Küpsetatud tursafilee. Tursk ahjus - kõige maitsvamad retseptid kala küpsetamiseks. Kala fooliumis

Praetud, küpsetatud ja hautatud tursk on paljude asjatundjate poolt armastatud roog. Näib, mis võiks olla lihtsam kui kala küpsetamine? Kuid kahjuks muutub seda tüüpi kala pärast kuumtöötlemist kuivaks ja maitselt ei ole eriti isuäratav.

Pealegi kleepub kala protsessi enda käigus sageli roogade põhja ja mureneb seejärel ka tükkideks, mis vastavalt mitte ainult ei riku seda välimus, vaid mõjutab ka lõpptulemuse kvaliteeti. Selle vältimiseks peaksite kala küpsetamisel järgima lihtsaid reegleid:

• kalarümp peab olema hästi sulatatud ja kuiv;
• tursa sulatamine peaks toimuma loomulikult (laual või külmiku alumisel riiulil) ilma kuuma "vanni" ja mikrolaineahju kasutamata;
• iga tükk (viil) on soovitav paneerida jahus (riivsaias või mannas või kahe komponendi segus);
• praepann ja õli peaksid olema väga kuumad;
• kala ei tohiks küpsetada madalal, vaid mõõdukal kuumusel;
• turska on soovitav praadida mõlemalt poolt umbes 6 minutit, seejärel küpsetada õigel viisil.

Allpool on lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid, mis võimaldab küpsetada turska nii, et teised ei saaks end taldrikult lahti rebida.

Kui maitsev tursk pannil praadida - fotoretsept

Selleks, et kala omandaks küpsetamisel mõnevõrra ebatavalise aroomi ja kerge järelmaitse, võib seda praadida "küüslaugu" õlis. Selleks tuleb köögivili (loomulikult kooritud ja pestud) lõigata rõngasteks (taldrikuteks) ja pärast õlis praadimist pannilt eemaldada. Või valikuliselt riivige, praadige ja seejärel küüslaugujääke eemaldamata pange kalatükid välja.

Koostis:

• Punase tursa sulatatud rümp.
• Nisujahu - klaas.
• Sool, küüslauk, jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - pool klaasist.

Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 30 minutit.

Kuidas turska praadida:

1. Loputage kalarümp, mis on puhastatud kõigest üleliigsest (uimed, saba, soomused), pühkige kuivaks ja lõigake umbes 3 cm laiusteks viiludeks.

2. Vala panni põhja õli (paari millimeetri kõrgune), kuumuta korralikult läbi, viska sisse õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk ja prae mõõdukal kuumusel.

3. Vahepeal jagab küüslauk oma aroomi ja maitset võiga, sega vürtsid jahu sisse, veereta iga kalaviil selles segus ja lao otse lauale (või taldrikule). Kui jahuga “suhelda” ei taha, vala see koos maitseainetega tugevasse kilekotti, viska sinnasamasse kalatükid. Seo koti ots kinni ja raputa paar korda korralikult läbi, kuni kala on riivsaiaga kaetud.

4. Tõsta praetud küüslauk pannilt ja tõsta ettevalmistatud kalatükid õli sisse. Prae turska mõõdukal kuumusel 6 minutit mõlemalt poolt, panni katmata.

5. Keera kuumus maha ja kata pann paariks minutiks kaanega, et kala “ulataks”. Seejärel tõsta valmis praetud tursk ettevaatlikult nõusse ja serveeri.

Kuidas küpsetada turska ahjus

Küpsetamine on üks kõige rohkem paremaid viise tursk keetmisel ei vaja peaaegu õli ega rasva, säilitab enamiku vitamiinidest ja mineraalainetest.

Kuid isegi siin on saladusi - oluline on jälgida küpsetusaega, et kala mitte üle kuivatada. Toidufoolium aitab roa mahlasena hoida, samuti juurviljad – sibul ja porgand.

Koostis:

• Värskelt külmutatud tursk - 400 gr. (filee).
• Porgand - 1-2 tk. olenevalt suurusest.
• Sibul - 1-2 tk.
• Sidrunimahl - 1 spl. l.
• Petersell.
• Jahvatatud kuum pipar.
• soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Kõige parem on võtta valmis tursafilee, aga kui on rümp, siis kõigepealt tuleb filee luust eraldada.
2. Koori porgandid ja sibulad, pese ja tükelda. Lõika sibul lihtsalt noaga õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile.
3. Loputage petersell, raputage liigne niiskus maha, tükeldage noaga.
4. Pane tursafilee fooliumilehele. Soola, puista pipraga.
5. Pane kõigepealt sibul, peale porgandid, siis petersell. Võite lisada veel veidi soola ja pipart.
6. kasta kala sidrunimahl. Ühendage fooliumilehe servad väga tihedalt kokku, et ei tekiks auke.
7. Kuumuta ahi ette. Küpseta pool tundi temperatuuril 180 kraadi.

