Recepti za drugi dan vjenčanja. meni za svadbeni sto

Svadbeni sto je drugi element, nakon haljine mladenke, koji privlači najviše pažnje drugih. On svjedoči o kvalitetu vjenčanja, jer ga gosti guštaju do jutra. Odabir menija za vaše vjenčanje nije lak.

Ponekad, sjedeći u restoranu, ljudi ne mogu sami odlučiti šta bi htjeli da jedu, ali ovdje morate donijeti odluku za mnoge ljude. Naravno, možete računati na savjete restorana ili kuhara koji priprema jela.

Međutim, važno je da prije takvog razgovora već postoje određene ideje, kako bi se formiralo mišljenje o tome šta kuhati za svadbeni sto. Treba zapamtiti svadbeni sto spreman za proslavu.

Šta bi trebalo biti na svadbenom stolu: vrste, broj jela i karakteristike posluživanja

Jelovnik za vjenčanje, uz mladenkinu ​​haljinu, muziku i cjelokupnu atmosferu, jedan je od najkomentarnijih elemenata svakog vjenčanja. Ovo je veliki izazov, pogotovo kada se planira proslava za nekoliko desetina ljudi. Što je više gostiju, teže je svima ugoditi. Uz svu želju, nikako se ne može nositi sa kulinarskim očekivanjima svakog od njih ponaosob.

Ali postoji nekoliko načina da ostavite vrlo dobar opći utisak. Prošla su vremena kada su jelovnici ocjenjivani prema broju stavki na stolu. Sada uspjeh banketa određuje kvalitetu serviranih jela. Naravno, količina nije u potpunosti izgubila na važnosti.

Na kraju krajeva, gostima se ne može dozvoliti da odu gladni, ali nema potrebe da se stolovi pucaju pod hrpama hrane koju niko neće moći pojesti, a većina će se jednostavno pokvariti. Na standardnom vjenčanju, koje traje otprilike 12 sati, obično se servira 4 do 5 toplih jela, predjela, peciva, deserta i voća.

Raznolikost igra značajnu ulogu u svadbenom meniju. Neka na stolovima gostiju bude nekoliko vrsta mesa i ribe. Ne zaboravite na vegetarijance. Oni će najvjerovatnije biti među pozvanima na vjenčanje, pa se pobrinite da na meniju bude dovoljno jela za njih, na primjer, od soje ili tofua.

Klasičan redosled serviranja jela je sledeći: salata, toplo predjelo, riblje jelo, glavno jelo od mesa, desert.

Prvo se na stolu poslužuju predjela. To po pravilu uključuje rezanje mesa pripremljenog na različite načine, soljenu i dimljenu ribu, te plodove mora. Na stolu bi trebalo da bude dovoljno seckanog povrća.

Mali, jarko ukrašeni kanapei, na primjer, s crvenim kavijarom, dodat će boju stolu. Grickalice - početak banketa. servira se odmah nakon predjela ili istovremeno sa njima. Poželjno je da budu predstavljeni u razne opcije: povrće, meso, riba i plodovi mora.

Topla predjela se poslužuju nakon otprilike sat vremena. Može biti mesni ili pileći julienne, male slane pite, palačinke. Možda se čini da topla predjela donekle ponavljaju glavno jelo, ali to nije tako. Lakoća i male porcije predstavljaju topla predjela kao svojevrsni „zalogaj“ prije glavnog jela.

Između obroka, gosti bi trebali imati mogućnost užine. Ovo je posebno važno za osobe koje konzumiraju alkohol.

U ovom slučaju preporučljivo ih je poslužiti, u obliku švedskog ili. Kako biste obogatili jelovnik za vegetarijance i one koji brinu o figuri, možete postaviti poseban sto sa salatama.

Nakon toplih predjela, vrijeme je za glavno jelo. U ovom slučaju tradicionalno se poštuje sljedeći redoslijed: prvo riba, a zatim meso. Osim ukusa, veliku pažnju treba posvetiti i dizajnu glavnih jela. Naravno, svadbeno jelo se može poslužiti u porcijama, ali će cijelo jelo postati pravi ukras svadbenog stola.

Tako, na primjer, može biti punjena jesetra, pečena svinja, guska sa jabukama. Kao prilog se može poslužiti pečeno povrće ili krompir. Posluživanje glavnog jela, celog kuvanog, preporučljivo je poveriti profesionalcu.

Na stolu treba da budu jela sa voćem, sokovi, najbolje u prozirnim vrčevima, gazirana i negazirana mineralna voda (ovde mogu biti flaše da gosti ne pogreše).

Ovaj video će vam pokazati kako da odaberete pravi. svadbeni meni:

Nakon što se gosti snađu sa glavnim jelom, na redu je slatko.

Svadbene torte su ogromno polje za maštu, dolaze u velikom broju oblika i različitih dekora: od minimalističkih torti do luksuznih kremastih dvoraca.

Sve zavisi od želja kupaca i umešnosti poslastičara. Kolač se priprema u količini od 1,5-2 kg za deset osoba. Takođe treba voditi računa o posluživanju kafe ili čaja. Svadbena torta može biti pravi ukras na svadbi.

Najlakši način da uđete u statističke ukuse je da odaberete polusuvo vino. Mnogi ne vole trpkost suhog vina, a slatka alkoholna pića se obično poslužuju uz deserte. Boja vina danas je stvar individualnog ukusa, ali tradicionalno alkohol sa banket menija treba da odgovara jelima koja se služe:

• bijelo vino se obično povezuje s peradom i ribom;
• crno vino sa divljači i mesom;
• likeri se služe za desert;
• podiže se čaša šampanjca, proglašavajući zdravicu.

Količina varira, po pravilu, za pet osoba predlažu 3-4 boce jakog alkohola, 2-3 boce vina i flašu šampanjca.

Da bi prljavo posuđe bilo blagovremeno uklonjeno i banket prošao bez gužve, posuđe je servirano na vrijeme, na svakih deset osoba mora biti najmanje jedan konobar.

