti kako koristiti strogo odmjerenu količinu u pravo vrijeme i pripremljenu samo na način koji vam ljekar preporuči.
Kao što već znamo, nakon prodora đumbira u Evropu, ljekari su gotovo odmah primijetili njegovu ljekovitost i pokušali da mu nađu primjenu. Ipak, na istoku, u domovini ove nevjerovatne biljke, do tada je već postojala stoljetna kultura uzgoja i korištenja đumbira u medicinske svrhe. Orijentalni liječnici uspjeli su dobro proučiti njegova svojstva, korisna i nuspojave. Stoga je logično da o đumbiru kao o lijeku počnemo govoriti s orijentalnom medicinom.
Upotreba korijena đumbira u tradicionalnoj medicini
Danas nutricionisti snažno preporučuju dodavanje đumbira u svakodnevnu prehranu. Opis farmakološko djelovanjeđumbir može zauzeti više od jedne stranice, njegova upotreba je toliko raznolika. Ovisno o obliku i količini tvari, pozitivno djeluje na razne bolesti. Navodimo neke kako bismo dali ideju o svestranosti korijena đumbira.
Dakle, čudotvorni korijen ima sljedeće radnje:
ekspektorans,
Antibakterijsko, protuupalno, antimikrobno, antiseptično, baktericidno,
Anti-arteriosklerotski (čisti zidove krvnih sudova od aterosklerotskih plakova),
Blagi laksativ, karminativ, koleretik,
Digestiv, protuotrov za trovanje gljivama,
Uklanja višak holesterola i sprečava njegovo nakupljanje
Antikoagulant (suzbija tromboksan sintetazu i agonist je prostaciklina),
antihiperglikemijski (svježi sok),
antispazmodik (ublažava grčeve različitog porijekla),
stimulisanje cirkulacije,
Antiulkus (liječi kožne čireve i čireve),
dijaforetski,
pljuvačke, te značajno povećava sadržaj probavnog enzima amilaze u pljuvački,
Kardiotonik (odgovoran za tonus srčanog mišića),
Povećanje seksualnog uzbuđenja, muške i ženske potencije,
periferni vazodilatator,
pozitivno inotropno,
Uzbudljivo, tonik,
Djelovanje katalizatora i sinergista s drugim biljem (omogućava vam da pokažete ljekovitost drugih ljekovitih biljaka, ako se koriste zajedno s njima),
Đumbir je posebno koristan po hladnom vremenu, sa epidemijama. Dokazano je da đumbir snižava nivo holesterola u krvi. U istočnoj medicini se vjeruje da đumbir jača pamćenje, otvara blokade u jetri i čisti krv, omekšava tijelo, uklanja guste i sirove tvari iz mozga i larinksa.
Mnogi neverovatna svojstvađumbir se objašnjava činjenicom da sadrži veliku količinu biološke "vatre" koja kontroliše protok energija u tijelu i metabolizam. Redovnim unošenjem đumbira u hranu u malim količinama, povećava se unutrašnja toplota, budi se apetit i lagano se podstiče probava, zagrevaju se stomak i krv, a organizam čisti. Ovo može objasniti svestranost đumbira, njegovu sposobnost liječenja mnogih bolesti.
Bolesti i kako ih liječiti đumbirom
Spisak bolesti koje leči đumbir je veoma veliki. Ali neću pogriješiti ako kažem da je najpoznatije djelovanje đumbira čišćenje organizma. Ovo je prva stvar s kojom svaki istočnjački doktor počinje. Uostalom, da biste izgradili zgradu zdravlja, prvo morate pripremiti temelj. U suprotnom, efekat isceljenja može se očekivati godinama. Stoga, ako je vaš tretman planiran, nemojte biti lijeni da prvih nekoliko dana posvetite čišćenju organizma. U ovom slučaju, koristi od terapije će biti mnogo veće, a rezultat će trajati duže. U hitnim slučajevima (za prehlade, egzacerbacije bolesti itd.), odmah koristite preporučeni režim liječenja. Čišćenje u takvom trenutku samo je dodatno opterećenje za organizam koji je već iscrpljen bolešću. Međutim, zapamtite: ako se razbolite, to znači da svi sistemi u njemu ne funkcionišu normalno, neki kanali su „začepljeni“ i ometaju normalan zdrav život, tako da ne možete izbjeći „čišćenje“. Možete ga potrošiti kada se vaše stanje stabilizuje.
Zašto je đumbir univerzalni lijek, ili o otpadnim proizvodima i toksinima
Ali zaista, zašto? Zar nema dovoljno plodova, korijena, listova i bilja koje imaju jedinstven sastav, sadrže korisne elemente u tragovima, vitamine, organske kiseline, mogu ublažiti upale i tako dalje? To je samo poenta, to je mnogo. Lista korisnih svojstava obične kamilice ili limuna nije manja od one đumbira.
Šta je tu tajna? Đumbir ima jedinstveno svojstvo da čisti organizam od gotovo svih vrsta toksina: hrane, alkohola, zračenja i hemikalija. Čak i mnogo pre nego što su ova svojstva identifikovana i potvrđena od strane zvanične medicine, ajurvedski lekari su znali da đumbir ima sposobnost sagorevanja Ame (šljake). Pročišćavanje od Ame se zasniva na principu paljenja probavne vatre (Agni), zbog koje se Ama (šljaka) sagorijeva.
Kakva je veza između toksina i bolesti? Alternativna medicina već više od jedne decenije govori da je direktna. I zvaničnik takođe polako počinje da naginje ovom stanovištu.
Šljake, toksini su glavni uzročnici mnogih bolesti. O tome su govorili Bragg i Shelton, Walker i Nishi, Galina Shatalova i Maya Gogulan. Šljake truju naš organizam, izazivaju regeneraciju ćelija, dovode do raka. Šljake se talože na zidovima krvnih sudova i uzrokuju hipertenziju, sklerozu, moždani udar, bolesti srca. Šljake koje pune crijeva dovode do gastritisa, kolitisa, čira, pankreatitisa, metaboličkih poremećaja, endokrinih bolesti i dijabetesa. Soli (iste šljake) koje su se nataložile u zglobovima uzrokuju artritis i osteohondrozu.
Kao što vidite, gotovo da ne postoji uobičajena bolest koja nije uzrokovana toksinima. U isto vrijeme, naš "squig" - đumbir - je u stanju da sagori svo ovo smeće, očisti tijelo i samim tim ga odvede do zdravlja. prirodno, odnosno bez preterane hemoterapije, operacija, teških zahvata.
Odakle dolazi šljaka
Na ovo pitanje je lako odgovoriti. Svoja tijela punimo njima. Prije svega, to se tiče naše hrane. Čak i ako pokušavate da izbjegavate hranu koja sadrži konzervanse, arome i pojačivače okusa, to ne znači da jedete organsku hranu. Avaj, u naše doba Poljoprivreda više zavisi od hemijske industrije i proizvodnje đubriva nego od vremena i kvaliteta zemljišta. Đubriva, herbicidi, stimulansi rasta - svuda i svuda. I mi sami čak solimo, kuhamo i prerađujemo ovu već u početku ne baš prirodnu hranu, uskraćujući čak i onih nekoliko korisnih tvari koje sadrži.
Kuvana, pržena hrana je štetna. Bragg i Nishi pišu o tome u svojim radovima. Kombinacije proizvoda poznatih našoj prehrani, na primjer, svima omiljeno meso i krompir, štetne su za crijeva, a time i za cijeli organizam. Shelton govori o tome. Imena koja mi zovemo pripadaju ljudima koji su svojim načinom života, svojim istraživanjem zaslužili pravo da nam daju savjete. Uostalom, njihove preporuke su pomogle hiljadama neizlječivo bolesnih ljudi da prežive.
Naravno, promijeniti način života i ishranu preko noći je teško, a možda i nemoguće. Ali moguće je brinuti o sebi, njegovati i njegovati tijelo.
Kako znati da li vaše tijelo pati od toksina?
Saznajte da li postoji višak u vašem tijelu štetne materije, može se zasnivati na sljedećim karakteristikama:
Težina u želucu i letargija u cijelom tijelu;
Čest umor i osjećaj nadraženosti;
Nedostatak sjaja u očima, a koža ima izblijedjelu boju;
zadah;
Nedostatak apetita.
Ukoliko kod sebe primijetite bilo koji od navedenih znakova, onda možemo reći da je jedan od razloga za ovo stanje višak toksina ili neprobavljenih otpadaka hrane, koji, taloženi u ćelijama organizma, truju cijeli organizam i dovode do razne bolesti.
Kako osloboditi tijelo toksina, a tijelo bolesti
Vrati zdravlje dobro raspoloženje, svjež ten i bistrina očiju pomoći će đumbir. Pročistit će krv, potaknuti probavu, osigurati sagorijevanje viška "smeća" (usput, đumbir će pomoći u uništavanju nakupljene masti, što znači da će dovesti do gubitka težine, ali o tome ćemo malo kasnije).