Serveerimisel tuleb tursk ettevaatlikult portsjonitena taldrikutele nihutada, selline kala sobib hästi keedetud kartuliga.

Kuidas küpsetada tursafileed väga maitsev

Paljud koduperenaised seisavad silmitsi probleemiga, kuidas majapidamist kalaga toita, kuna paljudele ei meeldi see toode suure hulga luude tõttu.

Vastus on lihtne - tuleb kasutada tursafileed ja kui veidi rohkem “loidida”, siis on kindel, et majapidamist ei saa roogist kõrvade kaudu eemale tõmmata ja kalapäeva tajutakse hiljem vaid koos. pauk.

Koostis:

• Tursafilee - 800 gr.
• Šampinjonid - 200 gr.
• Piim - 500 ml.
• Petersell (rohelised) - 1 kamp.
• Sibul - 1 tk.
• Kartulitärklis - 2 spl. l.
• Või - ​​2 spl. l. soola.
• tüümian.
• Jahvatatud must pipar.

Küpsetustehnoloogia:

1. Valmista tursafileed – loputa, patsuta rätikuga kuivaks.
2. Loputage petersell, tükeldage.
3. Koori ja pese seened ja sibulad.
4. Lõika: seened - viilud, sibul - väikesed kuubikud.
5. Sulata pannil või, prae selles sibul ja seened.
6. Pane seened koos sibulaga ahjuvormi. Jaotage neile kalafileed. Lisa sool, tüümian, pipar. Puista peale petersell.
7. Valmista kaste. Pange piim tulele, lahjendage tärklis eraldi tassis väikeses koguses külmas vees. Kui piim keeb, vala sinna tärkliselahus, sega kastet, kuni see pakseneb.
8. Vala kaste kalale ning pane vorm hautamiseks ja küpsetamiseks ahju. Aega kulub umbes 20 minutit.

Mõned koduperenaised pakuvad juustu riivida, küpsetatud kala kõige lõpus puistata ja oodata, kuni ilmub kuldne isuäratav koorik.

Maitsvad tursapraed - retsept

Praad on paks lihatükk, mida küpsetatakse hautamise või röstimise teel.

Kuid suurt tükki luust vabastatud turska võib pidada ka steigiks ja kasutada samu toiduvalmistamismeetodeid, ainult et see võtab palju vähem aega. Kala mahlasemaks muutmiseks võite seda küpsetada kartulitega.

Koostis:

• Tursa praed - 05 kg.
• Kartul - 0,5 kg.
• Punane sibul - 3 tk.
• kivideta oliivid - 10 tk.
• Palsamiäädikas - 1 spl. l.
• Oliiviõli.
• Sidrun - ½ tk.
• Basiilik, tüümian, pipar.
• soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kartulid harjaga, kui nahk on sile, ilma vigadeta, võid koore peale jätta.
2. Lõika viiludeks, keeda, kuid mitte kuni täieliku küpsemiseni.
3. Koorige punane sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.
4. Saada kuumutatud oliiviõlisse, pruunista.
5. Puista sibulale pipraga, vala üle palsamiäädikaga, lisa tükeldatud oliivid.
6. Sega see lõhnav segu kartuliviiludega.
7. Vala ahjuvormi põhja veidi õli. Korralda kartulid sibulaga. Laota tursapihvid köögiviljade peale. Puista uuesti üle soola, pipra, basiiliku, tüümianiga.
8. Piserda kõike sidrunimahlaga (lihtsalt sidrunist pigistades).
9. Küpseta 25 minutit hästi kuumutatud ahjus.

Tõeline Vahemere roog ei nõua muud kui klaasi kuiva valget veini ja võib-olla roheline salat(lehed) piserdada sidrunimahla ja oliiviõliga.

Kuidas turska fooliumis küpsetada

Fooliumiga küpsetamine on üks kõige rohkem lihtsaid viise toiduvalmistamine ja liha, köögiviljad ja kala. Selliselt küpsetatud tursk säilitab oma mahlasuse ja on meeldiva kuldse koorikuga. Kalale võid lisada juurvilju, sel juhul ei pea perenaine lisarooga valmistama.

