Estonska kuhinja će vas iznenaditi lakoćom pripreme jela i istovremeno njihovom zasićenošću, kao i dostupnošću proizvoda. Unatoč činjenici da ogroman izbor U Estoniji nema jela, a ta jela koja se pripremaju teško se mogu nazvati izvrsnim delicijama, jelovnik stanovnika zemlje sadrži jela od gotovo svih sastojaka potrebnih za održavanje zdrave prehrane i davanje snage i energije tijelu.
Osnova estonske prehrane su jednostavna, ali hranljiva jela napravljena isključivo od prirodnih proizvoda. Jela se sastoje od mesa, ribe, mlečnih proizvoda, hleba, povrća (krompir, kupus, rutabaga), pasulja (grašak, pasulj). Među mesnim proizvodima, Estonci daju prednost svinjetini, a među ribom - haringi, papalini. Krvavice i džigerica su popularni u Estoniji. Od mlečnih proizvoda, estonska kuhinja je bogata sirom, mlekom, kiselim mlekom, pavlakom i jogurtom. Jela s ovim sastojcima se vrlo često dopunjuju, što rezultira jelima neobičnog sastava. Popularna su jela u kojima se grašku i ribi dodaje mlijeko. Jedinstvenost kulinarstva estonske tradicije leži upravo u tome što kuhari u zemlji pripremaju jela, kombinujući među sobom široku paletu namirnica.
Kuhanje je najčešća od svih metoda kuhanja. Prženje kao metoda termičke obrade koristi se prilično rijetko.
Posebnost estonskog nacionalna kuhinja- ograničena upotreba začina, začina i bilja. Možda su najpopularniji so, biber, mažuran, kim, rjeđe, ali ipak, kuvanje nije potpuna bez preljeva sa koprom, peršunom, celerom i zeleni luk. Estonci se pridržavaju stroge raspodjele začina, odnosno ne dodaju sve odjednom u svako jelo. Na primjer, svježi sir je aromatiziran kimom, riba sa koprom, krvavice s majoranom, mesne supe s peršunom i celerom.
Veoma važno mjesto u ishrani Estonaca zauzima hljeb, koji se peče samostalno, kupuje se samo u rijetkim slučajevima.
Estonska jela vrijedi probati za ljubitelje jednostavne, ali originalne hrane. Kako biste kod kuće kuhali hranu prema kulinarskim tradicijama Estonije, na našoj web stranici nudimo vam korak po korak recepte sa fotografijama.
Recepti sa fotografijama korak po korak
- Kringel
-
Peščani kolač sa rabarbarom -
Kartulipors -
Multicapsad -
Piparkukas -
kisela bundeva
Karakteristike nacionalne kuhinje Estonije
Osobine nacionalne kuhinje Estonije razlikuju je od kuhinje drugih zemalja: zemlja cijeni jednostavnost kuhanja, upotrebu prirodnih proizvoda, kao i njihovu nutritivnu vrijednost.
Dotičući se povijesti formiranja estonske kuhinje, vrijedno je napomenuti da su od davnina glavni proizvodi koji su bili uključeni u prehranu stanovnika države bili riba, meso, povrće, žitarice i mliječni proizvodi. Po načinu života većinu stanovništva činili su seljaci, ribari, pa se ljudi nisu mogli pohvaliti velikom količinom slobodnog vremena za kuvanje nevjerovatnih užitaka. Iz tog razloga, posuđe koje je na na brzinu Mogao bih da napravim brzi obrok i da se vratim na posao. Tradicija izbjegavanja složenih jela ostala je do danas. Takođe, estonska kuhinja nastala je pod uticajem kuhinje susjednih zemalja - Njemačke, Švedske, Rusije. Istovremeno, Estonija je stvorila svoja jedinstvena jela, koja jednostavno ne postoje u drugim zemljama.
Tradicionalno, u estonskoj kuhinji proizvodi se praktički ne prže. Radije kuvaju sastojke za jela, čineći to u mleku, mesu i ribi, čorbi od povrća i vodi.
Kao rezultat ovog postupka, okus hrane poprima osebujne note, koje se iz navike čine čudnim stanovnicima drugih zemalja svijeta. I turisti su zbunjeni, primjećujući miješanje naizgled nespojivih proizvoda, ali ostaju zadovoljni originalnim okusom jela. Odličan primjer takvih jedinstvenih jela je Kama. Ovo je naziv ovsene kaše, od ovsa, raži, pšenice, ječma i drugih žitarica ili njihove mješavine, koje se poslužuju za stolom uz podsireno mlijeko ili mlijeko. Povijest ovog jela je duga i, uprkos tome, jelo nije izgubilo na popularnosti, jer je traženo među ljudima koji se pridržavaju zdrave prehrane. I to uvijek vrijedi za stanovnike Estonije. Na sadašnjoj fazi kuvanje "Kame" je mnogo lakše nego ranije, jer sada ne morate da meljete žitarice u velikom malteru da biste napravili mešavinu - na sreću, sve što vam je potrebno možete lako kupiti u prodavnici.Riba zauzima, možda, jedno od najvažnijih mjesta u ishrani Estonaca. Najpopularnija sorta je haringa. Od njega se pripremaju jela i za svakodnevni sto i za svečani sto. U Estoniji postoji ogroman broj načina kuhanja haringe, a hrana iz ovog proizvoda uvijek se ispostavi vrlo ukusnom. Popularna je dimljena haringa, čiji je okus vrlo delikatan, a sama riba je prilično masna, ali u isto vrijeme vrlo ukusna. Drugo mjesto po popularnosti zauzima papalina. Nešto manje tražena je pastrmka.
Estonsku kuhinju odlikuje prisustvo mnogih vrsta kruha. Zemlja se može pohvaliti sivim hlebom, poznatim kao "Sepik", tradicionalnim ječmom i raži, medom, slatkim sa kiselim notama, krompirom. Ovakva peciva postaju idealan dodatak toplim i hladnim jelima, a koriste se i u pripremi mnogih nacionalnih jela po recepturi.
U svakoj kući možete pronaći kobasice od krvi ili džigerice, Estonci trpezu ukrašavaju ćuftama, paštetama od svinjske džigerice, hranljivom salatom od krompira sa punjenim jajima i haringom u sosu od pavlake. Kisel pod nazivom „Kaerakile“, koji se kuva na bazi mleka, Estonci veoma vole. Sva ova jela su došla u estonsku kuhinju od davnina i ne gube svoju potražnju.