Alternativna medicina savjetuje da svaki tretman započnete čišćenjem. U suprotnom, "prljavština" koja se nataložila u tijelu dovest će do povratka bolesti. Štoviše, sam postupak čišćenja može dovesti do potpunog oporavka.
Danas na policama ima mnogo knjiga koje su prisutne različiti receptičišćenje organizma: od prakse joge, uz pomoć sokova, urinoterapije i sl. Nisu svi jednostavni i, što je najvažnije, sigurni. Ima dosta slučajeva kada je osoba počela čistiti, podlijegavši uvjerljivim argumentima autora, i kao rezultat toga grmljavila u bolnicu. Prečišćavanje je vrlo složena procedura koju moraju nadzirati ljekari. Izuzetak je uravnotežena ishrana, kojom se blago i postepeno uspostavlja pravilno funkcionisanje organizma. Ishrana sa uključivanjem đumbira ima isti blagi efekat. Samo pijete čaj od đumbira, jedete jela sa đumbirom, a toksini se postepeno sagorevaju i uklanjaju iz organizma.
Naravno, to nikako ne znači da možete odustati od malaksalosti, zaboraviti na mučne bolove i u potpunosti se osloniti na đumbir. Prvo, liječenje đumbirom ima kontraindikacije, o njima smo već pisali, a drugo, o svim uznemirujućim simptomima morate razgovarati sa svojim liječnikom.
Zapamtite! Samoliječenje i samodijagnoza su opasni!
A sada vam nudimo jednostavan recept za napitak od đumbira koji možete svakodnevno konzumirati za čišćenje organizma od toksina.
Priprema napitka od đumbira:
10-20 g svježeg đumbira ili 1 kašičica praha zakuha se sa čašom vrele vode, natapa 10 minuta, doda se 1 kašičica meda i limunov sok po ukusu. Uzmite pola čaše ujutro na prazan želudac (najbolje pola sata prije jela). U toku dana, druga polovina čaše skuvanog napitka može se popiti u malim gutljajima između obroka. Napitak pospješuje probavu, neutralizira toksine nakupljene u našem želucu i pomaže pri apsorpciji hrane.
Đumbir za čišćenje jetre
Za dugotrajno i sistematsko čišćenje jetre (posebno u liječenju pacijenata zavisnih od alkohola) koristi se gornji udio (10-20 g korijena na 1 čašu vode), ali se priprema infuzija (kako se pripremiti i čuvati infuziju, vidi gore). Uzmite ujutro na prazan želudac, 10-15 minuta prije jela.
Potrebno je slijediti shemu:
Počnite sa 10 kapi, povećavajući svaki dan za dve kapi, povećavajući za 2 nedelje (15 dana) na 40 kapi, respektivno;
Održavajte ovu dozu još 15 dana, nakon čega se količina postepeno smanjuje u suprotnom smjeru, dovodeći je do 10 kapi;
Napravite dvonedeljnu pauzu, nakon čega se preporučuje da se tretman ponovi.
U lečenju alkoholizma, odvar treba kombinovati sa ishranom bogatom kalijumom i magnezijumom, sa malo masti, ali dovoljno ugljenih hidrata. Tijelo u procesu uzimanja "uči" svakodnevno se oslobađa toksina - produkata raspadanja alkoholnih enzima. Dakle, dolazi do opšteg poboljšanja zdravlja pacijenata,
posebno njegov probavni i hematopoetski sistem. Oštar okus đumbira "isključuje" ukusni aparat osobe. Za to se čak savjetuje da sa sobom ponesete male komadiće đumbira i sisati ga kada pacijent ponovo bude privučen pićem.
Djelovanje pročišćavanja đumbira objašnjava njegovu sposobnost ublažavanja mamurluka i liječenja ovisnosti o alkoholu. Da biste to učinili, uzmite 2 kašičice mljevenog đumbira u prahu, sitno nasjeckanu limunovu koru, muškatni oraščić na vrhu noža, 1 komad karanfilića. Smjesa se prelije čašom kipuće vode i infundira ispod poklopca 15 minuta, nakon čega je spremna za upotrebu kao hitan lijek. Koristi se na sledeći način: piti pola čaše u malim gutljajima dok je tečnost još topla. Zatim pričekajte pola sata, pa popijte drugu polovinu čaše, razrijedivši je do pune čaše toplom vodom (podsjećamo da je napitke od đumbira najbolje koristiti tople). Budući da ovaj lijek prilično snažno stimulira želučanu sluznicu i izaziva oslobađanje žuči i želudačnog soka, bolje je pojesti nešto lagano između dvije porcije napitka (sušeni tost, komadić sira, banana). Za one koji su u stanju povlačenja (mamurluka), čini se da to nije uvijek moguće. Ali, vjerujte mi - nakon prve porcije pića, osoba se već urazumi i može jesti, piti, pa čak i otići na posao. Jetra se odmah uključuje u proces čišćenja od produkata raspadanja alkohola.
Uklanjanje produkata raspadanja u slučaju trovanja
Za čišćenje organizma od proizvoda truljenja možete koristiti sljedeću kolekciju. Dobar je kako za planirano čišćenje organizma, tako i kao "hitna pomoć" kod trovanja. Ista kolekcija pomaže da se osoba otkloni od opijanja, ali u ovom slučaju treba je kombinovati sa drugom medicinskom njegom i psihoterapijom.
korijen europskog kopita 30 g;
Svježi đumbir 40 g;
Trava pelina - 30 g.
Smjesu kuhajte na pari 2 sata u termosici, prelijte litrom proključale vode. Pijte po 1 čašu na svakih sat vremena. Ako je vrijeme za obrok, kolekciju je bolje popiti 10 minuta prije.
Sta god da radis, orijentalne medicine ili bilo koje druge prakse, prije ili kasnije ćete doći do zaključka da su svi problemi sa zdravljem, energijom, sudbinom, karmom, odnosima itd. imaju svoje korijene na nekoliko nivoa odjednom - fizičkom, psihičkom i mentalnom. Mnoge prakse, vježbe i lijekovi pomažu samo privremeno, jer. ne raditi sa uzrocima neravnoteže, problema, lošeg zdravlja. Postoji tehnika koja precizno radi sa osnovnim uzrocima i korenima svih problema, rešavajući ih na svim nivoima. Više o tehnici možete pročitati u Ovaj članak.osoznanie.org
Podsjeća li vas miris đumbira na nešto?
Volim egzotiku
Uvijek mislim da đumbir miriše na neku vrstu citrusa, jako volim ovaj miris.
Ali pronašao sam ovu izjavu i slažem se s njom:
Đumbir miriše na istok. Tako se pamte bajke o Šeherezadi i čarobnoj lampi Aladina. A čudesno dejstvo koje ovaj koren ima na čoveka zaista izgleda kao bajka.
Tonični efekat đumbira podiže i okrepljuje. Uklanjanjem toksina i normalizacijom metabolizma poboljšava ten i potiče mršavljenje. I ojačavajući cerebralnu cirkulaciju, pomaže osobama intelektualnog rada da se nose sa velikom količinom posla. Đumbir se naziva drugim ginsengom na istoku.
Nika
Parfem me podsjeća.
TANYA SERDUK
Posebna kiselkasta i začinjena aroma korijena đumbira osjeća se zbog sadržaja 1-3% eteričnog ulja u njemu, koje je koncentrisano uglavnom u rizomu. Njegove glavne komponente su: zingiberen (zingiberen) - do 70%, skrob - 4%, gingerol - 1,5%, kamfen, linalol, gingerin, felandren, bisabolene, borneol, citral, cineol, šećer i mast.
Oštar okus korijena đumbira je zbog supstance nalik fenolu gingerol. Đumbir takođe sadrži sve esencijalne aminokiseline, uključujući treonin, triptofan, leucin, fenilanin, metionin, valin i druge.
Princeza Caramel
Koliko je koristan đumbir?
Put do jezera
I takođe prelepa
Uključena su eterična ulja (1-3%), kamfin, felandrin, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5%).
Bogat vitaminima C, B1, B2 i A, solima magnezijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa, natrijuma, kalijuma i cinka. Svoju pikantnu, trpku aromu zahvaljuje eteričnom ulju koje se nalazi u njemu (1,2-3%), a njegov pekoći okus ovisi o prisutnosti supstance slične fenolu gingerola. Osim toga, đumbir sadrži sve esencijalne aminokiseline, uključujući triptofan, treonin, leucin, metionin, fenilalanin, valin i druge.
Sve ovo hemijski elementi sadržane u đumbiru, poboljšavaju probavu, potiču stvaranje želudačnog soka. U kombinaciji sa paprenom nanom, cvetom crne bazge i stolisnikom (kao čaj) ublažava teške bolove u stomaku. Đumbir normalizuje cirkulaciju krvi. Suhe pahuljice đumbira i mljeveni đumbir su nešto začinjeniji od svježeg đumbira i prodorniji.