Šta se kuva na svadbenom stolu ljeti: uzorak menija

Godišnje doba u kojem se planira vjenčanje također igra značajnu ulogu. Ljeto je najpoželjnije vrijeme za vjenčanje, ali nije bez nekih nedostataka.

Ne podnose sva jela dobro toplinu: salate brzo gube svježinu, a visokokalorična jela s raznim umacima, uz svu njihovu ukusnost, nisu baš inspirativna.

Ljeti treba ograničiti broj salata u kombinaciji s majonezom ili grickalicama u želeu. Ipak, posebnu pažnju zaslužuju sezonsko i povrće, kao i njihovi egzotični srodnici. Svijetlo voće će ukrasiti svaki sto.

treba ih biti puno i u širokom rasponu; slatka gazirana voda ne gasi dobro žeđ. Razne limunade, ledeni čaj, crashes (bobice pomiješane u blenderu sa ledom), smrznuti sokovi su dobri na vrućini.

Da biste održali piće hladnim, možete se opskrbiti značajnom količinom leda - prikladan je i za jaka i za bezalkoholna pića. Limunada savršeno gasi žeđ na vrućini.

Na svadbenim svečanostima koje se organiziraju od proljeća do jeseni možete iznenaditi goste kulinarskim užicima pripremljenim u vrtu ili na terasi. Može biti meso ili riba, pečena na roštilju ili pečena na ražnju.

Ova opcija je prilično skupa i dugotrajna, ali primljeni utisci su vrijedni toga. vjenčanje održano svježi zrak, ima atmosferu magije.

Za mladence vjenčanje je povezano s radosnim uzbuđenjem i velikim emocionalnim stresom. Primaju čestitke, unervoze se od obilja pažnje i jedva gledaju u sto za kojim sjede. Jelovnik za mladence se malo razlikuje od opšteg, njihov svadbeni sto se postavlja zasebno, izbor jela za mladence vrše roditelji ili prijatelji.

Mlada i mladoženja moraju da održavaju veselo zdravlje tokom cele večeri, tako da jela na njihovom stolu treba da budu lagana. IN bez greške povrće i voće, dovoljna količina morskih plodova i ribe, bijelo meso peradi treba biti prisutno.

Na jelovnik bi bilo prikladno dodati afrodizijake (razni orašasti plodovi, avokado, kavijar). Konzumiranje alkohola je individualna stvar, ali je za mlade na ovaj dan bolje da se uzdrže od jakih pića.

Mudrije je ograničiti se na šampanjac, tada će biti dovoljno lako izdržati tempo slavlja i zadržati uspomene na bračnu noć.

Srećnim mladencima je teško na svom velikom danu. Kao primjer, možete uzeti nekoliko jednostavnih jela:

1. Salata od crvene ribe. Riblji file posuti začinima, ispeći na roštilju, ohladiti, iseći na komade, pomešati sa kukuruzom šećernom. Dodati čeri paradajz, iseći Paprika, pokapajte maslinovim uljem, posolite, začinite sokom limete.
2. Salata od škampa pržena sa belim lukom i čilijem. Smrznute škampe odmrznite (na sobnoj temperaturi ili pod tekućom hladnom vodom). Isperite i očistite, osušite. Jedan češanj belog luka narendajte ili zgnječite u presi za beli luk, a drugi narežite na tanke ploške. Narežite čili papričicu dijagonalno na tanke kriške. Na tanjire stavite velike listove zelene salate, dodajte rukolu, na vrh stavite cherry paradajz narezan na polovine ili četvrtine. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani bijeli luk, škampe i čili papričice, posolite. Pržite na srednjoj vatri oko minut sa svake strane. Zatim dodajte izrendani beli luk, promešajte i pržite pola minuta uz povremeno mešanje. Ulijte bijelo vino sok od limuna, promešati i ostaviti sa vatre. Namažite na listove zelene salate. Prelijte maslinovim uljem.

Salata od škampa je lagano i hranljivo jelo.

U ovom videu ćete naučiti najpopularnije recepte za svadbene stolove:

Vjenčanje bez dobre hrane neće biti baš uspješno, pa se prilikom pripreme svadbenog menija vrijedi fokusirati i pažljivo birati jela. Ako neko preporuči nepoznatu hranu, može se uvrstiti u jelovnik, ali je preporučljivo pripremiti malu porciju za testiranje. Ovo će izbjeći neugodne nesporazume. Uostalom, ovaj praznik se dešava jednom u životu.

Budući da mnogi svoju vezu registruju upravo u toploj sezoni, ona postaje popularna. Jelovnik za nju obično pripremaju sami mladenci, pozivajući u pomoć rodbinu, a konobari uopće nisu potrebni.

Osim toga, za odmor na otvorenom ne morate plaćati najam svečane sale, a utisci sa proslave ostaju vrlo živi.

Ako među gostima nema gostiju kojima će biti teško doći do dogovorenog mjesta, na primjer starijih osoba, onda možete organizirati nezaboravno vjenčanje u prirodi.

Posebnosti

U prosjeku, svadbeni banket traje 7 sati. Da bi ovo vrijeme proteklo lako i prirodno, potrebno je napraviti skladan jelovnik - tada niko od gostiju neće ostati gladan.

planer vjenčanja

Važno je nastojati da bude što manje viškova, jer oni znače nepotrebne preplate. To ne znači da trebate smanjiti porcije za goste, samo trebate odabrati jela koja će se brzo raspršiti sa stolova.
Elena Sokolova

Reader

Pa ipak, prednost se ne daje teškim i visokokaloričnim jelima, već laganim grickalicama i salatama, uglavnom od povrća. Oni bi, poput voća, trebali biti puno na svadbenom stolu ako se banket održava u toploj sezoni.
Lydia Light

Na svadbi treba da se fokusirate na sledeći redosled serviranja hrane:

• aperitiv - hladna predjela i narezci (400 g po osobi);
• salate - 3 različita porcionirana jela (100 g po porciji);
• hladno i uglavnom od mesa ili ribe, ali su dozvoljeni povrće i gljive (200 g po osobi);
• glavno jelo (200 g po osobi);
• prilog za glavno jelo (100-200 g po gostu);
• (200 g po osobi);
• (200 g po porciji).