Koostis:

• Tursk (filee) - 800 gr.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sinep.
• Pipar.
• soola.
• Sidrunimahl (pigista ½ sidrunist).
• Või - ​​3 spl. l.
• Taimeõli praadimiseks.
• Petersell.

Küpsetustehnoloogia:

1. Filee lõigatakse jaotatud tükid. Loputage, kuivatage paberrätikuga.
2. Pintselda sinepi, soola ja pipraga. Nirista hästi sidrunimahlaga.
3. Porgand puhastada, pesta, riivida. Koori, pese ja tükelda sibul. Loputage petersell, raputage maha, tükeldage noaga.
4. Sega köögiviljad pannil taimeõliga, hauta.
5. Pane pruunistatud köögiviljad fooliumilehele, neile ettevalmistatud kalatükid. Pane peale võitükid.
6. Kata igast küljest fooliumiga.
7. Küpseta 25 minutit, ava foolium ja jäta veel 5-10 minutiks, et kala pruunistuks.

Kõrvale sobib hästi värske köögiviljasalat, kui vajad midagi sisukamat kui salat, siis keedukartul sobib ideaalselt.

Maitsvate ja mahlaste tursakotlettide retsept

Kui lastele kala ei maitse (luude pärast), aga kotlette armastavad, võib neile pakkuda väga maitsvaid tursakotlette. Sellist rooga saab täiendada peaaegu iga lisandiga - keedetud tatra, riisi, kartuliga või serveerida värskete köögiviljade salatiga.

Koostis:

• Tursafilee - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Piim - 100 gr.
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Kana munad - 2-3 tk.
• Baton - 200 gr.
• Pipar.
• soola.
• Riivsai.

Küpsetustehnoloogia:

1. Aja tursafilee läbi hakklihamasina või haki noaga peeneks.
2. Lõika pätsilt koorik ära, immuta piimaga, pigista.
3. Sibul koorida, pesta, peeneks hakkida või peenele riivile riivida.
4. Kombineeri hakkliha, leotatud päts, sibul.
5. Eralda valged munakollastest, esmalt pane munakollased hakkliha sisse.
6. Aja küüslauguküüned läbi pressi, lisa hakklihale.
7. Puista peale soola ja maitseaineid. Sellele lisa pehme olekus või (jäta mõneks ajaks toatemperatuurile).
8. Vahusta munavalged vähese soolaga. Lisa õrnalt segades hakklihale.
9. Vormi kotletid. Veereta riivsaias.
10. Prae taimeõlis.

Tõsta kaunile roale, serveeri rikkalikult tilli ja peterselliga üle puistatuna.

Kopsud dieettoidud ahjus küpsetatud tursast meeldib kõigile, kes soovivad süüa õigesti, maitsvalt ja odavalt. Ma armastan seda lihtsat valget kala väga mitte ainult selle õrna maitse pärast, vaid ka selle pärast, et sellest saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid.

Meie piirkonnas on värske kala saadaval peaaegu aastaringselt. Mul on väga vedanud, ma tean tursa tõelist maitset, mis ahjus küpsetades avaldub täielikult.

Nõuanne: sulatage külmutatud kala, vältides äärmuslikke tingimusi. Küpsetamise eelõhtul viige see sügavkülmast külmiku ülemisele riiulile. Või pane see köögilauale. Ma ei soovita tungivalt kuumas vees või mikrolaineahjus sulatamist, kuna tursk kaotab oma tõelise maitse.

Kuidas küpsetada maitsvat turska ahjus juustuga hapukoores

Kõige lihtsam, kuid meeletult maitsev kala ahjus röstimine. Pange tähele, et kõiki koostisosi võib leida igas külmikus. Natuke vaeva ja õige retsepti tundmist ning selle tulemusena peaaegu meistriteos.

Kalafilee sobib küpsetamiseks, soovi korral võib küpsetada terve kala. Samuti ei oma tähtsust küpsetamise vorm. Kui roog on valmimas pidulikuks serveerimiseks, võid turska valmistada väikeste portsjonivormidena.