Prema terapijskom dejstvu, đumbir je dijaforetik, analgetik, ekspektorans, antiemetik. Hrani sva tkiva. Najnovija istraživanja ukazuju na izuzetno blagotvorno dejstvo đumbira na želudac, probavni i respiratorni sistem. Đumbir čini hranu laganom i lako probavljivom i daje joj blago ljutkast začinjen ukus. Uzima se za zaustavljanje dijareje, za otklanjanje štetnog dejstva životinjskih otrova.
Sva ova čudesna svojstva đumbira su zbog činjenice da sadrži veliku količinu biološke "vatre" koja kontroliše metabolizam. Redovna upotreba đumbira u hrani u malim količinama povećava unutrašnju toplotu, budi apetit i podstiče probavu, zagrijava želudac i krv. Posebno je koristan po hladnom vremenu iu hladnoj klimi, odnosno samo u našim geografskim širinama.
za_ljiljan
Korisne karakteristike.
Đumbir se dugo koristi za gastrointestinalne poremećaje. kako lekovita biljka, đumbir se odlikuje svojim karminativnim svojstvima i antispazmodičnim svojstvima. Nedavna istraživanja su također otkrila niz svojstava đumbira, kao što su antioksidans i protuupalno djelovanje.
Nikodem
Vitek
Pipiska će stajati sve bolje i duže !!!)))))))))))))))))))
Volkova ljubav
Ima baktericidna svojstva. Korisno za prehlade. Održava ton i koristi se u degustaciji kao sredstvo "između" uzoraka.
Kineske knedle su dobre upravo zbog toga, što je u mleveno meso uključen đumbir.
lora grishnenko
ĐUMBIR je mirisni korijen tropske biljke porijeklom iz sjeverne Indije.
Đumbir je najzdraviji začin. Na sanskrtu, go se zove "višvabhesaj", što znači "univerzalni lek". Oporog okusa, spada u kategoriju "ljutih začina" koji potpiruju vatru probave i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Suhe pahuljice đumbira i mljeveni đumbir su nešto začinjeniji od svježeg đumbira i prodorniji.
Đumbir je jednostavan i efikasan lek za glavobolje, modrice, uganuća, bolove u leđima (išijas): u tu svrhu se đumbir koristi u obliku paste (đumbir u prahu + nekoliko kapi vrele vode), u oblozima i terapeutskim kupkama .
Đumbir se koristi i kod paralize, žutice, helmintičkih bolesti, dijareje i trovanja hranom. Hvaljeni sintetički lijekovi gube svoju privlačnost u odnosu na prirodnu ljekovitu moć đumbira.
Vrećica ĐUMBIRA zamijenit će vašu kutiju s lijekovima!
NAJBOLJI ANTITOKSIN I NAJEFIKASNIJA ZAŠTITA PROSTATE!!! !
Kerry
Dobrobiti đumbira u liječenju bolesti probavnog i respiratornog sistema su dobro poznate. to je isto dobar lek kod artritisa i tonik za srce. Uklanja plinove i ublažava grčeve u trbuhu, uključujući grčeve tokom menstruacije uzrokovane hladnoćom. Ovo je možda najkorisniji od začina. Stari su ga nazivali "panacejom za sve bolesti". U kulinarstvu nalazi najširu primjenu. U medicini - univerzalni lijek! Sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Redovna upotreba u hrani u malim količinama povećava unutrašnju toplotu, stimuliše apetit, stimuliše metabolizam, uklanja toksine iz organizma. Čaj od đumbira- odličan lek za prehladu.
Gorući đumbir razrjeđuje krv, zbog čega se mozak bolje snabdijeva kisikom, aktiviraju se funkcije osjetila percepcije i inteligencije. Iz tog razloga je veoma korisna za ljude koji se bave intelektualnim radom. Začinski miris đumbira otklanja povećan umor, letargiju, apatiju, podiže samopouzdanje, društvenost i šarm.
Prije pet hiljada godina, đumbir se već preporučivao za prehlade, groznicu, tetanus i gubu. Kineski mornari su je, idući na putovanje, žvakali i dodavali u hranu kao lijek za mučninu. Grci su cijenili đumbir zbog njegove sposobnosti da poboljša probavu. Koristili su ga nakon obilnog obroka, tako da nije bilo osjećaja težine od prejedanja. Odavde je potekla tradicija posebnog pečenja medenjaka. Vremenom je đumbir postao toliko popularan u Evropi da su se skromni grčki kolači pretvorili u izuzetne slatkiše od đumbira u obliku bajkovitih junaka i dvoraca. Engleski kralj Henri VIII preporučio je đumbir kao glavni lijek za kugu. Zaista, i sam je ostao živ tokom strašne epidemije. Možda je slučaj pomogao. Ali njegove supruge, prema nekim izvještajima, nisu dovoljno voljele đumbir. Vjerovatno ih je zato imao šest.
Među svim slatkišima, đumbir je bio omiljena poslastica kraljice Elizabete II. Njen naklonjeni odnos prema đumbiru je vremenom dobio nacionalni karakter; u Engleskoj su počeli da kuvaju posebno pivo - ginger ale - lek danas popularan u Evropi i Americi za probavne smetnje, mučninu i povraćanje. Upozorenja: upalne bolesti kože, visoka temperatura, krvarenje, čirevi. Svojstva: stimulans, dijaforetik, ekspektorans, karminativ, antiemetik, analgetik. Indikacije: prehlada, gripa, probavne smetnje, povraćanje, podrigivanje, bol u stomaku, laringitis, artritis, hemoroidi, glavobolja, srčana oboljenja.
Mary
Đumbir je u Evropu došao iz jugoistočne Azije, veoma je koristan jer ima svojstva: dijaforetska, iskašljavajuća, baktericidna i protuupalna. Dugo se koristi za gastrointestinalne poremećaje. Kao ljekovita biljka, đumbir se odlikuje karminativnim i antispazmodičnim svojstvima. Nedavna istraživanja su također otkrila niz svojstava đumbira, kao što su antioksidans i protuupalno djelovanje.
Osim toga, đumbir se pokazao kao efikasan lijek za simptome morske bolesti i vestibularnih poremećaja koji se javljaju prilikom vožnje ili letenja. Istovremeno, đumbir otklanja sve simptome, ne samo mučninu, već i slabost, vrtoglavicu, hladan znoj.
Đumbir efikasno ublažava mučninu i povraćanje tokom trudnoće, čak i u takvim uslovima. teški slučajevi kao hiperemeza trudnica. Međutim, to nema negativan učinak na fetus.
Đumbir pokazuje analgetska i protuupalna svojstva u slučajevima kao što je artritis.
Glavna aktivna komponenta đumbira, koja takođe određuje ukus ove biljke, sprečava razvoj raka debelog creva i rektuma.
Đumbir poboljšava imunitet i ima dijaforetska svojstva.
Đumbir je zasićen aktivnim supstancama i mala količina je dovoljna da pokaže pozitivan učinak. Na primjer, protiv mučnine će pomoći čaj od jednog ili dva komada (veličine 2,5-5 cm ili težine 60-90 grama) svježeg đumbira na 250 grama. vode.
Najbolje je odlučiti se za svježi đumbir umjesto sušenog ili u prahu, jer svježi đumbir ima više okusa i aktivnih sastojaka. Svježi korijen đumbira treba da bude čvrst, gladak i bez crnih mrlja ili plijesni. Svježi đumbir dolazi u dva oblika: "stari" i "mladi". “Stari” đumbir se mora oguliti prije upotrebe, “mladi” đumbir ne treba guliti, ali ga možete kupiti samo na azijskim tržištima.
Svježi, neoljušteni đumbir čuva se u frižideru do 3 sedmice, a u zamrzivaču do 6 mjeseci. Đumbir u prahu se čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama na tamnom, suvom, hladnom mestu, može se čuvati u frižideru, dok se rok trajanja produžava na 1 godinu.
Kao opšte pravilo, ukus i aroma će zavisiti od toga u kojoj fazi kuvanja dodate đumbir. Ako na početku, tada će aroma biti slabija, na kraju - jača.
Đumbir se može koristiti u kuvanju pirinča, kao i u slatkim jelima. Možete napraviti ukusnu limunadu od đumbira, limunovog soka, meda i vode.
Đumbir nije klasifikovan kao visoko alergenski proizvod, jer ne sadrži purine i oksalate.
Nutritivna vrijednost na 30 grama korijena đumbira:
Sadržaj kalorija - 20 kcal
Kalijum - 117,65 mg
Magnezijum - 12,19 mg
Bakar - 0,06 mg
Mangan - 0,06 mg
Vitamin B6 - 0,05 mg
Hövding
Đumbir (Zingiber officinale Rosc., porodica Ginger)
Ovo je jedan od najdivnijih i najkorisnijih začina, koji je dao ime („Ulica đumbira“) ulicama koje prodaju začine u cf. veka.
