Mechovka je huba, ktorá patrí do divízie Basidiomycetes, triedy Agaricomycetes, radu Boletaceae, čeľade Boletaceae. Predtým všetky druhy patrili do rodu Xerocomus, ale potom boli niektoré z nich priradené k iným rodom: Boletus (Boletus), Pseudoboletus, Xerocomellus, Hortiboletus. Zotrvačníky často rastú medzi machmi, odtiaľ pochádza ich názov.
Mokhovik - fotografia a popis. Ako vyzerá huba?
Klobúk
Ovocné telo machovky pozostáva z klobúka a stonky. Tvar uzáveru mladého zotrvačníka je konvexný alebo polkruhový, okraje sú rovné. Postupom času sa stáva vankúšovým. Priemer čiapky sa pohybuje od 4 do 20 cm.Povrch môže byť plstený, zamatový, holý, lepkavý a vlhký, najmä vo vlhkom počasí, alebo pokrytý šupinami, ktoré vznikajú pri praskaní v suchom počasí.
Farba povrchu čiapky machových húb je viac-menej rôznorodá: sú to rôzne varianty žltej (olivovo žltá, okrovo žltá, tmavo žltá, s citrónovým odtieňom), červenohnedé alebo červenohnedé tóny, ako aj tmavšie tie (gaštanové, hnedé). Šupka sa takmer neoddeľuje od dužiny.
Leg
Nohy zotrvačníkov sú valcového tvaru. Môžu byť zakrivené, majú v strede alebo v spodnej časti zhrubnutia a niekedy sa naopak smerom nadol stenčujú. Povrch stonky môže byť hladký, sieťovaný, mierne rebrovaný, v závislosti od druhu huby. Farba povrchu je zvyčajne svetlejšia ako čiapka.
dužina
Dužina húb má v podstate žltkastú farbu. Vo vnútri nohy je dužina hustá alebo so stredom podobným bavlne.
Charakteristickým znakom machových húb je to, že pri rozbití alebo narezaní mäso zmení farbu: huba zmodrie, zozelenie a dokonca sčernie. Autor fotografie: Dave W, CC BY-SA 3.0
Hymenofor
Hymenofor machovej huby je rúrkovitý. Tubuly dosahujú dĺžku 2 cm a majú žltozelenú, sírovo žltú, žltozelenú, žltohnedú farbu. Ústie tubulov (póry) odlišné typy zotrvačníky sú rôzne. Môžu byť veľké, stredné a malé. Ich tvar je tiež odlišný: hranatý, fazetový, zaoblený. Pri stlačení trubicová vrstva stmavne.
spórový prášok
Spórový prášok má tmavú olivovú alebo hnedú farbu.
Klobúk je mäsitý, konvexný, s priemerom 5-10 cm. Niekedy je plochý. Povrch klobúka je okrovožltý, hnedastý, s drobnými tenkými, neskôr miznúcimi, vláknitými šupinkami. Zvyčajne suché, vo vlhkom počasí hlienovité. Povrch rúrkovej vrstvy je najskôr matne žltý alebo špinavo žltý, časom sa stáva tabakovo hnedým. Póry sú malé, zaoblené. Noha žltohnedého olejníka nie je príliš veľká: 5-8 cm vysoká a 1-2 cm hrubá.Farba nohy je žltkastá alebo hnedastá, zvyčajne je pochovaná v machu a nie je príliš viditeľná. Hustá dužina sa na lome mierne sfarbí do modra.
Žltohnedé machové huby rastú v borovicových lesoch na rašelinovo-piesočnatých alebo piesočnatých pôdach. Tieto jedlé huby sú veľmi produktívne. Zriedkavo ich napádajú larvy hmyzu. Plody prinášajú od augusta do októbra. Konzumujú sa čerstvo uvarené, sušené alebo nakladané.
Falošné zotrvačníky, popis a foto. Ako sa odlíšiť od jedlého?
Medzi skutočnými machovými hubami neexistujú huby, ktoré by sa dali otráviť, no napriek tomu si ich možno pomýliť s inými nejedlými alebo jedovatými hubami: napríklad s hubou korenistou alebo hubou žlčníkovou. Preto je veľmi dôležité poznať znaky, podľa ktorých sa dajú rozlíšiť falošné huby od jedlých. Nižšie je uvedený popis húb, ktoré vyzerajú ako machové huby.
- on je olej na korenie) ( Chalciporus piperatus)
Má klobúk v priemere do 7 cm a stonku vysokú až 8 cm.Farba klobúka sa mení od svetlohnedej cez žltohnedú a oranžovo-hrdzavú. Dužina je v stonke žltá, v klobúku svetlejšia. Na reze sa dužina sfarbí do ružova. Chuť korenistej huby je korenisto-ostrá, pálivá. Huba sa považuje za nejedlú, hoci v kuchyniach niektorých krajín sa prášok z tohto „falošného zotrvačníka“ pridáva do jedál, aby boli pikantné.