Võtke:

• Tursafilee - paar.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Juust - 100 gr.
• Rasvane hapukoor - 5 suurt lusikatäit.
• Valmis sinep - 2 väikest lusikat (sinepiteradega maitsvam).
• Must pipar, sool, kalamaitseaine, ürdid.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda tursk, jaga rümp fileedeks, kui ei julge tervelt küpsetada.
2. Viiluta tomatid. Hõõru juust suurte laastudega.
3. Tõsta kalapuljong ahjuplaadile. Laota peale tomatiringid. Soola veidi.
4. Sega sinep hapukoorega. Kui kaste on vajalikust paksem, nirista peale veidi koort.
5. Nirista kalale rikkalikult kastmega üle. Puista peale juustulaastud. Saada küpsetusplaat küpsetama. Ahju temperatuur on 180 ° C. Küpsetusaeg on 25 minutit.
6. Kui juust on täielikult sulanud ja ilmub isuäratav koorik, on roog valmis.

Tursa retsept tomatitega

See retsept juhib ka võitlust palmi pärast kaaslaste seas. Vahemeremaades on see uskumatult populaarne.

Võtke:

• Kalafilee - 500 gr.
• Kirsstomatid - 8 tk.
• tomatid sisse oma mahl- purk 500 gr.
• Pirn.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Valge vein - 30 ml.
• Tšillipipar - kaun.
• kivideta oliivid - 25 tk.
• Kapparid - 30 tk.
• Pipar, oliiviõli, sool, oksake peterselli ja basiilikut.

Kuidas küpsetada:

1. Esialgu peate valmistama kalale kastme ilusa nimega "Napoli". Haki sibul peeneks, prae õlis läbipaistvaks.
2. Pane pannile konserveeritud tomatid(lõigatud kuubikuteks). Hauta madalaimal kuumusel, kuni kaste on soovitud konsistentsini. Kõige lõpus pipar ja kastmele veidi soola.
3. Lõika kalarümp fileedeks või pihvideks, soola, tõsta väikesesse vormi. Vooderda panni põhi fooliumiga, jättes pika otsa nõude katteks.
4. Puista laiali peeneks hakitud tšillikaun, küüslauguküüned, kapparid, oliivid. Asetage kirsstomatid, jagades need pooleks. Vala juurde kaste ja valge vein.
5. Kata vorm fooliumiga, kinnita nii, et ei jääks vahesid.
6. Hauta umbes 30 minutit temperatuuril 180 ° C. Serveerimisel tõsta rohelised taldrikule.

Tursk ahjus - retsept köögiviljadega hapukoorekastmes

Oleks vaja:

• Tursk - 350 gr.
• Bulgaaria pipar.
• Lillkapsas - 400 gr.
• Oad - 300 gr.
• Brokkoli - 400 gr.
• Hapukoor - 150 ml.
• Majonees - 150 ml.
• Itaalia ürtide segu.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika suvalise suurusega köögiviljad, laota vormi põhjale.
2. Laota tursapihvid köögiviljapadjale.
3. Vala hapukoorekaste majoneesiga, puista üle ürdiseguga.
4. Küpseta 180°C juures umbes 20-25 minutit.

Kartuliga hapukoores küpsetatud tursafilee

Dieetroog, mis võimaldab küpsetada kala koos lisandiga samal ajal. Kui loete kaloreid, võtke vähem rasvasisaldusega hapukoort.

Sa vajad:

• Kalafilee - 4-6 tk.
• Hapukoor - 1,5 tassi.
• Kartul - kilogramm.
• Suur pirn.
• Jahu - ½ tassi.
• Või - ​​2 suurt lusikatäit.
• Päevalilleõli - sama.
• Till, maitseained kalale, pipar, sool.

Soovi korral võib rooga täiendada juustu ja tomatitega.

Kuidas küpsetada:

1. Marineeri filee pool tundi eelnevalt, soola ja hõõru tükid maitseainetega. Peida külmikusse ja alusta teiste komponentide ettevalmistamist.
2. Haki sibul poolrõngasteks, prae pannil helekuldseks.
3. Eraldi pruunistage kartulid kergelt, koorides ja tükeldades mugulad ringideks.
4. Kui te fooliumi ei kasuta, määrige vorm õliga.
5. Põhja laota padi praetud sibulaga ja pool kartulit.
6. Laota peale tursafilee, kata kartuliringide jääkidega.
7. Laota tükid üle kogu vormi pinna. võid. Saada ahju 20 minutiks.
8. Küpsetamise ajal pane kaussi hapukoor, lisa jahu, peeneks hakitud rohelised. Soola, kui te kala ei pipardanud, lisage pipart.
9. Võtke vorm välja, valage heldelt hapukoorekaste. Tõsta 30 minutiks ahju tagasi.