Šta vrijedi zapamtiti o đumbiru, velikodušno ga rezati na meso, ribu, hipokrate i žitarice i kruh? Vrijedno je zapamtiti da đumbir "izboči" i poboljšava svojstva popratnih tvari, snažan je katalizator. Svoja svojstva duguje gingerolu, gingerilu i supstancama koje sadrže fenol. Sve to u kupeu aktivno utječe na tonus glatkih mišića, odnosno opušta ih (osjetite li kvaku)? Uključujući u đumbir dovoljnu količinu kardioaktivnih supstanci. Ako uzimate antiaritmičke ili antihipertenzivne lijekove, budite spremni na akhtung, graciozno u kombinaciji sa simpatomimetima, gingerolom i fenolima snažno pogađaju srčane pejsmejkere.
Posebno je kontraindiciran za osobe s kolelitijazom (provocira pomicanje kamenčića), s čirevima i gastritisom, te za dojilje.
Skazka
Ovaj najdivniji proizvod na svijetu ponekad se pojavi u trgovinama. Ali mnogi ga ne primjećuju, jer ne znaju ništa o njemu. Ovo je ukusan korijen đumbira. Zašto je dobar?
Najviše od svega volim svježi đumbir koji ima poseban okus i ugodnu aromu. U carskoj Rusiji đumbir je bio veoma popularan kod kuvara. Korišćen je u pripremi drugih jela. Po mom mišljenju, blizak je bijelom luku po svojim korisnim svojstvima, poboljšava imunitet i ubija štetne mikrobe. Ali za razliku od belog luka, ima prijatan miris. Sastav korijena đumbira uključuje brojne korisne aminokiseline, elemente u tragovima, kao i eterična ulja (oko 3%).
Đumbir se široko koristi u Indiji. U gotovo svim jelima u kombinaciji sa drugim začinima. Prelazeći Indiju sa sjevera na jug, uvjerio sam se u potrebu da jedem lokalnu hranu, međutim, u malim količinama. Veoma je oštar i neobičan za evropski stomak. Ali pomaže u prevladavanju topline i prljavštine, a također se nosi s velikim brojem raznih bakterija i mikroorganizama. Đumbir je dobro baktericidno sredstvo.
Đumbir stimuliše probavu i pomaže u oslobađanju od toksina koji mogu ući u probavni sistem. Prema Ayur-Vedi (drevni indijski medicinski recept), za to je potrebno prije večere pojesti žličicu naribanog svježeg korijena đumbira sa limunovim sokom, malo posoliti.
Jednom sam se na službenom putu u Moskvu jako prehladio. Curenje iz nosa i groznica. Nakon što me je čaj od đumbira podigao na noge, zaljubila sam se u njega.
A sad, ako naletim na svježi korijen đumbira, svakako ga kupim.
Možete ga koristiti u domaćoj kuhinji tako da ga sameljete i zakuvate sa listovima ribizle i crnim čajem u termosici. Možete ga iseći na komade, pržiti na puteru (kao u Indiji) i dodati u druga jela, a ponekad i u prva. Veoma ukusno, zdravo i mirisno.
Ovaj korijen je dio tibetanskog ljekovitog čaja. U čaju se nalazi 8 sastojaka. Pripremao sam ga više puta i lično sam se uvjerio u snagu i svojstva. Odlično pomaže kod prehlade, akutnih respiratornih infekcija, upale grla.
Tibetanski čaj. Za pripremu 1 litre trebat će vam:
1) pola litra mleka 1,5% -2,5% masti;
2) pola litra vode;
3) 10-11 kom. karanfilić;
4) 9-11 kom. kardamom (zdrobiti zrna), samljeti u mužaru zajedno sa karanfilićem;
5) 0,5 kašičice suvog đumbira ili 1 stol. kašika svježeg đumbira (preporučujem svježi đumbir, bolje ga je zgnječiti);
6) 0,5 kašičice mlevenog muškatnog oraščića;
7) 2 kašičice zelenog čaja;
8) 1 kašičica Darjeeling čaja.
Način kuhanja:
Sipajte vodu u emajliran lonac i stavite na vatru. Dodajte odmah
redom: karanfilić, kardamom, suvi đumbir i zeleni čaj. Kuvajte 1 minut. Dodajte mlijeko. Nakon toga dodati "Darjeeling", dodati svježi sitno sjeckani đumbir, (ako nije prethodno začinjen suh). U fazi ključanja dodati muškatni oraščić. Pustite da malo prokuha. Ugasiti. Insistirajte 5 minuta. Procijedite u keramičku posudu.
Pijte ujutru na prazan stomak, bez šećera i začina. Nemoj doručkovati.
U periodu pogoršanja akutnih respiratornih infekcija, svježi đumbir može zaštititi od bolesti.
Komad đumbira će vam pomoći da zaštitite usta i grlo. Da biste to učinili, ogulite kožu, odrežite malu količinu đumbira, stavite u usta i sišite, osjećajući trnce. Kada se djelovanje eteričnih ulja i ljekovitih sastojaka smanji, morat će se zagristi komadić đumbira.
Ako zub boli, onda će sažvakani komadić đumbira na zubu značajno pomoći.
Kupio đumbir. Svideo mi se ukus i miris, ali koliko da legnem za čaj, kažu da se od đumbira može smršati?
ELENA
Čudno, jedan od najkorisnijih začina je đumbir,
Kod nas nije baš popularan. Verovatno se desilo da malo ljudi zna korisne karakteristikeđumbir. Na sanskrtu, đumbir, ili "višvabhesaj", znači "univerzalni lek". Još u prvom veku nove ere pominju se efekat zagrevanja đumbira, dobrobiti za varenje, pa čak i đumbir kao protivotrov.
Kao začin, đumbir se koristi za pripremu gotovo svih jela, čajeva, pa čak i u čistom obliku, "zalogaj", uključujući limun i so. Obično u prodaji možete pronaći svježi i suvi (mljeveni) đumbir. Svježi đumbir je najaromatičniji, dok je suvi đumbir oštriji. Za pripremu svježeg đumbira za upotrebu potrebno je ostrugati kožu i naribati.
Oporog okusa, korijen đumbira spada u kategoriju "ljutih začina" koji potpiruju "vatru" probave i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Okus đumbira je pikantan i sladak.
Takav spoj okusa i ljekovitih svojstava, poput đumbira, ne može se naći ni u jednom drugom začinu, a čak i priznate ljekovite biljke ponekad ustupaju mjesto đumbiru. kako lijek, đumbir ima dugu listu svojstava.
Đumbir ima karminativno, dijaforetsko, analgetsko, ekspektorantno, antiemetičko dejstvo.
Đumbir hrani sva tkiva. Najnovija istraživanja ukazuju na izuzetno blagotvorno djelovanje đumbira na želudac, probavni i respiratorni sistem.
Đumbir čini hranu laganom i lako probavljivom i daje joj blago začinjen, ljutkast ukus.
Đumbir se uzima za zaustavljanje dijareje, otklanjanje štetnih efekata životinjskih otrova.
Redovna upotreba đumbira u hrani u malim količinama povećava unutrašnju toplotu, budi apetit i podstiče probavu, zagrijava želudac i krv. Stoga je đumbir posebno koristan po hladnom vremenu iu hladnoj klimi.
Čaj od đumbira je odličan lijek za fizički ili psihički umor, koji pomaže u prevladavanju stresnih situacija i vraćanju snage nakon napornog dana.
Ovaj jedinstveni začin snižava nivo holesterola.
Divlji đumbir (kurkuma) takođe ublažava bolesti zglobova. Eterično ulje inhibira rast bakterija.
Kora đumbira ima diuretski efekat i stimuliše lučenje pljuvačke.
Đumbir pomaže u ublažavanju grčeva tokom menstruacije.
Đumbir se takođe koristi za paralizu, žuticu i helmintičke bolesti.
Đumbir je odličan lijek za sve kožne i alergijske bolesti, uključujući bronhijalnu astmu.
Đumbir poboljšava cerebralnu cirkulaciju, jača krvne sudove i poboljšava pamćenje, a stimuliše i rad štitne žlezde.
Đumbir je odličan lijek za starenje. Osim toga, povećava seksualni nagon.
yyy
Ne znam za mršavljenje, ali đumbir (svjež, rendani) skuvan sa kipućom vodom i medom je odličan lijek za prehladu, Japanci se samo tako liječe...
Janna Karachun
Stavila sam kašičicu na čajnik \ kašičicu - daje jako jak ukus.
Borisenko Elena
Korijen đumbira u prahu prodaje se kao začin u vrećicama, dodaje se na vrh noža, po malo u čaj, probati da ne bude previše gorak.
SV 1912
Za šolju (200 ml) jednu trećinu kašičice narendanog svežeg đumbira dodajte limun. i med.