Čak i kada se slavi na otvorenom, svadbeni sto mora biti savršeno serviran i ukrašen. Gotova jela su ukrašena stilizovanim detaljima ako se proslava održava na određenu temu. Stolovi su ukrašeni karakterističnim dekorom i cvijećem u onim nijansama koje su u skladu sa cjelokupnim dizajnom vjenčanja.

Posuđe za proslave na otvorenom

Unatoč činjenici da je proslava zakazana za toplu sezonu i, u pravilu, na vrućini nije potrebno puno hrane, ako se banket prenese u prirodu, tada se porcije, naprotiv, povećavaju. To je zbog činjenice da se apetit povećava na otvorenom, a u kombinaciji s aktivnim igrama i zapaljivim plesovima teško je postići zasićenje.

Od slatkog voća se prave sokovi, kompoti, voćni napici i limunade kao zamjena za kupljene proizvode, jer na vrućini samo pojačavaju žeđ. Povećava se i porcija bezalkoholnih pića na najmanje 2 litre po osobi. Alkohol se bira u zavisnosti od ukusa kompanije, ali ne biste se trebali opskrbljivati ​​puno jakih pića. Bolje je opskrbiti se laganim osvježavajućim koktelima.

Što se tiče ljutog, bolje je dati prednost mesu, piletini i ribi prženim na otvorenoj vatri u prirodi. Roštilj ili roštilj će na najbolji mogući način pristajati takvom banketu, a kao takav ne zahtijevaju prilog. Uobičajeni krompir i pirinač lako se zamenjuju povrćem u kombinaciji sa tankim pita hlebom.

Deserti mogu biti raznovrsni, a nije potrebno da tortu bude klasična. Uobičajeni biskvit možete zamijeniti sladoledom u kombinaciji sa svježim bobicama i voćem. Ali u ovom slučaju morate voditi računa o sigurnosti delicije, jer će se na vrućini beznadežno otopiti.

Što se tiče porcioniranih deserta, to mogu biti žele, krem ​​brulee, mafini, mousse, sufle i drugi slatkiši koji se ugodno hlade po toplom vremenu.

Kako odabrati pravu hranu

Da biste kreirali kompetentan ljetni meni za vjenčanje u prirodi, potrebno je izračunati tačan broj gostiju i odrediti obim budžeta, čineći rezervu za nepredviđene troškove.

Jelovnik iz srednje cjenovne kategorije je sljedeći:

• rezanje povrća - paradajz, krastavac, paprika, zelena salata, rotkvica, zelje;
• tanjir sa blago slanom ribom i morskim plodovima;
• kanape sa tvrdim sirom, maslinama i limunom;
• sendviči s paradajzom, jajima i inćunima;
• Cezar salata sa piletinom;
• salata sa pasuljem, pečurkama, šargarepom, orasima i šparogama;
• salata od goveđeg srca grašak i kiseli luk;
• punjeni patlidžan pečen u pećnici;
  kiflice sa sirom i belim lukom od šunke;
• Svinjski ražnjići;
• porcionirani sladoled sa seoskim bobicama;
• domaća limunada sa limunom i mentom.

Ako budžet budućih mladenaca dozvoljava, onda možete odabrati skuplji meni koji će prijatelji i porodica cijeniti. Moglo bi izgledati ovako:

Vrijedi sa sobom ponijeti nekoliko umaka, redovnih i ljutih, u prirodu, koje treba poslužiti uz glavno jelo i mesna predjela. Takođe je preporučljivo da kvarljive namirnice stavite u prenosive frižidere do trenutka serviranja, jer toplota može pokvariti ne samo izgled ali i ukus hrane.

Jela drugog dana slavlja

Ljeti se u prirodi ne slavi samo glavni banket, već i drugi dan slavlja. Neki čak iznajme kamp i odlaze tamo sa svojim gostima cijeli vikend, kako se ne bi galamili u zagušljivom gradu. U ovom slučaju morate razmisliti o tome kakav će biti jelovnik, jer drugog dana proslave više vam nije potrebna pretjerana svečanost - banket se pretvara u ugodan piknik.

Naravno, jelovnik drugog dana vjenčanja u prirodi uglavnom uključuje meso ili ribu kuhanu na otvorenoj vatri. Osim toga, možete ugoditi gostima svježom ribljom čorbom ili pilafom. Takva jela možete kuhati vlastitim rukama ili unajmiti profesionalca da se dobro odmorite drugog dana vjenčanja. Povrće sa roštilja je najčešći prilog.

Bitan! Drugog dana venčanja ne treba previše kuvati - dovoljno je nekoliko predjela, 2-3 salate i glavno jelo. Glavni fokus je, opet, na pićima.

Opcija za 30 osoba

Često na vjenčanju možete sresti upravo toliki broj gostiju - to su sami mladenci, njihovi roditelji, krvni srodnici i najbolji prijatelji. U ovom slučaju nije teško napraviti jelovnik, jer mlada i mladoženja znaju ukuse voljenih i zamišljaju šta će im se svidjeti.

Što se tiče grickalica, na osnovu izračuna od 400 g po osobi, tada će vam u ovom slučaju trebati 12 kg raznih rezova, kanapea, tartleta, sendviča itd. Možete napraviti 6 različitih vrsta takvih jela za 2 kg - i dobijete pravu količinu.

Za vjenčanje u prirodi za 30 osoba na meniju obično birajte sljedeće grickalice:

• Profiterole tri vrste - sa lososom, paštetom i sirom;
• sendviči s jetrom bakalara, krastavcem i jajima;
• krutoni sa kivijem i majonezom sa belim lukom;
• kanape sa feta sirom, maslinama i povrćem;
• rolnice od tikvica i patlidžana sa sirom, belim lukom i začinskim biljem;
• karfiol u tijestu.