- žlčníkový hríb ( Tylopilus felleus)
Žltohnedý zotrvačník možno vidieť v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ale rastie na pôdach s prevahou piesku. Ide o dokonale jedlý exemplár. Môže sa konzumovať varený, vyprážaný alebo nakladaný. Existuje niekoľko názvov: močiarna mucha, žltá osika, močiarny mach, pieskový mach a žltohnedý olej. Niekedy sa nazýva žltá osika a zvyčajne sa vyskytuje buď v jednotlivých exemplároch alebo v malých skupinách. Najmä veľa z nich rastie na severe európskeho územia Ruska. Žltohnedé zotrvačníky sú málokedy červivé, pretože muchy, ktoré sa živia hubami, nemajú radi ich veľmi ostrú a živicovú chuť.
Existuje niekoľko typov zotrvačníkov, ktoré možno nájsť v každom lese, ihličnanom alebo listnatom. Huby sa tak nazývajú, pretože často rastú na machoch, napríklad v lese, tundre, na svahoch hôr alebo roklín, starých pňoch a stromoch.
Znakom zotrvačníkov je suchý, mierne modrý klobúk (s jasným a veľmi rovnomerným okrajom).
Rúrkovitá vrstva klobúka huby má zvyčajne svetlo zlatú farbu, jej povrch je lepkavý, najmä vo vlhkom počasí. Nohy zotrvačníkov, keď sú rezané, majú tiež modrastý odtieň, nemajú žiadne krúžky ani šupiny. Zvyčajne rastú trochu podlhovasté a skôr tenké, klobúky húb sú vysoké.
Vzhľadom na to, že žltohnedý zotrvačník patrí do tretej kategórie nutričná hodnota a nemá špeciálnu chuť, tento exemplár nespôsobuje veľký záujem medzi skúsenými hubármi. Ale stále je tento druh podmienečne jedlý. Tí, ktorí sa hubám venujú profesionálne, vedia a odporúčajú nezbierať staré exempláre, pretože ich hubovité vrstvy sa často odlupujú. Je potrebné jesť čiapky machových húb. Tento druh sa často nazýva olejník žltohnedý, pretože podobne ako zotrvačník rastie na vlhkých miestach v lese alebo v blízkosti rašelinísk.
Falošný zotrvačník je podobný zelenému zotrvačníku, vyznačuje sa malými rozmermi, priemer jeho uzáveru nie je väčší ako 5 cm. Chuť a vôňa sú veľmi nepríjemné, pri rezaní tiež nie je charakteristická modrá. Ani jedna odroda zotrvačníka nemá takéto vlastnosti, preto je jednoducho nemožné urobiť chybu v prípade určenia nepožívateľného exempláru. Stáva sa, že tento druh húb je zamieňaný s peperovými hubami podobnými im. Majú veľmi horkú chuť, ktorá sa po varení stáva výraznejšou.
Majú charakteristickú bielu, špinavo ružovú alebo svetlohnedú farbu a nepríjemnú chuť. Znalí ľudia naznačujú, že tieto huby majú veľa špeciálnych vlastností, napríklad na reze sú horké alebo sčervenané, majú nepríjemný zápach a chuť. Ďalším druhom nejedlého zotrvačníka je hríb gaštanový. Má špecifický červený zamatový klobúk, ktorý zvykne v horúcom počasí praskať, pri stlačení sa mu tvoria hnedé fľaky. Táto huba získava horkosť, ale sušením ju stráca. Preto treba byť pri výbere húb pri ich zbere veľmi obozretný, aby ste sa vyhli prípadom, že vám nejaké nejedlé exempláre zotrvačníkov náhodou spadnú do košíka.
Zotrvačník na fotke žltohnedý 
(Suillus variegates) na obrázku
Zotrvačník žltohnedý (Suillus pestrec) je jedlá huba. Klobúk do 4-10 cm, najskôr polguľovitý, potom vankúšikovitý, žltohnedý alebo žltohnedý. Povrch klobúka a celej huby je zamatový, jemne šupinatý. Huba nie je slizká a nemá šupku, aj keď ju množstvo odborníkov pripisuje rodu olej. Rúrkovitá vrstva s malými pórmi je žltohnedá, v zrelosti slabo zelená. Noha 4-9 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, žltkastá. Dužina hríbu zotrvačníka je žltohnedá, hnedastá, na reze jemne modrá. Spórový prášok je tabakovo hnedý.
Vyskytuje sa od augusta do októbra.
Rastie vo veľkých množstvách na niektorých suchých miestach borovicových lesov na pôde s rašelinovou rašelinou alebo na piesku. Vytvára mykorízu s borovicou.
Podľa popisu tento zotrvačník nevyzerá ako žiadna nejedlá alebo jedovatá huba.
Nevyžaduje predvarenie. Veľmi príjemná, malá červivá huba. Vhodné ku každému hubovému jedlu.
V bývalej NDR sa nazýva „maron“ a uprednostňuje sa pred bielou hubou.
Na fotke zotrvačník zelený
Zotrvačník zelený, alebo kozia huba, je jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v skupinách od konca júna do polovice októbra. Najbohatšie úrody sú v auguste až septembri. Najčastejšie sa vyskytuje v otvorených alebo machom pokrytých oblastiach pôdy v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, ako aj pozdĺž ciest.