Soja sos - 1-2 kašike. kašike Svježi korijen đumbira - po ukusu Limun 1 krug. Zeleni bosiljak ili kopar Za kuvanje patlidžana: lovorov list 2 kom, aleva paprika 1 kom, karanfilić - 2 kom, limunska trava Ogulite, operite i narežite šargarepu na tanke trakice. Patlidzan oprati, iseckati na kockice 2 cm X 2 cm i lagano posuti krupnom solju, ostaviti da odstoji 30-40 minuta, pa ocediti ispusteni sok jer daje gorcinu. Patlidzane iseckane na kockice i ocedene od soka baciti u kipucu vodu sa začinima: lovorov list, aleva paprika, karanfilić i limunska trava. Kuvajte par minuta dok patlidžan ne bude gotov i ocedite vodu, a patlidžan ostavite da se ohladi.Dumbir, beli luk i krug limuna iseckajte na sitno, sve dodajte u rendanu šargarepu, pa posolite, šećer i začine. šargarepu.Zatim na suvom tiganju propržiti susamovo seme do svetlo smeđe boje i začiniti šargarepom. Sve izmešamo i dodamo grožđano sirće ili limunov sok, soja sos, maslinovo ulje.U šargarepu dodamo već ohlađene patlidžane i izmiksamo salatu. Salatu od patlidžana stavljamo na nekoliko sati, pa čak i preko noći, u frižider da povrće bude zasićeno začinima i začinima. U ovu salatu možete dodati seckano zelje.
Tinktura od đumbira
Operite đumbir, osušite ga od vode, ogulite i prelijte alkoholom ili votkom, ako želite, đumbir možete narezati na kriške. Ostavite da odstoji na tamnom mestu nekoliko nedelja. Đumbir se može koristiti u bilo kojem jelu, a u tinkturu se dodaju limunov sok i med. Tinktura od đumbira sa medom i limunovim sokom dodaje se malo po malo u čaj i druga pića ili se jednostavno uzima kašikom, ispirući biljnim čajem, kao tonik za pomlađivanje.
Džem od đumbira od limuna
Opran i oguljen korijen đumbira isjeći na sitne kockice, dodati isjeckanu limunovu koricu, zaliti vodom tako da se nasjeckani đumbir i limun prekriju vodom, pa ovu smjesu preliti šećerom. Šećer i voda se uzimaju u omjeru 1:1, tj. Koristite 1 dio vode za 1 dio šećera. Džem od đumbira kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno mešajući. Kada se đumbir ohladi, možete sipati malo sirupa od đumbira u posebnu teglu pa dodati u mafine, kolačiće, deserte, čaj, pa čak i boršč - za lonac od 3 litre - 1-2 kašičice. Ostatak džema od đumbira stavite u prelepu teglu i poslužite uz biljni čaj. Sirup od đumbira i džem od đumbira čuvajte u frižideru.
Ukiseljeni ružičasti đumbir
Koren đumbira i cveklu oguliti, 200 g. Povrće narezati na tanke trakice duž vlakana i staviti okomito u staklenu teglu. Zatim sipajte hladno pije vodu, da tegla ne bude puna, jer ćemo u marinadu dodati sirće, so i šećer. Sada znamo potreban iznos marinadu, u manju šerpu sipajte vodu, dodajte pirinčano ili jabukovo sirće, so i šećer. Proporcije: na 100 ml. vode, 3 kašike. kašike sirćeta, 1 kašičica. soli i 2 žlice. kašike šećera, zakuhajte vodu, prelijte kipućom marinadom đumbir u tegli. Ohlađeni đumbir izvadite u staklenu teglu u frižider.1. Rižino sirće možete zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom, ili limunovim sokom. 2. Ako želite da đumbir postane ružičast, dodajte parče cvekle u vodu dok blanširate. Volim da stavljam kriške đumbira i kriške cvekle u teglu. Cvekla je takođe veoma ukusna. sa đumbirom. 3. Prilikom kiseljenja i skladištenja đumbira ne treba koristiti metalne posude, za to treba koristiti staklene ili keramičke posude. Đumbir je spreman za upotrebu, dnevno svetlo roze. Čuvati u frižideru u posudi sa čvrstim poklopcem. kiseli đumbirčuvaju nekoliko mjeseci.5. Za kriške tanke poput papira, koristite nož za čišćenje, guliti krompir, sječivo s prorezima ili rende s oštricama.
Recepti sa đumbirom. Jela od đumbira
Kurkumom možete obojiti đumbir jarko žuto. Sastojci: svježi korijen đumbira 200 g šećera 3 supene kašike soli 1 kašičica, jabukovo sirće 1 kašika. kašika vode Priprema: Koren đumbira oguliti, sitno iseckati i staviti u manju staklenu teglu. Prelijte hladnom vodom, ostavite 30 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu i zakuhajte, u šerpu dodajte so, šećer, jabukovo sirće i kurkumu. Miješajući marinadu drvenom kašikom, prokuhajte. Đumbir koji se nalazi u staklenoj tegli prelijte kipućom marinadom i zatvorite poklopcem. Nakon par sati kiseli đumbir se može jesti. Čuva se u frižideru.
Kiseli đumbir, jela od đumbira
Uvijek kupujte svježi đumbir sa tankom korom - skoro je providan kod mladog korijena. Izbjegavajte suho smežurano korijenje - meso će biti žilavo i vlaknasto 450 g svježeg đumbira 2 šolje suši sirćeta 3 kašike soli. Operite i osušite đumbir, uklonite kožicu i narežite korijen na tanke ploške. Zamrljane kriške bacite. Stavite đumbir u zdjelu i umiješajte so. Ostavite tri minuta. Isperite i ocijedite u cjedilu. Prebacite u emajliranu posudu ili staklenu teglu, prelijte suši sirćetom. Zatvorite i stavite na hladno, tamno mesto (ne u frižider) nedelju dana. Probaj. Po želji možete dodati malo šećera u đumbir. Đumbir možete čuvati u frižideru, ali će biti drugačijeg ukusa.
Ukiseljeni đumbir bez soli i šećera
Prethodno namočite 1/4 šolje grožđica 3 sata. Mladi đumbir sitno nasjeckajte, kriške stavite u čašu (za recept će biti potrebna cijela čaša kriški đumbira). Cveklu (1/4 šolje) narendajte na krupno rende. Suvo grožđe i cveklu prelijte vodom (1/2 šolje) i sameljite u blenderu. Dobijeni pire procijedite kroz fino sito u staklenu posudu, dodajte đumbir, jabukovo sirće (1/2 šolje) i sjemenke korijandera (1/2 kašičice). Dobro promešajte, poklopite i ostavite u frižideru 3-4 dana. Ukiseljeni đumbir poboljšava probavu, popravlja raspoloženje, vraća mentalnu snagu i pomaže imunološkom sistemu da se nosi sa mnogim bolestima.
Salata od šargarepe sa đumbirom i rotkvom
Ovaj recept za salatu od đumbira je za one koji paze na svoju težinu. Proizvodi: 1 šargarepa, 1 mala rotkvica, malo kore limuna, limunov sok, koren đumbira dužine 2-3 cm, 1,5 kašike. kašike biljnog ulja.Tri oljuštene sirove šargarepe i rotkvice na krupno narendati,sitno isečen koren đumbira,korica limuna. Dodajte prstohvat ugrijanih sjemenki susama. Pomiješajte i začinite limunovim sokom i biljnim uljem.
Salata od šargarepe sa đumbirom i orasima
Ovaj recept za salatu od đumbira je za one koji prate svoje zdravlje i težinu. Proizvodi: 1 šargarepa, orasi, limunov sok, koren đumbira 1 kašičica, 1,5 kašika. kašike biljnog ulja Tri oljuštene sirove šargarepe na krupno narendati, sitno iseći komad korena đumbira. Dodajte prstohvat ugrijanih sjemenki susama i mljevenih orašastih plodova. Pomiješajte i prelijte salatu limunovim sokom i maslinovim uljem.
Sos od đumbira i luka
Oguljeni koren đumbira 50 karanfilića 1 veće biljno ili maslinovo ulje 50 g vode 1 kašika soja sosa 3-5 kašičica jabukovog sirćeta 3 kašike. kašike U blenderu se svi sastojci izgnječe, a gotov sos se stavi u staklenu teglu. Čuva se u frižideru.
Ušećereni đumbir ili kandirani đumbir
Sastojci: Đumbir, granulirani šećer 200 g svježeg korijena đumbira, opranog i oguljenog. Lako se oguliti, baš kao i šargarepu ili mladi krompir, ostrugati nožem po koži, zatim isprati pod tekućom hladnom vodom i osušiti. Koren đumbira iseći na krugove debljine oko 2-3 mm.U šerpu sipati 400 g granuliranog šećera, preliti sa 1-2 čaše vode. Zakuvati i dodati đumbir.Dumbir skuvati u secernom sirupu mjesajuci na laganoj vatri oko 15-20 minuta, a zatim skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji nekoliko sati, kako bi se dumbir vise natopio. šećerni sirup. Kuvani đumbir ohladite, izvadite iz sirupa, umočite svaki tanjir pojedinačno u granulirani šećer i stavite da se suši na foliji. Nakon što se sirup stvrdne i osuši, stavite đumbir u staklene ili fajans tegle za čuvanje. Sluziti uz caj i kao poslasticu za desert.Po zelji za pecenje moze da se koristi i kandirani koren dumbira.Moze da se koristi i preostali secerni sirup pa dodati malo limunska kiselina sipajte u flašu. Predlaže se da se koristi za aromatiziranje slatkih jela i konditorskih proizvoda, kao i, na primjer, dodavanje po ukusu u čaj. Sirup od đumbira čuvajte na hladnom mestu.