Salate ostaju nepromijenjene - 2-3 su kuhane različite vrste 100 g svakog od njih po porciji (ukupno 3 kg svake salate). Preporučljivo je napraviti jedan sa mesom ili piletinom, drugi sa ribom ili morskim plodovima, treći sa povrćem ili pečurkama. Istovremeno se preporučuje korištenje manje majoneze, jer ne samo da otežava hranu, već se i brzo pokvari na vrućini.

Ako je planiran roštilj, onda za 30 ljudi uzimaju 7-8 kg mesa ili ribe. Marinada se može napraviti uveče, ali postoje i ekspresne opcije, na primjer, od mineralne vode ili kivija. Za roštilj se opskrbljuju povrćem za roštilj na drvenom uglju (ukupno 6-7 kg), pita kruhom i tortiljama za prženje na vatri (30 komada). Ako među gostima ima vegetarijanaca, onda se za njih mariniraju šampinjoni, koji se zatim prže na ražnjićima. Bolje je odbiti uobičajeni kečap i majonez za roštilj, zamijenivši ga domaćim umacima (3-4 komada, po 200-300 g).

Sažetak

Jelovnik za vjenčanje u prirodi lako je pripremiti vlastitim rukama. Budući mladenci, zajedno sa svojim rođacima i bliskim prijateljima, mogu samostalno pripremati i dostavljati jela - to će se pokazati ekonomičnijim i ukusnijim. Gostima će se sigurno više dopasti domaća hrana koju pripremaju sami junaci prilike, nego meni kafića ili restorana.

Priprema za sebe svečani dan u životu jednog para potrebno je mnogo truda, posvećenosti, vremena. Uz stotine sitnica o kojima budući supružnici moraju voditi računa, u pitanju su glavne točke proslave dana vjenčanja: gdje će se održati događaj, koliko će gostiju doći, u koliko novca treba uložiti uređenje sale, naručivanje posuđa za veličanstveni banket? Posebna stavka za organizaciju praznika je svadbeni meni. Kako bi se svima svidjelo, junaci će morati ozbiljno pristupiti pitanju odabira svečane hrane.

Šta treba uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika kod kuće?

Svadbeni banket je uvijek prava gozba. Ako niste spremni da proslavite događaj u restoranu, želite da održite kućno vjenčanje sa najbližom rodbinom i prijateljima, postoji nekoliko praktičnih preporuka za organizaciju obroka, sastavljanje svečanog menija:

• Sve vrijeme dok su gosti na svadbi, stol, po pravilu, vrvi od svih vrsta jela - gurmanskih zalogaja, izdašnih toplih jela, salata. Idealna opcija je kada se skuva kulinarska remek-djela stalno se menjaju tokom cele proslave, u pauzama za ples, komunikaciju, takmičarski program. Kako gosti ne bi dosadili svadbena jela, izračunajte okvirno trajanje banketa, rasporedite hranu za poneti i promjenu jela na vrijeme: tada će se i uz mali broj recepata stvoriti osjećaj raznolikosti.

• Sigurno će sve muke pripreme jela sa jelovnika pasti na pleća mladenkine ili mladoženjine majke, a moguće je i obojica, pa domaćica treba unaprijed planirati vrijeme kuhanja. Neke stavke sa svadbene liste jela najbolje je uraditi unaprijed, ili barem obaviti pripremne radove. Na primjer, dan prije događaja možete marinirati meso, rezati kobasicu, sir, pripremiti namaze za sendviče. Polu pripremljene sastojke najbolje je čuvati u frižideru ispod prozirne prozirne folije.
• Za meso je potrebno pojačanu pažnju, pa je malo vjerovatno da će roditelji mladenaca htjeti provesti dan vjenčanja na dinstanju, prženju ili pečenju. Uoči banketa domaći kuvari mogu da spremaju jela od mesa, prave kuglice ili pečenke, a pre dolaska gostiju dovoljno je zagrejati gotove artikle sa menija i preliti ukusnim kremom/paradajzom/pikantnim sosom – biće biti osjećaj svježe pripremljenog obroka. Da naučite kako napraviti meni, pogledajte video:

• Odvojeno, vrijedi razmisliti o temi svadbene proslave. Ako su mladenci odabrali određeni stil proslave, ukrasili sobu, pripremili odgovarajuću odjeću, tada bi jelovnik trebao odražavati tematsko raspoloženje vjenčanja. Za vjenčanje u morskom stilu bilo bi logično kuhati puno ribljih jela i grickalica, laganih jela od mesa, mediteranskih salata. Ako je ovo havajski događaj, svadbeni sto treba da bude ukrašen ostrvskim jelovnicima: piletina sa ananasom, škampi u kokosu, salata od ribe, koktel od banane i manga.
• Važan savjet prije početka priprema za svadbeni banket: ako nikada niste probali jelo koje želite poslužiti, bolje je napraviti nekoliko probnih pokušaja. Možda će priprema takvog svadbenog obroka biti mnogo teža nego što je opisano u receptu, a također će biti moguće adekvatno izračunati količinu utrošenog vremena. Može se dogoditi da kombinacija sastojaka bude neugodnog okusa: možete promijeniti proporcije, zamijeniti jednu stavku s menija drugom ili potpuno odustati od recepta.

Broj pozvanih osoba

Broj ljudi koji su pozvani da proslave svadbeni događaj jedan je od glavnih faktora koji utječe na broj proizvoda, njihovu raznolikost i učestalost mijenjanja posuđa. Ako se za stol pozove najviše deset najbližih, jasno je da su rođaci mladih ili sami mladenci svjesni ukusa gostiju, pa će biti mnogo lakše pripremiti vjenčanje. dnevni meni. Sasvim je druga stvar ako banket uključuje veliki broj gostiju - od dvadeset i više. Morat ćete razmisliti o izboru svečanih jela koja će se svidjeti svima.