Klobúk huby je konvexný, vankúšovitý, s priemerom asi 13–15 cm, jeho povrch je hladký alebo popraskaný, suchý, matný, zamatový na dotyk, natretý sivastou alebo hnedo-olivovou farbou. Rúrkovitá vrstva je jemne pórovitá, priľnavá, žltozelenej farby. Noha je okrúhla, v základni tenšia, rovná alebo zakrivená, vo vnútri pevná, s veľmi rozdielnou výškou (od 3 do 10-12 cm) a s priemerom asi 2 cm.
Ako môžete vidieť na fotografii, táto machová huba má hladký, suchý, matný povrch stonky:
Je natretý sivožltou farbou, na ktorej môže byť v závislosti od miesta rastu huby sieťový vzor - u ihličnatých odrôd je tmavšia ako hlavná farba nohy, na vrchu, pri listnatých odrodách odrody je v spodnej časti červenkastý. Dužina v klobúku mladých húb je elastická, u zrelých voľná a vatovitá, v stonke vláknitá, drsná, u zrelých húb drevnatá. Má výraznú hubovú vôňu a chuť. Na reze sa spravidla zmení na modrú.
Mokhovik zelený patrí do tretej kategórie húb. Na jedlo sa používajú iba klobúky mladých húb. Hlavné spôsoby konzumácie: varenie, vyprážanie, solenie a marinovanie. Hubu sa neodporúča sušiť, pretože počas procesu sušenia získava nepríjemný zápach.
Nižšie sú uvedené fotografie a popisy pestrých a zamatových zotrvačníkov.
Mokhovik pestrý na fotografii 
Klobúk huby je konvexný, ako vankúš
Zotrvačník pestrý, alebo zotrvačník prasknutý, je jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od začiatku júla do začiatku októbra. Najväčšie úrody dáva v auguste. Vyskytuje sa v zmiešaných, listnatých, niekedy ihličnatých lesoch.
Hríbová čiapka s priemerom cca 8-10 cm.Povrch je suchý, matný, drobné prasklinky tvoria ažúrový vzor. Je natretý červenou alebo hnedou farbou s bordovým alebo olivovým odtieňom a v strede je farba tmavšia a sýtejšia. U tohto druhu zotrvačníkov je rúrkovitá vrstva veľkopórovitá, priľnavá, zelenožltej farby. Stehno je okrúhle, na báze tenšie, rovné alebo zakrivené, vo vnútri pevné, vysoké asi 5–7 cm, priemer asi 1 cm, povrch je rovný, suchý, matný, žltkastočervený.
Dužina v klobúku je najskôr mäsitá, mäkká, potom voľná, v stonke je tvrdá, vláknitá, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou. Pri kontakte so vzduchom sa jeho žltkastá farba rýchlo zmení na modrú.
Muška pestrá patrí do tretej kategórie húb. Na jedlo sa používajú iba klobúky mladých húb, ktoré sú univerzálne vo svojich kulinárskych vlastnostiach a sú vhodné na prípravu širokej škály jedál a občerstvenia.
Na fotke zamat mokhovik
Zamatový zotrvačník (Boletus prunatus) má pologuľovitý klobúk s priemerom 4-12 cm, niekedy až 15 cm.Výrazným znakom druhu je suchý matný, zamatovohnedý klobúk so svetlejšími okrajmi. Koža na klobúku je suchá, jemnozrnná a takmer plstnatá, časom sa stáva hladšou, po daždi trochu klzká.
Noha je valcová, 410 cm vysoká, 6-20 mm hrubá. Stopka je zvyčajne svetlejšej farby ako klobúk, často zakrivená, krémovo žltá a červenkastá.
Venujte pozornosť fotografii - táto jedlá huba má hustú, belavú dužinu so žltkastým odtieňom, po stlačení mierne modrú, má miernu hubovú chuť a vôňu:
Tubuly sú v mladosti krémovo žltkasté, neskôr žltozelené. Spóry sú žltkasté.
Variabilita: čiapka sa časom stáva suchá a zamatová a farba čiapky sa mení od hnedej po červenohnedú a hnedohnedú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.
Neexistujú žiadne toxické dvojčatá. Podľa popisu je tento hríb zotrvačníka podobný zotrvačníku pestrému. Hlavný rozdiel je v tom, že Boletus chtysenteron má v uzávere praskliny.
Biotopy: rastie v listnatých, ihličnatých lesoch.
Spôsoby varenia: sušenie, marinovanie, varenie.
sezóna: jún – október.
Jedlé: 3. kategória.
Zotrvačník červený je pomerne vzácna jedlá huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v skupinách od polovice júla do začiatku októbra. Vrchol produktivity pripadá na august až september. Miesta rozšírenia - okraje ciest, ako aj listnaté a zmiešané lesy.
Klobúk huby je konvexný, ale v procese rastu sa stáva padnutým, vankúšovitým, v priemere asi 8 cm.Jeho povrch je hladký, suchý, matný, zamatový na dotyk, červenej farby rôznej intenzity. Rúrkovitá vrstva je stredne pórovitá, priľnavá, najskôr žltá a potom zelenkastá.