Videoretsept maitsvaks kalaröstimiseks portugali keeles

Ebatavaline võimalus kala küpsetamiseks, ma pole seda veel teinud, kuid olen katseks valmis.

Lihtne retsept tursa jaoks fooliumis sibula ja porgandiga

Retsepti saab kasutada terve kala, praed või filee röstimiseks. Kui hakkate küpsetama tervet turska, võtke väikesed rümbad, muide, nende liha on palju maitsvam.

• Kala - 400 gr.
• Suur pirn.
• Paprika.
• Tomatid.
• Porgand.
• Sidrunimahl - 2 supilusikatäit.
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
• Vürtsid kalale.

Märkus: kui soovite retsepti lihtsustada, jätke tomatid koostisosade koostisest välja ja paprika, ei ole vähem maitsev.

Kokkamine:

1. Lõika rümp, jaga praed. Soola, maitsesta pipra ja kala maitseainetega. Marineeri 10-15 minutit.
2. Prae õlis 2-3 minutit mõlemalt poolt.
3. Tõsta praetud tükid ahjuplaadile, mille põhjale laota foolium.
4. Jagage tomatid 4 osaks, tükeldage sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedalt või lõika õhukesteks rõngasteks. Eemalda pipralt seemnekarp, lõika ribadeks.
5. Prae sibul läbipaistvaks, lisa ülejäänud tükeldatud köögiviljad. hauta koos 5 minutit. Pange tähele, et vedelikust ei piisa, pritsige veidi vett.
6. Tõsta köögiviljasegu kalale, mässi küpsetusplaat fooliumiga.
7. Asetage vorm ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Seadke taimer 15-20 minutiks. Piserdage roog sidrunimahlaga 5 minutit enne küpsetamise lõppu ja lõpetage küpsetamine.

Kreooli tursk ahjus - kõige maitsvam retsept

Kui selle retsepti leidsin, lugesin, et see oli kuulsa romaani kangelanna Scarlett O Haralt. Ma ei vannuks, et see on absoluutne tõde, kuid see roog meeldis mulle väga.

Võtke:

• Tursafilee - 500 kg.
• Paprika.
• Tomatid - paar tükki.
• Selleri vars.
• Laim.
• Või - ​​50 gr.
• Sibul - 2 keskmist sibulat.
• Oliiviõli.
• Porrulauk (roheline osa) - 1 tk.
• Loorberileht, tšillipulber, paprika, must ja sidrunipipar, näpuotsatäis vürtspipart, paar nelgi pungi, soola.

Kuidas süüa teha:

1. Fileeritud kala soola, puista peale sidrunipipart. Tee veerandtunnine paus, mis annab võimaluse liguneda.
2. Lao ahjuplaadile suur fooliumileht. Pika otsa vabaks jätmine.
3. Haki porru, seller jämedalt, tõsta need fooliumisse.
4. Laota kalatükid välja. Kata tükeldatud paprika ja sibularõngastega.
5. Sega kõik maitseained, puista need kalale.
6. Laota peale viilutatud tomatid, võiviilud. Nirista peale oliiviõli.
7. Kata nõu fooliumiga, sule otsad tihedalt kinni.
8. Pange küpsetusplaat ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Küpsetusaeg - üks tund.
9. Kaunista valmis roog laimiviiludega.

Tursk kartulitega - lihtne retsept ahjus fooliumis

Peaaegu klassikaline küpsetusvõimalus, mille järgi saate küpsetada mis tahes kala. Tursk tuleb väga mahlane ja maitsev.

Oleks vaja:

• Kalafilee - kilogramm.
• Kartul - 7-8 mugulat.
• Porgand.
• päevalilleõli - 50 ml.
• Majonees - 200 ml.
• Pipar, sool.
• Soovi korral lisa tilli, rohelist sibulat.

Kokkamine:

1. Loputage ja lõigake filee, kuivatage veidi paberrätikutega.
2. Pipar, sool, jäta 10 minutiks.
3. Haki sibul, prae pannil läbipaistvaks. Lisa sibulale hakitud porgand. Prae koos kaunilt pruuniks.
4. Koorige kartulimugulad, lõigake ringideks.
5. Pane ahjuplaadile kiht kartuleid, seejärel kala. Laota peale köögiviljad.
6. Valage majoneesiga, saatke küpsetamiseks 180 o C. Nõu on valmis poole tunni pärast. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Tursk ahjus - meeletult maitsev retsept

Väidetavalt töötas selle retsepti Hongkongis välja Michelini tärniga pärjatud restorani kokk. Roog on valmistatud ebatavaliselt, selle valmistamine on mõnevõrra tülikas, kuid kala maitse on hämmastav.