Tačan obračun alkohola i broja posuđa

Vjenčanje je praznik koji uključuje veliku zabavu posvećenu jedinstvu dvije porodice. Alkohol na svadbi teče kao voda, a na jelovniku je toliko stvari da se gostima širom rašire oči. Međutim, neće biti dovoljno jednostavno skuhati puno hrane prema receptima koji su vam se svidjeli na kulinarskim forumima - kupovina proizvoda podliježe jasnoj kalkulaciji količine alkohola, pića, jestivih proizvoda. Šta piju na proslavi:

• Šampanjac. Ovo piće se obično toči u matičnom uredu, kao i prilikom prve zdravice, kada gosti upoznaju mladence na banketu. Zatim prisutni prelaze na druga alkoholna pića. Potreban iznos boce - 1-2 za deset osoba.
• Vino. Alkohol srednje jačine, koji preferiraju djevojke i žene tokom praznika. Bolje je uzeti 2 suve crvene, suve bele i jednu poluslatku. Oko 4-5 flaša za deset ljudi.
• Jaka pića visokog kvaliteta - votka, konjak i druga po želji. Ove vrste alkohola po pravilu idu muškarcima. S obzirom da će svadbeni banket trajati šest sati ili više, biće vam potrebno oko 3-4 boce žestokog pića za deset osoba.

Obračun alkoholnih pića vrši se samostalno, uzimajući u obzir ukuse gostiju. Neki uzvanici mogu piti malo alkohola, dok drugi, naprotiv, piju i ne opijaju se cijeli dan vjenčanja, pa se na kraju količina alkoholnog pića bira pojedinačno. Kako izračunati broj predjela, salata, glavnih jela u gramima na izlazu (10 osoba) podložno dugom banketu:

• Hladna riblja predjela, ukupno - pola kilograma usoljenog lososa i hladno dimljene ribe, 200 grama papalina i sardina u konzervi sa uljem, kilogram žele šarana.
• Salate i hladna predjela od povrća za jelovnik. Otprilike 1200 grama mesne salate, kilogram kiselog paradajza, krastavca, šampinjona, 300 grama zelenog graška.
• Hladna predjela od mesa. Pola kilograma kuvanog svinjskog rolata, 700 grama žele jezika.
• Hleb grickalice, puter. Otprilike 200 grama puter za deset, dvadeset pita sa slaninom (po 2), 800 grama ražani hljeb, 400 grama pšenice.
• Topla jela. uzorak menija: kilogram pečene guske, 400 grama pečenih jabuka i slatko pirjani kupus, 800 grama pečenog bifa, 400 grama pire krompira, pečenog ili u koži.
• Desert. Za 10 osoba trebat će vam oko 1-2 kilograma kolača, kilogram voća, 200 grama slatkiša, pola kilograma kolačića.
• Lagana pića. 3 litre mineralne blago gazirane vode, 2-3 litre slatke gazirane vode, 3-4 litre soka.

Redoslijed serviranja jela

Posluživanje jela tokom svadbenog banketa ima jasna pravila. Kako bi sve proteklo u najboljem redu, gosti zadovoljni, a svježa nova jela stalno ugodna oku, slijedite prirodan redoslijed serviranja grickalica, toplih jela i deserta. Kako poslužiti stavke menija za dan vjenčanja – od prvog do posljednjeg jela:

1. Kada gosti tek sjednu za stol, već bi ih trebali čekati grickalice sa menija - to su po pravilu ljuta slana i dimljena riba, kisela hrana (paradajz, krastavci, pečurke).
2. Nakon toga slijede pozicije svadbenog prijema kao što su sve vrste izdašnih salata, ribe, konzervirane ili marinirane u ulju, punjena štuka, šaran itd.
3. Jela od prirodnog mesa: kobasice, kuvani jezik sa majonezom, svinjski rolat, rostbif, pite. Kada se predjela znatno prorede, ostatke domaćini mogu prebaciti u jedno ili dva jela i izvaditi prvo toplo jelo sa svečanog menija.
4. Nakon prvog glavnog jela, nakon predjela, napravite pauzu. Ako drugo jelo nije predviđeno, odmah nakon ribe, povrća, mesnih grickalica i salata napravit će se kratka pauza.
5. Kada su gosti već puni, a svadba se privodi kraju, vrijeme je za iznošenje deserta. Još jedna pauza prije slatkiša dok se gosti odmaraju u drugoj prostoriji. Vlasnici odvoze prljave tanjire, pribor za jelo, ostatke hrane, zamenjujući ih posuđem za desert. Na stolu se prvo pojavljuje torta, mladenci seku jelo, a zatim se služe slatkiši sa voćem. Za sve one koji žele se časte čajem i kafom.

Kako izračunati količinu hrane za 40 osoba?

Iznad je bio proračun posuđa za 10 osoba. Da dobijem procjenu neophodni proizvodi, indikatori svadbenih grickalica, toplih jela, deserta, pomnožite sa 4. Ispada: ribljim grickalicama trebat će oko 7 kg; salate, kiselo povrće - 10 kg; mesne grickalice - oko 5 kg; kruh i proizvodi od brašna - do 6 kg; topla jela s prilozima - oko 12 kg; kolača, voća, slatkiša i sl. - do 13 kg.

Uzorak menija za svadbeni banket

Odabir svadbenih jela je problematičan posao, u tome će vam pomoći gotove liste jela. Koje stavke sa svadbenog menija bi bile prikladne za hladna predjela: masline, masline, kiseli paradajz, pečurke, grčka salata, pileća salata, rezana kobasica, rolat, slana riba, punjena riba, jelo sa hladnim morskim plodovima. Prvo toplo jelo: pečena piletina + krompir. Drugo vruće: pirinač i čalagač. Kao desert svadbeno jelo - višeslojna torta, slatkiši, voće.

Druga opcija menija kućnog svadbenog stola

Za svadbena hladna predjela: riblje kiflice sa krem ​​sirom, šunka, dimljena riba, mesne pite, mali sendviči sa više vrsta namaza, mesna salata, salata od morskih plodova, Zimska salata sa kiselim povrćem. Prvo toplo svadbeno jelo: pileći kotleti pečeni sa sirom i ananasom, ukrašeni pire krompirom. Drugo toplo jelo: prženi svinjski odresci + pirinač. Za svadbeni desert domaćini mogu poslužiti domaće kolače, slatkiše i voće.