Noha je zaoblená, pri koreni tenšia, vo vnútri pevná, vysoká asi 8 cm s priemerom nie väčším ako 1 cm.Povrch nôžky je hladký, suchý, pri čiapke žltý, na koreni červenohnedý. Dužina je hustá, mäsitá, v klobúku mäkká, v stopke tvrdá, s výraznou hubovou vôňou a chuťou. Pri kontakte so vzduchom sa svetloružová farba dužiny rýchlo mení na modrú.
Mokhovik červený patrí do štvrtej kategórie húb. Jedáva sa varený, vyprážaný, nakladaný a solený.
Na fotke sčernenie zotrvačníka 
Xerocomus pulverulentus
Černenie zotrvačníka (černenie hríbov)Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) v oblasti Sachalin sa distribuuje na ostrove Kunashir. Známy aj v Rusku Ďaleký východ(Primorsky a Územie Chabarovsk a Kamčatský región), v európskej časti na Kaukaze. Mimo Ruskej federácie - v Európe (Litva, Ukrajina, Grécko).
Biológia a ekológia. Klobúk s priemerom 4 - 8 cm, vankúšikovitý, potom sa stáva takmer plochým, často s laločnatým okrajom, plstnatý, u mladých plodníc ružovkastý, gaštanovohnedý, u zrelých jantárový. Rúry sú žlté. Dužina je žltá, na reze zmodrie a potom sčernie. Noha 4,7 x 0,5-1,5 cm, valcovitá, rovná alebo zakrivená, zamatová alebo bodkovaná, jasne žltá, niekedy fialová alebo purpurovohnedá v dolnej tretine, intenzívne modrá a čierna od tlaku.
limitujúce faktory. Odlesňovanie, požiare, rúbanie a pošliapanie lesného odpadu.
Stav a ochranné opatrenia. Zahrnuté v „Zozname objektov flóry, zapísaná v Červenej knihe Sachalinskej oblasti. "Málo známa jedlá huba, no pre svoju vzácnosť ju obyvateľstvo nezbiera. Je pod ochranou v prírodnej rezervácii Kurilsky.
Pozrite sa na fotografiu machových húb, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:
Hubový zotrvačník Koza na fotke
Hubový zotrvačník Zlomený na fotke
Zotrvačník je jedlá huba, ktorá patrí do čeľade hríbovité. Nazýva sa tak preto, lebo plodnice rastú v machu. Navonok zotrvačník pripomína hríb. Je jedlý.
Všeobecné vlastnosti huby
Mokhovik je členom rodiny skrutiek. Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa navzájom trochu líšia vonkajšími vlastnosťami.
Huba má pologuľovitý klobúk, ktorého priemer dosahuje 10 cm.Ako huba dozrieva, povrch pokrývajú praskliny. Výrazná vlastnosť zotrvačník - modrá farba dužiny na reze.
Farba vrchnej časti sa mení od svetlozlatej po jasne červenú. Povrch pôsobí ako zamat, suchý na dotyk. Spodná časť je hladká alebo mierne zvrásnená.
Tieto huby obsahujú veľa cenných látok: esenciálne oleje, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, fosfor, meď, draslík, močovina. 100 g zotrvačníka obsahuje denný príjem zinku a medi, ktorý telo potrebuje.
Celkovo je známych 18 druhov machových húb. 8 z nich rastie v Rusku.
Odrody zotrvačníkov
Jedlé druhy tejto huby sú:
- Poľská huba (tiež známa ako gaštan). Je to jedlá huba, navyše je považovaná za jednu z najchutnejších v Európe. Jeho rozmery sú pomerne veľké: obvod čiapky môže byť 12-15 cm.Jej povrch je hnedý. Buničina poľskej huby je voňavá, má príjemnú chuť.
- Zotrvačník polozlatý. Toto je podmienečne jedlý druh húb. Tento druh nie je veľmi bežný. Výrazným znakom polozlatého zotrvačníka je šedožltý odtieň plodnice.
- Zamatová. Jeho klobúk je guľovitý. Ako huba dozrieva, stáva sa sférickou. Farba - od hnedej po červenohnedú. Dĺžka nohy - od 4 do 12 cm.
- žltohnedá. Nazýva sa aj žltohnedá maslová miska, piesočná machová mucha, močiar. Čiapka je polkruhová, jej okraje sú zahnuté nadol. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 5 do 14 cm v priemere. Povrch mladej huby je zamatový, pretože huba dozrieva, objavujú sa na nej praskliny a šupiny. V procese rastu má klobúk šedo-oranžovú alebo žlto-šedú farbu. Na spodnej časti klobúka sú malé rúrky žltej farby. Dužina je tvrdá a takmer bez chuti.
- červený zotrvačník. Čiapka huby dosahuje priemer 9 cm. Je mäsitý a vláknitý. Buničina má žltkastý odtieň, na reze sa zmení na modrú. Noha je dlhá a rovná, jej priemerná dĺžka je 10 cm.