Vajalik:

• Tursk - 200 gr. filee.
• Sojakaste - 150 ml.
• Mesi - ½ väikest lusikat.
• Värske ingver - 30 gr.
• Roheline sibul - paar sulge.
• Suhkur - 10 gr.
• Munad - 2 tk.
• Tärklis - näputäis.
• Petersell, lusikatäis taimeõli.

Kuidas turska küpsetada:

1. Haki ingver, rohelise sibula suled jämedalt.
2. Sega eraldi kausis mesi sojakastmega. Kui mesi on kristalliseerunud, sulata seda veidi.
3. Lisa kaussi sibul, ingver, sega.
4. Kastke tükeldatud fileetükid kastmesse, uputage nii, et need oleksid täielikult kaetud. Marineerige umbes tund. Kui aeg hakkab otsa saama, siis hoia 10 minutit, sellest piisab, aga mida rohkem aega marineerimisele kulutad, seda maitsvam on tursaliha. Pöörake tükid ümber, et tagada ühtlane marineerimine.
5. Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 220-250 ° C.
6. Laota filee ahju restile. Asendage küpsetusplaat allpool fooliumiga, et mahl ahju ei määriks.
7. Seadke taimer 8 minutiks.
8. Samal ajal valmista munapannkook. Eralda valged, aja kahvliga kohevaks.
9. Vala kuumale pannile oliiviõli, prae omletipannkook. See võtab teil paar minutit, mitte rohkem. Algretseptis soovitatakse küpsetatud pannkook kuuma veega üle valada.
10. Teisel pannil pruunistage petersell, lisades veidi vett. Paari minuti pärast lisa näputäis tärklist. Pidevalt segades küpseta, kuni kaste piisavalt pakseneb.
11. Sega kaste valkudega, pane taldrikule.
12. Laota filee pannkoogile, vala üle ingveri-meekastmega. Kaunista ürtidega ja serveeri.

Video: kuidas ahjus turska kiiresti ja õigesti küpsetada

Kuulus kulinaarspetsialist Ilja Lazerson jagab kõiki maitsva kala röstimise saladusi. Vaadake kindlasti, autor on oma käsitöö meister, teab kala küpsetamisest palju. Head isu!

Ahjus olevast tursafileest saab valmistada palju kasulikku ja maitsvad söögid. Seda toodet pole vaja lõigata, see valmib kiiresti, mis hõlbustab perenaise tööd köögis. Kergelt kuiv tursk muutub korralikult ettevalmistamisel õrnaks ja mahlakaks.

Õrn kala lõhnava punetuse all juustukoorik näeks hea välja mis tahes pidulik laud. Sel viisil keedetud tursk säilitab kõik väärtuslikud ained.

Oleks vaja:

• 600 g tursafilee;
• 2 keskmist sibulat;
• 150 g Hollandi juustu;
• 2 g koriandri, aniisi ja majoraani segu;
• 3 g soola.

Retsept samm-sammult.

1. Tursk loputatakse jaheda veega ja kuivatatakse pabersalvrätikutel.
2. Kala lõigatakse suurteks tükkideks, asetatakse tihedalt küpsetusnõusse, puistatakse üle soola ja vürtsidega.
3. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks ja asetatakse tursa peale.
4. Vormi sisu puistatakse üle riivjuustuga.
5. Tursafilee juustu all asetatakse 190 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetatakse umbes 35 minutit, kuni koorik on pruunistunud.

Näpunäide: tursk tuleks alati panna kuuma ahju, et moodustunud kooriku all säiliks looduslik mahl ja roog ei muutuks kuivaks.

Fooliumi retsept

Nõu näeb välja väga muljetavaldav, nii et see sobib erilistel puhkudel.

Komponentide loend:

• 1 kg tursafilee;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 magushapu õun;
• 1 sibul;
• 20 ml taimeõli;
• sool, must pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kala pestakse ja kuivatatakse.
2. Valmistatud filee hõõrutakse küüslaugu, pipra ja soola seguga.
3. Õun lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Haki sibul peeneks ja prae pannil õlis läbipaistvaks.
5. Fooliumist vormitakse ümbrik, millesse pannakse osa õuna-sibula segust, peale kala ja jälle õuna-sibulamass. Foolium pakitakse hoolikalt nii, et tekkiv mahl välja ei voolaks.
6. Nõu küpsetatakse 190°C juures 40 minutit.