Recepti za svadbena jela sa fotografijama

Kada biraju između kućnog svadbenog slavlja i naručivanja jela u kafiću, mnogi s razlogom preferiraju porodični odmor, jer ukusni recepti biće pripremljeni od najfinijih sastojaka u ljubaznim rukama bliskih rođaka ili prijatelja. Ispod su nekoliko zanimljivi recepti svadbena jela koja se savršeno uklapaju u svečani meni:

• Ljetno predjelo "Riblje rolnice". Ono što vam je potrebno za 7-8 porcija jela: dva svježa krastavca bez kožice, 200 grama malo slanog lososa, Philadelphia ili neki drugi krem ​​sir. Kako kuhati: stavite ribu na sto, premažite krem ​​sirom, odmaknuvši se od ruba za 0,5 cm, u sredinu stavite komad krastavca, kao na fotografiji. Umotajte rolat, isjecite na komade. Jelo za ljetno vjenčanje je spremno!

• Havajska salata. Za ovo svadbeno jelo (prinos - veći od kilograma) trebat će vam: pileći file 600-700 grama, 300 grama tvrdog sira po ukusu, tegla kiselih ananasa u sopstveni sok. Za pripremu jela potrebno je skuhati file, sitno nasjeckati, sir narezati na kockice ili sitne trakice, ananas narezati na male komadiće. Sve promiješajte, dodajte majonez, marinadu od ananasa - svadbeno predjelo je spremno. Po želji jelo se može začiniti kukuruzom, krekerima, zelenom salatom.

• Piletina pečena sa senfom. Za ovo svadbeno jelo potrebni su sledeći sastojci: jedna piletina, senf, so, biber, limun. U piletinu se stavlja limun izrezan na četiri dijela, zatim se koža zašije koncem ili čvrsto pričvrsti čačkalicama, natrlja pticu odozgo začinima, pomasti senfom. Peći sat i po na 180 stepeni. Za prilog za svadbeno toplo jelo prikladan je običan pire krompir.

• Svinjetina pržena sa sirom dobra opcija glavno jelo. Šta vam je potrebno za 7-8 kuglica: 700 grama fileta, 100 grama rendanog sira i krekera, dva jaja, so, biber, biljno ulje. Kako kuhati svadbeno jelo: svinjsko meso narežite na slojeve (1 cm debljine), pomiješajte prezle sa sirom, umutite jaja sa začinima. Prvo umočite komad mesa u jaja, a zatim uvaljajte u prezle sa sirom. Na laganoj vatri kuhajte svadbeno jelo do spremnosti - oko sedam minuta sa svake strane. Jelo se može poslužiti sa pirinčem, krompirom.

Za sve mladence koji odluče da slavlje održe u šatorima u Jekaterinburgu, Čeljabinsku ili u rekreativnom centru na jezeru Kaldi, postoji meni za drugi dan venčanja.

Odabirom menija iz Rezidencije, vi:

Dobijte pravo zadovoljstvo u autorskoj kuhinji- Ukusna hrana pripremljena od najsvježijih proizvoda po našim prepoznatljivim receptima.

Oduševite svoje gostećevapi, ljute kobasice, odresci i druga "vruća" jela - kuvana tu, pred vama, na roštilju.

Pobjegnite od gradske vreve u udobnosti, uživajući u komunikaciji sa prijateljima za velikodušno postavljenim stolom .

I sve to uz značajne uštede - bez plaćanja stanarine i čepova!

Svoja alkoholna i bezalkoholna pića, kolače, voće, povrće u bilo kojoj količini donosite bez dodatnih naknada.

Cijena najma šatora spremnog za proslavu iznosi 0 rubalja!

Šta je uključeno u jelovnik drugog dana venčanja

Salate

ljeto: svježi paradajz i krastavci, paprike, pekinški kupus, fetaksa sir, sos od maslina.

Nevestin buket: kupus, šargarepa, jabuka, sos.

Najbolji čovjek: salama, krastavac, miks za salatu, sos od maslina.

Otkupnina za nevjestu: salama, šunka, svježi krastavci i paradajz, krompir, sos.

Poklon za vjenčanje: štapići od rakova, pekinški kupus, krastavac, krutoni, sos.

Jutro: pileći file, miks za salatu, paradajz, krutoni, sos.

: svinjetina, junetina, paradajz, pržene pečurke, krastavac, pileće jaje, sos.

Hladna predjela: razni komadi i porcije

Asorted

Bridegroom Temptation: servlat, šunka, šunka, zelje.

Hir mlade: dvije vrste sira sa grožđem.

vjenčanje na moru: ružičasti losos, skuša i haringa (servirano sa limunom)

Gorko: kiseli paradajz i krastavac, kiseli luk, zelje.

ljetno vjenčanje: paradajz, krastavac, paprika, zelje.

Voćnjak: sezonsko voće.

Porcija grickalica

Mladoženjini prijatelji, Bruskete sa paradajzom: baget krutoni, paradajz, beli luk, začini.

Svekrva radost: Tikvice sa belim lukom, paradajzom, sirom.

najbolja svadbena zdravica: Komadići blago slane haringe na raženom tostu i kiselim krastavcima na tostu.

Svekrva šala: nježni rolat s/c lososa, pita kruh sa mousseom od sira i začinskim biljem.

svekrva velikodušnost: Nežna rolat od sira sa lavašem, sirom i belim lukom.

Teschin language: Patlidžan tai-pei: rolnice od patlidžana sa sirom i paradajzom.

Supe drugog dana venčanja.

Solyanka, okroshka, riblja čorba sa lososom, pečurkama, domaći rezanci.

Topla predjela za drugi dan vjenčanja.

Pileći but u paradajz sosu.

Knedle sa pečurkama i pavlakom.

Bavarska kobasica: svinjetina, govedina, začini.