- zelený zotrvačník. Horná časť tejto huby je sfarbená do zlatohneda, jej priemer je až 10 cm.Stonka má tvar valca, ktorý sa rozširuje bližšie k základni. Buničina je hustá, bielej farby, s výraznou hubovou vôňou.
- Pestrý (alebo puklinový) zotrvačník. Charakteristickým znakom takejto huby je prítomnosť celej siete trhlín na klobúku. Jeho priemer dosahuje 3-7 cm.Farba sa mení od šedej po bordovú. Noha je kyjového tvaru.
poľská huba
Zotrvačník polozlatý
Zamatový zotrvačník
žltohnedý zotrvačník
červený zotrvačník
zelený zotrvačník
Zlomený zotrvačník
Medzi hubami tohto druhu sú aj nejedlé druhy. Tie obsahujú:
zotrvačník žlčníka
Papriková muška
Na rozlíšenie jedlý zotrvačník z nepravdy je potrebné pamätať na to, že táto huba je malá v porovnaní s jedlými hubami a tiež nemá charakteristickú vôňu húb. Správnejšie je povedať, že nemá vôbec žiadnu vôňu.
Ďalším znakom, ktorý umožňuje rozoznať jedlý zotrvačník od nejedlého, je, že ak jedlý zotrvačník prerežete, rez zmodrie. Nejedlý zotrvačník pri rezaní nemení farbu.
Miesta a časy rastu
Na rôznych miestach rastú rôzne druhy húb. Napríklad poľská huba sa nachádza na Sibíri, na severnom Kaukaze. Uprednostňuje ihličnaté lesy, rastúce na piesočnatých pôdach.
Červený zotrvačník možno nájsť na Ďalekom východe. Tento druh huby možno nájsť aj v krajinách severnej Afriky, v listnatých lesoch Európy.
Mokhovik zelený rastie všade, v lesoch s listnatými a ihličnatými stromami.
Polozlatý zotrvačník možno nájsť v lesoch na Kaukaze, ako aj na Ďalekom východe.
Huby začínajú aktívne rásť v júli a plodia v septembri, ale tieto termíny sa líšia pre rôzne typy zotrvačníka. Napríklad poľská huba sa zbiera od júna do novembra a zotrvačník červený v auguste a septembri.
Technológia pestovania zotrvačníka doma
Ak chcete zbierať štedrú úrodu bez toho, aby ste opustili svoj domov, môžete do záhrady zasadiť mycélium zotrvačníka. Hubová záhrada nezaberie veľa miesta. Pre ňu si musíte vybrať tienistú oblasť. Hĺbka výkopu, v ktorom by malo byť zasadené mycélium, by mala byť asi 30 cm.
Substrát pre húbové záhony je možné odobrať v lese. Mal by obsahovať konáre, humus a listy. Je lepšie vziať krajinu, kde rástli huby.
Pôda odobratá z lesa sa musí položiť do pripravenej priekopy. Potom musíte zozbierané zrelé huby naliať čistou studenou vodou. Takto by mali zostať jeden deň.
Po určenom čase je potrebné huby miesiť rukami, aby sa vytvorila kaša. Pridajte sem trochu vody a nalejte hmotu do výkopu, do ktorého musíte najskôr položiť výživnú hmotu (listy, humus, konáre). Vďaka takýmto manipuláciám sa objaví umelé mycelium. Posypte mycélium na vrchu zemou (asi 5 cm).
V prvých 2 mesiacoch je potrebné záhony húb výdatne zalievať, aby mycélium neodumrelo suchom. Prvé zotrvačníky sa objavia rok po zasiatí mycélia.
Ak sa pestuje taký typ zotrvačníka ako poľská huba, potom je lepšie ho pestovať nie na zemi, ale v jeho prirodzenom prostredí. To znamená, že v blízkosti miesta pristátia by mal rásť dub, buk, borovica alebo hrab.
Muškárske huby možno pestovať aj na pňoch. V tomto prípade musíte v ich blízkosti zasiať mycélium. Plodiny by mali byť pokryté slamou.
Užitočné vlastnosti huby
Mokhovik má také užitočné vlastnosti:
- uľahčuje prácu gastrointestinálneho traktu: huba obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať proces trávenia potravy;
- stimuluje funkcie štítnej žľazy;
- znižuje riziko vzniku aterosklerózy;
- zlepšuje zrak;
- odstraňuje toxíny z tela;
- udržiava tón tela;
- podporuje obnovu nervových buniek;
- posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky;
- podporuje odstraňovanie škodlivých toxických látok z tela;
- pomáha znižovať závažnosť zápalových procesov, pretože huba obsahuje špeciálnu látku, ktorá plní funkcie prírodného antibiotika;
- udržuje pevnosť zubov a kostí, keďže obsahuje vápnik.
Machové huby obsahujú málo kalórií, no sú výživné, takže sa dajú jesť aj keď máte kilá navyše.
Napriek všetkým prospešné vlastnosti huby, huby by nemali používať ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, ochoreniami pečene a urolitiázou.
Ako a čo variť z machových húb?