Jednako važno mjesto u estonskoj prehrani zauzimaju mliječni proizvodi. Mlijeko, jogurti, kiselo mlijeko, pavlaka - kuhanje nacionalnih jela rijetko prolazi bez ovih sastojaka. Koriste se za kuhanje i prvih jela, na primjer, mliječnih supa, i drugih jela, i priloga, uključujući mliječne kaše. Vjeruje se da postoji dvadesetak pa i više recepata za pravljenje supe sa mlijekom. Takva prva jela dopunjuju se ribom, gljivama, povrćem (krompir, rutabaga, kupus), jajima. Posebnost jela je da se, prije svega, svi proizvodi kuhaju u običnoj vodi, dođu do pola kuhanja, a tek nakon toga, gotovo na kraju kuhanja, sipa se mlijeko. Posuda se drži na šporetu dok mlečni proizvod ne proključa sa svim sastojcima.
U principu, Estonci vole sve supe. Bilo da je prvo jelo od povrća, mesa, ribe ili žitarica, svaki Estonac će ga sigurno probati barem jednom u toku dana. Prednost stanovnika zemlje daje juhu od kruha, ječmeno jelo sa krompirom, riblja jela od haringe i krompira, jelo od graška sa ječmenom kašom. Estonija je poznata i po originalnim supama od borovnica i piva.
Mesna jela koja se serviraju na "drugom" pripremaju se na poseban način. Tradicije su se razvile tako da se prednost daje svinjetini. Za kuhanje su potrebna posebna jela, čiji će zidovi biti dovoljno debeli. U takvim posudama meso se ostavlja da vene, zahvaljujući čemu postaje mekano, sočno i istovremeno zadržava odličan okus bez gubitka korisnih tvari iz svog sastava. Mnogi recepti, pored prokuvavanja, kada se meso peče u rerni. Da biste to učinili, uzmite svježi mesni proizvod, soljen i dimljen.
Jedno od najpopularnijih mesnih jela je žele - na estonskom "Stilt". U nekim zemljama se bilo koje meso prelije čorbom, koja se također miješa jedno s drugim i dobije se montažno. U Estoniji ga koriste odvojeno, bez kombinovanja govedine i svinjetine.
Najčešći prilog je krompir koji se kuva sa raznim proizvodima i služi uz jela od mesa ili ribe. Krompir je takođe glavni sastojak za kuvanje nekih jela.
Vruća jela se poslužuju i sa svim vrstama umaka, koji nemaju oštar ili ljut okus zbog činjenice da se začini i gorki začini praktički ne dodaju. Takvi umaci pripremaju se najčešće od mliječnih proizvoda - mlijeka ili pavlake.
Umjesto hamburgera, hot doga, šavarme i druge popularne „zakuske“ na uličnim tezgama, širok je izbor za prodaju krvavica punjenih raznim žitaricama, slatkih delicija poput svježeg sira, mliječne čokolade, u koje kuhari dodaju marcipan. , orasi, komadi sušenog voća, marmelada, žele.
Sada malo o planu obroka. Za doručak u Estoniji uobičajeno je jesti neku od nezaslađenih žitarica sa sendvičima. Sastav takvih "sendviča" je raženi kruh, narezan na kriške slane ili dimljene haringe. Zamijenite takve sendviče drugim - pečeni kruh puter, za čiju nabavku se koristi paradajz sos, sir, jaja ili slatkiši - džem, džem. Estonski ručak se sastoji od bilo koje vrste supe, koja je obavezna, a po izboru drugog - mesni paprikaš sa povrćem, pire krompir, koji je i prilog, pečena, dinstana, dimljena haringa, pastrmka, svinjska kolenica, rebarca. Večera u Estoniji je i jela od mesa ili ribe. Kao desert se često poslužuje supa slatkog ukusa.
Dakle, sada imate mnogo više informacija o karakteristikama estonske kuhinje, znate šta stanovnici zemlje preferiraju jesti za doručak, ručak i večeru. A sada ćemo o tome detaljnije govoriti.
Glavna jela
Estonija će obradovati svakog gurmana glavnim jelima, jer su, uprkos nedostatku sofisticiranosti u pogledu hrane, jela - prvo, drugo i predjela - vrlo originalna i atraktivna.
Među prvim jelima, glavnu ulogu u prehrani Estonaca imaju supe. Najpopularnije su, naravno, one koje se kuvaju na mleku. Takva jela imaju vrlo neobičan, ali zanimljiv okus. Uobičajena je upotreba sljedećih mliječnih supa: riblje, graška, povrća, jaja, gljiva, mlijeka (odnosno onih pripremljenih od mješavine raznih mliječnih proizvoda - jogurta, pavlake, vrhnja). Sve ove varijante prvog jela, osim prisustva mlijeka u njima, objedinjuje i tehnologija kuhanja recepata: prije svega, bilo da se radi o povrću, gljivama, jajima, ribi, grašku ili nekom drugom sastojku, oni su prokuvano u vodi, a kada komponente postanu skoro gotove, dodaje se mleko i makne se sa šporeta čim ceo sastav proključa.
Tu su i supe na bazi žitarica, koje nadopunjuju brašno, mliječne proizvode i povrće. Elementarne u smislu pripreme i veoma poznate u Estoniji su knedle pod nazivom "Klimpisuppi". Koja je njihova jednostavnost? Činjenica da se knedle jednostavno kuhaju u mlijeku. U isto vrijeme, konačni rezultat je vrlo ukusno i originalno jelo.
Supe od povrća su tražene ništa manje od drugih. U Estoniji večeraju s prvim jelima od kupusa, krompira, graška, čija je posebnost u tome što se u procesu kuhanja jelu dodaje dimljena mast, iako u malim količinama. Ne posljednje mjesto zauzimaju supe od mesa ili ribe. Važno je napomenuti da najčešće kuhari u restoranima i kafićima, te domaćice dok kuhaju kod kuće, ne koriste mesni file, već iznutrice - jetru, srce, komore, pupke, bubrege. Ovaj trend se razvio jer je ranije cijena mesa u Estoniji bila previsoka da bi se dodavalo u supe. Ova tradicija je sačuvana do danas.
Druga jela predstavljaju meso i riba. Također, jela od ovih proizvoda mogu se poslužiti i kao užina, ako nisu dopunjena nečim posebnim. Riba se suši, dimi, suši. Svrha dimljene ribe je da bude glavni sastojak u receptima za druga jela, a sušena i sušena riba kao dopuna prvih jela. Teško je zamisliti estonsku kuhinju bez haringe i papaline. Ove sorte su najpopularnije. Na njihovoj osnovi priprema se ukusna tepsija, čija je posebnost u tome što se riba slaže u lonce, dinsta, dodaje se sos od mlijeka, pavlaka i jaja. Ističu se suitsukala - dimljena pastrmka, slana i začinjena papalina, haringa Kalapirukad, koja se peče u pećnici u raženom tijestu, ista riba se dinsta i prži.