Popečke od mesa.

Pileća krilca marinirana u BBQ sosu

Vruće: jela na roštilju

Topla jela od mesa pečena na roštilju i koja su uvrštena u jelovnik drugog dana venčanja poslužuju se na pita hlebu sa kiselim lukom i povrćem.

Raznovrsne kobasice na roštilju.

Asorti od mesa peradi: pileći file, but, batak, krilca.

Praznična romansa: svinjetina na kosti.

Svinjski ražnjići: svinjski vrat.

Lula kebab: svinjetina, junetina.

Pileći šiš kebab.

Odrezak od lososa: serviran na pita kruhu sa svježim povrćem.

Asorti "Residence": lungić, svinjski vrat, pileći file, krilca, batak se ukrašavaju kuvanim krompirom, grilovanim povrćem.

Asortiran "Peti ocean": filet lososa, škampi, kalifornijska pastrmka, dagnje u ljusci, boranija sa šargarepom, brokolijem, karfiolom.

Roštilj od povrća: tikvice, patlidžan, paprika, brynza sir.

Prilozi za banket drugog dana vjenčanja.

Mini ražnjići od povrća.

Grilovano povrće.

Krompir sa slaninom.

Kuvani krompir sa začinskim biljem.

Patlidžan pečen sa sirom.

Bugarske pečene paprike.

"Residence" garantuje - sve će biti veoma ukusno!

Vi i vaši gosti ćete uživati ​​u odmoru- sva jela sa menija drugog dana venčanja pripremaju visokokvalifikovani kuvari.

I samo jedna stvar...

Prilikom odabira menija za drugi dan vjenčanja, pokušajte da svoj izbor napravite tako svečani sto ovaj dan nije zasjenio vaš svadbeni banket.

Bilo bi zaista sramotno...

Uostalom, prvi dan vašeg vjenčanja je najvažniji dan!

Savjeti o izboru jela od iskusnih voditelja banketa.

Prije odabira menija za drugi dan vjenčanja,

Priprema vjenčanja je ugodna, ali i dalje obaveza. U nizu ovih napora i priprema, nema ni manje važnog, ni važnijeg. Odabir i pozivanje gostiju, vjenčanica mlade, mladoženjino odijelo, scenario za vjenčanje, muzika, uređenje sale - ne možete sve pobrojati, a sve to treba uraditi kvalitetno i na vrijeme. A priprema svadbenog menija je takođe jedna od važnih i neophodnih priprema za ovu proslavu.

Ne samo raspoloženje gostiju, već i samo održavanje ovog praznika zavisi od toga šta će i u kojoj količini biti na svadbenom stolu. Zamislite to za svadbenim stolom jaka pića dovoljno, ali gotovo da nije bilo različitih jela i grickalica, na primjer, do druge polovice svadbene večeri.

Kako se kaže, "plesali smo, zabavljali se, sedeli za stolom, suze lile". I šta će se onda dogoditi? I biće vrlo neprijatna slika - gosti će se polako (neki brzo) i sistematski opijati. Neće biti puno za jelo. Postoji jedan opšte pravilo za skoro sve svečane gozbe gosti jedu samo prvih 15-20 minuta, a ostalo vreme imaju užinu.

Tako se nedostatak hrane na svadbenom meniju može pretvoriti u nedostatak zabave i prisustvo malodušnosti ili čak skandala i svađa na ovaj praznik. Uostalom, pretjerano pijani ljudi dijele se u dvije kategorije: dosadne i agresivne.

Ali i preopterećen svadbeni meni je beskorisan – bacanje novca. I gdje onda staviti hranu koja je ostala na stolu? Nekako je šteta otići. Staviti ga u lonce i onda jesti cijelu sedmicu sa cijelom porodicom?

Stoga je pravilno sastavljen i izbalansiran svadbeni meni veoma važan tokom ovog praznika.

Nema potrebe da brinete o tome koliko bi svako jelo trebalo da bude na stolu. Zaposleni u kafiću ili restoranu u kojem ćete održati svadbu su profesionalci i sve će tačno izračunati koliko svako jelo treba da bude i broj proizvoda za svadbeni meni, prema broju prisutnih na proslavi. Ali broj i sastav jela za svadbeni meni biraju oni koji naručuju - roditelji ili drugi rođaci mladenke i mladoženja.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru svadbenog menija

• Nakon što pogledate izbor jela koja vam restoran nudi, odlučite koja ćete naručiti, nemojte naručivati ​​ona koja niste probali
• Ako su vam finansijska sredstva ograničena, nemojte naručivati ​​najskuplja jela, možete naručiti slična, ali ekonomičnija.
• Za raznovrsniji svadbeni meni naručite više različitih predjela, vaši gosti mogu imati različite ukuse: neko ne voli ribu, neko više voli ribu nego meso, neko je možda vegetarijanac. Široka paleta grickalica zadovoljit će ukuse svih vaših gostiju
• Svadbeni meni mora uključivati ​​dva topla jela: toplo predjelo i glavno toplo jelo.
• Razgovarajte unaprijed sa menadžerom restorana koliko alkoholnih pića možete ponijeti sa sobom. Alkohol u restoranu je skuplji nego u prodavnici, a uprava restorana vam obično dozvoljava da unesete određenu količinu alkoholnih pića, pod uslovom da neko od njih naručite u restoranu
• Naručite organizaciju malog švedskog stola, potrebno je prilikom sastavljanja svadbenog menija. Obično se pojedini gosti, nakon prijave u matičnom uredu, kada se mladi jašu prije svadbe, pojave u restoranu ranije od mladih. Takav švedski sto, na koji možete staviti šampanjac, vino, voće i nekoliko laganih zalogaja koje možete ponijeti rukama bez upotrebe pribora za jelo, omogućit će gostima da se osjećaju ugodnije. Ne moraju da stoje uz zidove i čekaju mladence

Šta uključuje svadbeni meni?