Pri začatí spracovania zozbieraných machových húb si musíte uvedomiť, že pri čistení pri kontakte so vzduchom stmavnú. Preto je potrebné ich ponoriť do vody, v ktorej je rozpustená kyselina citrónová (2 g na liter) a soľ (čajová lyžička na liter).
Tieto huby môžu byť nakladané a solené, ako aj vyprážané a pridané do rôznych jedál. Machové huby majú výraznú hubovú chuť a vôňu. Celá huba ide do riadu: čiapky aj spodná časť.
Mokhovik sa hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, kapuste, tekvici, smotane.
Populárne jedlá z takýchto húb sú:
Nakladané huby
Huby sa musia dôkladne vyčistiť a umyť. Vložte do hlbokej panvice, nalejte vodu, zapálte až do varu. Varte 15 minút na miernom ohni, huby vyhoďte do cedníka.
Kým voda steká, pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte lyžicu cukru a soli do litra vody, pridajte 2 bobkové listy, pár strúčikov cesnaku a trochu strúčikov. Dajte na oheň, nechajte zovrieť, pridajte lyžicu octu.
Bez vypnutia ohňa vložte huby do marinády, varte 5 minút. Usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov. Kvapalina by mala pokrývať huby. Zrolovať brehy. Nakladané huby skladujte na chladnom mieste.
Dusené huby
Na prípravu tohto voňavého jedla si vezmite kilogram húb, cibuľu, 200 g kyslej smotany. Huby varte v hrnci s hrubým dnom 1,5 hodiny a potom ich opečte.
Niekoľko minút predtým, ako sú huby hotové, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Potom k hubám pridajte kyslú smotanu a trochu vody.
Keď omáčka zhustne, jedlo bude hotové. Môže sa podávať ako omáčka na cereálie alebo cestoviny.
Vyprážané huby na zimu
Ide o prípravok, ktorý sa líši od bežných nakladaných alebo solených húb. Na varenie si musíte vziať kilogram húb, 250 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.
Ošúpte a umyte huby, varte 2 krát 15 minút, po každej výmene vody a opätovnom umytí. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, položte tam nasekané huby, prikryte pokrievkou a dusíme pol hodiny. Potom odstráňte veko a varte ďalších 15 minút, kým sa tekutina úplne neodparí, pridajte soľ a korenie.
Hotové huby vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte zvyšný olej z vyprážania 2 cm navrch, zrolujte. Takto zozbierané huby skladujte 6 mesiacov.
Machové huby s medom
Toto je veľmi nezvyčajné jedlo s príjemnou sladkokyslou chuťou. Na varenie potrebujete 1,5 kg húb, 2 polievkové lyžice medu, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice horčice a rovnaké množstvo octu, 50 g rastlinného oleja, petržlenovú vňať.
Je potrebné vyčistiť a umyť huby, nakrájané na kocky. Zeleninu pomelte, cesnak pretlačte lisom, pridajte med, ocot, horčicu a nakrájané huby. Všetko dôkladne premiešame, dáme na 3 hodiny do chladničky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte celú hmotu spolu s marinádou. Dusíme na miernom ohni 45 minút. Toto jedlo sa hodí k vareným zemiakom.
Hubová polievka
Môžete ho variť na mäsovom vývare aj na zelenine. Huby (300 g) spracujte, odrežte nohy. Vyrežte zotrvačníky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a 3 zemiaky, zväzok zelenej cibule.
Smažte huby 8-10 minút, potom k nim pridajte cibuľu, smažte ďalších 4-5 minút. Ponorte obsah panvice do vriacej vody alebo vývaru, osoľte, pridajte 2 polievkové lyžice perličkového jačmeňa, varte 10 minút na strednom ohni. Potom do všetkých ingrediencií pridajte zemiaky, varte 15 minút.
0Mesto: Iževsk
Publikácie: 31Silne vyzerajúci dospelý hríb zotrvačníka sa často zamieňa s hríbom, príbuzným Boletovcov, zbiera sa mláďa s hríbom, či dokonca falošné zotrvačníky, no jedlý hríb má podstatný rozdiel a milovníci „tichého lovu“ treba o tom vedieť.
Mechovka získala svoje meno pre svoje prevládajúce prostredie v machoch - v lesoch miernych zemepisných šírok oboch pologulí, na svahoch roklín, v tundre, vo vysokohorskom pásme, dokonca aj na pňoch a kmeňoch stromov, ktoré spadli od vetra. Nájdené pod oboma ihličnanmi a tvrdé dreviny, tvoriace mykorízu s vianočným stromčekom, borovicou, dubom, lipou, bukom, gaštanom európskym.
Medzi zberačmi húb sa machovka považuje za bezpečnú hubu: patriaca k tubulárnym, prakticky bez príbuzných nebezpečných pre ľudské zdravie, vylučuje možnosť zámeny s nejakým druhom jedovatej agarickej huby.