Širok asortiman drugih jela uključuje jela od svinjetine, janjetine, teletine i iznutrica (bubrezi, glave, krv životinja). Svinjsko meso je najčešće. Estonski jelovnik bogat je opcijama za kuvanje svinjskih ušiju, koljenica sa kiseli kupus, rebra, ukrašena graškom pomiješanim sa mesom.
Omiljena hrana Estonaca su jela sa krvlju. Koliko koštaju nacionalne krvavice! Nemoguće je ne spomenuti "Vera paket vodič" - krvne palačinke. Bez obzira na tako zastrašujuće ime jela, ono ima osebujan ukus koji voli svaki stanovnik Estonije.
Meso, koje je namenjeno za kuvanje drugih jela, kuva se ili u vodi, ili u supama, ili u žitaricama. Dodatak ovim jelima je kuvano povrće (krompir, rutabaga, šargarepa). Žele poznat pod imenom "Sylty" veoma je popularan u Estoniji. Njihova posebnost je što se pripremaju od jagnjećeg, svinjskog i telećeg mesa, odnosno od glava i repa. Osim toga, važno je da se različite vrste mesa ne miješaju jedna s drugom, već se stavljaju odvojeno.
Kao što vidite, nemoguće je ogladniti za estonskim stolom. Glavna jela od mesa, ribe i povrća daju osjećaj sitosti, zasićujući tijelo snagom i energijom.
Estonski prilozi
Estonski prilozi se donekle razlikuju od onih na koje je većina ljudi u evropskim zemljama navikla: postoji širok izbor žitarica, jela od povrća. Posebnost žitarica je u tome što se kuhaju od nekoliko varijanti odjednom - istovremeno stavljaju proso, ječam, zob, pšenicu, a dopunjuju ih i drugim sastojcima - često povrćem. Odnosno, postoje žitarice, žito-povrće ili biljne kaše. Kombinovanje više proizvoda za dobijanje jednog priloga je najčešća tehnologija u recepturama za pripremu dodatnih jela.
Na primjer, heljda dopunjen mešavinom povrća, i dobije se veličanstveno veoma popularno jelo, kombinacija bisernog ječma sa kupusom je poznata kao "Mulgicapsad", mešanje bisernog ječma sa krompirom se zove "Mulgipuder". Ali jelo bez kojeg je jednostavno nemoguće zamisliti estonski stol za večeru je Kama - kaša od raži, zobi, ječma, graška (kao i drugih mahunarki), brašna. Ovo jelo je zaista jedinstveno, jer sastojci nisu podložni termičkoj obradi, a cijeli sastav se jednostavno prelije mlijekom ili jogurtom i servira.
Jela od povrća prilično su uobičajena u Estoniji, posebno se većina njih kuha s krompirom. Kao samostalno jelo, proizvodi od povrća se praktički ne poslužuju. One mogu biti takve samo u jednom slučaju - ako se od njih pripremaju razne žitarice. Prave kašu od graška, kupusa, rutabage. Estonci takođe vole povrće u mlečnom sosu. Krompir, kupus, rutabaga su najpopularnije povrće. Koriste i šargarepu, a u rijetkim slučajevima, možda samo za pravljenje salate, uzima se cvekla.
Prilozi u Estoniji se teško mogu nazvati običnim, ali ovim posebnim razlikovna karakteristika i vrhunac je zemlje. Iako neobično, ali veoma ukusno, zaista autentično.
Proizvodi od brašna i deserti
Proizvodi od brašna i deserti zauzimaju veoma važno mjesto u životu Estonaca, jer Estonci ne smatraju obrok potpunim bez jedenja mirisnih lepinja ili najfinijih keksa sa džemom.
Kao iu pripremi glavnih jela, priloga, estonski kuhari eksperimentišu sa sastojcima u procesu implementacije recepata za kuhanje deserta, zbog čega je svijet obogaćen jedinstvenim delicijama, koje je gotovo nemoguće zamijeniti u drugim zemljama.
Naravno, ovdje možete uživati u kolačićima, slatkim lepinjama sa cimetom, džemovima i svim vrstama džemova od voća i bobica, ali se ovi delikatesi ne razlikuju mnogo od onih u drugim zemljama. Ali slatke supe, za koje postoji bezbroj mogućnosti kuhanja, teško da ćete naći bilo gdje drugdje. Savršen primjer takve delicije je supa od kruha. Čini se da ništa posebno, ali kada omekšate bajat raženi kruh, dodajte ovu kompoziciju s grožđicama, šećerom i šlagom, probajte dobivenu masu i shvatit ćete da takvo jelo zaslužuje pažnju.
Ništa manje popularna nije supa od bobičastog voća, čija osnova može biti najraznovrsnija - jagode, brusnice, borovnice, borovnice, jagode. Ovu supu za desert upotpunite orasima i medom. Za desert se služi i mousse koji se sastoji od raznih voćnih sokova i griza. Svaki sladokusac neće ostaviti takvu poslasticu bez pažnje.
Tu je i tradicionalni božićni kolačić, bez kojeg svečani sto smatra inferiornim. U Estoniji ga zovu “Pipercook”, a razlikuje se od drugih po tome što u njega stavljaju dosta cimeta, a dodaju i mljevenu papriku.
Estonska kuhinja iznenađuje izborom neobičnih sastojaka za pravljenje deserta. Samo u ovoj zemlji prave jedinstveni džem čija je osnova luk. Povrću se dodaje med ili, alternativno, šećer u prahu.
Tepsije od voća i jagodičastog voća, žele sa šlagom, tradicionalni slatkiši sa nadjevima od orašastih plodova, mente, kafe, alkoholni (sa likerom, konjakom) - a takvih slatkiša ima u Estoniji.
Pića
Pića su u širokom asortimanu: alkoholna, bezalkoholna - piće za svačiji ukus. Važno je napomenuti da su tradicionalne i dalje tražene ništa manje od stranih.
Jedno od najpopularnijih bezalkoholnih pića je crna kafa. Učine je umjereno jakom i za promjenu joj dodaju limun, mlijeko i druge sastojke da zasiti ukus. Budući da u Estoniji ima mnogo voća i bobičastog voća, ova zemlja je poznata po svojim sokovima, kompotima i voćnim pićima, koje stanovnici ove države najradije piju u najtoplijim ljetnim danima.