Sadržaj člankaOsim aromatičnih ulja cvijeća, mnogi parfemski mirisi sadrže začine. Odvojeno, treba se zadržati na jednoj od ovih biljaka. Ova tropska biljka raste u Indiji oko dvije hiljade godina. I zove se đumbir. Nekada je đumbir bio prilično skup, funta đumbira bila je jednaka cijeni jednog ovna. Ova biljka je zeljasta, razmnožava se dijelovima rizoma, sazrijeva za šest do deset mjeseci. Ova biljka preferira vlagu i toplinu. Da bi se dobio jedan kilogram ulja đumbira potrebno je preraditi pedeset kilograma suhih korijena.
U Evropi je đumbir bio veoma cijenjen čak i uprkos činjenici da su ga samo bogati ljudi mogli priuštiti. Đumbir je bio poznat i u Ancient Greece i Drevni Rim. Nije poznato ko je donio đumbir u Evropu, ali prvi opis đumbira koji je preživio do danas dao je putnik Marko Polo. Njegov miris podsjeća na biber, a korijen na likove ljudi i životinja.
Ljekovita svojstva
Istočni trgovci su donijeli đumbir u Evropu. Ovom začinu su se pripisivala ljekovita svojstva. U tradicionalnoj orijentalnoj medicini, među trideset najkorišćenijih biljaka, đumbir zauzima počasno peto mesto. Takođe, spisak lekovitih biljaka nalazio se u drevnim indijskim knjigama, a govorilo se i o đumbiru. Ova biljka obnavlja mentalne i fizička aktivnost, tonovi nervni sistem, aktivira metaboličke procese, poboljšava cirkulaciju krvi i blagotvorno djeluje na prostatu. Đumbir je odličan lijek za liječenje želučanih bolesti, može otkloniti mučninu, slabost i vrtoglavicu.
Đumbir u kuvanju
U Rusiji se đumbir koristio u kuvanju, dodavan je u medenjake, likere, kvas, opijeni med, džem i pita. Đumbir odlično ide uz kardamom i orašaste plodove. U Americi i Engleskoj veoma je popularno pivo od đumbira, veoma je prijatno piće sa kriškom limuna i korenom đumbira. Prvi osjećaj đumbira je njegova oporost, iako ne tako oštra kao kod bibera. Ali nakon nekog vremena javlja se osjećaj svježine i vedrine. U kombinaciji sa drugim začinima kao što su cimet, kardamom, crni biber i karanfilić, đumbir se koristi kao Yogi čaj za poboljšanje raspoloženja i raščišćenje uma.
Đumbir u parfimeriji
No, vratimo se na parfeme koji sadrže đumbir.
Cocktail Splash Ginger, Marc Jacobs. Ovaj miris je lansiran 2011. Kombinira đumbir, konjak, korijander, mošus, geranijum, pasifloru i sandalovinu. Ova mirisna simfonija oduševit će nas igrom kontrasta, na primjer toplih, hladnih i začinskih zvukova.
Jo Malone Muškatni đumbir. Đumbir i orasi dobro se slažu ne samo u kuvanju. Kompozicija Jo Malone Nutmeg Ginger je začinska, kiselkasta i drvenasta, sa notama kedra i sandalovine, đumbira i muškatnog oraščića. Od ovog mirisa odiše senzualnom ženstvenošću, u stanju je da naglasi originalan i sofisticiran stil.
Čaj za dvoje iz L" Artisana. U ovom mirisu se osjećaju note istoka, daje nam vrući dah tropskih začina i začina, a takođe nas uranja u miris cimeta, čaja, anisa, đumbira i orijentalnih slatkiša. Osjetite note vanile, meda, nerolija i bergamota, ova zadivljujuća kombinacija nas inspiriše.
Five O' Clock Au Gingembre, Serge Lutens. Ovo je drveno-zeljasti miris, u kojem se osjeća zvuk drveta, đumbira, cimeta, bergamota u kombinaciji sa medom, kakaom, amberom, biberom i pačulijem. Ovaj miris ima veliko bogatstvo i suptilnost mirisnih zvukova Istoka.
Aromu đumbira možemo osjetiti i u mirisima kao što su Caron Eau de Reglisse, Annick Goutal Le Jasmin, Parfumerie Generale Un Crime Exotique i Yosh Ginger Ciao. A Demeter je posvetila nekoliko mirisa đumbiru: Gingerbread, Ginger Sushi, Fresh Ginger, Ginger Cookie. Ali Givenchy je predstavio miris pod nazivom Ange Ou Demon Le Secret.
Đumbir je višegodišnja zimzelena tropska biljka visine do jednog metra sa mesnatim rizomom i klasastim cvatom sa bijelim cvjetovima, korištena od antike kao začin i lijek. Prema botaničkoj klasifikaciji, porodica đumbira obuhvata 47 rodova i oko 1000 vrsta. Prevedeno sa sanskrita, riječ "đumbir" znači "rogat", što može biti posljedica karakterističnog oblika korijena đumbira. Upravo je korijen đumbira postao jedan od prvih začina koji je stigao na obalu Sredozemnog mora, a Kinezima i Indijcima su ga poznavali od davnina. Arapski trgovci su tada tajili mjesta gdje raste đumbir i uvjeravali lakovjerne strance da đumbir raste negdje daleko na jugu - iza Crvenog mora, u zemlji troglodita koji budno čuvaju biljku. Prošlo je dosta vremena pre nego što je poznati venecijanski putnik Marko Polo upoznao đumbir u Kini u 13. veku i opisao ga Evropljanima.
Ulje iz ove biljke dobija se u Engleskoj, Kini i Indiji. Aroma eteričnog ulja đumbira, dobijenog parnom destilacijom iz osušenog i zgnječenog korijena, je trpka i osvježavajuća, zbog čega se često koristi kao miris u kozmetici i parfemima, posebno u orijentalnim mirisima. Prilikom sastavljanja parfema obično se koristi ulje đumbira uz pomorandžu, karanfilić, kardamom, korijander, limun, ruzmarin, kim, eukaliptus. Zanimljive kompozicije dobijaju se mešanjem ulja đumbira sa uljima lavande, pačulija, karanfilića, ruže, sandalovine, jasmina, kleke, nerolija, bergamota i tamjana.
Eterično ulje đumbira
U svojim radovima o eteričnim uljima i mirisnim supstancama, poznati ruski naučnik Stanislav Amvrosevič Voitkevič je zabilježio:
Ulje đumbira ima engleski naziv "Oil of Ginger", francuski - "essence de gingembre", njemački - "Ingwerol", na latinskom se zove "oleum zingiberis". Sam đumbir (Zingiber officunale Roscoe) se u Indiji uzgaja od pamtivijeka zbog svog korijena, koji se suši na suncu i melje u prah pikantnog mirisa i blago ljutkastog okusa. Uostalom, kao što znate, samo prstohvat nasjeckanog đumbira dovoljan je da promijenite i poboljšate okus bilo kojeg, čak i najglupljeg jela.
Đumbir je porijeklom iz jugoistočne Azije i zapadne Indije. Bio je veoma cijenjen u starom Rimu, spominje se i u Kuranu. Arapski trgovci su vekovima bili svojevrsni monopol, isporučujući đumbir u Evropu iz Indije. Danas se biljka više ne nalazi u divljini. Danas se uzgaja u tropskim i suptropskim regionima Kine, Japana, Vijetnama, Zapadne Afrike, Argentine, Brazila i Jamajke. Indija proizvodi oko 25.000 tona suvog korijena đumbira godišnje, što je otprilike polovina svjetske proizvodnje.
Prvi put dobijen parnom destilacijom u Kopenhagenu u 17. veku. Eterično ulje đumbira proizvodi se u Evropi i SAD od sušenog korena uvezenog iz Indije ili drugih tropskih zemalja, iako je poznato da ulje napravljeno od svežeg korena ima prijatniji miris i ukus. Prinos eteričnog ulja iz svježeg zgnječenog korijena đumbira je 0,3-0,5 posto, a pri preradi suhog korijena procjenjuje se u prosjeku na 2 posto. Obim proizvodnje ulja đumbira u svijetu je 15-20 tona godišnje.
Hemijski sastav eteričnog ulja đumbira
Ulje đumbira je žuta tečnost koja postepeno postaje viskoznija kada je izložena vazduhu. Začinsko-aromatičnog je mirisa, manje oštrog od mirisa čistog đumbira, sa izraženom citrusnom notom.