Tursafilee juustutainas

Selle retsepti järgi saate krõbedaks koorikuks küpsetada isuäratavate pulkade kujul tursafileed. Kala paneeritakse kolm korda ja kastetakse taignasse, milles säilivad kõik mahlad ja kasulikud elemendid.

Nõutavad komponendid:

• 700 g kalafilee;
• 2 muna;
• 80 g riivsaia paneerimiseks;
• 180 g kõva juustu;
• 80 g nisujahu;
• 20 ml taimeõli;
• sool;
• maitsetaimede segu kaladele.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Filee on jagatud mitmeks batooniks.
2. Taigna jaoks kombineeritakse munad, vürtsid ja sool. Klopi vispliga korralikult läbi.
3. Jämedal riivil hakitud juust segatakse riivsaiaga.
4. Iga tursatükk veeretatakse jahus, seejärel kastetakse munasegusse ja kastetakse juustupaneeringusse.
5. Küpsetusplaat määritakse õliga, kala pannakse sellele ja küpsetatakse pool tundi 220 ° C juures.

Pajaroog kala ja kartuliga

Ahjus küpsetades eraldub tursast palju mahla. Kartuli "padi" imab selle endasse ja see osutub kalasuupisteks lõhnavaks rammusaks lisandiks.

Sa vajad:

• 1 kg kartulimugulaid;
• 600 g kalafilee;
• 2 sibula pead;
• 100 g madala rasvasisaldusega majoneesi;
• 2 g kuivatatud basiilikut;
• 5 g soola;
• 15 g värskeid peterselli lehti;
• 60 ml päevalilleõli.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kartulid kooritakse, lõigatakse keskmise paksusega ringideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
2. Tursk lõigatakse 2 cm laiusteks tükkideks.
3. Kalatükid valatakse majoneesiga, soolatakse ja jäetakse 15 minutiks marineerima.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja hautatakse kahes supilusikatäis õlis, kuni see on täielikult pehme.
5. Määri küpsetusplaat ülejäänud õliga. Selle peale pannakse osa kartulit, peale praetud sibul, seejärel marineeritud tursk. Järgmisena pane kartulid tagasi.
6. Küpsetusplaat asetatakse 40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
7. 5 minutit enne küpsetamise lõppu puistatakse ahjus tursafilee kartulitega üle peeneks hakitud peterselliga.

kalakoogid

Klassikaline retsept võimaldab kiirelt küpsetada maitsvaid tervislikke tursakotlette lõuna- või õhtusöögiks.

Komponentide loend:

• 800 g filee;
• 1 muna;
• 100 g magusat võid;
• 40 g nisujahu;
• 3 g soola ja jahvatatud pipart;
• 150 g riivsaia.

Küpsetusprotsess.

1. Puhas tursafilee keritakse hakklihamasinas.
2. Hakkliha sisse lüüakse muna, lisatakse toatemperatuuril pehmendatud või. Lisatakse lusikatäis sõelutud jahu.
3. Kompositsioon soolatakse, pipraga, segatakse põhjalikult.
4. Hakklihast vormitakse kätega kotletid.
5. Pooltooted rulli riivsaias ja laota pärgamendiga ahjuplaadile.
6. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Kuidas valmistada köögiviljamarinaadiga?

Tursk sobib hästi erinevate köögiviljadega. Porgandi ja sibulaga küpsetatud kala on maitsev ja tervislik suupiste mitmekülgse toitumise jaoks.

Koostis:

• 500 g tursafilee;
• 1 väike sibul;
• pool sidrunit;
• 1 väike porgand;
• 10 ml äädikat;
• 20 ml päevalilleõli;
• sool;
• vürtsid kalale

Samm-sammult retsept.

1. Kooritud köögiviljad hakitakse peeneks, valatakse äädikaga ja soolatakse. Jätke 20 minutiks.
2. Filee jagatakse suurteks tükkideks, valatakse peale sidrunist väljapressitud õli ja sidrunimahla, hõõrutakse üle maitseainete seguga.
3. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pool marineeritud sibulatest porgandiga.
4. Järgmisena asetage kala.
5. Kõige peale tõsta köögiviljad.
6. Nõu valatakse marinaadi jääkidega.
7. Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga ja pannakse 15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
8. Seejärel avatakse foolium, tõstetakse ahju temperatuur 200 ° C-ni ja küpsetatakse köögiviljadega tursafileed veel 7 minutit.