Među alkoholnim pićima pivo zauzima vodeću poziciju. Estonija se prilično dobro može takmičiti u pivarstvu sa Češkom, koja je u cijelom svijetu poznata po raznim vrstama piva. Estonska pića ove vrste također se pripremaju prema brojnim stari recepti svuda. Svaka regija ima svoj tradicionalni recept. Pa ipak, dva pića posvuda izbijaju u lidere: među tamnim sortama - "Saare" i svijetlim - "Saku". Popularno medeno pivo. Piće se često pravi i kod kuće. Posebno su skloni pivu spravljenom od kleke. Njegov ukus je prilično neobičan.
Jača pića su liker boje kafe, gde se jasno uočavaju note ukusa ruma, crvene nijanse, mirisa semena kima, kuvanog vina, zvanog Hoegwein, i još mnogo toga.
Šta probati u Estoniji?
Šta probati u Estoniji? Predstavljamo vam nazive najpopularnijih nacionalnih jela u tabeli. I njih ćemo predstaviti Kratki opis tako da se upoznate sa karakteristikama, i što je najvažnije - sastavom jela. Nakon toga ćete biti svjesni šta možete jesti u kafićima, restoranima, barovima u Tallinnu i drugim gradovima zemlje kao turist. Također ćete znati koja jela možete kuhati kod kuće kako biste svojim ukućanima ugodili originalnim jelom.
Naziv jela | Opis |
|---|---|
Jela od mesa |
|
Ahjuliha | Meso zapečeno u pećnici (cijeli komad govedine ili svinjetine). |
Vereverst | Ovo je naziv krvavice, čiji je fil ječmena kaša i nasjeckana slanina. |
Karthulipores | Ovo je pečeno jelo koje je meso prekriveno pire krompirom. |
killatuhlid | Posni gulaš koji se sastoji od kuvane svinjetine i krompira. Nema začina. Za serviranje se koristi pavlaka. |
maxcustmes | Ovo je džigerica pirjana u mlijeku, isjeckana na komadiće, koja je upotpunjena zelenim lukom. Služi se sa pavlakom. |
Multicapsas | Ragu koji se sastoji od svinjskog mesa, kiselog kupusa i bisernog ječma. |
Multicapsid | Ovo je gulaš od svinjetine, kiselog kupusa i ječma. |
Tuchlinott | Mesno jelo kuvano od svinjetine i krompira sa brašnom, začinjeno solju, koprom i majoranom. |
Riblja jela |
|
Kiluworm | Šprati pečeni sa lukom i začinima (sol, biber). |
Roll mops | Haringa marinirana u sirćetu. Riba se uvalja u cijevi, odležava i služi kao predjelo ili drugo jelo. |
Silguworm | Slojevito jelo od luka, krompira, ribljeg filea (sveže i dimljene baltičke haringe, haringe), punjeno umućenim jajima sa mlekom. Jelo je pečeno. |
Silgud Pekiketmes | Kuvana haringa u sosu od slanine, luka, mleka ili brašna. |
Suitsukala | Pastrmka koja se dimi i služi kao drugo jelo ili grickalica (narezana na male komadiće). |
Jelo bez termičke obrade, koje se sastoji od brašna, graška, raži, zobi, ječma. |
|
Multicapsad | Jelo od bisernog ječma i kiselog kupusa. |
multipuder | Jelo koje uključuje pire krompir i biserni ječam. |
Tanguzhpuder | Kaša od heljde i raznog povrća. |
multicorp | Cheesecakes sa svježim sirom, servirani sa pavlakom, džemom ili džemom od voća i bobičastog voća. |
Pyparkook | Slatki tradicionalni estonski začinjeni kolačići (uključujući đumbir, cimet, crni biber) ukrašeni šarama za glazuru. |
Marcipan | Kolač u obliku različitih figurica, koji uključuje bademe i šećer u prahu. Slast je prekrivena glazurom. |
Dakle, ovo je kraj našeg upoznavanja sa estonskom kuhinjom. Sada znate o mnogim karakteristikama i tradiciji estonske kuhinje, o tome koja su jela bez greške vrijedi probati ako se odlučite posjetiti ovu sjevernu zemlju. Znate i koja jela po vašem ukusu, a koja treba da kuvate kod kuće. Potražite pomoć na našoj web stranici korak po korak recepti uz fotografiju, kuhajte i uživajte u izvrsnom okusu estonskih tradicionalnih jela.
Estonska kuhinja je poznata po svojoj jednostavnosti. Ali to ga ne čini primitivnim. Kuhinja male evropske zemlje razlikuje se od ostalih, pa će se turistima činiti malo neobičnom. estonski Nacionalna jela mogu zadovoljiti ukusom i istovremeno uznemiriti nedostatkom sofisticiranosti i oskudnom raznolikošću. Ipak, hrana je ovdje vrlo zadovoljavajuća i, što je najvažnije, prirodna.
Kulinarske tradicije
Supe, žitarice, svinjetina, riba i povrće činili su osnovu jelovnika kuhinje. Tipičan doručak se obavezno sastoji od kaše (zobene pahuljice, ječam ili biserni ječam). Ponekad se kuva u mlijeku uz dodatak džema ili meda. Ali češće se služi sa čvarcima i puterom. Uz svaki obrok ide slana haringa, raženi hleb. Za ručak i večeru uvijek se sprema čorba od pasulja, graška ili kupusa u svinjskom bujonu.
Svečani stol nije potpun bez crnog pudinga sa dodatkom žitarica. Takođe, palačinke i žele postaju česti gosti tokom gozbe. Posluživanje nije potpuno bez mlijeka, svježeg sira, putera i sira. Ali s pojavom krompira u zemlji, lista estonskih nacionalnih jela značajno se proširila.
moderna kuhinja
Danas je postalo raznovrsnije, jer su Estonci mnoga jela posudili od svojih komšija - kobasice su od Nemaca, gulaš od Mađara, a bigos od Poljaka. Jedino što je ostalo nepromijenjeno: za svaki praznik uvijek se poslužuju kiseli kupus i svinjsko pečenje, žele i crni puding.
Na Maslenicu, kao i u Rusiji, palačinke se prže od nekoliko vrsta brašna i sa raznim nadjevima.
Kisele krastavce se široko koriste:
- pasta od rajčice;
- lecho;
- kisela bundeva i paradajz;
- krastavci.
Estonska kuhinja je popunjena salatama i pecivima. Na primjer, sada su lepinje sa šlagom izuzetno popularne u zemlji.