Charakteristické vlastnosti zotrvačníkov
Mokhovik má ľahko rozpoznateľný klobúk: u mladých húb je okrúhly, so svetlozlatým čokoládovým odtieňom a svetlooranžovou trubicovou vrstvou; u starších exemplárov vankúšikovitý alebo plochý, čerešňovohnedý, so zelenohnedým alebo žltým hymenoforom. Na dotyk je povrch čiapky príjemný a zamatový, miestami rozpukaný, vo vlhkom počasí lepkavý. Noha je hladká alebo mierne zvrásnená, bez krúžkov a prikrývok. U tých húb, ktoré rastú v suchom machu, je predĺžený, u tých, ktoré rastú medzi šťavnatými zelenými machovými závesmi, je krátky a hustý.
V mieste tlaku na ktorúkoľvek časť huby alebo na reze má hríb machový charakteristickú modrú farbu, ktorou sa odlišuje od mnohých iných húb.
Druhy húb
V rode Mokhovik (Xerocomus) je 18 druhov, z ktorých iba sedem sa nachádza v rozľahlosti Ruska.
Poľská huba (X. badius)
Fotografia poľskej huby
Povestná ako vynikajúca jedlá huba, jedna z najchutnejších v Európe. Má pomerne veľkú veľkosť: hnedastý klobúk niekedy dosahuje 12–15 cm v obvode a noha stúpa o 10–13 cm. Dužina je mäsitá, s príjemnou chuťou a výraznou hubovou vôňou, belavá alebo mierne krémová. žltý odtieň. Rúrková vrstva je zlatá, neskôr olivovo-žltkastá, výtrusy sú svetlohnedé. V Rusku rastie častejšie v ihličnatých lesoch na piesočnatých pôdach, vyskytuje sa v európskej časti, na severnom Kaukaze, na Sibíri a na ostrove Kunashir.
dobre jedlé huby sú považované: zotrvačník červený, zotrvačník zelený A zotrvačník pestrý alebo puklinový.
Červený zotrvačník (X. rubellus)
Foto zotrvačník červený
Stredne veľká huba so sýto červeným klobúkom v obvode do 8 cm, na dotyk zamatovo plstnatá. Vychádza na tenkej, do 1 cm hrubej stopke vysokej asi 10 cm, na báze s ružovkasto-lososovým odtieňom. Rúrkovitá vrstva je matne žltá, výtrusy sú tehlovohnedé. Tento druh sa zhromažďuje iba v listnatých lesoch, častejšie v dubových lesoch Európy, na Ďalekom východe, huba sa nachádza aj v severnej Afrike, ale nie všade sa nazýva rastúca.
Zotrvačník zelený (X. subtomentosus)
Foto zeleného zotrvačníka
Huba s olivovohnedou alebo sivastou čiapočkou s priemerom do 10 cm a valcovitou, nadol mierne zúženou, hladkou nohou do hrúbky 2 cm a výškou 4 až 10 cm, s bielou dužinou a žltkastým hymenoforom. Rastie všade, v listnatých aj ihličnatých lesoch, nachádza sa dokonca aj na mraveniskách. Oblasť distribúcie je rozsiahla.
Zotrvačník pestrý alebo puklinový (X. chrysenteron)
Huba s charakteristickou sieťou trhlín na malom (3-7 cm v priemere) klobúku, ktorý sa líši v rôznych odtieňoch: bordovo-čerešňová, olivovo-čokoládová, terakotovo červená, okrovo-šedá. Na nohe, ktorá dorastá do 10 cm, je pozorovaný neobvyklý kyjovitý tvar. Pod nohami je červenkastý so sotva viditeľnými sivasto-vláknitými pásmi. Hymenofor je veľkopórovitý, krémovožltej alebo svetloolivovej farby, výtrusy sú žltohnedé. Distribuované všade: v ihličnatých a zmiešaných lesoch na voľnej kyslej pôde v celej Európe a európskej časti Ruska, na Ďalekom východe a na severnom Kaukaze.
Medzi podmienečne jedlé patria druhy machových húb:
- tupý (X. truncatus),
- gaštan (X. spadiceus),
- práškový (X. pulverulentus),
- strom (X. lignicola),
- polozlatý (X. hemichrysus).
Obdobie a pravidlá zberu
Machové huby masívne prinášajú ovocie od júla do septembra vrátane, avšak každý druh má svoj vlastný dátum začiatku a konca dozrievania. Prvé prasknuté zotrvačníky sa teda objavujú v posledných desiatich júnových dňoch a jednotlivé exempláre sa vyskytujú až do konca septembra, hoci sa vo veľkom množstve zbierajú až od druhej polovice augusta do desiateho dňa prvého jesenného mesiaca. .
Obdobie zberu Poľská huba- od júna do novembra sa často stretáva, keď sa už nenájde zvyšok húb.
Na území Ruska sa zbierajú od mája do októbra a Červená nelíši sa v hojnom rodení a padá do košíkov hubárov po ceste s ostatnými zotrvačníkmi v auguste a septembri.
Pri zbere húb starostlivo sledujú vzhľad modrej na reze alebo pri lisovaní na telo huby - hlavný znak jej požívateľnosti.