Hapukoores sibulaga

Tursk hapukoorekastmega on väga mahlane ja õrn. Hapukoort tuleb kasutada rangelt vastavalt retseptile: kui selle komponendiga liialdate, tuleb roog vesine.

Sa vajad:

• 450 g tursafilee;
• 100 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
• veerand sidrunit;
• kuivatatud rosmariin;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• 15 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod.

1. Pestud ja kuivanud filee niisutatakse sidrunimahla ja õliga, seejärel soolatakse, pipartatakse ja jäetakse 30 minutiks toidukile alla.
2. Ahju leht kaetakse pärgamendiga, sellele asetatakse kala, maitsestatakse rosmariiniga.
3. Tursk on kaetud hapukoorekihiga.
4. Kala küpsetatakse 190°C juures umbes 20 minutit. Pärast seda hoitakse rooga veel 15 minutit väljalülitatud ahjus, nii et hapukoorekaste leotab turska täielikult.

Tursafilee praad

Selle retsepti järgi saadakse väga maitsev madala kalorsusega stiilselt kaunistatud roog. Vürtsides ja sinepis marineeritud valge kala liha muutub uskumatult pehmeks, mahlakaks ja lõhnavaks.

Oleks vaja:

• 800 g kalafilee;
• 1 suur sibul;
• 1 sidrun;
• Provence'i ürtide segu;
• 20 g sinepit;
• 20 ml sojakastet;
• 30 ml oliiviõli;
• 5 g granuleeritud suhkrut;
• 2 g soola.

Ettevalmistuse etapid.

1. Marinaadiks segatakse sinep, tsitruselistest pressitud tsitruse mahl, suhkur, sool, õli, sojakaste.
2. Tursk lõigatakse keskmisteks tükkideks ja valatakse valmis kastmega. Sega läbi, kata kaanega ja pane tunniks ajaks külmkappi.
3. Vorm on kergelt õlitatud.
4. Altpoolt asetatakse sibularõngad, peale marineeritud pihvid, kõik valatakse üle ülejäänud kastmega ja puistatakse üle ürtidega.
5. Roog küpseb 180°C juures 35 minutit.
6. Järgmisena kaetakse vorm fooliumiga ja küpsetatakse veel 10 minutit.

Sirvige suurepäraseid proovitud ja testitud tursaretsepte klassikaliselt ja loominguliselt toiduvalmistamise saidilt. Proovige variante seente, paprikate ja muude köögiviljadega, erinevate juustude ja kastmetega. Tõsta oma maitsvad fantaasiad ellu!

Turska müüakse tavaliselt tervena, ilma peata ja fileena. Terve kala ostmisel tuleks hinnata lõpuseid (kahjustamata) ja silmi (punnis ja selge). Peata tursa puhul tuleks tähelepanu pöörata lõikele. Kalaliha ilma kollasuseta, roosakas-beeži varjundiga. Filee tuleks katta ilma liigse lumeta läbipaistva jääglasuuriga.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa ahjutursa retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Sulata tursafilee, loputa, kuivata.
2. Hõõru kalale soola, pipra ja muude maitseainetega.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae läbipaistvaks.
4. Šampinjonid juhuslikult lõigatud, praadida. Sega keedetud sibulaga.
5. Lao tursafilee rafineeritud õliga määritud ahjuplaadile.
6. Lao kala peale rikkalik kiht seeni ja sibulat.
7. Puista üle peeneks hakitud ürtidega.
8. Sega hapukoor munaga. Soola, pipart, lisa maitseaineid vastavalt soovile.
9. Kata kala riivjuustu kihiga.
10. Vala sisse hapukoore ja munakaste.
11. Küpseta 180° juures 20-25 minutit.

Viis kiireimat ahjus küpsetatava tursa retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Turska on vaja küpsetada eelkuumutatud ahjus, et selle mahlasus võimalikult palju säiliks.
. Kui kalafileed hoida enne küpsetamist hapukoores või jogurtis vürtsikate vürtside ja küüslauguga, siis omandab tursk omapärase maitse.
. Turska serveeritakse kõige paremini kuumalt. Jahtunud kala kaotab oma ainulaadse maitsebuketi.