Hemijski sastav ulja đumbira je veoma složen. Sadrži preko 150 jedinjenja, od kojih većina pripada klasi terpenoida. Tokom skladištenja korijena, sastav eteričnog ulja može se promijeniti kako zbog isparavanja monoterpenskih ugljovodonika tako i zbog hemijskih transformacija drugih komponenti ulja. Bitna je sorta biljke, mjesto i uslovi njenog uzgoja. Na primjer, afričko ulje je tamnije boje od ostalih.
Najvažniji sastojci ulja su seskviterpenski ugljovodonici, poput bisabolena. To uključuje zingiberen (30 posto), beta-bisabolene i gama-bisabolene (13 posto u kombinaciji), beta-sesquifellandren (9 posto) i alfa-kurkumen (8 posto). Za pojavu nota limuna u mirisu važno je prisustvo oba geometrijska izomera citrala (1,4 posto), kao i citronelola (2 posto), njegovog acetata (0,4 posto) i drugih terpenskih alkohola. Od određenog značaja je prisustvo seskviterpenskih alkohola, čija je ukupna količina oko 3 posto.
Nedavne publikacije o kvantitativnom sastavu ulja vijetnamskog i australskog đumbira navode značajno veće količine citralnih izomera u uzorcima ulja: neral - od 4 do 8 posto, geranijal - od 5 do 16 posto. Postoje dokazi o povećanju sadržaja citrala u ulju tokom skladištenja korijena.
U obliku 4% rastvora vazelina, ulje ne izaziva iritaciju ljudske kože i reakcije senzibilizacije u roku od 48 sati. Zapažen je blagi fototoksični efekat. IFRA ne nameće ograničenja za upotrebu ulja u parfemskim kompozicijama i mirisima. Najčešće se ulje đumbira koristi kao aroma jelima u raznim umacima, proizvodima od tijesta, žestokim i bezalkoholnim pićima.
Godine 1997. veleprodajne cijene ulja đumbira imale su sljedeće granice: kineske - od 30 do 38 američkih dolara po kilogramu, indijske - od 90 do 120 američkih dolara po kilogramu.
U prehrambenoj industriji se ne koristi samo eterično ulje đumbira, već i takozvani "resinoid", koji se dobija ekstrakcijom suvog korena etil alkoholom (ili acetonom), nakon čega sledi destilacija rastvarača. Ova viskozna smeđa masa ima gorući okus, koji je određen prisustvom nekoliko "gingerola" i "gingediola" - visokomolekularno supstituiranih metoksifenola, koji se praktički ne destiliraju s vodenom parom, pa stoga ne ulaze u obično ulje đumbira.
Korisna svojstva đumbira
Sa stanovišta aromaterapije, korisna svojstva đumbira su posljedica djelovanja njegovog eteričnog ulja na ljudski organizam: antiseptik, ekspektorans, analgetik, tonik, afrodizijak. Đumbir se široko koristi u ajurvedi i kineskoj medicini. Kao pomoć za probavu, nema premca kod bolesti povezanih sa lošom probavom. Dodan čak iu malim količinama, poboljšava metabolizam, pročišćava krv, pomaže kod bolesti kretanja, normalizira težinu i, u slučaju bilo kakve neravnoteže, pomaže u dovođenju tijela u ravnotežu.
U kulinarstvu se kao začin koristi rizom đumbira, koji izgleda kao okrugli, ali kao da su ravno stisnuti, prstasti komadići koji podsjećaju na razne figure. Ovisno o načinu obrade razlikuju se bijeli đumbir (prljavo bijeli i sivkasti) i crni đumbir. Bijeli - ovo je prethodno opran đumbir, oguljen s površine gušćeg sloja, a zatim osušen na suncu. crna - neoljuštena, ne oparena kipućom vodom i sušena na suncu. Potonji ima jači miris i oštriji ukus. Na prelomu đumbir obe vrste je sivo-bijel. U mljevenom obliku - tako se najčešće nalazi - đumbir je brašnasti sivkasto-žućkasti prah. Đumbir je jedan od najomiljenijih začina na svijetu.
Đumbir se od davnina koristi u nacionalnoj ruskoj kuhinji - u sbitnji, kvasu, likerima, tinkturama, domaćem pivu, medu, kao i u medenjacima, uskršnjim kolačima, pecivama. Međunarodna je upotreba đumbira u slastičarstvu (lizalice, džemovi, kolačići, mafini, keksi), slatkim jelima (komoti, pudinzi), u alkoholnim (pivo, likeri) i posebno bezalkoholnim pićima. U azijskim zemljama đumbir se široko koristi u konzervama od mesa i peradi, u čaju. Đumbir je sastojak karija i mnogih drugih mješavina začina.
U jugoistočnoj Aziji đumbir se konzumira i kao samostalan proizvod: svježi đumbir se kandira ili se od njega pravi džem. U Kini, Indokini, Burmi i Engleskoj popularan je i chow-chow džem (đumbir sa korom narandže). U Indiji se proizvode četiri vrste "đumbirovog brašna", koje se razlikuju u različitim procentima đumbira. U Engleskoj i SAD-u se proizvodi svijetlo pivo od đumbira. Evropsku, englesku, holandsku i američku kuhinju karakteriše upotreba đumbira u umacima za meso, u marinadama od povrća i voća, te u Azijska kuhinjaĐumbir se široko koristi u gulašima od mesa i peradi. Istovremeno, đumbir ne samo da daje ukus mesu, već ga čini i mekšim. U testo đumbir treba dodati ili za vreme mesenja ili na kraju, prilikom dinstanja mesa - 20 minuta pre gotovosti, u kompote, želee, pene, pudinge i druga slatka jela - 2-5 minuta pre gotovosti i u umake - nakon završetka termičke obrade. Stope oznake đumbira su relativno visoke - do 1 gram po 1 kilogramu tijesta ili mesa.
Kako koristiti đumbir
Đumbir se hiljadama godina koristi kao začinska i ljekovita biljka. Neki zdravi recepti upotreba đumbira u smislu aromaterapije (neki recepti mogu zahtijevati đumbir, med i limun):
● U tradicionalnoj kineskoj medicini, đumbir se koristi za sva stanja koja karakteriše "nemogućnost tela da se nosi sa povećanim nivoom vlage". Ulje ove biljke se može dodati prilikom kupanja u hladno jutro, a zimi koristiti u ulju za masažu. Reumatizam, artritis, bol i umor mišića mogu se ublažiti toplim oblozima ili masažom uljem đumbira razrijeđenim na 1 do 1,5 posto, jer veće koncentracije ulja mogu iritirati kožu. Također možete dodati 1 kap ulja đumbira u bilo koju mješavinu za masažu.
● Kod prehlade, gripa i dijareje, grčeva u stomaku (zbog probave ili menstruacije) preporučuje se piti infuziju od svežeg korena đumbira: koren iseći na tanke kriške i kuvati desetak minuta, u količini od 6 tankih kriški. korijena srednje debljine na 1 šolju vode.
● Đumbir sa medom je dobar za jačanje imuniteta: dodavanjem malo meda dobićete veoma prijatan napitak, koji se u tradicionalnoj kineskoj medicini koristi kao preventiva protiv zimskih bolesti. Ovaj napitak takođe suzbija mučninu i može biti od velike pomoći onim putnicima ili samo putnicima koji su bolesni u transportu, kao i mučnine kod trudnica.
● Infuzija korijena đumbira bez meda može se koristiti za ispiranje grla kod prehlade. U istom slučaju možete dodati 2 kapi ulja đumbira u kašičicu votke i rastvoriti u vrućoj vodi.
● Kao lijek za mučninu kretanja, pored oralne primjene, možete staviti mali zavoj navlažen uljem đumbira iza uha.
● Vjeruje se da đumbir pojačava potenciju, grije, uzbuđuje, daje odlučnost i samopouzdanje. Istraživač i putnik Jean Valnet opisuje da žene u Senegalu prave kaiševe od zgnječenog korijena đumbira kako bi povratile seksualnu potenciju svojim muževima, iako bi evropski muškarci teško da bi s oduševljenjem prihvatili ovu modu.
● Kozmetička upotreba: odvar od đumbira čisti i sužava pore masnu kožu otklanja upalne reakcije.
Đumbir u notama parfema
Đumbir se koristi u skupoj kozmetici i parfemima. Ovo je samo mali dio u opsežnom mirisnom alatu modernog parfimera. Ako vam se sviđa zvuk ove note parfema, možda će vam se dopasti miris parfema sa liste ispod. Pokušajte ocijeniti:
Promocije, popusti i ponude
Ukoliko vam se čini da je neki od parfema vrijedan vaše pažnje, detaljnije informacije o njemu i njegovoj promotivnoj cijeni možete dobiti klikom na odgovarajući link...