Estonska nacionalna jela: karakteristike supa
Mještani ih jako vole, pa ih ima dosta u tradicionalnoj kuhinji. Samo mliječnih proizvoda ima oko 20: sa gljivama, ribom, svinjetinom, pa čak i pivom. Ili možete probati potpuno neobičan - kruh ili desertnu borovnicu, koju su Estonci posudili od Šveđana.
Među stanovništvom su veoma popularne salaki riblje čorbe, ječmena čorba sa graškom ili ječmena čorba sa krompirom. Ali među turistima posebno su popularni shchi s prsima i grašak s kolenom.
Slatkiši i piće
Sada ćete biti iznenađeni, ali u Estoniji postoje dva glavna deserta - kolačići od bibera i džem od luka. Potonji se tradicionalno pripremao uz dodatak meda, a sada je zamijenjen šećerom. Što se tiče kolačića, glavni sastojci su: mješavina cimeta i đumbira, kao i biber.
Među nacionalnim pićima, možda, vrijedi istaknuti žele od zobenih pahuljica i crveno pivo. Potonji se služi u gotovo svakoj konobi, a ova nijansa se postiže dodavanjem bobičastog voća.
Kisel se priprema od zobi dugim kuhanjem. Osim žitarica, u njega se dodaju i mlijeko, bobice i med.
Cooking Pirukad
Ovo pecivo od tijesta teško se može nazvati pitom, iako meštani to radije govore. U stvari, to su nadjevi umotani u debeli sloj tijesta, koji se peku u obliku velikih vekni. Danas je modernizovana i priprema se kao obične pite.
Recept za piroucades je prilično jednostavan: zamijesite bilo koje tijesto (pijesak, lisnato ili kvasac). Poluproizvod od brašna ostavite sa strane i pobrinite se za punjenje. Isjeckajte šargarepu, kupus i luk. Stavite povrće u tiganj ili šerpu, prelijte uljem i dinstajte 8-10 minuta. Na kraju pobiberite i posolite po ukusu. Dodati prethodno skuvano mleveno meso. Promiješajte i ohladite. Od tijesta i fila formirati pite i peći na temperaturi od 190 gr. 20-25 minuta.
Piparkook recept za kolačiće
Svake godine pred Božić, Estonci pripremaju ovaj slatkiš za svoje goste. Za pripremu je potrebno rastopiti šećer (300 g) u loncu s debelim dnom i pričekati dok ne dobije prekrasnu bogatu smeđu nijansu. Posudu skloniti sa vatre, malo ohladiti i preliti kipućom vodom (130 ml), snažno mešajući da se slatki sastojak rastvori. U sirup dodajte ulje (150 g), po jednu kašičicu karanfilića i cimeta, kao i po 0,5 kardamoma i đumbira u prahu. Vratite na šporet. Kuvajte još 2-3 minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi.
Umutite jaje. Sipajte kašičicu sirćeta, dodajte kiselu pavlaku (1 kašika) i miješajte dok ne postane glatka. Pomiješajte sa toplim sirupom. Dodati brašno pomešano sa sodom i zamesiti testo. Pošaljite gotov poluproizvod na jedan dan u hladnjak.
Razvaljajte sloj debljine 3 mm i isjecite na porcije ili koristite novogodišnje kalupe za kolače. Piparkook pecite 6-7 minuta na 200 stepeni. Prije serviranja kolače obavezno ukrasite glazurom.
Najukusniji recept za pačje meso
Operite 8 komada pačjih prsa, uklonite žilice i narežite na porcije. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike senfa, 70 ml maslinovog ulja, sok od jednog limuna, 2 kašike. l. umak od soje. Posolite, pobiberite po želji i dodajte druge omiljene začine. Možete dodati i nekoliko mljevenih čena bijelog luka kako biste poboljšali ukus.
Stavite meso u marinadu i ostavite najmanje 3 sata. Pecite na roštilju 25 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite da bar 4 puta okrenete patke ražnjiće.
4 jela koja morate probati
1. Ukiseljena jegulja. Poslužite hladno. Zvuči prilično jednostavno, slažem se, ali to je omiljena hrana lokalnog stanovništva. Budite oprezni prilikom degustacije, jer mogu biti kosti koje se moraju jesti. Pripremite se i za malo previše riblje, ovdje ima mnogo više nego što biste očekivali.
2. Suite. Neki stranci se plaše da probaju ovo popularno estonsko nacionalno jelo. Riječ je o želeu od mesa, koji se priprema od svinjskih kostiju. Međutim, ponekad im zabacuju glavu kopitima. Po pravilu je običaj da se apartmani kuvaju u velikim loncima kako bi ga ljudi mogli staviti u teglu i poneti sa sobom. Upozoravamo da će nespremnu osobu od mirisa naježiti, ali poslušajte naš savjet: izađite iz zone udobnosti i uživajte u okusu, kao što to rade Estonci.
3. Krvavica. Britanci su ga nazvali "crni puding" zbog karakteristične boje, a za lokalno stanovništvo je jedna od vrsta mesnih proizvoda. Kao što samo ime kaže, "nadev" u mlevenom mesu je krv, koja se tokom kuvanja ostavlja da se ohladi. Obično se jede zimi jer je božićno jelo. U pravilu kuhaju krvavicu sa bisernim ječmom, a poslužuju je sa pavlakom, puterom, pa čak i džemom od brusnica. Zvuči užasno? A ti probaj!
4. Multicapsad. Svinjetina, kupus i krompir su ono što vam je potrebno za pripremu ovog jela. Jednostavni, na prvi pogled sastojci, ali vjerujte mi, rezultat je toliko zadovoljavajući da jedva možete izaći na kraj sa jednom porcijom. Sudeći po tome što ga lokalno stanovništvo jede u hladnoj sezoni, mulgicapsad je veoma zdrav. Inače, da biste okusili jelo, ne morate se sabrati ili zatvoriti nos. Nije li to odličan početak za upoznavanje lokalne kuhinje?
Putne napomene: Gdje jesti nacionalnu kuhinju u Estoniji
Među ogromnim izborom objekata, postoji nekoliko najpopularnijih i najzanimljivijih:
Ustanova nudi gostima da se upoznaju sa klasičnom kuhinjom zemlje. Prilikom posjete restoranu obavezno naručite sendvič sa papalinom u estonskom stilu, krompir salatu, dinstanu svinjetinu sa kiselim kupusom, crni puding (ovdje je jednostavno odličan) i kama - mješavinu nekoliko žitarica s mlijekom ili džemom). Jela se pripremaju od prirodnih proizvoda sa minimalnim setom začina. Uglavnom se kao začin koriste sol i začinsko bilje. Adresa: Viru 2/Vana Turg 6.