Falošné zotrvačníky a ich fotografie
Mechovky svojimi klobúkmi nejasne pripomínajú jedovatú hubu Panther Amanita (Amanita pantherina). Je potrebné dôkladne zvážiť ich rubovú stranu - u muchovníka je rúrkovitá, u muchovníka je lamelárna a vonkajší povrch klobúka jedovatá huba sa líši v malých bielych vločkách, ktoré sa ľahko sprchujú.
Jedovatá huba papriková (Chalciporus piperatus) vyzerá ako červený zotrvačník s čerešňovo-červenkastým odtieňom stonky a rúrkovej vrstvy. Na strihu sa čiapočka aj stopka sfarbujú do ružova, na rozdiel od machovej modrej.
Žlčník (Tylopilus felleus)
Častejšie sa zamieňajú s mladými hubami a hríbmi ako so zotrvačníkmi, ale stále existuje šanca dostať sa do spoločnosti zotrvačníkov. Hlivka síce nie je jedovatá, ale svojou horkastou chuťou sa objavuje pri tepelné spracovanie zničí každé hubové jedlo.
Existuje aj pestrý zotrvačník nepožívateľný dvojník- hríb gaštanový, alebo gyroporus gaštanový (Gyroporus castaneus) s rovnakým hnedastým klobúkom, ktorý počas dozrievania mení odtiene a v suchom počasí sa pokrýva jemnou sieťkou prasklín. Vyznačuje sa dutou hnedastou nôžkou, na reze nemení farbu, čo sa nedá povedať o jej príbuznom gyroporus modrý(G. cyanescens), menej podobný zotrvačníku kvôli šedohnedému alebo hnedožltému uzáveru. Obe huby sú nejedlé a v jedlách sú veľmi horké.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Huby obsahujú vo svojom zložení veľa zdraviu prospešných látok: enzýmy, ktoré podporujú trávenie potravy; prírodné cukry, vďaka čomu sú jedlá z nich považované za nízkokalorické a vhodné na diétne jedlo; vitamíny PP, D a B; stopové prvky vrátane molybdénu a vápnika, podľa obsahu ktorých zotrvačníky zaujímajú popredné miesto medzi hubami.
Machové huby nevyvolávajú škodlivé účinky na telo. Väčšina húb je vnímaná žalúdkom ako ťažké jedlo, takže ľudia s chronické choroby pečeň a gastrointestinálny trakt sa odporúča zdržať sa konzumácie hubových jedál vo veľkých množstvách. Huby však nevytvárajú pre žalúdok taký výrazný gravitačný efekt ako iné huby. Napriek tomu by ste ich nemali ponúkať deťom do 3 rokov a samozrejme tým, ktorí sú na huby alergickí.
Recepty na varenie
Po „tichom love“ má začínajúci hubár „problém“: ako uvariť chutné machové huby, napriek ich priemerným chuťovým vlastnostiam deklarovaným vo všetkých kulinárskych sprievodcoch?
Hlavnou vecou je zapamätať si dôležitú vec - po interakcii so vzduchom huby okamžite začnú tmavnúť, takže čerstvé, olúpané huby sa okamžite ponoria do vody, pričom sa na 1 liter pridajú 2 g kyseliny citrónovej a lyžička soli.
Nakladané a nakladané huby - vynikajúce polotovary na zimu, ale zriedka idú na sušenie - kvôli rovnakému charakteristickému stmavnutiu. Na varenie jedál z húb sa používajú klobúky aj nohy. Mušie huby sa pred vyprážaním alebo pridaním do polievok nemusia predvariť a poľská huba sa konzumuje a surová ako hlavný akcent šalátov. Neuveriteľne chutný šalát "Úžasný", hoci huby na to sú stále marinované.
Šalát s poľskými hubami
Hlavné ingrediencie:
- huby - 0,5 l pohár,
- tavený syr - 100 g,
- varené zemiaky - 5-6 kusov,
- nakladaná uhorka - 2-3 kusy,
- majonéza na dresing
- zeleň podľa chuti.
Skúsení kuchári odporúčajú používať uhorky na tento šalát z marinády kyselina citrónová skôr ako ocot. Všetky zložky misky sú rozdrvené, zmiešané a ochutené majonézou, zelenina sa pridáva podľa vlastného uváženia.
Machové huby pre tento šalát a pre mnohé ďalšie jedlá sa pripravujú na zimu takto:
Nakladané huby
Huby sa očistia a dôkladne umyjú, poškodené a príliš veľké sa vytriedia, pričom s klobúkmi nezostane viac ako 5–6 cm v obvode.
Vložte do hrnca, nalejte vodu a priveďte do varu, potom varte 10-15 minút na miernom ohni a nalejte obsah do cedníka. Počas prípravy marinády sa voda nechá odtiecť. Na 1 liter vody nalejte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru, pridajte 2 malé bobkové listy, niekoľko strúčikov cesnaku a dosť strúčikov. Po uvarení nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu a preložíme huby na panvicu. V marináde povarte 5 minút, potom vložte do sterilizovaných sklenených nádob tak, aby tekutina pokryla celý obsah, a zrolujte.
Chutné huby pripravujú polievky, dusené alebo vyprážané prílohy a pečené v kyslej smotane môžu ľahko tvrdiť, že sú vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom.