Kao posljedica navedenog: recenzije čitatelja o notama aroma i parfemskih kompozicija u kojima se koriste predstavljaju njihovo privatno mišljenje, koje se možda ne poklapa sa stajalištem urednika stranice. Ovdje možete vidjeti i linkove do prodavnica sa ponudama za kupovinu parfema sa određenim notama. Treba napomenuti da je zajednica "site" nekomercijalni projekat, ne kontrolira ove trgovačke platforme, nema nikakve veze s njima i, shodno tome, odriče se bilo kakve odgovornosti za sve posljedice koje mogu nastati u vezi s korištenjem takvih Internet resursi.
Zima dolazi. I ona diktira svoja pravila u nošenju mirisa. S jedne strane, u čistom, bez prašine, bukvalno ispranom zraku, arome se otkrivaju glasnije i oštrije, s druge strane, hladno jelo malo miriše, pa ljudi najčešće radije biraju svijetle, bogate, glasne parfeme na hladnoći. vrijeme.
MIRISI JAMBRA
U parfimeriji postoji neka zabuna sa ambergrisom. U početku se riječ ambra odnosila na čvrstu zapaljivu supstancu nalik vosku s posebnim životinjskim slatko-slanim životinjskim mirisom. Nastaje u probavnom traktu kita spermatozoida, nalazi se u morska voda ili na obali. Zbog nekontroliranog ubijanja ovih životinja zbog ambra, njegova upotreba je sada strogo regulirana IFRA-om. Tokom godina aktivne upotrebe koristio se prvenstveno kao fiksativ, produžavajući trajnost prirodnih komponenti. Akord ambera se obično dobija kombinacijom vanilina sa aromatičnim materijalima koji prenose mirise labdanuma, benzoina ili stiraksa, ili korišćenjem gotovih sintetičkih komponenti. Moda za mirise ambera pojavila se krajem 19. veka, a danas je poprimila svoj poseban sloj. Mirisi ćilibara rijetko izbijaju u lidere i hitove, ali općenito uvijek zadržavaju određeni nivo popularnosti i kvalitete, a mnogi ih povezuju s udobnošću, udobnošću, blagostanjem i respektabilnošću.
HERMESSANCE MUŠKI MIRISI
Hermessence je butik linija kuće Hermes, koja je započela 2004. godine kreiranjem 4 mirisa, a kasnije se proširila na 14 predstavnika. Jean-Claude Ellena je dugo radio na njemu, a sada je njegovo mjesto zauzela nova parfimerka brenda Christina Nagel. Celu liniju karakteriše elegancija i suptilnost zvuka, čistoća i delikatnost. Kao i većina Hermes mirisa općenito.
BRAND SALVATORE FERRAGAMO
Brend Salvatore Ferragamo je iz Italije. Osnovao ga je Italijan, koji se zvao Salvatore Ferragamo, koji je od djetinjstva pokazivao talente za kreiranje cipela. Sa 18 godina preselio se u Sjedinjene Države, prvo u Boston, a zatim u Holivud, gde je stekao reputaciju „obućara za zvezde“. Kasnije, nakon osnovnog medicinskog obrazovanja na univerzitetu u Južnoj Kaliforniji, vratio se u domovinu, ali se nastanio u Firenci, gdje je prvo otvorio radionicu, a potom i cijelu kompaniju, čiji su klijenti bile poznate holivudske dive Ava Gardner, Marilyn Monroe i Audrey Hepburn. Nakon smrti samog Salvatorea, kompaniju su naslijedila njegova supruga i njihova djeca. Istovremeno je počela i ekspanzija proizvodnje - sada pod brendom Salvatore Ferragamo možete kupiti naočare, torbe, satove, odjeću i parfeme. A tu je i fondacija Ferragamo, koja podržava mlade talentirane modne dizajnere koji razvijaju ideje Salvatorea. Inače, sam osnivač je vjerovatno planirao lansiranje parfimerije za brend, jer je izašao vrlo brzo nakon njegove smrti 1960. godine, zvao se Gilio i sada o tome nema čak ni podataka, bilo je moguće samo otkrili da miriše na cveće i ćilibar. Mirisi iz linije Signorina danas su među brendovima stekli najveću popularnost, međutim, danas će naša priča biti o drugima, koji, vjerujte, nisu ništa lošiji.
Mnogi parfemi sadrže, osim mirisnih cvjetnih ulja, i začine. Želio bih reći nekoliko riječi o jednoj biljci. Ovo je tropska biljka koja je poznata više od 2000 godina, porijeklom iz Indije. Nekada je đumbir bio prilično skup - jedan ovan se davao za kilogram đumbira. Biljka je zeljasta, razmnožava se komadićima rizoma koji sazrijevaju za 6-10 mjeseci. Biljka voli toplinu i vlagu. Za dobivanje 1 kg ulja đumbira potrebno je obraditi 50 kg suhog korijena.
Evropljani su veoma cijenili đumbir, uprkos činjenici da su ga mogli koristiti samo bogati ljudi. Za to su znali i stari Rimljani i stari Grci. Ne zna se ko je donio đumbir u Evropu, ali drevni opis đumbira, koji je preživio do danas, napravio je brat Marka Pola, također putnik. Njegov miris pomalo podsjeća na miris bibera, a korijenje su likovi životinja i ljudi.
Ljekovita svojstva đumbira.
Istočni trgovci su dopremali ovaj začin u Evropu, koji je bio zaslužan za lekovita svojstva. Da, đumbir ima lekovita svojstva. Među 30 najčešće korištenih, čak bi se moglo reći, elitnih biljaka u tradicionalnoj medicini u istočnoj Aziji, đumbir je na petom mjestu. A u drevnim knjigama Indije navedeno je oko 700 biljaka s ljekovitim svojstvima, a među njima je i đumbir. Tonira nervni sistem, obnavlja fizičku i mentalnu aktivnost, poboljšava cirkulaciju krvi, aktivira metaboličke procese, blagotvorno deluje na prostatu. Đumbir je odličan lijek za liječenje stomačnih tegoba. Otklanja slabost, mučninu, vrtoglavicu.
Đumbir u kuvanju
U Rusiji se đumbir koristio u kuvanju - kvas, likeri, opijeni med, pite, medenjaci, džem. Đumbir se odlično slaže sa orasima i kardamomom. U Engleskoj i Americi pivo od đumbira je veoma popularno. Veoma prijatan napitak je čaj sa korenom đumbira i kriškom limuna. Prvi osjećaj od okusa đumbira je peckanje, bolje reći ljuto, iako ne tako oštro kao od bibera, a nakon nekog vremena - osjećaj vedrine i svježine. Inače, đumbir u kombinaciji sa drugim začinima kao što su kardamom, cimet, karanfilić i crni biber dio je Yogi čaja. Ovaj čaj od joge koristi se za prosvjetljenje uma i poboljšanje raspoloženja.
Đumbir u parfemima
Vratimo se sada našim parfemima u čijem sastavu je ova čudesna biljka prisutna i skladno ulijeva svoj dah.
Ćilibar na cevima Caregrada,
Porcelan i bronza na stolu
I, osjećaj razmažene radosti
Parfem od rezanog kristala. (A.S. Puškin)
Cocktail Splash Ginger Marc Jacobs
Ovo je novost za 2011. Ovaj kompleksni miris kombinuje akcente đumbira, geranijuma, korijandera, konjaka, pasiflore, mošusa i sandalovine u savršenoj harmoniji. Čitava mirisna simfonija fascinira igrom kontrasta: hladnih, toplih, začinskih mirisnih zvukova.
Jo Malone Muškatni đumbir
Ne samo u kulinarstvu, đumbir i orah su savršeno kombinovani. Jo Malone Nutmeg Ginger je kiselkasta i začinska drvena kompozicija koja svjetluca notama sandalovine i kedrovine, muškatnog oraščića i đumbira. Ovaj miris odiše senzualnom i šarmantnom ženstvenošću. Naglašava sofisticiranost, originalan stil.
L "Artisan Tea for Two
Ovaj miris će nam omogućiti da osjetimo. Daje vrući dah tropskih začina i začina, uranja nas u miris đumbira, čaja, cimeta, anisa i orijentalnih slatkiša. Osjećamo note meda, vanile, bergamota i nerolija. Zaista zadivljujuća kombinacija koja donosi mir.
Serge Lutens: Five O' Clock Au Gingembre
A ovaj miris je drveno-zeljast sa magičnim zvukom đumbira i notama drveta, bergamota, cimeta u harmoniji sa kakaom, medom, biberom, pačulijem i amberom. Miris ima neverovatno bogatstvo i suptilnost mirisnih zvukova Istoka.
U kojim parfemima još možemo pronaći uzbudljive note đumbira? To su Caron Eau de Reglisse, Parfumerie Generale Un Crime Exotique i Yosh Ginger Ciao, Annick Goutal Le Jasmin. Etiketa Demeter posvetila je nekoliko mirisa đumbiru: Gingerbread, Fresh Ginger, Ginger Sushi, Ginger Cookie. A Givenchy predstavlja miris o kojem smo već pisali posebno.
Svi ovi mirisi ne vole samo žene, već i muškarci…