Najstariji kafić ne samo u Talinu, već u cijeloj Estoniji. Turisti preporučuju da obrok ne započnete supama i salatama, kao što to obično biva, već odmah počnite kušati sljedeće slatkiše:
- ručno rađeni slatkiši;
- Deserti od marcipana;
- nježne lepinje sa kremom;
- raznovrsna peciva i pita.
U ustanovi možete posjetiti i posebnu prostoriju u kojoj je prikazana istorija marcipana. Adresa: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.
- zemlja srednjovjekovnih gradova, antičkih dvoraca i manastira. Ruski turisti odmaraju i na obali Baltičkog mora, na mjestima gdje možete sresti drvene vjetrenjače i izgubiti se u šikarama kleke.
Jelovnik Estonaca sastoji se uglavnom od jednostavnih i izdašnih jela od ribe (posebno je popularna haringa), kao i jela na bazi svinjetine, žitarica, krompira, povrća i pekarskih proizvoda. Ovdje se široko koriste mesni proizvodi i razna mliječna jela, na primjer, postoji više od 20 recepata za mliječne supe.
Estonci imaju poseban odnos prema supama, spremaju se i konzumiraju voljno: sa žitaricama, graškom, kuvaju ribu, hleb, bobičasto voće, pa čak i supu od piva. Meso za čorbu skuva se u komadu, dodajući krompir i drugo povrće, žitarice ili testeninu. u pasulj i supe od graškačesto se dodaje dimljena svinjetina.
Estonci također vole žitarice, i to ne uvijek od žitarica, već, na primjer, od rutabage, kupusa, graška. Treba napomenuti da ovdje preferiraju kuhanu ili kuhanu hranu, pripremaju razne male grickalice od ribe i drugih proizvoda. Tradicionalni estonski hladni sto uključuje žele, kisele haringe sa pavlakom, Rosolie salate i krompir, jetrenu paštetu, kiselu bundevu i krastavce, kiflice punjene šunkom, ćufte sa majonezom i punjena jajima.
Začini i začini u Estoniji se slabo koriste, često se pri kuvanju dodaju rutabaga i poštuju svježe začinsko bilje, a gotovo svako jelo se servira sa "kastmedom" - umacima od mlijeka i pavlake.
Među neobičnim jelima može se izdvojiti "kama" - mješavina brašna napravljena od prženih zrna raži, graška i ječma, punjena mlijekom ili jogurtom. Estonci rado jedu takvu "seljačku hranu" kod kuće.
Top 10 estonskih jela
Ovo jelo se pravi od svinjskog mesa sa kupusom. Meso se iseče na komade, posoli i stavi u kazan, obložen kupusom. Sve se to posipa bisernim ječmom, prelilo vodom i prokuhalo. Ispada nekako gusto krepka supa. Služi se sa kuvanim krompirom. Estonci vole da jedu mulgikapsad zimi kada je hladno. Preporučuje se da kušate estonski meni upravo ovim jelom, jer u njemu nema ničeg egzotičnog za gosta iz zemlje.
Mlečna riblja čorba
Uprkos naizgled nespojivim proizvodima, gurmani ovu supu smatraju veoma ukusnom. Prilikom kuhanja svaki sastojak dobiva novo svojstvo od mlijeka: riblji file - delikatan okus i teksturu, krompir - krhkost, a luk - mekoću. Služeći se za stolom, supa je posuta začinskim biljem: mješavinom svježeg kopra i peršuna, tako da tanjir izgleda vrlo atraktivno.
Jelo tipično za Baltik. Mešavina razmućenih jaja, piva i šećera pažljivo se sipa u vrelo mleko, zagreva uz stalno mešanje. U tako dobijenu supu dodaje se beli hleb isečen na kockice i služi ohlađen.
Tuchlinott
Tuchlinott se priprema od vrste mesa koja je dostupna. Narežite na sitno, dodajte kockice krompira iste veličine, luk i kuhajte na laganoj vatri. Od začina se dodaje mažuran i mljeveni crni biber. Krajnji rezultat je jelo nalik gulašu.
killatuhlid
Ovo jelo se pravi od nemasne svinjetine. U meso se dodaju krompir, pavlaka, so. Bez začina, aromatičnog bilja, zelenila i luka. Killatukhlid je jelo koje vam daje priliku da osjetite pravi ukus sastojaka: mesa, krompira, pavlake.
Rosolier salata je veoma popularna salata od junetine, krompira, cvekle, blago slane haringe, kiselih krastavaca, luka, jabuka. Zaliven majonezom i pavlakom. Ima ukus Olivijea i haringe "ispod bunde" istovremeno.
Silgud pekiketmes
Ovo je haringa u sosu, gde je sos na prvom mestu. Priprema se od svinjske masti, mlijeka, luk, začini. Umak se prokuha i u njega se doda filet baltičke haringe. Obavezno pospite koprom.
Silgu crv
Silgu crv je takođe riblje jelo, ali ovaj put sa krompirom. Izgleda kao lisnato tijesto od krompira i ribe različite sorte sa lukom. Prilikom pripreme silguvoruma istovremeno se koriste haringa, svježa i dimljena, haringa i druge vrste ribe.
Krvava kobasica
Britanci ovo jelo zovu "crni puding". Boja krvavice je zaista veoma tamna. Konzumira se ohlađen i obično zimi. Crni puding se sprema za Božić. Služi se sa džemom od brusnica, a ponekad i sa puterom i pavlakom.
Ove lepinje sa šlagom pripremaju se za Maslenicu. Pečeno od kvasnog tijesta. Ispada neka vrsta kuglica, na čijem vrhu je odrezana - šlag. Odrezani čep se stavlja direktno na kremu i posipa pecivom u prahu. Ponekad estonski pekari stavljaju kašiku kiselog džema na vrh kreme za kontrast. Posebno je ukusan Wastlakukel sa džemom od brusnica.
10 249
Estonska kuhinja: karakteristike i tradicija
Estonska kuhinja se primjetno razlikuje od kuhinje drugih naroda i njena nacionalna jela bit će neobična za svakoga tko će prvi put u nju. To su ukusna i hranljiva prirodna jela, ne posebno rafinirana i raznovrsna. Osnova estonske kuhinje su jednostavna krepka jela od mesa, kao i riba, povrće i kruh. Od svega poznatim načinima Najčešće kuhanje ovdje je pivarstvo. Povrće, meso i druga hrana se retko prže.