• Razne hladne grickalice: povrtni, mesni, riblji pladanj, predjelo od sira ili sira, plodovi mora, porcionirane salate, a nalaze se iu zajedničkim vazama, punjeno povrće i jaja
• Dva topla jela, glavno i toplo predjelo
• Sokovi, kompoti, mineralna voda
• Voće
• Alkohol: šampanjac, vino, votka ili konjak, obračun alkoholnih pića, cca 1,0 - 1,5 litara po osobi
• Svadbena torta

Serving Order

Do početka svadbene gozbe na stolu treba da budu svi zalogaji, uključujući porcije, razne asortimane, sokove, mineralnu vodu, voće, alkoholna pića
. Nakon kratkog vremenskog perioda (20-30 minuta), salate se serviraju na sto, treba ih biti nekoliko vrsta
. Toplo predjelo se služi za svadbenim stolom otprilike nakon prve trećine svadbene večeri, kada su gosti već probali sva hladna predjela.
. Glavno toplo jelo upotpunjuje sve naručeno na svadbenom meniju (osim torte i deserta). Bez obzira na toplo jelo, uz njega će sigurno biti serviran prilog od povrća. Prije pojave glavnog vrućeg, konobari moraju očistiti stolove, odnijeti prljavo posuđe, staviti čiste tanjire i pribor za jelo. U ovom trenutku, toastmaster može zabavljati goste takmičenjima.
. Kruna i vrhunac slavlja je izgled svadbene torte. Do tog vremena, švedski sto treba da se pretvori u čajni sto, na koji možete postaviti samovar, čaj, kafu, slatkiše, tanjire za kolače. Vrijeme je za čaj i kafu nakon što se svadbena torta preseče. Gosti sami odlučuju da li će piti čaj, a kada će ga popiti, dolaze do čajnog stola i sami se služe.
. ponekad svadbeni meni, desert, osim voća, može uključivati ​​i sladoled i neke kuhane deserte. Obično se poslužuju nakon rezanja svadbene torte.

Dvije opcije za svadbeni meni

Jelovnik za vjenčanje - opcija broj 1

. Salate i hladna predjela:

Salata "Sea Breeze" - plodovi mora, blago slana jesetra, ananas
Salata "Orijentalna priča" - pohovani pileći file, crvena i žuta paprika, semenke nara, ananas iz konzerve
Salata "Kraljevski hir" - kraljevske kozice, Cherry paradajz, zelena salata, rukola, limunov sok
Salata "Tropske vrućine" - svježi krastavci, zelena salata, pomorandže, meso lignje, paprika
Preljevi i umaci za njih u nadležnosti kuhara
Razno meso (sastojci po ukusu i po izboru)
Razno sveže povrće (paradajz, bugarska crvena i žuta paprika, krastavci)
Razno soljeno i kiselo povrće ( kiseli kupus, kiseli krastavci, kiseli paradajz, kiseli beli ili crni luk)
Asorti od ribe sa limunom i maslinama (riba po ukusu i izboru)
Patlidžan punjen šunkom i pirinčem
Paradajz punjen rendanim tvrdim sirom sa belim lukom i pavlakom

. topla užina:
Komadi pileći file, u sosu sa pomorandžom
Patlidžan pečen sa paradajzom, sirom i belim lukom

. Glavno ljuto, ukrasite:
Svinjski rolnice punjene prženim pečurkama i lukom
Ragu od svježeg ili smrznutog povrća (tikvice, paprike, mahune mladog pasulja)

. desert:
Sveže voće (po izboru)
Sladoled

Vjenčani meni - opcija broj 2

. Salate i hladna predjela:
Salata "Renesansa" - komadići pržene svinjetine, inćuni, brusnice, parmezan, peršunov list
Fantazija salata - slanina, kuvano jaje, svež krastavac, kiseli krastavac, mali tostirani beli krutoni, sos od plavog sira
Salata "Rusko ljeto" - jabuke, svježi kupus, paprika, sveža šargarepa, zelje
Salata "Zvezdano nebo" - šunka, marinirane artičoke, kuvani jezik, paprika, jabuke, konzervirani kukuruz, pirinač
Preljevi, umaci, začini za njih u nadležnosti kuhara
Crne masline i masline uokvirene zelenilom
Razno meso (sastav po vlastitom nahođenju)
Asortirana dimljena, marinirana i slana riba (sastav po vlastitom nahođenju)
Razno sveže povrće (paradajz, krastavci, stabljike zelenog luka)
Tanjir sa sirom (sastav i broj sireva u tanjiru zavisi od vas)
Kisele pečurke sa lukom (pečurke, puter, vrganji)

. topla užina:
Japanska piletina u Tonkatsu sosu
Palačinke sa pečurkama i sosom od sira

. Glavno vruće:
Riblji pigtail - file od jesetre, smuđa i morske ribe poširan u bijelom vinu sa šampanjskim umakom
Patlidžan pečen sa svežim paradajzom i lukom u sosu od belog luka

. desert:
Voće (sastav voća po Vašem nahođenju)
Svježe maline (jagode) sa šlagom, servirane u porcijama

Svadbeni meni drugog dana vjenčanja

Obično je restoran rezervisan za jedno veče. Drugog dana već je manje gostiju - ostala je samo bliža rodbina. Ipak, vrijedi razmisliti o svadbenom meniju drugog dana. Ako se vjenčanje održava u toplom godišnjem dobu (kasno proljeće, ljeto, rana jesen), lijepo je provesti drugi dan u prirodi, gdje pored dva-tri lagana zalogaja možete skuhati riblju čorbu i roštilj.

Ako je svadba zimi, a mala gozba u stanu, na sto možete staviti dvije-tri salate, domaće kolače i uvijek laganu supu (piletina, gljiva, samo čorba sa začinskim biljem).

Neka vam vaša mašta, umijeće kuhara i vaše financijske mogućnosti pomognu u kreiranju izvrsnog svadbenog menija kako bi svi gosti imali ne samo nezaboravne utiske o zabavnom i zanimljivom vjenčanju, već i ugodne uspomene na prekrasan svadbeni stol i neobično ukusna jela.