Na formiranje estonske kuhinje značajno su utjecale kulinarske tradicije skandinavskih zemalja, kao i njemačke i ruske kuhinje, ali je unatoč tome zadržala svoju originalnost.
Nacionalna kuhinja i njena tradicija
Estonska jela odlikuju se neobičnom kombinacijom proizvoda. Stručnjaci napominju da većina jela ima blago kiselkast okus i okus mlijeka, kojem se dodaju razni, ponekad neočekivani sastojci, na primjer, grašak ili riba, najčešće haringa ili papalina. Od uobičajenih mliječnih proizvoda na trpezi lokalnog stanovništva mogu se vidjeti svježi sir, šlag, jogurt, domaći sir, koji Estonci nazivaju na poseban način - sir.
Za kuhanje se vrlo široko koriste žitarice - biserni ječam, ječam, ali Estonci praktički ne koriste heljdu. Kao i gljive, gotovo se nikada ne nalaze na trpezi Estonaca. Ali jedu dosta krompira, i koriste ga ne samo samostalno, već iu obliku žitarica sa raznim žitaricama.
Svaka tradicionalna nacionalna kuhinja može poslužiti kao odraz karaktera ljudi koji su je stvorili i istorije zemlje. neće biti izuzetak i estonska kuhinja. Njegovi glavni principi su jednostavnost, zasićenost i dostupnost sastojaka. Činjenica da se sve priprema od prirodnih proizvoda ne može se spomenuti. Ovo je tipično za nacionalna jela sjeverne zemlje sa svojom klimom i ne baš raznolikim asortimanom proizvoda.
Istovremeno, tradicionalni jelovnik estonskih stanovnika ne može se nazvati siromašnim - ima sve što vam je potrebno za održavanje snage, zadovoljava najstrože standarde zdrave prehrane.
Istorijski gledano, osnova prehrane većine Estonaca bila je: riba, meso, žitarice, mliječni proizvodi, povrće. Način života ribara i seljaka nije odavao višak slobodnog vremena za pripremu složenih gurmanskih jela, prednost je davana jednostavnosti. Da, i utjecaj susjeda - njemačke i švedske kuhinje, podržao je ove tradicije.
U sovjetsko vrijeme postao je primjetan utjecaj ruske kuhinje, kao i tradicije naroda Kavkaza i republika srednje Azije. Ali čak ni pojava novih recepata nije mogla promijeniti stav prema začinima - oni se gotovo nikad ne koriste. Pored soli i male količine bibera, nekim jelima se dodaje kopar (u jelima od haringe), mažuran (za krvavice), kim (poprilično u svježem siru i kolačićima). Za supe sa mesom koriste se celer i peršun. Čak se i luk skoro nikad ne koristi.
Tradicionalna jela estonske nacionalne kuhinje
U tradicionalnoj estonskoj kuhinji se gotovo ništa ne prži. Sastojci se kuvaju u vodi, čorbi ili mleku. Istovremeno, sva jela imaju osebujan ukus, daje mu neobična kombinacija proizvoda za stanovnike drugih zemalja i dodatak mlijeka ili kiselog vrhnja.
Od davnina, haringa je bila značajan dio svakodnevnog jelovnika. Evo ga kuvano Različiti putevi ali uvek ukusno. Svakako treba probati dimljenu haringu, tako nježnu i masnu. Drugo mjesto čvrsto zauzima skromna papalina.
U Estoniji se peče više od deset vrsta ukusnog hleba. Među najpopularnijim će biti: sivi "sepik", tradicionalni raženi i ječmeni hleb, slatko-kiseli, od ječmenog brašna, meda, krompira i krompir-raženih kiflica. Hleb se poslužuje uz hladna ili topla jela i koristi se kao jedan od sastojaka u tradicionalnim receptima.
Ne treba se plašiti kombinacije graška i mleka u jednom jelu. Mnogo je takvih recepata na estonskom tradicionalnom jelovniku. Veoma popularna i omiljena "kama". Ovo je naziv ovsenih pahuljica od raznih žitarica (raž, ovas, ječam, pšenica) ili njihove mješavine poslužene s mlijekom ili kiselim mlijekom. Njegova historija se proteže više od sto godina i nastavit će se sve dok postoji interes za desnicu zdrava ishrana. Sada nema potrebe za radom, mljevenjem žitarica u zobene pahuljice u velikom malteru - gotove smjese se mogu kupiti u trgovini.
Radnim danima, a češće i praznicima, na stolu su se pojavljivale krvavice i džigerice, paštete od svinjske džigerice, ćufte. Poslužena je izdašna krompir salata, uz haringe u pavlaci, punjena jaja. Estonci su obožavali žele od zobenih pahuljica - kaerakile, kuvane sa mlekom. Sve se to kuva u modernoj Estoniji.
Veliko mjesto u ishrani zauzimaju mliječni proizvodi. Osim mlijeka, jogurti, kiselo mlijeko ovdje vole mliječne kaše i mliječne supe. Poznato je više od dvadeset recepata za takve supe. Među njima su mlijeko-gljiva, mlijeko-riba, mlijeko-jaje i mlijeko-povrće. Zanimljivo je da se sastojci prvo prokuvaju skoro dok se ne skuvaju u vodi, a malo pre kraja kuvanja ulije se mleko. Zatim brzo prokuhati i isključiti.
Estonci posebno vole supe i znaju da kuvaju ukusne supe od haringe, bisernog ječma i graška. Često se žitarice i povrće kombinuju u jednom receptu. Ali mesne supe se ovdje praktički ne pripremaju, osim možda od iznutrica. Razlog je jednostavan - ranije je meso bilo skupo, a pokušavali su da ga sačuvaju za druga jela. Obavezno probajte slatke supe od borovnica, kruha i piva - njihova imena zvuče egzotično, ali okus je prijatan i dugo se pamti.
Zanimljivi tradicionalni načini kuhanja mesa, najčešće svinjetine. Za kuhanje i pečenje mesa koriste se posude debelih stijenki, u kojima meso mora omekšati, postati posebno nježno i zadržati svoj okus i hranjive tvari. Postoje recepti sa mesom pečenim u rerni. Koristite i svježe meso i dimljenu ili soljenu junetinu.
Sült - žele u Estoniji se priprema bez miješanja svinjskih i telećih glava. Ali rezultat je svakako vrijedan pokušaja. Najpopularniji prilog je krompir. Služi se uz ribu i bilo koje meso. Mnoga samostalna jela, gdje je glavni sastojak krompir.
Tradicionalno se poslužuje uz topla jela umak, naziva se "liven". Osnova za većinu umaka je pavlaka, mlijeko. Nisu ljute niti ljute i pogodne su čak i za djecu.
Estonski deserti izgledaju neobično - napravljeni su od ražani hljeb, griz, mlijeko i med. Ako postoji želja da se pokušate držati tradicionalnog jelovnika, tada će se za doručak poslužiti neka vrsta ne-slatke mliječne kaše, sendviči (raženi kruh, puter, slana ili dimljena haringa). Krutoni se pripremaju prženjem hleba na puteru. Obično im se dodaje paradajz sos, jaja, sir ili džem.
Za ručak možete naručiti jednu od mnogih vrsta supe i drugu. Od drugih jela možete probati neke od najčešćih: "Mulgikapsas" - gulaš koji kombinuje kiseli kupus, biserni ječam i svinjetinu. Kaša od pire krompira pomešana sa bisernim ječmom - "mulgipuder", služi se kao prilog, ponekad i samostalno jelo. Ako želite egzotiku, onda se odlučite za Kaalikakruubipuder kašu od kuhane šveđanke ili kapsapunder kašu od kupusa. Kombinacija heljde i graška naziva se "Hernetatrapuder".
Mnogi ljudi vole kartulipõrsad, gdje je sočna pečena svinjetina skrivena ispod sloja pire krompira. Ovo jelo se pravi u obliku svinje. A kako nevjerovatno domaći kuhari kuhaju svinjsku kolenicu sa kiselim kupusom! Ali svinjska rebra, uši ne treba zanemariti. Mogu uzeti grašak sa dimljenom svinjetinom.
"Vere pakyogid", to su palačinke sa krvlju, uprkos svom zastrašujućem nazivu, ispadaju veoma ukusne. Knedle od ječma dolaze s izdašnom porcijom kisele pavlake ili, češće, mlijeka.
Nemoguće je ne okusiti dimljenu pastrmku - "Suitsukala" ili papaline začinjenog soljenja i obavezno papalinu - prženu, dinstanu, pečenu u raženom tijestu - kalapirukad, dimljenu ili soljenu. Na meniju uvek postoji izbor ribljih jela.
Domaći sirevi, masni, tvrdi, mekani, još su jedan ponos Estonaca. Turisti rado donose kući uredne glavice sira.
Deserti i peciva
Nijedan obrok nije potpun bez dobrog deserta, a Estonci se slažu. Lepinje s cimetom, razni kolačići od kratkog kruha mogu se jesti u bilo kojoj zemlji, ali supa od bobičastog voća od mnogih vrsta bobičastog voća priprema se na ovaj način samo u Estoniji. Kao i desert od starog raženog hleba, prethodno namočenog, sa šlagom, šećerom i suvim grožđem. Poslužuje se u malim činijama, ukrašeno bobicama ili čokoladom. Za božićne praznike uvijek se peče "piparkook" - poseban kolačić sa cimetom i biberom. Mousse od griza i voćnih sokova svidjet će se onima koji vole slatko.
Samo u Estoniji kuvaju džem od luka sa medom. Iako se u modernoj kuhinji med često zamjenjuje šećerom.
Ništa manje originalni nisu ni domaći slatkiši, osim uobičajenih nadjeva od orašastih plodova, mogu se kupiti i varijante s likerima, kafom, pa čak i mentom. I, naravno, marcipan. Prodaje se u obliku štapića, slatkiša ili slatkih figurica.
Pića
Tradicionalni poljupci još uvijek nisu mogli zamijeniti pića koja se donose izvana. Ovdje vole dobru kafu, kvas i voćna pića.
Estonski pivari imaju dobru reputaciju i pivo se može kušati u bilo kojoj regiji - svaki proizvodi svoju sortu prema starim receptima. Ljubitelji tamnih sorti mogu se preporučiti "Saare". Preferira svjetlo - "Saku".
Medeno pivo se izdvaja, kuva se na isti način kao i pre stotinak godina, dodajući prirodni med. Ništa manje godina i domaće pivo sa smrekom, njegov okus može izgledati previše neobično.
Ali gotovo svi vole kuhano vino "hoegwein". Čak ga ponesu sa sobom kao ukusan i zdrav suvenir.
Osim poznatog likera Vana Tallinn, jakog ruma naglašenog okusa i boje dobre kafe, proizvode i jednako jak Kannu Kukk (malina sa sjemenkama kima).
Gdje probati estonsku kuhinju u Tallinnu
Onima koji u Estoniju dođu na poziv prijatelja svakako će biti ponuđeno da probaju tradicionalnu hranu. Ali šta je sa ostalim ljubiteljima nacionalne kuhinje? Ni oni se neće razočarati odlaskom u bilo koji od dolje navedenih restorana i kafića u Tallinnu, čija je specijalizacija nacionalna estonska kuhinja.
MEKK Nije ni čudo što je prepoznat kao jedan od najboljih restorana u zemlji. U njegovu kuhinju dolaze samo organski proizvodi, a kuhari slijede sve nacionalne tradicije. Hljeb i peciva se peku na licu mjesta. Na jelovniku su sezonske promjene - u ljetnim i jesenjim mjesecima ima više povrća i voća, zimi - mesa, ribe. Svinjetina u sosu od brusnica posebno je uspješna za kuhare.
Možete ga posjetiti na: Suur Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ili "nepostojeći vitez") može se preporučiti poznavaocima nacionalnog kolorita. Ovdje će posjetiteljima biti ponuđena razna nacionalna estonska jela, od supe od bisernog ječma sa dimljenim kobasicama do prave svježe jetrene paštete sa konjakom. Posebno jelo je Slabost gospođe Margarete.
Objekat se nalazi na adresi: Kiriku põik, 4A.
Ako se nađete u Tallinnu u blizini Trga gradske vijećnice, onda u potrazi za neobičnim iskustvima, možete pogledati Viru 2, u Peppersacku. Institucija je specijalizovana za estonsku kuhinju iz srednjeg veka. Ove krvavice nećete naći nigdje drugdje.
Za slatkiše možete otići u Maiasmokk. Ovaj kafić se nalazi na adresi: Pik 16 postoji od 1864. godine, a sve to vrijeme bio je poznat po ukusnim poslasticama i raznim pecivima. Osim toga, u asortimanu se nalaze liker od malina Kannu Kukk i "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream, kao i nekoliko vrsta visokokvalitetne estonske čokolade.
Ostaje za nadati se prijatnim utiscima boravka u ovom malom, ali iznenađujućem prelijepa zemlja sa jedinstvenom atmosferom dobre stare Evrope, uspomenama na ukusno i neobična jela estonska kuhinja.
